BM – 2 Bedienun Bedienungsanleitu gsanleitung ng Einleitung Der durchs Haus ziehende Duft selbst gebackenen Brotes ist ein großartiger Wohlgeruch. Brot, frisch aus dem Ofen, mit schmelzender Butter, ist ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Geschmackserlebnis. Der Arbeitsaufwand für den Bäcker/die Bäckerin ist sehr gering, da es sich bei dem Brotbackautomaten um ein hoch entwickeltes, computergesteuertes Gerät handelt, das Ihnen alle Arbeit abnimmt. Eins-zwei-drei – so einfach: 1. Zutaten hineingeben. 2. Aus den Menüs das Programm auswählen und Starttaste drücken. 3. Auf Ihr Brot warten. Aber belassen Sie es nicht dabei, in diesem Gerät nur Ihr Brot zu backen. Neben allen möglichen Brotspezialitäten bis zu Vollkornbrot können Sie auch verschiedene Teigsorten für Brötchen, Pizza und Kuchen sowie Marmelade herstellen. Alles geht ganz leicht und schmeckt wie selbst gemacht – denn es ist selbst gemacht.
Vor dem ersten Gebrauch Gebrauch Nehmen Sie sich vor dem ersten Gebrauch einige Minuten Zeit, um diese Gebrauchsanweisung durchzulesen und einen Platz zu suchen, an dem Sie diese stets griffbereit aufbewahren. Beachten Sie besonders die Sicherheitsanweisungen. 1. Den Brotbackautomaten vorsichtig auspacken und alle VerpackungsmateriVerpackungsmaterialien entfernen. 2. Alle Staubpartikel entfernen, die sich beim Verpacken angesammelt haben können. 3. Backform, Knethaken und den Brotbackautomaten von außen mit sauberem, feuchten Tuch aus- bzw. abwischen. Die Backform ist antihaftbeschichtet. Bei der Reinigung des Brotbackautomaten oder des Zubehörs in keinem Fall Topfkratzer oder Scheuermittel verwenden. 4. Fetten Sie für den ersten Gebrauch die Backform mit Öl, Butter oder Margarine ein, und mit leerer Backform ca. 10 Minuten backen (wählen Sie das Extrabackprogramm). 5. Nochmals reinigen. 6. Den Knethaken auf die Antriebswelle in der Backform stecken. Bei der Herstellung müssen einige Teile des Gerätes leicht eingefettet werden. Dies kann beim ersten Gebrauch dazu führen, dass das Gerät etwas Dunst abgibt, dies ist normal.
Elektri Elektrische sche Erfordernisse Erfor dernisse Überprüfen Sie, ob Ihr Hausstromanschluss, der Wechselstrom führen muss, der auf Ihrem Gerät angegebenen Netzspannung (Volt) entspricht.
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Falls die Steckdosen in Ihrem Haus für den mit diesem Gerät gelieferten Stecker nicht geeignet sind, sollte der Stecker entfernt und durch einen passenden ersetzt werden. Achtung: Wenn der Stecker vom Netzanschlusskabel Netzanschlusskabel entfernt wurde, muss der abgetrennte Stecker entsorgt werden, da ein Stecker mit blankem, beweglichen Kabel gefährlich ist, wenn er mit einer unter Strom stehenden Steckdose in Berührung kommt. WARNUNG: DIESES GERÄT MUSS GEERDET SEIN. Sofern die Sicherung in dem 13A-Stecker ausgewechselt werden muss, muss eine 13A-BS1362-Sicherung eingebaut werden.
Zu diesem Brotbackautomaten •
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Es gibt zwei Einstellungen, um ein kleines Brot von 454g oder ein großes von 680g zu backen (ungefähres Gewicht – abhängig vom Rezept). Ein Signalton signalisiert, wenn zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden können, so dass sie vom Knethaken nicht zerkleinert werden. Beide Brotgrößen werden auf der 680g-Einstellung hergestellt. Es gibt eine Einstellung für den Bräunungsgrad, mit der auch ein besonders krustiges Brot hergestellt werden kann (nur bestimmte Programme).
Zu den d en Rezepten Rezepten Die Rezepte in diesem Heft sind gründlich getestet worden, um beste Ergebnisse zu gewährleisten. Die Rezepte wurden von Hauswirtschaftlern und Hauswirtschaftlerinnen speziell für dieses Gerät kreiert, so dass sie bei anderen, ähnlichen Geräten möglicherweise keine akzeptablen Ergebnisse hervorbringen. Geben Sie die Zutaten immer in der im Rezept angegebenen Reihenfolge hinzu. Eine genaue Beachtung der Mengenangaben bei den Zutaten ist entscheidend. K eine größeren Mengen Mengen verw enden. •
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Falls die Steckdosen in Ihrem Haus für den mit diesem Gerät gelieferten Stecker nicht geeignet sind, sollte der Stecker entfernt und durch einen passenden ersetzt werden. Achtung: Wenn der Stecker vom Netzanschlusskabel Netzanschlusskabel entfernt wurde, muss der abgetrennte Stecker entsorgt werden, da ein Stecker mit blankem, beweglichen Kabel gefährlich ist, wenn er mit einer unter Strom stehenden Steckdose in Berührung kommt. WARNUNG: DIESES GERÄT MUSS GEERDET SEIN. Sofern die Sicherung in dem 13A-Stecker ausgewechselt werden muss, muss eine 13A-BS1362-Sicherung eingebaut werden.
Zu diesem Brotbackautomaten •
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Es gibt zwei Einstellungen, um ein kleines Brot von 454g oder ein großes von 680g zu backen (ungefähres Gewicht – abhängig vom Rezept). Ein Signalton signalisiert, wenn zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden können, so dass sie vom Knethaken nicht zerkleinert werden. Beide Brotgrößen werden auf der 680g-Einstellung hergestellt. Es gibt eine Einstellung für den Bräunungsgrad, mit der auch ein besonders krustiges Brot hergestellt werden kann (nur bestimmte Programme).
Zu den d en Rezepten Rezepten Die Rezepte in diesem Heft sind gründlich getestet worden, um beste Ergebnisse zu gewährleisten. Die Rezepte wurden von Hauswirtschaftlern und Hauswirtschaftlerinnen speziell für dieses Gerät kreiert, so dass sie bei anderen, ähnlichen Geräten möglicherweise keine akzeptablen Ergebnisse hervorbringen. Geben Sie die Zutaten immer in der im Rezept angegebenen Reihenfolge hinzu. Eine genaue Beachtung der Mengenangaben bei den Zutaten ist entscheidend. K eine größeren Mengen Mengen verw enden. •
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Bestandteile Sichtfenster Lüftungen Deckel Deckelgriff l Bedienfeld Gehäuse
Griff
Backform
Knethaken
Antriebswelle
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Bedienfeld – Tasten, Display & Funktionen Digitales Anzeigenfeld Zeigt gewählten Bräunungsgrad Zeigt gewähltes Gewicht Zeigt die Programmnummer Zeigt verbliebene Zeit bis zur Fertigstellung (3:20 heißt z.B., noch 3 Stunden und 20 Minuten; 0:20 heißt, noch 20 Minuten) Zeigt Temperaturwarnung – siehe „Störungs-/Fehlersuche“
Zeitvorwahltasten Drücken, um den Start des Brotbackprogramms vorzuprogrammieren (alle Programme außer Schnellbacken)
Bräunungstaste Um den Bräunungsgrad der Kruste zu wählen – hell, mittel oder dunkel (nur bestimmte Programme)
Start Drücken und ca. 1 Sekunde gedrückt halten, um zu starten, Signalton ertönt und das Zeichen (:) leuchtet auf, und das Programm startet
Menütaste Um das gewünschte Brotbackprogramm aus einer Liste von 1-12 zu wählen
Stopp Drücken und ca. 2 Sekunden gedrückt halten, um das Programm zu stoppen oder das Gerät auszuschalten, ein Signalton ertönt zur Bestätigung
Brotgrößetaste Bei Einschalten des Brotbackautomaten ist das Gerät mit der Brotgröße auf krustig vorprogrammiert. Für normale Brote (454g und 680g) Taste einmal drücken.
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Programmbeschreibungen
1.
Normal- und Weißbrot (3:00 und 2:53) Für Weißbrot und normales Brot. Auch für geschmacklich mit Kräutern und Rosinen angereicherte Brote.
2.
Französisch (3:50 und 3:40) Zum Backen leichtgewichtiger Brote wie Französisches Brot mit einer sehr knusprigen Kruste und offenen Porung.
3.
Vollkorn (3:40 und 3:32) Zum Backen von Broten mit wesentlichen Vollkornanteilen. Diese Einstellung hat eine längere Vorwärmzeit, damit das Korn das Wasser aufnehmen und aufgehen kann. Es ist nicht ratsam, hierbei die Zeitvorwahl zu benutzen, da dies zu mangelhaften Ergebnissen führen kann.
4.
Schnell (1:40) Für Weißbrot, das schneller fertig sein soll. Brot, das mit dieser Einstellung gebacken wird, ist normalerweise kleiner und weist eine feste Porung auf.
5.
Süß (2:55 und 2:50) Zum Backen süßer Brotsorten. Ergibt eine knusprigere Kruste als die Normal-Einstellung. Die knusprigere Kruste wird durch „Verbrennen“ des Zuckers erzielt.
6.
Ultraschnell-1 (0:58) Kneten, Aufgehen und Backen eines 680g-Brotes in kurzer Zeit.
7.
Ultraschnell-2 (0:58) Kneten, Aufgehen und Backen eines 908g-Brotes in kurzer Zeit.
8.
