“ Kunjungan Kunjungan Industri PT. Yakult Indonesia Persada” Persada” TUGAS OPERATION STRATEGIC and PROCESS MANAGEMENT
Diajukan guna melengkapi syarat-syarat untuk tugas Magister Management Universitas Mercu Buana
Dosen
: Rosalendro Eddy Nugroho
Anggota
:
! Agung "aerul A
! "endry "andoko
#! $ejo
#! Amir "asan
#! %drus
##! $ommy &R
'! Anggita Dinda B(
'! %hsan Na)ir
#'! &andri "idaya
*! Any Apriani
*! Maureen AU
#*! +akaria
,! Artati ujiastuti
,! Melly Nursyi.a
#,! +ulkarnain
/! Dang Merdu
/! M! &usu.
0! Endah
0! Muyi Ayoe
1! Elis &uli
1! Nurli2a
3! 4risiska
3! Rahmat Munadi
5! "apit "idayat
#5! Ratri R
DEPOK 201
KATA KATA PE!GA!TA" PE!G A!TA"
Dengan Dengan memanja memanjatka tkan n puji puji dan syukur syukur kehadir kehadirat at $uhan $uhan &ang Maha Esa6 Esa6 karena karena 7erkat 7erkat rahmat rahmat dan karuni karunia-Ny a-Nya6 a6 8ami 8ami dapat dapat menyeles menyelesaika aikan n 9ARAN 9ARAN 8UN;UN 8UN;UN
$akarta% 1& !o'e()er 201
DA*TA" ISI
"alaman
+ala(an $udul ====================!!=
i
Kata Pengantar =====================!
ii
Da,tar Isi=======================!!!!
iii
-A-
PE!DA+U#UA!.........................................................
1
!
9atar Belakang Masalah!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!#
Rumusan Masalah!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!'
$ujuan enulisan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!*
Metode dan Desain enulisan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
#
!,
9okasi dan ?aktu!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
#
!/
(tudi 9apangan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
#
I
>
-A-
-A-
II
III
KA$IA! PUSTAKA.....................................................
#!
(ejarah!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
'
#!#
8egiatan Bidang Usaha!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
*
#!'
ro.il erusahaan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
,
#!*
@isi Misi dan $ujuan erusahaan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
,
PE/-A+ASA!............................................................
'!
$! &akult %ndonesia ersada!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
0
'!#
roduk!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
0
'!'
roses roduksi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
1
'!*
Daerah emasaran!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
'!,
'!/
BAB %@
(istem Distri7usi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
#
a! (istem Direct Sales!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
#
7! (istem Yakult Lady!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
#
"am7atan emasaran!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
#
ENU$U!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
*
*!
8esimpulan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
*
*!#
(aran!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
/
*!'
Analisa Berdasarkan 8unjungan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
/
*!*
Manajemen 8ualitas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
0
#A/PI"A! .........................................................................................
1
-A- I PE!DA+U#UA!
1.1 #atar -elakang /asala
Dalam perkembangan zaman yang semakin hari semakin cepat berevolusi, perkembangan ekonomi global menunjukkan kemajuan
yang
cukup
signifkan,
yang
ditandai
semakin
ketatnya persaingan perusahaan yang bergerak dalam bidang yang sama. Kondisi inilah yang mendorong siswa berpikir untuk masa depan dalam meningkatkan mutu sumber daya manusia (SD!. "enilaian kualitas hardskills dan softskills suatu siswa dapat dinilai dari pendidikan di suatu jenjang sekolah, keberhasilan sekolah dalam membina untuk membentuk generasi penerus yang bermutu yang dapat diperhitungkan dalam persaingan di masyarakat, oleh karena itu Kami tertarik mengangkat lapoan kunjungan industri ini yang berjudul #KUNJUNGAN INDUSTRI
PT. YAKULT INDONESIA PERSADA $.
