Artikel Identifikasi Asam Amino

ARTIKEL ILMIAH PRAKTIKUM BIOKIMIA “IDENTIFIKASI ASAM AMINO”

OLEH TJOKORDA GDE PUTRA WIRAMA 1313031053

JURUSAN PENDIDIKAN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA 2016 IDENTIFIKASI ASAM AMINO Tjokorda Gde Putra Wirama Jurusan Pendidikan Kimia, Fakultas MIPA, UNDIKSHA Jalan Udaana, Sin!araja"#ali $mail% &okt'endut(!mail)&om &okt'endut(!mail)&om ABSTRAK 

Tujuan percobaan ini adalah untuk mengidentifikasi asam-asam amino yang terdapat dalam larutan protein (albumin telur) serta dapat mengidentifikasi jenis asam amino yang terdapat dalam  sampel unknown. Metode yang digunakan adalah metode uji kualitatif dengan cara uji reaksi Millon,  Hopkins-ole, !inhidrin, "b#, dan !itroprusida. $ari hasil percobaan diperoleh bahwa pada albumin

telur mengandung asam amino tirosin, triptopan, asam %-amino bebas, asam amino yang dalam  struktur asam aminonya mengandung belerang. #ampel unknown & mengahasilkan uji positif pada uji  !itroprusida yang menandakan adanya asam aminosistein. #ampel unknown ' menghasilkan uji  positif pada uji !inhidrin yang menandakan adanya asam %-amino bebasseperti tirosin, tiptopan,  fenilalanin, glisin dan lain-lain kecuali prolin."ada sampel unknown  mengahasillkan uji negatif   pada semua uji asam amino yang menandakan tidak terkandung terkandung asam amino. Kaa !"#$% &asam amino, larutan albumin telur, sampel unknown ABSTRA'T

The purposeof thiseperimentisidentify the amino acids contained in the protein solution (egg  albumin) and can identify the types of amino acids contained in the unknown sample. The method used  is a *ualitati+e test method by means of Millon reaction test, Hopkins-ole, !inhydrin, "b#, and   !nitroprusside test. 'rom the eperimental results obtained that the egg albumin-containing amino acid acid tyrosi tyrosine, ne, trypto tryptopha phan, n, %-amin %-amino o acids acids is free free amino amino acids acids in the struct structure ure of the amino acid  acid  containing containing sulfur. sulfur. nknown sample & positi+e positi+e test result result in the nitroprusside nitroprusside test indicating indicating the  presence of the amino acid cysteine. nknown sample ' produces a positi+e test on !inhydrin test  indicating the presence of %-amino acids such as tyrosine free, tiptopan, phenylalanine, glycine and  others ecept proline. n the unknown sample  aimlessly negati+e test for all test the amino acids that  indicates not contained amino acids.  Keywords: amino acids, egg albumin solution, samples of unknown

PENDAHULUAN Protein adala' *olimer an! terdiri atas monome monomer"m r"monom onomer er asam +"amino +"amino an! an! di'uun!kan den!an ikatan *e*tida) Seua' molekul molekul *rotein *rotein men!andun! men!andun! ratusan atau  a'kan riuan unit asam amino) Unit"unit itu itu akan akan mem mement entuk uk er era! a!ai ai ma&a ma&am m komin kominasi asi an! an! jumla' jumla'na na 'am*ir 'am*ir tidak  tidak  teratas, se'in!!a jumla' jenis *rotein an! ada ada ju!a ju!a tida tidak k ter terata atass -Fri -Fried eda, a, .//. .//.0) 0) Protein Protein meru*a meru*akan kan sala' sala' satu kelom* kelom*ok  ok   a'an makronutrien) Tidak se*erti a'an makronutrie makronutrien n lainna lainna -karo'idr -karo'idrat, at, lemak0, lemak0,  *rotein ini er*eran lei' *entin! dalam  *ementukan iomolekul dari*ada sumer  ener!i) Namun demikian a*aila or!anisme sedan! kekuran!an ener!i, maka *rotein ini da*at ju!a di *akai sea!ai sumer ener!i)

Semua Semua *rote *rotein, in, aik aik an! an! erasa erasall dari dari akt akter erii an! an! *ali *alin! n! tua tua atau atau an! an!  erasal dari ke'idu*an an! tertin!!i dian! dian!un un dari dari ran!ka ran!kain in dasar dasar an! an! sama sama dari ./ asam amino an! erikatan ko1alen dalam urutan an! k'as -Tika, ./2/0) Asam amino adala' monomer dari  *rotein) Asam"asam amino an! se&ara alami menusun *rotein mem*unai !u!us 3un!si karoksil -"455H0 dan amina -"NH .0 an! terikat *ada atom karon an! sama, aitu aitu atom karon karon al3a) al3a) Gu!us Gu!us karok karoksil sil dalam asam amino memerikan si3at asam dan !u!us !u!us amina amina memer memerika ikan n si3at si3at asa) asa) Gu!us lain an! terikat *ada 4 + adala' atom atom 'dro! 'dro!en en dan rantai rantai sam*in sam*in! ! an! an!  er1ariasi -!u!us 60) #erikut adala' struktur umum dari asam amino)

