Xilan
Xilan merupakan komponen penyusun hemiselulosa terbesar yang merupakan polimer dari pentosa atau xilosa dengan ikatan ß-1,4 dan tersusun atas 150-200 monomer xilosa dimana unit struktur sering disubstitusi pada posisi C2 atau C3 dengan arabinofuranosil, asam 4-O-metilglukuronik, 4-O-metilglukuronik, asetil atau fenolik (Moure et al ., ., 2006). Hemiselulosa merupakan polimer dari monomer gula (gula-gula anhidro) yang dapat dikelompokkan menurut penyusunnya yaitu heksosa (glukosa, manosa, dan galaktosa), pentosa (xilosa, arabinopirosa, arabinofuranosa), asam heksuronat (glukoronat, metilglukoronat metilglukoronat dan galakturonat) galakturonat) dan deoksi heksosa (rhamnosa dan fruktosa). Rantai utama hemiselulosa dapat terdiri atas satu macam monomer saja (homopolimer), misalnya misalnya xilan atau dapat terdiri dari lebih monomer (heteropolimer), misalnya 4-O-metilglukoronoxilosa 4-O-metilglukoronoxilosa glukomanan (Kulkarni et al ., ., 1999). Xilan (Gambar 3) merupakan heteropolisakarida, heteropolisakarida, yang dapat dihidrolisis oleh enzim xilanase menjadi D-xilosa. Gugus utamanya terdiri dari DD -xilosa dan percabangannya percabangannya terdiri dari rantai Larabinofuranosa yang dihubungkan dihubungkan oleh posisi O-3 O -3 dari residu D-xilosa dan D-glukuronat atau O-2metil-D asam glukuronat yang dihubungkan dihubungkan ke posisi O-2. Beberapa residu D-xilosa adalah asetil. Gambar 3. Struktur molekul xilan (Vazquez et al ., ., 2006). Xilan sering ditemukan dalam keadaan berinteraksi antara lignin dan komponen karbohidrat lainnya pada dinding sel sel tumbuhan. Xilan Xilan dapat larut dalam dalam larutan alkali alkali (NaOH atau KOH 2-15%) dan air (Yang et al ., ., 2005). Selain itu xilan merupakan komponen nonselulosa polisakarida terbanyak yang terdapat pada kayu keras dan tumbuhan tahunan, tahunan, dengan persentase 20-35 % dari total berat kering. Xilan digunakan oleh beberapa jenis fungi, bakteri, khamir yang dapat memproduksi enzim xilanase untuk diubah menjadi XOS. Xilan mempunyai banyak kegunaan antara lain sebagai bahan baku industri untuk campuran bahan pembuat resin dan nilon. Selain itu hidrolisis xilan menghasilkan furfural yang digunakan sebagai bahan pelarut industri minyak bumi, pelarut reaktif untuk resin fenol, disinfektan serta bahan awal untuk memproduksi berbagai bahan kimia dan polimer lainnya (Richana et al ., ., 2007). Kemurnian xilan dapat dianalisis menggunakan KCKT (Kromatografi Cair Kinerja Tinggi).
Ekstraksi xilan Pada proses ekstraksi xilan, padatan hasil delignifikasi direndam dalam larutan NaOH 10% selama 24 jam pada suhu 28 oC. Kemudian dilakukan penyaringan. Filtrat yang dihasilkan
diukur pH-nya dan diasamkan dengan HCl 6N hingga pH 4.5-5. Setelah diasamkan, dilakukan sentrifugasi selama 30 menit dengan kecepatan putaran 4000 rpm untuk memisahkan endapan yang mengandung xilan dengan supernatan. Xilan dalam endapan dipisahkan dengan disentrifugasi pada kecepatan putar 4000 rpm selama 30 menit. Proses ekstraksi xilan tongkol jagung dengan metode diatas menghasilkan kadar xilan sebesar 12.9% (Richana et al ., 2007).
Xilooligosakarida (XOS) Xilooligosakarida (XOS) secara alami terdapat dalam buah, sayuran, bambu, madu dan susu. XOS dapat diproduksi pada skala industri dari bahan baku yang kandungan xilannya tinggi. Xilooligosakarida adalah gula oligomer (oligosakarida) yang disusun dari unit xilosa (Gambar 4) (Dominguez et al . 2003). Produksi XOS dapat dihasilkan melalui hidrolisis enzimatik xilan oleh enzim β-xilanase (Gambar 4) (Akpinar et al ., 2007). Xilooligosakarida mempunyai nilai jual tinggi yang umumnya ditambahkan sebagai ingridien sehingga menjadi pangan fungsional, dan berpotensi sebagai sumber prebiotik (Akpinar et al ., 2007). Xilooligosakarida merupakan oligosakarida yang tidak dapat dicerna yang bermanfaat untuk kesehatan, karena memiliki efek karsinogenik yang rendah, memperbaiki mikroflora di dalam usus dan mempunyai mekanisme di dalam saluran pencernaan seperti serat pangan (dietary fiber ) sehingga dapat dijadikan sebagai sumber prebiotik (Dominguez et al ., 2003 ; Yang et al., 2005). Gambar 4. Struktur XOS (Akpinar et al., 2007)
