Como fazer a pasta americana... Há um tempo atrás, postei algumas fotos de como cobrir um bolo com pasta americana. Agora, resolvi postar a receita! Vamos à ela: 250 ml de água 5 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor 5 colheres de sopa de glucose 7 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada 2 a 3 quilos de açúcar impalpável Polvilhe a gelatina sobre um recipiente refratário com a água e espere hidratar. Leve ao banho-maria, até que se dissolva e fique transparente. Junte a gordura e a glucose, e mexa, ainda em banho-maria. Cuidado para a mistura não aquecer demais. Retire do fogo, espere amornar, e despeje sobre aproximadamente 1 quilo de açúcar impalpável peneirado em uma tigela. Mexa bem, e aos poucos junte o açúcar até obter o ponto desejado. Quando estiver mais firme, passe para uma superfície e sove até ficar bastante elástica.
Glacê
Real
Quem gosta de decoração de bolos já ouviu falar em glacê real. Ele é básico, e serve para múltiplas técnicas... O glacê tradicional endurece apos algumas horas em contato com o ar, de forma que algumas decorações podem até ser guardadas depois de secas. Dizem que o costume dos noivos cortarem juntos a primeira fatia de bolo veio do fato de que antigamente os bolos eram inteiramente cobertos com o glacê, que endurecia, de modo que a noiva precisava de ajuda para cortar o bolo...(!!) A receita do glacê leva clara de ovo, açúcar impalpável e suco de limão ou ácido cítrico. Atualmente eu prefiro usar o pó para o preparo do glacê, que só precisa de água. Ele tem a vantagem de não oferecer riscos, já que a clara é crua na receita tradicional, e pode haver contaminação contaminação p or salmonella. Basta usar a proporção indicada na embalagem. O mais importante é bater o glacê por aproximadamente 10 minutos,
até que perca o brilho e levantando-se a pá da batedeira o glacê não caia e fique firme.Existem algumas técnicas que precisam do glacê em ponto mais fluido. Neste caso, adiciona-se água. A receita tradicional é a seguinte: 250 g de açúcar impável 1 clara de ovo 1 colher de café de suco de limão ou ácido cítrico Bata a clara com o açúcar na batedeira, adicione o suco de limão e bata bat a por 10 minutos.
Receita de Bo lo para cobrir com Pasta Americana Uma das dúvidas mas comuns de quem está começando a confeitar bolos é a massa. Por um lado, ela deve de ve ser deliciosa, úmida úmida e fofa, mas por outro lado, sabemos que não podemos molhar demais, ou usar uma massa muito mole, porque o bolo não vai ficar bonito. Eu adoro a receita de pão de ló que postei faz algum tempo, e sempre recomendo. Ela é muito boa, e atende todos estes requisitos.Porém, muitas vezes quem está começando tem dificuldades em saber como rechear, como molhar, prensar, etc... Pensando nisso, resolvi postar uma receita maravilhosa, que acho que é mais uma uma alternativa de bolo branco. Já fiz a receita várias vezes,e garanto que fica bom! Eu adaptei do livro "Cakes by Design"de Scott Clark Wooley e Michael G. Farrace. Originalmente, pedia um ingrediente que não se encontra no Brasil, o Buttermilk.Ele foi substituido substitu ido pelo leite e vinagre (sim, vinagre na receita do bolo!!!!) Ingredientes: 225 g de manteiga ou margarina( com 80 % de lípides) sem sal (não use light) 350 g de açúcar 4 ovos grandes 1 1/2 colher de chá de baunilha 375 g de farinha de trigo 1/2 colher de chá de sal 3 colheres de chá de fermento
1 xicara de leite integral 1 colher de sobremesa rasa de vinagre branco , de vinho ou alcool Misture o leite com o vinagre e reserve. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até ficar bem fofo e claro. Junte os ovos, um de cada vez, batendo.Acrescente a baunilha. Separadamente, peneira a farinha com o sal e o fermento. Acrescente a mistura de farinha à mistura de ovos, alternando com o leite. Bata até ficar homogêneo. Coloque em 2 assadeiras de 20 cm de diâmetro untadas e enfarinhadas e leve ao forno pre aquecido a 180 graus até que espetando um palito ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar e deixe sempre embrulhada em papel filme para nao ressecar.