H

5

H  N H

4 6 

4

5H

Ga()a* 1) Struktur Umum Asam Amino

Dari ke"./ asam amino, 27 meru*akan meru*akan asam +"amino, +"amino, sedan!kan sedan!kan satu asam amino an! menim*an! dari struktur  umum umum adal adala' a' asam asam amin amino o *rol *rolin in kare karena na

asam amino ini mem*un mem*unai ai !u!us !u!us amino amino seku sekund nder er)) Dalam Dalam ent entuk uk laru laruta tan, n, asam asam amino amino ersi3 ersi3at at am3ote am3oterik rik aitu aitu &ender &enderun! un! menjadi asam *ada larutan asa dan menjadi

 asa *ada larutan asam) Prilaku ini terjadi kare karena na asam asam amin amino o mam*u mam*u mem memen entu tuk  k   witter-ion. /witter-ion  /witter-ion  meru*akan molekul an! an! mem* mem*un un ai !u!u !u!uss *ola *olarr den! den!an an muatan muatan an! an! erla8 erla8ana anan) n) Karena Karena adala' adala'  /witter-ion,  /witter-ion, maka asam amino mem*unai si3at sena8a ion -6ed'ana,.//90) Dalam tuu' manusia asam amino dikelom*ok dikelom*okkan kan menjadi menjadi dua a!ian, a!ian, aitu asam amino esensial dan asama amino non esensial) Asam amino esensial adala' asam amin amino o an! an! tidak tidak da*a da*att disin disinte tesis sis ole' ole' tuu') 4onto' asam amino esensial % asam amino Tri*to3a Tri*to3an, n, Treonin Treonin,, Metionin, Metionin, :isin, :isin, :eusin :eusin,, Isoleu Isoleusin, sin, Fenilal Fenilalani anin n dan ;alin) lin) Sedan!kan asam amino non"esensial adala' asam asam amin amino o an! an! da*a da*att disin disinte tesis sis ole' ole' tuu') tuu') 4onto' 4onto' asam asam amino amino non"ese non"esensi nsial al adala' asam amino Tirosin, Sistein, Serin, Prol Prolin in,, Glis Glisin in,, Asam sam Glut Glutam amat at,, Asam sam as*artat, Ar!inin, Alanin, Alanin, Histidin, Glutamin dan As*ara!in) ;ariasi riasi an! an! terjad terjadii antara antara asam" asam" asam asam amin amino o terl terlet etak ak *ada *ada !u!u !u!uss 6 atau atau rantai rantai sam*in!na sam*in!na)) #erdasarka #erdasarkan n !u!us 6" na akan da*at diramalkan si3at"si3at suatu asam amino) amino) Asam" Asam"asam asam amino amino ini da*at da*at dia!i dia!i menjadi menjadi ti!a kelom*ok) kelom*ok) Kelom*ok  asam amino den!an !u!us 6 *olar   ermuatan *ositi3 atau ne!ati3 terdiri dari :isin, Ar!inin, dan Histidin an! ermuatan  *ositi3, sedan!kan asam amino an!  ermuatan ne!ati3 adala' Asam Asam As*artat dan Asam Asam Glut Glutam amat) at) Kelo Kelom* m*ok ok asam asam amin amino o den!an !u!us 6 *olar tak ermuatan teridiri dari Serin, Treonin Treonin,, As*ara!in As*ara!in,, Glutamin, Glutamin, Tirosin, dan Sistein) Kelom*ok asam amino den! den!an an !u!u !u!uss 6 non non *ola *olarr terd terdir irii dari dari Glisin, Glisin, Alanine, Alanine, ;alin, alin, :eusin, :eusin, Isoleusin, Isoleusin, Prolin, Metionin, Fenilalanin, dan Tri*to3an) Sela Selain in klas klasi3 i3ik ikas asii erd erdas asar arka kan n kemiri* kemiri*an an si3at si3at rantai rantai sam*in sam*in!n !na, a, asam

