UNIVERSIDAD UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO FACULT FACULTAD AD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ECONÓMI CAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD ASIGNATURA: FINANZAS DE LA EMPRESA II
FINANCIAMIENTO EN LAS MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS DEDICADAS AL SERVICIO DE RESTAURANTE EN LA CIUDAD DEL CUSCO, PERIODO PRIMER SEMESTRE DE 2015 . PRESENTADO POR: YUL DUSAN MAMANI CISNEROS POOL GREGORIO YUCRA EVA EVA QUIUA CONDORI CONDO RI ULY NERY CUTIPA CU TIPA YAQUI YAQUI FABRICIO FABRICIO SOLIS BIZARRETA B IZARRETA EBERT C!OQUESACA PAC!ECO
CUSCO"PER#
DEDICATORIA A nues nuestr tros os padr padres es por por ser ser el pila pilar r fundamental en todo lo que somos, en toda
nuestra
educación,
tanto
académica, como de la vida, por su inco incond ndic icio iona nall
apoy apoyoo
perf perfec ecta tame ment ntee
mantenido a través del tiempo.
PRESENTACIÓN
La presente investigación tiene como objetivo determinar las formas de financiamiento y la captación en la forma de financiamiento de las Micro y Pequeñas empresas del sector de restaurantes del distrito de an ebasti!n en los rubros de comida criolla, t"pica y men#s en general, en el primer periodo $%&'. (l financiamiento est! relacionado con la rentabilidad de las M)P( M)P( del sector sector de restau restauran rantes tes del distrit distritoo de an ebasti ebasti!n !n en los rubr rubros os.. La capa capaci cita taci ción ón de fina financ ncia iami mien ento to est! est! rela relaci cion onad adaa con con la rentabilidad de las Mypes del sector de servicios de restaurantes del distrito de an ebasti!n. Para llevar a cabo la investigación se escogió en forma dirigida una muestra de *% Mypes del sector de restaurantes del distrito de an ebasti!n, la misma que estuvo distribuida de la siguiente manera+ &% Mypes del rubro de comida criolla, &% Mypes del rubro de comida t"pica y &% Mypes del rubro de men#s en general. As" mismo, también ay relación entre capacitación y rentabilidad de las Mypes encuestadas, pero sólo en el rubro de restaurantes.
INTRODUCCIÓN (n an ebasti!n las empresas pertenecen al sector de micro y pequeña empresas dedicadas al servicio de restaurantes,. -abiéndose promovido el financiamiento a través de pol"ticas de acceso por parte de las M)P(, ajas Municipales de Aorro y rédito, ajas /urales de Aorro y rédito y ooperativas de Aorro y rédito. Los estudios que se realicen en este tema como es el caso de la M)P( involucra un apoyo a la luca contra la desinformación de los empresarios dedicado a dico rubro, ayudando de esta manera al conocimiento de la problem!tica que e0iste en ella, y desarroll!ndose pol"ticas que involucren el desarrollo en todo su conte0to. (spe (spera ramo moss que que con con la inve invest stig igac ació iónn real reali1 i1ad adaa pued puedan an desa desarro rroll llar arse se programas adecuados a la realidad de la población tanto en el financiamiento como en la capacitación.
CONTENIDO
P/((23A452... P/((23A452.......................... .............................................. .............................................. ................................................................. .......................................... * 423/678452................................ 423/678452....................................................... .............................................. ................................................... ................................... ....... 9 /(8M(2................................. /(8M(2........................................................ .............................................. .............................................. .............................................. ....................... : AP;38L6 4............................................. 4.................................................................... .............................................. .............................................. ...............................& ........& 7(L P/6
7escripci 7escripción ón del Problema. Problema...... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ........& ...&
&.$.
=ormulaci =ormulación ón del problema. problema...... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ........... ...........$ .....$
&.$.&. &.$.&.
Problema Problema >eneral. >eneral...... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... ............ .............$ ......$
P/6
(2(/AL................................. >(2(/AL........................................................ ............................................... .......................................$ ...............$ P/624387..................................................... MA>24387............................................................................ .......................................... .......................* ....* 3/A(27(24A (626M4A...................................... (626M4A............................................................. ..........................................* ...................* 3/A(27(24A 64AL........................................ 64AL............................................................... ....................................... ........................ ........99 3/A(27(24A AA7(M4A......................... AA7(M4A................................................ .......................................................9 ................................9 &.9.@ 6(2(/AL................................. >(2(/AL........................................................ .............................................. ....................................... ..................9 ..9 6
bC
cC
i.
Préstamos Préstamos por por empresas empresas mi capital.@. capital.@...... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... ............... ................... ..............&* .....&*
ii.
Mi equipo.@ equipo.@..... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... ...........& ......&**
iii.
Mi local.@.. local.@....... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............&* .......&*
iv.
Mi
$.$.
RESUMEN La pequeña y mediana empresa en la ciudad del usco constituye una organ organi1a i1ació ciónn socio socio@ec @econó onómic micaa de gran gran impact impacto, o, de tal maner maneraa que las enti entida dade dess tien tienee
poca poca inve invers rsió ión, n, debi debido do a que que tien tienen en una una m"nim "nimaa
organi1ación, por ello posee una gran fle0ibilidad para adaptarse a los camb cambio ioss del del ento entorn rno. o. Part Partic icul ularm armen ente te en u usc sco, o, las las Mype Mypess no solo solo confronta confrontann problemas problemas respecto respecto al financiamien financiamiento to para moderni1ar moderni1ar de sus activos fijos Ftecnolog"aC, sino que también se enfrentan a la vulnerabilidad de su poco capital de trabajo con que cuentan para el desarrollo de sus actividades cotidianas. Por otro lado e0iste la falta de financiamiento de las Mypes ya que se a convertido en un problema estructural debido a que el sistema bancario no los considera como un sector apto para colocar sus capitales, todo lo contrario, pasa en el segmento empresarial de muco riesgo, debido a que no poseen el capital patrimonial suficiente para avalar los créditos solicitados. A pesar que el sistema financiero operan en la actualidad, adem!s de la banca comercial o banca m#ltiple, tres tipos de inst instit ituc ucio ione ness orie orient ntad adas as a las las micr microfi ofina nan1 n1as as F4M= F4M=CC como como++ las las aja ajass Municipale Municipaless de Aorro Aorro y rédito rédito FMAC, FMAC, las ajas /urales /urales de A Aorro orro y rédito F/AC y las (ntidades de 7esarrollo de la Pequeña (mpresa y Microempresa F(dpymesCJ estas no logran cumplir con todos los servicios de financiamiento de las Mypes en la ciudad.
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CAP$TULO I DEL PROBLEMA 1.1. 1.1. D%&' D%&'() ()*' *')+ )+ -% -% P(/ P(/% % 3oda empresa requiere de recursos financieros para desarrollar sus actividades comerciales, sea para adquirir activos fijos o para disponer de capital de trabajo que permita maniobrar los activos con la finalidad de manufacturar bienes o prestar servicios a sus clientes. Los recursos financieros constituyen el capital de la empresa, el cual puede ser de propiedad de los accionistas o de terceros. (l capital de los accionistas constituye el capital propio de la empresa, el cual est! formado por el aporte inicial y las utilidades que reporta el negocio. (l capital de terceros son las deudas aportadas por los acreedores, los cuales b!sicamente son proveedores de la empresa o entidades entidades financieras que otorgan créditos. 7e qué qué mane manera ra las las micr microo y pequ pequeñ eñas as empr empres esas as dedi dedica cada dass al serv servic icio io de restaurantes en la ciudad de cusco obtienen su forma de financiamiento del mercado financiero, como alternativa financiera para las M)P( que acuden al sistema financiero o cual es la forma de financiamiento que consideran las M)P(I. La interrogante del presente trabajo se reali1a en un conte0to local de financiamiento en la 1ona del distrito de A2 (
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activos fijos o fomentar el crecimiento de sus ori1ontes y as" aportar a una mejora nacional en la econom"a del pa"s.