Receita de Massa elástica para Decoração de Bo los
A massa elástica é muito usada na decoração de bolos. Ela é fundamental para flores, laços, babados e qualquer motivo que precise de leveza, pois pode ser aberta em camadas bem finas sem rasgar.O
laço da foto foi feito com ela. Uma característica importante desta pasta é a resistência à umidade, um pouco maior do que a da pasta americana. Atualmente existem a venda massas prontas. Inclusive, os fabricantes colocaram à nossa disposição pastas para flores e para tecido, com caracteristicas diferentes, com o objetivo de atender os usos mais comuns da massa elástica. Na minha opinião, a pasta pronta é muito boa, tem qualidade superior e atualmente prefiro comprar pronta. A receita que conheço utiliza clara de ovo crua, e este é mais um motivo que me leva a preferir comprar pronta. De qualquer forma, como esta pasta é usada para detalhes, acredito que o ovo cru não deve ser um grande problema, e segue a receita, como sugestão para quem não consegue encontrar as pastas industrializadas. Ela me foi dada faz bastante tempo, em um curso de decoração de bolos. 130 g de açúcar comum; 80 ml de água; 1 colher de sopa de gelatina; 25 ml de água; 5 colheres de sopa de gordura vegetal; 2 colheres de sopa de glucose; 200g de açúcar impalpável; 2 colheres de sopa de CMC; 2 claras de ovo Com o açúcar comum e os 80 ml de água prepare uma calda em ponto de fio fraco. Hidrate e dissolva a gelatina nos 25 ml de água, e junte a calda. Acrescente a gordura, a glucose, o açúcar impalpável peneirado com o CMC e as claras. Misture tudo bem, e deixe descansar 24 horas. Na hora de usar, acrescente açucar impalpável até dar o ponto ( ficar elástica e não grudar nas mãos).
Como fazer Flores de Açúcar
Estas florzinhas são multiuso!É sempre bom ter algumas prontas, para um bolinho de última hora, e também servem para fazer os mais lindos bolos de casamento. A idéia veio de um bolo maravilhoso da Martha Stewart. Para fazer, use pasta para flores, e abra bem fino, quase como papel. Use um cortador de 5 pétalas para cortar as flores, e com o auxílio de um boleador afine as bordas das pétalas, e depois faça um movimento único, da ponta da pétala para o centro, de modo que ela fique abaulada. Espere secar. Se estiver muito úmido, apoie em grãos de arroz, para que mantenham o formato. Depois de secas, pinte com corante em pó, e faça uns pontinhos de glacê para o miolo.
Pasta e Glacê sem Gordura Receita de Pasta e Glacê sem Gordura Pasta de leite ± Ingredientes:
Açúcar impalpável Leite condensado
Por cbertel Modo
de preparo:
Coloque o açúcar numa tijela e vá acrescentando o leite condensado bem aos poucos (em fio). Misture no princípio com uma colher de pau e depois com as mãos vá sovando a massa até ela ficar bem firme. Abra a massa com rolo sobre um plástico grande e cubra o bolo. Pasta de Leite em Pó/Glacê ± Ingredientes:
3 copos de leite em pó (copo de requeijão) 3 copos de açúcar de confeiteiro (copo de requeijão) Leite condensado Modo
de preparo:
Misture o leite em pó com o açúcar. Acrescente o leite condensado aos poucos (em fio) até dar o ponto. Dicas:
Açúcar impalpável você compra em lojas especializadas em produtos culinários para festas. A pasta e o glacê são ideais para bolo de crianças. Deliciosas!
Fondant
ou Pasta de Marshmallow
Queria experimentar decorar um bolo mas não sei fazer a pasta de açúcar... Andei a pesquisar e encontrei algumas decorações feitas com pasta de marshmallows (malvaviscos em português?) e todos diziam que era fácil de fazer e muito práctica. Então decidi experimentar e devo dizer que é mesmo fácil e que até me parece que não me saí muito mal... Para tal vi aqui, aqui, e este passo a passo em espanhol aqui. Fondant ou
Pasta de
Marshmallow
100 g de marshmallows (malvaviscos?) 200 g de açúcar em pó Manteiga q.b. Água q.b. Corantes a gosto
Ingredientes:
Preparação: Unte com manteiga um recipiente que possa ir ao microondas.
Pese os marshmallows e coloque no recipiente. Polvilhe com água.
Leve ao microondas durante 30 segundos. O meu tinha este aspecto ao fim dos 30 segundos.
Retire do microondas e mexa. Se necessário volte a colocar mais alguns segundos no microondas. Coloque poucos segundos para que não queime! Não necessitei de colocar pois tinha este aspecto depois de mexer.
