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Preparaçaão e serviço de aperitivos soólidos, refeiçoães ligeiras e produtos de cafetaria

UFCD_3333 Curso de técnico de mesa e bar

50 Horas

Preparaçaã o e serviço de Preparaçaã soó lidos, refeiçoã refeiçoã es ligeiras e produtos de cafetaria d e aperitivos soó

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Índice

Objetivos e conteuó conteuó dos............................................................................... dos.................................................................................................................. .................................................................. ............................... 3 Tipos de aperitivos soólidos que podem ser servidos.....................................................................................5 Torrados............................................................... orrados.................................................................................................. ...................................................................... ......................................................................... ...................................... 5 algados...................................................................... algados................................... ...................................................................... ...................................................................... .................................................... ........................... .............. .... ! "m conserva..................................... conserva........................................................................ ...................................................................... ...................................................................... .............................................. .................... ........... # $onfeccionados.......................................................................... $onfeccionados....................................... ...................................................................... ............................................................................ ................................................ ....... % &umados............................................................ &umados............................................................................................... ...................................................................... ......................................................................... ...................................... '3 $anapeó $anapeó s................................................................ s................................................................................................... ...................................................................... ....................................................................... .................................... '( Tipos de sandu)óc*es........................................................................... c*es.............................................................................................................. .............................................................. ................................... ........ '+ Tipos de bebidas............................................ bebidas............................................................................... ...................................................................... ..................................................................... ...................................... .... ( Tipos de doces........................................... doces.............................................................................. ...................................................................... .................................................................. ........................................ ............ ... + Tipos de confeçoães usualmente servidas como refeiçoães ligeiras - saladas, do tipo fast food...!

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O bjetivos 

Preparar e servir aperitivos soó soó lidos, refeiçoã refeiçoã es ligeiras e produtos de cafetaria.

$onteuódos 



Tipos de aperitivos soó soó lidos que podem ser servidos 

Torrados e/. amendoins, castan*as0



algados e/. favas, amendoins, caju0



"m conserva e/. enc*ovas, salsic*as0



$onfeccionados e/. croquetes, rissoó rissoó is0



&umados e/. presuntos, enc*idos0



$anapeós



Outros

Tipos de sandu)óc*es c*es 

imples, queijo, 1iambre, outras



2istas, carne com alface e tomate, ovos e bacon, outras



Tostas



Outras



Tipos de bebidas e/. cafeó cafeó , aóaó guas, sumos0



Tipos de doces



Tipos de confeçoã confeçoã es usualmente servidas como refeiçoã refeiçoã es ligeiras - saladas, do tipo fast food



Tecnologia das mateó mateó rias-primas, rias-primas, equipamentos e utens)ólios lios 

2ateó 2ateó rias-primas rias-primas - carnes, pei/es, mariscos, ovos, outros



ec*eios



2ol*os para saladas, para coc4tail de marisco, para doces, outros



uarniçoães


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Preparaçaã o e serviço de Preparaçaã soó lidos, refeiçoã refeiçoã es ligeiras e produtos de cafetaria d e aperitivos soó 

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"quipamentos e utens)ólios lios - carro de serviço6gueóridon, maóquinas e moin*o de cafeó, torradeira, tal*eres, bonbonnie7 bonbonnie7 res, res, taças, outros



8rma9en 8rma9ename ament ntoo e conser conserva vaça çaãã o das mate mateórias-prim ias-primas, as, produt produtos os alimen alimentar tares, es, equipamentos e utens)ólios lios





egisto de pedidos 

8notaçaão de pedidos



egras a considerar na comunicaçaã comunicaçaã o dos pedidos



$omprovantes

8rticulaçaão com a copa 







egras de preparaçaã preparaçaã o e e/ecuçaã e/ecuçaã o do serviço de copa

Processos de confeçaã confeçaã o dos produtos alimentares 

Preparaçaã Preparaçaã o de canapeó canapeó s



Preparaçoã Preparaçoã es diversas *ambuó *ambuó rgueres, baguetes, bifanas no paã paã o, omeletas, outras0 o utras0



