DIJETETSKI PRIRUČNIK Zdrava ishrana za dijabetičare
Po{tovani kupci, Čestitamo vam na odluci da se uključite u na{u globalnu misiju zdravlja.
Cilj ove knjige je da vam približi odabrane recepte za pripremanje zdravih, hranljivih i ukusnih obroka, ali i da vas uputi u tajne pravilnog pripremanja hrane. Sada možete imati zdrave obroke, koje ćete pripremati u najboljem posu|u na svetu – Zepter Masterpiece kolekciji – kad god poželite. [irom sveta ljudi govore o zdravoj ishrani, ali mnogi od njih ne znaju {ta to zaista zna či. Napisane su brojne knjige koje obra|uju ovu temu, postoje specijalizovane prodavnice prodavnice i restorani, restorani, ali ljudi i dalje zaboravljaju osnovno: ako žele zdravo da se hrane, pre svega, moraju znati {ta se nalazi u njihovom tanjiru. Hteli to da priznamo ili ne, u kvalitet hrane možemo biti sigurni samo ukoliko je sami pripremamo u svom sv om domu. Kvalitetna ishrana ne zavisi samo od kvalitetnih namirnica, već i od pravilnog načina pripreme kojim se ne gube njihovi hranljivi hranl jivi sastojci. Pripremanje Pri premanje hrane je vrsta zabave, ali i izraz lične kreativnosti. Mi u kompaniji Zepter, nastojimo da {to većem broju ljudi, bez obzira na profesiju i godine `ivota, pomognemo da otkriju tajne pravilnog pripremanja hrane, jer svi podjednako cenimo svoje zdravlje. Hipokrat (460. god. p.n.e. – 370. god. p.n.e.), otac medicine, medici ne, je pre mnogo vekova rekao: „Neka hrana tvoja bude lek tvoj, a neka lek tvoj bude hrana tvoja”. Ovo je podjednako tačno i danas, kao {to je bilo i onda. Posebno je bitno da zdrave navike razvijamo kod najmla|ih, jer je pravilna ishrana od ključne važnosti za njihov fizi čki i kreativni razvoj. Zbog toga je ova knjiga namenjena svim sada{njim i budućim Masterpiece kuvarima. Ljudima koji su izabrali jedinstveno Zepter posu|e da bi svoj život pretvorili u umetničko delo, obogatili ga vrhunskim ukusima i novim inspiracijama i sačuvali dobro zdravlje. Zepter Masterpiece Masterpi ece posu|e je dugotrajno i može ga koristiti korist iti vi{e generacija. gene racija. Tokom godina, ono će vam pomoći da pripremate hranljive obroke i uživate u simfoniji prirodnih, originalnih ori ginalnih aroma. Osim toga, jednostavno je za upotrebu, omogućava veliku u{tedu vremena i energije, i stoga predstavlja pouzdanu investiciju u budućnost. Zepter Masterpice posu|e je va{ stalni podsetnik da je za dug, zdrav i srećan život, neophodno da svakoga dana u činite ne{to dobro za sebe. Massimiliano Pez internacionalni internacionalni brend direktor programa Home Art
3
DIJETETSKI PRIRUČNIK HRANA KAO UMETNOST Hrana predstavlja jedno od najvećih zadovoljstava koje život može da ponudi; mi ne jedemo samo zato da bismo se održali u životu. Hrana postaje deo nas i zato je treba mnogo vi{e ceniti. Hrana treba da nam da snagu, da nas stimuli{e i nagradi svojim ukusom; ali je treba pripremati, servirati i konzumirati sa merom. Ba{ kao i umetnost, i hrana treba da zadovolji objektivne kriterijume koji je čine konkretnom, a nikako ne čijom iluzijom. Ljudi često obrok ocenjuju kao „božanstven” ili „zlata vredan”. Konstatacije su ta čne. Kao istinska umetnost, hrana predstavlja na{ kontakt sa vi{im duhovnim sferama i ona je od neprocenjive važnosti za na{e zdravlje. Hrana ne poznaje geografske granice, ona je deo nas samih. Poznato je da u hri{ćanstvu, judaizmu, budizmu, islamu, hinduizmu kao i drugim religijama, termin ishrana ili banket ima jak spiritualni aspekt. Ipak, simbolika hrane je i u skladu sa njenim prakti čnim efektima. Upravo zato, Zepter filozofija zdrave ishrane bazirana je na multidimenzionalnom shvatanju hrane. Hranu smatramo izvorom snage, zdravlja i lepote. Ona je i predmet zadovoljstva i sve čanost, koja se – bilo velika ili mala iznova ponavlja svakoga dana, bez obzira da li uživamo sami ili sa dragim osobama. Neki kažu da sve {to je ukusno mora biti {tetno za zdravlje. To su re či ljudi koji su samo zagrebali povr{inu kulinarske ve{tine i odustali od u čenja pre nego {to su uop{te mogli otkriti bilo koju važnu životnu tajnu, uklju čujući i činjenicu da hrana može biti umetni čko delo. Zepter na čin pripremanja hrane inspirisan je savr{enstvom prirode. Nenadma{na kolekcija posu|a Zepter Masterpiece omogu ćava vam da sa~uvate prirodnu harmoniju ukusa i hranljivih sastojaka, uz optimalno kori{}enje energije, vode, masno će i za~ina.
4
FILOZOFIJA ZDRAVE ISHRANE – HRANA KAO LEK Kada je u pitanju očuvanje zdravlja, najvažnije je ono {to radimo svakoga dana, a ne ono {to radimo povremeno. Zato je neophodno da svakodnevno jedemo kvalitetnu hranu, jer jedino tako možemo ispuniti osnovni preduslov da hrana bude na{ lek. Kvalitet koji nam je potreban ogleda se u preciznosti, kao znaku prepoznavanja superiorne Zepter tehnologije. Masterpiece posu|e omogućava nam da precizno odmerimo količine namirnica, temperaturu na kojoj pripremamo hranu i pravu meru za čina koje koristimo, da ne bismo osetili {tetne posledice nepravilne ishrane.
MASTI Masti su koristan sastojak hrane i neophodne su organizmu. Daju na{em telu energiju, pomažu mu da apsorbuje vitamine rastvorljive u mastima i normalizuju brojne ćelijske funkcije. Evo nekih osnovnih informacija o mastima. Masti se dele na zasi ćene i nezasićene masti, a ove poslednje dele se na mononezasićene i polinezasićene masti.
Zasićene masti uglavnom se nalaze u namirnicama životinjskog porekla, kao {to su mlečni proizvodi, meso, jaja i sl. Međutim, pored svojih pozitivnih karakteristika, one negativno uti~u na na{e zdravlje i treba ih manje koristiti u svakodnevnoj ishrani. Mononezasićene masti pozitivno deluju na na{ organizam. Maslinovo ulje je dobar primer mononezasićenih masti. Većina ljudi zna da u zemljama gde je zastupljen mediteranski način ishrane ima veoma mali broj srčanih oboljenja. Optimalna količina maslinovog ulja je jedna kafena ka{ičica uz svaki obrok ili salatu. Polinezasićene masti – omega-3 i omega-6 masne kiseline su izuzetno važne, jer njihovim redovnim uzimanjem smanjujemo rizik od kancera i održavamo prolaznost i elastičnost krvnih sudova. Mnoge vrste alergija, upala zglobova (artritis) i ekcem mogu se znatno ublažiti ili smanjiti redovnim uzimanjem polinezasićenih masti.
5
DIJETETSKI PRIRUČNIK Masne kiseline omega-3 i 6 pozitivno deluju na pam ćenje, koncentraciju i raspoloženje i ublažavaju simptome depresije, predmenstrualnog sindroma i hroničnog umora. Masnu kiselinu omega-3 nalazimo u ribama iz Severnog mora (losos, tunj, sku{a), kao i u plavoj ribi i rečnoj pastrmki. Ostali bogati izvori su seme i hladno ce|ena ulja lana i konoplje. Masna kiselina omega6 se može naći u semenu i hladno ce|enim uljima od konoplje, bundeve, susama, kukuruza, oraha, soje i p{eni čnih klica. Naravno, problemi nastaju u slu čaju pogre{ne ili prekomerne upotrebe ovih masti. Zepter filozofija po pitanju pravilne upotrebe masti može se sumirati u jednoj re čenici: Masti su sastojak namirnica i ne koriste se za kuvanje, već se dodaju u pripremljenu hranu kada se ohladi i kada je spremna za konzumiranje.
VODA Voda se nalazi u skoro svim namirnicama i zato je nije potrebno dodavati da ne bismo previ{e razredili pripremljenu hranu. Prema tome, vodu treba tretirati kao prirodni sastojak namirnica. Naravno, namirnice koje su u potpunosti li{ene vode potrebno je pripremati uz dodatak vode, ali ukoliko se u Masterpiece posu|u kuva sveže povr će ili voće, vodu nije potrebno dodavati. Kada kuvamo na Zepter na čin bez dodavanja vode, namirnice u potpunosti zadržavaju svoje prirodne hranljive sastojke.
ZA ČINI Ukoliko ne odredimo pravu meru u dodavanju za čina i kuvamo na neodgovarajućoj temperaturi, hrana gubi svoju prirodnu aromu i teksturu i imamo utisak da je potrebno da dodamo jo{ soli ili drugih začina. Ako tako poku{amo da pobolj{amo ukus, samo ugrožavamo svoje zdravlje. Previ{e soli uzrokuje brojne negativne posledice na čovekov organizam. A oni koji koriste suvi{e soli, često se pravdaju da time povećavaju unos joda u organizam.
6
ZEPTER MASTERPIECE POSU\E Zepter posu|e je izra|eno od najkvalitetnijeg plemenitog čelika CrNi 18/10, koji je po svim svojim karakteristikama mnogo bolji od bilo kog drugog materijala za proizvodnju posu|a. Plemeniti čelik (CrNi 18/10) je nenadma{an ekolo{ki materijal:
• ne oksidira • ne r|a • ne menja boju • hemijski je stabilan (neutralan) • ima veliku gustinu • nije porozan • lako se održava • neuni{tiv je Kompletan, integrisani Zepter sistem za pripremanje hrane čine: posude sa specijalnim akutermnim dnom, vi{enamenske činije, činije za serviranje, posude sa perforiranim dnom, korpice, redukcioni prsten i rende. Izuzetan izbor posu|a različitog oblika, veličine i namene, omogućava vam da pripremate svoju omiljenu hranu prema internacionalnim receptima. Zepter Masterpiece posu|e ispunjava najvi{e svetske standarde u pogledu kvaliteta, kao i funkcionalnosti, prakti čnosti i dizajna. Svi se slažu da je reč o pravim umetničkim delima italijanskog dizajna, gde svaki detalj doprinosi neodoljivoj lepoti ovog posu|a. Zepter Masterpiece posu|e može biti ponos svakog domaćinstva. Zahvaljujući savr{enim tehnolo{kim performansama, Zepter Masterpiece posu|e ima brojne prednosti koje ne može da ponudi nijedno drugo posu|e na svetu. Osim toga {to pouzdano {titi va{e zdravlje, Zepter Masterpiece posu|e zna čajno {tedi va{e vreme i novac. U odnosu na klasično posu|e, kuvanjem u Zepter Masterpiece posu|u {tedite:
• 70 % energije • 80 % masnoće • do 25 % hrane • do 70 % vremena Osim toga, u{tedećete novac, jer nećete morati da kupujete novo posu|e svake godine. Zepter Masterpiece posu|e je neuni{tivo. Ono traje generacijama. Možete u{tedeti toliko novca da će čak i najveći set posu|a praktično sebe isplatiti za samo godinu dana. Zepter Masterpiece posu|e ima garanciju na 30 godina, mada će ono trajati nekoliko puta duže. Milioni zadovoljnih kupaca {irom sveta prepoznali su nenadma{nu vrednost Zepter Masterpiece posu|a.
7
DIJETETSKI PRIRUČNIK AKUTERMNO DNO Glavni element svake Zepter posude je akutermno dno. Osnovna razlika izme|u na{eg i klasi čnog posu|a je upravo u specijalno dizajniranom dnu. Zahvaljujući ovoj tehnolo{koj inovaciji, možete pripremati zdrave obroke u Zepter Masterpiece posu|u bez dodavanja vode, masnoće ili soli. Vi{eslojno dno, napravljeno od čvrstih legura, veoma brzo akumulira i najslabiju energiju. Dno je konstruisano pod specijalnim uglom, tako da se toplota ravnomerno raspore|uje, bez gotovo ikakvog gubitka, i prenosi na unutra{njost posude. Zepter dno omogućava pripremanje zdravih obroka na razli čitim izvorima energije: električna, gas i čvrsta goriva. Oti{li smo čak i korak napred: Zepter Masterpiece posu|e može se koristiti na najmodernijim grejnim pločama, kao {to su indukcione. Pripremanjem hrane na indukcionoj plo či dodatno se postiže u{teda energije, {to je do sada bilo nezamislivo. Bez obzira koliko dugo imate Zepter Masterpiece posu|e, dno se nikada ne će deformisati, jer može da izdrži ekstremne promene temperature (toplo-hladno i obrnuto) bez rizika da će doći do bilo kakvog o{tećenja (krivljenja, pucanja, odvajanja). Na akutermnom dnu nalazi se utisnut logo kompanije Zepter International, koji vam garantuje da posedujete najbolje posu|e na svetu – Zepter posu|e.
ZIDOVI Zidovi posude su debljine 1 mm ({to nije slučajno) i zagrevaju se mnogo sporije nego dno. Razlika u temperaturi izme|u toplog akutermnog dna i hladnih zidova obezbe|uje optimalnu cirkulaciju pare. Hrana se kuva u pari na stalnoj temperaturi (oko 95°C). Kuvanjem na ovoj temperaturi {tedimo energiju i čuvamo sve prirodne hranljive sastojke (vitamine, minerale, proteine itd.).
DR[KE
Dr{ke Zepter Masterpiece posu|a su termički izolovane i ostaju hladne tokom kuvanja. Potpuno ste bezbedni i bez rizika od opekotina. Kada želite da sklonite posudu sa {poreta, slobodno je možete uhvatiti za dr{ke. Dr{ke se mogu koristiti i kao oslonac za poklopac, čime {tedimo prostor. Mogu izdržati visoke temperature. U slučaju da se o{tete, bakelitna izolacija na dr{kama lako se može zameniti (dovoljno je da odvrnete zavrtanj). 8
AKUTERMNO DNO
ZIDOVI
POKLOPAC Specijalno dizajnirani nagib poklopca omogućava da se para koja se stvara tokom kuvanja kondenzuje u centralnom delu poklopca i zatim pada na dno posude. Vodena para cirkuli{e unutar posude i na taj način kuva hranu. Izme|u poklopca i ivica posude ostaje mali razmak. Formira se vodeni prsten koji hermeti čki zatvara posudu sprečavajući izlazak pare, a time i {irenje intenzivnih mirisa u kuhinji. Najvažnije je da će u va{oj hrani ostati sačuvani dragoceni prirodni hranljivi sastojci. Debljina poklopca je 1,2 mm da bi se pobolj{ao efekat zaptivanja.
TERMOKONTROLOR Termokontrolor je specijalni instrument koji ima i funkcionalnu i estetsku ulogu. Njegova glavna funkcija je da omogućava kontrolu temperature kuvanja. Termički je izolovan, kao i dr{ke, pa ne postoji opasnost da ćete se opeći kada podižete ili stavljate poklopac. Na termokontroloru se nalaze tri polja: žuto, zeleno i crveno. Temperatura kuvanja kontroli{e se praćenjem položaja strelice/indikatora. Kada se strelica na termokontroloru na|e u:
• žutom polju – posuda je hladna i po činje da se zagreva • zelenom polju – temperatura kuvanja je optimalna • crvenom polju – posuda je previ{e zagrejana. Prema tome, možete da kontroli{ete temperaturu kuvanja bez podizanja poklopca. Ako pratite uputstvo, hrana neće iskipeti ili zagoreti. Ne morate čak ni da budete u kuhinji. Imaćete vi{e slobodnog vremena dok se hrana priprema. Potrebno je samo da povremeno proverite termokontrolor.
DR[KE
POKLOPAC
TERMOKONTROLOR
9
DIJETETSKI PRIRUČNIK POSU\E KOJE INSPIRI[E Integrisani Zepter sistem za pripremanje hrane osmi{ljen je tako da svaki njegov deo
POKLOPAC SAVR{ENO NALEŽE NA IVICU POSUDE I OMOGUĆ AVA KRUŽENJE PARE
SERVIRANJE
ODLAGANJE
KUVANJE
PRANJE I PRIPREMA
UNIVERZALNI PODMETA Č ZA STO
PRAKTIČNO ODLAGANJE NA POSUDU
PRANJE I PRIPREMA
RENDANJE I SECKANJE
RENDE SA REDUKCIONIM PRSTENOM ZAHVALJUJUĆI PODIZA ČU NEMA OPASNOSTI OD OPEKOTINA
SERVIRANJE
KUVANJE U SISTEMU
nam VAKUUM DUGME Pomaže da podignemo
REDUKCIONI PRSTEN
vi{enamenske činije ili činije za serviranje kada ih koristimo kao poklopac ili kao grejnu povr{inu.
Smanjuje prečnik posude sa ø 24 na ø 20 cm (kada kuvamo na vi{e nivoa). Otvori na prstenu omogućavaju prolazak pare u sledeći nivo (kada kuvamo u sistemu).
KORPICA PRAKTIČNA I ZA NO{ENJE I ZA ČUVANJE HRANE
10 0
SERVIRANJE
CE ENJE
KUVANJE
PRANJE I PRIPREMA
ima vi{e namena. Ovo je jo{ jedna prednost koja Zepter Masterpiece posu|e čini boljim od bilo koje druge vrste posu|a.
VI[ENAMENSKA ČINIJA KORISNA I ZA KUVANJE I ZA ČUVANJE HRANE
SERVIRANJE
ČUVANJE
POKLOPAC POVEĆ AVA VISINU SISTEMA
PRANJE I PRIPREMA
KAO GREJNA POVR{INA
KUVANJE U SISTEMU
KUVANJE U SISTEMU
PODGREVANJE
ČINIJA ZA SERVIRANJE PRAKTIČNA ZA KUVANJE ELEGANTNA ZA SERVIRANJE
SERVIRANJE
ČUVANJE
WASHING AND PREPARING
POSUDA SA PERFORIRANIM DNOM VI[E DIMENZIJA ZA RAZLI^ITE NAMENE
CE ENJE
ODLIVANJE
KUVANJE U SISTEMU
PRANJE I PRIPREMA
11
DIJETETSKI PRIRUČNIK ZEPTER SISTEM ZA KUVANJE Zepter Masterpiece posu|e vam omogućava da otkrijete nove načine kuvanja za koje nikada ne biste pomislili da postoje. Svi delovi integrisanog Zepter sistema kompatibilni su jedan sa drugim i mogu se re|ati jedan na drugi. To prakti čno znači da možete istovremeno kuvati nekoliko jela na jednoj ringli. Domaćice su do sada mogle samo da sanjaju o tome. Zahvaljujući Zepter posu|u, san je postao stvarnost. Sistem slaganja posuda (u vi{e nivoa) omogućava ekonomičnije kuvanje u pogledu {tednje energije, vremena i prostora. Slobodno eksperimenti{ite sa raznim kombinacijama. Postavite posude jednu na drugu u zavisnosti da li kuvate jedan, dva, tri, četiri ili pet jela u isto vreme. Bez obzira da li pripremate dnevni obrok ili svečanu večeru, pustite ma{ti na volju i otkrijte nove na čine kori{ćenja svoga posu|a. Jedinstveno, genijalno i neverovatno inspirativno Zepter Masterpiece posu|e pretvori će va{e kuvanje u pravi užitak. TERMOKONTROLOR OMOGUĆ AVA KONTROLU ZATVORENOG CIKLUSA KUVANJA ERGONOMSKI DIZAJN GREJANJE BEZ KONTAKTA
HRANA ZADRŽAVA SVOJE PRIRODNE SASTOJKE ISTOVREMENO PRIPREMANJE VI[E OBROKA NA SAMO JEDNOJ GREJNOJ POVR[INI
BEZBEDAN ZATVORENI SISTEM
DR[KE SU BEZBEDNE, JER UVEK OSTAJU HLADNE
U[TEDA ENERGIJE I VREMENA 12 2
AKUTERMNO DNO OMOGUĆ AVA INDUKCIJU
EKONOMIČNO I INTELIGENTNO - SAVR[ENO!
PRIPREMANJE HRANE NA ZEPTER NA ČIN Pripremanje hrane na Zepter način znači kuvanje bez dodavanja vode i soli i prženje bez masnoće. Bićete u mogućnosti da pripremate zdrave obroke na jednostavan, brz i ekonomi čan način. Otkrićete da ni{ta nije komplikovano i da ste dobili brojne prednosti i istinsko zadovoljstvo. Prilikom kori{ćenja Zepter Masterpiece posu|a, shvati ćete da nema lak{eg i jednostavnijeg načina da sebi i svojoj porodici pripremite zdravu hranu. [to se tiče zdravlja i ishrane, superiornost kuvanja na Zepter na čin (kuvanje na pari i prženje bez masnoće) je naučno dokazana.
KUVANJE BEZ DODAVANJA VODE Da li možemo da kuvamo bez dodavanja vode? Odgovor je prost i logičan: ne. Nemoguće je, iako većina namirnica u svom sastavu ima dosta vode. Ovo obja{njenje treba dopuniti. Dakle, da biste kuvali bez dodavanja vode, potrebno vam je Zepter Masterpiece posu|e jer, kao {to znate, u klasi čnom posu|u to nije moguće. Kuvanje se vr{i pomoću pare koja se akumulira unutar posude. Tokom kuvanja, voda isparava iz hrane i podiže se sa vrelog dna navi{e, ka poklopcu koji je hladan. U dodiru sa poklopcem, para se kondenzuje i sliva u obliku kapljica na dno posude. Ovaj proces se ponavlja i para konstantno kruži unutar posude u kojoj se hrana priprema. Temperatura pare je oko 95°C (ispod ta čke ključanja vode). Na ovoj temperaturi, u hrani ostaju sačuvani prirodni hranljivi sastojci (vitamini, minerali, proteini, ugljeni hidrati itd.), kao i ukus, boja i aroma. Kako možemo da kuvamo na pari, bez dodavanja vode? Stavite sveže, oprane i jo{ vlažne namirnice u hladnu Zepter posudu, ali nemojte je napuniti vi{e od 2/3 njene zapremine. Ovo je idealna količina (osim toga, količina namirnica ne sme biti manja od 1/3 zapremine posude). Poklopite posudu i podesite regulator toplote (prekida č) na srednju jačinu. Na primer, ako regulator ima oznake od 1 do 3, podesite na 2; ili ako ima oznake od 1 do 6, podesite na 3. Postoje tri osnovna razloga za ovaj postupak. Pre svega, biće vam lak{e da pratite i kontroli{ete proces kuvanja, a hrana ne će zagoreti. Zatim, u{tedećete energiju i novac. I najvažnije od svega, hrana neće biti izložena izuzetno visokim temperaturama i zadrža će svoja prirodna svojstva i hranljivost. Proces zagrevanja i kuvanja možete kontrolisati pomo ću termokontrolora, koji se nalazi na poklopcu svake Zepter posude. Idealna temperatura kuvanja postignuta je kada se strelica/indikator na termokontroloru na|e u zelenom polju. Tada možete smanjiti temperaturu, a hrana će nastaviti da se kuva jer je akutermno dno akumuliralo dovoljnu količinu toplote. Nemojte podizati poklopac u toku kuvanja, osim ako je neophodno, da para ne bi izlazila iz posude. Ukoliko ipak skinete poklopac, dodajte 2-3 ka{ike vode (da biste nadoknadili izgubljenu paru) i nastavite kuvanje. Vratite regulator toplote u centralni položaj da biste održali pravu temperaturu kuvanja. Ako strelica na termokontroloru pre|e u crveno polje, posuda je previ{e vruća. Skinite je za kratko sa ringle i smanjite temperaturu. 13
DIJETETSKI PRIRUČNIK Kada se temperatura u posudi smanji (stabilizuje), vratite posudu na ringlu i nastavite da kuvate na najslabijoj temperaturi. Jo{ jedna stvar: hrana u va{oj Zepter posudi nastavlja da se kuva, čak iako ste je sklonili sa ringle. Kada je hrana skoro gotova, isklju čite ringlu. Hrana će nastaviti da se kuva zahvaljuju ći toploti koju je akumuliralo dno, i na taj način ćete u{tedeti jo{ vi{e energije. Već nakon pripreme nekoliko obroka sasvim ćete se navići na ovaj način kuvanja.
Da rezimiramo. Kada kuvate bez dodavanja vode: • stavite sveže, oprane i jo{ vlažne namirnice u hladnu posudu • poklopite posudu i podesite regulator toplote na srednju jačinu • kada hrana počne da se kuva (strelica se nalazi u zelenom polju), smanjite temperaturu • kada je hrana gotovo skuvana, možete isklju čiti ringlu (jer će se proces kuvanja nastaviti). Ukoliko kuvate na pari, sve vrste namirnica zadržavaju svoj prirodni ukus, aromu i boju ({to nije slučaj kada ih barimo u vodi). U jednoj posudi možete istovremeno da kuvate razli čite namirnice (npr. jabuke, karfiol, {argarepu, luk itd.) a da sve one sa čuvaju svoja prirodna svojstva i originalne arome. Naravno, podrazumeva se da ne možete kuvati, na primer, pirina č, pasulj, testo itd. bez dodavanja vode, jer ove namirnice u svom sastavu ne sadrže vodu.
PRŽENJE BEZ MASNOĆE Za{to meso obično pržimo na masnoći? Masnoća je potrebna da spreči meso da zagori, pri čemu može doći do o{tećenja posude. Sve vrste mesa sadrže masnoću. Kada pržimo meso na masnoći, nepotrebno povećavamo sadržaj masnoće u na{im obrocima. Prekomerna masnoća je {tetna i često fatalna za ljude. Kako da pržimo meso bez masnoće? Lako: pržimo ga u sopstvenoj masnoći. Naravno, za ovo nam je potrebno Zepter posu|e. Stavite na ringlu praznu posudu sa poklopcem. Podesite regulator toplote na srednju jačinu. Posle 3-6 minuta (zavisno od {poreta) posuda će biti dovoljno zagrejana. Strelica na termokontroloru treba da se nalazi u sredini zelenog polja. Ve{ti kuvari imaju jo{ jedan veoma jednostavan način da provere da li je posuda dovoljno zagrejana. Sipajte nekoliko kapi vode u zagrejanu posudu. Ako se kapljice zalepe za dno, posuda nije dovoljno zagrejana. Ako se kotrljaju po dnu, posuda je dovoljno zagrejana i možete početi da pržite meso. Stavite meso u zagrejanu posudu. Meso će se zalepiti za dno. Pritisnite ga vilju{kom i ostavite da se malo zapeče. Nemojte ga na silu podizati sa dna, jer će za nekoliko minuta biti gotovo i lako će se odvojiti. Okrenite ga, ponovo pritisnite vilju{kom i stavite poklopac na posudu. 14 4
Smanjite temperaturu (regulator u poziciji 1 ili 0,5) i ostavite da se meso ispe če sa druge strane. Kada pržite meko meso ili manje komade mesa, možete odmah isklju čiti ringlu čim okrenete meso na drugu stranu (regulator u poziciji 0) i meso će nastaviti da se pe če (zahvaljujući akutermnom dnu, koje je akumuliralo toplotu).
Prema tome, kada pržite meso na Zepter način: • prvo zagrejte posudu tako {to ćete podesiti regulator toplote na srednju jačinu • stavite meso u zagrejanu posudu (strelica na termokontroloru nalazi se u zelenom polju), pritisnite ga vilju{kom i pustite da se malo zapeče sa jedne strane • okrenite meso, malo pritisnite, poklopite i pustite da se malo ispe če i sa druge strane • smanjite temperaturu ili isključite ringlu ako pržite meko meso ili manje par čiće mesa (meso će se i dalje pržiti, zato {to je dno akumuliralo toplotu). [ta treba da uradite kada... Želite da skuvate pile. Stavite pile u hladnu posudu napunjenu vodom do 2/3 zapremine i poklopite. Podesite regulator toplote na 2, i zatim nastavite da kuvate prema uputstvu. Pile će biti skuvano za 15 minuta. Želite da ispržite pile. Najpre zagrejte praznu posudu (regulator toplote na poziciji 2) i stavite pile. Pustite da se zapeče sa jedne strane i zatim okrenite. Poklopite posudu i smanjite temperaturu na minimum. Pile će biti isprženo za 15 minuta. Želite da ispržite ribu. Sipajte malo maslinovog ulja tako da prekrije dno i zagrejte tiganj. Drugi način je da zagrejete tiganj, dodate malo ulja i zatim ispržite ribu (ulje treba da spreči da se koža zalepi za dno posude i odvoji). DODAVANJE SOLI I ZA ČINA U HRANU Namirnice prirodno sadrže odre|enu koli činu soli i drugih minerala. Zato tokom kuvanja ne moramo dodavati so i jake za čine u hranu, posebno ne u velikim količinama, {to mnogi ljudi čine. Dokazano je da je prekomerna upotreba soli uzročnik zdravstvenih problema i treba da poslu{ate savet svog lekara. Svetska zdravstvena organizacija preporučuje 5 do 7 grama soli dnevno za odrasle osobe. Jedna ka{ičica sadrži 5 grama soli. Va{ lični ukus je presudan u odabiru vrste i koli čine začina, a na{i recepti vam pružaju potpunu slobodu da ih kombinujete po želji. Op{te pravilo je da so i ulje dodate kada je obrok ve ć pripremljen (hrana je obarena ili ispržena). Na taj na čin hrana je mnogo zdravija nego kada se za čini i masnoća dodaju u toku kuvanja. Stručnjaci se slažu da je hrana, ovako pripremljena, 5-10 puta ukusnija nego kada se priprema na klasi čan način. Kuvanjem na Zepter na čin, imaćete zdravu i ukusnu hranu. 15
DIJETETSKI PRIRUČNIK KUVANJE HRANE NA KLASIČ AN NA ČIN – Kuvanje i prženje na masnoći Sa Zepter Masterpiece posu|em možete pripremati hranu i na klasi čan način. Prema tome, ako ni zbog dobrog zdravlja ne želite da odustanete od klasi čnog načina pripremanja obroka, u Zepter Masterpiece posu|u možete kuvati i pržiti na masno ći. I u tom slu čaju, Zepter Masterpiece posu|e je mnogo bolje od klasičnog – hranu ćete pripremati mnogo brže, u{tedećete vi{e energije, a va{i obroci će imati ukus kakav želite. Prilikom kuvanja na klasičan način u Zepter Masterpiece posu|u, potrebno je da dodate manje vode nego ranije jer nema isparavanja (ako se pridržavate uputstva). Na primer, kada kuvate pirinač u klasičnoj posudi, treba da dodate tri puta vi{e vode. Drugim re čima, potrebne su vam najmanje 3 ča{e vode na jednu ča{u pirinča. Sa Zepter Masterpiece posu|em, odnos je 1:2 (jedna ča{a pirinča na 2 ča{e vode). Osim toga, ne morate da ocedite vodu iz pirinča. Kada je pirinač skuvan, u njemu neće vi{e biti vode, a pirina č će zadržati sve hranljive sastojke.
