Cafe Especial Libro

Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007.

MANUAL TÉCNICO CAFETALERO PARA LA PRODUCCIÓN DE CAFES ESPECIALES

Ing. MSc. JOSE ANTONIO ANTONIO SÁNCHEZ ESCALANTE. Ing. MARLENI ROMERO TELLO Ing. JOSE MANUEL CORNEJO CORNEJO HERRERA

2008 Agricultore !ene"ici#rio $el %ro&ecto Aitenci# T'cnic# Agro(ecu#ri# ) I ETA%A ETA%A UNION SANTA ROSA

Ing. MSc. José ntonio S!nc"e# Escalante. Especialista en Suelos $ Culti%os Tropicales. Ing. Marleni &o'ero Tello. Tello. Especialista en Café. $ groforesteria

(

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e *n$ice

(. El cli,# & el Culti-o $el c#"'. 2. Suelo (#r# el c#"'. ). Ciclo iiol1gico $el Culti-o $e C#"'. *. iiolog# & Mor"olog# $e l# R#3. +. 5er,in#$ore. . Sutr#to. 7. Al,+cigo. -. Site,# $e %ro$ucci1n $e c#"'. . Tr#n(l#nte $e c#"'. ertili3#ci1n reco,en$#$#. (0. Sie,9r# $e +r9ole $e o,9r#. %o$# $e +r9ole. ((. Sie,9r# $e (l+t#no. ertili3#ci1n. (2. Sie,9r# $e Culti-o tr#nitorio. ertili3#ci1n.

%+g.  / 8 4 60 60 60 67 6 20 27 2: creci, creci,ien iento. to.

66. 66. C#"'. C#"'. Reco, Reco,en$ en$#ci #cione one $e $e A9on# A9on#,ie ,iento nto %ri,er %ri,er #;o $e 2 62. C#"'. Reco,en$#cione Reco,en$#cione $e A9on#,iento A9on#,iento Segun$o Segun$o #;o $e creci,iento. creci,iento. 7 6. Coec<#. / 67. Coec<# Selecti-#. / 6/. =e(ul(#$o> "er,ent#$o> "er,ent#$o> l#-#$o> Sec#$o> Al,#cen#$o Al,#cen#$o & Tr#n(o Tr#n(orte rte (#r# l# (ro$ucci1n $e c#"' e(eci#le.  6. C#"' E(eci#le. 76 6:. Co,erci#li3#ci1n 72 68. C#"'. Reco,en$#cione Reco,en$#cione $e #9on#,iento Tercer Tercer A;o $e Creci,iento. Creci,iento. 7 64. 64. =e(u =e(unte nte.. 20. C#"'. Reco,en$#cione Reco,en$#cione $e #9on#,iento #9on#,iento Cu#rto A;o $e Creci,iento. Creci,iento. 7 26. Control $e ,#le3#. Mulc<. 78 22. ?uinto ?uinto #;o @ !Bue$# !Bue$# $e lo nue-o nue-o ee 74 2. S'(ti,o #;o@ %o$#. /0 27. =ec















6. EL CLIMA D EL CULT CULTIO IO =E CAF El Per/ tiene aproi'ada'ente '!s de 2000 1iló'etros de longitud de Cordillera de los ndes, en ella esta uicada la Ce3a de Sel%a del Per/ o Sel%a lta, en esta región se encuentran cli'as con %ariaciones etre'as $ el café se adapta a diferentes condiciones cli'!ticas. Sin e'argo para la producción de un café de de ecelencia las condiciones ópti'as ópti'as son4

Altitu$. Ti(o $e c# Ti(o c#"' "' (ro (ro$u $uci ci$o $o en el %er %er  C#"' e(eci#le c#"' $e EGcelenci#. C#"' ,# "ino $el Mun$o

Altitu Alti tu$ $ 6700 # 64/0 ,n,

C#"' $e ,u& 9uen# c#li$#$ C#"' $e c#li$#$ C#"' et+n$#re C#"' $e ,#l# c#li$#$

6>200 # 6700 ,n, 6000 # 6200 ,n, /00 # 800 ,n,  /00 ,n,

%reci(it#ci1n. 5as llu%ias constitu$en uno de los '!s i'portantes factores para el café $ entre (+00 '' $ 2+00 '' se encuentran los rangos para cafés especiales.