Preparaçaã Preparaçaã o de saladas - frias, quentes, simples e compostas



Preparaçaã Preparaçaã o de refeiçoã refeiçoã es ligeiras



Outros

Teócnicas do serviço de alimentos e bebidas de cafetaria ao balcaão e a7 mesa 

egras de preparaçaã preparaçaã o e e/ecuçaã e/ecuçaã o do serviço de cafetaria e/. lanc*es e outros0



$orte, empratamento e apresentaçaã apresentaçaã o de alimentos a limentos



Preparaçaã Preparaçaã o, o, dosagem e apresentaçaã apresentaçaã o das bebidas



O desembaraço do balcaã balcaã o e6ou da mesa e do local das preparaçoã preparaçoã es

:oas praóticas de *igiene e segurança

Tipos de aperitivos sólidos que podem ser servidos Curso de técnico de mesa e bar

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Torrados

Os aperitivos, petiscos ou entradas saão os comes e bebes oferecidos no início da festa com a intenção de estimular o apetite e preparar o estômago para a refeiçaão principal. Para as comidin*as, os canapés, frios e salgadinhos são boas pedidas . $omo ingrediente para os salgadin*os, que podem ser assados ou fritos, o queijo é sempre muito bemvindo , pois eó dif)ócil cil ac*ar ac*ar quem naã naã o o apreci aprecie. e. ;o enta entant nto, o, outras opç!es de recheios diferenciados

maior, como bacalhau, camarão e carne seca" levam a um requinte maior, O amendoim é uma planta origin#ria da $mérica do %ul :rasil e pa)óses ses fronteiriços< Paraguai, :ol)óvia via e norte da 8rgentina0.

O consumo mais popular do amendoim daó-se das seguintes formas< como manteiga de amendoim amendoim em sandu)óc*es, c*es, doces ou consumido puro0 inteiros, torrados, co9idos ou crus. 8 princi principal pal utili9 utili9aça açaãã o da mantei manteiga ga de amendoim amendoim eó em casa, casa, mas grande grandess quanti quantidade dadess saã saã o tambeóm utili9adas na produçaão comercial de sandu)óc*es, c*es, doces e produtos de pani1icaçaão. Tambeó ambeó m eóeó largamente utili9ado como rec*eio ou componente de c*ocolates c *ocolates e bombons.

$s castanhas torradas saão uóteis para co9in*ar, fa9er cereais e como elementos decorativos em diversos pratos, como bolos e saladas de frutas. $astan*as torradas tambeóm saão boas para petiscar. Torrar no fogaão eó muito simples< $ompre $ompre ou col*a as castan*as. castan*as. e for comprar, comprar, eó prefer)ó prefer)óvel vel escol*er castan*as com cascas, pois essas saão mais frescas. Tire as cascas das castan*as se for o caso. Curso de técnico de mesa e bar

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$oloque as castan*as em uma frigideira. $oloq $oloque ue a frig frigide ideir iraa no foga fogaãão. $o9in $o9in*e *e em fogo fogo moder moderado ado,, ate ateó que que as cast castan* an*as as comecem a dourar. dourar. "="= importante agitar as castan*as para evitar que elas co9in*em demais ou queimem.

%algados

2ini-quic*es 2ini-quic*es saã saã o considerados considerados aperitivos aperitivos salgados que podem fugir do tradicional tradicional e dar um

plus no card#pio dos salgados . Os canapeó canapeó s podem ser servidos com pate> pate> s e pastas que vaã vaã o do tradicional queijo e presunto ateó ricota com ervas 1inas, salmaão defumado e tomate seco. Curso de técnico de mesa e bar

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?oce> tambeóm pode colocar um prato de frios em cada mesa, com queijos diversos cortados

em cubinhos, presunto, salame, a9eitonas rec*eadas, entre outros.

O acondicionamento dos aperitivos s&lidos fa9em-se com a utili9açaão de embalagens que visam preservar as qualidades naturais dos produtos, por um per)ó odo odo maó/imo de ' meses.

