FASE 3 – COMPROBACIÓN COMPROBACIÓN
YESIKA ANDREA GÓMEZ ANDREA CATALINA PRIETO PEÑA VICTOR MANUEL PRECIADO CORTES
GRUPO: 102058_19
MARLEBIS XIOMARA ARREGOCES VANEGAS, TUTORA DISEÑO DE PROYECTOS
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD UNAD ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CONTABLES ECONOMICAS Y DE NEGOCIOS CEAD ZIPAQUIRÁ
12 de diciembre de 2018
El estudiante deberá escoger y asumir un rol.
Coordinador: Una vez revisado el documento por parte del relator, el rol asumido como coordinador será la única persona per sona encargada de subir el producto final al espacio dispuesto a través del entorno de evaluación y seguimiento
De acuerdo al manual conceptual de la Metodología General Ajustada-MGA del Departamento Nacional de Planeación (2015), se debe identificar los módulos que componen la metodología y elaborar un mapa mental
Enlace https://www.mindomo.com/mindmap/manual-conceptual-de-la-metodologa-generalajustada-mga-d4f017029e61434a91a92cd89a841456
Actividad colaborativa. 1. El grupo continúa trabajando con la idea de proyecto de inversión definida en la fase anterior, para lo cual determinarán la factibilidad del proyecto, teniendo en cuenta los resultados resultados del estudio de mercado, técnico, financiero, ambiental y social. 2. De acuerdo a las alternativas metodológicas para el diseño de proyectos, el grupo deberá debe rá realizar un comparativo, donde será necesario desarrollar los siguientes puntos:
Revisar el material dispuesto en el entorno de conocimiento, relacionado con la Metodología del Marco Lógico y la Metodología General Ajustada. Realizar un cuadro comparativo donde se relacionen las diferencias, similitudes, ventajas y desventajas de la Metodología del Marco Lógico y la Metodología General Ajustada.
Metodología del Marco Lógico
Metodología General Ajustada
concepto: es una herramienta informática Concepto: El marco lógico es una herramienta integral para la gestión de proyectos que se que resume las características principales de un aplica en todas las etapas de un proyecto; es proyecto, desde el diseño e identificación identificación (¿cuál (¿cuál decir, planeación, seguimiento y evaluación a la es el problema?), la definición (¿qué debemos ejecución física, presupuestal, financiera y de hacer?), la valoración (¿cómo debemos resultados y tiene como objeto proveer un hacerlo?), la ejecución y supervisión (¿lo sistema de información ágil y eficiente en el estamos haciendo bien?), hasta la evaluación procesos de identificación, preparación, (¿lo hemos logrado?) evaluación y programación de los proyectos de inversión.
Diferencias: La estructura del marco lógico es una matriz de 4 columnas por 4 renglones. Diferencias: está diseñado para la realización de proyectos de inversión y es general por que se Renglones: Cada renglón representa un nivel usa para proyectos del bien común. Tiene 4 diferente de los objetivos del proyecto, con el fases: identificación, preparación, evaluación y nivel superior representando los objetivos más programación. Es necesario tener en cuenta que amplios o importantes y el nivel superior todo punto de partida para la creación de estos representando las actividades e insumos. Este proyectos es con INVERSIÓN PÚBLICA arreglo se suele llamar Jerarquía de los (actividades limitadas en tiempo y recursos con Componentes del Proyecto. Columnas el fin de crear, ampliar, mejorar o recuperar Cada columna de la matriz contiene la siguiente bienes o servicios por parte del estado) como información para cada nivel: unidad operacional de la planeación de los Síntesis Narrativa, Indicadores (Objetivamente recursos humanos, físicos, económicos, entre Verificables), Medios de verificación, Factores otros). externos. Similitudes: se realiza por medios de 4 fases; identificación, preparación, evaluación y toma similitudes : En cuanto a la metodología del de decisiones. A pesar que el ML permite PMI se puede apreciar una clara ventaja con formular de manera simple y estructurada el respecto al ML en el aspecto de gestión, proyecto con ayuda de la MGA, el e l PMI ofrece seguimiento y control del tiempo y los recursos una serie de gestiones que brindan garantías para humanos, ya que ML no tiene en cuenta estos alcanzar el éxito mediante planes de gestión, aspectos dentro de la formulación del proyecto. seguimiento y control de cada una de las fases del proyecto siendo de gran utilidad para la formulación de un proyecto de la envergadura del caso de estudio analizado. Desventajas: Proporciona una guía al análisis sistemático y a la lógica. - Mejora la capacidad de planeación de un proyecto. - Asegura que las preguntas fundamentales que Ventajas: se realiza por medio de un software, se hagan analicen, realicen e identifiquen las está regulado por el departamento el depto. debilidades del proyecto. Nacional de planeación, está diseñado para la Este proceso posee ventajas como desventajas realización de proyectos de inversión y es para su ejecución como las siguientes: general por que se usa para proyectos del bien - Es solo una de las herramientas de común. Tiene 4 fases: identificación, formulación y diseño de proyectos, no preparación, evaluación y programación. programac ión. reemplaza a herramientas como análisis de grupos, planeación de tiempo, análisis de efecto efec to e impacto y otras que aseguran un proyecto socialmente físico.
Desventajas: El énfasis en objetivos que son fáciles de medir o cuantificar puede resultar en proyectos que concentran esfuerzos en productos físicos. - Objetivos y factores trazados con anticipación pueden causar algún tipo de rigidez administrativa.
Desventajas: Los proyectos de inversión deben ser únicos (no exista ningún otro proyectos con el mismo objetivo), temporales (con tiempo limitado), tener un ámbito geográfico especifico, tener actividades específicas, tener beneficiaros definidos y tener identificados en forma concreta los objetivos.