Sa Zepter Masterpiece posu|em nije vam potrebna rerna. Sve obroke možete pripremiti na ringli. Za{to je to važno? Verovatno znate da rerna tro{i najvi{e energije od svih kuhinjskih aparata. Ali treba zapamtiti ne{to jo{ važnije. Pripremanjem hrane u rerni na izuzetno visokim temperaturama značajno se smanjuju kvalitet i hranljivost namirnica, {to negativno utiče na na{e zdravlje. Ako ipak želite da koristite Zepter posu|e za pe čenje u rerni, potrebno je da prethodno uklonite izolaciju od bakelita na dr{kama (da se ne bi o{tetile od visoke temperature).
16 6
UPOTREBA I ODRŽAVANJE ZEPTER POSU\A PRE PRVE UPOTREBE Zepter Masterpiece posu|e izra|eno je od visokokvalitetnog čelika, koji obezbe|uje lako i jednostavno održavanje, bez obzira da li ga perete ru čno ili u ma{ini za pranje posu|a. Pre prve upotrebe, pripremite posu|e na adekvatan način. Pažljivo očistite svaku posudu spolja i iznutra.
Posebno vodite računa da temeljno operete akutermno dno, zato {to je za{tićeno (konzervirano) specijalnim sredstvom. Da bi va{e posu|e sačuvalo svoj blistav izgled, pri svakom pranju, uključuju}i pranje pre prve upotrebe, postupite po sledećem uputstvu: • unutra{njost i dno posude, kao i unutra{nja strana poklopca mogu se oprati grubom stranom kuhinjskog sun|era • mekom stranom kuhinjskog sun|era perite samo polirane (spolja{nje) povr{ine posude • nemojte koristiti abrazivne deterdžente • nemojte koristiti metalne strugače za uklanjanje zapeklih ostataka hrane.
Koja sredstva za či{ćenje možete koristiti? Možete koristiti obične, ali ne i abrazivne deterdžente. Preporu čujemo Zepter Cleaner (TFD-942), na{e specijalno sredstvo za pranje i či{ćenje (za ner|ajući čelik). Ono savr{eno uklanja ostatke hrane, dok va{e posu|e zadržava blistav izgled. Osim za Zepter Masterpiece posu|e, možete ga koristiti za či{ćenje drugih metalnih predmeta u svom domu (sudopere, slavine itd.). Kako da operete posu|e pre prve upotrebe? U suvu posudu stavite malo deterdženta, zatim suvim sun|erom (gruba strana) istrljajte unutra{njost i dno posude, kao i unutra{nji deo poklopca. Zatim stavite deterdžent na spolja{nje (polirane) delove posude i poklopca i istrljajte mekom stranom sun|era. Ostavite da stoji 10-15 minuta. Zatim dobro isperite posudu toplom vodom. Ponovite postupak dva ili tri puta. Operite druge delove sistema (vi{enamenske kombi činije, činije za serviranje, posude sa perforiranim dnom, cediljke, korpice, rende, redukcioni prsten i podizač) koristeći samo meku stranu sun|era, da ne biste o{tetili polirane povr{ine. Kada zavr{ite sa pranjem, osu{ite svaku posudu mekom krpom. Posu|e je sada spremno za upotrebu. 17
DIJETETSKI PRIRUČNIK REDOVNO ODRŽAVANJE POSU\A Uvek je bolje kada se posu|e opere neposredno posle upotrebe. Ako to nije moguće, sipajte vodu u prljavu posudu i ostavite da malo odstoji. Operite posu|e Zepter sredstvom za či{ćenje (TFD-942) kao {to je ranije opisano (istrljajte grubom stranom sun|era unutra{njost i dno posude i unutra{nju stranu poklopca, a polirane delove mekom stranom sun|era). Uradite to samo jednom. Va{e posu|e će biti besprekorno čisto kada ga isperete. Ako je hrana zagorela (to se ponekad de{ava zbog visoke temperature), treba da napunite posudu vodom i ostavite da odstoji, ili čak da prokuvate vodu. Ostaci zagorele hrane na dnu lako se mogu oprati uobi čajenim postupkom. Ukoliko se nakon kuvanja odre|enih vrsta hrane pojave fleke, bele (od tvrde vode, hlora i kamenca) ili plavičaste (od belančevina), lako se mogu ukloniti sun|erom navlaženim sa nekoliko kapi sirćeta ili soka od limuna. Zepter Masterpiece posu|e možete prati u ma{ini za pranje posu|a. Ako ga perete na najvi{oj temperaturi, dodajte ča{u sirćeta i izglancajte svaku posudu do visokog sjaja.
SU[ENJE POSU\A Da biste održali visok sjaj svoga posu|a, odmah posle pranja obri{ite ga mekom krpom koja brzo upija vodu i ne o{tećuje polirane povr{ine. Na taj način ćete sprečiti pojavu beličastih mrlja na posu|u (od hlora i kamenca). Zadiviće vas očaravajuća lepota va{eg posu|a.
18
ZEPTER SYNCRO-CLIK ® Kada ste u žurbi, imate nenajavljene goste a nemate pripremljen ručak, kompanija Zepter ima pravo re{enje - Syncro-Clik ® poklopac.
Sa ovim poklopcem svaka Zepter posuda prečnika 20 cm u trenutku se pretvara u ekspres lonac. Me|u raznovrsnim posu|em iz kolekcije Zepter Masterpiece nalaze se i posude kojima odgovara Syncro-Clik® poklopac. Ovaj poklopac može da se koristi samo sa originalnim Zepter posudama pre čnika 20 cm, na čijem je dnu utisnut specijalni znak krune. U ponudi su posude razli čitih dimenzija.
POSUDA - TF-030-20 3,0 l - 20 cm 3.17 Qt - 73/4”
POSUDA - TF-037-20 3,7 l - 20 cm 3.98 Qt - 73/4”
POSUDA - TF-042-20 4,2 l - 20 cm 4.48 Qt - 73/4”
POSUDA - TF-058-20 5,8 l - 20 cm 6.14 Qt - 73/4”
POSUDA - TF-047-20 4,7 l - 20 cm 4.97 Qt - 73/4”
Uz Syncro-Clik® poklopac dobijate detaljno uputstvo. Iako je upotreba ovog poklopca veoma jednostavna, morate dobro proučiti uputstvo i u potpunosti ga se pridržavati. • U posudu morate sipati tečnost (vodu ili supu, po želji) da bi se stvorila para neophodna za proces kuvanja. • Nivo tečnosti u posudi ne sme biti manji od 1/3 ni veći od 2/3 zapremine posude. • Tokom kuvanja supe, čorbe, kompota i drugih jela, stvara se pena, zato sipajte tečnost samo do polovine posude.
max2/3
min1/3
DA
NE!
NE!
DA
NE!
max2/3
min1/3
BRZO I JEDNOSTAVNO Stavite namirnice i sipajte tečnost (vodu ili supu) u posudu i poklopite. Pritisnite i okrenite ručku nadesno do kraja. Kada čujete zvuk „klik”, to znači da je posuda hermetički zatvorena. Stavite posudu na {poret i uklju čite. Kada se podigne crveno dugme (indikator pritiska), smanjite temperaturu na minimum. Od tog trenutka računa se vreme kuvanja. Kada istekne preporučeno vreme kuvanja, smanjite temperaturu i pritisak (u posudi) da biste mogli da otvorite posudu. Pritisak smanjujete tako {to nekoliko puta pritisnete crveno dugme ili hlađenjem posude. Posudu držite tako da sigurnosni ventil bude okrenut suprotno od vas (da vas para ne bi opekla). Pritisnite dugme i zadržite nekoliko sekundi, zatim pustite da se podigne. Učinite to nekoliko puta sve dok crveno dugme ne ostane u donjem položaju (ne podigne se ponovo). Tek onda možete podi ći poklopac. Pritisak u posudi može se smanjiti ako stavite posudu na hladnu ringlu ili u hladnu vodu (npr. u sudoperu).
VI[ESTRUKE PREDNOSTI SYNCRO-CLIK ® POKLOPCA • Skraćuje vreme kuvanja do 80% • [tedi do 60% energije • Hranljivost namirnica ostaje sačuvana • Kuhinja je prijatnija (nema isparenja) • [poret ostaje čist (hrana neće iskipeti) • Imate vi{e vremena za sebe i svoju porodicu EKONOMIČ AN SISTEM ZA BRZO KUVANJE!
19
DIJETETSKI PRIRUČNIK ZEPTER INDUKCIONE PLOČE Indukcione ploče, novi revolucionarni Zepter proizvod, omogu ćavaju jo{ kraće vreme kuvanja. Sa Zepter indukcionim pločama možete pripremati zdrave obroke brže nego ikada. Indukciona ploča
Klasi~na keramička plo~a Tečnost
Kada koristite standardni {poret, prvo se zagreva ringla, a zatim unutra{njost posude i hrana u njoj.
Tečnost Toplotna energija Magnetno polje Toplota se prenosi na posudu preko kerami~ke plo~e
Koja je osnovna razlika izme|u kuvanja na klasičnom {poretu i na indukcionoj ploči?
Toplota se direktno prenosi na dno posude
Kod Zepter indukcionih ploča, toplota se direktno i ravnomerno prenosi na posudu, tako da proces kuvanja počinje odmah, čim uključite ploču. Drugim rečima, ne dolazi do zagrevanja greja~a, ve} se toplota indukuje direktno na hranu koju pripremate.
Zepter indukcione ploče su daleko bolje od bilo koje klasične grejne povr{ine: • maksimalna efikasnost • brzo i ekonomično zagrevanje • vreme kuvanja je upola manje • minimalni utro{ak energije (u{teda do 40-70%) • nema otvorenog plamena niti velikih grejnih povr{ina • maksimalna bezbednost – nema opasnosti od požara • nema {tetnih isparenja (kao prilikom sagorevanja gasa i drugih goriva) • možete programirati vreme kuvanja • možete programirati jačinu i temperaturu • automatski se isključuje kada istekne programirano vreme • kuhinja je prijatna i ugodna • indukciona ploča je mala i prenosiva • ekolo{ki ure|aj, potpuno bezbedan za okruženje • izuzetan kvalitet materijala i izrade • moderan dizajn. Indukcione ploče osvajaju moderne kuhinje {irom sveta. One će biti grejne povr{ine 21. veka. Svojim inovativnim re{enjima, kompanija Zepter je ve ć zakoračila u budućnost. Krenite sa nama!
20
ZEPTER INDUKCIONA PLOČ A + ZEPTER POSUDA + ZEPTER SYNCRO-CLIK ® DOBITNA KOMBINACIJA!
ZEPTER KUHINJSKI PRIBOR Istraživanja pokazuju da mnogi sporedni poslovi koje obavljaju doma ćice zahtevaju vi{e vremena i energije nego samo kuvanje. Kompanija Zepter je stvorila jedinstven set kuhinjskog pribora koji olak{ava rad u kuhinji. Bez obzira da li je u pitanju priprema i obrada namirnica pre kuvanja ili je re č o sporednim poslovima prilikom kuvanja i serviranja, Zepter kuhinjski pribor uvek treba da vam bude pri ruci. Možete ga koristiti za sve namene; omogu ćava da i najkomplikovaniji poslovi budu zavr{eni brzo i jednostavno. Kvalitet, funkcionalnost, jednostavnost upotrebe i dizajn Zepter kuhinjskog pribora ispunjavaju standarde moderne kuhinje. Po svim parametrima, on zadovoljava i najstrože svetske standarde (evropske i američke) i zakonske propise koji se odnose na kuhinjsko posu|e. Setovi su idealni za ku ćnu, kao i za profesionalnu upotrebu.
TZ-008-50
TZ-008-50
TZ-008-40
TZ-008-40
TZ-008-50
TZ-008-50
Prednosti Zepter kuhinjskog pribora: • superioran kvalitet (CrNi 18/10) • trajan i neuni{tiv • multifunkcionalan • praktičan i jednostavan za upotrebu • specijalno ojačane o{trice • ergonomski oblikovane dr{ke
• jednostavno održavanje • može se prati u ma{ini za pranje posu|a • elegantno čuvanje i kačenje • držač i kuke za pribor izra|ene od plemenitog čelika (CrNi 18/10) • moderan dizajn
IDEALNO ZA SVE ONE KOJI TEK PO ČINJU DA KUVAJU, KAO I ZA PROFESIONALCE KOJI SU SAVR[ENO SAVLADALI KULINARSKE VE[TINE.
21
DIJETETSKI PRIRUČNIK ZEPTER VACSY ® REVOLUCIONARNI VAKUUM SISTEM Zahvaljujući Zepter VacSy sistemu, sada možete vakuumirati kupljenu hranu i u svom domu. To je moguće uraditi sa svim vrstama namirnica, čak i sa gotovim obrocima. Vakuumiranje je najprirodniji, najsigurniji i najekonomičniji poznati način čuvanja hrane. VacSy čuva prirodna svojstva hrane do 5 puta duže od konvencionalih metoda. Gotove obroke možete vakuumirati u kesama ili u Zepter posu|u u kome ste ih skuvali. Obroci koje poslužite biće sveži kao onog dana kada su pripremljeni.
VACSY PUMPA Vakuum pumpa je glavni element VacSy sistema. Ova specijalno dizajnirana pumpa izvlači vazduh iz posuda u kojima se nalazi hrana. Ona elimini{e vazduh (kiseonik), jedan od glavnih uzroka njenog kvarenja. Samo pritisnite dugme i VacSy pumpa će veoma brzo stvoriti idealne uslove za dugotrajno čuvanje hrane. Ona je efikasna, ekonomična i savr{eno jednostavna za upotrebu. VACSY POSUDE Kompanija Zepter nudi različite vrste posuda za čuvanje hrane. Bilo da su izra|ene od stakla ili specijalnog leksana, VacSy posude pružaju idealne uslove za čuvanje hrane, vodeći računa o higijeni i zdravlju, a u isto vreme o funkcionalnosti i ekonomičnosti. Posude su različitih oblika i dimenzija i zadovoljavaju potrebe svake moderne kuhinje. POKLOPCI Specijalno dizajnirani poklopci sa patentiranim ventilima i prakti čnim mehanizmom sa datumima omogućavaju vam da zabeležite vreme vakuumiranja i rok trajanja vakuumirane hrane. Pored toga, postoje i specijalni poklopci (leksi poklopci), koji odgovaraju Zepter Masterpiece posudama prečnika 16, 20 i 24 cm. Pomo ću VacSy pumpe i leksi poklopaca možete vakuumirati i čuvati gotove obroke u Zepter Masterpiece posu|u. UNIVERZALNI POKLOPCI Specijalni poklopci koji hermeti čki zatvaraju posude sa ravnim obodom (tegle, ča{e, krigle itd.). Na njima se nalazi patentirani ventil koji obezbe|uje efikasno vakuumiranje. Odlično re{enje za čuvanje sokova, mlečnih napitaka, paradajz sosa, zimnice itd. ZATVARA ČI ZA FLA[E Zatvaraju fla{e i omogućavaju savr{eno čuvanje svih vrsta vakuumiranih napitaka. Ovi konusni zatvarači koriste se za zatvaranje fla{a prečnika od 17 do 20 cm. APARAT ZA VAKUUMIRANJE KESA Tehnički usavr{en aparat za vakuumiranje i pakovanje hrane i drugih predmeta u hermetički zatvorene kese od specijalne plastike. Idealno re{enje za pakovanje i dugotrajno čuvanje u zamrzivačima. Izuzetno praktičan za pakovanje hrane kada ste napolju, na izletu, kampovanju itd. Vakuumira kese razli čitih veličina, zavisno od količine hrane koju želite da sačuvate. Materijal od koga su izra|ene kese omogućava vam da izvadite zamrznutu hranu iz frižidera i stavite je u ključalu vodu ili da je odmrznete u mikrotalasnoj rerni pre serviranja. 22
KOMPARATIVNE PREDNOSTI ČUVANJA HRANE SA I BEZ VACSY SYSTEMA ZA[TO TREBA KORISTITI ZEPTER VACSY ®?
• Možete čuvati sve vrste sveže i kuvane hrane • Idealni uslovi za čuvanje hrane • Hrana traje 3-5 puta duže u poređenju sa konvencionalnim metodama • Neagresivan način čuvanja hrane • Hrana zadržava prirodne hranljive sastojke (vitamine, proteine, minerale itd.) • Hrana zadržava prirodna svojstva (ukus, boju, aromu) • [titi hranu od bakterija, bu đi, virusa i insekata • Pravilno čuvanje hrane garantuje zdravu ishranu • Velika u{teda hrane (do 20%) • Značajna u{teda vremena • [tedi kućni budžet • Frižider i zamrziva č su savr{eno čisti • Ne zauzima puno prostora • Lagan i prenosiv • Uvek pri ruci – kod ku će i kada ste napolju • Čuva vredne stvari (nakit, novac, fotografije itd.) • Izvanredan kvalitet materijala i izrade • Jednostavna upotreba i održavanje • Moderan dizajn
* Podaci u tabeli su rezultati naučnog istraživanja na Univerzitetu u Milanu, u Italiji. Trajnost hrane sa i bez upotrebe VacSy sistema ispitivana je u istim uslovima – na temperaturama od + 3°C do + 5°C. Rok trajanja hrane zavisi od njene svežine, načina pripreme, kao i od toga da li je pravilno sproveden postupak vakuumiranja.
ROK TRAJANJA NAMIRNICA KOJE SE ČUVAJU NA TRADICIONALAN NA ČIN BEZ VACSY SYSTEMA (U DANIMA)
ROK TRAJANJA NAMIRNICA KOJE SE ČUVAJU POMOĆU VACSY SYSTEMA (U DANIMA)*
Kuvana jela
2
10
Sveže/sirovo meso Kuvano meso
3 5
9 15
Sveža riba
2/3
4/5
Sir
15
60
Suhomesnati proizvodi
7
20
Tvrdi i polutvrdi sir
21
60
Sve`e, sečeno povrće
5
21
Vino
3
15
Bezalkoholna pića
7
30
Voće
10
21
Desert s kremom
2
10
Ostali deserti
5
20
Su{ena hrana
180
365
VRSTA NAMIRNICE
NAMIRNICE KOJE SE ČUVAJU BEZ VACSY SYSTEMA
NAMIRNICE KOJE SE ČUVAJU POMOĆUI VACSY SYSTEMA
23
DIJETETSKI PRIRUČNIK ZEPTER MIXSY ® – UNIVERZALNA POMOĆ U KUHINJI Moderan, univerzalni kuhinjski mikser koji efikasno zamenjuje nekoliko aparata. Ovaj multifunkcionalni mikser će vam omogućiti da veoma brzo uradite brojne poslove prilikom pripremanja hrane. [to je jo{ važnije, zavr{i ćete ih jednostavno i bez napora. MixSy obavlja sve poslove za nekoliko sekundi. MixSy poseduje četiri nastavka, procesor i specijalno dizajniranu posudu za mlevenje. Ceo komplet se nalazi u veoma prakti čnoj kutiji. A tek koliko izvanrednih mogu ćnosti nudi! Va{ MixSy će zameniti vi{e aparata koji često nepotrebno zauzimaju prostor u kuhinji. • Lagan, uvek pri ruci • Multifunkcionalan (univerzalan) • Snažan • Brz, efikasan i ekonomičan
• [tedi vreme i prostor • [tedi kućni budžet • Jednostavan za upotrebu i održavanje • Moderan, ergonomski dizajn
VI[ENAMENSKI REZA Č • secka i melje vo će i povrće • kuvano meso • zamrznutu hranu • ~ak i kockice leda MUTILICA (za kremove) • za voćne sokove i mleko • za sosove • za belanca i kremove MUTILICA • za majonez • za pire krompir • za koktele i druge napitke • za kremove PROCESOR – MLIN • secka i melje žitarice • {ećer, kafu, orahe, bademe, le{nike itd. • zamrznuto meso • aromatično bilje i začine SECKALICA • secka i melje meso • voće i povrće • testenine • ~ak i kockice leda 24
ZEPTER TABLEART Trpezarijski sto je centralno mesto svakog domaćinstva i jedna od najupadljivijih odlika identiteta jedne porodice. On nepogre{ivo govori o stilu i kvalitetu života porodice. Za savremenu porodicu, svakodnevni i svečani obedi nisu samo formalnost ili navika, oni su uživanje. Ne samo {to zadovoljavaju na{u potrebu za hranom, već pružaju i estetski doživljaj. Porodica koja zna kako da slavi i uživa u lepoti obroka, uvek će za postavljanje stola izabrati proizvode vrhunskog kvaliteta i originalnog umetničkog dizajna. Zepter International je kreirao veoma raznolik i bogat asortiman ekskluzivnih predmeta za elegantno serviranje i dekorisanje stola za ručavanje: Tableware i Tableart. Proizvodi iz kolekcija Zepter Tableware i Tableart će podstaći va{u ma{tovitost i istaći va{ rafinirani stil
• KOLEKCIJE STOLNJAKA I SALVETA OD DAMASTA (VENEZIA, ROMA, FIRENZE, SIENA) • PORCELANSKI SETOVI ZA RUČ AVANJE (EDEN, FLORA, COBALT ROYAL, BLACK&WHITE, ROYAL GOLD, IMPERIAL GOLD) • SETOVI ZA PIĆE (LA PERLE, BARON, PRINCE, MAGIC HARMONY, TAIGA, ASTRA, KING, CONTE) • SREBRNI ESCAJG (SENATOR, CAPRICE, KIMONO, VENUS) • DEKORATIVNI PREDMETI (VAZE I UKRASI) ZA STO Ako znamo kako da postavimo i aranžiramo sto, znači da shvatamo koliko je to bitno. Osetite i uživajte u luksuzu i lepoti stola za ručavanje. Zepter Home Art nudi vam savr{en ambijent za zdrav i dinamičan život, kao i jedinstveno estetsko iskustvo.
STOLNJACI
PORCELAN
SETOVI ZA PIĆE SREBRNI ESCAJG VAZE / UKRASI ZA STO 25
DIJETETSKI PRIRUČNIK
DIJETETSKI PRIRUČNIK Regulisanje nivoa {ećera u krvi i prevencija komplikacija kod dijabetičara
26
REGULISANJE NIVOA [EĆERA U KRVI I PREVENCIJA KOMPLIKACIJA KOD DIJABETIČ ARA
Postoji vi{e oblika dijabetesa, koji se mo`e javiti u razli~itom razli ~itom `ivotnom dobu. Ovo oboljenje uvek izaziva na{ {ok, jer pomislimo da se „to i nama može desiti”, a osim toga name}e određena ograničenja u načinu života. Dijabetes može imati za posledicu zavisnost od insulina - {to podrazumeva redovne doze insulina i strogu dijetu; ponekad se može le čiti kombinacijom lekova i dijete; u nekim slu čajevima se bolest može držati pod kontrolom samo dijetom. U svakom slu čaju, dijeta je neizbežna, jer se mora ograni čiti unos ugljenih hidrata. Stabilan unos ugljenih hidrata i eventualno insulina ili drugih medikamenata može da drži dijabetes pod kontrolom i pobolj{a kvalitet života. Dijeta se zasniva na kontrolisanom unosu ugljenih hidrata u određeno doba dana. Po strukturi, ugljeni hidrati se dele na proste i složene. Ugljeni hidrati u obliku glukoze (grožđani {ećer) predstavljaju glavni izvor energije. Na{ organizam razlaže ugljene ugljen e hidrate u jedinice glukoze (skrob) ili ih pretvara u glukozu (vo ćni {ećer ili fruktozu). Ugljeni hidrati se mogu klasifikovati i po tome kojom brzinom dovode do porasta nivoa {e ćera u krvi. To vreme se meri glikemi~kim indeksom (GI), koji se kre će od 1 do 100 i predstavlja porast nivoa glukoze u krvi uno{enjem odre|ene namirnice u odnosu na grož đani {ećer. Ugljeni hidrati koji se sporije razlažu u na{em organizmu ili oni kojima je potrebno vi{e vremena da se apsorbuju imaju ni`i glikemi~ki indeks, a oni koji se brže apsorbuju imaju ve ći GI. Postoji nekoliko faktora koji utiču na GI nekog jela ili prehrambenog proizvoda, a to su, na primer, koli čina i vrsta ugljenih hidrata koje sadrži odre đeno jelo. Pored toga, va`an je sadržaj masti, jer masti usporavaju kretanje hrane iz stomaka, kao i apsorbovanje ugljenih hidrata. Ako nivo {ećera u krvi raste previ{e brzo, tada se brzo pove}ava i nivo insulina, {to stvara ose ćaj gladi kada nivo {ećera opadne. Visok nivo insulina doprinosi gojaznosti i dugoročno o{tećuje krvne sudove. Iz tog razloga, treba voditi računa o ishrani, posebno o nivou holesterola, koji predstavlja jedan od glavnih faktora rizika za pojavu dijabetesa. Jela sa visokim glikemi~kim indeksom (GI) vrlo brzo se pretvaraju u glukozu, pa ubrzo nakon jela ose}amo glad. Osim toga, ona ne sadrže dovoljnu koli činu vlaknastih materija, vitamina i mineralnih sastojaka. Kombinovanjem obroka koji imaju nizak ili mali glikemi~ki indeks, smanjuje se verovatno}a da }emo osetiti neizdrživu glad. Uno{enjem hrane sa vi{im sadržajem vlaknastih materija, ubrzavamo izbacivanje produkata sagorevanja. Dijeta sa visokim sadržajem vlaknastih materija materij a smanjuje predispozicije predispozicij e ka nekim vrstama malignih tumora, smanjuje rizik od gojaznosti i pomaže u održavanju konstantne težine. Ako treba da jedemo namirnice biljnog porekla koje su konzervirane termi čkom obradom - najbolje ako odaberemo one koje su kratkotrajno tretirane.
27
DIJETETSKI PRIRUČNIK Smatra se da namirnice sa glikemi~kim indeksom indeks om između 60 i 100 imaju visok GI. Osobe Osob e koje pate od dijabetesa treba da izbegavaju ili da smanje unos namirnica sa visokim GI, ili mogu da ih kombinuju kombin uju sa namirnicama koje imaju im aju nizak GI. Jela kod kojih je GI izme đu 40 i 59 mogu se jesti če{će, a jela sa niskim GI (ispod 40) mogu se redovno jesti. Pažljivo osmi{ljena dijeta za dijabetičare bogata je vitaminima, vlaknastim materijama i mineralnim sastojcima. Primenom takve dijete ne će se javiti oboljenja uzrokovana nepravilnom ishranom. Glikemi~ki indeks (GI) 90-100% imaju: maltoza, pire krompir u prahu, bareni krompir, med, pahuljice od žitarica, kukuruzne pahuljice, pirin čane pahuljice i uop{te svi biljni proizvodi koji sadrže ugljene hidrate i ~iji su ćelijski zidovi uni{teni postupkom prerade u pahuljice, zatim sva zaslađena (bezalkoholna) pića koja brzo dospevaju u creva i apsorbuju se. GI 70-90%: beli, polubeli hleb, kifle, kroasani, dvopek, keks, slana peciva, biskviti, slatki musli, gustin, puding od pirinča, belo bra{no, barena testenina (izuzev {pageta i makarona od durum bra{na), slatki hleb (milihbrot), grožđani {ećer ili {ećer od repe ({e ćer od repe sadrži 50% grožđani {ećer i 50% „dijetalni” voćni {ećer). GI 50-70%: ovsene pahuljice, kukuruz, bareni pirina č, crni hleb, čokolada, banana, običan voćni sok (bez dodatka {e ćera). GI 30-50%: mleko, jogurt, dijetalni jogurt, ve ćina sočnog voća, {pageti, makarone (i sva druga testenina od tvrdog - durum bra{na), krem sladoledi za dijabetičare (usled visokog sadržaja masnoće, {ećer se sporo apsorbuje), mlečna čokolada za dijabetičare. GI ispod 30%: fruktoza, sorbitol, sočivo, pasulj, gra{ak, soja, orasi, le{nici, musli s mekinjama, varivo od {arenog povr ća, salata, cvekla, rotkvice, paprika, paradajz. Većina namirnica sa niskim GI, koje smo ovde naveli, spada u izri čito zdravu hranu. Postepenim povećanjem nivoa {ećera u krvi odlaže se ose ćaj gladi - pa ne dolazi do naglog porasta nivoa {ećera u krvi a potom i nivoa insulina, koji sledi nakon uno{enja namirnica sa visokim glikemi~kim indeksom, posle ~ega naglo opada nivo {e ćera i javlja se osećaj velike gladi. Neke vrste ugljenih hidrata, kao {to su, na primer, {e ćeri, mogu biti zamenjene zaslađivačima. S obzirom da su ve{ta čki zaslađivači i zamene za {e ćer (aspartam, saharin itd.) visokokoncentrovani, treba ih koristi u {to manjim dozama. Ve ćina ve{tačkih zaslađivača nije otporna na visoke temperature, jer gube efekat slasti. I oni imaju kalori čnu vrednost ali organizam apsorbuje tek neki mikrogram, bez stvaranja zna čajnije energije. Obično se ti proizvodi prodaju u obliku tableta ili kapi. [ećerni alkohol, poli-alkohol, oligosaharin (sorbitol, glukagon, manit, ksilit itd,) spadaju u proizvode koji se hemijskim postupcima dobijaju redukcijom iz prostih ugljenih hidrata. Po{to im je energetska vrednost jednaka energetskoj vrednosti {e ćera, ali se ne apsorbuje u potpunosti, obično koristimo najniži množilac (obi~no 1 g ugljenih hidrata ima vrednost od 4,2 kcal, ali u ovom slu čaju 1 g ugljenih hidrata ima vrednost 2,4 kcal), pa su zato od male koristi za dijetu. Oni se u organizmu razlažu u {e ćere vrlo sporo, tokom dugog
28
vremenskog perioda, pa je porast nivoa {e ćera u krvi veoma blag. Fruktoza (vo ćni {ećer) je po svom hemijskom sastavu {ećer, ali sporo pove}ava nivo {e ćera u krvi (mada brzo stvara zalihe masti nakon razlaganja na grož đani {ećer u jetri). Ja~ina zasla đivanja kod fruktoze je 30-50% ve ća nego kod {e ćera koji se dobija iz {ećerne repe. Može se kupiti u istom obliku kao i {ećer.
