.... JELA JELA
.ESA
z~
lr~zemo da
ne
SU
gla,vlJla ela~.dakle j-eiovuika. C'Qve'lt zniJ hran hrana, a, rrajva zniJ
bred bredni ni svec svecan an ti ono.prinoseno kao vrhunska zrtva. bogovima. Danas Be samo prica davno proslim vremenima tolfko vazna da j'e
na
velild velild
_gozbi _gozbi ali pripremiti maso. Gotovo ni [edno jelo se .ne je no icni icni -n pu i, [edva
SrIO
:li'"
stoga imati
koje ce ·odlgovara,ti .nasem
cilju,
ku rt vise biftsku ku tome da bifts
ekonomicnije ne govo govori rimo mo i,:a;rtci to
]ed
koristi CU.' Ne
zv im nas zava zavara ra spol spoljn jn sa ~IIe ~I Iepo po~~ ~~meso me so ne mora .bib :i dobro;
gl
naglo pecenih na
sn ij
ieno ieno racu racuna najm jm
mesa zavi zavisi si Koli~itiLa mesa
priloga, zatim od
pe;
ra im gove gove rn mesorn,
so reba reba
ire
rz
e,
du
ruc:lij±vo [e svezati kao bis ob rugle ,-·G ,-·Gov oved ede, e, neki neki put
za pr
acu, Ta.j Ta.j pa rern rern ·um~ ·um~ka ka." ."
,_·Ob:dsimo
sam
nje,
ve,
k " us a,
ll{,O
ug..zodan
kako hi
posebnoj odusevljeni
odnosu
dicion
bi 0- pri _ ileg ileg. dorna ma, zor ako se radi za stol stolom om
speo
se.raspasti:
~€
ria
pri-
sto do-
pobornik mediteranske
klikli.~,
koriste miri31j,~v~ tra-
dobr dobr vine vine Naravno, stvar kolikr po'-11-trenbhavv~'" I'·na ",JLI' ,1... ,0 cega
licnog·"S u:
e-
ec ma ed az U 1Q 1 Q gu gu . povrea voca, zato prilog svak svakak ak reba reba da bareni pirinaf kromp ir da ukus ukusij ij la gu da dcdu d.o: izrazaja. l'
Recepti su za c~Hri osobe,
.
f:riZi. f:r iZi.d·e d·eru~ ru~zatirn zati rn oprati po mlakomadu, da se dragoga tzgulbe)
'istu c ' l i ~ Hi odstran nareza i~
ili c a . h :
protivnom
svin] skim,
1I.:.i
.drugaeije, malo posoliti odstou 'roo·li~' sara alt~l. ~ J
neso
To
0uv
mesa pnce-
f3t£l,l"".anih
SSl-
je veoma v~,znH.Do
, _ _ J I V IeI e s ,
na v l
punjenih
mesal po osobi,
3 0 - 2Q 2Q O
drza. n o s Tele Teleee ee meso. mlee mlee og paca paca
[e ]_an t-
_,Sa _,Sa reza rezanj njer er kajmo 10~15,
stvrdnu;
suvisnu masnocu moze-
ukusnija,
na,
mo 'i
posnornmesu, vin sk vr
.iz-
:nl,.8S0::,ako sok-koji TJri ubodu potece mesa nije vise TUz,iea-stl In,~'S:Q je peeeno, ~N'. ~N'.ag aglo lo pe~emo neposredno pI:e
av
~p
mesa prep prepoopuna ena mesa koncem ka
kornad ad e; pr vilne korn
mleku, zacinjenom ulju, potrebi ti po [om, mozemo
cdn. cdn. sasvim
ga osusirno
(sern
zaeinjenom uljuju protivnom prska pri pe'c~enj,u~ ope P'f:~c P'f:~cenj enj uvek poctl1j€'!l10 na vrelnj : r n , a s n Q C ) ' ili spnlj,na vl.akna naglo skupe·~, vru,Q:oj pecnici, se aar2,ao mesu:; ,_ Uvrel S0 uve:lr: nado-knadujem,o doliv:anjem c : l i n € ' t~cn sti; man.j V , IeIe ,8,8 , ,~pe·cita.lnim v&= kl',ec:im 0" kai~i'iikom ta]fka,m,a~ v,redne~ hra"Uji~k,o ~k,oei ei mesa mesa ec€~ ec€~to to v iei e , s . a s t o j1 j 1 $ :e: e " € dn dn o k .o .o m a . d u ~ na.jbo1jie C e I D " s ' uver:~ti ~igle
JELA
S V IN IN , S iK iK
pr€,zH)
Meso Meso cper cperem emo, o,
malo malo istu istuee eemo mo 'U' vecoj me Po soli solimo mo posp pospem em raba 'I drZ:imo rabanim nim erne ernenta ntale lero ro h.e. vatri samo ir ne otopi, "Cuvam() na topiOID, F'h10 sec manjoj sunku serpi izmesamo brasobro rome rome am nom, obro da 'p do damo damo zagrej ana rnle nno zacmuno € , s ; a . j ' u · c i kuvamo u s a to to v ill). ora sCl.cerp stalno (oke 10 minuta) do ,gus ,gusti tin' n' dater ibani mah doda dodaje je inan in an parmerremo mo zan ob
'Gec'elsk,o s,vinjlslk,o pecen]e debl
k o n ad ad a k a a a
(~Ifi S · ni ni c i : o b u ta ta )
beio beio luka luka
8cena
briserno
r-
d,a
3'~4
malo stu JL tee", Malo
naprav avir irno no dzedzezasec erno~ napr osoltmo stavimo da stoj po sa _, slar slarri rinu nu zase zasece cemo mo :ta. meduvrernenu ste, ispecemo i. sklorumo. Ocis,~eni 'beli Iuk izgnJeciull.o Hi 'narezemo na veorna tanke krisk U' no rnaso rnaso iglo iglo za oko dva c.er~.a'belog Iuka, c.!:
'1'
rueso
'
,
_
-
cack cackal altc tc
pazl pazljt jt
ricv ricvr. r.sh shmo mo
Ma ti
malo u.lj
za...:
re]' malo nag-,-lioispr.zim.o meso, mlevenog bib era, dOli.j emo malo vode te pir] am 0' doli vajuci poma pomalo lo vode vode Iz ad rn kornad .sacekamo ko_, da so uvrl uvrl;. ;. ak da sa mes da po rumeni rumeni eC,€lTI. toplo, o, ukra ukrase seno no knskama j€ topl 'ristan neut neutra ra izuj izuj pril prilic icno no ris ak Prep rucu rucuje jero ro '~ rl o~o lerompira, hel'G,g Iu a. Prep
S€
hladi
cetiri
re.zll.ja sunke, kaj. treba da.su dva .0.01 mauJ.jlh re zn}ev mesa 'fadr 'fadrti ti zn}ev a, ft~'tQkod€ ga 'J2oheb:i rneso iii cackp.]icom,~ rnada se Sun.ka ulepi 'U umak, Uvaljamo meso penasto umuceria pOSO:JLjle:na zumanca 'li t:::i' vrelog belan te mrvice :tsprZ'i1110 ul}a.
Vadirno na j,
dck
y. ••••
vruce,
uptla SU'vl£tjG
U2U.] em Po.s.:l~p:r;.zeni ktomptr
Meksicki kare ko nada ,50g
kornada karea
ea po butera
o~]Ulstenoq o~]Ulstenoq parada paradajza jza SO
10091
,d
top:
.=iii'
blber
30
0g 800g 50g
u.... ·a r.og~ kul.... r..uv. uz il"'i.
, j , = ! ,
;1-'_.'_
persun
eremo, briserno
mleka
stalnu
.i
i. pobiberirno, prelijemo nj ].sklommo. preostalimsokorn Pripremimo ragu ad povrca: sitno iseckamo erni
Gecejsko
vinjsko pel5f:nje
rna]
ctn.l]Ul~.posolimo
ulja ulja Doda Dodamo mo olju~ten
na
olutke iseeen
roo} roo} prem premsz szem em
izgn izgnje jece ceni ni
belim lu om
aceace-
sklonimo.
na kolu koluto tove ve kaoi poklopcem pirjamo staviti malo mo PrOprZ€i1.0 alev alev papr paprik ike. e. meso vratimo pirjane se krcka jos nekoliko rnipaprike,
nuta.
NI,e NI,esopo sopore reda damo mo na topl topl papriku, ukrasavamo
cini cinilj ljfu fu.~ .~odoz odozgo go stavimo im
jz
io enac enac od karea 'g Jllvama karea
300g'
Meks Meksic icki ki kar
200g
d im im l e n
p rs rs u
m ad u
pola 1509 da ren oj va tri
l.l.:
ta.. kecap razblazeni koncentrat paradejza. Procedimo ku kuruz iz onze onzerv rve, e, a. to umes umesam amo, o, rn e' sV~'za z a €,dn €,dn kr ka 10 minuta, va od pret pretho hodn dn zag '"ejan.oj pecn pecnie ie peee peeern rn 25-S:0 rnin rninut uta. a. Posp Pospe~ e~ ·rDJ) sitn sitn seck seckan anim im pers persun unov ovim im listom serviramo Je sir. cdgo cdgova vara ra piri piriri ri persunom, Hi
koma komada da
·slanoj vo
"'
L. ''=I
.e..
'~
uv ni
.'
SOO'9
3'cena
velika lavlca crnogl 30'0g
paradajza
100
d im i m l je je n e k ob ob as a s ic ic a ib
IU··
(50
(sre (srems mske ke ii kuie kuiena na
'IIJ'~aleva paprika
sira
biber, brasno, u:ljell p e r s u n
errmo po '·U.SU na ume'cesto rnesaj rnesaj uci pirj amo ko 80 mi I' .im
d ~ m ·je~
S v i 1 jS jS .k .k l k a t
n a cecejski nat-in
,M es
br er
oper operem emo, o,
cerno,
~mal
osol osolii-
naglo proprzimo , n . a mapreostalom ulju, dolo vT~lo ulja, te sklonimo, d~vanJem sttno seckanog persuna, lo bibe bibera ra
uvri. 'U
premimo
cene glij':il ve eduvre eduvre enu na obie obieaj ajen en
dno plitke vatro-
stalne cihije
Na svaki po jednu kasik~ gljiva~ ko prel prelij ij em besamelom. Prekrijemo tank tank ~znj ~znj €, VIrn VIrn sira sira zagr zagre] e] anoj anoj peenici :pecem.o dok porumeni, dotamnol
zlatl1€" bo] e.
Punieni k-are
Iijom
pfrjarno 40,-,45 nnnuta. Kada omeksa sa skme skmemo mo alufoliju na jakoj v:atti meso omek punj dope dopece cemo mo da poru poru eni: eni: K E t o . li sva punj rre sm od ah rezati [er i':e,se nadev rHS-
pasti. IVleso stavljamo na kostima, isecemo .g na stolu, ,3 kosti nam neee zada zadati ti nika nikakv kv br su samo potpor potpora' a' "i
stavui~~' nego
Prava
atrakcij
ne prilike.
vruee
praksi
ednoopi sa dale nasl til i,
se preporucujemo :iz.OV()g
hladno [e odlic odlicno no
specijal-
~.:I
pirinae Pri~,Og~:pirinae
ili
rorn rornpi pi
je jelo prisamo da ga ispeeemo. ._
pire pire .. kada cekaruq goste, [er se unapred
premifi,
icno icno
,8
komada
karea
200
50g,
1009
-f..Ci.
'1'1
!z'~
,1_",
I' g--
",ii.....
-'Ii i'Lo-
509 Ms
rnleka
,250g
r~banog r~banog emental em entalera era ji I~pa I~pa rmezana
,SQg
ku p u s a
2:dl :i ostavimo a, ?ri pre irno .ragu: N
Meso Meso oper operer erno no taklas
operem operemo.. o..obr obrise isemo, mo, posoli posolimo mo i. ostavtmo da stoj stoj.i .i pola pola sata, Ostrim to izrezemo me-
~€~O
so iz _up't~ _up't~blje bljeDja Dja izmedu izmedu
k.rug.log. dela, ~{.o da d.ou d.ouje je krat kratke ke d- 3,em. Sa j_e'treba. da je
zemicku, geric4'1 sitn pobi berimc
k~
veza
persuna '10Q,g
belog luka lb e r a le le v a paprika, ullje, SO~ b lb kobasice
sve 'do pola odseeemo, ta izme izme ug kosti ,~1ko,levci'~~, kosti, te unutra uzdu uzdu asec asecer erno no duzih
kostiju,
ee moze mozemo mo rasp raspro ro tret tret
meso ko-
obli obliku ku prav pravou ouga gaon onik ika, a,
o b r iscedimo. Pile-ell dlztseckani persun ri ba si poso posoli limo mo
zaemrmo
ajor ajor an
dobro um m e s o , pazl pazlji jivc vc
ra 6y,e p'rirra;tnQtErv'a]'l~cj vr atimo 6vrstim,0, il] as~]emo ~fakilm, beliItl mes'o, ne, ,11ale~e',ha kQst), p'ricv&scuj elJlO' g , a . ig:lom
.z ~:eso~ Hi tank tankim im koncem,_ Stavimo pecnicu., na s x~ x~ o 6 e p..l~@ .lij€m,oSa m a l o , r na vrucoj petn,i~ci p e c e m o ol~o 10-15 mitluta.. !'rad,a smanJimo tem-, Jl~raturt,l.~dolijemo m , a J o yodel' prekrlJenlO ,alufo=
meso
'U "ffi,edu.v "ffi,edu.vremen remenu,. u,. 'lsprii'mo kate nat malo malo vrel vrelog og dozgo stavtmc pripremlj eni ragu po 'kolut' '~.lJa. dozgo
Iistkisvezemo koneem. Ako je sl ta kuselo selo upusa upusa dopola pus sl~vise kise kiseo, o, ispe ispere remo mo , g a 1 ~ stavimo za-' PlLI"J ]a an motuli ke mesa .i vatri po poklopcem Jt". soka, it mirodij orn, li om ali 'n prok prok vano vano pavlakom .i servir vruee,
Trubadurskl zalo'gaJi
Bakonj.s,k.i kare o rn rn ad ad a
'.
'250gl
50g
luka a le le v a p a p rir i ka ka , ulje, S:O:I b r a s n o s e l p a v ke z e l e n e pap rik~ p a r a d a l z
2dl
po
kom,
Meso operemo
paradajz, :I po
re
minuta, ·,Zatim vratimo isprzene serpu omeksaju, prok prokuv uvam am vruce, ni
zaje zajedn dn
p€TS p€TSUn Unom om
ulja
brasno, so, blber ki se~epavlake gl,l]iiva
zatim uvalja-
ob stra strane ne
pa'=
pokl poklop opce ce
IJene ,U nlke
ernenta liera
2dll
ja
."
eva,
1.50
l'
mo osta ostavi vimo mo 'pola pa. re sklonimo. nagl nagl :isp :ispr~ r~im im ·tr preostaloj masnoei svetlo trio trio seck seckan an rn prike, papriku
·8 e z
ji pirjarno
10
dolivamo pavlakom u.koju
sa mesor mesorn. n. Servj Servjram ram Odoz Odozgo go posi posi pamo sitn sitn
do je
seek seekaa-
1--='2lista
kadulje
400g
kuvanoq z e l e n o q ze ve
raska
hlleba
kriske
Meso Meso oper operem emo, o, obri obrise semo mo zan] sunk:e,
odstranimo kosti svaki komad
malo
odozgo.stavsitne kocke rseckani sir. Savijemo meso, sp dne, dne, te .obr .obr ez mo eem, eem,
va ja przimo. doda doda
ra no preosta ,SO~l:vra time savijace pavl pavlak aku, u, dosolimo, pobiberimo po
mesa,
na ia40 mi-
arez arezem em lj e, minuta koje se kreka, Z,el Z,ele. e.ni ni.gr .gras asak ak proc proc edir edirno no te rrii rrii ta do am mesu mesu jer,~pOrsto
ko
J)
Na
Sakon Sakonjs jski ki kere kere
~jniju, od mesa,
stavimo
gljive
sa umakomprelljemo dok ,je vrue vrue ..
preostalim
viramo
meso
hleb. Se!-
S 1 I ' o , z ' e n , a c : ad mesa
krernorn
ko na
kobasica
karea b e z k os os t snlcf
buta
'j
200g
k r e m e od kobaslca 2.0.0 s lc lc a z a pecen]
100
rokf rokfor orta ta sa 1 1 0 ' 0
2dl
k;lseli~pavlake ernentalera
butera
kornadu
erem eremo, o, obri obrise semo mo ma
iVI€,s.o
, '
.~
ib
izlupamo
na asprzrmo na rna I" lUI"
'1"·°
.x_, U 1 , ~ t ; O , l t"t" I o
posoli-
ole"
Hrim i
ostavimo. komade mesa,
cinr cinriu iu posl poslaz azem em 11':"0' ''''1' .re 0',;11 om, "UL rokforta maslaca, majcinom dusicom po ukus ukusu, u, opet stav stavlj ljam am pa opet posoljenu pavIaku Iaku umuti umuti celo ,aje prelijemo meso; na prekrijem ijem tankir tankir reznjevima sira peeekraju prekr
'U vatro vatrost stal alnu nu 'P, .
rem
'0
;l&.