3. En un escrito que no supere una hoja deben argumentan porque los proyectos que se desarrollan a través de la Metodología General Ajustada, se articulan con el plan nacional de desarrollo, plan de desarrollo departamental o sectorial y el plan de desarrollo Distrital o Municipal. Es necesario tener en cuenta que todo punto de partida para la creación de estos proyectos es con INVERSIÓN PÚBLICA (actividades limitadas en tiempo y recursos con el fin de crear, ampliar, mejorar o recuperar bienes o servicios por parte del estado) como unidad operacional de la planeación de los recursos humanos, físicos, económicos, entre otros). Los proyectos de inversión deben ser únicos (no exista ningún otro proyectos con el mismo objetivo), temporales (con tiempo limitado), tener un ámbito geográfico especifico, tener actividades específicas, tener beneficiaros definidos y tener identificados en forma concreta los objetivos. Esta herramienta se utiliza debido a la importancia que representa la correcta formulación de proyectos de inversión pública para asignar recursos de los diferentes presupuestos públicos. Es por tal motivo que la Dirección de Inversiones y Finanzas Públicas del Departamento de Planeación desarrollo la aplicación informática denominada Metodología General Ajustada – MGA que puede ser encontrada en el link
4. Entregar un documento final donde se incluyan los mapas mentales realizados por cada integrante del grupo, el escrito y el cuadro comparativo.
2. Realizar un cuadro comparativo donde se relacionen las diferencias, similitudes, ventajas y desventajas de la Metodología del Marco Lógico y la Metodología General Ajustada.
Metodología del Marco Lógico
es una herramienta para facilitar el proceso de conceptualización, diseño, ejecución y evaluación de proyectos. Su énfasis está centrado en la orientación por objetivos, la orientación hacia grupos beneficiarios y el facilitar la participación y la comunicación entre las partes interesadas. Puede utilizarse en todas las etapas del proyecto: En la identificación y valoración de actividades que encajen en el marco de los programas país, en la preparación del diseño de los proyectos de manera sistemática y lógica, en la valoración del diseño de los proyectos, en la implementación de los proyectos aprobados y en el Monitoreo, revisión y evaluación del progreso y desempeño de los proyectos. La Metodología contempla análisis del problema, análisis de los involucrados, jerarquía de objetivos y selección de una estrategia de implementación óptima. El producto de esta metodología analítica es la Matriz (el marco lógico), la cual resume lo que el proyecto pretende hacer y cómo, cuáles son los supuestos claves y cómo los insumos y productos del proyecto serán monitoreados y evaluados.
Metodología General Ajustada es una herramienta informática en la que se registra de forma ordenada la información de formulación de un proyecto. Su sustento conceptual se basa en la metodología de Marco Lógico y de Planificación Orientada a Objetivos. Esta herramienta es la puerta de entrada hacia los bancos de proyectos ya que carga la información que estos necesitan para el posterior ejercicio de priorización, ejecución y seguimiento de los proyectos; razón por la cual todos los proyectos de inversión pública que quieran acceder a recursos del presupuesto público, deben estar formulados en ella. Básicamente está compuesta por cuatro módulos En la Metodología Ajustada se incluyen, entre otros, un marco legal, el estudio de desastres y análisis de riesgo, especificación del origen de los recursos del proyecto (sean de tipo nacional o extranjero). También se permite la interacción de formatos, anexos y guías sectoriales, y el desarrollo automático de la ficha resumen del proyecto o Ficha de Estadísticas Básicas de Inversión, EBI.
3. En un escrito que no supere una hoja deben argumentan porque los proyectos que se desarrollan a través de la Metodología General Ajustada se articulan con el plan nacional
de desarrollo, plan de desarrollo departamental o sectorial y el plan de desarrollo Distrital o Municipal. El Banco de Programas y Proyectos de Inversión Nacional BPIN, desarrolló una Metodología ajustada para la formulación y evaluación de proyectos de inversión, contribuyendo así en la incorporación de conceptos de eficiencia y eficacia en la asignación, ejecución y seguimiento de los recursos. Con este manual metodológico ajustado se da otro paso en la construcción de un Estado comprometido con el desarrollo económico, el manejo responsable y transparente de los recursos públicos y el bienestar de los ciudadanos, ya que se establecen las condiciones necesarias para solucionar óptimamente las necesidades y problemas de la población, generando empleo, promoviendo el consumo de bienes y servicios nacionales y garantizando una adecuada asignación de los recursos del Presupuesto de Inversión Pública, evitando ejecutar ideas. En la actualidad el Gobierno Nacional busca la participación activa de la comunidad en la elaboración de los presupuestos de las entidades del orden nacional y territorial. Con el buen uso de este manual metodológico ajustado para la identificación, preparación y evaluación de proyectos, las necesidades de la población se compilarán concretamente, de tal forma que los proyectos puedan ser viables y así, acceder a los recursos del presupuesto público. Igualmente generará la información que permita decidir las condiciones óptimas para el crecimiento y mejoramiento de la calidad de vida de los colombianos. El objetivo de la Metodología General Ajustada, es guiar y orientar al usuario en la realización de estudios de evaluación para la toma de decisiones de inversión. Esta metodología se caracteriza porque permite la identificación de los problemas o necesidades, orienta la formulación y evaluación de proyectos e incluye consideraciones sobre financiación y sostenibilidad de proyectos.
4. Entregar un documento final donde se incluyan los mapas mentales realizados por cada integrante del grupo, el escrito y el cuadro comparativo.
De acuerdo al manual conceptual de la Metodología General Ajustada-MGA del Departamento Nacional de Planeación (2015), se debe identificar los módulos que componen la metodología y elaborar un mapa mental
Revisar el material dispuesto en el entorno de conocimiento, relacionado con la Metodología del Marco Lógico y la Metodología General Ajustada. Realizar un cuadro comparativo donde se relacionen las diferencias, similitudes, ventajas y desventajas de la Metodología del Marco Lógico y la Metodología General Ajustada.
