12 macam bentuk meja rapat beserta penjelasannya A. Hollow Round Table Table Style Adalah bentuk meja bundar yg ditengahnya diberi rongga, dan biasanya dirongga ini ditempatkan mini garden atau greeneries. Table set up seperti ini merupakan gabungan dari empat buah croissant table.Faktor kesulitan untuk menata table set up semacam ini adalah pada pemasangan table cloth , karena taplak meja yg standar tidak ada yg berbentuk croissant. Besar atau kecilnya bentuk meja ini tergantung dari jumlah peserta acara.
B. Hollow Rectangular Rec tangular Table Style Rectangular Table Style atau sering juga disebut long table style adalah table set up yg berbentuk persegi panjang yg merupakan perpaduan dari beberapa oblong table atau oblong table digabun g dengan classroom table yg diatur memanjang. ada acara dengan table set up seperti ini, biasanya diatas meja disediakan meeting kit yg lengkap, seperti notepad , pensil atau pulpen, air minum dan beberapa benda lainnya.
!. S"uare Ta Table ble Style Table set up ini juga bisa disebut model Table mode l empat persegi panjang. S"uare Table Style diciptakan dengan menyusun beberapa oblong table atau classroom table sedemikian rupa dengan rapi.Bentuk ruangan yg dipakai untuk menampung table set up ini idealnya kotak atau empat persegi panjang.#ekurangan dari table set up ini adalah bila acara tersebut menggunakan screen atau $H , maka peserta yg duduk didepan harus membalikkan badan atau kursi mereka untuk bisa melihat kearah layer
%. Round Table Table Style Round Table Table Style sering juga disebut ban"uet style, lebih terkenal dengan sebutan meja bundar. enggunaan round table dengan ukuran big, medium, small atau cocktail table bisa digunakan untuk berbagai &unction.Round table berukuran big atau medium biasanya digunakan untuk &unction yg melibatkan acara makan, seperti break&ast meeting atau dinner meeting.Sementara yg berukuran small atau cocktail table idealnya hanya untuk meeting tidak untuk acara makan
'. (elbourne S"uare $blong Table Table Style Style
)enis table set up semacam ini merupakan perpaduan dari beberapa jenis meja yg berbeda yg ada di ban"uet operation, yaitu oblong table, hal&moon table dan "uarter table. Table set up ini berbentuk segi empat dan terlihat paling artistic, mewah dan megah, sehingga tepat untuk &unction **+. #eindahan table set up ini harus didukung oleh keahlian menata tanaman atau mini garden ,sehingga dapat membuat suasana ruang yg indah dan berbeda.Table set up ini cenderung memanjang dengan batas tertentu, melihat kapasitas &unction room
F. *Shape $blong Table Style %alam table set up ini ,oblong table diatur membentuk huru& *. Table set up semacam ini merupakan salah satu cara untuk memberikan -ariasi pada ruang acara meeting atau seminar. enggunaan oblong table berguna untuk kenyamanan para peserta meeting atau seminar , karena meja tersebut relati-e lebar.#euntungan table set up semacam ini adalah semua peserta du duk menghadap ke instruktur dan juga memberikan ruang gerak yg lebih luas kepada instruktur. Bentuk ini akan ideal jika jumlah pesertanya relati-e sedikit ,yaitu dibawah / orang
0. Theatre Style Round !hair (acammacam bentuk theatre merupakan pengembangan dari kebutuhan organi1er acara.Bentuk theatre ini sering digunakan untuk acara training atau seminar yg menyelipkan game didalam
susunan acaranya, dengan jumlah peserta yg relati-e sedikit. #euntungan dari penggunaan style ini adalah jika ada perubahan atau penambahan peserta dapat mengaturnya dengan cepat karena tinggal menambah atau mengurangi kursi saja
H. Theatre Style !hair Adalah bentuk dasar dari ban"uet set up untuk acaracara seperti seminar, meeting dan sebagainya yg hanya menggunakan kursi saja dan tidak menggunakan meja. (eja hanya diperuntukan bagi pembicara.ada e-ent dengan jumlah tamu yg banyak, akan digunakan ban"uet chair tanpa sandaran tangan.Ada kemungkinan baris yg paling depan saja yg menggunakan armchair atau bahkan so&a yg lengkap dengan meja kecil.
