T72009

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL ECUADOR SEDE IBARRA ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS Y AMBIENTALES

INFORME FINAL DE TRABAJO DE GRADO PREVIO A LA OBTENCION DEL TÍTULO DE INGENIERA AGROPECUARIA

TEMA: “INCIDENCIA DEL INGREDIENTE ALIMENTICIO CHIA ( Salvia hispánica L.) EN LOS NIVELES DE COLESTEROL Y ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES OMEGA 3 ( Ω-3) EN HUEVOS DE CODORNIZ”

AUTORA: MARGOTH ELIZALDE

ASESOR: DR. VICENTE ARTEAGA

2007

1






2007

2






2007

2

PRESENTACION

La presente tesis tiene la finalidad de presentar la gran importancia de una adecuada nutrición, específicamente sobre los beneficios que ofrecen los ácidos grasos esenciales Ω-3

en nuestro cuerpo, ya que intervienen en la formación de tejido nervioso y visual, visual, bajan

triglicéridos, aumentar los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno), ayuda a prevenir enfermedades como artritis, arteriosclerosis, agregación plaquetaria y permiten tener la sangre más fluida, estas son algunos de los beneficios que ofrece el

Ω-3

entre otras, razón

por la cual se ha enriquecido con este ácido graso esencial a huevos de codorniz mediante la incorporación de semillas de chia (Salvia hispanica L.) en la dieta de dichas aves. El actual trabajo esta dividido en cuatro capítulos, brevemente descritos a continuación.

El primer capítulo consiste en una breve descripción del tema, en donde se explica la problemática que motiva la realización de esta investigación, la forma en la que se aborda el problema y los objetivos que se formaron a partir de estos, y posteriormente el planteamiento de la hipótesis que determina la influencia de la chia (Salvia (Salvia hispanica L.) L.) como aditivo alimenticio en las codornices.

El segundo capítulo presenta el sustento teórico de esta investigación, en donde se describen las necesidades de las codornices tanto nutricionales como ambientales, posteriormente una breve explicación de los ácidos grasos esenciales

Ω-3

y sus

beneficios, seguidamente se explica las cualidades de la semilla de chia, y por último se muestran algunas investigaciones relacionadas con el tema investigado.

El tercer capítulo se refiere a la metodología y materiales requeridos para la realización del presente trabajo; aquí se describe la ubicación de la investigación, recursos utilizados, el diseño experimental, variables e indicadores y la manera de interpretar los resultados obtenidos.

3

El cuarto capítulo hace referencia a los resultados obtenidos luego de terminar las ocho semanas de evaluación, además se presentan las conclusiones y la respuesta a la hipótesis planteada inicialmente.

4

DEDICATORIA

Dedico este trabajo con todo mi amor, al dueño de la vida y la creación, a Jesús quien dio a la humanidad más de lo que nadie pediría, su propia vida, también a mi familia, ya que por su apoyo y confianza he podido finalizar esta etapa de mi vida.

5

AGRADECIMIENTO Agradezco a mi Dios por su amor y constante presencia en mi vida que con su fuerza me levantó y me dio una nueva razón para seguir luchando, quitó todo temor al futuro y me dio esperanza y paz. Te amo Señor.

A mis padres por su constante ayuda y confianza que hasta ahora se refleja en mi vida.

A los docentes de la Escuela de Ciencias Agrícolas y Ambientales de la PUCE-SI por sus conocimientos, experiencias y apoyo en todo sentido.

6

RESUMEN

El presente trabajo se basó en la utilización de tres dosis de chia (Salvia hispanica L.), en la elaboración de tres formulaciones nutricionales para la alimentación de codornices, las mismos que fueron comparados con un testigo, esta investigación se la realizó durante ocho semanas, cuyo objetivo fue enriquecer los huevos con

-3 (alfa-linolénico), obteniéndose resultados

satisfactorios ya que los huevos provenientes del tratamiento con mayor cantidad de chia (15%), incrementaron 7 veces más la cantidad de

-3 en relación a los huevos provenientes del testigo,

con lo que se determina que la chia si transfiere el

-3 a los huevos de codorniz. Este estudio

puede ser replicado con el propósito de enriquecer con omega 3 productos provenientes de animales de interés zootécnico.

Palabras claves: Chia y omega 3. Codornices y chía. Chia, huevos y

7

-3.

ABSTRACT

This work was based on the use of three doses of chia (Salvia hispanica L.) in the development of three nutritional formulations for feeding quail, the same people who were compared with a witness, the investigation took place over eight weeks designed to enrich the eggs with

-3 (alfa-

linolénico), obtaining satisfactory results because the eggs from the treatment much chia (15%), increased seven times the amount of that the chia if transferring

-3 in relation to eggs from the witness, thereby determines

-3 to quail eggs. This study can be replicated in order to enrich with

-3 products from animals zootechnical interest.

Keywords: Chia and omega 3. Quails and chia. Chia, eggs and

8

-3.

INDICE PORTADA

i

PRESENTACION

iii

DEDICATORIA

v

AGRADECIMIENTO

vi

RESUMEN

vii

ABSTRACT

viii

INDICE

ix

CAPITULO I. INTRODUCCION 1.1

Planteamiento del problema

1

1.2

Justificación

3

1.3

Objetivos

5

1.3.1

Objetivos generales

5

1.3.2

Objetivos específicos

5

1.4

Hipótesis

5

CAPITULO II. MARCO TEORICO 2.1.1

La codorniz

6

2.1.2

Plantel de ponedoras

6

2.1.3

Alimentación

7

2.1.3.1

Fibra

9

2.1.4

La chia

9

2.1.5

Ácidos grasos esenciales (AGEs)

12

2.1.6

Omega 3 ( -3)

13

2.1.6.1

Acción del

14

2.1.7

Estudios realizados

16

2.1.7.1

Terneras

16

2.1.7.2

Huevos

-3

-3 -3

16

9

2.1.7.3

Chia utilizada en la alimentación de aves

17

2.1.7.4

Leche enriquecida con

18

2.1.7.5

Cerdos

2.1.8

Colesterol

19

2.1.8.1

LDL o colesterol malo

20

2.1.8.2

HDL o colesterol bueno

20

2.1.8.3

Contenido de colesterol en algunos alimentos

20

2.1.8.4

Efectos del

21

-3

-3

18

-3 sobre los niveles de colesterol

CAPITULO III. MATERIALES Y METODOS 3.1

Ubicación del experimento

22

3.2

Materiales

22

3.2.1

Materiales de campo

22

3.2.2

Materiales de laboratorio

22

3.2.3

Materiales de oficina

23

3.3

Métodos

23

3.3.1

Diseño experimental

23

3.3.2

Tratamientos

23

3.3.3

Repeticiones

23

3.3.4

Unidades experimentales

23

3.3.5

Factores de estudio

23

3.3.6

Esquema del ADEVA

24

3.3.7

Prueba de significancia

24

3.3.8

Variables e indicadores

24

3.3.9

Métodos de evaluación de las variables

24

3.3.9.1

Consumo total de balanceado

24

3.3.9.2

Incremento de peso

24

3.3.9.3

Conversión alimenticia

24

3.3.9.4

Contenido de colesterol en los huevos

25

3.3.9.5

Contenido de

25

-3 transferido a los huevos

10

3.4

Manejo específico del experimento

25

3.4.1

Obtención de la semilla de chia (Salvia hispanica L.)

25

3.4.2

Balanceado

25

3.4.2.1

Contenido bromatológico de las materias primas

28

3.4.2.2

Formulaciones de balanceados experimentales

29

3.4.3

Suplementación de chia (Salvia hispanica L.)

31

3.4.4

Preparación del área de producción de codornices

31

3.4.5

Obtención de codornices

31

3.4.6

Manejo y crianza

31

3.4.7

Recolección de huevos

32

3.4.8

Análisis de laboratorio

32

CAPITULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4.1.

Consumo de alimento

33

4.1.1

Consumo de alimento en kg por ave en la primera semana

33

4.1.2

Consumo de alimento en kg por ave en la segunda semana

34

4.1.2

Consumo de alimento en kg por ave en la tercera semana

35

4.1.3

Consumo de alimento en kg por ave en la cuarta semana

36

4.1.4

Consumo de alimento en kg por ave en la quinta semana

37

4.1.5

Consumo de alimento en kg por ave en la sexta semana

38

4.1.6

Consumo de alimento en kg por ave en la séptima semana

39

4.1.7

Consumo de alimento en kg por ave en la octava semana

40

4.1.8

Consumo acumulado de alimento

41

4.2

Incremento de peso de las aves

43

4.2.1

Peso inicial de las aves

43

4.2.2

Incremento de peso de las aves hasta la octava semana

44

4.3

Producción de huevos por codorniz

45

4.3.1

Producción de huevos por codorniz en la primera semana

46

4.3.2

Producción de huevos por codorniz en la segunda semana

47

4.3.3

Producción de huevos por codorniz en la tercera semana

48

11

4.3.4

Producción de huevos por codorniz en la cuarta semana

49

4.3.5

Producción de huevos por codorniz en la quinta semana

50

4.3.6

Producción de huevos por codorniz en la sexta semana

51

4.3.7

Producción de huevos por codorniz en la séptima semana

52

4.3.8

Producción de huevos por codorniz en la octava semana

53

4.3.9

Producción acumulada de huevos por codorniz durante ocho semanas

54

4.4

Conversión alimenticia

56

4.4.1

Conversión alimenticia a la primera semana

56

4.4.2

Conversión alimenticia a la segunda semana

57

4.4.3

Conversión alimenticia a la tercera semana

58

4.4.4

Conversión alimenticia a la cuarta semana

59

4.4.5

Conversión alimenticia a la quinta semana

60

4.4.6

Conversión alimenticia a la sexta semana

61

4.4.7

Conversión alimenticia a la séptima semana

62

4.4.8

Conversión alimenticia a la octava semana

63

4.4.9

Conversión alimenticia promedio

64

4.5

Contenido de colesterol en los huevos

66

4.6

Contenido

67

4.7

Comprobación de hipótesis

-3 (alfa-linolénico) en los huevos de codorniz

68

CAPITULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1

Conclusiones

69

5.2

Recomendaciones

71

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

72

ANEXOS Anexo 1

Composición proximal de las semillas de chia

78

Anexo 2

Perfil porcentual de ácidos grasos del aceite extraído de semilla de

78

12

chia, expresados como esteres metílicos Anexo 3

Distribución de unidades experimentales en la jaula

79

Anexo 4

Peso de codornices en gr en las ocho semanas de evaluación

80

Anexo 5

Consumo de alimento (Kg) por cada cinco codornices por semana

81

Anexo 6

Producción de huevos por cada cinco codornices por semana y

82

durante ocho semanas Anexo 7

Conversión alimenticia de las codornices (kg de balancead/huevos

83

producidos/semana) Anexo 8

Contenido de

-3 (Alfa-linolénico) en huevos de codorniz luego de

84

ocho semanas de ensayo Anexo 9

Contenido de colesteroles huevos de codorniz luego de ocho

85

semanas de ensayo Anexo 10

Tamaño de huevos según tratamiento

86

Anexo 11

Resumen de resultados

87

Anexo 12

Análisis de laboratorio

88

INDICE DE FOTOGRAFIAS Foto 1

Ubicación de aves en respectivas unidades experimentales

105

Foto 2

Fuente de luz (4 horas extras)

105

Foto 3

Fuente de calor (temperatura promedio 22º C)

106

Foto 4

Pesaje de balanceado para cada unidad experimental

106

Foto 5

Distribución de alimento a las unidades experimentales

107

Foto 6

División de los comederos para evitar mezclas

107

Foto 7

Pesaje de aves

107

Foto 8

Postura

108

Foto 9

Recolección de huevos

108

Foto 10

Clasificación de huevos

109

Foto 11

Semillas de chia

109

Foto 12

Limpieza de bandejas estiercoleras

110

Foto 13

Día de campo

110

13

Foto 14

Día de campo

111

Foto 15

Día de campo

111

INDICE DE TABLAS Tabla 1

Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg/codorniz/semana

33

Tabla 2

Tabla de tratamientos ordenados según consumo de alimento (kg) en la primera

33

semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tabla 3

Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg/codorniz/semana

34

Tabla 4

Tabla de tratamientos ordenados según consumo de alimento (Kg) en la segunda

34


Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg por codorniz en la tercera

35

semana Tabla 6

Tabla de tratamientos ordenados según consumote alimento (Kg) en la tercera

35


Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg por codorniz en la cuarta

36

semana. Tabla 8

Tabla de tratamientos ordenados según consumo de alimento (Kg) en la cuarta

37


Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg por codorniz en la quinta

37

semana. Tabla 10

Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la quinta semana y

38

formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tabla 11

Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg por codorniz en la sexta

38

semana Tabla 12

Tabla de tratamientos ordenados según su consumo de alimento en Kg en la

39

sexta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tabla 13

Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg de la séptima semana

39

Tabla 14

Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la séptima semana y

40


Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg de la octava semana

14

40

Tabla 16

Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la octava semana y

41

formación de grupos según prueba Tukey al5%. Tabla 17

Análisis de varianza del consumo acumulado de alimento en Kg

41

Tabla 18

Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la octava semana y

42


Análisis de varianza del incremento de peso de las codornices en la primera

43

semana (gr) Tabla 20

Tabla de tratamientos ordenados según el peso de las aves en la primera

43


Análisis de varianza del incremento de peso de las aves en la octava semana

44

(gr) Tabla 22

Tabla de tratamientos ordenados según incremento de peso de las aves (gr) en la 45 octava semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.

Tabla 23

Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la primera

46

semana Tabla 24

Tabla de tratamientos ordenados según producción de huevos por codorniz en la

47

primera semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tabla 25

Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la segunda

47

semana. Tabla 26

Tabla de tratamientos ordenados según producción de huevos en la

48

segunda semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tabla 27

Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la tercera

48

semana. Tabla 28


49

tercera semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tabla 29

Análisis de varianza de la producción huevos por codorniz en la cuarta semana.

49

Tabla 30

Tabla de tratamientos ordenados por producción de huevos por codorniz en la

50

cuarta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tabla 31

Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la quinta semana.

15

50

Tabla 32

Tabla de tratamientos ordenados por producción de huevos por codorniz en la

51

quinta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tabla 33

Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la sexta semana.

51

Tabla 34


52

sexta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tabla 35

Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la séptima

52

semana. Tabla 36


53

séptima semana y formación de grupos según prueba Tukey a l 5%. Tabla 37

Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la octava

53

semana Tabla 38


54

octava semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tabla 39

Análisis de varianza de la producción acumulada de huevos por codorniz

54

Tabla 40

Tabla de tratamientos ordenados según producción acumulada de huevos por

55

codorniz y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tabla 41

Análisis de varianza de conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido) a la

56

primera semana. Tabla 42

Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la primera

56



57

segunda semana. Tabla 44

Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la segunda

57


Análisis de varianza de la conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido) a

58

la tercera semana. Tabla 46

Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la tercera

58


Análisis de varianza de conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido) a la cuarta semana.

16

59

Tabla 48

Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la cuarta

59



60

quinta semana. Tabla 50

Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la quinta

60



61

sexta semana. Tabla 52

Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la sexta

61



62

séptima semana. Tabla 54

Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la séptima

62



63

octava semana Tabla 56

Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la octava

63


Análisis de varianza de conversión alimenticia acumulada (gr alimento/huevo

64

producido) Tabla 58

Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia acumulada y

65


Análisis de varianza del contenido de colesteroles en los huevos de codorniz

66

(mg/Huevo) Tabla 60

Tabla de tratamientos ordenados según contenido de colesterol por huevo de

66

codorniz (mg/huevo) y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tabla 61

Análisis de varianza del contenido de alfa-linolénico en los huevos de codorniz (g 67 FA/100g. de producto)

Tabla 62

Tabla de tratamientos ordenados según contenido de alfa-linolénico (g FA/100g de producto) y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.

17

67

Tabla 63

Tabla de comparación del contenido de

-3 entre los tratamientos

Tabla 64

Tabla de resultados por tratamiento luego de ocho semanas de evaluación

68 68

INDICE DE GRAFICOS Gráfico 1

Representación gráfica del consumo de alimento (Kg) por codorniz en la

33

primera semana Gráfico 2


34

segunda semana. Gráfico 3


35

tercera semana. Gráfico 4

Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz en la 36 cuarta semana

Gráfico 5

Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz en la

37

quinta semana. Gráfico 6


38

sexta semana. Gráfico 7

Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz en la 39 séptima semana

Gráfico 8


40

octava semana Gráfico 9

Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz de los

41

cuatro tratamientos durante las ocho semanas de experimentación. Gráfico 10

Representación gráfica del consumo acumulado de alimento en Kg por

42

codorniz durante las ocho semanas de experimentación. Gráfico 11

Representación gráfica del peso de las codornices al iniciar la investigación

43

Gráfico 12

Representación gráfica del Incremento de peso de las aves en la octava

44

semana Gráfico 13

Representación gráfica del movimiento de la variable incremento de peso

44

durante ocho semanas de evaluación de los cuatro tratamientos. Gráfico 14

Representación gráfica del peso ganado durante la evaluación de los cuatro

18

45

tratamientos durante ocho semanas. Gráfico 15

Comparación del peso de las aves con la producción

45

Gráfico 16

Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la primera

46

semana Gráfico 17

Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la segunda 47 semana.

Gráfico 18

Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la tercera

48

semana Gráfico 19

Producción de huevos por codorniz en la cuarta semana

49

Gráfico 20

Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la quinta

50

semana Gráfico 21

Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la sexta

51

semana. Gráfico 22

Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la séptima

52

semana. Gráfico 23

Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la octava

53

semana. Gráfico 24

Representación gráfica de la producción acumulada de huevos por codorniz en 54 ocho semanas

Gráfico 25

Representación gráfica de la producción acumulada por codorniz por

55

tratamiento Gráfico 26

Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la

56

primera semana. Gráfico 27


57

segunda semana Gráfico 28


58

tercera semana Gráfico 29


59

cuarta semana Gráfico 30


19

60

quinta semana. Gráfico 31

Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la sexta 61 semana.

Gráfico 32


62

séptima semana Gráfico 33


63

octava semana Gráfico 34

Representación gráfica de la conversión alimenticia promedio por ave por

64

tratamiento Gráfico 35

Representación gráfica de la conversión alimenticia acumulada de una ave

65

según tratamiento Gráfico 36

Representación gráfica del contenido de colesteroles en los huevos de codorniz 66 (mg/Huevo)

Gráfico 37

Representación gráfica del contenido de alfa-linolénico(g FA/100g de producto) 67 en los huevos de codorniz

20

CAPÍTULO I 1. 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En la actualidad la mala alimentación influye en el desequilibrio nutricional humano, ocasionando desordenes evidentes como enfermedades cardiovasculares, que son la primera causa de muerte en el mundo occidental, de conformidad con las últimas estadísticas dadas por la Organización Mundial de la Salud en el 2005; los niveles elevados de colesterol son responsables de aproximadamente 4,4 millones de muertes cada año en todo el mundo, lo que representa el 7,9 por ciento de la población mundial, una cifra que se espera aumente en las próximas dos décadas.

Por tal motivo ahora la idea es nutrirse alimentándose, la demanda de alimentos se vuelve compleja y ambivalente, por cuanto al consumidor del siglo XXI le interesa el sabor y también el cuidado de la salud y la prevención de enfermedades.

Tomando en cuenta que la alimentación es una cadena que empieza en el mundo vegetal, posteriormente los animales, y en el caso específico de las aves, comen las semillas de todas las plantas, e incluso a los insectos que atacan a estas y así en secuencia cerrada. Es así como las aves reúnen de manera equilibrada y trasladan al resto de la cadena los ácidos grasos esenciales (Omega 6 y 3) necesarios para un normal crecimiento y mantenimiento de la vida.

En la crianza intensiva de los animales estos son confinados a espacios reducidos, dejando así de comer hojas verdes y semillas en las cantidades ideales, además incorporando alimentos que antes no existían en las dietas diarias, ocasionando un desequilibrio en la cadena alimenticia.

Son estos algunos de los factores que hacen que las dietas actuales tengan un desajuste en el equilibrio de ácidos grasos esenciales en nuestra alimentación, ya que la relación óptima es de 6:1 de que

-6 y

-3 respectivamente. El hombre moderno ingiere de 15 a 20 veces más grasas

-6

-3 ocasionando un problema debido a que el exceso de uno y la falta del otro pueden

producir problemas tales como enfermedades cardiovasculares, inflamaciones, dolores, y alteraciones en la producción de eicosanoides (encargados de las inflamaciones).

21

Dada la dificultad práctica de alcanzar los niveles de

-3 requeridos, se han desarrollado en los

últimos años sistemas para obtener productos (huevos, carne y leche) artificialmente enriquecidos en ácidos grasos

-3, es por esto que la propuesta de esta investigación radica en la utilización

de una fuente de

-3 de origen vegetal, que sin alterar propiedades organolépticas (aroma, sabor)

permitan disminuir aun más los niveles de colesterol en huevos de codorniz enriquecerlos enriquecerl os con ácido grasos

además de

-3.

Por lo consiguiente, el problema se lo identifica de la siguiente manera: ¿Cómo obtener huevos de codorniz ricos en

-3 y con valores aún más bajos de colesterol?

