difusividades

INGENIERÍA EN ALIMENTOS

PROF. MAYEN SANTOS ELVIA

DIFUSIVIDADES (ECUACIONES) EMPIRICAS

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INTRODUCCIÓN 

El estudio de la difusión, es parte de la teoría cinética, existen formulaciones que da ecuaciones basadas en varias suposiciones relativas a la interacción entre las moléculas y la difusión para una mezcla binaria. La técnica mas avanzada predice que el coeficiente de difusión debe variar solo en forma ligera con la composición y esto lo confirma con la experimentación. Cuando no se dispone de valores experimentales, es preciso estimarlos a partir de correlaciones publicadas. A veces se dispone de un valor para un conjunto de condiciones de temperatura y presión; entonces las correlaciones







DIFUSIVIDAD EN GASES Si no hay datos experimentales se puede calcular la difusívidad en base a la teoría cinética de los gases.

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ECUACION DE WILKE-LEE Mezclas de gases no polares o mezclas de gas polar con no polar.

Donde: D = Difusividad (m²/s)







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ECUACIÓN DE GILLILAND Para gases polares.







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ECUACION DE HIRSCHFELDER, CHAPMAN – ENSKOG Para gases no polares.







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ECUACION DE FULLER Semiempirica de cualquier gas al 7 % de error.









 ECUACIÓN DE CHAPMAN-ENSKOG

Ecuaciones de predicción y correlación para los estados líquido y gaseoso (en sistemas binarios).

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1

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DIFUSIVIDAD DE GASES







DIFUSIVIDAD EN LIQUIDOS La teoría de difusión en líquidos esta poco desarrollada y los datos experimentales son menos abundantes.

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ECUACIÓN DE WILKE- CHANG Para diluciones diluidas de líquidos.







DIFUSIVIDAD DE LIQUIDOS







DIFUSIVIDAD EN SOLIDOS 

Los coeficientes de difusión para una pareja de solidos no puede ser predicha exactamente por la teoría, se puede hacer una estimación cualitativa por la teoría de Eyring.









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