Informe 1 analitica

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

DEPART DEPARTAMENTO AMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA CURSO: QUÍMICA ANALÍTICA – LABORATORIO

INFORME DE LA PRÁCTICA N° 01 TÍTULO: OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS EN EL LABORATORIO FECHA: Alumno Aznaran Lu! "a#$iana

Código %&'(&'%)

Pa*u+lo U,a-ui .+nd/ E,#$+r

%&'(&'0&

Ur+#a 1u+rra! C+,ar Fran2o

%&'('344

5+6allo, Al6i#+, 7a 7ar#$a 8n 8ng+la

%&'('&9(

    

Firma

Fa2ul#ad / +,+2ialidad: Ci+n2ia, ; Ing+ni+r2#i2a: ?i+rn+,! '':&& am ; '3:&& m Pro@+,ora d+ la=ora#orio: Al+gr2#i2a: %9&'9 F+2$a d+l in@orm+: &%&)'9

LA MOLINA – LIMA – PERÚ 1. INTR INTROD ODUC UCCI CIÓN  ÓN 

En la r+,+n#+ r>2#i2a r+alizamo, o+ra2ion+, uni#aria, 2am=io, n+#am+n#+ @<,i2o,D /  ro2+,o, uni#ario, rodu2+ r+a22ión -u
1.1. J!"#$#%&%#'( +=ido a -u+ ara 2uan#i@i2ar un anali#o ,+ r+-ui+r+ -u+ +,#+ ,+ +n2u+n#r+ ,+arado d+ lo, in#+r@+r+n#+,! lo, 2ual+, u+d+n in#+r@+rir / o2a,ionar un +rror +n la 2alidad d+ la m+di2ión anal<#i2a ,+ #i+n+ la n+2+,idad d+ r+-u+rir a alguna, o+ra2ion+, o ro2+,o, uni#ario, -u+ lo ,+ar+n d+ la ma#riz

1.). O*+,"#- R+al R+aliz izar ar una una o m>, m>, o+r o+ra2 a2io ion+ n+,, / ro2 ro2+, +,o, o, uni#a uni#ari rio, o, / +l +li2 i2ar ar lo, lo, rin rin2i 2ii io, o, @i,i2o-u
1./. #'",!#! JLa, o+ra2ion+, uni#aria, / lo, ro2+,o, uni#ario, +,#>n ,u,#+n#ado, +n rin2iio, @i,i2o-u
2. REVISI REVISIÓN ÓN DE DE LITER LITERA ATURA TURA ).1 E2"3&%"3 S245,"

La +#ra22ión So$l+# $a ,ido +n mu2$o, 2a,o,! 2on#inua ,i+ndoD +l mG#odo +,#>ndar d+ +#ra22ión d+ mu+,#ra, ,ólida, m>, u#ilizado d+,d+ ,u di,+o +n +l ,iglo a,ado! / a2#ualm+n#+! +, +l rin2ial mG#odo d+ r+@+r+n2ia 2on +l -u+ ,+ 2omaran o#ro, mG#odo, d+ +#ra22ión  En este procedimiento la muestra sólida finamente pulverizada se coloca en un cartucho de material poroso que se sitúa en la cámara del extractor soxhlet  S+ 2ali+n#a

+l di,ol6+n#+ +#ra2#an#+! ,i#uado +n +l ma#raz! ,+ 2ond+n,an ,u, 6aor+, -u+ 2a+n! go#a a go#a! ,o=r+ +l 2ar#u2$o -u+ 2on#i+n+ la mu+,#ra! +#ra/+ndo lo, anali#o, ,olu=l+, Cuando +l ni6+l d+l di,ol6+n#+ 2ond+n,ado +n la 2>mara al2anza la ar#+ ,u+rior d+l ,i@ón la#+ral! +l di,ol6+n#+! 2on lo, anali#o, di,u+l#o,! a,2i+nd+ or +l ,i@ón / r+#orna al ma#raz d+ +=ulli2ión E,#+ ro2+,o ,+ r+i#+ $a,#a -u+ ,+ 2oml+#a la +#ra22ión d+ lo, anali#o, d+ la mu+,#ra / ,+ 2on2+n#ran +n +l di,ol6+n#+

A5#%&%#(,!: ME#ra22ión d+ rin2iio, a2#i6o, #an#o +n +l >r+a d+ rodu2#o, na#ural+, 2omo +n +,+2i+,! 2ondim+n#o,! @i#om+di2ina,! +#2 MPuri@i2a2ión d+ rodu2#o, =io@ama2Gu#i2o, / +n di6+r,o, ro2+,o, indu,#rial+, dond+ in#+r6i+n+n o+ra2ion+, d+ +#ra22ión li-uidoMli-uido MEn 2amo, 2omo +l d+ lo, +r@um+, / ,a=or+, R+ndimi+n#o d+ la +#ra22ión:  R ( )=

m 2− m 1 × 100  M 

 ónd+: m': ma,a +n g d+l ma#raz d+ @ondo r+dondo 6a2
).) M6"7 8+,57&45

El mG#odo "*+lda$l ,+ u#iliza +n -uni2a, lo 2ual +, d+ gran in#+rG, +n >m=i#o, d+ #an#a #ran,2+nd+n2ia $o/ +n d2ido, d+ la,  ro#+li,i,

).).1 A5#%&%#(,! +,d+ '3 +n -u+ o$n "*+lda$l r+,+n#ó ,u, #ra=a*o,! ,u mG#odo $a ganado una gran a2+#a2ión / ,+ ali2a +n una amlia 6ari+dad d+ #ra=a*o, ara lo, an>li,i, d+ alim+n#o,!  =+=ida,! i+n,o,! grano! 2arn+,! agua, r+,idual+,! ,u+lo, ara 2ul#i6o, / o#ro, Ho/ or  $o/ +, +l mG#odo m>, u,ado ara +l an>li,i, d+ ro#+ni2o E,#o +, a,< or-u+ lo, di@+r+n#+, #io, d+ ro#+ni2o En la ma/orl2ulo ,igui+n#+: Con#+nido d+ ro#+ni2o  9%0 La, +#aa, d+l mG#odo d+ "*+lda$l ,on: dig+,#ión! d+,#ila2ión 2on arra,#r+ d+ 6aor d+l amonia2o rodu2ido / 6alora2ión >2ido =a,+ d+ +,#+ amonia2o M