'm conserva

8leóm de serem )ótens tens decorativos, as conservas tambeóm podem ser uma e/celente opçaão de aperitivo. Curso de técnico de mesa e bar

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8 cultura de conservar conservar os alimentos alimentos eóeó muito muito antiga antiga e acompan*a acompan*a a *umanidade *umanidade *aó *aó mais de (.5@@ anos.

$s conservas foram muito utili(adas pela )arinha inglesa e, anos mais tarde, ;apoleaão :onaparte e/erceu papel important)óssimo ssimo no desenvol desenvolviment vimentoo dessa teó teó cnica, cnica, oferecendo oferecendo ' mil francos para quem desenvolvesse uma soluçaão adequada de conservar os alimentos, para que pudessem ser levados nas longas campan*as de d e guerra que fa9ia.

*ei+e em onserva - $nchovas. "scamar e retirar todas as v)ósceras sceras do pei/e, caso naã naã o compre limpo. etire a espin*a cortando-a de lado a lado, junto a7a7 s costelas, obtendo dois 1iletes. e desejar, desejar, retire retire a pele. Os espin*os espin*os menores menores naã naã o eó necessa necessaó rio rio retira retiraóó -los, pois iraã iraã o dissolver-se. $orte os 1iletes em pedaços grossos ou tirin*as e dei/e-os imersos por ( *oras em salmoura. etire os pedaços de pei/e da salmoura, lave-os muito bem. Aei/e escorrer e coloque os pedaços em vidros para conserva, esterili9ados. "m cada vidro de conserva, adicione duas col*eres de sopa de mol*o de tomate, uma col*er de c*aó de sal e complete com oóoó leo vegetal naã naã o dei/ando espaço para ar. ar. Ou soó soó com oóoó leoB Tape. $oloque os vidros tapados num recipiente apropriado, enc*endo-o com aógua ateó pouco menos que o gargalo dos vidros. &erva por 3*3@ a (*. etire os vidros da aógua, dei/e-os arrefecer com as tampas voltadas para bai/o para fec*ar a vaó vaó cuo. Cuando os vidros forem abertos, o pei/e teraó a apare>ncia de salmaão enlatado, poreóm os pedaços estaraão mais 1irmes.

onfecionados

roquetes.


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/ngredientes. 

5@ gr de carne de vaca vaca picada



+@ gr de margarina margarina



+@ gr de farin*a de trigo



' cebola



 dentes de al*o



' fol*as de louro



 ovos



' '6 dl de leite



q.b. de paã paã o ralado ralado



q.b. de a9eite



q.b. de sal



q.b. de pimenta preta mo)óda da



q.b. de no9 moscada



q.b. de farin*a par apolvil*ar

*reparação.


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Aescasque a cebola e os al*os, e pique-os para dentro de um recipiente, onde colocou a



margarina, adicione uma fol*a de louro, leve ao lume brando. Aei/e estufar, quando a cebola começar a alourar, adicione a farin*a, me/a muito bem



ateó a mistura estar ligada, adicione o leite ou caldo de carne, me/a sempre ateó a mistura se descolar do fundo do recipiente. 

8dicione a carne picada, tempere de sal, pimenta e no9 moscada e continue co ntinue a me/er. me/er.



etire o recipiente do lume e junte em 1io ao preparado um ovo batido, continue a

me/er muito bem. 

$oloque $oloque o recipient recipientee no lume e vaó vaó me/endo me/endo ateó ateó formar formar uma bola que se descola do

fundo. etire o recipiente do lume , deite o preparado num prato, tape e dei/e arrefecer no



frigor)ó1ico 1ico de um dia para o outro. etire pequenos pedaços e molde croquetes, passe-os por farin*a, ovo batido e paão



ralado. 

Deve os croquetes a fritar em a9eite bem quente.

0iss&is. *0'*$0$12O. 

omece por fa(er o recheio. num tac*o pique ' cebola, ' dente de al*o e coloque

a9eite, quando começar a alourar coloque a carne e o c*ouriço picados e dei/e fritar um pouco. Eunte um copo de vin*o branco,  fol*as de loureiro, ' 4norr de carne, me/a e dei/e estufar lentamente. 

