Palmirinha P almirinha na eduK Dia 2
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Palmirinha na eduK
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Quem é a Vovó Palmirinha? Palmira Nery da Silva Onofre, mais conhecida como Palmirinha, é a vovó mais querida da culinária brasileira. Nasceu em Bauru, interior de Sao Paulo, em um tempo que os segredos da boa comida eram passados dentro da cozinha, de uma geração para outra. Quem está acostumado a ver a vovó cozinhando na televisão não deve imaginar a trajetória de talento, trabalho árduo e mente empreendedora que tornou Palmirinha um ícone da cultura pop nacional e uma das culinaristas mais bem-sucedidas do Brasil. Alem de um ícone de uma profssão, Palmirinha e uma personalidad personalidade e querida por todos que a conhecem e sempre deixa sua marca, seja no sabor inconfundível de suas inúmeras receitas, seja com o carisma e o sorriso no rosto tão conhecido por todos.
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “GORROS PARA BEBÊS EM CROCHÊ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
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Dia 2 Salgadinhos que fizeram história
O segundo dia do curso foi dedicado aos salgadinhos que zeram a história da Palmirinha. A empadinha de camarão, a torta com recheio de frango e a empanada de palmito foram preparados pelas mãos da vovó mais querida da internet. Ela contou que os entregava todas as manhãs nos estabelecimentos estabeleciment os de amigos e para isso, já deixou de dormir várias noites. Mas, conforme ela mesmo lembra, tudo o que faz, faz com muito amor e carinho, ingredientes fundamentais para uma vida mais saborosa. A delicadeza e o alto astral tomaram conta da cozinha e a vovó transmitiu a sua experiência com dicas valiosas para a preparação das massas e dos recheios, para o fechamento dos salgados e para a apresentação dos pratos que mostraram-nos, na prática, que o amor e carinho estão mesmo nos mínimos detalhes. Sobre enfrentar este novo desao em sua carreira, a vovó diz se sentir muito apoiada e feliz – o resultado não poderia ser outro: com a sua própria história, Palmirinha nos deu a receita de como conseguir uma vida mais leve. ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “GORROS PARA BEBÊS EM CROCHÊ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
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Empadinhas de camarão
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Recheio INGREDIENTES •
4 colheres (sopa) de azeite
•
1 cebola grande picada
•
2 dentes de alho amassados
•
2 tomates picados sem sementes
INGREDIENTES
•
Sal (Q.B.)
•
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
•
500 g de camarão sete barbas limpo
•
200 g de banha de porco ou gordura vegetal em temperatura ambiente
•
Pimenta do reino (Q (Q.B.) .B.)
•
50 g de margarina em temperatura ambiente
•
½ lata de ervilhas
•
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
Massa
•
1 colher (chá) de sal
•
½ lata de creme de leite
•
2 ovos inteiros
•
2 colheres (sopa) de salsinha picada
•
Farinha (Q.B.) – untar superfície
•
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO
•
•
Em uma panela grande aqueça o azeite
•
Refogue a cebola e o alho por aproximadament aproximadamente e 3 minutos em fogo médio
•
Adicione o tomate, o sal, o camarão, a pimenta, as ervilhas e as azeitonas
•
Cozinhe por aproximadament aproximadamente e 5 minutos
•
Em uma vasilha grande coloque a farinha, a banha ou gordura vegetal, a margarina, o sal e os ovos Misture com as mãos até não grudar mais nos dedos (se necessário utilize a farinha para engrossar a massa)
•
Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até que que homogênea
•
Inclua o creme de leite, a salsinha picada e a farinha
•
Deixe descansar por aproximadament aproximadamente e 20 minutos
•
Misture e cozinhe por mais alguns minutos
•
Reserve
•
Desligue e deixe esfriar
•
Reserve
•
Pincele com a gema
Montagem INGREDIENTES •
Gema de ovo (Q.B.) – pincelar •
Acomode-as em uma assadeira retangular
•
Abra porções da massa reservada com um rolo e coloque-as em forminhas próprias para empadas
•
Leve para o forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente aproximadamen te 23 minutos, até dourar
Empregue o recheio e cubra com outro pedaço de massa
•
Retire e sirva
•
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Torta de frango com queijo Recheio INGREDIENTES •
4 colheres (sopa) de azeite
•
1 cebola pequena
•
1 tomate picado sem sementes
•
1 peito de frango cozido e desado
•
Sal (Q.B.)
•
1 pote de requeijão cremoso
•
½ xícara (chá) de salsinha picada
INGREDIENTES
•
Pimenta do reino (Q.B (Q.B.) .)
1 receita de massa de empadinha
Montagem Gema de ovo (Q.B.) - pincelar
MODO DE PREPARO •
Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola por aproximadament aproximadamente e 3 minutos em fogo alto
Divida a massa em duas partes , reservando reser vando uma das partes para cobrir a torta Abra a massa com rolo de macarrão
•
Junte o tomate, o frango, o sal e o requeijão cremoso
Modele-a em uma forma redonda redonda de fundo falso de diâmetro n. 24, arrumando com as mãos toda a base e laterais
•
Misture a cada ingrediente colocado
Aplique o recheio
•
Deixe cozinhar por aproximadament aproximadamente e5 minutos
Feche a torta com a outra parte da massa
•
Desligue o fogo e acrescente a salsinha e a pimenta
Leve ao forno para assar até dourar
Retire e reserve
Retire do forno e sirva
Pincele a gema
•
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Empanada de palmito
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Recheio INGREDIENTES •
3 colheres (sopa) de azeite
•
1 cebola picada
•
1 tomate sem semente picado
•
1 vidro de palmito picado
INGREDIENTES
•
Sal (Q.B.)
•
1 colher (chá) de sal
•
Pimenta do reino (Q (Q.B.) .B.)
•
1 xícara (chá) de água morna
•
½ xícara de (chá) salsinha picada
•
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
•
½ colher (sopa) de orégano
•
100 g de manteiga ou margarina
•
1 xícara (chá) de azeitonas portuguesas sem caroço
•
Farinha (Q.B.) – untar superfície
Massa
MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO •
Em uma panela coloque o azeite e refogue
•
Dissolva o sal na água
•
Reserve
•
Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga e o sal dissolvido, aos poucos
•
Misture com as mãos
•
Sove a massa sobre superfície enfarinhada até car bem homogênea
•
Deixe descansar por aproximadament aproximadamente e 10 minutos
•
Reserve
•
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola por aproximadamente 2 minutos
•
Inclua o tomate, o palmito, o sal, a pimenta, a salsinha, o orégano e as azeitonas
•
Mexa a cada ingrediente adicionado
•
Cozinhe por aproximadament aproximadamente e 5 minutos
•
Desligue o fogo e deixe esfriar
•
Reserve
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Feche as empanadas unindo as extremidades e apertando com os dedos para as bordas carem entrelaçadas
Montagem INGREDIENTES •
Gema de ovo (Q.B.) - pincela pincelarr
•
•
Abra porções da massa com auxílio do rolo de macarrão
Coloque-as em uma assadeira retangular (sem necessidade de untar) e pincele com a gema
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Leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente aproximadam ente 25 minutos, até dourar
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Dica: Azeitonas pretas também podem ser empregadas no recheio
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Corte círculos da massa, usando um cortador redondo
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Empregue o recheio reservado
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