MARCO TEORICO ALCOHOLES
En química química se se denomina a aquellos compuestos químicos orgánicos que orgánicos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno hidrógeno,, de un alcano alcano,, enlazado de forma forma coalente a un átomo átomo de car!o car!ono, no, grupo grupo car!i car!inol nol ("-OH ("-OH)# )# $demá $demás s este este car!on car!ono o de!e de!e estar estar satura saturado, do, es decir decir,, de!e de!e tener tener solo solo enlac enlaces es sencil sencillos los a los los lados (átomos ad%acentes)& esto diferencia a los alcoholes de los fenoles fenoles## 'i contienen contienen arios grupos grupos hidroxil hidroxilos os se denominan denominan polialcoholes# os alcoho alcoholes les pueden ser primarios (grupo hidróxido u!icado en un car!ono que a su ez está enlazado a un solo car!ono), alcoholes secundarios (grupo hidróxido u!icado en un car!ono que a su ez está enlazado a dos car!onos) o alcohol terciarios (grupo hidróxido u!icado en un car!ono que a su ez está enlazado a tres car!onos)#
Propiedades físicas de los alcoholes
as as prop ropieda edades des físi física cas s de un alcoh cohol se !asa !asan n pri princip cipalme almen nte en su estru struct ctu ura# ra# El alcoh cohol está stá compu compuest esto o por un alcan alcano o % agua# agua# "ontie "ontiene ne un grupo grupo hidrofó!ico (sin afinidad por el agua) del tipo de un alcano, % un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad por el agua), similar al agua# e estas dos unidades estr estruc uctu tura rale les, s, el grup grupo o *OH *OH da a los los alco alcoho hole les s sus sus propiedades físicas características, % el alquilo es el que las modifica, dependiendo de su tama+o % forma#
El grupo *OH es mu% polar %, lo que es más importante, es capaz de esta!lecer puentes de hidrógeno con sus molculas compa+eras o con otras molculas neutras#
Solubilidad:
Puentes de hidrógeno hidrógeno a formación de puentes de hidrógeno permit permite e la asocia asociació ción n entre entre las molcu molculas las de alcoh alcohol# ol# os puentes de hidrógeno se forman cuando los oxígenos unidos al hidr hidróg ógen eno o en los los alco alcoho hole les s form forman an unio unione nes s entr entre e sus sus molculas % las del agua# Esto explica la solu!ilidad del metanol, etanol, .-propanol, /-propanol % / metil-/propanol# $ partir de 0 car!onos en la cadena de un alcohol, su solu!ilidad disminu%e rápidamente en agua, porque el grupo hidroxilo (*OH), polar, constitu%e una parte relati relatiam ament ente e peque peque+a +a en compa comparac ración ión con la porció porción n hidroc hidrocar! ar!uro uro## $ partir partir del del hexanol son solu!les solamente en solentes orgánicos# Existen alcoholes de cuatro átomos de car!ono que son solu!les en agua, de!ido a la disposición espacial de la molcula# 'e trata de molculas simtricas#
Existen alcoholes con m1ltiples molculas de OH (polihidroxilados) que poseen ma%or superficie para formar puentes de hidrógeno, lo que permiten que sean !astante solu!les en agua#
Punto de Ebullición os puntos de e!ullición de los alcoholes tam!in son influenciados por la polaridad del compuesto % la cantidad de puentes de hidrógeno# os grupos OH presentes en un alcohol hacen que su punto de e!ullición sea más alto que el de los hidrocar!uros de su mismo peso molecular# En los alcoholes el punto de e!ullición aumenta con la cantidad de átomos de car!ono % disminu%e con el aumento de las ramificaciones#
El punto de fusión aumenta a medida que aumenta la cantidad de car!onos#
Densidad a densidad de los alcoholes aumenta con el n1mero de car!onos % sus ramificaciones# Es así que los alcoholes alifáticos son menos densos que el agua mientras que los alcoholes aromáticos % los alcoholes con m1ltiples molculas de *OH, denominados polioles, son más densos#
Propiedades
Químicas:
os alcoholes pueden comportarse como ácidos o !ases, esto gracias al efecto inductio, que no es más que el efecto que e2erce la molcula de *OH como sustitu%ente so!re los car!onos ad%acentes# 3racias a este efecto se esta!lece un dipolo# a estructura del alcohol está relacionada con su acidez# os alcoholes, seg1n su estructura pueden clasificarse como metanol, el cual presenta un sólo car!ono, alcoholes primarios, secundarios % terciarios que presentan dos o más molculas de car!ono# En la industria la producción de alcoholes se realiza a tras de diersas reacciones como las %a mencionadas, sin em!argo se !usca que stas sean renta!les para proporcionar la máxima cantidad de producto al menor costo# Entre las tcnicas utilizadas por la industria para la producción de alcoholes se encuentra la fermentación
donde la producción de ácido !utírico a partir de compuestos azucarados por acción de !acterias como el "lostridium !ut%cum dan origen al !utanol e isopropanol# 4ara la producción de alcoholes superiores en la industria la fermentación permite la producción de alcoholes isoamílico, iso!utílico % n-propílico a partir de aminoácidos# Es así como la industria utiliza los procesos meta!ólicos de ciertas !acterias para producir alcoholes#
FENOLES
'on compuestos que presentan uno o más grupos hidroxi (OH) unidos directamente a un anillo aromático# El fenol es el miem!ro más sencillo de esta serie homóloga % es denominado tam!in hidroxi-!enceno# Propiedades Físicas:
os fenoles presentan algunas propiedades seme2antes a los alcoholes, de!ido a la presencia del grupo *OH# 'in em!argo conforman otra familia química % la ma%oría de sus propiedades % los mtodos para su o!tención son diferentes# os fenoles más sencillos son líquidos o sólidos !landos e incoloros % se oxidan con facilidad por lo que se encuentran coloreados# En presencia de impurezas o !a2o influencia de la luz, el aire % ciertos compuestos como el co!re % el hierro, el fenol puede te+irse de amarillo, marrón o ro2o#
Solubilidad El fenol es poco solu!le en agua %a que aunque presentan el puente de hidrógeno, la proporción de car!onos con respecto a la cantidad de *OH es mu% !a2a# 4ara que los compuestos que contienen grupos *OH sean solu!les en agua la razón entre car!onos % grupos *OH no de!e ser ma%or de 5.# El fenol es el miem!ro más peque+o de los demás monofenoles poseen ma%or n1mero de car!onos % sólo un grupo OH, por ello son insolu!les en agua# os difenoles % polifenoles con más de un grupo *OH presentan ma%or solu!ilidad en el agua#
Punto de Ebullición En general presentan altos puntos de e!ullición de!ido a la presencia del puente de hidrógeno#
Punto de Fusión son altos comparados con los de los alcoholes, esto se de!e a que están unidos por fuerzas intermoleculares más fáciles de encer# Este grupo % contiene 6 átomos de car!ono % sólo uno de -OH#
BIBLIOGRAFÍA .# http77888#ugr#es79quiored7doc7p.0#pdf /# :uímica Organica * ;o!ert e%lson ?o%d * pag# 66@-6A/ 3.
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