6 Cuidado con el uso de la yacija en la alimentación de sus animales Max Ventura Salgado, Ing. Agr., PhD Departamento de Zootecnia. Facultad de Agronomía, Universidad del Zulia
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Este producto, conocido popularmente como “yacija”, es una mezcla de las excretas de pollos o pollonas con la cama usada en el piso (generalmente cáscara de arroz) y residuos de alimento concentrado y plumas. También se usan otros términos para pa ra re refe feri rirs rsee a es este te pr prod oduc ucto to,, ta tale less co como mo ca cama ma de po poll llo o y ga gall llin inaz aza. a. Su va valo lorr nu nutr trit itiv ivo, o, por lo dicho anteriormente, se entiende que variará de acuerdo a la proporción que tenga principalmente de excretas y cama. Esto significa que la yacija de pollonas o de más de un lote de pollos es más concentrada en los nutrientes de interés. Su valor nutritivo también es afectado por la densidad de aves usada en los galpones y por el período y forma de almacenamiento. En función de la concentración concentración de nutri nutrientes entes,, la yacija es una fuente principal principal de proteína y de minerales y tiene en energía el equivalente a un forraje de regular calidad. En el Cuadro 1 se presentan los valores para diferentes nutrientes.
Su us usoo pu pued edee es esta tarr li limi mita tado do po porr va vari rios os fa fact ctor ores es.. Primero; por la naturaleza de su proteína cruda total. La proteína esta conformada por proteína verdadera provenien ni ente te bá bási sica came ment ntee de dell al alim imen ento to in inge geri rido do po porr el av avee pe pero ro qu quee no fu fuee di dige geri rido do (p (pre rese sennte en las heces) y por ácido úrico (compuesto nitrogenado excretado en la orina). Se estima que alrededor del 40 a 50% de la proteína está en forma de ácido úrico. Este compuesto, al igual que la urea, puede ser utilizado por el animal rumiante (bovinos, ovinos, caprinos, etc.) a través de la participación de los microorganismos (bacterias) presentes en el rumen. A mayor población microbiana mayor capacidad de utilización del ácido úrico. Bajo un régimen alimenticio apropiado, que permita la contaminación y el desar arrrol ollo lo de dell ru rum men en,, se pue uede de em empe pezzar a usar la ya yaccij ijaa a lo loss 6 mes eses es de eda dad d; si sin n em emba barrgo, el animal bovino tiene mayor capacidad para su utilización después de los 160 – 180 kg de peso vivo (8 a 12 meses). Otro factor que puede limitar su uso es la naturalewww.venezuelaganadera.com
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Cuadro 1. Composición nutritiva de la Yacija VARIABLE
PROMEDIO
RANGO
Materia Seca,%
80,5
61 – 95
NDT ,%
50,0
36 – 64
Proteína cruda PC,%
24,9
15 – 38
Fibra cruda FC,%
23,6
11 – 52
Ceniza,%
24,7
9 – 54
Calcio,%
2,3
0.81 – 6.13
Fósforo,%
1,6
0.56 – 3.92
Cobre, ppm
473
25 – 1003
Magnesio, ppm
348
125 – 667
Hierro, ppm
2377
529 – 12,604
Nutrientes Digestible Totales.
za de la ca cam ma. La cá cássca carra de ar arrroz li lim mit itaa su us uso, o, más qu quee la cás ásccar araa de man aní, í, po porr su al alto to contenido de sílice que le da características abrasivas y reduce su valor energético. En tercer lugar, la yacija generalmente contiene residuo de esos medicamentos incorporados en el alimento de las aves y pudiese tener contaminación de micotoxinas y cualquier otro organismo patógeno ( E. coli, Salmonela).
