FAMILIA: Tropaeolumes Tropaeolumes el género más grande de la familia Tropaeolaceae, Tropaeolaceae, que incluye a 86 especies.
NOMBRE CIENTIFICO: Tropaeolum tuberosum. Ruiz & Pavon
NOMBRE COMUN: En quechua: allausu, añu, apiñu, apiñamama, cubio, hubios, hubias, mashua, mashwa, ocaquisaño, yanoca. En aymara: apilla, isau, isaña, isaño, kayacha, miswha.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Es una planta herbácea, de tallos cilíndricos y hábitos rastreros como el mastuerzo, tiene crecimiento erecto cuando es tierna y de tallos postrados con follaje compacto cuando madura. Esto le permite competir ventajosamente con las malas hierbas. Las hojas son alternas, de 3-5 lóbulos, lóbulos, con nervaduras pronunciadas. pronunciadas. Las flores son solitarias de diferentes colores que van de anaranjadas o rojizas, el número de estambres es variable puede ser de 8-13. El tiempo de duración de la flor abierta varía entre 9 a 15 días. El fruto es esquizocarpo, el cual produce abundante semilla botánica. Generalmente al igual que en otros tubérculos andinos ocurre el fenómeno de la fascinación. Los tubérculos, son parecidos a la oca pero se les diferencia porque tienen forma cónica alargada, de yemas profundas, son de color variado: gris, blanco, amarillo, rojizo, morado y negro, generalmente con jaspes oscuros, rayas o pintas cortas, moradas o púrpuras, y mayor concentración de yemas en la parte distal. El tubérculo es arenoso y posee un sabor fuerte que lo hace menos apetecible que la oca.
ORIGEN La mashua es al aparecer originaria de los andes centrales (10-20° Lat. Sur.). Es un cultivo de alta sierra, por ello, se le encuentra en Ecuador, Perú y Bolivia. Las colecciones de campo del Perú, mantenidas y evaluadas en Ayacucho, Cajamarca, Huancayo, Cuzco y Puno, sobrepasan las 300 accesiones. Muchas de ellas se mantienen in vitro en el laboratorio de biotecnología de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, en Lima.
DISTRIBUCIÓN: En los Andes, se extiende desde Colombia hasta Argentina. Ha sido introducida con éxito a Nueva Zelanda.
VARIEDADES: Se han reconocido más de 100 variedades de mashua. Existen colecciones de germoplasma en Ecuador y Perú. Por el color se reconocen muchas variedades como: Occe añu, yana añu, puca añu, yurac añu, ckello añu o sapallu añu, checche añu y muru añu.
ECOLOGÍA Y ADAPTACIÓN Mayor adaptación entre 3500-4100 m.s.n.m. Se cultiva en la actualidad desde Venezuela hasta Bolivia. La mayor concentración se encuentra en las zonas agroecológicas Suni y Puna baja, del Perú y Bolivia, donde generalmente se cultiva en mezcla con otros tubérculos. Es una especie de fotoperíodo de días cortos 10-12 horas de luz para tuberizar, el período vegetativo es de 175-245 días (6-8 meses). Es tolerante a bajas temperaturas y al ataque de insectos y plagas. La mashua es muy rústica por ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso de fertilizantes y pesticidas, aún en estas condiciones, su rendimiento puede duplicar al de la papa. La asociación con olluco, oca y papas nativas se explicaría por los principios de control nematicida e insecticida que posee la planta. Requiere de suelos sueltos, de pH ligeramente ácido entre 5-6, aunque también se desarrolla entre pH 5.3-7.5
USOS DEL ISAÑO.
