Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SW yang telah memberikan rahmat s erta karu karuni nia!n a!nya ya kepa kepada da kami kami sehin sehingg ggaa kami kami berh berhasi asill meny menyel elesa esaika ikan n Maka Makala lah h ini ini yang yang Alhamdulillah tepat pada "aktunya yang berjudul #Kebiasaan makanan Suku Dayak$. Kami menyadari bah"a makalah ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu kritik dan dan sara saran n dari dari semu semuaa piha pihak k yang yang bers bersi% i%at at memb memban angu gun n sela selalu lu kami kami hara harapk pkan an demi demi kesempurnaan makalah ini. Akhir kata& kami sampaikan terimakasih kepada semua pihak yang telah berperan serta dalam penyusunan makalah ini dari a"al sampai akhir. Semoga Allah SW senantiasa meridhai segala usaha kita. Amin.
'engkulu&
April ()*+
Penulis
$AFTA# %S%
KAA P,-A-A/ DA0A/ 1S1 'A' 1 P,-DA2U3UA*.* 3atar 'elakang *.( /umusan Masalah *.4 ujuan 'A' 11 P,M'A2ASA(.* Sejarah Suku Dayak (.( Kebiasaan Makanan Suku Dayak (.4 Makanan Khas Suku Dayak (.5 6ara Makan Suku Dayak 'A' 111 P,-UUP 4.* Kesimpulan 4.( Saran
BAB % PEN$A'!L!AN
1.1 La,ar B-laan/
1ndonesia merupakan salah satu negara multikultural terbesar di dunia. 2al ini dapat dilihat dari kondisi sosio!kultural& agama maupun geogra%is yang begitu beragam dan luas. Sekarang ini& jumlah pulau yang ada di "ilayah -egara kesatuan republik 1ndonesia 7-K/18 sekitar *4.))) pulau besar dan ke9il. Populasi penduduknya berjumlah lebih dari ()) juta ji"a& terdiri dari 4)) suku yang menggunakan menggunakan hampir ()) bahasa yang berbeda. berbeda. Kebudayaan sendir adalah salah satu aset penting bagi sebuah -egara berkembang& kebudayaan tersebut untuk sarana pendekatan sosial dan simbol karya daerah. Kebudayaan yang yan g bia biasa sa men menjad jadii per perhat hatian ian mas masyar yaraka akatt ada adalah lah keb kebuad uadaya ayaan an mak makana anan n sua suatu tu dae daerah rah.. Makanan seperti yang kita tahu merupakan suatu kebutuhan utama bagi manusia. Selain sebagai sumber energi dan tenaga& makanan juga memiliki makna dan nilai budaya tersendiri. Salah satu daerah yang kaya akan budaya dan sa ngat terkenal di man9anegara adalah kebudayaan dari Suku Dayak. Kebudayaan makanan atau makanan khas dari setiap daerah memiliki keunikan tersendiri yang berbeda dari tiap daerah begitu pula dengan Suku Dayak. 2al inilah yang membuat makanan tersebut unik di setiap daerah.
1.( #uusan Masalah
'erdasarkan uraian latar belakang sebelumnya& berikut rumusan masalah pada makalah ini. *.
'agaimana sejarah suku dayak
(.
'agaimana kebiasaan makanan suku dayak
4.
Apa saja makanan khas suku dayak
5.
'agaimana 9ara makan suku dayak
1.3 Tuuan P-nulisan
'erdasarkan rumusan masalah di atas& berikut ini tujuan penulisan makalah. *.
Untuk mengetahui sejarah suku dayak.
(.
Untuk mengetahui kebiasaan makanan suku dayak.
4.
Untuk mengetahui makanan khas suku dayak.
5.
Untuk mengetahu 9ara makan suku dayak.