Vrlo je va`no: • da se pridržavate saveta lekara i dijeteti čara; • da redovno proveravate nivo {e ćera u krvi. Količine navedenih sastojaka odnose se na 1 osobu. Predložena dijeta je optimalna za dijabetičare kojima je propisano 180 g ugljenih hidrata dnevno ali - ako se predložene količine proporcionalno redukuju uz pomo ć stručnjaka dijetologa - može se prilagoditi i za one dijabeti~are kojima je odre đena dijeta sa jo{ manjim unosom ugljenih hidrata.
29
DIJETETSKI PRIRUČNIK PREPORUČENA DIJETA ZA DIJABETIČ ARE MASNOĆE • za hleb i peciva: dijetalni margarin (sadr`aj masti ispod 50% ), dijetalni namazi s puterom, a puter samo povremeno (jednom nedeljno) • za pečenje i prženje: ulje od suncokreta ili druga biljna ulja • za salate i marinade: hladno ce đeno ulje (maslinovo, od bundeve, lana itd,) MESO Kuvano, dinstano, pečeno, za ragu s povr ćem, na ro{tilju • ćuretina ili piletina (bez kožice) • posna svinjetina, govedina ili teletina • zečetina i druga divljač • riba (slatkovodna, re čna i morska), plodovi mora SUHOMESNATI PROIZVODI Zlatno pravilo: {to je veći sadržaj masti u mesu, treba ga manje jesti! • kobasice od živinskog mesa, ćureća ili pileća {unka, salama od posnog svinjskog ili živinskog mesa: svakodnevno • salame, kobasice, me{ane mesne prera đevine od iznutrica, jetreni namaz ili pa{teta: jednom ili dvaput nedeljno, • čvarci, mast: umereno jesti, 2-3 puta mese čno, najvi{e 20-30 g, MLEKO 300-500 ml/dnevno (prelazeći sa običnog na obrano i obrnuto) zavisno od unete koli čine drugih mlečnih proizvoda, Napomena: čak i mleko i mlečni proizvodi bez laktoze sadrže ugljene hidrate! MLEKO / MLEČNI PROIZVODI • običan i voćni jogurt (za dijabetičare ili bez {ećera), dijetalni jogurt: 1 ča{a dnevno (150175-200 g) umesto 200-300 ml mleka • polumasni probiotski mladi sir (ili običan svež {vapski sir), masniji beli sirevi, na primer ovčji ili ovčje mleko: 50-80 g umesto 200-300 ml mleka • obi~na ili dijetalna kisela pavlaka (sadržaj masti 10-20-30%) za kuvanje: 2-3 puta nedeljno; tako|e i biljna pavlaka SIREVI Zlatno pravilo: {to je veći procenat masti u siru, treba ga manje jesti! • masni sirevi (sadržaj masti vi{e od 30%), polumasni sirevi (sadržaj masti izme đu 20 i 30%), npr. parmezan, ementaler, edamer, trapist, dimljeni, rokfor, bri, meki sir, sirevi za mazanje u trouglovima ili kockicama, masna mocarela, feta sir: 30-50 g dnevno umesto 200 ml mleka
30
• posni sirevi (sadržaj masti ispod 20%) tj. obični, posni sir sa za~inskim biljem, posni sečeni i pakovani sir, posni sir u tubi (namaz), sirevi za mazanje u trouglovima ili kockicama, posna mocarela: 50-80 g dnevno umesto 200 ml mleka PECIVA Samo 2-3 porcije dnevno • ražana kifla ili kroasan, peciva sa semenkama, polubeli hleb, ražani, hleb s mekinjama ili od integralnog bra{na, baget (3 do 4 kri{ke/porcije dnevno; 1 porcija: 60-80 g) • za dijabeti čare - slatka peciva, kroasani, krofne, mini bageti, poga čice (s jogurtom, džemom, orasima, kremom, obi čnim, slatkim miri{ljavim sirom) itd, (1-2 komada/ nedeljno; 1 komad: 50-100 g); obični slatki{i za dijabetičare (sa vanilom, kokosom, kakaom itd,); aromatizovani keks (sir, mak, kim, za činsko bilje, mekinje itd,); biskviti: 20-50 g po porciji; razne vrste hleba, dvopeka bogate vlaknastim materijama; hleb bez kvasca se tako đe može uključiti u dijetu (10 do 30 g po porciji) ŽITARICE 3-5 puta nedeljno • beli ili integralni pirinač (prethodno potopljen u vodi 15 minuta) • testenina od durum bra{na, griz (p{enični, kukuruzni) kuskus, pahuljice (je čmene, ražane, ovsene, p{enične), obične kukuruzne pahuljice sa visokim sadržajem vlaknastih materija (NE PREPORUČUJU SE ZASLA\ENE KUKURUZNE PAHULJICE!), musli • integralno bra{no (za zapr{ke, knedle, pala činke) VOĆE U zavisnosti od dnevnog unosa ugljenih hidrata • ko{tunjavo voće: 20-30 g jednom ili dvaput nedeljno • fla{irani sokovi, džemovi za dijabetičare: jednom nedeljno • vo ćni sokovi: ~ist (100%) sok od vo ća ili pripremljen od svežeg vo ća, razređen sa 50% vode Napomena: 100 ml voćnog soka zamenjuje 100 g svežeg vo ća, 200-300 ml voćnog soka može se uklju~iti u dijetu umesto 100 g vo ća. POVR ĆE Sveže (za sendvi če, salate) ili dinstano povr će, bareno, za supe ili ragu: barem 500 g dnevno • mahunasto povrće (sve vrste pasulja, gra{ak, so čivo): jednom nedeljno • sokovi od povrća: ~ist (100%) sok od povrća ili sveže ceđen sok od povrća razređen sa 50% vode Napomena: 100 ml soka od povr ća zamenjuje 100 g svežeg povrća ZA ČINI Per{un, celer, majoran, kim, miro đija, majčina du{ica, bosiljak, ruzmarin, estragon, razne vrste luka, biber, aleva paprika I SVE [TO JE TIPI ČNO ZA ODRE\ENO PODNEBLJE Napomena: slobodno koristite sveže začine i ljutu papriku ako to va{ organizam podnosi!
31
DIJETETSKI PRIRUČNIK JAJA • jaja • prepeličja jaja 1 jaje 3-4 puta nedeljno ili 2 jaja 2 puta nedeljno TEČNOSTI Od 1,5 do 3 l dnevno • zdrava voda za pi će, mineralna voda, izvorska voda, banjska izvorska voda • voćni i biljni čaj, limunada sa zaslađivačem ALKOHOL Suvo vino ili pivo za dijabeti čare, količina zavisi od sadržaja ugljenih hidrata. KAFA Najvi{e 1-2 {oljice kafe sa smanjenim sadržajem kafeina ili bez kafeina sa zasla đivačem. KAKAO NAPICI Samo ako se koristi kakao u prahu ili kakao prah za dijabeti čare. [EĆER I ZASLA\IVA ČI Preporučuju se ve{tački zaslađivači Napomena: zaslađivači u prahu imaju energetsku vrednost i sadr`e ugljene hidrate! Zaslađivači u tabletama ili kapima nemaju ni energetsku vrednost ni ugljene hidrate. Slatki{i: 20-30 g kvalitetne čokolade za dijabetičare ili 1-2 kugle sladoleda za dijabetičare ili kolač za dijabetičare sa niskim sadržajem ugljenih hidrata 2-4 puta nedeljno.
Zgu{njavanje sosa i preliva Zapr{ka Blago propržiti (1-2 minuta) bra{no na malo vrelog ulja, ili u soku od mesa pripremljenog u Zepter posudi (u tom slu čaju, staviti Zepter posudu sa strane), dodati 1-2 supene ka{ike hladne vode i me{ati dok ne dobijete ujedna čenu masu; sipati u posudu i pustiti da proključa (1-2 minuta). Zgu{njavanje pomoću pavlake Me{ajući dodati bra{no ili gustin u odgovarajuću količinu kisele ili slatke pavlake, obi čnog ili dijetalnog jogurta, dodati malo vrele vode iz jela koje kuvate (ponoviti 2-3 puta), neprekidno me{ajući dok ne dobijete kompaktnu masu, koju zatim treba zagrejati do temperature jela koje pripremate. Sipati u jelo i pustiti da proključa (1-2 minuta).
32
Kokice Pripremanje Staviti kukuruz-kokičar u nezagrejanu Zepter posudu i poklopiti. Kada zrna po čnu da pucketaju, isključiti ringlu i ostaviti jo{ 1 minut. Navedene energetske vrednosti / sadržaj proteina / masti / ugljenih hidrata / holesterola mogu odstupati za +/- 5-10%.
Svi recepti za DIJETU predviđeni su za 1 osobu Navedene količine se uvek odnose na oprane i o či{ćene sastojke!
Preporučuje se uno{enje 2,5 l vode dnevno.
33
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 1. NEDELJA / PONEDELJAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Bela kafa, krem sir s jabukom, ražani hleb Sastojci: • 200 ml obranog mleka • 50 g ražanog hleba • 25 g krem sira • zaslađivač u tabletama (po ukusu) • 50 ml kafe • 50 g olju{tene jabuke • 10 g margarina Pripremanje Opranu i olju{tenu jabuku narendati i izme{ati sa krem sirom i margarinom. Energetska vrednost: 312,5 kcal; belančevine: 16 g; masti: 8,9 g; ugljeni hidrati: 40,5 g; holesterol: 20 mg PREPODNEVNA UŽINA 100 g tre{anja, 2 biskvita s mekinjama Energetska vrednost: 108 kcal; belančevine: 2,2 g; masti: 0,1 g; ugljeni hidrati: 20 g; holesterol: 0 mg RUČ AK Čorba od karfiola, pečeno pileće belo meso s karijem, bareni pirina č s per{unom Sastojci: • 150 g karfiola • 1 čen belog luka • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne • 1 ka{ičica ulja kisele pavlake • 1 ka{ičica kokosovog bra{na • per{unov list, so, kari u prahu, limunov • 100 g pa{kanata sok po ukusu • 50 g integralnog pirinča (potopiti u vodu • 100 g pilećeg belog mesa 15 minuta) Pripremanje čorbe od karfiola Staviti komade karfiola u nezagrejanu Zepter posudu, naliti sa 300 ml vode i za činiti po ukusu. Kada provri, smanjiti temperaturu i kuvati jo{ 5 minuta. Zgusnuti koriste ći kiselu pavlaku izme{anu s malo tople ~orbe. Po potrebi dodati sok od limuna. Energetska vrednost: 71,8 kcal; belančevine: 3,8 g; masti: 3 g; ugljeni hidrati: 6,1 g; holesterol: 0 mg Pripremanje barenog pirinča s per{unom Istucati file od pilećeg belog mesa i staviti ga u zagrejanu Zepter posudu. Propr`iti s obe strane (2-3 minuta). Natrljati začinskim biljem po ukusu (kao i karijem u prahu) i staviti sa strane. Kuvati pirinač u posudi u kojoj je propržena piletina. Dodati seckani pa{kanat, naliti sa 200 ml vode i začiniti po ukusu. Na posudu s pirinčem staviti Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj se nalazi meso i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru na đe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati jo{ 10 minuta. Isklju čiti ringlu i pustiti da odstoji 10 minuta. 34
Energetska vrednost: 206 kcal; belančevine: 5,2 g; masti: 0,3 g; ugljeni hidrati: 43,9 g; holesterol: 0 mg Pripremanje pilećeg belog mesa s karijem Pre serviranja pripremljeno pileće belo meso posuti kokosovim bra{nom. Energetska vrednost: 187 kcal; belančevine: 24,7 g; masti: 8,5 g; ugljeni hidrati: 1 g; holesterol: 60 mg
POPODNEVNA UŽINA 150 g dinje, 50 g sladoleda za dijabetičare s ukusom vanile Energetska vrednost: 128 kcal; belančevine: 2,7 g; masti: 0,4 g; ugljeni hidrati: 19 g; holesterol: 20 mg
VEČERA 100 ml čistog soka od pomorandže (100 %), tikvice Sastojci: • 200 g tikvica • 100 g zelene paprike • 50 ml dijetalnog jogurta • 100 g paradajza • 100 g krompira • luk, beli luk, so po ukusu • 20 g rendanog posnog sira • 100 ml čistog (100%) soka od pomorandže Pripremanje Iseckati povrće na tanke kolutove a tikvicu na malo deblje. Poslagati polovinu nase čenih tikvica u nezagrejanu Zepter posudu i malo posoliti. Preko toga staviti kolutove povr ća, začiniti po ukusu i pokriti preostalim kolutovima tikvica. Naliti sa 50 ml vode i na kraju preliti dobro izmućenim dijetalnim jogurtom. Poklopiti i kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati jo{ 15 minuta. Posuti rendanim sirom, ponovo poklopiti i isključiti ringlu. Pustiti da odstoji 5 minuta. Energetska vrednost: 258 kcal; belančevine: 14,2 g; masti: 3,5 g; ugljeni hidrati: 29,9 g; holesterol: 10 mg Sok od pomorandže Energetska vrednost: 50 kcal; belančevine: 0,7 g; masti: 0,2 g; ugljeni hidrati: 10,9 g; holesterol: 0 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK 200 ml obranog mleka Energetska vrednost: 100 kcal; belančevine: 6,8 g; masti: 3 g; ugljeni hidrati: 10,6 g; holesterol: 10 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.421,3 kcal; belančevine: 76,3 g; masti: 27,9 g; ugljeni hidrati: 181,9 g; holesterol: 120 mg 35
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 1. NEDELJA/ UTORAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Dijetalni jogurt, crni hleb s ćurećim belim mesom, paprika somborka Sastojci: • 50 g ćurećeg belog mesa • 150 g paprike somborke • 20 g margarina • 150 ml dijetalnog jogurta • 50 g crnog hleba Energetska vrednost: 310 kcal; belančevine: 19 g; masti: 7,6 g; ugljeni hidrati: 39,3 g; holesterol: 48 mg PREPODNEVNA UŽINA 300 g lubenice Energetska vrednost: 93 kcal; belančevine: 0,6 g; masti: 0 g; ugljeni hidrati: 20 g; holesterol: 0 mg RUČ AK Ba{tovanska čorba, rezanci s orasima i jabukom Sastojci: • 10 g {argarepe • 50 g svinjskog buta • 10 g pa{kanata • 50 g testenine od durum bra{na • 10 g celera • 20 g oraha • 10 g boranije • 50 g jabuka • 10 g prokelja • crni i beli luk, crni biber, per{un, kora od • 30 g pečuraka limuna, so (po ukusu) Pripremanje ba{tovanske čorbe Staviti meso seckano na kockice u ve ć zagrejanu Zepter posudu i prome{ati nakon 2-3 minuta. Propr`iti i poklopiti i kada se strelica na termokontroloru na đe u zelenom polju, dodati povrće, naliti sa 300 ml vode i za činiti po ukusu. Po{to čorba provri, smanjiti temperaturu i kuvati jo{ 15 minuta. Posuti sitno seckan per{unov list pre serviranja. Energetska vrednost: 49 kcal; belančevine: 13,4 g; masti: 4 g; ugljeni hidrati: 6,4 g; holesterol: 34 mg Pripremanje rezanaca s orasima i jabukom Sipati vodu u Zepter posudu da provri, pa dodati testeninu, prome{ati i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati 5 minuta. Isključiti ringlu i pustiti da odstoji jo{ 10 minuta. U me đuvremenu, samleti orahe koristeći MixSy i izmiksati sa neolju{tenom jabukom. Izme{ati testeninu s mlevenim orasima i pireom od jabuka pre serviranja. Energetska vrednost: 338,8 kcal; belančevine: 10,7 g; masti: 12,9 g; ugljeni hidrati: 43,9 g; holesterol: 0 mg
36
POPODNEVNA UŽINA Milk{ejk od urmi sa ovsenim mekinjama Sastojci: • 200 ml obranog mleka • 10 g suvih urmi • 1 ka{ičica ovsenih mekinja Pripremanje Izmutiti urme i obrano mleko koriste ći MixSy. Sipati ovsene mekinje u činiju i preliti milk{ejkom. Ostaviti u frižideru pre serviranja. Energetska vrednost: 143,8 kcal; belančevine: 7,6 g; masti: 3,3 g; ugljeni hidrati: 20 g; holesterol: 10 mg
VEČERA Crni hleb, hladno pileće belo meso s bosiljkom, paprika, sok od jabuka Sastojci: • 50 g crnog hleba • svež ili su{en bosiljak, začinska so za • 100 ml čistog (100%) soka od jabuka pileće pečenje • 100 g pilećeg belog mesa • 100 g paprike Pripremanje Oprati pileće belo meso, izlupati ga i natrljati bosiljkom i me{avinom za čina. Pustiti da odstoji. Staviti u zagrejanu Zepter posudu, prevrnuti nakon 2-3 minuta pa poklopiti. Pe}i oko 3 minuta na minimalnoj temperaturi. Energetska vrednost: 310 kcal; belančevine: 34,9 g; masti: 1,8 g; ugljeni hidrati: 40,5 g; holesterol: 60 mg DODATNI VEČERNJI OBROK 20 g pistaća Energetska vrednost: 130 kcal; belančevine: 2,8 g; masti: 4,4 g; ugljeni hidrati: 10,4 g; holesterol: 0 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.374,6 kcal; belančevine: 89 g; masti: 34 g; ugljeni hidrati: 180,5 g; holesterol: 152 mg 37
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 1. NEDELJA/ SREDA
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Mediteranska kifla sa {vapskim krem sirom, paradajz Sastojci: • 50 g {vapskog sira • 10 zelenih maslina bez ko{tice • 2 supene ka{ike biljne pavlake ili • 100 g paradajza dijetalne biljne kisele pavlake • 1 kifla Izmutiti {vapski sir koristeći MixSy, dodati pavlaku i oči{ćene masline, pa sve kremasto umutiti. Energetska vrednost: 419 kcal; belančevine: 16,5 g; masti: 20,6 g; ugljeni hidrati: 39 g; holesterol: 18 mg PREPODNEVNA UŽINA Poslastica od banane sa susamom Sastojci: • 80 g banane • 1 ka{ičica susama Pripremanje Propržiti susam u zagrejanoj Zepter posudi. Izgnje~iti bananu vilju{kom i izme{ati je sa proprženim susamom. Energetska vrednost: 136 kcal; belančevine: 2,8 g; masti: 5 g; ugljeni hidrati: 20,8 g; holesterol: 0 mg RUČ AK Paradajz ~orba od svežeg paradajza, riblji fileti sa belim lukom, krompir s per{unom, sveža salata Sastojci: • 20 g paradajz pirea • 100 g fileta od tune ili bakalara • 1 ka{ičica bra{na • 150 g krompira • 1 ka{ičica ulja • 2 x 50 g paradajza • celerov list, crni i beli luk (pasta), so, • 50 g krastavca per{un, mleveni crni biber, sok od • 5 g luka za salatu limuna (po ukusu) Pripremanje čorbe od paradajza Sipati ulje u zagrejanu Zepter posudu, dodati bra{no i paradajz pire pa prome{ati. Naliti sa 300 ml vode, začiniti po ukusu i kuvati 2-3 minuta. U me đuvremenu, krupno iseckati paradajz (50 g), staviti ga u tanjir i preliti vrelom čorbom. Energetska vrednost: 96,5 kcal; belančevine: 2,1 g; masti: 4,8 g; ugljeni hidrati: 9,5 g; holesterol: 0 mg
38
Pripremanje ribljih fileta s belim lukom Natrljati riblje filete pastom od belog luka. Staviti krompir u nezagrejanu Zepter posudu, posuti ga sitno seckanim per{unom i sipati 2 supene ka{ike vode. Na posudu staviti Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj je riba s belim lukom. Poklopiti i kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati 5 minuta. Isklju čiti ringlu i pustiti da odstoji jo{ 10 minuta. Energetska vrednost: 89 kcal, belančevine: 19,4 g, masti: 0,5 g, ugljeni hidrati: 1,2 g, holesterol: 70 mg Krompir s per{unom
Energetska vrednost: 140 kcal, belančevine: 3,8 g, masti: 0,3 g, ugljeni hidrati: 30 g, holesterol: 0 mg Pripremanje sveže salate Izme{ati preliv od limunovog soka i vode u koju ste dodali so, seckani per{un i listove celera po ukusu. Ubaciti krupno seckan paradajz, krastavac i luk. Dobro prome{ati pre serviranja. Energetska vrednost: 37,5 kcal, belančevine: 1,6 g, masti: 0,1 g, ugljeni hidrati: 8 g, holesterol: 0 mg
POPODNEVNA UŽINA 1 ča{a (150 ml) dijetalnog jogurta, 4 biskvita s mekinjama Energetska vrednost: 159 kcal, belančevine: 7,6 g, masti: 2,3 g, ugljeni hidrati: 21,8 g, holesterol: 18 mg VEČERA Milk{ejk od kajsija sa tostom Sastojci: • 50 g kajsija • zaslađivač po ukusu • 200 ml dijetalnog jogurta + 50 ml vode • 2 kri{ke graham hleba • 2 x 1 ka{i čica margarina Pripremanje: Penasto umutiti jogurt, kajsije i zaslađivač koristeći MixSy, Energetska vrednost: 298 kcal, belančevine: 12,3 g, masti: 7,9 g, ugljeni hidrati: 41,7 g, holesterol: 10 mg DODATNI VEČERNJI OBROK 50 g kivija, 1 kri{ka presovanog dvopeka s mekinjama (10 g) Energetska vrednost: 46 kcal, belančevine: 0,9 g, masti: 0,1 g, ugljeni hidrati: 9,8 g, holesterol: 0 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.421 kcal, belančevine: 67 g masti: 41,6 g, ugljeni hidrati: 181,8 g, holesterol: 116 mg 39
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 1. NEDELJA / ČETVRTAK
2,5 l, vode dnevno! DORUČ AK Jogurt sa suvim grož đem i pahuljicama Sastojci: • 1 ka{ičica ovsenih pahuljica • 200 ml dijetalnog jogurta + 50 ml vode • 1 ka{ičica ječmenih pahuljica
• zaslađivač u tabletama po ukusu • 20 g suvog grož đa
Izme{ati jogurt i suvo grožđe koristeći MixSy, zatim sipati vodu. Pahuljice dodati na kraju. Energetska vrednost: 274 kcal; belančevine: 9,5 g; masti: 6,5 g; ugljeni hidrati: 40,8 g; holesterol: 24 mg
PREPODNEVNA UŽINA 200 g vi{anja Energetska vrednost: 104 kcal; belančevine: 1,6 g; masti: 0 g; ugljeni hidrati: 20 g; holesterol: 0 mg RUČ AK Francuska ~orba od luka, ćureće belo meso s majčinom du{icom, barena me{avina meksičkog povrća Sastojci: • 50 g luka • 200 g meksičke me{avine zamrznutog • 50 g praziluka povrća • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne • estragon, vla{ac, mleveni beli biber, sok kisele pavlake od limuna, so, senf, maj čina du{ica, • 1 ka{ičica bra{na per{un (po ukusu) • 100 g ćurećeg belog mesa Pripremanje Piletinu natrljati začinima i izlupati. Staviti u već zagrejanu Zepter posudu, pa prevrnuti nakon 2-3 minuta da se ispeče s obe strane. Staviti u posudu sa perforiranim dnom pored meksičke me{avine povrća. U posudu staviti sečeni luk i začiniti ga dodaju}i estragon, mleveni beli biber, so i seckan per{unov list po ukusu. Naliti sa 300 ml vode. Na posudu staviti Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj su meso i povrće i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati jo{ 10 minuta. Na kraju, zgusnuti me{avinom bra{na (dodati senf po ukusu) i biljne pavlake ili dijetalne biljne kisele pavlake. Pre serviranja ~orbu posuti seckanim vla{cem. Francuska ~orba od luka Energetska vrednost: 125 kcal; belančevine: 2,2 g; masti: 6 g; ugljeni hidrati: 16,9 g; holesterol: 0 mg 40
Ćureće belo meso s majčinom du{icom
Energetska vrednost: 110 kcal; belančevine: 22 g; masti: 1,8 g; ugljeni hidrati: 0,8 g; holesterol: 60 mg Meksičko povrće Energetska vrednost: 184 kcal; belančevine: 12 g; masti: 0,6 g; ugljeni hidrati: 32 g; holesterol: 0 mg POPODNEVNA UŽINA 40 g vafli za dijabetičare s filom od čokolade Energetska vrednost: 192 kcal; belančevine: 4,8 g; masti: 10,4 g; ugljeni hidrati: 21,5 g; holesterol: 10 mg VEČERA Prekrupa od ječma sa bukovačama i sirom Sastojci: • 200 g bukova če • luk, per{un, grbica, so po ukusu • 50 g posnog sira • 30 g prekrupe od je čma • 100 g babure Pripremanje Staviti prekrupu od ječma u nezagrejanu Zepter posudu u koju ste sipali 100 ml vode, začiniti i poklopiti. Kada provri, smanjiti temperaturu i kuvati jo{ 10 minuta. Dodati seckano povrće, isključiti ringlu i pustiti da odstoji 10 minuta. Posuti rendanim sirom pre serviranja. Energetska vrednost: 330 kcal; belančevine: 23,1 g; masti: 7,4 g; ugljeni hidrati: 40,7 g; holesterol: 19 mg DODATNI VEČERNJI OBROK Namaz sa začinskim biljem, 1 komad dvopeka s mekinjama (10 g) Sastojci: • 1 komad dvopeka s mekinjama (10 g) • per{un, vla{ac, sveži bosiljak po ukusu • 2 supene ka{ike biljne pavlake ili dijetalne biljne kisele pavlake Pripremanje Koristeći MixSy izme{ati biljnu ili dijetalnu biljnu kiselu pavlaku i mleveno sveže za činsko bilje. Energetska vrednost: 101,5 kcal; belančevine: 1,2 g; masti: 6,1 g; ugljeni hidrati: 10,5 g; holesterol: 0 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.420,5 kcal; belančevine: 76,4 g; masti: 338,8 g; ugljeni hidrati: 183,2 g; holesterol: 113 mg 41
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 1. NEDELJA / PETAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Ratatuj od tikvica, crnog luka, paradajza i paprike sa jajetom i kiflom za dijabeti čare Sastojci: • 100 g zelene paprike • 100 g nerandanih tikvica • 1 jaje • so, aleva paprika po ukusu • 100 g paradajza • 50 g crnog luka • 1 1/2 kifla za dijabetičare Pripremanje Staviti tanko isečeno povrće u nezagrejanu Zepter posudu i zagrejati poklopljeno dok se strelica na termokontroloru ne na đe u zelenom polju. Posoliti po ukusu i izme{ati sa jajetom koje je umućeno MixSy-jem. Pre serviranja, posuti alevom paprikom. Energetska vrednost: 343,5 kcal; belančevine: 32 g; masti: 7,5 g; ugljeni hidrati: 40,1 g; holesterol: 180 mg PREPODNEVNA UŽINA 100 g bresaka, 4 biskvita s mekinjama Energetska vrednost: 130 kcal; belančevine: 3,5 g; masti: 0,5 g; ugljeni hidrati: 21 g; holesterol: 0 mg RUČ AK 100 ml ~istog (100%) soka od jabuka, tikvice punjene zobenim pahuljicama sa sosom od mirođije i barenim krompirom Sastojci: • 250 g tikvica • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne • 50 g rendanog posnog sira kisele pavlake • 1 ka{ika ovsenih pahuljica • 1 ka{ičica bra{na • paradajz, luk, miro đija, per{un, sirće, • 1 ka{ičica ulja tečni zaslađivač, aleva paprika, miro đija, • 50 g krompira so po ukusu • 100 ml ~istog (100%) soka od jabuka Pripremanje punjenih tikvica Potopiti ovsene pahuljice u vodu i ocediti ih posle 10 minuta. Prese ći tikvice na pola, izvaditi semenke i posoliti. Pome{ati rendani sir sa ovsenim pahuljicama, paradajzom, lukom, alevom paprikom i solju - koriste ći MixSy. Napuniti tikvice smesom i staviti ih u nezagrejanu Zepter posudu, posuti alevom paprikom, zatim naliti sa 50 ml vode. Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj je krompir seckan na kockice staviti na drugu posudu i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru na đe u zelenom polju smanjiti temperaturu, kuvati 10 minuta, pa isklju čiti ringlu. Pustiti da odstoji jo{ 10 minuta.
