Cozinha Sem Fogão

Coinha sem fgã: prats fáceis e rápids com Bia Goll

Apostila

COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS

Olá! Podemos criar pratos com quase tudo que a natureza nos dá: cascas, ores, raízes, fungos, folhas, frutos, sementes, brotos, minerais, resinas, sucos e até bras. Porém, será que conseguimos reconhecer estes ingredientes? A expert Bia Goll volta à eduK para te ensinar uma nova maneira, mais leve e saborosa, de preparar pratos deliciosos com castanhas e ervas, criar sabores frutas e queijos, além de canapés deliciosos e nger foods e comidinhas saudáveis para comer com as mãos. Neste material, você vai ter receitas de aperitivos, saladas e molhos que podem ser aplicados de diversas maneira conforme sua criatividade. Aproveite! Bons estudos, Equipe eduK

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

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Zucchini com castanhas VALIDADE:

consumo imediato

RENDIMENTO: 4

Ingredientes molho siciliano •

1 limão-siciliano inteiro

•

Suco de 1 limão-siciliano

•

4 colheres (sopa) de óleo de linhaça

•

4 colheres (sopa) de água

•

10 unidades de nozes

•

Sal orgânico (Q.B)

Preparo molho siciliano •

Numa tigela pequena, colocar o suco dos 2 limoes sicilianos e a casca ralada de uma unidade

•

Acrescentar o óleo de linhaça , a água, as nozes moídas, o sal orgânico

•

Misturar bem

Ingredientes zucchini •

2 xícaras (chá) de alface-americada picada com as mãos

•

2 xícara (chá) de alface-crespa picada com as mãos

•

2 xícaras (chá) de acelga picada com faca

•

2 maçãs cortadas em cubos

•

1 zucchini médio cortado em rodelas nas

•

8 rabanetes cortados em rodelas nas

•

1 xícara (chá) de parmesão ralado na hora

•

2 xícaras (chá) de baby rúcula

•

8 fatias de abacaxi seco

pessoas

Preparo zucchini •

Numa tigela maior, misturar bem as alfaces, a acelga, a maçã, o zucchini e os rabanetes

•

Divida, de uma forma harmoniosa, essa mistura seca em 4 pratos, salpique igualmente o parmesão ralado por cima

•

Monte a rúcula sobre cada prato e coloque 2 rodelas de abacaxi seco

•

Divida o molho entre os 4 pratos e nalize com o molho


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4

Endivia com brotos e queijot VALIDADE:

consumo imediato

RENDIMENTO: 4

Ingredientes •

3 endívias cortadas nas

•

3 xícaras (chá) de alface-americana picada com as mãos

•

2 xícaras (chá) de salsão picado

•

1 manga picada em cubos

•

2 peras picadas em cubos

•

1 xícara (chá) de gorgonzola

•

6 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas

•

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

•

6 colheres (sopa) de vinagre de maça

•

Sal orgânico (Q.B)

•

1 xícara (chá) de broto de alfafa

pessoas

Preparo •

Misturar numa tigela a endivia, a alface , o salsão, a manga, as peras, o gorgonzola em cubos e as amêndoas

•

Numa tigela à parte, misturar o azeite, com vinagre e o sal orgânico

•

Cobrir a mistura de folhas e frutas com o broto de alfafa e regar com o molho


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Legumes crocantes com molho de morango e manjericão VALIDADE:

-

RENDIMENTO: 4

Ingredientes molho de morango e manjericão •

15 morangos grandes cortados em cubos

•

6 colheres (sopa) de aceto balsâmico

•

6 colheres (sopa) de azeite extravirgem

•

12 folhas de manjericão picados

•

Sal orgânico (Q.B)

pessoas

Modo de preparo •

Para o molho, misturar o morango com o aceto, o azeite, o manjericão e sal orgânico

•

Misture os demais ingredientes numa tigela grande

•

Regar com o molho de morango

Ingredientes legumes crocantes •

4 xícaras (chá) de couve-or ralada grossa

•

4 colheres (sopa) de milho verde

•

1 chuchu pequeno em lascas

•

8 champignons grandes cortados em rodelas

•

1 xícara (chá) de sementes de girassol torradas sem casca


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Repolho colorido com salsa verde e romã VALIDADE:

consumo imediato

RENDIMENTO: 4

Ingredientes •

1 repolho verde ou moyashi

•

20 castanhas do brasil moídos

•

2 limões (suco)

•

1 xícara (chá) de ervas frescas picadas

•

1 romã

•

Sal (Q.B)

pessoas

Preparo •

Misturar bem todos os ingredientes, exceto o repolho cortado em tiras nas

•

Colocar o repolho numa tigela grande e salpicar sal, misturar com cuidado para não quebrar

•

Cobrir com o molho , misturar novamente e servir


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Molho de salsa verde VALIDADE:

consumo imediato

RENDIMENTO: 4

Ingredientes •

1 xícara (chá) de salsinha

•

1 xícara (chá) de cebolinha

•

1 xícara (chá) de manjericão

•

½ xícara (chá) de menta

•

1 pimenta malagueta

•

1 dente de alho

•

10 colheres (sopa) de azeite

•

1 limão-siciliano

pessoas

Preparo •

Bater tudo no liquidicador no modo pulsar para manter a textura


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Pepino com coalhada seca e especiarias VALIDADE:

-

RENDIMENTO: 4

Ingredientes

pessoas

Preparo

•

1 copo de coalhada seca

•

1 limão-siciliano

•

Sal (Q.B)