Ae seguida junte um pouco de polpa de tomate, tempere com pimenta, um pouco de

colorau, e dei/e estufar, estufar, e se necessaó necessaó rio, acrescente um pouco de aóaó gua. 

alpique com um pouco de mol*o ingle>s cerca de ' col*er sopa0 e reti1ique o tempero

com sal. 

Aei/e apurar ateó ateó que seque o mol*o, misture a salsa picada e retire.


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Preparaçaã o e serviço de Preparaçaã soó lidos, refeiçoã refeiçoã es ligeiras e produtos de cafetaria d e aperitivos soó 

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e ainda tiver um pouco de mol*o coloque a carne num recipiente com furin*os para

que escorra o e/cesso.



Aei/e Aei/e arrefe arrefecer cer.. "nquan "nquanto to isso isso prepa prepare re a massa< massa< ;um tac*o, tac*o, de prefer preferee> ncia ncia antianti-

aderente, coloque a aógua, a margarina, a casca de limaão e tempere com sal. Aei/e ferver e retire a casca de limaão. 

8ssim que ferva coloque a farin*a, e me/a ainda no lume, com a batedeira com os

ganc*os em espiral, ateó ateó estar tudo misturado. 

etire etire a batedeira batedeira e me/a com uma col*er col*er de pau, mais um pouco ateó ateó que se forme

uma bola que descole do fundo do tac*o. 

8pague o lume e trans1ira a massa para a bancada previamente polvil*ada com farin*a,

amasse um pouco com cuidado para naão se queimar e dei/e arrefecer cerca de '5 minutos para a seguir fa9er os rissoó rissoó is. 

8ssim que estiver morna a massa comece a fa9er os rissoóis. empre com a bancada

polvil*ada polvil*ada com farin*a, farin*a, comece por estende estende>> -la -la com o rolo da massa e coloque coloque um montin*o de rec*eio, dobre e corte com a ajuda de um cortador ou um copo. $erti1ique-se que as pontas estaão unidas. 

$oloque $oloque os risso rissoóó is num tabule tabuleir iroo polvil polvil*ado *ado com farin* farin*a. a. epit epitaa o proce processo sso ateó ateó

acabarem acabarem os ingredient ingredientes. es. $erti1ique-se $erti1ique-se sempre sempre que a bancada bancada estaó estaó polvil*ada polvil*ada com farin*a, farin*a, para que a massa naão se agarre a7 bancada. Passe os rissoóis por ovo batido dei/ando escorrer o e/cesso. Curso de técnico de mesa e bar

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

Ae seguida, passe-os por paão ralado.



&rite os rissoó rissoó is de ambos os lados em oóoó leo quente.



Aepois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o e/cesso de

gordura. " estaã estaã o prontos a servir. servir. e naã naã o consumir os rissoó rissoó is todos de uma soó soó ve9, depois de panaó panaó -los, pode congelaó congelaó -los, com atençaã atençaã o especial para naã naã o 1icarem colados uns aos outros.

3umados 4e+" presuntos, enchidos5

Aesde sempre que os presuntos e enchidos saã saã o parte integrante da dieta mediterra> mediterra> nea. Curso de técnico de mesa e bar

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;as :eiras e em todo o Fnterior de Portugal, Portugal, a criação do porco sempre teve um peso muito importante na economia das populaçoães locais, e em quase todas as fam)ó lias lias era criado para seu sustento, sendo o dia do seu abate, o c*amado dia da matança, dia de festa para toda a fam)ólia lia e principais amigos. "nquanto os *omens eram responsaóveis pela desmanc*a do porco e salga dos presuntos, as mul*eres preparavam e condimentavam a carne para manualmente enc*erem os c*ouriços, salpicoã salpicoã es, morcelas, farin*eiras e transmitiam os segredos a7a7 s geraçoã geraçoã es mais novas da fam)ólia. lia.