E#aa d+ dig+,#ión: E, un #ra#ami+n#o 2on >2ido ,ul@ri2o 2on2+n#rado! +n r+,+n2ia d+ un 2a#alizador / +=ulli2ión 2on6i+r#+ +l ni#róg+no org>ni2o +n ión amonio

M

En la ,+gunda +#aa! m+dian#+ la a22ión d+ una =a,+ @u+r#+! g+n+ralm+n#+ $idróido d+ ,odio al (&Q! ,+ li=+ra +l amon2ido +,#>ndar Una 6arian#+ u#ilizada 2omnm+n#+! 2on,i,#+ +n r+2i=ir +l amonia2o $idróido d+ amonioD ,o=r+ >2ido

 =óri2o aroimadam+n#+ al (Q d+ #al man+ra -u+ ,+ @orma =ora#o d+ amonio! +l M

2ual ,+ #i#ula dir+2#am+n#+ En la +#aa @inal! ,+ $a2+ la 6alora2ión d+ a2u+rdo 2on +l ro2+,o +ml+ado ara la r+2ol+22ión A,< or +*+mlo! ,i +l $idróido d+ amonio! ,+ r+2i=ió ,o=r+ un 6olum+n +a2#am+n#+ m+dido d+ un >2ido +,#>ndar! la #i#ula2ión ,+ $a2+ 2on una  =a,+ 6alorada / +n r+,+n2ia d+ un indi2ador ad+2uado! d+ #al man+ra -u+ ,+ d+#+rmina +l >2ido -u+ no r+a22ionó 2on +l $idróido d+ amonio d+,#ilado / or  di@+r+n2ia! ,+ 2al2ula +l $idróido d+ amonio rodu2ido

 Figura 1: representación gráfica del Método de !eldahl" Fuente:

Ca,ado! %&'%D

2.3 Humedad: r+,+n#+ +n alim+n#o,: +r+,a la 2an#idad d+ agua 2on#+nido +n lo, #+*ido, animal+, / 6+g+#al+, la, 2ual+, ,+ +n2u+n#ran di,#ri=uido d+ man+ra di@u,a / $+#+rogGn+a S+ +n2u+n#ra a,o2iado a la, ro#+
2.4 Determinai!n de Humedad en a"iment#$

E, +l an>li,i, m>, imor#an#+ -u+ ,+ u+d+ r+alizar! no, +rmi#+ +,#imar +l 2on#+nido d+ agua / ma#+ria ,+2a S+ +ml+a +,#a d+#+rmina2ión or-u+ 2on ma#+ria ,+2a ,+ u+d+n o=#+n+r r+,ul#ado, m>, +a2#o, Para +6i#ar +rror+, +, r+2i,o +,#a=l+2+r una #+m+ra#ura  a#rón! /a -u+! +l agua ,+ +6aora 2on ma/or o m+nor raid+z al 6ariar la #+m+ra#ura / 2uando ,+ a2+r2a a la #+m+ra#ura d+ +=ulli2ión S+ u+d+ +ml+ar ara +,#+ diagnó,#i2o mu@la,! d+,+2ador+,! $orno, mi2roonda, / +,#u@a, d+ radia2ión in@rarro*a d+ =a*a #+m+ra#ura R+6i,#a R+2i#+la! %&&'D

2.% Determinai!n de eni&a$ en a"iment#$ La, 2+niza, r+r+,+n#an la @ra22ión 2orr+,ondi+n#+ a lo, min+ral+, d+l alim+n#o Su d+#+rmina2ión ,+ @undam+n#a +n la 2om=u,#ión #o#al +n una mu@la u $orno a una #+m+ra#ura +,#a=l+2ida Toda la ma#+ria org>ni2a ,+ in2in+ra / ,olo -u+dar> lo, 2omu+,#o, inorg>ni2o, d+ lo, alim+n#o, Sin +m=argo +n +,#+ mG#odo ,+ rodu2+ la  Grdida d+ min+ral+, 2omo +l Ca / P #am=iGn la 6ola#iliza2ión d+ o#ro, 2omu+,#o, inorg>ni2o, d+=ido a la, al#a, #+m+ra#ura, -u+ ,+ r+-ui+r+ ara +l 2orr+2#o @un2ionami+n#o d+l mG#odo Rodrigu+z! %&&0D

/. MATERIALES 9 MÉTODOS /.1. A%"#-#7&7 1: D,",3#(&%#'( 7, 4,7&7 7, (& ,!"3& 7, 4&3#(& 7, ,!%&7 3'' 7a#+rial+, / +-uio,    

0 g d+ $arina d+ +,2ado +u+,#o al am=i+n#+ ' la2a P+#ri Balanza anal<#i2a +,#u@a

3'% 7+#odolog
P+,ar +n la =alanza anal<#i2a la la2a P+#ri Tarar la =alanza anal<#i2a / +,ar 0g d+ $arina d+ +,2ado Tomar aun#+, d+ la ma,a u,ando ( d+2imal+, Ll+6ar a la +,#u@a or %( $ora, / #ra,2urrido +,+ #i+mo 6ol6+r a +,ar la

mu+,#ra /.). A%"#-#7&7 ): D,",3#(&%#'( 7, %,(#;&! 7, (& ,!"3& 7, 4&3#(& 7, ,!%&7 3%' 7a#+rial+, / +-uio,

   

%g d+ $arina d+ +,2ado Balanza anal<#i2a Cri,ol d+ or2+lana 7u@la

3%% 7+#odolog
Fig. 3. Mufa del laboratorio de Química. Fuente: propia.

d+ +,2ado  Tomar aun#+, d+ la ma,a u,ando ( d+2imal+,  Ll+6ar la mu+,#ra a la mu@la or %( $ora, a 00& C  P+,ar la mu+,#ra lu+go d+ $a=+r #ran,2urrido +,+ #i+mo