_ .~ I!I! I;I; J
,('! ,('!
. l .l l. ,J ,
. ~
ir
Serv Servir iram am vrue vruee, e, uz ro pi sanu zelenu salatu
um ni
pinnae
me
sunku
sv
300'9
p e e s fill ice sv nls (ilii s a m o 6,00 rnedaqona)
isecemeslaca
urnerenoj vatri. Dodamo so od Iimuna, ukuvarno, zatim stavimo debro ocedene 11 ·D r o t ' " jern Jlve~na VI';~ noza so II . I ovorov lU3,.. jern su przi przi
stavimo
lagan o] va tr ok.o ok.o ,40 min uta,
krck ri veom veom ti zgnj zgnjec ec mo
a~
izrn izrnik iksa sarn rno, o, vrat vratim im umak serpu~ zi toplom. operer erno no obri obrise semo mo poso posoli limo mo pobibeMeda.ljone., oper
malo
vmorn, smanjrmo
300
vo u, rase-
rnla rnla
cmi luk,
rimo,
va
TU 1I
prelijemo iopcem pirjamo
po.· po
do.k
uv sok. deblje ko ade, ade, poredamo na toIsecemo meso na deblje plu cinijl'U okol okol sipa sipa umak umak od sljiva odmah,
IBraso,vsko sltno peeen]e sk
S~j.ive'prethodno prethodno potopimo
el
jona
na kasaplnov
nacln
200rg lOOg
s v i n js js . k o b u t a
kg
operem em Meso. oper 2-3 Slaninu
brisemo
duzine 4-5 em.
uto
Zati Zati
ni
stav stavlj ljam am
ajor ajoran anom om
isecerno na trake
ri
2cena
be Ilog ~ulka
Isprzimo lsecemo crni
beli, uk na
solimo, o, biber biberim im .meso, solim po ukusu.
ice i.
slanine.
:i zaci-
Za nade nade svilnj njsk skog og mesa mesa Imllevenogl svil
200g
·100g ad no a,
vatri, zatim pirj pirj arne arne po po lope lope na lagano] vatr vatri, i, ne Ak so uvri dolivamo tophi vod jilt gove suNa na sopstvenu masnocu
prz·reni krompir
dalj daljon on ad
SO
eva papr ka
biber,
Zaumak
rnesanu salatu,
n a mala lavlca c r
ka
10
Med·aljoni od ·sljiva ko
komadu
Ikost~ju~Iim e s a
6dl 3dl
u~jle~SO~ m u n o
100-11509
so
secer
50
!Iuka
1-
li
rx
li secerno
pospemo majoranom, Uzduz prona na devo devorn rn prip pripre reml mlje jeni ni 11 11,_ S,J!.€ S,J !.€'_ee naci nacin: n: 1I eke, '.
lirnuna so 2,5dl
ll
lovorova I~sta e d s up up e lIllja blber beloq vina
doda doda "1
jaje jaje so biber biber
urnesimo sa
cvrsnm
'okrugle
- I
-11'
ve 'V
f'!I.
ko
1"
komade, svezerno kao sunku
preo preo al rn
ispe ispeee eern rn
ill,
malo aleve paprika, te do
prohladi
ljer ljer
va ro
,i
nu
pecniei da porumeni,
. .
prl 'I
serpici
Doir
k: malo m e -s -s o p ec ec e priprernimo ulja ulja svet svetlo lo pr przi przi ra no do am Iuk iseckanu mirodiju mo od kocke), kraju dodamopavlaku kojom tre·aci kl l]C; zacinimo so.kom od Iimuna secerom, S€
:i
ciniju, Odrnah
re
li vr li um valjuske 'ilr
800g
ko
adl
bel.o luka
ce
ruzmarin SO~
blbe blber, r, u~je u~je sunku,
posp pospem em bibe bibero ro rnlevenim ruzmarinom, jos je bolj po konbolj ce podvueemo jednu gra,ncicu svezeg ruzmartna,
be Ie p e '6 '6 e n ~ oe oe )
ma
grozd'a
Meso operemo, obrisemo, sunku tank tank pr ze ul em, ublj ublj vatrostaln u. ,tj~ so ] o do d o zg zg o ij re azem azem buterom, stavimo m e so biberorn. pospen pospen1:O 1:O sitno sitno secka lorn. kaduljom aka] vatri ~cemo ijem meso meso visvi stra strana na Smanjimo vatru, re ijem post postep epen en doda dodaje jemo mo oprana ~rozda. ednu trecinu grozda stra"r pecemo ne poru porume mem. m. Preo Preost st la zrna zrna grozda na umereno] vatri tek proda sredina ostane ·.rj.an1ona malo ji meso re meso pece pece o, uklonimo konac, naI" "d rezemo _.9.. . U :.:. G ln ln 1 . ,_11"€Ogusti, malo kiselkast so ili urnak neob sluzim pose pose bno zdeli. specijaliteta gastronomskih je drev drevno no Rima Rima
Iu
na alufoliju
vi
il to pr hj lj rn alufoliju pazeci da ulje ne iscuri, hladnom da ,~zri" preko noel, Sutradan 's foli folijo jo zajedno stavljarn .u .u ju vatrostalnu rno 40 .do mmuta vrel vreloj oj pecn pecnic ici, i, Zatim skidamo toliju, (ako dolijemo
la
ml ko
ze puci puci
~ini ~inija ja
oj tr na
uvri, Be
dobije
S'v'iilnjsko .pece,n,je sa ruzmannom kg
jskog
.meso ne suvise prelij
posluzavnik koji do kraj kraj .pe'~,
post posta] a] kremast veorna [e ukus ukusan an dok je vruc vruce, e,
Sluzl-'
outa
--~----~~~~--~~-------------------
g ra ra nc n c ic i c a s v e z e g ruzrnartna G e n a bellog bellog luk
s v e z a st ka
:2
SO
cenj cenj
but
, i t! . ,
Meso opere.mD~,
beli beli
j8
sv
pecn pecnic ic za-
sluzimc po odl mirodije. Odlicno je uz englesk sk nacin. pirinca n.a engle
s v i n jljl $ :k:k . o g buta
k.g
I]e
b~berulje
konlaka
Meso Meso oper operem emo, o, obri obrise sern rno, o, posolime
.sunku.
Si tn
'p..
seck seckan an ruzma
nadevamo
1'iJJ.~
os TIm,
stove
svez svezem em
du
ao vore
OVOID,
cirnj,jU~ premazemo uljem ra nagl nagl zapecemo, te posp posp em re stal stalom om rr slja slja .s es m, Peceumeren enoj oj folijom na umer azuj erne erne sa O~ dl konj aka ulj uz toploti, pre azuj vatrostalnu
dolivanje ru ni
promesamo kiselo voce.
rani rani
na
po :i narezemo, Preosta~2 aka, dobro d h ~.
eeenje.... kestenjem
'Svlln' · I · S · . · ko
',
i inin , j kog
.~~~--------~--~~
--~--------~------- ~~~~~----~ ~~~~~----~--~---~----~~~ --~~~
ulle ulle so bloe bloe 00
20 ke ,2do3
kestenja
d~
traj,. supe pokl poklop opir irno no .mes .mesa, a, prel prelij ij rn osta ostatk tkam am supe PQkestenje omeksa vadi vadimo mo ga iz meso dopecemo ukuvamo poru poru ni Pr tali tali do gustine meda cen]e. €',sake ke ten] ten] em. erviramo ru €',sa ..
!III
goved.e-supe
remo obrisemo, posolimo Meso 'o'p remo
sunk sunku, u, Vatr Vatros osta taln ln
stavimo meso, pospemo rom" rom" prer prerna naze zemo mo
z a pe p e c e m o sa svih stran
Ei..
Dodam
stalno prehvajuci,
bibe-
kg
naglo
dlmeda
gr ncic ncicll ll
tavi .svimo
Svinjsko pecenje kallfornijs',ki na.tin
svezemo kao
grubo mlevenim
'H1io
s.vin sk.og
ta (u
ve jik:e kasii ke s e n f I k a . s i , 6 i e , a ka rija
mad
Meso opererno, obri obrise semo mo c:in:iji~ Su.nJ~u- ma
penasto do ro pr maze mazern rn
poso posoli limo mo senfu
li
stavimo
ka
strana, zatim
supo supom. m. eeen eeen
sl tk kuvari
li kori-
still,
eve ,.' ka
pril prilog og sluz sluzim im
svezu mesa-
nu salatu
s v i n j sk sk o .QQ'
ok svezemo kao sunku
obrisemo
spem biberom uljem namazanu ,ciiniju, svih strana, vreloj recu recuci ci pe cesto srnanumo temperaturu po trebi lo vade vade POSO
medu meduvr vrem emen en remo remo olju oljust stim imo, o, ke kriske 'i
o
biber
umak: jabuke -ope-
pripremimo
poprskamo Iimu Iimuno novi vi .•soko soko animo kostice 'is,et:emo
da
serpici, .z-ajedno rj am poklopcem
e-
uita)" Z.atim
sajiu (0 ili izmiksamo,
n
serpicu
imok rani ranirn rn
Kad
ac
arez arez
okolo si
Preo Preost stal alom om
grejanu pavlaku, oc pu naglo UkUilfH110; prelijemo
I "
umo
'li"
ernajliranoj
izgniecnno
jabuka ka od. jabu
ta
uija
dl
Meso. Meso. operem operemo, o,
dom v a t ri ri , dok
SV'injs~ol pe'Ceni~e· u urnaku "d J i l . a b · 800g
butera
40.g
llmunov
narnazanu vatr vatr st ln cinij ciniju, u, ugrej no pecn pecnic ici, i, povremeno
bute butero ro
okrecuei, gove govedo do moze dt v T 1 . 0 ud za to .0
ezem ezem
ctopilt buter, akoj va tri meso dmah dmah luzi luzi no
\TI'UC€,
jabuka
(zlaml de,liseS}
Svinj Svinj;s ;sk, k, peee peeen] n]
n a v e i l ka kas i~k.amsda
dva
jed.an d~
·8 C-·····
ll
pavlake
p.a~akocks
supu supu
snic[i od:sv.iftljskog butatpo
d o 20
60
ornoran diRt ra.ncica s v e z e ii
'1
aJ6ine
duslce
b i b e r " p e rs Meso Meso
erem eremo, o, obri obrise semo mo
rom, Pomorandzu ti rno,
vatrostalnu
malo ciniju, namazanu
bute-
Ijus,ko]
pazljivo
veom veom
tank tank
sttno seckanom rnaj rnajci cino no .dus .dustc tcom om biberom po ukusu, te prelijemo jemo preo preost stal alim im otopljenim buterom. vru Cu pecrricu uci reliv omeksa, ukrasavamo persunom pecemo rn ro ti ajprik ajprik adnf adnf pri zi :liUpire ......
sun
·s
lako lako
ili bareni
pi-
sasvim uv
so
Pri tom?
malo vrele"
j,
radajza,
te pr ij
pod.
njir njirno no va ru
prethodno odstranimo " '0 sluztmc.
SlaZel110 na
onac, pr,e
do
na
pinnae.
vise odgovaraj
kro-
SV~lnjskeinicle· sa klmom butera buter
Zaum,ak ncentrata
5·
parad aiza
dl
2,cena
sn i r o a t Mantovanski m e sn
Meso Meso op remo remo
anto antova vans ns
rolat
:I
PreostaJom rn vi io na sne, O n d a
toplom,
mortadele
10.0'9,
100
Sv
to
.....
veza p e r s u n a d~
ko centra centrata ta ad p a ra r a d a lz lz a
1/ , X V l e s o oper operem emo, o, obri obrise semo mo
ob njem mortadele
v,e;!ici,ue ka
:1
malo izlu izlupa pamo mo
Posc Poscli li
'rei~,
jskog
da
meso.
itno itno ck ni ij norn norn smesom
dobra, umesirno, te premazerno sir opreznonamotamo meso meso paze pazeci ci da na ffV ne rscurt cvrsto svezerno on s: zagrejemo ulje buter, na [akoj
persun,
'c
y(
,e :~z;"gu-
Iuk, kim i' sa
P'oho'vane svinlske sni,cle .s umak umakom om d-kaprlja
oel0 oel0 vina vina
is
soka,
za posluzenje soku 'm
u:lja.
butera 20
sa
jakoj vatri, oko pe minuta, vrue .. Dobr Dobra. a. jle vrue naein Hi krompir ire.
trouqao r O . € l J S n o g l sira
'1
erirno,
Zatim do=
stavljamo '100
.i
,1IJ~eI\ ,1IJ~eI\ PQSO,l.Jl' PQSO,1\' l.Jl'Y1-O~ Y1-O~ POpj1. POpj1.
PICl
[mes,n.
bris brisem em -t\-
te
b an a n a o r ~ im im u n a ulje
ulje ulje bute bute do
ringlice
2, do 30
veza persuna o d pola pola lrmu lrmuna na
so dl
200g
gc}ve,ae supe
M " e s o o p er e r em em o , ·0 brisemo, rno, korom
tj
lim
papir drzimo na topl toplom om i1 trro jS'E.'cem.o Ili izri b.am~ hI1{;
Pri prernimo
raJ'
no
I jjuu sskk o m
malo istueemo pos oli ja.j mrvi mrviee ee zaei zaeiri rije jene ne abe strane spr.ti 000
prop proprz rzim im
na
ne
z g n e ,e ,e ,e ,e n ringlice, zrna kaprija seckamalo brasna, izmesamo .i k' ~'1 supu rmoze 1. 0.' aoc :,. V~
tri
rovri
um krem,
Ovak Ovak
prip pripre reml mlje jeni ni
a~e ~nicll:e" na zimo dok 'pira.
zagrej
l'
ne zgusne kao
umakom pre ijerno no posl posl uz vnik vnik pir inac iJ
pO]lr10-
i.
slu-
krom-
solimo _ p o . ukusu, Meso U'€ba da ss ,piT] aje· aje· peci pecifi fica ca ukus ukus
njs
vodi h()] vodi
perkelta
take
da
vode, dok meso ne orne-
Svinj ski
poje pojedi dinim nimkr kraj ajev evrrn rrn
ne
uku:\!aju
kremsla-
so
dva dl pavl
ali.
VI".i.
ka 0.
gbve,(tt te €'ci, madarskim jelirna.
erkel t,
uzi
roreoru rnesru ro tat j;9,kog uta, (~
:I
ed no
v'eilllk'o,m
,ii
asne ad
lee)
ulje ulje za prze przenl nl
Za nadev: jaja
brasno, s o b l b e r
dl
plva persun
[oqurta so,
Meso Meso oper operem emo, o, obrisemo, malo istucemo sa. drs'kom 'kom noza noza
ik..
da 80,k
luk a:s:kt(v8,., = , u , m , a J ~ = Prilog: krompit iIi valjuscr.bareni
bu
20 gr,ama)
at pa
sopstvenorn soku, to mu
ksa
Svinjska. snlela o,d' plva plva maku o,d'
(p
;j!.'
