BASE QUIMICA DE LA MATERIA VIVA
INTRODUCCIÓN Todas las células están gobernadas por los mismos principios físicos y químicos dela materia inerte. Si bien dentro de las células encontramos moléculas que usualmente no existen en la materia inanimada, en la composición química de los seres vivos encontramos desde sencillos iones inorgánicos, hasta complejas macromoléculas orgánicas siendo todos igualmente importantes para constituir, mantener y perpetuar el estado vivo En el presente informe aprenderemos a reconocer y diferenciar los diferentes tipos de dispersiones, reconocer los coloides, suspensiones, emulsiones y soluciones; además, aprenderemos a reconocer y diferenciar los fenómenos físicos, como difusión en líquidos tensión superficial y presión osmótica. .“La difusión es el fenómeno en el cual se produce un desplazamiento espontaneo de las partículas de soluto desde los lugares donde se encuentra en mayor concentración hacia un lugar de menor concentración”. La ósmosis es un fenómeno físico relacionado con el comportamiento de un fluido como solvente de una solución ante una membrana semipermeable para el solvente pero no para los solutos. Sistemas Dispersos se les consideran a aquellas sustancias que estén mezcladas, es decir, dos o mas sustancias que estén unidas físicamente pero que también se puedan separar por medio de métodos químicos y que al mezclarse no pierdan ninguno de sus componentes ambas sustancias. Al analizar la presente práctica nos daremos cuenta que estos temas son de mucha importancia pues la materia viva es esencialmente un sistema coloidal y luego de analizarla observaremos la aparente homogeneidad ya que las fases no se separan, formando así un sistema coloidal que es el conjunto de partículas y moléculas inorgánicas. in orgánicas.
PRACTICA OBJETIVOS Al término de la práctica el alumno estará en condiciones de:
Reconocer algunos bioelementos presentes en los seres vivos. Reconocer algunos biomoléculas orgánicas , en base a sus propiedades químicas El objetivo principal de esta práctica es observar y aprender cómo reacciona en este proceso.
MATERIALES MATERIALES DE LABORATORIO -
NaOH al 60% Vasos de precipitación Glucosa al 5% Oxido cúprico deshidratado Acido nítrico concentrado Tubo de ensayo Felhing A lugol
MATERIAL QUE DEBE TRAER EL ALUMNO -
levadura de pan 10gr huevo de ave Agua destilada Almidon Tiza molida Manzana Alcohol Acetona Aceite
- yuca o papa -Queso fresco -carne molida - Bencina -Agua destilada -agua oxigenada
PROCEDIMIENTO A. RECONOCIMIENTO DEL C,H,O,N: Hidrogeno, Oxigeno, Nitrógeno) -
(Carbono,
En un tubo de ensayo agregar 5 gr de levadura de pan Llevar al calor de un mechero para poder romper los enlaces Luego observar
Conclusión: Al observar nos damos cuenta que En el tubo de ensayo procedemos a agregar 3 gr. De levadura de pan, para luego llevarlo al mechero, ahí observamos que la levadura empieza a e bullir, y a descomponerse; en el fondo del tubo de ensayo se aprecian puntos negros, lo que viene a ser el carbono formado por el efecto de poner la levadura al calor, seguidamente se observan gotas de agua, lo que da a lugar al hidrogeno y al oxígeno, y finalmente un olor característico, que viene a ser la formación del nitrógeno
B.
RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS:
a) Reacción de Felhing: Se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirvepara demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados deesta tales como la sacarosa o la fructosa. El reactivo de Fehling consta de: -Fehling A: CuSO4 disuelto en H2O -Fehling B: NaOH
Experimento Se agregó 1 ml. de Fehling A (color celeste) en un tubo de ensayo, luego agregamos 1 ml. De Felhing B (color transparente), observamos que el Felhing A queda por encima del Felhing B, acto seguido agregamos 1 ml. De glucosa y procedemos agitar el tubo de ensayo, es así que la solución tomó el color azul característico dellicor de Fehling. Seguidamente se calentó el tubo de ensayos c on la solución enun mechero, y ésta cambió progresivamente de color azul a verde y finalmente rojo ladrillo o anaranjado.
Conclusión: cuando se calienta el tubo de ensayos, se le da a la solución de glucosa en agua y licor de Fehling la energía suficiente para realizar la reducción: Esto significa que la glucosa es un aceptador de hidrógeno, y por lo tanto un monosacárido reductor.
b) Reacción de lugol: Este método se usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol (disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul-violeta característico -
En un tubo de ensayo agregar 3ml de suspensión de almidón En una placa Petri pequeña colocar trocitos de papa o yuca cruda A ambas muestras agregar una gota de lugol Observar la aparición de un color azul violeta oscuro
Conclusión: La coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón. No es por tanto, una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de inclusión que modifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración azul violeta.