•

Pimenta harissa (Q.B)

•

Sumagre (Q.B)

•

Cominho (Q.B)

•

1 pepino médio e rme cortado em rodelas

•

1 maço pequeno de hortelã

•

Misturar a coalhada seca com o suco de limão e somente metade da casca ralada do limao siciliano

•

Adicionar o sal, o sumagre, cominho e pimenta harissa

•

Montar sobre as rodelas de pepino e nalizar com a folha de hortelã

Receita da coalhada Ingredientes

Preparo

•

1 pote de iogurte natural

•

Ferva o leite e deixe amornar

•

1 l de leite

•

Transra para uma tigela

•

Junte o iogurte e mexa sempre no mesmo sentido

•

Coloque a tigela em local fresco, cubra com um pano de copa e espere coalhar

•

Transra para o coador e deixe escorrer o soro


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Manga com capuchinha e mel VALIDADE:

Consumo imediato

RENDIMENTO: 4

Ingredientes capuchinha •

½ manga picada

•

12 folhas de capuchinha

•

Suco de 1 limao

•

1 colher (sopa) de mel

•

1 colher (sopa) de azeite

•

Sal (Q.B)

•

Pimenta-do-reino (Q.B)

Preparo capuchinha •

Misturar bem a manga com todos os outros ingredientes , exceto a capuchinha

•

Com esta mistura pronta, pegar uma folha de capuchinha e, no centro, colocar uma colher de sobremesa deste molho

•

Enrolar com rmeza e cuidado e fechar com um palito

Ingredientes molho de pimenta com maçã •

2 maçãs

•

1 limão

•

4 pimentas-dedo-de-moça

•


pessoas

Preparo molho de pimenta com maçã •

Colocar todos os ingredientes no mixer


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Cubos tropicais

VALIDADE:

Consumo imediato

RENDIMENTO: 4

Ingredientes cubos e montagem

pessoas

Preparo cubos e montagem

•

½ abacaxi cortado

•

Colocar cubos médios de abacaxi num prato

•

100 g presunto cru

•

•

4 folhas de couve

Montar de uma forma harmônica o presunto cru sobre os cubos

Ingredientes molho de tanjerina •

1 tangerina

•

Tomilho (Q.B)

•

Limao (Q.B)

•

Sal (Q.B)

Preparo molho de tanjerina •

Misturar os ingredientes

Montagem •

obre o presunto, montar a couve ninha e regar com o molho de tangerina


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Aperitivos mediterrâneos VALIDADE:

Consumo imediato

RENDIMENTO: 4

Ingredientes •

1 cenoura média

•

1 caule de salsão

•

½ nabo-japonês

•

1 pepino rme

•

6 colheres (sopa) de pesto

pessoas

Preparo •

Cortar todos os legumes em palitos de mais ou meno 10 cm com 1 cm de largura

•

Organizar estes palitos num belo prato e servir com o molho pesto


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Pesto de manjericão VALIDADE:

Consumo imediato

RENDIMENTO: 4

Ingredientes •

1 maço de manjericão

•

3 colheres (sopa) de castanhas de caju

•

3 colheres (sopa) de queijo parmesão

•


pessoas

Preparo •

Bater num liquidicador todos os ingredientes

Salsão com flor de ervas Ingredientes •

4 caules de salsão

•

1 colher (sopa) de sal de ervas

Preparo •

Corte o salsão e misture com sal de ervas


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Brocolis ao molho de tangerina e gengibre VALIDADE:

Consumo imediato

RENDIMENTO: 4

Ingredientes •

1 unidade de brócolis ninja pequeno

•

1 tangerina – suco

•

1 limao – suco

•

2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado

•

Sal orgânico (Q.B)

pessoas

Preparo •

Separar o brócoli em pequenas árvores e colocar numa tigela

•

Misturar bem todos os outros ingredientes e regar o brócoli com este molho

•

Misturar bem com as mãos


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Creme agridoce de abacate VALIDADE:

Consumo imediato

RENDIMENTO: 4

Ingredientes •

1 abacate maduro

•

½ manga madura cortada em cubos pequenos

•

2 limões

•

Sal (Q.B)

•

1 xícara (chá) de cebolinha picada

•

1 xícara (chá) de broto de feijão

pessoas

Preparo •

Abrir o abacate e tirar a polpa com uma colher, colocar numa tigela e misturar com a manga, o suco dos limões, sal e a cebolinha

•

Com a mistura já bem-feita, incorporar com cuidado o broto de feijão

Dica Este molho ca uma delicia com saladas, pães, macarrão frio e batatas cozidas.


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Wrap de legumes com ervas VALIDADE:

Consumo imediato

RENDIMENTO: 4

Ingredientes •

½ manga picada em cubos pequenos

•

1 dedo de moca cortada em tiras ninhas

•

1 xícara (chá) de cheiro-verde

•

Sal orgânico (Q.B)

•

1 cenoura pequena ralada

•

1 pepino pequeno

•

1 beterraba pequena ralada

•

4 folhas de couve

pessoas

Preparo •

Fazer um molho picante misturando a manga com a pimenta-dedo-de-moça , o cheiro-verde e sal orgânico

•

Numa tigela misturar com cuidado a cenoura, o pepino e a beterraba com uma pitada pequena de sal

•

Cobrir cada folha de couve com esta mistura , somente no centro

•

Regar com o molho picante de manga e enrolar com cuidado e rmesa


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