,al:Z
iii
SI1l[C~
lakoi oj vatrr,
i,:sprz].mo
bute-
l'
dodamo na
Meso tip erern rsecer erno no na kock kock velibrisemo rsec cine 2~;3em. Luk isee iseeem em na kocke pirj pirjar arno no na malo masnoee, 'pod pokl poklop opce ce do ne omeksa, skinemo sa vatr €lv,apune ka~]cice' vatr il blago ljute aleve -paprike, Vratim{), n.a·vatru, do-
as ob stra strane ne vrelorn ul u, da poru poru eni, eni,
pobi berimo, dohj €'mo pi Pds, Pds,oi oiim im .f -p frj rP.'6 na u m e r e n qj 'f;f
oklopimo minuta)
,400g cen
1....
'I
0"
ne omek omeksa sa Povremeno "p irotresemo s :e:e :r:r p ali ne roes amo ., ....irotresemo Kad 'mes 'mes omek omeksa sa ,sltti.hno ga na cunji,
.4
IgII
seckanim naein.
lIZ'
krom krompi pi
pi
dok je vruce. ili
engleski. role role ni
esn! esn! rote rote
id
ve
mogucs .vu pravougaonr '1ItOma< aje~ [ogurt SO buir stpamo anju anju od mesa, tero tero na zanu zanu teps tepsij iju, u, es Ispe Ispeee eemo mo pecn pecnic ici. i. ali samo sa. [edne strane, drure ostarie rnekana. Ovako pripremljenu pazlji jivo vo polo polozi zi lepmju pazl na meso. medu meduvr vreeter pirjamo -0 6is .c .c e n as ee izgnj €'cenim
bibe bibero ro
spanac} talco da so
Dobi Dobije jeno no
prem premaz azuj ujem em slaz slazem em aren aren
zaei zaeinje njeni ni
gust gustom om ma-
borirno" isnu isnu vsj , ~ O :borirno"
ro
I,
belancetom prit pritis isne ne
ra avam avam
mes
topl topl
Iopa Iopa tico tico
peen peenic ic
nozute
kisele kr asta ce~,te veze ga kaosunku, :i veze prelijemo sa malo tUja -i naglo
lije lijern rn
vino vino cesto cesto prelivaj prelivajuci uci vode): ru ni po potre Izvadimo iz peeniee, ostavimo 1,5· do 2'0
sluz sluzuj ujem emo. o. Odli Odlien en rna. cak
j[
ka
tanke kornade, je hladno, po
ra
as
'O
se
inut inut zati zati mesanu sala u,
n_]skogbuta
2S0g
para
Ra2nji6i ku
sm
n u to
'j s n a
oq est
aOOg zrna zrna kapr kaprijij em entalera entalera
tan k~
ltovi rn
ja,je
brasno Mes opere opererno rno obriserno, je namazemo vatrostalnu t,epsiju stavimo meso, posp pospem em btbe btbero ro njim
ciniju i'li
tempera temperaturu turu i, eesto okrecuei prelivajuci, malo vo de, peeemo do .ne P? rume-
nt Pust Pustrm rm cemo
da se ohladi,
vuce vucemo mo Iisn Iisnat at rn ,d -r es
testa
stra stra mo
vir~W 'Mes 'Mesav avin ina. a. za.C za.Cin in
Mesni slozenac ka anlc anlc
nc
ise-
blik blik va pravougaonipremazemo
komeso,
snrt si na sta 1,m Oosnrt 'i take dalje, sve do imamo slazemc. Take naslagani sn tora toran] n] pazljrvo,
dohro
teste umotamo smestamo na tepsij stav ljamo na urnerenoj urnerenoj vatri peeemo zlat-
ee-
250g 250g 200g
test testom om
test testen enih ih
kabarricu.
po
po-
rugr rugr
'0
tavn tavnno no tr nu malo modle iii ostTOg nOza ra im st tiee '1 ukr ase, kojima
porno
ce
ar arep arep
poklopimo
na € · o r a n
m~j n.acin
narezemo
servi
~Svinjsk'ikare na la ko kiis kiisel el nac: nac:in in
Ilsto Ilstova va ..·.kadu.l] k adu.l]
.cena be o g u k a s re re d n ~ lavlca c rn rn o
uk
800g' ll
su
so
b e log. vina
Za nmak:
oper operem emo, o, isec isecer erno no veli veli +VI.eso. dzig e r cj.ne .2~3 .2~3cm cm nare nareze zemo mo slaninu vtrsle i. naizmepone ponegd gd taka stavimo list kadulje, crni lu
.svinj.skog karea
isee iseeka kamo mo ruzm ruzmar arin in
,"izmesamo
dva
ok
beli
ulja ulja :lice stavi-
ij
1110 'u
pera pera uri, uri, koji, uvrt, nadopu nadopuniuje niuje
pr iv ue
preostalorn
veli'ka H m u n a
6i1ili
lsec lsecem em kare kare na osam do deset deset santim santimeta etara ra duge trake, take) da svakoj ostane do cetir1. kosti. vreloj
preli-
jemc jemc ovom ovom mesa mesavi vino no cesto cesto okre okreeu euei ei ostavirno je an sat da se dobro natopi, Zatim jednu pobiberimo na umerenoj
rneda
100g
vine vine mesavinom
.P umut umutim im sa proc proced ed ni d.amo malo cilija vode va cinlj
600g
s v i nj nj s k
bu
tamnoz ozla latt15 minuta do tamn
stvo stvort rtti ti brsk brskav avic icas as
.O
ka-
prip:rem.i~
pmnea, krompir
aVlce
pile, pile,
ti ,elo sa pinnae
i. servira
pri ~emu ic u. pe na
na raju raju virn virn na
III
iM
dotoliko
poslazemo
e..M e..M
sredini ostavimo pr posl posluz uziv iv nju, nju,
!~a.~n !~a.~njic jic v i s e [ako] vatri kraju skinemo do 10 minuta, g,tavimo na toplu c"niju prelijemo preostalim sokom krom krom pi .ili elim 1ukorn na tr ljane przenice 1'"-
Normandijiske
sokom sokom dvali dvalimu muna, na,
sira sira
tn
krompir
pire,
Svlinjski vrat
i I~pJe6~e·
jaji?
koma komada da
me
rostilj_a
svl jskogl vrata
200'9' cena be~ogluka.
4doS
se
same samelj ljer erno no
so.blber, aleva_ paprika
Doda Dodamo mo
-tr,i
.p
ce Ispl Isplje jesk skam am mrvice vr lo ne poru porume mene ne ]u
stavimo
rukama napravimo ih,
krugli0.,
ulju
is
jaje
. " " k "h "h '
8'
operem emo, o, obri obrise semo mo malo istueemo. Svaki Meso oper komad pospemoizgnjecenim elim elim lu om solj solj senfom
crnog
ufnliju br sluc sluc ju mora morarn rn
at
ulja Stavte umotamo 'U.~_-
nato~i ~i.. .. da se dobro nato
l~' hladnjaka najmanje .pr pecenj pecenja, a, R O ; -3- 3 ' "1 J I zagrejane peeizvaditi
·!··it
nice
skinemo
druge
s.obe strane ispecemo da
tepsiju iste
Po
rostilj,
velieine, po svak svak komad mesa stavi-
mopo krtsk:u hleba; hleb ee uptti Do s. msso ispece hleb ce porum porumenit eniti, i, Sluzimo uzmesatu. iIi ne
rebara
tank lh s v i n ] s ki ii
600'g
u'I]8"
n e s a n o q p i r a n o g sezonskog povrca (zelern (zelern gras,ak~ gras,ak~ boramjasarqarepa, kel],
1100g
50g
v ez e z a p e rs rs u na ern og .1 ka
em, ererno, posper erno no mlev mleven enim im obrisemo, posolimo, Odozgo posp biberom, tanko premazemo 'Ulljem~ stavimo trane naglo zapeeemo, dolijemo malo malo vode vode c.est prelrvaju prelrvajucl cl peeemo dok ne porumeni, Jzvadtmo lZ masnoce, krajeve spojimo iglorn za meso stavirno na zagrejanu cinispra spra c. ti stoj Iseeem em slan slanin in na itne meso pece, Isee itne cmast prop proprz rzim im e, Ispecemo je, na toj mast sitno seckant crni luk posper posperno no ga persunorn buteru ru posebno pirj pirjan an povr povrce ce (rnoumesamo na bute ze iz konzerve) dosolimo pobiberirno po ukus ukusu, u, sredinu venca, ·Siuzi'mo vruce, u~ pirinac .ili .ili prze prze ni krornpir.
o, lber lber bu er
Sv,njski vrei sa rostiljc;
Vena Vena ad tebs tebsre re
zac,njenom sosu
v1nls
ld
t k ! !lea !
no zdeli umesimo brasno sa kvascerrr-cmfkserorn tili dn zdele sta vim hI '0·..I ·..I {U ctpovze, 0 , . , ozgo ozgo posp pospem em
CllpOY,1 iii
mlabrasnom, prekrij erno sa vetom digne. Na dasc dasc posu posuto to 'brasnoj da ,se digne. umes umesir irno no test test vidu ploee. dinu soka dobro ocedenu, i1.~L{ prem jajirna punjenu butl icu, 0" ozgo ozgo _anJ _anJL{ premaazemo zemo ljut ljutir ir sen 'omi preklnpimo testom, Ostavizati peee peee roo jos ola. ola.sa sata tada da odst odstoj oji, i, zati topl topl pecnici dok ne poru porume meni ni Kada je upola peeeno, odozgo premazemo mancetom, Sluzimo toplo, ali hladno [e dobra, sluzir irri ri hren hren sircetu, neku mesanu kiselu Uz to sluz la tu, :H
d~m'iljerilasvinjska butklca 8. do gram1a) tvrd tvrd
kuva kuvana na lajia
sent '" zumance
. Z . a t e s t o eipovke
500.9
brasna
20g
kvasca
dl
im je
kocka s e . c e r a mlako] vodi
ic ne
. o d o k j~ topla, 1 cena vr .. 'l'~ U'ana jaja. Do
do am
lako lako
kvas kvas
omeksa omeksa odstra odstranlm nlm
kuvakosti OC;.lS-
spremimo
leku leku
saeekamo
im
r.
SV'in:jska butklca iilS;tW'
. '
'~I,_,,!Jena,.u
. '
na
za , ; 8 , do 10 osoba
tk'".,lea
(800 .o 900
ljene ljene
°k'iil'
Su il,so, il,so,nov nov nae
rama) 10
lan ins,
s.arenog (p m a g u c s v u s ve ve , e g , o e , j s e e - n a g ) 200g
paradaiza
po,II'a,11
gljiv.a
110'0g
veza
'm .~ ,,.,~ ,,.,~". ". :O
g. p.
. _
~a
n,-
oper operem emo, o, te st vimo vimo ci de,-da je prekrije: Prep Prepor or cl vo dobr dobr
os' d o h : j€': topla.
]1vo
oper operem em ne omeksa, dstr dstran annn nn zagrej anoj
kost kost
toliko
)'0=
ako
c, er
Pr 'p·:remimo zague
enog'
soku
_. ,..
--r.·.-J···
r',
-~!~,;~.". 'k'" txU~l\,~va na na
ostr mn zem. zem. da rant rantmo mo oz cu il ostr karanfilice, 'U sloj POtk02r1€: masnoee ubodemo 11
kotem S - : 0 ba ':1'1 ,.u1'_ rl,~ J. slan razb razbla lazu zujs jsmo mo azim azimo, o, ak [e suvise slan sareni na tanke trake na isecen en ill koek isec ,l! ra · " "·1' 1 ' ~' su .J.1 nareean para aJz, .oJlUI V€ pap~~ ;;:e JlaI:L~ tene, na ba e, .neol] u,s.tene, ko u t o " V € n a ~['~~a,ne,krastavc€!},a na .kraju persun. SoUl))O t, 0 ' U · l i {"u~""" , ,1,1 , 'C ' . 1 I 1 '1 - ,v.", pod p ok do ne o k lo lo p e r ",U]o;,lJ]j .b 1r'~~O' P~'-;"-"I'-;"',' '0 uo. omeksa. umesam am ku an rs~n~eni 8!l~111j kr.aj umes rag at da je dobro tin.j en! 'U malo butera ' p ' · , r o.' p ·- :drjamo ~ pazJ pazJji jivo vo opra opranu nu bcraniju dodamo malo vrele 'NJde. tkieu re in ci ij .prelij emo iii ,priIazem,o raguom, pirjanu boraniju krokete Sl
S O k 1 U ~'. ocedimo
pripremlj
hrskavica hrskavicava va ..
JI
kUV'8l
om ' . . y .,tA~:Z ..
j,€' 'U puno vo
'.
sen. ~III .era
-'I' '-I,
g'
do
v~nskog Ii ~abucnog slreeta zrna, b~bera
1,
~lU.·.··:·1
150g
ranf II
o , -,.0,,: je vruce.
',tli~~l\:ln:
naG~:n.
•
"
tepsij
QC0,r'
Q;
rt~
stavi
i' '0.'"
,- p'r;; " ::cn J : cn ic'. 'v'·'':1'''.01'p'rY;;:: '\---'\---"-
'!-
sat" ispeceno pnpremom U' erpi erpicu cu u]ij emo siree stavimo zrna hi-
rnak rnak
bera,
vatri
tr ec L,ir
jedms,
so 'J3~'j;. 0uxuvar arno no supu ev uxuv posehn hnoj oj erpi na pola, 'U pose erpici ci otop otopim im osta ostata ta cera, boje, prelijerno braon zatim suporn i, eyi.j'eJIL Bez p-o~klopca~ na pr cede cedeno no IS ]akoj na ivetr ivetr
sprema
1 ~tnr
sku,
sunka ,c se Ispe Ispeci ci do tarn-
1)'1 ,I 8slatk l L , @ ; '!'! ! ,.,a" . " , st. nece biti
Qls~ Ql s~eemo ee mo nekoliko reZh]
]e
stvarno-etralrttvno
PCl'SblZU] emo 11pDS~ bn
spee speeij ij al tet] tet]
l;;nm l;;nm
d--.'