1.2. 1.2. F/( F/(3 3' ')+ )+ -% -% *(/ *(/% % 1.2. 1.2.1. 1. P(/ P(/% % G% G%%( %(
PROBLEMA GENERAL HPorqu HPorquee es impo importa rtante nte cono conocer cer las las forma formass de finan financia ciamie miento nto de las micr microo y pequeñas empresa empresa dedicadas dedicadas al servicio de restaurante en el distrito distrito de an ebasti!n, ebasti!n, periodo primer semestre semestre de $%&'I
PROBLEMA ESPEC$FICO &. Hu!les Hu!les son son las las medida medida nece necesarios sarios cono conocer cer el el financia financiamient mientoo para las micro micro y pequeñas empresa dedicadas al servicio de restaurante en el distrito de an ebasti!n periodo primer semestre de $%&' tener un financiamientoI $. Hómo Hómo se reali1a reali1a la adquisici adquisición ón del financia financiamien miento to para las las Micro y pequeña pequeñass empresas dedicados al servicio de restaurante en el distrito de an ebasti!n periodo primer semestre semestre de $%&'I *. Hóm Hómoo se anali1 anali1aa los los riesg riesgos os de finan financi ciam amie ient ntoo de las Micr Microo y pequ pequeñ eñas as empresas dedicados al servicio de restaurante en el distrito de an ebasti!n, periodo primer semestre semestre de $%&'I
1.4 3&)6)'')+ -% I7%&)8')+ (l financiamiento es un instrumento clave y fundamental para el é0ito de las empresa y empresarios de que se les l es considere en las M)P(, es un aserie de actividades para el comien1o o desarrollo de un proyecto como un restaurant. (l financiamiento para un restaurant es una fuente para la creación de la misma, también es una carta de presentación para posibles inversionistas o para obtener mayor financiamiento, minimi1a la incertidumbre y ma0imi1a el crecimiento del restaurant, facilita el an!lisis de la solvencia y la rentabilidad de la micro y pequeña empresa.
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7espué 7espuéss de un period periodoo determ determina inado do de reali1 reali1ar ar ope operac racion iones es en el neg negoci ocioo es recomendable comparar los resultados obtenidos con el plan que se desarrolló al iniciar la micro empresa para conocer las posibles desviaciones, o malos manejos que se real reali1 i1ar aron on con con la fina financ ncia iaci ción ón para para dete determ rmin inar ar las las ra1o ra1one ness de esta esta,, las las consecuencias consecuencias y las medidas correctivas que an de ser tomadas. on las diferentes formas de financiamiento que una empresa puede adquirir se puede+
Apertura del mismo micro y pequeña empresa. /eali1ar capacitaciones sobre el mejoramiento de atención al cliente. (0pansión de la M)P( con nuevos locales en las diferentes distritos de la ciudad del cusco. /emodelación del local de atención. 4mplementación de instrumentos que requiere un restaurant, etc.
on algunos ejemplos mencionados justificamos que el financiamiento que adquiere una M)P( es de gran importancia para poder iniciar o mejorar sus actividades.
POR LA MAGNITUD (l fina financ ncia iami mien ento to de las las M)P( M)P( es de dos dos form formas as finan financi ciam amie ient ntoo prop propio io y financiamiento de terceros generalmente los restaurantes empie1an con recursos o financiamiento propio debido a que se desarrollan con solamente integrantes de una sola familia o parientes, la segunda forma de financiamiento es con la intervención de terceros o dico de otra manera con los bancos y cajas municipales.
TRACENDENCIA ECONOMICA i una persona tiene en su informe pagos morosos o saldos pendientes elevados, prestarle dinero podr"a significar un riesgo m!s alto del deseado para la empresa prestadora o arrendadora de servicios. (so significa que se le podr! negar un crédito o servicio, o tendr! que pagar tasas de interés m!s elevadas, para contrarrestar el riesgo adicional implicado. Las istorias de crédito son una erramienta fundamental a la ora de decidir a quién otorgarle crédito y las condiciones del mismo. -an contribuido a la difusión y universali1ación del crédito, al permitir diferenciar a aquellos deudores que son 1
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respet respetuos uosos os de sus sus obliga obligacio ciones nes comer comercia ciales les respec respecto to de los que no lo son son y ofrecerles a los primeros condiciones preferenciales.
TRASCENDENCIA SOCIAL Los micros y pequeñas empresas de las cuales abarcamos los restaurantes adquieren recursos naturales que provienen de la 1ona aciendo que aya mayor productividad y mayor empleo para los que se desempeñan en el rubro de la agricultura, y de esa manera brindar a la sociedad las necesidades b!sicas del ser umano que es la alimentación.
TRACENDENCIA ACADEMICA (l financiamiento de una M)P( quedara grabada en documentos que se refieren a las financiaciones de una micro y pequeña empresa, esto servir! a coadyuvar a las diferentes estudios e investigaciones que se desarrolle en las diferentes !reas de estudio para el mejoramiento de lo estudiado anteriormente.
1.9." OBETIVOS OBETIVO GENERAL &. 7eterminar 7eterminar la importan importancia cia del conocim conocimiento iento de las las formas formas de financiam financiamiento iento de las Micro y pequeñas pequeñas empresa dedicada dedicada al servicio de restaurante restaurante en el distrito de an ebasti!n, periodo primer semestre de $%&'.
OBETIVO ESPECIFICO &. 7eterminar 7eterminar las medidas medidas del del financiam financiamiento iento que que tienen tienen las Micro y pequeñ pequeñas as empresa dedicadas al servicio de restaurante en el distrito de an ebasti!n periodo primer semestre semestre de $%&' para tener un financiamiento. financiamiento. $. 4nvestigar 4nvestigar de qué qué manera manera se reali1a reali1a la adquisic adquisición ión de financiam financiamiento iento para para las Micro y pequeñas empresa dedicadas al servicio de restaurante en el distrito de an ebasti!n periodo primer semestre de $%&'. *. Ana Anali1 li1ar ar los riesgos riesgos de financ financiam iamien iento to a las Micro Micro y peque pequeñas ñas empres empresas as dedicados al servicio de restaurante en el distrito de an ebasti!n, periodo primer semestre de $%&'. $%&'.
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1.5." L)%& -% I7%&)8')+. 1.5.1." L)% %&*'): La investigación sólo se circunscribir! al estudio de las Micro y pequeñas empresas prestadoras de servicios de restaurantes en el distrito de an ebasti!n de la ciudad del cusco.
1.5.2." L)% %*/(: La investigación corresponder! al primer trimestre del año $%&'. Limitaciones. • •
(scase1 bibliogr!fica sobre estudios de restaurantes en la ciudad del usco. La falta de tiempo para el trabajo de investigación de los restaurantes de la
ciudad del usco. • =alta de miembros de apoyo para reali1ar r eali1ar el trabajo de campo.
