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Catálogo de White Labs para Cerveceros

Tabla de Contenido Pagina

2. Introducción de la Compañia 3. Cultivos de Fermentación CREDITOS DEL CATÁLOGO Jefe de Redacción

• Cultivos de Levadura de White Labs • Brettanomyces y Bacteria • Siebel

Lisa White Editor

11. Levadura Destilada

Mike White Contribuyentes

Pam Marshall Neva Parker Kara Taylor Darold Wallick Chris White Traducción en Español por

Sharon Heredia Lila Villa Toledo Concepto & Diseño

Toltec Media: Mario Lopez Linda C. Sotelo © White Labs, Inc. Derechos Reservados Ninguna porción de este catalogo puede ser reproducida sin el consentimiento por escrito de White Labs, Inc.

12. Nutrientes para Levadura & Enzimas 13. Equipos para Pruebas & Medio 14. Equipo & Suministros para Laboratorio

16. Servicios de Laboratorio • Big QC Day - Día del Control de Calidad • Servicios de Prueba • Banco de Levaduras Privadas

18. Ferm Flask - Frasco para Fermentar

Servicio de Consulta Seminarios de Enseñanza, Capacitación y Entrenamiento 19. Tienda de Regalos

www.whitelabs.com

Información Técnica & Materiales Educacionales www.whitelabs.com • 888.593.2785


White Labs Inc., tiene una larga historia ayudando a la gente con la elaboración de sabrosa cerveza, vino, y licores. Esta compañía estadounidense inicio en 1995, en San Diego, California, haciendo pruebas de cerveza, vino y bebidas elaboradas, en su extenso labora torio analíticodentro de sus instalaciones generales, creando cepas de levadura pura culti vada de alta calidad. White Labs ofrece una amplia cantidad de productos para fermentación, incluyendo enzimas y nutrientes, y también desarrolla entrenamientos y cursos de capacitación en su salón multimedia.Estos laboratorios cuentan con una bien acondicionada sala de degust ación, ofreciendo al público 35 tipos de cerveza de barril. Grupos de cerveceros y otros interesados alrededor del mundo confían en White Labs para obtener y asegurar uno de los más importantes ingredientes en productos de fermentación. White Labs se especializa en proveer la cantidad exacta de levadura pura liquida certificada. La levadura se cultiva en pequeños lotes controlados, y todo el proceso es terminado dentro del laboratorio. White Labs mantiene uno de los más fuertes estándares en la industria y nunca compromete sus métodos y pruebas de producción. La pureza y desarrollo de la levadura es supervisada en cada estación de cultivo, y un Certificado de Calidad es provisto para cada cliente. Combinando la más alta ciencia y tecnología, White Labs da seguimiento personalizado a la levadura a través de la planta usando su sistema en línea, llamado Yeastman. Con solo presionar dos teclas, trabajadores y clientes podrán ver inmediatamente cuando la levadura esta disponible y consultar los presentes y anteriores resultados. Yeastman muestra que la mayoría de las cepas están disponibles para envíos inmediatos, y asimismo White Labs produce levadura para pedidos regulares de clientes y órdenes por llegar. Aparte de usar tecnología para monitorear las cepas, White Labs, tiene personal experto y capacitado para ayudar a sus clientes en cualquier momento. Los microbiólogos proveen atención personalizada a cerveceros en su planta y apoyo por teléfono desde los laboratorios de White Labs. Su misión es proveer productos de la más alta calidad, a precios razonables, con un servicio incomparable. White Labs se esfuerza por ser la mejor compañía de levadura en el mundo. Para conseguir sus metas, White Labs reubicó sus instalaciones a un nuevo edificio en el 2011, para mantener el crecimiento y sostener la demanda de la industria de bebidas elaboradas. Esto le permitió a White Labs ofrecer una más experta educación en fermentación, con un nuevo Salón de Capacitación y Laboratorio de Enseñanza. La compañía fue fundada por el Dr. Chris White, después de anos de investigación y desarrollo de cepas de cerveza alrededor del mundo. Chris White obtuvo la Licenciatura en Bioquímica en la Universidad de California-Davis, donde surgió su interés por la fabricación de cerveza, y que fue inspirada por los cursos científicos de Malteado y Fabricación de Cerveza, del Dr. Michael Lewis. El empezó haciendo cerveza casera, y se mudó a San Diego, California, para graduarse en estudios superiores de bioquímica. La tesis doctoral del Dr. White, fue enfocada en el desarrollo de la alta densidad en técnicas de crecimiento de la cepa industrial, Pichia Pastorus. A causa de la pasión en la fabricación de cerveza, Dr. White empezó a experimentar, usando las mismas técnicas de crecimiento de alta densidad de células en levadura cervecera. Él, desarrolló un proceso de cultivo en cantidades exactas de levadura pura liquida cervecera. Esta innovación se propago rápidamente entre la comunidad cervecera, y la levadura de White Labs desarrolló una fuerte reputación solo por la comunicación realizada de boca en boca. Actualmente, la colección de cultivos de levadura de White Labs tiene mas de 500 cepas profundamente congeladas que provienen de alrededor del mundo. White Labs inició proveyendo un tipo de levadura a una sola tienda de cerveceros caseros, llamada Homebrew Mart. Hoy en día, White Labs provee cientos de levaduras a compañías cerveceras, vinicultores, destilerías, y a tiendas de cerveceros caseros en todo el mundo.

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Cultivos de Fermentación


Colección de Cultivos de Levadura White Labs

WLP003 German Ale Yeast II*

Las levaduras de White Labs son expuestas a una serie de pruebas de pureza y de rendimiento, para que usted pueda conf iar en que la levadura que usted recibe esta libre de bacteria, levadura salvaje, moho. Tenemos plena confianza en nuestro producto que recibirá un Certificado de Control de Calidad que incluye nuestra Garantía de Levadura con cada pedido. Las cepas son disponibles en ambas cantidades, nuestras medidas exactas, y en Conteo Personalizado de Células.

Buena para Kolsch, Al, y estilo Alemán Pale Ales. Con un fuerte componente de azufre que se reduciría con la edad. Limpia, pero con mas producción de éster que la WLP029.

Garantia de Levadura White Labs tiene el compromiso de llegar a ser la mejor empresa de levadura en el mundo. Garantizamos que cada levadura liquida de White Labs cumple con los estrictos estándares y pruebas de control de calidad. Estos estándares se explican en el Certificado de Control de Calidad incluido con cada pedido de levadura, y puede encontrarlo también en nuestra pagina de en línea. Nuestros estándares de control de calidad define los requisitos de pureza y viabilidad. Queremos que tengan la mejor fermentación cada vez que use nuestra levadura. Si no, por favor contáctenos y trabajaremos con usted para corregirlo. White Labs no es responsable por los costos de otros ingredientes, costos de cerveza, laboral, etc., pero respaldamos nuestro producto y garantizamos que cada pedido a sido probado rigurosamente antes de ser enviado directamente a usted, para su uso.

PITCHABLE Yeast - Levadura Exacta El Laboratorio White Labs fue fundado basado en el concepto de proveer cantidades apropiadas de levadura con bajo costo a fábricas de cerveza. En 1995, el tamaño mas popular de frasco o sistema de fermentación era de 7bbl. Ahora, el tamaño mas común es de 30bbl. Nosotros ofrecemos una variedad extensa de cantidades para satisfacer a todas las fabricas de cerveza, dependiendo de la cantidad exacta a el tamaño de propagación.

CUSTOM COUNT™ Conteo Personalizado Usted nos dice que tamaño de tanque, la gravedad inicial, velocidad de curso (pitching rate) deseado, y nosotros produciremos un cultivo con el conteo de células correcto para usted. También ofrecemos pruebas personalizadas, incluyendo ensayos de fermentación, si desea. Perfecto para cerveceros regionales, microcervecerias, y para producción mas alta, o especialidades. Se venden por l itro.

Levaduras Ale (Levadura de Alta Fermentación) WLP001 California Ale Yeast Esta levadura es famosa por sus sabores limpios, balanceados y con capacidad para ser usada en casi cualquier estilo de cerveza de alta fermentación. Acentúa los sabores del lúpulo y es ex tremadamente versátil.

Atenuación: 73-80% Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 68˚-73˚F (20˚-23˚C) Tolerancia al Alcohol: Alta

WLP002 English Ale Yeast Un clásico tipo de levadura amarga extra especial (ESB Extra Special Bitter, de una de las más grandes cerveceras inglesas independientes. Esta levadura es la más indicada para el estilo inglés de fermentación alta, incluyendo Milds, Bitters, Porters, y el esti lo Stouts. Esta levadura dejará una cerveza muy clara, y algun residuo dulzón.

Atenuación: 63-70% Floculación: Muy Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 65˚-68˚F (18˚-20˚C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

Atenuación: 73-80% Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 65-70°F (18-21°C) (No se fermenta bien a menos de 62˚F) (17˚C)

Tolerancia al Alcohol: Mediana

WLP004 Irish Ale Yeast Esta es la cepa de levadura de uno de los más antiguos productores cerveceros Stout en el mundo. Que produce un le ve indicio de diacetil, equilibrado por una ligera jugosidad y una leve seca frescura. Ideal para: Irish Ales, Stouts, Porters, Browns, Reds y la muy interesante Pale Ale.

Atenuación: 69-74% Floculación: Mediana a Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 65-68°F (18-20°C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta

WLP005 British Ale Yeast Esta levadura es un poco más atenuada que la WLP002. Como la mayoría de tipos ingleses, esta le vadura produce cervezas malteadas. Excelente para todos los estilos de ales incluyendo: Bitter, Pale Ale, Porter, y Brown Ale

Atenuación: 67-74% Floculación: Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 65-70°F (18-21°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

WLP006 Bedford British Ale Yeast* Se fermenta ceca y flocula muy bien. Produce un perfil de ester distinto. Buena eleccion para casi todo tipo de English ales incluyendo Bitter, Pale Ale, Porter, and Brown Ale.