na
zd li 'P a v
JEL,A OD G O V E £ ) , ' E G MESA Vellingt:ono1v blttek
Varijante:
ilmljene .s
~ _ ~au I
.30
gljiva c rn rn o
uk
paradalza lza k . a S . i c l i c a , konesntrata od parada es
lz . z a m r z l v a c a )
jaja
butsr
..",
\~
veze vezemo mo ko cem, cem,
caj iscuriti riti rago ragoce ceni ni sokovi, '1 vr lo pe nici nici naglo pedo esarn minuta. Odstranimo slaninu sasvi ohla ohla im meso. glji gljiva va;: ;: na malo butera staklasto proprzlrno ribani crni uk odamo sitn seckane gl ive per-sun, nc ntra ntra para para jza zgnj zgnj ceni ceni beli beli luk, majci .d uk su pod. po u, zatim SOl' biber lopc lopc pirj pirj do malo soka, malo ka se srnlaci urnak ja dasc dasc 'posu 'posuto to brasn brasnom om sta: sta:~i ~im, m, tanko razvui razvuiie iemo mo test testo, o, tako da dohij emo pra.vougao vougaoni ni lis e· m azemo umakom tepsiju, T.esto p r e· od g]j~v.a.~stavimo bift,ek takotle kom·od: glji'Va_~_1Umotamo sner sner od ijer ijer ra eve, eve, Odozgo zb em Ij~s;koml . p . a . Z € . c , . u .n pr bo pr toploj peenici, na ze urnue urnue nim [aje [ajeto to umereno] temperaturi, ne porumeni, ispece za oko 10 do 1:2..minuta. .minuta. lzvadtmc i2 pecn pecnic ice, e, pust pustim im da bismo ak og da narezemo. Tipic Tipicno no francu francusko sko jelo, je dobilo na prin princu cu Veli Veling ngto tonu nu pob ni ve ik bitke svakom slucaju, pod tim nazivom na jle uslo istorij kulinarstva <] V e l n g
be-
pastetom
svtnj-
,,
B i ' e k B , ud ud a p e s t 8 .0 .0 0
bltteka
300g
Iilesalriih k.ost~ju ( t e 1 e c . i ' i h , svlnjsklh)
lani lani ne
m! ene
g"
.200g
ri
u 8 c i j e di
2:00'9
gljiva,
150'9
zel e n o
g ra ra s 'k 'k a z e le le n e p a p r
100'9
paredejza
100'9
8 . z 1 j vo cistim fila fila Biftek cistim posolimo 'dva sata sata pre pecenja, zati n~jmanj€' 'dva zati po pe ·m~€'v.enimbiberom, poprskamo sa nekoliko ka pi ulja, ulja, um ta hladn hladnjak jak da ~luf ~lufoh ohj\ j\ ].st ].stav av~m ~m stove la ne
przenim gl[tvama
rsa_m.~l?~,ac]~~e~o~~n al gomoljike g~s~c g~s~c]J ]J QZl,~erlce ce pastetom ske dZl~ dZl~'e 'erj rjce ce ,. ljut ljutim im senf senfom om
8'0'majtine d u s l c e
li nato nato
prem premaz azat at
masti ii
belag IIuka uka
A!OO'
bave baveza zan, n,
11
S-O~ biber
200g1
neei neei
z,ato"neophodno
b'iift~ k a u . k m a d u 1 0 · ...·.0 · · ·
nije nije
ov bi ek
sitn sitnj~ j~.e .e ko st1i st1ido dobr br op re o. Staklasto proprseck se ckan an crni crni luk, pOSP~ff:J.,G -alevom pasitno proprzimo, dohjemo t61iko v.ode da p~ekrije kosti, posolimo po ukusu s.tavn~l~ s.tavn~l~da se kuva na Iaganoj vatri pod: poklopminuta, Ocedimo cem .5,do drzimo 0'8:, to.5,do 2.·000
Pripremimo
ragu: Isec Isecem em
klasto 'proprzimol dodarno luto lutove ve papr paprik ik :[ cijiu dzigericu
mozemo
mo ,~tLige·r ,~tLige·rigu. igu.na na
itne itne
slani slaninu nu na kocke.sta-
rub 9. seckane g]j!i~re" o,:i:n,eksa'.
posebno
ckrc ckrc akoj va tri,
G.u~s-
isprziti. Iseeet @ K . na oda
przirn rn kraj u, pr przi na od kost kosttj tju, u, dosolimo sv zaje zajedn dn prok prokuv uvam amo. o. pirj ze ni graS:ak. Komade pose posebn bnoj oj serp serpic ic pirj naglo z.attek ttek dehl dehl in ok 2, em -0
priloz prilozim im ragu, ragu,
grasko kom, m, ukra ukrasi simo mo kolutovima paprike ~ospelllo gras prze przeni ni Umesto ivins ivins
ro pir. pir.
gu~(;iji,e~ dzige dzigeric ricu. u.
Bift Biftek ek Buda Budape pest st
Avinjo.nskii turnedos 600g
te
'8
biberirno po, ukusu
debel ~omad
15 gram grama) a)
'k rr' X<:)I·~e.-
para para.d .daj aj ~a razblazimo
vode, prelij prelijemo emo malo vode,
e-
list, _soliino i.
dobro promesamo, Pospemo i. na
da
z-em ~ c t1.... \ . e
dini,
vril
l)J~
uz prilog
pastete gus¢i.Je d~blgerice
ro pira pira
150
uzim uzim
snlta ernentalera
sas llk
av as
paradaiza 35.0g malo rnleka
buteru 'i
krij
A. pecnicu. Na preo preost stal alom om
na
otvorenu
buteru
raju raju solimo
Pa adaj adaj
40g
st
(n€ da-
paradaiza lim~n
140g
80g so, b~be b~be
t'&k
biberimo,
isecemo er rn ta ko re ov aslin aslin ri pova povadi dimo mo kost kostic ice. e. Na va luta luta para parada dajz jz hleb hleb stsv stsvim im po dva odozgo po [ednu rnaslinu, prekrij prekrijem em tankim tankim snitoITI sira to lozi lozi peeeni biftek. Premazemo pasteI .. " "'X·· 1: gUS~lJe u:Z:lgeTRce~uJ..rasavamo Rolutom ra aj za persunom,
~H.za p e r s u n a
nu mesa ki em kocke, e, stav stavir irno no velika kock
V" UZUTIO.
staklenu seck seckan an rn
peeenj sa tao Pr€ peeenj
..::111
'0
srtn srtn
C:inij C:iniju, u, dodamo dodamo
isecemo
taknemo
ra
pe cnici ce to
ji
na ok elva elva em il~ porculansku hladnjaku
iIi
na
k: ne
Pazn- a· ne " ·e ·e ·" · " "c..e..~· ~. se ti'! Kraj mes R· is st"ilj ispe c:emo ceo a r a ~ dajz. Mla.di luk iseee iseee on kolutove. toplqj tini.j" la im lu pa 8 1 " ra avam avam rsun rsun rn dajzom, s v , e z hleb Hi.'przeni krompir. um' L ,
i B , I fi t e . k na Stroganov naeln
·n
. .
,j!"
.,;!'
.J!.
'100'9
50g
c rn rn o
.2009J
g_IJiVEl"
.200g
kiselih krastavaca
uk
konce n t a t
bltteka
100g
s:v~njsked ziger'ice ziger'ice
100g
d~m lil] lil]ene ene s[1an ina
o d p a ra ra d s z a
zrna zrna kapr kapril il
vo
70Q:9
tt
110'0'9
d~
mo
pavlake
po e. di
Meso prvo CUI slt'loke trake
apo eb me
ah rvca rvca
peee peee
jeu
ern: ociseenei naribane gljive, malo grublje naseckalqa ra avce avce tri~ j.
od
do kraja, do. dobijemo . t IS ueemo Jl I. avrm. an u,. . de .. vmjs ut dzigerieu, bell sameljemo, dodamo so, btber alevu papr.' ku do br umesimo. ].
rast rast
re
p.ri.cvrstim.o iglom za meso, te
z e m o senfom, u v a l j
S0be
brasno
am
prem _, strane prem
prze przeni ni krom krompi pi ih kiselu salatu.
Ma.lteslko g ' o v e d e pecen]e bl sk
dlrnljsns slanine
200g
crnoq [I uka kuvanoq, d im im l l e n o
3dl
crnogvina
O,5dl
brasna pavlake
bibsr M:atte·s. M:atte·s.ko ko go vedet pece.nje
-'
'-:0
tanki n.
itra k'
~-, 1. po i'_
'a'
pripremljene Ian ine, Preostali uk na korune, staklasto prop proprz rzim imo, o, isee iseeer erno no
lovinom
doda-
na ak ij
ni beli beli Iuk, Iuk, uprzi uprzimo mo do te vatri sa sv strana zapecemo meso, po smanjimo temperaturu ne omeksa, Potom vadi-
drzimo ga na
nije sasv sasvim imra rask skuva uvao, o,
pl .. izgnjecinio ga ..Brasno umaku
ka 1!OOg
""-,,,'.J[
lu
komadu
100g
.i is
Meso' brizljivo ,x.-,-, ,, 'r~Y i I i ' i" O ' , ,~;z,pl
g o ve ve d H g . e z lk lk a
kraju dodamo vri Narezemo meso stavimo prelijemo delo delo umak umaka. a..a .a drugi deo u.po u.pose se no znen.
Uz to prrl prrlaz azer er ro pi av akom akom bare bare cicero karone,
ukuva-
sluzimo to-
ir skat skatov ovim im oras oras an r. ,a prrinae iii
bl ek
200g
n ad ad u
r n e s a n e zele
(sa.rgarepa~
keleraba) c rn rn o uk a·
100
Biftek na jermenskl naeln
persu
pas,t rnak, c e llll e r
3009 200g.
lovorov lst 1009"
2:00 'g 2 .0 .0 0
50.9
dopeeemo. arez arezan an
gl iv
po
no ~erp ~erpic ic
sargarepu
Meso izvadimo izvadimo iz soka, rzir toplom om izgn izgnje je rzirno no na topl vatri gusto eimo eimo preo preost stal al zele zele ukuv ukuvam amo, o, doda dodamo mo gljive narezanu sargarepu, IVI~!3o
mo umak umakom om sluzimo do Ul,O krompir 'pire ili
od ca
lu cinij
ak ro ne,
prelijeprilaze-
ka
e ' , cdteleceg m e s a . Za gove gove perkelt najpogcdnije su kole kolent ntca ca
nu 116.),
n oogg .
paradalza
koncentrata
u n ov ov a k o
malo bute bute medu meduvr vrem emen enu, u, ri malo
arez arez
e l eraba, e e l l e r )
secera
aacinirno lovorovim Iistorn biberom i, fol fj pir am peen peen le na umer umeren enoj oj va ri da dolijemo
ra rspr rsprsi si
ak
;.
obri obrise sern rno, o, dstr dstran anim im opne opne Ioj, vrel vreloj oj masmasposolimo sa svih svih stra strana na proprzimo vatrostalnu ciniju 'ili tepsiju zaje zaje no masnoeom. Oeistimo narezemo zelen, isee iseeem em ern! ern! luk na kolut kolutov ov stavimo kraj mesa,
x]a
p as as t
[abuka
hleba gUiva sarqarepe buter
50.g
bi
m s s a n e zelem ( s a r q a r e p a , persun,
50g
3,dll
hleb
(4 e p a m a d Zaumak
.
Gov:eClj perkeJ.t
.50g
'eS'ira.gona
50
o vo vo ro ro v ista senta belog k a
5o.g
brasna ez
3~4dl
ad bo vn
e r ne n e . r iibb iz iz le le J
suvoq crnog v i n a
so rtiO
".
ripr riprem emim im
ak kupi kupirn rn
usit usitnj njen en
kosti,
dobro operemo, ,Zeien ocis ocisti timo mo narez narezem em nakcluk, Na malo vrel lutove, kao" abuku, vrel ulJa ulJa
ah1Uk~.~~u~.;'k:Qn~ paradajza .Sel~el~·; stalno mesajuei naglo proprzimo,
Va.~rl
lovorov ri
Dadamo Iimu-
ranelca ruzrnan na
lt pekrnepospemo ·bra.snolD in zorn zorn 1crni 1crni vino vino .- po potrebi razblazujemo VO~
log ~ U 1 l k . a
Iaga-
karanf Ii ca
zatim
rnalo cirnsta crnog1 vina
kUV8lJllO
st
ocedimo
cine·
bolj bolj
da se
oprano
oslo oslobo bodi dio, o,
ne st
butera
na ~j_niju, odmah _,sluzimo. Preostali pose posebn bnoj oj deli deli Stavimo
umak sluzimo
·Sitno p e c e n l j e :
lo Slaninu iset!)j
[oranom
orasna
Oj5d!
voene rakije SOj goveda. s u p a obrisemo
:i
·bi1~H~rrom.Poklopimo, Poklopimo,
O: VInal"
sve dok
sa
sa [ednom om prov provrt rt jo~ [edn
'So.limo te
~enf izmesa samo mo Dobro izme
.slu .slu im
do
mest mesttm tmic icno no
pust pustir irno no da vruc .. je vruc
slanoj
sokorn
kome
velieine
raha raha
kriske nare nareza za ji mo
[g~ovedepeeen]e 800g
.gove.deg buta 'iii bifteka
50g:
di
50
csargarepe
I~
pa ad jz me 'd
buter bra-
is
supu: Kad meso meso om ks tzva tzvadi dimo mo iz soka soka prop propaak.u.vamo dasi arno arno umak umak dodamo rakiju, lje. lje. Meso Meso nsre nsreze zemo mo stavimo na toplu ~G1niju,·pre,.. odma odma sluz sluzim imo, o, lijemo .umakorn ir ali naj.ce.s,ce, s v e z € " kuvani kaeamak.
vodi bareni
krom krompir pir ..
Provansalsko
iz.b iz.bo~ o~el elno no
na vreloj mesavini · s , e t p _ u , . prelijemo stajalo .i od poklopcem,
ulja
pere perernc rnc pazlj pazljivo ivo
st vimo vimo pe su
10
parad paradajz ajz
tanke staptce sarg sarg repe repe ~.ub ~.ub einlju stav lj amo ifi ema liran ruzmarin, dolijemo vino, promesamo, te sta-vi~o. meso, Ostavimo na hla to al ne dn sate.
senfa
Meso
Ijuste Ijusteno no
rezn reznji jiee ee slan slanme me Ij u. porculansku
crnoq lu ka dimillene slanlne.
100g
300g
M e s o o pe p e re re rn rn o
majorancm
800.Q 1009
tilje
800g
g~ve g~vede de
100 g~
crno crno luka luka
butbut-a. a. bi'neka
biberr u l e , s o bibe
2lQg
brasna
5g
secera
la ~ n e .
so 2dll
ed
mun
'l\/T
..n·l.€SO n·l.€SO
1, isecemo na -k kocj veukolu koluto tovi vima maIu Iu stavirno da
msemo
operemo,
em...Za Zaje je no cine em... "enoj se pirja mo, biberimo vrelu vodu.
soli-
ko crno crno luka luka
drzimo
ka, Do dame dame so
od lnnuna
lu mesanu salatu,
rilazemo
ukusu, sme da vril Od.prrinac :i kror krornp np ..
lmprovlzovane
bifteka
Lilja
200
r€QS ali sok pospem spem sece secero ro brzo izrn izrnes esam am brasnom, brzo przinl [edan mimrt na j'a.koj· vatri, razblazimo sa dl vode .gi.J. .gi.J.sti stinu nu urnaurna-
dimo meso
ka 80
ib e r rS,O~ b ib
b ra ra s n
Meso oper operem emo, o,
istueemo, .i
obri obrise semo mo Ivice 'malo poso posoli limo mo bibe biberi rimo mo prelijemo sa U. ak na najmanj ,€ ostace ce zila zilavo vo tvrda sazri, osta kolutove, rastavidobro pospemo bras-
nom" nom" Pr im
bude zlatnoizva izva im na upijajuci ostati hrskavicav,
na
hrskavicavo,
e - A ,s, s '
··u.
rzrmo na Meso Meso uval uvalja jarn rn glo
1:
600g
(but i i;'1 ta rUlg s ku ku va v a t '90veda .supa)
'g oved
'V
od cega ·se' m o z
d~mlljei1e slanlns
u § te te n
200·g
pa
i,
.._
serpenjl
....
pe su za rnie rnievs vs og ruzm ruzm rina rina
gq~ed gq~ed SUYOgl
po~·
a lzlz a
.belog luka
dl
senf
prze przeni ni
'j iva
ez
0.9.
po pc toplu einiju, odozgo
Uz to nu im se bno zdeli,
1009i
brasno
c: no vma
10O'g
rnasf iJ uila
200g
ernog
2°.9
aleve paprike
2QOg .supu avirno VIse a . ."3, ,[[eso so ohla ohladi dimo mo Dl,eSH. ,[[e narezemo :ne na suvise tank tank snic snicle le Slanin seeer seeer e~ toi '" kl :OJ mas t''1 proprzimo kIt ;.0 .ove tr ·b na sitno seckarii persun, oljusten nare ribane ne gl iv narezan zan para parada dajz, jz, riba Zacinimo s a i zg zg n j e e e n u, :)be-rom poklopcem dok ne soh: uvri cr rn amo do malo soka, p l o cin ji, mpi ir 1"
'.
