Spomex. Esporas Esporas de México.
MANUAL DE CULTIVO DE SETAS “P”. Conozca Cono zca a los hongos, la forma en la que se desarrollan desarrollan y aprenda a cultivarlos cultivarlos ust ed mismo.
Manual de cultivo c ultivo de setas s etas “P”. Página 1
Manual de cultivo de setas “P”. Índice de contenido
Comprendiendo a los Hongos ------------------------------------------------------------------ Pág. 2
La f ase vegetativa La fase reproductiva
Posibles contaminaciones contaminaciones y sus peligros peligros para la salud
Los Sustratos ------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pág. 7
La inoculación (sólo en cult ivo) ivo)
Conociendo los peligros -------------------------------------------------------------------------- Pág.4
¿Cóm ¿Cómo o se desarrollan los hongos?
Fases de crecimiento ----------------------------------------------------------------------------- Pág. 3
¿Qué es un hongo?
¿Qué es es un sus trato? Los sustratos más comunes y efectivos según la experiencia de Spomex
El Cultivo --------------------------------------------------------------------------------------------- Pág. 8
Preparativos
Preparación del sustrato y manejo de las esporas; Esterilización del sustrato e inoculación. Colocación del sust rato inoculado en la incubadora incubadora ¿Cómo monitorear nuestro cultivo?
La Fase Fase Reproductiva Reproductiva ----- ------ ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Creación de la la caja de f ructificación
La Fase Vegetativa Vegetativa ---------------------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pág. 12
Creación de la incubador incubadora a
La Inoculación Inoculación --------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pág. 11
Materiales necesarios
¿Cuándo ¿Cuándo es el periodo de fruc tificación? tifica ción? Condiciones ondiciones para la fructif icación
La Cosecha ------------------------------------------------------------------------------------
¿Cóm ¿Cómo o y cuándo cosec har? Métodos de conservac cons ervac ión de hongos
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Comprend Compr endiendo iendo a los Hongos
¿Qué es un hongo? Los hongos son seres vivos pertenecientes al Reino Fungi; que es un reino separado al de las plantas plantas y de los animales. Los hongos son unos de los seres vivos con más especies en el planeta; se han descrito descrito cerca de 80,0 00 especies, sin embargo se estima q ue el número de especies especies existentes se aproximan al millón y medio; esto por que existen especies que no tienen diferencias morfológicas notables, pero son diferentes genéticamente.
Los hongos no pueden realizar fotosíntesis (son heterótrofos), su pared celular contiene quitina (un polisacárido nitrogenado) y almacenan glucógeno en sus células como compuesto de reserva. La estructura básica de los hongos que manejaremos, morfológicamente hablando, se compone de las siguientes partes:
El Sombrero o Cap, es la parte superior del hongo, que protege la parte fértil. Lámina, laminillas e himenio son las partes fértiles del hongo, de las cuales se desprenden 1
las esporas . El anillo o velo es un remanente del crecimiento del hongo. hongo. El pie es la estructura estructura que sostie so stiene ne a la cabeza; puede ser hueco o fibroso. La volva se encuentra sólo en algunas especies de hongos como las amanitas; es una una estructu e structura ra ovoide de la cual crece el pie. pie . El micelio es una estructura formada de hifas, que son las “raíces” del hongo; son de color blanco. A partir del
micelio mice lio crece todo el hongo, hongo, y es de donde absorbe abs orbe los nutrientes. nutrientes. 1
Las es poras son el m aterial reproductiv reproductivo o de los hon gos, de ellas crece el micelio.
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¿Cómo se desarrollan los hongos? La forma de reproducción de los hongos es única en los seres vivos. Crecen de esporas casi invisibles para el ojo humano, dando la ilusión que los hongos brotan de manera espontánea cuando llegan las temporadas tem poradas de lluvia lluvia y el ambiente ambiente está es tá cálido y húmedo.
Los hongos tienen tres fases en su reproducción; que son La inoculación; La fase vegetativa y la fase reproductiva. En cada una de ellas el hongo va transformando su apariencia y composición química en algunos casos. Las fases de crecimiento serán abordadas en el próximo tema.
