Fácil
divertido
..
con Thermomix
VORWERK
Fácil
divertido
con Thermom ix
Thermomix
EsrA PUBLICACiÓN
ESTÁ
DIRIGIDA
como para los ya iniciados qu
Le permitini conocel', paso
TODOS
deseen obtener el máximo rendimiento paso. !Odas las posibilidades qu
están o"ganizada o"ganizadass según las diferente realizando las prepa aciones qu
batidora . so
un
sola máquina
I·allador.
báscula. un
todo. de un puchero mágico.
Esperamos que disfruten divertido
les podemos se g u r a r que,
funcion e
invierten su tiempo
p r o n t o se conve rtirán
preparar no solo las recetas de nuestros libros sino que habrán creatividad
suficiente tecnica para desarrollar toda
El Thermomix.
su máquina.
os ofrece el1l1ermomix. Las recetas
continuación les p r o p o n e m o s. mu
adero s expertos. Serán capaces verdadero verd
adqu irido
LOS USUARIO de Thermomix, tanto para lo "novatos"
in cambia olla
comprendan el pO
de accesol·ios. I'ealiza las funciones de un
vapor.
es ta
cocina.
imprescindible
ue de
exprimidor.
pasapures.
amasadora.
su cocina.
título de este libro: ¡Cocinar es fácil
1l1ermo mix!
Te es D i r e C l O r ~
echea de TIlcrmomix Espana
Pr emio Nacional dc Gastronomía
13
Accesorios
VASO Esté fabricado con el mejor acero ino)(idable disponib en el mercado 'J su capacidad es de 2 litros. No SObrepase esta medida para eVitar que rebose su contenido. En el mterior y eKtenor del vaso hay cuatro marcas indicando intervalos
de 1/2 litro.
Velocidad Cu hara
ro
la izq íerda
Yelocidad Espiga
cJ-. .:..
CUCHilLAS
Las cuchillas están fabricadas por la prestigiosa fi ma alemana So ingen. Además de su lógic función de cortar, en velOCidades bajas, (especialmente la velocidad Cuchara con solamente revoluciones por minuto), activando (a función Gir la izquierda remueven los alimentos como si de una cuchara de madera se tratara. eVitando Que se peguen al vaso. El giro a la izqUierda posibilita asimismo realizar un perfecto amasado cuando utltizamos la velocidad Espiga qu alterna giros haCia la derecha y uno haCia la Izquierda. Cuando estemos operando con el giro a la izqUierda con velocidad Espiga, sus slmbolos apa ecertm en la panta la. Al preparar masas. éstas pueden quedarse pegadas las cuchillas, haciendo su limpieza más engorrosa. Para solucionarlo, una vez retirada la masa del vaso podemos "centrifugar" los restos pegados a las cuchillas Simplemente dando uno dos golpes de Turbo (posiCión '\taso cerrado"). cerrado "). Antes de colocar las cuchillas. asegúrese de que está colocada la junta de goma. BASE El VASO Sujeta las cuchillas permite apoyar el vaso, aunque esté caliente, fuera de la máquina Sin necesidad de proteger la superficie. Cuando coloque la base del vaso gire siempre hasta que haga tope.
TAPA
Sirve para cerrar el vaso. Su Orificio cent al, o bocal, permite la salida del vapor. Sobre la tapa se apoyan tanto el recipiente Va oma (para cocina al vapor) como el cestillo, dependiendo de la función que se desee realizar. Compruebe siempre que la Junta de goma de la tapa está puesta y encajada en las tres pestañas del Interior.
CUBILETE Principalmente sllve para cerrar el orificio central (o bocal) de la tapa eYltando salpicaduras y pérdida de calor. Sirve además como refe encia para medidas de volumen pequef'las: 1 cub lete (hasta el borde) equiv le 10 mI y 1/2 cubilete (hasta la muesca central) a 50 mI. Salyo cuando se espeCifique lo contrario en las recetas. el cubilete Irá siempre colocado en el bocal de la tapa boca arriba ]. Cuando se está utilizando la mariposa, se coloca boca abaJO. Cuando quiera a ~ a d l r liqUidas mientras la máquina está en funCionamiento, no re ire el cubilete, simplemen e vierta los Ifquidos sob la apa és os irán cayendo poco a poco dentro del vaso, través de la ranura. Le recomendamos en es os casos llenar el cubilete hasta la mitad con agua, para evi ar que éste baile.
trocear o tri alimentos crudos utilizando elocidades supe iores a.e cua ndo utilice la funC ón Turbo recomendamos que sujete con la mano el antes tes de poner en marcha la máquina y durante los primeros segundos I:IIIIb*te an a . . d o vaya
CESTIllO
básicamente básica mente tres utilidades:
Ccmo cola colador dor para cola el liquido del Interior del vaso, Introduzca el cestillo con espátula al volcar.
cocinar por inmersión ingredientes o guarniciones que no quiera mezclar ni rn:.ar. Col Coloque oque los ing ed entes en el cestillo y éste dent del vaso. Pa saca el. cesullo vaso. encaje la pes aña de la espátula en el OrificIO de sUJeción. AsegUrese de que queda en encajado y levántelo. p.¡¡¡ eorita sa picaduras: las patitas en la base del cestillo están especialmente 0ISeS\adas para que al colocarlo sobre la tapa, en lugar del cubilete, quede ¡¡,eamente ¡¡,eamen te evado permitiendo la salida del vapor evitando que el líquido ft!!!bose cu do el vaso esté muy lleno.
..
ESPÁTU LA
P'iu lftnO'Ie los alimentos cuando la máquina está en marcha utilice únic ea::IosiYament la espátula Thermomix 51. Introdúzcala a través del bocal de la tapa cuando ésta esté pues a y ce rr rrada. ada. No utilice nunca la espá ula cuando es ... manposa c ocada. Con la espátula también sujetamos el cestillo para colar para sacarlo del vaso. Su diseño permite rebanar los restos de alimentos dellondo de las paredes de vaso, y tiene la longitud adecuada para no tocar ia
cuchill as
..... POSA as y nata. Es ideal para preparar postres Este acce accesorio sorio sirve pa mo ar cremosos. También la utilizamos cuando estamos estamos removi removiendo endo cantidades mayores alimentos ntos cocinando velocidad Cuchara Giro la izquierda de alime empre de que esté b en colocada antes de poner en marcha la maqui na Nunca seleccione una velocidad superior a la 4 mientras utilice la aariposa Ponga el cub lete boca abaJO.
A:segU rese
VA
MA
acC esoriO Varoma nos permite cocinar al vapor todo tipo de al mentos, postbl tándonos la preparación de platos saludables y deliciosos. El recipiente está fabncado fabnc ado con el mejor ace o inQ)udable, y su tapa y bandeja interior con pláslico de alta calidad apto para el contacto con los alimentos.
....
....
Progra maciones Balanza
PROGRAMADOR DE TIEMPO Esta aplicación es mu Importante para el buen funcionamiento de las recetas y para su comodidad. misma pantalla que muestra el peso de los ingredientes, sirve también para visualizar el tiempo ascendente cuando no lo hemos programado, descendente cuando sí lo hemos programado- de las diferentes rece as. Para programar los mmutos y/o segundos presionaremos los dos botones qu se encuentran debajO de la pantalla. [11
Para cocinar con alor antes de programa la temperatura deberemos NECESARIAMENTE programar el tiempo ya que de otro modo la maquina no calentará Para preparar recetas en frío no es preciSO programar tiempo. Sin embargo. es aconsejable hacerlo, ya que la máqUina parará en el momento debido y us ed no tend que estar pendiente.
:')
10
Turl>o
••
:;
PROGRAMAOOR DE TEMPERATURA ofrecemos diferentes temperaturas para cOCinar todo tipo de ingredientes. la empera ura más baja es 37°, IdeaJ para atemperar chocolate. la más alta es la temperatura Varoma que lleva a ebulliCión el contenido del vaso, produciendo vapor reduciendo salsas y liquides.
