Analisis del restaurante astrid y gaston I. LA HISTORIA DE ASTRID Y GASTON II. ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE PROCESO DE PLANIFICACION: a. Misión b. Visión c. ASTRID GASTON a!"#n$ %&' ("!)$ $. Lic'ncia '. Va)"!'s ac%#a)'s *. Va)"!'s *#%#!"s +. C#)%#!a "!+ani,aci"na) "!+ani,aci"na) &. Ob-'%i"s 's%!a%/+ic"s III. MERCADO a. C)i'n%'s b. C"01'%i$"!'s IV. CARACTERISTICAS DEL NEGOCIO DE ALTO RENDIMIENTO a. S%a2'&")$'!s b. P!"c's"s c. R'c#!s"s $. O!+ani,ación O!+ani,ación V. ANALISIS ANALIS IS FODA F ODA a. F"!%a)',as b. D'bi)i$a$'s c. A0'na,as $. O1"!%#ni$a$'s VI. FORMULACION DE LA ESTRATEGIA VII. ALIANZAS ESTRATEGICAS VIII. ANALISIS GRUPAL a. In%an+ibi)i$a$ $') s'!ici" b. Ins'1a!abi)i$a$ Ins'1a!abi)i$a$ c. Ca$'na $' s'!ici"s3b'n'4ci"s s'!ici"s3b'n'4ci"s I5. MAR6ETING a. In%'!n" b. E7%'!n" c. In%'!ac%i" $. Ma!ca c"0'!cia) 5. PUNTOS DE ENCUENTRO 5I. CONCLUSIONES SUGERENCIAS 8I8LIOGRAFIA RESTAURANTE ASTRID Y GASTON I. LA HISTORIADE ASTRID Y GASTON
As%!i$ Gas%ón 's #n !'s%a#!an%' *#n$a$" 'n Li0a9 P'! 'n ') a;" <==> 1"! Gas%ón Ac#!i" ? s# 's1"sa As%!i$. C"cin'!"s @#' )#'+" $' #na )a!+a *"!0ación 'n E#!"1a $'ci$'n !'+!'sa! a) P'! 1a!a inicia! )a a1)icación $' s#s 'ns';an,as c"n )"s 1!"$#c%"s ? )as c"s%#0b!'s $' s# 1as. As c"n ') %i'01" ? )#'+" $' #n in#si%a$" /7i%" As%!i$ ? Gas%ón an 'nc"n%!an$" #n 's%i)" nic" 'n $"n$' n#%!i/n$"s' $' )"s sab"!'s ' in+!'$i'n%'s $' s# 1as ? as"ciBn$")"s c"n c#)%#!as ? %/cnicas *"!Bn'as an $an$" *"!0a a #na c"cina $' 's%i)" 1!"1i". C"n ') %i'01" ab!'n s# s'+#n$" R's%a#!an%' As%!i$ Gas%ón 'n San%ia+" $' C&i)' a;" 9 $"n$' !B1i$a0'n%' *#' c"nsi$'!a$" c"0" ') 0'-"! !'s%a#!an%' $') 1as9 )#'+" 'n *'b!'!" $') ab!' s#s 1#'!%as 'n 8"+"%B3 C")"0bia c"n ') 0is0" /7i%" ? 1"s%'!i"!0'n%' 'n n"i'0b!' $') 'n #i%" Ec#a$"! ? 'n Ma?" J s' ina#+#!a 'n Ca!acas V'n',#')a II. ORGANIZACIÓN DEL RESTARANTE
PROCESO DE PLANIFICACION: a. MISION: Da! a c"n"c'! a) 0#n$"9 )a !i@#',a $' )a +as%!"n"0a $') P'! $'s$' #na 0i!a$a c"n%'01"!Bn'a. E) !'s%a#!an%' As%!i$ ? Gas%ón s' 'nca!+a $' '71'!i0'n%a! c"n in+!'$i'n%'s 1'!#an"s9 ins1i!Bn$"s' a 1a!%i! $' )as %!a$ici"n's )"ca)'s9 a$'0Bs $' !'iin$ica! ? 1"n'! 'n a)"! #na +as%!"n"0a @#' s' !'')a ? s"!1!'n$' $a a $a. E) !'s%a#!an%' As%!i$ ? Gas%ón &a ))'+a$" inc#!si"na! )a c"cina 1'!#ana 'n La%in"a0/!ica ? #n '-'01)" $' 's%" s'!ia ') !'s%a#!an%' @#' ab!ió 'n c&i)'. b. VISION: a) < Hac'! @#' ') 0#n$" 1!"n%" a)"!' ? &a+a s#?a )a +as%!"n"0a 1'!#ana c"0" #n 1!"$#c%" $' a)%a ca)i$a$. Si'n$" )$'!'s'n 0'!ca$"s in%'!naci"na)'s ? $#1)ican$" ') a)"! $' n#'s%!a 0a!ca As%!i$ ? Gas%ón 1!"?'c%an ab!i! #n !'s%a#!an%' c"n ') 0is0" n"0b!' $' )"s *#n$a$"!'s 'n EEUU. San F!ancisc" ? '71an$i!s' 1"! E#!"1a Ma$!i$ ' inc#!si"na! s# 0'n a) 1a)a$a! '7i+'n%' $' )"s 0a$!i)';"s. c. ASTRID GASTON AROUND ALL THE KORLD: 3 Li0a9 P'! Can%#!ias <9 Mi!a"!'s9 %')*.: >>><>=J. C&'*: E$#a!$" Pa,. 3 San%ia+"9 C&i)' An%"ni" ba))'% <9 P!"i$'ncia9 %')*.: JJ=<. C&'*: Osca! Gó0',. 3 8"+"%B9 C")"0bia Ca!!'!a 9 N J3J>9 %')*.: <<<<> an'7" <<. C&'*: R"b'!%" G!a#. 3 #i%"9 Ec#a$"! a. C"!#;a > ? a. G"n,a)'s S#a!',9 %')*.: =. C&'*: A)$" Va!+as. 3 Ca!acas9 V'n',#')a #!b. Las M'!c'$'s9 ca))' L"n$!'s N <3<<9 %')*.: <==<<<=. C&'*: Ca!")ina R"$!+#',. 3 Ma$!i$9 Es1a;a a. La Cas%'))ana <9 %')*.: >=<JJ C&'*: Vi!+i)i" Ma!%n',. 0ói): >J=<