Te,(er#tur# 5a te'peratura 'edia anual ópti'a %ar6a de 20 a 2+  C para producir cafés especiales.

Lu,inoi$#$. Es i'portante i'portante no solo por la duración duración diaria sino por la distriució distriuciónn en el a8o, el Per/ se diferencia de Colo'ia Colo'ia $ Costa rica $ por ello el Per/ presenta presenta 'e3or calidad de café. iento Pro%ocan rotura de "o3as, ca6da de frutos $ derrian arolas sore los cafetales.
















2. SU SUEL ELOS OS %A %ARA EL CA CAF F.. En l# Sel-# Alt# $el %er eGiten cinco / Or$ene $e Suelo> lo cu#le "eli3,ente lo Bue (re$o,in#n on $o> eto uelo on i$e#le (#r# tener un# ,+Gi,# c#li$#$ $e c#"' en el ,un$o. =e9e,o e;#l#r Bue ningn (# c#"et#lero tiene eto uelo INCE%TISOLS INCE%TIS OLS Suelo A,#rillento A,#rillento # An#r#n#$o An#r#n#$o O A

! C

MM RM
















INCE%TISOLS %ro( %ro(ie$ ie$#$ #$e e  ic ic# #.. Mu& Mu& !uen !uen# #

%ro( %ro(ie ie$# $#$e $e ?u, ?u,ic# ic# @ %'i %'i,# ,#

!uen# TeGtur# TeGtur# r#nco # r#nco #rcilloo. !uen# Etructur#@ Etructur# ,icrogr#nu$#. !uen# (ro"un$i$#$. !uen# #ire#ci1n. !ue !uen# reten teni1 i1n n $e l# Hu,e u,e$#$ $#$ !uen ,o-i,iento $e #gu# #ire & nutriente !uen# =eni$#$ A(#rente. =e Alto # !#o conteni$o $e M#teri# Org+nic#.

(H EGtre,#$#,ente +ci$o $e .6 # 7. RiBue3# $e uelo@ Mu& %o9re $e  # 8 ,eB K 600 gr. =e uelo. Nutriente@ Ec#o. 6. Nitr1geno N @ !#o :. !oro ! @ !#o 2. 1 1"or "oro % % @ 9#o 9#o 8. Co9r o9re Cu Cu @ !#o !#o . %ot#io  @ !#o 4. Zi Zinc Zn @ !#o 7. C#lcio C#@ !#o. /. M#gne neio ioMg @ !#o

60. M#ng#neo Mn @ !#o 66. Cloro Cl. @ !#o

. A3u"re S @ !#o

62. Moli9$eno Cl. @ Alto 6. ierro e Alto Alt# Concentr#ci1n $e Alu,inio T1Gico.

ALISOLS Suelo ,#rrone O A

! C

MM RM

ALISOLS %ro %ro(ie (ie$#$e $#$e  ic ic# #.. Mu& Mu& !ue !uen# n#

%ro( %ro(ie ie$# $#$e $e ?u ?u,ic ,ic# # @ %' %'i, i,# #

!uen# TeGtur# TeGtur# r#nco # r#nco #rcilloo. !uen# Etructur#@ Etructur# 5r#nul#r. !uen# (ro"un$i$#$. !uen# #ire#ci1n. !ue !uen# reten teni1 i1n n $e l# Hu,e u,e$#$ $#$ !uen ,o-i,iento $e #gu# #ire & nutriente !uen# =eni$#$ A(#rente. =e Alto # !#o conteni$o $e M#teri#