·- _' ..
g"
I
ka
ze I'e'n, I'e'n,epaprik epaprik paradalza krompi ra
'..i.
be~ogluka b ra ra sn s n o p e rs rs u n
Meso operemo,
obrisemo,
ivice zasecemo,
malo
brasno, naglo [ednu vecu seJrpu. staloj masnoei proprzimo ol ov ka skinemo tnace ce .i take
biti Do larn larn
j_
prel prelij ijem em
meso meso
iz nj ·~ nl beli lu ~malo ~malo kima soli Iaganoj vatri ukusu pod poklopcem malo soka, Ako sok uvri dclivamo vo d : 1 . 1 , Do-
paprike naoljustenog se en para para ajza ajza itt po slazemo edan na drugi, stav na re njev stavim im 'olju 'oljust sten en njev as ce da or krompir dolijemo tek toli toliko ko vo gr .... .... posolimo sve skupa pirjamo na laga-
pokl poklop opce ce .. "S~rpu~s.·amo prot p rot -ese -ese rno, rno, .d se kr mpir mpir ne izlomi! po
Meso slozimo na
agre agre anoj anoj in "J'1 "J'1 odoz odozgo go stav staviiroo rrornprr, pr ij moso moso c o m , srasavamo s.xoparadajza seckanirn lu ov ma zele zelene ne papr papr ke persunom,
polo polovi vinu nu nase nasece cene ne zelerii, Iist, pospemo brasnom, ij in malo vode, solimo ,po ukusu, te p' po poktopeem ria laga lagano no vatr vatri, i, eesto protresajuci do ne omeksa"
meso upola goto goto o-
koru
odaj odaj er
hiber
oeistimo
meduvremenu
na-
ke trake preostalu zel:en~ 'p'rjanlo persunom dok: ne 'pod poklopcem orneksa. Kad cini J'J' drz'i 1"
400g
ko nad esan
( ok ok o
. I
i ftft e k a )
ze en (sSiJQ'arepa., past pastrn rn ak ksleraba, o 9 1 ~ E n )
rs
Prelij € n pinnae '.
100g
I.
na t o p ' slece-r~
r oe oe s
,I.' 0m Um
'.1......~.
mo ' g . a
01
'I
.pavlaku! zelen, uzimo. U.z
to
:
:
toe
uk vamo: vamo:
baren
-.
pr zn
2·dl
jm
kilse'J'., a . . 'I,
senf
so
tirnun
.blbsr lovorov I'ist kpil
zr
kap r i j a
k o n ad a d a g ov o v e -d -d e g b i t e k brasno, ri
kock kock secs secsra ra
kora kora li
(oko na u~j ! 8 '
g)
300g lT '1\. ,. ,:
ulju,
. ' ~'em:"o ob isem '0'1 -,I·' P " '<;ISO ' olim ·f.
preostaloj
nag 0' masnoci proprzimo
.im
'1
oci,scen.~
cn
e:
emo, ob is mo ivic ivic as emo, emo, posohi V : l 1 e s o pe emo, mo, pobi berimo poprskamo uljem 'hladnjak da odstoji [e dva sata.
biIt biItek ek preb prebrt rtse semo mo papirnom
ispe ispece cemo mo
Drzi Drzimo mo na
na
salve-
relom ulju nagl£}
preo preost stal aloj oj masn masnoc oc proprzimo izgnjeeeni belr luk, luk, Olju Oljust stim im serserisecemo isecemo paradajz, paradajz, stavimo
pu} zacinjujemo ortganom.rposolamo .
.
pr-'-l pr-'-ljmo jmo na
do osam rninuta. 'I'ada vratimo ospemo
so
0'.'
111eSa
rakijom odmah uzim uzim .n~· .n~·toplo] Paradajz ori~:lnijL Dobro je je jelu ukus, veorna sliean ukusu pi ..
....... prelijemo
Mi/anski
t,eleci kotJet- t»
JE!LA
r n o , poklopirrio j. IJine va R ; a z r l l . i \1-0 p r O ' n Y 8 E a rn n a U l e re re U 'G 'G ] 'V'atri R i rj rj ,a ,a :m :m : o 1 5 kr-,ajQ.,prelijemo konjakom kuvarno dv,a: 1jnut poldop en.~te d~f'~ah1.o 1jnut na topl topl jednoj serpici otopi)YlesQ operemo, obnsemo, mo 'l zagr stavrm rm kotl kotleezagrej ejem em ~bll ~bll.1 .1te teiIi margarm, stav
ES,A
Mlilanski ' t e : l t e c , i kotlet
te soli solimo mo biberimo
topl topl
kern ad ? t _ ~ ' e ' I E H ~ i kotl,e kotl,e't~ 't~ en
[elo [elo rnoz rnozem em
00.0
e~ ed stra strane ne pfn ~ , Q " b , r,r, as as n Q
koro koro
ltmu ltmuna na
ranIU ra
al tstu tstuce ce umuceno JEl-
si mrvice ce '4 mrvi
riba ribano no
od
le pec:'e~
vinj vinj
dunla
500g
s v e z e q est
na
butera
50
so
'b'I'-b' 1.
t':'iIi"
I~J~
\tina eso-op eso-oper erem emo, o,"b oras oras mo rnai rnai
l' istucem istucemo, o, posoh posoh .}Ii,
'1
prttmo
strane ne obe stra -.
. asec asecem em
se
pro-
unje unje oljustimo, odstranimo .. eH,!!,O na .~ ~:rl ~:1rl;, ;,~e ~e ], pr
pust pust .. tako nekoliko mmuta, .zatim fh .izvadirno ~istavime k~?'Hj mesa mesa doli dolije jeme me VirILO" cspem spem sitn sitn seckanim estragon 0111 na laganoj vatri pirjamo orneksa. Stavim,Q meso na .. ,,', ,,', .opiu CD.nlJU~p1feos -3, e~, , ,ur u n J , e ' pospemo orasnom, ako j! potrebno malo htazblaz],mQ vo d C - H 1 1 l J > ukuva-_ ·1 o· ;.~'r. iI\."'.,. mo . _ ' areu areu .. .:n, mesa" 'uma1Ll ~'jJ,U.-;,.]J:);lO- ,l,""" a . . J ~ -piri nac Jl1Jl krom krom pr pihre. Odlieno k .r .r uuss k a m a
T e , l e ' c , i l kotletl
kubanskl naetn
'1
'-'l~
.
butera i ldld ' m . ' i1i1 u g r i irir 1 a
. {
;
•
.
koma komada da polu poluzr zrel ellh lh bana banana na
AI
50g
rn 09
ka
, b e l l Q g luka
900g
va jl Sail
ceni
blber
50~g
svetlo proprzimo ribani
' ~.enu rananu .isecenu "" na .["~qu.,0 ]U~
0 ' " 8 dok /j
109.
Ugre Ugreje jemo mo lj prvo ptzimo onu stranu ko] ra .strane da da pri ostetimo kabanicu ad rnrvica, .n iseu iseuri ri slma slma .. sluzimo d,ok vruce, p'er,~Ulnom
50
karij karij
unjama
S'
SUiL'C
obns obnsem emo, o,
al
Telecil kotletl
rnrv rnrvrc rce, e, imun imun pers persun un
"k
priprerrriti
nrce.
Im:8:S Pine ne
"ll,~,
jako
popr poprsk skam amos os
brasno
." ~_ lS<~~.J)]
8.
nekoliko kapi Iimuna 'f serviramo ria tcploj ,eii ,eiili liji ji uz prtl prtlog og od
-
.....
pospemo
butsra
80 ]; kj
Izgnle-
,kariji~, dum1;.,. l' ut :k0
j,
ve
.na
eb
....
do
d~
_.
zumance gqve gqvecl cl supe supe (o ko ke .-
Tetece pecenje sa m'Jadim .zeien .zeienim im tikvic tikvic~ma ~ma
se rp
ub ju
na umerenoj da
butera,
.5
re ij
ru pe be po op
svih svih st ana, ana,
va
o~
at ostatku ko ke rsecenu dzigeric1L1 saminuta da ne tvrd tvrdne ne fi,no izgnjeet-
poOpotrebi
pirjamo,
ra
me
o, poso posoli lirn rno, o, pobiberimo,
do
dolivarno supu.
izrnes esam am sa naranmo iii sameljemo, izrn dze, dze, vino malo ribane kore od narandze, S'O-
limo
po ukus ukusu, u,
biberimo
kuvamo jQ narezemo
sv zaje zajedn dn izvad izvadrm rm
eso, eso,
prel prelije ijern rn urna urna 15 do 20 minuta. Zatim stavimo
ju, ur brzo umu 'ga ne kuvamo, prelijemo .meso
sluzimo
dck [e
vrucs.
Tele Teleee ee eeen eeenie ie sa mladim zelenlm tlkvicama te ~e6eg ~e6egbuta
40
·S
Teleel zalogajc.icii ( $a $a l b'OIC'Ca)1
ut
J,
600g
m l a d i h zelenih tikvi
3099
paradajza
beloq luka
een
,g-ovetJe supe {o
kocke)
500g
tele6~g b u t a
10091
dimljene s~nke onol onollk lk liat liatov ov mesa mesa lrna lrnamo mo
u ! j e , s o , b iiii be be ' tek Meso Meso oper operem emo, o, obrisemo, no a, bl go malo istucemo dr ko im drfim,o ia toplom, malo malo bute butera ra naglo naglo ispee ispeeem emo, o, Na malo ulja ulja prcp prcprzi rzi bel! ink, meduvremenu
50
J; .~aj .~aj,z ,zpr preh eh
mo vr lo
reznjeve,
dan de tikv tikvic ic upola lije lije
up
:i
odom odom
doda dodamo mo tikv tikvic ic
mo em pirjati gotove stavirno dopecemo na c'in c'iniju, iju, okol okol
i. S]
Prilazemo
behm
vr ee
luko luko ..Pa
al usti ustimo mo
ise-
posolimo. J€ulju. posebno ispecene ,snicle·
posl poslaz azer erno no
bareni pirinac rli krompir pire.
kollko komada
butera
ullja suvo belo vino
opererno tikvice, ne ]ju~ ]ju~"t "tim im ih, vee ih iS€~'e~o proprzlmo
kadu kadulj lj
Oprano, obrisano. rez.na em sirok,€ tr ake.. isti na cin isecejeve jeve meso pobi pobibe beri rimo mo at ne snicle ;g,un.k.e,stavirno na meso odoz odoz stav stavim im pricvrstim
tikvi ce
list kadul]e,
rolnu,
dn oj serpi.. ~o'pim,o posl poslaz azem em zalo zaloga gajc jcic ice. e. Na
menl menl zati zatirn rn prelijemo vinom ako ok '~Oll~ omeksa, Povadimo dok stav stavim im na toplu einiju, prelijemo ostalim sokom od ~nic ~nic od hleb hleb vruce. zi
cack cackal alice ice
.
pre-
Teleca bOls·ca
gljiv,a
4G O g
v i s k o m umaku
dl
Meso op br
300'g
za
pers pers
Spar:1a-ca.
sa
ce im asto asto prop proprz rzrr rrno no rr
SI!.3.'
80g
0b
om
Na malo masnoce rm Q . umssamo aj .50 bu tera .1seckanim so tmo, tmo, biberimo zacinimo majoramI.~' db oo ro Ul)1eSlmO.,I.eSl11U masu , , ' I '
"1"
dva [edn [edn lo mu U,J av gus.cije dZige'ri.e:e stavimo drugu polovinu mesa, form mesn alja alja stavimo formira irarn rn ugulja uguljast st mesn
s o b le le e r
'
butera ilJi ullj,a
60g
brasno SpalWC "0
az ji
ei imo, imo,
erem erem
fino isecemo.
iscedimo
pirjamo,
MOZ@lUO
I
- .
g e l j varna
do-
potre bi ti
10 butera so dobro ukuvamo. riobro umesimo sa strom, j\ii,eso.opere-:mo, cbri cbrise semo mo ma istucemo. Na svastavimo un tank tank prema2en10 kremom od span~ca sir a, 801ioo·0 biberi-
.P
•
•
malo malo izmr izmrvl vlje jeno no butera, cr He. O' mo sopstvenim sokom, go OV .. meso
sat
toploj pecm11
dask dasku, u, riako riako
uz vrel vrel
po s h . J l . z : u j emo.
mesoi spojimo
lZ
ili ulie
,raj
Telle1ce pec.'e'lnje umaku od tunlevlne (hladno)
na jakoj vatri
pustimo ok uv olijemo dl vi-· na sman sman iron iron 'VHtru pi rj mo po pokl poklop opce ce ko omeksa. SO~ 20 rninuta, ka; lom, toplu ciniju drzimo na to lom, Preo Preost stal alom om .. mesa mesa odam odam buter velieine t.lmo sa bra oraha gla tko ij ~5 vina vina ek proprzimo, uvam uvam odmah, dok j€ vruce. KaQ pr"nog nudimo pirrnac butero butero j, persunorn, pavlakom. zele zeleni ni gra. gra. .a:k .a:k ih
tunievine 50g1
kaprija
50
kiselih krastavaca ringl1ic€ lirnun majonsza
di
IFas.irlano telece peeenjes guscijo,m tlzi'ge,ri com
kom a (
kot eta
800g
kara
i. i6
50g
eoarg.g11f'o
50g
cmo
0..'
F' i!:"I
ui e el el e r
II InI~ ·s· Ih lbe '9'n;:;" . ' V II': -····:1 ..;;I!i..I!P.
belo belo vlna vlna
kg 2·dl
te e 6 e g b u t a z e n u c ~'k mleka
uk
ulje [aja
rno
mo
'150-·200 9 . b u te te r a g~sci
·cet:iiri dela.
d . zi z i g. g. e riri c
·\1]_n.O:~
poso posoli limc mc
pobi pobibe beri rimo mo
dohI'o dohI'o izmes izmesaa-
me om ajedno :iih emajlicin'"ju prelijemo napravljenim pacom pu odstoji tl Zati Zati ve ta
im
dubl dubl
va rost rost ln
ci.niju,
rna-
malo
vatrt. Mes()· Mes()·iz. iz.vad vadjmo jmo skloni sklonimo mo da se ohlaganoj vatrt. di.. Preostali sok gusto ukuv ukuvam amo, o, prop propas asir iram amo, o, chladimo dobra izmesamo s. izgnje6enim. ring:..; Jicama, fino se
zrnima ka.prija, ke komade,
umesamo rnajonez
pers persun unor or
elle.el'mec
ajza
nare nareze zemo mo
mo poso posoli limo mo
at
malo malo istu istuce ce
ob stra stra sok, prokuvamo, dalje drzimo na toplom dlok pripremapripremarna przern rrompir. Krompfr obarimo Ijl;tsci? oljustimo jos do [e 00 kolut P~O,. tsecemo POSQ I1)lOr~, pospemo ou seckanim persunom, vrele masnoee is=
na
jvatr jvatr
-J
e g s : mo:z~enarezati Za cefir.i osobe
a_
ad para= te V O ':': .o .o m , :·e· J E r_ r_ n 1 , . .... . ruga d. ,: adol" ne omeksa, jzgnje~imo i.dr-
raze!;) aZ
Po os bi medalljoJ1 (a
.0 koncentrat
mo Iuku Iuku pirj pirjam am op om, obrise semo mo Mes opere operemo mo obri
ukra ukrase seno no kiseltm krastav~
8, jo
1p
prike
lilrepe taniniju juprelijemo umaposlazeltJ9.o na r~ini hladnjak t.ri sa~a sa~a da
Iimu Iimuna na
seekani
ku
arornu umaka, Posl Poslus usuj ujem em meso meso upjj upjj -,arornu
kolu koluto tovi vi cima,
."3
crnl Iuk, dodamo malo malo alev alev paprfke, malo vcde,
st
na.krajn
k' naein: y."
rvo pripremirno
10 UJ
sfIlicH)
1''''
cimju, .vemrn SO ·SOpS tveni
paprike
l' Orp~ Orp~
avikras .rasa-
~1'jjin-'- 0-
Dobro je samo kad je sveze .i masnol SO~ a le le v a
papr
200g
100.g
paradajza
10
ko neenfrata neenfrata od paradalza
T e l e1 c e ·s;niclle, p u nnll e ne ne mozgom
b ra ra s n o
k'rompira ulje ,d?h9C:'
'biti suvise
600g te
dr'a / o n n e mau~'(s nacl"'
rnozak
,;;;t
c rn rn o u k a butera persuna
50
'100g 30g
orasna j.aja
mrvilca u~jr~'
II
mo, poso posolim lim
operemo,
sklonimo. nadev: moza moza
bris brisem em
lo istu istuce ce
skiner erno no op oper operer erno no skin kipucoj slanoj vodi, ocedimo isestaklasto proim ib ni perperpospemo it hi eSti.n,O.ffi, kocld C'ELm£~.IDOZga. zacinimo s015 lopc Zatr Zatr :i ro a m o p o g .po lopc izgnjeeimo vilj viljus us U' me duvremenu, ic duvremenu, ulja Jsprz Jsprzim im sitn sitno' o'se sece cene ne glji gljive ve do-C do-Cla larn rn
Priprernimo
mozgu I"i<:'II I"i<:'II
m ' - . ~ . .. . ·. .a.n ·..,-·
malo vode
ukuvamo:
dobicemo
masu
re
Ovom Ovom rnas rnasor or
mo
zern zern
rolne, uvaljamo
om de sa um ta rasn rasno, o, umucena jaja ulju oa l'le porumene,
mrvice .i lo 'TJk 'TJk.r .ras asav avam am kolu koluto tovi virn rn Iimu Iimuna na i' persunom, K,ao·prilog prilog sluzim sluzim urnak,
P,u'njen P,u'njen telece telece grudi
Kole Koleni nice ce oper operer erno no blag blag poso posoli limo mo stav stavir irno no va butetrostalnu cinJju,. prelijeme vrelim ulj"em peeemo vreloj pecn pecnic ic be ro liva livanj nj vo ....
im pocn pocn
ne glji gljive ve ispe nice ispe gljiVa:!l)a.