"= este saber fa9er que eó mantido mantido nos enc*idos enc*idos produ9idos na :eira :ai/a e l*es confere confere uma qualidade, sabor e aroma intensos e inigualaó inigualaó veis. veis. Aurant Aurantee a elabor elaboraça açaãã o dos enchidos e presuntos saão perpetuadas as formas tradicionais, fruto de con*ecimentos *erdados ao longo de vaórias geraçoães, desde o corte das carnes selecionadas ateó a7 secagem lenta atraveós de len*a de a9in*o, passando pela forma manual de

atar o enchido e do tempo de maturação"

anapés


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"sses canapeós de salmaão saã o oótimos para servir em uma reuniaã o de amigos ou como entradin*a para abrir o apetite em um jantar ou em qualquer outra ocasiaão ou evento que voce>s desejarem servir deliciosos petiscosBB

Tipo de receita. "ntrada 67mero de doses. ' porçoã porçoã es Tempo de *reparação. 3@ 2inutos Tempo de o(edura. 3 Goras *ronto em. 3 *, 3@ m 8i9iculdade. 2eódio /ngredientes. 

# fatias de paão de forma sem casca



'@@g de salmaão defumado picado



'@@g de cream c*eese



5@g de creme de leite



3@g de queijo parmesaão ralado



al e pimenta a gosto



alsin*a picada a gosto

*reparação. 

Passo '< Passe um rolo sobre as fatias de paã paã o para que 1iquem bem 1inas. eserve.



Passo < 2isture bem o cream c*eese, o creme de leite e o queijo parmesaão ralado,

adicione o sal, a pimenta e a salsin*a picada. Por uóltimo acrescente o salmaão picado. 

Passo 3< Passe essa pasta de salmaã salmaã o nas fatias de paã paã o e enrole como rocambole.


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Preparaçaã o e serviço de Preparaçaã soó lidos, refeiçoã refeiçoã es ligeiras e produtos de cafetaria d e aperitivos soó 

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Passo (< "mbrul*e cada rolin*o em papel alum)ó nio nio e leve leve a7 gel geladei adeira ra por 3 *oras. *oras.

Aecorrido esse tempo retire o papel alum)ó nio, nio, corte em fatias, sirva e bom apetite BB "ssa receita rendeu (5 canapeós.



Passo 5< ;ota< e preferir os canapeós um pouco maiores, como demonstrado na foto,

use a metade da fatia daquele paão de forma sem casca, cortado na *ori9ontal.


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Tipos de sanduíches %imples, queijo, 9iambre, outras

8e queijo. '@ fatias de paão de forma sem casca Cueijo de sua preferencia mussarela6prato6c*eddar0 Hm copo ou pote de $ream $*eese depende da marca0 Parmesaã Parmesaã o ralado :atata pal*a Dimaã Dimaã o opcional0 Tomate seco opcional0

)O8O 8' *0'*$0$12O 2e/a o $ream $*eese para misturar o soro e 1icar *omogeóneo coloque as gotas de limaão e6ou o tomate seco picado, caso queira usaó-los0 e reserve. Aispon*a 5 fatias do paão numa assadeira e coloque duas ou tre>s fatias do queijo. $ubra cada uma com as outras fatias do paã paã o. o. $om uma col*er coloque uma boa quantia do $ream $*eese reservado. Polvil*e queijo parmesaã parmesaã o e batata pal*a por cima do $ream $*eese Deve para assar em forno pre-aquecido por apro/imadamente @ minutos ou ateó dourar.


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%ande de 9iambre. /ngredientes. Paão -  &atias 2anteiga - Para :arrar &iambre - ( &atias Cueijo &lamengo - ( &atias Pimenta Preta - Hma Pitada Pimentaão Aoce - Hma Pitada

*reparação. $ort" duas fatias de paã paã o bem ruó ruó stico, depois barra cada uma com manteiga. Aispon*a as fatias de 1iambre e tempera com uma pitada de pimenta preta e pimentaão doce ou o quiseres mais temperar0. Por 1im pon*a as fatias de queijo por cima e leva a um grill ou forno para gratinar o topo, tira e come ainda quente.


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)istas, carne com alface e tomate, ovos e bacon.