Aqui podem ver que estava bastante líquido, deslizava da colher.
Eu retirei uma parte e pesei para fazer a pasta branca. A restante dividi em várias partes, pesei e juntei corante alimentar nas cores pretendidas.
Poderá fazer as cores só depois de ter a pasta pronta mas eu achei mais fácil juntar nesta fase. As cores tornam-se um pouco mais fortes quando a pasta descansa.
Acrescente metade do açúcar peneirado e mexa bem (note que a quantidade de açúcar é o dobro do peso dos marshmallows). Vá acrescentando o açúcar e mexendo. Eu usei o açúcar todo mas poderá não necessitar de todo o açúcar ou poderá necessitar de mais. Misture bem, primeiro com a colher, depois com as mãos bem untadas em manteiga ou óleo. Deve obter uma massa elástica e maleável, tipo plasticina. (Não tirei fotos porque não tinha as mãos em condições) Demora um pouco até obter a massa assim. A massa deve ser guardada embrulhada em película aderente (untei o papel para que a massa não secasse) e dentro de um saco (ziplock) no frigorífico . Li num site (já não me lembro qual) que a pasta pode ficar até 3 meses no frigorífico mas não pode ser congelada. Se for necessário quando for trabalhar a pasta pode aquecer uns segundos no microondas (3 ou 4) Polvilhe a bancada com açúcar em pó e espalme a pasta. Deve usar uma cobertura no bolo, que pode ser geleia, ganache de chocolate ou Nutella, para que a pasta cole ao bolo. E depois use a imaginação e decore o bolo a gosto.
Chocopan (
Esta receita foi dada pelo Formador, Armando
Perreira, do centro de formação profissional de hotelaria. Chocopan 1kg de chocolate branco s/ leite 1/2kg de Glucose 300grs. a 450grs. de Maizena Modo de preparo: Meta o cocolate, e a glucose, em banho -maria., em recepientes separados. Quando o chocolate estiver totalmente derretido, acrescente a glucose, e a maizena, sempre mexendo com uma colher. Retire do fogo, e trabalhe o chcopan em cima de uma pedra mármore.
Wilton basic yellow cake (receita básica para bolo amarelo da Wilton)
Use esta simples receita para criar o bolo amarelo básico. Esta base de bolo pode ser usada em qualquer categoria de bolo, cupcake, fôrma de pão ou fôrmas especiais (aquelas decoradas, com relevos, gente). Uma receita muito compátivel com várias opções de cobertura e recheio.
Ingredientes
Farinha de trigo (3 xíc.) - eu já disse noutro post o que é o 'sifter', use um coador se não o tiver Fermento em pó (2 1/2 col. cha) Sal (1/2 col. chá) Açúcar refinado (1 3/4 xíc.) Manteiga ou margarina (2/3 xíc) Ovos (2) Baunilha (1 1/2 col. chá) - usem a essência de baunilha incolor da Wilton Leite (1 1/4 xíc) R ende
Modo
12 pedaços
de fazer
1 - Pré
aqueça o forno entre 175 e 180ºC. Enquanto isso, unte 2
fôrmas de 20cm de diâmetro com manteiga e papel vegetal.
2 - Sob um bowl, coloque o sifter ou sua peneira e jogue tudo junto: a farinha, o fermento e o sal.
3 - Na batedeira ou com um mixer, vamos bater a manteiga junto do açúcar até ficar bem branquinho
4 - Adicione os ovos e a baunilha à mistura de manteiga e açúcar até que fique homogêneo
5 - Agora
vamos adicionar os secos à mistura de gemas, manteiga e
açúcar alternando com leite. Lembre-se, comece com a farinha e termine com ela. Faça de 3 a 5 adições e lembre-se de bater ou mexer a cada uma delas. Aconselho fazer toda esta parte na batedeira ou com mixer
6 - Adicionou tudo? Agora bata a massa do bolo por cerca de 1 min. 7 - Coloque a massa em mesma altura nas 2 fôrmas. Asse as duas por cerca de 30 a 35 min e retire quando um palitinho inserido sair limpo ou com um leve tapinha no bolo (deve voltar como esponja)
8 - Deixe que os bolos esfriem dentro das fôrmas sobre um suporte de arame por 10 min
9 - Agora remova das fôrmas e deixa esfriar por completo ainda sobre os suportes. Recheie e cubra como bem desejar.