CAPITULO II 2.1. ANTECEDENTES ANTECEDENTES DE ESTUDIO 2.1.1. ANTECEDENTES INTERNACIONALES INTERNACIONALES
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Antecedentes 4nternacionales 4nternacionales eg#n ran canti cantidad dad de empres empresas as desor desorga gani1 ni1ada adas, s, con con bajo bajo nivel nivel tecnol tecnológi ógico, co, orient orientada adass b!sicamente al comercio y actividades de servicio Fpa"ses latinoamericanosC. (n 4nglaterra al principio de la industriali1ación Fseg#n la istoriaC, se a observado que, la figura del empresario que en forma personal o asociado con sus familiares impulsó un mundo de pequeñas empresas, conducidas por sus propietarios y utili1ando la inversión inversión Ffinanciam Ffinanciamiento ientoCC como fuente fuente para el crecimient crecimiento. o. Las circunstan circunstancias cias favo favora rabl bles es de su ento entorn rnoo que que tuvo tuvo 4ngl 4nglat ater erra ra en esos esos mome moment ntos os como como++ libr libree comp compet eten enci cia, a, esp" esp"ri ritu tu aven aventu ture rero ro de sus sus abi abita tante ntess y un merc mercad adoo pote potenc ncia iall pr!cticamente cautivo, le dieron la oportunidad de crecer y convertir a sus pequeñas empresas en medianas y posteriormente en grandes empresas. (n cuanto a =rancia, el autor citado dice que el desarrollo de las M)P( se dio antes de la /evolución =rancesa. in embargo, posterior a la /evolución, y gracias a la reforma agraria, surgieron mucos pequeños propietarios que empe1aron a formar sus empresas, generando el desarrollo acelerado de este importante sector empresarial. Asimismo, =lores afirma que (spaña, 4talia y ?apón fueron los pa"ses que tuvieron una mayor
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proporción de ocupación industrial en empresas de dimensión pequeña y mediana. Asev Asever eraa que, que, en (spa (spaña ña las las M)P( M)P( no sólo sólo gene genera raro ronn y gene genera rann una una part partee importante del empleo industrial, sino que son las que m!s an contribuido a su sostenimiento en los #ltimos años. in embargo, necesitan m!s recursos ajenos FfinanciamientoC que la gran empresaJ también acuden al financiamiento con mayor dificultad, ya que deben acer frente a tipos de interés m!s elevados y pagar lo prestado en periodos de tiempo m!s cortos. (n lo que se respecta a 4talia, Pinto y An1ola An1o la Fcitados Fcitados por =loresC, =loresC, indican indican que, en los #ltimos #ltimos años, años, apro0imada apro0imadament mentee el :%O del P<4 a sido reali1ado por las micro y pequeñas empresas. Aseveran adem!s que, las empresas con menos de &%% personas, constituyen el O del total, all" trabajan apro0imadamente el :%O de los trabajadores italianos. Afirman asimismo que, en 4talia e0iste una vast"sima difusión del &% empresariado, con una empresa cada &G abitantes. 3ambién en 4talia la presencia de pequeñas y microempresas en un gran n#mero de sectores económicos es importante, se cuentan apro0imadamente un millón y medio de empresas comerciales Fmayoristas y detallistasCJ $%% mil empresas de transporteJ $'% mil empresas en la rama de créditos, asociaciones y servicios. in embargo, dicen los autores citados que, lo m!s significativo del modelo italiano es el evidente predominio de las M)P( en las actividades manufactureras, donde se cuentan con unas :%% mil empresas apro0imadamente. apro0imadamente. (n lo que respecta a ?apón, =lores afirma que ?apón es uno de los pa"ses que cuenta con el mayor n#mero de micro y pequeñas empresas, sin embargo, e0isten diferencias entre los tamaños de las medianas y pequeñas empresas, por el n#mero de empleados y por el nivel tecn tecnol ológ ógic icoo de sus sus oper operac acio ione nes. s. Asim simismo ismo,, asev asever eraa que que el esqu esquem emaa de subcontratación favorece el crecimiento del n#mero de las medianas y pequeñas empresas. (n los sectores comerciales y de servicios, las micro y pequeñas empresas son las de '% empleados o menos, o un capital de &% millones de yenes o menos Fapro0 Fapro0ima imadam dament entee &%% &%%,%% ,%%%% dólare dólaress o menos menosC. C. 2o obstan obstante, te, en la pr!cti pr!ctica ca las empresas pequeñas seg#n la escala de personal, cerca de la mitad tienen entre & y * empleados y apro0imadamente el G%O de las empresas operan con menos de &% empleados, lo cual refleja un alto "ndice de empresas de pequeña escala, comparado con las empresas medianas y pequeñas en general. Por otro lado, laver, Andreu y 7iego dicen que el sector sector es uno de los sectores m!s m!s importantes para la econom"a econom"a 1
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española, como lo demuestra su elevado peso en el P4<, su contribución a la creación de empleo o la reactivación de las econom"as de ciertos destinos, entre otras mucas venta ventaja jas. s. (n esta esta pers perspe pect ctiv ivaa los los auto autore ress cita citado doss desa desarr rroll ollar aron on el trab trabaj ajoo de investigación denominado+ QLas ventajas de la diversificación estratégica para las empresas tur"sticas españolas. 8na && visión desde la teor"a de recursosR. Los resultados obtenidos en dico trabajo de investigación ofrecen un marco para la refle0ión refle0ión por parte de los directivos directivos de las empresas tur"sticas, tur"sticas, tanto diversifica diversificadas das como especiali1adas acerca de las consecuencias en términos de rentabilidad y riesgo que pueden tener sus distintas decisiones de crecimiento. 3ambién en dico trabajo se recomienda que, ser"a interesante anali1ar en qué medida var"an el riesgo y la rentabilidad al emprender la empresa una determinada estrategia de diversificación, frente a anali1ar los niveles de rentabilidad y riesgo que presentan las empresas diversificadas en un determinado momento. Por otro lado, Acedo en su tesis doctoral+ (structura financiera y rentabilidad de las empresas riojanas de (spaña, anali1a los factores determinantes de los beneficios obtenidos por las empresas riojanas entre &: y $%%&. Los resultados muestran que en la determinación de las rentabilidades de las las empr empres esas as infl influy uyen en las las cond condic icio ione ness del del ento entorn rnoo gene genera ral, l, del del sect sector or de pertenencia y las propias peculiaridades de las empresas, y estas #ltimas en mayor medi medida da que que las las ante anteri rior ores es.. Asimi simism smo, o, en la dete determ rmin inac ació iónn de las las gana gananc ncia iass empresariales resulta relevante la elección entre las distintas fuentes de recursos fina financ ncie iero ros. s. (n este este sent sentid ido, o, las las empr empres esas as m!s m!s ende endeud udad adas as de la regi región ón son son fundamentalmente las pertenecientes a la construcción, seguido de los servicios, agricultura e industria. Por tamaño, b!sicamente, las Pymes son las que recurren en mayor proporción a los recursos ajenos, materiali1ados a corto pla1o. Por su parte, 7ini y -umpey establecen que, la liberación del comercio tiene un doble efecto sobre la pequeña y mediana empresa en los pa"ses en desarrollo. Por una parte, la penetración de las importaciones a aumentado en sus mercados locales, y por otra, se crean nuevas oportunidades de e0portación. on una organi1ación adecuada y contactos, incluso las empresas m!s pequeñas pueden tener acceso a los mercados de e0portación. Asimismo, dicen los autores citados que, ace veinte años a nadie se le ubi ubier eraa ocur ocurrid ridoo pens pensar ar que que las las M)P( M)P( podr podr"a "ann entr entrar ar en los los merca mercado doss de e0portación. in embargo, el é0ito de la pequeña empresa italiana en su participación 1