BAB %% PEMBA'ASAN (.1 S-arah Suu $aya
Suku dayak yang dalam ejaan lama disebut Dajak atau Dyak adalah nama yang oleh penjajah diberi kepada penghuni pedalaman pulau borneoyang mendiami pulau Kalimantan 7'runei& Malaysia& yang terdiri dari Sabah dan Sera"ak& serta 1ndonesia yang terdiri dari Kalimantan 'arat& Kalimantan imur& Kalimantan engah& dan Kalimantan Selatan8. Ada ; suku atau < suku asli kalimantan yaitu Melayu& Dayak& 'anjar& Kutai& Paser& 'erau& dan idung. Suku bangsa yang ada di kalimantan dikelompokkan menjadi tiga yaitu suku banjar& suku dayak& dan suku asal kalimantan lainnya. Orang Dayak dibagi menjadi enam rumpun yakni yak ni rum rumpun pun Kle Kleman mantan tan&& rum rumpun pun 1ba 1ban& n& rum rumpun pun Apoyaka Apoyakan& n& rum rumpun pun Mur Murut& ut& rum rumpun pun Ot Danum!-gaju& dan rumpun Punan. Suku Dayak adalah suku asli Kalim Kalimantan antan yang hidup berkelompo berkelompok k yang tinggal di pedalaman& di gunung& dan sebagainya. Kata Dayak itu sendiri sebenarnya diberikan oleh orang!orang Melayu yang datang ke Kalimantan. Orang!orang Dayak sendiri sebenarnya keberatan memakai nama Dayak& sebab lebih diartikan agak negati%. Padahal& semboyan orang Dayak adalah #Menteng Ueh Mamut=& yang berarti seseorang yang memiliki kekuatan gagah berani& serta tidak kenal menyerah atau pantang mundur. mundur. Pada tahun 7*><<+8 saat itu& benua Asia dan pulau Kalimantan yang merupakan bagian nusantara yang masih menyatu& yang memungkinkan ras Mongoloid dari Asia mengembara melalui daratan dan sampai di Kalimantan dengan melintasi pegunungan yang sekaran sek arang g dis disebu ebutt peg pegunu ununga ngan n =Mu =Mulle ller!S r!S9h" 9h"ane aner=. r=. Suk Suku u Day Dayak ak mer merupa upakan kan pen pendud duduk uk Kalimantan yang sejati. -amun setelah orang!orang Melayu dari Sumatra dan Semenanjung Malaka datang& mereka makin lama makin mundur ke dalam. 'elum lagi kedatangan orang!orang 'ugis& Makasar& dan ?a"a pada masa kejayaan Kerajaan Kerajaa n Majapah Majapahit. it. Suku Dayak hidu hidup p terpen terpen9ar!p 9ar!pen9ar en9ar di seluru seluruh h "ilaya "ilayah h Kalim Kalimantan antan dalam rentang "aktu yang lama& mereka harus menyebar menelusuri sungai!sungai hingga ke hilir dan kemudian mendiami pesisir pulau Kalimantan. Suku ini terdiri atas beberapa suku