FREHUWXUDSDUDERORVHSDVWLOKDJHPGHQDQF\ '(6&5,2 (VWDSDVWDSDUDFREHUWXUDHSDVWLOKDJHPªSU´SULDSDUDSH¨DVDUW®VWLFDV GHGHFRUD¨¤RGHERORVIORUHVHQIHLWHVERQHFRVREMHWRVHWH ,1*5(',(17(6 y
y
y
y
XQLGDGHVGHFODUDVGHRYRV FROKHUHVGHVRSDGHFPFUDVDVSDUDGDUHODVWLFLGDGHDPDVVD FROKHUGHVREUHPHVDGH JOXFRVHGHPLOKR NJGHD¨»FDULPSDOS¢YHODSUR[LPDGDPHQWH
3$662$3$662
&RORFDUQDEDWHGHLUDDVFODUDVHEDWHUSRU PLQXWR $FUHVFHQWDURUHVWDQWHGRVLQJUHGLHQWHVVHQGRTXHV´XPDV [®FDUDVGRD¨»FDU %DWHUDWªPLVWXUDUEHP)LFDXPDPLVWXUDJUXGHQWD
&RORFDUQDEDQFDGDHDGLFLRQDUD¨»FDUDWªWRPDUDFRQVLVW«QFLD GHVHMDGDSDUDDEULUFRPRUROLQKRHWUDEDOKDURVHQIHLWHV
GHVHMDGRV
6HSDUDUDPDVVDHFRORFDUFRUDQWHVHHVV«QFLDDJRVWR $UPD]HQDUHPSO¢VWLFRIHFKDGRRTXHQ¤RIRUXVDUQDJHODGHLUD
7UDEDOKDUIRUPDQGRIORUHV
'HFRUD¨¤RERORVDUW®VWLFRV
$OJXQVGDGRVWªFQLFRVVREUHR&0& &RPSRVL¨¤R6HXQRPHTX®PLFRª&DUER[LPHWLO&HOXORVH" FRPSRVWRKLGURFRO´LGHREWLGRDWUDYªVGRSURFHVVDPHQWRTX®PLFR GDFHOXORVHFRPSRVWRRUJ£QLFRQDWXUDOTXHFRPS¶HPDVSDUHGHV GDVFªOXODVYHJHWDLV 3ULQFLSDLV$SOLFD¨¶HV 2&0&$UF´ORUDJHFRPRHVSHVVDQWHHVWDELOL]DQWHDJOXWLQDQWH HDJHQWHGHFRUSRHPGLYHUVRVVHJPHQWRVGD¢UHDDOLPHQW®FLD FRPRFRQJHODGRVFUHPHVPDLRQHVHVPDUJDULQDVDOLPHQWRV GLHWªWLFRVVRSDVHVREUHPHVDVHPS´RXSURQWRVEHELGDVHP JHUDOVXFRVGHIUXWDVHUHIUHVFRV2&0&$UF´ORUWDPEªPª XVDGRHPSUHSDUDGRVV´OLGRVRXO®TXLGRVSDUDUHIUHVFRV UHIULJHUDQWHVHOLFRUHV 2&0&$UF´ORUªDPSODPHQWHXWLOL]DGRFRPRHVSHVVDQWHGD FRQIHF¨¤RGDSDVWDDPHULFDQD 0RGRGH8WLOL]D¨¤R $TXDQWLDGHXWLOL]D¨¤RGHSHQGHGDIXQ¨¤RDTXHVHGHVWLQD8VDU GH¡JUDPDVSRUTXLORGHSURGXWRGHDFRUGRFRPDVQRUPDVGR &RQVHOKR1DFLRQDOGH6D»GH 6XJHVW¶HVH'LFDV 7HPPHOKRUGLOXL¨¤RTXDQGRPLVWXUDGRDRD¨»FDURXIDULQKDGH WULJRDQWHVGHVHUDGLFLRQDGR¡¢JXDPHVPRTXHQWH 2&0&$UF´ORUDJHFRPRHVSHVVDQWHTXDQGRSURGX]
YLVFRVLGDGHFRPRHVWDELOL]DQWHRXDJOXWLQDQWHTXDQGRSURPRYHD LQWHJUD¨¤RGRVLQJUHGLHQWHVGDPDVVDHFRPRDJHQWHGHFRUSR TXDQGRG¢DVSHFWRGHQVRDRVO®TXLGRVRQGHIRUDSOLFDGR $OJXPDVVXJHVW¶HVGHFRPRVHXVDDSDVWDDPHULFDQD SDVWLOKDJHPSDUDFRQIHLWDUERORVID]HUHQIHLWHVHREWHUPHOKRUHV UHVXOWDGRV 3HVTXLVDQD,QWHUQHW 3ULQFLSDLV$SOLFD¨¶HV0DVVDGHD¨»FDUHJHODWLQDSDUDVHU XWLOL]DGDHPERORVDUW®VWLFRVSDUDWUDEDOKRVGHFRQVWUX¨¤RGH FROXQDVSDUHGHVWHOKDGRVHHVWUXWXUDVSDUDVXSRUWHGHSH¨DV GHFRUDWLYDV 0RGRGH8WLOL]D¨¤R $0DVVDGH3DVWLOKDJHPM¢SURQWDSDUDVHUXWLOL]DGDªV´ PDQXVH¢ODUDSLGDPHQWHVHQHFHVV¢ULRHPEDQFDGDSROYLOKDGD FRP$¨»FDU,PSDOS¢YHOHDEULODFRPURORDWªDHVSHVVXUD