Teig (1:30) Mit dieser Einstellung wird nur der Teig hergestellt und das Brot nicht gebacken. Anschließend den Teig herausnehmen und zu Brötchen, Pizza usw. formen. Jeder Teig kann mit dieser Einstellung hergestellt werden. Alle Zutaten zusammen sollten das Gewicht von 1 kg nicht übersteigen.
9.
Marmelade (1:20) Benutzen Sie diese Einstellung, um aus frischen Früchten oder SevillaOrangen Marmelade herzustellen. Keine größeren Mengen als angegeben verwenden, der Inhalt darf nicht über den Backformrand in die Backkammer überquellen. Wenn der Inhalt überläuft, das Gerät sofort abschalten. Die Backform vorsichtig herausnehmen, etwas abkühlen lassen und gründlich reinigen.
10.
Kuchen (2:50) Mit dieser Einstellung werden die Zutaten zusammen zubereitet und jeweils nach der voreingestellten Zeit gebacken. Hierbei müssen zwei Gruppen von Zutaten in Schüsseln jeweils miteinander verrührt werden, bevor sie in den Brotbackautomaten gegeben werden (siehe Kuchenrezepte).
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11.
Sandwich (3:00 und 2:56) Zum Backen von offen porigem Brot, aber mit einer weicheren und dickeren Kruste.
12.
Extrabacken (1:00) Diese Einstellung ist nur zum Backen und kann zur Verlängerung der Backzeit zuvor gewählter Einstellungen benutzt werden. Dies ist insbesondere hilfreich zum „Gelieren“ von Marmelade. Beim Starten des Programms ist die Zeit auf 1 Stunde (1:00) Minimum vorprogrammiert, und die Zeitanzeige läuft in 10-Minuten-Intervallen rückwärts ab. Diese Einstellung muss manuell durch Drücken der Stopp-Taste ausgeschaltet werden, wenn der Extrabackvorgang beendet ist. Es ist ratsam, nach 10 Minuten und anschließend im Abstand von 10 Minuten nachzuschauen, wie das Brot oder die Marmelade aussieht. Durch Drücken von ▲ wird der Backvorgang jeweils um 10 Minuten verlängert. Wenn Extrabacken direkt nach einem anderen Programm gewählt wird: Wenn die Meldung H:HH angezeigt wird, den Deckel öffnen, die Backform herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Wenn sie abgekühlt ist, die Backform samt Inhalt wieder einsetzen, Programm einstellen und Start drücken.
Bedienung Ihres Brotbackautomaten 1.
Backfor m herausnehmen Den Deckel öffnen und die Backform herausnehmen, indem Sie den Griff anheben und entgegen dem Uhrzeigersinn drehen und herausheben. Auf der Arbeitsfläche abstellen. Es ist wichtig, die Zutaten außerhalb des Gerätes in die Backform zu füllen, damit versehentlich Verschüttetes nicht durch die Heizelemente in Brand geraten kann.
2.
Knethaken befestigen Befestigen Sie den Knethaken, indem Sie ihn auf die Antriebswelle stecken.
3.
Zutaten abmessen Messen Sie die erforderlichen Zutaten ab und geben Sie sie alle in der angegebenen Reihenfolge in die Backform. (Siehe späteren Abschnitt „Abmessen Ihrer Zutaten“.) Wenn Hefe in der Backform hinzugefügt wird, achten Sie darauf, dass die Hefe nicht mit Wasser oder anderer Flüssigkeit in Berührung kommt, da sie sonst sofort anfängt aufzugehen. Lauwarmes Wasser von 21-28°C verwenden.
•
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4.
Backfor m wieder einsetzen Stellen Sie die Backform wieder in den Brotbackautomaten, im Uhrzeigersinn drehen, bis sie einrastet. Den Deckel schließen.
5.
Gerät anschli eßen Den Stecker in die Steckdosen stecken. Der Brotbackautomat ist so vorprogrammiert, dass er automatisch auf Normalbrot und normale Zeit eingestellt ist.
7 •
Jedes Mal, wenn Sie eine Taste drücken, hören Sie einen Signalton zur Bestätigung.
6.
Programmwahl Wählen Sie aus der Liste die gewünschte Einstellung aus, indem Sie die Menütaste drücken.
7.
Gewicht wählen Drücken Sie die Brotgrößetaste, um zwischen krustig und klein/groß zu wählen. Bei Einschalten des Brotbackautomaten ist die Einstellung auf krustig vorprogrammiert.
8.
Bräunung Wählen Sie den gewünschten Bräunungsgrad, indem Sie die Bräunungstaste drücken.
9.
Zeitvorw ahl einstellen Wenn Sie Ihr Brot erst zu einem späteren Zeitpunkt fertig gebacken haben möchten, können Sie dies jetzt mit der Zeitvorwahl entsprechend programmieren, wie im nächsten Abschnitt beschrieben.
10.
Start Die Start/Stopp-Taste drücken, um das Gerät zu starten. Die Zeitanzeige läuft mit der verbliebenen Zeit im 1-Minuten-Takt rückwärts ab.
11.
Arbeitet automatis ch Der Brotbackautomat arbeitet automatisch die einzelnen programmierten Arbeitsgänge durch, wie dies im Abschnitt „Backvorgang-Zeiten“ gezeigt wird. Wenn ein Programm mit einem zweiten Knetvorgang gewählt wurde, ertönt ein Signalton, um zu signalisieren, dass Früchte und/oder Nüsse hinzugefügt werden können. Während des Backvorganges kann unter Umständen Dampf entweichen, dies ist normal.
•
12.
Fertig Wenn das Programm beendet und das Brot fertig gebacken ist, zeigt die Anzeige 0:00 an und der Signalton ertönt.
13.
Warmhalten Mit der Warmhaltefunktion, die bei den meisten Einstellungen aktiviert werden kann, kann die Zirkulation von Heißluft um weitere 60 Minuten aufrecht erhalten werden (siehe Abschnitt „Sparprogramm“). Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Backform und das Brot innerhalb dieser Zeit oder nach Beendigung des ursprünglichen Programms herausnehmen. 10 Signaltöne signalisieren, wann die Warmhaltezeit abgelaufen ist.
14.
Herausnehmen der Backfor m Stopp drücken. Den Deckel des Gerätes öffnen. WARNUNG: Beim Herausnehmen der Backform Topfhandschuhe verwenden (Vorsicht , da sie sehr heiß ist).
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15.
•
16. •
Das Brot herausnehmen Das Brot in der Backform 15 Minuten abkühlen lassen, dann drehen Sie Backform um und klopfen das Brot aus der Form auf ein Kuchengitter, um es auskühlen zu lassen. Die Backform sofort mit warmem Wasser füllen, um zu verhindern, dass der Knethaken an der Antriebswelle kleben bleibt. Gelegentlich bleibt der Knethaken im Brot stecken. Warten Sie, bis das Brot ausgekühlt ist, dann entfernen Sie ihn mit dem im Lieferumfang enthaltenen Stab, um so zu vermeiden, dass die Antihaftbeschichtung geschädigt wird. Nach Gebrauch des Gerätes immer den Stecker ziehen. Nicht den Deckel öffnen, während der Brotbackautomat in Betrieb ist, da dies die Qualität des Brotes beeinträchtigen wird, insbesondere was das Aufgehen angeht. Den Deckel nur öffnen, wenn dies nach dem Rezept erforderlich ist, um zusätzliche Zutaten hinzuzufügen, siehe Rezepte.
Raumtemperatur Der Brotbackautomat arbeitet bei unterschiedlichsten Temperaturen einwandfrei. Der Unterschied zwischen einem sehr warmen und einem sehr kalten Raum könnte sich allerdings in einem Unterschied in der Brotgröße äußern. Wir empfehlen eine Raumtemperatur zwischen 15°C und 34°C.
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Die Zeitschaltuhr betätigen Betätigen Sie die Zeitschaltuhr, wenn Sie das Brot zu einem späteren Zeitpunkt oder am nächsten Morgen fertig gebacken haben möchten. Die Zeit kann bis zu maximal 13 Stunden vorgewählt werden. Überprüfen Sie unter dem Abschnitt „Backvorgang-Zeiten“, ob diese Funktion verfügbar ist. Nutzen Sie diese Funktion nicht bei Rezepten, bei denen verderbliche Zutaten verwendet werden wie beispielsweise Eier, frische Milch, saure Sahne oder Käse. 1. Überlegen Sie, wann das Brot fertig sein soll, und berechnen Sie den Zeitunterschied zwischen jetzt und dem gewünschten Zeitpunkt. Wenn ein Brot zum Beispiel morgen um 8.00 Uhr fertig sein soll, und jetzt ist es 19.30 Uhr, so beträgt der Unterschied 12-1/2 Stunden. 2. Geben Sie die Zeit ein, indem Sie die Tasten „Zeit ▼“ und „Zeit ▲“ drücken. Mit dem Drücken der Pfeile verlängert oder verkürzt sich die Zeit um jeweils 10 Minuten. Nach Drücken der Start-Taste leuchtet das Zeichen (:) auf. Wenn Sie eine falsche Zeit gewählt haben, drücken Sie 2 Sekunden lang auf Stopp, dann 1. und 2. Schritt wiederholen. 3. Die Zeitvorwahl kann maximal bis zu 13 Stunden, inkl. Backzeit, eingestellt werden. Das heißt, nach 13 Stunden muss das Brot fertig sein, um aus dem Gerät genommen zu werden, siehe Seite 10, Punkt 14 „Herausnehmen der Backform“. •
Signalton • •
• •
Der Signalton ertönt: wenn eine Taste gedrückt wird; während des zweiten Knetvorganges bei bestimmten Programmen, um anzuzeigen, dass Körner, Früchte, Nüsse oder andere Zutaten hinzugefügt werden können; wenn das Programm beendet ist; wenn das Warmhalten beendet ist.