yang masing!masing Suku ini terdiri atas beberapa suku yang masing!masing memiliki si%at dan perilaku berbeda. Suku Dayak pernah membangun sebuah kerajaan. Dalam tradisi lisan Dayak& sering disebut =-ansarunai Usak ?a"a=& yakni sebuah kerajaan Dayak -ansarunai yang han9ur oleh Majapahit& yang diperkirakan terjadi antara tahun *4)>!*4+> 70ridolin Ukur&*><* 8. Kejadian terse te rsebu butt me meng ngak akib ibat atka kan n su suku ku Da Daya yak k ter terde desa sak k da dan n ter terpe pen9 n9ar ar&& se seba bagi gian an ma masu suk k da daer erah ah pedalaman. Arus besar berikutnya terjadi pada saat pengaruh 1slam yang berasala dari kerajaan Demak bersama masuknya para pedagang Melayu 7sekitar tahun *@)+8. Sebagian besar suku Dayak memeluk 1slam dan tidak 1agi mengakui dirinya sebagai orang Dayak& tapi menyebut dirinya sebagai orang Melayu atau orang 'anjar. Sedangkan orang Dayak yang menolak agama 1slam kembali menyusuri sungai& masuk ke pedalaman di Kalimantan engah& bermukim di daerah!daerah Kayu angi& Amuntai& Margasari& Watang Amandit& Amand it& 3abu 3abuan an 3a"as& dan Watang 'alangan. Sebagian lagi terus terdesak masuk rimba. Orang Ora ng Day Dayak ak pem pemelu eluk k 1sla 1slam m keb kebany anyaka akan n ber berada ada di Kal Kalima imanta ntan n Sel Selata atan n dan seb sebagi agian an Kota"ar Kot a"aring ingin& in& sala salah h seo seoran rang g Sul Sultan tan Kes Kesult ultana anan n 'an 'anjar jar yan yang g terk terkena enall ada adalah lah 3am 3ambun bung g Mangkurat sebenarnya adalah seorang Dayak 7Maanyan atau Ot Danum8. idak hanya dari nusantara& bangsa!bangsa lain juga berdatangan ke Kalimantan. 'angsa ionghoa diperkirakan mulai datang ke Kalimantan pada masa Dinasti Ming tahun *4@+!*@54. Dari manuskrip berhuru% kanji disebutkan bah"a kota yang pertama dikunjungi adalah 'anjarmasin. etapi masih belum jelas apakah bangsa ionghoa datang pada era 'ajarmasin 7di ba"ah hegemoni Majapahit8 atau di era 1slam. Kedatangan bangsa ionghoa tidak mengakibatkan perpindahan penduduk Dayak dan tidak memiliki pengaruh 1angsung karena mereka hanya berdagang& terutama dengan keraja ker ajaan an 'an 'anjar jar di 'an 'anjarm jarmasin asin.. Mer Mereka eka tid tidak ak 1an 1angsu gsung ng ber bernia niaga ga den dengan gan ora orang ng Day Dayak. ak. Pening Pen inggal galan an ban bangsa gsa ion iongho ghoaa mas masih ih dis disimp impan an ole oleh h seb sebagi agian an suk suku u Day Dayak ak sep seperti erti pir piring ing mala"en& belanga 7gu9i8 dan peralatan keramik. Sejak a"al abad B bangsa ionghoa telah sampai di Kalimantan. Pada abad CB /aja ung 3o mengirim sebuah angkatan perang besar ke selatan 7termasuk -usantara8 di ba"ah pimpinan 6hang 2o& dan kembali ke iongkok pada tahun *5)<& setelah sebelumnya singgah ke ?a"a& Kalimantan. Malaka& Manila& dan Solok. Pada tahun *<;)& Sultan Mempa"ah menerima orangorang ionghoa 7dari 'runei8 yang sedang men9ari emas. Orang!orang ionghoa tersebut memba"a juga barang dagangan
diantaranya 9andu& sutera& barang pe9ah belah seperti piring& 9angkir& mangkok& dan gu9i 7Sar"oto kertodipoero&*>@48.