amino ju!a da*at diklasi3ikasikan diklasi3ikasikan menjadi dela*an kelom*ok erdasarkan strukturna) Klasi3ikasi ini didasarkan *ada si3at kimia dari !u!us 6"na se'in!!a akan memuda memuda'ka 'kan n dalam dalam men!in men!in!at !at si3at"s si3at"si3a i3att umum umum dari dari setia* setia* asam amino) amino) Kelom* Kelom*ok  ok  ali3at ali3atik ik terdir terdirii dari dari Glisin Glisin,, Alani Alanin, n, ;alin, lin, :eusin, dan Isoleusin) Kelom*ok Aromatik  terdiri terdiri dari Fenilalanin, Fenilalanin, Tirosin, Tirosin, Tri*to3a Tri*to3an) n) Kelom*ok 'idrosiklik terdiri dari Serin dan Treonin) Kelom*ok karosiklik terdiri dari Asam Asam As*ar s*arta tat, t, dan dan Asam sam Glu Glutam tamat) at) Kelom*ok an! men!andun! sul3ur terdiri dari Sistein dan Metionin) Kelom*ok imino terdiri dari Prolin dan Histidin) Kelom*ok  amin amino o terd terdir irii dari dari :isi :isin n dan dan Ar!in r!inin in)) As*ar!in dan Glutamin termasuk ke dalam kelom*ok amida -Tika, ./2/0) Asam Asam amin amino o memil emilik ikii *era *erana nan n  *entin! a!i ke'idu*an terutama dalam meta metao oli lism sme) e) Sala' Sala' satu satu 3un! 3un!si si *ent *entin in! ! teru terutam tamaa adala adala' ' sea sea!a !aii an! an!un unan an lok  lok   *rotein an! linear dari rantai asam amino) Asam amino amino ju!a ju!a *entin *entin! ! dalam dalam ana anak  k  molekul iolo!i lainna, se*erti  *ementukan a!ian koen
Ta)+, 1- 6eaksi untuk mendeteksi asam amino

R+a!% U.%

R+a!%R+a+#

Uji Millon

H!N5@ dala dalam m asam asam nitr nitraat den!an sedikit asam nitrit Uji Uji Ho*k Ho*kin ins" s"4o 4ole le Asam Asam Glio Glioksi ksilat lat dalam dalam H .S59  *ekat  Nin'idrin Triketo'idrin Hidrat Hidrat

PS

PS -Timal Sul3at0

 Nitro*rusida

Aa( a(%#/ 7a# 4%4++!% Tirosin

Wa*#a

Tri*to3an

4in&in un!u #iru

Asam +"amino dan  *e*tide an! memiliki !u!us +" amino an! eas) Asam amino an! da*at mele*askan unsr S) Sistein

Natrium nitro*rusida dalam  NH@ en&er   sumber0 Tika, 1232 1232 0 14 5uku "enuntun "raktikum 5iokimia 5iokimia

U.% M%,,/#

Uji Millon dilakukan untuk  men!identi3ikasi adana asam amino tirosin  *ada suatu
:arutan :arutan *rotein *rotein an! men!andun men!andun! ! tri*to3an da*at direaksikan den!an *ereaksi Ho*i Ho*ins ns"4 "4ol olee an! an! men! men!an andu dun! n! asam asam !lioksilat -H554"4H50) Pereaksi ini diuat dari asam oksalat den!an seruk ma!nesium dalam air) Setela' di&am*ur den!an *ereaksi Ho*k Ho*kin ins" s"4o 4ole, le, asam asam sul3 sul3at at ditua dituan! n!ka kan n  *erla'an"la'an se'in!!a mementuk la*isan l a*isan di a8a' a8a' laruta larutan n *rotein *rotein kemudi kemudian an akan akan ter teren entu tuk k &in& &in&in in un!u un!u *ada *ada atas atas antar antaraa kedua la*isan terseut) terseut) 4in&in un!u an! tam*a tam*ak k *ada *ada ida idan! n! ata atass antar antaraa kedu keduaa &airan &airan adala' adala' 'asil 'asil konden kondensas sasii tri*to tri*to3an 3an den!an !u!us alde'ida dari asam !lioksilat dalam suasana asam sul3at)

U.% N%#%4*%#

Mera'

Hitam

Mera'

A*a A*ail ilaa nin' nin'id idri rin n -tri -trike keto to'i 'idr drin in 'idrat 'idrat00 di*ana di*anaska skan n ersam ersamaa asam amino, amino, maka akan terentuk terentuk kom*leks kom*leks er8arna) er8arna) 6ea!en an! di!unakan *ada uji nin'idrin aitu trikto'idrin 'idrat) Asam amino an! dideteksi den!an uji nin'idrin aitu asam +" amino dan *e*tida an! memiliki !u!us +" amino eas) Untuk men!eta'ui a'8a uji ini ini *osi *ositi ti33 akan akan di'a di'asi silk lkan an 8arn 8arnaa iru iru)) Kese Keselu luru ru'a 'an n reak reaksi si asam asam amin amino o den! den!an an nin' nin'id idri rin n adala adala' ' sea sea!a !aii eri eriku kut) t) -a0 -a0 dekar dekaroks oksila ilasi si oksida oksidati3 ti3 dari dari asam amino amino dan *roduksi *roduksi nin'idrin nin'idrin tereduksi, tereduksi, amoniak  amoniak  dan karon karondio dioksi ksida da -0 reaksi reaksi nin'id nin'idrin rin teredu tereduksi ksi den!an den!an moleku molekull nin'id nin'idrin rin an! an! lain lain dan dan den! den!an an molek molekul ul amon amonia iak k an! an! die diea ask skan an -&0 -&0 *em *emen entu tuka kan n kom* kom*le leks ks  er8arna iru) Untuk *rolin dan 'idroksi  *rolin an! !u!us aminona tersustitusi meme emeri rika kan n 'asi 'asill er8a er8arn rnaa kunin unin! !) -Frieda, .//.0) U.% P)S