E n l a gastronomía del Perú, E c u a d o r y Bolivia, s e u s a c o m o i n g r e d i e n t e e n sopas y mermeladas. En Colombia se sirve en cocidos. En el ámbito industrial es un ingrediente para antibióticos y reduce los niveles de testosterona , por lo que suele recomendársela para prevenir y curar afecciones a la próstata. También se le atribuye propiedades curativas del hígado y riñones. A la mashua se le atribuye popularmente el efecto contrario de la Maca, es decir que inh ib e la sexualidad e n l u g a r d e e x a l t a r l a , y c o n e s t e pr opó si to era us ado po r la s civilizaciones pre incaicas y después en el Imperio inca para atemperar los ardores del ejército cuando salían en campaña militar. L a m a s h u a es un pariente cercano de la ornamental capuchina. También sirve en el tratamiento de las siguientes enfermedades Cálculo renal o piedra en el riñón
( L i t i a s i s r e n a l ) e s u n a c o n c re ci ó n q u e s e f o rm a e n e l r i ñ ó n a p a r t i r d e l a s e d i m e n t a c i ó n d e cristales de minerales. Es una afección muy dolorosa cuando las piedras se sitúan en el uréter, especialmente al orinar.Cálculo biliar o piedra en la vesícula
( L i t i a s i s b i l i a r ) e s u n a concreción que se forma en la vesícula al sedimentarse cristales de calcio, el exceso de colesterol y la bilirrubina que estaban disueltos en la bilis.Infección renal que es una infección producida por los microbios en los riñones. Son dolencias que se presenta más h ab i t ua lm en t e e n la s mujeres que en los hombres.Cistitis
, que es la inflamación de la vejiga o de las vías urinarias.Insuficiencia renal , que es la incapacidad de los riñones para filtrarla orina.Nefritis
, que es la inflamación del riñón.Cistitis
, que es la inflamación de la vejiga o de las vías urinarias.Uretritis
, que es la inflamación de la uretra.La Próstata.
La próstata es una glándula pequeña ubicada e n e l t r a c t o geni touri na ri o del homb re, in medi at ament e después de la vejiga, y cuy a f unci ón es con tri bui r a la p rodu cci ón y s e c r e c i ó n d e l l í q u i d o seminal. Las patologías prostáticas son de enorme frecuencia en los ancianos varones, y además provocan muchas molestias, eventualmente curables. Fundamentalmente esta patología se reúne en torno a dos enfermedades: el adenoma prostático y el cáncer de próstata El Adenoma Prostático.-
Es la proliferación de la próstata en personas de edad media y avanzada. El Adenoma Prostátic o o Hiperplasia Prostática Benigna es un cuadro muy frecuente en los adultos mayores de sexo masculino. Se ha llegado a encontrar hasta un 90% de hiperplasia prostática en las autopsias de h o m b r e s mayores de 80 años. El adenoma de próstata es un t umor benigno, muy frecuente en el hombre de más de 5O años. El adenoma no suele presentar síntomas, se desc ubre por un tact o rectal fortuito; perturbaciones de la micción (se orina muy a menudo y muy poca cantidad, sobre todo por la noche); a veces se encuentra sangre en la orina. El adenoma en un estadio avanzado pu e d e producir retención de orina. Cáncer de próstata.
- Es una enfermedad del hombre de edad avanzada, causa de gran mortalidad después de los 75 año s . E l cáncer de próstata es extremadamente frecuente, aun cuando su causa exacta sea desconocida. Cuando se examina al microscopio el tejido prostático obtenido tras una intervención quirúrgica o en una aut opsia, se encuen tra cánc er en el 50 p or cien to de l os hombre s mayores de 70 años y prácticamente en todos los mayores de 90. Síntomas: Dificultad o imposibilidad de orinar; necesidad de orinar varias veces al día de forma continuada y, a menudo, durante la noche; p r e s e n c i a d e s a n g r e e n l a o r i n a y l a e y a c u l a c i ó n ; d o l o r e s óseos debidos a las metástasis. Cáncer de testículo.Es un tum or poc o f rec uente que se da en el adulto joven; está considerado como la primera causa de muerte por cáncer entre los 20 y los 35 años. Síntomas: Tumor en el escroto, indoloro, que produce sensación de pesadez, acompañado de un dolor agudo debido, a veces, a una hemorragia intratumoral; masa abdominal palpa b l e ( p o c o frecuente); a veces agrandamiento de los senos. A v ec es , se descubre este cáncer tardíamente, porque el sujeto joven no se atreve a consultarlo. Así pues, ante el mínimo bulto intraescrotal o dolor testicular anormal.