+. 2Shape !lassroom Table Style 3ang dimaksud dengan table set up ini adalah pengaturan meja dibuat membentuk huru& 2 dengan menggunakan classroom table. #arena classroom table adalah meja yg tidak begitu besar, maka untuk kenyamanan peserta acara pada saat acara berlangsung , idealnya diatas meja tidak
diletakkan bendabenda diluar perlengkapan meeting. Bagi instruktur yg harus memimpin acara bentuk table set up semacam ini sangat menguntungkan karena memberi ruang gerak yg leluasa baginya dan memungkinkan ia mendapat perhatian penuh dari peserta
). $-al $blong Table Style Bentuk o-al oblong table style diinspirasikan dari bentuk o-al yg berasal dari penyatuan dua oblong table ditambah small hal& moon table di kanan dan kiri.Bentuk table set up semacam ini merupakan ciri dari acara yg bersi&at santai atau in&ormal, seperti acaraacara meeting sambil makan 4break&ast, lunch, dinner5 66. $lga Table Style $lga table style terdiri dari gabungan oblong table dan cocktail table . $blong table diatur sedemikian rupa sehingga berbetuk s"uare atau rectangular, kemudian cocktail table diletakkan dibagian ujungujungnya. Table set up ini ideal untuk acara dengan ju mlah partisipan yg sedikit.2ntuk acara meeting atau seminar dimana peserta acara perlu menggunakan laptop, tas besar atau hand out dan membaca brosurbrosur table set up semacam ini akan sangat memudahkan mereka
67. Triangle $blong Table Style Triangle oblong table style adalah salah satu table set up yg biasa digunakan untuk meeting , terutama sambil makan 4break&ast, lunch, dinner5. #arena meja yg digunakan cukup lebar, maka di atas meja dapat disediakan meeting kit. %alam membentuk table set up seperti ini juga diperlukan dukungan dekorasi dari &lorist dan g ardening.
Peralatan pendukung yang dibutuhkan: -Meja -Kursi yang nyaman -Meeting Presentation kits -Podium bila perlu -Lampu Tempat makanan dan minuman Pendingin/penghangat ruangan Langkah – langkahnya: 1. Pilih ruangan yang sepi dan jauh dari mobilitas
Kegiatan meeting membutuhkan ketenangan. Oleh karena itu, usahakan agar meeting room berada di area yang tenang, tanpa banyak suara dan gangguan dari mobilitas orang – orang di luar ruangan, sehingga semua peserta meeting bisa lebih okus pada topik pembi!araan. "erta, usahakan agar lokasi meeting room tidak jauh dari toilet, sehingga jika ada anggota meeting yang ijin pergi ke toilet, maka hal ini tidak akan memakan #aktu yang lama. 2. Tentukan jenis penataan meja disesuaikan dengan tujuan meeting $ntuk meeting yang siatnya diskusi, sebaiknya pilih jenis penataan meja round-table dengan menata meja – meja menjadi bentuk lingkaran atau o%al. "ehingga setiap anggota meeting bisa saling berhadapan satu sama lain. "edangkan untuk men!iptakan nuansa meeting yang lebih interakti, meja – meja bisa disusun dengan penataan $-shape. Pada tipe penataan meja ini, biasanya akan ada satu speaker yang akan mempresentasikan ide bisnisnya di depan, kemudian peserta meeting yang lain bisa menanggapi. &al – hal yang menunjang presentasi, misal display %isual, !hart, tabel, gambar, layar, papan tulis, dsb bisa diletakkan tak jauh dari tempat berdirinya presenter, yakni di area yang terbuka pada bentuj '$(. )da juga penataan meja s*uare table. Pada penataan meja ini, semua sisi meja tertutup. +esain penataan meja ini sangat bermanaat untuk meeting yang siatnya diskusi dengan anggota yang tidak terlalu besar, yang memungkinkan adanya interaksi di antara masing – masing peserta diskusi. +esain nterior uang apat meeting room bergaya Modern 3. Menata kursi sesuai dengan bentuk penataan meja Pada penataan kursi, hal ini disesuaikan dengan jenis layout penataan meja yang sudah ditentukan. Kursi yang dipilih haruslah empuk dan nyaman, khususnya untuk meeting dalam jangka #aktu yang lama. Kursi berbahan kayu atau plastik dengan dudukan yang keras hanya bisa digunakan untuk meeting yang siatnya sebentar, yakni hanya sekitar 0 jam atau kurang. 