Stromunterbrechung Nach einer kurzen Stromunterbrechung: wenn das Programm noch nicht die Stufe Aufgehen 1 erreicht hat, drücken Sie auf Start, und das Programm wird mit der automatischen Wiederholfunktion fortgesetzt; sofern das Programm über diesen Punkt hinaus ist, muss der Vorgang von Anfang neu gestartet werden. Die Zutaten müssen entsorgt werden, und Sie müssen das Ganze noch einmal mit frischen Zutaten beginnen. •
•
Schneiden und Aufbewahren des Brotes Beste Ergebnisse werden erzielt, wenn Sie das Brot vor dem Anschneiden auf ein Kuchengitter legen, um es 15-30 Minuten abkühlen zu lassen. Benutzen Sie ein elektrisches Messer oder ein scharfes Sägemesser, um gleichmäßige Scheiben abzuschneiden. Das restliche Brot kann bis zu drei Tagen in einer fest verschlossenen Plastiktüte aufbewahrt werden. Bei warmem und feuchtem Wetter lagern Sie es über Nacht im Kühlschrank.
10
Für eine längere Aufbewahrungszeit (bis zu einem Monat) können Sie das Brot in einem fest verschlossenen Behältnis im Gefrierschrank aufbewahren. Sofern das Brot im Kühlschrank aufbewahrt wird, nehmen Sie es zeitig heraus, damit es beim Servieren Zimmertemperatur hat. Da bei selbst gemachtem Brot keine Konservierungsmittel verwendet werden, trocknet es in der Regel schneller aus und wird schneller alt als kommerziell hergestelltes Brot. Übrig gebliebenes, leicht hart gewordenes Brot kann in 1,3 cm oder 2,5 cm große Würfel geschnitten und für andere Rezepte, zum Beispiel für die Zubereitung von Croutons, Brotpudding oder Füllungen verwendet werden.
Pflege und Reinigung 1.
Vorsicht: Um einen elektrisc hen Schlag zu vermeiden, ziehen Sie den Stecker des Gerätes vor dem Reinigen heraus.
2.
Warten bis der Brotbackautomat abgekühlt ist. WICHTIG: Das Gehäuse oder den Deckel nicht in Wasser oder eine andere Flüssigkeit tauchen oder damit bespritzen, da dies zu einer Schädigung des Gerätes führen und/oder einen elektrischen Schlag auslösen könnte.
•
3.
Außen: Wischen Sie den Deckel und von außen das Gehäuse mit einem feuchten Tuch oder etwas angefeuchteten Schwamm ab.
4.
Innen: Benutzen Sie ein feuchtes Tuch oder einen feuchten Schwamm, um den Brotbackautomaten innen auszuwischen.
5.
Backform: Die Backform mit warmem Wasser reinigen, Seife oder Spülmittel sind nicht notwendig. Achten Sie darauf, dass die Antihaftbeschichtung nicht verkratzt wird. Gründlich trocknen, bevor sie wieder in die Backkammer gestellt wird. Die Backform, Messbecher, Messlöffel oder Knethaken nicht in der Spülmaschine reinigen. Die Backform nicht für längere Zeiten einweichen, da dies die Funktionsfähigkeit der Antriebswelle beeinträchtigen könnte. Falls der Knethaken verkrustet und schwer aus der Backform zu entfernen ist, gießen Sie heißes Wasser darüber und lassen Sie die Rückstände 30 Minuten einweichen. So können Sie den Knethaken leichter herausnehmen. Achten Sie darauf, dass das Gerät vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es wegstellen.
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In keinem Fall bei der Reinigung Folgendes verwenden: Verdünner Benzin Topfreiniger aus Stahlwolle Polierpulver Chemisches Staubtuch • • • • •
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Besondere Pflege der Anti haftbeschicht ung Achten Sie darauf, dass die Beschichtung nicht beschädigt wird. Verwenden Sie keine Metallgegenstände wie Spachtel, Messer oder Gabeln. Die Beschichtung kann nach längerem Gebrauch die Farbe verändern, dies wird einzig durch Feuchtigkeit und Dampf verursacht und hat keinen Einfluss auf die Leistungsfähigkeit des Gerätes oder die Qualität Ihres Brotes. Das Loch in der Mitte des Knethakens sollte gereinigt werden, dann geben Sie einen Tropfen Speiseöl darauf und stecken ihn wieder auf die Spindel in der Backform. Dies verhindert, dass der Knethaken festklebt. Alle Lüftungen und Öffnungen frei von Staub halten. •
Aufbewahr en des Gerätes Achten Sie darauf, dass alle Teile trocken sind, ehe Sie das Gerät wegstellen, wozu auch das Abwischen von Feuchtigkeitsrückständen vom Sichtfenster gehört. Den Deckel schließen und nicht dazu benutzen, um irgendetwas darauf zu lagern.
Wichtige Sicherheitsanweisungen Beim Gebrauch jedes elektrischen Gerätes sind folgende grundsätzlichen Sicherheitsregeln zu beachten: Erstens besteht Verletzungsgefahr und zweitens die Gefahr, dass es zu Sachbeschädigungen und einer Beschädigung des Gerätes kommt. Auf diese Gefahren wird im Text nachfolgend stets wie folgt verwiesen: WARNUNG: Verletzungsgefahr WICHTIG: Beschädigung des Gerätes Darüber hinaus geben wir folgende wichtigen Sicherheitshinweise.
Aufstellungsplatz •
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Stellen Sie Ihr Gerät nie am Rand einer Arbeitsplatte, sondern immer etwas entfernt davon auf. Das Gerät muss bei Gebrauch auf einer festen, glatten Fläche stehen. Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien.
Netzanschlusskabel •
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Das Netzanschlusskabel sollte von der Steckdose bis zum Gerät reichen, ohne dass eine Zugspannung zwischen Steckdose und Gerät entsteht. Lassen Sie das Netzanschlusskabel nicht über die Kante einer Arbeitsplatte hängen, so dass ein Kind es erreichen könnte. Lassen Sie das Kabel nicht quer durch einen offenen Raum laufen, z.B. zwischen einer niedrigen Steckdose und Tisch. Lassen Sie das Kabel nicht über einen Herd oder Toaster oder andere heiße Flächen laufen, die das Kabel beschädigen könnten.
Ihre Sicherheit •
WARNUNG: Keine heißen Oberflächen berühren. Verwenden Sie beim Herausnehmen der heißen Backform Topflappen oder Topfhandschuhe. Die Lüftungsöffnungen dürfen unter keinen Umständen verdeckt werden.
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WARNUNG: Während des Betriebs sich bewegende Teile nicht anfassen. Um sich vor einem elektrischen Schlag zu schützen, dürfen Kabel oder Stecker nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten getaucht werden. Höchste Vorsicht ist geboten, wenn ein Gerät mit heißem Inhalt bewegt und an einen anderen Ort gestellt werden soll. Benutzen Sie den Brotbackautomaten nicht für Lagerzwecke und geben Sie keine Gegenstände hinein, da hierdurch ein Brand oder die Gefahr eines elektrischen Schlages entstehen kann. Benutzen Sie das Gerät nie mit nassen oder feuchten Händen.
Kinder Einem Kind darf die Benutzung des Gerätes nicht gestattet werden. Bei Kindern kann es in der Küche leicht zu Verletzungen kommen, insbesondere wenn sie unbeaufsichtigt sind, und wenn Geräte benutzt werden, oder wenn gekocht wird. Bringen Sie Kindern bei, sich der Gefahren in der Küche bewusst zu sein, warnen Sie sie vor den Gefahren, mit der Hand auf Flächen zu greifen, die sie nicht richtig einsehen können oder wo sie nichts zu suchen haben.
Sonstige Sicherheitshinweise • •
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Das Gerät nicht benutzen, wenn das Netzanschlusskabel beschädigt ist. Die Verwendung von Zubehörteilen, die durch den Hersteller nicht empfohlen werden, kann zu einer Beschädigung des Brotbackautomaten führen. Stellen Sie das Gerät nicht auf oder in unmittelbarer Nähe von Gas- oder Elektroherden, Brennern oder sonstigen Hitze entwickelnden Quellen auf. Weder die Backform noch andere Gegenstände auf das Gerät stellen, um eine Beschädigung des Brotbackautomaten zu vermeiden. Nicht mit Topfkratzern reinigen. Backform, Knethaken, Messbecher oder Messlöffel nicht in der Spülmaschine reinigen. Gerät und Kabel von Hitzequellen, direkter Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit, scharfen Kanten und Ähnlichem fernhalten. Die Backform muss vor Einschalten des Brotbackautomaten im Gerät sein. Den Stecker immer aus der Steckdose ziehen, wenn das Gerät nicht in Betrieb ist, wenn Zubehörteile angebracht werden, das Gerät gereinigt wird oder wann immer eine Störung auftritt. Am Stecker ziehen, nicht am Kabel.