42
U me đuvremenu, sipati ulje u zagrejanu Zepter posudu, dodati miro điju u biljnu pavlaku umućenu s bra{nom. Dobro izme{ati i sipati 100 ml vode, pustiti da provri, posoliti i dodati sirće i zaslađivač po ukusu. Energetska vrednost: 483 kcal; belančevine: 25,3 g; masti: 13,1 g; ugljeni hidrati: 36,4 g; holesterol: 19 mg 100 ml ~istog (100 %) soka od jabuka Energetska vrednost: 46 kcal, belančevine: 0 g, masti: 0 g, ugljeni hidrati: 11 g, holesterol: 0 mg
POPODNEVNA UŽINA Dvopek s mekinjama (20 g) i džemom od malina Sastojci: • 40 g džem od malina za dijabetičare • 20 g dvopeka s mekinjama (2 komada) Energetska vrednost: 192 kcal; belančevine: 4,8 g; masti: 10,4 g; ugljeni hidrati: 21,5 g; holesterol: 10 mg VEČERA [vapski krem sir s krastavcima iz tur{ije, kifla za dijabeti čare Sastojci: • 100 g posnog {vapskog sira • 100 g kiselih krastavaca • 1 ka{ičica kapra • 1/2 kifle za dijabetičare • 1 kroasan s mekinjama Pripremanje Samleti kapar koristeći MixSy, pa izme{ati sa {vapskim krem sirom. Energetska vrednost: 278,5 kcal; belančevine: 26,7 g; masti: 1,9 g; ugljeni hidrati: 40,4 g; holesterol: 1 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK Krem od kru{ke i kesten pirea Sastojci: • 50 g kru{aka • zaslađivač, aroma ruma po ukusu
• 20 g blago zaslađenog kesten pirea
Pripremanje Samleti neolju{tenu kru{ku koristeći MixSy, pa dodati kesten pire i 3-5 kapi arome ruma. Zasladiti po potrebi. Energetska vrednost: 70 kcal; belančevine: 1,2 g; masti: 0,3 g; ugljeni hidrati: 10,4 g; holesterol: 0 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.428 kcal; belančevine: 89,7 g; masti: 24,3 g; ugljeni hidrati: 178,5 g; holesterol: 200 mg 43
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 1. NEDELJA / SUBOTA
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Milk{ejk sa vanilom i cimetom, tost od graham hleba Sastojci: • 250 ml obranog mleka • 50 g graham hleba (2 kri{ke) • mleveni cimet, zasla đivač u tabletama • 1 ka{ičica margarina po ukusu • 5-8 kapi arome vanile Pripremanje Izme{ati mleko sa aromom vanile, dodati mleveni cimet i zasla đivač i mutiti MixSy-jem dok ne bude penasto. Energetska vrednost: 277 kcal; belančevine: 13,5 g; masti: 6,5 g; ugljeni hidrati: 39,1 g; holesterol: 13 mg PREPODNEVNA UŽINA 200 g borovnica Energetska vrednost: 96 kcal; belančevine: 1,8 g; masti: 0 g; ugljeni hidrati: 19,2 g; holesterol: 0 mg RUČ AK Gusta pileća ~orba s celerovim listom, varivo od brokolija Sastojci: • 50 g filea pilećeg belog mesa • 1 ka{ičica bra{na • 10 g krompira • 2 supene ka{ike biljne pavlake ili • 20 g prokelja dijetalne biljne kisele pavlake • 20 g boranije • 250 g brokolija • 20 g {argarepe • 100 ml obranog mleka • 30 g celera • 1 ka{ika rendanog sira • 20 g pa{kanata • 1 ka{ičica margarina • sok od limuna, luk, celerov list, per{un, • 20 g prezle so, mleveni ora{čić, đumbir, aleva • 1/2 jajeta paprika po ukusu Pripremanje pileće ~orbe s celerovim listom Staviti meso iseckano na kockice u zagrejanu Zepter posudu, prome{ati nakon 2-3 minuta, pa poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru na đe u zelenom polju, dodati povrće i naliti sa 300 ml vode. Za činiti po ukusu (celerov list ima vrlo karakteristi čan ukus). Kada provri, smanjiti temperaturu i kuvati 10 minuta. Na kraju, zgusnuti me{avinom bra{na i biljne pavlake i začiniti sokom od limuna pre serviranja. Energetska vrednost: 147 kcal; belančevine: 24,2 g; masti: 2,8 g; ugljeni hidrati: 9,3 g; holesterol: 30 mg Pripremanje variva od brokolija Propržiti bra{no na margarinu, dodati mleko i napraviti beli sos. Dok se sos hladi, staviti malo ulja u nezagrejanu Zepter posudu i dodati brokoli kuvan na pari. Umutiti jaje, rendani sir i prezle sa prohlađenim belim sosom, posoliti i onda dodati mleveni ora{čić, alevu papriku i biber. Preliti prokelj 44
belim sosom. Staviti posudu na ringlu pa poklopiti vrućim poklopcem od supe. Nakon 2 minuta, smanjiti temperaturu i kuvati 5 minuta. Isklju čiti ringlu i pustiti da odstoji jo{ 5 minuta. Energetska vrednost: 396 kcal; belančevine: 19 g; masti: 18,1 g; ugljeni hidrati: 40 g; holesterol: 99 mg
POPODNEVNA UŽINA 200 ml dijetalnog gaziranog soka od gro`|a, lepinjica od integralnog ovsenog bra{na Sastojci za 1 komad: • 20 g graham bra{na • so po ukusu • 1 ka{ika obranog mleka • 1 ka{ičica biljne pavlake ili dijetalne • 10 g ovsenih mekinja biljne kisele pavlake • kvasca koliko je zrno pasulja • 200 ml dijetalnog gaziranog soka od gro`|a • 1/2 belanca • 1 ka{ičica margarina Pripremanje Staviti kvasac u malo mleka sa prstohvatom graham bra{na da naraste. Umesiti bra{no, margarin, biljnu pavlaku, jaje, ovsene mekinje, so i kvasac. Ostaviti testo na toplom mestu i kada nado đe razvući ga na dasci posutoj bra{nom. Premazati belancetom i ise}i na komade. Pe ći u rerni 20-25 minuta na srednjoj temperaturi. Energetska vrednost: 158,2 kcal; belančevine: 4,7 g; masti: 5,6 g; ugljeni hidrati: 19,4 g; holesterol: 0 mg 200 ml dijetalnog gaziranog napitka
Energetska vrednost: 6 kcal; belančevine: 0 g; masti: 0 g; ugljeni hidrati: 1 g; holesterol: 0 mg VEČERA Vitaminska salata od tunjevine sa kiflom Sastojci: • 1 kifla • 100 g paradajza • 100 g zelene paprike • 5 maslina bez ko{tica • 100 g zelene salate • 100 g krastavaca • 100 g tunjevine iz konzerve u neutralnom sosu • sok od limuna, suvi estragon po ukusu Pripremanje Očistiti salatu i oprane listove iskidati na manje komade. O čistiti i ostalo povrće i staviti ga u Zepter činiju. Dodati oceđene komadiće tunjevine i oči{ćene masline, preliti limunovim sokom i estragonom i dobro izme{ati. Energetska vrednost: 339 kcal; belančevine: 32,9 g; masti: 3,5 g; ugljeni hidrati: 41,2 g; holesterol: 47 mg DODATNI VEČERNJI OBROK 100 ml obranog mleka, 100 g kokica Energetska vrednost: 70 kcal; belančevine: 3,9 g; masti: 1,6 g; ugljeni hidrati: 9,6 g; holesterol: 5 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.489,2 kcal; belančevine: 100 g; masti: 38,1 g; ugljeni hidrati: 178,8 g; holesterol: 194 mg 45
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 1. NEDELJA / NEDELJA
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Milk{ejk od borovnice, kifla za dijabetičare Sastojci: • 200 ml obranog mleka • 50 g džema od borovnica (bez {e ćera) • 1 kifla za dijabetičare Pripremanje Koristeći MixSy penasto umutiti džem od borovnica i mleko. Energetska vrednost: 276 kcal; belančevine: 19,9 g; masti: 3,6 g; ugljeni hidrati: 38,6 g; holesterol: 10 mg PREPODNEVNA UŽINA 100 g {argarepe, 4 biskvita s mekinjama (20 g) Energetska vrednost: 130 kcal; belančevine: 4 g; masti: 0,3 g; ugljeni hidrati: 20,1 g; holesterol: 0 mg RUČ AK Krem čorba od kelerabe sa ražanim pahuljicama, varivo od krompira i spanaća sa prženicama od {vapskog sira Sastojci: • 100 g kelerabe • 100 ml dijetalnog jogurta • 1 ka{ičica bra{na • 50 g barenog krompira • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne • 2 supene ka{ike biljne pavlake ili kisele pavlake dijetalne biljne kisele pavlake • pasta od crnog luka, per{un, celerov list, • 200 g posnog {vapskog sira so, tečni zaslađivač po ukusu • 1 belance • 1 ka{ičica ražanih pahuljica • 1 ka{ičica ulja • 200 g zamrznutog spana ća Pripremanje krem čorbe od kelerabe Sipati 300 ml vode u nezagrejanu Zepter posudu, za činiti kelerabu po ukusu i staviti da se kuva. Odozgo staviti Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj je krompir seckan na kockice. Kada se strelica na termokontroloru na đe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati jo{ 10 minuta. U me đuvremenu, pome{ati bra{no i biljnu pavlaku, sipati u vrelu čorbu i pustiti da provri. Umutiti koristeći MixSy. Posuti ražanim pahuljicama pre serviranja. Energetska vrednost: 102,8 kcal; belančevine: 5,1 g; masti: 2,9 g; ugljeni hidrati: 14,5 g; holesterol: 0 mg Pripremanje prženica od {vapskog sira Koriste}i MixSy dobro umutiti biljnu pavlaku sa sirom i belancetom. Začiniti po ukusu, zagrejati ulje u zagrejanoj Zepter posudi i ubaciti tanke prženice od 46
{vapskog sira oblikovane u tanke pljeskavice. Pržiti s obe strane poklopljeno po 2 minuta na minimalnoj temperaturi. Da se prženice ne bi ohladile, držati ih u vi{enamenskoj činiji iznad čorbe. Energetska vrednost: 387 kcal; belančevine: 29,4 g; masti: 11,8 g; ugljeni hidrati: 19,4 g; holesterol: 2 mg Pripremanje čorbe od krompira i spanaća Staviti pire od spanaća u toplu Zepter posudu u kojoj su pripremane prženice, dodati mleko i kuvati poklopljeno na minimalnoj temperaturi 2 minuta. Dodati pire od krompira koji ste prethodno skuvali. Dodati pastu od luka, so i zaslađivač po ukusu. Pustiti da klju~a oko 1 minut. Energetska vrednost: 117 kcal; belančevine: 7,7 g; masti: 1,9 g; ugljeni hidrati: 16,1 g; holesterol: 5 mg
POPODNEVNA UŽINA 200 g fla{iranog soka od tre{anja za dijabetičare, 100 g kokica Energetska vrednost: 96 kcal; belančevine: 1 g; masti: 0 g; ugljeni hidrati: 21 g; holesterol: 0 mg VEČERA Ragu od ćuretine sa integralnim pirinčem i povrćem Sastojci: • 100 g ćurećeg belog mesa • 50 g plavog patlidžana • 20 g celera • per{un, so, mleveni biber po ukusu • 50 g paprike • 2 supene ka{ike integralnog pirinča (prethodno potopljenog u vodi 15 minuta) Pripremanje Staviti meso seckano na manje kockice u zagrejanu Zepter posudu. Dobro prome{ati nakon 2-3 minuta i dodati pirinač, ponovo prome{ati i naliti sa 100 ml vode. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i dinstati jo{ 10 minuta. Dodati krupno seckano povrće, začiniti po ukusu i naliti sa 50 ml vode. Poklopiti i kuvati jo{ 10 minuta. Isključiti ringlu i pustiti da odstoji 15 minuta. Energetska vrednost: 322 kcal; belančevine: 27,9 g; masti: 2,1 g; ugljeni hidrati: 40 g; holesterol: 60 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK 1/2 tvrdo kuvanog jajeta, 50 g barenog krompira Energetska vrednost: 89 kcal; belančevine: 52 g; masti: 3 g; ugljeni hidrati: 10,2 g; holesterol: 90 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.519,8 kcal; belančevine: 100,2 g; masti: 25,6 g; ugljeni hidrati: 179,9 g; holesterol: 167 mg 47
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 2. NEDELJA / PONEDELJAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Kifla s dijetalnom namazom od paprike i rotkvice Sastojci: • 50 ml dijetalnog jogurta • 1 kifla • 100 g posnog {vapskog sira • 100 g rotkvica • mladi luk, aleva paprika, so, mleveni kim po ukusu Pripremanje Koriste}i MixSy, pome{ati jogurt i {vapski sir, zatim dodati seckani mladi luk, alevu papriku, so i mleveni kim po ukusu. Energetska vrednost: 269 kcal; belančevine: 21,9 g; masti: 1,9 g; ugljeni hidrati: 39,8 g; holesterol: 7 mg PREPODNEVNA UŽINA 100 g jabuka i 4 komada dvopeka sa dodatkom semenki (40 g) Energetska vrednost: 137 kcal; belančevine: 0 g; masti: 3 g; ugljeni hidrati: 22 g; holesterol: 0 mg RUČ AK Čorba od breskve s jogurtom, zape čeni karfiol Sastojci: • 200 g bresaka • 100 g mlevenog ćurećeg belog mesa • 50 ml dijetalnog jogurta • 20 g integralnog pirinča (potopiti u vodi • 1 ka{ičica gustina u prahu s ukusom 15 minuta) vanile • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne • 1 tableta zaslađivača, svež sok od kisele pavlake limuna, cimet, karanfilić, so po ukusu • paprika, paradajz, luk, mleveni kim, • 200 g karfiola aleva paprika, majoran, so po ukusu Pripremanje ~orbe od breskve s jogurtom Sipati 300 ml vode i pola bresaka seckanih na kockice u nezagrejanu Zepter posudu i pustiti da provri. Začiniti sokom od limuna, karanfilićem i zaslađivačem. Staviti odozgo Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj je karfiol i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru na đe u zelenom polju, smanjiti temperaturu. U međuvremenu, izme{ati gustin s jogurtom i ovu smesu sipati u čorbu i pustiti da provri. Staviti karfiol sa strane. Ohladiti čorbu i servirati je s preostalim breskvama seckanim na kockice. Energetska vrednost: 116,2 kcal; belančevine: 2,5 g; masti: 0,9 g; ugljeni hidrati: 23,7 g; holesterol: 6 mg Pripremanje zapečenog karfiola Meso koje je samleveno u aparatu MixSy staviti u zagrejanu Zepter posudu i poklopiti. Dobro 48
prome{ati posle 2-3 minuta. Dodati pirinač, seckanu papriku, paradajz, luk, so, mleveni beli biber i kim, alevu papriku i majoran po ukusu. Naliti sa 50 ml vode, poklopiti i kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati jo{ 10 minuta. Isklju čiti ringlu i pustiti da odstoji 10 minuta. U međuvremenu, zagrejati rernu. Staviti ¾ barenog karfiola na dno Zepter posude u kojoj je spremano meso. Pustiti sadržaj da ogrezne u svom soku i pokriti ostatkom karfiola. Začiniti po ukusu, preliti biljnom pavlakom izme{anom s paprikom. Zapeći 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni.
Energetska vrednost: 288 kcal; belančevine: 19,7 g; masti: 12,4 g; ugljeni hidrati: 26 g; holesterol: 60 mg POPODNEVNA UŽINA 150 ml dijetalnog jogurta, 3 komada dvopeka sa semenkama (30 g) Energetska vrednost: 147 kcal; belančevine: 6 g; masti: 4,8 g; ugljeni hidrati: 19,8 g; holesterol: 18 mg VEČERA Knedlice s kiselim kupusom Sastojci: • 40 g krompira • 1/2 belanceta • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne • 2 supene ka{ike graham bra{na kisele pavlake • mleveni biber, mleveni kim po ukusu • 100 g kiselog kupusa (ako nemate, blago posoliti sitno seckan svež kupus, pustiti da odstoji pola sata i dobro ocediti pre upotrebe) Pripremanje Narendati krompir koriste}i MixSy i izme{ati ga s bra{nom, belancetom i dovoljno vode da dobijete gustu smesu za knedlice. Staviti kiseli kupus u nezagrejanu Zepter posudu i posuti mlevenim biberom i kimom po ukusu. Poklopiti i kuvati dok se strelica na termokontroloru ne nađe u zelenom polju. Skloniti posudu s ringle i ostaviti sa strane. U Zepter posudi u kojoj je kuvan kupus staviti vodu u koju ste dodali so da provri i ubaciti knedlice (knedlice napraviti pomo}u modle ili koriste}i krupno rende). Obariti i ocediti. Pome{ati oce đene knedlice sa začinjenim kiselim kupusom i servirati sa malo biljne pavlake. Energetska vrednost: 256,8 kcal; belančevine: 10,4 g; masti: 3,6 g; ugljeni hidrati: 41 g; holesterol: 0 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK 50 g kru{ke, 1 integralni biskvit Energetska vrednost: 49 kcal; belančevine: 0,9 g; masti: 0,2 g; ugljeni hidrati: 9 g; holesterol: 0 mgmg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.263 kcal; belančevine: 61,4 g; masti: 26,8 g; ugljeni hidrati: 181,3 g; holesterol: 91 mg 49
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 2. NEDELJA/ UTORAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Ovsena ka{a sa orasima i suvim grožđem Sastojci: • 200 ml obranog mleka • so, zaslađivač po ukusu • 20 g suvog grož đa • 10 g oraha • 20 g ovsenih pahuljica Pripremanje Staviti mleko u nezagrejanu Zepter posudu da provri i dodati ovsene pahuljice. Poklopiti i kada ponovo provri smanjiti temperaturu. Pustiti da odstoji 5 minuta i dodati suvo grožđe i orahe samlevene MixSy-jem. Opet poklopiti i isklju čiti RINGLU. Pustiti da odstoji jo{ 10 minuta. Po potrebi zasladiti. Energetska vrednost: 328 kcal; belančevine: 13,6 g; masti: 12,2 g; ugljeni hidrati: 40,3 g; holesterol: 10 mg PREPODNEVNA UŽINA 15 g {ljiva Energetska vrednost: 90 kcal; belančevine: 1 g; masti: 0 g; ugljeni hidrati: 20 g; holesterol: 0 mg RUČ AK Čorba od pečuraka sa kiselom pavlakom, piletina sa za činima i pirinčem i svež paradajz Sastojci: • 50 g {ampinjona • 100 g paradajza • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne • 100 g pilećeg belog mesa kisele pavlake • 50 g integralnog pirinča • 1 ka{ičica graham bra{na • per{un, aleva paprika, crni biber, so, luk, majčina du{ica, ruzmarin, limun trava po ukusu Pripremanje čorbe od pečuraka s kiselom pavlakom Sipati 250 ml vode u nezagrejanu Zepter posudu i prodinstati iseckane i za činjene pečurke. Kada se strelica na termokontroloru na đe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati jo{ 5 minuta. U međuvremenu, pripremiti zapr{ku od biljne pavlake i bra{na, sipati u vrelu čorbu i pustiti da proklju~a. Energetska vrednost: 110 kcal; belančevine: 4,9 g; masti: 5,4 g; ugljeni hidrati: 8 g; holesterol: 4 mg
50
Pripremanje piletine sa začinima i pirinčem Staviti meso seckano na sitne kockice u zagrejanu Zepter posudu i poklopiti. Nakon 2-3 minuta dobro prome{ati, dodati pirinač i naliti sa 100 ml vode. Začiniti po ukusu koristeći ruzmarin (po mogućnosti svež), majčinu du{icu i limun travu. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti teperaturu i dinstati 10 minuta. Isklju čiti ringlu i pustiti da odstoji 15 minuta. Posuti sveže seckanim paradajzom i ukrasiti seckanim per{unovim listom. Energetska vrednost: 311 kcal; belančevine: 29,7 g; masti: 1,4 g; ugljeni hidrati: 40,5 g; holesterol: 60 mg
POPODNEVNA UŽINA 30 g crnog hleba (tanka kri{ka), 20 g margarina, 50 g rotkvica Energetska vrednost: 153 kcal; belančevine: 1,5 g; masti: 6 g; ugljeni hidrati: 20 g; holesterol: 0 mg VEČERA Dijetalni omlet, varivo od tikvica sa miro đijom i dijetalnim jogurtom, graham hleb Sastojci: • 2 belanca + 1/2 žumanceta • so, mleveni beli biber, miro đija, luk, • 200 g tikvica sirće, zaslađivač po ukusu • 1 ka{ičica ulja • 50 ml dijetalnog jogurta • 1 ka{ika graham bra{na • 30 g graham hleba (1 kri{ka) Pripremanje dijetalne kajgane Koristeći MixSy umutiti jaja sa za činima (so, biber). Sipati ulje u zagrejan Zepter tiganj i ispržiti jaje. Energetska vrednost: 102 kcal; belančevine: 7,2 g; masti: 7,1 g; ugljeni hidrati: 0,4 g; holesterol: 90 mg Graham hleb Energetska vrednost: 74 kcal; belančevine: 1,5 g; masti: 0,4 g; ugljeni hidrati: 16 g; holesterol: 0 mg Pripremanje čorbe od tikvica sa mirođ ijom i dijetalnim jogurtom Sipati 100 ml vode u nezagrejanu Zepter posudu. Staviti seckane tikvice da se kuvaju i začiniti po ukusu (so, mirođija, luk). Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu. U međuvremenu, napraviti zapr{ku od bra{na i pavlake, sipati u čorbu i prokuvati. Za činiti po ukusu dodajući sirće i zaslađivač. Energetska vrednost: 154 kcal; belančevine: 4,9 g; masti: 5,4 g; ugljeni hidrati: 22 g; holesterol: 6 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK 50 g kelerabe, 20 g indijskih oraha Energetska vrednost: 140 kcal; belančevine: 4,6 g; masti: 8,5 g; ugljeni hidrati: 10 g; holesterol: 0 mg Ukupan dnevni unos kalorija: 1.462 kcal; belan čevine: 68,9 g; masti: 46,4 g; ugljeni hidrati: 177,2 g; holesterol: 170 mg
51
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 2. NEDELJA/ SREDA
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Bezalkoholni napitak od pomorandže, kifla s mortadelom i paprikom Sastojci: • 1 kifla • 300 ml gaziranog pića s ukusom pomorandže • 100 g paprike babure • 50 g mortadele Energetska vrednost: 312 kcal; belančevine: 12,5 g; masti: 11,2 g; ugljeni hidrati: 38,7 g; holesterol: 40 mg PREPODNEVNA UŽINA 100 g gro`|a, 1 biskvit s mekinjama Energetska vrednost: 90,5 kcal; belančevine: 0 g; masti: 0 g; ugljeni hidrati: 20 g; holesterol: 0 mg RUČ AK Čorba od belog luka sa seckanim mladim lukom, fileti ribe sa ruzmarinom i limunom, pire od krompira i kupusa Sastojci: • 1 filet bakalara • 1 ka{ičica graham bra{na • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne • 50 g mladog luka kisele pavlake • so, mleveni beli biber i kim, limun, • 150 g kupusa ruzmarin, per{un, beli luk po ukusu • 1 ka{ičica margarina • 50 g rendanog posnog sira sa za činskim • 150 g kuvanog krompira biljem Pripremanje ribljeg fileta sa ruzmarinom i limunom: Odmrznuti filet bakalara, posoliti ga i preliti sokom od limuna. Natrljati ruzmarinom i ostaviti da odstoji. Energetska vrednost: 134 kcal, belančevine: 20 g, masti: 5,4 g, ugljeni hidrati: 0 g, holesterol: 47 mg Pripremanje pirea od krompira i kupusa Staviti krompir seckan na kockice u nezagrejanu Zepter posudu i na nju staviti Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj se nalazi kupus začinjen mlevenim kimom i riblji fileti. Staviti u donju posudu 1-2 supene ka{ike vode i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i dinstati 10 minuta. Isključiti ringlu i ostaviti povrće da odstoji jo{ 10 minuta. Pre serviranja dobro izme{ati krompir i kupus.
Energetska vrednost: 126 kcal, belančevine: 4,1 g, masti: 0,4 g, ugljeni hidrati: 35,7 g, holesterol: 0 mg
52
Pripremanje ~orbe od belog luka U zagrejanu Zepter posudu staviti margarin, dodati bra{no i izgnje čen beli luk (ili samleti beli luk koristeći MixSy), pa prome{ati. Sipati 300 ml vode i začiniti po ukusu. Pustiti da klu~a 2-3 minuta. Naseckati mladi luk, staviti ga u tanjir i preko njega sipati ~orbu.
