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FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARÍAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA
LABORATORIO DE PROCESOS INDUSTRIALES I
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Así como en el cuarto de baño la batalla se libra contra los gérmenes, en la cocina nuestro máximo contrincante es la grasa. A pesar de realizar la limpieza diaria, se deberá programar una limpieza semanal profunda, sobre todo donde se cocina diariamente fritos, comidas a la plancha, etc. La cocina es el lugar donde se manipulan los alimentos, por eso la limpieza de los implementos y utensilios que usamos para preparar la comida deben estar You're Reading a Preview
perfectamente limpios y libres de gérmenes. En otras estancias bastara con un Unlock full access with a free trial.
paño humedecido pero la grasa requiere otros procedimientos de limpieza. La Download With Free Trial
grasa se adhiere a las superficies y es imposible de sacar por su consistencia. Necesitaremos un anti grasa que remueva sin dañar, ni rallar las superficies y que con un frotado se disuelva. El proceso tiene éxito en función al tiempo de actuación Sign up to vote on this title
del desengrasante, la temperatura del agua que utilizamos en elaclarado Not useful y el tipo Useful de acabado de la superficie a limpiar.
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SINÓNIMOS Se reconoce por otros nombres como Soda Cáustica, Lejía, Lejía de Soda e Hidrato de Sodio
DESCRIPCIÓN A temperatura ambiente el Hidróxido de Sodio es un sólido cristalino, blanco, sin olor y que absorbe rápidamente Dióxido de carbono y humedad del aire (delicuescente). Es una sustancia muy corrosiva. Cuando se disuelve en agua o cuando se neutraliza con algún ácido libera gran cantidad de calor, el cual puede ser suficiente para hacer que material combustible en contacto con el hidróxido haga ignición. Se usa generalmente como solución del 50%a Preview en peso o como sólido que se You're Reading comercializa como pellets, hojuelas, barras y tortas Es una sustancia Unlock full access with a free trial. exclusivamente producida por el hombre y por tal razón no se encuentra Download With Free Trial en la naturaleza en su estado normal
PROPIEDADES FÍSICAS
PROPIEDAD VALOR
Peso Molecular (g/mol) 40,0 Estado Físico Sólido
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Punto de Ebullición (ºC) (760 mmHg) 1.390; puro Solución acuosa 6% en peso
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PROPIEDADES QUÍMICAS El Hidróxido de Sodio es una base fuerte, se disuelve con facilidad en agua generando gran cantidad de calor y disociándose por completo en sus iones, es también muy soluble en Etanol y Metanol. Reacciona con ácidos (también generando calor), compuestos orgánicos halogenados y con metales como el Aluminio, Estaño y Zinc generando Hidrógeno, que es un gas combustible altamente explosivo. El Hidróxido de Sodio es corrosivo para muchos metales. Reacciona con sales de amonio generando peligro de producción de fuego, ataca algunas formas de plástico, caucho y recubrimientos. El Hidróxido de Sodio Anhidro reacciona lentamente con muchas sustancias, si embargo la velocidad de reacción aumenta en gran medida con incrementos de temperatura. Los metales más nobles como el Níquel, Hidróxido de Sodio Plata y Oro son atacados solo a altas temperaturas y en atmósferas oxidantes. En presencia de la humedad del ambiente, You're Reading a Preview el hidróxido de sodio reacciona con el DióxidoUnlock de Carbono para generar Carbonato de Sodio. full access with a free trial. Reacciona con el Monóxido de Carbono bajo presión para dar formato Download With Free Trial
de Sodio, también en presencia de humedad. La hidratación paulatina del Hidróxido de Sodio genera seis diferentes hidratos:
NaOH.H2O, NaOH.2H2O, NaOH.3,5H2O.
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NaOH.4H2O, NaOH.5H2O, NaOH.7H2O.