P!ó7i0a0'n%': 3 Pana0B9 Pana0B 3 M/7ic" DF9 M/7ic" $. LICENCIA: '. VALORES ACTUALES: QVALORES: L"s a)"!'s s"n a@#'))"s -#ici"s /%ic"s s"b!' si%#aci"n's i0a+ina!ias " !'a)'s a )"s c#a)'s n"s s'n%i0"s 0Bs inc)ina$"s 1"! s# +!a$" $' #%i)i$a$ 1'!s"na) ? s"cia). L"s a)"!'s $' )a '01!'sa s"n )"s 1i)a!'s 0Bs i01"!%an%'s $' c#a)@#i'! "!+ani,ación. C"n '))"s 'n !'a)i$a$ s' $'4n' as 0is0a9 1"!@#' )"s a)"!'s $' #na "!+ani,ación s"n )"s a)"!'s $' s#s 0i'0b!"s9 ? 's1'cia)0'n%' )"s $' s#s $i!i+'n%'s. L"s '01!'sa!i"s $'b'n $'sa!!"))a! i!%#$'s c"0" )a %'01)an,a9 )a 1!#$'ncia9 )a -#s%icia ? )a *"!%a)',a 1a!a s'! %!ans0is"!'s $' #n '!$a$'!" )i$'!a,+". V"cación $' S'!ici" 1a!a sa%is*ac'! a) C)i'n%': Es #na ac%i%#$ $') 1'!s"na) $' )a E01!'sa9 a%'n$'! )as n'c'si$a$'s $') c)i'n%' ? sa%is*ac'! s#s '71'c%a%ias. A %# s'!ici"9 si'01!' H"n's%i$a$: T!aba-a0"s c"n &"n!a$',9 $i+ni$a$9 '@#i$a$9 s")i$a!i$a$ ? 0"$'s%ia. H"n's%i$a$9 n#'s%!a 0an'!a $' s'! Ac%i%#$ $' Li$'!a,+": 8#sca0"s ') 0'-"!a0i'n%" c"n%in#"9 1a!a c"ns%i%#i!n"s 'n ') 0'-"! !'*'!'n%' $') $'sa!!"))" )"ca)9 !'+i"na) ? naci"na). C"n %# %!aba-" ? 1"! %# ac%i%#$ ETAPA s'!B )$'! T!aba-" 'n E@#i1": C"01)'0'n%a0"s ? 1"%'ncia0"s )as inicia%ias9 )"s c"n"ci0i'n%"s ? !'c#!s"s in$ii$#a)'s9 1a!a &ac'!)" 0'-"!. T!aba-an$" 'n '@#i1"9 )" &ac'0"s 0'-"! C"01'%i%ii$a$: O*!'c'0"s s'!ici"s ? 1!"$#c%"s $' ca)i$a$9 c"n '4ci'ncia ? '4cacia9 b#scan$" s'! si'01!' c"01'%i%i"s. S'!ici"s ? 1!"$#c%"s $' ca)i$a$9 1a!a #s%'$ E) c"01!"0is": T'n'0"s #na ac%i%#$ $' c"01!"0is" ? !'s1"nsabi)i$a$ c"n )as )ab"!'s 'nc"0'n$a$as9 is#a)i,an$" )as 0is0as c"0" 1a!%' $' #n 'n+!ana-' 0a?"! ? c"0" ')'0'n%"s c)a's 1a!a ') /7i%" %"%a) n#'s%!a E01!'sa. S"0"s 1a!%' $') /7i%" $' )a E01!'sa *. VALORES FUTUROS: M'-"!a! ca$a a)"! @#' s' 1!ac%ica 'n )a ac%#a)i$a$ 1a!a "b%'n'! b#'n"s !'s#)%a$"s9 1a!a "1%i0i,a! )a c"0#nicación9 i01#)sa! ') %!aba-" 'n '@#i1" ? a*!"n%a! )"s ca0bi"s $' #na *"!0a c"&'!'n%'. A$'0Bs $' a?#$a! a )a s"ci'$a$ 1'!#ana 0'$ian%' )a !'s1"nsabi)i$a$ s"cia). +. CULTURA ORGANIZACIONAL: En As%!i$ Gas%ón 's 1!i0"!$ia) a0a! ? a)"!a! )" n#'s%!". P"! '))")a c#)%#!a "!+ani,aci"na) 's%a basa$a 'n )a 1'!#ani$a$ ca$a c)i'n%' in%'!n" %i'n' #n 1a1') 0#? *#n$a0'n%a) c"n !'s1'c%" a )as *#nci"n's @#' c#01)' $'n%!" $') !'s%a#!an%' $'s$' ') a)'% 1a!2in+ @#' n"s $a )a bi'n'ni$a &as%a )a $'s1'$i$a @#' ') 0"," "*!'c' a) c"0'nsa) ? s# sa%is*acción $' &ab'! 1!"ba$" #n 1)a%" 's1'c%ac#)a! 'n c"ns'c#'ncia ') %!aba-" 'n '@#i1" 's 0#? *!#c%*'!" ? 1#'s ') c)i0a )ab"!a) 's #n" $' )"s 0'-"!'s c"n !'s1'c%" a