22

1. 2. JUSTIFICACIÓN. La creciente tendencia de comprar alimentos sanos y más nutritivos obliga a medianos y grandes empresarios a ofrecer productos que mejoren la salud humana. Por tal razón se pretende realizar dicha investigación en un producto que en los últimos años ha mostrado un incremento en el consumo debido a sus propiedades nutricionales como los son los huevos de codorniz.

Según los datos del último censo agropecuario realizado en el 2002, se demuestra que la población de codornices codornice s era de 413.689

mientras que se contaba con una población de

14’142.938 de gallinas ponedoras, lo que representa que el 2.92% de la producción de huevos provenía de codornices. Actualmente en los grandes supermercados ya se observan en las perchas más de 6 productores a gran escala de huevos de codorniz comprobando así que cada vez el consumo es mayor y la competencia también.

Este sería un producto con gran acogida, ideal para mejorar la salud sin limitaciones de consumo y con una diferenciación en el mercado actual, ya que al agregar chia a la alimentación de codornices, es posible incrementar hasta en 10 veces el contenido de ácidos grasos omega-3 en la yema de los huevos, disminuir los niveles de triglicéridos sanguíneos y también los niveles de colesterol. Esta situación es más interesante aún si pensamos que el huevo de codorniz contiene mucho menos colesterol que el huevo de gallina.

Con esta investigación investiga ción se demuestra que es posible satisfacer el constante deseo de ofrecer productos enriquecidos con

-3, sin la necesidad de utilizar una fuente de origen animales como

el pescado debido a sus restricciones. restriccione s. Por tal razón se requiere investigar con nuevas plantas que en el pasado ya fueron utilizadas por pueblos aztecas, como es el caso de la chia (Salvia hispanica L .) la misma que contiene entre 32 y 39% de ácidos grasos

-3 que pueden ser

transferidos a la carne y huevos, además de proveer de un 19 a 23 % de proteína.

Esta planta tiene la gran ventaja de no afectar la calidad sensorial que es uno de los componentes más destacados en la calidad, esto gracias al alto contenido de antioxidantes que mantienen estables el sabor. Muchas otras fuentes de

Ω-3

23

utilizadas en la alimentación animal para la

obtención de productos enriquecidos producen cambios significativos en su composición química y propiedades físicas.

Otro factor comparativo de la chía es que esta no contiene colesterol a diferencia de la carne, aceite y harina de pescado en la que las cantidades de colesterol son significativas. La chía es un cultivo sustentable y ecológico fácil de producir y a bajos costos, debido a su rusticidad y resistente a sequías, permitiendo así su desarrollo en zonas donde la agricultura se ve limitada por falta de agua. La chía puede almacenarse por años sin que se vean cambios en el sabor, el olor o el valor nutritivo.

Por último esta investigación contribuye a dar valor agregado a los huevos de codorniz, ayudando así a los productores de nuestra zona de influencia a vender su producto en un mejor precio y a un mercado selecto. Además esta investigación fue factible de realizarse debido a que la granja integral de la ECAA cuenta con técnicos preparados en la rama avícola y de laboratorio.

24

1.3 OBJETIVOS 1.3.1 Objetivo General 

Determinar la incidencia del ingrediente alimenticio chia (Salvia hispanica L.) en los niveles de colesterol y ácidos grasos esenciales omega 3 (Ω-3) en huevos de codorniz.

1.3.2. Objetivos específicos 

Establecer las dosis de chia en la alimentación diaria de codornices.



Determinar la influencia en el peso corporal vivo de las codornices.



Analizar los niveles de colesterol y Ω-3 en huevos de codorniz.



Difundir los resultados obtenidos en un día de campo.

1.4. HIPÓTESIS La incorporación de tres dosis de chia en la alimentación diaria de codornices enriquece los huevos con

-3 y disminuye sus niveles de colesterol.

25

CAPÍTULO II 2.1. MARCO TEÓRICO 2.1.1. LA CODORNIZ Las codornices son aves muy antiguas provenientes de China, Japón y de Asia, desde siempre el hombre a intentado domesticar los animales y usarlos para su beneficio, por lo que en el caso de las codornices lo intentaron con 2 clases de aves, que según su nombre científico son: CoturnixCoturnix y Coturnix Japónica. (38) Son aves de tamaño pequeño, muy precoces, que los machos alcanzan su madurez sexual entre los 35 y 45 días y las hembras alrededor de los 45 días, momento que inician la postura. (39)

Podríamos decir que la codorniz no es muy exigente en cuanto a condiciones ambientales se refiere, aunque en su explotación doméstica se obtienen mejores resultados en zonas cuyo clima esta entre los dieciocho y los treinta grados centígrados con ambiente seco. (40)

2.1.2. PLANTEL DE PONEDORAS Las hembras ponedoras empiezan su postura entre los 35 y 45 días de nacidas. La postura puede mantenerse un año con buenos cuidados. Por lo general, la postura es continua, sin ciclos pudiendo llegar de 300 a 400 huevos al año. (39)

La temperatura ambiente debe ser del orden de 18 a 20º durante todo el año, aunque este valor medio puede ser notablemente rebajado durante el invierno y aumentado durante el verano. Lo principalmente importante es que no haya cambios bruscos de temperatura que provoquen la muda de los animales y el paro en la puesta. Se recomienda la presencia de 4 machos por cada cien hembras, en jaulas aparte, para que con su canto incentiven la postura. (42)

26

Cuadro No. 1.- ÁREA REQUERIDA POR EDADES Cantidad de polluelos por metro cuadrado dependiendo de la edad 1 a 7 días 250 polluelos x m 8 a 14 días 200 polluelos x m 15 a 25 días 150 polluelos x m 26 a 40 días 120 polluelos x m 41 días en adelante, etapa de crianza y desarrollo 100 polluelos x m Fuente: (47)

2.1.3. ALIMENTACIÓN La Codorniz es un animal sumamente precoz, su metabolismo es más acelerado que el de otras aves

(42).

Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes en las

proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. La deficiencia de un nutriente puede retardar el desarrollo, disminuir la postura y hasta puede provocar susceptibilidad a enfermedades. (38)

Cuadro No.2.- CONSUMO DE ALIMENTO POR SEMANA Semanas 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana 7 Semana 8 Semana 9 Semana 10 Semanas Total

Diario 03 Gramos 05 Gramos 08 Gramos 10 Gramos 11 Gramos 14 Gramos 16 Gramos 18 Gramos 20 Gramos 22 Gramos 127 Gramos

Semanal 21 Gramos 35 Gramos 56 Gramos 70 Gramos 77 Gramos 84 Gramos 105 Gramos 126 Gramos 140 Gramos 154 Gramos 868 Gramos

Fuente: (48)

El alimento debe ser formulado especialmente para codornices, con un alto valor proteico y energético, rico en vitaminas y sales minerales, que responda a sus necesidades de rápido crecimiento y alta postura (39), constituyendo cada huevo cerca de un 10% del peso vivo del ave.

27

Cuadro No.3.- REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA CODORNIZ (EN BASE A 90% DE MATERIA SECA) NUTRIENTE Energía Proteína Arginina Glicina + cerina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Met.+Cistina Fenilalaniina Fenil+Tirosina Treonina Triptofano Valina Ácido Linolénico MINERALES Calcio Cloro Magnesio Fósforo Potasio Sodio Cobre Yodo Hierro Magnesio Selenio Zinc VITAMINAS Liposolubles Vit. A Vit. D3 Vit. E Vit. K Hidrosolubles Biotina Colina Folacina Niacina Ac. Pantoténico Piridoxina Riboflavina Tianina

UNIDAD

POSTURA

Kcal. % % % % % % % % % % % % % % %

2900 20 1.26 1.17 0.42 0.40 1.42 1 0.45 .7 0.78 1.4 0.74 0.19 0.92 1

% % mg. % % % mg. mg. mg. mg. mg. mg.

2.5 0.14 500 0.35 0.40 0.15 5 0.3 60 60 0.20 50

IU IUC IU mg.

3.3 900 25 1

mg. mg. mg. mg. mg. mg. mg. mg.

0.65 1.5 1 20 15 3 4 2

Fuente: (40)

28

2.1.3.1. FIBRA Parece que las materias primas más fibrosas tienen un valor energético superior en el caso de la codorniz que en el pollo (Vila, Claret y col.), lo que significaría que la digestibilidad de la fracción fibra es mayor en la codorniz debido posiblemente a un mayor tamaño del ciego en relación con su peso vivo (Santomá, Andujar ). Según Savory y Gentle, parece que hay una mayor adaptación del intestino de la codorniz en función del contenido en fibra de la dieta. (43)

Tomando en cuenta que la codorniz digiere de mejor manera los nutrientes que las gallinas se muestra el siguiente cuadro: Cuadro No.4.- ALIMENTO PARA GALLINAS PONEDORAS Contenido mínimo de proteína Contenido mínimo de grasa Contenido máximo de humedad

16% 3% 12%

Contenido máximo de fibra Contenido máximo de ceniza

6% 12.5%

Fuente: (45)

Cuadro No. 5.- COMPOSICIÓN DE LA YEMA DE HUEVO DE CODORNIZ Clara Yema Agua Proteínas Grasas Sales minerales

46.1% 42.3% 73.9% 15.6% 11% 12.2%

Líquidos Fotolipídos Esteroles Lecitina Aneurina Colesterina

60% 35% 5% 11% 0.6% 0.8%

Fuente: (41)

2.1.4. LA CHIA La chía (Salvia hispánica L.) es una planta originaria de áreas montañosas que se extienden desde México hasta Guatemala (4), fue enormemente aprovechado por los antiguos aztecas y por los indios del oeste norteamericano (1). No sabían de proteínas ni ácidos grasos

-3, pero sí de

sus efectos benéficos (4). Durante mucho tiempo, las semillas de chía constituyeron un elemento básico en la dieta de dichos pueblos que comenzó a usarse en la alimentación humana unos 3,500 años antes de Cristo. (1)

29

La chía es una planta anual de verano de la familia de las Labiatae, los granos de chía ofrecen ahora al mundo una nueva oportunidad para mejorar la nutrición humana, proveyendo una fuente natural de ácidos grasos

-3, antioxidantes y fibra dietética.(3)

Sus granos ovalados son de más o menos 2 milímetros de largo, de color negro o café os curo y a veces blanco o gris (35) posee 19-23% de proteína. Este porcentaje se compara favorablemente con el de otros granos como el trigo (14%), maíz (14%), arroz (8,5%) avena (15,3%). Sin embargo, a diferencia de otros granos los aminoácidos de la proteína de chía no tienen factores limitantes en la dieta de las personas adultas. (1) La chia contiene 3 a 10 veces más aceite que otros granos. Los ácidos grasos insaturados en la chia son esenciales para el cuerpo, para emulsificar y absorber vitaminas liposolubles como A, D , E y K .(4)

La chía presenta el mayor contenido de ácidos grasos esenciales

-3 y

-6 si se compara con el

porcentaje presente en las algas, el pez menhaden y el lino, con la gran ventaja de que, al contener antioxidantes naturales (quercetina, kaemperol, y ácido cafeico) puede preservarse por mayor tiempo que los demás y no provoca el típico olor y sabor a pescado (1) y un contenido de ácidos grasos saturados 2,8 y 5,1 veces menor que el aceite de menhaden (especie de róbalo) y de algas respectivamente. (15) Cuadro No 6.- PERFIL DE ACIDOS GASO DE LA SEMILLA DE CHIA Perfil Ácidos Grasos Palmalitico

Unidad de Medida (g/100 g)

Muestra Salvia Hispánica (chía) 6.4 %

Esteárico

(g/100 g)

2.5 %

Oleico

(g/100 g)

6.5 %

Linoleico

(g/100 g)

20.7 %

Linolenico W 3

(g/100 g)

63.0 %

Fuente: (1)

Dado que la oxidación en la chía es de mínima a nula (1) debido a los compuestos flavonoides y ácido cinámico(15), mantiene un gran potencial dentro de la industria alimenticia, comparada con otras fuentes de ácido graso á-linolénico ( -3) como el lino, que muestra una descomposición rápida debido a la ausencia de antioxidantes.(1)

30

Cuadro No. 7.- CONTENIDO DE AMINOACIDOS AMINOÁCIDO Aspartic acid Threonina Serine Glutamatic acids Glycine Alanine Valine Cystine Methionine Isoleicune Leucine Tryptophan Tyrosine Phenylalanine Lysine Histidine Arginine Proline Total

g/16 g N 7.36 3.23 4.43 13.65 4.03 4.41 5.32 1.04 0.36 3.35 5.99 1.29 2.75 4.77 3.6 2.45 8.63 3.92 80.81

Fuente: (43)

Cuadro No. 8.- CONTENIDO DE VITAMINAS Y MINERALES NUTRIENTE MACROELEMENTOS Calcio Potasio Magnesio Fósforo MICROELEMENTOS Aluminio Boro Cobre Hierro Magnesio Molibdeno Sodio Zinc VITAMINAS Niacina Tianina Riboflavina Vitamina A

mg/100gr 714 700 390 1.067 2 0.2 16.4 2.3 0.2 3.7 6.13 0.18 0.04 44 UI

Fuente: (43)

31

2.1.5. ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES (AGEs) Un ácido graso es una larga molécula hidrocarbonada con un grupo metilo en uno de los extremos y un grupo carboxilo en el otro. Los ácidos grasos los diferenciaremos entre saturados (no presentan dobles enlaces en la cadena hidrocarbonada), moninsaturados (presentan un solo doble enlace) ó polinsaturados (presentan dos ó más insaturaciones). En función de donde esté colocado el doble enlace tendremos distintas familias de ácidos grasos:

-3,

-6,

-7 y

-9. El

sistema de denominación omega indica la posición del doble enlace en la cadena de carbonos del ácido graso empezando por el grupo metilo. (25) Los ácidos grasos esenciales (AGEs) son un grupo de ácidos grasos que el organismo no puede fabricar y que tienen que ser ingeridos a través de los alimentos o de los complementos. Se diferencian de los no esenciales (saturados y monoinsaturados) en que estos últimos puede obtenerlos el organismo a partir de las proteínas, los alcoholes o los carbohidratos.(17) Cuadro No 9.- CLASIFICACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS cidos Saturados

Nombre Mirístico Palmítico Esteárico Monoinsaturados Palmitoleico Oleico Polinsaturados

Linoleico Linolénico Eicopentaenoico (EPA) Docosahexaenoico (DHA)

Familia Estructura CH3-(CH2)12-COOH CH3-(CH2)14-COOH CH3-(CH2)16-COOH -7 CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2) 7COOH -9 CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2) 7COOH -6 CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2CH=CH-(CH2)7-COOH -3 CH3-CH2-CH=CH-CH2CH=CH-CH2-CH=CH(CH2)7-COOH -3 CH3-CH2-CH=CH-CH2CH=CH-CH2-CH=CH-CH2CH= CH-CH2-CH=CH(CH2)3-COOH -3 CH3-CH2-CH=CH-CH 2CH=CH-CH2-CH=CH-CH2CH= CH-CH2-CH=CH-CH2CH=CH-(CH2)2-COOH

Abrev (C14:O) (C16:O) (C18:O) (C16:1) (C18:1) (C18:2) (C18:3) (C20:5)

(C22:6)

Fuente (25)

Existen dos ácidos grasos esenciales (AGEs) en la nutrición humana: el ácido alfa-linolénico (AAL) que forma parte de la familia de ácidos grasos

-3 y el ácido linoléico que forma parte de la familia

32

de ácidos grasos

-6 que son necesarios para la estructura de las membranas de las células y

dado que son insaturados, ayudan a mantener las membranas flexibles. (21) y (29) Los ácidos grasos deben cumplir unos criterios para que se consideren esenciales:

•

No ser sintetizados por el organismo.

•

Que él mismo o alguno de sus derivados sea necesario para el funcionamiento e integridad corporal.

•

Su administración debe corregir las deficiencias. (29)

2.1.6. OMEGA 3 ( -3) Existen dos tipos de ácidos grasos

-3, los que están presentes en los aceites vegetales que

tienen 18 átomos de carbono o llamados de cadena corta y los que están presentes en los aceites marinos que tienen más de 18 átomos de carbono o llamados de cadena larga.(24) Los de procedencia vegetal, como el ácido alfa-linolénico (AAL) (17) es el ácido graso esencial “padre” ó principal en el proceso del

-3 (21) que procede de aceites de semillas o de vegetales

con hojas verde-oscuras. (17) y origina a sus derivados los ácidos grasos “Eicosapentanoico” (EPA) y “Docosahexaenoico” (DHA). (6) El cuerpo humano puede convertir el ácido alfa linolénico en EPA (ácido eicosapentanoico) y DHA(ácido docosahexanoico), que normalmente se encuentra en los aceites marinos, y en aceites que contengan ácido alfa linolénico, por ejemplo, el aceite de colza o los aceites de soja y nueces (16).

Los seres humanos de cualquier edad, incluso desde mucho antes del nacimiento, convierten

el ácido graso alfa-linolénico en DHA (15) El EPA ejerce una acción beneficiosa en la salud cardiovascular y el DHA se considera fundamental en la formación del tejido nervioso y visual, asociándose su requerimiento con las primeras etapas del desarrollo tanto intra como extrauterino. Una vez que este ácido, de menor complejidad que los anteriores, ingresa al organismo es transformado en DHA y posteriormente en EPA, por los tejidos que tienen la capacidad de biosintetizarlos tales como hígado, gónadas y, en menor escala, cerebro y tejido adiposo. (18)

33

En el caso de la chía y el lino, el ácido graso alfa-linolénico que las semillas transmiten al huevo de gallina, a la carne de pollo, la leche de vaca, carne de cerdo, etc. actúa en el cuerpo humano como sustrato para la transformación en EPA y DHA a través de la acción de las encimas desaturasa y elongasa. (15)

La conversión de AAL en AEP generalmente se caracteriza por ser limitada y un tanto lenta en los humanos, van desde el 6% ó a tan sólo del 0.2%. En comparación, los pollos convierten el AAL en AEP y ADH rápidamente, lo cual es un factor que han aprovechado los productores de huevo para desarrollar huevos enriquecidos con

2.1.6.1. ACCIÓN DEL

-3. (21)

-3

Estudios llevados a cabo a principios de 1970 mostraron que los indios Inuit, cuya dieta tradicional es rica en pescados y aceite de pescado tenían en total niveles más bajos de colesterol y colesterol LDL que ciudadanos Daneses de la misma edad y sexo. Docenas de estudios terminados desde los años 70 han confirmado que poblaciones como los nativos de Alaska y pescadores de Japón, que regularmente se alimentan en animales marinos y pescados grasos sufren menos casos de enfermedad cardiaca coronaria. (19)

Los ácidos grasos producen un efecto de disminución de los niveles de colesterol y triglicéridos, y a su vez reducen la agregación plaquetaria en las arterias. Esto implica que las plaquetas que circulan en sangre no se adhieren unas con otras, previniendo así la formación de coágulos. (5) Otro beneficio del

-3 se encuentra relacionado con el sistema inmune. Se ha demostrado que

tiene una función reguladora de la síntesis de sustancias que causan trastornos como fiebre, dolor, hinchazón e irritación además de poseer un efecto inhibitorio de la trombosis en las arterias, por el cual hace más fluida la sangre, evitando problemas cardiovasculares.(11) En la actualidad se han descrito nuevos efectos de los

-3 sobre el organismo que afectan a la

función cardiaca, entre los que se incluyen efectos antiarrítmicos, hemodinámicas y función endotelial arterial que ayudan a clarificar el mecanismo de acción. Pero, al igual que sucede con todos los alimentos que poseen una cantidad mayor de determinados nutrientes, el abuso puede

34

resultar perjudicial. De hecho, el exceso de ácidos grasos

-3 en el organismo puede provocar

defectos en la coagulación de la sangre. (19) Su presencia en el calostro y la leche de pecho sugiere que el

-3 juega un papel en el

crecimiento y desarrollo de los infantes. Asimismo, el AAL juega un papel importante en la conservación de la salud de la piel y pelo de los mamíferos (21) Por otro lado sabemos que cerca del 30 % de ciertas membranas de las células nerviosas en el cerebro, están constituidas por DHA, un tipo de

-3. La teoría del Dr. Hibbeln asegura que la falta

de DHA puede contribuir a desórdenes emocionales y cerebrales al interferir con las transmisiones nerviosas. Los estudios y observaciones sugieren, pero aún no prueban que adecuadas dosis de -3 pueden estabilizar nuestras emociones. (20) En los eicosanoides el Alfa-linolénico (AAL) afecta los eicosanoides que son quines controlan las reacciones inflamatorias. Su liberación es una respuesta normal a las lesiones y sus acciones son requeridas para ayudar a reparar el tejido dañado. Los eicosanoides que se derivan del AEP no tienden a promover la inflamación. Esta es una de las principales razones por la cual los expertos en nutrición recomiendan a las personas consumir más ácidos grasos vista fisiológico la función más importante de los ácidos grasos

-3.(21) Desde el punto de

-3 es la de ser precursores de

prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos y leucotrienos. (25)