(H +ci$o $e /.0 # /.8 RiBue3# $e uelo@ %o9re # Regul#r $e 62 # 68 ,eB K 600 gr. =e uelo. Nutriente@ Ec#o. 6. Nitr1geno N @ !#o :. !oro ! @ !#o 2. 1 1"or "oro % % @ 9#o 9#o 8. Co9r o9re Cu Cu @ !#o !#o . %ot#io  @ !#o 4. Zi Zinc Zn @ !#o 7. C#lcio C#@ Alto Alto.. /. M#gne neio ioMg @ !#o

60. M#ng#neo Mn @ !#o 66. Cloro Cl. @ !#o
















. CICL CICLO O ISIOL5I ISIOL5ICO CO =EL =EL CUL CULT TIO =E CAF. CAF. El café tiene cuatro 9*: Etapas ;isiológicas 4 ;loración, dura ) 'eses< 5lenado de grano, dura * 'eses< Maduración Maduración de ;rutos, dura ) 'eses< $ 5a Etapa de =escanso, =escanso, dura 2'eses. Esto es un ciclo nor'al.

Et#(# lor#ci1n Mee

6

2

Llen#$o $e 5r#no 

6

2



M#$ur#ci1n $e ruto 6 2 

7

=ec#no 6

2

En la #ona 'edia la etapa de descanso es un solo 'es co'o se %e a continuación.

Et#(# Mee Mee Et#(#

6

lor#ci1n 2 

7 6

2  7 Llen#$o $e gr#no

M#$ur#ci1n $e ruto 6 2  7 /

=ec#no 6 ,e

En la #ona lta lta no eiste la Etapa de =escanso es decir las plantas est!n est!n siendo cosec"adas $ al 'is'o tie'po est!n floreando co'o se %e a continuación.

Et#(# Mee Mee Et#(#

6

2

lor#ci1n  7 6

M#$ur#ci1n $e "ruto / 6 2  7 2  7 /  Llen#$o $e 5r#no

/

7. ISI ISIOLO5* OLO5*A A D MORO MOROLO5* LO5*A A =E LA LA RA*Z RA*Z.. 5as ra6ces ra6ces fi3an la planta planta al suelo. suelo. 5as ra6ces ra6ces se di%iden di%iden en pri'aria pri'arias, s, secundar secundarias ias $ terciarias. l final de las tres ra6ces $ uicadas a la altura de la copa de la planta de café se encuentran los pelos asorentes, >ue asoren los nutrientes en solución. En un ciclo ;isiológico nor'al sucede lo siguiente4 LORACION 6 2  ABu n#cen lo (elo #9or9ente

LLENA=O =E 5RANO 6 2  7 ABu iguen $e#rroll+n$oe lo (elo #9or9ente

MA=URACION =E = E RUTO 6 2  ABu -#n ,urien$o ,urien$o lo (elo #9or9ente

=ESCANSO 6 2 ABu no eGiten (elo #9or9ente

En las #onas 'edia los pelos asorentes asorentes no se encuentran en un 'es 'es $ en las #onas altas pelos asorentes se se encuentran todo el a8o.

/ c,.


















/. IN INST STA ALAC LACION ION =E AL ALMA MACI5 CI5OS OS El al'!cigo tiene dos etapas4 ?er'inadores $ l'!cigos propia'ente dic"os.

%ri,er# Et#(#@ 5ERMINA= 5ERMINA=ORES. ORES. 5os ger'inadores per'iten tener 'a$o unifor'idad en el l'!cigo $ tener una gran cantidad de plantas f!cil'ente 'ane3ales uscando el ideal de planta a se'rar.