GHVHMDGDGHL[DQGRDSH¨DVHFDUHPVXSHUI®FLHSO DQDHVHFD 6XJHVW¶HV 2WHPSRGHVHFDJHPGDVSH¨DVGHSHQGHGHVHXWDPDQKRHSRGH YDULDUGHSRXFDVKRUDVDWªXPGLD 2$¨»FDUGHYHVHUXVDGRQDPHGLGDDSHQDVGDQHFHVVLGDGHSDUD HYLWDUVHXUHVVHFDPHQWRSUHFRFH 1¤RPDQXVHDUDVSH¨DVDQWHVGHHVWDUHPWRWDOPHQWHVHFDSDUD TXHQ¤RVHTXHEUHP $0DVVDGH3DVWLOKDJHPDFHLWDFRUDQWHV 6HFRORULUXVHFRUDQWHHPJHO *XDUGHHPVDFRSO¢VWLFRHPJHODGHLUDSRUGLDV 3DUDXVDUUHWLUHFRPDQWHFHG«QFLDGDJHODGHLUDVRYH DFRP FROKHUHVVRSDGH¢JXDPRUQDRXGHL[HHPWHPSHUDWXUDDPELHQWH
DWªTXHHODYROWHDRQRUPDO 7HPTXHPXVHXPSRXFRGHPDQWHLJDSDUDWRUQ¢ODPDFLD 68*(67(6$&203$1+$0(1726',&$6((7& 8VDUHPVHQWLGRDPSORSDUDFREHUWXUDHPRGHODJHPGHIORUHVREMHWRV HPJHUDOSDUDGHFRUD¨¤RGHERORVFRQIHLWDGRVDUW®VWLFRV
Bolo
de cacau veludo vermelho
Utensílios
2 fôrmas de 20cm de diâmetro Ingredientes
Manteiga ou margarina (1/2 xíc.) ± em temperatura ambiente Açúcar cristal (1 ½ xíc) Extrato de baunilha puro de Madagascar (2 col. chá) Ovos (2) Corante para cobertura na coloração vermelho (28g) Farinha (2 xíc.) Cacau em pó (1/4 xíc.) Sal (1 col. chá) Buttermilk (1 xíc.) ± gente, usem leitelho ou yogurte Bicarbonato de sódio (1 ½ col sobremesa) Vinagre de vinho branco (1 col. sobremesa)
Modo
de fazer
1 - Pré aqueça o forno a 180ºC. Enquanto isso, vamos untar as 2 fôrmas com manteiga e farinha ou usar papel vegetal
2 -Vamos bater no bowl a manteiga, o açúcar e a baunilha até chegarmos numa mistura bem branca e fofinha
3 - O próximo passo é adicionar os ovos e o corante. Misturar bem 4 - Os ingredientes secos ± farinha, cacau e sal -, vamos adicionar à mistura com uso de um sifter ou peneira e também temos de alternar isso com o buttermilk
5 - Agora vamos misturar o bicarbonato de soda com o vinagre e logo depois incorporar o resultado à mistura, sem mexer demais. Não use batedeira nem mixer nesta etapa.
6 - Coloque a massa nas fôrmas untadas e asse de 30 a 35min até que um palitinho saia limpo.
7 - Deixe esfriar nas fôrmas sobre o rack de arame e então retire os bolos para que esfriem por completo no rack.
terça-feira, 6 de outubro de 2009
Merengue (Marshmallow)
italiano
Eu adoro merengue italiano para cobrir bolos, fazer macarrons e outras coisinhas. Essa receita cobre muito bem um bolo de 25 a 30cm de diâmetro com 10 a 15cm de altura, no caso de 2 ou mais camadas de massa.
