Analisis Kualitatif (Bobot jenis) dan Analisis Asam Lemak Bebas (Methode alkalimetri) alkalimetri) Loshieni Shri Gunasegaran
2600!2020
"hu #uan Shan
2600!200$
%ong %ong #i Shan
2600!200&
Lolindah "hin Mai #en 'urain Balis
2600!20& 2600!20
ujuan •
•
Mengetahui *ara +engujian asam lemak bebas +ada sam+el Mengetahui kadar asam lemak bebas ,ang terda+at +ada sam+el
-rinsi+ •
Alkalimetri
Sebuah metode kimia analisis kuantitatif ,ang menggunakan +rinsi+ titrasi asam basa dimana larutan standar ,ang digunakan meru+akan larutan ,ang bersifat basa. /sterikasi •
Sebuah reaksi +embentukan ester dari asam karboksilat dan al*ohol ,ang akan menghasilkan ester dan air. Analisis kualitatif •
Analisis ,ang berkaitan dengan +eneta+an bera+a ban,ak suatu 1at tertentu ,ang tekandung dalam suatu sam+el
Mekanisme eaksi •
•
•
-roses esterikasi dari min,ak jagung ,ang mengandung asam oleat Kemudiann,a direaksikan dengan larutan al*ohol dan menghasilkan ester. Seterusn,a asam lemak bebas tadi kemudian direaksikan dengan natrium hidroksida .
eaksi R–CO–OH asam karboksilat
+
R′ – OH
alcohol ester
à R–C–OR′ + H2O air
Alat dan Bahan •
Alat
Buret3 *orong3 gelas ukur3 gelas +iala3 gelas arloji3 labu /rlenme,er3 +engaduk3 +i+et tetes3 +enangas elektris3 s+atula3 statif3 dan timbangan analitik. Bahan •
Auades3 batu didih3 etanol3 indi*ator fenolftalein3 larutan asam okasalat3 larutan natrium hidroksida3 dan min,ak jagung.
-rosedur •
-embakuan 'a45
Larutan natrium hidroksida 0. ' disia+kan dengan melakukan standarisasi atau +embakuan dengan asam oksalat melalui metode titrasi alkalimetri. Larutan indi*ator fenolftalein +ula disia+kan dengan men*am+urkan gram bubuk fenolftalein bersama 00 ml larutan etanol 07. •
. Men,ia+kan +eralatan ,ang bersih dan bahan8bahan ,ang akan digunakan. 2. ! gram dari min,ak jagung min,ak ditimbang dan dimasukkan ke dalam labu /rlenme,er. 9. Seban,ak !0 ml :olume al*ohol dimasukkan kedalam labu ,ang berisi min,ak jagung tadi lalu dimasukkan batu didih kedalamn,a. ;. Labu /rlenme,er tersebut kemudian di+anaskan di atas +enangas elektris selama 90 menit dan seterusn,a didinginkan +ada suhu kamar. !. Setelah larutan dalam labu /rlenme,er tadi telah dingin3 dua hingga tiga tetes indi*ator fenolftalein dimasukkan kedalam labu /rlenme,er. 6. Larutan kemudian dilakukan titrasi dengan larutan natrium hidroksida ,ang telah distandarisasi.
5asil ,ang +erlu diamati. •