Según Alexander Leaf, MD del Massachusetts, General Hospital de Boston, Estados Unidos aclara que la proporción habitual de ácido linoleico y alfa-linolénico es de 10 a 1. Pero recientemente, los científicos comenzaron a pensar que esta proporción en las primeras dietas humanas era 1 a 1. "La madre naturaleza nos designó para operar mejor si existe un mayor equilibrio entre dos aceites esenciales" dice, uno de los primeros investigadores del demasiado sobre los

-3. Cuando el ácido linoleico domina

-3, podemos ver comprometida nuestra salud. (20)

Además, el exceso de ácidos grasos

-6, altera la actividad de un grupo de genes, lo que acelera

el cáncer de mama y le confiriere características de mayor malignidad, según los experimentos realizados por el equipo de investigación que dirige Eduard Escrich, profesor del Departamento de

35

Biología Celular, Fisiología e Inmunología de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) y director del Grupo Multidisciplinario para el Estudio del Cáncer de Mama. (27) El organismo necesita el ácido graso

-6 para trabajar correctamente. Entre las principales

funciones del ácido linoleico se encuentran las siguientes: - La formación de las membranas celulares. - La formación de las hormonas. - El correcto funcionamiento del sistema inmunológico. - La correcta formación de la retina. - El funcionamiento de las neuronas y las transmisiones químicas. (25) 2.1.7. ESTUDIOS REALIZADOS 2.1.7.1. TERNERAS -3 El programa iniciado hace dos años (2003) por el IRTA, ha obtenido de forma natural carne de ternera con una proporción de ácidos grasos tres veces superior a la habitual. Han desarrollado un pienso enriquecido enriquecido con

-3 de origen origen vegetal vegetal que ha servido para alimentar alimentar estas estas terneras terneras y

multiplicar las propiedades de su carne. La aportación suplementaria de grasas beneficiosas se lleva a cabo en el decurso de los cuatro últimos meses de vida del animal. Con este proyecto se consigue de forma natural disponer de una carne en el mercado con todas las ventajas tradicionales. Además, con la aportación de ácidos grasos que reducen sustancialmente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y coronarias. (7)

2.1.7.2. HUEVOS

-3

Con dietas basadas en aceites y vísceras pescado suministradas a gallinas de ponedoras (8), científicos científico s colombianos lograron reemplazar la grasa saturada del huevo por

-3, un ácido graso

que disminuye riesgos cardiovasculares. La búsqueda los condujo al huevo y a la posibilidad de adicionarle

-3; manipularon la dieta de

las aves ponedoras con fuentes importadas como aceites desodorizados de Chile y Perú, ricos en este ácido graso, con excelentes resultados nutricionales, pero con costos elevados para el consumidor. 36

Tal es así, que los nuevos estudios de palatabilidad, adelantados por los rigurosos jueces, le han dado su total aceptación. Desde hace dos meses, la Universidad Nacional le ofrece a la sociedad colombiana el huevo

-3, un alimento con una relación

-6

-3 de 5:1 (cuando la de un huevo

común es de 16:1), parecido a otros en color, sabor, y olor, pero con las cualidades de un "huevo enriquecido" a la altura de los mejores del mundo. (8) 2.1.7.3. CHIA UTILIZADA EN LA ALIMENTACIÓN DE AVES Doscientas veinticinco gallinas ponedoras blancas y doscientas veinticinco marrones fueron alimentadas durante noventa días con dietas que contenían 70, 140, 210 y 280 gr/kg de semilla de chía (Salvia hispanica L.) y se comparó con una dieta control. control. El peso de las gallinas no fue afectado significativamente por la dieta; sin embargo, la producción de excrementos fue menor en las gallinas alimentadas con chía. A los 0, 30, 43, 58, 72, y 90 días se determinó el peso y producción de huevos, y el peso y porcentaje de la yema. Las yemas de huevos provenientes de gallinas ponedoras alimentadas con dietas enriquecidas con chía, muestran un aumento significativo no sólo del ácido graso alfa-linolénico, sino también del DHA. Al igual que los seres humanos, las gallinas demostraron tener la capacidad de aumentar el DHA con la desaturación y elongación del ácido graso alfa-linolénico en su hígado, puesto que las semillas de chía carecen de DHA. (15) Los huevos de gallinas alimentados con dietas de chía tienen una relación entre el ácido graso esencial alfa-linolénico y su metabolito DHA, similar a la encontrada en la leche materna de mujeres de Alemania, Francia, Cuba, Nigeria, Japón y China. También los rangos de DHA:alfalinolénico de los huevos de gallinas alimentadas con dietas a base de chía, son similares a los de los huevos de gallinas alimentadas en condiciones de pastoreo libre, consumiendo vegetales de hoja verde, frutas frescas y frutas secas, insectos y ocasionales lombrices (Simopoulos y Salem, 1992).

(15)

37

Otro estudio realizado por R. Ayerza, W. Coates, y M. † de Lauria, en donde se experimentó con polluelos barrilleros los cuales fueron alimentados por 49 días para comparar las dietas que contenían chia de 10 y del 20% (Hispanica (Hispanica de Salvia L.) semilla a una dieta del control. El contenido del colesterol, la proporción de grasas total, y la composición de ácido graso de las carnes blancas y oscuras fueron determinados en el final del ensayo. Un panel de gusto determinó sabor y preferencia de la carne. El contenido del colesterol no era perceptiblemente diferente entre tratamientos; sin embargo, la dieta del chia del 10% produjo una proporción de grasas más baja en la carne oscura que la dieta del control. No se detectó ningunas diferencias significativas en grados del sabor o de la preferencia entre dietas. La conversión del peso corporal y de la alimentación era perceptiblemente más baja con las dietas del chia que con el control, con el peso las reducciones hasta 6.2% registraron. (37) 2.1.7.4. LECHE ENRIQUECIDA CON

-3

Según las conclusiones de un ensayo clínico español en 30 voluntarios normolipídicos que se publica en el último número de Clinical Nutrition y que ha sido dirigido por Julio Boza-Puerta, subdirector de Puleva Biotech, en Granada. Los voluntarios recibieron 500 ml diarios de leche semidesnatada durante 4 semanas y luego 500 ml diarios de leche enriquecida con

-3 durante ocho semanas; los niveles de ácidos grasos

saturados fueron tres veces menores en comparación con la leche semidesnatada. Se tomaron muestras de sangre a los participantes al comienzo del estudio y en las semanas 4, 8 y 12. (14) 2.1.7.5. CERDOS

-3

Varios autores han estudiado el efecto que sobre el peso de los lechones al nacimiento tiene la inclusión de aceite de pescado en el pienso de cerdas gestantes en la última fase de gestación. Los lechones provenientes de cerdas alimentadas con aceite de pescado nacieron con pesos significativamente superiores (Migdal, W., 1991). Así mismo, este efecto se vio transmitido al peso al destete cuando el aporte de aceite de pescado se hizo en el pienso de gestación (Walkiewicz, A., 1995). Este mayor peso se relaciona con una mayor vitalidad de los lechones nacidos de cerdas alimentadas con

-3. Por otro lado, en condiciones de infección provocada en lechones

38

con cepas específicas de E. Coli, éstos sufrieron efectos menos severos cuando fueron alimentados con dietas que contenían

-3 (Murrai, M.J., 1991). (25)

Según Astiasarán y Marntínez (2.000), Otro factor importante es la conservación por el frío de la carne de pollo, cuando es prolongada, la composición de las grasas puede ser alterada, al existir el riesgo de oxidaciones de los ácidos insaturados, que desembocan en procesos de enranciamineto. Los tratamientos térmicos, implicados en los distintos métodos de cocción de los alimentos, no suelen afectar en la composición de la grasa. 2.1.8. COLESTEROL El colesterol es una sustancia cérea que aparece en la sangre y tejidos de los animales. Es un esteroide necesario para el buen funcionamiento del organismo, en funciones tan importantes como la formación de la vitamina D o las hormonas. Sin el colesterol nuestro organismo sería incapaz de absorber grasas. Sin embargo, un exceso del mismo (Hipercolesterolemia) lleva consigo un deterioro de la salud. La acumulación de colesterol en las paredes arteriales (Hipercolesterolemia) es una de las causas de la aterosclerosis. Altos niveles de colesterol suponen un mayor riesgo de sufrir alguna enfermedad vascular, como infartos o hemorragias cerebrales. (25) El riesgo de tener enfermedades cardiacas o un ataque cardiaco se eleva cuando el nivel de colesterol (LDL-colesterol) es muy elevado. Si tiene colesterol elevado en la sangre, pueden acumularse depósitos de grasa llamados placa en las paredes de las arterias. Esto se llama aterosclerosis . Si se afectan las arterias que transportan la sangre al corazón (las arterias coronarias ), puede llegar menos sangre y oxígeno al corazón. Esto puede ocasionar dolor de pecho (angina de pecho ) y ataques cardiacos. (30) Comúnmente se habla de dos colesteroles el "Bueno" y el "Malo". Al referirnos al "colesterol bueno", estamos hablando del colesterol unido a la lipoproteína de alta densidad (HDL), encargado de sacar el colesterol de los tejidos, entre ellos las arterias, y llegarlo al hígado. En cambio, el "colesterol malo", nos referimos al colesterol unido a la lipoproteína de baja densidad (LDL), encargado de llevar el colesterol del hígado a los tejidos. (28)

39

Médicamente, se considera que unos niveles de colesterol inferiores a 200 miligramos por decilitro de sangre son los que se deberían tener para evitar el riesgo de enfermedades vasculares. (25) Valores deseables colesterol en sangre Menos de 200mg/dl

de

Valores límite de colesterol en sangre (riesgo moderado) 200-239mg/dl

Valores altos de colesterol en sangre (riesgo alto) Más de 240mg/dl

Fuente: (31)

2.1.8.1. LDL o colesterol malo - Un nivel de 160 mg/dL o más se considera elevado. LBD Nivel de colesterol

Categoría

Menos de 100 mg/dL

Óptimo

100-129 mg/dL

Casi óptimo / por arriba del óptimo

130-159 mg/dL

Cercano a los límites elevados

160-189 mg/dL

Elevado

190 mg/dL y por arriba

Muy elevado

Fuente: (31)

2.1.8.2. HDL o colesterol bueno- un nivel de 60 mg/dL o más es bueno y ayuda a reducir el riesgo de sufrir una enfermedad cardiaca. Recuerde colesterol bueno protege contra las enfermedades cardiacas, por lo tanto, entre más HDL se tenga, mejor. Un nivel menor a 40 mg/dL se considera bajo e incrementa el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas. (31) Una investigación realizada por Ricardo Ayerza y Wayne Coates al alimentar ratas con semillas de chia durante 4 semanas demostraron que las dietas de chía disminuyen dramáticamente los niveles de triglicéridos y aumentan el contenido de colesterol HDL y de los ácidos grasos

-3 en el

suero de las ratas. Estos descubrimientos sugieren que el aceite de chía, rico en alfa-linolénico, puede ser una alternativa a las fuentes de

-3 para personas vegetarianas o alérgicas al pescado

y sus derivados. (32) 2.1.8.3. CONTENIDO DE COLESTEROL EN ALGUNOS ALIMENTOS Los alimentos ricos en colesterol son alimentos de origen animal, por lo que hay que disminuirlo. El colesterol se encuentra en el huevo, leche y sus derivados, carne y aves. La yema de huevo, mariscos y vísceras son las fuentes más altas. Los embutidos, carnes frías, carne y aves tienen cantidades poco menores. El pescado es de la carne con menor cantidad de colesterol. (22) 40

CUADRO No. 10.- CONTENIDO DE COLESTEROL EN ALGUNOS ALIMENTOS Alimento (cada 100g) Seso (vacuno) Yema de huevo Caviar Riñones (vacuno) Hígado (vacuno) Manteca (cerdo) Mantequilla Mariscos Quesos grasos Bistec de ternera Embutidos Pollo Pescado Leche entera Leche descremada Vegetales

Colesterol (en mg) 2300 1500 700 400 360 300 250 150 100-150 70-100 90 75 40 10 3 0

Fuente (22)

Nuevas investigaciones acerca del

-3, un aceite que producen los peces de aguas muy frías,

revelan que este minimiza en los seres humanos el riesgo de padecer arteriosclerosis (endurecimiento de las arterias) y la formación del colesterol. Es muy importante consumir este aceite porque ayuda a que nuestras arterias sean más elásticas disminuyendo el peligro de endurecimiento de las mismas. (5)

2.1.8.4. Efecto del

-3 sobre los niveles de colesterol

El consumo de ácidos grasos

-3 y

-6 contribuye a estabilizar el metabolismo de las grasas en

el organismo e interviene en múltiples procesos orgánicos. Además, estas sustancias se encargan de controlar el transporte y metabolismo de las grasas (concretamente del colesterol), reduciendo el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular.(51) Por eso debe darse máxima prioridad a la ingesta regular de

-3, sobre todo si queremos prevenir

problemas con el colesterol, ya que estos ácidos grasos tienen la extraordinaria propiedad de que actúan en nuestro organismo reduciendo el nivel de colesterol LDL “malo” y aumentando el HDL “bueno”. (50) (51) (52) (53) 41

CAPITULO III MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. UBICACIÓN DEL EXPERIMENTO Provincia:

Pichincha

Cantón:

Quito

Parroquia:

Tumbaco

Localidad:

La Morita

Altitud:

2331 m.s.n.m.

Coordenadas geográficas

78°24'00'' W , 0°12'36'' S

Temperatura anual media:

18º C

Fuente: (46)

3.2.

MATERIALES

3.2.1.- Materiales de campo •

Materia prima para balanceados

Balanza

•

Baldes

•

Codornices

•

Desinfectantes

•

Flexómetro

•

Focos

•

Guantes

•

•

Jaula para 100 codornices

•

Semilla de chia

•

Termómetros avícolas

Vitaminas

•

3.2.2.- Materiales de laboratorio •

Análisis de

-3 y colesterol en la yema de huevos 42

3.2.3.- Materiales de oficina Calculadora

•

Carpetas

•

Hojas

•

Impresiones

•

Internet

•

•

Llamadas telefónicas

•

Viajes de observación

3.3. MÉTODOS 3.3.1. Diseño Experimental En la presente investigación se utilizó el diseño completamente al azar (DCA)

3.3.2. Tratamientos Los tratamientos en estudio fueron cuatro (3 dosis de chia en balanceado y un testigo).

3.3.3. Repeticiones Se realizaron cuatro (4) repeticiones.

3.3.4. Unidades experimentales Tomando en cuenta el número de tratamientos y de repeticiones se obtuvieron 16 unidades experimentales formadas por 5 codornices cada una, que en total sumaron 80 aves, para lo cual se necesitó un área de 4 m2.

3.3.5. Factores en estudio Se probaron tres dosis de chia que fueron comparadas con un testigo: D1: Dosis 1 (SIN CHIA) testigo. D2: Dosis 2 (5% de chia en el balanceado) D3: Dosis 3 (10% chia en el balanceado) D4: Dosis 4 (15% chia en el balanceado)

43

3.3.6. Esquema del ADEVA ADEVA FUENTE DE VARIACI N GRADOS DE LIBERTAD Total 15 Tratamientos 3 Error experimental 12 3.3.7. Prueba de significancia La prueba de significancia que se realizó es Tukey al 5%.

3.3.8. Variables e Indicadores VARIABLES Consumo semanal y acumulado de alimento.

INDICADORES consumo de balanceado en

Incremento de peso Producción de huevos

Tablas de Kg/semana. Peso semanal de aves. Tablas de producción semanales

Conversión semanal y acumulada de alimento.

Peso semanal vs. Consumo semanal de alimento.

Contenido de colesterol en huevos de codorniz

Análisis de huevos en laboratorio.

Cantidad de Ω-3 transferida al huevo

Análisis de laboratorio de contenido de ácido alfalinolénico ( -3) en huevos.

3.3.9. Métodos de evaluación de las variables 3.3.9.1. Consumo total de balanceado Se llevó registros de las cantidades suministradas a cada unidad experimental para determinar si de que manera la semilla de chia (Salvia hispánica L.) influye en el apetito de las aves.

3.3.9.2. Incremento de peso Se pesaron 3 codornices por unidad experimental semanalmente y así determinamos la influencia de la chia en el peso corporal vivo de las aves.

3.3.9.3. Conversión alimenticia semanal Con los registros de producción y consumo se pudo determinar la conversión alimenticia y así también determinar la influencia de las semillas de chia. Conversión = No. de Kilos de alimento consumido No. de huevos producidos 44

3.3.9.4. Contenido de colesterol en los huevos Se seleccionó al azar un huevo por unidad experimental y se le realizó un análisis para determinar el contenido de colesterol total, este proceso se lo realizó al final de la investigación.

3.3.9.5. Contenido de -3 transferida a los huevos Se seleccionó al azar tres huevo por unidad experimental, de las yemas se extrajo la grasa para poder realizar los análisis y determinar el contenido de ácido graso alfa-linolénico ( -3) por cromatografía líquida de alta resolución, el mismo que se lo realizó en los laboratorios de la NESTLE.

3.4. MANEJO ESPECÍFICO DEL EXPERIMENTO El trabajo de investigación se llevó a cabo en la ciudad de Quito, Sector Tumbaco, lugar que cumplió con las características climáticas para la crianza de codornices.

En el experimento se utilizaron 80 codornices de 5 semanas de edad, listas para iniciar la postura, provenientes de la ciudad de Santo Domingo, las cuales fueron distribuidas en las diferentes unidades experimentales.

3.4.1. Obtención de semilla de chia (Salvia hispanica L.) La semilla probada fue producida en la zona de Imbabura, para la investigación nos basamos en 3 análisis ya realizados en diferentes instituciones que determinaron el contenido de las semillas de chia. La cantidad a utilizada fue de 15 Kg.

3.4.2. Balanceado Durante la primera semana de experimentación se hizo un cambio progresivo de balanceados de la siguiente manera: Día 1 2 3 4

Balanceado comercial 100% 75% 50% 25%

45

Balanceado a experimentar 0% 25% 50% 75%

5

0%

100%

Total

1

CANTIDAD DE BALANCEADO UTILIZADO EN LA PRIMERA SEMANA (CAMBIO DE BALANCEADO) Consumo Total balanceado Balanceado Balanceado para 80 aves Comercial Experimental 14 gr 1120 gr 1120 gr 0 gr

2

14 gr

1120 gr

840 gr

280 gr

1120 gr

3

14 gr

1120 gr

560 gr

560 gr

1120 gr

4

14 gr

1120 gr

280 gr

840 gr

1120 gr

5

14 gr

1120 gr

0 gr

1120 gr

1120 gr

5600 gr

2800 gr

2800 gr

5600 gr

Día

Total

1120 gr

Hasta terminar con el proceso de adaptación al nuevo balanceado se utilizaron 2.8 kg del balanceado comercial el mismo que estuvieron consumiendo anteriormente las codornices, de esta manera al quinto día las aves consumieron el balaceado experimental sin ocasionar estrés por un cambio brusco de alimento.

Para la elaboración de balanceados en los cuales la chia fue utilizada como ingrediente, las cantidades utilizadas fueron la siguiente: REQUERIMEINTO DE BALANCEADO PARA OCHO SEMANAS aves por tratamiento:20 Consumo día (gr) 20 22 24 26 28 30 32 34 216 gr.

Semana1 semana2 semana 3 semana4 semana 5 semana 6 semana 7 Semana 8 Subtotal balanceado TOTAL QUINTALES

Total semana 140 154 168 182 196 210 224 238 151gr.

Tratamiento 1 2800 3080 3360 3640 3920 4200 4480 4760 30240 gr.

tratamiento 2 2800 3080 3360 3640 3920 4200 4480 4760 30240 gr.

tratamiento 3 2800 3080 3360 3640 3920 4200 4480 4760 30240 gr.

tratamiento 4 2800 3080 3360 3640 3920 4200 4480 4760 30240 gr.

2.6

Previa la elaboración de los balanceaos se realizó la formulación necesaria para cada uno de los tratamientos tomando en cuenta los requerimientos nutricionales de la codorniz. Las materias primas utilizadas fueron: chia, maíz, torta de soya, levadura de cerveza, fosfato bicálcico, carbonato de calcio, metionina DL, sal, premezcla, capturante de toxinas y coccidioestatos.

46

Además se realizó una evaluación del equipo de mezcla de balanceados existentes en la ECAA, para esto calculamos el coeficiente de mezcla, en donde se realizó un pequeño ensayo mezclando maíz y 2% de sal posterior a esto tomamos 10 muestras durante un minuto, luego se llevaron al laboratorio para realizar los análisis respectivos y determinad la homogeneidad la cual mostró un coeficiente de variación del 2.92% (ANEXO 12).

