UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA Facultad de ingeniería y ciencias ciencias Ambientales
Departamento Departamento académico de ingeniería agroforestal acuícola
REDACCIÓN TÉCNICA UNIVERSITARIA
MONOGRAFIA DE AGUAJE (Mauritia flexuosa )
DICENTE: LIC. CALLE IGNACIO, MANUEL
Estudiantes: Estudiant es:
BARDALES SHAPIAMA, ROGELIO
Pucallpa - PERU 2012
DEDICATORIA.
Dedico el presente trabajo a DIOS por la vida que me brinda, a mis padres por el constante apoyo que me brinda. A mis amigos que me brindan la ayuda en todo momento.
I.
INTRODUCCIÓN
Entre los cultivos propios de zonas tropicales cabe resaltar los cultivos de palmeras
entre ellos una especie muy singular a la cual se le podría considerar
como la palmera real por la caprichosa forma de corono que tiene su copa se trata de la especie identificada como maurita flexuosa. La cual es una especie tropical de palmera que crese en zonas de colina baja y zonas de bajial (zonas en la cual se inunda temporal mente o son permanente mente inundadas pantanos) se distribuye por casi toda América del sur desde Perú hasta Brasil y desde Bolivia a suriana su característica principal es que sobrepasa 35 metros con facilidad.
Es una palmera monopodica, poli dioica
(flores femeninas y masculinas o hermafroditas). Posee inflorescencia tipo régimen su fruto es una drupa con el epicarpio escamoso mide hasta 7 cm de longitud con 4 o 5 cm de espesor. Esta palmera crese en agrupaciones denominadas aguajales. Existen dos tipos de estas agrupaciones.
Aguajales puros
: son aglomeración en las cuales existe la dominancia
de tan solo una especie en este caso maurita flexuosa.
Aguajales mixtos
: son aglomeraciones en las que existe una importancia
significativa de otras especies tales como Los aguajales se relacionan directamente con muchas especies de mamífero, peces, aves, u otras especies de plantas.
I I.
CA PITULO I
2 .1 G e n e r a l i d a d e s
El aguaje es uno de los frutales nativos de mayor consumo y de gran importancia económica para el poblador amazónico, su comercio a gran escala solo se observa en Perú y en Ecuador a pesar de tener una amplia distribución por Sudamérica. El
aguaje
se
encuentra
formando
comunidades
puras
conocidas
comúnmente como aguajales; siendo estos ecosistemas importantes que albergan y sostienen a fauna silvestre, El Perú cuenta con alrededor de 6 millones de hectáreas de aguajales. Más del 70 % ubicada en Loreto y Ucayali
Aguajales puros : son aglomeración en las cuales existe la dominancia de tan solo una especie en este caso maurita flexuosa.
Aguajales mixtos : son aglomeraciones en las que existe
una
importancia significativa de otras especies tales como Cumala caupuri (Virola sp), catahua (hura crepitans)entre otros Los aguajales proveen de frutos los cuales poseen una gran demanda de las distintas localidades. Solo en Loreto se consume unas 20 toneladas mensuales aproximadamente.
2.2 ORIGEN El aguaje se encuentra distribuido en toda la Amazonía, observándose por el norte hasta la cuenca del Orinoco, las Guayanas, Trinidad y Tobago; por el sur se extiende hasta el Cerrado brasileño, llegando a Mato Grosso del Sur, Minas Gerais y São Paulo; por el este se le observa en el litoral brasileño; y por el oeste en los valles del piedemonte andino en Bolivia, Colombia,
Ecuador
y
Perú.
En el Perú se desarrolla en un ecosistema típico, denominado "aguajal", que se caracteriza por la predominancia y hasta desarrollo de poblaciones mono específicas de aguaje con 225 a 350 plantas adultas por hectárea y un número adicional de plantas pequeñas. Los análisis de las imágenes satélite indican que solamente en el Perú existen seis a ocho millones de ha de "aguajales", de los que alrededor de 2,15 millones de ha lo constituyen "aguajales" puros (monoespecíficos) con una densidad superio a 450 plantas/ha.