Metodología del Marco Lógico
Metodología General Ajustada
La metodología del marco lógico es un La metodología general ajustada es una herramienta que es utilizada para facilitar el herramienta informática que es utilizada para la proceso
de
diseño,
conceptualización, gestión de proyectos la cual es aplicable en todas
ejecución y evaluación de proyectos, su las etapas del proyecto como son: la planeación, enfoque es por objetivos buscando la seguimiento, evaluación al proceso físico, comunicación y participación de cada una de las evaluación presupuestal, evaluación financiera y partes interesadas, los modelos de hoy la evaluación de los resultados. Tiene un benefician porque se puede conocer cómo va enfoque el cual es proveer un sistema de hacer el proyecto con el fin de que tenga un información ágil y eficiente en cada uno de los impacto en la comunidad.
procesos.
Esta metodología la pueden utilizar en cada uno En esta metodología el punto de partida es una de las etapas del proyecto, identificando y inversión pública con actividades limitadas en valorando que cada una de las actividades recursos y en tiempo, en este los proyectos de encaje en la preparación de los proyectos de una inversión deben ser únicos y no debe existir otro forma sistemática y lógica.
proyecto con el mismo objetivo.
Esta metodología del marco lógico fue creada Se debe identificar la problemática y al mismo para dar solución a tres problemas principales: tiempo con la identificación de las posibles falta de planificación, proyectos no ejecutados alternativas
de
solución.
Realizar
una
exitosamente y no hay una clara imagen de preparación donde se propone consolidar los cómo se verá el proyecto si su resultado fuera resultados y así poder tener la mayor precisión exitoso,
posible. Se debe evaluar si en o no conveniente
Hay dos pasos en el marco lógico, la la alternativa de solución planteada. Se programa identificación del problema y las alternativas de con precisión la forma de lograr el resultado del solución donde se realiza un análisis de los proyecto.
involucrados, se analiza el problema, se hace un análisis de los objetivos y análisis de las estrategias para poder corregir los problemas presentados. El otro paso es la matriz de la planificación del marco lógico donde se realiza un resumen narrativo de los objetivos y actividades que se van a realizar.
En un escrito que no supere una hoja deben argumentan porque los proyectos que se desarrollan a través de la Metodología General Ajustada, se articulan con el plan nacional de desarrollo, plan de desarrollo departamental o sectorial y el plan de desarrollo Distrital o Municipal. Esta metodología se articula con los proyectos que estén enfocados a la inversión pública únicamente las cuales son actividades limitadas en tiempo y en recursos, donde el objetivo es poder ampliar, mejorar, o recuperar bienes por parte del estado, los proyectos de inversión pública se caracterizan por ser únicos. Esta es una herramienta que facilita a cada uno de los líderes públicos que están encargados en realizar el desarrollo de proyectos para que al momento de identificar una oportunidad de mejora puedan realizar cada uno de los pasos que esta metodología plantea para que así se tengan en cuenta cada una de las posibles amenazas que se puedan presentar en el desarrollo del proyecto. Así mismo orienta a los encargados del proyecto para que generen una preparación adecuada con el fin de garantizar la cadena de valor, la metodología general ajustada indica que se debe realizar una evaluación a cada uno de los procesos del proyecto y les da la oportunidad a estos líderes que puedan tener alternativas para solucionar las oportunidades de mejora, volviendo el desarrollo del proyecto más eficiente dando cumplimiento al tiempo de ejecución, costo del proyecto y recursos a utilizar en el desarrollo del mismo.
PROYECTO CENTRO DE ACOPIO DE LECHE CRUDA BUENAVISTA Para nuestro proyecto el aplica la metodología del marco lógico, porque este nos brinda las herramientas con las que podemos llegar a obtener los mejores resultados y así lograr beneficiar no solo a cada uno de los directivos del proyecto sino también a todos y cada uno de nuestros proveedores donde vamos a garantizar que la materia prima que ellos no entregan se pueda vender a un excelente precio. Esta matriz nos permite ver el fin por el cual se genera el proyecto, así como también el propósito por el cual se va a ejecutar este proyecto, nos permite identificar los componentes y actividades que nos llevan a fortalecer el proyecto. Esta matriz también nos indica que se deben tener objetivos claros en cada una de las labores que se van a desarrollar dentro del proyecto y para poder verificar si los objetivos se están cumpliendo o no, así mismo nos da una herramienta como son los medios de verificación
Se anexa reporte de los estudios realizado en las fases anteriores. OBJETIVOS DEL PROYECTO
Objetivo General.
Realizar un estudio con el fin de identificar la factibilidad para poder implementar un centro de acopio de leche cruda fría en la vereda de San Gabriel del municipio de Sopó departamento de Cundinamarca.
Objetivos Específicos.
•
poder efectuar un reconocimiento de cada uno de los entornos del proyecto para así identificar el
medio ambiente cultural y social, medio tecnológico, ambiental y político. •
realizar un estudio de mercado con el fin de poder establecer los posibles proveedores y al mismo
tiempo los diferentes aspectos que se deben tener en cuenta para la comercialización de la leche. •
Realizar un estudio técnico donde se analice la infraestructura, localización, tamaño entre otros.