(.( K-2iasaan Maanan Suu $aya
Sebagai Sebag ai sebuah suku yang memil memiliki iki sumbe sumberr daya alam yang melimpah melimpah masyara masyarakat kat Dayak Day ak dal dalam am men mengol golah ah mak makana anan n san sangat gat dip dipeng engaru aruhi hi ole oleh h bah bahan!b an!baha ahan n yan yang g ters tersedi ediaa di sekita sek itarr hut hutan. an. Seh Sehing ingga ga jan jangan gan ban banyak yak ber berhar harap ap bah bah"a "a mak makana anan n day dayak ak sam samaa den dengan gan makana mak anan!m n!maka akanan nan di kot kotaa dim dimana ana bah bahan! an!bah bahann annya ya ber berEar Earias iasii nam namun un mem memili iliki ki ban banyak yak kandungan kimia"inya. Sementara makanan dayak yang asli tidak banyak berEariasi karena hal ini tergantung dengan ketersediaan bahan!bahan makanan yang ada di sekitar hutan. -amun setelah masuknya peralatan!peratan masak dan masuknya bahan!bahan masak modern mod ern mas masaka akan n Day Dayak ak sem semaki akin n ber berEar Earias iasi. i. 'eb 'ebera erapa pa mas masaka akan n Day Dayak ak tra tradis dision ional al yan yang g masih menggunakan bahan tradisional seperti: sayur rotan muda 7 juhusingkah 7 juhusingkah8& 8& juhu kujang 7 gulai keladi8& keladi8& tampuyak tampuyak 7dagi 7daging ng durian yang di a"etkan dengan garam8. garam8. ?enis masakan tradisional dayak adalah tanak yaitu jenis masakan yang terdiri dari ikan atau daging direbus dengan air sedikit diberi rempah!rempah. Kohok rempah!rempah. Kohok adalah jenis masakan dari ikan ke9il berduri sediki sed ikitt yan yang g dim dimasak asak dal dalam am bam bambu& bu& pundang pundang adalah adalah ika ikan n yan yang g dia dia"et "etkan kan den dengan gan gar garam am ketika mau dikonsumsi dimasak dengan 9ara dibakar. 'ahan utama makanan tradisional Dayak adalah nasi 7 bari bari8& 8& ikan 7lauk 7lauk 8& 8& dan sup sayur 7 juhu8. juhu8. -asi dimasak dimasak se9ara khusus untuk untuk keperluan keperluan upa9ara seperti pesta tugal 7pesta 7pesta panen8. 'eras yang dimasak adalah beras yang baru dipanen& nasi dimasak pada pan9i di atas sokongan batu yang dibakar di api untuk upa9ara. Ada 4 buah batu: dua yang besar satu yang ke9il. Dua batu besar berdiri pada sisi perapian dan menyokong pan9i& batu ke9il bersandar pada salah satu batu besar dan padanya diletakkan sebuah sebuahkawit kawit 7tempat makanan bagi roh yang baik terbuat dari daun pisang berlapis enam yang digulung dan diikat dengan serat tanaman yang tidak diputar diputar tapi hanya saling diselipkan kedua ujungnya& gulungan gulungan itu berisi telur& ikan dan dan nasi8. Untuk menangkal roh!roh jahat di atas batu ke9il itu juga disandarkan sebatang bambu bertiras berisi minuman. Makanan untuk perjamuan pesta disiapkan se9ara khusus bagi kaum lelaki tua yang berani berupa beras dilipat dalam daun pisang& dijadikan delapan bungkusan panjang yang datar digulung dan dimasak. Delapan buah gulungan gulungan itu diikatkan dengan tali lalu diberikan kepada orang yang berhak memakannya.