47

3.4.2.1. Contenido bromatológico de materias primas En la realización de los balanceados se estudió los contenidos bromatológicos de las materias primas, utilizando la siguiente tabla para la realización de los alimentos balanceados:

Maíz % Proteína Bruta % EM (Kcal/kg) % Fibra % Grasa % Lisina % Metionina % Meto+Cist. % Arginina % Histidina % Isoleicina % Leucina % Fenilalanina % Fenl+Tirosin. % Treonina % Triptófano % Valina % Calcio % Fósforo % Yodo % Sodio % de alfalinolénico

TABLA DE CONTENIDO DE MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACI N DE BALANCEADOS Torta de Soya Chia Afrecho Lev. Cerveza Fosfato Carbonato Bicálcico 7,8

49

20

15,4

6

3417

2497

3530

1270

3392

2,6

3

25

12

3

3,9

1,5

27

32

1

0,16

2,88

0,23

0,37

3,6

0,26

0,64

0,023

0,11

0,21

0,37

1,44

0,5

0,26

1,19

0,52

3,37

0,56

0,62

2,28

0,22

0,89

0,16

0,19

0,89

0,36

2,62

0,22

0,37

2,22

1,14

3,73

0,083

0,57

3,14

0,47

2,46

0,31

0,29

1,86

0,91

4

0,6

0,57

3,29

0,39

1,98

0,2

0,23

2,03

0,09

0,73

0,083

0,17

0,51

0,49

2,41

0,34

0,45

2,37

Metionina DL

0

0

Sal 0

0

99

0,022

0,2

1

0,14

0,15

24

38

0,1

0,26

0,25

0,5

0,25

18

0

0

0 1,87 16,40

0.03

0.10

67.3

0.12

48

3.4.2.2. Formulación de balanceados experimentales Mediante la ayuda de un programa se realizó la formulación de los balanceados experimentales se obtuvieron los siguientes resultados según los niveles de chia:

FORMULACION TESTIGO D1 Materia Prima Maíz Torta de Soya Chia

Cantidad

FORMULACIÓN D2 (5% DE CHIA)

Contenido Proximal

Materia Primas

Cantidad

Contenido Proximal

60

Proteína

20,12

Maíz

56

Proteína

19,84

26

Energía metabolizable

2902,94

Torta de Soya

26


2908,84

0

Fibra

2,52

Chia

5

Fibra

3,64

Afrecho de trigo

0

Grasa

2,79

Afrecho de trigo

0

Grasa

3,97

Levadura Cerveza

6

LISINA

1,06

Levadura Cerveza

5

LISINA

1,03

Fosfato bicálcico

1,3

Metionina

0,53

Fosfato bicálcico

1,3

Metionina

0,52

Carbonato

5,5

Metio+Cist.

0,81

Carbonato

5,5

Metio+Cist.

0,68

Metionina DL

0,2

Calcio

2,48

Metionina DL

0,2

Calcio

2,52

Sal

0,5

Fósforo

0,38

Sal

0,5

Fósforo

0,37

Premezcla

0,5

Arginina

1,33

Premezcla

0,5

Arginina

1,31

SUBTOTAL

100

Histidina

0,42

SUBTOTAL

100

Histidina

0,41

Isoleucina

1,03

Isoleucina

1,00

Sodio

0,08

Sodio

0,08

3.4.2.2. Formulación de balanceados experimentales Mediante la ayuda de un programa se realizó la formulación de los balanceados experimentales se obtuvieron los siguientes resultados según los niveles de chia:

FORMULACION TESTIGO D1 Materia Prima

Cantidad

Maíz Torta de Soya Chia

FORMULACIÓN D2 (5% DE CHIA)

Contenido Proximal

Materia Primas

Cantidad

Contenido Proximal

60

Proteína

20,12

Maíz

56

Proteína

19,84

26


2902,94

Torta de Soya

26


2908,84

0

Fibra

2,52

Chia

5

Fibra

3,64

Afrecho de trigo

0

Grasa

2,79

Afrecho de trigo

0

Grasa

3,97

Levadura Cerveza

6

LISINA

1,06

Levadura Cerveza

5

LISINA

1,03

Fosfato bicálcico

1,3

Metionina

0,53

Fosfato bicálcico

1,3

Metionina

0,52

Carbonato

5,5

Metio+Cist.

0,81

Carbonato

5,5

Metio+Cist.

0,68

Metionina DL

0,2

Calcio

2,48

Metionina DL

0,2

Calcio

2,52

Sal

0,5

Fósforo

0,38

Sal

0,5

Fósforo

0,37

Premezcla

0,5

Arginina

1,33

Premezcla

0,5

Arginina

1,31

SUBTOTAL

100

Histidina

0,42

SUBTOTAL

100

Histidina

0,41

Isoleucina

1,03

Isoleucina

1,00

Sodio

0,08

Sodio

0,08

Yodo

0,01

Yodo

0,01

Leucina

1,84

Leucina

1,77

Fenilalanina

1,03

Fenilalanina

1,01

Fenila+Tirosina

1,78

Fenila+Tirosina

1,74

Treonina

0,87

Treonina

0,84

Triptofano

0,27

Triptofano

0,27

Valina

1,06

Valina

1,04

49

FORMULACIÓN D3 (10% DE CHIA) MATERIA PRIMA

Cantidad

Contenido proximal

Maíz

51

Proteína

Torta de Soya

26

Chia

10

Afrecho de trigo

FORMULACIÓN D4 (15% DE CHIA) Material Prima

Cantidad

Contenido Proximal

20,45

Maíz

48

Proteína

20,49


2914,49

Torta de Soya

25,7


2936,89

Fibra

4,76

Chia

15

Fibra

5,88

0

Grasa

5,13

Afrecho de trigo

0

Grasa

6,34

Levadura Cerv.

5

LISINA

1,03

Levadura Cerveza

3,7

LISINA

0,98

Fosfato bicálcico

1,3

Metionina

0,51

Fosfato bicálcico

1,3

Metionina

0,50

Carbonato

5,5

Metio+Cist.

0,66

Carbonato

5,1

Metio+Cist.

0,63

Metionina DL

0,2

Calcio

2,57

Metionina DL

0,2

Calcio

2,47

Sal

0,5

Fósforo

0,37

Sal

0,5

Fósforo

0,36

Premezcla

0,5

Arginina

1,31

Premezcla

0,5

Arginina

1,28

SUBTOTAL

100

Histidina

0,40

Lisina

0

Histidina

0,39

Isoleucina

1,00

SUBTOTAL

100

Isoleucina

0,96

Sodio

0,08

Sodio

0,08

Yodo

0,01

Yodo

0,01

Leucina

1,72

Leucina

1,63

Fenilalanina

1,00

Fenilalanina

0,97

Fenila+Tirosina

1,73

Fenila+Tirosina

1,68

Treonina

0,84

Treonina

0,80

Triptofano

0,27

Triptofano

0,26

Valina

1,03

Valina

0,99

FORMULACIÓN D3 (10% DE CHIA) MATERIA PRIMA

Cantidad

Contenido proximal

Maíz

51

Proteína

Torta de Soya

26

Chia

10

Afrecho de trigo

FORMULACIÓN D4 (15% DE CHIA) Material Prima

Cantidad

Contenido Proximal

20,45

Maíz

48

Proteína

20,49


2914,49

Torta de Soya

25,7


2936,89

Fibra

4,76

Chia

15

Fibra

5,88

0

Grasa

5,13

Afrecho de trigo

0

Grasa

6,34

Levadura Cerv.

5

LISINA

1,03

Levadura Cerveza

3,7

LISINA

0,98

Fosfato bicálcico

1,3

Metionina

0,51

Fosfato bicálcico

1,3

Metionina

0,50

Carbonato

5,5

Metio+Cist.

0,66

Carbonato

5,1

Metio+Cist.

0,63

Metionina DL

0,2

Calcio

2,57

Metionina DL

0,2

Calcio

2,47

Sal

0,5

Fósforo

0,37

Sal

0,5

Fósforo

0,36

Premezcla

0,5

Arginina

1,31

Premezcla

0,5

Arginina

1,28

SUBTOTAL

100

Histidina

0,40

Lisina

0

Histidina

0,39

Isoleucina

1,00

SUBTOTAL

100

Isoleucina

0,96

Sodio

0,08

Sodio

0,08

Yodo

0,01

Yodo

0,01

Leucina

1,72

Leucina

1,63

Fenilalanina

1,00

Fenilalanina

0,97

Fenila+Tirosina

1,73

Fenila+Tirosina

1,68

Treonina

0,84

Treonina

0,80

Triptofano

0,27

Triptofano

0,26

Valina

1,03

Valina

0,99

50

3.4.3. Suplementación de chia (Salvia hispánica L.) Se probó tres dosis de semilla de chia las cuales fueron dosificas directamente en los balanceados según el tratamiento, se utilizó; 0%, 5%, 10% y 15% de chia ya que con estas cantidades no se superó el 6% de fibra que es el máximo en aves de postura.

3.4.4. Preparación del área de producción de codornices Se utilizó una jaula de 5 pisos de 1m2 de área, la misma que estaba equipada con bebederos y comederos además de las subdivisiones para cada unidad experimental. El área estuvo acondicionada con luz eléctrica, agua potable, fácil acceso, paredes de bloque y ventanas.

Se procedió a colocar las bandejas estiercoleras recubiertas con papel, colocación de la criadora y

3.4.3. Suplementación de chia (Salvia hispánica L.) Se probó tres dosis de semilla de chia las cuales fueron dosificas directamente en los balanceados según el tratamiento, se utilizó; 0%, 5%, 10% y 15% de chia ya que con estas cantidades no se superó el 6% de fibra que es el máximo en aves de postura.

3.4.4. Preparación del área de producción de codornices Se utilizó una jaula de 5 pisos de 1m2 de área, la misma que estaba equipada con bebederos y comederos además de las subdivisiones para cada unidad experimental. El área estuvo acondicionada con luz eléctrica, agua potable, fácil acceso, paredes de bloque y ventanas.

Se procedió a colocar las bandejas estiercoleras recubiertas con papel, colocación de la criadora y el termómetro avícola. Todas estas actividades se las realizó bajo las recomendaciones del un técnico experimentado.

3.4.5. Obtención de codornices Todas las instalaciones estuvieron preparadas para la recepción de los de las codornices una semana antes de la llegada de las aves, con la temperatura adecuada (22ºC), desinfectados y con agua pura y a disposición permanente. Además del alimento necesario con la adición de chia.

Desde el primer día de la llegada hasta el tercer día se procedió a suministrar agua vitaminizada para evitar muertes por estrés debido al viaje y cambios de condiciones.

3.4.6. Manejo y crianza Al primer día de llegadas de las aves se procedió a dar vitaminas antiestrés durante tres días. Una vez distribuidos las codornices en las unidades experimentales se hizo el cambio progresivo de los balanceados durante los primeros 5 días.

Los bebederos y comederos fueron individuales por unidad experimental para evitar problemas de mezcla de alimentos.

51

El manejo adecuado de cortinas permitió mantener la temperatura adecuada para el crecimiento de las codornices (22 ºC). Se procedió a dar 4 horas más de luz en forma artificial para aumentar postura, desde la 6 de la tarde hasta las 10 de la noche todos los días.

Durante la noche se procedió a prender la criadora para evitar problemas de temperaturas inferiores a los 18 ºC y así evitar problemas en la producción.

La alimentación se la realizaba 3 veces al día a las 6 am, 12 am, y 6 pm, esto para disminuir el desperdicio de alimento. El agua provenía de una fuente segura sin contaminantes y fresca, en promedio 80 codornices consumieron 4 litros de agua diariamente.

3.4.7. Recolección de huevos Las codornices iniciaron la postura a la sexta semana de edad, la recolección de huevos se lo hizo por las noches antes de apagar las luces, cada unidad experimental tuvo un letrero que permitió la recolección y clasificación para así realizar los análisis correspondientes.

3.4.8. Análisis de laboratorio Los huevos seleccionados fueron llevados al laboratorio para realizar los diferentes análisis para determinar los contenidos de colesterol y Ω-3.

52

CAPITULO IV RESULTADOS Y DISCUSIÓN

4.1 CONSUMO DE ALIMENTO 4.1.1 CONSUMO DE ALIMENTO EN Kg POR AVE EN LA PRIMERA SEMANA TABLA Nº 1.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg/codorniz/semana F.V.

G.L. 15 3 12

TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V.= 16,5%

S.C. 0.009 0.000 0.009

C.M.

F.C.

0.000 0.001

0.10 NS

GRÁFICO Nº 1 CONSUMO DE ALIMENTO (Kg) POR CODORNIZ EN LA PRIMERA SEMANA

/ E V A / g A K N O A M M U E S S N O C

0.170

0.165

0.168

0.165

0.165 0.158

0.160 0.155 0.150

D1

D2

D3

D4

TRATAMIENTOS Fuente: Datos tomados del libro campo

Representación gráfica del consumo de alimento (Kg) por codorniz en la primera semana

TABLA Nº 2.- Tabla de tratamientos ordenados según consumo de alimento (kg) en la primera semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos

Kg alimento/ codorniz/semana

Grupos formados

D2 (5% chia en balanceado)

0.168

a

D3 (10% de chia en el balanceado)

0.165

a

D1 (Testigo)

0.165

a


0.158

a

Después de realizar el análisis de varianza del consumo de alimento (ADEVA), se determina que no hay diferencias significativas entre los 4 tratamiento evaluados, demostrando que la adición de chia en el balancead no influye en el apetito de las aves.

53

En la representación gráfica Nº 1 podemos observar que el tratamiento D2 (5% de chia en el balanceado) fue el balanceado más consumido con una diferencia de 0.010 Kg del tratamiento D4 (15% de chia en el balanceado) que fue el menos consumido, diferencia que no es significativa.

4. 1.2 CONSUMO DE ALIMENTO EN LA SEGUNDA SEMANA TABLA Nº 3.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg/codorniz/semana F.V

G.L.

S.C. 0.012 0.001 0.011

15 3 12

TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V.= 18%

C.M.

F.C.

0.000 0.001

0.22 NS

GRÁFICO Nº 2 CONSUMO DE ALIMENTO (Kg) POR CODORNIZ EN LA SEGUNDA SEMANA

g K O M U S N O C

0.180 0.175 0.170 0.165 0.160 0.155 0.150

0.168 0.165

0.165 0.158

D1

D2

D3

D4

TRATAMIENTOS Fuente: Datos tomados del libro campo

Representación gráfica del consumo de alimento (kg) por codorniz en la segunda semana. TABLA Nº 4.- Tabla de tratamientos ordenados según consumo de alimento (Kg) en la segunda semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos


D2 (5% chia en balanceado) D3 (10% de chia en el balanceado) D1 (Testigo) D4 (15% de chia en el balanceado)

0.168 0.165 0.165 0.158

Grupos formados a a a a

Luego de realizar el ADEVA se observa que el coeficiente de variación es de 18% debido a que las aves están en un proceso de adaptación a las nuevas condiciones del galpón e inicio de postura, además de observar que en los resultados obtenidos en la segunda semana no existen

54

diferencias significativas, demostrando que después de dos semanas consecutivas de consumo de balanceado con chia no se ven problemas.

En el gráfico Nº 2 podemos observa que el tratamiento D2 (10% de chia en el balanceado) sigue siendo el alimento más consumido y el tratamiento D4 el que se consumió en menor cantidad con una diferencia de 0.010 kg.

4.1.3 CONSUMO DE ALIMENTO EN LA TERCERA SEMANA TABLA Nº 5.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg por codorniz en la tercera semana F.V.

G.L.

S.C. 15 3 12

TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V. =10%

C.M. 0.006 0.001 0.004

F.C.

0.000 0.000

1.25NS

GRÁFICO Nº 3 CONSUMO DE ALIMENTO EN Kg POR CODORNIZ EN LA TERCERA SEMANA g K N E O M U S N O C

0.210 0.200

0.203 0.195

0.190

0.190

0.178

0.180 0.170 0.160

D1

D2 D3 TRATAMIENTOS

D4

Fuente: Datos tomados del libro de campo

Representación gráfica del consumo de alimento (Kg) por codorniz en la tercera semana. TABLA Nº 6.- Tabla de tratamientos ordenados según consumote alimento (Kg) en la tercera semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos D2 (5% chia en balanceado) D3 (10% de chia en el balanceado) D1 (Testigo) D4 (15% de chia en el balanceado)

Kg alimento/ codorniz/semana 0.203 0.195 0.190 0.178

55


En los resultados obtenidos en el ADEVA se muestra que no existen diferencias significativas entre los 4 tratamientos, además se observa que el coeficiente de variación bajó 8 puntos con relación a la segunda semana, debido a que las aves ya se han acondicionado a los cambios tanto de comida como del ambiente.

Como se puede observar en el gráfico Nº 3 el tratamiento D2 se mantiene como el balanceado más consumido y el tratamiento D4 el que se ha consumido en menor cantidad con una diferencia de 0.025kg. La prueba de significancia muestra que no se han formado grupos ya que todos son estadísticamente iguales.

4.1.4 CONSUMO DE ALIMENTO EN LA CUARTA SEMANA TABLA Nº 7.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg por codorniz en la cuarta semana. F.V.

G.L.

S.C. 0.002 0.001 0.002

15 3 12


C.M.

F.C.

0.000 0.000

1.36NS

GRÁFICO Nº 4

CONSUMO DE ALIMENTO EN Kg POR CODORNIZ EN LA CUARTA SEMANA 0.193 g K N E O M U S N O C

0.195

0.192

0.188

0.190 0.185

0.178

0.180 0.175 0.170

D1

D2

D3 TRATAMIENTOS

D4


Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz en la cuarta semana.

56

TABLA Nº 8.- Tabla de tratamientos ordenados según consumo de alimento (Kg) en la cuarta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos


Grupos formados


0.193

a


0.192

a

D1 (Testigo)

0.188

a


0.178

a

El ADEVA realizado nos demuestra que no existen diferencias significativas entre los 4 tratamientos evaluados hasta a cuarta semana,

y manteniendo un coeficiente de variación

aceptable, al igual que la tabla Nº 8 nos muestra que no se forman grupos debido a que los tratamientos son estadísticamente iguales.

El gráfico Nº 4 nos permite observar que el tratamiento D2 es el más consumido y el D4 el que se ha consumido en menor cantidad, como en las anteriores semanas de experimentación, se atribuye estos resultados a que el alto contenido de fibra de la chia hace que las aves suplan sus necesidades de energía, ya que según Vila, Claret (43) las materias primas más fibrosas tienen mayor valor energético. 4.1.5 CONSUMO DE ALIMENTO EN LA QUINTA SEMANA TABLA Nº 9.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg. por codorniz en la quinta semana. F.V.

G.L.

TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V. = 7%

S.C.

C.M.

F.C.

15

0.003

3

0.001

0.000

12

0.003

0.000

0.98NS

GRÁFICO Nº 5.-

CONSUMO DE ALIMENTO EN Kg POR CODO RNIZ EN LA QUINTA SEMANA g 0.210 K N 0.205 E

0.208 0.200 0.198

0.200

O M 0.195 U S 0.190 N O 0.185 C

0.190

0.180

D1

D2

D3 TRATAMIENTOS

D4

Fuente: Datos tomados del libro campo

Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz en la quinta semana. 57

TABLA Nº 10.- Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la quinta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos D3 (10% chia en balanceado) D1 (Testigo) D2 (5% de chia en el balanceado) D4 (15% de chia en el balanceado)

Kg alimento/ codorniz/semana 0.208 0.200 0.198 0.190


Luego de realizar el ADEVA se determina que no hay diferencias

significativas entre los

tratamientos, mostrando que la chia (Salvia hispánica L.) adicionada al balanceado no influye en el consumo del alimento. El coeficiente de variación se mantiene aceptable.

La gráfica Nº 5 nos muestra que en la quinta semana es el tratamiento D3 el que se ha consumido en mayor cantidad, a diferencia de las anteriores semanas que fue el tratamiento D2, pero se mantiene el tratamiento D4 con el menor consumo por parte de las aves con una diferencia de 0.018 Kg.

4.1.6 CONSUMO DE ALIMENTO EN LA SEXTA SEMANA TABLA Nº 11.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg. por codorniz en la sexta semana. F.V.

G.L. 15 3 12


S.C. 0.002 0.001 0.001

C.M.

F.C.

0.000 0.000

10.21**

GRÁFICO Nº 6.CONSUMO DE ALIMENTO EN Kg POR CODORNIZ EN LA SEXTA SEMANA 0.216

0.220 0.210

0.213

0.198

0.195

0.200 0.190 0.180

D1

D2

D3 TRATAMIENTOS

D4


Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz en la sexta semana.

58

Tabla No. 12.- Tabla de tratamientos ordenados según su consumo de alimento en Kg en la sexta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos D2 (5% chia en balanceado) D3 (10% de chia en el balanceado) D1 (Testigo) D4 (15% de chia en el balanceado)

Kg alimento/codorniz/semana 0.216 0.213 0.198 0.195

Grupos formados a a b b

Después de realizar el ADEVA, se determina que existen diferencias altamente significativas entre los tratamientos, por lo cual re realizó la prueba de Tukey en la que se obtuvieron 2 grupos; siendo el tratamiento D2 y D3 los que mayor consumo mostraron como se puede observa en la tabla Nº 7 atribuyendo este resultado al contenido de fibra ya que al parecer los porcentajes de 4% y 5% de fibra hacen que el balanceado sea consumido mayormente, mientras que valores que no estén dentro de este rango disminuyen el consumo, variable que debe ser comparada con la producción para determinar la conversión alimenticia y así poder establecer que tratamiento es más eficiente.