RECOME RECO MEND NDAC ACIO IONE NES S BÁ BÁSI SICA CAS S PA PARA RA US USAR AR LA YA YACI CIJA JA EN SU RE RE-BAÑO Selección de la Yacija. Es importante y preferible que la yacija proceda de una granja gran ja bi bien en ma mane neja jada da en té térm rmin inos os pr prin inci cipa palm lmen ente te sa sani nita tari rios os.. Gr Gran anja jass co con n gr gran ande dess in in-versiones y riesgos económicos son bastantes estrictas en el cumplimiento de la normas de ma man nej ejo o y man anti tien eneen un pl plan an de co cont ntrrol de cal alid idad ad a lo la larg rgo o de to todo do el pr proc oceeso de pro rod ducc cció ión. n. En se segu gund ndo o lu luga gar, r, exi xija ja,, si es po posi sibl blee, una mues estr traa de la yac acij ijaa qu quee va a comprar y hágale una evaluación visual (consulte a su técnico, si no tiene experiencia). Recuerde que a mayor cantidad de excretas y menor proporción de cama, mejor es la yacija. El material debe sentirse seco al tacto y no tener materiales extraños, tales como pedazos de alambre, vidrios, colillas de cigarro, etc. Si duda de la calidad de la yacija se recomienda hacerle un análisis de materia seca, proteína cruda y cenizas. La materia seca debe ser mayor de 88%. La proteína cruda debe ser mayor de 20%. Un contenido bajo de proteína significa que la yacija tiene alta proporción de cama (cáscara de arroz), alto contenido de cenizas y/o un exceso en la volatilización del ácido úrico úric o en forma forma de amoní amoníaco. aco. Este Este proce proceso, so, que que signif significa ica pérdida pérdida de de nitróg nitrógeno eno (proteí(proteína cruda) ocurre bajo condiciones de exceso de humedad en el material, altas temperaturas y períodos prolongados de almacenamiento. El contenido de cenizas es un indicativo importante de la calidad de la yacija. Reco Re cord rdem emos os qu quee la fr frac acci ción ón pr prot otei eica ca y la en ener ergé géti tica ca es está tán n in incl clui uida dass en la ma mate teri riaa or orgá gá-nica ni ca (m (mat ater eria ia se seca ca – ce ceni niza zas) s) po porr lo qu quee a ma mayo yorr co cont nten enid ido o de ma mate teri riaa or orgá gáni nica ca (m (men enos os www.venezuelaganadera.com
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cenizas) mayor valor energético – proteico. La yacija no debe tener valores de ceniza superiores al 25%. Un valor alto de cenizas es producto de la contaminación con tierra, exceso exceso de cama y desc descompos omposición ición de la materia orgánica por el exces exceso o en humedad da d y de dell pe perí ríod odo o de al alma mace cena nami mien ento to (o (oxi xida daci ción ón). ). Co Cono noci cien endo do qu quee la ma mate teri riaa orgánica tiene una digestibilidad aproximada al 70%, podemos hacer una estimación del contenido energético de la yacija, usando la expresión energética denominada MOD (matera orgánica digestible):% MOD = (100 – cenizas) x (0.70). El total de nutrientes digestibles, abreviado como NDT (nutrientes digestibles totales) y usado como expresión energética puede ser estimado usando la formula siguiente: NDT (base seca) = 75 – cenizas (base seca).
Almacenamien Almac enamiento to y proces procesamient amiento. o. Es importante mantener y si es posible mejorar la calidad de la yacija adquirida. Si va a ser usada tal como llegó, debe ser almace ma cena nada da en un si siti tio o pr prot oteg egid ido o de ta tall ma mane nera ra de ev evit itar ar qu quee se hu hume mede dezc zca. a. Un au aume mennto en el contenido de humedad resulta en una pérdida de nitrógeno (hidrólisis del ácido úrico) y hasta pudrición del material sino se controlan ciertas condiciones requeridas para lograr una fermentación anaeróbica, tal como se describe posteriormente.