Energetska vrednost: 104,8 kcal, belančevine: 1,9 g, masti: 4,6 g, ugljeni hidrati: 12 g, holesterol: 0 mg RANA POPODNEVNA UŽINA Jogurt s malinama i ražane pahuljice Sastojci: • 100 g malina • 150 ml dijetalnog jogurta • 10 g ražanih pahuljica • zaslađivač po ukusu Pripremanje Umutiti maline i jogurt koristeći MixSy i zasladiti po ukusu. Sipati u činiju i ume{ati ražane pahuljice. Ostaviti da stoji 10 minuta. Energetska vrednost: 147 kcal, belančevine: 6,7 g, masti: 4,7 g, ugljeni hidrati: 19,6 g, holesterol: 18 mg VEČERA Ratatuj od plavog patlidžana sa sirom, ražani hleb Sastojci: • 200 g plavog patlidžana • 1 ka{ičica ulja • 150 g zelene paprike • luk, beli luk, aleva paprika, origano, so po ukusu
• 100 g paradajza • 2 supene ka{ike rendanog sira • 40 g ražanog hleba
Pripremanje Iseći patlidžan na tanke kri{ke, posoliti i dodati ostale začine. Poslagati patlidžan u nauljenu posudu i odozgo staviti seckano povr će (luk po ukusu). Posoliti i za činiti alevom paprikom i origanom, pa poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i dinstati 10 minuta. Ugasiti ringlu, posuti rendanim sirom i pustiti da odstoji poklopljeno 10 minuta. Energetska vrednost: 323 kcal, belančevine: 15,5 g, masti: 8,8 g, ugljeni hidrati: 39,5 g, holesterol: 6 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK 80 g kru{aka Energetska vrednost: 42 kcal, belančevine: 0,3 g, masti: 0 g, ugljeni hidrati: 10 g, holesterol: 0 mg Ukupan dnevni unos kalorija: 1.279,3 kcal, belan čevine: 61 g, masti: 35,1 g, ugljeni hidrati: 175,5 g, holesterol: 111 mg
53
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 2. NEDELJA/ ČETVRTAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Bela kafa, hleb sa namazom od sira i krastavcem Sastojci: • 200 ml obranog mleka • 50 g graham hleba • zaslađivač i instant kafa po ukusu • 50 g sira sa kimom • 20 g margarina • 100 g krastavca Energetska vrednost: 398 kcal, belančevine: 27,8 g, masti: 13 g, ugljeni hidrati: 39,1 g, holesterol: 29 mg PREPODNEVNA UŽINA 100 ml voćnog soka (100%) razre đenog sa 100 ml vode, 2 biskvita s mekinjama Energetska vrednost: 88 kcal, belančevine: 1,8 g, masti: 1,3 g, ugljeni hidrati: 20 g, holesterol: 0 mg RUČ AK Ćureća ragu čorba sa boranijom, kuvani kukuruz {e ćerac Sastojci: • 100 g ćurećeg belog mesa • crni luk, beli luk, per{un, lovorov list, aleva • 100 g boranije paprika, mleveni kim, so po ukusu • 30 g krompira • 150 g kuvanog kukuruza {ećerca u klipu • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne (osrednje veličine) kisele pavlake Pripremanje ćureće ragu čorbe s boranijom Prodinstati meso seckano na kockice u zagrejanoj Zepter posudi i prome{ati nakon 2-3 minuta. Kada se strelica na termokontroloru na đe u zelenom polju, dodati povrće, sipati 300 ml vode i začiniti po ukusu. Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj je klip kukuruza staviti na drugu posudu i poklopiti. Kada čorba počne da vri, smanjiti temperaturu i kuvati 10 minuta. Isključiti ringlu i pustiti čorbu da odstoji 5 minuta. Skinuti poklopac, dodati biljnu pavlaku ili dijetalnu biljnu kiselu pavlaku umućenu sa malo vrele čorbe. Energetska vrednost: 230 kcal, belančevine: 20,7 g, masti: 9,5 g, ugljeni hidrati: 15,3 g, holesterol: 60 mg Kuvani kukuruz u klipu Energetska vrednost: 196 kcal, belančevine: 7 g, masti: 2,4 g, ugljeni hidrati: 35 g, holesterol: 0 mg POPODNEVNA UŽINA Sladoled od čokolade posut ovsenim pahuljicama Sastojci: • 100 g dijetalnog sladoleda od čokolade • 1 ka{ičica ovsenih mekinja za dijabetičare 54
Pripremanje Kuglu sladoleda posuti ovsenim mekinjama koje su prethodno propržene u zagrejanoj Zepter posudi. Energetska vrednost: 149 kcal, belančevine: 4 g, masti: 6,1 g, ugljeni hidrati: 19,8 g, holesterol: 40 mg
VEČERA Salata od svežeg povr ća sa graham hlebom Sastojci: • 50 g graham hleba • 100 g paradajza • 50 g rendanog posnog sira sa za činskim • so, mleveni beli biber, sok od limuna, biljem bosiljak, majčina du{ica po ukusu • 100 g krastavaca • 100 g crvenog luka • 1 ka{ičica ulja Pripremanje salate Iseckati oči{ćeno i oprano povrće. U Zepter činiji napraviti preliv od ulja, soka od limuna i začina. Dodati povrće i posuti rendanim sirom pre serviranja. Energetska vrednost: 362 kcal, belančevine: 23,2 g, masti: 10,5 g, ugljeni hidrati: 40,8 g, holesterol: 19 mg DODATNI VEČERNJI OBROK Kifla za dijabetičare sa sirom i kelerabom Sastojci: • 20 g krem sira • 1/2 kifle za dijabetičare • 50 g kelerabe Energetska vrednost: 108 kcal, belančevine: 9,8 g, masti: 2,6 g, ugljeni hidrati: 10,8 g, holesterol: 10 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.531 kcal, belančevine: 94,3 g, masti: 45,4 g, ugljeni hidrati: 180,8 g, holesterol: 158 mg 55
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 2. NEDELJA/ PETAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Čaj s limunom, tost sendvič sa pa{tetom od plavog patlidžana Sastojci: • 1 kifla • sok od limuna, zaslađivač, so, mleveni • 20 g rendanog posnog sira beli biber, čaj po ukusu • 200 g plavog patlidžana Pripremanje Iseći patlidžan i propržiti ga u zagrejanoj Zepter posudi. Dinstati poklopljeno oko 2 minuta. Dok je patlidžan jo{ topao staviti ga u MixSy, začiniti po ukusu i izmutiti sa sirom da se dobije kremasti namaz. Napraviti čaj i staviti zaslađivač po ukusu. Energetska vrednost: 250 kcal, belančevine: 13,7 g, masti: 2,9 g, ugljeni hidrati: 40 g, holesterol: 10 mg PREPODNEVNA UŽINA 80 g banane Energetska vrednost: 84 kcal, belančevine: 1 g, masti: 0 g, ugljeni hidrati: 20 g, holesterol: 0 mg
RUČ AK Supa sa griz knedlama, varivo od paradajza i kupusa sa dinstanim tele ćim fileom Sastojci: • 30 g {argarepe • luk, per{un, celer, mleveni biber, kim, • 30 g pa{kanata zaslađivač, so, po ukusu • 10 g kelerabe • 50 g kupusa • 10 g celera • 30 g paradajz pirea • 1 ka{ika griza • 1 ka{ika graham bra{na • 1/2 belanca • 150 g telećeg filea Pripremanje supe sa griz knedlama Izme{ati griz i belance koriste ći MixSy, posoliti i dodati per{unov list. Pustiti da malo odstoji. Napraviti male knedle. Staviti krupno seckano povr će u nezagrejanu Zepter posudu, dodati so i per{unov list, naliti sa 300 ml vode i poklopiti. Dodati knedlice i kuvati jo{ 5 minuta. Isklju čiti ringlu. Pustiti da odstoji 10 minuta pre serviranja. Energetska vrednost: 155 kcal, belančevine: 4,2 g, masti: 6,3 g, ugljeni hidrati: 23 g, holesterol: 0 mg Pripremanje variva od paradajza i kupusa sa dinstanim tele ćim fileom Natrljati meso mlevenim biberom i kimom. Staviti ga u zagrejanu Zepter posudu, ispeći s obe strane po 2-3 minuta i odložiti sa strane u Zepter posudu sa perforiranim dnom. Staviti sitno seckan kupus u već kori{ćenu Zepter posudu i u njoj ga kuvati sa 200 ml vode u koju su dodati so i kim. Ubaciti 56
sitno seckan luk i celer prethodno izmleven MixSy-jem (10 g je sasvim dovoljno). Staviti Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj se nalazi ve ć proprženo meso i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti teperaturu i kuvati 10 minuta. U međuvremenu, od paradajz pirea i bra{na napraviti zapr{ku. Prokuvati i na kraju zasladiti ve{tačkim zaslađivačem. Čorba s kupusom
Energetska vrednost: 138 kcal, belančevine: 6,3 g, masti: 0,9 g, ugljeni hidrati: 27 g, holesterol: 0 mg Teleći file Energetska vrednost: 184,5 kcal, belančevine: 29,3 g, masti: 6,8 g, ugljeni hidrati: 0,4 g, holesterol: 105 mg POPODNEVNA UŽINA Pomorandža, 2 komada dvopeka (20 g) Sastojci: • 20 g neslanog dvopeka (2 komada) • 100 g pomorandže Energetska vrednost: 87 kcal, belančevine: 2,4 g, masti: 0 g, ugljeni hidrati: 19,5 g, holesterol: 0 mg VEČERA Palačinke sa kelerabom Sastojci: • 100 g kelerabe • 1/2 belanca • 2 supene ka{ike graham bra{na • so, mleveni biber, per{unov list po ukusu • 100 ml obranog mleka + 100 ml kisele • 1 ka{ičica ulja vode • 10 g rendanog posnog sira Pripremanje Glatko umutiti bra{no, jaje i kiselu vodu i začiniti po ukusu. Zagrejati Zepter tiganj i sipati nekoliko kapi ulja. Koristeći MixSy fino samleti kelerabu, ubaciti je u tiganj i preliti testom za pala činke. Kada se ispeče s jedne strane, okrenuti palačinku. Na vrelom ulju ispeći jednu deblju ili dve tanje palačinke. Urolati ih ili preklopiti na četvrt. Pre serviranja posuti rendanim sirom. Energetska vrednost: 290 kcal, belančevine: 11,4 g, masti: 3 g, ugljeni hidrati: 40 g, holesterol: 9,5 mg DODATNI VEČERNJI OBROK Paradajz sok s mekinjama Sastojci: • 200 ml paradajz soka • 1 ka{ičica p{eničnih mekinja Pripremanje Koristeći MixSy, sastojke penasto umutiti. Energetska vrednost: 60 kcal, belančevine: 2,4 g, masti: 0,7 g, ugljeni hidrati: 10,5 g, holesterol: 10 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.248,5 kcal, belančevine: 70,7 g, masti: 20,6 g, ugljeni hidrati: 180,4 g, holesterol: 34,5 mg 57
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 2. NEDELJA / SUBOTA
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Topla čokolada, kroasan s mekinjama i džemom od jagoda za dijabetičare Sastojci: • 150 ml dijetalnog jogurta • 1 ka{ičica margarina • 1 ka{ičica kakao praha za dijabeti čare • 1 kroasan s mekinjama • 1 ka{ika džema od jagoda za dijabetičare Energetska vrednost: 276 kcal, belančevine: 10,3 g, masti: 8,2 g, ugljeni hidrati: 40,9 g, holesterol: 8 mg PREPODNEVNA UŽINA 100 g kivija, 100 g kokica Energetska vrednost: 86 kcal, belančevine: 1,8 g, masti: 0,1 g, ugljeni hidrati: 19,8 g, holesterol: 0 mg RUČ AK Čorba od pasulja, celer sa sirom Sastojci: • 20 g {argarepe • 10 g kelerabe • 20 g pa{kanata • crni luk, beli luk, aleva paprika, per{un, • 50 g rendanog sira s kimom so, crni biber po ukusu • 200 g celera • 1 ka{ičica graham bra{na • 30 g mladog pasulja • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne • 20 g integralnog pirinča (prethodno kisele pavlake potopljen u vodi 15 minuta) Pripremanje čorbe od mladog pasulja Sipati u nezagrejanu Zepter posudu 250 ml vode. Dodati mladi pasulj i povr će seckano na kockice i začinjeno po ukusu. Staviti seckani celer u Zepter posudu sa perforiranim dnom, a zatim ovu posudu staviti na posudu u kojoj se nalazi pasulj. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati 15 minuta. U međuvremenu pripremljenu zapr{ku od bra{na i biljne pavlake ili dijetalne biljne kisele pavlake dodati u vrelu čorbu i prokuvati. Celer izvaditi i ostaviti sa strane. Energetska vrednost: 170 kcal, belančevine: 7,8 g, masti: 5,3 g, ugljeni hidrati: 23,1 g, holesterol: 0 mg Pripremanje celera sa sirom Staviti prethodno potopljeni pirinač u nezagrejanu Zepter posudu, začiniti po ukusu i naliti sa 50 ml vode. Kada provri, smanjiti temperaturu i kuvati 5 minuta. Isklju čiti ringlu i pustiti pirinač da odstoji 10 minuta. Staviti pirinač u drugu činiju pa staviti seckani celer u jo{ toplu Zepter posudu.
58
Začiniti po ukusu. Staviti odozgo kuvani pirinač i rendani sir. Dodati 2 supene ka{ike vode i opet poklopiti, pa dinstati na niskoj temperaturi 5 minuta. Isklju čiti ringlu i pustiti da odstoji 10 minuta. Energetska vrednost: 242 kcal, belančevine: 19,4 g, masti: 5,6 g, ugljeni hidrati: 26,8 g, holesterol: 19 mg
POPODNEVNA UŽINA Jogurt sa ukusom ananasa i je čmene pahuljice Sastojci: • 1 ča{a (150 g) dijetalnog (0,1%) jogurta • 1 ka{ičica ječmenih pahuljica za dijabetičare sa ukusom ananasa Pripremanje Izme{ati ječmene pahuljice s jogurtom i pustiti da odstoji 10 minuta. Energetska vrednost: 111 kcal, belančevine: 7,6 g, masti: 0,4 g, ugljeni hidrati: 19 g, holesterol: 18 mg VEČERA Namaz od {vapskog sira, spanaća i belog luka sa mladim lukom Sastojci: • 100 g posnog {vapskog sira • beli luk, so, mleveni beli biber po ukusu • 50 g pirea od spanaća • 100 g mladog luka • 50 g crnog hleba Pripremanje Staviti pire od spanaća u nezagrejanu Zepter posudu, dodati 1-2 supene ka{ike vode, začiniti i neprekidno me{ati 2-3 minuta. Kada pusti sok, poklopiti i dinstati na minimalnoj temperaturi 10 minuta. Kada se ohladi, dodati {vapski sir i mladi luk pa kremasto umutiti koristeći MixSy. Energetska vrednost: 260 kcal, belančevine: 21,4 g, masti: 1,4 g, ugljeni hidrati: 40,2 g, holesterol: 2 mg DODATNI VEČERNJI OBROK 200 ml dijetalnog jogurta Energetska vrednost: 116 kcal, belančevine: 6,8 g, masti: 6 g, ugljeni hidrati: 10,2 g, holesterol: 24 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.261 kcal, belančevine: 75,1 g, masti: 27 g, ugljeni hidrati: 180 g, holesterol: 71 mg 59
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 2. NEDELJA / NEDELJA
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Paradajz sok, vir{le, senf, kifla Sastojci: • 200 ml paradajz soka • 100 g pile}ih vir{li • senf po ukusu • 1 kifla Energetska vrednost: 393 kcal, belančevine: 25,5 g, masti: 13,9 g, ugljeni hidrati: 39 g, holesterol: 75 mg PREPODNEVNA UŽINA Fla{irani sok od me{anog voća za dijabetičare, kokice Sastojci: • 100 g kokica • 200 g gotovog soka od me{anog voća za dijabetičare Energetska vrednost: 105 kcal, belančevine: 1 g, masti: 0 g, ugljeni hidrati: 20,4 g, holesterol: 0 mg RUČ AK Čorba od zelja, sutlija{ s kokosom Sastojci: • 100 g pirea od zelja • 20 g kokosovog bra{na • 1 koko{ja kocka za supu • 1 belance • 1 ka{ičica bra{na • 100 ml mleka + vode po potrebi (oko • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne 50 ml) kisele pavlake • so, zaslađivač, kora od pomorandže po • 50 g integralnog pirinča (potopiti u vodi ukusu 15 minuta) Pripremanje čorbe od zelja Staviti zelje u nezagrejanu Zepter posudu. Sipati 300 ml vode, dodati kocku za supu po ukusu i prokuvati. U međuvremenu, pripremiti zapr{ku od biljne pavlake ili dijetalne biljne kisele pavlake, dodati je u čorbu i pustiti da prori. U ~orbu možete dodati malo zaslađivača. Energetska vrednost: 55 kcal, belančevine: 3,6 g, masti: 1,9 g, ugljeni hidrati: 5,1 g, holesterol: 0 mg Pripremanje sutlija{a s kokosom Sipati mleko i 100 ml vode u nezagrejanu Zepter posudu i kada provri dodati pirinač i poklopiti. Kada ponovo provri, smanjiti temperaturu. Isključiti ringlu nakon 5 minuta i pustiti da odstoji 10 minuta. U međuvremenu, zagrejati rernu. U pirinač ume{ati koru od pomorandže, kokosovo bra{no i zaslađivač. Sipati smesu u Zepter činiju obloženu papirom za pečenje i odozgo staviti penasto umućeno belance. Pe}i u zagrejanoj rerni 20 minuta nepoklopljeno. Energetska vrednost: 319 kcal, belančevine: 11,2 g, masti: 8,6 g, ugljeni hidrati: 45,5 g, holesterol: 5 mg
60
POPODNEVNA UŽINA Krem od pečuraka s kiflom za dijabetičare Sastojci: • 200 g pečuraka • 1 kifla za dijabetičare • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne • 1 ka{ičica senfa kisele pavlake • so, mleveni beli biber, per{un po ukusu • 1 ka{ičica paste od luka Pripremanje Usitniti sveže pečurke u aparatu MixSy, dodati ka{i čicu biljne pavlake ili dijetalne biljne kisele pavlake, senf i pastu od luka, pa dobro izme{ati i kremasto umutiti. Energetska vrednost: 217,8 kcal, belančevine: 15,1 g, masti: 3,4 g, ugljeni hidrati: 20,5 g, holesterol: 0 mg VEČERA Prokelj sa sosom od paradajza i sira Sastojci: • 200 g prokelja • 2 supene ka{ike biljne pavlake ili • 50 g rendanog posnog sira dijetalne biljne kisele pavlake • 2 supene ka{ike paradajz pirea • 1 ka{ičica ulja • so, per{un, celerov list, mleveni beli • 50 g krompira biber, majoran po ukusu • 2 supene ka{ike paradajz pirea • 20 g prezli Pripremanje prokelja Sipati ulje u zagrejanu Zepter posudu i propržiti prezle, pa je izvaditi i ostaviti sa strane. Staviti u istu posudu krompir i prokelj sitno ise čene na kockice i za činiti po ukusu. Sipati 50 ml vode i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru na đe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati 10 minuta. Isklju čiti ringlu i pustiti da odstoji 10 minuta. Servirati na tanjiru i posuti proprženim prezlama. Služiti uz sos od paradajza i sira. Energetska vrednost: 223 kcal, belančevine: 7,3 g, masti: 8 g, ugljeni hidrati: 28 g, holesterol: 0 mg Pripremanje sosa od paradajza i sira Staviti paradajz pire, sir i 100 ml vode u MixSy, dodati mleveni biber, so i celerov list pa dobro izmutiti. Energetska vrednost: 202 kcal, belančevine: 10,4 g, masti: 12,4 g, ugljeni hidrati: 12,8 g, holesterol: 19 mg DODATNI VEČERNJI OBROK Milk{ejk od {argarepe Sastojci: • 100 g {argarepe • 150 ml dijetalnog jogurta Pripremanje Koristeći MixSy fino samleti {argarepu i penasto je umutiti sa jogurtom. Energetska vrednost: 77 kcal, belančevine: 3,5 g, masti: 1,7 g, ugljeni hidrati: 11 g, holesterol: 5 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.591,8 kcal, belančevine: 77,6 g, masti: 49,9 g, ugljeni hidrati: 182,3 g, holesterol: 104 mg 61
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 3. NEDELJA / PONEDELJAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Pa{teta od piletine sa kiflom s mekinjama i {argarepom Sastojci: • 50 g pilećeg ili ćurećeg belog mesa • 1 kifla • 1 ka{ičica paste od luka • 2 supene ka{ike biljne pavlake ili • 10 g paradajz pirea dijetalne biljne kisele pavlake • bosiljak, so po ukusu • 50 g {argarepe • 10 g margarina Pripremanje Staviti meso seckano na kockice u zagrejanu Zepter posudu, poklopiti i prome{ati nakon 2-3 minuta. Dodati pastu od luka i paradajz pire, prome{ati i dodati 2 supene ka{ike vode. Začiniti bosiljkom po ukusu. Kada se strelica na termokontroloru na đe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati 5 minuta. Potom isključiti ringlu, pa koristeći MixSy (u njegovoj posudi ili direktno u posudi) izme{ati sa margarinom, biljnom pavlakom ili dijetalnom biljnom kiselom pavlakom da se dobije kremasta smesa. Energetska vrednost: 315 kcal, belančevine: 17,1 g masti: 9,7 g, ugljeni hidrati: 39,4 g, holesterol: 30 mg PREPODNEVNA UŽINA 200 g grejpfruta, 100 g kokica Energetska vrednost: 106 kcal, belančevine: 1,8 g, masti: 0,1 g, ugljeni hidrati: 22 g, holesterol: 0 mg RUČ AK Čorba od brokolija, riblji filet sa pečurkama i bosiljkom, integralni pirinač s per{unom Sastojci: • 100 g brokolija • 1 ka{ičica ulja • 1 ka{ičica graham bra{na • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne • 150 g fileta bakalara kisele pavlake • per{unov list, sok od limuna, mleveni • 60 g integralnog pirinča (prethodno biber, svež bosiljak, so, luk po ukusu potopiti u vodi 15 minuta) • 50 g {ampinjona Pripremanje čorbe od brokolija U nezagrejanu Zepter posudu sipati 300 ml vode, dodati brokoli, za činiti po ukusu i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu. U međuvremenu, pripremiti zapr{ku od bra{na i biljne pavlake ili dijetalne biljne kisele pavlake, dodati u čorbu i dobro prokuvati. Energetska vrednost: 74,8 kcal, belančevine: 4,7 g, masti: 2,8 g, ugljeni hidrati: 6,3 g, holesterol: 0 mg Pripremanje ribljeg fileta i integralnog pirinča s per{unom Natrljati riblji filet bosiljkom. Sipati ulje u zagrejanu Zepter posudu, staviti riblji filet i poklopiti. Prevrnuti filet nakon 2-3 minuta i dodati seckane pečurke. Dinstati na minimalnoj temperaturi 62
jo{ 10 minuta. Prebaciti ribu i pečurke u vi{enamensku činiju i staviti na posudu sa čorbom da se ne ohlade. Staviti pirinač u Zepter posudu u kojoj je pripremana riba, doliti 100 ml vode, začiniti i poklopiti. Kada provri, smanjiti temperaturu i kuvati 10 minuta. Isključiti ringlu i pustiti da odstoji 10 minuta. Energetska vrednost: 241 kcal, belančevine: 7 g, masti: 4,8 g, ugljeni hidrati: 40,7 g, holesterol: 0 mg Riblji filet sa pečurkama i bosiljkom Energetska vrednost: 133,5 kcal, belančevine: 29 g, masti: 0,8 g, ugljeni hidrati: 1,8 g, holesterol: 71 mg
POPODNEVNA UŽINA Krem od banane Sastojci: • 80 g banane • 1 belance • zaslađivač po ukusu Pripremanje Umutiti belance koristeći MixSy, ispasirati bananu i po potrebi zasladiti, pažljivo me{ajući. Energetska vrednost: 98 kcal, belančevine: 4 g, masti: 0,1 g, ugljeni hidrati: 19,7 g, holesterol: 0 mg VEČERA Kačamak s dijetalnim jogurtom i {vapski sir sa začinskim biljem Sastojci: • 50 g krupno mlevenog kukuruznog • 50 g posnog {vapskog sira bra{na • 50 ml dijetalnog jogurta • 10 g margarina • vla{ac, per{unov list, so po ukusu Pripremanje Sipati kukuruzno bra{no u nezagrejanu i nauljenu Zepter posudu, sipati 100 ml vode, dodati začine i poklopiti. Kada provri smanjiti temperaturu i kuvati 5 minuta. Isklju čiti ringlu i pustiti da odstoji 10 minuta. Servirati sa dijetalnim jogurtom koji ste pome{ali sa {vapskim sirom i začinskim biljem koriste}i MixSy. Energetska vrednost: 260 kcal, belančevine: 13,4 g, masti: 4,4 g, ugljeni hidrati: 39,5 g, holesterol: 3,5 mg DODATNI VEČERNJI OBROK Grožđe sa sirom kamamber Sastojci: • 50 g grožđa • 20 g sira kamamber Energetska vrednost: 99 kcal, belančevine: 4,6 g, masti: 4,9 g, ugljeni hidrati: 9,3 g, holesterol: 20 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.327,3 kcal, belančevine: 81,6 g, masti: 27,6 g, ugljeni hidrati: 178,7 g, holesterol: 124,5 mg 63
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 3. NEDELJA / UTORAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Tanko sečeno pileće belo meso sa crnim hlebom i belom rotkvom Sastojci: • 200 ml jogurta • 50 g pilećeg belog mesa • 50 g crnog hleba • 100 g bele rotkve • 10 g margarina Energetska vrednost: 318 kcal, belančevine: 19,2 g, masti: 9,9 g, ugljeni hidrati: 39,6 g, holesterol: 56 mg PREPODNEVNA UŽINA 200 g pomorandže, 1 integralni biskvit Energetska vrednost: 105 kcal, belančevine: 2,3 g, masti: 3 g, ugljeni hidrati: 20 g, holesterol: 0 mg RUČ AK Čorba od povrća s jogurtom, palačinke sa sirom i {parglom Sastojci: • 1 ka{ika jogurta • 250 g {pargle • 1 ka{ičica graham bra{na • 50 g graham bra{na • 1 ka{ičica ulja • 20 g rendanog posnog sira • per{un, bosiljak, ruzmarin, limun trava, • 1 belance so, strugani ora{čić po ukusu • 3 ka{ičice ulja • 100 ml obranog mleka, kisela voda po potrebi Pripremanje čorbe od zelenog povrća s jogurtom Sipati ulje u zagrejanu Zepter posudu, dodati dosta seckanog per{unovog lista, ruzmarina i limun trave, pa sve prome{ati. Dodati bra{no i opet prome{ati. Sipati 300 ml vode i za činiti po ukusu. Odozgo staviti Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj se nalazi {pargla i poklopiti. Kuvati na minimalnoj temperaturi 10 minuta i pustiti da odstoji jo{ jedan minut. Prome{ati jogurt i njime preliti pre serviranja. Staviti {pargle po strani. Energetska vrednost: 74,4 kcal, belančevine: 1,2 g, masti: 5,6 g, ugljeni hidrati: 4,4 g, holesterol: 2,4 mg Pripremanje palačinki sa sirom i {parglom Koristeći MixSy glatko izme{ati bra{no i mleko, jaje i kiselu vodu i za činiti po ukusu (ora{čić, so). Zagrejati Zepter tiganj i malo pouljiti. Na vrelom ulju ispeći jednu deblju ili dve tanje palačinke. Napuniti filom od pripremljene {pargle, posuti rendanim sirom i servirati urolano ili preklopljeno na četvrt. Energetska vrednost: 484 kcal, belančevine: 27,1 g, masti: 18,5 g, ugljeni hidrati: 45,6 g, holesterol: 4 mg
64
POPODNEVNA UŽINA Voćna salata sa p{eničnim klicama Sastojci: • 50 g kru{aka • 1 ka{ičica suvih p{eničnih klica
• 50 g grožđa • sok od limuna, limun trava, zaslađivač po ukusu
Pripremanje Iseći oprano i oči{ćeno voće (grožđe se može o čistiti od semenki), i staviti ga u činiju. Preliti zaslađivačem rastvorenim u soku od limuna, za činiti sitno seckanom limun travom i izme{ati. Lagano propržiti p{enične klice u zagrejanoj Zepter posudi pa njima posuti salatu. Energetska vrednost: 100 kcal, belančevine: 3 g, masti: 1,3 g, ugljeni hidrati: 19,2 g, holesterol: 0 mg
VEČERNJI OBROK Pržene pileće grudi sa majoranom, salata od {argarepe, jabuke i gra{ka Sastojci: • 50 g filea od pilećeg belog mesa • 100 g {argarepe • majoran, začin za pileće meso i so po ukusu • 100 ml dijetalnog jogurta • 100 g jabuka • sok od limuna, zasla đ iva č , so, • 150 g gra{ka per{un po ukusu Pripremanje Istucati pile}i file, natrljati ga začinima i staviti u zagrejanu Zepter posudu. Poklopiti i odozgo staviti Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj je povr će za salatu. Prevrnuti meso nakon 2-3 minuta. Posle 2 minuta smanjiti temperaturu i posle 5 minuta isklju čiti ringlu. Pustiti da odstoji 10 minuta. U Zepter činiji napraviti preliv od dijetalnog jogurta, dodati so, seckani per{un, sok od limuna i zaslađivač po ukusu. Dobro izme{ati sa neolju{tenom jabukom seckanom na kockice i barenim povr ćem. Energetska vrednost: 308 kcal, belančevine: 27,6 g, masti: 2,7 g, ugljeni hidrati: 40,5 g, holesterol: 42 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK Vir{le sa kelerabom Sastojci: • 50 g pile}ih vir{li
• 150 g kelerabe
Energetska vrednost: 159 kcal, belančevine: 12,2 g, masti: 6,8 g, ugljeni hidrati: 10,5 g, holesterol: 38 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.548,4 kcal, belančevine: 92,6 g, masti: 47,8 g, ugljeni hidrati: 179,8 g, holesterol: 142,4 mg 65
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 3. NEDELJA / SREDA
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Kukuruzne pahuljice s mlekom Sastojci: • 150 ml dijetalnog jogurta • 4 supene ka{ike kukuruznih pahuljica Energetska vrednost: 217 kcal, belančevine: 7,7 g, masti: 2,7 g, ugljeni hidrati: 39,8 g, holesterol: 7,5 mg PREPODNEVNA UŽINA Voćni {ejk od grožđa i kivija Sastojci: • 100 g kivija
• 50 g grožđa
Pripremanje Izmutiti grožđe oči{ćeno od ko{tica sa kivijem i 200 ml vode. Energetska vrednost: 91 kcal, belančevine: 1,3 g, masti: 0,9 g, ugljeni hidrati: 20,3 g, holesterol: 0 mg
RUČ AK Čorba od krompira sa celerom, svinjski file sa majoranom i varivo od gra{ka Sastojci: • 30 g krompira • mleveni beli biber, per{unov list, so, • 150 ml dijetalnog jogurta mirođija po ukusu • 50 g celera • 1 ka{ičica ulja • 1 ka{ičica graham bra{na • 150 g gra{ka • 100 g posne svinjetine Pripremanje čorbe Krupno seckani celer i krompir staviti u nezagrejanu Zepter posudu, za činiti (so, mleveni beli biber, per{unov list), dodati 250 ml vode, pa poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati 10 minuta. Posuti seckanim per{unom i celerom pre serviranja. Energetska vrednost: 86 kcal, belančevine: 3 g, masti: 0,4 g, ugljeni hidrati: 17 g, holesterol: 0 mg Pripremanje svinjskog filea sa majoranom Natrljati svinjski file majoranom i omek{ati. Staviti ga u ve ć zagrejanu Zepter posudu i poklopiti. Prevrnuti nakon 2-3 minuta da porumeni s obe strane. Poklopljeno dinstati na minimalnoj temperaturi 10 minuta. Ugasiti ringlu pa pustiti da poklopljeno odstoji 10 minuta. Energetska vrednost: 253 kcal, belančevine: 21 g, masti: 17,5 g, ugljeni hidrati: 0,4 g, holesterol: 68 mg 66
Pripremanje variva od gra{ka Staviti gra{ak u nezagrejanu Zepter posudu, dodati 200 ml vode i za činiti po ukusu (so i per{unov list). Kada se strelica na termokontroloru na đe u zelenom polju, smanjiti temperaturu. U međuvremenu, izme{ati bra{no i mleko i zgusnuti varivo nakon 10 minuta kuvanja. Energetska vrednost: 221 kcal, belančevine: 15,1 g, masti: 2,9 g, ugljeni hidrati: 33,2 g, holesterol: 5 mg
POPODNEVNA UŽINA Kifla sa sirom i jabuka Sastojci: • 20 g rendanog posnog sira • 1 kifla za dijabetičare • 100 g jabuka Energetska vrednost: 175 kcal, belančevine: 16,2 g, masti: 3,2 g, ugljeni hidrati: 20,4 g, holesterol: 2 mg VEČERA [areni obrok od heljde (ili pirinča) Sastojci: • 50 g oči{ćene heljde ili pirinča • 50 g brokolija • 50 g {argarepe
• 50 g boranije • 20 g rendanog posnog sira • luk, per{un, majoran, so po ukusu
Pripremanje Staviti heljdu u nezagrejanu Zepter posudu i dodati povr će. Začiniti i sipati 100 ml vode. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i dobro izme{ati. Isključiti ringlu i pustiti da odstoji 10 minuta. Posuti rendanim sirom pre serviranja. Energetska vrednost: 266 kcal, belančevine: 15,4 g, masti: 4,2 g, ugljeni hidrati: 40,7 g, holesterol: 4 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK Semenke suncokreta sa suvim grož đem Sastojci: • 1 ka{ičica semenki suncokreta
• 1 ka{ika suvog grožđa
Pripremanje Staviti sastojke u MixSy, dodati 50 ml vode i pome{ati. Energetska vrednost: 97 kcal, belančevine: 2,5 g, masti: 5,9 g, ugljeni hidrati: 9,8 g, holesterol: 0 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.406 kcal, belančevine: 82,2 g, masti: 37,7 g, ugljeni hidrati: 181,6 g, holesterol: 86,5 mg 67
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 3. NEDELJA/ ČETVRTAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Kakao milk{ejk, kifla i {argarepa Sastojci: • 150 ml mleka sa 1% masti (100 ml zamrznutog + 50 ml hladnog) • 10 g margarina • 100 g rendane {argarepe
• 1 ka{ika kakao praha • so, mleveni cimet, zasla đivač po ukusu • 1 kifla za dijabetičare
Pripremanje Staviti zamrznuto mleko u MixSy, dodati hladno mleko, kakao prah, zasla đivač i mleveni cimet po ukusu, pa dobro izmutiti. Energetska vrednost: 320 kcal, belančevine: 24,1 g, masti: 7,7 g, ugljeni hidrati: 38,2 g, holesterol: 7,5 mg
PREPODNEVNA UŽINA Kiseli krastavac punjen sirom i kroasan Sastojci: • 200 g kiselog krastavca • 2 supene ka{ike biljne pavlake ili dijetalne • 50 g slanog, masnijeg {vapskog sira (ovčji biljne kisele pavlake {vapski sir, ovčji mladi sir ili ovčje mleko) • 1/2 kroasana Pripremanje Preseći kiseli krastavac na pola i odvojiti semenke. Koristeći MixSy umutiti {vapski sir i biljnu pavlaku ili dijetalnu biljnu kiselu pavlaku, dodaju}i semenke kiselog krastavca. Napuniti krastavac pripremljenim filom. Energetska vrednost: 331 kcal, belančevine: 12,4 g, masti: 17,9 g, ugljeni hidrati: 20,8 g, holesterol: 4 mg RUČ AK Čorba od jabuka s orasima, zapečen kelj s muslijem Sastojci: • 2x1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne • 200 g kelja biljne kisele pavlake • 50 g ćurećeg belog mesa • 1/2 kroasana • po 1 ka{ika ovsenih i ražanih pahuljica • 100 g jabuke • 100 g me{anog povr}a (ili po 50 g • 1 mlevenih oraha paprika i paradajza) • limun, cimet, karanfilić, zaslađivač, so, aleva paprika, mleveni biber i kim po ukusu
68
Pripremanje čorbe od jabuka Sipati 300 ml vode u nezagrejanu Zepter posudu, dodati neolju{tenu, narendanu jabuku. Začiniti sokom od limuna, karanfilićem i zaslađivačem. Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj se nalazi sitno narendani kelj staviti na posudu u kojoj je jabuka. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu. U me đuvremenu, koristeći MixSy pripremiti smesu od mlevenih oraha i jedne ka{ike biljne pavlake ili dijetalne biljne kisele pavlake, sipati u čorbu i pustiti da provri. Staviti kelj sa strane, a čorbu ohladiti. Energetska vrednost: 94,8 kcal, belančevine: 1,5 g, masti: 5,6 g, ugljeni hidrati: 9,3 g, holesterol: 0 mg Pripremanje zapečenog kelja sa muslijem U zagrejanu Zepter posudu staviti meso koje je samleveno MixSy-jem, poklopiti i prome{ati nakon 2-3 minuta. Pahuljice potopiti 10 minuta, ocediti ih i dodati u meso zajedno sa me{anim povr}em i začiniti po ukusu koriste ći so, mleveni biber, kim i papriku. Sipati 500 ml vode i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru na đe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati 10 minuta. Isključiti ringlu i pustiti da odstoji, zatim sve izvaditi iz posude. Na dno Zepter posude u kojoj je pripreman fil staviti 2/3 barenog kelja, zatim sloj fila sa sokom i na kraju ostatak kelja. Začiniti po ukusu, premazati sa 1 ka{ikom biljne pavlake ili dijetalne biljne kisele pavlake pome{ane sa alevom paprikom. Pe ći bez poklopca 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni. Energetska vrednost: 359,8 kcal, belančevine: 25 g, masti: 10,8 g, ugljeni hidrati: 39,1 g, holesterol: 30 mg
POPODNEVNA UŽINA 150 g bundeve Pripremanje Izvaditi semenke iz bundeve pa je ispe ći u prethodno zagrejanoj rerni. Energetska vrednost: 136 kcal, belančevine: 2,3 g, masti: 0,9 g, ugljeni hidrati: 22 g, holesterol: 0 mg VEČERA Nezačinjeni riblji filet, bareni krompir sa crvenim lukom i sos od belog luka Sastojci: • 150 g zamrznutih fileta bakalara • 2 čena belog luka • 50 g crvenog luka • limun i so po ukusu • 10 g margarina • 1 ka{ičica graham bra{na • mleveni beli biber, so, me{avina začina za • 150 g krompira ribu, per{un po ukusu • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne kisele pavlake Pripremanje ribljeg fileta i barenog krompira sa crvenim lukom Začiniti ribu po ukusu i preliti sokom od limuna. Staviti krompir u nezagrejanu Zepter posudu, dodati 1-2 supene ka{ike vode, zatim staviti odozgo Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj je naseckan crveni luk i marinirana riba. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati povr će 10 minuta. Dobro izme{ati crveni luk i krompir i po potrebi za činiti. Energetska vrednost: 161 kcal, belančevine: 4,4 g, masti: 0,3 g, ugljeni hidrati: 34,2 g, holesterol: 0 mg 69
DIJETETSKI PRIRUČNIK Riblji filet Energetska vrednost: 133,5 kcal, belančevine: 29 g, masti: 0,8 g, ugljeni hidrati: 1,8 g, holesterol: 70,5 mg Pripremanje preliva od belog luka Napraviti zapr{ku od margarina i bra{na u zagrejanoj Zepter posudi. Dodati izgnje~en beli luk, prodinstati i izme{ati sa 150 ml vode da se dobije kompaktan preliv. Za činiti dodajući sitno seckan per{un, beli biber i so. Kada provri, pažljivo me{aju}i dodati biljnu pavlaku ili dijetalnu biljnu kiselu pavlaku. Pustiti da opet provri i posuti per{unom pre serviranja. Energetska vrednost: 66,8 kcal, belančevine: 0,7 g, masti: 4,6 g, ugljeni hidrati: 4,3 g, holesterol: 0 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK Dijetalni jogurt sa susamom Sastojci: • 200 ml dijetalnog jogurta
• 1 ka{ičica proprženog susama
Pripremanje Propržiti susam bez ulja u zagrejanoj Zepter posudi, zatim ga samleti koriste ći MixSy i izme{ati sa dijetalnim jogurtom. Energetska vrednost: 154 kcal, belančevine: 9,4 g, masti: 7,3 g, ugljeni hidrati: 11,2 g, holesterol: 24 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.756,9 kcal, belančevine: 108,8 g, masti: 55,9 g, ugljeni hidrati: 180,9 g, holesterol: 136 mg
70
DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 3. NEDELJA / PETAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Ražani hleb sa namazom od sira i so čiva Sastojci: • 50 g ražanog hleba • 3 g krem sira • luk, senf, per{un, beli luk, lovorov list, so po ukusu
• 20 g sočiva
Pripremanje Staviti so~ivo u hladnu Zepter posudu. Poklopiti i kuvati 5 minuta na minimalnoj temperaturi u 500 ml blago posoljene vode u koju ste dodali lovorov list. Pustiti da odstoji 10 minuta. Koriste ći MixSy umutiti krem sir, sitno seckani crni i beli luk, senf, sitno iseckan svež per{un i so. Energetska vrednost: 247 kcal, belančevine: 13,6 g, masti: 4 g, ugljeni hidrati: 38 g, holesterol: 6 mg
PREPODNEVNA UŽINA Krem od {umskog voća Sastojci: • 100 g kupina • 100 ml čistog (100%) voćnog soka od jabuka • 100 g malina (50 ml zamrznutog + 50 ml hladnog) Pripremanje Koristeći MixSy dobro izmutiti sastojke. Energetska vrednost: 106 kcal, belančevine: 2,4 g, masti: 2,7 g, ugljeni hidrati: 21 g, holesterol: 0 mg RUČ AK Gula{, ćureći ragu sa estragonom i varivo od brokolija Sastojci: • 150 g barenog krompira (ostaviti 50 g • 10 g celera za večeru) • 80 g ćurećeg belog mesa • 250 g zamrznutog brokolija • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne • 20 g {argarepe kisele pavlake • 150 ml dijetalnog jogurta • crni i beli luk, per{un, mleveni beli biber, • 10 g pa{kanata mleveni ora{čić, so, suvi estragon, • 1 ka{ičica graham bra{na me{ano povr}e (ili paprika + paradajz) • 10 g kelerabe u prahu, beli luk, mleveni kim po ukusu Pripremanje gula{-~orbe Staviti povrće seckano na kockice i 50 g krompira u nezagrejanu Zepter posudu. Za činiti i dodati me{ano povr}e po želji. Naliti sa 300 ml vode i kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu. Kuvati 10 minuta pa pustiti da odstoji 10 minuta. Posuti seckanim per{unom pre serviranja. Izvaditi kuvani krompir i ostaviti ga sa strane za ve čeru.