!'s%a#!an%'s $'n%!" $' Li0a. &. O8ETIVOS ESTRATGICOS: GESTION ADMINISTRATIVA 8#sca! )a 0'-"! a$0inis%!ación $' )a '01!'sa @#' c"n))'' a )a !'n%abi)i$a$ ? 1"sici"na0i'n%" $') !'s%a#!an%'. R'a)i,a! #na c"!!'c%a 4)"s"*a @#' )"+!' $'4ni! 1a!B0'%!"s $' ca)i$a$ 1a!a $i!'cci"na! ? "!+ani,a! a) 1'!s"na) ? a s#s #ni$a$'s $' n'+"ci"s. R'a)i,a! inn"a$"!as 's%!a%'+ias $' 1#b)ici$a$ ? 1!"0"ción 1a!a c"ns'+#i! ') !'c"n"ci0i'n%" $' )a 0a!ca ? )a 4$')i,aci"n $' )"s c)i'n%'s F"!%i4ca! )a i0a+'n $') !'s%a#!an%' ? as 1"sici"na! #na i0a+'n 'n ') 0'!ca$". PRODUCTO DIFERENCIADO E01)'a! ins#0"s $' "!i+'n 1'!#an" b#scan$" )a 1!"$#cción $' inn"a$"!'s 1)a%"s 'n ') 0'!ca$". 8#sca! a1)ica! #na 1")%ica $' 1!'ci"s @#' !''-' ') 1!'s%i+i" ? ca)i$a$ $' n#'s%!" 1!"$#c%" +'n/!ic". DEMANDA POTENCIAL A1!"'c&a! s# #bicación 'n #na ,"na c"0'!cia)3 %#!s%ica 1a!a ca1%a! a )a $'0an$a 1"%'ncia) Es%!#c%#!a! 's%!a%'+ias $' 'n%as 1a!a a#0'n%a! ') ni') $' 'n%as. RECURSOS HUMANOS T'n'! #n 1'!s"na) 's1'cia)i,a$" ' i$'n%i4ca$" c"n )a '01!'sa a 4n $' b!in$a! #na b#'na a%'nción a n#'s%!"s c)i'n%'s 8#sca! #na ca1aci%ación ?$'sa!!"))" $') 1'!s"na) 1a!a )"+!a! #n 1'!s"na) sa%is*'c&" @#' b!in$' #n s'!ici" $' ca)i$a$ III. !ERCADO
a. CLIENTES: Un !'s%a#!an%' s"4s%ica$" ? ')i%is%a. E) !'s%a#!an%'9 a$'0Bs9 's 0#? isi%a$" 1"! )"s %#!is%as '7%!an-'!"s ?a @#' 's #n" $' )"s 0as i01"!%an%'s !'s%a#!an%'s 'n ') P'!9 ? 0#? !'c"n"ci$" 1"! )a C"cina N""an$inaW. C"n !'s1'c%" a )"s c)i'n%'s 1'!#an"s 's%' !'s%a#!an%' 's%B $i!i+i$" a #n %i1" $' c)i'n%' c)as' 1#$i'n%' 's $'ci!9 c)as' AW ? 8W. b. COMPETIDORES: As%!i$ ? Gas%ón 's #n !'s%a#!an%' ?a !'c"n"ci$" naci"na)0'n%' ' in%'!naci"na)0'n%'9 's 1"! 's%" @#' s' &a +ana$" #na 0#? b#'na !'1#%ación9 1'!" cab' !'sa)%a! @#' a#n asi 's%' %i'n' c"01'%i$"! @#' %a0bi/n s"n !'s%a#!an%'s $' %'n'$"!'s ? s' #bican 0#? c'!can"s a 's%'. A c"n%in#ación a)+#n"s !'s%a#!an%'s @#' s' 'nc#'n%!an c'!can"s a) $' As%!i$ ? Gas%ón: 8!#-as D' Cac&ic&' Di!'cción: A. 8")"+n'si >J 3Mi!a"!'sXLi0aXLi0a T')'*XFa7: >>< E30ai): a)c"!%ab!#-as $' cac&ic&'.c"0.1' Pa+ina K'b: (((.b!#-as$'cac&ic&'.c"0.1' Ti1" $' C"0i$a: C"0i$a P'!#ana Va!ia$a X C!i"))a E)'a,a! Di!'cción: A. A)*!'$" 8'nai$'s > 3Mi!a"!'sXLi0aXLi0a
T')'*XFa7: >>>> R's%a#!an%' O!i'n%a) 6#" K&a Ga!$'ns Di!'cción: A. Pas'" D' La R'1#b)ica >J A M'$ia C#a$!a D') T'a%!" Ma!san"3Mi!a"!'sXLi0aXLi0a T')'*XFa7: >>= E30ai): (((.2#"(&a.c"0 Pa+ina K'b: in*"!0's2#"(&a.c"0 Casba& Di!'cción: A. La!c" > Es@#ina 8'nai$'s Y La!c"3Mi!a"!'sXLi0aXLi0a T')'*XFa7: >>J= La Caa R's%a#!an% Di!'cción: A. A)*!'$" 8'nai$'s 3Mi!a"!'sXLi0aXLi0a T')'*XFa7: J< Pa+ina K'b:(((.c1)a,a)i0a&"%').c"0.1' Ti1" $' C"0i$a: C"0i$a In%'!naci"na) Va!ia$a Ti'n$'ci%a 8)anca Ca*' S#iss' Di!'cción: A. "s' La!c" <=3<<< Oa)" D' Mi!a"!'s3Mi!a"!'sXLi0aXLi0a T')'*XFa7: >>==X>>JJ== E30ai): ca*'s#iss'%'!!a.c"0.1' La O))a D' La Casa Di!'cción: A. 8'nai$'s 3Mi!a"!'sXLi0aXLi0a S2? R""0 8a! R's%a#!an%' Di!'cción: A. A)*!'$" 8'nai$'s >< < Pis" 3Mi!a"!'sXLi0aXLi0a T')'*XFa7: J<= Pa+ina K'b: (((.%&#n$'!bi!$!'s"!%s.c"0X1'!#X Ti1" $' C"0i$a: C"0i$a In%'!naci"na) Va!ia$a. IV. CARACTERISTICAS DEL NEGOCIO DE ALTO RENDIMIENTO As%!i$ ? Gas%ón 's #n n'+"ci" $' a)%" !'n$i0i'n%" ?a @#' c#01)' c"n )"s c#a%!" *ac%"!'s ca!ac%'!s%icas @#' 1"s'' )"s n'+"ci"s @#' +'n'!a)0'n%' s"n $' a)%" !'n$i0i'n%". Es%"s c#a%!" *ac%"!'s s"n: a. STA6EHOLDERS A+'n%'s $' !i's+"s: En $ic&" n'+"ci" R's%a#!an%' $' As%!i$ ? Gas%ón9 %!a%a $' $'4ni! ? sa%is*ac'! )as '71'c%a%ias 0ni0as $' ca$a +!