CRONOGRAMA DEL DISEÑO DE PROYECTO DIAGRAMA DE GANNT
ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE MERCADO DE LECHE EN COLOMBIA Conscientes de las diferencias existentes en la composición de la leche y las prácticas de ordeño implementadas en los diversos hatos en Colombia el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural decidió dividir el país en 4 regiones lecheras2 . En este sentido cada región tiene su calidad estándar de leche, la cual corresponde a los parámetros mínimos de calidad higiénica, composicional y sanitaria de la leche prevalente en las zonas, la relimitación geográfica para este proyecto corresponde a la REGION 1: Cundinamarca y Boyacá, dentro de ella encontramos que los precios más altos fueron registrados por las empresas lácteas de Cundinamarca y es en este departamento donde hay mayor concentración de industrias y productores, esta cuenta con cuencas muy importantes, dentro de estas la cuenca lechera de la sabana de Bogotá zona norte integrada por los municipios de: Tocancipá, Suesca, Chocontá, Gachancipá, Sesquilé, Zipaquirá, El Sisga y la zona de autopista entre Chocontá y Villapinzón); En esta cuenca el costo de oportunidad de la tierra es el más alto del país. El tamaño promedio por finca en la zona es de 166 hectáreas, las razas predominantes son Holstein mestizo, Holstein colombiano y Holstein puro. La productividad media por animal en la zona es de 14 litros/día3 , con pastos naturales en un 80% y tan solo un 20% con pastos mejorados y de corte. En el municipio de Chocontá se encuentra ubicada la finca objeto de ejecución del proyecto se describe las principales caracteristicas geográficas del municipio. En esta escala aparte de la importancia ya mencionada de la carretera Central del Norte, aparece la variante del Sisga, que hace parte
de la Troncal del Llano y relaciona al municipio con Manta, Tibirita y los municipios del sur de Boyacá y Casanare (Guateque y el Valle de Tenza). La leche en el país se constituye en uno de los principales productos del sector pecuario, y su producción está condicionada a corto plazo a factores como la estacionalidad de la producción y el número de animales en ordeño, y a largo plazo por factores como el mejoramiento genético. En la actualidad existe una gran competencia en la cadena láctea influenciada por la apertura económica y el avance tecnológico de los diferentes países productores de leche; encontrar y analizar las diferentes alternativas que vuelvan más competitivos y autosuficientes este complejo negocio es uno de los retos para los profesionales vinculados a esta área de producción.13 La producción de leche en el país ha presentado una dinámica de crecimiento del 2.8% en los últimos 15 años. Los principales factores que influyen directamente sobre la producción lechera como se mencionó anteriormente es el número de animales ordeñados, la estacionalidad climática, que afecta claramente la oferta y disponibilidad de alimento de los animales, y por último la genética de los hatos que condiciona el volumen de leche que cada animal está en capacidad de producir. OFERTA DE LECHE El mercado proveedor está constituido básicamente por pequeños y medianos productores de leche; sus hatos se integran por cruces comerciales de vacas de la raza Holstein. Los resultados obtenidos de las entrevistas a los propietarios de los hatos que pueden ser posibles proveedores de leche para el acopio son:
LITROS DE LECHE A POSIBLE PROVEEDOR ENTREGAR PEQUEÑOS PRODUCTORES TOTAL 1 NOMBRE
MAÑANA
TARDE
LITROS
2 OLIVO RODRIGUEZ
7
1
8
3 BETTY ROJAS
6
3
9
4 DANNA ALFONSO
5
4
9
5 MANUEL DIAZ
3
5
8
6 JUAN PRIETO
4
6
10
7 WILMER PEREZ
5
7
12
8 CAMILA PEÑA
7
9
16
9 STELLA PEÑA
3
10
13
9
11
20
11 DAKA PRIETO
10
12
22
12 JULIET GARAY
15
13
28
13 JHON MINDINEROS
14
14
28
14 ESPERANZA RUEDA
13
15
28
15 YUDY DIAZ
15
13
28
16 DILAN PRIETO
11
10
21
17 JULIAN ALFONSO
12
9
21
18 CAMILA PEREZ
13
8
21
19 PEDRO OCHOA
14
7
21
10 CATALINA PRIETO
20 CESAR OCHOA
10
6
16
21 CARLOS ESPINOSA
9
5
14
22 YESICA BONILLA
8
4
12
23 ROBERTO RODRIGUEZ
7
3
10
24 CAROLINA ROJAS
6
9
15
25 PRIETO
5
8
13
26 CATALINA AREVALO
4
7
11
2
6
8
28 SANDRA PEÑA
12
12
24
29 NUBIA RORIGUEZ
14
13
27
30 CARLOS OSPINA
15
15
30
MARIA FERNANDA
LUIS CARLOS 27 ALFONSO
MEDIANOS PRODUCTORES 31 ALVARO FORERO
23
17
40
32 EDUARDO AREVALO
25
18
43
33 FLOR ADILA
22
19
41
34 JULIAN ALFONSO
20
20
40
35 ZULMA PIRATOVA
19
21
40
36 ELIZABETH RICO
18
22
40
37 DELSY NIÑO
17
23
40
38 CRISTINA APONTE
16
24
40
39 MARY MILINA
17
25
42
40 JAVIER RAMIREZ
18
26
44
41 WILLIAN PEÑA
20
27
47
42 ELIZABET CLAVIJO
21
28
49
43 JOHANA CASTILLO
22
30
52
44 DORIS GARCIA
23
17
40
45 BETTY ROJAS
24
18
42
46 VICTOR MORENO
25
19
44
47 NICOLAS CAÑON
26
20
46
48 EDGAR LA TORRE
27
21
48
49 ARCELIA DIAZ
28
22
50
50 MIGUEL PEREZ
30
23
53
GRANDES PRODUCTORES 54 LACTEOS EL RANCHO
200
200
400
55 ARA
100
120
220
56 COORATIENDAS
150
210
360
57 PEQUEÑOS
200
180
380
58 VRA PUEBLO
300
130
430
59 EDGAR QUIROGA
180
160
340
60 BLANCA NARANJO
120
170
290
SUPERMERCADOS
TOTAL LITROS
1.949
1.855
3.804
Totalizando los 60 posibles proveedores encuestados que están dedicados con perseverancia a este negocio y que manifestaron estar dispuestos a ser proveedores de un centro de acopio se obtendría un promedio de 3.804 litros diarios. En la eventualidad de la puesta en marcha de este proyecto se debe planificar una minuciosa selección de proveedores, codificando únicamente a los productores que suministren una leche de muy buena calidad, no solo composicional sino higiénica; para ello es indispensable revisar, modificar y controlar las rutinas de ordeño, y cuidados sanitarios, al mismo tiempo que el manejo en los hatos. La demanda de leche a nivel nacional se enfoca al consumo interno el cual se mantiene estable en relación con los habitantes y el nivel de exportaciones de leche pasteurizada y productos derivados y se ha incrementado como producto de la creación de nuevos mercados por parte de empresas del sector he incrementa aún más la demanda de leche fresca con la llegada de multinacionales en los lácteos a Colombia. La comercialización se realizará a través del sistema de venta de leche fresca bajo redes de frío, encontrando una buena demanda del producto dadas las razones antes mencionadas y busca crear estrategias de mercado para llegar al mercado interno dadas las condiciones regionales en la transformación de lácteos. EL CONSUMIDOR Los avances y tendencia de la industria fueron dos relevantes para los empresarios encontraron estrategias de crecimiento aplicar dentro de las plantas de producción dio a conocer tres innovaciones en la industria