En el área de influencia de los ríos Ucayali y Marañón existe una vasta extensión conocida como la depresión Ucamara (Ucayali-Marañón) que permanece inundada todo el año y en la que se encuentran grandes extensiones de "aguajales", lo cual, analizado conjuntamente con la alta concentración de poblaciones casi mono específicas que predominan en esta zona, sugiere que el centro de diversidad del aguaje podría estar en la Amazonía peruana.
2.2 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA Reino
: Plantea
División
: magnoliofita
Clase
: liliopsida
Clase
: Monocotiledonea
Orden
: Arecales
Familia
: Arecaceae
Genero
: Mauritia
Especie
: Flexuosa
Nombres comunes.
Aguaje, achual (Perú); caranday-guazu, ideuí
(Bolivia); buriti, burití-do-brejo, miriti, buritirana (Brasil); canangucha, moriche, aguaje, mirití (Colombia); moriche (Venezuela).
2.3 DESCRIPCIÓN BIOLÓGICA. El aguaje es una palmera dioica (palmas con flores femeninas, masculinas o bisexuales), tiene una copa esférica y en condiciones naturales puede alcanzar una altura de 35m. Ver anexos Foto 1
El tallo o estípite es recto, liso, cilíndrico, columnar con DAP 30-60cm. Las raíces
primarias
profundizan
hasta
60cm.
y
luego
desarrollan
horizontalmente hasta 40m., tienen raíces neumatóforos que le permiten respirar a las raíces en condiciones hidromorfas. Ver anexos Foto 2
Las hojas son compuestas, flabeladas, de 5-6m. de longitud, agrupadas en número de 10-20 en la parte terminal del tallo formando la copa; la lámina tiene 80-90cm. de diámetro y se prolonga en el pecíolo entre 2 a 4 metro; el haz es verde oscuro y el envés verde claro. Ver anexos Fotos 3 y 4
Las inflorescencias: Masculinas y femeninas son interfoliares, iguales en tamaño y forma, de 2-3m. De largo; las flores masculinas miden 10 x 7 mm. En la yema y la flor femenina mide 2mm. De largo. Ver anexos Fotos 5,
6,7 y 8 El fruto es una drupa, de forma oblonga o elipsoide hasta de 7cm de longitud y 5cm, de diámetro, el peso varía 40 a 80gr, el epicarpio es escamoso de color pardo a rojo oscuro, el mesocarpio suave, amiláceo y aceitoso, de color amarillo, anaranjado rojizo, generalmente con una semilla. Ver anexos Foto 9, 10 y 11
2.4 ECOLOGÍA: La especie se desarrolla favorablemente en zonas de clima tropical húmedo, con temperaturas que fluctúan entre 18 ° C y 28 ° C, con precipitaciones promedio anual máximo de 3000 y mínimo de 936 mm, humedad relativa de 80 a 90 %. Es común encontrarlo en los pantanos (bosques y sabanas) de inundación temporal o permanentemente; en los bosques de quebrada sobre suelos hidromorficos o suelos areno hidromorficos y hasta en suelos histosoles ácidos. La especie también es adaptable a terrenos no inundables (tierra firme) con buen drenaje o drenaje deficiente.
No soporta estancamiento permanente de agua mayor a 5 meses Presenta una amplia distribución la cual abarca casi la mitad de Sudamérica, se estima que solo en el Perú existen unos 6.1 millones de hectáreas, de los cuales las mitad se estima que son aguajales puros. Y la otra mitad son aguajales mixtos. El 70 % de estos se encuentra en la región Loreto
2.4.1 AGUAJALES PUROS Es una agremiación en la cual solo existe el aguaje (maurita flexuosa) es propio de terrenos hidromorficos con mal drenaje con una pendiente aproximada de 4%
2.4.2 AGUAJALES MIXTOS Está conformada por suelos hidromórficos, derivados de sedimentos aluviales finos. Se localizan en terrazas medias ligeramente inclinadas distribuyéndose en pequeños núcleos aislados; presentan drenaje
muy pobre y durante la mayor parte del año están bajo la influencia de una napa freática que se encuentra casi en la superficie, aflorando en épocas de mayor precipitación pluvial.
