Introdução Olá sou a Mara, fiz o primeiro bolo e acabei me apaixonando por essa arte. Comecei a passar a maior parte do tempo pesquisando, fazendo testes e muitos bolos. Com alguns meses postando nas redes
sociais
os
meus
trabalhos
e
sendo
constantemente elogiada tive a ideia de compartilhar, criando uma apostila e vídeos para que as pessoas tivessem acesso as minhas receitas e fizessem os bolos artísticos também. Nas paginas a seguir venho com muito amor e carinho dividir com você o conhecimento, as pesquisas e todas as experiências adquiridas nesse meu mais novo universo doce!!!
Índice Massas Pão
de Ló Mara Cakes 1 Pão de Ló Mara Cakes 2 Chocolate Pão de Ló de Chocolate Massa Prática Mara Cakes Massa Amanteigada Massa de Ninho Mara Cakes Caldas para regrar a massa Recheios Brigadeiro Gourmet Ganache Trufado Brigadeiro de Ninho Trufado Delicia de Ninho Mara Cakes Cremoso Nutella Cremoso Mousse de Morango Trufado Beijinho Trufado Recheio de Damasco Mousse de Nozes Mousse aos 3 Leites 4 Leites Creme Moça Caseiro Creme de Alpino Mousse de Leite Ninho Bicho de Pé 1 Bicho de Pé 2 Cocada Cremosa Delícia de Maracujá Mousse de Chocolate Branco Doce de Leite Suave Baba de Moça1 Baba de Moça 2 de Ninho Creme de
Geleia
de Morango Doce de Abacaxi Delícia de Ameixa Mousse de Morango Trufado Mousse de Limão Ovomaltine Brigadeiro de Ovomaltine Creme Branco da Vovó Creme de Cream Cheese Chantininho Mara Cakes 1 Chantininho Mara Cakes 2 Coloração produzir cores Como produzir Decoração com pérolas comestíveis Decoração Cálculo do Bolo por convidado Armazenamento e durabilidade Decoração com chocolates em volta Bicos
de confeitar que usei nos vídeos
Dicas
finais
Pão de Ló Mara Cakes 1 Ingredientes
06 ovos (separados clara e neve)
02 xícaras de chá de açúcar refinado
03 xícaras de chá de farinha de trigo peneiradas
½ xícara de chá de água quente
01 colher de sopa de óleo de girassol
01 colher de sopa de essência de baunilha
01 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo Bata as gemas com água quente até formar uma espuma quase enchendo a tigela da batedeira. Acrescente o açúcar e a baunilha e bata até formar um creme branco bem fofo. Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo, o óleo e por último o fermento em pó e as claras em neve. Asse
em
forno
pré-aquecido
a
180º
graus.
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Pão de Ló Mara Cakes 2 Ingredientes
08 ovos separados
01 xícara de leite morno
01 colher de chá de essência de baunilha
03 xícaras de açúcar
04 xícaras de farinha
01 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo Bata as gemas com o leite morno, a baunilha e o açúcar por 20 minutos. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha e o fermento peneirados aos poucos, misturando com o fuê. Por último acrescentar as claras em neve.
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Massa Pão de Ló de Chocolate Ingredientes
06 ovos
02 copos de açúcar refinado
02 copos de farinha de trigo
01 copo de leite bem quente
01 colher de sopa de margarina
01 copo de chocolate em pó 50%
01 colher de sopa de baunilha
01 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo Bater os ovos inteiros com o açúcar por 5 minutos acrescente a baunilha e bata por mais 1 minuto. Acrescente a farinha peneirada, o leite quente com a colher de margarina já derretida dentro e o chocolate. Bata por mais 2 minutos em velocidade baixa. Desligue a batedeira e por último o fermento em pó também peneirado. Leve ao forno pré-aquecido a 180° graus de 40 a 50 minutos. Rende duas formas aro 20. Para fazer branco é só retirar o chocolate e acrescentar um copo de farinha.
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Massa Prática Mara Cakes Ingredientes
04 ovos
02 xícaras de farinha de trigo
02 xícaras açúcar
01 xícara de leite morno
01 colher de sopa de margarina
01colher de sopa de fermento em pó
01 colher de sopa de emulsificante
01 colher de sopa de baunilha
Modo de Preparo Coloque tudo na batedeira e bata por 7 minutos. Rende uma forma aro 20. Forno a 180 graus.