/./. A%"#-#7&7 /: E2"3&%%#'( 7, &("%#&(#(&! 7,5 &<; 3&7 ,( ( ,=# ,2"3&%"3 S245," 33' 7a#+rial+, / +-uio, M M M

E-uio d+ +#ra22ión So$l+# Co2inilla '& gramo, d+ ma
33% 7+#odolog
Tomar @o#o o @ilmar +l ro2+,o O=,+r6ar la o+ra2ión d+ la +#ra22ión! r+2ono2+r la, ar#+, d+l +-uio d+ So$l+# / d+,2ri=ir la o+ra2ión Ano#ar +n la

M

#a=la d+ r+,ul#ado, P+,ar alr+d+dor d+ '& gramo, d+ 2oron#a d+ ma
M

molido / 2olo2ar +n +l +,#u2$+ d+ a+l Colo2ar +l +,#u2$+ d+n#ro d+ la 2>mara d+ +#ra22ión Fig. 4. Extractor Soxhlet del laboratorio de Química. Fuente:

/.>. A%"#-#7&7 >: D#?,!"#'( 7, (& ,!"3& 3?@(#%& ,( ,5 7#?,!"3 8+,57&45

3(' 7a#+rial+, / +-uio, -

-

-

-

ig+,#or "*+lda$l Bi,ul@a#o d+ Amonio mu+,#raD H%SO( 2on2+n#rado Ca#alizador Sólido

3(% 7+#odolog
Fig. 5. Digetor !"eldahl del laboratorio de Química. Fuente:

P+,ar alr+d+dor d+ un gramo d+ mu+,#ra / 2olo2ar 

+n +l =alón d+ dig+,#ión M Agr+gar 'gr d+ 2a#alizador ,ólido M Agr+gar 0ml d+ H%SO( 2on2+n#rado M Pon+r a dig+,#ar la m+z2la +n +l dig+,#or "*+lda$l / o=,+r6ar +l ro2+,o M Aagar +l +-uio 2uando +l dig+,#ado +, in2oloro o lig+ram+n#+ amarillo

/.. A%"#-#7&7 : A5%&5#(#;&%#'( -5&"#5#;&%#'(  &33&!"3, 7, ?&! &(#&% N/ %( -&3 7, &?& , ( 7,!"#5&73 8+,57&45. 30' 7a#+rial+, / +-uio, M M M M M M M M M M M

82ido =óri2o F+nol@#al+
30% 7+#odolog
Tomar @o#o, o @ilmar +l ro2+,o Ll+nar lo, nom=r+, d+ la, ar#+, d+l d+,#ilador "*+lda$l d+ la ,igui+n#+ @igura In,#alar +l dig+,#or "*+lda$l / a,+gurar ,u =u+n @un2ionami+n#o El +-uio d+=+ +,#ar aagado Tomar %& mL d+ >2ido =óri2o 2on indi2ador / #ran,@+rir a un ma#raz d+ %0& mL Colo2ar +l ma#raz +n +l +#r+mo in@+rior d+l r+@rig+ran#+ d+l d+,#ilador d+ modo -u+ -u+d+ ,um+rgido

M M M

A,+gurar -u+ la lla6+ d+l ingr+,o d+ mu+,#ra +,#G 2+rrada Agr+gar 9 go#a, d+ @+nol@#al+
M M M M M

amonio NH(CLD / #ran,@+rir al =alón d+ d+,#ila2ión Tomar 0 mL d+ NaOH al %&Q / agr+gar al +m=udo d+ ingr+,o A,+gurar -u+ la ,olu2ión d+l =alón d+ r+a22ión +,#G ro*o C+rrar la lla6+ d+ ingr+,o d+l +m=udo En2+nd+r la 2o2inilla ara $+r6ir +l agua @u+n#+ d+ 6aor Arra,#rar 2on +l 6aor d+ agua +l amonia2o li=+rado -u+ ,+r> r+2i=ido +n +l >2ido

 =óri2o M El 2am=io d+ 2olor d+ la ,olu2ión d+ >2ido =óri2o indi2a -u+ +,#> ,ali+ndo M

amonia2o Lu+go d+ uno, 3 a ( minu#o, d+ d+,#ila2ión r+2i=ir una go#a d+l d+,#ilado +n un  a+l imr+gnado d+ @+nol@#al+, ara d+,#ilar lu+go d+ +llo 6ol6+r a $a2+r  la ru+=a 2on +l a+l indi2ador ,i /a no 2am=ia d+ 2olor ,igni@i2a -u+ #odo +l amonia2o /a ,alió / #+rminó +l ro2+,o

>. RESULTADOS 9 DISCUSIN 4.1.  Ati'idad 1: Determinai!n de (umedad de una mue$tra de (arina de )e$ad# #abla $: reultado obtenido de la di%erente mea del &aboratorio.

 *e$a

W . placa

W . placa

1

#1"$%11

#$"$&%&

'("&)(*

)$"%#1$  

2

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3

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4

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m.h.

W . placa +m.s.

'uadro $: %uente propia

W . agua.

 Di$u$i!n: S+ o=,+r6a -u+ ,+ o=#i+n+n r+,ul#ado, 2on un +rror gro,+ro! ro=a=l+m+n#+ la, @alla, d+ +,#o ,+ d+=an a un +rror d+l +r,onal o una mala 2ali=ra2ión d+ la =alanza anal<#i2a Por o#ro lado! lo, +,o, +2+,i6o, d+ la ma,a d+ mu+,#ra $m+da! ,+  u+d+ d+=+r a -u+ la mu+,#ra una 6+z ,a2ada d+ la +,#u@a! $a/a ,ido +u+,#a al am=i+n#+ 2on lo -u+ r+2u+rar
4.2.  Ati'idad 2: Determinai!n de eni&a$ de una mue$tra de (arina de )e$ad# #abla (: reultado obtenido de la di%erente mea del &aboratorio.

 *e$a

W . crisol

W . crisol + m.