1.2 "u(usan /asala
Berdasarkan latar 7elakang masalah yang telah dijelaskan6 maka yang menjadi pokok permasalahan pada tugas ini adalah untuk mengetahui 7agaimana kunjungan industri ini 7erlanjut dan apa saja yang mem7uat &akult 7isa seperti sekarang ini!
1. Tujuan Penulisan
Dari rumusan dan di atas6 maka tujuan dari tugas ini adalah mengetahui 7agaimana kunjungan industri ini 7erlanjut dan apa saja yang mem7uat &akult 7isa seperti sekarang!
1.& /etode dan Desain Penulisan
Metode yang dilakukan ialah langsung terjun ke 9okasi $! &akult %ndonesia ersada Desa esa)ahan6 icurug6 (uka7umi6 ;a)a Barat!
1. #okasi dan 3aktu
engam7ilan data dilakukan di $! &akult %ndonesia ersada Desa esa)ahan6 icurug6 (uka7umi6 ;a)a Barat! Bertepat pada tanggal * Novem7er #5,!
1.4 Studi #a5angan
(tudi lapangan ini diadakan oleh keluarga 7esar Universitas Mercu Buana6 Magister Manajemen! ara mahasis)a melakukan kegiatan terse7ut dengan cara terjun langsung ke lokasi penelitian untuk mendapatkan )a)asan yang le7ih luas dalam 7idang usaha perkem7angan dalam suatu perusahaan industri!
-A- II KA$IA! PUSTAKA
2.1 Sejara
(ejarah &akult dia)ali le7ih dari 05 tahun yang lalu! ada tahun 3'5 pertama kali dikemukakannya satu 7akteri asam laktat oleh seorang dokter dan peneliti di7idang mikro7iologi yaitu Dr! Minoru (hirota! (etelah 7erhasil dikulturkan6 7akteri 7erman.aat Lactobacillus casei Shirota strain ini6 digunakan untuk meningkatkan kesehatan kita melalui produk &akult! Untuk
menerapkan
(hirota-ism6
dimulai
dari
;epang
&akult
terus
menye7arluaskan man.aaat &akult ke seluruh dunia! Diluar ;epang &akult mulai diproduksi dan dipasarkan di $ai)an pada tahun 3/*6 kemudian diikuti dengan hal yang sama dinegara-negara lainnya di Asia6 Australia dan Eropa! (ampai saat ini jaringan glo7al &akult 7erkem7ang meliputi #0 negara dan dikonsumsi se7anyak #, juta 7otol setiap hari! Melalui penggalian terhadap ilmu pengetahuan6 &akult terus 7erusaha menemukan cara 7aru untuk mem7antu kita le7ih sehat dalam 7eraktivitas seharihari sehingga mem7uat hidup kita le7ih 7erkualitas! Untuk mem7antu pencapaian terse7ut6 pada tahun 3/0 telah didirikan lem7aga mikro7iologi &akult entral %nstitute .or Micro7iological ResearchC di $okyo6 ;epang! $erdapat '55 tenaga ahli yang melakukan penelitian tentang man.aat 7akteri yang menguntungkan 7agi manusia!
Di institut ini6 7erlandaskan .alsa.ah (hirota-ism6 para peneliti menga7di untuk
mengekplorasi
kemungkinan
peman.aatan
7akteri
7erguna
untuk
meningkatkan kesehatan manusia! %nilah visi &akult terhadap li.e science
enelelitian yang dilakukan di &akult entral %nstitute meliputi: a! enelitian dan pengem7angan produk-produk makanan! 7! enelitian dan pengem7angan produk kosmetik! c! enelitian dan pengem7angan produk .armasi! d! enelitian 7akteri usus! e! enelitian dan pem7erdayaan 7ahan-7ahan 7ioakti.! .! enelitian 7ioteknologi! g! $est keamanan untuk produk dan 7ahan 7aku!