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Massa Amanteigada Ingredientes
06 ovos (claras e gemas separadas)
200g de margarina em temperatura ambiente sem sal
02 xícaras de açúcar refinado
03 e ½ xícaras de farinha de trigo
01 xícara de leite leite ou leite de coco
01 colher (sopa) de fermento
01 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo Bata as claras em neve e reserva. Bate as gemas com açúcar e margarina até ficar fofo. Acrescente a essência de baunilha e bata um pouco. Adicione a farinha e o leite até homogeneizar (uns 30 segundos). Por fim, acrescente o fermenta e as claras à mão.
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Massa de Ninho Mara cakes Ingredientes
03 ovos
02 xicaras de açúcar
03 xicaras de farinha de trigo
04 colheres de margarina
03 colheres de sopa de leite ninho
300 ml de leite integral
01 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo Bata os ovos, acrescente o açúcar e bata bem. Acrescente o leite e bata bem. Adicione a margarina, o leite em pó, deixe misturar e já desligue. Em uma tigela funda, coloque a farinha peneirada, o fermento em pó e despeje a mistura em cima mexendo delicadamente.
Caldas para regar a massa A calda que mais uso é uma mistura de 400 ml de leite frio com 100 ml de leite condensado. Outra ótima opção é uma pequena porção de leite condensado, meia medida de leite de coco e meia medida de água. Esta fica leve e melhor absorvida pelo bolo. A mesma proporção para qualquer embalagem que for usar. Eu uso aqueles tubinhos de mostarda ou catchup para regar as massas, uma para cada disco. 9
Recheios Brigadeiro Gourmet Ingredientes
01 creme de leite (caixinha)
02 leites condensados
01 colher de margarina
02 colheres de chocolate em pó 50%
01 colher de glucose
150 gramas de chocolate meio amargo
Modo de Preparo Leve tudo ao fogo mexendo até desgrudar da panela.
Ganache Ingredientes
Meio Kg de chocolate branco branco , ao leite ou amargo .
400 ml de creme de Leite morno
Modo de Preparo Derreta o chocolate picado em banho maria ou no microondas (de 40 em 40 segundos para não queimar). Adicione o creme de leite morno mexa m exa bem e espere atingir a temperatura ambiente.
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Brigadeiro de Ninho Trufado Ingredientes
02 latas de leite condensado
02 caixinhas de creme de leite
02 colheres (sopa) de manteiga sem sal
100 gramas de chocolate branco
10 colheres (sopa) de leite leite em pó ninho
Modo de Preparo Dissolva o leite em pó no leite condensado, misture os demais ingredientes e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até dar o ponto de brigadeiro.
Delícia de Ninho Mara Cakes (meu recheio favorito)
Ingredientes
01 pote de nata
01 lata de leite condensado gelado
10 colheres de leite ninho
Modo de Preparo Levar à batedeira todos os ingredientes, e bater até ficar firme. Se ficar mole acrescente mais leite em pó.
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Nutella Cremoso Ingredientes
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite sem soro
01 medida da lata de leite
01 colher de sopa de farinha de trigo
05 colheres de sopa de chocolate em pó
01 pote de Nutella pequeno
Modo de Preparo Misture o leite condensado, 1 lata de creme de leite, o leite, a farinha e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dar ponto de brigadeiro. Deixe esfriar. Acrescente Nutella.
Mousse de Morango Ingredientes
01 lata de leite condensado
400 gramas de creme de leite
01 pacote de pó para suco sabor morango
150 gramas de chantilly batido
Modo de Preparo Misturar os 3 primeiros ingredientes e juntar o chantilly batido. Mexer e levar para a geladeira. 12
Beijinho Trufado Ingredientes
02 latas de leite condensado
200 gramas de coco ralado seco e fino
½ lata (medida do leite condensado) de leite.
300 gramas de chocolate branco
½ lata de creme de leite
Modo de Preparo Deixe o coco de molho no leite por 30 minutos. Misture todos os ingredientes menos o chocolate branco e leve ao fogo até atingir consistência pastosa.
Para trufar Derreta no micro-ondas 300 gramas de chocolate branco, adicione ½ lata de creme de leite sem soro e misture ao beijinho tudo quente. Utilizar em temperatura ambiente ou gelada.