Si usted teme a la presencia de residuos de medicamentos y microorganismos patógenos debe saber lo siguiente. Los coccidiostatos y antibióticos normalmente usados con el alimento de las aves no son un problema para el ganado que consume yacija. Muchos de los antibióticos son degradados por los microorganismos presentes en la yacija, particularmente si ha sido sometido a un proceso de fermentación apropiado y además, la gran mayoría de los antibióticos apropiados y usados en aves también están aprobados para su uso en ganado bovino. Los organismos patógenos, tal como el E. coli pueden ser eliminados o reducidos a niveles de seguridad mediante un tratamiento térmico moderado o un tratamiento ácido. La forma más fácil y barata es someterla a un proceso de fermentación natu na tura rall dur uran ante te 3 a 6 se sema mana nas. s. Se re req quie ierre que la yac acij ijaa te teng ngaa ent ntre re 20 a 30 30% % de hu hume me-dad aunque con 20 a 25% de humedad se genera suficiente calor para lograr el objetivo. A una yacija con un contenido normal de humedad (10 – 12%) se le debe agregar de 15 a 20 lt ltss de ag agu ua po porr ca cad da 10 100 0 kg as aseegu gurá rán ndo dosse qu quee la hu hum med edad ad se seaa ho hom mog ogééne neaa en el material. Se recomienda trabajar con alturas, en el apilamiento del material, de 2 a 2,5 mts. Para minim minimizar izar la posib posibilidad ilidad de tener una combustión combustión espontánea espontánea y evitar un sobrecalentamiento se recomienda no usar alturas mayores a los 2,5 mts en el apilamiento. También es importante minimizar la presencia de oxígeno en el material, por lo que se recomienda un mínimo de compactación y protección con plástico. Este pr Este proc oces eso o pe perm rmit itee el elev evar ar la te temp mper erat atur uraa de dell ma mate teri rial al a 60 – 70 70°C °C.. Es Esta ta te temp mpeeratura es suficiente para eliminar cualquier organismo patógeno ( E. coli y Salmonell ne lla) a).. El cr crec ecim imie ient nto o de ho hong ngos os,, pr prod oduc ucto tore ress de mi mico coto toxi xina nass es ne neut utra rali liza zado do considerablemente debido a la alcalinidad y presencia de amoniaco en el medio. El material (yacija) se estabiliza durante la primera fase de calentamiento y no debería permitirse un recalentamiento como se hace en el proceso de preparación de abono orgá or gáni nico co só sóli lido do (c (com ompo post st)) pu pues es ha habr bría ía un unaa re redu ducc cció ión n en la co conc ncen entr trac ació ión n de la pr prot oteí eí-na y en ener ergí gía. a. Si la te temp mper erat atur uraa so sobr brep epas asaa lo loss 70 70°C °C se af afec ecta ta el va valo lorr nu nutr trit itiv ivo o de la ya yaci ci-ja, debido a que se ocasiona un daño en la proteína y carbohidratos. www.venezuelaganadera.com
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Existe sten n dif difer erent entes es mod modaaLa ya yaci cija ja co como mo su supl plem emen ento to es estr trat atég égic icoo en el re reba baño ño.. Exi lidade lida dess qu quee pu pued eden en co cons nsid ider erar arse se pa para ra su sumi mini nist stra rarr la ya yaci cija ja a lo loss an anim imal ales es.. Su us uso o es má máss común en la época seca, cuando el forraje disponible es de bajo valor nutritivo (menos de 7% la proteína cruda y menos de 50% los NDT). En estas circunstancias su uso estimula un mayor consumo de forraje y mejor digestibilidad. Cantidades de 0,5 a 1% del peso vivo (0,5 a 1 kg/100 kg de PV) son sugeridas y resultan en respuestas aceptables para pa ra la ép époc ocaa se seca ca.. Si Sin n em emba barg rgo, o, po porr te tene nerr un va valo lorr en ener ergé géti tico co re rela lati tiva vame ment ntee ba bajo jo y po poca ca palatabilidad, se recomienda siempre combinarla o mezclarla, por lo menos con una fuente energética con el fin de mejorar los dos aspectos antes mencionados. La melaza, diluida con agua en una proporción de 1 a 10 (volumen/volumen), puede agregársele a la yacija en un equivalente a 5 – 10% de melaza (50 a 100 lts de solución de melaza – agua por cada 100 kg de yacija). Es importante agregar una fuente de azufre a la mezcla. La flor de azufre es fácil de adquirir y se recomienda adicionar de 3 a 5 g por cada kg de yacija a suministrar. La presencia del azufre en el rumen es indi in disp spen ensa sabl blee pa para ra lo logr grar ar la sí sínte ntesi siss de lo loss am amin inoá oáci cido doss su sulf lfur urad ados os ne nece cesa sari rios os a su ve vezz para la producción de la proteína microbiana. El uso de la ya yaci cija ja en an anim imal