6. E l# et#(# et#(# Bue -# $e $e l# e,ill# e,ill# <#t# l# l# C#9e3# C#9e3# $e "1"oro "1"oro>> Sol$#$ito Sol$#$ito o C#c<#co. C#c<#co. 2. =u =ur# r# #(ro #(roGi, Gi,#$# #$#,en ,ente te entre entre 7/ # /0 /0 $#. $#. . En et# et#(# et#(# e neceit# neceit# Are Aren# n# (#r# el creci,i creci,ient entoo r#$icul# r#$icul#rr e# "+cil & no eGit# eGit# ningun# li,it#nte & o9re to$o teng# un# 9uen# oGigen#ci1n. 7. Se neceit# neceit# Bue Bue el $e#rr $e#rrollo ollo $e $e l# r#3 r#3 (rin (rinci(#l ci(#l e# recto recto & # l#
Segun$# Et#(#@ ALMACI5OS. Es el sitio donde se sie'ran sie'ran las cae#as de fósforo, laor laor >ue se conoce co'o repi>ue. repi>ue. Puede















Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007. 5os contenidos de Core, inc, $ Manganeso /senlo si tienen un profesional presente, $ toda la 'e#cla se "ace no 'enos de (0 %ueltas. Se procede al llenado de Dolsa $ se procede al repi>ue. Coloca'os una caecita de fósforo por "o$o "ec"o en el sustrato de la olsa. Se a3usta la cae#a de fósforo con las 'anos u otro adicional para e%itar >ue >ueden olsas de aire.

l'!cigo en el ;undo del Sr. Mar6n.

Reco,en$#cione Reco,en$#cion e en el ,#neo $el ALMÁCI5OS ALMÁCI5OS

;oto 2. Palo'ar Sadler















Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007. -. l Segundo Segundo 'es 'es de "aerse instalad instaladoo el l'!cig l'!cigoo con las respecti% respecti%as as plantas, plantas, dee'os dee'os ir sacando so'ra del tinglado 'u$ sutil'ente. . Bn 'es antes antes del transpla transplante nte de pl!ntulas pl!ntulas a ca'po ca'po definiti%o, definiti%o, las las pl!ntulas pl!ntulas en el l'!ci l'!cigo go deen estar a (00  de lu'inosidad. =ESPBFTE. 5a pr!ctica de despunte se reali#ar! cuando la pl!ntula "a$a alcan#ado el >uinto par de "o3as $ en ca'po definiti%o.

;oto ). =espunte de pl!ntula de café, ideal para tener dos e3 e3es es por planta.















Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007. Plantas de Pl!tano de cual>uier Plantas cual>uier %ariedad %ariedad se' se'radas radas a * 'etros entre calle $ de * 'etro 'etross entre plantas, Se'radas entonces a *  * lo cual per'itir! se'rar 2+ plantas en una Aa. M!s adelante las reco'endaciones del aona'iento para pl!tanos. pl!tanos. Plantas de ?uaa, Pacae o s"i'illos Plantas s"i'illos se' se'radas radas a (0 'etros entre calle $ de (0 'etros entre plantas, Se'radas entonces a (0  (0 lo cual per'itir! se'rar (00 plantas en una "a. Entre las plantas de café se'radas, Entre las plantas de pl!tano $ entre las plantas de Hroles de so'ra, Se'rar culti%os de periodo corto co'o Ma6#, fré3oles, $ otros de su preferencia sie'pre $ cuando se aone estos culti%os. M!s adelante las reco'endaciones del aona'iento para 'a6# $ fré3oles. Si desean se'rar !roles 'aderales les reco'iendo usar4 El Eucalipto4 E. saligna, el E. deglupta, el E. Brograndis< Pinos4 P. ocarpa, P. tecunu'annii, tros co'o el4 Blcu'ano, Etc. Sie'pre $ cuando aonen $ poden los !roles, si no se podaran $ aonaran los !roles 'aderales afectan total'ente la producción del cafeto.