Fases de crecimiento crecimiento La inoculación Se le llama llam a inoculación a la introducción introducc ión de un organismo vivo vivo menor dentro dentro de uno mayor para inducir el desarrollo del primero. Esto no sucede en la naturaleza, ya que las esporas flotan libremente por el aire y cuando llueve, se precipitan junto con las gotas de lluvia para caer en el pasto o en un sustrato. sus trato. En el periodo de reposo repos o en el que están en el pasto o en un sus trato, dentro de las gotas de lluvia, las esporas se hidratan y si están en un sus trato comienza com ienza a crecer crec er el micelio. m icelio. Cuando Cuando están es tán en el pasto, son comidas por vacas u otros rumiantes, pasan por el sistema sis tema digestivo digestivo del animal y salen impregnadas en las heces del mismo, en donde comienzan a desarrollarse.
La fase vegetati veg etativa va La fase vegetativa vegetativa comprende com prende el periodo periodo en el que que las esporas germinan y comienzan com ienzan a desarrollar desarrollar hifas, que com o ya habíamos habíamos dicho, son las raíces raíces de los hongos. Las hifas eventualmente eventualmente se ramificarán hasta has ta formar una una masa algodonosa algodonosa llamada micelio. m icelio. El micelio mic elio es una masa mas a filamentosa que puede puede desarrollarse en diferentes hábitats dependiendo de la especie del hongo; hongo; puede ser terrestre, 2
lignícola
como el Psilocybe Azurescens, coprófilo
3
como el Psilocybe Cubensis,
fungícola fungícola (sobre otros hongos), como c omo parásitos o asociados a las raíces raíces de ciertos 4
tipos de árboles formando una micorriza como com o la la Amanita Amanita Muscaria.
2
Lignícola: Se refiere al desarrollo que hace uso de la madera como sustrato, ya sea viva o en descomposic desc omposic ión. (Aguilar 1999) 3 Coprófilo: Coprófilo: Que crece crec e sobre excremento. excrement o. 4 Micorriza: S imbiosis entre un hongo (myc (mycos) os) y las raíces (rhizos) de una planta. planta.
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La fase reproductiva La fase reproductiva comienza com ienza cuando el micelio mic elio comienza a presentar primordios, prim ordios, que son hongos subdesarrollados cubiertos completamente com pletamente por una membrana mem brana o velo universal que cubre el cuerpo fructífero para protegerlo. Cuando el primordio crece, crec e, la membrana o velo velo se s e rompe y se forman las escam es camas as y la volva. volva.
El himenóforo, himenóforo, o parte fértil tambié tamb ién n se encuentra encuentra cubierto por una una membrana, memb rana, llamada llamada velo parcial. parcia l. Cuando Cuando éste se rompe, da origen al anillo. En este periodo es en el cual c ual en hongo se s e desarrolla m ás rápidamente, rápidamente, pues en unos días días puede alcanzar su m madurez adurez y estar produciendo grandes c antidades antidades de esporas. esporas . Cuando un hongo está c ompletamente maduro, en el caso cas o de los que manejaremos, m anejaremos, el sombrero se s e vuelve vuelve cóncavo c óncavo con un “pezón” en el centro. El s ombrero y el pie pueden presentar ennegrecimiento debido a las esporas que se desprenden del himenóforo.
Conociend Conoc iendo o los peligros
Posibles contaminaciones y riesgos para la salud s alud Si nuestro sustrato no es correctamente esterilizado, si nuestras esporas no fueron depositadas depositad as de una manera corre cta y limpia o si realizamos realizamos los procedimientos proce dimientos de inoculación inoculación de una forma poco higiénica, corremos corremos el gran riesgo de que nuestro sustrato se contamine y desarro lle otros hongos o bacterias, bacteria s, en vez de los que q ueremos cultivar.
Las contaminaciones más frecuentes son causadas por las endosporas que se encuentran en el arroz que utilizamos utilizam os como com o sustrato sust rato o por la incorrec ta esterilización esterilizac ión de nuestro equipo de cultivo, lo que da como resultado una contaminación bacteriológica.
Bacillus Cuando se utilizan sustratos de grano, como arroz integral o alpiste. Sucede S ucede por que los granos contienen endosporas en su interior, que pueden sobrevivir al proceso proces o de esterilización. Cuando existe contaminación por Bacillus, se forma una baba densa de color c olor marrón con un olor desagradable parecido al olor de frutas podridas.
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El método que yo recomiendo para evitar este tipo de contaminació contaminación n es triturar triturar los granos hasta hacer una harina muy fina, esto nos va a asegurar que nada escapará al calor al que someteremos el sustrato cuando lo estemos esterilizando.