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De forma general, el hidróxido de sodio se produce por electrólisis de
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soluciones acuosas de cloruro de sodio o por la reacción de carbonato de sodio con hidróxido de calcio .La forma más común de producción de hidróxido de sodio es como solución al 50% por electrólisis de cloruro de sodio. En esta reacción se genera hidróxido de sodio, cloro e hidrógeno de acuerdo con la siguiente ecuación:
2NaCl + 2H2O <=> 2NaOH + Cl2 + H2 PROPIEDAD VALOR Por lo común ingresa al proceso una solución de cloruro de sodio del 27%, esta sufre el proceso de electrólisis; la solución resultante se hace pasar por celdas de diafragma, de membrana o de mercurio, según la tecnología instalada. En la celda de diafragma resulta una solución de entre 9% y 12% de NaOH y 18% de NaCl; la solución pasa a concentración por evaporación, también se purifica por You're Readingdonde a Preview procedimientos de cristalización fraccionada. La celda de mercurio genera Unlock full access with a free trial. directamente la solución de 50% de concentración; el mercurio se retira Download With Free Trial
por centrifugación y posterior cristalización o por paso a través de un sistema de filtración (cartuchos o platos). Finalmente en la celda de membrana, en la que se evita la mezcla de electrolitos por la presencia de la membrana, se obtiene una solución de 28% a 35% de NaOH que se Sign up to vote on this title
concentra luego hasta 50% por acción de Useful evaporadores de película Not useful descendente.
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remanente se introduce en una serie de operaciones de evaporación y
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concentración.
APLICACIONES Normalmente las aplicaciones del hidróxido de sodio requieren de soluciones diluidas. Se usa en la manufactura de jabones y detergentes, papel, explosivos pigmentos y productos del petróleo y en la industria química en general. Se usa también en el procesamiento de fibras de algodón, en electroplateado, en limpieza de metales, recubrimientos óxidos, extracción electrolítica y como agente de ajuste de pH. Se presenta también en forma comercial en limpiadores para estufas y drenajes. En la industria de alimentos tiene importancia en los procesos de pelado químico. Todo el hidróxido de sodio consumido puede clasificarse en las siguientes aplicaciones. En la industria química inorgánica se usa en la manufactura de sales de sodio, para la digestión You're Reading Preview de pH. alcalina de minerales metálicos y en la aregulación Unlock full access with a free trial.
NaCO3+ CaO + H2O => 2NaOH + CaCO3
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NaSO4+ 2H2O => 2NaOH + H2SO4
En aplicaciones industriales de química orgánica se emplea en reacciones de saponificación, producción deSign intermediarios up to vote on thisnucleofílicos title Useful Noten useful aniónicos, en reacciones de esterificación y eterificación la catálisis
básica. En la industria de papel se usa para el cocido de la madera en la
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purificación de agua de proceso se emplea para regenerar resinas de
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intercambio iónico.
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Usado en la producción de químicos y explosivos; usado como reactivo en laboratorio; usado en el control de pH en la industria de textiles, del papel y en la industria química en general.
Usado en la producción de fibras sintéticas y plásticos.
Usado en la producción y refinación de metales; usado en la refinación de petróleo para remoción de compuestos de azufre; como agente de flotación; en el control de pH.
Usado en la manufactura de jabones, detergentes, y desengrasantes; You're Reading a Preview como agente de saponificación; usado en la limpieza de metales; usado Unlock full access with a free trial.
en agentes de limpieza de hornos y para destapes de drenajes. Download With Free Trial
Usado en el procesamiento de alimentos y en el pelado químico de frutas y vegetales; usado en la refinación de aceites vegetales.
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Usado en la manufactura de vidrio como fuente de óxido de sodio.
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Tensoativo amónico químicamente es un lauril éter sulfato de sodio de alta concentración (70%) Es un líquido denso, ligeramente amarillento, olor a alcohol, de acción detersiva y de limpieza. Es soluble en agua, soluble o mezclable con otros detergentes catíonicos anfóteros. A demás es un buen detergente biodegradable. Cuyo fin es lograr una limpieza o remoción de grasa.
Procedimiento de fabricación La conversión de los alcoholes grasos correspondientes a la cantidad necesaria de óxido de etileno en aumento Temperatura, seguida por la You're Reading a Preview formación de sulfato de éter y neutralización con hidróxido de sodio. Unlock full access with a free trial.