;oto +. Café instalado en Cur%as en contorno

a ni%el, ;undo S. Mar6n















Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007. Aacer "o$os de preferencia un ta'a8o ligera'ente superior al ta'a8o de las olsas de las plantas de café >ue %a'os a se'rar. &ecorde'os >ue el suelo es f6sica'ente es ueno $ >u6'ica'ente es inadecuado. Es decir lo >ue faltan son ele'entos nutriti%os. A(lic#ci1n $e #9ono #l
Por planta

Por Aect!rea

(00 gra'os 2+ gra'os (00 gra'os 2 gra'os 227 gra'os

+00 1ilos (2+ 1ilos +00 1ilos (0 1ilos (,()+ 1ilos

Se 'e#clan ien, una parte %a al fondo del "o$o $ el resto %a coloc!ndose paulatina'ente al costado de la planta >ue se sie'ra, teniendo 'uc"o en cuenta taconear la tierra para no de3ar olsas de aire. 5a planta dee >uedar al ras del suelo 9Fi Aundida, ni taludes, ni le%antada sore la superficie:, pues el creci'iento radicular as6 lo eige. eige.

A(lic#ci1n $e #9ono #"uer# en l# u(er"icie luego $e e,9r#r l# (l+ntul# $e c#"'. onos reco' onos reco'end endado adoss a la sie'ra, recalce o transplante. Co'post o Au'us 9F $ M:

Por planta

Por Aect!rea

(00 gra'os

+00 1ilos

MB5CA Ter'inada Ter'inada la sie'ra $ usando los aonos reco'endados se procede a colocar colocar toda la "ier%a 'uerta, "o3arasca $ todo residuo de cosec"a eistente alrededor de la planta se'rada, si es posile en un grosor de (0 c'. ó '!s $ el anc"o depender! del 'aterial con conte'os. Es uno de los 'e3ores controladores de 'ale#as $ sore todo 'antendr! conser%ado el suelo. Esa pr!ctica nos a"orra 3ornales en des"iero, >ue in/til'ente "e'os perdido. Con la'peo,


















;oto . Capacitación Capacitación a los agricultores agricultores del Pro$ecto asistencia asistencia Técnica Técnica gropecu gropecuaria aria del Municipio =istrital de Pic"ana>ui, Sie'ra de café. Bnión Santa &osa.

;oto 7. Plantón de café estalecido, nótese el 'ulc" controlando 'ale#as.

A(lic#ci1n $e #9ono #"uer# en l# u(er"icie luego $e e,9r#r l# (l+ntul# $e c#"'. onos reco'endados a sie'ra, recalce o transplante. Co'post o Au'us 9F $ M:

la

Por planta

Por Aect!rea

(00 gra'os

+00 1ilos
















;oto -. 5ugar de aplicación en terrenos planos.

;oto . 5ugar de aplicación de aonos en Terrenos Terrenos de pendiente o 5adera.

8. SIEM SIEM!RA !RA =E ÁR!OLE ÁR!OLES S =E SOM!RA SOM!RA.. %O=AS %O=AS =E ÁR!OL ÁR!OLES. ES. Para Se'rar Hroles Hroles de so'ra café se necesita en pri'er lugar uicar uicar los distancia'ientos adecuados para cada especie, e3e'plo4 Pacae, ?uaa o s"i'illos (0 '  (0 '. 9(00 !roles por "a.:

%OCEA=O. Aacer "o$os de preferencia un ta'a8o ligera'ente superior al ta'a8o de las olsas de las plantas de Hroles de so'ra café >ue %a'os a se'rar. &ecorde'os >ue el suelo es f6sica'ente es ueno $ >u6'ica'ente es inadecuado. Es decir lo >ue faltan son ele'entos nutriti%os.
















MB5CA Ter'inada Ter'inada la sie'ra $ usando los aonos reco'endados se procede a colocar colocar toda la "ier%a 'uerta, "o3arasca $ todo residuo de cosec"a eistente alrededor de la planta se'rada, si es posile en un grosor de (0 c'. ó '!s $ el anc"o depender! del 'aterial con conte'os. Es uno de los 'e3ores controladores de 'ale#as $ sore todo 'antendr! conser%ado el suelo. Esa pr!ctica nos a"orra 3ornales en des"iero, >ue in/til'ente "e'os perdido. Con la'peo, 'ac"eteo $ con "ericidas.