#1" *"!0a$" 1"! )"s a+'n%'s $' !i's+"s9 si'n$" 's%"s: 3 E01)'a$"s: 3E) n'+"ci" )'s 1a+a s#s c)as's $' En+)is&. 3L"s '01)'a$"s $'s%aca$"s !'cib'n a)'s9 %ic2'%s 1a!a $i*'!'n%'s c'n%!"s $' 's1a!ci0i'n%". 3 C)i'n%'s: 3L"s c)i'n%'s a) c"01!a! )"s 1)a%"s "*!'ci$"s 'n )a ca!%a $' c"!%'sa )'s "%"!+an #na 's1'ci' $' a1'!i%i". 3A) ab!i! #n n#'" )"ca) s#s c)i'n%'s 1'!0an'n%'s s"n ini%a$"s c#b!i/n$")'s )"s c"s%"s $' )" @#' 1i$i's'n. 3 P!"''$"!'s: 3Pa+an 'n )a *'c&a 1ac%a$a )"s 1'$i$"s !'a)i,a$"s. b. PROCESOS:En c#an%" a )"s 1!"c's"s s' 1#'$' $'ci! @#' ') !'s%a#!an%' As%!i$ ? Gas%ón b#scan )a in%'+!ación $' ca$a B!'a $'n%!" $') !'s%a#!an%' a %!a/s $' )a ROTACION DE SU PERSONAL a $i*'!'n%'s B!'as 'n $i*'!'n%'s
%a!'as 1a!a )"+!a! #n "b-'%i" c"0n 'n bas' a )a UNIDAD ? n" $' s'+0'n%"s. EEMPLO: L"s a$0inis%!a$"!'s $') B!'a $' b'bi$as ? $' a)i0'n%"s $' ca$a #na $' 's%as B!'as 's !"%a$" $' s# 1#'s%" %!i0's%!a)0'n%' " s'0i an#a)0'n%'9 )"+!an$" as @#' a0b"s s' in")#c!'n 'n )as %a!'as $' ca$a B!'a c"n"ci'n$" )as *"!%a)',as ? $'bi)i$a$'s $' ca$a #nas $' '))as9 1a!a @#' as c#an$" s' ))'' cab" )a !'#nión @#' s' $a an#a)0'n%' 1#'$an '! c#an%" )"+!a!"n c"n-#n%a0'n%' ? c"0" B!'a9 sabi'n$" %a0bi/n @#' B!'a 's )a 0as $/bi) 1a!a @#' 'n c"n-#n%" sabi'n$" ? c"n"ci'n$" ?a $ic&a B!'a 1#'$an !'*"!,a!)a ? )"+!a! )a 0'%a 's%ab)'ci$a 1"! ') !'s%a#!an%' ') a;" si+#i'n%'. c. RECURSOS: E) !'s%a#!an%' c#'n%a c"n )"s !'c#!s"s n'c'sa!i"s 1a!a ))'a! a cab" s#s 1!"c's"s9 c"0" )" s"n: 3 R'c#!s"s 0a%'!ia)'s: C#'n%a c"n )"s i01)'0'n%"s n'c'sa!i"s $' #na )n'a !'s%a#!an%'!a. E-.: c"cinas9 &"!n"s9 0'sas9 si))as9 '%c. 3 R'c#!s"s �an"s: C#'n%a c"n '01)'a$"s ca1aci%a$"s 1!'ia0'n%'. 3 R'c#!s"s 'c"nó0ic"s: C#'n%a c"n #n ca1i%a) @#' )"s !'s1a)$a. E))"s s' $'$ican 1!i0"!$ia)0'n%' a )a !a,ón $' s'! $' )a '01!'sa c"0" )" 's ') s'!ici" $' !'s%a#!ación $'-an$" a 0an" $' %'!c'!"s )" @#' s"n ac%ii$a$'s an'7as c"0" )"s s"n: L"s a4c&'s 1#b)ici%a!i"s ? )a ')ab"!ación $' )"s $i*'!'n%'s 0a%'!ia)'s is#a)'s. $. ORGANIZACIÓN: En c#an%" a )a "!+ani,ación ')n'+"ci" 1"s'' #na c#)%#!a "!+ani,aci"na) bi'n $'4ni$a in%an+ib)'0'n%' @#' 's ') ELITISMO Y LO SOFISTICADO as s' !'s1i!a ? s' si'n%' $'s$' @#' #n" in+!'sa ? sa)' $' s#s ins%a)aci"n's. V. ANALISIS FODA E) anB)isis FODA &a si$" !'a)i,a$" 'n bas' a )a '71'!i'ncia ii$a 1"! )"s in%'+!an%'s $') +!#1" 'n ') R's%a#!an%' As%!i$ ? Gas%ón #bica$" 'n )a Ca))' Can%#a!ias <9 Mi!a"!'s. 8!in$a s#s s'!ici"s $' a)0#'!," $' <: 3 : 10 $' )#n's a sBba$"9 c'nas $' :> 3 <<:> 10 a. FORTALEZAS Mi 1asión s' !''-a 'n %"$" )" @#' &a+"9 $i+" ? c"0"W. [ Ubicación 's%!a%/+ica 'n ') c'n%!" $' Mi!a"!'s. E) R's%a#!an%' As%!i$ ? Gas%ón 's%a #bica$" 'n )a Ca))' Can%#a!ias <9 Mi!a"!'s. Es #na ,"na %#!s%ica 1"! '7c')'ncia. [ E01)'" $' ins#0"s naci"na)'s $' ca)i$a$. L"s ins#0"s s"n s#0inis%!a$"s 1"! #na '01!'sa 1!ia$a @#' )'s +a!an%i,a )a 's%an$a!i,ación ? ca)i$a$ $' )"s ins#0"s. [ P"sici"na0i'n%" 'n ') 0'!ca$" a bas' $' )a i0a+'n $' Gas%ón Ac#!i". Gas%ón Ac#!i" &a 1asa$" a s'! #na 0a!ca $a$a )a %!asc'n$'ncia @#' !'1!'s'n%a 'n ') B0bi%" $' !'s%a#!ación ? $i*#sión $' n#'s%!a 0a-'s%a$ c#)ina!ia. [ T!ans0isión ac'!