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en los mercados mundiales a permitido modificar el espectro de posibilidades para las empresas de menor tamaño. La clase pol"tica y los investigadores en su esfuer1o por encontrar maneras de desarrollar la eficacia de la industria a pequeña escala, an tomado el ejemplo italiano como modelo de actuación pol"tica. Para -agnaguer, /ivera y alc!rcel la globali1ación a cambiado e0ternamente el entorno para la empresa de pequeña escala en la mayor"a de los pa"ses en desarrollo. Asimismo, los ajuste ajustess estru estructu ctural rales es reali1 reali1ado adoss para para reduci reducirr el tamaño tamaño del sector sector p#blic p#blicoo an aumentado el n#mero de personas que buscan una manera de ganarse la vida en el sector sector inform informal. al. La falta falta de con conoci ocimie miento ntoss tecnol tecnológi ógico cos, s, el escaso escaso acces accesoo al financiamiento y los conceptos inadecuados acerca de la comerciali1ación son sólo algunos de los problemas que enfrenta el creciente n#mero de micro y pequeñas empresas en el sector informal. Por otro lado, Acosta manifiesta que, en la actualidad tanto a nivel internacional como entre nosotros, el debate académico y los problemas de las pr!cticas de la gestión de los recursos umanos en las empresas y entidades se centran en los elementos que favorecen la innovación y la integración, el impacto en el desempeño y la eficiencia global de las organi1aciones. 3ambién se anali1an la divers diversida idadd de criteri criterios os y enfoq enfoque uess que centran centran la atenci atención ón en clarif clarifica icarr si las estrategias que desarrolla la entidad, la determinan las pr!cticas de gestión, o son las pr!cticas de gestión de los recursos umanos las que determinan la estrategia global. Por su parte, /amos afirma que el <47 Facpin, en Mé0ico el .:O de empresas son micro, pequeñas y medianas, sin embargo, dicas empresas buscan generar una erramienta de otorgamiento de créditos financieros que muca falta les ace para mejorar su rentabilidad y por ende también mejorar al pa"s. Por otra parte, Arna"1 e0presa que en (stados 8nidos de 2orteamérica dos de cada tres empleos est!n siendo generados por la M)P(, absorbiendo el 'BO de los puestos de trabajo. (ste mismo autor señala que, en ?apón la participación de las Micro y Pequeñas empresas en el empleo es del :9O, la participación en la producción manufacturera es del '$O y en las e0portaciones es $'O. Para >arc"a, 1
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LevitsSy y -ojmarS en América Latina y el aribe, los sectores de las Mypes contribuyen sustancialmente a las econom"as nacionales, gracias a su capacidad para promover empleo y reducir la pobre1a. in embargo, para ello es fundamental que dicas empresas tengan disponibilidad y acceso a servicios financieros y a sistemas de educación y capacitación eficaces y de calidad, para que de esta manera puedan adquirir conocimientos, capacidades y tecnolog"a que les permita participar en el entorno mundial en forma competitiva. Por otra parte, Angelli, >atto y )oguel sostienen que, la globali1ación, la liberali1ación, la integración subregional y la r!pida consolidación de los nuevos desarrollos tecnológicos en el campo de la inform informaci ación ón an aument aumentad adoo las presio presione ness compet competitiv itivas as que deben deben enfren enfrentar tar las empresas, especialmente las de menor tamaño. Por otro lado, Alburquerque dice que los pa"ses de América Latina y el aribe se enfrentan a las e0igencias ineludibles del cambio estructural en sus econom"as. (llo afecta no sólo las formas de producción y gestión empresarial sino también el papel del (stado en la regulación de la sociedad y sus organi1aciones p#blicas y privadas 7e acuerdo con esta reestructuración tecno@ económica y de organi1ación, se est!n introduciendo innovaciones importantes que abren nuevos ori1ontes en lo relativo a los niveles óptimos de producción y funcionamiento competitivo. (stos desarrollos, dice Alburquerque, an generado la aparición de nuevos sectores y actividades económicas y el declive de otros mediante la reestructuración de empresas y marcos de producción. Por su parte,
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pol"ticas imaginativas para enfrentar estos retos, teniendo en cuenta la naturale1a concreta de cada pa"s y región. A estos cambios estructurales y necesarios se debe agregar el efecto de la creciente globali1ación que impacta en varios sectores. 3odo esto impone mayor competitividad, aumento de la eficiencia e introducción de nuevas tecnolog"as. Por otra parte, acaltana dice que en el año $%%$ no e0ist"a un pronóstico de lo que suceder"a en el futuro y cu!les ser"an las consecuencias del acto terrorista del && de septiembre ocurrido en los (stados 8nidos de 2orte América. in embargo, las proyecciones de la 6rgani1ación Mundial del 3urismo segu"an siendo optimistas y se preve"a mil millones de arribos internacionales para el año $%&% y mil quinientos millones para el año $%$%. (n este proceso el continente latinoamericano se a visto claramente favorecido. La proporción de arribo a América Latina, a fluctuado entre el &GO al $%O entre &% y el $%%%, se espera que esa proporción se mantenga en alrededor al &O en el $%&% y &GO en el año $%$%. Por su parte, Alarcó Alarcónn en el trabaj trabajoo den denomi ominad nado+ o+ La teor"a teor"a sobre sobre la estruc estructur turaa financ financier ieraa en empresas mi0tas oteleras cuban
2.1.2. ANTECEDENTES NACIONALES (n la actualidad las micro y pequeñas empresas FM)P(C en el Per# son de vital importancia para la econom"a de nuestro pa"s. (0isten infinidad de definiciones acerca de lo que son la micro y pequeñas empresas FM)P(CJ sin embargo, en nuestro estudio citaremos los conceptos y definiciones contenidos en la ley de promoción y formali1ación de la M)P( FLey nT $G%&'C, debido a su mejor aplicabilidad a nuestra realidad peruana. eg#n el art"culo $T de la ley nT $G%&', la Micro y Pequeña empresa en la unidad económica constituida por una persona natural o jur"dica bajo cualquier forma de organi1ación o gestión empresarial, contemplada en la legislación vigente, que tiene como objeto objeto desarrolla desarrollarr actividade actividadess de e0tracción e0tracción,, transforma transformación ción,, producció producción, n, comerciali1ación de bienes o prestaciones de servicios. FA2-(
2.1.4. ANTECEDENTES LOCALES:
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eg# eg#nn /o /odr dr"g "gue ue11 y o oto tos, s, las las M)P( M)P( loca locali1 li1ad adas as en u usc sco, o, no sólo sólo tien tienen en problemas de financiamiento para moderni1ar sus activos fijos Ftecnolog"aC, sino que también se enfrentan a la vulnerabilidad de su poco capital de trabajo con que cuentan para el desarrollo de sus actividades cotidianas. Asimismo, Asimismo, por la lentitud de los intermediarios financieros formales, tienen que acudir a la banca paralela y a la banca de consumo, quienes les cobran una tasa de interés m!s alta que la banca come comerc rcia iall form formal al.. 3ambié mbiénn dice dicenn los los auto autore ress cita citado doss que, que, el prob proble lema ma de financiamiento de las M)P( se a convertido en un problema estructural debido a que el sistema bancario no los considera como un sector apto para colocar sus capitales, todo lo contrario, las ven como un segmento empresarial de muco riesgo, debido a que no poseen el capital patrimonial suficiente para avalar los créditos solici solicitad tados. os. Asimi Asimismo smo,, los autore autoress citado citadoss descr describe ibenn las entida entidades des finan financie cieras ras bancarias y no bancarias en la ciudad de usco, de la siguiente manera
de
las
institu ituciones
gubernamentales,
organismos
descentrali1ados, descentrali1ados, proyectos estatales, universidades, etc.