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Recheio de Damasco Ingredientes
250 gramas de damasco
120 ml de água
Modo de Preparo Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até que fiquem macios. Em seguida triture em um processador. Volte ao fogo até que fiquem mais mai s macios.
Mousse de Nozes Ingredientes
01 lata de leite condensado cozido (395g)
200 gramas de creme de leite
100 gramas de nozes trituradas
200 ml de chantilly batido
01 colher de farinha de trigo
Modo de preparo Coloque em uma panela o leite condensado, a farinha de trigo, o creme de leite, as nozes trituradas. Leve ao fogo até formar um creme. Espere esfriar e depois acrescente o chantilly batido. 14
Mousse aos 3 Leites Ingredientes
01 lata de leite condensado
01 caixinha de creme de leite em temperatura temperatura ambiente
02 copos de leite em pó
01 colher de chá de emulsificante
¼ copo de água
06 gramas de gelatina em pó sem sabor
Modo de Preparo Bata o leite condensado com o creme de leite e o leite em pó por 1 minuto. Acrescente o emulsificante e bata por mais 10 minutos. Polvilhe a gelatina na água. Aqueça e coloque na mistura anterior. Mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.
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4 Leites Ingredientes
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite bem gelado
01 lata de leite em pó (use a lata de leite condensado como medida)
01 vidro pequeno de leite de coco
01 colher de sopa rasa de emulsificante
Modo de Preparo Bata todos os ingredientes na batedeira até ficar firme. Pode ser usado também como cobertura. Fica muito bom com pão de ló branco.
Creme Moça Caseiro Ingredientes
02 latas de leite condensado
01 lata medida de leite
Modo de Preparo Leve ao fogo para apurar até ficar quase soltando o fundo. Pode deixar dormir fora da geladeira ou na geladeira.
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Creme de Alpino Ingredientes
01 lata de creme de leite com soro
01 lata de doce de leite
02 colheres de chocolate em pó
300 gramas de chocolate meio amargo
01 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas, conforme pede na embalagem e reserve. Adicione na tigela da batedeira o creme de leite, o chocolate em pó, o doce de leite, a baunilha e ligue a batedeira. Em seguida com a batedeira ainda ligada, adicione o chocolate que foi derretido. Bata até ficar homogêneo. Espere até que esfrie, para que fique um creme consistente.
OBS.: Para dar ponto de bico, leve para a geladeira por alguns minutos. Use para recheios ou coberturas. Se quiser dar um toque a mais, salpique com nozes.
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Mousse de Leite Ninho Ingredientes
12 colheres de (sopa) de leite ninho
12 colheres de (sopa) de açúcar de confeiteiro
01 copo (Americano) de água gelada
01 a 02 colheres de (sopa) de emulsificante
Modo de Preparo Levar tudo á batedeira e bater por 5 minutos até formar um creme encorpado.
Bicho de Pé 1 Ingredientes
03 latas de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 pitada de sal
100 gramas de chocolate branco
01 colher de manteiga
03 colheres de Nesquik – Nestlé
Modo de Preparo Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo por, aproximadamente, 40 minutos, ou até que esteja bem firme. 18
Bicho de Pé 2 Ingredientes
01 lata de leite condensado
01 caixinha de creme de leite
50g de chocolate branco
02 colheres de pó de morango mavalerio
Modo de Preparo Leve ao fogo até ficar cremoso. Acrescentar 2 colheres de sobremesa de pó mavalerio sabor morango e voltar ao fogo até dar o ponto de recheio.
Cocada Cremosa Ingredientes
800 gramas de açúcar
01 ½ copo de água
01 quilo de coco fresco ralado
01 colher de sopa de glucose
01 lata de leite condensado
Modo de Preparo Leve a água ao fogo junto com o açúcar e a glucose em ponto de calda grossa. Coloque o coco e deixe cozinhar até evaporar toda a água. Junte o leite condensado mexendo até soltar da panela. 19
Delícia de Maracujá Ingredientes
½ quilo de chocolate branco
01 caixinha de creme de leite
08 colheres de suco concentrado de maracujá
Modo de Preparo Pique o chocolate branco e derreta em banho-maria (fogo baixo). Espere esfriar, mas não a ponto de endurecer e acrescente o creme de leite e mexa. Coloque 08 colheres de suco de maracujá e mexa bem.