%andes mistas. Fngredientes para ( pessoas< Paã Paã o de forma usei sem co> co> dea0 2anteiga q.b &iambre q.b Cueijo q.b 2ostarda q.b ( ovos 2eia c*avena de Deite ' $ebola picada sal e pimenta q.b Cueijo ralado pra polvil*a

*reparação. :arrar um pire/ que possa ir ao forno com manteiga no fundo e dos lados. :arrar as fatias de paão de forma com manteiga e mostarda e colocar no fundo do pire/ com as partes barradas para cima. Aepois coloca-se por cima fatias 1inas de 1iambre e queijo e vai-se fa9endo camadas de paão novamente barrado com mostarda e manteiga e o rec*eio, a ultima camada deveraó ser de paã paã o e as fatias barradas 1icara 1ica raãã o viradas para bai/o neste caso. :atem-se os ovos com a pimenta e sal, e o leite e mistura-se a cebola picadin*a e despeja-se sobre o paã paã o. ;o 1im polvil*a-se de queijo ralado. " depois eó soó comer com ' saladin*a. Curso de técnico de mesa e bar

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%andes de carne com alface e tomate

/ngredientes. $arne de ?aca - 5@gr :acon - 3 &atias $ebola - ' 8l*o - 3 Aentes $aldo de $arne - '6 $ubo 2ol*o Iorcesters*ire Iorcesters*ire - Hm &io

Pimentaão Aoce - Hma Pitada Pimenta $aiena - Hma Pitada Pimenta - Hma Pitada al - Hma Pitada Paão -  8lface -  &ol*as Tomate - '6 Cueijo ouda -  &atias 2aionese - Hm &io Curso de técnico de mesa e bar

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/nstruç!es. 

$omece por juntar num pequeno tac*o, a cebola picada e o al*o picados com o bacon

cortado em cubos, dei/a refogar ateó ateó a cebola 1icar bem dourada. dou rada. 

Aepois adicione a carne em pequenos cubos, tempere tudo com um pouco de sal,

pimentaão doce, pimenta caiena e pimenta, vaó virando os cubos de carne ateó a carne 1icar toda dourada e selada. 

Aepois adicione meio copo de aógua quente, '6 cubo de caldo de carne ou uma col*er

de c*aó de caldo em poó0, seguido de um pouco de mol*o Jorcesters*ire e bai/a o lume, dei/a agora a co9in*ar por uns (@ a +@ minutos depende do taman*o dos cubos de carne0, ateó o sabor estar apurado e a carne tenra, prova prova e reti1ica temperos se necessaó necessaó rio.


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%andes de ovos e bacon



Tempo de *reparação. 5 minutos



Tempo para o(inhar. @ minutos



8oses. 

/ngredientes. Paão - ( &atias :acon - # &atias Ovos - 3 2anteiga - Para barrar Pimenta - Hma pitada al - Hma pitada

/nstruç!es. 

$omece por torrar o paão, depois de torrado, barra ambos os lados de todas as fatias de

paão. 

Passe as fatias de bacon por aógua corrente fria, isso vai ajudar a7s fatias a manter o seu

formato e a naão encol*er na frigideira, depois tempere com sal e pimenta e leve a uma frigideira em lume meó meó dio, dio, co9in*ando de ambos os lados ateó ateó 1icar bem estaladiço. 

;uma outra frigideira deite um 1io de a9eite, bata os ovos e depois deite na frigideira

quando esta estiver quente, quando os ovos estiverem quase prontos, tempere com sal e pimenta.


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Tostas

Tostas de 3rango $ssado com ogumelos e *resunto /ngredientes para : pessoas. ' baguete com cerca de 5@g aberta ao meio

 col*eres de sopa de a9eite 2eia cebola picada 1inamente  col*eres de sopa de polpa de tomate '+@g de cogumelos frescos laminados ' col*er de c*aó c*aó bem c*eia de fol*as de oreó oreó gaã gaã os secas al q.b. Pimenta q.b. @@g de frango assado des1iado ( fatias de presunto cortadas em tiras 1inas '5@g de queijo mo9arela ralado


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*reparação. 

;uma frigideira leve ao lume o a9eite e a cebola.



2e/a e dei/e refogar um pouco.



8o refogado adicione os cogumelos.



Tempere com sal e pimenta.



Eunte a polpa de tomate e misture.



Aei/e co9in*ar em lume forte durante  minutos ateó ateó que os cogumelos percam volume.