WLP007 Dry English Ale Yeast Levadura limpia, muy floculante, con atenuación alta. Esta levadura es similar al per fil de savor de WLP002, pero es 10% mas atenuante. Esto elimina la dulzura, hace que esta levadura sea bastante adecuada para ales con alta gravedad. Tambien llega a su gravedad final rapidamente. El 80% de atenuación sera alcanzada hast a para cervezas con 10% de ABV

Atenuación: 70-80% Flocculation: Mediana a Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 65-70°F (18-21°C) Alcohol Tolerance: Medio-Alta

WLP008 East Coast Ale Yeast Esta levadura es considerada nuestro “Cervecero Patriota”. Puede ser utilizada para reproducir varias versiones de diferentes estilos de cervezas clasicas Americanas. Tiene características neutrales similares a las de WLP001, pero con menos atenuación, menor acentuación de la amargura del lúpulo, aumentando la floculacion, y un poco de acidez. Muy limpia y bajos esters. Gran levadura para los siguientes estilos, Golden, Blonde, Honey, Pales, y German Alt.

Atenuación: 70-75% Flocculation: Mediana a Baja Óptima Temperatura de Fermentación: 68-73°F (20-23°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana


Catálogo de White Labs para Cerveceros WLP009 Australian Ale Yeast*

WLP026 Premium Bitter Ale Yeast*

Produce cerveza limpia y con sabor a malta. Caracteristicas placenteras de esters, puede ser de scrita como “bready” (sabor a pan). Fermenta exitosamente, limpia, y temperaturas mas altas. Esta levadura combina buena floculacion y buena atenuación.

De Staffordshire, Inglaterra. Al fermentarse despide un sabor templado y complejo de esteres. Fermenta fuerte y seca. Buena para cervezas de alta gravedad. Es recomendada para todas las cervezas de estilo Ingles, ales, Bitters, Mi les, ESBs, Porters, Stouts, y Barley Wines (vinos de cebada)


WLP011 European Ale Yeast Malta, levadura ale originada del Norte de Europa, baja produccion de ester, dando un perf il limpio. Poco o nada de produccion de azufre. Baja atenuación que contribuye a las caracteristicas de malta. Buena para Alt, Kolsch, English Ales con sabor a malta, y Cervezas de Fruta.

Atenuación: 65-70% Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 65-70°F (18-21°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

WLP013 London Ale Yeast Seca, levadura ale sabor malta. Provee un complejo de roble a su cerveza. Lo amargo del lúpulo sobresale bien. Esta levadura es adecuada para cervezas clasicas como British Pale Ales, Bitters, y Stouts. No flocula tanto como las levaduras WLP002 y WLP005.


WLP028 Edinburgh Scottish Ale Yeast Escocia es famosa por sus fuertes ales y cervezas con sabor a malta. Esta levadura reproduce ese complejo perfectamente. La levadura es similar a WLP001.

Atenuación: 70-75% Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 65-70°F (18-21°C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta

WLP029 German Ale/ Kölsch Yeast Desde una pequeña cerveceria en Cologne, Alemania, esta levadura trabaja muy bien con cervezas de estilo Kolsch y Alt. Buena para cervezas claras como las Blondes y de Miel. Acentúa el sabor del lúpulo, similar a WLP001. El leve sabor a azufre se desaparecerá con el tiempo, y dejara un rico sabor limpio y de una cerveza ale tipo lager.


Atenuación: 72-78% Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 65-69°F (18-21°C)

WLP017 Whitbread II Ale Yeast*

(No Fermenta bien a menos de 62°F (17°C), o solamente durante fermentación activa.)

Cultivo de levadura tradicional mixta. Con caracteristicas Britanicas, poco frutales, con un toque de produccion de azufre. Esta l evadura puede usarse con diferentes estilos de cerveza. Las opciones mas tradicionales serian las estilo Ingles como, Miles, Bitters, Porters, y Stouts Inglesas. Estilos Norte Americanos tambien benificiarian de la fermentación al usar WLP017. La cerveza se aclarará fácilmente.


WLP022 Essex Ale Yeast* Se encuentra un sabroso sabor Britanico en est a levadura. Termina mas seca que otras ales Brit anicas. Produce un carácter frutal y a pan. Buena levadura que fermenta arriba y puede ser colectada (top cropping collecting). Es mejor usarse esta levadura con Miles Britanicas, Pale Ales, Bitters, y Stouts. No flocula t anto como las WLP002 y WLP005

Atenuación: 71-76% Floculación: Mediana a Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 66-70°F (19-21°C) Tolerancia al Alcohol:Mediana

WLP023 Burton Ale Yeast Sabores de manzana, trébol de miel , y pera. Fabulosa para estilo Ingles, IPA’s, Bitters, y Pales. Excelente en Porters y Stouts



Tolerancia al Alcohol: Mediana

WLP033 Klassic Ale Yeast* Estilo Ingles tradicional, un solo tipo de cepa. Produce esteres y no en mascará el sabor del lúpulo. Deja un ale con un sabor leve a malta. Preferible para Bitters, Milds, Porters, y Stouts. También es buena para estilos Escoceses.


WLP036 Dusseldorf Alt Yeast Tradicionalmente Levadura para Alt, de Dusseldorf, Alemania. Produce una cerveza Alt, limpia y un poco dulce. No acentúa el sabor a lúpulo como si lo hace la WLP029.


WLP037 Yorkshire Square Ale Yeast* Esta levadura produce una cerveza con sabor a malta, y buen balance. Espere sabores tostados y con ésteres. Bastante f loculante y buena opción para producir cervezas Inglesas como Pale Ales, Brown Ales, y Mild Ales.

Atenuación: 68-72% Floculación: Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 65-70°F (18-21°C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta

Catálogo de White Labs para Cerveceros WLP038 Manchester Ale Yeast*

WLP080 Cream Ale Yeast Blend

Fermenta arriba y es tradicionalmente buena para cultivos principales para colectar por arriba. (top cropping)Moderadamente floculante con sabor limpio y seco al final. Produce bajos ésteres, y al hacerlo crea un gran balance en las cervezas de tipo Ingles.

Esta es una mezcla de levaduras ales y lagers. Las cepas trabajan juntas para crear un sabor limpio, fresco, y ligero de una ale con estilo de lager Americana. Un placentero aroma de ésteres es percibido por la contribución de ale. Los sabores de lúpulo y lo amargo es suave. La levadura lager producirá leve azufre durante la fermentación.

Atenuación: 70-74% Floculación: Mediana a Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 65-70°F (18-21°C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta

WLP039 East Midlands Ale Yeast* Un final muy seco, para cervezas Británicas. Baja o media producción de alcohol de fusel. Buena levadura de alta terminación, para colectar por arriba. (top cropping)

Atenuación: 73-82% Floculación: Mediana a Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 66-70 °F (19-21°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

WLP041 Pacific Ale Yeast Una cepa ale popular del Noroeste del Pacifico. Esta levadura se desaparecerá de la cerveza fácilmente, y dejará un sabor a malta. Mas frutal que la WLP002 English Ale Yeast. Recomendamos esta levadura para cervezas ale de estilo Ingles. I ncluyendo Milds, Bitters, IPA, Porters, y Stouts.

Atenuación: 65-70% Floculación: Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 65-68 °F (18-20°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

WLP051 California Ale V Yeast Levadura del Norte de California. Esta levadura es mas fr utal que la WLP001, y mas f loculenta. Con baja atenuación, resultando en una cerveza con mas cuerpo que las hechas con WLP001.

Atenuación: 70-75% Floculación: Mediana a Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 66-70 °F (19-21°C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta

WLP060 American Ale Yeast Blend Nuestra levadura mas popular es la WLP001, California Ale Yeast. Esta cepa es una me zcla que celebra el balance limpio ent re California Ale, y fermentaciones neutrales de otras dos levaduras con uso versátil, que agregan el sabor ‘limpio/neutral’ de su categoría.


WLP085 English Ale Yeast Blend Una mezcla de levaduras Inglesas, diseñadas para evitar complejidad de su ale. Moderadamente frutal con tipo mineral y poco o nada de azufre. Mas seca que la WLP002 y la WLP005, pero con f loculación similar. Recomendada para Pale Ale Inglesa, Bitter, Porter, Scout, e Indian Pale Ale.

Atenuación: 69-76% Floculación: Mediana a Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 68-72 °F (20-22°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

WLP090 San Diego Super Yeast Una levadura súper limpia, y súper rápida para fermentar. Una cepa que produce bajos esteres que resulta en un sabor neutral, y per fil aromático balanceado. Tolerante al alcohol y muy versátil para una amplia variedad de estilos. Similar a la WLP001 California Ale Yeast, pero generalmente fermenta mas rapido.

Atenuación: 76-83%+ Floculación: Mediana a Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 65-68°F (18-20°C) Tolerancia al Alcohol: Alta

WLP099 Super High Gravity Ale Yeast Puede fermentar hasta 25% de alcohol. Proviene de Inglaterra. Produce características de ésteres que aumentan la alta gravedad. El carácter de la malta domina en gravedades bajas.

Atenuación: >80% Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 65-69 °F (18-21°C) Tolerancia al Alcohol: Muy-Alta

Atenuación: 72-80% Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 68-72 °F (20-22°C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta

WLP072 French Ale Yeast* Esta levadura complementa el sabor de claro. Bajos a moderados ésteres, cuando es fermentada en temperaturas menores de 70° F. Mas característica de ésteres cuando utiliza temperaturas mas altas de 70° F. Produce bajo diacetilo. Recomendada para cervezas Biere de Garde, Blonde, Amber, Brown Ales, y cervezas especiales.

Atenuación: 68-75% Floculación: Mediana a Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 63-73 °F (17-23°C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta Tabla de Tolerancia al Alcohol:

Muy Alta: Arriba 15% Medio-Alta: 8-12%

Alta: 10-15%

Media:5-10%

Baja: 2-5%



Levadura Belga/Especial WLP300 Hefeweizen Ale Yeast Esta levadura de Alemania es famosa en la producción de autenticas y tradicionales cervezas de trigo. Reproduce ese sabor a plátano y clavos de olor asociados con las cervezas Alemanas de trigo, al igual que deja la cerveza con el deseado empaño/nubloso.

Atenuación: 72-76% Floculación: Baja Óptima Temperatura de Fermentación: 68-72 °F (20-22°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

WLP320 American Hefeweizen Ale Yeast Diferente a la WLP300, esta levadura produce menos el sabor a plátano y clavo de olor. Produce algo de azufre, pero fermenta limpiamente no flocula bien, y hace que produzca una cerveza nublosa.