Mousse de Chocolate Branco Ingredientes
500 gramas de chocolate branco
200 gramas de creme de leite
150 gramas de chantilly batido
Modo de Preparo Derreter o chocolate, adicionar o creme de leite e misturar bem, juntar o chantilly batido.
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Doce de Leite Suave Ingredientes
01 caixinha de creme de leite
01 lata de leite condensado
½ lata de leite condensado cozido
Modo de Preparo Levar ao fogo até desgrudar da panela. Dica: Ótimo para bolo de churros ou pão de ló branco.
Baba de Moça 1 Ingredientes
01 lata de leite condensado
03 gemas peneiradas
01 vidro de leite de coco
Modo de Preparo Levar tudo ao fogo baixo, sempre mexendo. Se colocar no fogo alto ele fica com aspecto talhado.
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Baba de Moça 2 Ingredientes
10 gemas peneiradas
01 vidro de leite de coco
01 vidro de água
03 xícaras de açúcar
01 colher de café de amido de milho
Modo de Preparo Leve para ferver a água, o leite de coco e o açúcar, até um ponto de fio médio. Dissolva o amido nas gemas. Adicionar a calda aos poucos em fio nas gemas, voltar ao fogo até engrossar e ferver para cozinhar as gemas. Mexendo sempre em fogo f ogo médio.
Creme de Ninho Ingredientes
01 barra de manteiga sem sal
01 lata de leite condensado moça
11 colheres de leite em pó ninho
01 lata de creme de leite Nestle
½ colher de emulsificante
Modo de Preparo Bata na batedeira e leve para gelar até a hora de rechear o bolo. 22
Geleia de Morango Ingredientes
02 caixinhas de morangos lavados e picados
02 xícaras (chá) de açúcar cristal
02 colheres de (sopa) de glucose
Suco de um limão limão Taiti médio (para não escurecer os morangos)
Modo de Preparo Faça uma calda com o açúcar e meia xícara (chá) de água até ficar grossa. Corte os morangos ao meio ou em pequenos pedaços como preferir. Leve ao fogo; junte a glucose e cozinhe até engrossar e ficar bem espesso. Com pouca calda. Mexo com um fuê para esmagar os morangos. Alguns colocam corante neste recheio. Para ficar bem vermelho.
Doce de Abacaxi
01 Abacaxi Maduro
02 xícaras (chá) de açúcar cristal
02 colheres de (sopa) de Glucose
Modo de Preparo Pique o abacaxi em pedacinhos bem pequenos, ou a seu gosto, e leve para cozinhar com o açúcar e a glucose, até formar uma calda grossa. 23
Delícia de Ameixa Ingredientes
300g de ameixas cortadas ao meio sem caroço
01 xícara de chá de açúcar
01 xícara de chá de água
500 ml de leite
03 colheres de sopa de amido de milho
01 lata de doce de leite
Modo de Preparo Coloque em uma panela as ameixas, o açúcar e a água e leve ao fogo por aproximadamente 5 minutos. Depois de cozidas escorra as ameixas e reserve. Coloque em uma panela o leite e o amido de milho, leve ao fogo brando e misture até engrossar. Depois acrescente o doce de leite e misture até formar uma pasta. Desligue o fogo e junte as ameixas. Espere esfriar e recheie o bolo de sua preferência.
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Mousse de Morango Trufado Ingredientes
04 copos (requeijão) de morangos picados
01 caixinha de gelatina sabor morango
12g de gelatina em pó sem sabor
½ copo (requeijão) de água filtrada
400g de chocolate branco
02 copos (requeijão) de chantilly industrial batido (medir sem bater)
Modo de Preparo Bata o morango com a gelatina sabor morango no liquidificador. Coloque em uma panela e cozinhe bem. Polvilhe a gelatina na água e coloque também na panela. Mexa. Pegue o chocolate branco e coloque na panela. Mexa bem até derreter o chocolate. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Bata o chantilly e acrescente ao creme. Leve para gelar. Recheie um bolo de massa branca ou de chocolate.
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Mousse de Limão Ingredientes
01 leite condensado
01 creme de leite
Suco de 4 limões
Modo de Preparo Bata na batedeira até ficar firme e leve para gelar.
Brigadeiro de Ovomaltine Ingredientes
02 latas de leite condensado
02 colheres de margarina
08 colheres de ovomaltine
Modo de Preparo Leve ao fogo até dar ponto de brigadeiro.