Peralatan makan kuno orang dayak juga sangat sederhana sendok untuk mengambil makanan makan an terbu terbuat at dari labu ke9il ke9il atau senduk senduk bangu ( senduk senduk yang terbuat dari tempurung kelapa8. kelap a8. Sedan Sedangkan gkan 9ara makan orang dayak dengan dengan menggunakan menggunakan tangan& untuk makan yang berkuah 7juhu8 setelah nasi habis sisa kuah tersebut diseruput langsung dari piringnya. Peralatan makan modern saat ini juga sudah banyak digunakan oleh orang!orang dayak terutama di perkotaan. Dalam budaya Dayak ada beberapa jenis he"an yang pantang untuk dimakan yaitu rusa& rus a& mon monyet yet&& ula ularr& dan bur burung ung tingang& tingang& kar karena ena men menuru urutt ora orang ng day dayak ak roh ora orang ng yan yang g meninggal masih tinggal di bumi dan mungkin sekali pindah ke binatang!binatang tersebut. ?enis!jenis burung dan ular berkepala merah yang khusus memberi pertanda dari de"a bagi mereka tidak pernah dimakan dan tidak boleh dibunuh oleh pihak lainpun. Orang dayak juga mengenal makanan sejati bagi para de"a dan roh yaitu Ayam& babi& dan telur. Pada upa9ara yang sederhana babi ke9il yang muda dan anak!anak ayam khusus dibunuh untuk untuk para de"a dan roh. 'inatang yang lebih besar digunakan untuk pesta besar seperti pesta tugal 7panen8. erke9uali anak ayam& makanan yang diberikan untuk persembahan hanya sedikit diletakkan dalam ka"it berupa sepotong daging& ikan& ayam& jagung atau nasi. Perlengkap Perlen gkapan an makanan dan peralatan upa9ara pemberian pemberian nama bayi& bentu bentuk k nasi ketan disajikan dalam bentuk tumpeng sudah dipengaruhi budaya ja"a. 'anyak hal yang menarik perhatian& salah satunya hampir tidak ada ditemui suku dayak yang Fobesitas atau kegemukanF dan banyak ditemui yang berumur panjang tapi masih kuat bekerja mungkin ini ada hubu hubungann ngannya ya dengan pola makan dan 9ara hidu hidup p suku dayak. Suku dayak sangat suka makan ikan hasil pan9ingan di sungai bahkan Fbudaya meman9ing disun di sunga gaii san sanga gatt ke kent ntal al ka kada dang ng sam sampa paii te teng ngah ah ma mala lam m me mema man9 n9in ingy gyaF aF ke kemu mudi dian an ha hasi sill pan9ingan berupa ikan hanya di rebus&dibakar& atau diasap bumbu yang digunakan pun hanya garam&kuny garam& kunyit&9abe it&9abe&& dan bumbu alami yang lain tidak bany banyak ak meng mengunaka unakan n bumb bumbu u berlem berlemak ak tinggi selanjutnya sayuran hanya dimasak bening saja dan sangat menghindari makanan yang berkaleng ini adalah pola makan kebiasaan suku dayak se9ara umum. Pahuni
Pahuni ialah suatu tradisi dalam suku Dayak bah"a apabila menolak makanan yang telah dengan tulus dita"arkan untuk disantap& khususnya nasi goreng dan makanan yang
terbuat terb uat dari ketan& ketan& mak makaa aka akan n ada resikony resikonya. a. /es /esiko iko berupa berupa mal malape apetak taka& a& bai baik k rin ringan gan maupun maupu n berat& bahkan bisa memba"a kematian. Apabil Apabilaa terpaksa harus menolak& demi menetralisir situasi& mereka akan menyentuh tempat atau piring di mana makanan diletakan sambil berguman mengu9apkan kata singkat #sapulun$. Dengan demikian penolakan tersebut telah tel ah dia diangg nggap ap sah dan ter terbeb bebas as dar darii resi resiko ko kep kepuhu uhunan nan.. Sel Selain ain den dengan gan 9ara itu itu&& unt untuk uk menetralisir dapat pula dengan 9ara menjumput sedikit makanan yang dita"arkan tersebut sedikit& sambil berguman #puse!puse$. Mereka juga senang dengan makanan yang masih mentah seperti sayur!sayuran hutan yang berasal dari pohon nibung atau banding 7teras dala8. 'egitu pula dengan daun pakis&
atau
labu
hutan
yang
memang
tersedia
banyak
di
hutan.
Soal beras tak terlalu perlu bagi mereka. Makanan utama mereka adalah umbi dan umbut! umbutan
hutan&
ditambah
dengan
daging
buruan
yang
mereka
temukan.
Untuk daging ini pun jarang mereka masak. ?ika ada binatang buruan yang didapat mereka lebih suka menjemur daging!daging tersebut di matahari panas sehingga menjadi daging asin atau dendeng.