Se puede afirmar que todas las personas se pueden considerar como consumidores potenciales de leche debido a que ésta atiende necesidades alimentarias sin distinción de: edad, sexo, profesión, nivel educativo, ciclo familiar entre otros aspectos determinantes para su consumo, pero para que esta llegue en las mejores condiciones de salubridad, debe tener un proceso hecho generalmente por la industria del sector lácteo, la cual brinda a los consumidores finales un valor agregado que permitirá obtener el producto cumpliendo con los requerimientos del consumidor final, es por esta razón que el consumidor del producto ofrecido en este proyecto lo demandarán de este tipo de industrias quienes lo recolectan en carro tanques, entregado el bien por los productores en fincas, de acuerdo al nivel tecnológico en infraestructura y equipos, entregan el producto en cantinas de aluminio con capacidad de 40 litros c/u, o el carro tanque recolector toma el producto del tanque refrigerador de la finca Tendencias mundiales: La industria láctea le apuesta a suplir cuatro tendencias mundiales que se han impuesto:
seguridad alimentaria,
sostenibilidad con el medio ambiente
optimización de costos de producción,
funcionalidad y diferenciación,
Esto ha permitido el adecuado desarrollo y evolución de la industria láctea en procesos de producción y necesidades del consumidor Necesidades del consumidor
Actualmente los consumidores tienen acceso a una mayor cantidad de información y por ende adquieren un conocimiento más amplio del producto, sus demandas son más específicas, sabor contenido de proteína, vitaminas y minerales que debe incluir el producto debido a que los nuevos consumidores buscan salud NUEVAS FORMAS DE CONSUMOS Una de las novedades en productos lácteos es el yogurt ambiente a temperatura. Este es producto que pasa por un tratamiento térmico diferente al yogurt tradicional, que permite que sea empacado en condiciones para evitar su descomposición. Este proceso economiza tiempo, maquinaria y logra ampliar el área de cobertura al no tener necesidad de ser refrigerado, es una buena alternativa de producto para las empresas procesadoras de leche LA COMPETENCIA En el caso de la leche, la modalidad más frecuente es la de intermediarios los cuales compran la leche al pequeño productor y la venden a las principales empresas 15 transformadoras, en la comercialización de la leche en el municipio de Paipa, se encuentran los siguientes competidores. Cooperativa de lecheros del centro de Boyacá COBINAGA
Transformadora de lácteos
LOS ALISOS
Lácteos Boyacá Lecheboy Intermediarios
Luis María Avella
Alba Gerardo Alfonso Rodríguez
LA DEMANDA: El consumo nacional de leche por habitante en Colombia es de 139 Kg anual para el año 2004 esta es una variante que promedia los años anteriores para el 2003 era de 136Kg habitante y en el 2002 era de 139Kg habitante (FEDEGAN 2004). Según un estudio adelantado por el Observatorio Agro cadenas el periodo evaluado para el 2006 respecto al 2005 ha presentado una variación del 2.3% lo que demuestra un consumo aparente. La demanda de leche a nivel nacional se enfoca al consumo interno el cual se mantiene estable en relación con los habitantes y el nivel de exportaciones de leche pasteurizada y productos derivados y se ha incrementado como producto de la creación de nuevos mercados por parte de empresas del sector he incrementa aún más la demanda de leche fresca con la llegada de multinacionales en los lácteos a Colombia. La comercialización se realizará a través del sistema de venta de leche fresca bajo redes de frío, encontrando una buena demanda del producto dadas las razones antes mencionadas y busca crear estrategias de mercado para llegar al mercado interno dadas las condiciones regionales en la transformación de lácteos. Elaborar la comercialización del producto o servicio, dando respuesta a lo siguiente:
a. Análisis del producto o servicio: se debe estudiar la segmentación del mercado, estrategias de penetración en el mercado, normas vigentes con respecto al producto, presentación del producto o servicio (características), precio, proyección de ventas del producto o servicio.
ESTRATEGIAS DE MERCADEO
Definiendo los objetivos y metas de los productores.
Factores que integran el sistema de comercialización y relaciones entre ellos.
Estrategias de comercialización competitivas según los resultados del diagnóstico.
Marketing de guerrilla
Estrategias de crecimiento y análisis de sus riesgos.
Estrategias críticas
De la estrategia comercial de los productores, a la estrategia de trabajo del facilitador
Actividades participativas para definir estrategias
Aumentar el uso por los clientes actuales: 1. un aumento de la unidad de compra (dos kilos al precio de uno) 2. incentivos de precio para aumentar el uso (descuentos) 3. incentivos a través de la comunicación publicitaria 4. anuncios de nuevos usos del producto. Atraer clientes de la competencia: 1. diferenciación mayor de marcas 2. intensificación del esfuerzo de comunicaciones 3. mayor distribución La estrategia de penetración exige una cierta cantidad de dinero para su realización, inversión que deberá ser evaluada por el productor.
