MUNDO THERMOMIX® THERMOMIX® PRIMA PRIMAVER VERA A 20 201 15 (TALLER DÍA DEL LIBRO)
HUMMUS
HUMMUS PREPARACIÓN INGREDIENTES 1 - 2 dientes de ajo
1. Ponga en el vaso el ajo, los garbanzos, garbanzos, el el agua, el zumo de limón, el sésamo tostado, la sal y el aceite y triture
400 g de garbanzos cocidos 60 g de agua 30 g de zumo de limón 40 g de sésamo tostado
30 seg/vel 5-10 progresivamente. progresivamente. 2. Con la espátula, baje la trituración hacia hacia el fondo del vaso y vuelva a triturar 30 seg/vel 5-10 progresivamente. progresivamente. Sirva la preparación en un plato, rocíe con el aceite y
(ajonjolí)
espolvoree con pimentón o comino.
½ cucharadita de sal 70 g de aceite de oliva virgen extra
SUGERENCIA • Si no ha quedado una trituración uniforme, triture nuevamente
Para servir
15 seg/vel 5-10 progresiv progresivamente. amente.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
INFORMACIÓN
1 pellizco de pimentón o de
• Comentario nutricional: El hummus es una pasta de garbanzos muy popular en el Mediterráneo oriental. Esta receta se puede consumir como guarnición, con pan integral. Supone una forma de contribuir al consumo recomendado de 2 a 4 raciones de legumbres a la semana, por tratarse de alimentos ricos en proteínas, hidratos de carbono, minerales (especialmente potasio, hierro, cinc, calcio, magnesio) y vitaminas (ácido fólico).
comino molido
Por ración: ración: Tiempo activo: 5 min Tiempo total: 5 min
12 12 raciones
baja
Energía 783 kJ / 187 kcal Hidratos 15 g / Grasa 10 g Proteínas 8 g
BERENJENAS A LA L A PARMESANA PARMESANA
BERENJENAS A LA PARMESANA
INGREDIENTES 800 g de tomate entero pelado (natural o en conserva) y escurrido 70 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de orégano 3 - 4 ramitas de albahaca fresca picada (solo las hojas, 20 g) 3 berenjenas cortadas en rodajas de 5 mm 100 g de queso parmesano rallado 150 g de queso mozzarella
ACCESOR ACCE SORIOS IOS ÚTI ÚTILES LES
PREPARACIÓN 1. Ponga el tomate en el vaso y triture 5 seg/vel 5. 5. 2. Con la espátula, baje el tomate hacia hacia el fondo del vaso. Añada el aceite, aceite, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. albahaca. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Disponga verticalmente las berenjenas berenjenas en el recipiente Varoma para dejar libres algunas ranuras de la base y permitir que circule bien el vapor. Tape el Varom Varoma a y programe 30 min/Varoma/vel 1. 1. 3. Retire el Varoma Varoma y compruebe que el tomate esté bien reducido. Si no es así, vuelva a programar 5 min/Varoma/vel 1 y 1 y ponga el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras. 4. Precaliente el horno a 200°C. 5. En una fuente de horno, disponga un tercio de las rodajas de berenjena, espolvoree con un tercio del parmesano, reparta media mozzarella en trocitos y vierta un tercio de la salsa de tomate. Repita las 4 capas: berenjena, parmesano, mozzarella y tomate. Ponga otra capa de berenjena cubierta cubierta con el resto resto del tomate y espolvoree con parmesano. 6. Hornee 15 minutos (200ºC), suba suba la temperatura del horno a 250ºC y gratine durante 5 minutos. Sirva
caliente.
Fuente de gratinar (40x25x6 cm)
SUGERENCIA • Puede preparar raciones individuales en moldes refractarios.
INFORMACIÓN • Comentario nutricional: Este plato es un concentrado de minerales (especialmente calcio, fósforo, potasio, selenio y hierro) y vitaminas (destacando las del grupo B, ácido fólico, vitamina C, vitaminas A y D) sin un aporte calórico importante. Además es fuente importante de proteínas y bra. Debido al perl de ácidos grasos que presenta, deberá ser consumido ocasionalmente por aquéllos con problemas cardiovasculares.
Tiempo activo: 10 min Tiempo de horno:
20 min (200ºC) Tiempo total: 1 h
Por ración: ración:
6 6 raciones
baja
Energía 1.172 kJ / 280 kcal Hidratos 9 g / Grasa 20 g Proteínas 13 g
ARROZ AR ROZ ME MEDI DITE TERR RRÁ Á NEO
ARR A RROZ OZ ME MEDI DITE TERR RRÁN ÁNEO EO
PREPARACIÓN INGREDIENTES
Caldo Caldo
1. Ponga en el vaso los dientes dientes de ajo, el perejil y la sal y trocee 15 seg/vel 4. 4. 2. Con la la espátula, espátula, baje las verduras verduras hacia el fondo fondo del vaso. Añada el zumo de naranja naranja y el de limón, el agua, agua, el azafrán y la cayena. Triture 20 seg/vel 8. 8. Retire del vaso y reserve.