PROGRAMADOR DE POSICIONES VELOCIDADE Para poder sele<::clonar una velocidad entre las 11 velocid velocidades ades disponibles tendremos que pasar necesariamente con el se lector por la posición de ''vaso cerrado". cerrado ". Para poder abnr el vaso, tendremos que girar el selector la posición vaso abierto [21 También tendremos que girar el selector a la posIción 'vaso cerrado cuando queramos activar la velOCidad Espl8a
Turbo.
Las velOCidades van desde 40 rpm en la posiCión cuchara hasta las
0.000
rp
capaces de pulverizar el ingrediente más duro en velocidad 10
BALANZA El Thermom lK lleva Incorporada una balanza ele<::trónica dl81ta que le permitirá pesar
los Ingredientes dentro del vaso. En caso de que tenga que pesar un Ingrediente reservarlo para más adelante, pon8a el plato o cuenco en el que vaya poner el Ingrediente sobre la tapa del vaso, pulse el botón balanza , y espere a que aparezca
en la
pantalla: "0.000"; ponga entonces el Ingrediente a pesar sobre el plato o cuenco. Recuerde volver a pulsar el botón balanza para que se ponga de nuevo "0.000" tras cada pesada {3
____
..
La balanza pesa
,1
11
Intervalos de 5 gramos hasta llegar a los 100 gramos. A partir de los
100 gramos hasta los 2 kilogramos (peso máximo) el Intervalo es de 10 gramos. El sistema necesita uno o dos segundos para reflejar el peso en la pantalla, por lo que ecomendamos Que vaya añadiendo los alimentos teniéndolo en cuenta.
dice de funciones
recetas
oc ear '+ '+
Montar
Vinagreta de pimientos
58
Tarta helada crocanti
Ensalada "Coleslaw"
60
Espuma rápida de frutas del bosque
Tri tur Crema de zanahorias Hurnmus Bloody Mary" granizado
%2 %2
24 24
leche merengada
26
Sorbete rápido
26
Daiquiri
26
Zumo Integral de mango, naranja :>
+6
avellanas
Masa para pilza
66
Pan para quesos Empanada de bacalao
68
Tarta Flaó
64
manzana
Baño Marí
fresas
72
Quiche rápida
74
Natillas con sabor a menta
78
Coc nar en el Vaso Salsa "Ketchup"
80
Salsa boloñesa
pUlverizar
80
Confitura de pimientos del piquillo
Rallado pan, ajo y perejil
82
Croquetas de gambas
Rallado de queso duro
84
Patatas guisadas con costillas adobadas
Rallado de queso blando
86
Arroz milanesa con boletus
Crema de champiñón
86
Dulce de leche
rbo
Granizado de limón rápido :>
+<>
64
Refresco de pomelo rosado
32 32
+<>
de
Amasar
llar moler
Tortillita de camarones Cocinar en el Cestillo Bat
Sopa de arroz
Tempura (masa japonesa para rebozar)
Caldo de base
Huevos batidos Batido de
92
Rape alangostado
hocolate ho colate
Batido de plátano
Cocinar al vapor con Varoma
Quesada pasiega con miga de pan
Verduras al vapor
Bagrir (panes planos de Oriente Medio)
Puerros al vapor con huevos duros Mejillones al vapor con sa sa picant
Emulsionar 54
Salsa Cocktai
54
Lactonesa
~ m c t o s , velocidad 5
TIEMPO
PREMRA
(para
00
de vi pimie de pimie nt cebo ll
hu evo dU
greta)
pimientos
Ponga en el vaso los pimientos y la cebolla cortados en trozos grandes con el esto de los mgredlentes. Programe segundos velocidad
vel·de jo
Vierta la vinagreta en un recipiente de utilizarla
oliva vil'gen extra
vinagre de vin
ez 10gdesal
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
tinto
T H ~ I I . M O M I X
3 HORAS DE REPOSO
manténgala en el
igorffico hasta el momento
personas)
Ensalada "Coleslaw" Reserve en
Ponga en el vaso las zanahorias cortadas en 2 trozos y programe 3 segundos velocidad 5 Reserve Junto al repollo en la ensaladera.
Para la sa sa yogur natura de vinagre e vi o in to deJere'l. de mayonesa de 7.tlC3
mostil'.l:a sa de
de cebolla de de
lO
Sugerencia Ideal para acompañar unos mejillones al vapor, pulpo cocido, patatas al vapor, etc.
Corte el repollo en cuatro trozos y programe 3 segundos, velocidad una ensaladera.
repollo de zanahori de manzana
5 5
de
'o
e ace it
(p ra
Vinagreta
ÓN T H U W O M I X
iva
Ponga a manzana cortada en cuatro trozos sin las pepi ta s, programe segundos, velocidad e mcorp6rela a la ensaladera. Mezcle bien con la eSpátula Ponga los ingredientes para la salsa en el vaso y programe 20 segundos velocidad . Vierta la salsa sobre la ensalada. mezcle bien y déjela reposar en ellrigorifico menos tres horas antes de sermla.
Trituración
frutos
secos: Id
selj!!!ldos velocidad
p ~ j g n ! S i l r a 5-10
ntulracióf¡
hielo:
10
segundos velocidad 5
PREPARA
TIEMPO
ÓN TII"RMOMIX '26 M
peno nas)
(p ar
de zanahorias 18 ce ll de raiz de ngibr
15gdesal
Saque del /ngOfr/ICO los lácteos para pa ra Que estén a temperatura ambiente. Ponga en el vaso las zanahol'las la cebolla cortadas en trozos la raíz de Jengibre pelada. Trocee 4 segundos, velocidad 5
fresca
ele agua
r rieg de nata líquida de queso cremoso
yo
1'101 >0
DP.
(para
Crema de zanahorias
PIU!I'AItACIÓN, TIIP.IlMOMIX
g)
Mada
la sal
el agua.
programe
Triture 1 minuto velocidad
5-10
Añada los lácteos
15
mezcle
25
minutos temperatura lOO", velocidad
1.
segundos velocidad 5
Hummus Ponga todos los ingredientes en el vaso programe 1 minuto, velocidad progresiva Sirva la preparación en un plato, rode con el aceite de oliva. y espolllOfee el pimentón o el comlllo. Acompáñelo con pan de Pita o Bagnr 5-10 .
dien es aj dian os de g' rb l.Os coci os de agua e um de limón 30 de Tahin (paSla de conce nt rado de sésamo) 5gdesal
70
de aceite ele oliva virgen extra
Para servir oliva vil·gen ch ad de aceite xtra pellizco de pimentón picante comi pa es de Pita Bagrir (ve pago 0)
Sugerencia puede sustituir el pan po!' cebolletas car adas en tiras ru esas. Si QUiere sorprender con un pincho Orlgmal, ponga un poco de flummus en una cuchara y encima una rodaja elttra
de
pulpo
felfiJ
OCiado con ace it ite e de oliva virgen
espolvoreado con pimentón en polvo y sal gorda, según la receta
tradiCiona gallesa).
fRl1PARACIÓN
T,ull'O
TnERIoIOlol
30
Ponga todos los Ingredientes en el vaso y programe momento.
personu)
(para
"BloocJy Mary gran izado 30
segundos velocidad 5
SIlVa en el de
mo
gO as de salsa 4-
gO
Sugerencia sflVase a c o m p a ~ a c l o de una rama de apio y, si desea darle más aroma, decore con un poco de cebollino picado.
erri
Tabasco um de limón
de
50
toma
de vodka de cubilO5 de hielo
33
S,,
Pimienta negra am
de apio pequeña
anl acompañar)
TIEMPO I J ~
(pua
PMF.PAMACIÓN:
THUIoIOlollX
personu) de azúcar de avellanu ostadas de ec e evttporada
de leche
polvo
as de huevo de
ubilo de hielo
),1,
10
Leche merengada
ellanas
Ponga en el vaso el azúcar '1 las avellanas, triture 10 segundos, velocidad progresiva 5-10 SI la tnturaclón no fuera uniforme repita la operación. Añada el resto de los mgredlentes y programe minutos, 'telocidad progresiva 510 SIlVa mmedlatamente la leche merengada en copas. (Si prefiere preparar este postre con antelación, guárdelo dlfectamente en el congelador y, diez mmutos antes de seiV1rlo, vuelva a t"turar en 'telocidad progresiva 5-10 para obtener una textura cremosa). Sugerencia si desea aromatizar con lICor. (de naranja, de avellanas .. ), añadalo Junto a los demás Ingredientes en el segundo paso. También puede utilizar avellanas picadas para decorar.