1angan lupa, sediakan jumlah kursi yang sesuai dengan jumlah peserta meeting. Tambahkan dua atau tiga kursi kosong untuk mengakomodasi jika ada peserta lain yang ikut dalam diskusi. 4. iapkan podium bila perlu $ntuk meeting yang siatnya presentasi bisnis, akan lebih baik jika penataan meja yang dipilih adalah bentuk $. Kemudian di area yang terbuka, letakkan podium atau le%el untuk berpijak agar pembi!ara bisa menyampaikan presentasinya di depan peserta meeting dengan lebih optimal. "elain itu, posisi pembi!ara yang lebih tinggi di atas podium juga akan membuat peserta meeting lebih okus mendengarkan apa yang disampaikan pembi!ara. 1angan lupa, tempatkan meja sisi di podium tersebut untuk menempatkan older, kertas atau dokumen penting, laptop, dan peralatan lain yang dibutuhkan pembi!ara dalam menyampaikan presentasinya. !. "tur suhu ruangan agar nyaman ditempati Mengingat ndonesia rata – rata memiliki suhu harian yang !ukup tinggi, usahakan agar meeting room dipasangi )2 atau pendingin ruangan dengan suhu yang sedang, sehingga peserta meeting tidak akan merasakan kepanasan atau kedinginan dalam ruangan. #. Pilih lampu $ pen%ahayaan yang mendukung jalannya meeting Meskipun rata – rata meeting dilaksanakan di siang hari, namun toh pen!ahayaan yang memadai tetap diperlukan. Tempatkan pen!ahayaan utama di langit – langit o%erhead lighting dengan intensitas yang sedang. 1ika ingin membuat atmoser di meeting room terasa lebih nyaman dan lembut, )nda bisa menambahkan pen!ahayaan tambahan dengan #arna kuning lembut yang diletakkan di dinding. #. ediakan area di sudut ruangan untuk meletakkan makanan$minuman Proses meeting kadang berlangsung lama dan menyita banyak energi. Maka, sediakan area di sudut ruangan di mana peserta bisa mengambil makanan, minuman kopi, the, air putih saat break / jeda meeting. $ntuk meeting yang memerlukan #aktu yang panjang, usahakan jangan menyediakan makanan dan minuman dengan kadar gula yang tinggi agar peserta tidak !epat mengantuk. Kemudian, pastikan di dekat area ini ada tempat sampah untuk membuat sisa makanan dan minuman, sehingga tidak akan mengotori ruang meeting Tips yang harus Anda lakukan dalam menata dan mendesain interior ruang meeting yang fleksibel, efektif, dan nyaman. Kesuksesan sebuah pertemuan bisnis tak hanya diukur dari apa yang menjadi topik pembi!araan selama meeting ataupun peserta yang hadir dalam meeting tersebut, tapi juga penataan urnitur dan desain ruang meeting itu sendiri. )gar meeting bisa berjalan eekti, pastinya )nda harus mempertimbangkan tujuan dari meeting itu sendiri, baru kemudian menentukan desain dan penataan meeting room yang sesuai untuk men!iptakan atmoser yang mendukung jalannya meeting.
Meeting room haruslah dibuat leksibel dan eekti dalam menunjang kinerja dan produktiitas orang – orang di dalamnya. 1ika sebuah meeting room didesain dengan baik, bukan tak mungkin jika partner bisnis akan merasa nyaman dan bisa bekerja maksimal tanpa adanya gangguan.