W . crisol +cenizas

W . m .h

W . cenizas

1

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&)"#11(

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%"(1,(

("&,%'

'uadro (: %uente propia   -álculo del . de -enizas /0ase húmeda presente en cada muestra

representativa de harina de pescado de cenizas =

W . cenizas W .m . h

× 100

#abla 3: porcenta"e de ceni)a para la di%erente muetra*  por mea.

 *e$

W . m .h

W . cenizas

1

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1#"()%% .

2

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1#"()(* .

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4

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%

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+ 

%"(1,(

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1,"#')) .

 

cenizas

a

'uadro 3: %uente propia    Estimación del porcenta!e de cenizas promedio 6

cenizas promedio =

( decenizasde la mesai ) x 1 ∑ 6 = i

1

cenizas promedio =19.2971

  -alidad de la medición anal2tica   desviación estándar 3 ("&#)$ /mu4 0uena precisión   coeficiente de varia0ilidad 3 %"())#.    5ntervalo de confianza: con un #'. de confianza

 I . C .

=

 I . C .= 19.2971 ∓

cenizas prom. ∓

2.57 x 0.3946

√ 6

ts

√ n

→ I . C . = [ 18.8831 ; 19.7111 ]

   Estimación de errores

#abla 4: errore preente en el an+lii

 *e$

cenizas

a

 Err#r 

 Err#r 

a,$#"ut#

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33)'4Q

+ 

1,"#')) .

&3(%4Q

'440)Q

&3')Q

'uadro 4: %uente propia

 Di$u$i!n: S+gn Bolao,! %&'3D! la $arina d+ +,2ado 2on#i+n+ +n rom+dio un %&Q d+ 2+niza,! ,in +m=argo! +,#+ or2+n#a*+ u+d+ 6ariar +n @un2ión d+l #io / alim+n#a2ión d+l +z Para nu+,#ro, r+,ul#ado, ,+ o=#u6o un ')4)%'Q d+ 2+niza, S+gn Rodrigu+z! %&&0D la di,minu2ión d+l or2+n#a*+ d+ 2+niza, ,+ u+d+ d+=+r al #io d+ +z o a la Grdida d+ Ca! P / 2omu+,#o, org>ni2o, 6ol>#il+, or +,#ar ,om+#ido, al 2alor Ello odrndar / +l 2o+@i2i+n#+ d+ 6aria=ilidad

4.3.  Ati'idad 3: E-trai!n de ant#ianina$ de" ma& m#rad# en un e/ui)# e-trat#r S#-("et  Lu+go d+l ro2+,o d+ +#ra22ión ,+ o=#u6o 2omo r+,ul#ado la an#o2ianina ,+arada d+ lo, d+m>, 2omon+n#+, d+ la mazor2a d+l ma
4.4.  Ati'idad 4. Di0e$ti!n de una mue$tra #r0nia en e" di0e$t#r e"da("  En una dig+,#ión 62ido ,ul@ri2o! 2a#alizador+, -u 2omu+,#a d+ ni#róg+no am
Lo, ni#róg+no, inorg>ni2o, ,+ #ran,@orman normalm+n#+ d+ @orma dir+2#a +n amonia2o 2on di,olu2ión d+ $idróido ,ódi2o

4.%.  Ati'idad %. A"a"ini&ai!n '#"ati"i&ai!n 5 neutra"i&ai!n de" am#nia#. Fundam+n#o d+l ro2+,o: S+ 2ara2#+riza or +l u,o d+ +=ulli2ión! >2ido ,ul@ri2o 2on2+n#rado -u+ +@+2#a la d+,#ru22ión oida#i6a d+ la ma#+ria org>ni2a d+ la mu+,#ra / la r+du22ión d+l ni#róg+no org>ni2o a amon2ida An#+, d+ 2on+2#ar  2oml+#am+n#+ +l =alón ,+ 6a agr+gando 2on 2uidado la 2an#idad n+2+,aria d+ ,olu2ión d+ NaOH 2omo ara n+u#ralizar +l >2ido ,ul@ri2o! rim+ro ,in agi#ar ara -u+ ,+ u=i-u+ +n +l @ondo! / una 6+z agr+gado #odo! 2on+2#ar =i+n +l =alón! agi#ar ara lograr la m+z2la +l m+dio ,+ $a2+ @u+r#+m+n#+ &5%&5#(  -u+ ,+ d+#+2#a or @orma2ión d+ un  r+2ii#ado ardo o,2uro! di,+r,ado or +@+2#o d+ la +=ulli2iónD / ,imul#>n+am+n#+ ,+ 2omi+nza +l 2al+n#ami+n#o a +=ulli2ión d+l 2on#+nido d+l =alón El indi2ador 6ira a azul 2uando +mi+za a d+,#ilar,+ +l NH 3  or &33&!"3, ,( %33#,(", 7, -&3  S+ ,igu+ d+,#ilando $a,#a ll+gar al 6olum+n n+2+,ario +n +l +rl+nm+/+r 2ol+2#or Una 6+z al2anzado di2$o 6olum+n! ,+ r+#ira +l +rl+nm+/+r +n*uagando d+n#ro d+l mi,mo +l +#r+mo d+l r+@rig+ran#+ 2on A! ara no +rd+r ni#róg+no / lu+go ,+ aaga +l 2al+n#ami+n#o

T#"5&%#'(: El d+,#ilado ,+ 6alora 2on ,olu2ión d+ H %SO( &% N! $a,#a lograr +l 6ira*+ d+l indi2ador al 2olor ini2ial C>l2ulo,: P3",<(& ""&5  H VM,!"3&  VB5&(% 2 NA%#7 2 0.01> 2 F 2 100?M,!"3&