(.3 Maanan Khas Suu $aya
*. Kue Dange Maka Ma kana nan n kh khas as da daya yak k me mema mang ng be bena nar! r!be bena narr me memb mbua uatt ba bany nyak ak or oran ang g te tert rtari arik& k& terutama akan keleGatanya. -ah kali ini makanan khas dayak yang banyak digemari tersebut yakni Kue Dange. 'iasanya makanan khas dayak ini sering dijumpai di a9ara saat pesta ataupun juga biasanya dijual sebagai 9amilan ringan 6ara membuat makanan khas dayak ini sangatlah mudah.Makanan khas dayak ini terbuat dari parutan kelapa& tepung dan juga gula. 3alu makanan khas dayak ini di panggang di pemanggang khusus untuk kue dange. Makanan khas dayak ini memiliki 9ita rasa yang sangat enak& gurih dari kelapa dan terasa manis. (. Kalumpe H Karuang Kalumpe atau disebut juga Karuang& Kalumpe merupakan bahasa Dayak Maanyan dan karuang sebutan sayur ini dalam bahasa Dayak -gaju. Makanan ini merupakan makanan khas dayak yang sangat diminati banyak orang. Makanan khas dayak ini terbuat dari sayuran
yang dibuat dari daun singkong yang telah ditumbuk halus. Makanan khas dayakini sangat 9o9ok disajikan dengan sambal terasi yang pedas dan ikan asin. 6ara membuat makanan khas dayak ini biasanya daun singkong ditumbuk halus dan di9ampur dengan terong ke9il atau terong pipit. Makanan khas dayak ini menggunakan bumbu ba"ang merah& ba"ang putih& serai dan lengkuas yang dihaluskan. Dan jika ingin rasa yang pedas kamu bisa menambahkan 9abe. Makanan khas dayak ini akan lebih enak jika disajikan dalam keadaan panas. 4. ?uhu Singkah H Umbut /otan Selanjutnya makanan khas dayak kali ini adalah Umbut /otan yang artinya rotan muda. Makanan khas dayak ini jka dalam bahasa Dayak -gaju dikenal dengan ?uhu Singkah. Makanan Makan an khas dayak ini diken dikenal al masyar masyarakat akat dayak karena muda mudah h diper diperoleh oleh di dalam hutan tanpa perlu menanamnya terlebih dahulu. ?uhu Singkah merupakan salah satu makanan khas yang dimiliki oleh Suku Dayak& terutama dari Kalimantan engah. engah. 6ara membuat makanan khas dayak ini yaitu yang pertama rotan muda dibersihkan kemudian kulitnya dibuang dan dipotong dalam ukuran ke9il. Makanan khas dayak ini sering dimasak bersama dengan ikan baung dan terong asam. Makanan khas dayak ini memiliki rasa yang gurih& asam& dan kepahit!pahitan yang ber9ampur dengan rasa manis dari daging ikan& sehingga membuat makanan khas dayak memiliki 9itarasa tersendiri. 5. Wadi 'erikutnya makanan khas dayak yang tak kalah leGatnya yakni Wadi. Makanan khas dayak yang satu ini 9ukup unik. Karena terbuat dari daging babi yang dibusukkan. 2anya orang!orang tertentu yang memilki keahlian untuk bisa membuat makanan khas dayak yang enak ini. Pembusukan makanan khas dayak ini tidak dibiarkan begitu saja& karena sebelum disimpan& ikan atau daging akan dilumuri dengan bumbu yang terbuat dari beras ketan putih atau bisa juga biji jagung yang disangrai sampai ke9oklatan kemudian ditumbuk manual atau di blender. Dalam bahasa Dayak Maanyan bumbu ini disebut dengan Samu dan dalam bahasa Dayak -gaju disebut dengan Kenta. 6ara membuat makanan khas dayak ini yaitu daging yang akan diolah dibersihkan dahulu dah ulu&& kem kemudi udian an dir dirend endam am sela selama ma ;!* ;!*) ) jam di air gar garam. am. 3alu dag daging ing diangkat diangkat dan
