BASE PARA HELADOS
Esta receta de la base para hacer todo tipo de helados puede hacer sus propios experimentos al agregarle el sabor o ingredientes que usted desee es decir esta base es la que todo helado (artesanal) llevará. Aumente proporcionalmente los ingredientes según como los necesite.
Receta de la base para helado Ingredientes:
1 litro de leche (de calidad) 1/3 de una lata de Lechera Nestle, 1/3 de una caja chica de Media Crema alpura o San Marcos. La punta de una cucharadita de Vanola
La Vanola, otros la conocen por cremola (para darle cremosidad, si se pasa queda viscoso). En un poco de base licuarla muy bien y revolver muy bien con la demás, si no se forma una burbuja en la cual se queda y no se deshace (la puede conseguir en donde venden productos para gelatinas, dulcerías, repostería) también es un estabilizante para ayudar a que no se cristalice. Otra opción seria agregarle un poco de grenetina en polvo (esta disolverla en agua caliente)
4 (yemas) de huevos (opcional) 1/3 lata de leche evaporada Carnattion Clavel 100 gr. de nata (opcional) 300 gr. de azúcar impalpable (azúcar Glass) 1 cucharadita( pequeña) de vainilla
o Si hace falta agregar mas azúcar tenga en cuenta que debe quedar muy dulce pero no exagere, ya que al estar congelado reduce considerablemente su dulzura. o El azúcar debe agregarse al final para que pruebe si le hace falta y para que no se pase de dulce al agregar los otros ingredientes. o Es recomendable que al ir echando cada ingrediente vaya revolviéndolos muy bien (Puede revolverlos con una batidora). o Todos estos ingredientes los puede agregar así al recipiente en el que elaborara el Helado pero es mejor que siga el siguiente procedimiento para que tenga un mejor sabor. www.cursosespeciales.com
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o Llevar la leche a ebullición. o Añadir los demás ingredientes. o Mezclar todo muy bien. o Cocer a fuego muy lento para que la crema sea espesada, y para que las yemas o no se cuezan. o Mover sin parar con una cuchara de madera. o Dejar enfriar o Poner la crema en la máquina, o en donde vaya a hacer el helado ya que este bien fría se agregan los sabores y cuando se termina la transformación de la crema en helado, sacar la preparación, ponerla en un recipiente y en el congelador.
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