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Creme Branco da Vovó Ingredientes
01 litro de leite
01 lata de leite condensado
01 creme de leite
03 colheres de sopa de amido de milho
Modo de Preparo Dissolva o amido no leite e leve ao fogo junto com os demais ingredientes. Mexa até engrossar.
Creme de Cream Cheese Ingredientes
200 ml de creme de leite fresco
1 caixinha de leite condensado gelado
10 colheres de sopa de cream cheese
Modo de Preparo Bater todos os ingredientes na batedeira até ficar um creme bem liso. Leve para gelar por 40 minutos antes de usar.
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Chantininho Mara Cakes 1 Ingredientes
500 ml de chantilly gelado por 10 horas na geladeira e uma hora antes de bater deixe no freezer
200 ml de leite condensado gelado
08 colheres de sopa de leite ninho
Modo de Preparo Coloque tudo na batedeira e misture com uma colher para envolver os ingredientes. Ligue na velocidade 1 e bata por 2 minutos até começar a ganhar volume. Aumente a velocidade para 3 ou 4 e bata até o chantininho começar separar as laterais de meio ou formar bolsas na superfície.
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Chantininho Mara Cakes 2 Ingredientes
500 ml de chantilly (gelado por 10 horas)
200 ml de leite condensado gelado
6 colheres de sopa bem cheias de leite leite ninho
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
100 ml de água para a preparação da gelatina
Modo de Preparo Polvilhe a gelatina em 100 ml de água. Mexa e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao microondas por 23 segundos. Mexa e deixe esfriando por 15 minutos. Na batedeira coloque o chantilly, o leite condensado e o leite ninho. Misture com uma colher para envolver os ingredientes. Ligue a batedeira na velocidade mínima e bata por 1 minuto ou assim que a mistura ganhar volume. Aumente a velocidade para 3 e vá despejando a gelatina a fio grosso. Bata de 3 a 5 minutos até formar bolas de chantilly em cima. Ou até ficar meio separado entre o meio e as laterais.
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Coloração Usar sempre o corante em Gel. Misturar depois do chantilly batido. Não precisa exagerar na quantidade de corante. Com essa técnica você vai perceber que as cores chegam aos tons com mais facilidade. Não tenha medo de ir testando as cores , quando quero um tom bem escuro tipo pink, vou misturando pink e bordô, quando quero bem vermelho misturo dois tons de vermelho e assim vamos indo … Muitos Muitos testes. As marcas que eu uso são: Wilton, Mago, Mix e Arcolor. O corante pode escurecer até três tons depois de uns 10 minutos. Sendo assim, quando for fazer degradê pode deixar o escuro descansado enquanto vai decorando com os mais claros. Coloco o corante e vou alisando com a espátula e mexendo delicadamente, e só depois mexo com mais vigor para a cobertura ficar lisinha sem manchas ou bolhas. Quando o bolo for todo em tom escuro, a cobertura vai pedir mais corante. Com o tempo você já vai saber a quantidade que vai de uma vez. Bater a cobertura com corante só para os tons clarinhos. Se bater a cobertura com muito corante ele amarga. Testei nos tons médios e escuros. Os dois amargam. Então o ideal e colorir depois de batido e pronto para decorar. Se a cobertura criar bolhas ou ficar áspero quando estiver decorando é só dar mais mai s uma batidinha. 30
O chantininho deve ser utilizado logo após o batimento. Não dá para bater várias receitas e guardar, porque a tendência é que ele vá ficando com aspecto aerado aí seu trabalho ficará feio.
Como produzir algumas cores
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Decoração com pérolas comestíveis É muito simples de fazer. Para preparar, você vai precisar de: - Pó comestível brilhante para decoração de sua preferência; perolado ou dourado... - Confeitos brancos, ou flocos de arroz ou “chocoball” branco. Coloque a quantidade que você vai utilizar e a cor de sua preferência, acrescente o pó aos poucos até atingir o tom que você deseja. Misture para ficar uniforme. Use uma pinça para facilitar a decoração ou montar algum detalhe sem sujar as mãos! Como é muito fácil, prepare as bolinhas na hora de utilizar e o que sobrar, guarde em frascos bem fechados.
Cálculo do Bolo por Convidado A quantidade normalmente recomendada é de 100 gramas de bolo por convidado. Tudo vai depender da quantidade de docinhos e guloseimas oferecidas em cada festa.