2.2 Kegiatan -idang Usaa
9e7ih dari 0, tahun lalu6 di 8yoto imperial University-;apan6 7erhasil meneliti dan mengkulturkan 7akteri 7aik dan menguntungkan 7agi manusia yang kemudian dinamakan Lactobacillus casei Shirota strain. 9e7ih dari /6, milyar 7akteri Lactobacillus casei Shirota strain yang terdapat disetiap 7otol 7erisi &akult mampu mele)ati asam lam7ung dan cairan empedu sehingga dapat 7erperan secara maksimal didalam usus! Terda5at )e)era5a keisti(e6aan dari Yakult% antara lain7
a. $anpa 2at penga)et b. $anpa 2at pe)arna c. (atu rasa satu )arna enelitian
di
;utendo
university6
;apan
menunjukkan
7ah)a
mengkonsumsi Lactobacillus casei Shirota strain selama ' minggu dapat
meningkatkan aktivitas Natural 8iller ells N8 sel6 sel keke7alan tu7uhC untuk menjaga daya tahan tu7uh!
2. Pro,il Perusaaan
Nama erusahaan
: $ &A8U9$ %NDNE(%A ER(ADA
Alamat erusahaan
: la2a 9t! 06 ;l! $B! (imatupang No! ,0 ;akarta '0/56 %ndonesia!
a7rik
: 8a)asan %ndustri %ndolakto! Desa asa)ahan6 icurug (uka7umi6 ;a)a Barat *'',3!
$elp4aF
: $el! /#-#C 1001#'16 5#//-0'''54aF! /#-#C 1001#'1
Email
: pr-sciGyakult!co!id
Berdiri
: # 4e7ruari 335
Beroperasi
: April 330
roduk
: (usu kultur minuman susu .ermentasiC
Merek roduk
: &akult
roduksi
: ;anuari 33
(tatus
: MA 55 H! &akult "onsha o! 9td ;apanC
9uas $anah
: ,5!555 m#
9uas Bangunan
: #!3#, m#
8apasitas roduksi
: '!'55!555 7otolhari
2.4 Visi Misi dan Tujuan Perusaaan M!"! Pr!du# %intai &susmu, inum 'akult Setiap ari Visi Perusaaan •
•
engekplorasi kemungkinan peman)aatan bakteri berguna
untuk meningkatkan kesehatan manusia. Misi Perusaaan Sebagai "elopor "rebiotik minuman 'akult yang sehat yang •
membantu dalam menjaga usus. Tujuan Perusaaan eraih proft dan beneft perusahaan dengan menjadi pelopor •
"robiotik
minuman
sehat
untuk
keluarga
dengan
mengoptimumkan untuk pemeliharaan usus, melalui tenaga kerja •
dan
karyawan
yang
memiliki
terhadapperusahaan dan lingkungan. emberikan komitmen kepada konsumen
komitmen untuk
tetap
mempertahankan misi tersebut dengan mengintegrasikan semua aspek perusahaan. Sasaran Semua lapisan masyarakat. •
-A- III PE/-A+ASA!
.1 PT. Yakult Indonesia Persada
$! &akult %ndonesia ersada 7erdiri pada tanggal # 4e7ruari 335 7ertempat di Desa esa)ahan6 icurug6 (uka7umi6 ;a)a Barat! $! &akult %ndonesia ersada mulai 7eroperas pada tanggal April 330 dengan luas tanah ,5!555m# dan luas 7angunan #!3#,m#!
.2 Produk Yakult ヤ ク ル ト YakurutoC adalah minuman pro7iotik mirip yogurt yang
di7uat dari .ermentasi skimmed milk dan gula dengan 7akteri Lactobacillus casei! 8arena L. casei Shirota dapat ditemui dalam sistem pencernaan6 &akult dipromosikan se7agai minuman yang 7aik untuk kesehatan! Namanya 7erasal dari jahurto6 7ahasa Esperanto untuk IyoghurtI! &akult ditemukan
oleh
doktor Minoru
(hirota pada 3'5!
ada 3',6
ia
mendirikan Yakult +onsa 8o.% #td. 株 式 会 社 ヤ ク ル ト 本 社 Kabushiki gaisha Yakuruto HonshaC $&: 224C untuk memasarkan minuman ini! (ejak saat itu6 &akult telah memperkenalkan 7er7agai minuman yang mengandung 7akteri Bifidobacterium breve6
dan
telah
menggunakan
lacto7acilli
untuk
mengem7angkan kosmetika! &akult "onsha juga memainkan peran penting dalam penelitian o7at kemotrapi irinotecan! &akult juga memiliki salah satu tim 7is7ol ter7esar di ;epang6 $okyo &akult ()allo)s!