8dicione o frango.



"nvolva bem.



Cuando tudo estiver quente, apague o lume e por 1im, misture o presunto.



;um tabuleiro de ir ao forno, coloque a baguete cortada ao meio com o miolo virado

para cima. 

"spal*e muito bem o rec*eio por cada metade.



Por cima do rec*eio polvil*e com o queijo e por 1im com as fol*in*as de oreó oreó gaã gaã os. os.



Deve ao forno preó preó -aquecido -aquecido nos '#@K$ e dei/e tostar entre '@ a '5 minutos.



Cuando as tostas estiverem loirin*as, retire e sirva.



8 equipa do aborFntenso.com deseja-l*e um bom apetiteB


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Tipos de bebidas $3;. "stas saão as '@ bebidas a7 base de cafeó mais populari9adas no mundo. cafeó feito feito com uma moagem moagem bem 1ina e/tra)ó e/tra)ódo do atraveós da 'spresso ou e+presso. cafe pressaã pressaã o de uma maó maó quina de cafeó cafeó adequada, usando aógua muito quente.

0istretto ou café curto. eó um cafeó espresso tirado com menos aógua, 1icando com um sabor mais forte que um espresso normal.

8oppio ou café duplo. saã saã o duas medidas medidas de poó poó de cafe cafeó < dois dois espres espressos sos numa numa soó soó c*aóvena.

$mericano. o cafe cafeó americ americano ano eó feito feito adicion adicionando ando aóaó gua a cafe cafeó espre espresso sso e/tra e/tra)ó)ódo. do. Aependendo do taman*o, pode levar um ou mais cafeós espressos. ;este cafeó, e ao contraório do cafeó cafeó de saco, a aóaó gua naã naã o 1ica a passar pelo poó poó de cafeó cafeó ateó ateó enc*er a caneca. poó de cafeó cafeó ateó ateó este 1icar preparado. preparado. "ste "ste afé de saco saco.. a aó gua passa por um saco com poó tipo de cafeó cafeó naã naã o tem o creme t)ópico pico do espresso.

appuccino. feito de partes iguais de cafeó cafeó espresso, leite a ferver, ferver, espuma de leite, e um pouco de açuócar. cafeó espre espresso sso mistura misturado do com leite leite quente quente e cobert cobertoo com um pouco pouco de
)acchiato. saão ( partes de cafeó espresso, uma parte de leite condensado e um s*ot de espuma de leite por cima. Hsualmente eó servido numa pequena c*aó c*aó vena vena de vidro.

)ocha. eó um cafe cafeó espres espresso so com c*ocolat c*ocolatee quente quente,, cobert cobertoo com espuma espuma de leite, leite, e frequentemente servido num copo.


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%umos. Aada a grande diversidade de sumos, e respetivas caracter)ósticas sticas nutricionais, e/istentes no mer mercado cado,, fala falarr apen apenas as em Lsum LsumooM seri seriaa gene generrali9 ali9ar ar dema demasi siad adoo est estes prod produt utos os.. 8s denominaçoães e/istentes para bebidas baseadas no seu teor de sumo e açuócar permitem distinguir diferentes tipos de sumos  refrigerantes, néctares, sumos =>>?, N0. 8 descriçaão destas bebidas encontra-se a seguir<

0efrigerantes. "ntende-se por refrigerante uma bebida constitu)óda da por aógua e que conteóm um dos seguintes ingredientes< sumo de fruto, polme de citrinos ou e/tractos vegetaisN O refrigerante pode ser aócido, aromati9ado, adoçado com açuócares e conter ou naão gaós. "/istem, entaão, diversos tipos de refrigerantes, tais como< 

0efrigerante de sumo de frutos  resulta resulta da diluiçaã diluiçaã o em aóaó gua de sumo ou polpa de

frutos, respectivos concentrados ou desidratados, com um teor de sumo compreendido entre os limites m)ónimos nimos segun segundo do a lei eóeó +0 e a concen concentr traça açaãã o m)ónima nima 1i/ada para o neóctar do mesmo fruto, podendo conter aromati9antes naturais ou ide>nticos aos naturais.