La vegetación característica del área es el aguaje ( Mauritia flexuosa) de ahí su nombre “aguajal” sin embargo también se encuentra otras
especies tales como: Catahua (Hura crepitans ) , Wimba (Ceiba pentandra), Renaco (Ficus Sp), Cumala (Virola albidiflora )
En un aguajal mixto se tiene un promedio de 60 a 90 arboles de aguje por hectárea, mientras en un aguajal puro se logra contar hasta un promedio de 150 a 200 arboles hectárea El aguajal se interrelaciona directamente con mas de 20 especies de mamíferos y por lo menos 10 especies de aves y un similar numero de especies arbóreas, heliconias y orquídeas. El aguajal es un ecosistema que brinda un sustento alimentico a todas esas especies y brinda un sustento alimenticio y económico a los habitando las comunidades nativas situados a las orillas de los ríos o cercanos a los mismos. Ver anexos cuadro n 1
2.5 FENOLOGÍA
2.5.1 Germinación: La germinación del aguaje es adyacente - ligular; con el eófilo con un par de hojas divergentes, las semillas sembradas en un periodo de 1 a 10 días después de la cosecha tienen una germinación del 100% en 75 días que dura el proceso; las semillas sembradas en un periodo de 10 a 20 días
tuvieron una germinación de 85% en 90 días; sembradas de 20 a 30 días tuvieron una germinación de 55% en 120 días.
2.5.2 Crecimiento El crecimiento de esta especie se realiza sin muchos contratiempos ya que es una especie que tiende adaptase a la zona con muy alta humedad y muy baja humedad
2.5.3 Floración y fructificación épocas de floración esta en los meses de Febrero, Marzo, Agosto y Diciembre dependen del sitio de producción, la época de fructificación del aguaje se inicia entre los 7-8 años después de la plantación, cuando las plantas alcanzan una altura de 6-7m. La fructificación aparentemente ocurre todo el año, con mayores concentraciones entre los meses de febreroagosto y relativa escasez los meses de setiembre-noviembre.
2.6 UTILIZACION
Fruto
El uso principal del fruto es en alimentación directa humana. El fruto maduro se ablanda en agua, las escamas se eliminan y se extrae el mesocarpo. Las bebidas de aguaje se preparan diluyendo el mesocarpo, en agua con azúcar o sometiendo a fermentación; el mesocarpo también puede deshidratarse y reconstituirse para bebidas. El consumo tradicional del aguaje, es masticando directamente el mesocarpo del fruto. Otros productos que se obtienen del mesocarpo son harinas y aceite.
Otras partes de la planta
Las semillas inmaduras son comestibles. De los peciolos se fabrican esteras. Asimismo, dentro de la médula del tallo se desarrollan los "suris" que son larvas blanquecinas de un coleóptero. Los suris se comen fritos o guisados y es una fuente alta de proteínas y muy agradable al paladar. La semilla se utiliza en una serie de artesanías como pipas, botones, figuras, dados, perinolas, trompos, etc.
en infusión y se aplica sobre la cabeza.
La savia del tronco es utilizada como vino por los indígenas. La recogen haciendo huecos con un tronco cortado o en el tocón. Una sola palma puede producir de 8 a 10 litros en un día, y contiene principalmente agua y sacarosa.
Los botones jóvenes de las inflorescencias pueden ser cortados y exudados para obtener savia, cuyo contenido de azúcar es más o menos de 50%. La savia puede ser bebida directamente, fermentada para producir vino de palma o reducida por cocción a azúcar.