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Ihre Zutaten kennen Backen verstehen Es heißt oft, Kochen sei eine Kunst, die von der Kreativität des Küchenchefs abhinge, während Brotbacken weitaus mehr eine Wissenschaft sei. Dies heißt, dass der Vorgang, Mehl, Wasser und Hefe miteinander zu vermischen, zu einer Reaktion führt, aus der am Ende Brot entsteht. Was Sie sich vor Augen halten müssen, ist, dass die Zutaten, wenn sie sich miteinander verbinden, ein spezifisches Ergebnis hervorbringen. Lesen Sie die nachfolgenden Informationen sorgfältig durch, um besser verstehen zu lernen, welche Bedeutung jeder Zutat bei der Herstellung Ihres Brotes zukommt. Wichtiger Hinweis zu Mehlen Auch wenn Mehle scheinbar ähnlich aussehen, können sie dadurch, wie sie angebaut, gemahlen, gelagert usw. wurden, sehr unterschiedlich sein. Vielleicht müssen Sie verschiedene Markenprodukte ausprobieren, um Ihr Mehl für Ihr perfektes Brot zu finden. Ebenfalls sehr wichtig ist die Lagerung, da alle Mehle luftdicht verschlossen aufbewahrt werden sollten. Mehl Type 405/normales Mehl Bei Allzweckmehl handelt es sich um eine Mischung aus harten und weichen Weizenmehlen, die für die Zubereitung von Kuchen besonders geeignet ist. Dieser Mehltyp sollte für Rezepte aus dem Abschnitt Kuchen/Brot Schnellbacken verwendet werden. Mehl Type 550/Brotmehl Brotmehl hat einen hohen Klebereiweißanteil und wird mit Zusatzstoffen behandelt, die dafür sorgen, dass der Teig sich besser kneten lässt. Bezeichnend für Brotmehl ist, dass es einen höheren Klebereiweißanteil als normales Mehl hat, der allerdings, abhängig davon, wie es gemahlen wurde, auch unterschiedlich hoch sein kann. Mehl Type 550 oder Brotmehl werden für die Verwendung bei diesem Brotbackautomaten empfohlen. Weizenvollkornmehl/Vollkornmehl Weizenvollkornmehl/Vollkornmehl wird aus dem ganzen Korn oder Weizenkorn gemahlen, das auch die Kleie und den Keim enthält, wodurch es schwerer und reichhaltiger in den Nährstoffen als Weißmehl ist. Brote, die mit diesem Mehl hergestellt werden, sind in der Regel kleiner und schwerer als Weißbrote. Um dies zu umgehen, kann Weizenvollkornmehl/Vollkornmehl mit Brotmehl oder Mehl Type 550 gemischt werden, um ein von seiner Struktur her sehr leicht beschaffenes Brot herzustellen. Selbst aufgehendes Mehl Selbst aufgehendes Mehl enthält unnötige Treibmittel, welche die Zubereitung von Brot und Kuchen beeinträchtigen. Für den Gebrauch nicht empfehlenswert. Kleie Bei Kleie (nicht raffiniert) und Keimen handelt es sich um die rauen äußeren Teile des Weizen- oder Roggenkorns, die bei normalem Mehl ausgesiebt werden.
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Kleie und Weizenkeime werden dem Brot oft in kleineren Mengen beigefügt für eine Anreicherung des Nährstoffgehalts, der Herzhaftigkeit und des Geschmacks. Sie werden auch zur Verbesserung der Beschaffenheit des Brotes verwendet. Hafermehl Hafermehl kommt aus der gleichen Quelle wie Haferflocken oder Haferschrot. Hafermehl, Haferflocken oder Haferschrot werden hauptsächlich zur Verbesserung des Geschmacks und der Beschaffenheit verwendet.
Sonstige Zutaten Hefe (aktive Trockenhefe) Hefe erzeugt durch einen Gärungsprozess Gas (Kohlendioxid), das notwendig ist, damit das Brot aufgeht. Hefe braucht als Nährstoffe Zucker und Mehlkohlenhydrate, um dieses Gas zu erzeugen. Als Basisprodukte werden drei verschiedene Hefearten angeboten: Frischhefe, traditionelle aktive Trockenhefe und Fast ActionTrockenhefe. Es wird empfohlen, Fast Action-Trockenhefe zu verwenden. Frische oder gepresste Kuchenhefe ist nicht empfehlenswert, da sie zu mangelhaften Ergebnissen führen. Halten Sie sich bei der Lagerung von Hefe an die Anweisungen der Hersteller. Achten Sie darauf, dass Ihre Hefe frisch ist, indem Sie das Verfallsdatum kontrollieren. Bei einer angebrochenen Hefepackung ist es wichtig, sie für eine spätere Verwendung sofort wieder luftdicht zu verschließen und so bald wie möglich im Kühlschrank einzulagern. Wenn Brot oder Teig nicht aufgeht, so ist dies oft auf die Verwendung alter oder schlechter Hefe zurückzuführen. Sie können den nachfolgenden Test anwenden, um festzustellen, ob Ihre Hefe zu alt und inaktiv ist: 1. Geben Sie einen halben Messbecher lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel oder Tasse. 2. Rühren Sie 1 TL Zucker in das Wasser, dann streuen Sie 2 TL Hefe darüber. 3. Stellen Sie die Schüssel oder Tasse in eine warme Ecke, und lassen Sie sie ungestört 10 Minuten ruhen. 4. Die Mischung sollte Blasen bilden und ein starkes Hefearoma verbreiten. Wenn dies nicht der Fall ist, schütten Sie die Mischung weg und fangen Sie noch einmal mit einem anderen Paket Trockenhefe an. Zucker Zucker ist wichtig für die Bräunung und den Geschmack von Broten. Er ist auch ein Nährstoff für die Hefe, da er maßgebend an dem Gärungsprozess beteiligt ist. Künstliche Süßstoffe können nicht als Zuckerersatz verwendet werden, da die Hefe auf solche Süßstoffe nicht richtig reagiert. Salz Salz ist für einen ausgewogenen Geschmack von Broten und Kuchen sowie auch für die Bräunung der Kruste wichtig, die sich während des Backens entwickelt. Salz schränkt auch das Wachstum der Hefezellen ein, so dass die in den Rezepten angegebenen Mengen nicht erhöht sollten. Aus diätetischen Gründen mag die Verwendung von Salz reduziert werden, Ihr Backen könnte jedoch darunter leiden. Flüssigkeiten/Milch Flüssigkeiten wie Milch oder eine Mischung aus Milchpulver und Wasser können bei der Brotherstellung verwendet werden. Milch verbessert den Geschmack, verfeinert die Struktur und Beschaffenheit und sorgt für eine weichere Kruste, wäh-
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rend die Verwendung von Wasser alleine, eine knusprigere Kruste entstehen lässt. Bei manchen Flüssigkeiten soll Saft (Orangen-, Apfel- usw.) als Geschmacksverbesserer hinzugefügt werden. Anmerkung: Bei den meisten Rezepten schlagen wir die Verwendung von Magermilchpulver vor . Eier Eier erhöhen die Reichhaltigkeit und Feinheit der Struktur und Beschaffenheit von Brot- und Kuchenteigen. Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl sorgt bei Hefebroten für eine weichere Beschaffenheit. Ersatzweise kann Butter oder Margarine verwendet werden. Direkt aus dem Kühlschrank verwendete Butter oder Margarine sollte erst weich werden, damit sie bei der Zubereitung besser verarbeitet werden kann. Backpulver Backpulver ist ein Treibmittel, das beim Kuchenbacken verwendet wird. Diese Art von Treibmittel braucht vor dem Backen keine Zeit, um aufzugehen, da die chemische Reaktion erfolgt, sobald flüssige Zutaten hinzugefügt werden. Natron Natron ist ein weiteres Treibmittel, das nicht mit Backpulver zu verwechseln und ebenso wenig ein Backpulverersatz ist. Natron braucht vor dem Backen auch keine Zeit, um aufzugehen, da die chemische Reaktion während des Backvorgangs erfolgt.
Abmessen der Zutaten Der Schlüssel und wichtigste Schritt beim Gebrauch Ihres Brotbackautomaten ist das genaue und richtige Abmessen Ihrer Zutaten. Es ist äußerst wichtig, jede flüssige und trockene Zutat richtig abzumessen, oder mangelhafte oder inakzeptable Backergebnisse könnten die Folge sein. Die Zutaten müssen auch in der im jeweiligen Rezept angegebenen Reihenfolge in die Backform gegeben werden. Flüssige und trockene Zutaten werden etwas unterschiedlich und zwar wie folgt abgemessen: Abmessen fl üssi ger Zut aten Verwenden Sie den mitgelieferten Messbecher. Beim Ablesen der Mengen muss der Messbecher auf eine waagerechte, glatte Fläche gestellt und in Augenhöhe (nicht aus einem Winkel) abgelesen werden. Der Flüssigkeitspegel muss auf einer Linie mit der Mengenmarkierung sein. „Ungefähr“ abzumessen genügt nicht, damit könnte das entscheidende Gleichgewicht des Rezepts empfindlich gestört werden.
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Abmessen trock ener Zutaten Trockene Zutaten (insbesondere Mehle) müssen mit dem mitgelieferten Messbecher abgemessen werden. Der Messbecher basiert auf dem amerikanischen Standard-Messbecher von 8 fluid oz (0,227 l) – der britische Messbecher entspricht 10 fluid oz (0,284 l). Beim Abmessen trockener Zutaten müssen diese vorsichtig mit einem Löffel in den Messbecher gefüllt werden, und sobald dieser voll ist, mit einem Messer glatt gestrichen werden. Wenn die Zutaten mit dem Messbecher selbst geschöpft werden, oder wenn dieser leicht aufgeklopft wird, verdichten sich die Zutaten, mit dem Ergebnis, dass Sie mehr als verlangt darin haben. Diese zusätzliche Menge könnte das Gleichgewicht des Rezeptes stören. Das Mehl nicht sieben, sofern dies nicht angegeben ist.
Für das Abmessen kleiner Mengen trockener oder flüssiger Zutaten (d.h. Hefe, Zucker, Salz, Milchpulver, Honig, Melasse) muss der mitgelieferte Messlöffel verwendet werden. Für das Abmessen muss der Messlöffel glatt gestrichen voll sein, nicht gehäuft, da dieser kleine Unterschied das entscheidende Gleichgewicht des Rezeptes empfindlich stören könnte.