;oto ;oto (0. Plantac Plantacion iones es de café adultas, adultas, a3o !roles !roles de so'ra so'ra de Pinus Pinus tecunu'a tecunu'anni nnii. i. sér%ese plantas podadas. $ ta'ién aonadas. ;undo S. Mar6n.















Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007. 5a planta dee >uedar al ras del suelo 9Fi Aundida, ni taludes, ni le%antada sore la superficie:, pues el creci'iento radicular as6 lo eige. eige. MB5CA Ter'inada Ter'inada la sie'ra $ usando los aonos reco'endados se procede a colocar colocar toda la "ier%a 'uerta, "o3arasca $ todo residuo de cosec"a eistente alrededor de la planta se'rada, si es posile en un grosor de (0 c'. ó '!s $ el anc"o depender! del 'aterial con conte'os. Es uno de los 'e3ores controladores de 'ale#as $ sore todo 'antendr! conser%ado el suelo. Esa pr!ctica nos a"orra 3ornales en des"iero, >ue in/til'ente "e'os perdido. Con la'peo, 'ac"eteo $ con "ericidas.

4. SIEM SIEM!RA !RA =E %LÁT %LÁTAN ANO. O. ERT ERTILIZ ILIZACIO ACION. N. Para Se'rar Se'rar Pl!tano en el cafetal se necesita en pri'er lugar uicar uicar los distancia' distancia'ientos ientos adecuados para el pl!tano sin ninguna preferencia en %ariedad, e3e'plo4 Isla, Seda, 5argo, etc. * '  * '. 92+ pl!tanos por Aa.:

%OCEA=O. Aacer "o$os de preferencia un ta'a8o ligera'ente superior al ta'a8o de los ri#o'as o "i3uelos de pl!t pl!tan anoo >ue >ue %a'o %a'oss a se' se'ra rar. r. &ecord &ecorde' e'os os >ue >ue el suel sueloo es f6si f6sica ca'e 'ent ntee es uen uenoo $ >u6'i >u6'ica' ca'ente ente es inadec inadecuad uado. o. Es decir decir lo >ue faltan faltan son ele'ent ele'entos os nutri nutriti%o ti%os. s. d de' e'!s !s el creci'iento de la ra6# del pl!tano no es "acia aa3o sino * 'etros en contorno, superficiales.

A(lic#ci1n $e #9ono #l














Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007. Sulfato de Core Sulfato de inc Manganeso natural Co'post o Au'us 9F $ M:

*.-, 2.7, (. *.-, 2.7, (. *.-, 2.7, (. (, 2, ) 1ilos

) 1ilos ) 1ilos ) 1ilos 2+,(2+0,(-7+ 1ilos

Al CUARTO MES $e SIEM!RA A(lic#ci1n $e #9ono #"uer# en l# u(er"icie #l ,etro $el t#llo (rinci(#l. onos on os reco reco'e 'end ndad ados os cuarto 'es. ?uano islas Sulfato de Potasio

al

Por planta 9gr.:

Por Aect!rea

((0-, +, ))* )-+, 2(-, (2-

(* sacos + sacos

Al OCTAO MES $e SIEM!RA A(lic#ci1n $e #9ono #"uer# en l# u(er"icie # lo 2 ,etro  6./  6.0 ,. $el t#llo (rinci(#l. onos on os reco reco'e 'end ndad ados os octa%o 'es. ?uano islas Sulfato de Potasio

al

Por planta 9gr.:

Por Aect!rea

((0-, +, ))* )-+, 2(-, (2-

(* sacos + sacos

MB5CA Ter'inada Ter'inada la sie'ra $ usando los aonos reco'endados se procede a colocar colocar toda la "ier%a 'uerta, "o3arasca $ todo residuo de cosec"a eistente alrededor de la planta se'rada, si es posile en un grosor de (0 c'. ó '!s $ el anc"o depender! del 'aterial con conte'os. Es uno de los 'e3ores controladores de 'ale#as $ sore todo 'antendr! conser%ado el suelo. Esa pr!ctica nos a"orra 3ornales en des"iero, >ue in/til'ente "e'os perdido. Con la'peo,


















