Weissbier Uma Ale clara à base de trigo, condimentada, frutada e bem refrescante. Apresentam Apresentam um caráter único de banana e cravo proveniente das leveduras específicas do estilo. O corpo gira entre médio-leve a leve, nunca pesado. Leveduras em suspensão podem aumentar a sensação de corpo. Por causa do trigo, oferece a sensação de cremosidade e maciez que pode progredir para um final leve e espumante em função da alta carbonatação.
Receita (20l)
Características (BJCP 2008 – 15A)
2,6Kg – Malte Pilsen 2,6Kg – Trigo 0,1Kg – Malte Malanoidina 11Gr – Lúpulo Nugget (60min) 11Gr – Lúpulo Tettnang (15min) 1 Pacote de Fermento Safale WB-06
OG: 1.044 – 1.052 FG: 1.010 – 1.014 IBU: 8 – 15 EBC: 3.94 – 15.76 ABV: 4.3 – 5.6
Mostura Mash-in: 11 litros de água a 75ºC 66ºC – 60min. Lavagem: 18 litros de água 80ºC Fervura 11g Nugget – Ferver por 60min 11g Tetnang – Ferver por 15min. Fermentação Fermentar por 7 dias Maturar por 21 dias
Legenda OG - Original Gravity: Gravidade inicial ou densidade inicial do mosto. Quanto maior, mais denso. FG - Final Gravity: Gravidade final ou densidade final. Quanto maior, mais denso. IBU - Internation Bittering Unity: Unidade de medição do amargor da cerveja. Quanto maior mais amargo. Convention: EBC - European Brewery Convention: Escala européia para a medição de cor da cerveja. Gira entre o amarelo claro, o vermelho, marrom até o preto. Quanto maior mais escuro.
Oatmeal Stout Uma Ale maltosa muito escura, encorpada, torrada com um sabor complementar de aveia. O corpo gira entre médio-alto a alto, macio, sedoso, algumas vezes até oleoso devido à presença da aveia. Cremosa. A carbonatação é de média a médio-alta. A Oltmeal Stout é uma variação sazonal inglesa da Sweet Stout, que costuma ser menos doce que a original, e depende da aveia para corpo e complexidade em vez da lactose para corpo e dulçor.
Receita (20l)
Características (BJCP 2008 – 13C)
5,0Kg – Malte Pilsen 0,4Kg – Malte Caramunich 0,5Kg – Malte Chocolate 0,5Kg – Aveia em flocos 20Gr – Lúpulo Nugget 1 Pacote de Fermento Safale US-05
OG: 1.048 – 1.065 FG: 1.010 – 1.018 IBU: 25 – 40 EBC: 43.34 – 78.80 ABV: 4.2 – 5.9
Mostura Mash-in: 12 litros de água a 55ºC 50ºC – 30min. 66ºC – 60min. 75ºC – 45min 78ºC – 15min Lavagem: 18 litros de água 80ºC Fervura 20g Nugget – Ferver por 60min. Fermentação Fermentar por 7 dias Maturar por 14 dias
Legenda OG - Original Gravity: Gravidade inicial ou densidade inicial do mosto. Quanto maior, mais denso. FG - Final Gravity: Gravidade final ou densidade final. Quanto maior, mais denso. IBU - Internation Bittering Unity: Unidade de medição do amargor da cerveja. Quanto maior mais amargo. EBC - European Brewery Convention: Escala européia para a medição de cor da cerveja. Gira entre o amarelo claro, o vermelho, marrom até o preto. Quanto maior mais escuro.
American Pale Ale Refrescante e lupulada, contudo com uma quantidade suficiente de malte para dar suporte. O corpo é de médio-leve a médio com carbonatação de moderada a alta. O final é suave e sem a adstringência normalmente associada à grande quantidade de lúpulo. Normalmente de cor clara, limpa de subprodutos da fermentação e com menos sabores de caramelo do que sua contraparte inglesa. A APA é uma adaptação americana da English Pale Ale, refletindo os ingredientes nativos Norte Americanos (lúpulos, malte, levedura e água).
Receita (20l)
Características (BJCP 2008 – 10A)
4,5Kg – Malte Pilsen 0,3Kg – Malte Caramunich 56Gr – Lúpulo Cascade 1 Pacote de Fermento Safale US-05
OG: 1.045 – 1.060 FG: 1.010 – 1.015 IBU: 30 – 45 EBC: 9.85 – 27.58 ABV: 4.5 – 6.0
Mostura Mash-in: 12 litros de água a 70ºC 66ºC – 60min. 75ºC – 45min 78ºC – 15min Lavagem: 18 litros de água 80ºC Fervura 40g Cascade – Ferver por 60min. 16g Cascade – Ferver por 5min. Fermentação Fermentar por 7 dias Maturar por 14 dias
Legenda OG - Original Gravity: Gravidade inicial ou densidade inicial do mosto. Quanto maior, mais denso. FG - Final Gravity: Gravidade final ou densidade final. Quanto maior, mais denso. IBU - Internation Bittering Unity: Unidade de medição do amargor da cerveja. Quanto maior mais amargo. EBC - European Brewery Convention: Escala européia para a medição de cor da cerveja. Gira entre o amarelo claro, o vermelho, marrom até o preto. Quanto maior mais escuro.