Asimismo, se obtiene sal por medio de la cocción de las hojas y la ebullición de la ceniza, hasta que quede únicamente un polvo café
2.7 Valor económico de la Maurita flexuosa El aguaje, es una especie aún no domesticada, que tiene un gran potencial económico en la selva peruana. Tiene ventajas de utilización de terrenos hidromorfos abundantes en la región y que no son aptos para otros cultivos; puede adaparse a suelos no inundables; infértiles y ácidos; existe tradición de consumo que ha generado una economía importante en el mercado local; es una especie de uso múltiple que suministra frutos, palmito y madera y almidón del estípite; es una palmera rústica de fácil manejo que se asocia con especies cultivadas de ciclo corto, semi-perennes y
perennes;
mesocarpo
de
alto
valor
nutritivo
con
versatilidad
de
aprovechamiento industrial: bebidas, heladería, sorbetería y los frutos de segunda calidad en alimentación animal; disponibilidad de abundante germoplasma diversificado con ecotipos que producen frutos con elevados tenores de Provitamina A (5 000 UI/g de aceite) y de ácidos oléicos que son muy importantes en alimentación humana; el "dulce de burití" preparado del mesocarpo del aguaje, contiene 1 116 ug/100g. de Vitamina A como retinol suficientes para eliminar la hipovitaminosis A que afecta a los niños desnutridos.
Capítulo III 3.1 Método de propagación La propagación por semilla botánica, es el método tradicional utilizado. La viabilidad de la semilla es corta, de aproximadamente 30 días. La germinación es lenta y epígea; en Iquitos se controló el inicio de germinación a los 82 días y a los 101 días 40% de germinación;
En semillas procedentes de frutos que contenían 2 semillas, a los 55 días germinó el 41% y entre 120-150 días y hasta el final, germinó el 64%. Las plántulas están listas para el trasplante cuando tienen como mínimo 30cm. de altura, que se logra 4-5 meses después de la siempre en bolsas plásticas negras, que contienen 2 kg. de substrato orgánico descompuesto mezclado con suelo superficial.
El cultivo del aguaje es aún incipiente, debido a la tradición actual de explotación de los "aguajales" naturales, aún abundantes, aunque cada vez más distantes de los centros de
Consumo.
A) Monocultura Los distanciamientos recomendados en monocultura son variados, el más frecuente es de 8 x 8 m., y colocando en cada punto de plantación 2 plántulas espaciadas 1m. con 1 propósito de eliminar el exceso de plantas masculinas; deberá mantenerse en la población un máximo de 3% de plantas "macho". En terrenos temporal o permanente inundados, puede ocurrir muerte de las plantas, debido a que los "neumatoforos" (raíces secundarias) no alcanzan el aire, por estar sumergidas por tiempo demasiado prolongado; para prevenir, debe tenerse un especial cuidado en la selección del terreno. La agronomía del aguaje aún no ha sido desarrollada.
B) Agroforestería El aguaje por ser una especie heliófila y de porte elevado, debe ocupar el estrato alto. Los distanciamientos mínimos deben varias entre 10-12m., los hoyos deben tener dimensiones de 40 x 40 x 40 cm. y contener abundante sustrato orgánico mezclado con suelo de la capa superficial. Las líneas de plantación deben orientarse en la dirección Este-Oeste para un mejor aprovechamiento de la energía lumínica.
Una modalidad extensiva de establecimiento agroforestal del aguaje consiste en el manejo de la regeneración natural, ejecutando raleos o completando plantas que se adecúen a los espaciamientos mínimos previstos. Las asociaciones observadas son con cultivos de arroz o maíz que conforman el estrato bajo; pueden también asociarse con pasturas.