24
Función Iri urar
w:--
t.lP'O Df: PItf:PA1lAC ÓN
para
TIllt!tlolOt.lIX
t.I
so as)
Sorbete ráPido Ponga en el vaso los limones sin el blanca y 510 pepitas. fruta que haya elegido pelada, el azúcar y el hielo. Programe minutos velocidad progresiva 5-
la
li ones edianos pi czas dc fruta atucar de cu lOS de hielo
manteniendo los primeros 30 segundos en la velocidad 5 y pasando a la 10
hasta que acabe el tiempo de la receta Compruebe Que la textura es la de una crema espesa. SI el sorbete Quedara liquido, añada más hielo tritu e de nuevo a la misma velocidad. Vierta la preparación en copas. er si prefiere preparar este postre con an elación, suárdelo di ec amente en el conselador y. diez minutos antes de serwlo. vuelva tnturar en elocidad progresiva 5-10 para obtener una textura remosa
Daiquiri er so as
para
Ponga en el vaso todos los Ingred Ingred ientes excepto el hielo
a7;uca
Incorpore el
de blanco de años de cu bi os de hielo
Tn;J.lPO DE
AIlACION, TlIEu.cOIolIX
er so na s)
(p
limón bi en pelado (sin iel blanca) naranjas bien pelada (sin piel blanca) an go elado si el hu eso entra de rr esas impii de az uc cubitos de hielo Agua al gustO I / ~
26
Funci
Iriturar
ie lo y programe 20 segundos, velocidad progresiva
10 Sirva en el
momento.
30
ZJ¡mo
i n t e ~ a l
de mango,
naranjay fresas
Ponga todos los Ingredientes en el vaso
::;
programe 30 segundos,
velocidad
de tUmO de limón
;:;:: ;:;::
programe 30 segundOS, velocidad
continuación, programe minutos velocidad 10 Acabado el tiempo. ntroduzca tándolo dolo con la espátula. vierta el contenid co ntenido o en una Jarra y, suje tán
el ces il10 en el vaso
silVa
.......
--
Refresco de pomelo rosado erso as)
II
lit ro po
onga en el vaso el agua, el azocar y el pomelo (sin pe ar) cortado n 4 trozos. Gir el selec or de velOCIdad a posic ón "vaso cerrado" sU e el cub il e con
e agua e ca o rosa
palma de una mano y presIone el botón Turbo con la ot duran
man enié do o pulsado
~ n d o s (FIJese en la pantalla digItal cuando aparezca el dígI
).
In oduzca el ces Illo dent o del vaso y su¡e ándolo con la espátula, v erta el liquido en una Jarra con h elos
ugerencia: puede camb ugerencia: el pomelo por dos limas o dos limones cuyo caso deberá poner la ru en a.
T1U, PQ Dr. PRI!PAllAC ÓN T I I E I -"I
ara
'lOO 4-
hm
erso as) e ag e es
I1\::n
---
Granizado de limón ráPido Pong el agua, el azúcar y los lImones en eros en el vaso. Gi velocidad en poslci6n '"vaso cerrado", sUjete el cubilete con l
selector de pa lm a de una eJ
no y presIone el botón Turbo con la o ra, manteniéndolo pul sado du ante segundos (FIJese en la pantalla digItal cuando apa ezca el d glto ).
ca
cu bi o5
I>l
edianos, en
e
iel
In tr odu el cestI lo dentr den tro o del vaso y, sUjetándolo con la espá ula, cuele la limon da a una Ja cíe y aclare el vaso Vierta la limonada y e hIelo, y p ograme velocidad 5 SIrva en el momento
segundos
.:;..(..
.-4.
32
Fu
ci6n Turbo
Rallado de queso parmesano 10
T I E M P O 01: P u . P ~ R . . \ C I Ó N : THU.MOMIX 10
dienles de aj
duro me
ti
de pan
perejil
aj
Ponga en el vaso el pan troceado. los segundos. el perejil. programe velocidad progresiva 5-10 SI no hubiera quedado suficien suficiente temente mente rallado. rep ta
apmximadamente) Lh barra de pan
Rallado
no
la ope acIón.
nt
C o n ~ a c
ianos
ramitas de pe ejil. so la
se mantiene bien unos días en el frigorífico. aunque es mas
aconsejable congelarlo. ya que queda suelto
as hojas
se puede utIlizar directamente sm
descongelar
TlltwPO OE P I l H P ~ U C I 6 N
(para
Tlir.IlNO .. IX 10
es
cu
de
r;--
queso duro
Ponga el queso en el vaso, programe
ap ox madamente)
de
Rallado
-=--=--
10
segundos velocidad progresiva 5
10
o. cortado
tr lOS
TII:wPO
Ol!: P R l P ~ I l A C t 6 N
Tn
!ol Oloux
ap oxim oximad ad amente)
(para
5
Rallado
de
queso blando
Ponga el queso en el vaso, programe 5 segundos velocidad 5
de queso blando. cortado en trozos
.. ..
PRlPARACIÓN:
T I ~ M
THUMOMIX
'*
Ponga el arroz en el vaso
er so nas)
para
Crema de chamPiñón prog ame 1 minuto, velocidad 10 pa a pulverlzarlo.
Reserve. de arroz
Rocre los champinones con el zumo del limón y p6ngalos en el vaso con el aceite
de c h a m p i ñ o n e s
la mantequilla. Programe 4 minutos temperatura 100" velocidad 3
li
1/
30 30
de aceite de oliva virgen extra
Anada la harina de arroz reservada y rehogue velocidad 3
de mantequilla de leche evaporada
minutos, temperatura 100",
de agua
S.
Incorpore el resto de los mgrecllentes. Programe 25 minutos, temperatura 100"
Pimienta bl nc
velocidad 3 Triture 1 minuto yelocidad 7 Rectifique el punto de sal. y sirva. Suge re nc ia s: puede sustitUir la leche evapora evaporada da
el agua por 1 litro de leche de su
preferenCia. Puede acompai'lar esta troceados por encima,
Uu"o
DE PII.t:PARACIÓS: T H E ~ O N I X
30 S. 30
DE R E P O S O "
TII!NPO
rema con unos picatostes o servirla con unos klkos
Tortillitas de camarones
DE t'RITURA
Ponga los garbanzos en el vaso. programe
minutos velocidad progresiva 5·10
(para 30 unidades)
ncorpore la harina de tri trigo, go, la levadura y la sal. Programe 10 segundos, velocidad Vierta en un recipiente reserve.
garbanzos
harina
trigo
chara dita de levadura
polvo
Sin lavar el vaso ponga las ceboll etas y el pereJIl. Trocee 5 segundos, velocidad
tallo.
Anada el agua la mezcla de harinas reservada. Programe 10 segundOS, velocidad Abra la tapa y agregue los camarones, mezc bien con la espá tula y vierta esta mezcla en un recipiente. Deje reposar 30 minutos.