(aat
ini6
&akult
diproduksi
dan
dijual
di ;epang6 Asia6 Australia6 Amerika 9atin6 dan Eropa6 )alaupun 7akterinya masih diimpor dari ;epang!
. Proses Produksi
roses produksi &akult dimulai dari ruang pem7i7itan yaitu pem7i7itan 7akteri yang dipersiapkan dalam tangki untuk selanjutnya dipakai pada proses .ermentasi dalam skala 7esar! 4ermentasi &akult perlu )aktu satu minggu dengan kapasitas tangki #* liter untuk selanjutnya dicampur dengan gula &akult konsentrat yang kental dan pekat! (elanjutnya pada ruang penga)asan mutu6 pengujian dan penga)asan mutu tidak hanya dilakukan pada tahapan akhir saja! enga)asan mutu dilakukan mulai dari penanganan 7ahan 7aku hingga ke tangan konsumen! engisian &akult dilakukan diruang khusus pengisian! &akult diisikan ke dalam 7otol lalu ditutup dan di7eri tanggal kadaluarsa secara 7ersamaan oleh mesin! Mesin pengisian dapat mengisi *555 7otol dalam )aktu jam! (elain itu ada pula mesin selector yang dapat mem7enarkan kem7ali 7otol-7otol yang cacat! ada ruang pengemasan ada dua macam mesin pengemasan6 yaitu: Mesin pengemasan untuk , 7otolpack dan ,5 7otolpack dengan menggunakan lapisan .ilm plastik tipis! &akult selalu memakai 7otol yang 7aru! Botol &akult diproduksi sendiri6 maka dari itu ke7ersihan dan kualitasnya terjamin! 9a7el &akult pun terdapat dua jenis )arna yaitu )arna 7iru dan 7ening! (etelah dilakukan proses pengepakan6 &akult disusun di palet dan dimasukkan ke dalam ruang pendingin cool roomC! Detail Proses Produksi Yakult7 a. roses em7uatan Seed Starter 9Proses A: b. Skim milk o!der dan glukosa dilarutkan dengan air kemudian disterilisasi
dan di.ermentasi dengan penam7ahan Lactobacillus casei Shirota strain di dalam tangki pem7i7itan "Seed tank#.
c. roses pem7uatan (usu 4ermentasi! d. (usu 7u7uk skim dan
menggunakan air panas di dalam Disolving $ank. f.
(etelah proses pelarutan sempurna6 larutan di.ilter dan ditrans.er ke mesin %ltra High $emerature U"$C untuk disterilisasi pada temperatur sekitar #5J! Dari mesin U"$ selanjutnya larutan susu steril ini ditrans.er ke &ulture $ank.
g. Untuk mendapatkan )arna khas &akult6 susu dipanaskan dengan suhu sekitar
31J! h. roses penam7ahan seed starter ! 9Proses -:! i.
roses .ermentasi sejak proses seeding sampai didapatkannya suatu susu .ermentasi sesuai standar mutu yang diterapkan!
j.
(usu
.ermentasi
yang
sudah
memenuhi
standar
mutu
selanjutnya
dihomogenisasi menggunakan mesin homogeni'er. k. roses em7uatan (irup 9Proses 8:! l.