Si+ndo: ? 7u+,#ra: ml d+ >2ido ga,#ado, +n la 6alora2ión d+ la mu+,#ra

? Blan2o: ml d+ >2ido ga,#ado, +n la 6alora2ión d+l =lan2o N 82ido: normalidad d+l >2ido ,ul@ri2o&&'(: +,o d+l m+- d+ ni#róg+no! +n g F: @a2#or d+ 2on6+r,ión d+ ni#róg+no a ro#+l2ulo, ara 2on6+r#ir ni#róg+no a ro#+l2ali / +l 6aor +n +l =alón A El #u=o ! ro6i,#o d+ un +m=udo +n ,u +#r+mo ,u+rior ,ir6+ 2omo 6>l6ula dG ,+guridad ara +l  =alón B / +rmi#+ la r+o,i2ión d+ agua El #u=o d+ ,alida I! #i+n+ un ori@i2io +n +l un#o " ara +6i#ar o=,#ru22ion+, or +l 6aor -u+ ,+ 2ond+n,a El r+@rig+ran#+ L! +,#> di,u+,#o d+ modo -u+ la +#r+midad in@+rior d+l #u=o r+@rig+ran#+ ! 2or#ada a =i,+l! ,+ ,um+r*a +n la ,olu2ión d+l r+2ii+n#+ d+ a=,or2ión o ma#raz 7

. C(%5!#(,! M M M M M

La mu@la +, +l +-uio ad+2uado ara in2in+rar / -u+mar mu+,#ra, d+ la=ora#orio La +,#u@a no, +rmi#+ d+#+rminar or2+n#a*+ d+ $um+dad / ,+2ar nu+,#ra mu+,#ra El or2+n#a*+ d+ 2+niza, rom+dio +n la $arina d+ +,2ado @u+ ')%)4'Q La d+#+rmina2ión d+ 2+niza, #i+n+ mu/ =u+na r+2i,ión / +a2#i#ud S+ rodu*o ro=a=l+m+n#+ un +rror ind+#+rminado ara la d+#+rmina2ión d+

M M

$um+dad El +#ra2#or So$l+# +, #il ara la +#ra22ión d+ rodu2#o, na#ural+, La +#ra22ión 2on So$l+# +, +@i2i+n#+ al u,ar la mi,ma 2an#idad d+ ,ol6+n#+ +ro

M

l+n#a! 9M%( $ora, La mu+,#ra +,#> +n 2on#a2#o r++#ida, 6+2+, 2on or2ion+, @r+,2a, d+ di,ol6+n#+ +n

M

la +#ra22ión 2on So$l+# La +#ra22ión ,+ r+aliza 2on +l di,ol6+n#+ 2ali+n#+! a,< ,+ @a6or+2+ la ,olu=ilidad d+

M

lo, anali#o, La dig+,#ión "*+lda$l +, la +#aa -u+ m>, d+mora

M M M

La dig+,#ión "*+lda$l +, un ro2+,o uni#ario! u+, ,+ $a2+ un an>li,i, -u
M

/ +, u,ado 2omo mG#odo d+ r+@+r+n2ia r+,+2#o a o#ro, ro2+dimi+n#o, Una d+ la, d+,6+n#a*a, d+l mG#odo d+ "*+ld$al +, -u+ +n Gl in#+r@i+r+n 2omu+,#o,

M

ni#rog+nado, no ro#+i2o,! ad+m>, d+l u,o d+ 2a#alizador+, #ói2o, o 2aro, La d+,#ila2ión or "*+lda$l +, un mG#odo d+ ,+ara2ión d+ m+z2la, amliam+n#+ u#ilizado ,+ u+d+ u#ilizar ara la o=#+n2ión d+ +,+n2ia, o la uri@i2a2ión d+ 2i+r#a, ,u,#an2ia,! a,< 2omo ara +#ra+r +,+n2ia, d+ di,#in#a, @lor+,! @ru#o, / 2omu+,#o, org>ni2o, ara 2r+ar +r@um+, / rodu2#o,

K. R,%,(7&%#(,! En +l 2a,o d+ la +#ra22ión 2on +l +#ra2#or So$l+#! a +,ar -u+ +l @un2ionami+n#o d+l in,#rum+n#o u+d+ r+alizar,+ ,in -u+ un o+rario lo +,#G maniulando! +,#ar   r+,+n#+ +n +l mom+n#o d+ ,u @un2ionami+n#o /a -u+ ,+ #i+n+ -u+ +,#ar +ndi+n#+ d+l r+@lu*o ,i+mr+ or la +ligro,idad d+ lo, di,ol6+n#+,! ,u=ida d+ r+,ion+, d+ agua d+ la r+d o -u+ ,+ ,u+l#+n lo, #u=o, S+ r+2omi+nda ad+m>, una ,u+r6i,ión mod+rada d+ lo, in,#rum+n#o, d+ la=ora#orio! ara +6i#ar +rror+, d+#+rminado, o ind+#+rminado, +n nu+,#ro, r+,ul#ado, A,imi,mo! ,+ r+2omi+nda +ml+ar di,#in#o, #io, d+ $arina! ara od+r  2omarar 2u>l d+ +llo, o,++ ma/or aor#+ d+ min+ral+, a nu+,#ro organi,mo

. R,$,3,(%#&! *#*5#?3@$#%&! M

B+rnal d+ Ramli,i, d+ alim+n#o, Col+22ión ulio Carrizo,a ?al+nzu+la! No % A2ad+mia Colom=iana d+ 2i+n2ia, +a2#a,! @<,i2a, / na#ural+, Bogo#>! Colom=ia '))3D Con,ul#ado +l 3& d+ Ago,#o d+ %&'9

M

Bolao,! N %&'3D 6u2mica de 7limentos  S+gunda +dD Co,#a Ri2a: Uni6+r,idad  Na2ional d+ Co,#a Ri2a'(%  Con,ul#ado +l 3& d+ Ago,#o d+l %&'9

M

Ca,ado! E %&'%D 89E7-58;E< =7<5-7< >7=87?858 @M 1% -F  T+r2+ra +dD E,aa: Paranin@o3(( Con,ul#ado +l 3& d+ Ago,#o d+l %&'9

M

Rom+ro N %&&4D 7G#odo, d+ an>li,i, ara la d+#+rmina2ión d+ ni#róg+no / 2on,#i#u/+n#+, ni#rog+nado, +n alim+n#o, Ca<#ulo '0 FAO O2#u=r+ %&&4D Con,ul#ado +l 3& d+ Ago,#o d+ %&'9

