PRESENTACION
La gastronomía Peruana es muy diversa. En el Perú encontraremos una amplia variedad de platos típicos de lo más exquisitos y que entre sus ingredientes base se hallan el pescado, la carne seca, las verduras, las legumbre, los platanos y las yucas entre otros. Los platos más conocidos de la selva peruana son los juanes y el tacaco con cecina, también existen otros platos como el inchicapi, ensalada de chonta, etc.
ORIGEN
El tacacho con cecina es un plato típico de la gastronomía del Perú originario de la zona de la selva peruana y ampliamente difundido en el resto del país. El nombre de este plato, proviene del vocablo quechua "taka chu" que significa "golpeado", pues el plátano se aplasta para la preparación de este manjar selvático.
INGREDIENTES
Aji charapita o ensalada
La base de esta preparación descansa en los plátanos verdes, conocidos también como bellacos, que crecen en la zona y se caracterizan por su gran tamaño, su dureza y su falta de sabor cuando este se encuentra crudo o se fríe. El tacacho se acompaña con la cecina, que no es más que carne de cerdo salada y ahumada que se sirve frita para acompañar esta comida típica y muy popular, al punto que los pueden comer como desayuno, almuerzo o cena, dependeiendo de la bebida con la que lo acompañen.
Cecina de la selva (cerdo o res) Plátano verde (bellaco) Carne de chicharrón
Limón selvático Aji charapita Aciete vegetal Cocona Cebollas Sacha culantro Sal y pimienta PREPARACION Pela y corta en rectángulos el plátano, luego fríe los trozos en aceite hasta que estén cocidos por dentro. Resérvalos en papel absorbente y luego machácalos con un mazo. Aparte troza el chicharrón en cuadrados pequeños (que se puedan masticar sin problemas) y agrégalos al plátano machacado.
Uno de los platillos más sabrosos de la selva peruana es el tacacho con cecina.
Este es un plato sencillo, rápido de preparar y rico en proteínas, minerales y grasas que se come a diario.
Después de integrar bien los alimentos, con las manos elabora unas bolas medianas o grandes (dependiendo de la cantidad de porciones que desees preparar) y mételos a freir por cinco minutos.
Aparte en un sartén cal iente agrega unas gotas de aceite y fríe la cecina por ambas caras, coloca la cecina directamente cuidando de que no se queme. Sirve el plato colocando dos o t res bolas de cecina y listo.
BEBIDA:
INGREDIENTES:
Aji charapita o ensalada Pelar la cocona y cortar en cubos pequeños. Reserve el jugo. Picar la cebolla en forma cuadradita Una vez listo echar en un taza todo los ingredientes picados y agregamos el jugo de cocona mezclado con el jugo de Limón. Pique finalmente los ajíes y el sachaculantro. Incorpórelos a la taza y añade sal al gusto y pimiento. Mezcle.
“AÑO DEL BUEN SERVICO CUIDADANO”
CHAPO
PLATANO AGUA AZUCAR LECHE
PREPARACION: Pelar los platanos,cortar en 3 cm,poner a hervir con agua 20 minutos. Cuando este cocinado se licua con la leche,azúcar y canela a gusto
INTEGRANTES:
Castro Cruz Joselyn Ramos Huayta Belén
CICLO: II DOCENTE: Lic. Abner Altamirano CURSO: Historia del Arte FILIAL CHINCHA-2017