71
DIJETETSKI PRIRUČNIK Energetska vrednost: 158 kcal, belančevine: 4,4 g, masti: 0,3 g, ugljeni hidrati: 32,4 g, holesterol: 0 mg Pripremanje ćurećeg ragua s estragonom Ćureće belo meso isečeno na trake natrljati estragonom i zatim istucati. Staviti ga u već zagrejanu Zepter posudu, poklopiti posle 2-3 minuta i prevrnuti da porumeni s obe strane. Dinstati poklopljeno na minimalnoj temperaturi jo{ 5 minuta, zatim isključiti ringlu i dodati razmućenu biljnu pavlaku ili dijetalnu biljnu kiselu pavlaku. Pustiti da poklopljeno odstoji 10 minuta. Energetska vrednost: 110 kcal, belančevine: 22,6 g, masti: 0,8 g, ugljeni hidrati: 0,3 g, holesterol: 48 mg Pripremanje priloga od brokolija Staviti brokoli u nezagrejanu Zepter posudu i za činiti po ukusu. Sipati 250 ml vode i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru na đe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati jo{ 5 minuta. Izme{ati graham bra{no i mleko i time zgusnuti jelo. Isklju čiti ringlu i ostaviti da poklopljeno odstoji 10 minuta. Energetska vrednost: 185,3 kcal, belančevine: 14,7 g, masti: 4,9 g, ugljeni hidrati: 18,1 g, holesterol: 5 mg
POPODNEVNA UŽINA 40 g crne čokolade za dijabetičare Energetska vrednost: 214 kcal, belančevine: 5,2 g, masti: 12 g, ugljeni hidrati: 19 g, holesterol: 2 mg VEČERA Valdorf salata i kifla za dijabetičare Sastojci: • 150 g jabuke • 1 ka{ičica majoneza • 1/2 kifle za dijabetičare • 50 g barenog krompira (preostalog od • 100 g celera gula{a) • 1 ka{ičica krupno izmrvljenih oraha • sok od limuna, mleveni beli biber, • 150 ml jogurta zaslađivač po ukusu Pripremanje Narendati jabuku i celer. Napraviti preliv od jogurta, majoneza i grubo izmrvljenih oraha, dodati zaslađivač i prstohvat mlevenog belog bibera. Dodati baren krompir seckan na kockice, jabuku i celer, pa sve poprskati s nekoliko kapi limunovog soka. Dobro izme{ati. Energetska vrednost: 429 kcal, belančevine: 17,2 g, masti: 14 g, ugljeni hidrati: 40 g, holesterol: 33 mg DODATNI VEČERNJI OBROK 20 g vafli za dijabetičare s ukusom limuna Energetska vrednost: 81 kcal, belančevine: 2,4 g, masti: 5,2 g, ugljeni hidrati: 10,8 g, holesterol: 5 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.530,3 kcal, belančevine: 82,5 g, masti: 43,9 g, ugljeni hidrati: 179,6 g, holesterol: 99 mg
72
DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 3. NEDELJA/ SUBOTA
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Musli sa semenkama Sastojci: • 20 g p{eničnih pahuljica • 150 ml jogurta • 10 g semenki suncokreta • 10 g semenki od tikve • 20 g kukuruznih pahuljica Pripremanje Staviti semenke i musli u zdelu, pa izme{ati s jogurtom. Treba da odstoji 10 minuta. Energetska vrednost: 388 kcal, belančevine: 14 g, masti: 19,7 g, ugljeni hidrati: 39 g, holesterol: 18 mg PREPODNEVNA UŽINA Krem od {ljiva Sastojci: • 100 ml zamrznutog + 50 ml hladnog • mleveni cimet, zaslađivač po ukusu obranog mleka • 100 g {ljiva Pripremanje Iseckati {ljive i izme{ati ih sa zamrznutim mlekom koriste ći MixSy. Dodati hladno mleko, začiniti i mutiti dok ne bude penasto. Energetska vrednost: 133 kcal, belančevine: 5,8 g, masti: 2,8 g, ugljeni hidrati: 20,8 g, holesterol: 8 mg RUČ AK Čorba od bundeve, griz knedle sa {vapskim sirom i miro đijom Sastojci: • 100 g bundeve • mleveni beli biber, so, miro đija po ukusu • 30 g griza • 1 belance • 150 ml dijetalnog jogurta • 100 g posnog {vapskog sira • 1 ka{ičica ovsenih mekinja • 50 ml jogurta Pripremanje knedlica sa {vapskim sirom Izme{ati {vapski sir, griz i belance koristeći MixSy. Posoliti i dodati seckanu mirođiju. Ostaviti da odstoji pa oblikovati 3-4 knedle. Skuvati na pari u posudi koju ste stavili na posudu sa čorbom. Dobro prome{ati jogurt, dodati seckanu miro điju i posoliti po ukusu. Knedle preliti jogurtom pre serviranja. Energetska vrednost: 242,7 kcal, belančevine: 22,1 g, masti: 2,8 g, ugljeni hidrati: 30,9 g, holesterol: 7 mg Pripremanje čorbe od bundeve Bundevu seckanu na kockice staviti u nezagrejanu Zepter posudu. Za činiti po ukusu, sipati 300 ml vode i odozgo staviti Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj se nalaze knedle i poklopiti.
73
DIJETETSKI PRIRUČNIK Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati 10 minuta. Pustiti da odstoji jo{ 10 minuta. Ostaviti ka{iku kuvane bundeve sa strane, a ostatak kremasto umutiti s mlekom koristeći MixSy. Pre serviranja sipati čorbu preko bundeve seckane na kockice.
Energetska vrednost: 105 kcal, belančevine: 3,2 g, masti: 1,5 g, ugljeni hidrati: 19,3 g, holesterol: 2,5 mg POPODNEVNA UŽINA Puding od jagoda Sastojci: • 1 ka{ičica pudinga u prahu s ukusom • 150 ml dijetalnog jogurta jagode • zaslađivač po ukusu • 100 g jagoda Pripremanje Puding u prahu izme{an s mlekom sipati u nezagrejanu Zepter posudu i kuvati na minimalnoj temperaturi uz stalno me{anje. Isključiti ringlu i dodati zaslađivač u puding. Ume{ati u puding prepolovljene jagode, sipati u činije i služiti ohlađeno. Energetska vrednost: 119,4 kcal, belančevine: 4,3 g, masti: 1,5 g, ugljeni hidrati: 21 g, holesterol: 5 mg VEČERA Salata od boranije Sastojci: • 300 g boranije • 100 g pilećeg belog mesa • 100 ml dijetalnog jogurta
• 1/2 kifle • bosiljak, so, beli luk po ukusu
Pripremanje U zagrejanu Zepter posudu staviti pile će belo meso iseckano na kockice i dodati za čine. Dobro propržiti 2-3 minuta. Prebaciti meso u Zepter posudu sa perforiranim dnom i staviti je na posudu u koju ste stavili seckanu boraniju i 2 supene ka{ike vode. Poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu. Kuvati 10 minuta pa pustiti da odstoji 10 minuta. Izme{ati dijetalni jogurt sa začinima i dodati toplu boraniju i pileće belo meso. Energetska vrednost: 406 kcal, belančevine: 38,2 g, masti: 3,5 g, ugljeni hidrati: 40,9 g, holesterol: 72 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK 25 g hrskavih krekera Energetska vrednost: 69 kcal, belančevine: 1 g, masti: 1,5 g, ugljeni hidrati: 9,5 g, holesterol: 0 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.463,1 kcal, belančevine: 88,6 g, masti: 33,3 g, ugljeni hidrati: 181,4 g, holesterol: 112,5 mg
74
DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 3. NEDELJA / NEDELJA
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Crni hleb sa domaćim namazom od pilećeg belog mesa, sveže pe čurke i mleko Sastojci: • 50 g posnog pilećeg belog mesa • 150 ml dijetalnog jogurta • 50 g polubelog hleba • pasta od crnog luka, senf, ruzmarin, • 10 g margarina s ruzmarinom majoran, so po ukusu • 100 g svežih pe čuraka Pripremanje Pileće meso i margarin staviti u MixSy. Začiniti po ukusu i izme{ati da se dobije kremasta smesa. Energetska vrednost: 372 kcal, belančevine: 29,1 g, masti: 9,4 g, ugljeni hidrati: 40,2 g, holesterol: 33 mg PREPODNEVNA UŽINA Sok od pomorandže sa pulpom, bademi Sastojci: • 200 g olju{tene pomorandže • 1 ka{ičica badema • 1 ka{ika strugane kore od pomorandže • zaslađivač po ukusu Pripremanje: Samleti bademe koristeći MixSy i dodati ostale sastojke. Sipati 200 ml vode i umutiti. Energetska vrednost: 112 kcal, belančevine: 2,5 g, masti: 6 g, ugljeni hidrati: 19 g, holesterol: 0 mg RUČ AK Supa od kostiju, povrće ise~eno na trake, {pagete milaneze Sastojci: • 100 g svinjske kosti • 1 ka{ika paradajz pirea • 20 g celera • 30 g {ampinjona • 30 g {argarepe ise~ene na trake • 50 g testenine/{pageta od durum bra{na • 20 g korena pre{una ise~enog na trake • 50 g rendanog posnog sira • 20 g kelerabe ise~ene na trake • crni i beli luk, per{un, biber, so, (može i 1 • 50 g sitno ise~ene ćuretine kocka za supu), đumbir po ukusu Pripremanje supe od kostiju Staviti kost u nezagrejanu Zepter posudu, začiniti po ukusu i sipati 300 ml vode. Odozgo staviti Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj je sitno seckano povr će i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu. Kuvati 20 minuta pa pustitii da odstoji 10 minuta. Izvaditi kost i proceđenu supu servirati s povr ćem. Energetska vrednost: 32 kcal, belančevine: 14 g, masti: 0 g, ugljeni hidrati: 6 g, holesterol: 0 mg
75
DIJETETSKI PRIRUČNIK Pripremanje {pageta milaneze Sipati 100 ml vode u nezagrejanu Zepter posudu. Kad provri, dodati testeninu i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru na đe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati 5 minuta. Isključiti ringlu i ostaviti testeninu da odstoji 10 minuta. Meso samleveno MixSy-jem staviti u zagrejanu Zepter posudu i poklopiti. Dodati pečurke seckane na kockice i paradajz pire. Začiniti po ukusu, sipati 100 ml vode i dinstati na minimalnoj temperaturi 10 minuta. Isključiti ringlu i pustiti da odstoji 10 minuta. Preliti preko testenine i posuti rendanim sirom. Energetska vrednost: 389 kcal, belančevine: 35,3 g, masti: 7 g, ugljeni hidrati: 44,2 g, holesterol: 49 mg POPODNEVNA UŽINA Vafle od ovsenih pahuljica s kikirikijem Sastojci: • 30 g ovsenih pahuljica • zaslađivač, mleveni cimet po ukusu • 1/2 belanceta • 1 ka{ika fino mlevenog kikirikija • 1 ka{ičica ulja Pripremanje: Potopiti ovsene pahuljice u vodu u koju su dodati zaslađivač i cimet na 10 minuta, pa ih zatim dobro iscediti. Samleti kikiriki koristeći MixSy i dodati belance. Sipati ulje u zagrejanu Zepter posudu, pa testo oblikovano u pogačicu ispe}i s obe strane da porumeni. Gotovo je za 2-3 minuta. Energetska vrednost: 197,8 kcal, belančevine: 7,2 g, masti: 8,8 g, ugljeni hidrati: 20,2 g, holesterol: 0 mg VEČERA Pržene vir{le sa sirom, salata od kukuruza i kru{ke sa jogurtom Sastojci: • 50 g pile}ih vir{li • 100 ml jogurta • 100 g kukuruza {e ćerca iz konzerve • 100 g kru{ke • 1 ka{ika rendanog sira • sok od limuna, mleveni biber, zasla đivač Pripremanje pržene vir{le Staviti zasečene vir{le u zagrejanu Zepter posudu. Prevrnuti na drugu stranu pa posuti rendanim sirom u svaki zasek. Isklju čiti ringlu i poklopiti 1 minut. Energetska vrednost: 122,5 kcal, belančevine: 12,4 g, masti: 7,5 g, ugljeni hidrati: 0,2 g, holesterol: 33 mg Pripremanje salate od kukuruza Izme{ati jogurt i začine po ukusu u Zepter činiji, zatim dodati oceđen kukuruz i kru{ku seckanu na kockice. Dobro izme{ati. Energetska vrednost: 240 kcal, belančevine: 8,1 g, masti: 2,2 g, ugljeni hidrati: 40 g, holesterol: 12 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK 40 g crne čokolade za dijabetičare Energetska vrednost: 100 kcal, belančevine: 1,6 g, masti: 6 g, ugljeni hidrati: 9,4 g, holesterol: 0 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.565,3 kcal, belančevine: 110,2 g, masti: 46,9 g, ugljeni hidrati: 179,2 g, holesterol: 127 mg 76
DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 4. NEDELJA / PONEDELJAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Hleb sa sirom kamamber i krastavcem, mleko Sastojci: • 150 ml dijetalnog jogurta • 50 g ražanog hleba • 50 g sira kamamber • 100 g krastavca Energetska vrednost: 396,2 kcal, belan čevine: 22,6 g, masti: 15,1 g, ugljeni hidrati: 39,9 g, holesterol: 41 mg PREPODNEVNA UŽINA Banana, jogurt sa ukusom cimeta Sastojci: • 150 ml dijetalnog jogurta • 50 g banane • mleveni cimet, zasla đivač po ukusu Pripremanje Kremasto umutiti bananu koristeći MixSy, dodati mleveni cimet i zasla đivač, pa na kraju sve preliti jogurtom. Energetska vrednost: 114,4 kcal, belančevine: 5,6 g, masti: 1,6 g, ugljeni hidrati: 18,9 g, holesterol: 18 mg RUČ AK Čorba sa ovsenim knedlama, prženica sa sirom, varivo od spana ća
Sastojci: • 20 g {argarepe • 20 g gra{ka • 20 g pa{kanata • 10 g kelerabe • 10 g karfiola • 1 ka{ika ovsenih pahuljica • 1 ka{ičica graham bra{na • 1/8 jajeta (otprilike jedna ka{i~ica)
• 1 ka{ičica ulja • 1 ka{ika rendanog posnog sira sa kimom • 250 g pirea od spanaća • 150 ml dijetalnog jogurta • 1 puna supena ka{ika graham bra{na • 2 belanca • crni i beli luk, per{unov list, so, mleveni biber po ukusu
Pripremanje čorbe sa ovsenim knedlama Potopiti ovsene pahuljice u vodu 10 minuta, zatim dobro iscediti. Izme{ati sa 1 ka{i čicom bra{na, malo soli i 1/8 jajeta, pa napraviti knedlice. Ostaviti ih sa strane. Staviti povr će u nezagrejanu Zepter posudu, dodati 300 ml vode i začiniti po ukusu dodajući so, luk, per{unov list i biber. Poklopiti. Kada provri, smanjiti temperaturu i dodati knedlice. Kuvati na minimalnoj temperaturi 10 minuta. Energetska vrednost: 156 kcal, belančevine: 5,8 g, masti: 3,5 g, ugljeni hidrati: 22 g, holesterol: 14 mg 77
DIJETETSKI PRIRUČNIK Pripremanje prženice sa sirom Umutiti belanca i sir koriste}i MixSy. Dodati za čine i dobro sjediniti pre prženja. Spremiti pre variva od spanaća. Energetska vrednost: 131 kcal, belančevine: 10,6 g, masti: 9,2 g, ugljeni hidrati: 0,7 g, holesterol: 4 mg Pripremanje variva od spanaća Staviti spanać u nezagrejanu Zepter posudu, sipati 150 ml vode i začiniti po ukusu. Odozgo staviti nauljenu vi{enamensku činiju. Poklopiti. Kada se strelica termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati 5 minuta na minimalnoj temperaturi. Skinuti poklopac i staviti umućeno jaje u nauljenu vi{enamensku činiju. Vratiti poklopac i kuvati jo{ 2 minuta. U me đuvremenu, izme{ati mleko sa 1 ka{ikom bra{na i time posle 2 minuta zgusnuti čorbu. Začiniti dodajući so, mleveni biber i beli luk. Servirati sa jajetom. Energetska vrednost: 202 kcal, belančevine: 12 g, masti: 4,4 g, ugljeni hidrati: 28 g, holesterol: 5 mg
POPODNEVNA UŽINA Voćna salata s pistaćima Sastojci: • 1 ka{ičica krupno seckanih pistaća • 100 g {ljiva • 50 g jabuke • 50 g grožđa • 50 g malina Pripremanje Izme{ati iseckano voće i maline. Posuti krupno seckanim pistaćima. Energetska vrednost: 159,9 kcal, belančevine: 3,8 g, masti: 5,8 g, ugljeni hidrati: 21,4 g, holesterol: 0 mg VEČERA Dinstano pileće belo meso, sos od celera sa maj činom du{icom i bareni krompir Sastojci: • 100 g filea od pilećeg belog mesa • majoran, so, majčina du{ica po ukusu • 100 g celera • 1 ka{ičica graham bra{na • 150 g barenog krompira • 100 ml jogurta Pripremanje: Uvaljati meso u začine i istucati. Staviti u zagrejanu Zepter posudu, prevrnuti nakon 2-3 minuta da se ispeče s obe strane da porumeni. Staviti meso u Zepter posudu sa perforiranim dnom pored krompira seckanog na kockice. Sitno iseckati celer koriste ći MixSy i staviti ga u posudu u kojoj je dinstano meso. Dodati 150 ml vode i za činiti po ukusu. Staviti odozgo posudu sa perforiranim dnom u kojoj su meso i krompir, pa sve poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i dinstati celer 10 minuta. U međuvremenu, izme{ati graham bra{no i jogurt za činjen majčinom du{icom i time zgusnuti sos. Vratiti poklopac, isključiti ringlu i pustiti da odstoji 10 minuta. Energetska vrednost: 112 kcal, belančevine: 24,7 g, masti: 1 g, ugljeni hidrati: 0,5 g, holesterol: 60 mg
78
Bareni krompir Energetska vrednost: 141 kcal, belančevine: 3,8 g, masti: 0,3 g, ugljeni hidrati: 30 g, holesterol: 0 mg Sos za celer s majčinom du{icom Energetska vrednost: 94 kcal, belančevine: 3,8 g, masti: 4,4 g, ugljeni hidrati: 10,6 g, holesterol: 6 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK 300 g kokica Pripremanje Staviti kukuruz koki čar u nezagrejanu Zepter posudu, poklopiti i uklju čiti ringlu. Kad počne da pucketa isključiti ringlu i ostaviti jo{ 1 minut. Energetska vrednost: 60 kcal, belančevine: 3,1 g, masti: 0,5 g, ugljeni hidrati: 9,8 g, holesterol: 0 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.566,5 kcal, belančevine: 95,8 g, masti: 45,8 g, ugljeni hidrati: 181,8 g, holesterol: 148 mg
79
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 4. NEDELJA / ČETVRTAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Ovčji sir s maslinama i graham hleb Sastojci: • 50 g graham hleba • 50 ml jogurta • 1 ka{ika ov čjeg sira • 10 g maslina • 1 ka{ika posnog {vapskog sira Pripremanje Staviti {vapski sir, jogurt i masline u MixSy pa sve kremasto umutiti. Energetska vrednost: 276,1 kcal, belančevine: 13,6 g, masti: 6,5 g, ugljeni hidrati: 38,8 g, holesterol: 7 mg PREPODNEVNA UŽINA Kivi s kokosom Sastojci: • 200 g kivija
• 1 ka{ičica kokosovog bra{na
Energetska vrednost: 120 kcal, belančevine: 1,6 g, masti: 3,5 g, ugljeni hidrati: 22,3 g, holesterol: 0 mg RUČ AK Havajska voćna supa, fileti bakalara sa sojinim sosom i integralni pirinač s mirođijom Sastojci: • 20 g jabuke • cimet, karanfilić, kora od limuna, so, • 30 g ananasa luk, mirođija, zaslađivač po ukusu • 20 g ribizla • 150 g fileta bakalara • 150 ml dijetalnog jogurta • 1 ka{ika soja sosa • 1 ka{ičica gustina od vanile u prahu • 50 g integralnog pirinča (potopiti u vodi 15 minuta) Pripremanje havajske voćne supe Sipati 300 ml vode u nezagrejanu Zepter posudu. Iseckati ananas i jabuku na kockice i staviti da se kuvaju. Dodati sok od limuna, cimet, karanfilić i zaslađivač. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu. U međuvremenu, pome{ati gustin u prahu i mleko, sipati u supu i prokuvati. Supu ohladiti i posuti ribizlama pre serviranja. Energetska vrednost: 61 kcal, belančevine: 1,6 g, masti: 0,9 g, ugljeni hidrati: 9,5 g, holesterol: 3 mg Pripremanje fileta bakalara sa soja sosom Marinirati ribu sojinim sosom, obariti je u Zepter posudi sa perforiranim dnom koju treba staviti na posudu u kojoj se sprema prilog. Energetska vrednost: 133,5 kcal, belančevine: 29,3 g, masti: 0,8 g, ugljeni hidrati: 1,8 g, holesterol: 70,5 mg 80
Pripremanje integralnog pirinča s mirođ ijom Staviti pirinač u nezagrejanu Zepter posudu, naliti sa 100 ml vode i za činiti po ukusu. Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj je riba staviti na posudu i poklopiti. Kada provri, smanjiti temperaturu i kuvati 10 minuta. Isključiti ringlu i pustiti da odstoji 10 minuta. Energetska vrednost: 176,5 kcal, belančevine: 4 g, masti: 0,2 g, ugljeni hidrati: 38 g, holesterol: 0 mg
POPODNEVNA UŽINA 200 ml dijetalnog jogurta, 2 supene ka{ike kukuruznih pahuljica Energetska vrednost: 174 kcal, belančevine: 6,4 g, masti: 7,2 g, ugljeni hidrati: 19,5 g, holesterol: 12 mg VEČERA Vitaminska salata sa {unkom, kifla Sastojci: • 100 g zelene salate • 1 ka{ičica ulja od bundeve • 5 g luka za salatu • 50 g karea od ćurećeg belog mesa • 50 g {argarepe • 1/2 kifle • suvi bosiljak, sok od jabuka po ukusu • 50 g mladih rotkvica • 50 g kukuruza {ećerca iz konzerve Pripremanje U Zepter činiji napraviti preliv od jabukovog sirćeta i ulja od bundeve, uz dodatak soli i bosiljka po ukusu. U preliv ubaciti seckano povr će i {unku i dobro izme{ati. Energetska vrednost: 359,6 kcal, belan čevine: 23,9 g, masti: 11,4 g, ugljeni hidrati: 40,2 g, holesterol: 32 mg DODATNI VEČERNJI OBROK Paprike punjene sirom • 100 g paprike • 1 ka{ika rendanog sira • 15 g biskvita s mekinjama (3) Pripremanje Očistiti papriku od semenki i napuniti je rendanim sirom. Energetska vrednost: 93,5 kcal, belančevine: 6,1 g, masti: 2,2 g, ugljeni hidrati: 10,1 g, holesterol: 4 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.394,2 kcal, belančevine: 86,5 g, masti: 32,7 g, ugljeni hidrati: 180,2 g, holesterol: 128,5 mg
81
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 4. NEDELJE/ SREDA
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Kifla sa kobasicom i paradajzom Sastojci: • 150 ml dijetalnog jogurta • 2 kifla za dijabetičare • 10 g margarina • 100 g paradajza • 10 g (4 tanke kri{ke) su{ene zimske kobasice Energetska vrednost: 457,9 kcal, belan čevine: 35,6 g, masti: 15,9 g, ugljeni hidrati: 40,7 g, holesterol: 27 mg PREPODNEVNA UŽINA 150 g jabuke, 100 g kokica Energetska vrednost: 81,5 kcal, belančevine: 1,2 g, masti: 0,1 g, ugljeni hidrati: 19 g, holesterol: 0 mg RUČ AK Čorba od boranije, pljeskavice od živinskog mesa, krompir salata s celerom Sastojci: • 80 g boranije • 1 ka{ičica prezle • 10 g {argarepe • 1 ka{ičica ulja • 10 g pa{kanata • 50 g me{anog zamrznutog povr ća • 1 ka{ičica ulja • 1/2 belanca • 50 g krompira seckanog na kockice • crni i beli luk, per{un, sir će, so, đuveč, • 50 g rendanog celera aleva paprika, jabukovo sirće, celerov • 50 g crvenog luka list, beli biber, zaslađivač, mleveni biber • 50 g pilećeg belog mesa po ukusu • 1/3 kifle Pripremanje pljeskavica od piletine Potopiti kiflu u vodu, zatim je dobro iscediti. Koriste ći MixSy samleti pileće belo meso i izme{ati ga s kiflom, uljem, prezlom, zamrznutim povr ćem i belancetom. Začiniti po ukusu i od mase oblikovati dve ve će pljeskavice. Energetska vrednost: 220 kcal, belančevine: 18,4 g, masti: 6,8 g, ugljeni hidrati: 23 g, holesterol: 30 mg Pripremanje čorbe od boranije Staviti seckanu boraniju, {argarepu i koren per{una u nezagrejanu Zepter posudu, naliti sa 300 ml vode i začiniti po ukusu. Odozgo staviti Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj je krompir seckan na kockice i pile će pljeskavice, pa poklopiti. Kada čorba provri, smanjiti temperaturu i kuvati 10 minuta. Pustiti da odstoji u pari jo{ 10 minuta. Energetska vrednost: 108 kcal, belančevine: 4,6 g, masti: 4,6 g, ugljeni hidrati: 11,1 g, holesterol: 0 mg 82
Pripremanje krompir salate sa celerom Staviti obareni krompir iseckan na kockice i narendan celer u Zepter posudu, zaliti prelivom od jabukovog sirćeta i vode kome su dodati začini po ukusu (može se ubaciti i sitno seckan celerov list). Energetska vrednost: 79,5 kcal, belančevine: 2,6 g, masti: 0,3 g, ugljeni hidrati: 16,7 g, holesterol: 0 mg