Pseudomonas Pseud omonas tolaasii tolaasii (P. fluorescens) Este es otro tipo de contaminación contaminación bacteriana, bacteria na, que se caracteriza caracteriza por la aparición apari ción de manchas manchas o lesiones de color amarillo verdoso o marrón en los sombreros de los hongos; hongos; aparece cuando cuando los hongos están en excesiva humedad por largos periodos de tiempo (4 a 6 horas). Para controlar esta contaminación se debe reducir la humedad y rociar roci ar la caja de fructificación fructificac ión con una una solución de 150 ppm de cloro (hipoclorito de calcio) y una parte de agua oxigenada por cada 10 partes de agua. La prevención que me ha funcionado siempre es rociar desde un principio los hongos con una solución de 1 parte de agua oxigenada por cada 10 partes partes de agua y tener tener la caja de fructificac ión perfectamente estéril.
Cobweb ¡Ah! El famoso cobweb que todo s odiamos, a todos los que cultivamos hongos, nos ha aparecido cobweb en una u otra ocasión. Es la contaminación más más común que aparece. apare ce. Es Es un micelio micelio algodonoso algodon oso de color gris que crece sobre el sustrato rápidamente rápidamente y cubre con rapidez a las setas y haciendo que se pudran.
Las formas de controlar que el cobweb c obweb se extienda es reducir la humedad y retirar el pedazo de sustrato contaminado, pero la m ayoría ayoría de las veces veces es
irreparable irrep arable el daño que el cobweb hace hace a nuestros nuestros hogos. No puede ser eliminado con la solución de agua oxigenada, ya que el agua oxigenada sólo afecta a las esporas, no al micelio.
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Trichoderma Trichoderm a harzianum, harzianum, T. viride, T. koningii (moho verde) Es un parásito fungícola fungícola que se desarrolla sobre el sustrato mal esterilizado, por un bajo n ivel de amoniaco antes de la pasteur ización ización o por contacto con las moscas. Se caracteriza por las masa verde que se forma con rapidez rapide z, este hongo produ ce toxinas toxinas que se disue lven en las paredes celulares de los hongos, haciéndolos tóxicos para nosotros, nunca coman hongos que han crecido de un sustrato contaminado con T richoder mas. Siempre Siempre desechen el sustrato contaminado contaminado con Trichodermas. Trichodermas.
Aspergillus Otro gran enemigo de nuestro cultivo, este hongo se desarrolla en cualquier tipo de sustrato orgánico, por lo que hay que tomar medidas extremas de higiene para que no aparezca. aparezca. Las especies varía varían n desde el color amarillo amarillo hasta el negro; pero el más frecuente es el verde. Algunas es pecies de Aspergillus son tóxicas, por lo que al aparecer este tipo de contaminación, debemos desechar de inmediato el sustrato. El Aspergillus fumigatus y Aspergillus niger también son patógenos para los seres humanos en cantidades concentradas. La enfermeda enfermedad d se llama aspergilliosis.
¡Nunca Nunc a ingieran hongos que qu e han tenido tenido contacto c ontacto con estas contaminaciones, comiéndolos sólo pondrán pond rán en riesgo su vida!
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Los Sustratos
¿Qué es un sustrat su strato? o? Se le llama sustrato a la mezcla en la que un hongo, planta u animal vive. En nuestro caso, sería el medio en el que el hongo se vaya a desarrollar; desde la inoculación, hasta la fase reproductiva.
Los sustratos más comunes y más efectivos según la experiencia de Spomex Los sustratos más má s comunes inv i nvolucran olucran arroz a rroz integral, vermiculita, alpiste, alpi ste, perlita, centeno, trigo, etc. Los que recomendamos son so n los siguientes:
Sustrato A
Para este sustrato sustrato utilizaremos 3 partes de vermiculita por cada parte de harina de 3 0 gramos de vermiculita ermiculita por 10 d e arroz integral. (ejemplo 30 gramos de harina de arroz) La vermiculita es un material de construcc constr ucción ión muy absorbente, absorbente, por lo que nos ayudará a que la humedad no se convierta en agua suelta, ya que eso es o podría podría perjudicar nuestro cultivo. La pueden comprar en tiendas de materiales agrícolas o de construcción. La vermiculita no contiene nutrientes.
Sustrato B
La harina de arroz integral la encuentran en tiendas naturistas naturistas o la pueden hacer ustedes con una licuadora y arroz integral. Es muy importante que sea harina y no grano entero, ya que así evitamos el riesgo de ciertos tipos tipos de contaminación. contaminación. La harina de arroz aportará los nutrientes para los hongos.