Penetración de mercado Consiste en que el productor busque ampliar las ventas de los productos que ya venden en sus mercados actuales. Por lo tanto existen dos posibilidades: aumentar la cantidad consumida y/o aumentar la participación en el mercado. Para ello se pueden utilizar dos herramientas: 1.Aumentar el uso por los clientes actuales:
un aumento de la unidad de compra (dos kilos al precio de uno)
incentivos de precio para aumentar el uso (descuentos)
incentivos a través de la comunicación publicitaria
anuncios de nuevos usos del producto.
Atraer clientes de la competencia:
diferenciación mayor de marcas
intensificación del esfuerzo de comunicaciones
mayor distribución La estrategia de penetración exige una cierta cantidad de dinero para su realización, inversión que deberá ser evaluada por el productor.
normas vigentes con respecto al producto En el Plan Nacional de Desarrollo 2014 - 2018 “Todos por un Nuevo País”, se establece dentro de una de sus cinco estrategias transversales, la “Infraestructura y competitividad estratégicas”, y señala que la verdadera transformación del campo requiere entre, otras
cosas, que la Política Nacional Logística además de atender las cadenas de comercio exterior, promueva la eficiencia y crecimiento de cadenas locales. En este sentido, la adopción de medidas como el acopio y enfriamiento de la leche cruda contribuirá a agregar
valor a este producto y mejorar con ellos la situación actual que prevalece en las zonas productoras más apartadas. La Ley 1122 de 2007, otorga al Instituto Nacional de Alimentos y bebidas, Invima la competencia exclusiva de la inspección, vigilancia y control de la producción y procesamiento de alimentos, de las plantas de beneficio de animales, de los centros de acopio de leche y de las plantas de procesamiento de leche y sus derivados, así como del transporte asociado a estas actividades. Dentro del ámbito de la reglamentación técnica sobre los requisitos que debe cumplir la leche destinada para el consumo humano, así como los requisitos sanitarios de los establecimientos y personas que manipulen este producto, se encuentra el Decreto 616 de 2006, en el cual se establecen los requisitos que deben cumplir los hatos productores de leche, las buenas prácticas en el uso de los medicamentos veterinarios y de la alimentación animal, las condiciones que se deben cumplir en el proceso de ordeño y sobre la salud e higiene del personal que realiza esta actividad. Asimismo, en la Resolución 2674 de 2013 se establecen los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o jurídicas que ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los alimentos, según el riesgo en salud pública
COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO Para garantizar la calidad e inocuidad de los productos, en el sector de los lácteos se ha desarrollado una higienización tecnológicamente avanzada buscando estandarizar
sus procedimientos bajo la certificaciones de las normas ISO 22.000 versión 2005 la cual comprende la ISO 9001-2000; Abarcando buenas prácticas de manufactura (BPM), análisis de riesgo y puntos críticos de control. En este sector encontrábamos que hace tres años aproximadamente el manejo que se le daba a la Leche no era el más optimo para realizar cualquier producto derivado, ya que no existía ningún tipo de higiene estandarizada a la hora de realizar los procesos, teniendo en cuenta que el ordeño es considerado como uno de los aspectos más importantes en esta producción, se realizaba de forma manual, tema que se ha venido mejorando gracias a la tecnología ya que en la actualidad este proceso de realiza a través de equipos automáticos de ordeño. Para garantizar la calidad de la leche se promueve y se financia la adquisición de tanques de enfriamiento y generadores eléctricos a los grupos de ganaderos. La leche es enfriada inmediatamente después del ordeño, esto unido a unas buenas prácticas, garantizan un excelente producto. Adicionalmente y como forma de certificar estas Buenas Prácticas, los ganaderos son capacitados permanentemente por el personal del Servicio Agropecuario para garantizar la correcta realización de estas buenas prácticas. De igual forma es importante resaltar que en la actualidad existe una gran revisión y control sobre el ganado asegurando así sus vacunas, su alimentación y su sostenimiento con el fin de obtener una mejor leche para así poder ofrecer leches y yogures de mejor calidad. Este sector, según lo planificado por nuestro gobierno, para el 2011, debiera alcanzar un mayor grado de desarrollo, y sus productos entrarían al mercado a competir, considerando que si son productos de calidad tendrán una buena aceptación; de lo contrario, su aparición en el mercado será efímera.
Los productos lácteos como la leche, la mantequilla y los yogures ocupan un lugar muy importante tanto en las cocinas domésticas como en las cocinas institucionales de alto movimiento, por lo que el sector lácteo está estimulando el impulso de las producciones.