4.1.7 CONSUMO DE ALIMENTO EN LA SÉPTIMA SEMANA TABLA Nº 13.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg de la séptima semana F.V.

G.L.

S.C. 0.002 0.001 0.001

15 3 12

TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. CV = 5%

C.M. 0.000 0.000

F.C. 2.87NS

GRÁFICO Nº 7 CONSUMO DE ALIMENTO EN Kg POR CODORNIZ EN LA SÉPTIMA SEMANA g 0.220 K N 0.210 E O M 0.200 U S N 0.190 O C

0.218 0.210

0.210 0.198

0.180

D1

D2

D3 TRATAMIENTOS

D4


Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz en la séptima semana

59

Tabla No. 14.- Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la séptima semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos D2 (5% chia en balanceado) D3 (10% de chia en el balanceado) D1 (Testigo) D4 (15% de chia en el balanceado)



Luego de realizar el ADEVA, podemos observar que no existen diferencias significativas entre los 4 tratamientos, con un coeficiente de variación aceptable (5%). Mostrando que hasta la séptima semana consecutiva de alimentación con chia el consumo es estadísticamente igual entre todos los tratamientos.

El tratamiento D1 (testigo) y el D2 (5% de chia) fueron consumido en iguales cantidades mientras que el tratamiento D4 se mantiene como el alimento con menor consumo por parte de las codornices, como lo muestra el gráfico Nº 7.

4.1.8 CONSUMO DE ALIMENTO EN LA OCTAVA SEMANA TABLA Nº 15.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg de la octava semana F.V.

G.L.

S.C. 0.002 0.001 0.001

15 3 12


C.M. 0.000 0.000

F.C. 1.71NS

GRÁFICO Nº 8.CONSUMO DE ALIMENTO EN Kg POR CODORNIZ EN LA OCTAVA SEMANA g K N E O M U S N O C

0.210

0.205

0.205 0.200

0.205 0.200

0.190

0.195 0.190 0.185 0.180

D1

D2

D3 TRATAMIENTOS

D4 .


Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz en la octava semana.

60

Tabla No. 16.- Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la octava semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos D2 (5% chia en balanceado) D1 (Testigo) D3 (10% de chia en el balanceado) D4 (15% de chia en el balanceado)



Luego de realizar el ADEVA podemos observar que no existen diferencias significativas entre tratamientos, y tenemos un coeficiente de variación del 5%, lo que nos permite ver que el experimento se ha llevado en buena forma.

En él gráfico Nº 8 observamos que el tratamiento D2 (5% de chia) sigue siendo el alimento mayormente consumido como se observó en las anteriores semanas, además se determina que hay una diferencia de 0.10 kg de alimento consumido entre estos 2 tratamientos (D2 Y D4).

4.1.9 CONSUMO ACUMULADO DE ALIMENTO TABLA Nº 17.- Análisis de varianza del consumo acumulado de alimento en Kg F.V.

G.L. 15 3 12


S.C. 0.136 0.037 0.099

C.M. 0.012 0.008

F.C. 1.51NS

GRÁFICO No. 9 CONSUMO ACUMULADO DE ALIMENTO EN KG. POR CODORNIZ DURANTE OCHO SEMANAS . G5 k N4 E O3 M2 U S1 N O0 C

1

2

3

4

5

6

7

8

D1 D2 D3 D4

SEMANAS DE EXPERIMENTACION FUENTE: Datos tomados del libro de campo.

Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz de los cuatro tratamientos durante las ocho semanas de experimentación.

61

GRÁFICO No. 10 CONSUMO ACUMULADO DE ALIMENTO EN Kg POR CODORNIZ EN OCHO SEMANAS DE EXPERIMENTACIÓN 1.576

1.600 1.550

1.552 1.520

g K o 1.500 m u s n 1.450 o C

1.448

1.400 1.350

D1

D2

D3 TRATAMIENTOS

D4


Representación gráfica del consumo acumulado de alimento en Kg por codorniz durante las ocho semanas de experimentación.

Tabla No. 18.- Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la octava semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos D2 (5% chia en balanceado) D3 (10% de chia en el balanceado) D1 (Testigo) D4 (15% de chia en el balanceado)

Kg alimento/codorniz/8 semanas 1.576 1.552 1.520 1.448


Después de realizar el análisis ADEVA del consumo de alimento, se determina que no existen diferencias significativas entre los 4 tratamientos evaluados, demostrando que la adición de chia (Salvia hispánica L.) no influye en el consumo de alimento en las codornices.

En la representación gráfica Nº 9 se observa que el tratamiento D2 (5% de chia en el balanceado) es el balanceado más consumido por las codornices mostrando una diferencia de 0.129 kg. con el tratamiento D4 (15% de chia en el balanceado) que fue el tratamiento que mostró menos consumo, debido a que el tratamiento D4 es el balanceado con la más alta dosis de chia y por ende con la dosis más alta de fibra (6%) la misma que hace que las aves suplan sus necesidades de energía, ya que según Vila, Claret (43) las materias primas más fibrosas tienen mayor valor energético. 62

4.2.- INCREMENTO DE PESO DE LAS AVES 4.2.1.- PESO INICIAL DE LA AVES TABLA No. 19.- Análisis de varianza del incremento de peso de las codornices en la primera semana (gr) F.V.

G.L.

S.C. 0.003 0.001 0.002

15 3 12

TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V. =6%

C.M.

F.C.

0.000 0.000

3.90 *

GRÁFICO No. 11.PESO DE UNA CODORNIZ EN gr AL INICIAR LA INVESTIGACIÓN

193 gr

4 S O T N E I M A T A R T

198 gr

3

174 gr

2

197 gr

1 160

165

170

175

180

185

190

195

200

205

PESO EN gr


Representación gráfica del peso de las codornices al iniciar la investigación

TABLA No. 20.- Tabla de tratamientos ordenados según el peso de las aves en la primera semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. TRATAMIENTOS D3 D1 D4 D2

Incremento peso (gr) /codorniz/semana 0.198 0.197 0.193 0.174

Grupos formados a a a b

Luego de realizar el ADEVA se determina que existen diferencias significativas, por lo cual luego de realizar la prueba Tukey al 5% se mostró la formación de 2 grupos; siendo los tratamientos D1, D3, D4 estadísticamente iguales y los mejores, mientras el tratamiento D2 mostró ser menos eficiente en cuanto a peso de aves. 63

Estos valores muestran la formación de grupos (tabla Nº 20) debido a que las codornices están adaptándose a nuevas condiciones e iniciando el proceso de postura, factores que no influyen de la misma manera en cada ave.

4.2.2.- INCREMENTO DE PESO DE LAS AVES HASTA LA OCTAVA SEMANA TABLA Nº 21.- Análisis de varianza del incremento de peso de las aves en la octava semana (gr)

F.V. TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V. = 7%

G.L. 15 3 12

S.C. 4393,750 1640,972 2752,778

C.M.

F.C.

546,99 229,40

2,38NS

GRÁFICO Nº 12 PESO POR CODORNIZ (gr) EN LA OCTAVA SEMANA D4

194 gr

D3

206 gr

D2

194 gr 199 gr

D1 180

190

200 PESO EN gr

210

220

FUENTE: Datos tomados del libro de campo

Representación gráfica del Incremento de peso de las aves hasta la octava semana. GRÁFICO Nº 13 INCREMENTO DE PESO POR CODORNIZ EN gr DURANTE OCHO SEMANAS 250.00 200.00 150.00

g N 100.00 E O 50.00 S 0.00 E P -50.00

1

2

3

4

5

6

7

8

-100.00 -150.00

SEMANAS D1

D2

D3

D4

FUENTE: Datos del libro de campo

Representación gráfica del movimiento de la variable incremento de peso durante ocho semanas de evaluación de los cuatro tratamientos.

64

GRÁFICO No. 14 PESO GANADO (gr) DESDE LA PRIMERA SEMANA HASTA LA OCTAVA SEMANA DE EVALUACI N

44,17

50,00 40,00 Peso

30,00 20,00 10,00

20,00 8,33

1,67

0,00

D1

D2

D3

D4

TRATAMIENTOS FUENTE: Tablas de consumo de alimento.

Representación gráfica del peso ganado durante la evaluación de los cuatro tratamientos durante ocho semanas. GRÁFICO 15.COMPARACI N DE PESO Y PRODUCCI N DEL TRATAMIENTO D2 DURANTE OCHO SEMANAS 250

8 7

200

6 5

150

4 100

PESO PRODUC.

3 2

50

1 0

0 1

2

3

4 5 SEMANAS

6

7

8

FUENTE: Tablas de consumo de alimento.

Comparación del peso de las aves con la producción

Tabla No 22.- Tabla de tratamientos ordenados según incremento de peso de las aves (gr) en la octava semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos D3 (10% de chia en el balanceado) D1 (Testigo) D2 (5% chia en balanceado) D4 (15% de chia en el balanceado)

Incremento peso (gr) /codorniz/semana 206 199 194 194

65


Al finalizar la etapa de evaluación de los tratamientos, el ADEVA realizado nos permite ver que no existen diferencias significativas, lo cual permite ver que la chia no influyó en el peso de las aves.

La gráfica Nº 12 a variado con relación al peso inicial mostrando como menos eficiente al tratamiento D4 (15% de chia en el balanceado) ya que son las aves que ganaron menos peso durante ocho semanas a diferencia del tratamiento D2 (5% de chia) que al ingerir más alimento ganaron mayor peso, variable que debe ser comparada con la producción para determinar el tratamiento más eficiente, en otras investigaciones similares se observó una reducción en el peso de pollos de hasta el 6.2%

(37)

atribuyendo estos resultados al contenido de fibra dietética de la

chia. El Gráfico Nº 15 nos muestra que mientras aumenta postura disminuye peso, son inversamente proporcionales, situación que se observa en la mayoría de animales de producción, claro tomando en cuenta que la variación del peso no es mayor ya que si las aves no tienen el peso adecuado estas no producirían. Se observa este juego en los cuatro tratamientos.

4.3.- PRODUCCION DE HUEVOS DE CODORNIZ 4.3.1 PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA PRIMERA SEMANA TABLA Nº 23.- Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la primera semana.

F.V. TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V. = 31%

G.L.

S.C. 23.000 1.640 21.360

15 3 12

C.M.

F.C.

0.547 0.31NS 1.780

GRAFICO Nº 16.PRODUCCION DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA PRIMERA SEMANA DE EXPERIMENTACION 4.500

4.500

4.600

3.800

6.000 4.000 2.000 0.000

D1

D2

D3

D4

TRATAMIENTOS FUENTE: Datos tomados del libro de campo

Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la primera semana.

66

Tabla Nº 24.- Tabla de tratamientos ordenados según producción de huevos por codorniz en la primera semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos

Huevos Producidos/ codorniz/semana

D3 (10% de chia en el balanceado) D2 (5% chia en balanceado) D1 (Testigo) D4 (15% de chia en el balanceado)

4.6 4.3 4.3 3.8


Luego de realizar el ADEVA, podemos observar que no existen diferencias significativas entre los 4 tratamientos evaluados, pero tenemos un coeficiente de variación alto (31%), esto debido a que las aves no inician el proceso de postura al mismo tiempo.

La gráfica Nº 16 nos muestra los huevos producidos durante la primera semana, en donde podemos observar que el tratamiento D4 es el menos eficiente, pero estadísticamente iguales con el resto de tratamientos.

4.3.2 PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE CODORNIZ EN LA SEGUNDA SEMANA TABLA Nº 25.- Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la segunda semana. F.V. TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V. = 12%

G.L.

S.C. 7.897 1.987 5.910

15 3 12

C.M.

F.C.

0.662 1.35NS 0.492

GRAFICO Nº 17.PRODUCCION DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA SEGUNDA SEMANA DE EXPERIMENTACION 6.100

6.000 6.500 6.000

5.200

5.650

5.500 5.000 4.500

D1

D2

D3

D4


Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la segunda semana.

67

Tabla Nº 26.- Tabla de tratamientos ordenados según producción de huevos en la segunda semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos

Huevos producidos /codorniz/semana

D3 (10% de chia en el balanceado) D2 (5% chia en balanceado) D4 (15% de chia en el balanceado) D1 (Testigo)

6.1 6 5.6 5.2


Como podemos observar el ADEVA nos muestra que los tratamientos son estadísticamente iguales por lo tanto no existen diferencias significativas, además podemos ver que el coeficiente de variación (8.5%) bajo notablemente en la segunda semana ya que casi todas las aves han empezado a producir huevos.

Como podemos observar en la gráfica Nº 17 los mejores niveles de postura son

de los

tratamientos con mayor cantidad de chia; tratamientos D3 y D4.

4.3.3 PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA TERCERA SEMANA TABLA Nº 27.- Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la tercera semana. F.V.

G.L. 15 3 12


S.C. 16.800 4.140 12.660

C.M. 1.380 1.055

F.C. 1.31NS

GRAFICO Nº 18.PRODUCCION DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA TERCERA SEMANA DE EXPERIMENTACION 6.050 . C U D O R P

6.650

6.400

5.300

8.000 6.000 4.000 2.000 0.000

D1

D2

D3

D4


Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la tercera semana. 68

Tabla Nº 28.- Tabla de tratamientos ordenados según producción de huevos por codorniz en la tercera semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos

Huevos Producidos /codorniz/semana

D3 (10% de chia en el balanceado) D2 (5% chia en balanceado) D1 (Testigo) D4 (15% de chia en el balanceado)

6.6 6.4 6 5.3


El ADEVA realizado nos muestra que no hay diferencias significativas entre los 4 tratamientos, por lo cual se determina que la chia (Salvia hispánica L.) no influye en los procesos de producción de huevos, además el coeficiente de variación es de 7%, valor que bajo notablemente al iniciar la investigación (31%).

La gráfica Nº 18 nos muestra que los mejores tratamientos fueron los balanceados con chia, debido a que el

-3 es precursor de prostaglandinas (25) y estas a su vez influye en la oviposición,

pero como se dijo anteriormente no son diferencias significativas.

4.3.4 PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA CUARTA SEMANA TABLA Nº 29.- Análisis de varianza de la producción huevos por codorniz en la cuarta semana.

F.V.

G.L.

S.C. 4.658 1.348 3.310

15 3 12


C.M. 0.449 0.276

GRÁFICO Nº 19.PRODUCCION DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA CUARTA SEMANA DE EXPERIMENTACION 6.700

6.400 . C U D O R P

7.000

6.450

5.900

6.500 6.000 5.500

D1

D2

D3

D4


Producción de huevos por codorniz en la cuarta semana.

69

F.C. 1.63NS

Tabla Nº 30.- Tabla de tratamientos ordenados por producción de huevos por codorniz en la cuarta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos


D3 (10% de chia en el balanceado) D4 (15% de chia en el balanceado) D2 (5% chia en balanceado) D1 (Testigo)

6.7 6.4 6.4 5.9


El análisis de VARIANZA nos permite determinar que no existen diferencias significativas entre los 4 tratamientos probados, y un coeficiente de variación del 8%, valor que nos permite determinar que las actividades de campo fueron bien manejadas.

En la gráfica Nº 19 podemos ver que el tratamiento D3 fue el que mejores resultados mostró mientras el testigo hasta la cuarta semana de evaluación a mostrado ser el tratamientos menos eficiente en la variable producción, pero estas diferencias no son significativas.

4.3.5 PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA QUINTA SEMANA TABLA Nº 31.- Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la quinta semana. F.V.

G.L.

S.C. 4.470 1.250 3.220

15 3 12


C.M. 0.417 0.268

F.C. 1.55NS

GRÁFICO Nº 20.PRODUCCION DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA QUINTA SEMANA DE EXPERIMENTACION 6.350 5.800 6.500

. C U D O R P

6.250

5.700

6.000 5.500 5.000

D1

D2

D3

D4


Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la quinta semana. 70

Tabla Nº 32.- Tabla de tratamientos ordenados por producción de huevos por codorniz en la quinta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos



6.3 6.2 5.8 5.7


El ADEVA nos permite determinar que los tratamientos son estadísticamente iguales, con u coeficiente de variación del 8%, lo cual permite determinar que la chia no influye en la producción de huevos de las codornices.

La gráfica Nº 20 nos permite observar que los tratamientos con chia muestra los niveles más altos de producción, determinando que la chia influye positivamente en el proceso de postura en la codorniz.

4.3.6 PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA SEXTA SEMANA TABLA Nº 33.- Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la sexta semana. F.V.

G.L. 15 3 12

TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V.=6%

S.C. 3.617 1.447 2.170

C.M. 0.482 0.181

F.C. 2.67NS

GRÁFICO Nº 21.PRODUCCION DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA SEXTA SEMANA DE EXPERIMENTACION 6.800 . C U D O R P

7.000

6.750

6.650

6.050

6.500 6.000 5.500

D1

D2

D3

D4


Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la sexta semana.

71

Tabla Nº 34.- Tabla de tratamientos ordenados según producción de huevos por codorniz en la sexta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos

Huevos producidos /codorniz/ semana

D2 (5% chia en balanceado) D3 (10% de chia en el balanceado) D4 (15% de chia en el balanceado) D1 (Testigo)

Grupos formados 6.8 6.7 6.6 6

a a a a

El ADEVA realizado nos permite determinar que no existen diferencias significativas entre os cuatro tratamientos evaluados, además muestra un coeficiente de variación del 6% valor aceptable.

La gráfica Nº 21 nos permite observar que hasta la quinta semana consecutiva de consumo de chia las codornices muestran mejor producción mientras el testigo es el tratamiento menos eficiente como se ha observado desde el inicio de la investigación.

4.3.7 PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE CODORNIZ A LA SEPTIMA SEMANA TABLA Nº 35.- Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la séptima semana.

F.V. TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V.=7%

G.L. 15 3 12

S.C. 2.800 0.140 2.660

C.M.

F.C.

0.047 0.21NS 0.222

GRÁFICO Nº 22.-

PRODUCCION DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA SÉPTIMA SEMANA DE EXPERIMENTACION 6.750 . C U D O R P

6.800 6.700 6.600 6.500 6.400 6.300

6.550

D1

6.600 6.500

D2

D3

D4


Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la séptima semana.

72

Tabla Nº 36.- Tabla de Tratamientos ordenados según producción de huevos por codorniz en la séptima semana y formación de grupos según prueba Tukey Tratamientos

Huevos producidos /codorniz/semana 6.7 6.6 6.5 6.5



El ADEVA realizado nos muestra que los cuatro tratamientos son estadísticamente iguales por lo tanto muestran una producción similar, el coeficiente de variación es de 7% valor que muestra que el tratamiento fue bien manejado.

La gráfica Nº 22 nos permite observar que los tratamientos con mayor contenido de chia tienen mejor producción, de igual manera la tabla Nº 36 muestra los resultados de la prueba Tukey donde se observa que no hay formación de grupos.

4.3.8 PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA OCTAVA SEMANA TABLA Nº 37.- Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la octava semana.

F.V.

G.L.

S.C. 3.030 0.450 2.580

15 3 12


C.M. 0.150 0.215

F.C. 0.70NS

GRÁFICO Nº 23.PRODUCCION DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA OCTAVA SEMANA DE EXPERIMENTACION 6.650 6.800 . C U D O R P

6.700

6.800

6.350

6.600 6.400 6.200 6.000

D1

D2

D3

D4


Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la octava semana.

73

Tabla Nº 38.- Tabla de tratamientos ordenados según producción de huevos por codorniz en la octava semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos

Huevos producidos /codorniz/semana 6.8 6.7 6.6 6.3

D4 (15% de chia en el balanceado) D3 (10% de chia en el balanceado) D1 (Testigo) D2 (5% chia en balanceado) El


ADEVA realizado muestra que no hay diferencias significativas entre los tratamientos

evaluados durante ocho semanas, el coeficiente de variación 7% valor que nos permite ver que el tratamiento fue bien manejado.

El gráfico Nº 23 nos muestra que los mejor tratamiento en la octava semana son los balanceados con mayor contenido de chia, además la tabla Nº 38 muestra que no hay formación de grupos.

4.3.9 PRODUCCION ACUMULADA DE HUEVOS POR CODORNIZ DURANTE OCHO SEMANAS

TABLA Nº 39.- Análisis de varianza de la producción acumulada de huevos por codorniz F.V.

G.L.

S.C. 214.470 35.310 179.160

15 3 12

TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V.= 8 %

C.M.

F.C.

11.770 14.930

0.79NS

GRÁFICO Nº 24.PRODUCCIÓN ACUMULADA DE HUEVOS POR CODORNIZ DE LOS 4 TRATAMIENTOS EVALUADOS DURANTE OCHO SEMANAS A40 D A35 L U30 M U25 C20 A . C15 U10 D O 5 R P 0

D1 D2 D3 D4

1

2

3

4 5 SEMANAS

6

7

8


Representación gráfica de la producción acumulada de huevos por codorniz en ocho semanas.