Uj i PS dilakukan untuk   men!identi3ikasi adana asam amino sistein  *ada suatu 0 = P.=-a>0 ? PS-s0 U.% N%*/*"%4a N%*/*"%4a

Protein an! men!andun! !u!us   SH eas se*erti sistein memerikan 8arna kemera'"m kemera'"mera'an era'an jika direaksikan direaksikan den!an den!an natrium nitro*rusida, Na .Fe-4N0B N5).H  N5).H.5 dalam larutan amoniak) Hal ini diseakan sela selain in men! men!an andu dun! n! !u!u !u!uss 455 455H H dan dan !u!u !u!uss NH NH., *ad *ada !u!u !u!uss 6 *ada ada asam asam amin amino o men! men!an andu dun! n! !u!u !u!uss tiol tiol -!u! -!u!us us sul3id sul3idril0 ril0 atau atau *e*tid *e*tidaa -!luta -!lutatt ion0) ion0) 6eaksi 6eaksi antar antaraa !u!u !u!uss sul3i sul3idr dril il dari dari asam asam amin amino o -sis -siste tein in0, 0, *e*t *e*tid idaa -!lu -!luta tati tion on00 da*a da*att dire direak aksik sikan an den! den!an an natr natrium ium nitro nitro*r *rus usida ida dala dalam m amon amonia ia erl erle ei' i' men!' en!'as asil ilka kan n kom*leks kom*leks er8arna er8arna mera', mera', den!an den!an reaksi reaksi sea!ai erikut) CFe@=-4N0B N5  N5." = NH@ = 6"SH ? -NH90.= CFe.=-4N0B N5S6  N5S6."

Sea Sean nak ak @ m: laru laruta tan n *rote rotein in -alumin -alumin telur0, larutan sam*el unknown A dan laruta larutan n asam amino amino -larut -larutan an tirosi tirosin, n, !lisi !lisin, n, tri* tri*to to3a 3an, n, 3eni 3enila lala lani nin, n, sistin sistin dan dan sistein0 ditama'kan B tetes rea!en Millon kemud kemudia ian n di*an di*anask askan an)) Peru Perua a'a 'an n an! an! terjadi kemudian diamati) Uji Hopkins – Cole

Sea Sean nak ak . m: laru laruta tan n *rote *rotein in,, larutan sam*el unknown A unknown A dan larutan asam amino -larutan tirosin, 3enilalanin, tri*to3an dan dan !lis !lisin in00 dita ditam ma'k a'kan an . m: rea! rea!en en Ho*k Ho*kin ins" s"4o 4ole le,, kemu kemudi dian an ditam ditama a'k 'kan an sediki sedikitt demi demi sediki sedikitt H.S59 *ekat) *ekat) Warna an! terentuk *ada *ertemuan kedua &airan diamat diamatii den!an den!an memuta memutarr *erla' *erla'an" an"la' la'an an 'in!!a terentuk &in&in er8arna un!u) Uji Ninhidrin

METODE A,a 4a# Baa#

Alat Alat"a "ala latt an! an! di!u di!una naka kan n dalam dalam  *raktikum ini terdiri atas E ua' taun! reaksi, @ ua' *i*et tetes, . ua' !elas ukur  B m:, 2 ua' lam*u s*iritus, 2 kotak korek  a*i, . ua' *enje*it kau, 2 ua' *emanas, . ua' !elas kimia B/ m:, 2 ua' !elas kimia 2// m:, 2 ua' !elas kimia .B/ m:, 2 ua' ka&a arloji, 2 ua' s*atula, 2 ua'  atan! *en!aduk, 2 ua' &oron!, &oron!, dan 2 ua' !ela !elass ukur ukur 2/ m:) #a'a #a'an n"a' "a'an an an! an! di!una di!unakan kan adala adala' ' 2@ m: alumi alumin n telur, telur, larutan P"asetat, . m: rea!en Millon, 2. m: rea! rea!en en Ho*k Ho*kin ins"4 s"4ol ole, e, @ m: rea! rea!en en  Nin'idrin /,2, ./ m: larutan natrium nitro*rusida 2, @/ m: larutan asam sul3at  *ekat, ./ m: a>uades, . m: ammonium 'idrok 'idroksid sida, a, 2/ m: larutan larutan Na5H, Na5H, 2E m: sam*el sam*el unkno8 unkno8n n A, asam amino amino tirosin tirosin,, tri*to tri*to3an 3an,, !lisin !lisin,, dan 3enila 3enilalan lanin in masin! masin!"" masin! E m:, 2/ m: sistein dan 2/ m: sistin)

P*/+4"* K+*.a Uji Millon

Seanak Seanak /,B m: larutan larutan nin'idrin nin'idrin /,2 /,2 ditam ditama'k a'kan an ke dalam dalam @ m: laruta larutan n  *rotein, larutan sam*el unknown  unknown  A dan laru laruta tan n asam asam amin amino o -la -laruta rutan n tiro tirosi sin n, 3enilalanin, tri*to3an dan !lisin0, kemudian di*anaskan 'in!!a mendidi') Uji PbS 