(ukrosa gula ra.inasi dituang ke dalam Silo $ank C!
m. (ukrosa gula ra.inasiC dari Silo tank selanjutnya dilarutkan menggunakan air
panas di dalam Disolving $ank ! n. (etelah larut sempurna6 sirup ditrans.er ke mesin "$($ High $emerature
Short $imeC untuk disterilisasi! o. roses MiFing- 9Proses D: !
roses
MiFing-
adalah
proses
dimana
susu
.ermentasi
dari
mesin Homogeni'er "asil proses BC ditrens.er ke Storage $ank yang sudah 7erisi dengan sirup steril "asil roses C! "asil dari proses ini dise7ut &akult onsetrate &ANC!
. roses (terilisasi Air encampur 9Proses E:!
Air yang sudah mendapatkan perlakuan a)al selanjutnya disterilisasi dengan mesin ultraviolet U@C dan ditampung se7agai A%R ($ER%9 di dalam (ater $ank. !. roses MiFing-# 9Proses *:!
roses MiFing-# adalah proses pencampuran antara &AN dengan A%R ($ER%9 di mesin B9END%N
Botol-7otol )olistrene dihasilkan oleh mesin *oulding 6 &akult di7otolkan secara otomatis oleh mesin pengisi dan ditutup dengan +lumunium ,oil ! (etiap 7otol &akult mempunyai @olume /, ml! #. &akult yang sudah di7otolkan selanjutnya dikemas menjadi kemasan multi
yang terdiri dari , 7otolpak dan dikemas lagi menjadi kemasan eack yang terdiri dari 5 pak Multipak ,5 BotolC!
Atau 7isa juga dengan 7e7erapa langkah 7erikut: a! Tangki Pelarutan. Bahan-7ahan utama yaitu susu 7u7uk skim dan glukosa di campur dengan air dan di tampung dalam tangki pelarutan! 7! Tangki Pe()i)itan. Dalam tangki ini 7i7it 7akteri lactobacillus casei shirota strain disiapkan dan dikem7ang7iakkan c! Tangki *er(entasi. (elanjutnya 7i7it 7akteri lactobacillus casei shirota strain dicampur dengan campuran 7ahan-7ahan dan dimasukkan kedalam tangki .ermentasi! d! Proses o(ogeni;er. $ahap 7erikutnya dilakukan proses homogeni'er dan dia)asi secara ketat!
e! Tangki 5en
Tangki 5ena(5ung. 8emudian dari hasil proses homogeni'er terse7ut
dicampur dengan air yang sudah disterilisasi dan ditampung didalam tangki penampung! g! /esin 5e()uat )otol. Untuk menjaga higienitas dari yakult6 maka proses pem7uatan 7otol dilakukan sendiri oleh yakult %ndonesia! -otol Perta(a Yakult -otol Yakult
a. Mesin $en%isian. Selanjutnya minuman yakult sudah siap diisi ke dalam botol. Dibotol tersebut juga dicetak semua in)ormasi yang ada
seperti
kadaluarsa, dll. b. Mesin $en%e$a##an.
kandungan
*otol+botol
nutrisi, tanggal
yang
sudah
terisi
selanjutnya dikemas dalam kemasan dimana kemasa ( packing! terdiri dari - botol yakult. c. Ruan% $endin%in. Kemasan yang berisi botol yakult siap didistribusikan ke pelanggan melalui penjualan langsung (Direct Sales! untuk dikirim+kirim ke took dan supermarket maupun melalui sisem penjualan melalui ibu+ibu yakult lady untuk dikirim ke rumah+rumah setiap hari.
.& Daera Pe(asaran
emasaran &akult di %ndonesia dimulai dengan didirikannya perusahaan $! &akult %ndonesia ersada pada taggal # 4e7ruari 335 yang merupakan usaha patungan dengan status enanaman Modal Asing MAC antara $! erkasa (impati ersada dan &akult "onsha o!9td6 ;epang! (ecara komersial &akult mulai diproduksi pada tanggal ;anuari 33 dari pa7rik yang 7erada di ;l! 8i)i ekayon asar Re7o6 ;akarta! ada tahun 330
lokasi pa7rik di asar Re7o yang 7erkapasitas 0#5!555 7otolhari dipindahkan ke desa esa)ahan6 icurug6 (uka7umi6 ;a)a Barat dan kapasitas produksi ditingkatkan menjadi !155!555 7otolhari! ada 7ulan Desem7er #5 $! &akult %ndonesia ersada menjadi MA murna dengan pemodalan dari &akult "onsha o!9td dan &akult Management (ervice o!9td di ;epang!