74

GRÁFICO No.- 25.PRODUCCIÓN ACUMULADA DE HUEVOS POR CODORNIZ DURANTE OCHO SEMANA DE EXPERIMENTACIÓN 51

51 50

. C U D O R P

48

49 48

48

47

47 46 45 44

D1

D2

D3 TRATAMIENTOS

D4


Representación gráfica de la producción acumulada por codorniz por tratamiento

Tabla Nº 40.- Tabla de tratamientos ordenados según producción acumulada de huevos por codorniz y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos D3 (10% de chia en el balanceado) D4 (15% de chia en el balanceado) D2 (5% chia en balanceado) D1 (Testigo)

Producción acumulada/ave/ durante 8 semanas 51 48 48 47


Al finalizar las ocho semanas de evaluación de los tratamientos el ADEVA determina que no hay diferencias significativas entre los cuatro tratamientos, el coeficiente de variación es del 8%.

La gráfica Nº 24 muestra el movimiento de los tratamientos durante las ocho semanas en donde se observa que no hay diferencias marcadas, llegando la final con el mismo pico de producción.

El gráfico Nº 25 muestra la producción total durante ocho semanas de una codorniz, demostrando que el testigo tiene la producción acumulada más baja de 47 huevos, mientras que el tratamiento D3 fue el más productivo

atribuyendo estos resultados a que el

prostaglandinas que es necesaria para la oviposición.

75

Ω-3

es precursor de

4.4 CONVERSIÓN ALIMENTICIA 4.4.1 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA PRIMERA SEMANA (gr ALIMENTO/HUEVOS PRODUCIDO) TABLA Nº 41.- Análisis de varianza de conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido) a la primera semana. F.V.

G.L.

TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP.

S.C.

C.M.

F.C.

15

2471.381

3

248.506

82.835

12

2222.876

185.240

0.45NS

C.V. = 33% GRÁFICO Nº 26 CONVERSIÓN ALIMENTICIA A LA PRIMERA SEMANA (gr de balanceado/huevo producido) . M 50.000 I L A 40.000 N Ó 30.000 I S R 20.000 E V N 10.000 O C

38

47

42

37

0.000

D1

D2 D3 TRATAMIENTOS

D4


Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la primera semana. Tabla Nº 42.- Tabla de Tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la primera semana y formación de grupos según prueba Tukey Tratamientos

gr balanceado/ huevo producido

D3 (10% de chia en el balanceado) D1 (Testigo) D2 (5% chia en balanceado) D4 (15% de chia en el balanceado)

37 38 42 47


Según el ADEVA realizado podemos observar que no existen diferencias significativas entre los tratamientos evaluados, además vemos que el coeficiente de variación es alto ya que las aves están en iniciando el proceso de postura.

En la gráfica No. 26 podemos observar que el tratamiento D3 (10% de chia) muestra una mejor conversión ya que para producir un huevo debe consumir 37 gr de balanceado mientras que el tratamiento D4 se muestra menos eficiente pero como se dijo anteriormente no son diferencias significativa y estadísticamente los tratamiento son iguales.

76

4.4.2 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA SEGUNDA SEMANA (gr ALIMENTO/HUEVOS PRODUCIDO) TABLA Nº 43.- Análisis de varianza de conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido) a la segunda semana. F.V.

G.L.

S.C. 325.258 53.739 271.519

15 3 12

TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. CV=16 %

C.M.

F.C.

17.913 22.627

0.79NS

GRÁFICO Nº 27

CONVERSION ALIMENTICIA EN LA SEGUNDA SEMANA gr de balanceado/huevo producido . M I L A N Ó I S R E V N O C

34.000

33

32.000

29

30.000

29

28

28.000 26.000 24.000

D1

D2 D3 TRATAMIENTOS

D4


Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la segunda semana. Tabla Nº 44.- Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la segunda semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos D3 (10% de chia en el balanceado) D4 (15% de chia en el balanceado) D2 (5% chia en balanceado) D1 (Testigo)

gr balanceado/huevo producido 28 29 29 33


Luego de realizar el ADEVA se observa que no existen diferencias significativas entre los cuatro tratamientos, además el coeficiente de variación bajo a 16% ya que poco a poco las codornices se igualan en postura. El Gráfico Nº 27 nos muestra que el tratamiento D3 es el mas eficiente ya que por cada 28 gr de balanceado consumido producen un huevo a diferencia del tratamiento D1 (testigo) que requiere más alimento para producir un huevo. 77

4.4.3 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA TERCERA SEMANA (gr ALIMENTO/HUEVOS PRODUCIDO) TABLA Nº 45.- Análisis de varianza de la conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido) a la tercera semana. F.V.

G.L. 15 3 12

TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. CV= 28%

S.C. 1211.545 181.191 1030.354

C.M.

F.C.

60.397 85.863

0.70NS

GRÁFICO Nº 28 CONVERSION ALIMENTICIA EN LA TERCERA SEMANA gr de balanceado/huevo producido 50 N O I . S M R E I L V A N O C

40

38

31

32

29

D1

D2

D3 TRATAMIENTOS

30 20 10 0

D4


Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la tercera semana. Tabla Nº 46.- Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la tercera semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos


D3 (10% de chia en el balanceado) D1 (Testigo) D2 (5% chia en balanceado) D4 (15% de chia en el balanceado)

29 31 32 38


Realizado el ADEVA se obtiene que no existen diferencias significativas, por lo cual se concluye que en hasta la tercera semana todos los tratamientos han influido igualmente en la conversión alimenticia. La gráfica No. 28 nos muestra que en la tercera semana de evaluación el tratamiento D3 (10% de chia) ha sido el que mejores resultados a mostrado que por cada 29 gr de balanceado se produce un huevo, mientras que el tratamiento D4 (15% chia) ha obtenido una conversión menos eficiente 38gr/huevo.

78

4.4.4 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA CUARTA SEMANA (gr ALIMENTO/HUEVOS PRODUCIDO) TABLA Nº 47.- Análisis de varianza de conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido) a la cuarta semana. F.V.

G.L. 15 3 12


S.C. 129.557 44.942 84.615

C.M.

F.C.

14.981 7.051

2.12NS

GRÁFICO Nº 29 CONVERSION ALIMENTICIA EN LA CUARTA SEMANA gr de balanceado/huevo producido . M I L A N O I S R E V N O C

33

32

32

30

31 30

29

29

28

28 27 26 25

D1

D2 D3 TRATAMIENTOS

D4


Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la cuarta semana. Tabla Nº 48.- Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la cuarta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos



28 29 30 32


Realizado el ADEVA podemos observar que no hay diferencias significativas entre los cuatro tratamiento, demostrando que la chia no influye en la conversión alimenticia luego de cuatro semanas consecutivas de suministración.

79

Además el coeficiente ha bajado a 8% lo cual nos

indica que las codornices

ya están

alimentándose y poniendo normalmente y además se han adaptado a las nuevas condiciones. La gráfica No. 29 muestra que en la semana cuatro el tratamiento D4 (15% de chia en el balanceado) el que mejor conversión alimenticia muestra ya que por cada huevo se consume 28gr de balanceado.

4.4.5 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA QUINTA SEMANA (gr ALIM./HUEVOS PROD.) TABLA Nº 49.- Análisis de varianza de conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido) a la quinta semana. F.V.

G.L. 15 3 12


S.C. 111.417 47.758 63.659

C.M.

F.C.

15.919 5.305

3.00NS

GRÁFICO Nº 30 CONVERSION ALIMENTICIA EN LA QUINTA SEMANA gr de balanceado/huevo producido 36.000 . R . E M V I L N A O C

35 34 33

34.000

31

32.000 30.000 28.000

D1

D2 D3 TRATAMIENTOS

D4


Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la quinta semana. Tabla Nº 50.- Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la quinta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos D3 (10% de chia en el balanceado) D1 (Testigo) D2 (5% chia en balanceado) D4 (15% de chia en el balanceado)


80


Realizado el ADEVA se muestra que no hay diferencias significativas entre los tratamientos evaluados y un coeficiente de variación del 7% valor que permite determinar que las aves han estabilizado el proceso de postura y consumo de alimento. La gráfica (gráfico No. 30) nos permite ver que el tratamiento D3 (10% de chia en el balanceado) tiene una mejor conversión alimenticia que el resto de tratamientos con 31gr de balanceado por huevo producido.

4.4.6 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA SEXTA SEMANA (gr ALIMENTO/HUEVOS PRODUCIDO) TABLA Nº 51.- Análisis de varianza de conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido) a la sexta semana. F.V. TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V.= 10%

G.L. 15 3 12

S.C. 164.192 47.085 117.107

C.M.

F.C.

15.695 1.61NS 9.759

GRAFICO Nº 31 CONVERSION ALIMENTICIA EN LA SEXTA SEMANA gr de balanceado/huevo producido 36

N O I . S R M E I L V A N O C

34

33

34 32

32

29

30 28 26

D1

D2 D3 TRATAMIENTOS

D4


Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la sexta semana. Tabla Nº 52.- Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la sexta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos


D4 (15% de chia en el balanceado) D3 (10% de chia en el balanceado) D1 (Testigo) D2 (5% chia en balanceado)

29 32 33 34

81


El

ADEVA nos muestra que los tratamientos evaluados son estadísticamente iguales,

demostrando que la chia no ha influido en la conversión alimenticia, además el coeficiente de variación está dentro del rango aceptado para estudios de campo (10%). La gráfica No. 31 permite observar que el tratamiento D4 (15 % chia) tiene mejor conversión alimenticia ya que por cada 29gr cada codorniz produce un huevo, mientras que el tratamiento D2 (5% de chia en el balanceado) muestra una conversión menos eficiente.

4.4.7 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA SÉPTIMA SEMANA (gr ALIMENTO/HUEVOS PRODUCIDO) TABLA Nº 53.- Análisis de varianza de conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido) a la séptima semana. F.V. TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V.= 7%

G.L. 15 3 12

S.C. 87.344 30.760 56.585

C.M.

F.C.

10.253 2.17NS 4.715

GRAFICO Nº 32 CONVERSION ALIMENTICIA EN LA SEPTIMA SEMANA gr de balanceado/huevo producido 35

N 34 O I .33 S 32 R M E I L 31 V A N O 30 C 29

34 31

31 30

28

D1

D2 D3 TRATAMIENTOS

D4


Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la séptima semana. Tabla Nº 54.- Tabla de Tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la séptima semana y formación de grupos según prueba Tukey Tratamientos D4 (15% de chia en el balanceado) D3 (10% de chia en el balanceado) D1 (Testigo) D2 (5% chia en balanceado)


82


El ADEVA nos muestra que no hay diferencias significativas entre los cuatro tratamientos evaluados, además luego de realizar las pruebas de significancia podemos ver en la tabla Nº 54 que no hay formación de grupos, ya que los resultados son estadísticamente iguales.

La gráfica No. 31 nos muestra que el tratamiento D4 (15% de chia) hasta ahora sigue siendo el tratamiento más eficiente en cuanto a conversión alimenticia.

4.4.8 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA OCTAVA SEMANA (gr ALIMENTO/HUEVOS PRODUCIDO) TABLA Nº 55.- Análisis de varianza de conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido) a la octava semana. F.V.

G.L.

S.C. 150.209 45.208 105.001

15 3 12

TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. CV= 10%

C.M.

F.C.

15.069 8.750

1.72NS

GRÁFICO Nº 33

CONVERSION ALIMENTICIA EN LA OCTAVA SEMANA gr de balanceado/huevo producido 34.000

. M I 32.000 L A N O 30.000 I S R 28.000 E V N O 26.000 C

31

33 30 28

24.000

D1

D2 D3 TRATAMIENTOS

D4


Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la octava semana. Tabla Nº 56.- Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la octava semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos


D4 (15% de chia en el balanceado) D3 (10% de chia en el balanceado) D1 (Testigo) D2 (5% chia en balanceado)

28 30 31 33

83


Realizado el ADEVA se determina que no hay diferencias entre los cuatro tratamientos evaluados, además se determina el valor del coeficiente de variación en 10%, valor aceptable.

La tabla No. 56 nos permite observar que realizada la prueba de significancia Tukey al 5% no hay formación de grupos lo cual ratifica que todos los resultados son estadísticamente iguales. La gráfica No. 33 muestra que el tratamiento D4 (15% de chia en el balanceado) a mostrado la mejor conversión alimenticia en la octava semana.

4.4.9 CONVERSIÓN ALIMENTICIA PROMEDIO (gr ALIMENTO/HUEVOS PRODUCIDO) TABLA Nº 57.- Análisis de varianza de conversión alimenticia promedio (gr alimento/huevo producido) FV

GL

SC 150.209 45.208 105.001

15 3 12

TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V= 10%

CM 15.069 8.750

FC 1.72NS

GRÁFICO Nº 34

CONVERSI N ALIMENTICIA PROMEDIO POR AVE SEG N TRATAMIENTO gr de balanceado/huevos producidos 34.000 33.000 32.000 31.000 30.000 29.000

33.010

33.519 32.359 30.975

D1

D2

D3

D4


Representación gráfica de la conversión alimenticia promedio por ave por tratamiento

84

GRAFICO Nº 35 CONVERSION ALIMENTICIA DURANTE LAS OCHO SEMANAS DE EXPERIMENTACION gr balanceado/huevo producido A I C I T N E M I L A N O I S R E V N O C

50.000 45.000

D1 D2 D3 D4

40.000 35.000 30.000 25.000

1

2

3

4 5 SEMANAS

6

7

8


Representación gráfica de la Conversión alimenticia acumulada de una codorniz según tratamientos. Tabla Nº 58.- Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia acumulada y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos D3 (10% de chia en el balanceado) D4 (15% de chia en el balanceado) D1 (Testigo) D2 (5% chia en balanceado)

gr balanceado/huevo producido 30.9 32.3 33.0 33.5


Realizado el ADEVA podemos observar que no hay diferencias significativas entre los tratamientos evaluados, además se determina que luego de ocho semanas consecutivas de consumo de chia (Salvia hispanica L.) la conversión alimenticia no se vio afectada, al contrario los tratamientos que contenían mayor cantidad de chia (D3 y D4) mostraron tener menor consumo de alimento por cada huevo producido, mientras el tratamiento D2 mostró menos eficiencia en la conversión alimenticia de las codornices (Gráfica No 35).

La tabla No. 58 nos permite determinar que todos los tratamientos forman un solo grupo ya que estadísticamente todos son iguales. El coeficiente de variación es del 10%, valor aceptable en experimentos realizados en animales.

85

4.5.- CONTENIDO DE COLESTEROL EN LOS HUEVOS (mg/Huevo) TABLA No. 59.- Análisis de varianza del contenido de colesterol en los huevos de codorniz (mg/Huevo) F.V.

G.L. 15 3 12


S.C. 1829.185 84.160 1745.025

C.M.

F.C.

28.053 145.419

0.19NS

GRAFICO No. 36 Contenido promedio de colesterol en huevos de codorniz (mg/huevo) l o r e t s e l o c e d g m

94

92

92

92

D2

D3

D4

92 90 88

87

86 84 D1


Representación gráfica del contenido de colesterol (mg/huevo) en los huevos de codorniz

Tabla No. 60.- Tabla de tratamientos ordenados según contenido de colesterol por huevo de codorniz (mg/huevo) y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos

mg colesterol/ huevo

Grupos formados


87

a


92

a


92

a

D1 (Testigo)

92

a

Luego de realizar el ADEVA se determina que no existen diferencias significativas entre los cuatro tratamientos evaluados, con lo cual se determina que la chia no influye en los niveles de colesterol en el huevo.

La gráfica No. 36 nos muestra que el tratamiento D1 (0% de chia) muestra menor contenido de colesterol, mientras que el resto de tratamientos que contienen chia muestra los niveles más altos

86

de colesterol total, se atribuye esto resultados a que los ácidos grasos Ω-3 tienen la extraordinaria propiedad de actuar en nuestro organismo reduciendo el nivel de colesterol LDL “malo” y aumentando el colesterol HDL “bueno”. (55)

4.6.- CONTENIDO Ω3 (ALFA-LINOLENICO) EN LOS HUEVOS DE CODORNIZ TABLA No 61.- Análisis de varianza del contenido de Ω3 (alfa-linolénico) en los huevos de codorniz (g FA/100g. de producto) F.V. TOTAL TRATAMIENTOS ERROR EXP. C.V. =18%

G.L.

S.C. 0,198 0,196 0,002

7 3 4

C.M.

F.C.

0,07 0,00

137,44**

GRAFICO No. 37

CONTENIDO DE ALFA-LINOLENICO EN HUEVOS DE CODORNIZ g FA/100G DE PRODUCTO 0,213

0,185 0,250 0,200

0,058

0,030

0,150 0,100 0,050 0,000

D1

D2

D3

D4

TRATAMIENTOS


Representación gráfica del contenido de alfa-linolénico (g FA/100g de producto) en huevos de codorniz

Tabla No 62.- Tabla de tratamientos ordenados según contenido de alfa-linolénico (g FA/100g de producto) y formación de grupos según prueba Tukey al 5%. Tratamientos

g FA /100g de producto


0.030 0.058 0.19 0.21

87

Grupos formados a a b b

Luego de realizar el ADEVA se determina que existen diferencias altamente significativas, probando así que la chia si transfirió el Ω-3 (alfa-Linolénico) a los huevos de codorniz luego de ocho semanas consecutivas de consumo de balanceados con chia, aprobando la hipótesis planteada, se puede determinar que se obtuvieron los siguientes datos:

Tabla No 63.- Tabla de comparación del contenido de Ω 3 entre los tratamientos COMPARACION DE TESTIGO CON TRATAMIENTOS QUE CONTIENEN CHIA TRATAMIENTOS RELACIÓN CON EL TESTIGO D4 7 VECES MÀS ENRIQUECIDO QUE EL TESTIGO D3

6 VECES MÀS ENRIQUECIDO QUE EL TESTIGO

D2

2 VECES MÀS ENRIQUECIDO QUE EL TESTIGO

La tabla Nº 62 nos muestra la formación de dos grupos luego de realizar la prueba Tukey al 5%, siendo parte del grupo uno los tratamientos D1 y D2 con huevos que contienen menor contenido de Ω-3, mientras que en el grupo dos están los tratamientos con mayor cantidad de chia D3 y D4, de todos los balanceados probados es el D4 (15% de chia) el que mostró mejores resultados obteniendo huevos siete veces más ricos en Ω-3 (alfa-linolénico) con relación al testigo.

4.7.- COMPROBACIÓN DE LA HIPOTESIS Tabla No 64.- Tabla de resultados por tratamiento luego de ocho semanas de evaluación UNID. EXPERIM. D1 (testigo) D2 (5% chia) D3 (10% de chia) D4 (15% de chia)

Prod./Semana

Peso aves gr

Consu. semana Kg

Conversión gr/huevo

Colesterol mg/huevo

Omega 3

29.125

198.646

0.950

32.590

87

0.048

30.250

193.542

0.985

33.519

92

0.075

31.625

201.146

0.970

27.943

92

0.230

29.656

190.208

0.903

29.805

92

0.473

Luego de terminar la fase experimental se determina que el tratamiento D3 ha obtenido mejores resultados en cuanto a producción, conversión alimenticia y peso, mientras que el tratamiento D4 fueron los huevos con mayor contenido de Ω-3, en cuanto al colesterol este no disminuyó como se lo esperaba, por lo cual se acepta parcialmente la hipótesis planteada ya que los niveles de colesterol disminuyeron pero los huevos si fueron enriquecidos conΩ-3.

88

CAPITULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1 CONCLUSIONES Luego de analizados y discutidos los resultados producto de esta investigación, se establecen las siguientes conclusiones:

•

La dosis más alta de chia en el balanceado (D4) influyó en el consumo del alimento ya que las codornices de este tratamiento consumieron 8% menos en relación con el tratamiento D2 que fue el mayormente consumido, se atribuye estos resultados al alto contenido de fibra dietética de la chia (Salvia hispanica L.) ya que esta hace que las aves se sientas satisfechas y por ende consumen menos alimento.

•

Las aves del tratamiento D4 (15% de chia) son las que menor peso corporal mostraron en comparación con el resto de tratamientos, debido a que esta variable tiene una relación directamente proporcional con respecto al consumo. En un estudio similar realizado por R. Ayerza muestra que pollos alimentados con chia obtuvieron pesos menores (6.2% menos) con relación al testigo

(37),

como se dijo anteriormente la fibra juega un papel

determinante.

•

Los tratamientos que contenían chia mostraron tener mejor producción siendo el D3 (10% de chia) el más eficiente con un 85% de postura, se atribuye estos resultados a que el Ω-3 es precursor de prostaglandinas que es necesaria para la oviposición.

•

Las codornices del tratamiento D3 (10% de chia) muestran tener mejor conversión alimenticia seguida del tratamiento D4 (15%), determinando que la chia a estos niveles no influyen en esta variable, la misma está relacionada directamente con consumo y producción, por tanto la desventaja de la fibra se ve recompensada por los beneficios del omega 3 en el cuerpo del ave que se ve reflejada en la producción.

89

•

La hipótesis es rechazada parcialmente ya que los resultados obtenidos demuestran que la chia (Salvia hispanica L.) no disminuyeron los niveles de colesterol total en los huevos, atribuyéndose estos resultados a que el Ω-3 reduce el colesterol LDL (colesterol malo) e incrementa el colesterol HDL

(50-51-52 y 53),

considerado como lipoproteína que contribuye al

almacenamiento de reservar energéticas para el cerebro fundamentalmente, es precursor de hormonas sexuales y adrenocorticoides, así como vitamina D, estableciéndose como poderoso antioxidante.