Seanak . m: larutan Na5H dan . tetes P"asetat P"asetat ditama'ka ditama'kan n ke dalam B m: larutan larutan *rotein *rotein dan larutan sam*el unknown A kemudian di*anaskan dalam *enan!as air) Perua'an 8arna an! terjadi diamati)

Uji Nitroprusida Sean Seanak ak /,B m: laruta larutan n natrium natrium nitr nitro* o*ru rusi sida da 2 dan /,B m: laru laruta tan n amonium 'idroksida ditama'kan ke dalam B m: m: larutan larutan *rotein *rotein,, laruta larutan n sam*el sam*el unknown A unknown A dan larutan sistein)

HASIL DAN PEMBAHASAN #erdasarka #erdasarkan n *er&oaan *er&oaan identi3ika identi3ikasi si asam amino *ada larutan *rotein -alumin telu telur0 r0 dan dan sam sam*el *el unknown an! an! tela' tela' dilakukan di*erole' 'asil se*erti taelerikut %

Ta)+, 2- Hasil uji identi3ikasi asam amino *ada larutan *rotein -alumin telur0 dan sam*elunknown sam*elunknown.

Sa(+,

U.% M%,,/#

Alumin Tirosin Tri*to3an

= = "

U.% H/!%# '/,+ = " =

Glisin

"

"

Fenilalani n Sistin

"

"

"

Sistein

"

A F G U.% M%,,/#

" " "

Tidak   dilakukan Tidak   dilakukan " " "

U.% N%#%4*%#

Pada Pada uji uji Mill Millon on,, larut larutan an *rot *rotei ein n -al -alum umin in telu telur0 r0 menu menunj njuk ukka kan n 'asi 'asill uji uji  *ositi3 adana asam amino) Asam amino an! an! mem memer erik ikan an 'asil 'asil *osi *ositi3 ti3 *ada *ada uji uji Millon adala' tirosin) :arutan alumin telur  ketika ditama'kan rea!en Millon terentuk  enda*an *uti' -li'at !amar @a0) $nda*an  *uti' an! terentuk meru*akan reaksi antar antaraa H!= den! den!an an asam asam amin amino o tiro tirosin sin)) $nda*a $nda*an n *uti' *uti' terse terseut ut men!al men!alami ami reaksi reaksi lei' lanjut den!an *emanasan)Selanjutna,  *ada *roses *emanasan, HN5 @  an! mula" mula ula ert ertin inda dak k sea sea!a !aii *el *elarut arut an! an! = men! men!ok oksi sida dasi si ion ion H! menj menjad adii H!.=) $nda*an an! terentuk meru*akan !aram kom*le kom*leks ks dari dari tirosin tirosin an! an! ternit ternitras rasia ian! n!  er8arna mera' -!amar @0) Terentukna Terentukna larutan larutan an! er8arna mera' menunjukkan menunjukkan

H5

H

H

4

4

H

 N H

Tirosin

5 4

H

= = =

U.% #a*%"( #%*/*"%4a = Tidak dilakukan Tidak dilakukan

= " Tidak   dilakukan = Tidak   Tidak dilakukan dilakukan = Tidak Tidak   dilakukan dilakukan Tidak  Tidak  Tidak dilakukan dilakukan dilakukan Tidak  Tidak  = dilakukan dilakukan " " = = " " " " "  a'8a dalam alumin telur men!andun! asam amino tirosin)

Uji selanju selanjutn tnaa an! an! dilakuk dilakukan an adala' uji ter'ada* sam*el unkno8n A, F dan G menun menunjuk jukkan kan 'asil 'asil ne!ati3 ne!ati3 -t !amar 90) Hal ini menandakan a'8a dian dianta tara ra keti keti!a !a sam*e sam*ell ini ini tida tidak k ada ada sam*el an! men!andun! asam amino tiro tirosi sin) n) Pen Pen!uji !ujian an ju!a ju!a dila dilaku kuka kan n ter'ada ter'ada* * asam asam amino amino !lisin !lisin,, tri*to3a tri*to3an, n, tiro tirosi sin, n,3e 3eni nila lalan lanin in,, sist sistin in,, dan dan siste sistein in -!amar B0) Penama'an rea!en Millon  *ada
5 H!=-a>0

5H -a>0

U.% P)S

4 -

H

H

4

4

 N

H

5H H!=

O

H

-s0

H

Tirosin Ternitrasi

H5

H

H

4

4

H

 N H

H

5 4

H

 N =-a>0 HN5@-a>0 4 = 5H! .