Para este sustrato utilizaremos 2 partes de vermiculita por cada parte de harina de arroz integral y harina de alpiste .
Lo especial especia l de este sustrato sustrato es el alpiste, que aporta apo rta más nutrientes. nutrientes. Los hongos que crecen con este sustrato son más grandes, más potentes y tienden a fructificar más rápido.
Sustrato C
Para este sustrato utilizaremos 3 partes de palomitas de maíz (como las del cine, pero sin mantequilla) por cada parte de harina de arroz integral.
Las palomitas de d e maíz son s on un un sustituto de la la vermiculita, pero a diferencia di ferencia de la vermic vermiculita, ulita, las palomitas aportan apo rtan nutrientes nutrientes por tanto son más propensas p ropensas a contaminarse. contaminarse.
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Este sustrato es muy muy efectivo e fectivo a la hora hora de colonizar, si n embargo embarg o tiende a contaminarse contaminarse mucho mucho si no se toman las medidas medi das de higi higiene ene necesarias. No es recomendable para principiantes.
Sustrato D
Para es te sustrato utilizaremos utilizaremos cereal cere al “Corn Pops ”.
El cereal corn pops aporta todos los nutrientes nutrientes que aportaría la harina de arroz integral y el alpiste alpi ste juntos, juntos, el problema es que es muy propenso a contaminarse por que tiene un cuerpo poroso en el cual pueden quedar endosporas que sobrevivan sobrevivan al proceso de esterilización. e sterilización. Como el cereal c ereal se consigue fácilmente, este sus trato es ideal para aquellos que no quieren gastar ni buscar; bus car; sin s in embargo se deben tom ar medidas especiales en cuanto a la esterilización. Recomiendo triturar el cereal.
El cultivo Preparativos Materiales Materiales necesarios Esporas o jeringas jeringas de esporas/m icelio de los hongos hongos a cultivar o Cualquier sustrato sustr ato de los listados en la sección de sustratos o Jeringas nuevas (en caso de tener sólo el print) o
Alcohol Alcohol o Agua Agua oxigenada oxigenada o
Suero fisiológico (en caso de tener sólo el print) o Agua natu natural ral o destilada destilada Papel aluminio aluminio o o
o
Un recipiente en el cuál poner el sustrato. Puede ser un vaso de vidrio de boca ancha; un refractario de vidrio, plástico o metal; un plato, etc. Para los principiantes es mejor tener un recipiente traslucido para ver el contenido y cómo
se desarrollan desarrollan los hongos. hongos. El recipient recipi ente e debe permitir salir fácilmente fácilmente al sustrato. o Ligas como las que se usan en el cabello o
Una Una caja de fructificaci fructificación, ón, también llamada fructificadora fructificadora
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Creación de la incubadora El micelio se desarrolla a ciertas temperaturas y sin luz, por lo que deberemos realizar una incubadora que nos permita regular la temperatura a la que se encuentra nuestro sustrato inoculado. Para ello explicaremos cómo crear una utilizando materiales comunes.
Para hacer la incubadora incubadora necesitaremos:
Una pecera o un recipiente plástico en el cual quepan los recipientes en los cuales
pondremos el sustrato sustrato inoculado inoculado con las esporas o micelio.
Papel aluminio. aluminio.
Un trapo o un pedazo de tela viejo.
Una frasada.
Un termómetro (opcional, pero altamente recomendable)
Un foco de luz cálida cálid a (opcional, (opci onal, pero altamente altamente recomendable) recome ndable) Lo único que se tiene que hacer es cubrir las par edes del recipiente con el papel aluminio, aluminio, para que no pase la luz al a l interior interio r del mismo. mismo. Colocar el foco, si se va a usar, dentro del recipiente (si se hace esto, los recipientes con sustrato tendrán que estar cubiertos también por papel aluminio, para que no pase la luz). luz). Y colocar el termómetro lo más cerca posible de los recipientes con el sustrato, para monitorear la temperatura de los mismos.
Hay que tener especial cuidado con que el foco no toque ni el trapo, ni el papel aluminio ni la frazada, pues se puede provocar un incendio.
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Creación de la caja de fructificaci fructificación ón o fructificadora fructificadora La fructificadora es muy muy importante, pues será el medio medio en el cuál nuestros nuestro s hongos terminarán terminarán de desarrollarse. La fructificadora fructificadora debe ser capaz de mantener una humedad constante, temperatura temperatur a constante y permitir permitir el paso de la luz. Es muy importante que la humedad no se precipite en forma de gota sobre nuestro nuestr o sustrato, para eso explicaremos explicaremos en esta sección cómo hacer una fru ctificadora que cumpla con los req uisitos ya listados.