"3K)4 T3M)K)"&. "3MO5) 63M)47))T 88
+iposkan oleh rikasintya di 09.9: 0 komentar; Kirimkan ni le#at 3mail6logThis<6erbagi ke T#itter6erbagi ke 7a!ebook6agikan ke Pinterest
(enata Ruang Menata Ruang
Penataan yg dimaksud meliputi penempatan meja, kursi dan perabot lainnya sesuai jenis perjamuan yg diminta serta jumlah undangan.Sebelum menata ruang kita harus memiliki pengetahuan tentang jenis-jenis pengaturan meja kursi untuk function dan ukuran ruangan yg akan ditata sehingga dapat menentukan perabot yg cocok untuk ruangan tersebut. Menata Berbagai Ruang 1.
Menyiapkan ruang untuk rapat
al-hal yg harus diperhatikan, meliputi hal-hal berikut ! • • • • • • •
Macam rapat "rapat lingkup kecil#internasional$ %empat pelaksanaan "luas ruang$ &aktu pelaksanaan "pagi, siang, malam$ 'amanya rapat diadakan Banyaknya peserta Susunan acar rapat %empat secretariat (ara menata ! 1$
Bersihkan ruang tempat function akan dilaksanakan
)$
*tur meja dan kursi ketua rapat dekat pintu keluar
+$
*tur meja dan kursi peserta menghadap meja ketua dengan bentuk ,,% dan lainnya
$
Beri alas pada meja dan kursi
/$
*tur keperluan alat tulis untuk peserta
0$
Siapkan keperluan untuk ketua rapat dan sekretaris
$
Pasang hiasan yg diperlukan
2$ Bila menggunakan alat peraga #alat presentasi , aturlah secara urut atau pasang pada tempat yg aman dan dapat dilihat dari segala arah 3$ 14$
Periksa kembali hasil penataan yg dilakukan Pastikan semua perabot, perlengkapan aman dari kecelakaan kerja
). Menata Ruang Pameran
5ang dimaksud ruang pameran adalah ruangan yg digunakan untuk memamerkan hasil karya manusia, alam, atau benda produksi yg bertujuan untuk memberitahu kepada khalayak tentang karya tersebut. Menata ruang pameran pada intinya hampir sama, hanya karya yg akan dipamerkan saja yg berbeda-beda (ara menata 1$
!
Bersihkan ruang yg akan digunakan untuk kegiatan pameran
)$ %utup meja atau sudut meja yg akan digunakan untuk memajang hasil karya dengan kain dekorasi#khas dari daerah tertentu +$
Susun hasil karya yg akan dipamerkan
$
Pasang spanduk atau moto yg akan menunjang kegiatan
/$
Pasang dekorasi yg mendukung
0$
Siapkan selebaran yg akan dibagikan pada pengunjung
$
Siapkan Buku %amu pada meja penerima tamu
2$
Periksa kembali hasil penataan
3$
Pastikan semua perabot dan perlengkapan aman dari kecelakaan kerja
+. Menata ruang pentas untuk mode sho6
al-hal yg harus diperhatikan sebagai berikut • •
!
%ema sho6 7enis undangan "kalangan sendiri#undangan$ (ara menata ! 1$
Bersihkan ruang yg akan digunakan untuk pentas
)$
%ata meja pentas ditengah ruangan atau didepan dan ditutupi dengan karpet
+$
*tur meja dan kursi undangan menghadap pentas#podium
$
%utupi sisi pentas#podium dengan skirting
/$
Pasang dekorasi yg diperlukan "sesuai tema$
0$
*tur jarak meja dan kursi undangan ) meter dari pentas#podium
$
Pentas diatur menjorok kearah pengunjung supaya dapat dilihat jelas
2$
*tur pentas sehingga rapi, menarik,tidak terlalu ramai dan indah
3$
Pasang pengeras suara dan tape dibelakang panggung
14$ Periksa kembali hasil penataan yg dilakukan 11$ Pastikan semua perabot dan perlengkapan aman dari kecelakaan kerja . Menata ruang pesta
al-hal yg harus diperhatikan sebagai berikut • • • • •
!