5

4

5H

H

Tirosin

5"

 N H

H  -a>0

H!.=

4



H

-s0

Kom*leks tirosin ternitrasi -8arna mera'0

Ga()a* 2- 6eaksi *ementukan kom*leks tirosin ternitrasi

-a0 -0 Ga()a* 3) -a0 terentukna enda*an *uti' *ada alumin t elur -0 terentukna enda*an mera'*ada alumin telur)

-a0 -0 -&0 Ga()a* 8-Tidak terentuk enda*an mera' *ada sam*el  & -a0  & -a0 sam*el '  sam*el '  -0  -0 sam*el -&0

-a 0

-0

-& 0

-d0

-e0

-30

Terentuk enda*an mera' *ada reaksi rea!en Millon den!an tirosin -d0, tidak terentuk  Ga()a* 5-Terentuk enda*an mera' *ada Glisin -a0, Tri*to3an -0, Fenilalanin -&0, Sistin -e0, Sistein -30 'asil 'asil an! an! ne!ati3 ne!ati3 karena karena tidak tidak teren terentuk  tuk  U.% H/!%#'/,+ Pada *en!ujian *en!ujian ini, ketika larutan larutan &in&in un!u -!amar E0) Den!an demikian alumin telu telurr ditam tama'kan rea!en da*at disim*ulkan disim*ulkan a'8a sam*el unknown Ho**ki Ho**kins" ns"4ol 4olee dan H.S59  *ekat terentuk  A, F dan G ukan asam amino tri*to3an) &in&in er8arna un!u *ada la*isan a8a' Pen!uj Pen!ujian ian ju!a ju!a dilaku dilakukan kan ter'ad ter'ada* a* asam" asam" -!amar 0) Warna un!u terseut meru*akan asam amino se*erti% asam amino tri*to3an, 'asil 'asil konde kondensas nsasii tri*to tri*to3an 3an den!an den!an !u!us !u!us laru laruta tan n !lisi !lisin, n, laru laruta tan n 3eni 3enila lala lani nin, n, dan dan alde'ida dari asam !lioksilat dalam suasana tirosin) tirosin) Dari *en!ujian *en!ujian terseut 'ana asam asam asam sul3 sul3aat) Hal ini men!i en!in ndikas ikasik ikan an amino tri*to3an an! men!'asilka men!'asilkan n &in&in  a'8a dalam alumin telur men!andun! un!u -!amar 70) #erikut adala' *ersamaan asam amino tri*to3an) reak reaksi si an! an! terj terjad adii anta antara ra asam asam amin amino o Selanjutn Selanjutnaa dilakukan dilakukan *en!ujian *en!ujian tri*to3an den!an rea!en Ho*kins"&ole% sam*e sam*ell unknow unknown n A, F dan Gmenunjukkan 5 H. 4 4  N

H

H 4 4

5 5H -a>0

H.S59

4 5

H

5  NH -a>0

H.5

-l0

 N H -a>0 H

Tri3to*an

5H

H 4

4

 NH .

H

5H

H H

asam !lioksilat

asam .,@,9,B"tetra'idro"" Karolin"9"karoksilat Ga()a* 6- 6eaksi *ementukan *e mentukan asam .,@,9,B"tetra'idro"" Karolin"9"karoksilat

Ga()a* 9) Terentuk Terentuk &in&in un!u *ada reaksi antara rea!en Ho*kins"4ole den!an larutan alumin telur 

Ga()a* :-Tidak terentuk &in&in un!u *ada rekasi antara rea!en Ho*kins" 4ole den!an keti!a s am*el unkno8n-A, F, G0

-a0

- -0

-&0

-d0

Terentuk &in&in un!u *ada reaksi antara rea!en Ho*kins"4ole den!an tri*to3an-&0, Ga()a* ;) Terentuk tidak terentuk &in&in un!u *ada Glisin -a0, -a0, Fenilalanin -0, dan tirosin -d0) -d0) U.% N%#%4*%#

Uji nin'id nin'idrin rin meru* meru*aka akan n uji an! an! dila dilaku kuka kan n untu untuk k mene menent ntuk ukan an ada ada atau atau tidakn tidaknaa asam" asam" α  amino eas *ada suatu sam*el an! akan diidenti3ikasi) Pen!ujian larutan alumin telur men!!unakan rea!en  Nin'idrin menunjukkan 'asil *ositi3, an! mana mana *ada *ada *en!uj *en!ujian ian ini, ini, ketika ketika alumi alumin n ditam ditama'k a'kan an laruta larutan n Nin'id Nin'idrin rin teren terentuk  tuk  laruta larutan n er8ar er8arna na iru iru setela setela' ' di*ana di*anaskan skan -!amar 220) Peme Pementu ntuka kan n laru larutan tan

