Cacay Tesis Nv

EXTRACCIÓN MECÁNICA ARTESANAL DE LA ALMENDRA PARA LA OBTENCIÓN DE ACEITE DE CACAY EN LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA GABRIELA MISTRAL

DANIELA ACERO VARGAS JUANPABLO CHIPATECUA CALDERON ANGELICA RODRIGUEZ RODRIGUEZ RONDON LISS ROXANA CASTRO CARLOS DANIEL ENCISO ORJUELA HEIDY MILENA PATIÑO

INSTITUCION EDUCATIVA GABRIELA MISTRAL SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA TECNICO EN SISTEMAS S ISTEMAS AGROPECUARIOS ECOLOGICOS CACAYAL- LEJANIAS-META 2018

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EXTRACCIÓN MECÁNICA ARTESANAL DE LA ALMENDRA PARA LA OBTENCIÓN DE ACEITE DE CACAY EN LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA GABRIELA MISTRAL

DANIELA ACERO VARGAS JUANPABLO CHIPATECUA CALDERON ANGELICA RODRIGUEZ RODRIGUEZ RONDON LISS ROXANA CASTRO CARLOS DANIEL ENCISO ORJUELA HEIDY MILENA PATIÑO

PROYECTO CACAY CACAY

DIRECTOR DE INVESTIGACION FREDY ALEXANDER ANGARITA RODRIGUEZ

INSTITUCION EDUCATIVA GABRIELA MISTRAL















AUTORIDADES ACADÉMICAS

ERICK VLADIMIR VELASCO QUIROZ Rector

ALEJANDRO OLIVARES Coordinador

ARLEY PERDOMO CUBIDES Docente Media técnica

AMPARO LUCIA VACA GARCIA Instructora SENA

INSTITUCION EDUCATIVA GABRIELA MISTRAL SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA















Nota de aceptación

ERICK BLADIMIR VELAZCO QUIROZ Rector

ALEJANDRO OLIVARES Coordinador

ARLEY PERDOMO CUBIDES Docente Media Técnica

Jurado















DEDICATORIA El proyecto de Cacay, EXTRACCION MECÁNICA ARTESANAL DEL ACEITE DE CACAY (Caryodendron orinocense karsten), da sus agradecimientos a la Institución Educativa Gabriela Mistral, por ser parte de un gran proceso, el cual fue desarrollado a lo largo del año lectivo (2018), así mismo dedicamos este gran proceso de desarrolló. Especialmente a nuestro director de la modalidad Arley Perdomo cubides, nuestro director de tesis Fredy Alexander Angarita, Además, dedicamos este trabajo a los instructores, Docentes y compañeros que invirtieron su tiempo y esfuerzo, porque gracias ellos fue posible el desarrollo de las diferentes actividades y objetivos que se tenían pronosticados, teniendo en cuenta las estrategias académicas y proyectivas.















AGRADECIMIENTOS Los autores agradecen muy cordialmente a: Todos los entes de la institución educativa Gabriela Mistral y a la comunidad encabezada por la junta de acción comunal del corregimiento de cacayal. Así mismo damos gracias al servicio nacional de aprendizaje (SENA) ( SENA) por que nos ha brindado buenos conocimientos y mecanismos para poner en práctica todo lo desarrollado durante el tiempo determinado ya que hemos tenido un proceso donde hemos evidenciado nuestras opiniones sobre el principal objetivo “cuidar del medio ambiente y entorno “

¡A TODOS MUCHAS GRACIAS!!

















CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 3. JUSTIFICACION 4. OBJETIVOS 5. MARCO REFERENCIAL 5.1 MARCO INSTITUCIONAL 5.2 MARCO GEOGRAFICO 5.3 MARCO LEGAL 5.4 MARCO INVESTIGATIVO 6. MARCO TEORICO 7. MARCO METODOLOGICO 8. MARCO DE RESULTADOS

















PRESENTACIÓN

En la institución educativa Gabriela mistral, en el año 2013 se dio inicio a la preservación del árbol de Cacay, con algunos de mis compañeros del grado 11 hemos decidido continuar con este proceso, el cual en años anteriores han desarrollado diferentes procesos algunos de ellos son: cosméticos y chocolatinas. Ahora nosotros en este año queremos poder extraer el aceite ya que este antiguamente fue utilizado para tratar las quemaduras o manchas en la piel.

















1. INTRODUCCIÓN El Cacay es un producto natural, que en años anteriores fue cultivado en el corregimiento de Cacayal Lejanías Meta, es importante aclarar, que la planta del Cacay es fundamental tanto para la conservación de esta especie como para la extracción de aceites, el cual será el punto central del proyecto. De sus almendras se extrae un aceite con aplicaciones cosméticas, además presenta un alto contenido de antioxidantes como la omega 3,6 y 9 y vitaminas como la A y E. El Cacay (Caryodendron orinocense karsten) es una de las especies más promisorias de la amazonia y la Orinoquia colombiana. El método de extracción de aceite de la almendra de Cacay es un proceso mecánico artesanal. Por medio de la destilación se obtuvo resultados favorables los materiales que se utilizaran para ello son: 40 gramos de Cacay, alcohol etílico, formol, mortero, Erlenmeyer, condensador, bikher, papel filtro. Aparte de la extracción del aceite de la planta del Cacay, se buscara la comercialización de este producto exponiendo su calidad y beneficios tanto para la institución como para la comunidad que nos rodea.

