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Mi
Préstamos por empresas mi capital.@ on capital.@ on préstamos de capital de trabajo para ser devueltos en un pla1o de $9 meses, cuyo monto m"nimo es de *%% en
ii.
soles y en dólares. Mi equipo.@ (s equipo.@ (s una l"nea crediticia que maneja Mi
iii.
de activos fijos. (l monto m"nimo es de G'% en soles y $'% en dólares. Mi local.@ Los local.@ Los microempresarios con esta l"nea de crédito tienen la opción de comprar locales comerciales, asimismo, pueden ser usados para ampliación y
iv.
remodelación de los que poseen. (l monto m"nimo es igual a mi equipo. Mi
2.2. BASES TEÓRICAS: 2.2.1. FINANCIAMIENTO FINANCIAMIENTO 2.2.1.1. DEFINICION: A menudo menudo tenemos tenemos ideas muy buen buenas as que pued pueden en quedar tan solo en eso+ en ideas que no podemos llevar a cabo, porque no ay dinero para acer que se pongan en marca. La realidad nos dice que no es indispensable tener todo el dinero necesario para iniciar un negocio, sino que basta con una parte. Precisamente el dinero faltante se puede conseguir a través de diferentes tipos de financiamiento que, si se conocen, pueden acer muco por mejorar la situación de nuestros negocios. (n esta parte se busca dar a conocer tales conceptos, de forma f orma que el empresario pueda manejar m!s 1
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opciones que le permitan tomar la mejor decisión para su negocio, y para su futuro en general. Las instituciones financieras nacionales cada d"a se dirigen m!s al sector de la microempresa. Las instituciones micro financieras no bancarias U como las cajas municipales, cajas rurales, (7P)M(, etc. an obtenido muy buenos resultados en la incursión de este sector, lo que a ocasionado que la banca tradicional se reoriente ac"a en crédito a la microempresa, se descentralice e, incluso, llegue a sectores o nego negoci cios os a los los que que anti antigu guam amen ente te no ingr ingres esab aba. a. >rac >racia iass a esto esto,, cada cada d"a d"a las las microempresas tienen m!s oportunidades de conseguir financiamiento, no solo de organismos privados, sino también de entidades estatales o internacionales.
2.2.1.2. IMPORTANCIA: (n realidad por la presencia que tienen en nuestra econom"a. (n total, el #ltimo censo de (mpresas en el Per# que se reali1ó, arrojó un total de *V$$%,%%% empresas que tienen m!s de $ personas ocupadas, de a" el GO de estas son Micro empresas Fde & a &% personas ocupadasC y &.'O son Pequeñas (mpresas Fde &% a '% personas ocupadasCW entre las $ acen el .'O en todas las unidades económicas del pa"s. (n términos de empleo, también su presencia es mayoritaria, la Micro (mpresa da empleo apro0imadamente apro0imadamente a G millones de personas y la Pequeña (mpresa a & millónJ entre las dos Fmicro y pequeñaC suman millones, que es un alto porcentaje de los &9 millones del total de la población económica actualmente activa. Las M)P( son un segmento importante en la generación de empleo, es as" que m!s del G%O de la población económicamente activa se encuentra trabajando y generan cerca del 9'O del producto bruto interno FP<4C. (n resumidas cuentas la importancia de las M)P( como la principal fuente degeneración de empleo y alivio de la pobre1a se debe a+
proporcionan abundantes abundantes puestos puestos de trabajo. /educen la pobre1a por medio de actividades de generación de ingreso. 4ncentivan el esp"ritu empresarial y el car!cter emprendedor de la población on la principal fuente de desarrollo del sector privado.
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Mejoran la distribución del ingreso. ontribuyen al ingreso nacional y al crecimiento económico
2.2.1.4. CLASES: Las fuentes de financiamiento que tiene una empresa b!sicamente se pueden dividir en tres grupos+ aC =inanciami =inanciamiento ento de de terceros terceros Autofi Autofinanc nanciamie iamiento.@ nto.@ (st! referid referidoo a los fondos fondos que que a generado la empresa en sus operaciones. (l (stado de /esultados muestra la utilidad que a generado la empresa en un tiempo determinado. (sta utilidad puede ser bruta, operativa, antes de impuestos y neta, lo que importa es sobre todo la utilidad neta y la utilidad por distribuir, dado que la utilidad neta indica los fondos que generó la empresa después de considerar los impuestos y que queda por distribuir ya sea reinvirtiéndola o entreg!ndola v"a dividendos a los accionistas comunes y a los accionistas preferenciales. bC =inanciamiento de accionistas+ accionistas+ Puede darse de dos maneras b!sicamente+ Mayor suscripción de acciones comunes y mayor suscripción de acciones preferenciales. cC =inanc =inanciam iamien iento to de tercer terceros+ os+ (0isten (0isten divers diversas as formas formas de financ financiam iamien iento to con recursos de terceros. (ste financiamiento puede ser de corto o largo pla1o. (l financiamiento v"a deuda tiene una serie de ventajas, entre las cuales podemos enunci enu nciar ar.. Para Para alguna algunass empres empresas as es su #nica #nica posib posibili ilidad dad para para financ financiar iar su crecimiento. Permite tener apalancamiento financiero. La deuda permite obtener aorros o escudos tributarios, dado que los gastos financieros se deducen antes de determinar el impuesto a la renta. A continuación e0plicitamos las principales fuentes tradicionales de financiamiento a corto pla1o, no sin antes especificar que, desde el punto de vista contable contable y administra administrativo, tivo, el corto pla1o es un año calendario como m!0imo. 6peraciones de financiamiento a corto pla1o+ (ntre las dist distin inta tass fuen fuente tess de fina financ ncia iam mient ientoo de terc tercer eros os,, tam también bién deno denomi mina nado do financiamiento v"a deuda, se tiene+ rédito de proveedores, este crédito tiene la ventaja de que en épocas de inflación no tiene costo alguno.
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7escue 7escuento nto de letras letras,, esta esta forma forma de financ financiam iamien iento to surge surge cuando cuando la empresa cede una letra a una institución financiera a fin de obtener un
financiamiento. Papeles comerciales, son instrumentos de deuda que permiten conseguir financiamiento de corto pla1o y pueden estar compuestos por letras de cambio, pagarés, etc., que son pagados "ntegramente a la feca de su
vencimiento. rédito bancario, puede asumir diferentes formas+ i. obr obreg egir iroo banc bancar ario io.@ .@ (s una una fue fuent ntee de fina financ ncia iami mien ento to de de muy muy cort cortoo pla1 pla1oo para para fina financ ncia iarr impr imprev evis isto tos, s, emer emerge genc ncia iass de necesidades de caja, etc. (s una de las fuentes de financiamiento m!s caras que e0isten, por lo que debe tratar de utili1arse sólo en ii. ii.
casos e0cepcionales. e0cepcionales. réd rédito ito en en cuent cuentaa corrie corrient nte. e.@@ (s un prés présta tamo mo que que reali1 reali1aa el banc bancoo abonando una cantidad de dinero en la cuenta corriente del cliente,
iii. iii.
la cual es utili1ada para el giro de ceques. Paga Pagaré ré ban banca cario rio.@ .@ (s un un t"tu t"tulo lo val valor or por por el el cual cual el el clie client ntee reci recibe be del del banc bancoo un capi capita tall a una una tasa tasa y un pla1 pla1oo de venc vencim imie ient ntoo
iv. iv.