Pen!ujian sam*el F ju!a menu menunj njuk ukka kan n 'asi 'asill an! an! *osi *ositi ti33 an! an! dita ditand ndai ai den! den!an an ter teren entu tukn kn a laru laruta tan n  er8arna iru tua, sedan!kan untuk sam*el A dan G uji ernilai ne!ati3 karena larutan teta* teta* er8ar er8arna na enin! enin! dan tidak tidak erua erua' ' 8arna 8arna -!am -!amar ar 2.0) 2.0) Hal ini menun menunjuk jukkan kan sam sam*el *el F men! men!an andu dun! n! asam asam α  amino  eas, sedan!kan sam*el A dan G tidak) tidak)Pen Pen!uj !ujian ian ju!a ju!a dilaku dilakukan kan ter'ad ter'ada* a* asam amino amino tirosi tirosin, n, tri*to tri*to3an 3an,, !lisin !lisin dan 3enilalanin 3enilalanin)) Dari *en!ujian keem*at asam amin amino o menu menunj njuk ukka kan n 'asi 'asill *osi *ositi3 ti3 an! an! dita ditand ndai ai den! den!an an ter teren entu tukn kn a laru laruta tan n  er8arna iru keun!uan -!amar 2@0) Hal ini menunjukkan a'8a asam amino tirsin, tri*to3an, !lisin dan 3enilalanin meru*akan asam α amino) #erikut adala' reaksina)

kom* kom*le leks ks er8 er8ar arna na iru iru ini ini terj terjad adii kare karena na deka dekar rok oksil silas asii oksid oksidati ati33 dari dari asam asam amin amino o dan dan *rod *roduk uksi si nin' nin'id idri rin n tereduk tereduksi, si, NH@ dan 45 45.) Kemu Kemudi dian an terjadi reaksi antara nin'idrin tereduksi den!an molekul nin'idrin an! lain dan den!an den!an moleku molekull NH@ an! dieaskan dieaskan se'in!!a se'in!!a terentuk terentuk kom*leks kom*leks er8arna er8arna  iru)

5

5 H

5H H. N

4

 NH @-a>0 45.

C

-!0

5H

-a>0

5

5H

5

5H -a>0

6 

4

H

 

5

6 

H-a>0

-a>0

5

 Nin'idrin

asam α amino

Nin'idrin tereduksi

5

5 5H

H

H

5

5

 Nin'idrin

5

H

 N 5H -a>0

alde'id

@H.5 -l0

N

H. 5

-a>0

H -a>0

5

Nin'idrin tereduksi

-a>0

5

5

Kom*leks er8arna iru

Ga()a* 10- 6eaksi *ementukan kom*leks er8arna iru *ada uji Nin'idrin

Ga()a* 11-Terentuk Terentuk larutan er8arna iru *ada reaksi Nin'idrin den!an alumin telur 

-a 0 -0 -&0 Ga()a* 12-Terentuk Terentuk larutan er8arna iru *ada reaksi Nin'idrin den!an sam*el F -0, tidak terentuk larutan er8arna iru *ada reaksi Nin'idrin den!an Sam*el A -a0 dan sam*el G -&0)

-a0 -0 -&0 -d - d0 Terentuk larutan er8arna iru *ada reaksi Ni n'idrin den!an asam Ga()a* 13) Terentuk aminoTirosin -a0, Tri*to3an Tri*to3an -0, !lisin -&0 , dan 3enilalanin -d0 $nda*a $nda*an n 'itam 'itam terse terseut ut meru*a meru*akan kan PS) Adan Adanaa enda enda*a *an n 'itam 'itam ini ini mena menand ndak akan an  a'8a alumin telur men!andun! asam amino sistein)Uji ter'ada* sam*el A, F dan G memerikan 'asil ne!ati3 an! ditandai den!an den!an tidak terentukna terentukna enda*an enda*an 'itam -li'at -li'at !amar !amar 20) 6eaksi an! terjadi terjadi *ada uji PS adala' sea!ai erikut%

U.% P)S

Pen! Pen!uj ujia ian n PS PS dilak ilakuk ukan an untuk  ntuk  men!uji ada atau tidakna unsur S dalam suatu
S."-a>0= .Na5H-a>0  Na.S-a>0 = . 5H"-a>0 

 Na.S-a>0 = P-4H @4550.-a>0

 PS-s0 = .4H @455Na-a>0



$nda*an 'itam Ga()a* 18- 6eaksi Uji PS

Terentuk enda*an 'itam setela' Ga()a* 15-Terentuk alumin alumin telur direaksikan direaksikan den!an den!an Na5H, *"asetat *"asetat di*anaskan

U.% N%*/*"%4a

Na*%"(

6eaksi 6eaksi antara antara !u!us !u!us sul3id sul3idril ril dari dari asam amino -sistein0, *e*tida, atau *rotein den!an den!an natrium natrium nitro*rusid nitro*rusidaa dalam amonia  erlei' men!'asilkan kom*leks er8arna mera') Kom*leks er8arna mera' terseut meru*akan Na.Fe-4N0B N5).H  N5).H.5) #erdas #erdasark arkan an *er&o *er&oaan aan an! an! dilaku dilakukan kan,, larutan larutan asam amino aitu sistein an! tela' diuji diuji nitro* nitro*ru rusida sida,, men!' men!'asi asilka lkan n laruta larutan n an! er8arna er8arna mera' -!amar -!amar 2E0) Hal ini menunjukkan a'8a dalam sistein meman! terda*at !u!us SH eas, karena reaksi ini s*esi3ik untuk !u!us SH eas) Dalam Dalam alu alumi min n telu telurr dida dida*a *atk tkan an 'asil uji *ositi3 *ositi3 ter'ada* ter'ada* nitro*rus nitro*rusida ida an!