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Ihr Brotbackautomat stellt problemlos köstliche Backwaren her. Dieses Gerät verlangt nur, dass Sie sich sorgfältig an die Rezeptanweisungen halten. Beim Kochen ist „eine Prise hiervon und ein Schuss davon“ in der Regel in Ordnung, aber nicht bei Brotbackautomaten. Der Gebrauch eines Brotbackautomaten verlangt, dass Sie jede Zutat genau abmessen, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Temperaturen der Zutaten Al le Zut aten, einschl ießlich Gerät und Backf or m, und insb esondere Flü ssigkeiten (Wasser oder Milch) sollten auf eine Zimmertemperatur von 21°C aufgewärmt werden. Wenn Zutaten zu kalt sind, unter 10°C, aktivieren sie die Hefe nicht. Extrem heiße Flüssigkeiten, über 40°C, können die Hefepilze absterben lassen.
Machen Sie Ihre eigenen Hefebrote Mit dem Brotbackautomaten kann selbst der unerfahrenste Bäcker oder die unerfahrenste Bäckerin die befriedigende Erfahrung machen, selbst ein Brot zu backen. Keine Mysterien und harte Arbeit mehr. In diesem begabten Gerät mit einem elektronischen Gehirn werden die Zutaten zu einem Teig gemischt, der dann geknetet, gefestigt und gebacken wird, ohne dass Sie dabei sind. Der Brotbackautomat kann auch nur den Teig zubereiten, und wenn dieser fertig ist, können Sie ihn formen, aufgehen lassen und in einem normalen Herd backen. Die Rezepte auf den nachfolgenden Seiten sind auf diesen Brotbackautomaten „zugeschnitten“. Jedes Rezept enthält genau die Zutaten, die am besten zu einem bestimmten Brot passen, und jedes wurde in unseren Geräten getestet. Extrem wichtig ist, die in den Rezepten angegebenen Mehlmengen nicht zu überschreiten, andernfalls könnte dies zu unbefriedigenden Backergebnissen führen. Wenn Sie Ihre eigenen Hefebrotrezepte kreieren oder ein altes Lieblingsrezept backen, benutzen Sie die Rezepte in diesem Kochbuch als Leitfaden, um die Mengen aus Ihrem Rezept für Ihren Brotbackautomaten umzurechnen.
Hefebrote speziell bestreichen Geben Sie Ihrem gerade gebackenen Brot einen professionellen „Schliff“. Wählen Sie eine der nachstehenden Möglichkeiten zum Bestreichen des Brotes und damit zur geschmacklichen Verbesserung aus. Ei 1 großes Ei und 1 EL Wasser miteinander verquirlen und großzügig aufstreichen. Anmerkung: Nur Teige vor dem Backen damit bestreichen. Geschm olzene Butt er Gerade gebackenes Brot mit geschmolzener Butter bestreichen, um eine weichere, zartere Kruste zu erhalten. Milch Um eine weichere, glänzende Kruste zu erhalten, ein gerade gebackenes Brot mit Milch oder Sahne bestreichen.
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Puderzuckerglasur 1 Messbecher gesiebten Puderzucker mit 1 bis 2 EL Milch verrühren, so dass eine zähflüssige Glasur entsteht, die Sie über Rosinenbrote oder süße Brote träufeln. Mohn/Sesam/Kümmelsamen/Hafermehl Streuen Sie diese Samen Ihrer Wahl großzügig auf ein gerade frisch mit Ei, Butter oder Milch bestrichenes Brot.
Weitere Tipps •
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Alle Rezeptzutaten so in die Backform geben, dass die Hefe nicht mit irgendeiner Flüssigkeit in Berührung kommt. Nachdem der Vorgang der Teigzubereitung in Ihrem Brotbackautomaten abgeschlossen ist, und sofern Sie den Teig außerhalb des Gerätes aufgehen lassen möchten, geben Sie ihm dafür 30 Minuten oder bis er die doppelte Größe erreicht hat. Der Teig sollte leicht eingefettet und mit Backpapier und einem trockenen Handtuch abgedeckt und an einen warmen, zugfreien Platz gestellt werden. Feuchtigkeit kann Probleme verursachen, deshalb müssen bei hoher Luftfeuchtigkeit und in besonderen Höhenlagen (in großen Höhen über dem Meeresspiegel) Anpassungen vorgenommen werden. Bei hoher Luftfeuchtigkeit geben Sie einen zusätzlichen EL Mehl hinzu, wenn die Konsistenz nicht richtig ist. In besonderen Höhenlagen reduzieren Sie die Hefemenge um ca. ¼ TL, und reduzieren Sie den Zucker und/oder das Wasser oder die Milch etwas. Das TEIG-Programm ist ideal zum Mischen, Kneten und Festigen, und es ermöglicht es dem Teig zu gehen. Benutzen Sie den Brotbackautomaten, um diesen Teig herzustellen, den Sie dann nur noch zu formen und nach Ihrem Rezept zu backen brauchen. Wenn Rezepte eine „leicht mit Mehl bestreute Fläche“ verlangen, verteilen Sie 1 bis 2 EL Mehl auf der Fläche. Vielleicht möchten Sie auch Ihre Finger oder Ihren Teigroller etwas mit Mehl bestäuben, um den Teig leichter bearbeiten zu können. Wenn Teig nach dem Rezept „ruhen“ oder „gehen“ soll, stellen Sie ihn an einen warmen, zugfreien Platz. Sofern der Teig sich vom Volumen her nicht verdoppelt, wird möglicherweise kein weiches, zartes Produkt dabei herauskommen. Wenn der Teig beim Ausrollen zurückschrumpft, lassen Sie ihn abgedeckt nochmals einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn neuerlich ausrollen. Teig kann für den späteren Gebrauch in Plastiktüten eingewickelt und im Gefrierschrank gelagert werden. Nach 5 Minuten Kneten den Deckel öffnen, um die Konsistenz des Teiges zu überprüfen. Der Teig sollte einen weichen, geschmeidigen Ball bilden. Ist er zu trocken, fügen Sie Flüssigkeit hinzu. Ist er zu nass, fügen Sie Mehl hinzu (jeweils 1/2 bis 1 EL).
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Rezepte Bei allen nachstehenden Rezepten gehen Sie nach der gleichen Methode vor: 1. Zutaten abmessen und in die Backform geben. 2. Lauwarmes Wasser von 21-28°C verwenden. 3. Backform richtig in das Gerät einsetzen, Deckel schließen. 4. Passendes Brot-Programm wählen. 5. Start-Taste drücken. 6. Wenn das Brot fertig ist, die Backform mit Topflappen aus dem Gerät entnehmen. 7. Brot aus der Backform herausnehmen (und, falls erforderlich, den Knethaken aus dem Brot nehmen). 8. Das Brot vor dem Schneiden abkühlen lassen. Sofern diese Vorgehensweise gegebenenfalls zu ändern ist, wird dies jeweils am Ende eines Rezeptes vermerkt. Diese Rezepte sind auf der Grundlage von Allison-Mehlen und Easybake AllisonHefe entwickelt worden.
1. Grundrezepte für Brote Weißbrot 454 g* 680 g Wasser ¾ Messbecher 1-1/8 Messbecher Magermilchpulver 2 EL 2-1/2 EL Sonnenblumenöl 2 EL 2-1/2 EL Zucker 1-1/4 EL 2-1/4 EL Salz 1 TL 1-1/4 TL Weißes Brotmehl Type 550 2 Messbecher 3 Messbecher Trockenhefe 1 TL 1-1/4 TL Programmwahl 1 Grundeinstellung 1 Grundeinstellung * Für ein 454g-Brot die Einstellung für eine Brotgröße von 680 g wählen. Feinkorn-Brot Wasser Magermilchpulver Sonnenblumenöl Zucker Salz Weißes Feinkorn-Brotmehl Type 550 Trockenhefe Programmwahl
680 g 1-1/8 Messbecher 2-1/2 EL 2-1/2 EL 2-1/4 EL 1-1/4 TL 3 Messbecher 1-1/4 TL 1 Grundeinstellung
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Dunkles Brot 454 g* 680 g Wasser ¾ Messbecher 1 Messbecher Magermilchpulver 1-1/2 EL 2 EL Sonnenblumenöl 1-1/2 EL 2 EL Zucker 2-1/2 EL 2-1/2 EL Salz 1 TL 1-1/4 TL Dunkleres Brotmehl Type 1050 2 Messbecher 3 Messbecher Trockenhefe 1 TL 1-1/4 TL Programmwahl 1 Grundeinstellung 1 Grundeinstellung * Für ein 454g-Brot die Einstellung für eine Brotgröße von 680 g wählen. Italienisches Kräuterbrot Wasser Magermilchpulver Sonnenblumenöl Zucker Salz Weißes Brotmehl Type 550 Majoran, getrocknet Basilikum, getrocknet Thymian, getrocknet Trockenhefe Programmwahl
680 g 1-1/8 Messbecher 2-1/2 EL 2-1/2 EL 2-1/4 EL 1-1/2 TL 3 Messbecher 1-1/2 TL 1-1/2 TL 1-1/2 TL 1-1/4 TL 1 Grundeinstellung
Käse- & Zwiebelbrot Wasser Magermilchpulver Zucker Salz Zwiebel granuliert Reifer Cheddarkässe Weißes Brotmehl Type 550 Trockenhefe Programmwahl
680 g 1 Messbecher 2 EL 1 EL ½ TL 1-1/2 EL 1 Messbecher 3 Messbecher 1-1/2 TL 1 Grundeinstellung
Rosinenbrot 680 g Wasser 1-1/4 Messbecher Magermilchpulver 3 EL Sonnenblumenöl 3 EL Zucker 2 EL Salz 1-1/2 TL Zimt ¾ TL Weißes Brotmehl Type 550 3 Messbecher Trockenhefe 1-1/2 TL Rosinen* 5/8 Messbecher Programmwahl 1 Grundeinstellung * Rosinen hinzufügen, wenn der Signalton ertönt.