WLP351 Bavarian Weizen Ale Yeast Anteriormente parte de la Yeast Lab W51, cepa adquirida de Dan McConnell. La descripción original de la Yeast Lab todavía aplica: “Esta levadura produce una clásica cerveza de Trigo estilo Alemán, moderadamente especiada, y fenólicos que dan reminiscencia a matices de clavo.”


WLP380 Hefeweizen IV Ale Yeast Gran aroma y sabor a clavo y fenólico, pero mínimo a plátano. Refrescante con notas cítricas y de albaricoque.


WLP400 Belgian Wit Ale Yeast Ligeramente fenólica con sabor agrio. Esta es la levadura original para producir Belgian Wit.

Atenuación: 74-78% Floculación: Baja a Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 67-74 °F (19-23°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

WLP410 Belgian Wit II Ale Yeast*

Menos fenólica que la WLP400. Dejara u n poco mas de dulzura, con floculante mas alto que la WLP400. Utilizada para producir Ales sabor a especies, Belgian Wit, Wheat Ales, y cervezas especiales.

Atenuación: 70-75% Floculación: Baja a Mediana+ Óptima Temperatura de Fermentación: 67-74 °F (19-23°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana Muy Alta: Mas de 15% Alta: 10-15% Baja: 2-5%

WLP500 Trappist Ale Yeast

Providente de una de las pocas cerveceras restantes en el mundo que produce Trappist, esta levadura produce el distintivo sabor frutal y características de ciruela. Excelente levadura para hacer cerveza de alta gravedad como Belgian Ales, Dubbels, y Trippels.

Atenuación: 75-80% Floculación: Mediana a Baja Óptima Temperatura de Fermentación: 65-72 °F (18-22°C)

Las temperaturas más bajas (65-67F) produciran cerveza menos afrutales, y naturales. (65-67F)

Tolerancia al Alcohol: Alta

WLP510 Bastogne Belgian Ale Yeast*

Una levadura de alta gravedad, estilo Trappist Ale. Produce cerveza seca con un poco de acidez al final. La fermentación es mas limpia que la de WLP500 o WLP530. Sin tanto sabor a e species como la WLP530 o WLP550. Excelente levadura para producir cerveza de alta gravedad como Belgian Ales, Dubbels, y Trippels.

Atenuación: 74-80% Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 66-72 °F (19-22°C) Tolerancia al Alcohol: Alta

WLP515 Antwerp Ale Yeast*

Limpia, casi lager estilo Belga. Buena para hacer las siguientes cervezas Belgas, tipo Pale Ales, y Amber Ales, o combinarla con otros tipos de levaduras Belga. Aroma a bizcocho. El sabor del lúpulo y lo amargo es acentuado. Reproducirá leve azufre durante la fermentación que puede dar a l a levadura un sabor a lager.

Atenuación: 73-80% Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 67-70°F (19-21°C) Tolerancia al Alcohol: Alta

WLP530 Abbey Ale Yeast

Se usa para producir cervezas tipo Trappist. Similar a WLP500, pero es menos frutal y mas tolerante al alcohol (hasta 15% AVB).Excelente levadura para producir cerveza de alta gravedad, Belgian Ales, Dubbels, y triples.

Atenuación: 75-80% Floculación: Mediana a Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 66-72 °F (19-22°C) Tolerancia al Alcohol: Alta

WLP540 Abbey IV Ale Yeast*

www.yeastman.com Very High: Over 15%

High: 10-15%

¡Ordenar es facil!


Una autentica levadura estilo Trappist. Utilizada para producir cerveza de alta gravedad como Belgian Ales, Dubbels, Triples, y cervezas especiales. Las características frutales son medias a comparación de WLP500(alta) y WLP530 (baja).

Atenuación: 74-82% Low: 2-5% Floculación: MedianA Óptima Temperatura de Fermentación: 66-72 °F (19-22°C) Tolerancia al Alcohol: Alta

Catálogo de White Labs para Cerveceros WLP545 Belgian Strong Ale Yeast Provinente de la región de Ardennes en Bélgica. Est a levadura produce niveles moderados de ésteres y especias con características fénolicas. Es común que resulte en un sabor seco pero balanceado. Esta levadura es adecuada para producir Belgian Dark Strongs, Abbey Ales, y cervezas Navideñas.


WLP550 Belgian Ale Yeast Las siguientes son solo unas cuantas de las clásicas cervezas Belgas que se pueden hacer con est a levadura, Saisons, Belgian Ales, Belgian, Reds, Belgian Browns, y White. Fenólica y con sabores a especias que dominan el perfil, que es mas frutal que WLP500.


WLP565 Belgian Saison I Yeast Levadura Saison de Wallonia. Produce un sabor a pimiento, terroso, y a especias. Un poco dulce. A algunos cerveceros les gusta agregar otra levadura después del 75% de ferment ación para producir una cerveza mas seca.

Atenuación: 65-75% Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 68-75 °F (20-24°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

WLP566 Belgian Saison II Yeast Levadura Saison con mas producción de esteres frutales que la WLP565. Moderadamente fenólica, con olor y sabor a clavo al final de la fermentación como l a WLP565.


WLP568 Belgian Style Saison Ale Yeast Blend Una mezcla de una levadura estilo Belgian Ale y levadura Saison. Las levaduras se complementan para crear una cerveza con sabor y aromas a frutales. La mezcla hace que la cerveza fermente en un tiempo adecuado. Fenólica, sabor terroso, a especias y a clavo.


WLP570 Belgian Golden Ale Yeast Del este de Flanders, esta levadura es versátil, y puede producir una cerveza Belga ligera hasta una con alta gravedad (12% ABV). Una combinación de frutas y fenólicas que dominan el perfil de sabor. Algo de azufre se produce durante la fermentación, que se disipa después de la fermentación final.

Atenuación: 73-78% Floculación: Baja Óptima Temperatura de Fermentación: 68-75 °F (20-24°C) Tolerancia al Alcohol: Alta

WLP575 Belgian Style Ale Yeast Blend

WLP585 Belgian Saison III*

Produces beer with a high fruit ester characteristic, as well as some Produce una levadura con altas características de ésteres, al igual que leve acidez. Con un final sabor a malta, y ésteres balanceados. Produce también bajos niveles de fenólicos. Buena levadura para una cerveza veraniega Saison que es ligera y facil de tomar.

Atenuación: 70-74% Flocculation: Low to Medium Optimum Fermentation Temperature: 68-75°F Tolerancia al Alcohol: Mediana

Levaduras Lager (Levadura de Alta Fermentación) WLP800 Pilsner Lager Yeast Pilsner clásica de la productora premier de Pilsner de la República Checa. Medio seca con un sabor a malta al terminar, esta levadura es utilizada para producir Pilsners Europeas.

Atenuación: 72-77% Floculación: Mediana a Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 50-55°F (10-13°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast Levadura Pilsner de la Repúiblica Checa. Produce lagers secas y frescas, con baja producción de diacetilo.


WLP810 San Francisco Lager Yeast Esta levadura es utilizada para producir la “California Common” (California Común). Levadura unica que puede fermentar hasta 65 grados reteniendo las características lager. También puede ser fermentada a 50 grados para la producción de Marzens, Pilsner, y otros tipos de lagers.

Atenuación: 65-70% Floculación: Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 58-65 °F (14-18°C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta

WLP815 Belgian Lager Yeast* Fresca, limpia, es una lager Europea con baja producción de azufre. Excelente para la producción de Pilsners Europeas, Lagers Obscuras, Lagers de Viena, y l agers Americanas.


WLP820 Oktoberfest/Märzen Lager Yeast Esta levadura produce un sabor a malta, tipo Bock. No es tan seca al terminar como la WLP830. La levadura es mas lent a para fermentar en la primera generación que la WLP830, así que recomendamos un volumen mas alto de levadura al iniciar, programar un tiempo mas largo de espera o almacenamiento.


Una mezcla de levaduras (2) tipo Trappist y una Belga ale. Esta crea una mezcla versátil que puede utilizarse para producir Trappist o una miríada de cervezas que pueden ser descritas como “tipo Belgas”.

Atenuación: 74-80% Very High: Over 15% High: 10-15% Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 68-75 °F (20-24°C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta

Low: 2-5%


Catálogo de White Labs para Cerveceros WLP830 German Lager Yeast

WLP862 Cry Havoc

Esta levadura es una de las mas utilizadas en el mundo. Muy maltosa y limpia, muy buena para Lagers Alemanas, Pilsners, Oktoberfest, and Märzen.

Con los derechos del propietario Charlie Papazian, esta cepa puede fermentar a temperaturas de ales y lagers, dejando que cerveceros produzcan diversos estilos de cerveza. Las recetas de ambos libros de Papazian, La Alegría Completa de Homebrewing y El Compañero Completo- The Complete joy of Homebrewing and The Complete Companion, fueron originalmente desarrollados y elaborados con esta levadura.

Atenuación: 74-79% Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 50-55°F (10-13°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana WLP833 German Bock Lager Yeast

WLP833 German Bock Lager Yeast De los Alpes del sur de Bavaria, esta levadura produce una cerveza que esta bien balanceada entre malta y lúpulo. El excelente perfil de malta hace que sea una buena levadura para cervezas Bocks, Dopplebocks, y Oktoberfest. Es una cepa lager muy versátil, y también se a creado una tremenda popularidad al usarse en estilos Clasicos de Pilsner Americanas. Es usada en lager estilo Helles.


WLP838 Southern German Lager Yeast Esta levadura a sido caracterizada por su sabor a malta al final y aroma balanceado. Con una fuerte fermentación que produce leve azufre, y bajo diacetilo.

For Ales: Atenuación: 66-70% Floculación: M-L Óptima Temperatura de Fermentación: 68-74°F (20-23°C) Optimum Cellaring Temperature: 50-55°F (10-13°C) +Cervezas Alt pueden ser elaboradas (cellareted) con cambios en la temperatura de almacenamiento.