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y VALOR NUTRICIONAL
Composición por 100 gramos de porción comestible
Energía Agua Proteína Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fósforo Hierro Retinol Tiamina Riboflavina Niacina Ácido ascórbico
Kcal g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg
50 87.4 1.5 0.7 9.8 0.9 0.6 12 29 1.0 12 0.10 0.12 0.67 77.5
PRODUCTOS A BASE DE ISAÑO: Torta de isaño: Ingredientes:
02 tazas de harina preparada 100 gr. de margarina 04 huevos 11/2 de taza de azúcar granulada 1½ tazas de isaño molido ½ taza de leche
Preparación: - Batir bien la margarina, agregar el azúcar y seguir batiendo, echar los huevos uno
a uno batiendo bien hasta que estén totalmente incorporado. - Agregar la harina previamente cernida, echar la taza de isaño, mezclando bien, hasta obtener una masa uniforme. - Llevar a horno precalentado en un molde enmantequillado y enharinado por espacio de media hora o más a temperatura media. Desmoldar sobre una rejilla
Mermelada de isaño: Ingredientes:
2 tazas de Isaño
1.200 g de azúcar jugo de 2 limones
Preparación: Hace falta colocar en una cacerola -si es de hierro, mejor- la cola de caballo, el azúcar, y el jugo de limón. Dejar en la heladera toda la noche (o por lo menos 6 horas). Retirar del frío y poner sobre el fuego intenso hasta que hierva con fuerza, revolver y bajar el fuego al mínimo. Seguir revolviendo de vez en cuando durante 40 a 50 minutos. Apagar y retirar de las hornallas, extraer y colocar la cacerola en la mesada. Yo pongo una cuchara por debajo de la cacerola para que enfríe más vez frío (aproximadamente a las dos horas), el dulce va a estar cocido, pero muy chirle. La segunda cocción es para la consistencia. Volver al fuego fuerte, dejar que hierva y bajar al mínimo. Esta vez dejar cocinar 25 minutos. Luego, debe enfriarse en la misma olla y sin pasar a otro recipiente llevar a la heladera.
Galletas de isaño: Ingredientes:
1/2 tacita de leche 1 cucharadita de polvos de hornear o levadura 1/2 taza de azúcar 2 cucharadas de margarina 1 taza de harina 1 huevo 1 cucharadita de mantequilla 2 trozos de isaño
Preparación: Se mezcla la margarina y el azúcar hasta formar una pasta, agregar el huevo y batir, cuando la mezcla este homogénea agregar la harina, el polvo de hornear o levadura, el isaño y la leche y mezclar hasta que se incorporen todos los ingredientes. Luego se unta con mantequilla la lata del horno y se pone la masa en pequeñas cantidades y se colocan a hornear unos 10 minutos aproximadamente a una temperatura de 220º centígrados.
Helado de isaño: Ingredientes:
250 gramos de isaño lavadas Seis cucharadas de azúcar Una taza de nata Una clara de huevo
Preparación: Lava bien los isaños. Espolvoréalas con un poco de azúcar y también zumo de limón. Déjalas reposar durante una hora para que suelten su habitual zumo. Luego procésalas o písalas con un tenedor o en un mortero. Mientras tanto, bate la nata de leche con el azúcar hasta que quede a medio punto. Bate la clara hasta isaño con movimientos suaves y envolventes, dejando en el freezer hasta que esté a punto.
Jarabe de isaño: Ingredientes: • 1 botella de cerveza negra. • 3 Tazas de azúcar. • 6 isaños
Preparación: • Coloca la cerveza negra en un recipiente. • Añada las tres tazas de azúcar y los seis isaños. • Deje hervir todos los ingredientes durante media hora. • Cuele.
Bibliografía: http://www.peruecologico.com.pe/tub_mashua.htm http://es.scribd.com/doc/54774175/IDEA-DE-Py-ISANO http://www.peruecologico.com.pe/flo_mashua_1.htm http://www.inia.gob.pe/boletin/bcit/boletin0002/cultivo_arequipa.htm
EL ISAÑO
COLEGIO ADVENTISTA TUPAC AMARU
PROFESORA: Lucy Puño Quispe NOMBRE: Mercy Deri Condori Vera CURSO: Investigación TEMA: El ``ISAÑO´´ GRADO: 4º SECCION: ``B´´
2011