Royal)
ucharadita
e sa
cebolletas frescas si
la mitad
partidas
ramas de perejil solamente las hojas agua [3
de ca marones
peladas (ve Aceite de
gambas
Ponga un fondo (de un dedo de grosor) de aceite de oliva en una sa rt rtén én honda. Caliente el aceite a fuego fuerte hasta que empiece a humear. Utilice una cuchara sope a como medida. y l/aya Incorporando la mezcla cucharadas en el aceite, forme las tortilli as extendiendo cada porción con la base de la cuchara. Fria las tortillitas por ambos lados durante 1 minuto aprOXimadamente en tantas tandas como sea necesario para que no se peguen unas con otras. El aceite Siemp e debe
nota)
liva pa 'a frl!'ir
es ar bien caliente para que las tortillitas queden dorad Itas y cruJientes. ota; SI utilizara gambas en lugar de camarones. además de pela las deberá picarlas en trozos pequeñitos (del tamai'lo de un cama rón).
FunC ón
rallar. mo
pulv"rizar
----------------., ---------------.,
Tempura (para rebo:.:ar
li kg de gambas
:>
verduras apro:umadamente) de uguu mu
50
rri a (ve
Nota)
de hielo (:2 cubi os aprOll.)
de u u c a r de
a r m a de trigo harina
de ar.·o:,: L / ~
Pooga el agua el hie en el vaso programe 10 segundos velocidad S Compruebe que el hielo se haya dtsuelto completamente Ai\acIa la yema de huevo al agua fria
programe
ndos velocklad
el resto de los mgrechenles mezcle 10 segundos. velocidad La textura quedará grumosa Uttlkela de inmediato. para obtener un resultado ÓPtimo
:> Incorpofe
yema de huevo 5gdesal
de h¡uina de mai:.:
:>
(masa Japonesa pora rebo
Sugerencia dé sus verduras pescados un toque oriental con este rebozado acompai"iándolos con salsa de soJa.
cucharadittl dc Icvadura de sob.·c
(Royal)
Nota importante es Imprescindible utilizar agua mu fria, por ello sugerimos triturar un poco de hielo con agua, completando hasta 180 g.
-:-
r;r r;r-
---
@06-
e-= e-=
4 ' ~
Fundón batir
::
EIoIPQ DC ~ l l . ~ , u t " c I 6 N TIIUWOIolIX
(para
101
hu evo.)
Ponga las yemas
Programe
huevos Un pizca de sal
...
TlfWPO
(p
I ' ' ' ... ClÓS·
hu evos)
... huevos
Un pi zca
sal
Huevos batidos
nlUWOlollX
15
las claras en el vaso
minutos velocidad
Huevos batidos
Func ón baur
(para un rebozado más esponjoso)
Separe las claras de las yemas Ponga la mariposa sobre las cuchillas. Vierta las claras nutos velocidad programe
Incorpore las yemas al vaso velocidad
46
(3 segundos por cada huevo).
la sal en el vaso,
mezcle suavemente, programando 15 segundos
Tlf.MPO
(para
35
DE
Pli:EPAIlAC¡ÓN, TllERMOMIX 1
lO
personas)
de plátanos maduI'os de azúcar de cubitos de hielo de eche
TIEMPO PE HEPAIlAC¡Ó¡'¡ TlIf.IlMOM1X"5
(para
personas)
40 de cacao pUl'O en polvo (s azúcar)
Batido :>
Ponga en el vaso todos los ingredientes, excepto la leche y programe 40 segundos, velocidad 5
:>
Incorpore la leche por el bocal
T!f.MPO Pf PRf.PAIlAC¡ÓN, TItf.IlMOMIX 18
"5
25 MINUTOS
1I0llNO
Batido
recipiente de barro. porcelana metal de cm
de
chocolate
r;--
Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto los lácteos y programe segundos, velocidad 5
:>
Incorpore los lácteos por el bocal y bata 15 segundos, velocidad 5 Sirva en el momento.
Quesada pasiega con miga
-8 personas)
de eche de a ~ . ú c a r palito de canela en l'omo piel de li 85 de miga de pa candeal huevos medianos es de Burgos de 50 de mantequilla
c:
bata 30 segundOS, velocidad 5 . Sirva en el
:>
;>
(pan
c:- c:-
momento.
de cubitos de hielo de azúcar de leche evaporada de eche
60
de plátano
de pan
Precaliente el horno a 180". Vierta la leche en el vaso del Thermomix con la
tad
del azucaro a canela y la piel de limón. Programe 8 minutos, temperatura 100". velocidad 1. Ponga en un bol la miga de pan. Introduzca el cestillo dentro de va so y, sujetándolo con la espátula, cuele la leche sob la miga Reserve. ;>
Vade y enjuague el vaso. Coloque la mariposa en las cuchillas. Bata los huevos con el resto del azucar, 5 minutos, temperatura 37" velocidad 1/2
:>
Sin retirar la mariposa, programe 5 minutos, velocidad 3 1/2 (No uti li zamos temperatura para enfnar la mezcla)
:>
Incorpore al vaso el Queso y mezcle 15 segundos, velocidad 4
:>
Añada el pan con leche Que tenlamos reservado y programe 30 segundos, velocidad 4
:>
Ponga la mantequilla en el molde y métalo en el horno para Que se derrita. Saque del horno y reserve. Mantenga el horno caliente a 180".
:>
Vierta la preparaCIón sobre la manteqUilla sin remover a. Hornee 25 minutos hasta Que Quede doradita Sirva a temperatura ambiente.
ta La receta original solfa ut lizar un recipiente de barro o porcelana. También puede utilizarse un molde metálico cuadrado, como el de la falo (2 22 cm).
48
Función batir
Qutwaa
/l'flS tga con
"' 'K'' de pon :>
r;--
----------------------------------------
wro
DI PU'AllACIÓN T H U U O W 1 X EJoII'O DE lEI'OSO
..,Q
.\1
t"lITUllA
agri
(panes planos de
Ponga el agua en el vaso
(p ar
Incorpore la levadu
gu vadura qu eñ
'esca pr
Ace it
de
ar
ll izco
e:
a
ad
rigo
hu
de
pr08rame 1 minuto temperatura 37
velocidad
roximadamente)
panes
hu
Medio)
aíz
sa
da el huevo
mezcle 10 segundos, velocidad
mezcle 10 segundos, velocidad
Agregue por el bocal las dos clases de harina junto con la sal. segundos, velocidad Deje reposar dentro del vaso durante ilIzarla.
mezcle 20 minutos antes de
asar la sa én Ponga una sartén aceItada en el fuego, cuando esté caliente vaya echando una cucharada de masa para formar los bagrir, Puede hacerlos, utIlizando un aro de cm de diámetro, mojándolo en aceIte cada vez pa a evItar que se pegue, Dore los bagrir por ambos lados. ge re ncias; los bagm pueden acompañarse de Dulce de leche (pág. 86 Hummus (pág 22).
Esta rece
es un ejemplo de masa en la que no ut lizamos la función EspIga, dado
que solamente precIsamos batIr la mezcla.
ca r:- r:-
..- ... ...-
nc i6n batir
Ba(n r(ln dlllrt dt
TIl.
PO
pa
Salsa co ktail
T H U M O M IX I
AC
acei 'i reserve. Ponga el resto de los Ing edien es en el vaso 'i mezcle 10 segundos, velocidad ese
g)
ac Íl e (0.4°) ceil ye ma evo de et up rrin alsa
vi ge
li
ex ra
giraso
Coloque el cubilete lleno de agua hasta la mitad para que no baile. Gi e e selector locidad vierta el aceite sobre la tapa poco a poco y, cuando aya caldo por completo en el vaso por la anura, pa e el Thermomlx.
hi ky Brand 20 de nata uida gotas ba sc 65 nj
Sugerencia si rv esta salsa ria co salpicón de
ari sco. con
ue os
os,
c.
mo aza Di pimi nt ll
ll zco
TtEIoIPO DE
REPARAC ÓN
(pa
g)
0 di nt
THEUCO
IX
Lactone Pese el acei e y reserve.