oto 62. %l+t#no> culti-o tr#nitorio $ur#nte tre #;o en un# (l#nt#ci1n0 et#9leci$# $e c#"'. 60. SIEM!RA =E CULTIOS CULTIOS TRANS TRANSITORIOS. ITORIOS. MAIZ> REJOLES. Para Se'rar Ma6# $ ;ré3oles apro%ec"ar los sitios lires >ue >ueden >ueden al 'o'ento de la sie'ra del siste'a café, se necesita seguir el tra#o de las cur%as en contorno Si no puede "acer las l6neas l6neas paralelas paralelas al café se reco'ienda reco'ienda el uso oligatorio oligatorio de un ni%el deno'inado Triangulo en .

USO =EL TACAR%O> ESTACA> ARI ARI o %ALO SEM!RA=OR. Aacer "o$os de preferencia no 'a$ores de + c'. $a >ue %a'os a se'rar ( ó 2 se'illas por "ueco. &ecorde'os >ue el suelo es f6sica'ente es ueno $ >u6'ica'ente es inadecuado. Es decir lo >ue faltan son ele'entos nutriti%os.

A(lic#ci1n $e #9ono en l# (re(#r#ci1n $el $el terreno. Si seria lire el terreno $ se re'o%er6a el suelo, se aplicar6a Co'post, Magnocal, &oca















Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007. Sulfato de core Sulfato de #inc Manganeso natural Total 9L: &oca actual con (-.+  de P2+.

0.0+ gra'os 0.0+ gra'os 0.0+ gra'os 72. gra'os

( @ilo ( 1ilo ( 1ilo (*** @ilos

Se 'e#clan ien, se coloca a (0 c'. 5e3os de la pl!ntula. Se cure con 'ulc" o con tierra.

A(lic#ci1n $el Segun$o A9on#,iento A9on#,iento # 20 c,. $e l# (l#nt# # lo 70 # 7/ $# $e l# ie,9r#. onos reco'endados Segundo aona'iento. ?u ?uano islas 9F : Sulfato de Potasio 9@: Total

Por planta

Por Aect!rea

20 gra'os + gra'os 2+ gra'os

)) 1ilos (00 @ilos *) @ilos

A(lic#ci1n $el Tercer Tercer A9on#, A9on#,iento iento # 0 c,. $e l# (l#nt# # lo 0 # :/ $# $e l# ie,9r#. onos reco'endados Segundo aona'iento.

Por planta

Por Aect!rea
















;oto (*. Ma6#, aonado técnica'ente técnica'ente dentro del cafetal para otener cosec"as cosec"as econó'ica'ente rentales REJOLES@ %RIMER REJOLES@ %RIMER A!ONAMIENTO onos on os reco reco' 'enda endado doss (0 Por planta d6as después de la sie'ra. Magnocal 9CaMgS: 2.+ gra'os &oca fosfórica 9PCa: (2.) gra'os Bleita 9DClotros: 0.2+ gra'os ?uano islas =e 0 a (0 gra'os Sulfato de potasio ).( gra'os Sulfato de core 0.02+ gra'os Sulfato de inc 0.02+ gra'os Manganeso natural 0.02+ gra'os Total 22 9L: &oca fosfórica actual con (-.+  de P2+. 9LL: =epende de la nodulación o tipo t ipo de fré3ol.

Por Aect!rea 920,000 Plantas: +0 1ilos 2*+ 1ilos 9L: + @ilos =e 0 a (2 1ilos 9LL: 72 @ilos 0.+ @ilos 0.+ @ilos 0.+ @ilos *).+ @ilos

Se 'e#clan ien, se coloca a (0 c'. 5e3os de la pl!ntulas cure con 'ulc" o con tierra.
