%a$a $' )a Fi)"s"*a In%'!na a s# '7c')'n%' 1'!s"na). D'4ni%ia0'n%' )a E01!'sa 0an'-a #n in%'ns" 0a!2'%in+ in%'!n"9 0'$ian%' )a 0"%iación ? a)"!ación $' s# 1'!s"na). A$'0Bs )'s $a )a 1"%'s%a$ 1a!a !'s")'! 1!"b)'0as sin n'c'si$a$ $' !'+i!s' a #na 's%!#c%#!a %!a$ici"na).
b. DE8ILIDADES A1!'ci'0"s )" @#' %'n'0"s. S"0"s 0#? a*"!%#na$"s $' &ab'! naci$" 'n $"n$' naci0"sW. [ D'sa+!a$ab)' ")"! 'n ') B!'a $' !'c'1ción.La0'n%ab)'0'n%' )a 'n%!a$a 's%a !')aci"na$a c"n ') ba! $') !'s%a#!an%' 1"! )" @#' )a 1!i0'!a i01!'sión 's #n *#'!%' ")"! a ci+a!!i))" )" c#a) $'%'!i"!a )a b#'na %an+ibi)i,ación $') s'!ici". [ P!'s'ncia $' ins'c%"s 'n ') )#+a!. Pa!a 0a)'s%a! n#'s%!"9 1!'s'ncia0"s 'n n#'s%!a 0'sa 0"s@#i%"s ? #na 0"sca. P"! s# 1a!%' ') 1'!s"na) a%!ib#?" 's%a inc"0"$i$a$ a #na !'ci'n%' *#0i+ación. c. AMENAZAS N" ))'+#/ a) 1"s%!'W [ L"s 1!"b)'0as 1")%ic"s9 s"cia)'s ? 'c"nó0ic"s 1"$!an c"n))'a! a )a $'sc"n4an,a ' ins'+#!i$a$ $') %#!is%a '7%!an-'!". Ac%#a)0'n%' n#'s%!" 1as9 a%!ai'sa #n 1an"!a0a 1"c" 's%ab)' 'n ') B0bi%" s"cia)9 'c"nó0ic" ? 1")%ic". Sin '0ba!+" s' 1!'/ b!#sc"s ca0bi"s )" c#a) +'n'!a!a inc'!%i$#0b!' ' ins'+#!i$a$ 'n )"s %#!is%as '7%!an-'!"s9 )"s c#a)'s c"n*"!0an ') 0a?"! 1"!c'n%a-' $' #%i)i$a$ 1a!a ') R's%a#!an%'. [ La i0i%ación $' )a c"01'%'ncia. La c"01'%'ncia %i'n$' a !'+i!s' $' #n 0"$')" a) c#a) s'+#i!. T'ni'n$" 'n c#'n%a @#' s")" '7is%' #n R's%a#!an%' As%!i$ ? Gas%ón9 )a b#'na i0i%ación 1"$!a +'n'!a! 1!"b)'0as a )a 0a!ca. $. OPORTUNIDADES N" s' a?an $') 1asW [ C!'ci'n%' $'0an$a $' )a C"0i$a P'!#ana a ni') 0#n$ia). D'4ni%ia0'n%' n#'s%!a c"0i$a 's ca$a ', 0as !'c"n"ci$a 'n ') 0#n$". Es%" b'n'4cia a )"s 1'!%'n'ci'n%'s a) B0bi%" c#)ina!i". [ V'n%a $' *!an@#icias $'bi$" a )a c"n4an,a 'n )a 0a!ca. La c"n4an,a 's i%a) 1a!a )a $'cisión $' )"s in'!si"nis%as $' a1"s%a! 1"! %# 0a!ca. VI. FORMULACION DE LA ESTRATEGIA E) n'+"ci" c#'n%a c"n $i*'!'n%'s 's%!a%'+ias 1a!a @#' 1#'$an c"nc!'%i,a! s#s0'%as9 1'!" %'ni'n$" 'n c#'n%a )"s %!'s %i1"s +'n'!a)'s @#' 1!"1"!ci"nan #n b#'n inici" 1a!a ') 1'nsa0i'n%" 's%!a%/+ic"9 1"$'0"s $'ci!: En c#an%" 'n LIDERAZGO EN COSTOS GENERALES9 ') !'s%a#!an%' n" a1)ica 's%a 's%!a%'+ia9 '))"s n" )"+!an b#sca! )"s 1!'ci"s 0Bs ba-"s $') 0'!ca$" 1"! ') c"n%!a!i" '))"s 0an%i'n'n )"s 1!'ci"s 1!"0'$i"s $') 0'!ca$"9 1"!@#' 1a!a '))"s )" 0as i01"!%an%'s 's $a! ca)i$a$ ? )"s ins#0"s 1a!a 's" c#'s%an9 )" @#' si a1)ican 's )a DIFERNCIACION9 '))"s @#i'!'n $i*'!'ncia!s' $') !'s%" $Bn$")' #n 1)#s a s#s 1)a%"s9 si'n$" s# 1)#s )a $'c"!ación 0i'n%!as @#' 'n "%!"s !'s%a#!an%'s )a $'c"!ación $' )"s 1)a%"s n" s"n c"0's%ib)'s 'n As%!i$ ? Gas%ón 's%as $'c"!aci"n's si )" s"n ? s"n &'c&"s c"n 1!"$#c%"s na%#!a)'s ? 1"! #)%i0" s' 1#'$' $'ci! @#' s# ENFOUE ') n'+"ci" s' c"nc'n%!a 'n #n s'+0'n%" E)i%is%a ? s"4s%ica$" 's $'ci! s#s c)i'n%'s 0'%as s"n $' )a c)as' A ? 8 a)%a.