Ponga en el vaso a leche, el ajo la sal. Prog ame minuto temper tur locidad (si no pone el ajo, ograme 30 egundos, temperatura 37 velocidad 5 ).
ec aj
7",
ol
ce .¡ li
na s g
101
de
na
e,
ci
al
Cuando termme, ponga un poco de agua en el cub lete pa a que no baile, ograme 3 minuto s, mper tura 1", ve oc dad 5 vaya echando el aceite, poco a poco, sobre la apade a. DespuéS anada el limón o vinagre y mezcle unos segundos a la misma velOCIdad. Pa
la má uina y rectifique el
Sugerenc
un
de sal
puede pone un poco de mo
SI
ue ra
sario.
aza pa a da le co
y vanar
lige amente el sabor.
-:: (J"'""
54
Func
em lSio ar
SaIJII
Codlllll
.:
),j
DE
RE I'AJlACIÓN
EIlIotOMIX 6 M
C O N O l l A D O Il
S •
Ponga una sartén con el azúcar fuego lento cuando empiece las almend as. Espe e a Que estén caramelizadas extienda sob Deje en nar comple amen e.
so na s)
para
Para el pralin e az ca e lm
Pa
50
s
otcoc ho cl aras hu ev 0 'tUmo d li 1 p el li lizco zco
6
so et illa
e sa
de ec
180 18 0
da pe da
la tart e
Tarta helada crocanti
líqu ida pa 'a ensada
onta
e de iáme ro m e lt ra vari bo es
dora se anada papel vegetal.
vaso bien seco prog ame 10 segundos velocidad onga os bizcochos en Compruebe Que han Quedado totalmente desmIgados. Retire una aza reserve. Pa ta en trozos las almendras caramelizadas póngalos en el vaso Programe Rellre reserve en un bol. segundos ve locidad
Con el vaso bien limpIO. ponga la mariposa en as cuchillas, agregue las claras. el etire y reserve en zumo de limón la sal. Programe 6 nut os, velocidad 12 un bol grande.
Sin lavar el vaso. ponga la mariposa en las cuchillas 'J monte la na a a ve oc idad eserve en un bol 12 Esté pendIente hasta Que Quede bien montada Re ll re grande as Haga un hueco en el centro de la nata montada, vIerta la leche condensada claras montadas Envuelva delicadamente con la espátula. para Que no se bajen las claras, has Que Quede una mezcla homogénea
molde llos la mitad Cubra el os bIZCOChos desmIgados. vIerta de la mezcla de cla as na exten(lIéndola bIen. espolvo ee por encIma la tad del pratiné. extienda el resto de la mezcla de cla as nata por último cubra esta capa coo el resto del pralmé. Cubra la tarta con film ransparente horas antes de servIrla
IIltrooúzcala en el congelador como mllllmo
..
S8
n
nt
Tana hrlaau (/1)(G"I,
Espuma ráPida (para
vaso bien seco ponga progresiva 5-10
personas)
En el
el
de
frutas de bosque
azúcar y pulvericela
segundos velocidad
de a'lucar de frutas de
bo qu
congeladas cucharaditas de 'lumo de l i m ó n '2
claras de huevo. muy frias
Separe las moras de la fruta congelada
reserve para la decoración. Ponga en el
vaso el resto de la fruta y el zumo de limón, programe 30 segundos. velocidad progresiva 5·10 Comprueb Compruebe e qu la fruta ha quedado bien tnturada, de no ser as as!, !, repita la ope operación ración Abra la tapa y baje con la espátula los restos de fruta triturada
de las paredes del vaso hacia las cuchillas. Coloque la
riposa mcorpote las claras, ponga el cubilete Invertido
minutos velocidad 3 112 Vierta en un rec ipiente
con las moras
programe
en copas de helado. decore
sirva en el momento.
--
Función m o n l a r
--a -a
Joo ....,
----.... -----
....
---
...,
---
...
..,.
e-.. :-TIEt.lPO DE PRlP" .... CIÓN, nlUIoIOIolIX 20 101 DE
101
HORNO
(par
Masa para pizza Precaliente el horno a 250". Ponga el aceIte, el agua la levadura en el vaso, continuación programe programe minuto temperatura 37" velocidad se gundos velocidad
so as)
de aceite de li liva va virgen extra agua mplada evadura de panader a so re de evadura fr esca prensada de ha in cucharadita de sal
Macla la harma
la sal por el bocal,
programe 10 segundos velocidad
Programe 30 segundos, posición "vaso cerrado", velocidad Espiga Retire la masa del vaso con las manos aceitadas.
Extiéndala en una bandeja de horno engrasada Cúb ala con los ingredientes elegidos (salsa de tomate. mozareUa, etc.) y cocrnela en el horno, bajando la temperatura a 225 Hornee 20 minutos aproximadamente. ta se engrasa la bandeja con aceite para que la masa quede bIen crujiente la masa de plzza puede dejarla reposar hasta que doble su vo umen para preparar
panes deliciosos la masa se puede congelar antes después de hornear. Si es en ru do, sáquela del coogelador con empo para que pueda aumentar su volumen.
TI[IoIPO DE
RI "IlACIÓN, THF,RIoI01
TIEt.lPO DE rREP" ..... CIÓN. 1lF;1'080 y HORNO
para un pa
de
350
gramos)
agua V2 ch ad it de azucar de levadura fresca p ensada fuen:a ar cuch ar sal
Pan para quesos Vierta en el vaso el agua velocidad Incorpore la levadura
r;;- r;;- r;;- r;;- r;;- r;;- r;;- r;;- r;;-
r;;r;;r;;-
el azúcar Programe 2 minutos temperatura 37"
programe 10 segundos velocidad
Añada la mitad de la harina por el bocal velocidad Agregue el resto de la harina, la sal
mezcle programando 10 segundos,
mezcle 15 segundos, velocidad
r;;-
cerrado", ", velocidad Espiga Deje reposar la nutos posición "vaso cerrado Programe masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen. ecaliente el horno a 200". Retire con las manos aceitadas la masa del vaso, dele la forma que desee (baguette, hogaza, etc.) p6ngalo en un molde de plum cake. Cubra con una bolsa de plástico (a temperatura ambiente y fuera de corr corrientes ientes de deje aumentar nuevamente el volumen. (Ver nota) re Cuando haya crec ido el pan por segunda vez introduzca lo en el horno por espacio de 30 minutos. Nota cuando dé la forma definitiva al pan, hágalo sobre la bandeja o recipiente mucho el pan, ya que que vaya a utilizar en el horno porque no conviene mo podrfa perder el volumen conseguido con la levadura.
64
Función Imaur
Pan
poro 'lllt$()S
..
----
TrEWPQ DE PREPARACIÓN THUNOMIl\" lQ TIEWI'Q DI! PIllPAIlACIÓN
DE HORNO
P a r a el
Ponga en el vaso el aceite
cllcno
programe
cebollas co adas en rO;-'05
--
manzana
Para preparar el rell no ponga las cebollas en el vaso, programe velocidad Retire del vaso reserve.
pe sonas)
ar
Empanada de bacalao
.......
minutos, temperatura Varoma vel oc idad
andes oliva vi gen extra de acei de bacalao desa si piel ni es nas, desm gado de manzana 18
Una vez ca iente el aceite, anada la cebolla reservada. y rehogue prog amando minutos temperatura Varoma Giro la izquierda velocidad Cuchara
Para la ma sa de ag ext de aceite de li va rg de no anco 90 de teca de ce do aradita de sal '2 huevos de evadura ensada de arina. ox im ad nt
Pele las manzanas,
Agregue el bacalao
eui li co
solrfa. programando
minutos temperatura
1000
1.