For Lagers: Atenuación: 66-70% Floculación: L Óptima Temperatura de Fermentación: 55-58°F (13-14°C) Optimum Lagering Temperature: 32-37°F (0-3°C)

WLP885 Zurich Lager Yeast* Levadura tipo Suiza. Con un buen cuidado, esta levadura puede utilizarse para producir cerveza lager arriba d e 11% ABV. Azufre y diacetilo son producidos en mínima cantitad. Obsequiada originalmente a White Labs por Marc Sedam.

Atenuación: 68-76% Floculación: Mediana a Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 50-55°F (10-13°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

Atenuación: 70-80%. Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 50-55°F (10-13°C) Tolerancia al Alcohol: Muy Alta

WLP840 American Lager Yeast

WLP920 Old Bavarian Lager Yeast*

Esta levadura es utilizada para producir lagers estilo Americano. Seca y limpia con un leve sabor frutal a manzana. La producción de azufre y diacetilo es mínima.

Atenuación: 75-80% Floculación: Mediana Optimum Fermentation Temperature: 50-55°F (10-13°C) Alcohol Tolerance: Medium

WLP850 Copenhagen Lager Yeast* Lager Europea, limpia y fresca. No es maltosa como las levaduras lager del sur de Europa. Perfecta para cervezas lager, Pilsner estilo Europea, Lagers Obscuras, Viena, y Americanas.

Attenuation: 72-78% Flocculation: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 50-58°F (10-14°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

WLP860 Munich Helles* Esta levadura ayuda a producir una cerveza maltosa, pero tradicionalmente balanceada al estilo Munich lager. Con una limpia y fuerte fermentación, es la levadura ideal para una gran variedad de lagers, desde Helles a Rauchbier.


Very High: Over 15%

High: 10-15%


Del Sur de Alemania, esta cepa tiene un terminado maltoso, con leve perfil de ésteres. Utilizada en cervezas como Oktoberfest, Bock, Lagers Obscuras.

Atenuación: 66-73% Floculación: Medium Óptima Temperatura de Fermentación: 50-55°F (10-13°C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta

WLP925 HP Lager Yeast* ¡Utilizada para fermentar cervezas lagers en una semana! Fermentarla a temperatura ambiental (62-68°F) o bajo 1.0 bar (14.7 PSI) hasta que la gravedad definitiva sea adquirida, generalmente en una semana. Haga Lager la cerveza a 35°F, 15 PSI, de 3-5 días, para acondicionarla. La producción de azufre es rápida en los dos primeros días, y desaparece para el quinto día. No es necesario carbonatarla, porque esta a 1 bar todo el tiempo.


WLP940 Mexican Lager Yeast Proveniente de México, esta levadura produce una cerveza lager limpia con un final fresco. Excelente para cervezas Méxicanas, claras al igual que lagers obscuras.



Vino/Aguamiel/Sidra WLP700 Flor Sherry Yeast

Esta levadura desarrolla una película (flor) en la superficie del vino. Crea almendra verde, Granny Smith y las características de turrón que se encuentran en el Jerez. También se puede utilizar para Oporto, Madeira y otros estilos dulces. Para uso en la fermentación secundaria. Lento fermentado.

Tolerancia al Alcohol: 16% Atenuación:>80% Floculación: N/A Óptima Temperatura de Fermentación: >70°F (21°C)

WLP705 Sake Yeast

Para uso en fermentaciones a base d e arroz. Esta levadura se usa a propósito junto con koji (para producir azúcar fermentable). WLP705 produce características plenas con cuerpo y aroma sutil.

Tolerancia al Alcohol: 16% Atenuación: >80% Floculación: N/A Óptima Temperatura de Fermentación: >70°F (21°C)

WLP707 California Pinot Noir Yeast

Este tipo de levadura es un caso único, de bido a su capacidad de reiniciar fermentaciones, esta variedad es confiable para el cultivo de la vid en temporadas difíciles. Su creación de complejos aromas y gusto pleno, la hace una ideal elección para Pinot Noir, así como otras variedades de robustos vinos tintos.

Tolerancia al Alcohol: 16%. Atenuación: >80% Floculación: Baja Óptima Temperatura de Fermentación: >70°F (21°C)

WLP715 Champagne Yeast

Clásica levadura, que se utiliza para producir champagne, sidra, aguamieles secos, vinos secos, o para atenuar completamente vinos de cebada y cervezas fuertes. Puede tolerar concentraciones de alcohol hasta un 17%. Neutral.

Tolerancia al Alcohol: 15% Atenuación: > 75% Floculación: Baja Óptima Temperatura de Fermentación: 70-75°F (21-24°C)

WLP718 Avize Wine Yeast

Selecto Champagne utilizado para la complejidad de los vinos blancos. Aporta elegancia, especialmente a los Chardonnay fermentados en barrica.

Tolerancia al Alcohol: 15% Atenuación: >80% Floculación: Baja Óptima Temperatura de Fermentación: 60-90°F (16-32°C)

WLP720 Sweet Mead/Wine Yeast

Una cepa de levadura de vino que es menos atenuada que la de WLP715, y que deja un poco de dulzor residual. Ligeramente afrutada, que tolera concentraciones de alcohol de hasta 15%. Una buena opción para aguamiel dulce y sidra, así como para los vinos rosados; Gew Yrztraminer, Sauternes y Riesling.

Tolerancia al Alcohol: 13% Attenuation: < 75% Flocculation: Baja Óptima Temperatura de Fermentación: 70-75°F (21-24°C)

WLP727 Steinberg-Geisenheim Wine Yeast Steinberg-Geisenheim Wine Yeast De origen alemán, esta l evadura produce un alto contenido de ésteres frutales. Perfecto para Riesling y Gewürztraminer. Con características moderadas tolerantes a la fermentación en frio.


WLP730 Chardonnay White Wine Yeast Levadura de vino seco. Con producción leve de ésteres, y baja producción de dióxido de azufre. Mejora la variedad del carácter. Es una buena opción para todos los vinos blancos y rosados, incluyendo Chablis, Chenin Blanc, Semil lon, Sauvignon Blanc. La velocidad de su fermentación es moderada.

Tolerancia al Alcohol: 14% Atenuación: > 80% Floculación: Baja Optimum Fermentation Temperature: 50-90°F (10-32°C)

WLP735 French White Wine Yeast Clásica levadura para la fermentación del vino blanco. Es un lento a moderado fermentador y productor de espuma. Proporciona y mejora la textura cremosa.


WLP740 Merlot Red Wine Yeas t Una levadura neutral, que es baja en la producción de alcohol combinado (fusel). Se fermenta a sequedad. Con tolerancia de alcohol al 18%. Es de fermentación vigorosa. Ideal para el Merlot, Shiraz, Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon Blanc, y Semillon.

Tolerancia al Alcohol: 18% Atenuación: > 80% Floculación: Baja Óptima Temperatura de Fermentación: 60-90°F 16-32°C)

WLP749 Assmanshausen Wine Yeast Levadura alemana de vino rojo, lo que resulta en picantes aromas frutales. Perfecta para el Pinot Noir y Zinfandel. Lento a moderado fermentador que es tolerante al frío.

Tolerancia al Alcohol: 16%. Atenuación: >80% Floculación: Baja Óptima Temperatura de Fermentación: 50-90°F (10-32°C)

WLP750 French Red Wine Yeast Clásica levadura de Burdeos para fermentaciones de vino tinto. Con características moderadas de fermentación. Es tolerante a bajas temperaturas de fermentación. Con un rico sabor suave.


WLP760 Cabernet Red Wine Yeast Con tolerancia a altas temperaturas y con velocidad de fermentación moderada. Excelente para vinos t intos robustos. Con una producción de éster que complementa su sabor. También es ideal para Merlot, Chardonnay, Chianti, Chennin Blanc y Sauvignon Blanc.

Tolerancia al Alcohol: 16% Atenuación: > 80% Floculación: Baja Óptima Temperatura de Fermentación: 60-90°F (16-32°C)

WLP770 Suremain Burgundy Wine Yeast Suremain Burgundy Wine Yeast Destaca los aromas de fruta en las fermentaciones de barril. Con un alto contenido de nutrientes que se requieren para evitar la producción de acidez volátil.

Tolerancia al Alcohol: 16% Atenuación: >80% Floculación: Baja Óptima Temperatura de Fermentación: 60-90°F Low: 2-5% (16-32°C)


Catálogo de White Labs para Cerveceros WLP775 English Cider Yeast

Clásica levadura de sidra. De seca ferment ación, que conserva el sabor de las manzanas. Produce azufre durante la fermentación, pero desaparecerá en las dos primeras semanas de envejecimiento. También se puede utilizar para vino y cerveza de alta gravedad.

Tolerancia al Alcohol: 13% Atenuación: >80% Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 68-75°F (20-24°C)

*Estas cepas de levadura están sujetas a mayores pruebas a través del tiempo. Para obtener información más detallada sobre todas las cepas, incluyendo comentarios de los usuarios, visite www.whitelabs.com

Brettanomyces y Bacteria White Labs ofrece un número de cultivos de bacterias y levaduras silvestres que se producen en nuestro propio laboratorio bacteriano. ** Todos los cultivos están disponibles en 1 litro concentrado para inocular a una segunda fermentación.

WLP630 Berliner Weisse Blend

Una mezcla de la levadura Weizen tradicional ale mana y Lactobacillus para crear una sutil, cerveza agria y potable. Puede tomar varios meses para desarrollar el carácter agrio. Perfecta para Berline r Weisse tradicional.


WLP644 Brettanomyces bruxellensis Trois Esta cepa belga, es utilizada tradicionalmente para el 100% de fermentaciones Brettanomyces, produce cerveza ligeramente ácida con características delicadas de mango y piña. También se puede utilizar para producir efervescencia cuando la botella es condicionada.

Atenuación: 85%+ Floculación: Baja Óptima Temperatura de Fermentación: 70-85F (21-30°C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta

WLP645 Brettanomyces claussenii De carácter Brett con baja intensidad. Originalmente separada de la producción de cerveza fuerte inglesa, en el sig lo 20. Los sabores Brett producidos son más sutiles que WLP650 y WLP653. Con más aroma que sabor. Con sabor a fruta y aroma de piña. B. claussenii está estrechamente relacionada con B. anomalus.


WLP650 Brettanomyces bruxellensis De carácter Brett con intensidad media. Clásica cepa utilizada en la fermentación secundaria para las cervezas lambic y estilo belgas. Una cervecería Trapense utiliza esta cepa en la segunda fermentación y embotellado para producir su sabor característico.