. Siste( Distri)usi
(istem Distri7usi minuman kesehatan &akult terdiri dari # jenis6 yaitu: a. (istem Direct Sales (istem ini digunakan untuk mendistri7usikan minuman kesehatan &akult ke toko-toko6 supermarket6 koperasi6 kantin6 dan lain-lain! Distri7usi dilakukan menggunakan mo7il 7erpendingin! Mobil di#$"ib%#i
"ingga Mei #5506 $! &akult %ndonesia ersada mempunyai '0 ca7ang atau $8U $empat 8egiatan UsahaC yang melayani outlet-outlet yang terse7ar di ulau ;a)a6 Bali6 (umatera6 8alimantan6 (ula)esi! b. (istem Yakult Lady Melalui sistem ini minuman kesehatan &akult didistri7usikan oleh i7u-i7u rumah tangga kepada masyarakat dilingkungan tempat tinggal mereka! 8etika melayani masyarakat6 Yakult Lady juga melakukan propaganda yang 7erisi tentang penjelasan mengenai man.aat &akult! &ak%l$ 'ad(
(aat ini $! &akult %ndonesia ersada memiliki kurang le7ih 55 &akult 9ady yang terse7ar di '3 center-center di seluruh ;akarta6 Bogor6 Depok6 $angerang6 Bekasi6 (erang6 ilegon6 Bandung6 ur)akarta6 ire7on6 (emarang6 &ogyakarta6 (ura7aya6 Medan6 Bali dan alem7ang!
.4 +a()atan Pe(asaran
roduk minuman kesehatan &akult sangat sensiti. terhadap temperatur! eru7ahan temperatur sangat 7erpengaruh terhadap 7akteri yang terkandung didalamnya yaitu Lactobacillus casei Shirota strain. Agar 7akteri terse7ut 7erhenti melakukan proses .ermentasinya ketika minuman kesehatan &akult sudah melalui tahap pengisian kedalam setiap 7otol6 maka dari itu &akult harus selalu disimpan didalam ruang pendingin cool roomC dengan suhu L5o! Bilamana minuman kesehatan &akult disimpan dalam keadaan suhu 5o6 rasa dari mimuman kesehatan &akult terse7ut tidak lagi 7aik untuk diminum karena munculnya 7akter-7akteri lain yang tidak di7utuhkan sehingga pada rasa menjadi le7ih asam! (elain agar 7akteri non akti.6 penyimpanan pada suhu terse7ut juga 7erkenaan dengan menjaga kualitas dari minuman kesehatan &akult terse7ut!
-A- I= PE!UTUP
&.1 Kesi(5ulan
&akult adalah minuman kesehatan yang 7er.ungsi 7aik 7agi tu7uh! &akult merupakan minuman susu .ermentasi pertama dengan kandungan pro7iotik serta memiliki 7e7erapa man.aat 7agi tu7uh! Bahan-7ahan dasar pem7uatan yakult adalah susu skim6 7akteri lactobacillus casei shirota6 gula dll! Botol yakult di7uat dengan jenis plastik polistiren yang food grade layak untuk mengemas makananC karena dipercaya akan meminimalisir migrasi kepada produk! Untuk penyimpanan6 yakult haruslah disimpan dalam keadaan dingin karena untuk menjaga .ungsi dari 7akteri lactobascillus shirota agar 7er.ungsi semaksimal mungkin! endistri7usian
yakult
dapat
melalui
dua
tahap6
pertama
dengan
menggunakan mo7il bo yang terdapat cooler bo kepada supermarketsupermarket dan satu lagi dengan adanya yaklut ladies yang mengantarkan produk yakult dari satu rumah ke rumah lain! Di samping itu6 Dr! Minoru (hirota juga memperkuatnya sehingga menjadi strain 7aru yang unggul! 8arena itu6 7er7eda dengan 7akteri lain6 7akteri ini dapat menaklukkan 7er7agai ham7atan .isiologis seperti asam lam7ung dan cairan empedu sehingga dapat mencapai dan 7ertahan hidup dalam usus manusia! Dari dalam usus 7akteri ini mem7antu meningkatkan kesehatan kita dengan cara mengakti.kan sel-sel keke7alan6 meningkatkan jumlah 7akteri 7erguna6 dan mengurangi jumlah 7akteri yang merugikan!