M

%&''D 1u,i2a, Uni6+r,idad d+ Bogo#> org+ Tad+o Lozano

M

Con,ul#ado +l 3& d+ Ago,#o d+ %&'9 1ar2nd+z S+go6ia %&'%D +#+rmina2ión d+ ro#+2ido @u+r#+ Uni6+r,idad Poli#G2ni2a d+ ?al+n2ia! $##:$dl$andl+n+#'&%0''933 Con,ul#ado +l % d+ Ago,#o d+ %&'9

M

1om+z! L %&&'D
M

R+6i,#a R+2i#+la! A d %&&'D ?ermodinámica 6u2mica 9rimera ed" -olom0ia:  evisiones de la ciencia" ?ol ''9' Con,ul#ado +l 3& d+ Ago,#o d+l %&'9

M

Rodrigu+z! C %&&0D =ase de la 9roducción de 7nimales" Prim+ra! EdD E,aa: Uni6+r,idad d+ S+6illa0'%  Con,ul#ado +l 3& d+ Ago,#o d+l %&'9

M

M

Y+imm/ P+ral#a %&'&D O+ra2ion+, / Pro2+,o, Uni6+r,idad Na2ional A=i+r#a / a i,#an2ia R+6i,ado +l %&%&'9 Si#io +=: $##:da#a#+2aunad+du2o2on#+nido,33%09)O+ra2ion+,Uni#aria,d@  Con,ul#ado +l % d+ Ago,#o d+ %&'9 uan Carlo, Palma %&'9D 1u2#i2a, d+ la=ora#orio u
M

Uni6+r,idad Na2ional Agraria La 7olina Con,ul#ado +l % d+ Ago,#o d+ %&'9 .+inig+r! S ')D uni2a E,aa: Ba2+rlona: R+6+r#+ Con,ul#ado +l

M

3' d+ Ago,#o d+ %&'9 O2amo! R %&&D Cur,o r>2#i2o d+ -uni2a E,aa: Uni6+r,idad d+ Calda, Con,ul#ado +l 3' d+ Ago,#o d+ %&'9

. CUESTIONARIO 6.1. 7Cu" e$ e" ttu"# )r#)!$it# e (i)!te$i$ de "a 8rtia 19 La r>2#i2a ,+ d+nominó JPro2+,o, / o+ra2ion+, uni#aria, +n +l la=ora#orioK! ,+ r+alizó 2on +l roó,i#o d+ r+alizar una o m>, o+ra2ion+, / ro2+,o, uni#ario, / +li2ar lo,  rin2iio, @i,i2o-un ,u,#+n#ado, +n rin2iio, @i,i2o-u
6.2. 7Cree u$ted /ue (a "#0rad# e$a #m)etenia9 S< ,+ logró 2umlir 2on +l roó,i#o /a -u+ ,+ r+@orzaron lo, 2on2+#o, d+ o+ra2ion+, / ro2+,o, uni#ario,! ad+m>, d+ -u+ ,+ lograron id+n#i@i2ar la, roi+dad+, o 2ara2#+r<,#i2a, d+ la, ,u,#an2ia, ara lu+go $a2+r u,o d+ un ad+2uado mG#odo +,+2<@i2o

6.3.

7C!m# #nirmara u$ted /ue "#0r! di(a #m)etenia9

Para a,+gurar -u+ ,+ $a r+alizado la ,+ara2ión d+ la, ,u,#an2ia, -u+ 2on@orman la m+z2la d+ @orma +i#o,a! ,+ u+d+ r+a22ionar +,#a, ,u,#an2ia, ,+arada, 2on o#ro, 2omon+n#+, o 2on un indi2ador! +l 2ual 2on@irmar> -u+ +l ro2+,o ,+ $a r+alizado 2on Gi#o! u+, ,i no @u+ra a,
6.4. 7C!m# demue$tra /ue e" tra,a# rea"i&ad# )#r u$ted e$ #nia,"e9 En =a,+ a la, norma, d+ la 2alidad anal<#i2a! ,+ u+d+ d+mo,#rar -u+ mi #ra=a*o +, 2on@ia=l+ o=#+ni+ndo una d+,6ia2ión +,#>ndar lo m>, róima a 2+ro 6+ri@i2ando -u+ +l +rror a=,olu#o / r+la#i6o ,+an lo m+nor o,i=l+ or l#imo! d+#+rminando una =u+na  r+2i,ión / +a2#i#ud 2on lo, in#+r6alo, d+ 2on@ianza

6.%. 7C!m# demue$tra u$ted /ue tra,a! de #rma $e0ura9 S+ d+mu+,#ra $a=+r r+alizado lo, ++rim+n#o, d+ @orma ,+gura! al ,+guir la, in,#ru22ion+, d+ la, Bu+na, Pr>2#i2a, d+ La=ora#orio! norma, d+ ,+guridad / d+ g+,#ión am=i+n#al! u+, a,< ,+ minimiza +l ri+,go d+ a22id+n#+, / ,+ o=#i+n+n r+,ul#ado, 2on@ia=l+, Por +*+mlo! ,+ u#ilizaron #odo, lo, ma#+rial+, / +-uio, ad+2uado, ,+ man#u6o lo, +-uio, d+ 2alor al+*ado, d+ ma#+rial in@lama=l+! man#+ni+ndo #am=iGn una #oalla +n 2ada m+,a ara +6i#ar d+rram+, la 6+,#im+n#a / +inado d+ lo, alumno, +ra la 2orr+2#a! ro#+gido, or lo, guardaol6o, / ,+ r+@irió -u+ ,olo la ro@+,ora o +l #G2ni2o d+ la=ora#orio maniularan 2i+r#o, +-uio, d+=ido a la d+li2ad+za d+ +,#o,! ad+m>, d+ la in++ri+n2ia d+ lo, +,#udian#+,