En sistemas agroforestales sucesionales, el distanciamiento del aguaje varía entre 12- 24m.; el establecimiento puede ser simultáneo o secuencial y dependiendo del tipo de suelo, se puede asociar con: arroz (Oryza sativa), maíz (Zea mays), yuca (Manihot spp), plátano (Musa
spp),
piña
(Ananas
comosus),
marañon
(Anacardium
occdientale), uvilla (Pouoruma cecropiifolia) , umarí (Poraqueiba serícea)
y leche caspi
(Couma
macrocarpa). Al finalizar el
aprovechamiento de los cultivos de ciclo corto, será necesario establecer una cobertura de leguminosa.
El abonamiento es necesario para restituir la extracción de nutrientes del suelo, estimado en 42kg. de nitrógeno/há, 9,9 kg. Ca/ha, 1,7kg. P/ha y0,3kg Fe/ha. Una opción tecnológica viable consiste en el aprovechamiento de toda fuente orgánica generada en el sistema: malezas, residuos de cosecha, podas de formación y mantenimiento y podas periódicas de la cobertura leguminosa. En general, los deshierbos que se practican en los cultivos de ciclo corto y el mantenimiento de los frutales leñosos nativos, favorecen el desarrollo y producción del aguaje; la remoción de las hojas viejas del
aguaje
es
una
práctica
recomendada.
Observaciones
permanentes de incidencia de plagas y enfermedades debe ser ejecutada, a fin de preveer el control fitosanitario correspondiente.
3.2 Producción y cosecha La fructificación del aguaje se inicia entre los 7-8 años después de la plantación, cuando las plantas alcanzan una altura de 6-7m; aunque han sido observadas plantas de menor porte que iniciaron la fructificación a partir del 4to. año. La fructificación aparentemente ocurre todo el año, con mayores concentraciones entre los meses de febrero-agosto y relativa escasez los meses de setiembre-noviembre.
El momento óptimo de cosecha del racimo, es cuando los frutos adquieren una coloración marrón más intenso y los frutos se desgajan fácilmente. La cosecha del fruto en los sistemas naturales sin manejo, es de la planta derribada; y en sistemas manejados, se utilizan subidores o plantas de apoyo para alcanzar los racimos y cortar con machete, también se utilizan varas largas provistas de ganchos que desgajan los racimos y los frutos se recolectan manualmente del suelo.
La producción en sistemas naturales se estima en 6,1 t/ha en el Perú y 9,1 t/ha en Colombia; bajo cultivo, en plantaciones de monocultivo de 100 palmas/ha, se obtiene 19t/ha con promedio de 190 kg/plant
3.3 Técnicas de cosecha En el Perú, la población local utiliza hasta 3 formas para cosechar aguaje, dependiendo de la altura de la palma. Los que tienen hasta 5 m de altura son cosechados mediante el uso de escaleras rústicas; los de 5 m a 9 m son cosechadas cortando un fuste de cualquier árbol que no tenga mucho peso y que generalmente crezca cerca del aguaje, pues se usará como escalera para cortar la inflorescencia; finalmente los de mayor altura se cosechan cortando la palmera. Sin embargo, existen técnicas para subir a los aguajes. Una de ellas es el empleo del subidor de bicicleta, compuesto de dos juegos de flejes para asegurar cada uno de los pies y de un cinturón con gancho de seguridad y cables de acero. La ventaja de esta herramienta es que da total seguridad, pero tiene varias desventajas. En primer lugar, su precio es elevado (2200 USD), en segundo lugar
resulta muy pesado y grande para cargarlo por el bosque, y finalmente sus correas se pudren rápidamente con la alta humedad. Otra técnica usada para la recolección de frutos es la de escalamiento
utilizando
el
método
de
triángulos,
donde
habitualmente son necesarios entre uno a dos escaladores con cinco a seis cargadores, aunque esto depende de la cantidad de aguaje que se espera cosechar en cada salida. La técnica consiste en confeccionar dos juegos de triángulos de palos duros y amarrados con soguillas que se arriman al tronco para subir a la palmera. Luego, la persona se sienta en un triangulo y empuja el de arriba, subiendo después al triángulo de arriba, jalando al que queda abajo y repitiendo el proceso hasta llegar a arriba.
