Minibls decrads: uma noa ten tendên dência cia com Pedro Saulo
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MINIBOLOS DECORADOS: UMA NOVA TENDÊNCIA
Olá! Bolo é tradição em qualquer festa, não pode faltar! Nesta proposta, os minibolos caem como uma luva e deixam seu evento mais prático e personalizado, afnal, servem tanto para
a decoração da mesa como para doce mimo aos convidados. O cake designer Pedro Saulo ensinou três tipos de massas e três recheios, ideais para coberturas distintas. Já para as decorações, vimos o lindo hambúrguer com batatas, carruagem de princesa, bichinhos de glacê real, a cesta com cachorrinho, caixa de presente, bolsa e sapato, além de ores em
açúcar para os preciosos minibolos destinados a casamentos. Aproveite esta linda festa! Bons estudos, Equipe eduK
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “MINIBOLOS DECORADOS: UMA NOVA TENDÊNCIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
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Aula 2
Massa de brownie 3 meses congelada ou 4 dias em temperatura ambiente VALIDADE:
RENDIMENTO: 785 g ou uma forma 20 X
Ingredientes • • • • • • • •
200 g de chocolate meio amargo 53% 150 g de manteiga sem sal 120 g de farinha de trigo 50 g de nozes picadas Canela (Q.B) Sal (Q.B) 100 g de ovos 195 g de açúcar mascavo
30 cm
Preparo • • •
Derreter o chocolate meio amargo no micro-ondas e a manteiga Acrescentar os demais ingredientes e misturar Levar para assar em forno preaquecido a 180 ºC em uma forma retangular 20 X 30 cm por cerca de 20 minutos
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Aula 3
Brigadeiro
3 meses congelado ou 4 dias em temperatura ambiente VALIDADE:
RENDIMENTO: 655 g
Ingredientes • • • •
395 g de leite condensado 60 g de chocolate em pó 33% de cacau 100 g de creme de leite 100 g de chocolate ao leite 35% cacau
Preparo • • •
Levar todos os ingredientes ao fogo, exceto o chocolate ao leite Quando começar a desgrudar do fundo da panela, retirar do fogo e acrescentar o chocolate ao leite Misturar e deixar esfriar
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Aula 11
Massa de laranja
3 meses congelado ou 7 dias em temperatura ambiente VALIDADE:
RENDIMENTO: 1 bolo de 20 x 30 cm
Ingredientes • • • • • • • •
200 g de manteiga 200 g de açúcar refnado
250g de ovos 100 ml de suco de laranja raspas de laranja (Q.B) 5 g de baunilha 350 g de farinha de trigo 15 g de fermento em pó
Preparo • • •
Bater em creme a manteiga e o açúcar, acrescentar os ovos e seguir batendo em velocidade baixa Acrescentar o suco, as raspas e a baunilha, alternando com a farinha, e por último o fermento Levar ao forno preaquecido a 180 ºC em uma forma retangular 20 x 30 cm
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Aula 12
Recheio de damasco VALIDADE:
1 ano congelado
RENDIMENTO: 1 kg
Ingredientes • • • •
500 g de damasco azedo Água (Q.B) 450 g de açúcar Suco de limão (Q.B)
Preparo • • •
Coloque o damasco de molho em água (2 cm acima do que o volume de damasco) e deixe descansar por cerca de 12 horas Após este período, coloque os damascos com a água restante na panela, adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo até o ponto de geleia Ajuste a acidez com suco de limão, se necessário
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Aula 19
Massa de limãosiciliano (Citron vodca cake) VALIDADE:
3 meses congelado ou 7 dias
RENDIMENTO: forma retangular 20 x 30 cm
refrigerado
Ingredientes • • • • • • • • • • • •
250 g de manteiga 440 g de açúcar refnado
5 g de baunilha 240 g de ovos 600 g de farinha de trigo 5 g de sal 5 g de fermento em pó 2,5 g de bicarbonato de sódio 250 g de iogurte natural 10 ml de emulsão de limão-siciliano 60 g de suco de limão-siciliano Raspas de limão-siciliano (Q.B)
Preparo • • • •
Bater a manteiga com o açúcar Acrescentar a baunilha e os ovos Fora da batedeira, acrescentar os demais ingredientes misturando delicadamente Levar para assar em forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 40 minutos
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Aula 19
Calda
VALIDADE:
3 meses congelado ou 7 dias
RENDIMENTO: 500 ml
refrigerado
Ingredientes • • • •
125 g de açúcar refnado
125 ml de água 125 ml de suco de limão-siciliano 125 ml de vodca
Preparo • •
Ferver o açúcar e a água Acrescentar os demais ingredientes e reservar
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MINIBOLOS DECORADOS: UMA NOVA TENDÊNCIA
Aula 19
Recheio de pistache VALIDADE:
3 meses congelado ou 7 dias
RENDIMENTO: 900 g
refrigerado
Ingredientes • • • • • •
300 g de pistache moído 300g de açúcar 100 g de água 80 g de gemas 100 g de ovos 200 g de leite condensado
Preparo • •
Levar todos os ingredientes ao fogo até que solte do fundo da panela Deixar esfriar e utilizar
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