Características del producto
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Apariencia Pasta de fluido, transparente y amarillento
Ejemplo de uso
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Debido a su poder limpiador excelente y la limpieza de calidad
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derivados de sulfato de lauril éter a partir de alcoholes grasos
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naturales. Debido a su alto contenido de lavado de activo, TEXAPON N70 es especialmente adecuado para la alta concentración productos finales, o si las materias primas con un menor contenido de agua se requieren.
Procesamiento Cuando se diluye con agua, TEXAPON N70 muestra las estructuras de gel que son típicos de los sulfatos éter. Además de agua, la primera aumenta la viscosidad con bastante rapidez, y después de una reducción de la sustancia activa a un nivel por debajo del 30%, disminuye considerablemente. Líquido, soluciones estables se obtienen hasta un 28% de la población activa sustancia. A mayores concentraciones del producto se convierte en pasta. You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.
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El agua destilada es aquella cuya composición se basa en la unidad de moléculas de H 2O. Es aquella a la que se le han eliminado las impurezas e iones mediante destilación. La destilación es un método en desuso para la producción de agua pura a nivel industrial. Esta consiste en separar los componentes líquidos de una mezcla.
Propiedades Debido a su relativamente elevada pureza, algunas propiedades físicas de este tipo de agua son significativamente diferentes a las del agua de consumo diario. Por ejemplo, la conductividad del agua destilada es casi nula (dependiendo del grado de destilación) pues a diferencia del agua del grifo común, carece de muchos iones que producen la conductividad, habitualmente
cloruros,
calcio,
magnesio
y
fluoruros.
En
la
experimentación química, un fenómeno que existe en cualquier líquido o You're Reading a Preview disolución que esté libreUnlock de impurezas macroscópicas como el caso del full access with a free trial. agua destilada, es que puede ser calentado en un horno microondas por Download With Free Trial encima de su punto de ebullición sin hervir. Sólo cuando este líquido es
agitado violentamente o se le añaden impurezas como partículas de polvo o cristales (por ejemplo cloruro sódico (sal común) o azúcar), hierve de forma repentina y explosiva, pudiendo causar quemaduras. Sign up to vote on this title
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El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, es un alcohol
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que se presenta como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78 °C. Mezclable con agua en cualquier proporción; a la concentración de 95% en peso se forma una mezcla azeotrópica. Su fórmula química es CH3-CH2-OH, principal producto de las bebidas alcohólicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%) o licores (hasta un 50%).
Síntesis El etanol es un líquido incoloro y volátil que está presente en diversas bebidas fermentadas. Desde la antigüedad se obtenía el etanol por fermentación anaeróbica de una disolución con contenido en azúcares con levadura y posterior destilación. Dependiendo del género de bebida alcohólica que lo contenga, el etanol aparece acompañado de distintos You're Reading a Preview
elementos químicos que lo dotan de color, sabor, olor, entre otras características.
Unlock full access with a free trial.
Download With Free Trial Destilación
Para obtener etanol libre de agua se aplica la destilación azeotrópica en una mezcla con benceno o ciclohexano. De estas mezclas se destila a Sign up to vote on this title
temperaturas más bajas el azeótropo, formado por el disolvente auxiliar
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con el agua, mientras que el etanol se queda retenido. Otro método de purificación muy utilizado actualmente es la absorción física mediante
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Aplicaciones Además de usarse con fines culinarios (bebida alcohólica), el etanol se
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utiliza ampliamente en muchos sectores industriales y en el sector farmacéutico, como excipiente de algunos medicamentos y cosméticos (es el caso del alcohol antiséptico 70º GL y en la elaboración de ambientadores y perfumes). Es un buen disolvente, y puede utilizarse como anticongelante. También es un desinfectante. Su mayor potencial bactericida se obtiene a una concentración de aproximadamente el 70%.
Industria química La industria química lo utiliza como compuesto de partida en la síntesis de diversos productos, como el acetato de etilo (un disolvente para pegamentos, pinturas, etc.), el éter dietílico, etc. También se aprovechan sus propiedades desinfectantes.