dibiarkan mengering. Setelah itu daging di9ampur dengan Samu sampai merata. Kemudian disimp dis impan an dal dalam am kot kotak ak ka9 ka9a& a& sto stople ples& s& ata atau u pla plastik stik ked kedap ap uda udara ra yan yang g dit ditutu utup p rap rapat!r at!rapa apat& t& simpan kurang lebih selama 4!; hari atau lebih dari * minggu. ?ika tahap tersebut selesai& makanan khas dayak ini tidak bisa langsung dimakan. 2arus diolah kembali dengan 9ara digoreng atau dimasak. Meskipun pembuatannya sangat mudah&& tapi jika ada kesalahan sedikit saja dalam membu mudah membumbui mbui dan perendaman& perendaman& maka "adi menjadi tidak enak dan bahkan tidak bisa dimakan. ;. Kue 3epet Makanan khas dayak yang juga enak dan populer lainnya adalah Kue lepet. ?ika dalam bahasa dayak lepet adalah dilipat& jadi kue lepet adalah kue yang dilipat dengan daun pisang yang dikukus. Makanan khas dayak ini terbuat dari beras yang di tumbuk sehingga menjadi tepung& kelapa parut& gula merah minyak goreng& dan daun pisang. Makanan khas dayak ini memiliki rasa yang sangat enak dan gurih. 6ara membuat makanan khas dayak ini adalah dengan membuat adonan dengan tepung& lalu dimasukkan ke daun pisang yang sudah ditentukan ukurannya juga sudah di oles dengan denga n minyak goreng. 3alu buat isian dari kelapa parut dan gula merah 9air. 9air. Setelah diisi& ditutu dit utup p hin hingga gga rata dan sela selanju njutny tnyaa dik dikuku ukuss hin hingga gga mat matang ang.. Mak Makana anan n kha khass day dayak ak ini biasanya dihidangkan saat a9ara pesta dan upa9ara adat. @. 'angamat H Paing Dalam Dal am bah bahasa asa Day Dayak ak -ga -gaju ju ata atau u pai paing ng dal dalam am bah bahasa asa Day Dayak ak Maan Maanyan yan ada adalah lah masaka mas akan n kha khass yan yang g dib dibuat uat dar darii kel kelela" ela"ar ar bes besar ar H kal kalong ong 7Pt 7Ptero eropus pus Eam Eampyr pyrus8 us8.. Unt Untuk uk makanan khas dayak ini hanya menggunakan kelela"ar jenis pemakan buah terbesar. ?ika kelela"ar jenis pemakan serangga dan penghisap darah tidak digunakan untuk maknan ini. Walaupun makanan khas dayak ini dikenal dan dikonsumsi di berbagai daerah& tetapi orang Dayak mempunyai 9iri khas pembuatannya. 6ara membuat makanan khas dayak ini adalah sebagai berikut& paing yang akan dimasak harus dibuang kukunya terlebih dahulu& bulu kasar ditekuk dan punggung& serta ususnya. Sementara sayap& bulu dan dagingnya dimasak. Untuk orang Dayak -gaju paing dimasak dengan bumbu yang lebih banyak. 'erbeda dengan Dayak Maanyan& paing dimasak dengan bumbu yaitu serai dan daun pikauk 7daun yang memiliki rasa asam8.
Paing Pai ng seri sering ng dim dimasak asak ber bersama sama say sayur ur hat hatii bat batang ang pis pisang ang yan yang g dip dipoto otong! ng!pot potong ong&& biasanya menggunakan pisang kipas. Makanan khas Dayak ini juga bisa dimasak bersama dengan sulur keladi yang dipotong!potong. Makanan khas Dayak ini memang benar!benar memiliki rasa yang sangat leGat. <. ampi Makanan khas Dayak ini adalah kue ampi. Kue ampi merupakan kue yang tidak memiliki rasa tetapi "ajib hadir ketika ada upa9ar adat. Makanan khas dayak ini berukuran ke9il!ke9il dan terbuat dari tepung beras yang digoreng.