Man.aat meminum &akult6 dengan mengkonsumsi &akult setiap hari 7erarti kita memasukkan sekurang-kurangnya /6, milyar 7akteri Lactobacillus casei (hirota strain hidup kedalam usus kita! Usus kita memainkan peran yang penting dalam kesehatan kita! Bahkan proses penuaanpun dimulai dari usus! 8arena itu yang terpenting dalam menjaga kesehatan adalah menjaga kesehatan usus! Man.aat &akult adalah terletak pada 7akterinya yang mampu hidup sampai usus kita karena itu 7akteri ini dapat mem7erikan man.aat seperti: a! Mencegah gangguan pencernaan 7! Meningkatkan daya tahan tu7uh c! Meningkatkan jumlah 7akteri 7erguna dalam usus d! Mengurangi racun dalam usus e! Mem7atasi jumlah 7akteri yang merugikan dalam usus!
(ejarah peningkatan kesehatan melalui pro7iotik! Dia7ad #5 ilmu kedokteran mencatat perkem7angan yang penting dengan ditemukannya anti7iotik! $etapi ternyata a7ad ini juga ditandai dengan masalah-masalah penyakit kanker6 jantung dan dia7etes! Dengan kata lain 7ah)a penyakit penyakit yang 7erhu7ungan dengan gaya hidup tidak dapat disem7uhkan dengan o7at-o7atan tetapi le7ih melalui per7aikan gaya hidup! "al ini menjadikan a7ad # se7uah a7ad dimana pengo7atan preventi. menjadi .okus perhatian! Apakah pro7iotik itu ro7iotik 7erasal dari kata pro7ios6yang dalam ilmu 7iologi 7erarti untuk kehidupan! Pro)iotik adala pangan mengandung mikroorganisme hidup yang secara akti. meningkatkan kesehatan dengan cara memper7aiki keseim7angan .lora usus jika dikonsumsi dalam keadaan hidup dalam jumlah yang memadai 4uller6 313C! leh karena itu untuk dapat dise7ut pro7iotik6 7akteri harus mempunyai persyaratan s77: a! $er7ukti aman 7agi manusia 7! Dapat mencapai usus dalam keadaan hidup
c! $er7ukti 7erman.aat
&.2 Saran
Untuk kunjungan industri 7erikutnya kami menyarankan untuk kepada pihak perusahaan tentang cara penyampaian in.ormasi atau materi yang di7erikan oleh pihak perusahaan kepada pengunjung agar cara penyampaian materi le7ih komunikati. lagi6 dan untuk 7erusaha 7er7aur dengan pengunjung agar supaya pengunjung 7isa merasakan keikut-sertaanya dalam pemrosesan produksi! Dan diselingi oleh perco7aan-perco7aan oleh pengunjung dan jangka durasi untuk 7erkunjung ke $! &akult %ndonesia ersada le7ih di usahakan untuk le7ih lama lagi!