Usos
You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.
Los alcoholes tienen una gran gama de usos en la industria y en la ciencia como disolventes y combustibles. El etanol y el metanol pueden hacerse Download With Free Trial combustionar de una manera más limpia que la gasolina o el gasoil. Por su baja toxicidad y disponibilidad para disolver sustancias no polares, el etanol es utilizado frecuentemente como disolvente en fármacos,
up to vote this title perfumes y en esencias vitales como la Sign vainilla. Losonalcoholes sirven
Useful Not useful frecuentemente como versátiles intermediarios en la síntesis orgánica.
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Los colorantes son sustancias de origen natural o artificial que se usan para aumentar el color de los alimentos, ya sea por que el alimento a perdido color en su tratamiento industrial o bien para hacerlo más agradable a la vista y más apetecible al consumidor. Aquellas sustancias que se añaden o devuelven color a un alimento, incluyen componentes naturales de sustancias alimenticias y otras fuentes naturales que son naturalmente consumidas como alimentos por si mismos
y
no
son
habitualmente
utilizados
como
ingredientes
característicos en alimentación. Los preparados obtenidos a partir de los alimentos y otras materias naturales obtenidas mediante extracción física o química que ocasione una selección de los pigmentos que se usan como componentes nutritivos o aromáticos. Los colorantes se dividen en dos grandes grupos: colorantes naturales y colorantes artificiales. Todos ellos llevan un número You're que los identifica en el caso de Europa este Reading a Preview número va precedido deUnlock una E. full access with a free trial.
Ejemplo:
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Hay aromas que por su proceso de extracción (provenientes de productos naturales) contienen sustancias colorantes que pueden conferir color al alimento en el que se usan. Estos aromas seto vote denominan Sign up on this title extractos
vegetales naturales.
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Los colorantes de síntesis deben reunir una serie de características, para
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asegurar su buen uso.
Los requisitos exigidos son: 1.- Ser inocuo. 2.- Constituir una especie química definida y pura. 3.- Tener gran poder tintorial, con objeto de utilizar la mínima cantidad posible y ser fácilmente incorporables al producto. 4.- Ser lo mas estable posible a la luz y al calor. 5.- Poseer compatibilidad con los productos que deben teñir. 6.- No poseer olor ni sabor desagradables. You're Reading a Preview 7.- Ser indiferente PH, agentes oxidantes y reductores. Unlock full access with a free trial.
8.- Ser lo más económico posible. Download With Free Trial
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CONDICIONES DEL PROCESO PARA LA FABRICACIÓN DE UNA SOLUCIÓN QUITA GRASA DE COCINA “LIMPIA MAX”
PROCESO DISCONTINUO TEMPERATURA AMBIENTE PRESIÓN ATMOSFÉRICA RENDIMIENTO:
PORCENTAJE DE LOS COMPONENTES PARA EL PROCESO DE FABRICACION DE UNA SOLUCION QUITA GRASA DE COCINA “LIMPIA MAX”
TEXAPON N 70 ALCOHOL ETILICO 96% ESENCIA DE LIMON NaOH EN ESCAMAS AGUA DESTILADA COLORANTE AMARILLO EN POLVO
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2.5 % 2.0 Free % Trial Download With 0.20 % 2.5 % 92.8 %
0.0017 % Sign up to vote on this title
PARA 6 LITROS DE LIMPIA MAX
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DESCRIPCION DEL PROCESO PARA LA FABRICACIÓN DE UNA SOLUCIÓN QUITA GRASA DE COCINA “QUITA MAX”
El proceso se inicia cargando al Mezclador-1 (balde de plástico de capacidad de 10 litros) de texapón Nº70.
You're Reading a Preview
Por otro lado se alimenta al Mezclador-2 (vaso de precipitado de Unlock full access with a free trial. capacidad de 1 litro) de alcohol etílico y esencia en proporciones de 10:1 Download With Free Trial respectivamente y se agita.
La descarga proveniente del Mezclador-2 ingresa al Mezclador-1 para luego agitar constantemente hasta homogenización. Sign up to vote on this title
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