2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Claramente en el llano no se le ha dado la debida importancia al árbol de Cacay porque no se ha realizado una investigación a fondo, sin saber que este árbol es una potencia que genera grandes beneficios tanto en los sectores sociales, económicos, culturales y ambientales, como también genera una gran demanda que exige el mercado, es importante conocer a fondo las ventajas que se pueden obtener con esta planta, por esta razón se quiere realizar la debida extracción y comercialización del aceite de Cacay, y si es posible innovar con un nuevo producto. ARBOL DE PROBLEMAS

Causas

La comunidad no reconoce la importancia de preservar la especie de cacay

Problema central

La Perdida de cultura, ya que al corregimiento se le otorgo este nombre debido a la panta de Cacay

Falta de reconocimiento del potencial del árbol de Cacay y su producto

Poco manejo de recursos económicos

















3. JUSTIFICACIÓN Este proyecto se realizó con el fin de aprender nuevos conceptos, ampliar nuestros conocimientos, la investigación sobre la extracción del aceite de cacay, es necesaria e importante para nuestro diario vivir. Existen muchos métodos de extracción, de los cuales hemos escogido el método mecánico artesanal en la institución educativa Gabriela mistral. Hemos logrado la debida extracción del aceite de Cacay por medio mecánico artesanal lo cual queremos, comercializar, generar ingresos económicos para el sostenimiento del proyecto y brindar a la comunidad un nuevo producto que generen diferentes beneficios tanto para su piel y organismo.



















4. OBJETIVOS 4.1 OBJETIVO GENERAL Injertación del árbol de cacay y extracción de aceites y elaboración de subproductos para la comercialización en la institución educativa Gabriela mistral Implementando un método mecánico artesanal.

4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

•

injertación del árbol de cacay.

•

Elaborar subproductos derivados del aceite de de la almendra de Cacay, después de haber realizado la debida extracción.

•

Comercializar los diferentes subproductos elaborados en la institución institución



















5. MARCO REFERENCIAL 5.1 MARCO INSTITUCIONAL Los principales aspectos que describen la naturaleza jurídica y el objeto social de la Institución Educativa Gabriela mistral son los siguientes:

5.1.1 Identificación de la Institución Nombre: Niveles:

Institución Educativa colegio Gabriela mistral Educación Preescolar, Básica y Media Técnica.

Aprobada por Resolución 5636 del 08de noviembre de 2011 de Legalización: la Secretaria De Educación Municipal.

N.I.T: Código DANE:

822.0025.11.3 250400000375



















Esta región formaba parte del territorio del municipio de San Juan de Arama y la cabecera municipal de lo que hoy es Lejanías, era una Inspección de policía, siendo su primer Inspector el señor JUAN BARBOSO hacia el año 1971 ante el Juez municipal de San Juan el señor JAVIER PULIDO Luego viene como inspector el señor HUMBERTO ESTRADA, y así continuaron les diferentes cambios hasta que Cacayal crece en población y en problemas y viene a ser mas tarde inspección de policía de la jurisdicción la jurisdicción de Lejanías. La Institución Educativa Gabriela Mistral hace parte de este proceso los habitantes de la región sintieron la necesidad de tener un centro educativo donde complementar la organización social y territorial desde el año 1964. Don Pastor Zamora le permitió a la comunidad construir "un salón para clases en un rincón de su finca muy cercano al caserío, este se construyó con troncos de árboles tablas y todo cuanto material se pudo recolectar de la naturaleza; simultáneamente a la construcción de la escuela se estaba gestionado con la administración Municipal de San Juan de Arama y desde allí se dirigió un oficio al señor Gobernados para que les mandaran un docente.



















de primaria, no había aumentado el número de grados, pero si el número de estudiantes. Iniciando el año de 1989 el director fue trasladado para el centro educativo de dos quebradas con su plaza. Ya para entonces el nuevo director de núcleo era la hermana Trina de la congregación María Auxiliadora quien le hace el encargo de directora a la profesora María Luisa, pero con un curso a cargo sin ningún tipo de bonificación. Para el año de 1992 la secretaria de educaron lanza una campaña para encontrar la mejor escuela y el mejor maestro. La escuelita Gabriela Mistral se gana este premio de ($10.000000) pero no los podían reclamar por que la directora no tenía Legalizado su nombramiento como directora entonces la JUME (Junta Municipal de Educación) legaliza tales funciones y pueden reclamar el premio. Durante los años siguientes se continúa trabajando presentando necesidades especialmente la de abrir nueves grados y aumentar la construcción de salones, porque los estudiantes que terminaban 5o no podían seguir estudiando, algunos muy pocos salían para otros lugares si querían seguir estudiando. Para el año de 1999 resultaron aproximadamente 70 estudiantes que habían terminado el 5 G de



