Macam pesta "ulang tahun , perka6inan, syukuran dan lainnya$ &aktu pelaksanaan "pagi, siang, malam$ Susunan acara 7umlah undangan 7enis layanan makanan (ara menata ! 1$
Bersihkan ruang yg akan digunakan untuk pesta
)$
*tur tempat duduk secara berkelompok
+$
%empatkan podium didepan undangan dan atur kursi undangan
$
Bila ada permainan atau musik aturlah agar dapat dilihat dari segala arah
/$
Pasang spanduk dan dekorasi yg diperlukan
0$
7arak podium dengan undangan ) meter
$
%ata meja hidangan
2$
Periksa kembali hasil penataan
3$
Pastikan semua perabot dan perlengkapan aman dari kecelakaan kerja
Per ananSt affBanquet J a nu ar y4 ,2 01 3Ri naKu r n i a wat iho t el ,l ap or ank ar y a,p e r a n a n,s t a ffba nq ue t
A.
Banquet
Banquet adalah bagian dari hotel yang melayani pelaksanaan function misalnya acara pesta, seminar, dan lain-lain dihotel tersebut, yang dipersiapkan atas dasar kesepakatan dengan pelanggan, perorangan atau organisasi. Sedangkan menurut Marsum WA, pengertian Banquet sebagai berikut: Banquet adalah suatu usaha pelayanan pertemuan formal atau pelayanan yang meliputi acara atau kegiatan didalam sebuah perusahaan pelayanan makan yang terpisah dari pelayanan yang terdapat dalam berbagai restoran pada umumnya yang meliputi acara
!amuan makan malam, konfrensi, pesta pernikahan, cocktail party, dll. "Banquet #able Manner and $apkin %olding&
'eranan staff banquet sangatlah penting dalam kelancaran ker!a di banquet section karena staff banquet melayani tamu yang mengadakan function. Sebagai staff hotel yang berkualitas hendaknya seorang karya(an mengetahui dan memahami tentang tugas dan tanggung !a(ab dari posisinya sebagai seorang staff di hotel tersebut, adapun tugas dan tanggung !a(ab yang dimaksud adalah sebagai berikut: )&
B.*.M " Banquet *peration Manager&
a& Bertanggung !a(ab atas kelancaran banquet section dalam melayani function b& Bertanggung !a(ab dalam menga(asi dan mengarahkan seluruh pramusa!i c& Mengikuti dan menghadiri %ood + Beerage meeting yang diselenggarakan oleh %ood + Beerage manager &
A.B.*.M " Asistant Banquet *peration Manager&
a&
Membantu B.*.M dalam pelaksanaan peker!aanya
b& Menghadiri acara yang diselenggarakan oleh %ood + Beerage manager !ika B.*.M berhalangan hadir c&
Menga(asi kelancaran ker!a karya(an dalam operasional
&
Administrasi manager
a&
Menghitung hasil pendapatan akhir setiap bulan
b&
Memeriksa stok barang di gudang
c&
Menga(asi biaya yang keluar masuk
/&
M.0.1.2 specialist
a&
Mengikuti breafing bersama klien tentang konsep acara
b&
Membuat standart set 3 up
4&
5ead (aiter
a&
Membuat schedule ker!a semua staff banquet
b&
Menangani keluhan tamu pada saat acara berlangsung
c&
Bertanggung !a(ab atas !alanya operasional
d&
Bertanggung !a(ab atas pelayanan hidangan
e&
Mengarahkan staff terhadap menu yang disa!ikan kepada tamu
f&
Memimpin briefing sebelum acara dimulai
g&
Membuat laporan harian
h& Menampung semua keluhan tamu untuk disampaikan kepada banquet manager bila berhalangan hadir i&
Mengontrol persiapan sebelum acara berlangsung
6&
Banquet Waiter
a&
Mengikuti brefing harian yang di selenggarakan oleh head (aiter
b&
Melakukan table set-up
c&
Melakukan persiapan untuk setiap acara
d&
Melaporkan kepada head (aiter setiap ada ke!adian
e& Mengantarkan linen yang kotor ke laundry dan mengambil linen yang bersih ke housekeeping f& ).