15
velocidad
Cuchara QU
te las peP tas y pártalas en odajas no demasIado
nas
Póngalas en un recIpIente y vierta el sofrito de bacalao encIma DéJelo enfnar completamente. ?recaliente el horno a 200" Para preparar la masa ponga en el vaso todos los ingredientes excepto los huevos la levadura y la harma. y programe 1 minuto, temperatura 31 yelocidad 2 Mada la levadura
mo ld e ul a!' de iáme ro
......
ndos, segundos, segu
un huevo y mezcle programando 5 segundos, yelocidad 3
cm Incorpore la harma y prog ame posición
~ a s o
15
segundos, velocidad
Prog am
minutos, minut os,
cerrado" y velocidad Espiga para terminar de amasar totalmente
Retire la masa del vaso y dlvldala en dos. Estire una de las partes con el rod k> procu ando que Quede muy fma forre el fondo y las paredes de un molde rectangular. Ponga encIma el relleno cuando esté completamente frfo Est re la masa restante 'J cubra con ella el relleno. Selle bien los bordes pelllzcándolos ligeramente Bata el olro huevo en un bol. Pmche la superlide de la empanada barnlce con el huevo batido Baje la temperatura del horno a 1800 y hornee la empanada durante 35 mmutos.
66
unción amasa
¡'REPAItAC¡Ó", THfRMOM¡X ¡
TI.Uoti'O
PR I\ PARAC¡Ó"
TIEMPO DE
HOR"O
Taria Flaó :> Precaliente el horno a 180".
(para
personas) :>
de harina blanca de mant ec de de aceite de oliva virgen extra anises cucharada 60 de agua de anís seco Oicor) 10 pizca de sal
Ingredientes redientes de la masa en el orden en que aparecen. Ponga en el vaso todos los Ing Programe 12 seg undos ve loc id ad
18
60
:> Retire la masa del vaso,
cubra con ella un molde de 22 cm de diámetro presionándola con los dedos. Hornéela durante 15 minutos. Déjela enfriar sobre una encimera y mantenga el horno encendido.
:>
Para preparar el relleno: ponga el azúcar en el vaso y glasee programando 20 locidad idad progre iva 5- 10 Añada la menta y la piel de limón bien seg un dos, ve loc
secas, y repita
ll 18 azúcar nt hojas de La piel de medio limón de queso qua¡·k requesón huevos 10 de zumo de limón
..
20
seg und os, veloc dad progr siva 5
..
10
..
:>
Añada el resto de los ingredientes del relleno y mezcle programando 10 undos, und os, vel oc ocidad idad 5 . Vierta sobre la base preparada y hornee 30 minutos a Sabrá que está bien horneada si inserta una aguja en el centro de la tarta y ésta sale seca. 180"
:>
Deje enfnar completamente. espolvoree con azúcar glass de menta.
adorne con las hOjas
ec
Azúcar hojas de
molde de
nt cm de diametro
- OC
- ......
68
Función am3.'lar
Tarta f1aó
Tn:1ot1'O DE PRHPARA C I Ó N I T I I E R +TIE MP O OH P U P A R A C ! O N
OMIX
IIORNO
Quiche ráPida c:-
Precallente el horno a 1800. -8 persona s)
(para
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa en el orden en que aparecen Para la
programe 15 segundos velocidad
lla:
de harina
65
de mantecluilla
35
de agua
e sa dlizco azuca ar ad ta de evad ur
Cubra con esta masa un molde de 22 cm de diámetro presionándola con los dedos. Selle bien la masa contra los bordes pinche con un tenedor la base paredes. Hornee 15 minutos. Reserve
iz<:o
temperatura. en po vo
(Royal)
Para
)o
ll
las mantenga mante nga el horno encendido a la misma
Ralle el queso programando 15 segundos velocidad progresiva 5·10 Ret ire eserve.
o,
13
de qu so Cruyere
15
de bacon en onchas
)o
Separe y reserve unas lonchas de bacon para decorar y trocee el resto programando segundos, velocidad 5 Reserve.
de leche entera de na
líquida
de harina de ma 10
equilla
de aceite de
iva
gusto Sal y pimienta hu evos grandes
molde de
Ponga en el vaso el resto de los ingredientes. excepto los huevos, el bacon :roceado y queso rallado 'J programe minutos temperatura 90 velocidad
~ Q :
Añada los huevos y el bacon troceado mezcle seg undos velocidad Vierta en el molde sobre la masa el relleno. cubra con el queso rallado adorne con las liras de bacon reservadas. Introduzca en el horno 15 minutos.
cm de diáme ro
--
TI
PO DI!
(para
'1..E''' ....CIÓS
THUIoIOloUX 23101
perso as)
Natillas con sabor
Ponga en el vaso la leche y la menta. Programe velocidad l
de ec 25 de hOjas de me nt de azucar yemas de huevo Canela en polvo
menta
minutos, tempef3tura Reserve en un recipiente y deje enfriar durante 15 minutos. 15
90
Para colar la leche, coloque el cestillo y vlértala, a través del mismo, dentro del vaso. Retire el cestillo con las hOlas de menta Añada el azúcar y las yemas programe 8 nutos temperatura 9()- velocidad 4 Al inalizar el tiempo. vierta rapldamente las natillas en una fuente
indiViduales. Deje enfriar y decore con la canela en polvo.
en cuencos
---- - ====-
tt:" tt:"
-..... ---74
Función Baño Marí
......
......
......
-.. ..... .....
-.. -.. -.. ---. .....
---. ---.
---. ---.
---. ---. ---.
....,. ---.
---. ---. ---.
----
l"O Dt: I'UI'AItACIÓN
THIIIMOMIX
24 H Dt: 1tt:I"OSO
para
00
11
Salsa "Ketchup" Ponga en el vaso los tomates cortados en trozos grandes, el pImiento, la ceboUa y segundos velocidad el ajo. Trocee programando
g)
er de om es de pi mi nt rojo 35 de ce bolla diente de aj median
75
al
de canela en rama clavo
de azucar moreno de miel de vinagre de vino bh.nt::o
Retire el cubilete en su lugar ponga el cestIllo apoyado en sus pali as (sobre la tapa) programe 20 nutos temperatura Varoma velocidad Cuchara Reitre el cestillo ponga el cubilete, trrture progresiv iv 5-10 minuto, velocidad progres Con la espátula baje los restos de las verduras de la tapa del Intenor del vaso haCia las cuchIllas. Compruebe que las verdu as han quedado bien tntu adas. Dependiendo del agua que le ngan los toma es, habrá que programar unos mlnulos más, temperatura Varoma velocidad Cuchara , hasta has ta que se obtenga la textura adecuada. Pinche el
avo en un
xtremo xtr emo del pali
resto de los ingredientes y programe
40
de canela
añádalo a el vaso.
re gue el
minutos temper tura 50" velocidad
Cuchar Rectifique de sal y vierta en un recipiente. Retire la cane con el clavo. Cuando se en fr le, tápelo y deje reposar un dla anles de consumirlo. Conserve en el Ingorlflco. ota esta salsa es probablemente la !a\/Of ta de todos los ninos acompañando perritos cahentes, hamburguesas, etc.
.:-
.:- ..- ...-
-.-
c:-
.:-
78
Función cocinar en
el vaso
a/14 -KfIC/'UP
---
.e ---
.-.e
------
--.
---. ---.
---.
-. --.
-. --
--. --. --. --.
--.
.... ......
.....
..... .....
......
