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Minibls decrads: uma noa ten tendên dência cia com Pedro Saulo

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MINIBOLOS DECORADOS: UMA NOVA TENDÊNCIA

Olá! Bolo é tradição em qualquer festa, não pode faltar! Nesta proposta, os minibolos caem como uma luva e deixam seu evento mais prático e personalizado, afnal, servem tanto para

a decoração da mesa como para doce mimo aos convidados. O cake designer Pedro Saulo ensinou três tipos de massas e três recheios, ideais para coberturas distintas. Já para as decorações, vimos o lindo hambúrguer com batatas, carruagem de princesa, bichinhos de glacê real, a cesta com cachorrinho, caixa de presente, bolsa e sapato, além de ores em

açúcar para os preciosos minibolos destinados a casamentos. Aproveite esta linda festa! Bons estudos, Equipe eduK

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “MINIBOLOS DECORADOS: UMA NOVA TENDÊNCIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

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Aula 2

Massa de brownie 3 meses congelada ou 4 dias em temperatura ambiente VALIDADE:

RENDIMENTO: 785 g ou uma forma 20 X

Ingredientes • • • • • • • •

200 g de chocolate meio amargo 53% 150 g de manteiga sem sal 120 g de farinha de trigo 50 g de nozes picadas Canela (Q.B) Sal (Q.B) 100 g de ovos 195 g de açúcar mascavo

30 cm

Preparo • • •

Derreter o chocolate meio amargo no micro-ondas e a manteiga Acrescentar os demais ingredientes e misturar Levar para assar em forno preaquecido a 180 ºC em uma forma retangular 20 X 30 cm por cerca de 20 minutos


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Aula 3

Brigadeiro

3 meses congelado ou 4 dias em temperatura ambiente VALIDADE:

RENDIMENTO: 655 g

Ingredientes • • • •

395 g de leite condensado 60 g de chocolate em pó 33% de cacau 100 g de creme de leite 100 g de chocolate ao leite 35% cacau

Preparo • • •

Levar todos os ingredientes ao fogo, exceto o chocolate ao leite Quando começar a desgrudar do fundo da panela, retirar do fogo e acrescentar o chocolate ao leite Misturar e deixar esfriar


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Aula 11

Massa de laranja

3 meses congelado ou 7 dias em temperatura ambiente VALIDADE:

RENDIMENTO: 1 bolo de 20 x 30 cm

Ingredientes • • • • • • • •

200 g de manteiga 200 g de açúcar refnado

250g de ovos 100 ml de suco de laranja raspas de laranja (Q.B) 5 g de baunilha 350 g de farinha de trigo 15 g de fermento em pó

Preparo • • •

Bater em creme a manteiga e o açúcar, acrescentar os ovos e seguir batendo em velocidade baixa Acrescentar o suco, as raspas e a baunilha, alternando com a farinha, e por último o fermento Levar ao forno preaquecido a 180 ºC em uma forma retangular 20 x 30 cm


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Aula 12

Recheio de damasco VALIDADE:

1 ano congelado

RENDIMENTO: 1 kg


500 g de damasco azedo Água (Q.B) 450 g de açúcar Suco de limão (Q.B)

Preparo • • •

Coloque o damasco de molho em água (2 cm acima do que o volume de damasco) e deixe descansar por cerca de 12 horas Após este período, coloque os damascos com a água restante na panela, adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo até o ponto de geleia Ajuste a acidez com suco de limão, se necessário


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Aula 19

Massa de limãosiciliano (Citron vodca cake) VALIDADE:

3 meses congelado ou 7 dias

RENDIMENTO: forma retangular 20 x 30 cm

refrigerado

Ingredientes • • • • • • • • • • • •

250 g de manteiga 440 g de açúcar refnado

5 g de baunilha 240 g de ovos 600 g de farinha de trigo 5 g de sal 5 g de fermento em pó 2,5 g de bicarbonato de sódio 250 g de iogurte natural 10 ml de emulsão de limão-siciliano 60 g de suco de limão-siciliano Raspas de limão-siciliano (Q.B)

Preparo • • • •

Bater a manteiga com o açúcar Acrescentar a baunilha e os ovos Fora da batedeira, acrescentar os demais ingredientes misturando delicadamente Levar para assar em forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 40 minutos


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Aula 19

Calda

VALIDADE:


RENDIMENTO: 500 ml

refrigerado


125 g de açúcar refnado

125 ml de água 125 ml de suco de limão-siciliano 125 ml de vodca

Preparo • •

Ferver o açúcar e a água Acrescentar os demais ingredientes e reservar


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Aula 19

Recheio de pistache VALIDADE:


RENDIMENTO: 900 g

refrigerado

Ingredientes • • • • • •

300 g de pistache moído 300g de açúcar 100 g de água 80 g de gemas 100 g de ovos 200 g de leite condensado

Preparo • •

Levar todos os ingredientes ao fogo até que solte do fundo da panela Deixar esfriar e utilizar


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