Industria de Bebidas Gaseosas

PROCESOS INDUSTRIALES

Ses ió ión n 3: 3: Indus Indu s tr tria ia de Bebi Bebidas das Gaseosas

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Pro roceso ceso Ind Indust ustri ria al

PRODUCTOS

MATERIAS MAT ERIAS PRIMAS PROCESO INSUMOS















Etapa tapass de d e un Proceso Pro ceso Químico Químic o

MATERIAS PRIMAS

REACCIONES QUIMICAS Operaciones físicas de acondicionamiento

PRODUCTOS Operaciones físicas de separación















MP

Insumos

PREPARACION PURIFICACION

Energía

REACCION

PRODUCTO

SEPARACION PURIFICACION Subproductos

Subproductos

TRATAMIENTO















INDUSTRIA INDUS TRIA DE B EB EBIDAS IDAS GASEOSAS Generalidades En el año 1832, 1832, en Nueva Nueva Cork, Cork, John Matthew Matthews s inventa inventa un aparato para mezclar agua con gas de dióxido di óxido de carbón, a partir de ese momento comienza la fabricación de bebidas carbonatadas, posteriormente se le l e agrega sabor. De esta bebida popular nacen las llamadas fuentes de soda donde se mezclan el agua carbonatada con sabores a















Legislación Se entiende por “Bebidas sin Alcohol o Bebidas Analcohólicas, las bebidas gasificadas gasificadas o no, listas para consumir, consumir, preparadas a base de uno o más de los siguientes componentes: Jugo, Jugo y Pulpa, Jugos Concentrados de frutas u Hortalizas, Hortalizas, Leche, Extractos, Infusiones, Maceraciones, Percolaciones de sustancias vegetales contempladas en el presente Código, así como Aromatizantes Aromatizantes /Saborizantes autorizados”.

















Diagrama Dia grama de flujo fluj o de las operacio operaciones nes básicas básic as de embotellado de d e bebidas gaseosas

















PROCESO

















































INGREDIENTES Agu Ag u a: 

El agua para la fabricación f abricación de bebidas gaseosas es tratada química y bacteriológicamente, para cumplir con



































Saborizantes:

















Edulzantes:

















Las be bebida bidass ga gase seosa osass light corresponden a aquellas libres

















¿Por ¿P or qué Peps Pepsii abandonó abando nó el aspartame? asp artame?





























































































































































































PROBLEMA 2 100 kilogramos de vapor da agua a 250° 250 °C y 4 Mpa Mpa de pre presi sión ón se enfrían y condensan a 40° 40 °C y 1 atm. Determinar el calor cedido.

250 C , a r u 100 t a r e p m °

enfriamiento condensación

enfriamiento















PROBLEMA 4 a) ¿Cuál será la capacidad de tratamiento tratam iento de un sistema que contiene 15 pies 3 de resina, la cual por pruebas efectuadas se sabe que tiene una capacidad de 26 000 granos por pie pi e 3. b) ¿Qué volumen de agua con una dureza de 250 ppm de CaCO3, será posible tratar con esta resina? c) ¿Qué volumen de salmuera al 8% se requiere para regenerar la resina?

NOTA: Cantidad de sal empleada en la regeneración: reg eneración: 150 g de sal/L de resina.















ACTIVIDAD ACTIVIDA D GRUP GRUPAL AL EN CLASE CL ASE Desarrollar la Práctica Dirigida No. 1, según las indicaciones del del Anex Anexo. o.















CONCLUSIÓN Sis istema tema Glob loba al de d e un Proc roce eso Quí Químic mico o Productos Corrientes calientes

Materias Primas Insumos

PLANTA DE PROCESOS QUIMICOS

Electricidad

Corrientes frías

Suministros y Servicios

RED DE INTERCAMBIADORES DE CALOR

Servicio de calentamiento















TRABAJO DE CASA Para complementar la información de clase y reforzar el conocimiento

adquirido,

se

recomienda

prob proble lema mas s prop propue uest stos os del del Anex Anexo. o.

desarrollar

los

















BIBLIOGRAFÍA Felder, Richard., (2008), Principios Elementales de los Proc Proces esos os Quí Químico micos, s, Méxic éxico o D.F D.F.l: .l: Limu Limusa sa (660 (660/F /F36 36)) Hi

lbl

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id M (2002) P i

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PRÁCTIC PRÁ CTICA A DIRIGIDA DIRIGIDA No. No . 2

















PROBLEMA 1 ¿Cuánto jugo concentrado en Kg de 65 °Brix Brix y jugo jugo fre fresco sco con 10 °Brix se debe mezclar mezclar para obtener obtener 100L y 40 °Brix y con una densidad de 1,09 g/cm 3?

















PROBLEMA 2 ¿Cuantos Kg de jarabe al 5% de sacarosa saca rosa podremos obtener al diluir 15 galones de jarabe con 30% de sacarosa (gravedad específica de 1,1 )?



















PROBLEMA 3

































PROBLEMA 5

















PROBLEMA 6





























































































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