WLP653 Brettanomyces lambicus De alta intensidad con carácter Brett. Define el "carácter Brett": Horsey, sabores ahumados y especiados. Como su nombre lo indica, esta cepa se encuentra con mayor frecuencia en las cervezas de Lambic, que son cervezas espontáneamente ferment adas. También se encuentra en los estilos de cervezas Flandes y agrias marrón.



WLP655 Belgian Sour Mix 1 Una mezcla única y perfecta para las cervezas de estilo belgas. Incluye Brettanomyces, Saccharomyces, y las cepas Lactobacillus y Pediococcus bacteriana.


WLP665 Flemish Ale Blend Cultivo mezclado, utilizado para producir los estilos clásicos de la cerveza de la región Occidental de Flandes en Bélgica. Una propia mezcla de levaduras Saccharomyces, Brettanomyces, Lactobacillus, y Peddiococcus, este cultivo crea una mayor complejidad, con características oscuras de las frutas con hueso que la WLP655 de mezcla agria belga.

Atenuación: 80-85%+ Floculación: Bajo-Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: 68-80F (20-26°C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta

WLP670 American Farmhouse Blend Inspirada en locales cerveceros americanos que hacen a mano la semi-tradicional cerveza de estilo belga. Esta mezcla crea un perfil de sabor complejo con un nivel moderado de acidez. Se compone de una cepa de levadura de granja tradicional y Brettanomyces. Gran levadura ideal para las cervezas Campiranas o de Granja, y para otras cervezas de inspiración belga.


WLP677 Lactobacillus delbrueckii Esta bacteria de ácido láctico produce niveles moderados de acidez y sabores ácidos que se e ncuentran en Lambics, Berline r Weiss, Sour Brown Ales y Gueze.

Atenuación: 73-80% Floculación: Baja Óptima Temperatura de Fermentación: 68-72°F (20-22°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

WLP675 Malolactic Bacteria Se utiliza para convertir el ácido málico a ácido láctico, que disminuye la acidez del vino y que ayuda a suavizar el sabor del vino al final.


Cultivos de Levadura del Instituto Siebel

** Todas las levaduras de Siebel se ofrecen en cantid ades de 1-litro concentrado, o en levadura sesgada (slant) Favor de llamar al (514) 496-6125 para hacer su pedido.

Levadura Ale BRY96 Levadura de alta fermentación, proveniente de una cervecera que producía en la costa este de los Estados Unidos. La levadura produce un sabor limpio, que a sido bien aceptada en numerosas fábricas de cerveza.


BRY144 Levadura de alta fermentación, tipo Alt de Alemania, que produce un sabor pleno, pero a una cerveza limpia, con algo de sabor a ésteres.


BRY204 Levadura de alta fermentación, tipo Trappist, que fermenta rápidamente a temperaturas relativamente bajas. Puede utilizarse para la producción de cervezas Ales y Wheat, con sabor seco pero con ésteres que saben a levemente a clavos y a especias.

Atenuación: 74-79% Floculación: Mediana a Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 66-72°F (19-22°C) Tolerancia al Alcohol: Alta

BRY235 Tradicional Weizen de Bavaria, levadura de alta ferment ación, y normalmente utilizada en temperaturas ambientales para adquirir una fermentación vigorosa. Produce una cerveza con bastantes ésteres y suave sabor a clavos de olor y especias.

Atenuación: 74-81% Floculación: Baja Óptima Temperatura de Fermentación: 66-70°F (19-21°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

BRY264 Una floculante, levadura de baja fermentación, proveniente de Inglaterra. Produce un limpio estilo ale, con ésteres y suaves características a nueces.

Attenuation: 70-75% Floculación: Mediana a Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 66-70°F (19-21°C) Tolerancia al Alcohol: Mediana

BRY401 Esta es la levadura mas utilizada para producir cerveza Kolsch en Alemania. Fermenta bien, se asienta lentamente y no es floculante. Es una levadura que fermenta correctamente a temperaturas mas bajas. (55-59° F o 13-15 grados Celsios) y produce suaves sabores asociados a la cerveza Kolsch.


Levadura Lager BRY118 Una levadura lager muy floculante. A sido utilizada por una variedad de fabricas de cerveza en los Est ados Unidos por bastantes años. Muestra buena viabilidad bajo una basta variedad de condiciones de elaboración, y mantiene buena viabilidad al ser almacenada. Produce una cerveza suavemente frutal, asentándose rápidamente, que a veces puede causar que deje residuos de azúcar al terminar. Es productora de azufre bajo algunas condiciones.

Atenuación: 66-72% Floculación: Alta Óptima Temperatura de Fermentación: 53-69°F (12-21°C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta

BRY203 Esta es una levadura lager bastante popular y muy floculenta proveniente del Norte de Europa. Produce un buen balance de sabores particularmente entre ésteres y alcoholes más altos, que resultan en una cerveza bastante agradable al tomar. Esta levadura produce menos componentes de azufre que casi todas las cepas floculantes.


Levaduras para la Destilar Lavaduras Liquida Cultivadas del banco de levaduras de White Labs, estas cepas liquidas son frescas y puras. La frescura y diversidad de la levadura liquida puede realzar los sabores de los siguientes l icores, especialmente Ron, Whisky, y Brandis. Disponible en tamaños de 50, 200, & 400 galones.

WLP001 California Ale Yeast Adecuada para todo tipo de licores neutrales.

WLP028 Edinburgh Scottish Ale Yeast Adecuada para Whisky y Bourbon tipo Scotch.

WLP045 Scotch Whiskey Yeast Adecuada para Whisky tipo Scotch y licores a base de malta.

WLP050 Tennessee Whiskey Yeast Adecuada para Whisky y Bourbon tipo Americano.

WLP065 American Whiskey Yeast Utilizada para producir Whisky, Bourbon, y otros licores de centeno (rye).

WLP070 Bourbon Yeast Adecuada para producir Bourbon tradicional y otros licores con base de maíz o centeno.

WLP078 Neutral Grain Yeast Cepa tolerante a altas temperaturas, con un perfil de sabores neutrales, ideal para Vodka.

WLP720 Sweet Mead Yeast Adecuada para Ron y Brandis.

WLP760 Merlot Yeast Adecuada para Vodka, Ginebra, Aguardiente, y licores neutrales.

WLP775 English Cider Yeast Adecuada para Brandis frutales.



Levadura Seca Activa Elaborada por Lallemand/Ethanol Technology

Superstart Levadura seca activa para uso en etanol combustible y la fermentación de bebidas. Contiene una selecta cepa de Saccharomyces Cerevisiae levadura para destilar en alt a concentración y forma estable. Disponible e n paquetes de 400g & caja de 20kg.

Danstil EDV 493

Levadura activa seca, que fue aislada y seleccionada por INRA (Nacional Agricultural Research Institute) en Guadaloupe de melaza de caña. Para su uso en bebidas fermentadas. Disponible en paquete de 400g.

Danstil EDV 46 Active dried strain, selected in France from a beet molasses fermentation, is also suited to fermentations of others by-products of the sugar industry. It is a fast starter, has high osmotolerance (up to 20%), and an exceptional aptitude for alcohol conversion. Available in 400g package.

K1 Lalvin V1116 (K1) es levadura seca activa para uso en Ron, Brandi y Brandis frutales. Fue aislada y seleccionada en 1972 por Pierre Barre del INRA Montpellier. K1 es usada en vinos Blancos, vinos de Hielo, Rosas, y los comunes Rojos. Disponible en paquetes de 500g.

71B Lalvin 71B es levadura seca activa recomendada para uso en Vodka, Ginebra, y l icores neutrales. También puede utilizarse en vinos Nouveau, 71B fue aislada y seleccionada por INRA (Nacional Agricultural Research Institute) en Narbonne, Francia. Disponible en paquetes de 500g.

EC-1118 EC-1118 es levadura seca activa recomendada para uso en Whisky y Bourbons. A sido aislada y seleccionada de Champán y su uso fue validado por el Comité. Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC). Se vende en paquetes de 500g.

Nutrientes para Levadura & Enzimas White Labs Yeast Nutrient WLN1000

Utilizado para aumentar la salud de la levadura. Mejora el rendimiento de la fermentación y al re-lanzar levadura. Contiene fosfato de diamonio, vitaminas esenciales y co-factores, nitrógeno (amino asidos, proteínas y péptidos) y minerales. Impulso eficaz para la primera generación de le vadura y / o suspensión tardía. Si la malta no se encuentra al 100% entonces los nutrientes para levadura pueden ayudar a compensar la falta de nutrientes. Cada ampolleta contiene 1.0oz., lo suficiente para 5bbls.

Servomyces elaborados por Lalleman, Inc. WLN3000 & WLN3500

Servomyces es un suplemento de zinc de sarrollado originalmente por cerveceros Alemanes de Weihenstephan y de la Universidad de Munich. Fue conformado bajo las restricciones y leyes de pureza de Reinheitsgebot. Servomyces permite incorporar nutrientes esenciales a la estructura de la célula de cualquier cepa de levadura. Los Servomyces han sido puestos a prueba en fabricas de cerveza en todo el mundo y a sido comprobado que ayudan en lo siguiente: • Corta el tiempo de fermentación • Promueve la floculacion • Reduce gran parte de los compuestos de azufre • Mejora de la salud y la viabilidad de la levadura • Ayudar a reducir los niveles de diacetilo al final de la fermentación primaria • Resultado más rápido y mas completo de atenuación • Aumentar el crecimiento de la levadura para una mejor cosecha • Mejora la calidad del producto final Los Servomyces secos vienen empaquetados en 10g, 20x 10g, o 500g cada uno. Cada paquete de 10g sirve para 10bbls/10hl.

Levadura Turbo Con amylo-glucosidases y nutrientes de levadura Disponible en 1kg o 25kg

TY48 Levadura tolerante a temperatura de alto rendimiento y etanol capaz de llegar a 20% abv de lavado de azúcar pura en 8 días. Con enzima AG para permitir materia prima a base de almidón después del tratamiento normal gelatinoso de alfa amilasa.