alees en cre reci cim mie ient nto o (m (mau aute tess), ba bajo jo la fo forrma an ante tess des es-crita resulta en ganancias que oscilan entre 100 a 300 g/animal/día, comparado con perdidas de 100 a 200 g/día en animales no suplementados, siempre y cuando exista disponibil disp onibilidad idad de forraj forraje. e. En vacas lactantes lactantes se obtienen producciones producciones de 3-6 kg sin mayor deterioro de la condición corporal del animal. Si se desea llenar los requerimientos en esos animales con mayores exigencias y lograr mejor respuesta es necesario modificar la fórmula del suplemento, aumentando la participación de las fuentes energéticas. Las siguientes fórmulas pueden ser consideradas: Ingrediente
1
2
Fórmulas 3
Yacija, %
75
60
60
50
50
Melaza, %
10
10
10
10
10
Harina de Maíz, %
15
30
15
20
—
Afrecho de trigo, %
—
—
15
20
40
Azufre, g
300
240
240
200
200
4
5
Puesto que la yacija esta diluida en estas fórmulas, los ganaderos pueden increment me ntar ar el us uso o de dell su supl plem emen ento to,, re resp spet etan ando do la re reco come mend ndac ació ión n de no us usar ar má máss de dell 1% de dell peso pe so vi vivo vo del an anim imal al al men enos os en lo loss vi vien entr tres es (v (vac acas as la lact ctan ante tess – ge gessta tant ntes es y no novi vill llas as en ser ervi vici cio) o).. De ta tall man aner eraa qu quee una vac acaa de 450 kg no deb ebee co cons nsum umir ir má máss de 4, 4,5 5 kg de ya ya-cija/día; en caso de usar la fórmula 1 podemos suministrar 6 kg del suplemento/día, preferiblemente repartido en dos partes. Es importante recordar que el bovino, al igua ig uall qu quee ot otro ross ru rumi mian ante tes, s, ne nece cesi sita ta co cons nsum umir ir un mí míni nimo mo de fibra larga pa para ra ev evit itar ar pr prooblemas metabólicos (por bajo pH) a nivel del rumen, como consecuencia de una reducción en el proceso de rumia y por ende también de saliva, que juega un papel importante en el control de la acidez del rumen. Es importante garantizar un consuwww.venezuelaganadera.com
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mo mínimo de materia seca proveniente del forraje (1 kg por cada 100 kg de peso vivo). Si el forraje es repicado, trate de obtener trozos de 5 a 10 cm y evite molerlo. En la época de lluvias, también, puede ser usada la yacija pero realmente no actúa como un suplemento, a menos que la calidad del forraje sea baja. Algunas ganaderías la usan como complemento de la ración para mejorar la carga animal o capacidad de sustentación de la finca.
ENTONCES CUÁLES SON LAS CAUSAS DE LOS PROBLEMAS POTENCIALES CON EL USO DE LA YACIJA? Ya se ha me menc ncio iona nado do en el te text xto o de es este te tr trab abaj ajo o cu cual ales es so son, n, pu pudi dién éndo dola lass re resu sumi mirr en en:: 1.
Selecc Sel ección ión ina inadec decuad uadaa de de la la yaci yacija ja a usa usarr
2.
Manejo Mane jo inapr inapropiad opiado o dura durante nte el almac almacenami enamiento ento
3.
Uso de de cantidad cantidades es exagerad exageradas as por perí períodos odos prolon prolongados gados bajo condic condiciones iones de esescasez de forraje que no garantiza un consumo mínimo de forraje de fibra larga
4.
Uso en en animales animales muy jóvene jóvenes, s, con con el tracto tracto dige digestivo stivo poco poco desarr desarrollad ollado o
Los problemas que pudiesen presentarse con el uso de la yacija, tales como aquell aqu ellos os de nat natura uralez lezaa san sanita itaria ria,, met metabó abólic licaa (tim (timpan panism ismo) o) y rep reprod roduc uctiva tiva pue pueden den evi evi-tarse con su manejo adecuado, según las recomendaciones ofrecidas en este trabajo.
LECTURAS RECOMENDADAS Salvad Salv ador or A. Us Uso o de la ca cama ma de po poll llos os pa para ra la al alim imen enta taci ción ón de ru rumi mian ante tes. s. Ve Vene nezu zuel elaa Bo Bovi vi-na. 15: 32. 2000. Jacob JP, Kunkle WE, Tervola RS. Miles RD, Mather FB. Broiler Litter, Part 1: A feed ingredient for rumiants. University of Florida Cooperative Extensión Service. 1999. http: // edis. Ifas. UFl. Edu/ scripts/. 1999. Kunkle, W.E, Jacob JP, Tervola RS, Miles RD, Mather FB. Broiler Litter, Part 2. Feeding to ruminants. University of Florida Cooperative Extensión Service. 1999. http: // edis. Ifas. UFl. Edu/ scripts/. 1999. Ventura M, Osuna D. Alternativas nutricionales para Ganado bovino durante la época seca. En “Manejo de la Ganadería Meziza de Doble Propósito”. Madrid – Bury N y Soto Belloso (Ed). Ediciones Astro Data S.A. Cap XV: 263 – 288. 1995.
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