6.+. 7C!m# demue$tra u$ted /ue uid! e" am,iente en e" "a,#rat#ri#9 En +l #ran,2ur,o d+ la r>2#i2a ,+ r+,+#ó lo, r+2ii+n#+, ara la di,o,i2ión d+ r+,iduo, l<-uido, / ,ólido, a,< 2omo al mom+n#o d+ 2ulminar la r>2#i2a ,+ 2+rraron lo, 2ao,! lo, 2ual+, ,on lo, ,umini,#ro, d+ agua / ,+ d+,2on+2#aron lo, +-uio, ara +6i#ar  d+,+rdi2iar la +n+rg
6.;.  E$ta,"e&a "a dierenia )rini)a" entre #)erai!n unitaria 5 )r#e$# unitari#<  )#n0a )#r "# men#$ d#$ eem)"#$ de ada un# La, o+ra2ion+, uni#aria, ,on ro2+dimi+n#o, d+ na#ural+za @<,i2a dond+ no o2urr+n r+a22ion+, -u
Pro2+,o uni#ario: +l+2#róli,i,! olim+riza2ión

6.6. 7Cu" e$ "a dierenia entre una e$tua 5 una mu"a de$de e" )unt# de 'i$ta de $u$ #,eti'#$ 5 de $u materia" de a,riai!n9. Ran0#$ de tem)eratura  Equipo

7UFLA

Aiferencia

P+rmi#+ 2al2inar + in2in+rar la, mu+,#ra,

Material

Por2+lana

ango de ? B- 

+,d+ lo, %&& $a,#a lo, '0&& C

C>mara in#+rna: ESTUFA

P+rmi#+ +liminar la

aluminio

de secado

$um+dad d+ la mu+,#ra

C>mara +#+rna:

Ha,#a lo, 30&C

a2+ro

-uadro ': caracter2sticas de cada equipo térmico" Fuente: ela0oración propia"

6.=. 7>u? e$ un e-trat#r S#-("et u"e$ $#n $u$ )arte$ 5 )ara /u? $e u$a9 El +#ra2#or So$l+# +, un ma#+rial d+ 6idrio -u+ ,+ u#iliza ara la +#ra22ión d+ 2omu+,#o, 2on#+nido, +n un ,ólido! a #ra6G, d+ un ,ol6+n#+ a@
T<i2am+n#+! ara una +#ra22ión So$l+# ,+ r+-ui+r+ -u+ +l 2omu+,#o d+,+ado #i+n+ ,olam+n#+ una ,olu=ilidad limi#ada +n un ,ol6+n#+ ' : =uzo  agi#ador  granalla, o +,@+ra,

% : =alón 3 : Brazo ara a,2+n,o d+l 6aor  ( : Car#u2$o d+ +#ra22ión o 2ar#u2$o So$l+# 0 : mu+,#ra r+,iduoD 9 : +n#rada d+l ,i@ón 4 : d+,2arga d+l ,i@ón  : ada#ador  ) : r+@rig+ran#+ 2ond+n,adorD '&: +n#rada d+ agua d+ r+@rig+ra2ión '':

,alida d+ agua d+ r+@rig+ra2ión

El mG#odo +, ali2a=l+ +n mu+,#ra, d+ alim+n#o, +n g+n+ral / +n alim+n#o, -u+ no $an ,ido ,om+#ido, a #ra#ami+n#o #Grmi2o! /a -u+ or m+dio d+ +,#a #G2ni2a ,+ u+d+ d+#+rminar la 2on2+n#ra2ión d+ la ma#+ria gra,a 2ruda o +#ra2#o +#Gr+o li=r+ + a2u+rdo 2on +,#o! ,+ u+d+ d+du2ir -u+ G,#+ +-uio d+ +n,am=la*+ +, u#ilizado or la, indu,#ria, alim+n#i2ia, ara 2on#rolar +l ni6+l d+ 2alidad d+ ,u, rodu2#o, / garan#izar  una =u+na 2alidad d+ ,alud a la, +r,ona, -u+ lo ingi+r+n La +#ra22ión d+ So$l+# +, +,+2ialm+n#+ #il +n +l ai,lami+n#o d+ rodu2#o, na#ural+, +i,#+n#+, +n #+*ido, d+ animal+, o lan#a, 2on un 2on#+nido d+ agua +l+6ado / ara lii6iar 2omu+,#o, org>ni2o, d+ ,al+, inorg>ni2a,

6.1@. 7>ui?n ue e"da(" 5 u" ue $u a)#rte ienti#9 "*+lda$l @u+ un -uli,i, -uni2o, El mG#odo "*+lda$l 2orr+,ond+ a una dig+,#ión >2ida dond+ +l ni#róg+no ND #o#al +, 2on6+r#ido a  NH( / lu+go ,+ analiza +l NH( m+dian#+ 2olorim+#rni2a o +n @orma d+ nu2l+ó#ido,! ,in +m=argo! +,#o, ni6+l+, ,on =a,#an#+ =a*o, Simonn+ +# al '))4D

6.11. 7>ui?n ue S#-("et 5 u" ue $u a)#rte ienti#9

So$l+# @u+ un -un +,+2ializado +n la -u
6.12. 7>u? materia" $e u$a )ara #"#ar "a mue$tra en una e$tua 5 en una mu"a ua" e$ "a e-)"iai!n )ara e$a dierenia9 Para una +,#u@a ,+ u+d+ u,ar una la2a +#ri o un 2ri,ol! +l rim+ro ,+ u+d+ u,ar   or-u+ +, r+,i,#+n#+ a #+m+ra#ura, mod+rada, ; alr+d+dor d+ lo, '&&CM / +l 6idrio or  +l 2ual +,#> 2omu+,#o no ,+ roma Sin +m=argo! +n la mu@la ,olo ,+ u+d+ +ml+ar  2ri,ol+, d+ or2+lana! d+=ido a ,u gran r+,i,#+n2ia a al#a, #+m+ra#ura,

6.13. 7Cu" e$ "a #m)#$ii!n de /umia de una ma&#ra de ma& m#rad#9 S+gn la >gina d+ Inana#! la mazor2a d+ ma, #am=iGn 2on#i+n+ P! F+! ?i# A! Tiamina! Ri=o@la6ina! Nia2ina! A A,2ór=i2o! / an#o2ianina,

6.14. Di,ue "a$ )arte$ de un de$ead#r de "a,#rat#ri# in"u5end# $u$ )arte$ de"  materia" de$eante. E-)"i/ue /u? uni!n um)"e 5 )#n0a un eem)"# de (i0r#$#)iidad.