Ingredientes
Claras
de
ovo
(170g)
Açúcar
(340g)
Água
(120ml)
Glucose (50g) - serve para dar estabilidade. Karo não funciona, ok? Molhe
as
mãos
Modo
para
pegá-la.
de
1 - Numa
fazer
panela pequena, vamos colocar a água, o açúcar e a
glucose. Mexer. Não se importe porque a glucose não vai dissolver neste momento
2 - Quando ligar o fogo, deixe em médio e não mexa mais, ok? Você deve
aguardar
3 - Não
até
que
essa
mistura
atinja
114ºC
se preocupe, essa proporção de ingredientes não açucara.
Enquanto
4 - Assim batedeira
agora
isso,
coloque
as
claras
na
batedeira
que a temperatura chegar em 112, 113ºC, ligue sua e
vá
até
a
velocidade
máxima.
5 - Tome
cuidado agora! Quando as claras estiverem em ponto de
picos firmes, pegue a panela e despeje a calda fervente em fio com a batedeira
ainda
ligada
no
máximo
6 - Despejou toda a calda? Não precisa colocar para ferver com água, essa sai fácil da panela. Agora deixe sua batedeira ligada no máximo até que
o
bowl
7 - Corantes
esfrie.
Leva
cerca
de
15
a
20
minutos
e aromatizantes são adicionados a partir daqui.
8 - Validade? A do ovo, 3 dias no máximo. E outra, ele não fica legal se
guardado
para
depois
Espero que gostem! 009
Double Cheesecake
montar
no
bolo.
Fiz esta versão menor, com calda de chocolate branco
Ingredientes
Fôrma
de 30cm
Para a base
Bolacha maizena (1 pacote e meio) Açúcar refinado (50g) Manteiga sem sal (50g)
Para
o
recheio
Ovos (4) Cream cheese Philadelphia (3) Creme de leite fresco (400ml) - pode substituir pelo UHT Açúcar refinado (250g) Chocolate meio amargo (125g) Morangos (10)
Para a calda de frutas vermelhas
Morangos (1 caixinha) Framboesa (10) Açúcar (150g) Água (200ml)
Para a calda de chocolate branco
Chocolate branco (50g) Água (QB)
Modo
de fazer
1 - Vamos colocar as bolachinhas num saco plástico forte e ele sobre uma tábua ou pano. Então, pegamos um martelo de carne ou rolo de macarrão e quebramos as bolachas. Você também tem a opção de usar um liquidificador, mas vai ter abrir e mexer toda hora. Com o eu não tenho muita paciência, chacoalho o liquidificador como uma coqueteleira. rs
2 - Nas bolachinhas picadas, coloque o açúcar e a manteiga derretida. Vai de você se quer colocar zest de limão, baunilha, etc
3 - Agora vamos pré assar nossa massa. Le mbre-se, apenas o tempo para que a manteiga se enfurne entre as bolachas e o açúcar derreta. Não deixe suas bolachas tostarem. Se as bordas na fòrma já estiverem escurecendo, é mais do que na hora de retirar sua massa
4 - Certo. Enquanto isso, vá fazendo o recheio da creamcheese no liquidifcador. Coloque os ovos, o creamcheese, o creme de leite, o açúcar
e
bata
até
que
fique
homogêneo
5 - Agora despeje esse líquido com cuidado sobre a massa pré assada. Use as cóstas de uma colher para que a massa não esbarre no recheio, se
preferir
6 - Asse sua cheesecake a 180ºC. Observe, pois ela assa rapidamente, em torno de 15 a 20 min no máximo. Para confirmar, bata com a palma da mão bem de leve. Pode furar também se quiser. Lembre-se: a faca não deve sair seca, o que quer dizer que a chesecake possa ter ficado seca. Deixe a faca sair engrumada. Assim como um bolo, o centro abaixa
mais
um
pouco
7 - Enquanto isso, faça as coberturas: para a de frutas vermelhas, basta levar os ingredientes ao fogo e ferver. Gosto de adicionar a água depois e fria. Para ir observando a textura. Essa receita não fica legal nem com a calda em textura de geléia e nem muito líquida, escorrendo. A menos que seja uma cheesecake com gelatina e não assada, aí fica legal deixar escorrer
8 - Para a cobertura de chocolate branco, basta derreter no micro e diluir com água fria. Isso mesmo, cherry, água fria. Já deu para imaginar as possibilidades, né?