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Brot von sonnengetrockneten Tomaten Wasser Magermilchpulver Sonnenblumenöl Zucker Salz Kräutermischung, getrocknet Weißes Brotmehl Type 550 Trockenhefe Sonnengetrocknete Tomaten Programmwahl
680 g 1 Messbecher 2-1/2 EL 2-1/4 EL 2-1/4 EL 1-1/4 TL 1-1/2 TL 3 Messbecher 1-1/4 TL 3/8 Messbecher 1 Grundeinstellung
Malzbrot 680 g Wasser 1 Messbecher Salz 1 TL Sonnenblumenöl 2 EL Schwarzer Sirup 1-1/2 EL Malzextrakt 2 EL Mehl Type 405 3 Messbecher Trockenhefe 1 TL Sultaninen* ½ Messbecher Programmwahl 1 Grundeinstellung * Sultaninen hinzufügen, wenn der Signalton ertönt.
2. Rezepte für Französisches Brot Französisches Br ot 454 g* 680 g Wasser ¾ Messbecher 1 Messbecher Magermilchpulver 1-1/2 EL 2 EL Zucker ¾ EL 1 EL Salz 1 TL 1 TL Sonnenblumenöl 1 EL 1 EL Weißes Brotmehl Type 550 2 Messbecher 3 Messbecher Trockenhefe 1 TL 1 TL Programmwahl 2 Französisch 2 Französisch * Für ein 454g-Brot die Einstellung für eine Brotgröße von 680 g wählen.
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3. Rezepte für Vollkornbrote Vollkornbrot 454 g* 680 g Wasser ¾ Messbecher 1-1/8 Messbecher Magermilchpulver 1 EL 1-1/2 EL Sonnenblumenöl 1-1/2 EL 2 EL Brauner Zucker 2 EL 2-1/2 EL Salz 1 TL 1-1/4 TL Vollkornmehl 2 Messbecher 3 Messbecher Trockenhefe 1 TL 1-1/4 TL Vitamin C-Tablette (zerkleinert) 1x100 mg Programmwahl 3 Vollkorn * Für ein 454g-Brot die Einstellung für eine Brotgröße von 680 g wählen. Kornbrot 680 g Wasser 1-1/8 Messbecher Magermilchpulver 2 EL Sonnenblumenöl 2 EL Feiner brauner Zucker 2-1/2 EL Salz 1-1/4 TL Braunes Brotmehl aus gemälztem Korn 3 Messbecher Trockenhefe 1-1/4 TL * Vitamin C-Tablette 1 x 100 mg Programmwahl 3 Vollkorn * Wahlweise: Durch die Zugabe einer Vitamin C-Tablette kann das Aufgehen des Brotes verbessert werden. Tablette zwischen zwei Teelöffeln zerdrücken und hinzufügen.
4. Rezepte für Schnellbackprogramm Bananen- und Nussbrot Zutaten Gruppe 1
Butter (geschmolzen) Milch Zerdrückte Bananen Ei Walnüsse (gehackt) Zitronenschale
2 EL 1 EL 1 Messbecher 1 ½ Messbecher 1 TL
Zutaten Gruppe 2
Mehl Type 405 Natron Backpulver Zucker Salz Programmwahl
1-1/2 Messbecher ½ TL ¼ TL ½ Messbecher ¼ TL 4 Schnell
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Vorgehensweise 1. Zutaten der Gruppe 1 in einer separaten Schüssel miteinander verrühren. 2. Zutaten der Gruppe 2 in einer zweiten Schüssel miteinander verrühren. 3. Mischung in die Backform geben. Haferbreibrot Milch Eier (geschlagen) Sonnenblumenöl Ahornsirup Zucker Salz Mehl Type 405 Haferbrei Backpulver Natron Programmwahl
1 Messbecher 2 ½ TL 2 EL ¼ Messbecher 1 TL 2 Messbecher 1 Messbecher ½ TL ½ TL 4 Schnell
5. Süße Brote Gemischtes Früchtebrot 454 g* 680 g Wasser ¾ Messbecher 1-1/8 Messbecher Magermilchpulver 2 EL 2-1/2 EL Sonnenblumenöl 2 EL 2-1/2 El Zucker 5 EL ¼ Messbecher Salz 1 TL 1-1/4 TL Weißes Brotmehl Type 550 2 Messbecher 3 Messbecher Muskatnuss ½ TL ¾ TL Trockenhefe 1 TL 1-1/4 TL Gemischte Trockenfrüchte** ¼ Messbecher ½ Messbecher Programmwahl 5 Süß 5 Süß * Für ein 454g-Brot die Einstellung für eine Brotgröße von 680 g wählen. ** Früchte hinzufügen, wenn der Signalton ertönt. Schokoladenbrot 680 g Wasser 1 Messbecher Ei (geschlagen) 1 mittel großes Magermilchpulver 1 EL Sonnenblumenöl 1 EL Zucker ½ Messbecher Salz ½ TL Walnüsse (gehackt)* ¼ Messbecher Weißes Brotmehl Type 550 2-1/8 Messbecher Kakaopulver ½ Messbecher Trockenhefe 1 TL Programmwahl 5 Süß * Walnüsse hinzufügen, wenn der Signalton ertönt.
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6. Teigrezepte Weiße Brötchen Wasser Magermilchpulver Butter geschmolzen Zucker Salz Weißes Brotmehl Type 550 Trockenhefe Programmwahl
1-1/4 Messbecher 1 EL 2 EL 2 EL 1-1/2 TL 3-1/4 Messbecher 1-1/2 TL 6 Teig
Vorgehensweise 1. Den Teig kneten und zu 6 Brötchen formen. 2. Auf eingefettetes Backblech legen. 3. Etwas mit geschmolzener Butter bestreichen. 4. Für 20-25 Minuten abdecken. 5. Gehen lassen, bis sie sich vom Volumen her verdoppelt haben. 6. Ca. 15-20 Minuten bei 190°C backen. Weizenvollkornbrötchen Wasser Magermilchpulver Butter (geschmolzen) Honig Brauner Zucker Salz Weizenvollkornmehl Trockenhefe Programmwahl
1-1/4 Messbecher 2 EL 2 EL 2 EL 1 EL 1-1/2 TL 3-1/4 Messbecher 1-1/2TL 6 Teig
Vorgehensweise Halten Sie sich an die für Weiße Brötchen angegebene Vorgehensweise. Osterbrötchen Wasser Butter (geschmolzen) Zucker Ei (geschlagen) Salz Weißes Brotmehl Type 550 Trockenhefe Zimt Muskatnuss Rosinen Programmwahl
1 Messbecher ¼ Messbecher ¼ Messbecher 1 TL 3-3/4 Messbecher 2 TL 1 TL ¼ TL 1 Messbecher 6 Teig
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Vorgehensweise 1. Teig in 8-12 Teile unterteilen. Formen und leicht andrücken. 2. Mit Ei und Milch bestreichen (aber nicht das Kreuz). 3. Zudecken und 30 Minuten gehen lassen. 4. Im Backofen bei 190°C 16-18 Minuten backen. 5. Gegebenenfalls mit Ei und Milch bestreichen. Pizzateig Wasser Butter (geschmolzen) Zucker Salz Weißes Brotmehl Type 550 Trockenhefe Programmwahl
1 Messbecher 1 EL 2 EL 1 TL 2-3/4 Messbecher 1 TL 6 Teig
Vorgehensweise 1. Herd vorheizen. 2. Teig zu einer runden flachen Form ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Etwas mit Öl bestreichen. 3. Für 15 Minuten zudecken und gehen lassen. 4. Nach Ihren Wünschen beliebig belegen. 5. Bei ca. 200°C backen, bis der Teig hellbraun ist.
7. Rezepte für Marmeladen Orangenmarmelade Saft von Orangen Schale von Orangen, gerieben Einmachzucker Wasser Pektin, falls erforderlich Programmwahl
3 mittel große 2 1 Messbecher 1 EL 2 TL 7 Marmelade
Anmer kungen Marmeladengläser vor dem Füllen anwärmen. Extrabackzeit nutzen, falls erforderlich, nach dem Gelieren der Marmelade und der Größe der Orangen. Den Knethaken mit einer Zange herausnehmen, bevor Sie die Marmelade in die Gläser gießen. Den Deckel während des Rührvorgangs nicht öffnen. Für diese Marmelade sollten Sevilla-Orangen verwendet werden, die allerdings nur im Januar erhältlich sind. Werden andere Orangen verwendet, ist Pektin erforderlich, damit die Marmelade fest wird. Dieses Rezept reicht etwa, um ein mittleres Glas (400 g) zu füllen.
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Himbeer- und Apfelmarmelade Himbeeren, gefroren, vor dem Auftauen abmessen Gehackte Äpfel (geschält und entkernt) Einmachzucker Zitronensaft Programmwahl
2 Messbecher 1 Messbecher 1 Messbecher 3 EL 7 Marmelade
Anmer kungen Die Gläser vor dem Füllen anwärmen. Den Knethaken mit einer Zange herausnehmen, ehe die Marmelade in die vorbereiteten Gläser gefüllt wird. Den Deckel während des Rührvorgangs nicht öffnen.