POPODNEVNA UŽINA Crveni voćni milk{ejk Sastojci: • 150 g konzervirane vi{nje bez ko{tica za • 150 ml zamrznutog obranog mleka dijabetičare (0% mm) + 50 ml hladnog mleka • mleveni cimet, zasla đivač po ukusu Pripremanje Ispasirati vi{nje koristeći MixSy. Dodati mleko i mutiti dok ne bude penasto. Ohladiti pre serviranja. Energetska vrednost: 146,5 kcal, belančevine: 6,8 g, masti: 3 g, ugljeni hidrati: 20,5 g, holesterol: 10 mg VEČERA Kifla sa krem sirom i kukuruz Sastojci: • 1 kifla • 5 g krem sira • 100 g kukuruza {ećerca iz konzerve Pripremanje Staviti krem sir i kukuruz u MixSy i kremasto umutiti. Energetska vrednost: 269,5 kcal, belan čevine: 10,8 g, masti: 0,6 g, ugljeni hidrati: 41,2 g, holesterol: 19 mg DODATNI VEČERNJI OBROK Paradajz sok sa semenkama bundeve • 250 ml paradajz soka
• 1 ka{ičica mlevenih semenke bundeve
Pripremanje Samleti semenke bundeve koristeći MixSy i umutiti sa paradajz sokom. Energetska vrednost: 117,3 kcal, belančevine: 4,6 g, masti: 5,4 g, ugljeni hidrati: 10,4 g, holesterol: 0 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.480,2 kcal, belančevine: 84,6 g, masti: 36,7 g, ugljeni hidrati: 182,6 g, holesterol: 86 mg
83
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 4. NEDELJA / ČETVRTAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Jogurt sa mirođijom i kiselim krastavcem, kifla Sastojci: • 200 ml jogurta • so, mleveni beli biber, mirođija po ukusu Energetska vrednost: 218,8 kcal, belan čevine: 12,5 g, masti: 0,7 g, ugljeni hidrati: 39,6 g, holesterol: 24 mg PREPODNEVNA UŽINA Sunčane jagode Sastojci: • 200 g jagoda • 1 ka{ika krupno seckanih semenki suncokreta Staviti isečene jagode na tanjir i posuti ih krupno seckanim semenkama suncokreta. Energetska vrednost: 200,5 kcal, belančevine: 6 g, masti: 9,5 g, ugljeni hidrati: 20,5 g, holesterol: 0 mg RUČ AK Libanska supa, piletina, varivo sa keljom Sastojci: • 2 x 50 g krompira • 10 g testenine • 20 g {argarepe • 20 g pa{kanata • 5 g slanine • 100 g kelja
• 1 ka{ika graham bra{na • 100 g pilećeg belog mesa • crni i beli luk, aleva paprika, me{ano povr}e, crni biber, mleveni kim, so, majoran, mleveni biber po ukusu
Pripremanje piletine u kockicama Staviti blago posoljenu piletinu seckanu na kockice u zagrejanu Zepter posudu, propr`iti da prumeni 2-3 minuta pa prebaciti u Zepter posudu sa perforiranim dnom. Energetska vrednost: 112 kcal, belančevine: 24,7 g, masti: 1 g, ugljeni hidrati: 0,5 g, holesterol: 60 mg Pripremanje supe Staviti slaninu i testeninu u zagrejanu Zepter posudu, dobro propržiti, pa smanjiti temperaturu. Dodati me{ano povr}e, za činsko bilje, krupno seckanu {argarepu, krompir i koren per{una, zatim naliti sa 300 ml vode. Odozgo staviti Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj je piletina i poklopiti. Kuvati 10 minuta, isklju čiti ringlu i pustiti da odstoji 10 minuta. Energetska vrednost: 160 kcal, belančevine: 3,9 g, masti: 6,4 g, ugljeni hidrati: 21 g, holesterol: 16 mg 84
Pripremanje variva s keljom Staviti seckani kelj i 50 g krompira seckanog na kockice u nezagrejanu Zepter posudu. Dodati 250 ml vode i začiniti po ukusu (so, kim, beli luk). Poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati 10 minuta. U međuvremenu, izme{ati bra{no i sok koji je ostao od piletine i napraviti zapr{ku sa alevom paprikom. Dodati u varivo i po potrebi začiniti. Energetska vrednost: 179 kcal, belančevine: 8,4 g, masti: 3,7 g, ugljeni hidrati: 28 g, holesterol: 0 mg
POPODNEVNA UŽINA 10 g krem putera sa ukusom povr}a, 1/2 kifle, 100 g rotkvica Energetska vrednost: 172,1 kcal, belančevine: 6,8 g, masti: 2,8 g, ugljeni hidrati: 19,2 g, holesterol: 12 mg VEČERA Dijetalni ratatuj s kiflom Sastojci: • 50 g graham hleba • 150 g paprike • 5 g ulja • 1 kifla • 20 g luka • 50 g paradajza • 2 belanca • aleva paprika, ljuta paprika, so po ukusu Pripremanje Staviti seckano me{ano povrće u nezagrejanu Zepter posudu i za činiti po ukusu. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu. Kuvati na pari 5 minuta, zatim dodati ulje. Kada se ulje zagreje, dodati belanca koja su umu}ena MixSyjem. Dobro izme{ati i ispržiti. Energetska vrednost: 305 kcal, belan čevine: 16 g, masti: 8,6 g, ugljeni hidrati: 40,5 g, holesterol: 0 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK Krem od lanenog semena • 1 ka{ika mlevenog semena lana • 200 ml jogurta
• kora od 1/2 limuna • zaslađivač po ukusu
Pripremanje: Sve sastojke ubaciti u MixSy i dobro umutiti. Energetska vrednost: 115,1 kcal, belančevine: 9 g, masti: 4,7 g, ugljeni hidrati: 9,1 g, holesterol: 24 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.462,5 kcal, belančevine: 87,3 g, masti: 37,4 g, ugljeni hidrati: 178,4 g, holesterol: 136 mg
85
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 4. NEDELJA / PETAK
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Riba u paradajz sosu i ražani hleb Sastojci: • 100 g ribe iz konzerve u paradajz sosu • 50 g ražanog hleba Energetska vrednost: 338 kcal, belančevine: 21 g, masti: 13,4 g, ugljeni hidrati: 40,5 g, holesterol: 32 mg PREPODNEVNA UŽINA 80 g banane Energetska vrednost: 82,3 kcal, belan čevine: 1 g, masti: 0 g, ugljeni hidrati: 19,4 g, holesterol: 0 mg RUČ AK Frankfurtska čorba, palačinke sa {vapskim sirom i pomorandžom Sastojci: • 30 g pile}ih vir{li • 1 ka{ičica bra{na • 60 g kelja • 1 ka{ičica ulja • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne • crni i beli luk, aleva paprika, crni biber, kisele pavlake kim, majoran, so po ukusu Sastojci testa za palačinke • 50 g bra{na • 3 ka{ičice ulja • 150 ml dijetalnog jogurta • 1/2 belanca • kisela voda - koliko je potrebno Sastojci za fil: • 100 g posnog {vapskog sira kisele pavlake • kora od 1/2 pomorandže • zaslađivač po ukusu • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne Pripremanje frankfurtske čorbe
Staviti kolutove vir{le u nauljenu i zagrejanu Zepter posudu, pa nakon 1-2 minuta prome{ati da porumene. Dodati seckani kelj, naliti sa 300 ml vode i za činiti po ukusu. Kada čorba provri, smanjiti temperaturu. Nakon 2 minuta, zgusnuti me{avinom biljne pavlake ili dijetalne biljne pavlake i 1 ka{ičice bra{na. Energetska vrednost: 184,7 kcal, belančevine: 5,9 g, masti: 15,1 g, ugljeni hidrati: 5,1 g, holesterol: 23 mg Pripremanje palač inki sa {vapskim sirom i pomorandžom Koristeći MixSy kremasto umutiti {vapski sir, struganu koru pomorandže, biljnu pavlaku ili dijetalnu biljnu pavlaku i zasla đivač. Zatim MixSy-jem napraviti re|u smesu za pala činke.
Zagrejati Zepter tiganj i sipati nekoliko kapi ulja. Kada se ulje dobro zagreje, ispržiti jednu
86
deblju ili dve tanje palačinke. Filovati palačinke kremom od {vapskog sira i pomorandže i servirati ih urolane ili preklopljene na četvrt. Energetska vrednost: 230,9 kcal, belančevine: 12 g, masti: 2,1 g, ugljeni hidrati: 40,6 g, holesterol: 5 mg Fil za palačinke Energetska vrednost: 166,4 kcal, belančevine: 14,2 g, masti: 9,6 g, ugljeni hidrati: 4,2 g, holesterol: 1 mg
POPODNEVNA UŽINA 250 ml dijetalnog jogurta, 1 ka{ika običnog muslija Pripremanje: Preliti musli dijetalnim jogurtom, izme{ati u činiji i pustiti da odstoji 10 minuta pre upotrebe. Energetska vrednost: 151,7 kcal, belančevine: 9 g, masti: 3,5 g, ugljeni hidrati: 19,8 g, holesterol: 30 mg VEČERA Dijetalne sarmice Sastojci: • 150 g kiselog kupusa + 2 lista kiselog • 80 g mlevenih ćurećih bataka kupusa od po 55 g (ako nemate, blago • aleva paprika, so, mleveni biber, posoliti sitno seckan kupus i 2 cela lista, majoran, pasta od belog luka po ukusu pustiti da odstoji pola sata i ocediti pre • 50 g integralnog pirinča (potopiti u vodi upotrebe) 15 minuta) • 20 g crnog luka • 1 belance • 1 ka{ičica bra{na Pripremanje Koristeći MixSy izme{ati mleveno meso sa za činima, pirinčem, sitno seckanim lukom i jajetom. Smesom napuniti listove kupusa. Staviti kiseli kupus u nezagrejanu Zepter posudu i za činiti po
ukusu. Oprezno soliti! Staviti zamotane sarmice u posudu i naliti sa100 ml vode. Poklopiti i kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu. Kuvati 20 minuta, zgusnuti me{avinom bra{na i vode i prokuvati. Energetska vrednost: 344,3 kcal, belan čevine: 28,4 g, masti: 9 g, ugljeni hidrati: 38,3 g, holesterol: 38 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK Dvopek s namazom od maslina • 50 g maslina
• 20 g neslanog dvopeka od raži (2 komada)
Pripremanje Ispasirati masline vilju{kom ili ih sitno samleti koristeći MixSy. Energetska vrednost: 116 kcal, belančevine: 4 g, masti: 7,2 g, ugljeni hidrati: 10,8 g, holesterol: 0 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.614,3 kcal, belančevine: 95,5 g, masti: 59,9 g, ugljeni hidrati: 178,7 g, holesterol: 129 mg 87
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 4. NEDELJA/ SUBOTA
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Bela kafa, kifla s pilećim belim mesom, rotkvice Sastojci: • 150 ml dijetalnog jogurta • 100 g rotkvica • 1 ka{ičica instant kafe bez kafeina, po • 1 kifla potrebi sa zaslađivačem • 50 g pilećeg belog mesa • 1 ka{ičica margarina Energetska vrednost: 340,4 kcal, belan čevine: 23,4 g, masti: 7,5 g, ugljeni hidrati: 40,2 g, holesterol: 43 mg PREPODNEVNA UŽINA 300 g grejpfruta Energetska vrednost: 108 kcal, belan čevine: 1,5 g, masti: 0 g, ugljeni hidrati: 21,6 g, holesterol: 0 mg RUČ AK ^orba od kelerabe, riblji fileti sa senfom, pirinač i kukuruz Sastojci: • 20 g suvog pasulja (potopiti u vodu 15 • 50 g testenine od durum bra{na minuta) • 1 ka{ičica maslinovog ulja • 10 g celera • 20 g sira s kimom • luk, sirće sa dodatkom belog luka, • 10 maslina lovorov list, aleva paprika, crni biber, • beli luk, svež bosiljak, so po ukusu so po ukusu Pripremanje pasulja s povrćem Staviti pasulj u nezagrejanu Zepter posudu, sipati 300 ml vode i za činiti po ukusu. Poklopiti i kada provri smanjiti temperaturu i dodati povrće seckano na kockice. Kuvati na minimalnoj temperaturi 10 minuta i pustiti da odstoji u pari jo{ 10 minuta. Po potrebi pre serviranja za činiti sirćetom. Energetska vrednost: 61,2 kcal, belančevine: 2,9 g, masti: 0,2 g, ugljeni hidrati: 10,8 g, holesterol: 0 mg Pripremanje {pageta sa sirom
Sipati 100 ml vode u nezagrejanu Zepter posudu, pustiti da provri pa dodati testeninu i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati 5 minuta. Isključiti ringlu i ostaviti testeninu da stoji 10 minuta. U me đuvremenu, kratko propržiti beli luk i bosiljak u zagrejanoj Zepter posudi, dodati seckane masline i isklju čiti ringlu. Staviti obarenu testeninu preko sosa i dobro izme{ati. Servirati posuto rendanim sirom. Energetska vrednost: 397 kcal, belančevine: 13,2 g, masti: 13,1 g, ugljeni hidrati: 38 g, holesterol: 8 mg 88
POPODNEVNA UŽINA Milk{ejk od jagoda Sastojci: • 200 g jagoda • zaslađivač po ukusu • 200 ml dijetalnog jogurta Pripremanje: Izmutiti jagode i dijetalni jogurt koristeći MixSy. Zasladiti i mutiti dok ne bude penasto. Energetska vrednost: 146 kcal, belan čevine: 7,2 g, masti: 3 g, ugljeni hidrati: 20 g, holesterol: 10 mg
VEČERA [pikovano ćureće belo meso s jabukom i crvenim kupusom, bareni krompir Sastojci: • 100 g ćurećeg belog mesa • 100 g krompira • 200 g narendanog crvenog kupusa • mleveni kim, red luk, sok od limuna, • 1 čen belog luka so, zaslađivač po ukusu • 100 g jabuke Pripremanje: Istucati {nicle od ćurećeg belog mesa i začiniti. Zaseći meso i napuniti zareze četvrtinom čena belog luka. Staviti u zagrejanu Zepter posudu i nakon 2-3 minuta prevrnuti da porumeni s obe strane. Poklopiti. Dinstati na minimalnoj temperaturi 5 minuta. Energetska vrednost: 110 kcal, belančevine: 22 g, masti: 0,8 g, ugljeni hidrati: 0,8 g, holesterol: 60 mg Pripremanje crvenog kupusa sa jabukom Staviti seckani kupus u nezagrejanu Zepter posudu, dodati 50 ml vode i za činiti po ukusu (kim, malo seckanog crnog luka, malo soka od limuna i zasla đivač). Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj se nalazi krompir seckan na kockice staviti na posudu sa kupusom. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, smanjiti temperaturu i kuvati 5 minuta. Dodati seckane jabuke u kupus i isključiti ringlu. Pustiti da odstoji 10 minuta. Energetska vrednost: 97,2 kcal, belan čevine: 3,8 g, masti: 0,4 g, ugljeni hidrati: 18,4 g, holesterol: 0 mg Bareni krompir Energetska vrednost: 94 kcal, belančevine: 2,5 g, masti: 0,2 g, ugljeni hidrati: 20 g, holesterol: 0 mg DODATNI VEČERNJI OBROK Hleb bez kvasca (oko 15 g), limunada Energetska vrednost: 49 kcal, belančevine: 3,8 g, masti: 0,3 g, ugljeni hidrati: 10,4 g, holesterol: 0 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.402,8 kcal, belančevine: 80,3 g, masti: 25,5 g, ugljeni hidrati: 180,2 g, holesterol: 121 mg
89
DIJETETSKI PRIRUČNIK DIJETA ZA DIJABETIČ ARE SA NISKIM SADRŽAJEM HOLESTEROLA, 4. NEDELJA / NEDELJA
2,5 l vode dnevno! DORUČ AK Topla čokolada, kroasan s margarinom Sastojci: • 150 ml dijetalnog jogurta • 1 ka{ičica kakao praha za dijabeti čare
• 1 ka{ičica margarina • 1 kroasan
Energetska vrednost: 288 kcal, belan čevine: 12,6 g, masti: 8,8 g, ugljeni hidrati: 40,4 g, holesterol: 10 mg
PREPODNEVNA UŽINA Ražane pahuljice s jabukom • 100 g jabuke • 1 ka{ika ražanih pahuljica • 150 ml jogurta • mleveni cimet po ukusu Pripremanje Izme{ati jogurt sa ražanim pahuljicama i ostaviti da odstoji a u me đuvremenu narendati neolju{tenu jabuku koriste ći MixSy. Začiniti zaslađivačem i mlevenim cimetom. Servirati sveže ili dobro ohla đeno. Energetska vrednost: 150,9 kcal, belan čevine: 5,8 g, masti: 4,7 g, ugljeni hidrati: 20,2 g, holesterol: 20,2 mg RUČ AK ^orba od kelerabe, riblji fileti sa senfom, pirinač i kukuruz Sastojci: • 80 g kelerabe kisele pavlake • 150 g fileta bakalara • 100 g kukuruza {e ćerca (iz konzerve ili • 1 ka{ičica bra{na zamrznut) • 2 supene ka{ike integralnog pirinča • luk, per{unov list, senf, so po ukusu (potopiti u vodi 15 minuta) • 1 ka{ičica ulja • 1 ka{ika biljne pavlake ili dijetalne biljne Pripremanje čorbe od kelerabe Staviti kelerabu seckanu na kockice u nezagrejanu Zepter posudu, sipati 250 ml vode i za činiti po ukusu. Poklopiti. Kada čorba provri, smanjiti temperaturu i kuvati 10 minuta. Pustiti 5 minuta da odstoji. Pre serviranja dodati biljnu pavlaku. Energetska vrednost: 56,3 kcal, belančevine: 2,7 g, masti: 1,4 g, ugljeni hidrati: 8,1 g, holesterol: 0 mg Pripremanje ribljeg fileta sa senfom Marinirati riblji filet po ukusu (premazati senfom), zatim ga obariti u Zepter posudi sa perforiranim dnom iznad posude sa pirinčem. Energetska vrednost: 133,5 kcal, belančevine: 29,1 g, masti: 0,8 g, ugljeni hidrati: 1,8 g, holesterol: 70,5 mg 90
Pripremanje pirinča i kukuruza Staviti pirinač u nezagrejanu Zepter posudu, propržiti na malo ulja, dodati 100 ml vode, začiniti po ukusu, staviti odozgo Zepter posudu sa perforiranim dnom u kojoj je marinirana riba i poklopiti. Kada pirinač provri, smanjiti temperaturu, dodati kukuruz i kuvati 10 minuta. Isključiti ringlu i pustiti da odstoji 10 minuta. Energetska vrednost: 284 kcal, belan čevine: 8,8 g, masti: 9 g, ugljeni hidrati: 40,4 g, holesterol: 0 mg POPODNEVNA UŽINA 200 g mandarina Energetska vrednost: 90 kcal, belančevine: 1,4 g, masti: 0 g, ugljeni hidrati: 19,6 g, holesterol: 0 mg VEČERA Kupus salata sa {argarepom i ražanim hlebom Sastojci: • 100 g svežeg kupusa • so, zaslađivač, mleveni kim, jabukovo sirće • 50 g ražanog hleba po ukusu • 100 g {argarepe • 20 g rendanog posnog sira Pripremanje Narendati povrće koristeći MixSy i blago ga posoliti. Pustiti da odstoji 15 minuta. U međuvremenu, u Zepter činiji napraviti preliv od jabukovog sirćeta, mlevenog kima i vode. Dodati narendano i marinirano povrće i dobro izme{ati. Ocediti i servirati posuto rendanim sirom. Energetska vrednost: 245 kcal, belančevine: 14 g, masti: 3 g ugljeni hidrati: 40,2 g, holesterol: 8 mg
DODATNI VEČERNJI OBROK 20 g kikirikija Energetska vrednost: 120 kcal, belan čevine: 3 g, masti: 5,3 g ugljeni hidrati: 9,8 g, holesterol: 0 mg
Ukupan dnevni unos kalorija: 1.367,7 kcal, belančevine: 77,4 g masti: 33 g, ugljeni hidrati: 180,5 g, holesterol: 108,7 mg
91
TABELA NUTRITIVNIH VREDNOSTI Proizvod (100 g)
Energija (kJ/kcal)
Žitarice i proizvodi od žitarica Prekrupa od ječma 1499/357 P{enica (sa celim zrnom) 1457/347 P{enične klice 1466/349 P{enični griz, kuskus 1464/349 P{enični skrob 1455/348 P{enične mekinje 1352/322 P{enično bra{no, vi{enamensko 1575/375 bra{no, bra{no za kolače Skrob od krompira 1400/335 Kukuruzne pahuljice 1492/357 Hlebni prah bez glutena 1513/360 Proso (olju{teno) 1558/371 Kukuruzno bra{no 1495/356 Kukuruzni skrob 1446/346 Niskoproteinski hlebni prah 1530/366 Pirinač (oči{ćen, glaziran) 1483/353 Pirinčani skrob 1434/343 Mleveni pirinač 1508/359 Ražano bra{no 1373/327 Ovsene mekinje 1418/338 Ovsene pahuljice - obične, 1621/386 p{eni~ne, ovsene, ražane, ječmene Prezla 1474/351 Musli bez {ećera - sa suvim 1869/445 ć vo em i semenom uljarica Testenina za osobe sa alergijom 1530/355 na bra{no Testenina sa 2 jaja 1634/389 Testenina sa 4 jaja 1646/392 Testenina od durum bra{na 1499/357
92
Belančevine Masti Uglj. hidrati Kalijum (g) (g) (g) (mg)
Fosfor (mg)
Kalcijum Natrijum (mg) (mg)
9,0 14,4 25,0 9,4 0,4 15,0 12,3
1,4 1,8 8,0 1,0 0,1 5,5 1,3
75,0 66,2 42,0 73,4 86,1 51,0 76,3
120 140 837 112 16 1400 108
165 300 1100 120 20 1280 100
43 39 70 19 0 43 13
30 30 5 40 2 2 3
0,6 7,0 1,6 11,0 9,6 0,3 4,2 8,0 0,8 6,9 9,3 14,0 14,4
0,1 0,6 0,7 4,0 3,1 0,1 0,6 0,3 0,0 0,6 1,7 5,0 6,8
83,1 79,7 85,0 71,0 70,2 85,9 86,0 77,5 85,0 79,4 66,6 57,0 64,3
15 139 17 350 60 7 175 103 8 110 150 335
7 59 4 ? 170 30 87 90 10 90 350 160
35 13 ? 30 22 2 ? 8 20 8 30 31
8 3 18 30 50 2 1 6 61 6 10 30
10,2 8,3
0,9 17,4
73,7 63,9
138 -
75 -
29 -
780 -
0,6
5
86,0
17
4
-
-
14,0 15,0 12,5
2,6 3,4 1,5
75,1 72,9 73,0
100 100 -
100 180 -
24 25 -
210 248 -
Proizvod (100 g)
Peciva Dvopek Polubeli hleb Beli hleb Hleb od integralnog bra{na Ražani hleb Biskviti od mekinja Ražani hleb Brio{ Obični suvi biskviti Slatki dvopek Slatki hleb od dizanog testa s jajima (milihbrot) Kroasan 1 kom. (cca. 50 g) Kola~ s puterom 1 kom. (cca. 50 g) [trudla, kri{ka (80g) Kifla 1 kom. (cca. 50 g) Meso, iznutrice Jagnjetina (posna) Ovčetina Teletina Pileće grudi Fazan Golubje meso Patka Kozje meso Konjsko meso Junetina Zečetina (pitomi kunić) Ćuretina Svinjetina Živinsko meso Teleća ili gove|a džigerica Teleća, gove|a ili svinjska {ećerna kost Teleći ili gove|i jezik [kembi ći Svinjska džigerica Svinjsko srce Svinjski bubreg Veprovina Divlja patka
Energija (kJ/kcal)
Belančevine Masti Uglj. hidrati Kalijum (g) (g) (g) (mg)
Fosfor (mg)
Kalcijum Natrijum (mg) (mg)
1369/326 1033/246 1050/250 1142/272 1096/261 1844/439 1096/261 1453/346 1640/392 1672/398 1197/285
1,0 9,8 8,8 10,1 8,1 16,0 8,1 9,5 9,8 11,3 9,4
0,0 1,0 1,5 1,0 0,9 14,0 0,9 7,5 6,8 5,1 2,3
5,0 47,9 53,1 54,0 53,6 60,0 53,6 57,8 78,0 74,2 55,1
150 117 295 150 169 73 164 145
100 120 150 95 95 48 80 50 55
2 20 25 30 30 25 59 52
1200 700 686 610 610 392 270 680
559/133 857/204
4,5 4,3
1,1 9,8
25,6 23,3
67 55
22 25
23 -
152 240
1638/362 634/151
14,8 5,1
1,1 0,4
77,8 30,8
60
27
11
340
840/200 1327/316 517/123 520/124 890/213 960/230 802/191 672/161 475/113 861/205 680/162 731/174 1298/309 588/140 542/129 491/117
19,7 17,0 19,5 22,8 32,0 27,8 19,0 19,5 21,5 16,1 21,0 20,5 16,6 19,0 20,9 9,0
12,7 26,0 4,5 3,1 9,0 13,2 12,0 7,9 2,1 13,7 8,0 9,5 25,7 6,5 3,1 8,6
0,3 0,0 0,3 5 0,0 0,0 0,4 0,0 0,9 0,6 0,4 0,4 0,3 0,4 3,6 0,0
230 270 343 400 260 410 292 300 408 381 210 270 442 400 332 327
350 240 160 190 400 250 190 200 180 180 170 170 120 350 380
15 8 11 5 31 16 6 9.0 9 10 19 10 13 5 13 15
60 100 50 100 110 50 110 70 30 50 70 85 120 195
962/229 706/168 584/139 416/99 496/118 493/118 609/145
15,7 15,9 19,5 16,9 17,0 19,5 12,2
17,6 11,2 5,3 3,0 5,0 4,0 9,4
0,1 0,0 2,1 0,4 0,3 0,0 0,0
230 224 310 326 259 250
200 380 130 250 170
17 30 10 18 13 15
133 130 333 290 450 60
93
TABELA NUTRITIVNIH VREDNOSTI Proizvod (100 g)
Mesne prera|evine Pihtije Dimljene kobasice Dimljena {unka Ma{inski sečena {unka Jetrena pa{teta Kobasica sa povrćem Džigernjača Salama Italijanski suhomesnati proizvodi, mortadela Suhomesnati proizvodi, dijetalni parizer, safalada Rolovana {unka Masna salama Polumasni suhomesnati proizvodi Vir{le Riba Jegulja [aran [tuka, smu| Som Oslić [aran, druga jezerska riba Sardine (u ulju) Tunjevina Masnoće Slanina Gu{čja mast Svinjska mast Čvarci Suncokretovo ulje Margarin (sadržaj masti 70%) Margarin (sadržaj masti 50%) Margarin za kuvanje Puter
94
Energija (kJ/kcal)
Belančevine Masti Uglj. hidrati Kalijum (g) (g) (g) (mg)
Fosfor (mg)
Kalcijum Natrijum (mg) (mg)
1357/323 1264/301 1588/378 670/157 1361/324 1180/281 1289/307 1251/298 1441/343
14,5 15,5 17,2 22,6 15,9 16,3 14,0 15,2 13,7
28,3 25,4 33,0 7,1 27,7 22,9 23,0 25,2 30,8
2 0,3 0,1 0,4 0,3 0,3 8,7 0,3 0,3
130 510 452 314 195 226 143 252 236
250 150 250 220 250 150 180 150 120
26 32 24 10 28 18 30 12
1750 1900 2030 855 1100 1050 750 1260 1500
920/219
11,9
18,2
2
250
120
24
910
680/162 2234/532 1693/403
21,2 25,1 28,3
8,2 46,1 30,7
2 0,3 0,3
426 400 360