&. Analisa -erdasarkan Kunjungan
ada la7el kemasan terdapat in.ormasi tentang nama produk6 da.tar 7ahan 7aku6 7erat 7ersih6 nama dan alamat produsen6 keterangan halal6 )aktu kadalu)arsa dan in.ormasi penting dari &akult sendiri! a! Berdasarkan analisa terhadap kemasan produk yakult6 ternyata ada 7e7erapa kelemahan yaitu tidak adanya suara konsumen pada kemasan 7otol! Namun adanya pada kemasan plastik pack! (ehingga ini menjadi kesulitan 7agi konsumen yang mem7eli secara eceran! Namun6 dari segi kenampakan6 7aik 7entuk maupun )arna sudah relative 7agus! Bentuk 7otol ergonomis karena dalam desainnya memperhatikan cara minum konsumen! (edangkan )arna dari kemasan yaitu dominan putih transparan dengan tulisan huru. 7er)arna merah! (ehingga sangat eye catching dan sangat kontras dengan )arna dasar 7otol! (elain itu mempermudah konsumen dalam mem7aca in.ormasi yang ada pada 7adan 7otol yakult sehingga konsumen
dapat menggunakan produk ini dengan aman nyaman dan sehat6 sesuai dengan aspek ergonomi itu sendiri!
7! enerapan aspek ergonomis
ditinjau dari para pekerja! ekerja di pa7rik
&akult 7elum cukup ergonomi! Ada 7e7erapa pekerja yang sudah sesuai dengan aspek ergonomi namun juga ada yang 7elum! Apa7ila dilihat dari tata letak mesin dan pekerjanya sudah aman dan nyaman! (atu 7uah mesin terdapat '-* pekerja yang duduk 7erjejeran untuk mengamati 7otol-7otol &akult yang 7erjalan! Namun ada # pekerja di7agian pem7otolan yang 7erdiri disamping se7uah mesin! Mereka 7erugas untuk mengantikan dan mengontrol ketersediaan 7otol kosong dan tutup aluminium .oil! ekerja terse7ut tidak merasakan nyaman karena harus 7erdiri dalam )aktu yang lama! (elain itu6 hanya ada seorang pekerja di7agian penyusunan 7otol ke allet 6 ia harus 7erdiri cukup lama untuk menyusun 7otol-7otol yang jumlahnya ratusan keatas allet !
&.& /anaje(en kualitas
engendalian mutu merupakan penga)asan terhadap kualitas yang dilakukan pada setiap tahap proses pem7uatan produk6 mulai dari tahap 7ahan 7aku yang datang sampai dengan produk jadi yang siap untuk dikonsumsi! enga)asan mutu $ &akult di7agi menjadi tiga 7agian yaitu: a! enga)asan mutu 7ahan 7aku Untuk melakukan inspeksi terhadap 7arang yang datang se7elum disimpan sementara di gudang atau se7elum dipakai proses produksi! emeriksaan ini dimaksudkan untuk mengidenti.ikasi 7arang atau 7ahan 7aku yang masuk apakah sesuai dengan sec yang distandarkan! 8arena 7iasanya 7ahan 7aku yang masuk jumlahnya 7anyak maka yang dapat dilakukan pemeriksaan
adalah dengan samling. Samling dilakukan dengan tingkat kepercayaan tergantung pada keadaan 7ahan 7aku!
7! enga)asan mutu selama proses produksi enga)asan mutu selama proses produksi dilakukan oleh /uality &ontrol )rocess yaitu melakukan sistem pengendalian mutu proses produksi secara harian dan melakukan analisa organoleptik6 7ahan 7aku6 7ahan dalam proses dan 7arang jadi pada proses produksi serta melaksanakan pengendalian mutu harian! enga)asan mutu selama proses dimaksudkan untuk menga)asi dan mengendalikan system pengendalian mutu terhadap proses produksi sehingga dihasilkan produk yang 7erkualitas dan memenuhi standar mutu! c! enga)asan mutu 7arang jadi enga)asan mutu 7arang jadi atau akhir dilakukan oleh /uality &ontrol ,inished 0ood 6 yaitu melaksanakan system pengendalian mutu produk akhir dan memonitoring penyimpanan 7arang jadi di gudang dan melakukan pemeriksaan kualitas organoleptik selama disimpan!
#A/PI"A!
&akult Minuman re7iotik
a7rik &akult 8a)asan %ndustri %ndolakto
Bakteri 9! asei (hirota (train
Mo7il endingin Direct SalesC