Rum AG Cepa Osmophilic Saccharomyces cerevisiae especialmente adecuada para mezclas de 50:50 de melaza y fermentación de sucrosa de 15% abv. Contiene una nutrición completa para la fermentación rápida. Produce compuestos aromáticos y afrutados ricos, completos e incluye la enzima amilo-glucosidasa para acabar con la azúcar y darle rendimiento óptimo.

Fermaid K WLDFERM elaborado por Lallemand, Inc.

extraordinariamente baja producción de metabolitos para su uso con el azúcar, los cereales, o la patata como materia prima en la producción de Vodka. Produce compuestos ricos, completos para la fermentación e incluye la enzima amilo-glucosidasa para la conversión de dextrinas.

Fermaid K es una mezcla de nutriente complejo de levadura que provee sales de amoníaco (DAP), alfa amino nitrogeno (derivado de extracto de levadura), esteroles, ácidos g rasos insaturados, nutrientes claves, (sulfato de magnesio, tiamina, ácido fólico, niacina, biotina, pantotenato de calcio) y levadura inactiva. Fermaid K debe ser hidratado antes de agregar a una fermentación activa para prevenir la liberación de CO2 y el derrame de tanques o barriles. Disponible en cantidades de 2.5kg & 10kg. 25g sirven para 1bbl/1hl.

Whiskey AG Cultivo puro de Whisky de la cepa Saccharomy-

Go-FermWLNGO-FERM elaborado por Lallemand, Inc.

Vodka AG Cepa de alto rendimiento ideal para Vodka,

ces cerevisiae utilizada en Whisky comercial, con aromáticos autenticos y robustos aun en fermentaciones de alto volumen de alcohol. Incluye la ventaja de tener la complete nutrición y proveniente de la enzima amilo-glucosidasa. Esto permite que rápida fermentación y completa conversión de dextrinas de la malta o grano para alcanzar 15% abv, que es bastante alto para un Whisky estándar. “cervezas bajas”.


Ofrece micro-nutrientes bio-disponibles en el medio ambiente no estresante del agua rehidratada de la levadura. Ayudando así a proveer elementos esenciales, minerales, y vitamínicos en la primera fase critica de la tarea estresante de la levadura. Aumenta la viabilidad de la levadura y hace que al final la fermentación sea más fuerte. 30g sirve para 1bbl/hl.


Enzimas de Fermentación White Labs Fabricada con Tecnología de DSM Disponible en medidas de 1Lt, 10Lts, 20Lts.

Clarity-Ferm WLN4000 Muy específica endo-proteasa que impide la capa helada de calina en la cerveza por hidrólisis de activos polipéptidos donde los puentes de hidrógeno causan que ocurra. Para uso en el inicio de la fermentación. La dosis es 100ml/10bbl. Hecho con Clarex de cerveza, por DSM.

Ultra-Ferm WLN4100 Líquido amylogluosidase que hidroliza completamente las dextrinas en glucosa fermentable. Esta enzima se puede añadir a la sala de cocción o el fermentador. La dosis es 25ml/10bbl.

Amino-quik WLN4200 Proteasa de cisteína líquida que degrada las proteínas responsables de la capa helada de calina, evitando así la formación de esta capa. Para su uso durante la maduración de la cerveza. No es específico como Clarity -Ferm. La dosis es 25ml/10bbl.

Opti-Mash WLN4300 Estabilizador térmico de alfa-amilasa especialmente útil en purés que utilizan complementos. Asegura la licuefacción de almidón y mejora el rendimiento del extracto. La dosis es 25ml/10bbl.

Visco-Buster WLN4400 Líquido bacteriano endo-beta 1, 3-1, 4 de glucanasa diseñado para hi drolizar glucanos-beta y prevenir la obstrucción de los filtros de cerveza y aumentar la capacidad de cocimiento. Dosis 25ml/10bbl.

Pro-Max WLN4500 Proteasa bacteriana neutra que aumenta el nitrógeno amino libre del mosto de fermentación, buena cuando los complementos representan una gran proporción del puré. La dosis es de 0,25 ml por kilo de grano.

Laboratory Test Kits & Media TK3000 White Labs SDA Test Kit

Detecta la presencia de bacterias t anto aerobias como anaeróbicas encontradas en la cerveza y / o suspensión de levadura. Este equipo pondrá a prueba 5 a 6 muestras, e incluye bolsas especializadas para la incubación anaeróbica adecuada.

TK3100 White Labs HLP Test Kit

Prueba para el organismo anaeróbico del deterioro de cerveza (Lactobacillus y Pediococcus). Requiere el uso de un microondas. Pondrá a prueba 5 muestras y un control.

TK3250 White Labs Wild Yeast Test Kit

Para la prueba de presencia de levadura Saccharomyces Wild utilizando Lins Wild Yeast Media (LWYM). Debe ser utilizado con 48 horas de su recepción para obtener mejores resultados. Pondrá a prueba 5 muestras y un control.

TK3275 White Labs Test Kit Bundle

El paquete incluye los equipos de prueba siguientes: TK3000 TK3100, TK3250.Utilice los tres equipos para asegurar que la fábrica de cerveza esté limpia. Requiere el uso de microondas. Ahorre ordenando este paquete.

TK3400 White Labs WLN/WLD Test Kit

Equipo para comprobar la presencia de bacterias aerobias y levadura. Contiene placas de Wallerstein media, tanto con o sin cicloheximida. La cicloheximida inhibe el crecimiento de moho y levadura de cerveza, aislando la levadura bacteriana y salvaje, encontrada en la industria cervecera. Incluye 6 placas de cada uno.

TK3400AP White Labs WLN/WLD Test Kit Equipo de prueba con bolsas anaeróbicas.

Es igual que el equipo TK3400, pero incluye bolsas anaeróbicas para poner a prueba el deterioro de organismos anaeróbicos en la cerveza

Crystalzyme WLN4600 Complejo de enzimas que descompone la pectina de la fruta y verdura y otros polysaccaries seleccionados complejos, tales como calabaza. La dosis es 0.25ml/10lbs de fruta o vegetales.

Hazyme C WLN4700 Complejo de amilasas para la descomposición del almidón en el jugo de manzana procesada en frío. La dosis es de 2 por 4 ml lbbl / hl.

Rapidase C80 WLN4800 Pectinasa para la despectinización de jugo de manzana o de pera, conteniendo el equilibrio correcto de las pectinasas específ icas en arabanases requeridos para un desglose rápido y completo de la pectina soluble. Tiene un rango de temperatura más amplio que Hazyme C. Dosis C e s 2-4ml por 1bbl/hl.

Rouge-Ex WLN4900 Pectinasa para la extracción del color en las bayas rojas ácidas, incluyendo uvas, arándanos y cereza. La dosis es de 2 a 3 ml por 1bbl/hl.

Platos/Placas TK3300-20 Nutrient Agar Plates

20 placas de medio de cultivo para propagar y mantener la levadura. Estas placas contienen nutrientes de levadura peptona. Utiles para 12 semanas de vida.

TK3410-20 Wallerstein Plates Sin cicloheximida 20 placas de medio de cultivo para el crecimiento de la levadura de cerveza, el moho y las bacterias. Utiles para 4 semanas de vida.

TK3420-20 Wallerstein Plates Sin cicloheximida 20 placas de medio selectivo que inhibe l a levadura de cerveza y permite el crecimiento de bacterias y alguna levadura salvaje. Utiles para 4 semanas de vida.


Catálogo de White Labs para Cerveceros TK3500-20 LWYM Wild Yeast Plates

20 platos de medio de cultivo Lins para le vadura salvaje y para detección de Levadura Saccharomyces Salvaje. Expira/duración 2 semanas.

Placas de Petri/Misc. TK3610 Petri Plates, estéril, Grandes (100x150mm), 20/paquete

TK3501-20 LCSM Wild Yeast Plates

TK3620 Petri Plates, estéril, chicos (60x150mm), 20/paquete

20 platos de medio de sulfato cúprico Lins para la detección de levaduras salvajes que no son Saccharomyces. Expira/duración 2 semanas.

TK3710 Cycloheximide, 50ml (1mg/ml)

TK3600-20 SDA Media Plates

La solución inhibe el crecimiento de levadura para cerveza y es utilizada como ingrediente al preparar media para placas de petri.

20 platos/placas de medio de cultivo selectivo que detecta el crecimiento de microorganismos en la cerveza. Los platos contienen cicloheximida que inhibe el crecimiento de levadura para cerveza. Expira/duración 4 semanas. Los platos están disponibles en cantidades más pequeñas

TK3955 pH Test paper, 100/paquete Rango intermedio (0-6 pH)

Medio de Cultivo Seco TK3305 YPD Agar, 500g Nutriente a base de agar para el cultivo y mantenimiento de la levadura. Autoclave requerida para su preparación.

TK3340 Universal Beer Agar, 500g Utilizado para cultivar microorganismos significativos de cerveza. El medio requiere cerveza comercial y uso de autoclave.

TK3450 WLN Media, 500g- Medio de cultivo

Wallerstein sin cicloheximida. Nutriente base de agar que permite que crezca la levadura de cerveza, levaduras salvajes y bacterias aeróbicas. Autoclave requerida para su preparación.

TK3455 WLD Media, 500g -Medio de cultivo

Wallerstein con cicloheximida. Utilizada para probar si se encuentra levadura salvaje y bacterias en el proceso de elaboración de cerveza. Inhibe el crecimiento de levadura para cerveza. Autoclave requerida para su preparación.

TK3495 Lysine Media, 500g CContiene glucosa,

vitamínicos, sales inorgánicas, y L-lisine como el unico suplente de nitrógeno. Para la detección de levadura que no es Saccharomyces salvaje. Para un resultado mejor la levadura debe ser lavada varias veces a base de centrifugación. La preparación del medio requiere lactato de potasio, ajuste de pH, y una autoclave.

TK3505 Lins Wild Yeast Media (LWYM), 200g Detecta & cuantifi ca la populación de levadura Saccharomyces salvaje. El medio de cultivo suprime el crecimiento de cultivos de levadura. Autoclave requerida para su preparación.