C.
RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS:
Solubilidad en solventes organicos: En cuatro tubos de ensayo A,B.C.D agregar 1ml. De aceite en cada uno de los tubos. Al primer A tubo se le agrega 2 ml. De bencina; al segundo tubo B 2 ml. De acetona; al tercer tubo C 2 ml. De alcohol y por ultimo, al cuarto D tubo 2 ml. De agua destilada. Agitamos fuertemente Los cuatro tubos y observamos
C.
RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS: REACCION XANTOPROTEICA: -
En un vaso de presipitado añadir la clara de huevo de ave , y agua destilada luego vatimos bien hasta formar albumina Luego en un tubo de ensayo agregar 1ml de esta mezcla de albumina Luego agregamos a este tubo cuatro gotas de ácido nítrico concentrado. Procedemos previamente llevarlo al calor . Luego le añadimos seis gotas de hidróxido de sodio NaOH al 60% Observar.
DISCUSIÓN
Los seres vivos estamos compuestos por el C,H,O,N,P,S, como componentes fundamentales, que son el Carbono, El Hidrogeno, Oxigeno, Nitrógeno, Fósforo y Azufre. También hay otros elementos esenciales como Selenio, Zinc, Cobre, Hierro, Magnesio, Calcio, Sodio, Potasio, Cloruro, que intervienen en mecanismos fisiológicos y bioquímicas para el funcionamiento de ls seres vivos. En esencia si, todos los elementos que conforman a los seres vivos están en el ambiente, sino no conozco la opción para obtener la materia prima y desarrollar un organismo (eso incluye hasta la luz para la fotosíntesis)hay que recordar que los organismos como los conocemos provienen de unambiente rico en los componentes de lo que estamos conformados y son con losque seguimos siendo.(Esto es hablando en el sentido de elementos, posteriormente estos son utilizados para la síntesis de compuestos necesarios o consumidos en su defecto y producidos por otro organismo)
CONCLUSIONES
• La materia viva está organizada sobre la base del carbono, en forma de compuestos orgánicos conformados por cadenas carbonadas con diferentes tipos de grupos funcionales. • Los carbohidratos se encuentran clasificados, según su complejidad, en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, realizando diferentes funciones a nivel de célula y de organismo, destacándose la de constituir fuente y forma de almacenamiento de energía, por lo que el abuso en el consumo de los carbohidratos puede producir serios trastornos metabólicos en el ser humano. • Los lípidos constituyen un grupo de biomoléculas con función estructural en las membranas celulares y energéticas, almacenada en forma de gránulos de grasa, su consumo en la dieta humana se ha incrementado en casi todo el mundo, situación que, unida a la disminución de la actividad física, ha incrementado los niveles de obesidad en muchos países.
• Las proteínas están compuestas por una o más cadenas de aminoácidos, sus funciones son: estructurales, de movimiento, de defensa, de transporte, y enzimática, en todos los casos, la conformación espacial que adoptan éstas, posibilitan el desempeño de su función, por la gran importancia que tienen, es necesario incluirlas en una dieta balanceada, suficiente y variada. • Las vitaminas son biomoléculas con funciones específicas en el metabolismo celular, se requieren en pequeñas cantidades, se clasifican en hidrosolubles y liposolubles y su carencia produce deficiencias metabólicas que afectan el buen funcionamiento del organismo, lo que ocasiona enfermedades carenciales.
CUESTIONARIO 1. ¿Qué significa desnaturalización de las proteínas? Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija
Estado nativo
Estado desnaturalizado
2. Porque el aceite es insoluble en agua y soluble en éter? El aceite es soluble en éter por la razón de que ambos compuestos son no polares, es decir, en sus moléculas no se presentan densidades de cargas opuestas, es neutra en su totalidad, sus moléculas no se atraen por fuerzas electrostáticas, para nada! lo contrario a lo que sucede con el agua, cuyas moléculas se unen por puentes hidrogeno que se pueden formar gracias a q el agua es una molécula polar
3. ¿Por qué a los glúcidos se les llama también carbohidratos ? Porque su fórmula general es Cn(H2O)n, o sea, una molécula de agua por cada átomo de carbono. Aunque no se trata de carbono hidratado El término hidrato de carbono es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales químicos , sin embargo son el nombre más común es el más utilizado aunque no sea correcto
BIBLIOGRÁFICA ASIMOV, I. 1997. Materia viva. Ed. Salvat. 731 pág. LOZANO, V. Y MORALES, A. 1996. Introducción a las bases químicas y físicas de la materia viva, CoNICET. 246 pág. BERNIS MATEU. Barcelona 1978
Atlas
de
biología,
Ediciones
Jover
S.A.
LOCQUIN. M.; LANGERON, R. Manual de biología. Editorial labro, S.A.Barcelona, 1895 En Internet:http://www.basesquímicas de la materia viva