X."~ "a rUID rUID eDl, eDl,noaa n.-1 oaamo mo qC.l5.Cen,e:~ narezasve zaje zajedn dn peee peeern rn dalje, ad se le-. le-. i'
izva izva im
ih iz
soka, koji
s:erpfcu dodamo' koncentrat od paradajza, prornesamo, malo vode it gurasn rasner er 'r zbla zblazf zf
pavlaku sp ic re ij ~td' ukuvamo. spem spem sitn sitn se ka im pers persun un
cmoq luka
~po
odma odma
posl posluu-
i-na i-na
luto lutove ve
ZUllO",
Kao prilog irno irno us 'b re narezan ro pi pr live live
rnjanog dlm,lje·nog' sira
1.00
Meslo operemo, operemo, obrisemo j, prob probod odem em vodo vodora ravn vn k'adugim. os,t~"im nozem (to. J.znu posolimo pm ra da osta ostavi vimo mo pola pola sata da odstoji, jiSllja prvo Priprernimo nadev: prvo tvrd tvrd uv zatirn oeistim« p,a.zl p,a.zljiv jivo, o, tak .d iumal'!'C:'e ostane
belance,
skinemo eeJ.I~'I' vrelog butera
przrmo,
muska
'~O
i>
oraseic po
na malo
te pront ners ne rs "ber seck seckam am pers persun, un, SOl '1
". no mesa mesaju juci ci·~·.X eoem Q, '. ne gustine .Skinemo sa brztm' ir im je lo j.~je sir. cnjeni ni virn virn vr Ostavimo da se smlaci ,i sa. cnje
]a]a ]a]a
zumancima
.k t· ra zast zastje jemo mo jaxrm ··e. svezemo ka sunku~
r~zI1j ve st v t m o
u.lj
a.p
eventualno dobiti, okrugle azan azan teps teps ju sa pecn pecnici ici doli] emo . d porumem, "II
po
vrel vrel .1 na umerenoj varri Nakon to:ga pustimo da odstoji 15 do ''', nareza t. - 1 , . uzrmo ..3ciO 3c'1...,r:' iO riij prze przeni ni krom krompi piro rom. m.
elre,ca kolenica gillivama tel 60
u~ja
150g
glljiva
dl .30g
10
ko e n e e
ske o ne n e e nt n t ra ra t o d l parad paradajz ajz brasna veza veza pers persun un se le pa
Punien« te.f~te grudi
minuta, ~J -ciop lo ..
perstmom,
,JIELA ' O , D OVel~JI M'SA
200
EG
KOl
dimlj €ne slanine
lO lOOg Og
butera
crno crno 2; dl
15
.~
kisele_ pavlake
.?",,S
.t
oso a]
(za
a r H c e g l buts
.0
koze)
m,
rr S€'M0 S€'M0
1. IIIvaJJl
5091. '" sarnarep'" " :! !_ 1
polovinu
50
veza 3'do4
persuna st uc
s ve v e ze z e q li ii
50
bob
le ke
50'g,
suvog gtozda
dl
~ e ve ve n o
b os os l
k.
borovnica
SUVOQ.
biiber!
amo
pola pola doda dodamo mo pavfaku
pekrnez ad da s'e-zgu-
ostane su'vi~le'retko~ dodamo malo bras~ : fifi zr z r ooee , s am a m o . . 1"Teb·a,
obij obijem em
dost dost 11
crnoqvina
posebnoi
ta od paradajza
n ce ce n
stavirno usok od ernog 12 89.:1. O]~'~aJilT:~nJe--, 89.: 1. - " e e , 'd"rmo,
k()c~e is~cenu slariinu, bel"~te na eni Clt'111.l uk dodamo bi bel"~ bibertmo.jnnapostepeno dolivajuei kome je bilo 50
1'00g 50'9
luka luka
od
zdeli
borovnica,
belo belo vina vina
so
Meso Meso oper operem emo, o, buteru,
ler, belt k~ damo kleku prethodno
[ako] va tri uk sarga sargare repu pu
sitno se
'ce~
vod .nato .natoplje pljeno, no, oc'e~ ;, d[p1ij VI'Ste vitom U 1 E l . W m prelijemo m e s o . Protresemo, doij mo vodo vodo razhlazeni koncentrat ad paradaj:i solano za, u k u .i pirjarno reno] vatri dolt dolt:ne :ne omek omeksa sa (aka dv sata sata), ), Ako sok
uvri doli vamo pomalo belo belo vma. vma. lijemo mo toplu cinjj1J;f pr lije umakom dm ]u im ,.
sops sopstv tv ni
J'a'Q J'a'Qinj injeci eci kotlet kotlet plavim pa idz,anom
600g 600g
il'! buta Jagnje6i~ k0t~eta il'! p · l : a . v o g ' .. p a t J ijdz,alll8l
100
umaku ad JI_re borovnlca
2cena, 2-3dl
suvoqcrnoq vlna rs -,;
j~reteg mesa ,(pl 9 c k a il,! gnJdi b i e z kostiiju)
_1kg
I; ta
cr-n09. v i n a Il......
ruzmann, m a . J c , I n a . :-_uslca~p e r s u n 1.1
'-=~
h.h~:so operemo, obri obrise semo mo poso posoli limo mo pobiberirno Slaninu j, be nk izgn izgnje jeci ci malo proprzimo,
:jal(oj vatri naglo. i.s:prZiITl@ i.s:prZiITl@ ·rneso~ dolije-
rna malo stalno no doli doliva vanje nje Ri.Ija Ri.Ijal110 l110 uz stal
po
pokl poklop opce ce
patlrdzan:
txn' na lova lovack ck nacin Jarraci txn'
plasti-
enrm Ili drvenim rioz riozem em olju oljust stim imo, o, 'mal nagn nagnuuzelno, posolimo stavirno na pove povecu cu 'mal tu da He' so ocedt, Ova se mora pa ne
J.:~_1'Om·pn:
X_'
t·
'l!-'
s:~a:vJ!Jn~ O~€m
rmunem. t~lj t~lj:u :ust st]m ]m pa tl _,
''qlj
:..::J
kolutove, ~asGlitn0, 2. t' ta popr poprsk skam am JUri JUriQv Qvli li sokom sravirn.o d .a .a s ~ lL lL lda se ecedi g,or ki sok, J' agnjl ece rneda kome strane l 1 L a . . . g J . ~ i~p[".zirn,:.Q· .s staj staj ali, Na preostaJnj osu to-' j, "" t'1l'·...:11'~ P ~ !!'O] iz ci.ispraimo vadimo Iu beli beli u,]. u,]. malo 'I'I oscli en za 1-
n·
buterorr b · ]U ya!1T0;8rt nu v : d l b 'm 'm'J ] · d ·n· u d ' u.· C i E r i j~ j ~ J ' stavimo polovinu pp~en, pp~en,lh. lh. krompi krompira ra J'e=' o~is.(!'e'rHJ pathpropraeni Iuk, te narezan paradajz .isp .ispec ecen en rned rnedal aljo joue ue osta.krdrnpir pir .. prelij \"r],ak.om pospemo tkom .krdrn .mrvrcama 10] pecm C1. ~)..U ~)..UZ1: Z1:U1. U1.'O 'O ~_ J
4.oog kromplra
I I D ' . ,'Q.;':;'B~O'
l9
,
50 f;Jf;J:.:.
'Il/ ,"..., . ..,
C'I
v
/.
,.J
]e
paradaza p la l a vo v o q p a U id id z a n 100
CfnO'g
luka
100
Pr'Bs,ki ,iagnjie'c'il
kiisele pavlake
slozenac
be~ogluka
fimun :rnrvice :rnrvice ..so, es
skine skine
O ' R n e ~ operemo
bT],;S
.ist .istuc ucem em em
em na-· po biberi-
aJuIolftju) dva sata,
200g
goved' goved'eg eg blttek blttek
200
svinjske plecks ornog r U K a
2009 1 1 0 0 t'J'
35·0'9
krompira prazl I I U k c l :
800g
be1logkupusa
majoran pe~§una biber ki
me
isec isecem em
dva.crn ve ik ocis,c'eni krompir sargarepu oeler kocke, praziluk ku PlJS na tanke alne ~l,n ~l,nij, ij, oblozimo ko-trake, Dno V 8 ' c e va ro alne madirna '1)),0
po 'u.
ozga, ozga, te 5 1 . o j ev to naismerticno
redR-
razn vr te p ov 'mes.o i. razn ov re re a s va va k red posplrmo, 1"
berirn u:
p'oC'p··am·.n L-
I;'
ma
dczg dczg ek ~rtld.'e ov ce Za im '1' ja, p o . r i . . oprmo pll~.J.am.o top
umereno] l '! . O . . a J Q
8.
a]' ""P.:'lI11
' C i i_ ,~Q
- ; na pecnrei
vatri, to u . ' V l ' i sok, dolivamo 'lode: sine biti .ni SllVi3€ corbasto
gusto, Od oZ'go· pospemo SJ1Tl0 seckanim luzl luzl 6hti 6htiji ji t,l-kojoj sm ga priprepersunom 8IJ.VlS€
mali.
Cihllrtma (az~;rbe,id,zans li
apecljal i'tet)
po venim
400g
ganoj
ml e' do izraz.a.j biherom. Dolijemo supu poso posoli limo mo Na lava tri pirj am t, izvadimo meso kari
topl topl
Zatim '\ amo
~aja SOj
oljustene
ne omeksaju. ....." u. O s J€
ma
odrn odrn ah
areni piri nac.
UZiffiO,
kara karanf nfililic ic clrn clrnet et satr satran an
Ov'ciJi a g
estraqonom '.·O:'g _._.
Meso
brizljivo
cist cistlm lm
z,ila.
em, velike
opni, opererno il kocke, 'H ulju
iii
meso prop proprz rzim imo, o, poto poto dohi dohiem em sollmo za cini~m,o zdro bl enim enim mlevenim
cimetom
nicu
od
ro
biber be,logvina 15.0
do
sa o,
ispecerno pod poklopcem. Kalup IIi .obicnu dublju ciriij.u _z,a salatu,
peenama-
2dll
Me
Poprskamo malo soka od Iimu Iimuna na prel prelij ij rn umuc umuc ni slariim jajima, vratimo pecnicu pece pecemo mo do ne porumeni. u.
.i'<
U~,
zimo,
pavlake
sel
pazl pazl lv
sircsta na
giro, rastvorom rastvorom
kocke,
te
..:
i. sflca estraqona
svezl
pir-
ro po al su e, meduv meduvrem remenu enu pirinae oper operem emo, o, oced ocedim im dania do pola supu vrelu
crnog luka
malo vode vode po anfilicima,
safranom" Poklopimo
ovcijeg m e s a (but lllplecka)
ulja staklasto
vod
oto
sat, sat, obri obrise semo mo
proprzimo
]Slece~,
sitne seckani
·zlm.o" so umo _ - 1 _ e= meso rna prop: ·zlm.o" luk, do am meso .seckanim estragonom, 'Qlolije~ ri ].za ].zaci cin] n] uj pirjamo na urne urnere renoj noj va ri pod poy~_-
i'
ve·6 skoro, orneksa, dedamo ocj·~,~ene, na kocks is:ec'ene glj ve dopirj dopirj amo laku, prelijemo meBras Brasno no glat glatls ls 'U1)1U timo Iepinj ad so prokuvamo. dmah
.kukuruza ili kr
pir ptrs. ptrs.
.......
V C ' I,I, J 800g
jagnJ~ce pl,e6ke
·50g
rnasf ii ul]a ul]a
5 0 g : _,,':
c rn rn o
g U l as a s,,
uk
brasna
~'OQg
p.ara. aj,za aj,za
500,9
ikromplra bel og
remo iseSe iseSemo mo.na .na z H a , op remo eke oko Iu ropr roprze ze na masn masnoc oci. i. [ako [ako vatri proprzimo pospemo mesavmom brasna
'M',eso 'M',eso briZljivo briZljivo
uka
oeistimo od loja loja oper operem em
kelt (vidi stranu
ka
'vise:
.i vinj vinj perpervee skarn sa
masnoci slaninu
stak stakla last st
prop proprz rzim im
fa~~d~€iseeenu kolutove luka, te razb azirno rnalo vode Komaserpu, mesa mesa natrljamo belirn lukom, vratimo posolimo
zaci zacirr rr mo alev alev
apri apri om
um iror iror
dolh.r,alno pomalo vina
tcplu eini-
vadimo
jemo meSO,na svezom svezom mirod mirodijo ijo
€stragonom
ma
o,
udi
·'1"k
j;ri[,f~
,aIDa,·." -,
8,00gl veza pe.r:'.... .S na qnl0g1 Iuka
svir svir
alev lj ut alev
omek omeksa sa ol]u ol]u~t ~til ili; i;lo lo krompir, operemo, isece-
uzne 000 na uz uzne perkeltu potrehi
hj
da sve prekrije.
ne vo
uk zdro bljeni kim
dosohmo
umer umer oj soka-t
hl
j.
po
poklopcem pirjamo ria t · ~' mesamo, same atri atri do orne k ; : sa ~,.o.li.. ne orne
,,0 b 1 6 e l T I o
kraju,
/3
p.ara~
sluzimo krompira,
vruce. SlUZl s,e re bl
dajza,
ad
..
z-
st metv metvio io ek
I V I e s britlj
ovc:i~~hkotleta kotleta il~buta
30
cmoq
4dl
crnoq v i n e .
ni
brasna Imirodije
rezemo, obriserno, malo malo istu istuce cemo mo
pn
te s am am e l e -
zach;H zach;H;; sa it
ec a-
Iistovima metvice, doda-
lu
ii
lani lani
apri ka
s o , b e llll i ! Iu Iu k , · u l
stimo od lo
odstoji
(luge, kobasiodma odma srne srnest stam am na raznjice, pravilu, ~n 110m. ruzm i. klekorn, al ruzm rino rino 10vo 10voro rovi virn rn li to zn ic os lizlce j[ pecni rub ublj ublj teps tepsij ij cnic cnic peesmo 11 vr
ka
e s t a p o n , satran,
o. drve n'iih a z n k 5. 5. a
o.
