Cuestonario referido al tema tratado en quimica organica con el nombre referencial al tema encargado que en este caso es lipidos, gracias.Descripción ...
CUESTONARIO 1. Sugiera Sugiera un método para recupe recuperar rar la glicerina glicerina que queda queda como subproduct subproducto o en la fabricación de jabones.
Primeramente en la industria del jabón se utilizan ácidos grasos tanto egetales como anim animal ales es mesc mescla lada da con con soda soda cáus cáusti tica ca o !idr !idró" ó"id idoo de sodi sodio# o# En este este $roc $roces esoo de %abricació %abricaciónn se a&ade a&ade sal a la la mezcla mezcla $ara se$ar se$arar ar la glicerina glicerina del del $roducto $roducto## 'a sal $ermite se$arar el jabón jabón de todas las im$urezas( entre ellas ellas la glicerina# Entonces $ara se$arar se$arar este sub$roducto sub$roducto se $uede utilizar la destilación destilación de este# 'uego se $roduce $roduce el %iltrado de la misma misma ) su solidi%icac solidi%icación ión en la %orma adecuada adecuada $ara $ara el molde corres$ondiente# 2. ¿Qué sucede sucede cuando cuando se se utiliza utiliza un jabón jabón con las las llamadas llamadas ‘’aguas ‘’aguas duras’’ duras’’
En el agua dura !a) eleadas concentraciones de iones calcio Ca*+ ) magnesio ,g+*# 'os jabones son sales sodicas de Acidos grasos de cadena larga# -RCOO. Na*/ los iones Ca ) ,g de las aguas duras des$lazan al Na %ormando sales calcicas o magnesicas de estos acidos grasos las cuales son mas insolubles ) di%icutan el e%ecto lim$iante del jabon RCOO.Na* * Ca-*+/ 0 -RCOO./+ * Na* !. ¿"or qué un jabón que aparece como neutro en soluciones alco#ólicas resulta alcalino en solución acuosa
El jabón es básico( al mezclarse con el alco!ol( -1ue es ácido/ se neutraliza( de a!2 el $3 neutro( en solución solución acuosa( no !a) nada nada 1ue neutralice el jabón( jabón( as2 1ue eidencia eidencia su $3( 1ue es básico 'os jabones ) detergentes se $roducen al calentar un aceite o grasa con una solución acuosa alcalina -!idro"ilo/ el gru$o 4ster su%re la !idrólisis 1ue en este caso se llama sa$oni%icación $ara dar glicerina ) una mezcla de sales alcalinas de los ácidos grasos# 5uc!a mezcla( soluble en agua una ez $uri%icada del e"ceso de álcali( constitu)e el jabón# 'os jabones deben sus $ro$iedades a la combinación del gru$o carbo"ilo -.COO3/ 1ue es $olar ) a la cadena !idrocarbonada -R./ 1ue no es $olar # En medio acuoso( un gran n6mero de mol4culas de jabón se congrega en una estructura es%4rica llamada micela# $. ¿% que se llama llama &ndice de de saponificación saponificación e &ndice &ndice de 'odo 'odo ¿(u)l es es su utilidad utilidad
El 2n 2ndi dice ce de sa sa$o $oni ni%i %iccac ació iónn es el n6 n6me mero ro de mil ilig igra ram mos de !id !idró" ró"ido ido de $otasio re1ueridos $otasio re1ueridos $ara sa$oni%icar sa$oni%icar 77 g de grasa grasa bajo bajo condiciones es$ec2%icas# Es una medida $ara calcular el $eso molecular molecular $$romedio de todos los ácidos grasos $resentes grasos $resentes## se de%ine como los miligramos miligramos de de 8O3 necesarios $ara sa$oni%icar un gramo de l2$ido l2$ido##
El 9ndice de :odo es una escala utilizada $ara de%inir un grado de instauración de un com$uesto orgánico 1ue contiene enlaces dobles o tri$les# Se de%ine como;
+C3>-C3+/7?COONa * Ca-*+/
Ca-C3>-C3+/7?COO/+ * +Na * ##
Estearato de sodio * Ca-*+/ 0 estearato de calcio * Na * ## ,. ¿-n que consiste ' para qué sire la #idrogenación de aceites
'a !idrogenación es un $roceso 1u2mico mediante el cual los aceites se trans%orman en grasas sólidas mediante la adición de !idrógeno a altas $resiones ) tem$eraturas( ) en $resencia de un catalizador # 'a !idrogenación de aceites en la industria alimentaria tiene los siguientes objetios; •
•
Aumentar el $unto de %usión del $roducto %inal( trans%ormando aceites en grasas# Aumentar la estabilidad o"idatia del $roducto %inal( eliminando los ácidos linol4ico ) linol4nico( $rinci$ales res$onsables del deterioro del $roducto $or o"idación#
/. ¿Qué diferencias e0isten entre un jabón sódico ' un pot)sico
Primeramente una di%erencia $resente entre estos jabones es en el catión de la sa$oni%icación( estos son el sodio ) el $otasio# 'as otras di%erencias radican en sus a$licaciones( e%iciencias( etc# El !idró"ido $otásico 8-O3/( $roduce jabones más blandos 1ue el sódico Na-O3/ ) además tiene más $otencia insecticida# Es $re%erible usar el jabón $otásico $or dos motios( el $otasio es uno de los nutrientes más im$ortantes $ara la $lanta( ) cuando tratas la $lanta con el jabón este $otasio $uede ser usado como nutriente# : $or otro lado( el $otasio !ace 1ue los jabones no sean tan sólidos( generalmente gelatinosos o l21uidos ) son más %áciles de diluir $ara su uso como insecticidas#