Equipo & Suministros para Laboratorio Por favor de permitir un mí nimo de 2 semanas para la entrega de su pedido de los siguientes artículos (Los artículos en existencia pueden llegar antes)

Microscopios y Accesorios MB1100 Microscope

Objetivos 4X, 10X y 40X. Permite un examen de la levadura, pero no es capaz de detectar bacterias (necesita objetivo100X, ver apartado MB1200). Controles monoculares, con independiente enfoque macro y micrométrico, construido en 20 vatios de luz incandescente y sin platina mecánica.

MB1200 Microscope Objetivos 4X, 10X, 40X y 100X (100X necesita aceite de inmersión, véase el punto MA1400 o MB1450). Cumple con todas las necesidades de cerveceros artesanales o caseros. Cabezal monocular (giratorio) 360°), platina mecánica con d oble mando, enfoque macro y micrométrico separados, construidos en 20 vatios incandescentes, con acabado de esmalte resistente a la luz y a las manchas.

MB1250 Advanced Microscope * Igual que MB1200, pero binocular.

TK3507 Lee’s Multi Differential Agar/Schwarz Differential Agar (LMDA/SDA), 500g Detecta las bacterias encontradas

MB1300 Digital balance

TK3701 Lins Cupric Sulfate Media (LCSM), 200g Sulfato cúprico Lins usada para la detección

MA1400 Microscope Kit

TK3800 Hsu’s Lactobacillus Pediococcus Media (HLP), 500g HLP aísla bacterias anaerobias y

MA1410 Hemacytometer (cámara de recuento)

más comúnmente en fabrícas de cerveza. Se le puede agregar cicloheximida para inhibir el crecimiento de cultivos de levadura. Se requiere una autoclave para su preparación.

de levaduras salvajes que no son Saccharomyces. Detecta & cuantifica la populación de ellas en un cultivo normal. Autoclave requerida para su preparación.

viene en forma de polvo para ser utilizada en la producción de tubos. Material peligroso. Requiere el uso de microondas.


Características: Báscula de máxima precisión con lectura de .01 g. y con capacidad de peso hasta 600 g. Botón de calibración automática. La plataforma es de acero inoxidable y mide 5.25 "x 5.25". Esta es una buena balanza para uso en cervecerías, como es fácil de usar permite al cervecero preparar las placas, medios para malta y viales de ensayo. Contiene todos los elementos necesarios para hacer análisis con microscopio de rutina: hemocitómetro, diapositivas de azul de metileno, portaobjetos, cubreobjetos, aceite de inmersión, papel de lente y conteo manual. Ahorre casi 10% en su compra ordenando un equipo completo. Artículos individuales MA1410 y MA1470. Excelente para el recuento de células de levadura y los recuentos de viabilidad. Cada cámara se compone de un foso en forma de H que forma dos áreas de conteo. Cada área de recuento Neubauer contiene fallos dobles con 400 pequeños cuadros en el centro de 1mm cuadrado. Cada hemacitómetro viene con dos cubiertas de vidrio de 0.4mm. No viene con pipetas.

Catálogo de White Labs para Cerveceros MA1420 Methylene Blue Stain

Tintura esencial para las pruebas de viabilidad. Las células muertas de levadura aparecen en azul brillante. Contiene 50ml (debe mantenerse refrigerada).

MA1422 Alkaline Methylene Violet (AMV) Stain Para mejorar la exactitud de la prueba de viabilidad con AMV. (Debe ser refrigerada).

MA1430 Frosted Premium Microscope Slides

Diapositivas escarchadas de primera calidad para microscopio. Portaobjetos de alta pureza para microscopio. Permite la visualización de la muestra sin distorsión. Las diapositivas se empaquetan en una práctica caja dispensadora que contiene 72 diapositivas de primera calidad. El borde escarchado permite convenientemente marcar un espécimen.

MA1440 Cover Slips Durables y transparentes cubiertas de plástico. 22x22mm. La caja contiene 100 cubreobjetos.

MA1415 Cover slip for hemacytometer

Vasos de Precipitación y Cilindros Graduados

LW2200 1000ml Glass /Beaker Vaso de Precipitación, Graduado cada 50ml.

LW2310 100ml Graduated Cylinder Cilindro graduado, De polipropileno, autoclavable.

LW2320 500ml Graduated Cylinder Cilindro graduado de 500 ml, De polipropileno, autoclavable.

Pipettes Pipetas estériles desechables. Pipetas estériles que permiten la transferencia de líquidos. Sugerimos obtener la bombilla correspondiente para facilitar la admisión y expulsión de líquidos.

LW2510 25 ml Sterile Pipettes (50/pk) LW2515 50ml Sterile Pipettes (25/pk)

Cubreobjetos para Hemocitómetro, Paquete con 2

LW2520 1 ml Sterile Pipettes

MA1445 Microscope Slides & Cover Slips

LW2530 10 ml Sterile Pipettes (50/pk)

Portaobjetos y Cubreobjetos para Microscopio.

(100/pk)

Paquete con 12 de cada uno.

LW2600 Glass Pasteur Pipettes

MA1450 Type B Immersion Oil , 1 oz.

LW2800 Sterile Disposable Transfer Pipettes(Graduated 3ml, bulb draw, 50/pack)

Este aceite es un aceite de alta viscosidad utilizado en microscopía biomédica. Se debe usar con objetivo de alta potencia (100x) para aumentar su poder de captación de luz. Esencial para la visualización de bacterias.

MA1470 Hand Held Counter Contador manual, Sirve para contar las células tecleando.

MA1500 Gram Stain Kit

Incluye una botella de 50 ml de Cristal Violeta o Violeta de Genciana, Iodo de Gram, Decolorante y Safranina, que permi te detectar la presencia de bacterias Gram negativas y Gram positivas. El equipo también contiene 2 Gram para comprobar diapositivas con controles. Por favor, indique el tamaño del guante necesario (S, M y L) (Chico, Mediano o Grande). Le recomendamos el aceite de inmersión Tipo B para una mej or visualización en el microscopio (ver MA1450).

MA1600 Gram Check Slides

Portaobjetos que se encuentran en el equipo de tinción de Gram. Cada diapositiva contiene una prueba de Gram negativa y de Gram positiva. Estas diapositivas también tienen 6 cuadros para las pruebas. Contienen 5 diapositivas por paquete.

MA1700 Lens Paper Papel para Lente Cuadros de 4"x 6", 50 hojas por paquete.

Frascos de Vidrio (Matraces Erlenmeyer) LW2110 1000ml Glass Erlenmeyer Flask LW2110-S Size 9 stopper for 1000ml Flask LW2120 500 ml Glass Erlenmeyer Flask LW2120-S Size 7 stopper for 500ml Flask LW2130 250m Glass Erlenmeyer Flask LW2130-S Size 6 stopper for 250ml Flask LW2140 4L Glass Erlenmeyer Flask LW2150 2L Glass Erlenmeyer Flas k

(200/box)

Bombillas de Goma Bombillas de fácil agarre para ayudar en las pipetas de transferencia.

LW2700 Red Silicone Bulb

Bombilla química de silicona resistente, se ajusta de 1 ml a 50 ml pipetas. Válvulas de vidrio con control de vacío para el llenado y la entrega precisa de líquido.

LW2710 30ml Capacity Bulb * Funciona con pipetas de 25 ml. (LW2510)

LW2720 3ml Capacity Bulb Funciona con pipetas estériles de 1 ml (LW2520) y pipetas Pasteur de vidrio. (LW2600)

Tubos / Botellas LW2920 Sterile Disposable 50 ml Vials Estériles desechables de 50 ml, Con tapa. Bolsa con 25.

LW2940 Sterile Disposable 15ml vials Estériles desechables de 15 ml con tapa. , Bandeja de 50 viales.

LW2928 Nalgene Sterile 125ml PET Bottle Nalgene estéril en botella de 125ml de PET.

LW2928CASE Nalgene Sterile 125ml PET Bottle Nalgene estéril en botella de 125ml de PET (bandeja de 24)

LW2929 Sterile Sampling Bags Bolsas estériles de muestreo (Paq/50).

LW2400 Glass Culture Tube Tubos de ensayo con

tapón de rosca (c/u). Reusable y autoclavable. Perfecto para pequeños diagnósticos, para el volumen de levadura en crecimiento, inclinaciones y preparación del tubo HLP.



Racas de Tubos de Ensayo Racas de unicel, adapta a la mayoria de los tubos de vidrio.

LW2950 Rack for 50ml Tubes (sostiene 15 por raca) LW2960 Rack for 15ml Tubes (sostiene 15 por raca)

Hisopos de Algodón Estériles LM4110 Paquete de 10 hisopos de algodón. Utilizados para

comprobar si ahí contaminación. Rozar la superficie del equipo en su fabrica, como: los fermentadores, mangueras, conexiones, y empaques. Pase la muestra sobre el plato de media Wallerstein, sin cicloheximide o envíela a White Labs para los análisis.

Servicios de Laboratorio

En conjunto con Siebel Instituto de Servicios de Laboratorio, White Labs ofrece la gama más completa relacionada con las pruebas de la industria de elaboración de cerveza. Nuestras pruebas se realizan con los métodos más estrictos y altos estándares de empleo que fueron prescritos por grupos como la Sociedad Americana de Químicos de elaboración de la cerveza (ASBC) y La Asociación de las Comunidades Analíticas (AOAC). Nos esforzamos para realizar pruebas y obtener resultados lo más pronto posible, ofreciendo a nuestros clientes la información rápida y exacta. Para mas informes y la list a de servicios, vea nuestro catalogo de Servicios Analíticos en línea: www.whitelabs.com

Big QC Day

Ansas de Punta Perfectas para transferir espécimen pequeño a una placa, med io de cultivo, y a una platina de microscopio. Las ansas disponibles son desechables estériles y de un solo uso o de metal que pueden ser esterilizadas con flama.

LM4210 Ansas de Punta de Metal LM4220 Ansas de Punta Estéril,

10/paquete

LM4260 Ansas de Punta Estéril en forma de L, para aplicar en placas, 10/paquete LM4300 Lámparas de Alcohol La flama de la lámpara ofrece una pequeña área de trabajo en el cual desempeñar técnicas de microbiología. Requiere alcohol de isopropílico, o etanol para su uso.

LM4400 Sterile Filters Filtros autoclaveables, de alta calidad con un largo plazo de vida para aeración de mosto.