tavi tavirn rn
600g
papr paprik ik
ir
.
pikantnirn tobasco, ~ili·- sitno seckanim, blago lc cktc cktc lu
Ovclije pecenje ~ , { a C " a ,s,s a b lala 'n'n c ~ a u
lti. lti.
al
kore izmesamo
'L n~koHko prokuvamo. cmijt-l, oiju;S,tenim, grubo ]sec.en' p. 'ze~
kom, kom, posp pospem em ni bade bademo mom, m, Na TI'rvi pogled mozda tienim"
800g
.anJID .anJIDU. U. Sluzi Sluzimo mo
cirnet v e H c ' i h e
50g
je vruce,
suvi suvise se egzo egzo
uz bare bareni ni pirinae,
nokta
'0
'v
pVC.JI ,:,0"tl
butera
..... ii_III
tl!!l _I
suvih , s , U i i v a 60 600,g 0,g
kise~'bgkupusa crno crno luka luka
'150,'
badema
d im i m l je je n i
1100
k ob ob as a s lc lc a
serpu,
poso posoli limo mo posp pospem em bibe bibero ro :~sa:f sa:fra rano noln ln doda dodamo mo cirn cirnet et luto luto Iu bibe biber; r; Pokl Poklop opir irno no ri ume~ ume~ reno] vatri, re i:z serpe
di z~imo,
lom,
sl,ji\r.e:, doda 1{ostic€'1 sve doda
iz 'sljiva: maslina odstranimo roo preostalorn soku pirjamo na fi Nakon prel prelij ijem em medo medorn rn sokom od Iimuna Iimuna Koloivars:ki O ' v : c i j ' i /(otJeti
tri.
m o z e m o sta-
zelene papriike 1.00'9
paradaj paradajza za
30
ra d a z a konoemrata o d p a ra
cen
belog Iluka
obrf obrfse semo mo poso posoli limo mo ina malo vrepreo= ob stra strane ne naglo
1\;1e80operemo,
I.ernasnoce
rn Iuk, pospemo alevom papr paprik ik lije lije konce koncentr ntrat at para parada dajza jza razblazen malo vode, posolimo, tsp.r~imo as so stavimo isprzeno meso o n - a lagano] €' POLUolivajuci p o m a i L ':OI ,e mekano pola posebisel isel ku sper sperem em iL-l' "1 lani ~~o~aS ~~o~aSlC lCDm Dm,. ,. serpi sa is anmom malo kima, zgnj zgnjec ecen enim im beli beli lukom, dodamo kpluto luto ze en papr paprik ik reznjeve 'oIJuste:nog para, para, .. dajza, po,sla..ze)lllo porebrine, slaninu kobasieu, te pod 'poklo 'poklopce pce '11
SQ-
perkelta
-siuzimo do je topl toplo. o.
,J ME~AN'OG MESA
100..9
butera
,30g
k on on c e n t a t s o b ib ib e r
k,al1tn',a pasteta
~1,e ~1,eso so oper operem emo, o, 250g
barenoq g o v e d e g m e s a
,250 100
en s v njskog m e s a , Z:iVii n s k e d t ig ig e r io io e
50g
c rn rn o
pre, pre,ma maza za
ai to
senta persuna
ad rna cin"ju
koneentrata oo 'PSlprlke (ajvar)
s r e c n i a klsela p a r a d a j z - p a p r l k a ~ifhkrastavaca ih
rasn rasn
I lsls n a l o g testa
za
11J L u .
'7
kockice,
es mazerno
persunom
sredinu
paradajza ada. ada. doda doda
ut
·topi~:
vruce ih
rinac
bute butero rorn rn ih kacamak,
malo ul]
para,
dcdarno
mesu
IPecenle od fa5lran'og mesa od Ilim:una
staklai. dobro
rugim rugim zaci zacini ni
po
350g
govedih g ! r u
400g.
s v ~n ~n j s k e p ~ ' e t k . e m L C" ... ., :r: r 'k e _ ,
jedan. sat
zumancetom
va ut
rzivaca
sa
njak, N , E l to teste
ioT'j"om. Malo kci: III
~j
utja,
IT
zumance
.jim .jima, a, seek seekan anim im ukusu,
barem
op ce n'
so bi be.
lm ri riban riban ro rzim rzim
'meso zajedno
polovinu butera ,il. obe strane f:N?'rpizagrejemo malo ' i . s . p r . z i m ' o ' meso, p~z,Hivookre okrecu cuci ci lopa lopati tico com. m. loni loni li drzimo rra .Posclimo, po ib ri l]'i l]'i erem erem arez arezem em toplom. ira ostatku tera tera proprzimo, dodavst so biber, te doli dolije jern rn
·2
Dlleso
em. ,.eo! jme. snit sunJ~e' si-
l]l!.l
I(J
bein bein luka luka
400g
d . ' v a . puta puta .sar .sarne nelj ljer erno no je na ih lova lova 'ilaznom ru-
pritisnemo I,:vire
ullje
2cena
obrt obrtse semo mo
ra, te pres presav avij ijem em
uk
a d p a ra r a d e jz jz a
omoc omoc 2;~'grejanoj
ut
okla oklagi gije je ga
50g
oa,o S]UZ],-.
rna mlako
ih '20g
~O
brasna kise kisele le pavl pavlak ak
es 100g
~Ijiva snitova dliml]ene sunks
Pikantna: pasieta
er mo
ri em
mieke, dva jaja, ribani
sameljerno.
biber, ma
dobr dobr
alev alev
.isc .isced eden en ze-
apri apri e, te sv -dob -dobro ro umestmo, Vlaznrrrn rukom napravimo duzi valj valjak ak posp posper erno no g,a brasnom, uljern namazestavimo meso, polti. pecerno zagrejanoj
mu
vinovoi;
nareda zemo zemo sa ek am 0~15 min ta, 'U meduvremen meduvremen pripremimo umak: preos preosta tali li so od.peeenja pospemo bJ,~~S:-' [akoj vatri naglo ispl',zimo.~ nom, nom, przi przimo mo ;j08 u m U C , tU tU 1 0 m p a v la la k o riban ribanom om korom Iimuna 1. Na kra]u nareuiijemo limu limuno no 's lt Z'€lltto, poslazerno mi]u mi]u pr lije lijemo mo urn, urn,a. a. pi ir kom lukorn rn iI bareni pirinac luko
Sar1mice od vin1ovolg Iliac,s 3'OOg
300g
od te e C B g b u t a
sv~n j k o buta
SO~40 ~OOg
50g
rasna
3.
e p
.2
v e z a rnlro dije oparimo Meso operemo, sameljemo.
ob Pili'inaC sl~u mes U"I mase
malo
00 '1
sn
Ia
C€-
sitno seckani persun
O,
hi be ,.te ,.te do
bldz.l~jivo
belim koncem. Preostale Iist Iistov ov
.isee .iseeem em
na
.dublje nJih stav [amo sarr sarrni ni .... .... ce miro miro ij av an buket, dolijerno m.a]o"vode ulja pirj pirj na umsrenoj vatri pod poklopsame protresemo serp serpu., u., da l i s t Q v · .e poeepaiu, Kada omeksaju, povadirno ih, mirod mirodlj lj ibrasno glatko umutimo prsosta pavl pavlak akom om urne urnesa sa SO.E.t: i.pro ··.UVR~
.
vez persun persun blber, .u~je.
sve dod>a~o
zirno. v.--
sarno sarno [edr [edrio io
.provri,
sarmice,
OdUi.ati slu-
'Vari ,Jri ante: jelQ spremaju -- Gr ov jelQ umak od j.aja, mozemo (~lbogat.iU ka skuv skuvam am koma vi js '600::-80 800. 0. g] posl trbusine, od '600 posluz uzim im je nare nareza zanu nu uz sarm sarmic ice, e,
tvrd tvrd .kuv .kuvan an
ulje uljeza za ]ffH ]ffH~f ~fen enje je
rerno, o, obrt obrtse semo mo Meso op rern dv j.a:la ( S . lil i ( O V a . J posolimo,
roo 50
buta svin js ke pi ecke ii buta
200g
goveoo p l e t : k e I~
p e c s n ic ic e
200g ', c e n a
ne.
X\l,e':-$ooperemo, kocke, elva puta samelj melj mo odar odar ribani sir izgnjee'eili beli luk, posolimo dobro pobiberimo, drobljeni kim dobro umesimo, 'sklcnimo hladno. Vlaz Vlazno norn rn ruko ruko form formir iram amoo-st stan angl glic ic eblji ebljine ne prvrelog ulj
ispecemo U',; osta mo upijajueu
brasno
da porumene, im odmah reznjeve svezeg paradajza,
ti
luka, sent
Mlevenom mesu mesu doda dodamo mo en
ne
urnb urnbir ir
n OZ O Z 8! 8! "
uk
bel' bel' osta ostaju ju
·J05 ji
te doda-
beli
dodamo
.j]
ke'~ ap
__ •. ",'.,
vari-
'I
600g
crnoq
I
ka
jaja lo vade vade bi
malo mleve-
ukusnijipripremljen
senf
Po rn it rans rans im ne je klasican ~l recept je eled ante eledec eci: i:
50g
Vo.:rijanta."
raz
pohi pohibe beri ri Iuk, 'izgnjeeen
DO..oicerno o icerno
to m o z e m o posl tIt,} ti
ulj,e za p s c e n ] e
"h
at vi no
UP]= eetirf L'11'l e . jajueu hartiju, saeekarno O~lQ minut :ci~n se malo ohlade prepolov "n10 ih servi servira rarno rno uz krom.. krom.. ukom uk om mega nu ~~1 tu,
brasno
iJ"
same samelj lj mo
mr da ID"alO pomalo toliko mrvice dobra .urnesimo pustimo da odst odstoj oj ..30-40 30-40 mmuta na hladnom.ia dotle skuva.mo oljustimo ceti cetiri ri aj Vla.zno.m rukorn napr (1aje prekrijenro mesa, usadimo istorn 'koHcinom mesa, Jormiramo oblik loptice, posp pospem em mrvi mrviea eama ma opcem prZJ poru porume me prZJlI lI .o
Mititei '200g
a.j.a
I'QOg
2cena 50g,
rnast
ii
Ij.a Ij.a
O Q .I.I u ka
"()s=
persuna
$Ikot.sk·e kuglice .S,8
japrna
nek.ollk:O s,vezih llstlca estragona
Meso pazlji vo oeis oeisti tirn rno, o, odstranime ~'niju.
opne zil ,~ ili, staklsnu
Ia malo rnasnoce 'oprzimo sitr seckani izgnjecenim belim Iuk, dodamo mesu luko lukorn rn poso poso lrmo lrmo po ukus ukusu, u, DI()damo ai po be.oso .11~lO~ dobro tzrnesamo, zaimo, imo, po po re
300 300g 50g
tim vlaznom' rukom napravimo mrvice, ulju mo
svih svih stra strana na .. posl poslaz azem em
1"010
1f2'dl
porculansku
·tanlnO
plva.,
valjuske
uvalja-
iju, iju, posp pospem em estragonom, odmah
ta em PUtlO srtno secicanog U.·~~ svez svez lepinje los su bolji -s rostilja, odnosno 'ispeceni .nad ,z:aro ,z:arorn rn od drvenog ugl]a. UZJ:p10.
vent ventua ualn ln
,Kiselapluta (salot1ska) p.
1~2dl
Klsela luca. (salonska)
IV'
·Z CU
,_
narezemo,
ic
proprzimo
izgn eceni eceni b e ca. StavimQ ez je
ez ka
supu
persun, alin alin bel' bel' kostrdolijemo so tr Sluzimo odmah, seckani
8ervir.amo,:u~ krompirprre, ro .i pers persuno uno
brasna g.
100g
cen
ovedl
b e o g u ke ke : k;isell s ell
krastavaca krastavaca
]8
200g
zernlcka
kaprl]a
15
vedi vedi [ezlk
njen njen
ce) c r
pole. limuna aleva aleva ..p a p r a , b ib ib e
·gdj~va
'100.g
so
lovorova llsta
.
persun
]redan lovorov
stavimo da .se
Doda vode, da ih prek prekri ri e, Doda luka, ce belo belogl gluk uk
belance
SO
i.
brasna'
109
ulje
nerezemo na trake, Na malo malo masn masnoc oc
Isprzimo secero rorn, rn, do braon boje brasno sa sece boje doda dodarn rn narinu rugu rugu gl vicu vicu uk izgn izgnje je ce lovo lovo si tn 0" se ckani stavac ac dr bI en ckani krastav
alevompaprlkom dolrjerno so kuvala -pluca l) ukuvarno do
J,ezik. operemo i. [edan ki
-e.»
Tada.
.sen .senf, f, ak [epotrebno 10~1~ 10~1~
Iirnuna,
malo malo sece secera ra doso dosoli limo mo
stakuvamo jos
rake pluca inuta inuta
na Pova Pova irn
tophi eirii eiriiju, ju, posp pospeeU,41lnO
od hleba. pavlaku.
pose posebn bno] o] c : h ' 1 1 j , j [ nudimo
uz '. ckic ckice. e.
rucu rucu
isel isel
fm nare nareze ze o. mo, .nasecemo
[ezika, it
skuvarno
slane 'lode
po sat), naglo d.u, p~ep p~ep OZlC OZlC .. siljatim nozem,
z'nl(j~pospemo
vimo
ka
dliim~jetleslanlne
80:9 ocistimo
li
rnog
jaja
santa.
kuvaju
"
ri ban
50
40.g
'I!'s~' un bu er
hladnu
ovrmo,
st
1,· rn.a-!lO
(eko
iz
u.-
smo izdubih
Svinjsko
obrisesame samelj ljem emo, o, Doda Dodamo mo 81tla or leku leku natopljenu ocepirj ne sitno teru pirj ckar':i€'
glj ],v'eSB,per~ulJ.,om,~.izgnjecenu slamnu, preostali uk, aja" po solirn solirn po bi berimo ru Ni na ni saka .ri,Q um si banog na devom .napunimo polovine vi
rubove premazemo .belancem, stavimo buterom nama[edrrupreko druge :li. smestimo zanu vatrostalnu cfniju Qggovara.juc@ Qggovara.juc@ .. veltetne
jezika,
J,ezi'k .U umaku od masllna 700·~,800 'g t'e~eteg il:i"goved il:i"govedeg eg jszlka jszlka veza p e r s u n a
z e e ni n i h m a s l in
ul em.,. Peeem
bine te pr li dubine
1U zagrej
anoj
pecnici umerenoi vatri, dolivajuci ··.d ··.dok ok ne izvadimo na dasku SH eekamo 10-15 minu a~ pa arez eme, serptcu, posperno brasj'
nom, vi ..
jezik.
dobr dobr
umakom, rfla rfla
prome promesa samo mo pa topl topl
prokuvamo, Narezani
,c.i ,c.ini niju ju prel prelij ijem em
odmah sluzimo.
krorn
re,
vrel vrelim im
,.II)"I I)" JleZI_ lk
,AI!!
Pt1JO
III
ik nt or
ur ak
ane, nare nareza zane ne .gljj ve umak: umak: op ane, bu anim per-
priprem pripremsm sm
sunorn~
ntr pod poklopcem kuva kuvamo mo 20 minu minuta ta
ag no va tr
plorn,
Srce ocedimo, narezemo na reznjeve, em soli solimo mo bibe bibe im pirjamo na jakoj vatr
diml dimlje jene ne slsm slsmne ne
5°.9
veza pte f'
ten
belo belo luka luka
urnak, prokuvamo
sluzi sluzirno rno
.