Para los siguientes años se continuo el proceso de apertura de nuevos grados, la ampliación de la planta de personal docente según las necesidades y algunos administrativos, la construcción de más salones, dotación de algún mobiliario, ampliación de la planta física con ayuda de la comunidad, la Cruz Roja Internacional y la colaboración de la administración municipal que en su momento podemos mencionar a José Marín y Henry Beltrán como los Alcaldes que más colaboraron con esta Institución. Simultáneamente en esta época debido al crecimiento de la comunidad en general se construyeron otras escuelas en las veredas vecinas como las escuelas de La Aurora. El Roble, El Brillante, Buenos Aires, Margaritas, El Paraíso, Laureles y Santa Rita que posteriormente según resolución 365 de 2003 y debido a la reorganización educativa de la Secretaria de Educación Departamental se fusionaron bajo una sola administración y un solo nombre "INSTITUCION EDUCATIVA GABRIELA MISTRAL" En el año 2003 se inicia la media técnica con un plan de estudios llamado FOMISO (Formación Microempresaria Solidaria) y para el año 2004 salen los primeros egresados con el título de Bachiller Técnico en Formación





















Geraldine Kimballo Fernández,, Melba Bermúdez Bacca, Rosa Helena Cano, Gilma Amanda Serna, Heidi Julieth Núñez Hernández, Nidia Sánchez, Olga Beatriz Arévalo, Karen Martínez, María Eugenia Alarcón, Martha Gómez, Martha González, Olga Correa, Deisined Rueda P., María Judith Sanabria, Avidio Patiño, Edgar Tautiva, David Ricardo Aragón, Rafael Pamplona, María de los Ángeles Rozo, Ricardo Barreto, Sandra Liliana Vela Velázquez, Hever Torres, Liliana Medina, Shirley Cruz, William Gutiérrez, Néstor Garrido, Dubian Mauricio Forero, Sandra Peñaloza, María Luisa Hernández, Luz Marina Parra, Arley Perdomo, Freddy Angarita, Alejandro Olivares, Erick Vladimir Velasco Quiroz.



















5.1.5 PRINCIPIOS INSTITUCIONALES. La Institución Educativa Colegio Gabriela mistral de lejanías meta, mediante sus principios y creencias busca que el estudiante Gabrielista refleje una educación de calidad con sentido humano, estos principios y creencias son:

1. Excelencia académica para así obtener logros cada vez más sólidos en los procesos de calidad y sentido social. 2. Enseñanza con ejemplo: creemos en el actuar del docente y su compromiso institucional, fortalece la formación joven en su diario vivir.



















5.2 MARCO GEOGRAFICO Nuestro proyecto está ubicado en el corregimiento de cacayal institución educativa Gabriela mistral municipio de lejanías meta. Altitud: 3.32599

longitud: 73.964

El vivero de germinación se encuentra ubicado en un área de 31,5mt. Si nos ubicamos en el centro de la cancha el vivero se encuentra al sur este de la misma



















5.3 MARCO LEGAL

Tabla. Tabla. 1 Norma Nor mativi tividad dad NORMAS

DESCRIPCION

1

MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Decreto 3075 de 1997. Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se dictan otras disposiciones. Regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumidor de alimentos. Bogotá: El Ministerio, 1997.

2

MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución nro. 2154 de 2012. Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los aceites y grasas de origen vegetal o animal que se procesen, envasen, almacenen, transporten, exporten, importen y/o



















5.4 MARCO INVESTIGATIVO

Tabla Tabla 2. 2. Des cri pción del Marco Investig ativo. ativo. Documento: web/libro

Datos de autor: Conclusiones: se escriben las conclusiones artículo/pagina nombre del autor o Aportes: estudios relevantes respondiendo a objetivos y autores, edición, año realizados en el tema metodologías de publicación

www.icontec.org

Norma técnica colombiana NTC Grasas y aceites 3272 (Tercera comestibles para fritura actualización) fue ratificada por el industrial Consejo Directivo de 2013-05-15.

Universidad de La Salle ingeniería facultad de ingeniería de

de

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general.





















6. MARCO TEORICO



















largo y 0,9 1,7 cm de ancho, testa dura, almendra blanca, rica en aceite, con un lado convexo y dos planos4.Las semillas pueden ser consumidas tostadas a



















Métodos de establecimiento y manejo de plantación



















Producción y cosecha



















Fruto: Las nueces de los frutos maduros son comestibles, y tienen un sabor agradable parecido al maní. Se consumen crudas, tostadas, fritas y hervidas con

























































































































































































































Cacay Tesis Nv

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