Tidak idak tee teent ntuk  uk  Ga()a* 16enda*an enda*an 'itam setela' setela' keti!a sam*el direaksikan den!an  Na5H, P"asetat dan di*anaskan

ditunj ditunjukk ukkan an den!an den!an teren terentuk tukn naa laruta larutan n  er8arna mera' keun!uan -!amar 270) Hal ini men!indikasikan a'8a dalam alumin terda*atasam amino sistein) Uji sam*el F dan G memerikan 'asil ne!ati3  den!an den!an natrium natrium nitro*rusid nitro*rusidaa karena karena tidak  terentuk kom*leks er8arna mera'!amar, sedan!kan untuk sam*el A memeri 'asil  *ositi3 an! ditandai den!an terentukna kom*leks er8arna mera' -li'at !amar ./0 ) Den! Den!an an demi demiki kian an da*a da*att disi disim m*ulk *ulkan an  a'8a sam*el F dan G ukan asam amino sistein sistein)) Sedan! Sedan!kan kan sam*el sam*el A adala' adala' asam asam amino amino sistein sistein)) Ada*u Ada*un n reaksi reaksi an! an! terjad terjadii adala' sea!ai erikut)

CFe@=-4N0B N5  N5."-a>0= .NH95H-a>0 = 6"SH-a>0 ? -NH90.=CFe.=-4N0B N5S6  N5S6."-a>0 Ga()a* 19- 6eaksi natrium nitro*rusida den!an asam amino

Ga()a* 1:-Terentuk Terentuk larutan mera' *ada reaksi antara natrium nitro*rusida den!an larutan sistein

Ga()a* 1;-Terentuk Terentuk larutan mera' *ada reaksi antara natrium nitro*rusida den!an larutan larutan Alumin telur)

-a 0 -0 -&0 Terentuk larutan mera' *ada reaksi antara natrium nitro*rusida den!an larutan Ga()a* 20-Terentuk sam*el A -a0, tidak terentuk larutan mera' *ada reaksi antara natrium nitro*rusida den!an larutansam*el F -0 sam*el G -&0 SIMPULAN #erdasarka #erdasarkan n 'asil *er&oaan *er&oaan an! di*erole' di*erole' da*at da*at disim*u disim*ulkan lkan a'8a *ada alumin alumin telur men!andun! men!andun! asam +"amino dan *e*tida an! memiliki !u!us +"amino  eas, asam amino tirosin, asam amino tri*to3an, dan asam amino an! men!andun! men!andun! unsur eleran! eleran! aitu sistein) Sam*elunknown Sam*elunknown A meru*akan meru*akan asam amino siste sistein in kare karena na menu menunj njuk ukka kan n 'asil 'asil an! an!  *ositi3 *ada uji Nitro*rusida, sam*el unknown F unknown F meru*akan asam asam +"amino  eas karena menunjukkan 'asil *ositi3   *ada uji Nin'idrin) Sedan!kan untuk sam*el G tidak men!andun! asam amino karena

semua uji an! dilakukan menunjukkan menunjukkan 'asil an! ne!ati3) U'APAN TERIMA KASIH

U&a*a a*an terima ima kasi' *enulis sam*a sam*aika ikan n ke*a ke*ada da Dr) Dr) I Nom Noman an Tika Tika,, M)Si), sea!ai dosen *en!am*u mata kulia' Prak Prakti tiku kum m #iok #iokim imia ia atas atas im imin in!a !an n dan dan masu masuka kan n sela selama ma *rak *rakti tiku kum m ini, ini, Made Made Wira'adi Kusuma selaku asisten dosen, dan I De8a Suamia selaku laoran di Jurusan

Pend Pendid idik ikan an Kimi Kimiaa atas atas ant antua uan n dala dalam m mem emerikan se! se!ala ke*erluan an! an!  erkaitan den!an *raktikum se'in!!a  *er&oaan ini da*at dilaksanakan den!an  aik) DAFTAR PUSTAKA

Ari8ulan, Da' 6) ./2.)  6eaksi ji terhad terhadap ap &sam &mino. &mino. Da*at diakses diakses  *ada % 'tt*%ni!'tra2@" kuro)lo!s*ot)&om./2./2iokimia"  *er&."reaksi"ter'ada*"uji)'tml))   diakses  *er&."reaksi"ter'ada*"uji)'tml  *ada tan!!al 2. Maret ./2) Fesse Fessend nden en,, F dan dan Fesse Fessend nden en)) 2779 2779))  7ima 8rganik 9ilid 1. Jakarta % $rlan!!a Frieda Nurlita, dkk) .//.) 7imia .//.)  7imia 8rganik . Sin!araja % IKIPNe!eri Sin!araja 6ed'ana, 6ed'ana, I Waan) aan) .//9)  5iokimia 9ilid 3) Sin!araja% IKIP Ne!eri Sin!araja) Tika, I Noman) ./2/) "enuntun ./2/)  "enuntun "raktikum  5iokimia)  5iokimia) Sin!araja% UNDIKSHA)