Menghadiri setiap program training yang diselenggarakan 'eralatan yang ada di ruangan function
)&
Me!a
&
7ursi
&
#able cloth
/&
Alat tulis kantor
4&
8lass coer
6&
8oblet
9&
Air Mineral
&
1andy
;&
'apan tulis
)<& Spidol ))& 'enghapus papan tulis )& =ayar pro!ector )& =1> )/& %lipchart )4& Michrophone
)6& Stationary bo? )9& =eader pad )& 5igh ball glass
'eralatan pada me!a coffee break )&
1offee cup
&
Saucer
&
B+B plate
/&
1haffing dish
4&
>essert plate
6&
Stand food
9&
Milk !ug
&
1offee machines
;&
%ork + spoon
)<& #ea spoon ))& Sering spoon )& Sering fork )& 'astry #ong )/& #rolley )4& $apkin
)6& *al + @ound #ray )9& Water pitcher )& #ea bo? );& #issue <& ack tray )& #ooth picks
B. Hubungan kerja Banquet section dengan departemen lain )&
7itchen departemen
5ubungan Banquet Section dengan kitchen adalah mengenai menu makanan dan minuman yang akan disa!ikan pada saat function &
5ousekeeping departemen
>epartemen ini bertanggung !a(ab tehadap kebersihan, keindahan dan kerapihan ruangan yang ada di Banquet area tanpa melupakan tugas 3tugas pokok, serta melakukan cleaner terhadap karpet yang digunakan. &
2ngineering departemen
>epartemen ini bertugas dalam hal pengadaan penerangan atau tata cahaya,air conditioner, tutup pasang partisi dan lain- lain menyangkut keperluan teknis lainnya. /&
%ront *ffice >epartemen
5ubungan Banquet section dengan %ront *ffice adalah membantu memberikan informasi dan menyediakan kamar 3 kamar untuk panitia maupun peserta yang mengadakan acara di banquet, khususnya acara 3 acara besar seperti pernikahan, seminar, gala dinner, dan lain-lain. 4&
%lorist
Berhubungan dengan pengadaan bunga yang di letakkan di area function room 6&
Sales and marketing departemen
Membantu dalam hal pen!ualan produk-produk Banquet dan !uga membantu mempromosikan produk-produk tersebut guna meningkatkan pendapatan hotel. 9&
A "Audio isual&
Berhubungan dengan audio, pengadaan =1>, michrophone,dll &
Security departemen
Membantu mengenai keamanan barang 3 barang penyelenggara acara. Agar suatu kegiatan di hotel khususnya meeting rooms dapat ber!alan dengan lancar maka diperlukan peralatan serta perlengkapan yang dibutuhkan dengan baik dan memadahi, selain peralatan dan
perlengkapan yang dibutuhkan pelayanan yang baik dan maksimal dari seorang (aiter pun diperlukan bagi tamu yang mengadakan kegiatan di hotel C.Peranan Staff Banquet >alam kegiatan function seperti ini peranan (aiter sangatlah penting dalam kelancaran tugas di banquet section karena (aiter melayani tamu yang mengadakan function di hotel pada saat sebelum meeting dimulai, saat coffee break, selama meeting, saat makan siang, dan setelah meeting selesai. Sebelum acara-acara berlangsung ada hal yang harus diperhatikan seorang staff banquet guna memperlancar !alanya operasional ker!a adalah 'engecekan acara di Banquet 2ent *rder "B2*& dan >aily 2ent Summary. )& Banquet 2ent *rder "B2*& adalah lembaran yang berisi tentang informasi menyangkut acara yang akan dilaksanakan dan di gunakan setiap hari sebagai bahan acuan untuk menyiapkan acara dan didistribusikan pula kepada departemen-departemen yang terkait di dalam B2* tersebut & >aily 2ent Summary adalah daftar eent yang dibuat sebagai gambaran eent dalam satu minggu yang berisi tentang !umlah tamu, (aktu penyelenggaraan acara nama ruangan dan yang lain-lainya yang bertu!uan untuk mempersiapkan segala perlengkapan yang dibutuhkan serta sumberdaya manusianya 5al lain yang harus diperhatikan serta dilaksanakan oleh seorang banquet staff adalah sebagai berikut: ).