Custo Um bolo feito de forma artesanal, sem linha de produção e sem misturas prontas, deve ter seu valor diferenciado. Não pode ser mais barato do que padarias, confeitarias ou supermercados.
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Armazenamento e Durabilidade Quanto mais fresco for o bolo, lógico que melhor. Por isso, sempre faço a massa e os recheios uma tarde antes da data da entrega do bolo. A montagem do bolo sempre deve ser feita com a massa e os recheios (principalmente os brigadeiros) sempre em temperatura ambiente. Só assim podemos saber como o bolo se comportará no transporte, na mesa da festa e até a hora de ser servido. O recheio de leite ninho é o único que consigo fazer na hora porque ele já sai da batedeira super firme e frio. Mas no caso das tortas geladas adoto o seguinte procedimento: preparo os recheios com um dia de antecedência. Depois que eles chegam à temperatura ambiente os coloco na geladeira. Desta forma, quando for rechear eles estarão bem cremosos e não escorreram no bolo. Os doces de abacaxi e o de morango são os únicos que coloco na geladeira. São feitos com gelatina. E na geladeira ela age melhor. Depois os doces funcionam como geleias, não amolecem muito quando exposto à temperatura ambiente.
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Decoração com chocolates em volta Sempre passo um pouco de recheio antes de ir colocando. As placas de chocolate para elas ficarem bem grudadas e não caírem. Use a criatividade, tem muitas opções de chocolate para decorar seu bolo. A quantidade vai depender do tamanho da forma de bolo. Se for um bolo pequeno vai usar 10 kit kat ou 10 barras de bublly. Se for maior vai usar em torno de 14 barras. Escolha a massa, os recheios que mais agradam o seu paladar, e decore usando a sua criatividade!!!
Bicos de Confeitar que usei nos vídeos Para as rosas você vai usar o bico 1 M da Wilton. Para a cestinha de flores o bico serra 2B. Para a graminha da cesta o bico chuveirinho 234. Para as folhinhas o bico folha 113 ou 69. Para cobrir o bolo o bico serra do lado contrario. Para o babadinho o bico pétala 125. Para o rococó o 4B Wilton ou 6B Mago. Para mini rococó o 22 wilton. Se não encontrarem bicos da marca Wilton, a marca Mago também é ótima. O único que sinto diferença é o 1 M. Os outros atende a necessidade da mesma forma!!!
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Dicas finais Rechear os bolos sempre dentro da assadeira com um plástico no fundo até a altura do bolo. Vá intercalando massa e recheio e quando terminar levante as bordas do saquinho ate cobrir o bolo e leve a geladeira por umas 5 horas ou até a noite toda, assim o recheio ficara certinho e não irá escorrer. Sempre recheio os bolos e deixo na geladeira até a hora da decoração. Gosto também de fazer as massas mais finas e não cortar os bolos ao meio acha mais bonito, principalmente nos naked cakes (bolo pelado). Não tenha medo do bolo com cobertura de chantininho derreter. Acreditem. Depois que decoro ele fica na geladeira, aí na hora da festa ele fica horas e horas em temperatura ambiente e não derrete nada, pelo contrário, ele vai endurecendo. Fiquem tranquilas não vai derreter nem no sol. Antes de o bolo receber a decoração ele precisa receber uma leve cobertura e ficar bem lisinho. Faço sempre um Chantilly mais molinho e da cor da decoração para não aparecer o fundo. Faço com o bico serra virado do lado contrário. Não passo com espátula acho mais fácil assim e o bolo não vai ficar com excesso de chantilly, só o excesso retiro com uma faquinha larga ou espátula, para depois aplicar a decoração definitiva.
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Enfim... Espero ter atingido meu objetivo de transmitir o meu pequeno conhecimento de maneira simples e bem caseira. E que vocês façam muitos bolos para a família ou clientes e não se esqueçam de enviar fotos. Não quero apenas vender apostilas, quero dar assistência sempre que precisarem através do nosso grupo no WhatsApp e acompanhar os bolos lindos que vocês farão de agora em diante!!! Somos uma família , que cresce a cada dia!! Compartilhar experiência e conhecimento também é um dom!!! Este é o meu objetivo neste material.
Muito Sucesso… Deus abençoe!!!
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