50g
drna drnah, h,
tO =.
velicine
"'U~
C€-
komadic liute crve crvens ns papr paprik ik
prilozi neutralnog rorn rornpr pr pire pire
Odlgovaraju
rinae,
karanfHiica biber konc koncen entr trat at
30'9 dl
od para parada dajz jz
qovede s u p e (od kocke)
Jezik Jezik opers opers oi stavimo da se vode da ga prekrije, hladnu skinemo nu ni
tolt tolt
slan slan
sata stsvimo
kozicu
nareze-
seckani
in
un ~i,~~g ~i,~~gnj nj karanftlic, te .nalija-
ic ro supo supo koncentra ad paradaj paradajza, za, Kuvame ovom ovom um ku stavimo nareske [ezika po pokl poklop opee ee pirjamo nadoknadujemo 111a10vrele ~u,'-'p, ,
"
0 9
na trake nareza-
love ro
'1
so, blber u ! J, ".1 a-
tane soka, izvadimo na toplu sluzimo. Prrlazemo bute butero rom, m, pirinae
odrnah
SO.,
krornpir
Do ro
450g
tele teleti ti'h 'h srca srca
k,j; k,j;sslog sslog rnleka rnleka 50g
umaku 'gllljiv,ama
butera
vode
.-
vlnskoq
toliko
Tele Teleee ee srce srce ad paradalaa
zrnu zrnu
Zau:mak
e::::.
persunorn. ir
I' st
labucnog slrceta
biber
naBj naBj em
:0 ci,sti
vezu vezu pers persun un
Dodamo ocis,c,enu na svezanu lu
is
kuvarno omeksaju,
Povadimo fh 'i zd sluzimo umak: posoljsno papreno u]-j!e umut umutim im f),a f),a'sir 'sir cet,oln. h[ozemo. priloziti na te ja .pr;o~· kohce ili span spanac ac Pril Prilaz azsm sm kuva kuvanu nu sa~g sa~gar arep ep'U 'U
sircetom
rnarqarina
Za um
g!jiV8
3=4
g o v e d e supe to stru ka pe rs t J 1 I so
ljiv Sr'Ce pa ljiv
kocke)
. _ .e .e r
oeis oeisti timo mo
mlek mlekom om Hi zaki zakise selj ljen enor or
noei
800g'
hladnjak.
pe emo, emo, stavirnn vodorn
st virn virn
kiselirn
reko reko
50g
crno crno
1'OOg
sar-garepe
50g
cetera
luka luka
hsta
bosiljka
ista ista
kad~Ule
Og SO~ bloer,
ul]e
S.kembice ocistimo
vamo vamo
operemo
br
Povrce .ocisttmo
tsec tsec rn
fin isec isecem em sil ka Zagr ~j
na duga dugack ck zajedno
po
ul
ku
trake, Iistoviovu rn 10
telecs i l i i m l a d e svlnjs svlnjsks ks dZige dZigeric ric re njev njevim im ;.5
60.oIg
'c
przen] n] l1lj l1ljie ie za prze
isprzimo. Tada doda dodamo mo skem skembi bi e, karanJ:'lic€ pome pomesa samo mo Pirj Pirjam am na urne urne enoj enoj vatr vatr 15 minu-
vcde
ve pr
paradajz,
rije rije
j_
prelijemo
so toli toliko ko pod poklopcern pustirno da
rnozak
crnog l u k e .
30
SO
do sasv sasvim im ne
sve krek krek
va do dv ne ukuva: Sluzirno odmah
dok
je vruce.
do
kornada svinjs svinjsklh klh bubre bubreqa qa
dodamo
narezan
reznjeve
Ventur urin in S k e , m b i l c i na Vent
crno crno Geier ....
mozak: na ,r:(l.alQ przene bubrege masn masn ee ispr isprzi zimo mo sitn "Xli lu sitn seck seck ni posp posp '~ malo aleve paprike, dodamo ocis ocisce cen, n, opra opra pirj pirj po la-
ja no
ra ncica ru ma ~
toplu mozgom
crno crno vina vina
pu konc koncen entr trat at SO
~"
,-;]1-
vino,
cesto mesajuci va
juei juei sc
uva-
alevom paprikomi
IPrze·n,a.
ls
dz ge ca na madarskl naeln
uvaljamo
ruzma-
lo vode prokuvanu koeku jakoj vatri
pirjamo do .i pirj amo povremeno
kojem su
no
j,
dol iv a-
mlads sviniske dz~gerice 100
120
GH10g:
lc ve skor skor mekani dodarn dodarn pasul] pasul] grubo narezanu sargarepu ce le doku vamo. 1.):,
Dr-
vrelorn ju mo na svaki komad stavimo bubrege
pro vi .nacin) narezemo na trake sirine
olije olije
vatri zila)
.:ne
brasno sa biberom
'"
pola ulja ulja pola pola 'butera iii ~l b ' · : £ ; . biberi ii o, Fee" Fee" 'oso 'osonm nmo, S,:{~· rin
lZIl...!,t'lsemo
biber
OClstllllQ
na firenti firentinsk nsk
pirjancm ukusu na jakoj
ad p a r a d a i z a
"...
:1
bubreg bubrege, e, jora jora
sluzimo odmah, uz porn pornfr frit it gova govara ra hi koja salata
400g
50g
operemo,
ganoj va tri,
capi "I ara
sarqarepe
l'
r~ka
SoHl11o 1o tek przirno 3-4 minuta SoHl1 se inace bubrezi, kao dz],ge-rica, stvrdnuti,
luka luka
o
oren II le
lb
Prvo sprsmlmo
.oeis .oeistim tim 800g
il mast mast
IIIka
kuvali
zele zelena na papr paprik ik
i'
1 81 Z ,:",:'1('1{'1],
cd .... ....
1] aju edn it ij ns
.na:ci ci pred predst st ri pr,e'm]j eni rra ovaj .na: najomi -j enijih
j: el
pi ca Marc Marc la 'Venture-
znamen ito
masnoe oe prop proprz rzim im tanko narezani lu k, od a. masn alev alev papriku, dzlgerieu izbrisemo, ne smerno
odstra rani nimo mo prati, odst isecemo cine; bitno masnocu
zigzig- rilc rilc pD ukus ukus
op:o op:o }zil }zil
je na
vent ventua ualn ln
kapi kapila lare re :ih 'koc 'koc iste iste veliispr isprze ze Z,a.gr~jemo
alevom papr paprik ik obro obro
rnno " P O P , ' ap rnno
zdro zdrobl blje jeni ni
vi
iosperno
majoranom
I
•
secerorn
na.jakoj va-
posluzice ml vena vena), ), nagl nagl uvaljamo dzigericu, ne PfZ'],UlO d\lze od ,5-6 rninuta, da se ne stvr stvrdn dnel el Solim Solim
bibe biberim rim te po zavr zavrse setk tk prze przenj nja, a, Stavtoplu ,cin:ju, prelijemo kolutovima Iimuna kom, kom, ukra ukrasa sava varn rn persunom odmah sluzimo, krompir pice,
Bubr1ezi
p rz r z ,e ,e n i
g1
a,
bubreqa (po rnoqucstvu tel'e6ih lili ad sasvirn m , la la d e s v in in je je )
50.og
suvoq be hJ
dl
iina.
dl
400
gljiva Ii butera
5qg
bras brasno no pers persun un
SQ
btber ok
b.rLzljl
Przena svinjsk,a dzigt:wica oa maaarski na.Cin
VQ
oci tirno, tirno,
brisem
vrelog butera
toplorn, NEll
r' stalno mesaju mesajue! e! naglo naglo isprzimo (maksimum lnuta) lnuta) kraj kraj dodamo na kohrtove narezanu zelenu papriku posolimo, Soli ti se sme te na kraju, in d z i g . e : r i i . . c a : stvrd ne, lzva lzva im na toplu ,ciniju sluzimo odmahnz sla oj vodi ku kror krornpi npi pire. pire. j€
vruee,
salatu od kra-
nu salatu,
Przena , d ! z J g e r 1 i i c a
sa kadullom --
svl njsk
dzig sri t e e c e dzig
crnog I ka
5-,6
u!je.in buter
o, biiber ok po
liimuna,
veza Dzigericu
isecerno
P 0 1 . 9 1 sata. Pr
Iuk,
na ~tanke reznjeve od 1~,5dl ulja,
prze przenj nj
trake
ostavimo dzlg€'ri-
iz
rn
oeedimo. proprzimo
nemamo
,0
is
lo
d:rzimo na
im
vino ii poklopeern pirjamo 15.15.inut inut Po veli velici cine ne raha raha
bubrega, neporovr rovr
da jo jedn pobiberimo, pu ti jednor or sredne pre pesluzenja poselimo. Serviramo od ,
stavaca iU ne
60°_'9 1'OOg
gljive dodamopers dodamopersun, un,
.narezemo
ah
,
Fla,mllb,irani bubrezl d,
BELESKE
'e"'"- . U t .",j
400g
b u te te r
1'"009
ii ul Ja
konjaka l'
gijiva
100g
persuna
veza
so, blber Bubrega dobra operemo
Ioj
nasecemo
Gljive opererno, ostavimo ih
veda veda
kocke 'velici1ll€
odst odstra ranim nim
em..
gljivs ako] vatri nekomesavini butera ulja ulja pola pola-p -p la), za ti dodamo persun posolimo pobiber im serpi in va malo asno asnoce ce proprz proprzirno irno kockiee bubrega, poso~'
Iirno
na
kupimo
gorr ni spirltusriim gorr
izvrsitl
moze et drec drec se uzitk na stednjaku, uzitka. a. Bubrorege prelij em kon akorn, akorn, apalimo, D = . ! amen, 1···0(..180sa panjc panjcem em ugas ugasir irno no mesamo, gljive ve pazl pazlji jivo vo promesarno mo glji sluznno odmah, pirj pirj ni pirdnae. rila rilaze ze na lu l\T.QP
rnena.:
re nauciti, jednostavna radnja, mnogim Sarno ukus, vee" estetsku ranj ranj
sla tkisima vrednost,
P RE RE D [G [G [[O O V 'O 'O R
(3
Bli'ftSik j , E s t e - r h a z , y G ' {3S) Biftek .!:1ft. la p iz iz za za "
S V l i N J I S K O G MES~ (6)i ( 3 e c e js js k , s v ln ln ls ls k o pecenj[e ('6) S.vin.jski kare na ambasadorski n a c i n (6) Meksli6tki,k:an~' (6) k ~ n ,a , a c ~ (7) Sv njsl njsl kare kare n a c e G e . s k~ a re re a s a g '~ SloI 8.r1aC '~ ]i]i va va m a , { 7 Punj Punjsn sn kare kare (8)
TELECE,G M E S , A «36)
MUan MUansk sk te~, te~,et et kotlet ('36)
Te~e Te~e6~ 6~ko kotl tlet et na kubanskl! Tefe6~ kotlstl kotlstl Il p ee ee e ad Iec€ . p e c e n j ml Te,lec;i za:logaj za:logajcic. cic. ·T'8'I,s,68.bosca b osca Il vnskom
argi argits tskm km kare kare ('
Balko s k 10) rubadu rs z,a!loglaj ( 1 1 0 ) kremor .S~oz·enacod mesa sat kremor asovs ko simo p e e s i'e' (11.)
od kobaslca
0)
slj~ slj~va va (1 1)
M'edaljon~
Bu na kasa kasapl plno no n , a c i ' n (11) MI'6cno pe~enje ('1~)
Svh'~S;ko p e c e n j e sa grozdam (12)
8v iJ.1~s .kope ee n]e
SvinjsKo p e c s n ] e p a Iilje Sv
Svilnjs ko
Sv njsk njsk
pece pecen] n]
zm a r sa u zm
,8
ka lifo rn ijski ijski na.'citJ ( 1 3 ) ur od ja (14) Ia Carn,eiil~,e
IM-antovanski Svinjske i§n1i vinskorn umaku s a i§n1iCtIe: CtIe: Poho Pohova vane ne svin svinjs jske ke sn!cle urna urnako ko od Ik,aprija (15)
mo
(1.6-)
lU
Svln Svlnis iskl kl psrke psrkelt lt (li6) sn esn ~oz~rJ,aG' kaban iei { 1 8 ) Razn Razn~~ ~~6ina 6ina mo na6in sc cl (1 ka v c e 1 9 Nounandijske p l e s ka slafko-klsell. hacin (19) $vrn.js:ki: kare Svi'lnjsk~vrat rostilja zac[n,lanom so Sv~nj-ska,butkica Svinjs Svinjska ka 8 1 l J n k a na Vils Vilsor orro ro
15
c~povki(2i) JuHs:ikirl nacln (23)
GOVtEfl!EG Ve~in,gtonov bine~(2[6.)Budape pest st (26) (26) Bif~ek Buda
,$trog ogan anov ov n a e m (28) B~tt;e.k na ,$tr f... 2 8k" I" . .a. a v a s Cikos pecsn]e ,Malte'8ko go~e,ae pecenje (29) \8.urgu~d's,kJ b~ftek {SO} Gov~cl~ p8 rk (30) (30) 8f!it-ek: na jerm jermen ensk sk n a c m n (30) ',_I
S l n o p :e :e ,c ,c en e n j s a m a l o r a n o m (3'1) govede de pece pecenj nj (31) Provansalsko gove Ijsk~'tokan] n] (3'1)~ Ki,s:e~rsiku Ijsk~'toka m p r v iz iz ov ov an a n e g . v ec e c t s n c ls ls . 3 ,2 ,2 ) ko Blftek Blftek U' ,se.rpenji { 3 - 2 }
(1
a s i i r a n o t e eee
pete js
(3 randzi ~'36} en (3
gusc~jo
je rloom (38) tunjevine (38) 'c edal on na rnad rnadar arsk sk naeln (39) T e l e 6 ~ edal Tele6e Tele6e sn~c~e sn~c~epun punjen jen m o z q o m (3:9) Punjsne e le le c g n d i (41) Teleea kolenica giljivama (41)
,KOZJ'EG M E S , A (44) OVCI[JIE[G I f o v . a , c l k j' acln ( 4 4 ) J,aJe6 but rnaku od borov .Jaq .Jaqnj njec eci. i.ko kotl tlet et plav plavlr lr patl~,dzan,om (44) Gruz'llsk.i j.agnje.ci n ed e d a n i 4 -5 -5 . Pras Praski ki jagn jagnje je6f 6f S,IOZGr18C (45) 6) Cih~rtma (azerbeidzanskl s pe pe c et ~ n d ~ js js k a gn g n j e ta t a , p le le c k ( 46 46 ) estraqonom ( 4 6 - ) v c , 1 j " raqu Oveiji gulas '(46) Plrj Plrjan an ovc: ovc:~j ~j snicleu urnaku ad zaciila (48) Pogac:iiee a d o vc vc i e ' m e s a n a rnarokanski nacin ta Ovc~jepecenjs , , 8 . Kolo2varski Qv6~lr JIE[ JIE[LA LA 00 ,MESANO'G M ' E S A (52) ~ ; k :.:. a .tnn asteta ( 5 2 ) Fasirane tasnice g~.iivama. (5,2)
Pet'enj€
aslr aslran anoq oq mesa mesa
i~muna(52)
t itit e ' ( 55 55 ' Skotske k·uglice C e v a p c i c i (55)
umakorn ad
I ~ s , c a (53) sa jajlma (55)
Z N UT UT R C E 8) Ktse Ktsela la pluc pluc (sal (salon onsk ska) a) (5-8) J e z j k IU m a masl in ( 6 - 8 - ) Punjeni 'Goved~ (tele.ci)
js k K;isele s v n js S,
i1
u s i (59)
r . f 3 1 1 tinski n , a _ . 6 i
,giljiv,ama.
(5'9)
Ventur urln ln n a e i n (6.0)' S k e m b i . 6 r na Vent Saparska d z i tg tg e r ic ic a . ( d .z .z i g e r~ r~ c a . s b u b r e z i m a Przena svinjs,ka d z i g e d c a madarskl naeln (i6,0) Przena dzig,eric.a, sa ik du jo (6 przenlrn 9~jiv.ama (131) {IB,2} Flamblrani b u o r e z l ;,8 la rd