VII. ALIANZAS ESTRATEGICAS E) !'s%a#!an%' %i'n' $i*'!'n%'s a)ian,as 's%!a%'+ias 1'!" 0Bs n"%"!ia0'n%' 's%as s' #bican 'n ') %i1" $' a)ian,as $' INTEGRACION HORIZONTAL9 )as a)ian,as 's%ab)'ci$as s"n c"n: 3 E) +!#1" KU9 @#' "1'!a )a ca$'na $' 1"))'!ias PARDOS CHI6EN. 3 C"n )"s acci"nis%as $' DELOSI. 3 La "1'!a$"!a $' )as *!an@#icias $' 6FC9 PIZZA HUT 8URGER 6ING9 CHILIS. VIII. ANALISIS GRUPAL a. INTANGI8ILIDAD DEL SERVICIO: E) !'s%a#!an%' $' As%!i$ ? Gas%ón c"0" c#a)@#i'! "%!" 1!'s%a$"! $' s'!ici"s s# 1!"$#c%" 's in%an+ib)'9 's 1"! '))" @#' s' %an+ibi)i,ación $') s'!ici" 's a %!a/s $': La !'s'!ación $' 0'sas an%ici1a$a0'n%' E) #s" $' #n c")"! a!'na 1a!a )a *ac&a$a9 )a c#a) n" 's))a0a%ia $'bi$" a s# c")"!. E) B!'a $' !'c'1ción $'sa*"!%#na$a0'n%' %i'n' #n ")"! 0#? *#'!%' $' �" $' ci+a!!i))"s ? a)c"&")9 's%" 's $'bi$" a )a 1!"7i0i$a$ c"n ') ba!. F"n$" 0#sica) 0sica $' sa)ón Una 0#? b#'na 1!'s'n%ación $' 0'sas. E) #s" $' c#b'!%'!a ? c!is%a)'!a $' 0#? b#'na ca)i$a$. C"n%a! c"n )a s';a)i,ación a$'c#a$a 'n cas"s $' '0'!+'ncia. D'c"!ación $') )"ca)9 s"b!ia ? ')'+an%'9 si'n$" ac"01a;a$a )as 1a!'$'s c"n 1in%#!as abs%!ac%as $' $is%in%"s c")"!'s. C#'n%a c"n '7%in+#i$"%'s P'!s"na) $'bi$a0'n%' #ni*"!0a$" E) n" 1"s''! #na ,"na $' 1a!@#'" 1a!a )a c)i'n%')a $' As%!i$ Gas%ónW &ac' @#' 0#c&"s ca!!"s 's%/n 's%aci"na$"s $')an%' $') !'s%a#!an%'9 i01"sibi)i%an$" )a isibi)i$a$ $' 's%'. b. INSEPARA8ILIDAD: En ') cas" $') !'s%a#!an%' $' As%!i$ ? Gas%ón9 )"s '01)'a$"s9 1!inci1a)0'n%' )"s 0","s ? -'*' $' 0","s9 s"n #n ca!Bc%'! in$is"ciab)' 'n c#an%" a) s'!ici"9 ?a @#' '))"s s"n @#i'n's "*!'c'n ') s'!ici" ? 's%Bn 'n c"n%ac%" $i!'c%" c"n ') c)i'n%' ? *"!0an 1a!%' $') s'!ici" @#' )'s b!in$a a )"s c)i'n%'s. O%!" ca!Bc%'! in$is"ciab)' $') !'s%a#!an%' 's s# c)i'n%')a9 ?a @#' 's%"s +#a!$an #n c"01"!%a0i'n%" ac"!$' c"n )" @#' ') !'s%a#!an%' $'s'a 1!"?'c%a!. c. CADENA DE SERVICIOS38ENEFICIOS:
E) !'s%a#!an%' $' As%!i$ ? Gas%ón s' a)' $' )a ca$'na $' s'!ici"s3 b'n'4ci"s 1a!a "*!'c'! ') 0'-"! s'!ici" 1"sib)'. I5. MAR6ETING: a. MAR6ETING INTERNO: A) 1'!s"na) $' As%!i$ Gas%ónW9 s' )' 0"%ia $' 0#c&as 0an'!as 1a!a @#' $'s'01';' bi'n s# ca!+" ? sa%is*a+a a) c)i'n%'9 's%" 's a%!a/s $': C)as's $' in+)'s: )as c#a)'s s"n !'@#'!i$as 1a!a %"$" s# 1'!s"na) ? 's "b)i+a%"!i"9 1a!a '))" s' )' $a )as *aci)i$a$'s $') cas" ? &"!a!i"s acc'sib)'s. T!aba-a! 'n '@#i1": a) 1'!s"na) $' As%!i$ Gas%ónW s' )' inc'n%ia ') %!aba-a! 'n +!#1"s ? @#' %"$"s -#n%"s b#s@#'n ? )"+!'n )"s "b-'%i"s $' )a '01!'sa. P!"0"ción in%'!na: ') !'s%a#!an%' $' As%!i$ Gas%ónW s' $a 0#c&" )a 1!"0"ción in%'!na9 )" @#' &ac' @#' #n 0"," 1#'$a asc'n$'! a -'*' $' 0","s ? asi s#c'sia0'n%'9 )" @#' a?