TrulI'O
DE I'IWrAaACrÓS THEIOoIOWIX
-8 perso
(p
2a
r.c
Ponga en el vaso las zanahorias, la cebolla, el ajo y el apio o pimien homogéneos. Trocee programandO segundos velocidad
as)
de zanahorias de cebo lla aj mediano diente apio pimiento verde 18 e hampi ñones de tomate natural tritura de aceite oliv v¡¡- ge eX1ra de carne picada hoja de laurel
Incorpore Mada
(p
el aceite y sofría programando
minutos temperatura
10
Varoma velocidad 1.
para preparar lasaña, sobre la plzza o como acompañamiento para pastas. La carne picada puede ser de vacuno, ce rdo mezcla de ambas. Sugerencia utilice esta salsa
rUrAIlACIÓN
THErtr.cOloUX 35
ro
Confitura de pimientos de piquillo vaso y ttlture programando Con la espátula baje los restos de
Escurra en el cestillo los pimientos, póngalos dentro del
g)
lata de
10 50
triture 15 segundos velocidad
orégano a carne con
segundos, velocidad progresiva 5-10 pimIentos de la tapa y del interror del vaso hacia las cuchillas. 10
pi
tomate,
en trozos
la carne picada agréguela al vaso con hoja de laurel. Mezcle bien la las verduras usando la espátula programe 20 minutos, temperatura Yaroma Giro a la izquierda, velocidad Cuchara
gano
DE
los champiñones
Ponga sal, pimienta
Sal Pi III ienla
MPO
Salsa boloñesa
im ie nl o$ de
ll
de azuc de vinagre de agua
vino tinto
Incorpore el resto de los ingredientes. En lugar del cubilete, coloque el cestillo apoyado en sus 4 palitas sobre la tapa y programe 35 minutos, t mperatura
.:
.:-
Yaroma velocidad 1. Pase la confi confitura tura a un recipiente y conserve en el frrgorllrco.
Sugerencia esta confitura sobre pan tostado.
Función cocinar en el vaso
.:-
es Ideal para acompañar quesos y ca rne
implement
--
c--
.--. T1[MPO DE PREPAltAC ÓN THEItMOMIl[ 42 TIEMPO
(para
PltlrAU
IÓN
nnllR.> .
unidades)
de gambas de aceite de oliva virgen e¡¡tra 15 de man equilla 15 de harina de rigo 30 de harina miliz (M zena) de eche ntera '2 cuchll rlld itas de sal
Croquetas
de gambas
Pe las gambas y c6rtelas con cuchillo en trozos pequei'los (tamaño grano de café). Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, minut os, temperatura Varoma velocidad
'200
Para bo arina '2 hu evos Pa rallado Aceite para
Af'Iada las gambas troceadas y programe minutos mperatura Va roma, Giro la Izquierda. velocidad Cuchara Vierta en un recipiente y reserve.
Sin avar el vaso. ponga la manteqUilla y roma, rom a, velocidad 4
ograme 3 minuto s, temperatur
Abra la tapa y ai'iada la harma de t(lgo echándola alrededor de las cuchillas. Rehogue programando minutos temperatura 100" velocidad 2
Vierta la hartna de mafz. la leche y la sal. sal. Mezcle p ogramando 10 segundos, velocida Programe 25 minuto s, temperatura lOO", velocidad 4 minutos temperatura Ai'iada las gambas y mezcle con la espátula. Programe 100-, 10 0-, velocidad 2 Ponga la mezcla en una manga pastelera o en una fuente y deje enfriar. Una vez frfa. forme las croquetas páselas por harina. huevo batido y pan rallado. Frfalas como de costumb re en aceite bien caliente. Sugerencia si lo desea. puede poner pimienta y nuez moscada al gusto.
c-- c-- c--
c-- c-- c-- c-- c-- c-- c-- c-- c-- c-- c-- c-- c--
c-- c--
c-- c-- c--
82
Función cocina!' en el
-TIEMPO DE PkEPAJl.ACIÓN T I l U . M O ~ I X
para
'6
~ ' S
personas)
di anos dientes de aj 150 cebo lla 10 pimiento ve 'd de pimi nt OJo de aceite de iva virgen extra ob da co adas costillas varios trozo de agua de pa as hoja de laurd
Patatas guisadas con costillas adobadas Ponga en el vaso el aJo, la cebolla y los pimientos en trozos medianos y trocee Con la espátula baje los restos de las programando segundos, velocidad verduras de la tapa del mterior del vaso hacia las cuchillas.
Vierta el aceite por el bocal y solda p ogramando lOO" velocidad 1.
10 minutos temperatura
Coloque la mariposa en las cuchillas, añada las costillas y p ogra me temperatura 100-, velocidad 1.
minutos
S,¡
Vierta 10
omino Piment
Incorpore las patatas cortadas en trozos medianos la hOJa de laurel. Rehogue programando minutos, temper temperatura atura 100" Giro la izquierda. velocidad Cuchara
Nue1. moscada dulce
de agua
programe 10 minutos, temperatura lOO", velocidad
1.
Agregue los condimentos y el resto de agua Programe 22 minutos temperatura 100- Giro la izquierda velocidad Cuchara coloque el cestillo apoyado en sus patltas sobre la tapa para evi tar salpicaduras. Sirva estas patatas guisadas calientes. como primer pla o o como plato
ÚniCO
--
Arroz milanesa con boletus
TIEMPO DE rU:rAItAC1ÓS, THERMOM1X 35
ar
pe so as)
Ponga en el vaso bien seco el queso en trozos rállelo programando 15 segundOS velocidad progresiva 5 10 Retire y reserve.
de ueso rm esa de ce ll di te de ajo nd de acei de oliva vil'gen ex ra de bolctus. frescos congelados de oz de ca do de ca rn (ver pago de manteq illa
Anada la cebolla y el ajo y trocee 4 segundos velocidad 4 Repita la operacl6n si algún trozo quedara muy grande. Con la espátula baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Vierta el aceite y sofria programando 7 minutos, temperatura 100" velocidad 1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Corte los boletus en láminas y a/'iádalos al velocidad 1. vaso. Rehogue programando minutos, temperatura 10 Abra la tapa, añada el arroz echándolo aJrededor de la mariposa. RehOguel programando 3 minuto s. 10 100-, 0-, velocidad
Sal
Pimienta
Vierta el caldo y p ograme 17 nutos, nuto s, temperatura 100" velocidad 1. Compruebe SI el arroz está en su punto y, si fuera necesariO programe 2 minutos más. También compruebe el punlo de sal. Agregue la mantequilla, el Parmesano. la sal (SI fuera necesano) y la pimienta por el bocal. Mezcle programando 30 segundos, velocidad 1. Deje reposar minutos y sirv caliente.
Tll.MPO DE PREPARAC ÓN THERMOlollX
ar
4'
101
Dulce
de
leche
ente de lec de azucar cucha adita rasa de bical·bonalO
Programe 30 segundo , velocidad 5. 5 . para terminar de mezclar. Vierta en un tarro deje enfriar. Conserve tapado en el frlgorlfico. Sugerencia
Función cocinar ",n
..
..
.. ..
----
Ponga en el vaso lodos los Ingredientes, coloque el cestillo sobre la lapa y programe 45 minutos temperatura Varoma velocidad 5
g)
it 1/
..
",1
vaso
ilice para relleno de tartas, alfajores, Bag ir, etc
An-m
nullll!f.ul ton ba/t
--
TltMPO
PREPARA
(para
personas)
Sopa de arro
ÓN Tll!1lMOMIX 27
Programe la balanza y pese el arroz en el cestillo Retire el ces illo con el arr reserve.