(. 4ara Maan Suu $aya
Suku dayak makan dengan beralas daun pisang. Peralatan makan kuno orang dayak juga sangat sederhana sendok s endok untuk mengambil makanan terbuat dari labu ke9il atau senduk bangu 7senduk yang terbuat dari tempurung kelapa8. Sedangkan 9ara makan orang dayak dengan menggunakan tangan& untuk makan yang berkuah 7juhu8 setelah nasi habis sisa kuah tersebut diseruput langsung dari piringnya. Suasana makan bersama dalam a9ara perayaan suku dayak tergolong unik. 'iasanya para undangan dibagi nasi dalam kotak atau mengambil sendiri!sendiri di tempat yang sudah disedi dis ediaka akan. n. Dal Dalam am per peraya ayaan an ini ini&& beb bebera erapa pa "ar "arga ga terd terdiri iri dar darii "ar "arga ga sete setempa mpat& t& apa aparatu ratur r kelurahan& dan polisi& berbaur menjadi satu ketika makan. Seluruh tamu undangan duduk melingkari sebuah nampan besar yang di dalamnya terdapat nasi dan lauk pauk. 1n%ormasi dari "arga& kebiasaan makan bersama tersebut memang kerap diadakan ketika ada a9ara! a9ara besar di desa. Makna dari makan bersama tersebut adalah rasa kebersamaan diantara sesama untuk membangun desa menjadi lebih baik.
BAB %%% PEN!T!P
3.1 K-siulan
'erdasarkan paparan pada bab sebelumnya& maka dapat ditarik kesimpulan : *. Su Suku ku Da Daya yak k ad adal alah ah su suku ku asl aslii Ka Kali lima mant ntan an ya yang ng hi hidu dup p be berk rkelo elomp mpok ok ya yang ng ti ting ngga gall di pedalaman& di gunung& dan sebagainya. Kata Dayak itu sendiri sebenarnya diberikan oleh orang!orang Melayu yang datang ke Kalimantan. (. Ke Kebi bias asaa aan n ma maka kan n su suku ku Da Daya yak k ya yakn kni& i& su suku ku da daya yak k sa sang ngat at su suka ka ma maka kan n ik ikan an ha hasi sill pan9ingan di sungai bahkan Fbudaya meman9ing di sungai sangat kental kadang sampai tenga ten gah h ma mala lam m me mema man9 n9in ingy gya& a& ke kemu mudi dian an ha hasil sil pa pan9 n9in inga gan n be beru rupa pa ik ikan an ha hany nyaa di rebus&dibakar& atau diasap bumbu yang digunakan pun hanya garam&kunyit&9abe& dan bumbu alami yang lain tidak banyak mengunakan bumbu berlemak tinggi selanjutnya sayuran hanya dimasak bening saja. 4. 'ahan utama makanan tradisional Dayak adalah nasi 7 bari bari8& 8& ikan 7lauk 7 lauk 8& 8& dan sup sayur 7 juhu8. juhu8. -asi dimasak dimasak se9ara khusus untuk untuk keperluan keperluan upa9ara seperti pesta tugal 7pesta 7pesta panen8. 'eras yang dimasak adalah beras yang baru dipanen& nasi dimasak pada pan9i di atas sokongan batu yang dibakar di api untuk upa9ara. 5. Makanan khas suku Dayak yaitu kue dange& kalumpe& juhu singkah& "adi& kue lepet& bangamat& dan tampi. ;. 6ara makan makan suku dayak dayak dengan dengan beralas beralas daun pisang pisang.. Peralatan Peralatan makan makan kuno orang orang dayak dayak juga sangat sederhana sendok untuk mengambil makanan terbuat dari labu ke9il atau senduk bangu 7senduk yang terbuat dari tempurung kelapa8. Sedangkan 9ara makan orang dayak dengan menggunakan tangan& untuk makan yang berkuah 7juhu8 setelah nasi habis sisa kuah tersebut diseruput langsung dari piringnya.
3.( Saran
*. Kepada mahasis"a. Mahasis"a diharapkan dapat menjaga dan mempertahankan kebudayaan dan makanan khas suku Dayak& supaya kebudayaan tersebut tidak hilang di Gaman yang semakin modern. Pelajari kuliner khas -usantara. (. Kepada pemba9a Pemba9a diharapkan dapat men9intai lagi kebudayaan!kebudayaan suku Dayak maupun suku!suku lain yang ada di 1ndonesia serta dapat melestarikannya. ?angan sampai makanan asli 1ndonesia kalah bersaing dengan makanan dari luar negeri.