Sebelum meeting di mulai )&
Baca dan pela!ari kembali B2* hari ini
& Buka pintu ruangan yang akan di gunakan untuk function dan periksa table set upnya &
$yalakan lampu dan A1
/& 'eriksa kebersihan area ruangan yang akan digunakan untuk function, pastikan petugas kebersihan untuk membersihkan ruangan 4& 'eriksa peralatan yang biasa digunakan untuk function, panggil petugas A untuk mempersiapkanya, misalnya =1>, screen, michrophone, dan lain sebagainya 6&
'eriksa kelengkapan me!a coffe break
9& 0nformasikan kepada kitchen departement untuk segera mengantarkan makanan )4 menit sebelum tamu datang & 'eriksa kembali makanan yang sudah diantarkan apakah sudah sesuai dengan yang ada di B2* ;&
'astikan mesin kopi tidak rusak dan siap digunakan
)<& #ata teh dalam tea bo? ))& Ambil milk !ug untuk menaruh susu
Saat coffee break )& Seorang staffC(aiter harus melayani peserta meeting dan mempersilahkan untuk menikmati snack yang disa!iakan & Selama coffee break berlangsung (aiter tidak diperkenankan untuk meninggalkan area coffee break, (aiter harus membersihkan piring maupun kopi cup yang kotor
& Setelah coffee break selesai, bersihkan semua yang ada diatas me!a coffee break /& 0nformasikan pada tamu !am makan siang yang telah ditentukan sebelumnya ).
Selama meeting )& Beberapa orang standby di area meeting yang berlangsung, salah satunya ada yang berada di dalam ruangan meeting tidak diperkenankan ada lebih dari satu orang staff didalam meeting room guna menghindari kebisingan akibat komunikasi antar staff didalam ruangan meeting & Beberapa orang lainya memba(a piring 3 piring maupun kopi cup yang kotor dan peralatan lainya ke ste(ard area untuk di bersihkan & Wipping dan susun kembali peralatan yang sudah di cuci pada me!a coffee break /&
'eriksa kembali perlengkapan pada me!a coffee break
4& Seorang lainya mendatangi kitchen guna memperingatkan untuk mempersiapkan makanan untuk kopi break selan!utnya
Saat makan siang )& Me refreshD ruangan yaitu dengan menukar botol air mineral dengan yang baru dan membuang sampah yang ada didalam ruangan &
Merapihkan kembali ruangan sebelum acara kembali dimulai
&
7unci pintu setelah selesai me refreshD
/& Mereport kepada petugas keamanan guna men!aga ruangan agar tetap aman Setelah meeting )& Minta pada tamu untuk menandatangani bill yang sudah dipersiapkan & 0nformasikan kepada bell boy untuk membantu tamu memba(akan barang 3 barangnya. & Biasanya ada !uga peserta yang ingin memba(a pulang makanan yang tersisa, hendaknya seorang staff melayani untuk mempersiapkan makanan-makan yang akan diba(a pulang karena tugas seorang staff adalah melayani tamu dengan sebaik mungkin dari mereka memesan tempat sampai dengan meninggalkan area hotel karena hal itu pun merupaka penilaian dari tamu kepada kualiatas hotel. /&
*per alih peker!aan kepada afternoon shift
Setelah function selesai di bersihkan dan di rapihkan, kemudian set up table kembali untuk function esok hari atau function yang akan datang. Biasanya kegiatan ini di ker!akan oleh afternoon shift sehingga memudahkan dan meringankan tugas morning shift. Morning shift hanya memeriksa kembali semua perlengkapan apakah sudah dipersiapkan. ika ada barang ataupun hal-hal lain yang belum dipersiapkan oleh afternoon shift harus memberitahu le(at pesan atau memo. C.
Prosedur penataan meja coffee break
).
=etakkan susunan dessert plate pada u!ung me!a, banyaknya dessert plate yang disusun sesuai dengan !umlah tamu yang menghadiri acara function tersebut
.
=etakkan food stand untuk menaruh makanan atau snack sesuai dengan bentuk set up bagus tablenya
.
=etakkan susunan fork dan spoon pada pocket yang terbuat dari napkin, letakkan dekat dengan dessert plate
/.
=etakkan beberapa B+B plate di ba(ah chaffing dish, B+B plate digunakan untuk meletakkan sering fork, sering spoon dan tong untuk mengambil makanan dalam chaffing dish
4.