 La lla6+ d+ d+,2omr+,ión! +rmi#+ igualar la, r+,ion+, d+n#ro / @u+ra d+l r+2ii+n#+ +n +l #ran,2ur,o d+l #i+mo  C>mara ,u+rior: lugar dond+ ,+ 2olo2an lo, ,ólido, a d+,+2ar

 C>mara in@+rior: lugar dond+ ,+ 2olo2a la ,u,#an2ia $igro,2ói2a  La ,u,#an2ia $igro,2ói2a ,u+l+ ,+r ,ili2ag+l o "Cl  Cuml+ la @un2ión d+ +#ra+r la $um+dad d+ lo, ,ólido,! / +6i#ar mi+n#ra, ,+ +n2u+n#r+ +n la 2>mara ,u+riorD -u+ 6u+l6a a 2a#ar agua Tam=iGn +, un 2oml+m+n#o d+ la, +,#u@a, En +l d+,+2ador ,+ 2olo2an la, mu+,#ra, 2ali+n#+, $a,#a ,u #o#al +n@riami+n#o  E*+mlo d+ $igro,2oi2idad: al 2olo2ar una la2a +#ri 2on $arina d+ #rigo +n la 2>mara ,u+rior d+l d+,+2ador / +,#+ +, 2+rrado 2on +l #ran,2ur,o d+ la, $ora, ir> +rdi+ndo $um+dad -u+ ,+r> 2a#ada or +l NaCl ag+n#+ $igro,2ói2oD Ca,ado! %&'%D

6.1%. 7Cu" e$ "a dierenia entre di0e$ti!n 'a $ea 5 'a (Bmeda9< 7>u? "#$ (ae $imi"are$ 5 /u? "#$ dierenia de$de e" )unt# de 'i$ta /umi# 5 de$de e" )unt# de 'i$ta de "a $e)arai!n9 7En /u? a$#$ $e u$a9 La ,imili#ud +n#r+ am=o, #io, d+ dig+,#ión +, -u+ la mu+,#ra ara +l an>li,i, +, ,ólido La dig+,#ión or 6, r>ido / #i+n+ una +a2#i#ud a2+#a=l+ mi+n#ra, -u+ la dig+,#ión $m+da 2on,i,#+ +n r+alizar una oida2ión d+ la ma#+ria org>ni2a! u#ilizando >2ido Ad+m>, +,#+ mG#odo ,+ +ml+a ara la d+#+rmina2ión d+ +l+m+n#o, 6ol>#il+, La dig+,#ión or 6li,i, d+ d+#+rminado, +l+m+n#o, Ni#róg+no! Azu@r+D La dig+,#ión or 6
. ANEO AD Fil#ra2ión E, una o+ra2ión uni#aria -u+ ,+ r+aliza ara ,+arar +l 2omon+n#+ l<-uido d+ una m+z2la! d+ o#ro ,ólido r>2#i2am+n#+ in,olu=l+ +n a-u+l / 2u/a, ar#<2ula, @lo#an +n la ,u+r@i2i+ o ,+ man#i+n+n +n ,u,+n,ión duran#+ un #i+mo r+la#i6am+n#+  rolongado La @il#ra2ión +, un ro2+,o ara ,+arar un ,ólido ,u,+ndido o @lo#an#+ +n +l l<-uido +n -u+ +,#> ,u,+ndido / al $a2+rlo, a,ar! a #ra6G, d+ un m+dio oro,o or +l 2ual! +l l<-uido u+d+ +n+#rar @>2ilm+n#+ La @il#ra2ión +, un ro2+,o =>,i2o +n la indu,#ria -u
Fig. $. Filtraci,n. Fuente: propia.

BD +2an#a2ión: La d+2an#a2ión +, una o+ra2ión uni#aria /a -u+ ,olo +i,#+n 2am=io, n+#am+n#+ @<,i2o, S+ u,a +,#+ mG#odo +n 2a,o d+ -u+ la, ,u,#an2ia, a ,+arar ,+an l<-uido, no mi,2i=l+, r>2#i2am+n#+ in,olu=l+,D +n#r+ ,2#i2am+n#+ in,olu=l+ +n +l agua / ,+ d+o,i#a +n +l @ondo d+l r+2ii+n#+ +n -u+ ,+ +n2u+n#ra la m+z2la! d+,uG, d+ un #i+mo r+la#i6am+n#+  =r+6+ En +,#+ 2a,o ,+ u+d+n u#ilizar do, 6a,o, d+ r+2ii#ado, / un agi#ador d+ 6idrio La d+2an#a2ión #am=iGn ,+ u+d+ $a2+r or ,u22ión En +,#+ 2a,o! +l l<-uido ,+ +#ra+ 2on un go#+ro o 2on una =om=a d+ ,u22ión! +n d++nd+n2ia d+l 6olum+n d+l l<-uido 2on#+nido +n la m+z2la CD +,#ila2ión @ra22ionada  E, u,ado 2uando ,+ #i+n+ una m+z2la d+ l<-uido, / uno

Fig. (. Decantaci,n. Fuente:  propia.

d+ +llo, +, m>, 6ol>#il! or +nd+ #i+n+ m+nor + / ma/or r+,ión d+ 6aor E,#+ #io d+ d+,#ila2ión u,a ad+m>, d+l +-uio d+ d+,#ila2ión ,iml+ una 2olumna d+ r+@rig+rami+n#o La 2olumna d+ r+@rig+rami+n#o ,ir6+ ara dar una ma/or >r+a ara +l in#+r2am=io d+ 2alor +n#r+ +l 6aor a,2+nd+n#+ m>, 2ali+n#+D / +l 2ond+n,ado d+,2+nd+n#+ m>, @r mu2$o ma/or d+l -u+ +, m>, 6ol>#il $a,#a 2uando la #+m+ra#ura +,#+ 2+r2a d+ ,u r+,+2#i6o +

Fig. 3. Detilaci,n. Fuente:  propia.