•

La chia enriquece siete veces más con omega 3 a los huevos de codornices en relación con el testigo (0.21gFA/100g de producto), por lo tanto es una oleaginosa que puede ser incorporada como ingrediente benéfico para el alimento balanceado.

90

5.2 RECOMENDACIONES •

Se recomienda utilizar la chia en dosis del 15% para la obtención de huevos enriquecidos con Ω-3 ya que este tratamiento mostró ser más eficiente en cuanto a esta variable.

•

Se recomienda realizar una investigación con niveles más altos de chia para determinar de que manera influye la fibra que estas semillas contienen, ya que se observó en las aves menor ganancia de peso con la dosis más alta de chia.

•

Se recomienda hacer replicas de esta investigación en otros animales de producción como pollos brolier, vacas lecheras, cuyes, etc, ya que son productos de consumo masivo, que a más de alimentar pueden mantener y mejorar la salud.

•

Se recomienda utilizar la chia en alimentos balanceados para la producción de huevo fértil, ya que el

Ω-3

interviene en la formación de hormonas, es rica en vitaminas y

aminoácidos.

•

Realizar un estudio de mercado para poder ofertar este tipo de productos ya que en Europa tienen gran acogida y en la actualidad se busca productos sanos y naturales.

91

CAPITULO VI BIBLIOGRAFÍA 1) Beltrán-Orozco , La chía alimento milenario , consultado el 22 de mayo del 2006, disponible en: http://www.alfaeditores.com/historico/alimenaria/Sep%20Oct%202003%20IA%20La%20Chia%20A limento%20Milenario.pdf

2) María Eugenia Martínez (2006), Omega 3: el "eslabón perdido", consultado el 22 de mayo del 2006, disponible en: http://www.espectador.com/nota_uruguayos.php?idNota=67765

3) S/a, La Chia, Chile, Consultado el 22 de mayo del 2006, disponible en: http://www.free.cl/chia/que%20es.htm

4) Supernatural, SEMILLA DE CHIA, 22 de mayo del 2006, disponible en: http://www.supernatural.cl/nutricion1_chia.asp

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9) R. Ayerza,* W. Coates,* and M. Lauria†, Chia Seed, 2002, encontrado el 30 de mayo del 2006, disponible en : http://www.poultryscience.org/ps/abs/02/p0260826.htm,

92

10) Wikimedia Foundation Inc. Acidos grasos omega 3, 2006, consultado el 14 de junio 2006, disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_Omega-3

11) LIC. LORENA S. RINCÓN, Omega 3 y 6 porqué es conveniente consumirlos, 2005, consultado el 14 de junio del 06, disponible en. http://www.nutrar.com/detalle.asp?ID=215

12) Econ. Paulina Tobar Maruri, Sector Avícola, 2002, Ecuador, consultado el 14 de junio/06, disponible en: http://www.superban.gov.ec/downloads/articulos_financieros/sector%20avicola.pdf

13) S/A, El Desarrollo de la avicultura, s/f, consultado el 15 de junio del 2006, disponible en: http://www.sica.gov.ec/cadenas/maiz/docs/revista.htm

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15) Ing. Ricardo Ayerza, La chia como fuente de ácidos grasos omega 3, s/f, consultado el 20 de junio del 2006, disponible en: http://www.eatchia.com/Omega3sourcespa.htm#table1

16) Hoja informativa original de la Vegan Society británica, 2003, consultado el 05 de julio/2006, disponible en: http://www.ivu.org/ave/grasos.html 17) S/A, Ácidos grasos esenciales, consultado el 05 de julio del 2006, disponible en: http://www.botanical-online.com/medicinalesacidosgrasosesenciales.htm

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19) Geriafarm, Omega 3, s/f, consultado el 09 de julio del 2006, disponible en: http://www.igerontologico.com/salud/escuela/omega3.htm#1

93

20) Marina Robertson, Ácidos Grasos Omega 3, 07/05/2001, consultado el 09 de julio /06, disponible en: http://www.sappiens.com/html/ejemplos/salud/sappiens/comunidades/ejemplossalud1nsf/unids/%C 1cidos%20grasos%20Omega%203/1A5C624C573DAE1E41256FAF00626FE82d8e.html?opendoc ument 21) S/A, Antecedentes de los ácidos grasos omega 3, s/f, consultado el 12 de junio del 2006, disponible en: http://www.flaxcouncil.ca/spanish/pdf/FP_spanish_Chptr%202.pdf 22) S/A, Colesterol, s/f, consultado el 019 de junio/2006, disponible en: http://www.explored.com.ec/guia/fas8u.htm 23) Medicasur, Lípidos y grasas, 2004, consultado el 30 de mayo /06, disponible en: http://www.medicasur.com.mx/wb2/Medica_en_linea/Lipidos_y_Grasas#_ 24) S/A; El pollo una carne muy versátil, s/f, consultado el 30 de junio del 2006, disponible en: http://www.olgamiranda.com/tips_pollo.php

25) Vicente Martínez, Omega 6, s/f, consultado el 30 de junio/2006, disponible en: http://www.botanical-online.com/medicinalesomega6.htm

26) Ignacio Fernández, Ácidos grasos Omega 3 en porcino,02-12-2004, España, consultado el 11 de julio706, disponible en:http://www.3tres3.com/nutricion/ficha.php?id=1030

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28) Educación Médica Continua, Colesterol, 2003, consultado el 10 de junio del 2006, disponible en: http://www.tusalud.com.mx/120403.htm

29.- Hispagimnasios, 2001, consultado el 13 de Julio del 2006, disponible en: http://www.hispagimnasios.com/a_medicina/omega3.php

94

30) Helio Fuentes, Colesterol elevado en la sangre,

s/f, consultado el 11 de julio del 2006,

disponible en: http://www.copacabanarunners.net/esp-colesterol.html

31) S/A, Guía de Alimentación para pacientes con colesterol, s/f, consultado el 13 de julio del 2006, disponible en: http://www.nutricionespecializada.com/colesterol.html

32) Ricardo Ayerza (h) and Wayne Coates, Efectos de la semilla molida y el aceite de chía en los lípidos y ácidos grasos del plasma en ratas, s/f, Arizona, consultado el 13 de julio del 2006, disponible en: http://www.eatchia.com/rats1sp.htm

33) Kathryn von Saalfeld (Nutricionista), Febrero 2003, consultado el 13 julio del 2006, disponible en: http://geosalud.com/Nutricion/trigliceridos.htm

34) Carmen Gómez Candela (Presidenta de la Sociedad Española de Nutrición básica y Aplicada), s/f, consultado el 13 de julio del 2006, disponible en: http://www.senba.es/publicaciones/pdf/acidos_grasos.pdf

35) Benexi S.A., 2005, Preguntas frecuentes Omega 3, 2005, consultado le 13 de julio del 2006, disponible en: http://www.benexia.com/espanol/mas_informacion/faq.php 36) Astiasarán I. y Martínez A. (2000), Alimentos Composición y Propiedades, Editorial Edigrafos, España, Pág. 21 37) R. Ayerza,* W. Coates,* and M. Lauria†, 2002, Semilla de Chia (hispanica L. de Salvia.) como fuente del ácido graso omega-3 para las parrillas: Influencia en la composición de ácido graso, Colesterol y proporción de grasas de las carnes blancas y oscuras, Funcionamiento del crecimiento, y características sensoriales, consultado el 27 de julio del 2006, disponible en: http://www.poultryscience.org/ps/abs/02/p0260877.htm

95

38) Ing. Ernesto Romero, 2005, Cría de Codornices, Argentina, consultado el 9 de julio del 2006, disponible en: http://www.agrobit.com.ar/Microemprendimientos/cria_animales/avicultura/MI000019av.htm

39) Ministerio de Agricultura de Chile, Cuaderno de divulgación sobre la cria y Explotación de la Codorniz, 2006, consultado el 5 de agosto del 2006, disponible en: http://www.fucoa.gob.cl/pdf_zip/capacitacion/Codornices.pdf#search=%22crianza%20y%20explota cion%20de%20la%20codorniz%22

40) s/a, s/f, La Codorniz, consultado el 8 de agosto del 2006, disponible en: http://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/Trabajos%20Explotaciones%20Ganaderas0203/Codorniz.pdf#search=%22%20codorniz%22%22

41) ALEXANDRA GABRIELA MASSI AGUIRRE (ESPOL), 2001, Análisis Financiero de la Producción de Huevos de Codorniz para la Diversificación de Exportaciones no Tradicionales, consultado el 6 de julio del 2006, disponible en: http://www.cib.espol.edu.ec/bivir/tesis.asp?tco=2B425D585F5A5A4F4F4F4F4F4F

42) ENA, s/f, Crianza de Codorniz, consultado el 5 de agosto del 2006, disponible en: http://www.ena.edu.sv/informacion%20academica/codorniz.PDF#search=%22ENA%20crianza%20 de%20codorniz%22

43) FEDNA, 1996, ALIMENTACIÓN DE AVES ALTERNATIVAS: CODORNICES, FAISANES Y PERDICE, consultado el 10 de octubre del 2006, disponible en: http://www.etsia.upm.es/fedna/capitulos/96capituloX.pdf#search=%22codorniz%2Cnrc%22

44) Benexia, 2005, Contenido Nutricional de la Chia, consultado el 11 de octubre del 2006, disponible en: http://www.benexia.com/espanol/chia_benexia/contenido2.php

96

45) Dr. Juan Carlos R. (2004), Colombia, Manual de explotación en Aves de corral, Editorial Grupo Latino, Pág. 69.

46) s/a, s/f, consultado el 6 de junio del 2006, disponible en: http://www.quito.gov.ec/municipio/administraciones/madz_valletumb1.htm, .

47) s/a, s/f, consultado el 16 de junio del 2006, disponible en: http://www.ena.edu.sv/informacion%20academica/codorniz.PDF#search=%22ENA%20crianza%20 de%20codorniz%22

48) s/a, s/f, consultado el 16 de junio del 2006, disponible en: http://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/Trabajos%20Explotaciones%20Ganaderas0203 /Codorniz.pdf#search=%22%20codorniz%22%22

49) Laboratorio de Química de Alimentos y Materias Grasas., Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química., Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile., Santiago, 15 de mayo de 2006.

50) S/a, s/f, consultado el 02 de octubre del 2001, disponible en: http://www.eluniversal.com.co/noticias/20070929/esp_nva_omega_3_un_aliado_infaltable.html

51) Dr. Emilio Luengo, s/f, consultado el 02 de octubre del 2007, disponible en: http://from.mapa.es/fijos/pdf/esp/gastronomia/capitulo4.pdf 52) Óscar Martín, 23 de julio del 2003, consultado el 02 de octubre del 2007, disponible en: http://www.elsemanaldigital.com/arts/54337.asp?tt=

53) s/a, s/f, consultado el 02 de octubre del 2007, disponible en: MEMORY)http://www.casapia.com/Paginacast/Paginas/Paginasdemenus/MenudeInformaciones/E nfermedadesyRemedios/ElColesterol.htm

97

ANEXO 1 1.-Composición Proximal de las semillas de Chia SEMILLA DE CHIA (Salvia hispánica) Información nutricional porción 100 g Análisis Proximal (%) Energía (Kcal) 353 Humedad Proteínas (g) 17,9 Proteínas (N*6,25) Grasa Total (g) 27,3 Lípidos Grasa Saturada (g) 3,0 Carbohidratos disponibles Ácidos Grasos Trans (g) 0,0 Cenizas Grasa Monoinsaturada (g) 2,4 Fibra (por diferencia) Grasa Poliinsaturada (g) 21.9 Colesterol (mg) 0 Perfil de ácidos grasos Carbohidratos disponibles (g) 8,9 Total A.G. Saturados Fibra Dietaria (g) 34,6 Total A.G. Monoinsaturados Total A.G. Poliinsaturados Sodio (mg) 3,8 Total A.G. Trans

6,8 17,9 27,3 8,9 4,5 34,6 % 11,11 8,59 80,30 0,15

Fuente: 49

ANEXO 2 2.-Perfil Porcentual de Ácidos Grasos del Aceite extraído de Semilla de Chia, Expresados como Esteres Metílicos %Esteres Metílicos Ácidos Grasos Nomenclatura Promedio ± DS Ac. Miristico C14:0 0,05 ± 0,01 Ac. Pentadecanoico C15:0 0,02 ± 0,00 Ac. Palmítico C16:0 6,68 ± 0,2 Ac. Palmitoleico C16:1 0,26 ± 0,00 Ac. Heptadecanoico C17:0 0,17 ± 0,03 Ac. Esteárico C18:0 3,56 ± 0,01 Ac. Elaidico C18:1 9trans 0,15 ± 0,05 Ac. Oleico C18:1 W9 8,00 ± 0,00 Ac. Linoleico C18:2 W6 19,75 ± 0,05 Ac. Linolénico (OMEGA 3) C18:3 W3 60,55 ± 0,15 Ac. Eicosanoico C20:0 0,15 ± 0,00 Ac. Eicosaenoico C20:1 0,13 ± 0,03 Ac. Docosanoico C22:0 0,23 ± 0,03 Ac. Docosaenoico C22:1 0,05 ± 0,00 Ac. Tetracosanoico C24:0 0,25 ± 0,05 Total Ácidos Grasos Saturados 11,11% Total Ácidos Grasos Monoinsaturados 8,59% Total Ácidos Grasos Poliinsaturados 80,30% Total cidos Grasos Trans 0,15% Fuente: 49

98

ANEXO 3 DISTRIBUCION DE UNIDADES EXPERIMENALES EN LA JAULA Parte frontal de la jaula

Parte posterior de la jaula

D3R3

D3R2

D2R3

D4R3

Primer Piso

D1R3

D4R1

D3R4

D2R2

Segundo Piso 1.5 m

D1R1

D4R2

D2R1

D3R1

Tercer Piso

D1R2

D4R4

D2R4

D1R4

Cuarto Piso

1 m.

99

ANEXO 4 DATOS DE CAMPO DEL EXPERIMENTO Peso de codornices en gr en las ocho semanas de evaluación PESO PROMEDIO DE UNA CODORNIZ EN gr D1R1 SEMANA1 SEMANA2 SEMANA3 SEMANA4 SEMANA5 SEMANA6 SEMANA7 SEMANA8 PROMEDIO TOTAL

D2R1

D3R1

D4R1

D1R2

D2R2

D3R2

D4R2

D1R3

D2R3

D3R3

D4R3

D1R4

D2R4

D3R4

D4R4

200

160

180

190

183

183

217

193

210

170

203

197

193

183

193

190

193

177

203

227

180

183

213

180

213

180

217

183

200

177

180

150

213

170

200

180

203

180

193

163

183

187

197

180

197

187

200

150

180

177

197

200

197

200

203

193

197

197

190

183

193

200

140

170

190

210

207

213

213

190

227

193

197

193

217

203

197

203

233

200

183

197

210

210

207

187

197

203

183

203

190

200

187

200

173

157

217

203

207

213

210

207

207

197

207

200

223

203

210

217

200

200

190

207

233

203

213

207

213

170

213

247

203

200

203

213

170

190

195.8

187.5

204.6

204.6

200.8

192.1

208.8

186.7

200.4

197.1

205.0

193.8

197.5

197.5

186.3

175.8

D4R3

D1R4

PROMEDIOS GENERALES ENTRE TRATAMIENTOS D1

D2

D3

D4

SEMANA1

196.67

174.17

198.33

192.50

SEMANA2

196.67

179.17

203.33

185.00

SEMANA3

199.17

180.83

197.50

168.33

SEMANA4

191.67

193.33

182.50

186.67

SEMANA5

199.17

199.17

220.83

202.50

SEMANA6

190.00

196.67

192.50

192.50

SEMANA7

210.83

206.67

209.17

203.33

SEMANA8

205.00

218.33

205.00

190.83

198.646

193.542

201.146

190.208

PROM. TOTAL

100

ANEXO 5 Consumo de alimento (Kg) por cada cinco codornices por semana D1R1 Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana 7 Semana 8 TOTAL Promedio

D2R1

D3R1

CONSUMO DE ALIMENTO ( KG.) POR CADA CINCO CODORNICES D4R1 D1R2 D2R2 D3R2 D4R2 D1R3 D2R3 D3R3

D2R4

D3R4

D4R4

0.70

1.00

0.60

0.70

0.90

0.80

0.85

0.75

0.80

0.60

0.95

0.80

0.90

0.95

0.90

0.90

0.75

1.05

0.60

0.70

0.90

0.85

0.85

0.75

0.80

0.60

0.95

0.85

0.95

1.05

1.00

0.90

0.80

1.05

1.00

0.95

1.05

0.95

1.05

0.90

0.85

0.95

0.90

0.90

1.10

1.10

0.95

0.80

0.90

1.05

0.90

0.85

1.00

0.95

0.95

0.95

0.90

0.90

0.98

0.80

0.95

0.95

1.00

0.95

0.90

1.00

1.00

1.00

1.10

0.90

1.00

0.95

0.90

1.00

1.05

0.95

1.10

1.05

1.10

0.90

0.95

1.07

1.10

1.00

1.05

1.05

1.05

1.00

0.95

1.10

1.05

0.95

1.00

1.10

1.05

0.95

1.00

1.10

1.05

1.00

1.00

1.00

1.00

1.00

1.00

1.10

1.05

0.95

1.10

1.15

1.10

1.00

1.05

1.05

1.00

0.95

1.00

1.00

0.95

0.90

0.95

1.05

0.95

0.95

1.10

1.00

1.10

1.00

7.05 0.881

8.37 1.046

7.25 0.906

7.15 0.8938

8 1

7.5 0.938

7.7 0.96

7.2 0.9

7.15 0.8938

7.3 0.91

7.88 0.99

7.15 0.89

8.2 1.03

8.35 1.04

8.2 1.03

7.4 0.93

CONSUMO KG POR TRATAMIENTOS (20 AVES TRAT.) D1 D2 D3 D4 Total 3.30 3.35 3.30 3.15 Semana 1 13.10 3.40 3.55 3.40 3.20 Semana 2 13.55 3.80 4.05 3.90 3.55 Semana 3 15.30

ANEXO 5 Consumo de alimento (Kg) por cada cinco codornices por semana D1R1 Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana 7 Semana 8 TOTAL Promedio

D2R1

CONSUMO DE ALIMENTO ( KG.) POR CADA CINCO CODORNICES D4R1 D1R2 D2R2 D3R2 D4R2 D1R3 D2R3 D3R3

D3R1

D4R3

D1R4

D2R4

D3R4

1.00

0.60

0.70

0.90

0.80

0.85

0.75

0.80

0.60

0.95

0.80

0.90

0.95

0.90

0.90

0.75

1.05

0.60

0.70

0.90

0.85

0.85

0.75

0.80

0.60

0.95

0.85

0.95

1.05

1.00

0.90

0.80

1.05

1.00

0.95

1.05

0.95

1.05

0.90

0.85

0.95

0.90

0.90

1.10

1.10

0.95

0.80

0.90

1.05

0.90

0.85

1.00

0.95

0.95

0.95

0.90

0.90

0.98

0.80

0.95

0.95

1.00

0.95

0.90

1.00

1.00

1.00

1.10

0.90

1.00

0.95

0.90

1.00

1.05

0.95

1.10

1.05

1.10

0.90

0.95

1.07

1.10

1.00

1.05

1.05

1.05

1.00

0.95

1.10

1.05

0.95

1.00

1.10

1.05

0.95

1.00

1.10

1.05

1.00

1.00

1.00

1.00

1.00

1.00

1.10

1.05

0.95

1.10

1.15

1.10

1.00

1.05

1.05

1.00

0.95

1.00

1.00

0.95

0.90

0.95

1.05

0.95

0.95

1.10

1.00

1.10

1.00

7.05 0.881

8.37 1.046

7.25 0.906

7.15 0.8938

8 1

7.5 0.938

7.7 0.96

7.2 0.9

7.15 0.8938

7.3 0.91

7.88 0.99

7.15 0.89

8.2 1.03

8.35 1.04

8.2 1.03

7.4 0.93

CONSUMO KG POR TRATAMIENTOS (20 AVES TRAT.) D1 D2 D3 D4 Total 3.30 3.35 3.30 3.15 Semana 1 13.10 3.40 3.55 3.40 3.20 Semana 2 13.55 3.80 4.05 3.90 3.55 Semana 3 15.30 3.75 3.85 3.83 3.55 Semana 4 14.98 4.00 3.95 4.15 3.80 Semana 5 15.90 3.95 4.32 4.25 3.90 Semana 6 16.42 4.10 4.35 4.20 3.95 Semana 7 16.60 4.10 4.10 4.00 3.80 Semana 8 16.00 TOTAL 30.40 31.52 31.03 28.90 121.85

101

ANEXO 6 Producción de huevos por cada cinco codornices por semana y durante ocho semanas PRODUCCION DE HUEVOS POR CADA CINCO CODORNICES Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana 7 Semana 8 TOTAL PROMEDIO

D4R4

0.70

D1R1

D2R1

D3R1

D4R1

D2R2

D3R2

D4R2

D1R3

D2R3

D2R4

D3R4

D4R4

28

29

20

13

D1R2 20

26

28

28

19

9

D3R3 19

D4R3 12

D1R4 23

26

25

23

PROMEDIO 21.75

24

29

29

25

29

32

32

33

23

25

27

25

28

34

34

30

28.69

27

34

34

25

34

29

35

34

28

31

31

14

32

34

33

33

30.50

28

33

34

30

31

26

33

33

27

34

33

31

32

35

34

35

31.81

25

31

32

31

31

26

33

31

26

27

32

29

32

32

30

34

30.13

32

35

33

34

31

26

34

33

25

33

35

31

33

35

33

35

32.38

33

34

33

31

34

26

34

34

32

35

34

33

32

35

34

34

33.00

35

31

31

33

35

27

35

34

32

34

35

34

31

35

33

35

33.13

232

256

246

222

245

218

264

260

212

228

246

209

243

266

256

259

241.38

29

32

30.75

27.75

30.625

27.25

33

32.5

26.5

28.5

30.75

26.125

30.38

33.3

32

32.4

30.17

HUEVOS/ CODORNIZ/SEMANA D1 D2 D3 D4 5 5 5 4 Semana 1 Semana 2 5 6 6 6 6 6 7 5 Semana 3

ANEXO 6 Producción de huevos por cada cinco codornices por semana y durante ocho semanas PRODUCCION DE HUEVOS POR CADA CINCO CODORNICES Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana 7 Semana 8 TOTAL PROMEDIO

D1R1

D2R1

D3R1

D4R1

D2R2

D3R2

D4R2

D1R3

D2R3

D2R4

D3R4

D4R4

28

29

20

13

D1R2 20

26

28

28

19

9

D3R3 19

D4R3 12

D1R4 23

26

25

23

PROMEDIO 21.75

24

29

29

25

29

32

32

33

23

25

27

25

28

34

34

30

28.69

27

34

34

25

34

29

35

34

28

31

31

14

32

34

33

33

30.50

28

33

34

30

31

26

33

33

27

34

33

31

32

35

34

35

31.81

25

31

32

31

31

26

33

31

26

27

32

29

32

32

30

34

30.13

32

35

33

34

31

26

34

33

25

33

35

31

33

35

33

35

32.38

33

34

33

31

34

26

34

34

32

35

34

33

32

35

34

34

33.00

35

31

31

33

35

27

35

34

32

34

35

34

31

35

33

35

33.13

232

256

246

222

245

218

264

260

212

228

246

209

243

266

256

259

241.38

29

32

30.75

27.75

30.625

27.25

33

32.5

26.5

28.5

30.75

26.125

30.38

33.3

32

32.4

30.17

HUEVOS/ CODORNIZ/SEMANA D1 D2 D3 D4 5 5 5 4 Semana 1 Semana 2 5 6 6 6 6 6 7 5 Semana 3 Semana 4 6 6 7 6 6 6 6 6 Semana 5 6 6 7 7 Semana 6 Semana 7 7 7 7 7 7 6 7 7 Semana 8 TOTAL 47 48 51 48 PROEMDIO 6 6 6 6

102

ANEXO 7 Conversión alimenticia de las codornices (kg de b alancead/huevos producidos/semana) D1R1 Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana 7 Semana 8 PROM.