espec"ficos. 7esc 7e scue uent ntoo banc bancar ario io.@ .@ 6p 6per erac ació iónn en la que que el el banc bancoo otor otorgga un crédito cobr!ndose los intereses por adelantado contra el giro o
v.
endoso a su favor de un t"tulo valor. =act =actor orin ing. g.@@ o ons nsis iste te en la vent ventaa de docu docume ment ntos os Fgen Fgener eral alme ment ntee cuen cuenta tass por por cobr cobrar ar que que perm permite ite obte obtene nerr fina financ ncia iami mien ento to de tercerosC. (l contrato de factoring puede definirse como aquel por medio del cual una entidad financiera denominada factor se obliga a adq adquir uirir ir activo activoss corrie corriente ntess como como letras letras,, factur facturas as y crédit créditos os Fobligaciones pendientes de cobroC cuya titularidad corresponda a sus clie liente ntes como omo cons conseecue cuencia ncia de las las ope operac racione ioness de comerciali1ación de bienes o servicios. (sta operación no es un descuento, ya que en éste, el cedente es un deudor del banco.
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2.2.2. MICRO Y PEQUEÑA EMPRESA ;MYPES<: (l Art"culo 9X de la Ley M)P(, establece el concepto concepto de de Micro y Pequeña (mpresa, a la letra dice+ (s una unidad económica que opera una persona persona natural natural o jur"dica, bajo cualquier form formaa de organi1ación organi1ación o o ges gestió tiónn emp empres resari arial al,, que que desa desarr rrol olla la acti activi vida dade dess de e0tracció e0tracción, n, transformac transformación, ión, producción producción y y comerciali1ación comerciali1ación de de bienes bienes o pres presta taci ción ón de servicios servicios,, que se encuentra regulada en el 386 F 3(Y36 3(Y36 8246 8246 6/7(2A76C, de la Ley de ompetitividad, =ormali1ación y desarrollo de la Micro y Pequeña (mpresa y del Acceso al (mpleo 7ecente F7ec. Leg. 2T &%GBC (s importante resaltar que, la microempresa microempresa no no necesita constituirse como persona jur"dica, pudiendo ser conducida directamente por su propietario persona individual. Podr!, Podr!, sin embarg embargo, o, adopt adoptar ar volunt voluntari ariame amente nte la forma forma de (mpre (mpresa sa 4ndivi 4ndividua duall de /esponsabilidad /esponsabilidad Limitada, Limitada, o cualquiera de las formas societarias previstas por la ley. Las Las caracter"sticas que debe reunir una M)P( son las siguientes+
=uente+ ZiSipedia.com Q(l incremento en el monto m!0imo de ventas ventas anuales anuales señalado para la Pequeña (mpr (mpres esaa ser! ser! dete determ rmin inad adoo por por 7e 7ecr cret etoo upr uprem emoo refr refren enda dado do por por el Minis Ministr troo de (conom"a (conom"a y y =inan1as =inan1as cada cada dos F$C años y no ser! menor a la variación porcentual acumulada del P<4 nominal durante el referido per"odo. Las Las entida entidade dess p#b p#blic licas as y privad privadas as promov promover! er!nn la uniform uniformida idadd de los criter criterios ios de medición a fin fin de cons constr trui uirr una una base de datos omogé omogénea nea que que permit permitaa dar dar coer coerenc encia ia al diseño y aplicación de las pol"ticas p#bl p#blic icas as de prom promoc oció iónn y formali1ación del sector.[ sector.[
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Por otro tro lad lado se consi onsiddera eran como omo carac racter" ter"st stic icaas gene enerale raless en cuan uanto al comercio comercio y y administración de las las M)P( M)P( las las sigu siguie ient ntes es++ u administración administración es es independiente. Por lo general son dirigidas y operadas por sus propios dueños.
u !rea de operación es relativamente pequeña, sobre todo local. 3ienen escasa especiali1ación en el trabajo. 2o
utili1ar técnicas utili1ar técnicas de de gestión gestión.. (mplean apro0imadamente entre cinco y die1 personas. 7ependen en gran
medida de la mano de obra familiar. u actividad no es intensiva en capital capital pero pero s" en mano de obra. in embargo,
suelen
no cuentan con muca mano de obra fija o estable. 7isponen de limitados recursos recursos financieros. financieros. 3ienen un acceso reducido a la tecnolog"a tecnolog"a.. Por lo general no separan las finan1as del ogar y las de los negocios negocios.. 3ienen un acceso limitado al sector financiero formal, sobre todo debido a su informalidad.
2.4. MARCO NORMATIVO 2.4.1. M('/ /()7/ -% 6)'))%/ -% /& MYPES:
La regulación y la supervisión de las entidades de microfinan1as en el Per# est!n a cargo de la uperintendencia de
Las ajas Municipales de Aorro y rédito FMAC las ajas /urales de Aorro y rédito F/AC. Las Las (nti (ntida dade dess de 7e 7esa sarro rroll lloo de la Pequ Pequeñ eñaa (mpr (mpres esaa y Micr Microe oemp mpre resa sa F(dpymesC.
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7urante los #ltimos quince años a abido un avance importante en el diseño de un marco legal e institucional adecuado para el desarrollo de pol"ticas financieras en general y las del micro crédito, en particular. A inicios de la década de los noventas se llevó a cabo una reforma financiera orientada a acer m!s eficiente el mercado financiero en un conte0to de una econom"a abierta de libre mercado, cuyos cambios tuvieron un impacto positivo sobre el sistema bancario. (sta reforma incluyó el diseño de un nuevo marco normativo, que reempla1ó al que prove"a la Ley de
omercial. onsumo. -ipotecario. rédito a microempresas FM(C.
