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Proceso del tratamiento en el diseño de procesamiento de la carne de res
Descripción: Elaborar un diagrama de flujo el que se demuestre como se desarrollan los procesos de gestión y apoyo en la ejecución de una formación en Sofía Plus con el rol de instructor.
diagrama de flujoDescripción completa
1. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACIÓN DE UN CEVICHE
Elaboración del ceviche Echamos rocoto entero, molido, pisca de ajinomoto, culantro Se obtiene el
picado
pescado de almacén (Congelador) Revolvemos todo Pescado
Se retira las
Pescado
con espinas
espinas
sin espinas
Dejamos reposar por tres minutos
Pescado sin
Pescado cortado en dos partes
Se corta por
espinas entero
la mitad
Echamos el jugo de limón e incorporamos la cebolla picada
Inspección de pescado sin espinas
Ahora ya removemos todos los ingredientes juntos
NO
¿Se cumple con el estándar de pescado sin espinas?
Se espera 2 minutos
SI Servir el preparado en cuadraditos
un plato tendido, acompañado de camote,
pequeños
choclo y cancha
Se corta en
Lavado FIN Escurrido
Colocar los trozos de pescado en un recipiente
Echar sal y pimienta
Mover o mezclar
2. REALICE UN MAPEO DE PROCESOS A 03 NIVELES DEL SUBPROCESO DE “ATENCIÓN DE PEDIDOS DE PLATOS DE CEVICHE AL PÚBLICO”
NIVEL 0
Atención de pedidos de platos de ceviche al público