8. Kuchenrezepte Standard-Kuchenmischung Zutaten Gruppe 1
Butter (geschmolzen) Vanillekonzentrat Eier (geschlagen) Zitronensaft
¾ Messbecher ½ TL 3 mittel große 2 TL
Zutaten Gruppe 2
Mehl Type 405 Backpulver Kastorzucker (feinkörniger Kristallzucker) Programmwahl
1-5/8 Messbecher 2 TL 1 Messbecher 8 Kuchen
Vorgehensweise 1. Gruppe 1 in einer separaten Schüssel miteinander verrühren. 2. Gruppe 2 zusammen in eine zweite Schüssel sieben. 3. Gruppe 1 und 2 miteinander verrühren. 4. Mischung in die Backform geben. Gemischter Früchtekuchen Zutaten Gruppe 1
Butter (geschmolzen) Vanillekonzentrat Eier Zitronensaft Getrocknete gemischte Früchte
¾ Messbecher 1/4 TL 3 2 TL 5/8 Messbecher
Zutaten Gruppe 2
Mehl Type 405 Backpulver Zucker Zimt, gemahlen Muskatnuss, gemahlen Programmwahl
1-5/8 Messbecher 2 TL 1 Messbecher ¼ TL ¼ TL 8 Kuchen
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Vorgehensweise Halten Sie sich an die für die Standard-Kuchenmischung angegebene Vorgehensweise.
9. Rezepte für Sandwich-Br ote Sandwich-Brot Wasser Weiche Margarine oder Butter Salz Magermilchpulver Zucker Weißes Brotmehl Type 550 Trockenhefe Programmwahl
680 g 260 ml 1-1/2 EL ½ TL 1-1/2 EL 3 EL 3 Messbecher ¾ TL 9 Sandwich
Feinkorn-Sandwich-Brot Wasser Butter (geschmolzen) Salz Magermilchpulver Zucker Weißes Feinkorn-Brotmehl Trockenhefe Programmwahl
680 g 260 ml 1-1/2 EL ½ TL 1-1/2 EL 3 EL 3 Messbecher ¾ TL 9 Sandwich
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Backvorgang-Zeiten
Reihenfolge der Zubereitungsphasen und Zeiten Programm-Nr. Brottyp u. Größe
Kneten 1 Aufgehen 1 Kneten 2 Aufgehen 2 Aufgehen 3 Backen Gesamtzeit (°)
Zeiten in Minuten
1 Grundeinstellung Grund., krustig 2 Französisch Französ., krustig 3 Vollkorn Vollkorn, krustig 4 Schnell 5 Süß Süß, krustig 6 Ultraschnell-1 7 Ultraschnell-2 8 Teig 9 Marmelade 10 Kuchen 11 Sandwich Sandwich, krustig 12 Backen
Warmhalten
Stdn:Minuten
9 10 16 18 9 10 7 10 10 12 9 20 10 15 15 (1*)
20 20 40 40 25 25 5 5 5
15** 5 40 40 (2*)
14· 15· 19· 22· 18· 20· 8 20· 20·
25 25 30 30 35 35
45 45 50 50 70 70
30 30
55 55 11 9 40
30 45**Mix 20 30 5· 25 5· 25 (3*)
(4*)
35 40 40 (5*)
60 65 65 70 55 60 80 50 55 35 40 20 70 50 55 60
2:53 60 3:00 60 3:40 60 3:50 60 3:32 60 3:40 60 1:40 60 2:50 60 2:55 60 0:58_____________ 0:58_____________ 1:30 1:20 20 2:50 60 2:55 60 3:00 60 1:00 60
(6*)
(°) (1) (2) (3)
Zehn Signaltöne signalisieren, dass Zutaten hinzugefügt werden können.* Motor schaltet sich in zyklischen Abständen ein und aus, bis er schließlich durchläuft. Heizelement kann sich in zyklischen Abständen ein- und ausschalten, bis jeweils 25°C erreicht sind. Motor schaltet sich in zyklischen Abständen ein und aus, bis er durchläuft; Heizelement kann sich ebenso in zyklischen Abständen ein- und abschalten, bis jeweils 30°C erreicht sind. (4) Heizelement kann sich in zyklischen Abständen ein- und abschalten, bis jeweils 32°C erreicht sind, dann abschalten (5) Heizelement kann sich in zyklischen Abständen ein- und abschalten, bis jeweils 38°C erreicht sind. (6) Heizelement schaltet sich in zyklischen Abständen ein und ab, bis jeweils 121°C erreicht sind. Die Zeitvorwahl steht für alle Programme zu Verfügung. Die maximale Vorwahlzeit beträgt 13 Stunden. ·
Diese Signaltöne signalisieren, wenn zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden können, so dass sie vom Knethaken nicht zerkleinert werden.
* Das Heizelement schaltet sich nur ein, wenn die Raumtemperatur niedriger als die angezeigte Temperatur ist (abhängig vom Programm): ** Das Heizelement schaltet sich nur ein, wenn die Temperatur unter 121°C ist.
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Brauchen Sie Hilfe? Fragen über Leistung und Betrieb Frage 1
Was sollte ich tun, wenn der Knethaken sich noch in dem gebackenem Brot befindet? Nehmen Sie ihn mit einer Plastikzange heraus, ehe Sie das Brot schneiden. Da der Knethaken nicht unbedingt mit der Backform verbunden sein muss, ist es keine Fehlfunktion, wenn er sich löst und mit Ihrem Brot herauskommt. Frage 2
Warum weist mein Brot manchmal an der seitlichen Kruste Mehlreste auf? In manchen Fällen kann die Mehlmischung an den Ecken der Backform hängen bleiben. Wenn dies geschieht, kann es normalerweise gegessen werden, oder schneiden Sie diesen Teil der Kruste einfach mit einem scharfen Messer ab. Frage 3
Warum w ird der Teig nicht gerührt? Ich kann doch Motor laufen hören. Vielleicht sind der Knethaken oder die Backform nicht richtig eingesetzt. Achten Sie darauf, dass die Backform richtig herum eingesetzt wird und dass sie „eingerastet“ ist und auf dem Boden des Brotbackautomaten steht. Frage 4
Wie lange dauert die Brotherstellung? Die Zeiten für jede Programmeinstellung werden auf der vorherigen Seite beschrieben. Frage 5
Warum k ann ich beim Backen mit frischer Milch die Zeituhr nicht benutzen? Die Milch verdirbt, wenn sie zu lange im Gerät bleibt. Frische Zutaten wie Eier und Milch sollten nicht verwendet werden, wenn die Vorwahlfunktion genutzt wird. Frage 6
Warum muss ich die Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge hinzufügen? Auf diese Weise kann der Brotbackautomat die Zutaten in einer möglichst effizienten Weise miteinander verrühren. Darüber hinaus dient dies dem Zweck, zu verhindern, dass die Hefe mit der Flüssigkeit in Berührung kommt, ehe der Teig richtig verrührt wird, was bei der Zeitvorwahl eine wesentliche Rolle spielt. Frage 7
Wenn ich die Zeitschaltuhr für den nächsten Morgen programmiere, warum gibt das Gerät dann am späten Abend bereits Geräusche von sic h? Das Gerät muss mit der Zubereitung beginnen, wenn nach der Zeitvorwahl der Zeitpunkt zum Starten des Programms erreicht ist, so dass das Brot pünktlich fertig ist. Diese Geräusche werden von dem Motor erzeugt, wenn der Teig geknetet wird. Dies entspricht dem Normalbetrieb und stellt keine Fehlfunktion dar.
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Frage 8
Der Knethaken klebt in der Backform fest. Wie kann ich ihn nach dem Backen herausbekommen? Der Knethaken kann nach dem Backen „festkleben“. Lassen Sie warmes oder heißes Wasser über den Knethaken laufen, dann dürfte er sich soweit lösen, dass Sie ihn herausnehmen können. Wenn er immer noch fest haftet, weichen Sie ihn ca. 30 Minuten in heißem Wasser ein. Frage 9
Kann ich di e Backform in der Spülmaschine reinigen? Nein. Die Backform und der Knethaken müssen mit der Hand gespült werden. Frage 10
Was passiert, wenn ich das fertige Brot in d er Backform l asse? Wenn Sie das Brot nach abgeschlossenem Backgang noch eine Stunde im Brotbackautomaten lassen, wird es „warm gehalten“, um zu verhindern, dass es „klebrig“ ist. Wenn Sie das Brot über die Warmhaltephase hinaus im Brotbackautomaten lassen, so kann dies dazu führen, dass das Brot als Folge von überschüssigem Dampf, der nicht entweichen konnte, tatsächlich „klebrig“ ist. Nehmen Sie das Brot nach dem Backen heraus, um dies zu verhindern, und lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen. Frage 11
Warum wurde der Teig nur teilweise verrührt? Warum wurde er nicht ganz verrührt? Der Teig war möglicherweise zu schwer oder zu trocken. Oder vielleicht waren auch der Knethaken oder die Backform nicht richtig eingesetzt. Oder vielleicht wurden auch die Backzutaten nicht in der richtigen Reihenfolge hinzugefügt. Frage 12
Warum i st das Brot nicht aufgegangen? Die Hefe könnte schlecht gewesen sein, vielleicht war das Verfallsdatum überschritten, oder vielleicht wurde überhaupt keine Hefe hinzu gegeben. Darüber hinaus können auch Probleme mit dem Aufgehen entstehen, wenn der Teig nicht vollständig gerührt wurde. Frage 13
Warum wurde die Zeitvorwahl nur auf 13 Stunden begrenzt? Was ist die Mindestzeit, die vorg ewählt werden kann? Die maximale Zeitvorwahl beträgt 13 Stunden, inkl. der gesamten Zubereitungsund Backzeit. Zum Beispiel: Einstellung 1 (Grundeinstellung, klein) hat eine Laufzeit von 3:20. Der Start dieses Programms wird also um maximal 9:40 Stunden hinausgezögert. Die Mindestzeit, die vorgewählt werden kann, beträgt 10 Minuten. Die Zeitschaltuhr läuft in 10-Minuten-Intervallen ab und kann entsprechend vorgestellt werden.