200 280 120
32 -
1310 1700 1545
1000/238 1434/343 1239/295 395/94 361/86 336/80 374/89 518/123 1226/292 1012/242
12,5 0,8 15,0 18,0 19,0 18,0 20,2 15,9 22,5 2105
20,0 0,0 25,0 1,9 1,0 1,0 0,9 6,3 21,4 15,5
2 85,0 0,0 0,6 0,0 0,0 0,1 0,3 0,0
160 8 220 210 225 310 240 310 397 40
150 10 200 177 173 137 430 200
31 20 17 130 210 30 69 30 270 20
2000 61 65 70 35 50 125 50 240 43
2104/501 16,8 46,5 3868/921 0,5 99,0 3894/924 0,1 99,7 3457/823 12,1 83,2 3898/928 0,1 99,7 2730/650 0,4 70,0 2150/512 0,1 55,0 3096/737 0,0 80,0 3133/746- 0,4/2,5 80/40 1638/390
0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,3 0,5 0,3 0,5/2
14 1 1 0 0 15/7,5
13 5 3 0 3 20/10
1 1 0 -
5 2 0 11/5,5
25/12,5
Proizvod (100 g)
Mleko, mlečni proizvodi Kozji sir Obrano kravlje mleko (sadržaj masti:1,5%) Obično kravlje mleko (sadržaj masti:2,8%) Jogurt, dijetalni jogurt (ml/ča{a) Kisela pavlaka (20% masti) Dijetalna kisela pavlaka (12% masno}e) Slatka pavlaka (10% masti) Slatka pavlaka (20% masti) Slatka pavlaka (30% masti) [lag (cca. 30% masti) [vapski kravlji sir (polumasni) [vapski kravlji sir (posni) Kozji mladi sir, {vapski sir Polumasni sir Punomasni sir Posni sir Dimljeni sir Meki sir Sir u kockama (1 kom: 17,5-40 g) Sirevi tipa bri [vapski sir Sir tipa rokfor Margarin Jaje (1 kom) Belance (1 kom.) Žumance (1 kom.) Povrće i jela od povrća Artičoke Prokelj Brokoli Krompir (mladi)
Energija (kJ/kcal)
Belančevine Masti Uglj. hidrati Kalijum (g) (g) (g) (mg)
Fosfor (mg)
Kalcijum Natrijum (mg) (mg)
294/70 210/50
3,6 3,4
3,9 1,5
4,7 5,3
50 160
130 40
130 114
80 40
260/62
3,4
2,8
5,3
160
40
114
40
277/66 907/216 596/142
3,4 3,3 3,4
3,6 20 12
4,6 3,9 4
181 148 148
70 55 55
120 130 130
120 35
731/174 999/238 1268/302 1246/298 617/147 486/112 1189/283 1264/301 1655/394 945/225 1483/353 1575/375 1260/300 1617/385 806/192 1600/381 160/38 286/68 59/14 244/58
3,3 3 2,6 0,6 16,2 18 18,2 29,6 27,8 30,5 22,3 22,6 17,0 26,8 25,7 27,7 2,7 5,4 3,0 2,4
15,0 22,5 30,0 27 7,0 3,2 21,1 18,5 29,4 10,0 27,3 29,7 25,0 28,9 8,4 28,1 1,5 4,8 0,1 4,9
4,9 4 3,0 13 3,7 2,8 3,0 1,7 1,5 1,6 1,9 1,6 2,0 1,6 2,0 1,6 3,3 0,3 2 0,1
130 121 112 65 146 180 150 104 150 104 109 150 88 66 22
60 55 50 192 250 400 500 400 950 250 550 50 400 20 88 3 91
105 102.5 100 80 400 600 800 400 400 400 850 400 600 16 3 13
40 18 515 1330 800 1220 1400 1450 700 1450 970 11 35 30 5
92/22 214/51 100/24 367/88
2,4 4,9 3,3 2,5
0,1 0,6 2 0,2
2,9 6,1 2,1 18,4
350 411 464 443
130 84 82 50
53 30 105 9
47 7 13 3
95
TABELA NUTRITIVNIH VREDNOSTI Proizvod (100 g)
Krompir (stariji) Cvekla Cikorija Tikvice Čičoka - divlji krompir Endivija salata Morač Zelena salata Crna rotkva Beli luk Beli celer Kristal salata Kupus (listovi) Kiseli kupus - usoljen Kineski kupus Keleraba Karfiol Kelj Kukuruz {ećerac (s mlekom) Repa Maslina Praziluk Plavi patlidžan Paradajz Spanać Divlji pa{kanat Bela bundeva Koren per{una Rabarbara Mlade rotkvice [argarepa Zelje Bundeva [pargle Ren Krastavac Mladi luk Crni luk Boranija Gra{ak Zelena paprika Koren celera Biljni začini Lovorov list Bosiljak Grbica Nana
96
Energija (kJ/kcal)
Belančevine Masti Uglj. hidrati Kalijum (g) (g) (g) (mg)
Fosfor (mg)
Kalcijum Natrijum (mg) (mg)
395/94 130/31 67/16 134/32 121/29 42/10 96/23 71/17 197/47 575/137 63/15 54/13 134/32 75/18 67/16 164/39 126/30 147/35 550/131 54/13 970/231 160/38 113/27 97/23 84/20 270/64 130/31 126/30 71/17 63/15 168/40 101/24 336/80 71/17 336/80 50/12 98/23 168/40 172/41 378/90 84/20 121/29
2,5 1,3 1,3 1,5 2,4 6,6 2,4 1,4 4,3 6,8 1,2 0,7 1,6 1,5 1,2 2,1 2,4 3,6 4,7 2,1 0,0 2,2 1,3 1,0 2,3 1,8 1,2 1,2 0,6 1,2 1,2 2,4 1,5 2,0 2,7 1,0 2,0 1,2 2,6 7,0 1,2 1,4
0,2 0,1 0,2 0,4 0,4 0,2 0,3 0,3 0,9 0,1 0,2 0,3 0,2 0,3 0,3 0,2 0,4 0,3 1,6 0,3 22,0 0,3 0,2 0,2 0,3 1,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 0,5 0,6 0,1 0,4 0,1 0,5 0,1 0,3 0,4 0,3 0,3
20,0 5,9 2,4 5,3 4,0 0,3 2,8 2,0 5,1 26,3 2,2 1,9 5,7 2,4 2,0 6,9 3,9 4,3 23,6 7,5 7,0 6,3 4,8 4,0 1,8 12,5 6,2 5,9 3,3 2,2 8,1 2,3 16,5 1,8 15,9 1,7 3,0 8,3 6,8 14,0 3,0 5,0
340 260 192 200 480 346 500 224 322 380 340 160 227 288 202 380 328 282 300 376 550 225 266 297 633 450 298 400 255 360 340 383 207 550 141 260 175 248 304 212 321
100 30 26 25 78 54 51 33 29 140 50 18 28 43 30 50 54 56 81 39 ? 46 21 26 55 74 30 24 26 43 70 20 46 65 23 29 46 38 108 29 80
7 35 26 19 10 54 100 28 50 14 80 19 33 48 40 43 26 57 15 103 61 10 9 133 40 56 14 33 28 113 40 7 110 18 39 30 32 41 14 34
5 98 4 85 ? 53 90 16 5 100 130 2 23 355 7 53 30 20 1 90 1 3 5 24 10 34 2 58 70 26 1 20 8 13 7 6 1 7 3 100
210/50 198/47 224/54 181/43
1,2 2,4 1,2 3,8
1,3 0,7 1,0 0,7
7,8 7,5 9,0 5,3
85 600 180 250
18 86 24 75
135 369 370 210
4 6 4 15
Proizvod (100 g)
Limun trava Timijan Miro|ija Miloduh Majoran Vla{ac Origano Per{unov list Ruzmarin Estragon Krasuljica Žalfija Grba{tica Pečurke [ampinjoni Bukovača Vrganji Su{eno mahunasto povrće Pasulj (suvi) Suvi gra{ak Leblebije Sočivo Bob Soja Pahuljice od soje Sojino bra{no Tofu Voće Jabuka Ananas Banana Dunja Limun Tre{nja [ipak (svež) Dinja (žuta) Urme Ogrozd Jagoda Smokva (sveža) Lubenica Nar Grejpfrut Kru{ka Kajsija
Energija (kJ/kcal)
Belančevine Masti Uglj. hidrati Kalijum (g) (g) (g) (mg)
Fosfor (mg)
Kalcijum Natrijum (mg) (mg)
188/45 401/95 232/55 177/42 215/51 113/27 240 105/25 416/99 206/49 300/72 502/119 94/22
3,5 3,0 3,7 3,5 2,3 3,6 1,8 4,4 1,4 3,4 3,8 3,9 3,0
0,6 2,5 0,8 0,8 1,2 0,7 1,7 0,4 4,4 1,1 0,9 4,6 1,0
4.5 15.1 8.0 5.0 7,4 1,6 8,2 1,3 13,5 6,3 11,5 15,6 0,4
400 270 647 400 270 464 280 1000 280 450 600 390 230
50 67 85 50 55 75 34 128 20 46 50 33 52
150 630 230 150 350 129 264 245 370 170 400 600 170
20 18 27 20 15 3 3 33 15 9 10 4 49
168/40 164/39 172/41
5,9 1,9 5,7
0,2 0,7 0,2
3,3 6,0 3,8
420 190 580
47 70 20
45 7
-
1420/338 1348/321 1314/314 1438/342 220/52 2150/512 1894/451 1547/370 352/84
22,3 21,7 19,8 26,0 5,6 41,6 45,0 37,3 12,0
1,0 1,5 3,4 1,9 0,6 28,5 21,0 20,6 4,0
57,9 53,1 48,6 53,0 6,6 22,1 18,0 3,1 9,0
1310 1210 580 1150 250 1945 1700 1870 63
400 400 430 400 95 500 550 -
106 49 110 74 22 200 200 195 510
8 10 27 10 50 13 5 4 -
130/31 223/53 441/105 176/42 113/27 265/63 214/51 168/40 447/107 164/39 206/49 294/70 122/29 314/75 151/36 218/52 202/48
0,4 0,4 1,3 0,6 0,4 0,8 3,6 0,3 1,3 0,6 0,4 1,3 0,5 0,7 0,5 0,4 0,9
0,4 0,7 0,1 0,9 5,8 0,7 1,3 0,1 0,1 1,4 0,3 0,5 0,2 0,6 1,6 0,3 0,6
7,0 12,0 24,2 9,1 2,3 14,0 8,0 9,5 26,9 8,0 11,3 16,0 6,5 16,7 7,2 12,0 10,2
144 173 393 189 275 229 290 330 350 203 240 158 290 180 126 278
10 9 94 25 50 20 250 10 57 40 25 32 2 17 20 20 20
6 16 110 66 14 16 50 13 63 36 52 54 19 8 18 16 14
4 2 22 9 4 8 145 8 35 6 2 5 7 2 2 6
97
TABELA NUTRITIVNIH VREDNOSTI Proizvod (100 g)
Energija (kJ/kcal)
Kivi 218/52 Liči 248/58 Malina 122/29 Mandarina 189/45 Mango 242/58 Vi{nja 218/52 [ljiva mirabela 268/64 Pomorandža 172/41 Sapodila 231/55 Nektarina 167/40 Breskva 172/41 Papaja 50/12 Borovnica 202/48 Ribizla 143/34 Grož|e 328/78 [umska jagoda, jagoda 147/35 Dudinke 139/33 [ljiva 244/58 [ljiva (crvena) 197/47 [ljiva (zelena) 256/61 Voćne prera|evine Jabuka (su{ena) 1016/242 Džem od {ipuraka 1018/242 Urme (suve) 1293/308 Smokve (suve) 1100/262 Kokos 2525/604 Suvo grož|e 1231/293 [ljiva (suva) 1126/268 Džem od kajsija 1121/267 Džem od {ljiva 970/231 Me{ana marmelada 1058/252 Slatko od kru{aka 416/99 Slatko od vi{anja 378/90 Slatko od bresaka 378/90 Slatko od {ljiva 386/92 Ko{tunjavo voće i seme uljarica Orah 2747/654 Kikiriki 2558/609 Kesten 700/167 Badem 2629/626 Mak - seme 2255/537 Le{nik 2898/690 Seme suncokreta 2478/590 Pistaći 2596/621 Susam 2466/590 Seme bundeve 2617/623
98
Belančevine Masti Uglj. hidrati Kalijum (g) (g) (g) (mg)
Fosfor (mg)
Kalcijum Natrijum (mg) (mg)
1,0 0,9 1,2 0,7 0,6 0,8 0,7 0,6 0,6 1,4 0,7 0,5 0,9 0,6 0,6 0,9 0,8 0,7 0,8 0,8
0,6 0,1 0,8 0,8 0,5 1,4 0,2 1,5 1,1 0,1 0,3 0,1 2,0 1,2 0,5 0,6 1,8 0,5 0,9 0,8
11,3 14,3 5,4 9,8 12,8 11,0 14,9 8,5 12,0 9,0 9,0 2,4 9,5 7,0 18,1 7,2 6,0 13,1 10,2 13,5
295 160 170 210 190 114 230 177 231 170 205 210 310 238 192 147 189 221 221 -
31 30 45 50 13 50 33 50 45 22 30 16 35 35 30 35 35 30 30 30
38 6 27 23 12 31 12 44 49 7 6 21 40 57 28 28 52 16 14 14
4 1 4 1 5 5 1 3 5 1 4 3 8 3 2 5 3 4 -
1,4 1,0 1,9 3,5 5,6 2,4 2,3 0,4 1,3 1,0 0,3 0,6 0,5 0,4
3,5 1,0 1,3 1,3 62,0 6,7 2,0 0,3 1,8 0,9 0,1 1,0 0,2 0,3
55,4 58,0 72,5 62,0 6,0 65.0 61,8 64,5 54,0 60,0 23,7 20,8 21,2 21,9
622 165 649 850 400 780 824 133 500 76 126 114 20.5 221
50 ? 60 108 160 110 73 10 27 20 50 30 30
30 70 21 190 23 30 40 21 50 35 -
15 5 6 40 40 21 8 18 26 47 2 5 4 4
18,6 26,7 4,8 27,6 20,5 15,6 18,7 17,6 18,2 33,9
57,0 47,2 1,5 52,5 38,2 63,5 47,5 51,6 58,0 50,5
11,7 14,7 32,6 6,8 23,9 8,7 17,4 15,7 1,0 3,6
1710 920 553 890 1105 600 840 1020 570 920
400 144 90 450 800 360 706 500 720 -
202 89 95 238 968 290 118 136 670 67
11 10 20 8 17 18 67 10 20 10
Proizvod (100 g)
Ostalo [oljica kafe 0,5 [olja čaja 1,0 Gazirano piće 1,0 Čokolada za kuvanje Kvasac (svež) Suvi kvasac (kesica) Poluslatko belo vino 1,0 Voćni sladoled Sladoled Kakao u prahu Kečap Majonez Kristal {ećer Med Senf Paradajz pire Guma za žvakanje (sa voćnom aromom) Crno pivo (od slada) (1,0 dl) Svetlo pivo (1,0 dl) Pra{ak za pecivo Suvo belo vino (100 ml) Želatin
Energija (kJ/kcal)
Belančevine Masti Uglj. hidrati Kalijum (g) (g) (g) (mg)
Fosfor (mg)
Kalcijum Natrijum (mg) (mg)
4/1 2.0 192/46 2390/569 222/53 1158/277 293/70 563/134 693/165 1621/386 459/109 3235/774 1670/400 1362/362 439/105 213/51 1296/310
0,0 0,0 0,0 1,9 11,4 36,0 0,1 0,0 2,2 21,4 2,0 1,5 0,0 0,4 6,0 2,3 0,1
0,0 0,0 0,0 32,0 0,4 1,5 0,0 0,0 4,5 19,0 0,3 80,0 0,0 0,0 6,0 0,5 0,0
0,0 0,0 11,0 64,3 1,1 32,0 2,0 32,6 27,8 32,4 24,0 3,0 99,9 81,0 6,0 8,5 78,5
33 60 150 471 650 2000 88 38 99 1600 600 18 2 47 200 1160 8
1 60 15 240 600 1200 8 26 117 700 40 60 0 20 190 34 5
1 10 4 49 28 80 10 144 25 18 0 40 70 60 10
0 1 8 250 34 50 3 40 1200 400 0 2500 590 0
218/52 180/43 419/100 272/65 1417/339
0,5 0,5 0,1 0,1 84,2
0,0 0,0 0,0 0,0 0,1
8,6 2,9 25,0 0,3 0,0
45 33 50 100 22
5 28 8340 10 0
2 6 1100 7 22
1 5 11800 3 32
99
SADR@AJ HOLESTEROLA Proizvod Jaja u prahu Svinjski mozak Žumance koko{jeg jajeta, tečno Žumance ćurećeg jajeta Žumance gu{čjeg jajeta Riblje ulje – od bakalara Pileća džigerica Teleća slezina Pačje jaje Prepeličje jaje Koko{je jaje Svinjska džigerica Gove|i bubreg Svinjski bubreg Teleća džigerica Svinjska bela džigerica Gove|a džigerica Kavijar Živinska jetrena pa{teta Džigernjača Puter Jetrena pa{teta Puter namaz Pileći bupci i srca Svinjska jetrena pa{teta (konzerva) Jegulja Kraba Čvarci Punomasna salama Svinjsko, gove|e i tele će srce Ljuta suva kobasica Testenina sa 8 jaja Sardine u ulju Razne vrste masti
100
Količina
Holesterol /mg
100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g
2200 2000 1190 933 852 850 555 500 450 450 450 430 375 365 360 350 305 300 284 263 230 224 201 170 170 164 160 155 150 150 150 144 140 140
Proizvod Namaz od punomasnog sira Pihtije Sku{a u konzervi Živinski parizer sa sirom Puter namaz sa 50% masti Salama Meso divljači, srnetina Pavlaka sa 30% masti Gove|i ili svinjski jezik, dimljena {unka Koko{ja mast, gu{čja mast Italijanski suhomesnati proizvodi, mortadela Rolovana pečenica (zamrznuta) Bri, trapist, dimljeni ili sir u kockama, {kembići Ratatuj, kraba u konzervi, tunjevina u ulju Piletina (sa kožicom) Punomasno mleko u prahu Živinsko belo meso Sirni namaz Majonez Sir grijer Suve kobasice Sir rokfor Feta sir Kozji sir Svinjska mast Ma{inski sečena {unka, {unkarica Pečena guska Junetina Pačje meso Sveža sku{a Slanina, som, marinirane haringe Tartar sos Pakovani sir mocarela Ćureće grudi
Količina
Holesterol /mg
100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g
135 132 119 117 115 114 110 109 108 107 105 102 100 100 99 97 97 96 95 92 91 90 89 88 86 85 84 83 82 81 80 79 78 77
101
SADR@AJ HOLESTEROLA Proizvod Golubje meso Panirani riblji fileti Dimljena sku{a Vir{le Pileći batak Testenina sa 4 jaja Zečetina (pitomi kunić) Polumasni sirevi Jagnjetina, ovčetina ili teletina, {aran, tunjevina Svinjetina Živinsko meso Meso divljeg zeca Haringe u ulju, belo meso Francuski, {vapski sir Ćureće ili živinsko belo meso Suhomesnati proizvodi sa povrćem Punomasna kisela pavlaka Dijetalna kisela pavlaka Dagnje iz konzerve, losos Fileti bakalara Losos Sladoled Ovčji sir Slatka pavlaka (10-20-30% masti) Mlečna čokolada Kozje mleko Polumasni mladi kravlji sir Polumasni jogurt, dijetalni jogurt Mladi kozji sir Obično kravlje mleko Voćni jogurt Obrano kravlje mleko Instant kakao u prahu, zasla|en Voćni jogurt sa 0% masti Razne vrste masti
102
Količina
Holesterol /mg
100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g
76 75 75 75 74 72 71 71 70 68 67 65 64 62 60 60 60 56 50 47 44 40 38 34-64-102 30 29 17 12 11 10 10 5 5 1 140
Navedeno vreme za smanjenje temperature/isklju čivanje odnosi se na {porete na gas. Kod električnih {poreta ili indukcionih ploča, treba smanjiti/isklju~iti ringlu jedan minut ranije, jer ona jo{ izvesno vreme ostaje topla.
Proizvod
Vreme kuvanja
Način pripremanja
Barena jaja
Kada voda proključa, rovita jaja koja se kuvaju 3 minuta mogu se skloniti odmah. Za tvrdo tvrdo kuva kuvana na jaja, jaja, od tog tog trenu trenutk tkaa ostav ostaviti iti poklopac i računati jo{ 1 minut za jaja koja se kuvaju 4 minuta, 1+1 minut za jaja koja se kuvaju 5 minuta itd. Jaja su got gotova kada se st strelica na termokontroloru na|e u zelenom polju (oko 2-3 minuta)
Sipati 1 dl vode u Zepter posudu. Spustiti jaja u korpicu, staviti korpicu u Zepter posudu i poklopiti. Kada voda provri, isključiti ringlu.
Pržena jaja, omlet
Kajgana
Oko 2-3 minuta
Kuvani krompir, za 1 kg
Olju{teni krompir: 15 minuta. Ceo krompir u ljusci: 22-25 minuta, zavisno od veličine
Prže Prženi ni krom krompi pir, r, za 1 kg
Bolje Bolje je ako ako se prav pravii od bare barenog nog krompira. Gotovo je za 5 minuta.
Testen tenina ina, za 500 g
10 minuta – kada se stre trelica na termokontroloru na|e u zelenom polju, smanjiti na srednju temperaturu i ostaviti da stoji jo{ 10 minuta. Kada isključite ringlu, ostaviti poklopljeno.
Riba sa začinima, za 500 g
10 minuta
U prethodno zagrejanom Zepter tiganju, zagrejati po 1 ka{ičicu ulja za svako jaje. Staviti jaja u tiganj, poklopiti i ostaviti da se prže dok se strelica na termokontroloru ne na|e u zelenom polju. U prethodno zagrejan i nama{ćen Zepter tiganj, staviti malo seckanog luka, {unku, zelene papriku itd. i kratko propržiti. Dodati ulje i umućena jaja, sačekati 1-2 minuta i zatim me{ati dok kajgana ne bude gotova. Sipati 1 dl vode u nezagrejanu Zepter posudu, odmah dodati olju{ten i dobro opran krompir i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru na|e u zelenom polju, isključiti ringlu. Staviti krompir u posudu sa perforiranim dnom ili korpicu i staviti na donju posudu. Sipati po 1 ka{iku ulja za svaki kilogram krompira, mada je bolje ako se prži po 500 grama. Nemojte stavljati poklopac. Me{ati svakih 1-2 minuta. U nezagrejanu Zepter posudu sipati toplu vodu da prekrije testeninu. Kuvati poklopljeno dok se strelica na termokontroloru ne na|e u zelenom polju, zatim smanjiti temperaturu i isključiti posle naznačenog vremena. Sipati testeninu u vi{enamensku činiju (naliti toplom vodom da ogrezne) i spustiti na donju posudu. Ostaviti da stoji! Utrljati za~ine na filete ribe bar 1 sat pre pripremanja. Staviti riblje filete u Zepter filter-papir, zatim u Zepter posudu koju ste stavili iznad posude sa 1 dl kipu će vode, pa poklopiti. Kuvati na pari na minimalnoj temperaturi (strelica na termokontroloru treba da se nalazi u zelenom polju).
103
Proizvod
Vreme kuvanja
Prže Pržena na riba riba,, za za 500 500 g
4 minu inuta za prže prženj njee + 10 minut inutaa za za kuvanje na pari.
Smrznuta gotova jela, za 1 kg
Vreme Vreme odmrz odmrzavanj avanja: a: 30 30 minuta minuta.. Ako Ako želite da podgrejete jelo, ra čunajte jo{ 5 minuta.
Podgrevanje gotovih jela, 3-4 minuta u Zepter posudi, 10-12 za 1 kg minuta u vi{enamenskoj ili nekoj drugoj Zepter Zepter činiji.
Griz u mleku, za 100 g
5 minuta minuta plus plus 10 minuta minuta da da odsto odstoji. ji.
Sutl Sutlijija{ a{
5 minu minuta ta plus plus 15 minu minuta ta da odst odstoj oji.i.
Meso sa začinima
[nicle od 100-150 g prže se 5-8 minuta; 5-8 minuta potrebno je za dinstanje na umerenoj temperaturi i kada se isklju či ringla treba da odstoji 3-5 minuta.
Ragu od mesa
Za 500 g svežeg mesa u komadima sa povrćem, potrebno je 5 minuta pečenja, 10-30 minuta dinstanja i 10 minuta da na kraju sve odstoji.
104
Način pripremanja Komade ribe uvaljati u prezle i staviti malo ulja sa obe strane. Propržiti sa obe strane u prethodno zagrejanom Zepter tiganju i poklopiti. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, isklju čiti ringlu i kuvati na pari dok ne bude gotovo. U nezagrejanu Zepter posudu sipati 1 dl vode i uključiti ringlu. Staviti zamrznuto jelo u vi{enamensku činiju, poklopiti i smanjiti temperaturu. Kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, ostaviti da se kuva na pari 30 minuta. Zatim isklju čiti ringlu i ostaviti da stoji jo{ 5 minuta. Staviti jelo u nezagrejanu Zepter posudu (ili staviti na ringlu Zepter posudu u kojoj se jelo nalazilo u frižideru). Uključiti ringlu. Ako podgrevate hranu koja se nalazi u vi{enamenskoj činiji ili nekoj drugoj vrsti činije, sipati 1 dl vode u nezagrejanu Zepter posudu, staviti činiju na donju posudu, poklopiti i kada se strelica na termokontroloru nađe u zelenom polju, isklju čiti i ostaviti da stoji 10 minuta. Sipa Sipatiti mle mleko ko u nez nezag agre reja janu nu Zep Zepte terr posu posudu du,, dodati griz, začiniti i poklopiti. Kada poklopac počne da se pomera, smanjiti temperaturu i kuvati 5 minuta na umerenoj temperaturi (možete prome{ati 2-3 puta). Zatim Zatim iskl isklju jučiti ringlu i ostaviti da odstoji. Stav Stavititii sasto sastojk jkee u neza nezagr grej ejan anuu Zept Zepter er posudu i poklopiti. Kada poklopac po čne da se pomera, smanjiti temperaturu i kuvati 5 minuta na umerenoj temperaturi (prome{ati 2-3 puta). Zatim isklju čiti ringlu i ostaviti da odstoji. U prethodno zagrejanu Zepter posudu staviti {nicle koje ste prethodno istucali i začinili. Posle 2-3 minuta okrenuti meso na drugu stranu, poklopiti i pe ći/dinstati dok ne bude gotovo. Možete i kratko propržiti meso, a zatim nastaviti da ga dinstate duže vreme u posudi koju ste stavili na donju posudu. Ubaciti meso u zagrejanu Zepter posudu. Posle 2-3 minuta prome{ati, propržiti da porumeni i zatim dinstati dinstati 10 minuta pre pre dodavanja povrća (za govedinu, teletinu, ovčetinu, svinjetinu) ili dodati povr će čim meso porumeni (belo meso, živinsko, riba). Sve zajedno dinstati dok ne bude gotovo.
Proizvod Supe i čorbe, za 4 osobe
Vari Varivo vo od povr povrća
Sosovi
Puding, kreme
Palačinke Kasarole
Pati{panj
Vreme kuvanja
Način pripremanja
10-40 minuta, zavisno od vrste povrća i mesa.
Za čorbu od povrća sipati hladnu vodu, dodati sastojke i začine i kuvati (oko 10 minuta), zatim ostaviti da stoji jo{ 10 minuta. Kada pripremate čorbu od mesa, najpre propržiti meso da porumeni, dodati povrće, začine i hladnu vodu. Kuvati 15 minuta i pustiti da odstoji 10 minuta. 10-20 minuta zavisno od vrste povrća. Za varivo od povrća, kuvati povrće u hladnoj vodi u koju ste dodali začine. Kuvati oko 10-20 minuta, zatim dodati zapr{ku ili kiselu pavlaku koju ste zgusnuli bra{nom. Pustiti da odstoji poklopljeno jo{ 5 minuta. Brzo se pripremaju - za 5-10 minuta. Zagr Zagrej ejat atii ulje ulje u pret pretho hodn dnoo zagr zagrej ejan anoj oj Zept Zepter er posudi i odmah ume{ati začine ili sastojke za sos. Po potrebi izdinstati sastojke (npr. pe čurke ili voće; začini se ne dinstaju). Dodati malo bra{na i vode (ili neku drugu tečnost, npr. mleko). Skuvati i propasirati po potrebi. Za 4 porcij porcije, e, vreme vreme kuvanja kuvanja iznosi 3-5 U nezagrejanu Zepter posudu sipati mleko minuta. u koje ste ume{ali puding u prahu i polako kuvati da se zgusne. Da bi puding bio kremast, pažljivo ume{ati žumance i kada isklju čite ite ringlu, dodati čvrst sneg od belanaca koji ste umutili aparatom MixSy. Po 2 minuta sa obe strane. Zagrejati ulje u Zepter tiganju, sipati smesu za palačinke i pe}i sa obe strane. Za 4 porcije, vreme kuvanja je 20-40 U zagrejanu Zepter posudu staviti meso koje minuta. ste samleli aparatom MixSy, poklopiti i me{ati 2-3 minuta. Dodati ostale sastojke za fil, sipati malo vode, poklopiti i kada se strelica na termokontroloru na|e u zelenom polju smanjiti temperaturu na minimum. Kuvati 10 minuta. Isključiti ringlu i ostaviti fil da stoji 10 minuta. Izvaditi ga iz posude. Zagrejati rernu. Staviti 2/3 prethodno izdinstanog povrća ili skuvane testenine na dno Zepter posude (koju ste prethodno koristili). Preko toga staviti fil sa sosom, zatim ostatak osnovnih sastojaka. Preliti mlekom ili pavlakom (prema receptu). Pe}i bez poklopca u zagrejanoj rerni 15 minuta.
Za 4 po porcije, oko 10 10-12 minuta.
Uvek pripremati na pari, tj. iznad supe. Staviti filter-papir u Zepter posudu sa perforiranim dnom, sipati testo za kolač i poklopiti. Kada supa bude gotova, biće gotov i kolač!
105
Za dug i zdrav `ivot