Parale Paralelam lament entee fle0ib fle0ibili1 ili1óó las con condic dicion iones es de partic participa ipació ciónn y desar desarrol rollo lo de las MAs, /As y las (7P)M( en el mercado de las microfinan1as, posibilitando as" un mayor nivel de competencia en dico mercado. (n esta dirección, una de las innova innovacio ciones nes introd introduci ucidas das es la creaci creación ón de módulo móduloss de ope operac racion iones, es, que son conjuntos de operaciones a los que las 4M=s pueden acceder seg#n cumplan con ciertos requisitos de capital social, sistemas administrativos y de control interno de las operaciones involucradas, y calificación de la empresa financiera. (ste Qsistema de graduaciónR buscaba promover una mayor participación en el sistema de las
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entidades financieras no bancarias y posibilitó a las 4M= ampliar progresivamente la gama gama de servic servicios ios que pod pod"an "an ofrec ofrecer er a sus clien clientes tes.. 6tra 6tra innova innovació ciónn tambié tambiénn impo importa rtante nte fue fue aqué aquéll lla, a, cont conten enid idaa en el Art"c rt"cul uloo $$$, $$$, que que esta establ blec eció ió que que la evaluación para la aprobación de los créditos estuviera en función de la capacidad de pago del deudor dejando as" a un rol subsidiario a las garant"as@ lo cual favoreció una mayor inclusión de las PyM(s en la oferta crediticia formal (l nuevo marco normativo permitió Uentre otros aspectos@ la e0pansión del sector financiero, y en particular el de microfinan1as, que era pr!cticamente ine0istente a inicios de los noventas. (sto posibilitó que entre &% y &: la cobertura del sistema financiero en general. F ?aramillo
2.4.2 M('/ /()7/ &/(% MYPES: (l art"culo ' de la constitución constitución pol"tica pol"tica del del Per# manifiesta que [(l estado estimula la creación de rique1a y garanti1a la libertad libertad de de trabajo trabajo y y la libertad de empresa, comercio e industria industria.. (l ejercicio de estas libertades no debe ser lesivo a la moral, moral, ni a la salud salud,, ni a la l as seguridad seguridades es p#b p#blic licas. as. (l estado estado brinda brinda opo oportu rtunid nidade adess de superación a los sectores que sufren cualquier desigualdadJ en tal sentido, promueve las pequeñas empresas en todas sus modalidades[. La Ley 2X $G%& $G%&'' Ley Ley de promoción y form formal ali1 i1ac ació iónn de la Micr Microo y Pequ Pequeñ eñaa (mpresa, define a la micro y pequeña empresa en su art"culo $ como [La Micro y Pequeña (mpresa es la unidad económica constituida por una persona persona n natu atural ral o jur"dica, bajo cualquier forma de organi1ación organi1ación o o gestión gestión empresarial empresarial contemplada en la legislación vigente, que tiene como objeto desarrollar actividades de e0tracción, transformación, producción, comerciali1ación comerciali1ación de de bienes o prestaciones o prestaciones de de servicios[ (n el art"culo * de la presente ley menciona las caracter"sticas que presenta las Mypes+ (l n#mero total de trabajadores+ microempresa abarca abarca de uno F&C asta &% trabajadores inclusive. La microempresa La pequeña empresa abarca de uno F&C asta '% trabajadores inclusive. venta anuales+ anuales+ 2iveles de venta
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La microe microempr mpresa esa asta asta el monto monto m!0imo m!0imo de &'% 8nidad 8nidades es 4mposi 4mpositiv tivas as
3ributarias @ 843. La pequeña empres resa a partir del monto m!0imo señalado para las microempresas microempresas y y asta G'% 8nidades 4mpositivas 3ributarias 3ributarias @ 843.
eg#n esta ley en su art"culo *B manifiesta+ [(l estado fomenta la formali1ación de las las Mype Mype a tra través vés de la simp implifi lifica caci cióón de los los dive iverso rsos proc proceedim dimien ientos tos de registros registros,, supervisión supervisión,, inspec inspecció ciónn y verific verificac ación ión poster posterior ior[. [. (sta (sta art"cu art"culo lo est! est! reglam reglament entado ado en el 7 2T %% %%@$% @$%%*@ %*@3/ 3/ en su art"cu art"culo lo ** don donde de refier refiere+ e+ [La presidencia del oncejo de Ministros, garanti1a el cumplimiento de los dispuesto en el art"culo *B de la Ley y la presente disposición, ejerciendo las facultades que dica norma establece, en el marco de lo dispuesto por el art"culo 9G de la Ley 2X $:999, Ley de Procedimientos Administrativo >eneral y de las directivas a que se refiere el numeral B de dico art"culo. 3rat! 3rat!ndo ndose se de den denunc uncias ias por presun presuntas tas barrer barreras as burocr burocr!ti !ticas cas,, la competencia competencia le le corre corresp spon onde de a la o omi misi sión ón de Acces ccesoo al Merc Mercad adoo 427( 427(6 6P4 P4 conf confor orme me a la normatividad vigente, quien dar! preferencia a las denuncias presentadas por las M)P(. Asimismo, informara periódicamente al 67(M)P(, sobre el resultado de la atención atención de de las denuncias que ubiera sido formuladas o que afecten a las M)P([. 3ambién en su art"culo *: refiere+ [Las M)P( que se constituyan como persona jur"dica lo reali1an mediante escritura escritura p#blica p#blica sin e0igir la presentación de la minuta conforme a lo establecido en el inciso iC del art"culo &T de la ley 2X $BB'[.esta ley Publicada el &: de junio de &G, se modifica el art"culo 'G de la Ley del 2otariado Ley 2X $B%%$. dico art"culo est! reglamentado en el art"culo *9 del 7 2X %%@ $%%*@3/ donde especifica la voluntad de constitución de micro y pequeña empresa sust sustit itui uir! r! a la copi copiaa de la minu minuta ta que que e0ig e0igee la 82A 82A3 3 para para la insc inscri ripc pció iónn del /egistro /egistro ]nico ]nico del ontribuyente F/8C. (ste mismo art"culo también menciona que+ [(l 67(M)P( Foncejo 2acional para el desarrollo desarrollo de de la Micro y Pequeña (mpresaC para la formali1ación de las M)P( promueve la reducción de los costos reg"strales y notariales ante la 82A/P y el olegio de 2otarios[.
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Los art"culos del *G al 9&de la ley 2X $G%&' indican los procedimientos que deber!n reali1 reali1ar ar las munici municipal palida idade dess para para el otorga otorgamie miento nto de las licenc licencias ias y permis permisos os municipales+ La licencia municipal provisional se otorga en un pla1o mayor de : d"as !biles, y tiene valide1 durante &$ meses, con pago #nico para su otorgamiento Fart"culo *GC. La licencia definitiva es otorgada vencido el pla1o, si no a abido irregularidades o an sido subsanadas, una ve1 otorgada la licencia la municipalidad no podr! cobrar tasas por concepto de renovación, fiscali1ación o control control y y actuali1ación de datos datos de de la misma, con e0cepción de los casos de uso o 1onificación de acuerdo al 7ecreto Legislativo 2X ::B, Ley de 3ributación Municipal, modificada por la Ley 2X $:&G%. (l orga organi nism smoo enca encarg rgad adoo de vela velarr por por el cump cumpli limi mien ento to de esta estass normas normas es es 427(6P4. FArt"culo * y 9% de la Ley y art"culo *: del /eglamentoC. La revocatoria revocatoria de de la Licencia de =uncionamiento 7efinitiva solo ser! por causa e0pr e0pres esaa en el art" art"cu culo lo 4 del del 3"tu 3"tulo lo Prel Prelim imin inar ar de la Ley Ley 2X $:99 $:999, 9, Ley Ley del Procedimiento Procedimiento Administrativo Administrativo >eneral. La Municipalidad deber! convocar a una audiencia de conciliación como requisito para la revocación de una Licencia de =uncionamiento
7efinitiva.
(l
incumplimie imiennto
acarrea rea
la
nulidad
del proceso del proceso revocatorio. revocatorio. FArt"culo 9& de la Ley y art"culo *G del /eglamentoC. on /esolución Ministerial 2X *'B@$%%B@3/ del &$ de 6ctubre del $%%B, se crea el Programa Programa Mi Mi (mpresa, que es la articulación del Programa de Auto (mpleo (mpleo y y Micro (mpresa P/67AM(, y del =ondo de 7esarrollo de la Micro y Pequeña (mpresa
=627(M4
y
el
de apacitación Laboral y
(mpr (mpres esar aria iall
<626P)M(. Mi (mpresa tiene como finalidad promover y facilitar la formali1ación e impulsar el desar desarrol rollo lo y competitividad de las las Micr Microo y Pequ Pequeñ eñas as (mpr (mpres esas as,, a trav través és de un servicio servicio de de atención integral. ) entre sus diversas funciones funciones mencionaremos+ mencionaremos+ 6fre 6frece cerr un serv servic icio io de vent ventan anil illa la #nic #nicaa para para la form formal ali1 i1ac ació iónn empr empres esar aria ial, l, en coordinación coordinación con con las entidades e instituciones instituciones competentes. competentes.