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Fragen über Zutaten und Rezepte Frage 14
Wie weiß ich, wann ich Rosinen, Nüsse usw. dem Brot teig hinzufügen soll? Ein Signalton signalisiert Ihnen, dass Sie Rosinen, Nüsse usw. während der zweiten Knetphase hinzugeben können. Anmerkung: Siehe Tabelle der „BackvorgangZeiten“, aus der Sie den Zeitpunkt der Zugabe von Nüssen und Rosinen entnehmen können. Die Zutaten können während der ersten Knetphase mitunter zerkleinert werden. Bei jedem Rezept wird angegeben, wann der beste Zeitpunkt ist, um Früchte und Nüsse in den Teig zu geben. Frage 15
Wie kommt es, dass mein Brot zu feucht aus dem Brotbackautomaten kommt? Was kann ich tu n? Die Luftfeuchtigkeit kann beim Teig eine Rolle spielen. Geben Sie zusätzlich einen Esslöffel Mehl hinzu. Den gleichen Effekt kann eine besondere Höhenlage (große Höhe über dem Meeresspiegel) haben. Reduzieren Sie die Hefemenge um ¼ Teelöffel und reduzieren Sie den Zucker und/oder das Wasser/die Milch etwas. Frage 16
Warum bi lden sich oben auf dem Brot Lu ftblasen? Diese Blasenbildung kann durch zu viel Hefe verursacht werden. Reduzieren Sie die Hefemenge um ¼ TL. Frage 17
Warum geht mein Brot auf und fällt dann entweder ganz oder an einzelnen Stellen tr ichterförmig zusammen? Der Teig ist vielleicht zu stark aufgegangen. Um das Aufgeben zu reduzieren, verringern Sie die Hefemenge und/oder erhöhen Sie die Salzmenge. Frage 18
Kann ich in meinem Brotbackautomaten meine eigenen Lieblingsbrotrezepte (herkömmliches Hefebrot) zubereiten? Ja, aber Sie müssen experimentieren, um das richtige Verhältnis herauszufinden, was die Mengen der Zutaten angeht. Machen Sie sich mit dem Gerät vertraut und backen Sie mehrere Brote, ehe Sie anfangen zu experimentieren. Verwenden Sie jedoch in keinem Fall in der Gesamtmenge mehr als 3 Messbecher trockener Zutaten (inklusive der Gesamtmenge Mehl, Hafer, Hafermehl, Kleie). Benutzen Sie die Rezepte in diesem Buch, um das Verhältnis von trockenen Zutaten zu Flüssigkeit und den jeweiligen Mengen an Hefe, Zucker, Salz und Öl/Butter/Margarine zu ermitteln. Wir empfehlen Ihnen, Ihre eigenen Brotrezepte nach den hier aufgezeigten Grundrezepten zu entwickeln und dann im Weiteren zu anderen überzugehen, wobei sie die Tabelle der „Backvorgang-Zeiten“ als Orientierungshilfe nutzen können. Frage 19
Ist es wichtig, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor sie in die Backform gegeben werden? Ja, selbst wenn die Vorwahlfunktion benutzt wird. (Wasser muss eine Temperatur von 21°C bis 28°C haben.)
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Frage 20
Warum unterscheiden sich die Brote in der Höhe und im Gewicht? Weizenvollkor n-/Vollkornbrote si nd i mmer niedriger. Mache ich irgendetwas falsch? Nein, es ist normal, dass Weizenvollkorn- und Vollkornbrote niedriger und fester als normale oder Französische Brote sind. Weizenvollkorn- und Vollkornmehl ist schwerer als weißes Brotmehl, deshalb gehen sie bei der Zubereitung nicht so stark auf. Das Gleiche gilt für Brot, das Früchte, Nüsse, Hafer und Kleie enthält. Frage 21
Kann ich di e Hefe vorher mit Wasser anrühren? Nein, die Hefe muss trocken bleiben und muss als Letztes, auf das Mehl, in die Backform gegeben werden. Dies ist besonders wichtig, wenn die Zeitvorwahlfunktion in Anspruch genommen wird. Frage 22
Warum is t unten im Brot ein gro ßes Loch? Dieses Loch ist durch den Knethaken entstanden. Manchmal ist das Loch größer als normal. Dies ist darauf zurückzuführen, dass der Teig nach der zweiten Knetphase auf der Seite des Knethakens geruht hat. Sie könnten den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen.
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Störungs-/Fehlersuche Mögliche Ursache
Lösung
Brot fällt in der Mitte zusammen Zu viel Flüssigkeit oder Flüssigkeit war zu warm
Zutaten genau abmessen. Flüssigkeiten mit einer Temperatur von 21°C bis 28°C verwenden Kein Salz hinzugefügt, was dazu führt, Zutaten genau abmessen dass das Brot übermäßig aufgeht und dann zusammenfällt Zu viel Hefe hinzu gegeben Zutaten genau abmessen, wenn das Problem fortbesteht, die Hefemenge um ¼ Teelöffel reduzieren Hohe Luftfeuchtigkeit und hohe Außen- Backen Sie während des kühlsten Teils und Innentemperaturen können bedes Tages. Versuchen Sie, die Hefewirken, dass das Brot übermäßig auf- menge um ¼ Teelöffel zu reduzieren oder geht und dann zusammenfällt Flüssigkeiten direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden. Nicht die Zeitvorwahlfunktion betätigen Besondere Höhenlagen (große Höhe Versuchen Sie, die Hefemenge um über dem Meeresspiegel) können da- ¼ Teelöffel zu reduzieren zu führen, dass das Brot übermäßig aufgeht und dann während des Backens zusammenfällt Deckel während des Backens offen Während des Backens darf der Deckel nicht geöffnet werden Brot ging n icht genug auf Nicht genug Hefe hinzu gegeben Bei der Hefe war das Verfallsdatum überschritten, oder sie war inaktiv Zu wenig Zucker hinzugefügt Zu viel Salz hinzugefügt, wodurch die Aktivität der Hefe verringert wurde Wasser war zu kalt und hat die Hefepilze absterben lassen Hefe wurde vor dem Starten des Programms aktiviert Brot gi ng zu stark auf Hohe Luftfeuchtigkeit und hohe Außenund Innentemperaturen können bewirken, dass das Brot übermäßig aufgeht Zu viel Hefe Zu viel Flüssigkeit Warme Flüssigkeiten beschleunigen die Hefeaktivität
Zutaten genau abmessen Nie Hefe mit abgelaufenem Verfallsdatum verwenden. Hefe stets an einem kühlen, dunklen Platz lagern Zutaten genau abmessen Zutaten genau abmessen Flüssigkeiten mit einer Temperatur von 21°C bis 28° verwenden Achten Sie darauf, dass Hefe vor dem Starten des Programms nicht mit Flüssigkeiten in Berührung kommt Backen Sie während des kühlsten Teils des Tages. Versuchen Sie, die Hefemenge um ¼ Teelöffel zu reduzieren oder Flüssigkeiten direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden. Nicht die Zeitvorwahlfunktion betätigen Zutaten genau abmessen Zutaten genau abmessen Flüssigkeiten mit einer Temperatur von 21°C bis 28°C verwenden
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Zu viel Mehl oder nicht genug Salz
Zutaten genau abmessen
Brot t rocken und zu fest Nicht genug Flüssigkeit hinzugefügt Beim Mehl war vielleicht das Verfallsdatum überschritten, oder es war vielleicht die Ursache, dass das Brot trocken war
Zutaten genau abmessen Versuchen Sie, jeweils bei einem Ungleichgewicht zwischen feucht/trocken die Flüssigkeitsmenge um 1 Esslöffel zu erhöhen
Brot nicht ausreichend gebacken, in der Mitte klebrig Zu viel Flüssigkeit aus frischem Obst Lassen Sie Flüssigkeiten nach den AnOder Dosenobst gaben im Rezept immer gut abtropfen. Vielleicht muss die Wassermenge etwas reduziert werden Große Mengen an reichhaltigen Zuta- Zutaten genau abmessen. In keinem Fall ten wie Nüsse, Butter, Trockenobst, die im Rezept angegebenen Mengen Sirups und Körner machen einen Teig überschreiten schwer. Dadurch wird das Aufgehen verlangsamt und verhindert, dass das Brot durchgebacken wird Brot übermäßig gebräunt Zu viel Zucker Bräunungsgrad zu hoch eingestellt
Zutaten genau abmessen Hellen Bräunungsgrad einstellen
Das Bro t weist g roße Löcher in seiner Struktur auf Wasser war zu warm und hat die Hefe- Flüssigkeiten mit einer Temperatur von pilze absterben lassen 21°C bis 28°C verwenden Zu viel Flüssigkeit Zutaten genau abmessen Zu viel Hefe Zutaten genau abmessen Hohe Luftfeuchtigkeit und hohe Außen- Backen Sie während des kühlsten Teils und Innentemperaturen können die des Tages. Versuchen Sie, die HefeHefeaktivität verstärken menge um ¼ Teelöffel zu reduzieren oder Flüssigkeiten direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden. Nicht die Zeitvorwahlfunktion betätigen Wasser war zu warm und hat die Hefe- Flüssigkeiten mit einer Temperatur von pilze absterben lassen 21°C bis 28°C verwenden Brot i st außen klebrig Das Brot wurde zu lange im Gerät gelassen und hat das an der Backform angesammelte Kondenswasser aufgenommen Vielleicht stimmte das Gleichgewicht der Zutaten zwischen feucht/trocken nicht
Wann immer möglich das Brot vor Ablauf der Warmhaltephase aus der Backform nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen Zutaten genau abmessen