Para crear la fructificadora necesitaremos:
Un recipiente en el cual quepan los recipientes que contienen el sustrato ya colonizado. Vermiculita, perlita o retazos de algodón. Una luz azul (opcional, aún realizo experimentos para determinar si ayuda al crecimiento o no) Un atomizador con una solución de dos gotas de cloro y una parte de agua oxigenada oxigenada por 10 partes de agua agua apta para el consumo humano.
Lo único que se tiene que hacer es limpiar muy bien el recipiente, puede ser con alcohol, lysol o una solución de cloro y agua oxigenada. oxigenada. Se
debe colocar c olocar en la la base bas e una fina capa de vermiculita o perlita, en caso de utilizar algodón, se deben hacer bolitas y ponerlas por todo el recipiente; a continuación se humedece la vermiculita, perlita o algodón con la la solución contenida en el atomizador. Nótese que la fructificadora no tiene que
hacerse desde desd e el principio, principi o, ya ya que la la utili utilizamos zamos solamente cuando se se alcanza la fase reproductiva.
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La inoculació inoculac ión n Preparación del sustrato y manejo de las esporas Para preparar el sustrato sustrato se requieren requieren varios varios pasos, que son los siguien sig uientes. tes.
Selección del de l sustrato. sustrato.
Humectación del sustrato.
Colocación Colocació n del sustrato sustrato en el recipiente.
Esterilización.
Explicaré Explicaré brev b revement emente e el procedimient procedimi ento o de los pasos. Primero se debe elegir el sustrato que con el que se va a trabajar trabajar (véase la sección de sustratos). Para humectar el sustrato sólo hay que colocarlo en un recipiente y con un aspersor rociarle agua apta para consumo humano, hay que asegurarse que quede completamente com pletamente húmedo, pero no mojado, es decir, no debe chorrear agua. Posteriormente Posteriorm ente el sustrato debe s er colocado en un recipiente, ya sea un vaso, un molde, etc. El recipiente deberá estar limpio y tener, de preferencia, el suficiente espacio como c omo para dejar dejar salir fácilmente fác ilmente el sustrato, que se convertirá como com o en en un un pan al ser colonizado. Hay que tapar el recipiente con papel papel aluminio.
Ya que tenemos el e l sustrato sustrato en e n el recipie reci piente, nte, cubierto con papel aluminio aluminio,, ha llegado la hora de esterilizar. esteri lizar. El proceso proce so es muy muy sencillo, lo único único que hay hay que hacer es colocar los recipi reci pientes entes a baño maría maría (dentro (d entro de una una olla con agua siendo sie ndo calentada a fuego lento) durante 1 hora, hay que cuidar mucho que la olla olla no se quede sin agua, ya que esto podría causar que los recipientes se dañen. Ya que se ha realizado esto, hay que dejar enfriar los recipientes con el sustrato, no les recomiendo que lo metan al refrigerador, pero si tienen prisa, pueden hacerlo.
Ahora Ahora viene viene el manejo manejo de las esporas. esporas. Si han adquirido adquirido un una jeringa jeringa con esporas o micelio mice lio de Spomex, no no tendrán problemas p roblemas,, ya que sólo tendrán tendrán que inyectar inyectar una pequeña cantidad del líquido contenido a sus vasos con sustrato, teniendo mucho cuidado de no rasgar el papel aluminio que cubre el recipiente. Si en cambio cambi o adquirieron adq uirieron los “prints” “prints” habrá que conseguir una una jeringa, jeri nga, alcohol y suero fisiológico para recoger las esporas del papel aluminio en el que se encuentran, encuentran, dejar las esporas espo ras reposar un día día dentro d entro de la jeri jeringa nga con el suero suero y posteriormente posteriormente inyectar inyectar el contenido contenido a los vasos. Todo esto debe hacerse con mucha higiene, en un cuarto desinfectado, sin corrientes de aire, con guantes de látex y cubrebo cubrebocas, cas, todo to do esto para pa ra evitar una posible posi ble contaminación. contaminaci ón.