#$a a @#' ') 1'!s"na) %'n+a $'s'"s $' s#1'!a!s'. b. MAR6ETING E5TERNO: E) 0a!2'%in+ '7%'!n" @#' s' $a 'n ') !'s%a#!an%' 's 'n s# 0a?"!a a %!a/s $' s# 1a+ina K'b9 'n )a c#a) s' 1#'$' !'a)i,a! !'s'!aci"n's c"n > &"!as $' an%ici1ación. O%!" !'c#!s" $') @#' s' a)'9 's a %!a/s $' ais"s 1#b)ici%a!i"s %a)'s c"0" )as 1a+inas a0a!!i))as. c. MAR6ETING INTERACTIVO: En ') cas" $') !'s%a#!an%' $' As%!i$ Gas%ónW9 ') 1'!s"na) &ac' s'n%i! a) c)i'n%' )" 0as có0"$" 1"sib)'9 s"n 0#? c"!%'s's ? si'01!' 's%Bn a) 1'n$i'n%' $' a)+#na 1"sib)' n'c'si$a$ $') c)i'n%'9 's 1"! '))" @#' #n" $' s#s 0'-"!'s 0'$i"s $' 1#b)ici$a$ 's a %!a/s $' c)i'n%'s a c)i'n%'s. $. MARCA COMERCIAL La i0a+'n 0as !'1!'s'n%a%ia $' As%!i$ Gas%ónW9 's )a $' Gas%ón Ac#!i"9 's 1"! '))" @#' )a 0a!ca $' As%!i$ Gas%ónW ins1i!a c"n4an,a ? ca)i$a$ a) 1#b)ic". 5. PUNTOS DE ENCUENTRO R's'!ación: E) 1!i0'! 1#n%" $' 'nc#'n%!" @#' s' $a 'n%!' ') c)i'n%' ? ') '01)'a$" 's a %!a/s $' )a )n'a %')'*ónica 1a!a )a !'a)i,ación $' )a !'s'!a9 )a c#a) 's "b)i+a%"!ia 1a!a in+!'sa! ? $'+#s%a!)"s 1)a%"s @#' "*!'c' ') !'s%a#!an%'. R'c'1ción: La !'c'1ción 's ') s'+#n$" 1#n%" $' 'nc#'n%!"9 1'!" $'sa*"!%#na$a0'n%' $'bi$" a s# 1!"7i0i$a$ c"n ') ba!9 'n 's%a B!'a s' si'n%' #n ")"! $'sa+!a$ab)' ci+a!!i))"s ? a)c"&"). M'sa: E) Ca1i%Bn $' 0","s 's @#i'n ac"01a;a a )"s c)i'n%'s &as%a )a 0'sa !'s'!a$a 1a!a )#'+" "*!'c'!)'s )as $i*'!'n%'s ca!%as .Es a@# $"n$' &a? #n c"n%ac%" c"ns%an%' 'n%!' )"s 0","s ? )a c)i'n%')a. La sa)i$a: 's ') )%i0" 1#n%" $' 'nc#'n%!" 'n%!' ') 0"," ? ') c"0'nsa). E)
0"," @#' a%'n$ió a) c"0'nsa) a) sab'! @#' s' a 4na)i,a$" c"n ') s'!ici"9 's1'!a!a 'n )a 1#'!%a &as%a @#' ') c)i'n%' s' !'%i!' 1a!a 1"$'! a+!a$'c'!)' s# isi%a ? $'s1'$i!s' $' '). 5II. CONCLUSIONES <. #' )a isión $'b' $' 's%a! 0#? bi'n $'4ni$a 1a!a $' 's%a 0an'!a %!aba-a! -#n%" c"n n#'s%!"s a)"!'s ? ') %!aba-" $' n#'s%!"s c)i'n%'s in%'!n"s 1a!a ))'+a! a c#01)i! 's%a 0'%a @#' s' &an 1!"1#'s%". . #' $'b'0"s $' c"n"c'! 0#? bi'n a n#'s%!"s c"01'%i$"!'s 1a!a $' 's%a 0an'!a sab'! 'n @#' inn"a!9 's $'ci! a$')an%a!s' si'01!' a 's%"s ? s'! si'01!' )$'!'s $') 0'!ca$". . R'a)i,a$" ') FODA9 1"$'0"s a1!'cia! @#' As%!i$ ? Gas%ón %i'n' 0#c&as 0as *"!%a)',as ? "1"!%#ni$a$'s 'n c"01a!ación a s#s $'bi)i$a$'s ? a0'na,as. As%!i$ ? Gas%ón *#' ? 's #n '7c')'n%' !'s%a#!an%' @#' a#n 1#'$' 0'-"!a! ? %i'n' )a "1"!%#ni$a$ $' c"n'!%i!s' 'n #n" $' )"s !'s%a#!an%'s 0as 1!'s%i+i"s"s !'c"n"ci$"s in%'!naci"na)0'n%'. Si sab' c"0" s#1'!a! s#s $'bi)i$a$'s ? an%ici1a!s' a )as a0'na,as )"+!a!a '7c')'ncia. >. E) s'!ici" $' As%!i$ ? Gas%ón 's #n" $' )"s 0'-"!'s. D's$' )a !'a)i,ación $' )a!'s'!ación $' 0'sa9 )a c#a) 's n'c'sa!ia9 #n" s' $a c#'n%a $') c"01)'-" 1!"c's" $' s'!ici" c"n ') @#' c#'n%an. A) ))'+a! a) !'s%a#!an%'9 )"s '01)'a$"s b#scan @#' ') c)i'n%' s' si'n%a si'01!' )" 0as có0"$" 1"sib)'9 )"+!an$" as @#' ') c)i'n%' s' si'n%a sa%is*'c&" c"n ') s'!ici" b!in$a$". . As%!i$ Gas%ón %i'n' #n b#'n 0an'-" $') 0a!2'%in+9 %an%" $i!i+i$" a s# c)i'n%')a as c"0" a s#s c")ab"!a$"!'s. J. La i0a+'n @#' *"!0" Gas%ón Ac#!i" 'n ') P'! si!ió $' 0#c&a a?