PROYECCION DE VENTAS EMPRESA DE ACOPIO DE LECHE SOPO S.A.S FLUJO DE CAJA
CONCEPTO
AÑO 2016
AÑO 2017
AÑO 2018
TOTAL INGRESOS OPERACIONALES DE EFECTIVO
182.250.000 231.000.000 231.000.000
EGRESOS ADMINISTRATIVOS
54.317.880 108.635.760 108.635.760
COSTOS DE PRODUCCIÓN
33.840.000
80.662.200
80.662.200
4.992.500
4.000.000
4.000.000
55.208.000
0
0
GASTOS GENERALES
INVERSIÓN EN EQUIPOS Y ACCESORIOS
TOTAL EGRESOS OPERACIONALES DE EFECTIVO
SALDO OPERACIONAL
148.358.380 193.297.960 193.297.960
33.891.620
37.702.040
37.702.040
EGRESOS FINANCIEROS
5.739.855
12.526.917
14.065.413
GASTOS FINANCIEROS
2.595.376
4.257.545
2.719.049
SALDO DEL PERIODO
25.556.389
20.917.578
20.917.578
FLUJO DE CAJA ACUMULADO
25.556.389
46.473.967
67.391.545
ESTABLECIMIENTO DE PRECIO: El precio por cada litro de leche fresca es de $790 pagos por calidad composicional e higiene de la leche, y se espera llegar a $830 por litro mejorando las condiciones de calidad del producto; precio obtenido en base a la información recopilada a nivel nacional, regional y local del producto, como lo muestra el siguiente análisis. Fedegan ha distribuido el país, en 5 regiones productoras de leche con la cual adelanta un seguimiento a producción y pago por litro de leche a los productores, Boyacá, Cundinamarca y Santander pertenecen a la región 4, información indispensable en la fijación de los precios,
Esta región en especial por ser la región con los más altos volúmenes de producción de leche cruda en el país es la mejor paga en promedio en todo el territorio nacional según los datos estadísticos de Fedegan b. La comercialización; se debe estudiar el sistema de almacenamiento, transporte, canales de distribución, seguros, asistencia técnica, sistema de créditos, formas de promocionar y publicitar, comisiones y descuentos, técnicas de ventas COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO Dada la marcada influencia en la comercialización de la leche en la zona de cobertura del proyecto por la oferta de diferentes industrias lácteas y acopio de mayoristas, siendo los últimos menos exigentes en cuento a la calidad de la leche ya que la acopian caliente, mientras que la mayoría de las industrias requieren el producto refrigerado El canal de distribución para nuestro producto esta determinado por la inversión en equipos de refrigeración para obtener mejor precio de venta, en la primera etapa del proyecto no se contempla la compra del tanque refrigerador es por esta razón que se escoge el canal de distribución el cual incluye un acopiador, pero en su segunda etapa se eliminará este eslabón para vender directamente a la industria, el primer canal se escoge por conveniencia en cuanto a castigos en precio debido a que se cuenta con los implementos, maquinaria y equipo básicos para la producción de leche y esto no hace optima la calidad del bien. FORMAS DE PROMOCIONAR Y PUBLICIDAD 1. Email:. 2. Coches 3. Redes sociales:
4. Artículos de opinión en prensa 5. Colabora con otros comercios de la zona que no sean competencia:
ESTUDIO TECNICO: Determinación de la localización optima del proyecto utilizando el método de calificación por puntos. Este proyecto tiene como propósito principal la producción de leche cruda entera, como respuesta a la necesidad de alimentos de origen animal en el municipio de sopo Cundinamarca. Debido a la presencia de industrias demandantes de este bien, así como también la venta de hembras y machos para la producción de carne y leche por la finalidad resultante del cruce entre estas razas, fue concebido para iniciar con un número de 35 hembras F1 Angus por Holstein, con una producción promedio de 15 litros cada una, teniendo un comportamiento anual en su flujo de ingresos, lo que determinará el tamaño en cifras del proyecto, el cual podemos referenciar en el aspecto financiero.
Identificación y descripción del proceso, detallando cada una de las etapas del proceso para la elaboración del bien o prestación del servicio.
Podemos de esta forma alcanzar una productividad por vaca de 15 litros en promedio del hato teniendo en cuenta que es un sistema doble propósito, lo que nos resulta como volumen 152.022 Lts en el año uno y en el seis incrementando su valor a 242.215 Lts, de acuerdo al porcentaje de selección en las clasificaciones por edad y peso de los animales se mantendrá un flujo para que la capacidad de carga no sobrepase la establecida en la finca y tampoco la productividad en el hato.
ESTUDIO SOCIAL AMBIENTAL Ubicación geográfica
El proyecto Buenavista se plantea estar ubicado en la sabana norte de Bogotá en el municipio de Sopo, Cundinamarca en la vereda san Gabriel.
El principal uso del suelo en esta zona, de acuerdo a lo observado, es destinado a actividades agropecuarias como la ganadería lechera, complementadas con
actividades comerciales e industriales de pequeña y mediana escala ubicadas sobre la vía principal y distantes unas de otras. Existen también viviendas formando pequeños núcleos poblacionales. Proyección de espacio de ocupación
Área de ocupación de la plata
800 m2
Área de patios
200 M2
Área de vestidores
40 M2
rea de bodegas
360 M2
Área de ocupación de planta de tratamiento
360 M2
Total planta
1760 M2
Área de influencia directa
Municipio de sopo Área de influencia indirecta
Municipios aledaños o colindantes con el municipio de Sopo
Marco legal
El proyecto debe regirse por el organismo de control ambiental CAR
La Constitución Política de Colombia de 1991 elevó a norma constitucional la consideración, manejo y conservación de los recursos naturales y el medio ambiente, a través de los siguientes principios fundamentales:
En su Artículo 79, la Constitución Nacional (CN) consagra que: ¨ Todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano. La Ley garantizará la participación de la comunidad en las decisiones que puedan afectarlo. Es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las áreas de especial importancia ecológica
y
fomentar
la
educación para el logro de estos fines”.
La CN incorpora este principio al imponer al Estado y a las personas la obligación de proteger las riquezas culturales y naturales
(Art. 8), así como el deber de las personas y del ciudadano de proteger los recursos naturales y de velar por la conservación del ambiente
Definido como el desarrollo que conduce al crecimiento económico, a la elevación de la calidad de vida y al bienestar social, sin agotar la base de los recursos naturales renovables en que se sustenta, ni deteriorar el medio ambiente o el derecho de las generaciones futuras a utilizarlo para la satisfacción de sus propias necesidades, la CN en desarrollo de este principio, consagró en su Art. 80 que: ¨ El Estado planificará el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales para garantizar su desarrollo sostenible, su conservación o sustitución. Además, deberá prevenir y controlar los factores de deterioro ambiental, imponer las sanciones legales y exigir la reparación de los daños causados. Así mismo, cooperará con otras naciones en la protección de los ecosistemas situados en zonas fronterizas ¨. Lo anterior implica asegurar que la satisfacción de las necesidades actuales se realice de una manera tal que no comprometa la capacidad y el derecho de las futuras generaciones para satisfacer las propias.