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La fase vegetati ve getativa va Colocación del sustrato inoculado en la incubadora Ya que tenemos nuestros recipi reci pientes entes con el sustrato sustrato inocul i noculado, ado, es decir, deci r, con las esporas o micelio dentro de él, es tiempo de ponerlos en la incubadora que ya hemos explicado explicado cómo constru construir. ir. Los recipientes reci pientes deberán ser cubiertos cubiertos completamente completamente con papel aluminio, para p ara evitar el paso directo de d e la luz. luz. La incubadora incubadora deberá manten mantenerse erse a unos unos 27.5 grados centígrados centígrados para obtener obtener el mejor radio de crecimient crecimie nto o micelial, miceli al, a esta temperatu temperatura ra nuestros nuestros recipient recipi entes es pueden estar completamente colonizados en e n menos de d os semanas.
¿Cómo monitorear nuestro n uestro cultivo? cultivo? La forma forma más sencilla sencilla de monitorear monitorear nuestro nuestro cultivo cultivo es sacando los recipientes de la incubadora, remover el papel aluminio que cubre las paredes del recipiente (nunca remover la tapa de aluminio) y observar qué tanto ha avanzado el micelio. Aquí Aquí dejo un unas fotos fotos de la secuenc secuencia ia del crecimiento crecimiento micelial. micelial.
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La fase repr r eprodu oducti ctiva va ¿Cuándo ¿Cuán do es el periodo de fructificación? fructificación? El periodo de fructificación será alcanzado cuando nuestros recipientes con el sustrato sustrato estén totalmente totalmente colonizados, colonizados, es decir, cuando el micelio se ha expandido expandido completamente por el sustrato. Entonces será el momento para pasar el sustrato colonizado colonizado a la fructificadora. fructificadora.
Condici Cond iciones ones para la fructificaci fructificación ón Las condiciones idóneas para que la fructificación fructificac ión se lleve a cabo, son las las siguientes:
Humedad relativa: 95 – 100%
Temperatur Temperatura a del aire: 23.3 – 26.6 grados centígrados. centígrados.
Concentración de CO2 menor a 5000 ppm (no se asusten si no la pueden medir medi r con el siguiente sigui ente punto punto se s e soluciona esto) e sto) Intercambios de aire: 1 – 3 por día. Hay que ventilar la fructificadora y rociarla con la solución de agua oxigenada oxigenada y agua destilada. Luz natural difusa o exposición durante 12-16 horas al día a fluorescentes con mucha cantidad de luz azul (480nm)
En esta fase comenzarán a desarrollarse los primeros hongos, los primordios. Hay que prestar especial atención en esta fase, ya que por faltas de higiene al momento de ventilar, se puede contaminar nuestro sustrato colonizado con cobweb, aunque cuando el sustrato sustr ato ya está com pletamente colonizado, es un poco difícil difícil que esto suceda.
Si llegaron a esta fase, ¡deben estar orgullosos! Están a unos días de terminar terminar su cultivo cultivo y a comenz ar la la cosecha.
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La cosecha ¿Cómo y cuándo cuán do cosechar? cosechar? La mejor mejor y más gratificante gratificante parte de todo cultiv cultivo o es la cosecha. cosecha. Después de tantos problemas que hemos pasado por fin ha llegado el tiempo de cosechar, pero ¿cómo sabremos cuándo es el tiempo indicado? Muy sencillo, habrá que ver el estado de desarrollo de los hongos para saberlo. Cuando el sombrero de los hongos se vuelve convexo, convexo, es porque han llegado al punto máximo de madurez. En ese momento, momento, es tiempo de cosechar. No se asusten si tiene tie ne ennegrecimientos en el pie o en el sombrero, es por las esporas que se han desprendido.
¿Cómo cosechar? Se preguntarán, pues muy sencillo. Colóquense unos guantes de látex y con mucho cuidado tomen el hongo del pie y despréndanlo del sustrato. Así de sencillo es cosechar nuestros hongos. Recuerden siempre manejar los hongos y el sustrato con la mayor higiene posible.
Métodos de conservación de hongos Los métodos más comunes comunes son los siguien sig uientes: tes:
Meter los hongos en miel de abeja. La miel miel de abeja impide la putrefacción pu trefacción y oxidación oxidación de los hongos, ya ya que no deja paso al aire y es un antibiótico natural.
Secar los hongos. hongos. Para esto hay que colocarlos sobre papel periódi p eriódico co y cubrirlos con el mismo, hay que dejarlos en un lugar seco y sin luz solar, ya que esta degrada la psilocina y psilocibina. Pueden agregar bolsas de té con sal o silicona para que éstas absorban humedad.