=etakkan susunan coffee cup beserta saucer atau tatakan
6.
=etakkan B+B plate didekat chaffing dish
9.
=etakkan kopi mesin didekat susunan coffee cup bersihkan serta cek dahulu coffee dan air didalam kopi mesin dan periksa kembali keadaan mesin kopi
.
=etakkan susunan tea spoon pada tea spoon basket
;.
=etakkan susunan sugar basket didekat kopi mesin
)<.
=etakkan milk !ug di depan sugar basket
)).
=etakkan tissue diantara sudut- sudut bagus table
D.
Setting table pada ruang seminar
)&
>idalam ruangan seminar
).
Atur atau tata me!a yang sudah ditentukan pada lay out
.
#utup me!a dengan green feld atau table cloth
.
Se!a!arkan kursi dengan me!a dan tutup kursi dengen coer chairs
/.
=etakkan beberapa lembar kertas diatas me!a se!a!ar lurus dengan posisi tamu duduk
4.
=etakkan pensil atau pulpen menyerong pada kertas
6.
=etakkan glass coer diu!ung sudut kertas sebelah kanan
9.
=etakkan gobletC high ball glass diatas glass coer tersebut
.
=etakkan botol mineral (ater disebelah goblet
;.
=etakkan main bo(l yang berisi permen diatas me!a
)<. =etakkan head table di depan screen dengan !arak yang telah ditentukan )).
=etakkan =1> diatas head table
).
#urunkan screen sesuai dengan standart
).
%lip chart dan papan tulis diletakkan disudut sebelah kanan
)/. 0nformasikan kepada petugas kebersihan untuk membersihkan ruangan yang sedang di setting )4. Setelah dibersihkan oleh petugas kebersihan kunci ruangan tersebut sehingga tidak ada yang masuk kedalam ruangan
& >i luar ruangan seminar, berupa reception table yang di gunakan untuk menyambut rekanan 3 rekanan peserta seminar. 'erlengkapan yang biasa digunakan adalah: ).
Stationary bo?
.
#issue bo?
.
8uest book
/.
5igh ball glass
4.
Main bo(l berisi permen E.
Jenisjenis table setup
). 1lass room. Adalah penataan sebuah ruangan menyerupai kelas bela!ar . #heatre style Adalah penataan ruangan menyerupai theatre, dalam penataan ini tidak menggunakan me!a hanya kursi sa!a yang digunakan . E shapes Adalah penataan ruangan menyerupai bentuk persegi /. 5ollo( square Adalah penataan ruangan menyerupai bentuk persegi 4. 1abaret style Adalah penataan ruangan menggunakan me!a bundar setiap satu me!a terdiri dari 4 sampai 6 orang
6. Boardroom style Adalah penataan me!a berbentuk elips !.
Pembagian station kerja
'embagian sation ker!a biasanya di lakukan pada saat breafing . 'embagian station ker!a ini dilaksanakan oleh 5ead Waiter, tu!uanya adalah untuk memberikan kemudahan dan kelancaran dalam penga(asan serta pelayanan terhadap tamu serta kecepatan dalam pelayanan. Fang harus diperhatikan dalam pembagian station ker!a ini adalah: ).
'embagian station ker!a disesuaikan dengan acara yang teselenggara, meliputi !umlah ruangan yang terpakai dalam satu lantai, !umlah peserta acara, dan hal-hal lainnya.
.
Setiap lantai biasanya di pimpin oleh satu head (aiter
.
Biasanyanya dalam satu lantai ada beberapa staff banquet
/.
Staff banquet yang menger!akan set-up di lantai tersebut dengan dibantu oleh tenaga daily (orker Daftar Pustaka Arief, Abdul @ahman, 'engantar 0lmu 'erhotelan >an @estoran, 'enerbit 8raha 0lmu,akarta,<<4 W.A,Marsum, S2, Banquet #able Manner dan $apkin %olding, 'enerbit Andi, Fogyakarta,<<< W.A, Marsum, @estoran >an Segala 'ermasalahannya, 'enerbit Andi, Fogyakarta,<<4