10
de IIrro7, de fresca "t de 2 entes de aj 50 de acei e oliv virgen ext 1.250 de agua cu ndil de Pel'ejil picado panl econr
Ponga en el vaso el Jengibre pelado los aJos, trocee segundos, velocidad 4 Con la espátula. baje los restos de jengibre y ajo de la tapa del interior del vaso haCia las cuchillas.
c;-c;-c;--
c;--
Vierta el aceite en el vaso y solria 7 minutos, temperatura 100", velocidad 1. Añada el agua la sal. Introduzca el cestillo con el arroz dent o del vaso programe 20 minutos, temperatu temperatura ra Varoma velocidad 4 Jntroduzca la espátu por el bocal remueva el arroz en el cestillo fr frecuen ecuen te me e. sin parar el motor. Vierta el arroz bien caliente.
el caldo en una sopera, espolvoree con perejil picada y sirva
ota es un pla o muy ligero. ideal para personas convaleCientes o Inapetentes
TIEMPO
ar
PUPARA tÓr'L TIlf,lJolON1X
litro de ca ld o)
garba "tos udos de rr oz e j ud ías ve rd es de de umahoria de pu rr apio de omate li de aguA I ueso de ja hu es co de ce rd hu es de ro dill de vaca de carne de ga lli na
S,¡
101
Caldo de base ,. Ponga en el vaso bIen seco los garbanzos y el arroz. pulverrce 20 segundos velocidad progresiva 5-10 . Compruebe que ha quedado bien finO. de no ser asi repIta la operación. Incorpore las verduras y 20 g de agua, trtture programando 25 segundos. velocidad progresiva 5-10 Con la espátula baje los restos de las verduras de tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
la:
,. Introduzca los huesos. la gallina y la sal en el cesllllo. colóquelo dentro del vaso y agregue el resto del agua. Programe 45 minutos temperatura 100-, velocidad ,. Saque el cestillo con la eSpátula y compruebe el punto de sal del caldo
ea--
Sugerencia: pue puede de uti lizar est este e caldo Inmediatamente como como sopa como caldo para arroces y paellas o para añadir a otros gUIsos. También 10 puede congelar para consumir más adelante.
=r:-r:- Función cocinar en el cestillo
T J I ~ } , t p o
pa ra
~ R E P A R A C [ Ó N ' T1IERMOM1X
111
personas)
de
mentón dulce
de aceite de oliva virgen extn'l
S. ¡D
lo!
Rape a/ango tado Mezcle en un cuenco el pimentón con el aceite y la sal. Reserve. Limpie los lomos qUitándoles la pIel y la espina SI los lomos son muy anchos porque el rape era grande. habrá que cortarlos longI udinalmente para obtener unos lomos de hasta 4 cm de dIámetro.
rape en lomos
litro de agua
Ate los lomos con hilo de COCina, pasando primero el hilo a lo largo del lomo y después a lo ancho, dejando dos dedos de separación entre vuelta y vuelta. Se trata de Simular la forma de la cola de una langosta. Pinte los lomos con un pincel de cocina con la mezcla del aceIte y pImentón. Introduzca los lomos verticalmente en el cestillo y reserve. Ponga el agua en el vaso
programe 8 minutos, temperatura Yaroma velocidad l
Coloque el cestillo dentro del vaso, no olVide poner el cubilete programe 10 minutos, temperatu temperatura ra Yaroma velocidad 3 Saque el pescado déjelo enfriar. Retire el hilo de cada lomo. Sirva cortado en rodajas de cm de grosor. Sugerenc vinagreta.
92
Función eocina en el cestillo
acompañe el rape "alangostado" con una salsa mayonesa o una
;:--
;:--
Verduras al vapor (para
750
vaso el agua y programe velocidad Cuchara
perto a,
Ponga en
de agua b r ~ c o l
de coliflor de calabacln de guisanle. congelado5
el recipiente l/aroma con las verduras sobre la tapa del Thermomlll. 'J programe 25 minuto , temperatura l/aroma velocidad 1. Compruebe el punto de cocCión y. SI es necesano, programe unos minutos más. Añada sal si lo prefiere.
Sal. opcional
TlflolPO Dll'lIlr"U
(pua
750
nutos temperatura l/aroma,
Coloque en el eci ecipiente piente Yaroma las patatas en rodajas de cm el brécol y coliflor en ram lletes Coloque la bandeja enCima, ponga el calabacln Sin peJar cortado en rodajas de cm, y los gUisantes Cubra con la tapa del recipiente l/aroma.
de palala, en rodajas de
10
Ponga
T I I U M O l o l l X 36
Puerros al vapor
con
huevos duros
Ponga en el vaso el agua 'J programe 10 minutos temperatura l/arom velocidad Cuchara Coloque los puerros y los huevos en el reCipiente l/aroma
pe so as)
de agua de OI (parte blanca)
Coloque el recipiente l/aroma sobt'e la tapa del Thermomllc y programe 25 nutos temperatura l/aroma velocidad Cuchara Destape el l/aroma l/aroma,, deje enfriar los puerros y los huevos
uevos
Pele los huevos, cÓftelos en cuartos, y sirva los en una bandeja con los puerros cubiertos con una vinagreta de pimientos (pág. 14) Sugerencia SI prefiere tomar los puerros calientes, sustituya la vinagreta una salsa a base de mantequilla, o una bechamel ligera, etc.
;:--
.:-
.:-
pcw
;:-
--
r;-
unció
cocinar al vapor co
Varoml
Mejillones al vapor con salsa picante (para 12
pe so
Ponga la cebolla '1 el alO en el vaso. Trocee programando se gund gundos, os, vel veloc oc idad Con la espátula. baje los restos de cebolla '1 aJo de la tapa '1 del interior del vaso hacia las cuchillas.
as
de cebolla
d i e n t e de aj 8S
*h
de acei
de oliva virgen eXlra
aradita de guindilla picada
Añada el aceite '1 la gUindilla. Sofría p ogramando 100" velocidad Cuchara
minutos, temperatu temperatura ra
de mejillones ga ll egos tomale
limpie los mejillones '1 póngalos en el recip ent
ritu ad
Varoma Reserve
de vino blanco
Vierta en el vaso el tomate, el vmo la sal. Coloque el recipiente Var ma encima de la lapa del ThermomiK '1 programe 13 minutos, minuto s, temperatur Varom a, velocidad 1.
S.
Retire el recip ente Varoma ponga el cestillo apoyado sobre sus 4 palitas sobre la lapa del Thermom iK '1 reduzca la salsa, programando 15 minuto s, temperatura Varoma velocidad 1. Quite a cada mejillón una de las valvas '1 los restos de barbas, SI las tuviera. Colóquelos en una fuente '1 cúbralos con la salsa. Sirva en el momento.
c-- c-- c-- c--
r;r-
c-- c--
r;rr;r-
c:-
--
,.;
,.;-
98
Función cocinar al vapor co
Varoma
MtJ'l/onts (11 !>Opor ron ~
I ~ POC(VIt,
VORWERK '---"-"
l.
~ J "
....
,_/ •
••
e--
e-- e--
R@dacción Yolanda Romero Crlstma Vela DaVid del Palacio
Edita
Vorwerk Espana Management,
S.l., S.C.
Directora Comer ial de Thermomil España Teresa Barrenechea
FotograUa Sacha Hormaechea
Elaboración desarrollo de recela Teresa Vides Crlsllna Vela David del PalacIo
seño gráfico Santiago Carballal Fotomednica Da Vmei. S.A.
Impre ión ImpresI6n D,gllal Da Vine •. S.A Depósito Legal: M-34876-2006 Vorwerk España Management. textos fOI08rafías) Todos os derechos reservados para cualquier medIo Impreso, digItal o eléclrOnlCO. para el tenedor del copyright, salvo permiso escnto del mismo.
VOJWtrk España garantiza la recetas publicadas n el presente volumen no re ponsabilizándose de
aquella
enas al mi mo
Teléfono de atención al cliente:
33 33 50
www.thermomix.es le
recordamos la posibilidad
de
asistir a clases gratuitas de cocina con THERMQMIX
Thermomix
r;:r;:-
r:--