LM4500 Parafilm, 12” Strip Envoltura de laboratorio con elasticidad, y para bastantes usos. Ideal para envolver placas de medio y reducir la probabilidad de contaminación y la deshidratación.

Guantes para uso en Laboratorio LM4710 Guantes Chicos, 100/caja LM4720 Guantes Medianos, 100/caja LM4730 Guantes Grandes, 100/caja LM4700 Extra Grandes, 100/caja

Big QC Day, empezó en el 2007, es el día en el cual hacemos las pruebas independientes más grandes en la industria cervecera. Cerveceros aprenden acerca de sus cervezas y del control de calidad a un bajo precio. Las pruebas proveen el nivel general de las cervezas en la industria y permite que fabricas de cerveza puedan comparar sus resultados con el nivel del grupo general participante. Las pruebas incluidas son, VDK’s, IBU’s, Alcohol, Calorias, y más. El costo incluye el envió de su pedido si se encuentra en los Estados Unidos. Visite www.whitelabs.com para más información acerca del siguiente Big QC Day, o para ver pasados resultados.

Big QC Day es la manera mas económica y la mas integral para que cerveceros continúen o inicien su régimen de Control de Calidad. Ofrecemos una basta cantidad de servicios (con un valor de $500 USD) para dos cervezas por solo $139 USD. *

Obtenga Análisis para 2 Cervezas de • IBUs • pH • Alcohol • Calorias

• Diacetilo • Capa de Frio • Atenuación y Extracto

• Color • Contaminantes Bacteriales • Contaminantes de Levadura Salvaje

¿Que tan cerca esta su cerveza al estilo deseado?

¿Cómo se ¿Cómo se compara comparan sus su cerveza a las pruebas caseras a las de un laboratorio otras en la nación? independiente?



Testing Services Paquete de Pruebas Rápidas – Fast Track SIT000 1 SIT001 1 SIT002 1 SIT003 1

Obtenga una amplia gama de los servicios más solicitados. Se pueden realizar rápidamente, sobre una base de pruebas con resultados precisos que serán enviados a usted en tan sólo dos días.

Exhaustivo Alcohol, extracto original, atenuación, acidez, pH, SO2, BU, Color, Gravedad especifica, Extracto real y aparente, Calorias, Chill Haze (nubecidad), Espuma visual, CO2, & Aire.

Exhaustivo con Análisis de Proteina Proteina, Alcohol, extracto original, atenuación, acidez, pH, SO2, BU, Color, Gravedad especifica, Extracto real y aparente, Calorias, C hill Haze (nubecidad), espuma visual, CO2, & Aire.

Exhaustivo – Perfil del Sabor Diatcetilo, 2, 3 Pentanodiona, alcohol de fusel, y ésteres.

Análisis Nutricional de la Cerveza LS6644

LS6565

LS6620

LS3500

LS6610

LS3600

Volumen de Alcohol, Densidad, Extracto, % de Atenuación, Proteina, Carbohidratos, y Calorias.

Prueba Gemela de Cerveza Comparación de dos cervezas- Alcohol, extracto original, atenuación, acidez, pH, Color, IBU, y Diacetilo.

Análisis Completo del Control de Calidad Pruebas microbiológicas, extracto original, atenuación, acidez, pH, BU, Color, Calorias, y 2, 3 Pentanodiona.

MiniFermentación: Ensayo ¿Esta teniendo problemas con la fermentación? ¿Le gustaría optimizar su fermentación? Deje que nosotros le ayudemos a encontrar la manera en una baja escala!

Análisis Complete de Microbiologia Incluye: Medios de Cultivo WLN, WLD, LCSM, LWYN, HLP, SDA. También incluye la tincíon de Gram e identificación de contaminantes.

Gluten (ensayo ELISA) Encuentre el nivel de gluten en su cerveza hasta lo mas bajo de 10 ppm. White Labs utiliza un especifico ensayo ELISA para determinar el nivel de gluten en la cerveza.



Banco de Cepas de Levadura Privadas Mantenga su cepa segura, asegurada y libre de la mutación. Un popular servicio que prestamos a pequeñas fábricas de cerveza, grandes y regionales, es el banco privado de cepas de levaduras. Esta es un servicio ideal para fábricas de cerveza con multiples ubicaciones. Fábricas de cerveza extranjeras con su planta en Estados Unidos, o como un segundo lugar para mantener sus cepas almacenadas. Proveemos envíos de levadura de su propia cepa a su planta en forma liquida o en tubos de ensayo, llamados ‘slants’. La levadura se somete a pruebas rigurosas y luego criogénicamente es almacenada a 80 grados centígrados para mantener la estabilidad genética.

LS6750 Private Strain Setup

Preparación de cultivo de levadura para almacén apropiado. Incluye LS6610 Micro Análisis de la Muestra, análisis del rendimiento de fermentación, selección optima de cultivo, prueba respiratoria y de pequeños mutantes.

LS6800 Private Strain Housing Cuota anual del banco de cepa privada. Conservación y reserva de cultivo profundamente congelado.

Ferm Flask de White Labs Frasco para Fermentar

LW2000- Ferm Flask sin Agitador LW2010- Ferm Flask con Agitador

La inspiración para la creación del frasco para fermentar de White Labs, fué el frasco Carlsberg que se inventó con la primera levadura de cerveza creada por Emil Christian Hansen en 1883. Al igual que el frasco Carlsberg en el pasado, este frasco fue desarrollado específicamente para el manejo aséptico de levadura en la fábrica de cerveza, asegurando una levadura fisiológicamente pura antes de fermentarla. Producido en colaboración con Sabco Kegs.Com Ltd., empleamos técnicas de soldaduras suaves y sanitarias a lo largo del proceso de este frasco. Con el frasco para fermentar de White Labs, usted será capaz de añadir nutrientes, mientras que la levadura está en almacenaje. De la misma manera, también será capaz de cargar su levadura antes de fermentarla. El brazo de mezcla especial le ayudara a evitar la acumulación de puntos calientes y permitirá también homogenizar la suspensión antes del muestreo o la fermentación. El frasco de fermentar de White Labs es la mejor manera de garantizar el paso constante de levadura saludable, ¡todo el tiempo!

Servicios de Consulta & Seminarios Personalizados White Labs ofrece consultas y asistencia experta, en su propia planta para todo tipo de necesidades de fermentación, incluyendo:

Formación del Personal para su Laboratorio Inicio de Laboratorio, incluyendo manuales de protocolo y procedimiento Evaluación del riesgo de contaminación / Limpieza Nuevos productos y / o Asistencia del método de fermentación Manejo de levadura Entrenamiento para la Propagación de levadura Auditoria Personalizada y Formación de su Planta Para obtener más información y para discutir sus necesidades individuales por favor póngase en contacto con nosotros en línea: [email protected]

Seminarios de Entrenamiento y Capacitación Cursos Porvenir: Aprenda de los expertos. White Labs ofrece los siguientes cursos en su planta en San Diego, California, E. U.

** Fermentación para Destilar ** Enzimas en la Elaboración de Cerveza ** Levadura & Fermentación para Vino ** Esenciales para la Levadura y entrenamiento de Laboratiorio ** Diseñando Grandes Cervezas ** Levadura y Fermentación para Destilar

Caracteristicas: Volumen de Medio barril de E.U.

¡Más cursos por agregarse, Suscríbase ya!

Acero inoxidable por dentro y fuera

Correo Electrónico: [email protected]

Recipiente cerrado sanitario Vapor Esterilizante CIP/SIP 6” Portillas para fácil aseo Tuberías amplias para liquido espeso Manómetro PRV (Válvula de Escape para el Vapor) Sonda de Temperatura Válvula de Mariposa Abrazadera con Tri-puertos de grado farmacéutico



Tienda de Regalos de White Labs

Material Educativo

Prendas de White Labs

The Practical Guide to Beer Fermentation, Escrito por: Chris White & Jamil Z

GST Camiseta con Logotipo de White Labs.

LM5027 The Alcohol Textbook

Colors Azul, Verde, y Negra . Tallas: S - XXL

GSTW Camiseta de Mujer con Logotipo de White Labs. Colors Azul, Verde, y Negra . Tallas: S - XXL

GSTSWEAT Sudadera con capuchin y con Logotipo de White Labs. Colores: Negro, Gris, Azul Obscuro Tallas: M - XXL

GSHAT Cachuchas con Logotipo de White Labs.

LM5000 Yeast Book:

(4th Edition)The reference for the beverage, fuel ethanol industrial alcohol industries.

LM5010 Brewing Book LM5020 Brewing Microbiology LM5025 Studies on Fermentation LM5070 Malts and Malting

Colores: Negro, Café Claro Tallas: S/M –L/XL

LM5080 Malting and Brewing Science Vol. I

GS100Brewmaster: Juego de Mesa BrewMaster

LM5090 Malting and Brewing Science Vol. II

The Craft BrewMaster Game

GSGLASSMUG Taza de Cristal

LM5091 Making Corn Whiskey

con logotipo de White Labs Grabado

LM5092 The Compleat Distiller WLCDROM Compendium of Brewing Research Yeast CD-Rom

Información Técnica Visite nuestra página en línea para obtener ayuda técnica, artículos de lectura, y presentaciones de los siguientes temas: Oxígeno Disuelto en el Mosto de Cerveza Instrucciones de Propagación Tasas de Levadura que Hay que Agregar Fermentación de Brettanomyces Maneras Comunes de Eliminar Diacetilo Una Guía para el Uso de Múltiples Cepas Solución en Problemas de Fermentación Línea de Tiempo de Fermentación Como los Nutrientes para Levadura Ayudan a una Mejor Fermentación Almacén y Mantenimiento de la Levadura Nosotros somos un laboratorio completo de servicios de fermentación, y continuamente buscamos nueva tecnología para asistir a nuestros clientes de l a mejor manera posible. Pregunte acerca de nuestros nuevos productos para Vino, Destilar, y para la producción de etanol combustible.

Nosotros somos un laboratorio completo de servicios de fermentación, y continuamente buscamos nueva tecnología para asistir a nuestros clientes de la mejor manera posible. Pregunte acerca de nuestros nuevos productos para Vino, Destilar, y para la producción de etanol combustible.

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Notas

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