#$a 1a!a )a in%'!naci"na)i,ación $' )a ca)i$a$ $' )a c"cina N""an$ina ? $'0Bs !'s%a#!an%'s 1'!#an"s. 5II. SUGERENCIAS <. S' 1"$!a &ac'! 0#c&" 0Bs /n*asis 'n )a c#)%#!a "!+ani,aci"na) 1a!a )"+!a! 0#c&" 0Bs c"01!"0is" $' )"s %!aba-a$"!'s 1a!a @#' asi )a a%'nción $') c)i'n%' ? 1"! 'n$' s# sa%is*acción 'n s# !'s%a#!an%' s'a 0#c&" 0Bs 1)ac'n%'!a. . R'c"0'n$a!a &ac'! #na !''s%!#c%#!ación 'n )a 0isión $'bi$" a @#' )a ac%#a) só)" s' !'4'!' a )a '01!'sa ? n" 0'nci"nan ') %!aba-" 'n '@#i1" @#' 's 0#? i01"!%an%' 1a!a ') s#!+i0i'n%" '7i%"s" $' #na '01!'sa. . Las $'bi)i$a$'s c"n @#' c#'n%a ASTRID Y GASTON 1#'$'n s'! *Bci)0'n%' s")#ci"na$as9 si bi'n )"s ins'c%"s s'!Bn si'01!' a%!a$"s a) ")"! $' )a c"0i$a9 i01)'0'n%an$" n"'$"s"s sis%'0as s' 1"$!a !'1')'! a 's%"s $'sa+!a$ab)'s isi%an%'s. P"! "%!" )a$"9 ') $'sa+!a$ab)' ")"! $' )a !'c'1ción s' 1"$!a s")#ci"na! ca0bian$" 's%' $' )#+a!9 #n" @#' n" s' 'nc#'n%!' '7ac%a0'n%' $')an%' $') ba!. >. S'!ia !'c"0'n$ab)' @#' )a *ac&a$a 1!inci1a) $') !'s%a#!an%' *#'s' #n 1"c" 0Bs ))a0a%ia ? isib)'9 's%" 's 1"! @#' a) n" $i*'!'ncia!s' $') !'s%" $' )as casas'cinas9 )"s 1"sib)'s c)i'n%'s 1#'$'n 1asa! $'sa1'!cibi$"s $' )a '7is%'ncia $') !'s%a#!an%'. . D'b'!a b!in$a!s' 0Bs in*"!0ación ac'!ca $' )a !a,ón s"cia) $' )a
'01!'sa. J. D'b'!an b!in$a!s' #na n"!0a%ia $' ca)i$a$ 'n %"$"s )"s !'s%a#!an%'s naci"na)'s ? s'! s#1'!isa$"s 1a!a 0an%'n'! ') ni') @#' s' %i'n' $' )a c"cina 1'!#ana. 5II. 8I8LIOGRAFIA <. As%!i$ Gas%ón (((.as%!i$?+as%"n.c"0 . La ca$'na $' !'s%a#!an%'s \As%!i$ ? Gas%ón\ (((.1'!#'ni$'"s.c"0X!'s%a#!an%'s3as%!i$3?3+as%"n3'n3')30#n$" . G'n'!ación $' '01)'" 'n ') P'! : X s'is cas"s !'ci'n%'s $' /7i%" Ya0a$a9 G#s%a" >. As%!i$ ? Gas%ón #')' a +ana! &%%1:XX(((.1'!#.c"0Xn"%iciasXs+cXPORTADAX=X>XJ3C8E3>=38<=3 C8F>X=XE)0a!2'%in+'n')P'!#?)a+)"ba)i,aci"n.1$* . E) !'")#ci"na!i" $' )a +as%!"n"0a: GASTÓN ACURIO 3 En%!'is%a $' F'!na$" C&'a!!a L'ón &%%1:XXa&"!a3&#!!"ca.b)"+s1"%.c"0XXX')3 !'")#ci"na!i"3$'3)a3+as%!"n"0a.&%0) 33333333333333333333333 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO '7%'n$i$" a *a"! $') R's%a#!an%' As%!i$ ? Gas%ón c"0" !'s%a#!an%' TENEDORES9 c#01)i'n$" sa%is*ac%"!ia0'n%' )"s !'@#isi%"s n'c'sa!i"s. Li0a9 $' Oc%#b!' $') <==> R's%a#!an%' ASTRID Y GASTÓN
!AS IN"O#
&%%1:XX')c"0'!ci".1'X+as%!"n"0iaXc&'*sXcasa30"!'?!a3n#'a3s'$'3as%!i$3 +as%"n3n"%icia3<< &%%1:XX$ia!i"c"!!'".1'X"1ini"nXn"%iciasX<Xas%!i$33+as%"n33an"s3$'3 &is%"!ia