Teores mínimos de sumo para os diferentes frutos. 

8nanaó 8nanaó s, morango, limaã limaã o, o, toranja e frutos aó cidos diversos +Q



Daranja #Q



8lperce e pe> pe> ssego'Q ssego'Q



2açaã 2açaã , pe> pe> ra ra e uva '+Q



Outros frutos e misturas de frutos'@Q

Aeste tipo de refrigerantes podemos encontrar algumas bebidas com gaó gaó s resultante da adiçaã adiçaã o de dioó/idos de carbono0 como o 3risumo e sem g#s como o 3rutis"


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Tipos de doces Tão importante quanto os salgadinhos , a escolha dos doces eó a cere cereja ja do bolo bolo para para qualquer festa. Ao brigadeiro ateó inovaçoães rec*ead)óssimas, ssimas, como os canudin*os, a mesa 1ica completa com a nossa seleçaão de dar aógua na boca.

@/AO 8' *; ;em de coco coco nem de c*ocol c*ocolate ate<< o bic*o bic*o de peó peó eó um delicio delicioso so brigad brigadeir eiroo rosa, rosa, feito feito com gelatina. 3 fol*as de gelatina vermel*a sem sabor  col*eres sopa0 de aóaó gua quente ' lata de leite condensado 8çuó 8çuó car para enrolar &ol*as verdes para decorar

)odo de preparação. Gidrate as fol*as de gelatina na aógua quente e misture com o leite condensado. Deve ao fogo bai/o, me/endo sem parar, ateó que engrosse. 8o se soltar do fundo da panela, pon*a o doce em um prato umedecido. Aei/e esfriar, enrole como brigadeiro, passe no açuócar e enfeite com a fol*in*a verde.


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Tiposs de con Tipo onfe feçõ ções es us usua ualm lmen ente te se servi rvida dass com omo o refeições ligeiras - saladas, do tipo fast food %alada Tro Tropical. pical. /ngredientes. 8lface uócula 8griaão 2orangos Hvas sem caroço 2anga sem 1iapo0 Tomate cereja 2ol*o @@ ml de iogurte natural ' lata de creme de leite  col*er sopa0 do sumo de d e limaã limaã o  col*eres sopa0 de a9eite  col*eres sopa0 de cebola ralada ou picada0 ' col*er c*aó0 de sal Gortelaã Gortelaã picadin*a opcional0 Tabela de conversaã conversaã o de medidas


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)odo de preparação. Gigieni9e muito bem todas as verduras verduras e frutas. epare as fol*as das verduras e pique as frutas. Aispon*a em uma saladeira nessa ordem< alface, ruócula, agriaão, tomate, uva, morango e manga. 2ol*o

)isture todos os ingredientes e sirva B parte"

3ast ast-fo -food od quer di9er, literalmente, comida raópida. Trata-se de um setor diferenciado no serviço de alimentaçaão, onde a padroni9açaão, a mecani9açaão e a rapide9, aleóm da garantia da procede>ncia dos ingredientes, atraem os clientes. Os restaurantes ou lanc*onetes do tipo fastfood saão uma evoluçaão dos restaurantes e lanc*onetes do tipo drive-in, que surgiram na deócada de (@, no sul da $alifoórnia. 8pesar 8pesar de ser muito muito aprecia apreciada, da, a comida do tipo fastfood est# na mira dos médicos e nutricionistas. Fsso por que os padroães nutricionais desses alimentos naão saão indicados para o consumo constante. aão alimentos ricos em gorduras *idrogenadas, açuócar, soódio, e calorias. &ibras e vitaminas naã naã o fa9em parte do cardaó cardaó pio tipo fast-food.

$ população de obesos dos 'stados Cnidos cresceu muito nos uóltimos anos, inclusive entre as crianças. 2uitos especialistas apontam o fast-food como responsaóvel por esses )óndices. ndices. $omo $omo as rede redess de fast fast-f -food ood saã saão encon encontr trada adass em div diverso ersoss pa)ó pa)óses, s es, o aler alerta ta dado dado pelo peloss especialistas merece atençaã atençaã o.


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