3.4 CARACTERÍSTICAS MÁS IMPORTANTES DEL FRUTO Sabor agridulce y agradable. La pulpa sólo representa un 12% del peso total del fruto. Posee alto contenido de lípidos (21% a 31%), de vitamina A (beta caroteno, 30 mg - 300mg/100g) en la pulpa y bajo contenido de ácidos grasos esenciales. Cantidad significativa de vitamina B y C, importante contenido de minerales pero mucha variabilidad en estos contenidos nutricionales. Contenido relativamente alto de tocoferoles (vitamina E), lo que representa una ventaja para su uso en cosmética. Su conservación cara porque necesita refrigeración, y aún así con fuertes limitaciones de durabilidad, salvo que se usen fijadores de color para pulpa y se homogenice.
3.5 Plagas El aguaje al ser una especie que aun no se ha establecido
en
plantaciones controladas no se conoce las plagas y/o enfermedades.
CONCLUSIÓN
El aguaje es una palmera típica de la amazonia, se encuentra presente en zonas inundables en poblaciones puras y mixtas. Los aguajales constituyen una enorme fuente de alimentos para los pobladores de la amazonia y los animales silvestres.
Los frutos es una drupa que posee una o 2 semillas en su interior se encuentra recubierto por una epidermis en formas de escama, la pulpa representa solo el 12 % del peso del fruto, está constituido esencial mente por lípidos, posee vitaminas a y b.
ANEXOS
Imagen : 01 distribución del aguaje (maurita flexuosa) en Sudamérica
Imagen 02. Distribución de los aguajales en el Perú
Foto 0 1. Copa del aguaje ( m a u r i t a
f l e x u o s a ) se
asemeja a una corona es por
eso que se le considera como la palmera real
Foto 02. Estípite o tallo del aguje ( m a u r i t a
Foto 03.Pecilo Fotos 03. La hoja del aguje ( m a u r i t a
f l ex u o s a )
Foto 04. Folio f l ex u o s a )
tiene un peciolo llamativo el cual
llega medir entre 2 a 4 m.
Fotos 04. Hoja del aguaje la lamina folial mide ente 0.5 a 1.0 de diámetro
Foto 5 Las raquillas
Flores femeninas
Foto 5: raquillas: la raquila mas oscura es femenina y la raquilla mas clara es masculina Foto 6: flores: a) flores masculinas también son anaranjadas, con espiguetas tipo piña. Cada espigueta contiene aproximadamente 115 flores, lo que suma hasta 45 mil flores por racimo b) flores femeninas son de color anaranjado y se tornan más Brillantes y fragantes durante la etapa de reproducción.
Foto 7: inflorescencia femenina
Foto 8 inflorescencia masculina
Las diferenciación de las inflorescencias se realiza atreves de observación a simple vista la inflorescencia, la inflorescencia femenina posee una coloración mas oscura
FOTO 9
FOTO 10
Foto 9: se observa la fruntifisencia o racimo del aguaje (maurita flexuosa) Foto 10: el fruto es una drupa el cual posee una epidermis en forma de escamas el mesocarpio es amarillento el endocarpio esta lignificado
Fotos 11. Vista de un corte longitudinal del fruto de aguaje
Cuadro N ° 1 interrelación de los aguajales con mamíferos
En el cuadro N° 1 se muestra un listado de nombres animales que se relacionan directamente con los aguajales, por el hábito alimenticio que estos poseen así mismo también los aguajales están relacionados con las aves ya que estas acostumbran anidar en la copa de las palmeras y los depredadores
Cuadro N° 2 cuadro nutricional
Grafico 01 Flujo económico del aguaje