66.. 66

;oto (+. Café Café con con so'ra so'ra te'poral te'poral de Sac"a Sac"a Darasc Darasco o cuando cuando nnoo se sie'r sie'raa culti%o producti%o. Ene8as. Gilla Gilla &ica. RECO RE COME MEN= N=AC ACIO IONE NES S =E =E A!O !ONA NAMI MIEN ENTO TO %R %RIM IMER ER APO =E CRECIMIENTO =EL CAE.

un

CAE@ %RIMER A!ONAMIENTO onos on os reco reco' 'enda endado doss )0 Por planta Por Aect!rea d6as después de la sie'ra. 9+,000 Plantas: Co'post 9F $ M: (00 gra'os +00 @ilos 9L: ?uano de las Islas .2 gra'os * @ilos Sulfato de Potasio 2.+ gra'os (2.+ @ilos Sulfato de core 0.( gra'os 0.+ @ilos Sulfato de inc 0.( gra'os 0.+ @ilos Manganeso natural 0.( gra'os 0.+ @ilos Total =e (2 a ((2 gra'os =e 0 a +0 @ilos 9L: Si aplicó a la "ora de la sie'ra no es oligatorio usarla, aun>ue sio aplica nue%a'ente no es da8ino.















Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007. Sulfato de Potasio Total

2.+ gra'os ((.7 gra'os

(2.+ @ilos +-.+ @ilos

A(lic#ci1n $el Tercer Tercer A9on#,iento A9on#,iento en CAE 9#o l# co(# $e l# (l#nt# #l Oct#-o ,e $e l# ie,9r#. onos reco'endados Tercer aona'iento en Café. ?uano de las Islas Sulfato de Potasio Total

62.. 62

Por planta

Por Aect!rea

.2 gra'os 2.+ gra'os ((.7 gra'os

* @ilos (2.+ @ilos +-.+ @ilos

RECOME RECO MEN= N=AC ACIO IONE NES S =E =E A!O A!ONA NAMI MIEN ENTO TO SE SE5U 5UN= N=O O APO APO =E CRECIMIENTO =EL CAE.

CAE@ %RIMER A!ONAMIENTO 62 ,ee on  onos os reco reco' 'enda endado doss

(2

Por planta

Por Aect!rea


















Al tercer A;o l# (l#nt# $e c#"' $e9en $e reci9ir #9on#,iento (#r# o9tener coec<# econ1,ic#,ente rent#9le.
















!ENEICIO HQME=O =EL CAF. 67. =ES% =ES%UL% UL%A= A=O. O. Es un proceso 'ec!nico por la cual se separa del cere#o del café, la PB5P $ la CSC& eterior. Este proceso dee de ser r!pido, es oligatorio >ue sea el 'is'o d6a de la cosec"a. 5o cosec"a cosec"ado do en la 'a8ana 'a8ana se despu despulpa lpa en la 'a8ana 'a8ana.. 5o cosec"a cosec"ado do en la tarde tarde se despulpa en la tarde. Este proceso influ$e directa'ente en la calidad del café en Ta#a.















Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007. Estiércol Pulpa

Ceni#a &oca ;osfórica Estiércol
















;oto 20. Pruea de la Estaca. LAA=O. Es el proceso por el cual usando suficiente agua li'pia'os el 'uc6lago del grano de café, in'ediata'ente después del fer'entado. En este proceso, E5 ?B es 'u$ i'portante por lo >ue, dee de ser 5IMPI $ sin olores, ade'!s dee de reno%arse confor'e confor'e %a saliendo el 'uc6lago del grano de café. Par producir un 1ilo de café PE&?MIF se necesita de ( a )0 litros de agua. =epende de















Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007. 5a calidad de tu café se asegura si tus secadores tienen suficiente capacidad $ est!n ien construidos.

















Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007. Gerificar >ue al Ensacar el café no este caliente, si es as6, de3ar >ue enfr6e antes de






























Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007. ;oto 2+. C;O TST TST= =  PE&BF, orgullo orgullo de la '!i'a calidad en el 'undo. 'undo.















Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007. ouron, pac"e.















Manual Técnico Cafetalero para la Producción de Cafés Especiales, 2007. ;oto 2. plicación de aono, 'edia luna $ a3o la copa.































































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