Resolución 0964 de junio de 2007: Sobre los indicadores mínimos que deben ser considerados para el seguimiento y evaluación de las gestiones corporativas así como los instrumentos de planificación regional, los Planes de Gestión Ambiental Regional
(PGAR), los Planes de Acción Trienal (PAT) y el Presupuesto anual de rentas y gastos (PARG.
Decreto 1323 del 19 de abril de 2007.
Por el cual se crea el Sistema de Información del Recurso Hídrico (SIRH)
Decreto 3851 de 2006 del 2 de noviembre de 2006
Area geografica y factores socieconomicos
La vereda san gabriel cuenta con un total de 415 según informes del DANE. El Municipio de Sopó es reconocido por su medio ambiente, paisaje, topografía y la conservación de su carácter rural, sin embargo existen tensiones que de no ser manejadas a tiempo pueden poner en riesgo este patrimonio. La Estructura Ecológica Principal esta constituida por el Río Bogotá, el Río Teusacá y sus quebradas afluentes, los cerros orientales y occidentales y los relictos de bosques nativos que hacen parte del sistema de protección orográfico. El mapa de la parte izquierda muestra la Estructura Ecológica Principal descrita y a través de puntos rojos se presenta la localización de la población la cual se concentra especialmente en la zona nororiental del municipio y los agrupamientos en el valle y la falda de la montaña correspondiente a los centros poblados rurales. Como puede observarse, existen asentamientos en las zonas de protección orográfica tanto oriental como occidental y en las áreas de influencia de corrientes hídricas, lo cual evidencia las siguientes tensiones básicas: reducción de la cobertura vegetal, disminución de los caudales y los riesgos de erosión e inundación, los cuales deben analizarse en forma detallada en las diferentes zonas del municipio.
adquiere relevancia el estudio de la relación entre educación e ingresos en la medida en que, como ha sido extensamente analizado, las amplias diferencias entre el ingreso promedio de personas con diferente nivel educativo muestran que el aumento de la educación desempeña un papel importante en la elevación del ingreso nacional y en la mitigación de la pobreza, bajo la premisa que los principales beneficios de la educación se manifiestan en una mayor productividad de los individuos que la reciben, en el caso de Sopó sólo el 13,5% de la población ha alcanzado el nivel universitario y el 0,4% el de postgrado.
Identificación de fuentes de contaminación
Para identificar fuentes potenciales y reales de contaminación se utiliza un sistema combinado de metodologías, entre otras, revisión de bibliografía de actividades similares, observación y valoración in situ, monitoreo de efluente, de ruido interno, de gases de combustión fija, análisis de calidad de agua que ingresa a la planta, así como la del rio Teusaca.
Planta de tratamiento solicitado para operación
1.- TANQUE DE ECUALIZACIÓN: Con una capacidad de 3 m3 utilizando para este fin parte del sistema que actualmente disponen. 2.- DESARANADOR-DESENGRASADOR: De flujo horizontal, con tolva de recolección de lodos y aireación incorporada, con canaletas de recolección para el material sobrenadante y tanque de separación. Este será construido en concreto, con canaletas de pvc. 3.- TANQUE DE AIREACIÓN: Para este propósito se utilizará el tanque de 36 m3 de capacidad que actualmente disponen, con un tiempo de retención de 24 horas. 4.- CLARIFICADOR: De flujo vertical, en este tipo de equipo, la mezcla, floculación y sedimentación se realiza en la misma unidad, donde el agua entra a una cámara de reacción por la parte inferior del tanque y asciende a las canaletas de recolección colocada en la superficie del tanque, formándose en el fondo del tanque un manto de lodos con un volumen variable entre el 10 – 20 % y una consistencia entre el 4 – 6 %. Este equipo tendrá las siguientes características: Tiempo de retención promedio entre 40-60 minutos, a una rata entre 10 a 15 m3/m2/día. Suspensión del manto, mediante agitación mecánica, con recirculación. Alimentación por bach con agitación simple, con extracción de lodos periódica de acuerdo a su altura mediante válvula de purga. El volumen total del clarificador estará alrededor de los 20 m3 de capacidad. 5.- BOMBA DE TRANSFERENCIA: En carcasa e impeler de acero inoxidable con una capacidad 15 m3/h. presión de 40 PSI, con control de nivel automático, para alimentación al clarificador.
6.- BOMBA DOSIFICADORA: Para productos químicos, de 30 gpm, presión de 40 PSI. 7.FILTRO LENTO: Para secado de los lodos, construido en concreto y techo de zinc. 8.- SISTEMAS DE AIREACIÓN: Para el desarenador se requiere un blower de 1 HP, con flautas de PVC y para el tanque de aireación, un blower de 5 HP, con sistema en PVC. 9.- MONTAJE DE LA PLANTA: Para esto se requiere de una fuente de energía de 220 V trifásico, aire a 120 PSI, una toma de agua de 3/4 “.
CIBERGRAFIA William German Blanco, 31 de julio de 2015, Manual conceptual de la metodología General Ajustada (MGA). Recuperado de: https://colaboracion.dnp.gov.co/CDT/MGA/Tutoriales%20de%20funcionamiento/Manual %20conceptual.pdf Gina Díaz, 14 de enero de 2018, ¿Qué es la metodología general ajustada y para que sirve? Recuperado de: http://www.creaciondeproyectos.com/que-es-la-metodologia-mga/ Gina Díaz, 6 de marzo de 2018, ¿qué es la matriz de marco lógico y para que sirve en los proyectos? Recuperado de: http://www.creaciondeproyectos.com/que-es-la-matriz-delmarco-logico/
