Clasificación de operaciones unitarias según (Geankoplis, 1998) Función
Operación
Estudia los principios que determinan el flujo y
Flujo de fluidos
transporte de cualquier
Ejemplos
Bombas
Ventiladores
fluido
Acumulación
y
transferencia de calor y
Transferencia de calor
de energía de un lugar a otro. Estudia la evaporación de un disolvente volátil (como
Evaporación
el agua), de un soluto no volátil
como
cualquier
otro
la
sal tipo
Conducción
Convección
Radiación
Paso de una sustancia del estado líquido al gaseoso a
o
una
temperatura
inferior a la de ebullición.
de
material en solución.
Separación de líquidos volátiles casi siempre
Separación de humedad
Secado
agua de los materiales
que acompaña a un sólido.
sólidos.
Separación componentes
de
los
de
una
Se Destilación
desprenden
los
componentes
más
mezcla líquida por medio de la ebullición basada en
volátiles y quedan los residuos de la sustancia
las diferencias de presión
con punto de ebullición
de vapor.
más alto.
En este proceso se separa un componente gaseoso de una corriente por tratamiento con un lí uido.
La absorción de nitrógeno en agua es la
Este
proceso
Absorción
etapa
fabricación
de este soluto de un líquido o gas, a través de la barrera
semipermeable, fluido.
de
la
ácido
implica
Eliminan
fluido mediante la difusión
una
de
nítrico
separar un soluto de un
de
final
membrana
a
otro
del
agua
sustancias de un tamaño Separación de Membrana
significativamente menor (virus o iones disueltos).
En este caso, el soluto de una solución líquida se separa
poniéndolo
contacto
con
en otro
disolvente líquido que es
Extracción líquido-líquido
relativamente inmiscible
El líquido que se emplea para extraer parte de la mezcla debe ser insoluble para los componentes primordiales.
en la solución.
En
este
proceso,
componente
Se diferencia de la absorción en que la
un
de
una
Adsorción
corriente líquida o gaseosa
en la interface, sin pasar
es retirado y adsorbido por
al seno de la otra fase.
un adsorbente sólido.
Consiste en el tratamiento de un sólido finamente
El azúcar se separa por Lixiviación líquido-sólido
molido con un líquido que contenido en el sólido.
Se refiere a la extracción de
precipitación
de
por dicho
Cristalización
Implica la separación de por medios mecánicos.
la
con
agua
un cuerpo adquiere una estructura cristalina (azúcar)
soluto.
sólidos, líquidos o gases
de
Proceso físico por el cual
un soluto, como la sal, de solución
lixiviación remolacha caliente.
disuelve y extrae un soluto
una
sustancia queda retenida
Separaciones físico-mecánicas
Filtración
reducción de tamaño.
Clasificación de operaciones unitarias según (McCabe, y otros, 1998)
Operación Unitaria
Mecánica de Fluidos
Flujo de fluidos
Transmisión de calor
Transferencia de masa
Evaporación Equipos para intercambio de calor
Destilación Lixiviación y extracción Absorción Adsorción Secado de solido Humidificación
Operaciones en la que intervienen partículas de sólidos
Las operaciones de humidificación y deshumidificación implican transferencia de materia entre una fase líquida pura y un gas permanente que es insoluble en el líquido.
Reducción de tamaño Cristalización Separación Mecánica Mezclado de sólidos
Operaciones unitarias según (Ibarz, y otros, 2005) Operación
Transponte de cantidad de movimiento
Transferencia de materia
Transmisión de calor
Transferencia simultanea de materia-calor
Operaciones unitarias complementarias
Geankoplis, J. 1998. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias. México : CONTINENTAL, S.A., 1998. Ibarz, A y Cánovas, G. 2005. Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos. Madrid : MP, 2005. McCabe, L, Smith, C y Harriott, P. 1998. Operaciones Unitarias en Ingeniería Química . España : McGraw-Hill, 1998.