4 dientes de ajo 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas) 1 cucharadita de sal 50 g de zumo de naranja 30 g de zumo de limón 800 g de agua
Arroz
3. P Ponga onga en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate, los dientes de ajo y el aceite. Trocee 6 seg/vel 4 y 4 y sofría 5 min/120°C/vel 1. 1. 4. Coloque la mariposa en mariposa en las cuchillas. Añada la menestra de verdura congelada y programe7 programe7 min/100°C/ /vel . 5. Vierta el arroz y programe 3 min/100°C/ /vel 1. 1. 6. Añada el caldo reservado y programe 13 mi min/Varoma/ /vel 1 y, 1 y, en lugar del cubilete, ponga el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras. 7. Vierta el arroz en una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido. Remueva con la espátula para
unas hebras de azafrán 1 cayena (opcional) Arroz 100 g de pimiento rojo 100 g de pimiento verde 200 g de tomate entero pelado (natural o en conserva) escurrido 2 dientes de ajo 100 g de aceite de oliva virgen extra 500 g de menestra de verdura
que absorba el líquido. Deje reposar unos minutos y sirva.
congelada 350 g de arroz
INFORMACIÓN • Comentario nutricional: En
caso de diabetes, como el arroz está compuesto principalmente por almidón (hidrato de carbono), un consumo sin medida puede provocar el aumento de los niveles de glucosa en sangre. Por eso, se aconseja tomarlo en pequeñas cantidades y preferiblemente mezclándolo con otros alimentos que sean ricos en fibra, como en esta receta. Las verduras enriquecen al plato en vitaminas y le proporcionan sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.
ACCESOR ACCE SORIOS IOS ÚTI ÚTILES LES fuente para servir
Por ración: ración: Tiempo activo: 15 min
35 5 min Tiempo total: 3
8 8 raciones
media
Energía 1.377 kJ / 329 kcal Hidratos 44 g / Grasa 14 g Proteínas 6 g
TARTA HELADA DE NATA CON PRALINÉ DE ALMENDRAS
TARTA HELADA DE NATA CON PRALINÉ PR ALINÉ DE ALME A LMENDR NDRAS AS PREPARACIÓN INGREDIENTES
1. Ponga el azúcar en una sartén y caliente hasta hasta que se funda y adquiera un color dorado. Añada las almendras,
150 g de azúcar 100 g de almendras crudas
deje que se caramelicen y vierta sobre papel de hornear o
sin piel
sobre una lámina de silicona. Deje enfriar. 2. Ponga en el vaso el praliné de almendras en trozos y
75 g de galletas maría (o napolitanas, etc.)
trocee 3 seg/vel 5. 5. Retire del vaso y reserve.
500 g de nata (con 35% de
3. Ponga las galletas en en el vaso y triture 10 seg/vel 7. 7.
grasa) muy fría
Vierta en un molde desmontable de Ø 20 cm. Con el el
370 g de leche condensada
dorso de una cuchara, reparta la galleta triturada por la base del molde y reserve. ACCESOR ACCE SORIOS IOS ÚTI ÚTILES LES
4. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga la nata y
papel de hornear
programe vel programe vel 3.5 sin 3.5 sin programar tiempo, hasta que esté
sartén antiadherente
semimontada (tiene que quedar cremosa).
molde desmontable (Ø 20 cm)
5. Con la espátula, baje la nata hacia hacia el fondo del vaso. Incorpore la leche condensada y mezcle 5 seg/vel 2.5. 2.5. Vierta la mitad de la nata en el molde molde reservado, reparta reparta el praliné de almendras reservado y cubra con el resto de la nata. Introduzca el molde en el congelador durante aprox. 4 horas. Desmolde la tarta, corte en porciones y sirva.
SUGERENCIA • Esta tarta se corta muy bien utilizando un cuchillo bien alado remojado unos segundos en agua muy caliente. • Puede decorar con frutos del bosque.
Por ración: ración: Tiempo activo: 15 min Tiempo de espera: 4 h Tiempo total: 4 h 15 min
8 8 raciones
baja
Energía 2.304 kJ / 551 kcal Hidratos 53 g / Grasa 34 g Proteínas 8 g
GRANIZADO DE NARANJA CON FRESAS
GRANIZADO DE NARANJA CON FRESAS PREPARACIÓN INGREDIENTES
1. Ponga en el vaso el limón, las naranjas, las fresas y el azúcar. Programe 30 Programe 30 seg/vel 5-10 progresivamente. progresivamente.
1 limón pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)
2. Añada el hielo y el agua. agua. Mezcle Mezcle 15 seg/vel 5 sujetando el el
2 naranjas peladas (sin nada
cubilete para evitar vibraciones. Vierta el granizado en vasos y sirva.
de parte blanca ni pepitas) 200 g de fresas lavadas y sin hojas 200 g de azúcar
INFORMACIÓN
500 g de cubitos de hielo
• Comentario nutricional: Este nutricional: Este granizado supone una rápida y saludable manera de introducir a diario frutas de temporada como las fresas. La combinación de fresas con naranjas aporta un contenido muy alto de vitamina C. Esta vitamina favorece la absorción del hierro, por lo que postres como éste resultan muy indicados después de comer legumbre, ricas en hierro no-hemo. Para que resulte adecuado para diabéticos, se deberá sustituir el azúcar por edulcorante.
500 g de agua
Por ración: ración: Tiempo activo: 5 min Tiempo total: 5 min
6 6 raciones
baja
Energía 435 kJ / 104 kcal Hidratos 24 g / Grasa <1 g Proteínas <1 g