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reg"menes
legales
vigentes,
servicios
financieros, oferta oferta y y demanda produc productiv tiva, a, asocia asociativ tivida idadd y cualqu cualquier ier otro otro asunt asuntoo vinculado con la constitución, desarrollo y gestión de micro y pequeñas empresas. Promover la facilitación de tr!mites de licencia Municipales en coordinación con los gobiernos locales, entre otros FMend"vil ?iméne1, $%%:C
2.4.4. M('/ /()7/ &/(% /& R%&3(%&: (l objeto del presente /eglamento establece las disposiciones para la categori1ación, calific calificac ación ión y superv supervisi isión ón del del funcio funcionam namien iento to de los restau restauran rantes tesJJ asimis asimismo, mo, establece los órganos competentes en dica materia. mbito de aplicación (st!n sujetos a las normas del presente /eglamento, todos los establecimientos que prestan el servicio de restaurante. Los establecimientos de ospedaje que a su ve1 prestan el servicio de restaurante, en forma integrada, tanto a sus uéspedes como al p#blico en general, est!n sujetos al presente /eglamento, en cuant cuantoo conci conciern erne, e, a la presta prestació ciónn del servic servicio io de restau restauran rante. te. (n este este caso, caso, el restaurante ostenta una categor"a equivalente a la del establecimiento de ospedaje. 7efiniciones Para los efectos del presente /eglamento y sus Ane0os, se entiende por+ aC /esta /estaura urante nte.@ .@ (stabl (stableci ecimie miento nto que que e0pende e0pende comid comidas as y bebidas bebidas al p#blic p#blico, o, preparadas en el mismo local, prestando el servicio en las condiciones que seña señala la el pres presen ente te /egl /eglam amen ento to y de acue acuerd rdoo a las las norm normas as sani sanita taria riass correspondientes. bC ategor"a.@ /ango definido por este /eglamento a fin de diferenciar las condiciones de infraestructura, equipamiento y servicios que deben ofrecer los restaurantes, de acuerdo a los requisitos m"nimos establecidos. Puede ser de cinco F'C, cuatro F9C, F 9C, tres F*C, dos F$C o un F&C 3enedor. 3enedor. cC
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i.
ub ub ef ef.. @ Perso Persona na que que en en ause ausenc ncia ia del del cef, cef, dese desemp mpeñ eñaa la func funció iónn
de jefe de cocina. eC Maitre Maitre.@ .@ Perso Persona na encarg encargada ada de superv supervisa isarr el servi servicio cio y funcio funcionam namien iento to del del comedor, de recibir y atender a los clientes, as" como de cuidar la buena presentación de los platos. fC ?efe ?efe de o ome medo dorr.@ Pers Person onaa que que asum asumee las las func funcio ione ness del del mait maitre re,, en su ausencia. gC apit apit!n !n de Mo1o Mo1os. s.@@ Pers Person onaa enca encarg rgad adaa de apoyar apoyar al maitre maitre o al jefe de comedor, as" as" como de supervisar la labor de los mo1os. C Mo1o Mo1o.@ .@ Pers Person onaa que que se encar encarga ga de aten atende derr a los los clie client ntes es en el come comedo dorr. FAprueban /eglamento de /estaurantesC
2.9 MARCO CONCEPTUAL HDué es =inanciamientoI
eg#n >itman F&B+ p. &:'C, Q(l financiamiento viene siendo el conjunto de recu recurs rsos os mone moneta tario rioss fina financ ncie iero ross util utili1 i1ad ados os para para llev llevar ar a cabo cabo una una activ activid idad ad económica, con la caracter"stica de que generalmente se trata de sumas tomadas a préstamo que complementan los recursos propiosR. (s por ello que el financiamiento se cont contra rata ta dent dentro ro o fuer fueraa del del pa"s pa"s a travé travéss de créd crédit itos os,, empr emprés ésti tito toss y otra otrass obligaciones derivadas de la suscripción o emisión de t"tulos de crédito o cualquier otro documento pagadero a pla1o. (l financiamiento es el mecanismo por medio del cual una persona o una empresa obtienen recursos para un proyecto espec"fico que puede ser adquirir bienes y servicios, pagar proveedores, etc. Por medio del financiamiento las empresas pueden mantener mantener una econom"a econom"a estable, planear a futuro y e0pandirs e0pandirse. e. F3orres F3orres Manrique, Manrique, $%&&C HDué son las M)P(I
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eg#n eg#n la ley de desarrollo desarrollo constituci constitucional onal de la micro y pequ pequeña eña empresa la M)P( son las unidades económicas constituidas por una persona natural o jur"dica, bajo cualquier forma de organi1ación o gestión empresarial contemplada en la legislación vige igente nte, que tie tiene como omo objet bjetoo desa esarro rrolla llar
activ ctivid idad adees de e0tra 0traccción ción,,
transformación ,producción, comerciali1ación comerciali1ación de bienes o prestación de servicios. (l Art"culo 9X de la Ley M)P(, establece el concepto concepto de de Micro y Pequeña (mpresa, a la letra dice+ (s (s una unidad económica económica que opera opera una persona persona natural o jur"dica, jur"dica, bajo cualquier forma de organi1ación organi1ación o gestión empresarial, que desarrolla actividades de e0tracción, transformación, producción y comerciali1ación de bienes o prestación de servicios, que se encuentra regulada en el 386 F3(Y36 8246 6/7(2A76C, de la Ley de ompetitividad, =ormali1ación y desarrollo de la Micro y Pequeña (mpresa y del Acceso al (mpleo 7ecente F7ec. Leg. 2T &%GBC (s importante resaltar que, la microempresa microempresa no no necesita constituirse como persona jur"dica, pudiendo ser conducida directamente por su propietario persona individual. Podr!, Podr!, sin embarg embargo, o, adopt adoptar ar volunt voluntari ariame amente nte la forma forma de (mpre (mpresa sa 4ndivi 4ndividua duall de /esponsabilidad /esponsabilidad Limitada, Limitada, o cualquiera de las formas societarias previstas por la ley. F Aspilcueta /ivera, $%&$C. HDué son los /estaurantesI
e entiende entiende por restaurante restaurante un establecimiento establecimiento donde ofrece ofrece un men#, se presta presta un servicio y atención de calidad dentro de una atmosfera agradable. (l término se deriva del lat"n restaure que quiere decir recuperar o restaurar F=ern!nde1 ,&:C
2.5 MARCO !ISTÓRICO: La cocina tradicional Peruana es una fusión de la manera de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos. Productos b!sicos como la papa, ma"1, man", aj", y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan asta el 4mperio 4ncaico, que floreció en los Andes por miles de años.
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uando los conquistadores españoles llegaron en el siglo YY4, trajeron con ellos los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas c"tric c"tricas. as. M!s adelan adelante te llegar llegaron on los inmigra inmigrante ntess africa africanos nos,, italia italianos nos,, cino cinoss y japoneses que ayudaron ayudaron a crear una sabrosa sabrosa comida que asta la feca se come en los ogares y restaurantes peruanos.
2.=. !IPOTESIS iguiendo los alla1gos encontrados, en este trabajo estudiar! si los restaurantes de la ciudad del usco cumplen con sus respectivas obligaciones tributarias, financieras y contables. )a que si estas la acen, entonces el servicio tur"stico gastronómico de la ciudad se encuentra estable frente a cumplimiento de sus pagos.
2.>. VARIABLES DE ESTUDIO
6bligaciones. =inanciamiento. 3ributos. ontabilidad. /estaurantes. usco. eguridad. =iabilidad. /esponsabilidad.
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824(/47A7 A2742A 7(L 86 K =42A2A 7( LA (MP/(A 44
ANE?OS
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