D2R1

D3R1

D4R1

D1R2

CONVERSION ALIMENTICIA (kg balanceado/huevos producidos) D2R2 D3R2 D4R2 D1R3 D2R3 D3R3 D4R3 D1R4

D2R4

D3R4

D4R4

PROM.

25.0

34.5

30.0

53.8

45.0

30.8

30.4

26.8

42.1

66.7

50.0

66.7

39.1

36.5

36.0

39.1

40.780

31.3

36.2

20.7

28.0

31.0

26.6

26.6

22.7

34.8

24.0

35.2

34.0

33.9

30.9

29.4

30.0

29.701

29.6

30.9

29.4

38.0

30.9

32.8

30.0

26.5

30.4

30.6

29.0

64.3

34.4

32.4

28.8

24.2

32.632

32.1

31.8

26.5

28.3

32.3

36.5

28.8

28.8

33.3

26.5

29.7

25.8

29.7

27.1

29.4

27.1

29.614

36.0

32.3

31.3

32.3

35.5

34.6

30.3

30.6

34.6

37.0

32.8

32.8

34.4

32.8

36.7

26.5

33.148

29.7

30.6

33.3

29.4

33.9

40.4

30.9

30.3

38.0

33.3

30.0

30.6

30.3

31.4

31.8

27.1

31.945

30.3

32.4

31.8

32.3

29.4

38.5

29.4

29.4

31.3

31.4

30.9

28.8

34.4

32.9

32.4

29.4

31.548

30.0

33.9

32.3

28.8

28.6

37.0

27.1

26.5

29.7

30.9

27.1

27.9

35.5

28.6

33.3

28.6

30.360

30.5

32.8

29.4

33.8

33.3

34.6

29.2

27.7

34.27

35.5

33.1

38.9

33.9

31.5

32.22

29

32.47

PROMED. GENERALES DE CONVERSION ALIMENTICIA ENTRE TRATAMIENTOS D1 D2 D3 D4 37.809 42.114 36.589 46.607 Semana 1 32.749 29.413 27.962 28.682 Semana 2 31.311 31.660 29.308 38.250 Semana 3 31.855 30.493 28.592 27.518 Semana 4 35.119 34.181 32.758 30.533 Semana 5

ANEXO 7 Conversión alimenticia de las codornices (kg de b alancead/huevos producidos/semana) D1R1 Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana 7 Semana 8 PROM.

D2R1

D3R1

D4R1

CONVERSION ALIMENTICIA (kg balanceado/huevos producidos) D2R2 D3R2 D4R2 D1R3 D2R3 D3R3 D4R3 D1R4

D1R2

D4R4

PROM.

30.0

53.8

45.0

30.8

30.4

26.8

42.1

66.7

50.0

66.7

39.1

36.5

36.0

39.1

40.780

31.3

36.2

20.7

28.0

31.0

26.6

26.6

22.7

34.8

24.0

35.2

34.0

33.9

30.9

29.4

30.0

29.701

29.6

30.9

29.4

38.0

30.9

32.8

30.0

26.5

30.4

30.6

29.0

64.3

34.4

32.4

28.8

24.2

32.632

32.1

31.8

26.5

28.3

32.3

36.5

28.8

28.8

33.3

26.5

29.7

25.8

29.7

27.1

29.4

27.1

29.614

36.0

32.3

31.3

32.3

35.5

34.6

30.3

30.6

34.6

37.0

32.8

32.8

34.4

32.8

36.7

26.5

33.148

29.7

30.6

33.3

29.4

33.9

40.4

30.9

30.3

38.0

33.3

30.0

30.6

30.3

31.4

31.8

27.1

31.945

30.3

32.4

31.8

32.3

29.4

38.5

29.4

29.4

31.3

31.4

30.9

28.8

34.4

32.9

32.4

29.4

31.548

30.0

33.9

32.3

28.8

28.6

37.0

27.1

26.5

29.7

30.9

27.1

27.9

35.5

28.6

33.3

28.6

30.360

30.5

32.8

29.4

33.8

33.3

34.6

29.2

27.7

34.27

35.5

33.1

38.9

33.9

31.5

32.22

29

32.47

103

ANEXO 8 Contenido de Ω-3 (Alfa-linolénico) en huevos de codorniz luego de ocho semanas de ensayo

D1R1 D1R2 D1R3 D1R4 D2R1 D2R2 D2R3 D2R4 D3R1 D3R2 D3R3 D3R4 D4R1 D4R2 D4R3 D4R4

D3R4

34.5

PROMED. GENERALES DE CONVERSION ALIMENTICIA ENTRE TRATAMIENTOS D1 D2 D3 D4 37.809 42.114 36.589 46.607 Semana 1 32.749 29.413 27.962 28.682 Semana 2 31.311 31.660 29.308 38.250 Semana 3 31.855 30.493 28.592 27.518 Semana 4 35.119 34.181 32.758 30.533 Semana 5 32.965 33.929 31.508 29.376 Semana 6 31.335 33.775 31.116 29.967 Semana 7 30.936 32.590 29.969 27.943 Semana 8 PROMEDIO 33.010 33.519 30.975 32.359

Tratamientos

D2R4

25.0

CONTENIDO DE OMEGA 3 EN LOS HUEVOS DE CODORNIZ Alfa-linolénico EPA g FA/100g producto

g FA/100g FA grasa

DHA

g FA/100g producto 0.04

g FA/100g FA grasa 0.31

0



0

0.03

0.22

0

0

0.02

0.17

0.05

0.37

>0.01

0.02

0

0

0.07

0.52

0

0

0.03

0.22

0.04

0.7

0

0

0.01

0.23

0.1

1.75

>0.01

0.03

0.03

0.47

0.03

0.46

0

0

0.01

0.12

0.13

2.26

0.01

0.13

0.01

0.24

0.1

1.62

0.01

0.1

0.02

0.36

0.37

5.92

0.01

0.21

0.02

0.37

0.37

6.02

0.02

0.26

0.02

0.35

0.08

1.33

0.01

0.08

0.02

0.29

0.4

5.45

0.01

0.14

0.02

0.22

0.25

3.4

0.01

0.1

0

0

0.79

10.3

0.02

0.28

0.05

0.59

0.45

6.07

0.01

0.19

0.02

0.27

ANEXO 8 Contenido de Ω-3 (Alfa-linolénico) en huevos de codorniz luego de ocho semanas de ensayo CONTENIDO DE OMEGA 3 EN LOS HUEVOS DE CODORNIZ Alfa-linolénico EPA

Tratamientos D1R1 D1R2 D1R3 D1R4 D2R1 D2R2 D2R3 D2R4 D3R1 D3R2 D3R3 D3R4 D4R1 D4R2 D4R3 D4R4

g FA/100g producto

g FA/100g FA grasa


0



0

0.03

0.22

0

0

0.02

0.17

0.05

0.37

>0.01

0.02

0

0

0.07

0.52

0

0

0.03

0.22

0.04

0.7

0

0

0.01

0.23

0.1

1.75

>0.01

0.03

0.03

0.47

0.03

0.46

0

0

0.01

0.12

0.13

2.26

0.01

0.13

0.01

0.24

0.1

1.62

0.01

0.1

0.02

0.36

0.37

5.92

0.01

0.21

0.02

0.37

0.37

6.02

0.02

0.26

0.02

0.35

0.08

1.33

0.01

0.08

0.02

0.29

0.4

5.45

0.01

0.14

0.02

0.22

0.25

3.4

0.01

0.1

0

0

0.79

10.3

0.02

0.28

0.05

0.59

0.45

6.07

0.01

0.19

0.02

0.27

104

ANEXO 9 Contenido de colesteroles huevos de codorniz luego de ocho semanas de ensayo MUESTRA D1R1 D1R2 D1R3 D1R4 D2R1 D2R2 D2R3 D2R4 D3R1 D3R2 D3R3 D3R4 D4R1 D4R2 D4R3 D4R4

DHA


PESO(g)

Colesterol. (mg/huevo)

% Colesterol

9.7068

90.38

0.93%

7.5967

61.87

0.81%

9.361

91.65

0.98%

10.3952

105.36

1.01%

9.4772

86.29

0.91%

10.9289

102.58

0.94%

9.4574

90.62

0.96%

9.3692

89.65

0.96%

9.6117

96.47

1.00%

10.4412

105.97

1.01%

9.9585

81.25

0.82%

9.8202

89.65

0.91%

8.4443

79.26

0.94%

10.1065

101.36

1.00%

9.0952

90.64

1.00%

10.8291

95.42

0.88%

Prom. General 0.93%

0.94%

0.94%

0.95%

ANEXO 9 Contenido de colesteroles huevos de codorniz luego de ocho semanas de ensayo MUESTRA D1R1 D1R2 D1R3 D1R4 D2R1 D2R2 D2R3 D2R4 D3R1 D3R2 D3R3 D3R4 D4R1 D4R2 D4R3 D4R4

PESO(g)

Colesterol. (mg/huevo)

% Colesterol

9.7068

90.38

0.93%

7.5967

61.87

0.81%

9.361

91.65

0.98%

10.3952

105.36

1.01%

9.4772

86.29

0.91%

10.9289

102.58

0.94%

9.4574

90.62

0.96%

9.3692

89.65

0.96%

9.6117

96.47

1.00%

10.4412

105.97

1.01%

9.9585

81.25

0.82%

9.8202

89.65

0.91%

8.4443

79.26

0.94%

10.1065

101.36

1.00%

9.0952

90.64

1.00%

10.8291

95.42

0.88%

Prom. General 0.93%

0.94%

0.94%

0.95%

105

ANEXO 10 Tamaño de huevos según tratamiento TAMAÑO DE HUEVOS D1R1 Largo Ancho Largo Ancho Largo Ancho Largo Ancho Largo Ancho Largo Ancho Largo Ancho Largo Ancho Largo Ancho

D2R1

D3R1

D4R1

D1R2

D2R2

D3R2

D4R2

D1R3

D2R3

D3R3

D4R3

D1R4

D2R4

D3R4

D4R4

3.2

3.2

3

3

3

3.2

3.1

2.9

3.3

3

3

3.3

3.4

3.1

2.9

3.3

2.4

2.5

2.4

2.4

2.4

2.3

2.4

2.3

2.4

2.4

2.4

2.4

2.3

2.4

2.1

2.4

3.2

3.1

3.1

3.1

3.2

3

3

3.1

3

3

3.1

3

3.1

3.2

3.3

3

2.4

2.3

2.3

2.4

2.4

2.4

2.4

2.4

2.4

2.3

2.4

2.4

2.4

2.3

2.4

2.2

3.2

3.1

3.2

3.3

3.2

3.1

3.1

3.2

3

2.9

3.2

3.2

3.5

3.3

3

3.2

2.4

2.3

2.5

2.4

2.5

2.3

2.5

2.3

2.3

2.3

2.4

2.3

2.4

2.5

2.3

2.4

3.1

3.3

3.2

3.1

3.1

3.2

3.1

3.1

2.9

3.2

3.2

3.2

3

3.2

2.9

3.2

2.4

2.5

2.5

2.4

2.4

2.3

2.3

2.4

2.3

2.4

2.5

2.4

2.4

2.5

2.1

2.3

3.2

3.2

3.1

2.9

3.1

3

3.1

3.1

3.3

3

3.1

3.1

3.4

3.3

3

3.1

2.4

2.3

2.3

2.3

2.5

2.3

2.3

2.4

2.5

2.3

2.4

2.4

2.4

2.5

2.4

2.5

3.2 2.4

3.1 2.3

3.1 2.3

3 2.3

3.2 2.4

3 2.4

2.9 2.3

3.2 2.4

3.3 2.5

3.3 2.5

3.1 2.4

3.1 2.5

3.1 2.4

3 2.3

3 2.4

3.2 2.5

3.2

3.1

3.2

3.2

3.3

3.1

3

2.8

3.3

3.2

3.5

3

3.1

3.2

3

3.2

2.4

2.3

2.4

2.4

2.4

2.3

2.3

2.3

2.4

2.4

2.4

2.3

2.4

2.3

2.4

2.5

3.1

3.3

3.2

3.1

3.1

3.3

3.1

3

3

3

3

3.3

3.3

3.1

3.4

3.3

2.5

2.5

2.4

2.3

2.4

2.3

2.4

2.3

2.4

2.3

2.3

2.4

2.5

2.4

2.5

2.4

3.1

3.2

3.1

3.1

3.1

3.1

3

3.1

3.3

3.2

3.1

3

3.1

3

2.9

3.2

2.3

2.3

2.5

2.4

2.4

2.4

2.3

2.3

2.4

2.4

2.4

2.4

2.4

2.2

2.4

2.4

ANEXO 10 Tamaño de huevos según tratamiento TAMAÑO DE HUEVOS D1R1 Largo Ancho Largo Ancho Largo Ancho Largo Ancho Largo Ancho Largo Ancho Largo Ancho Largo Ancho Largo Ancho Prom. Largo Prom. Ancho

D2R1

D3R1

D4R1

D1R2

D2R2

D3R2

D4R2

D1R3

D2R3

D3R3

D4R3

D1R4

D2R4

D3R4

D4R4

3.2

3.2

3

3

3

3.2

3.1

2.9

3.3

3

3

3.3

3.4

3.1

2.9

3.3

2.4

2.5

2.4

2.4

2.4

2.3

2.4

2.3

2.4

2.4

2.4

2.4

2.3

2.4

2.1

2.4

3.2

3.1

3.1

3.1

3.2

3

3

3.1

3

3

3.1

3

3.1

3.2

3.3

3

2.4

2.3

2.3

2.4

2.4

2.4

2.4

2.4

2.4

2.3

2.4

2.4

2.4

2.3

2.4

2.2

3.2

3.1

3.2

3.3

3.2

3.1

3.1

3.2

3

2.9

3.2

3.2

3.5

3.3

3

3.2

2.4

2.3

2.5

2.4

2.5

2.3

2.5

2.3

2.3

2.3

2.4

2.3

2.4

2.5

2.3

2.4

3.1

3.3

3.2

3.1

3.1

3.2

3.1

3.1

2.9

3.2

3.2

3.2

3

3.2

2.9

3.2

2.4

2.5

2.5

2.4

2.4

2.3

2.3

2.4

2.3

2.4

2.5

2.4

2.4

2.5

2.1

2.3

3.2

3.2

3.1

2.9

3.1

3

3.1

3.1

3.3

3

3.1

3.1

3.4

3.3

3

3.1

2.4

2.3

2.3

2.3

2.5

2.3

2.3

2.4

2.5

2.3

2.4

2.4

2.4

2.5

2.4

2.5

3.2 2.4

3.1 2.3

3.1 2.3

3 2.3

3.2 2.4

3 2.4

2.9 2.3

3.2 2.4

3.3 2.5

3.3 2.5

3.1 2.4

3.1 2.5

3.1 2.4

3 2.3

3 2.4

3.2 2.5

3.2

3.1

3.2

3.2

3.3

3.1

3

2.8

3.3

3.2

3.5

3

3.1

3.2

3

3.2

2.4

2.3

2.4

2.4

2.4

2.3

2.3

2.3

2.4

2.4

2.4

2.3

2.4

2.3

2.4

2.5

3.1

3.3

3.2

3.1

3.1

3.3

3.1

3

3

3

3

3.3

3.3

3.1

3.4

3.3

2.5

2.5

2.4

2.3

2.4

2.3

2.4

2.3

2.4

2.3

2.3

2.4

2.5

2.4

2.5

2.4

3.1

3.2

3.1

3.1

3.1

3.1

3

3.1

3.3

3.2

3.1

3

3.1

3

2.9

3.2

2.3

2.3

2.5

2.4

2.4

2.4

2.3

2.3

2.4

2.4

2.4

2.4

2.4

2.2

2.4

2.4

3.17 2.40

3.18 2.37

3.13 2.40

3.09 2.37

3.14 2.42

3.11 2.33

3.04 2.36

3.06 2.34

3.16 2.40

3.09 2.37

3.14 2.40

3.13 2.39

3.22 2.40

3.16 2.38

3.04 2.33

3.19 2.40

106

ANEXO 11 RESUMEN DE RESULTADOS UNID. EXPERIM. D1R1 D1R2 D1R3 D1R4 D2R1 D2R2 D2R3 D2R4 D3R1 D3R2 D3R3 D3R4 D4R1 D4R2 D4R3 D4R4

PROD./SEMANA PESO/AVES CONSUMO SEMANA

CONVERSI N COLESTEROL ALFALINOLENICO g FA/100gr prod.

29.000

0.200

0.881

33.871

0.931%

0.040

30.625

0.200

1.000

37.037

0.814%

0.030

26.500

0.200

0.894

30.882

0.979%

0.050

30.375

0.200

1.025

28.571

1.014%

0.070

32.000

187.500

1.046

32.805

0.911%

0.040

27.250

192.083

0.938

34.641

0.939%

0.100

28.500

197.083

0.913

35.058

0.958%

0.030

33.250

197.500

1.044

31.573

0.957%

0.130

30.750

204.583

0.906

28.788

1.004%

0.100

33.000

204.583

0.963

26.471

1.015%

0.370

30.750

200.833

0.985

27.941

0.816%

0.370

32.000

192.083

1.025

28.571

0.913%

0.080

27.750

204.583

0.894

28.571

0.939%

0.400

30.625

186.667

0.900

37.037

1.003%

0.250

27.250

193.750

0.894

27.143

0.997%

0.790

33.000

175.833

0.925

26.471

0.881%

0.450

ANEXO 11 RESUMEN DE RESULTADOS UNID. EXPERIM. D1R1 D1R2 D1R3 D1R4 D2R1 D2R2 D2R3 D2R4 D3R1 D3R2 D3R3 D3R4 D4R1 D4R2 D4R3 D4R4

PROD./SEMANA PESO/AVES CONSUMO SEMANA

CONVERSI N COLESTEROL ALFALINOLENICO g FA/100gr prod.

29.000

0.200

0.881

33.871

0.931%

0.040

30.625

0.200

1.000

37.037

0.814%

0.030

26.500

0.200

0.894

30.882

0.979%

0.050

30.375

0.200

1.025

28.571

1.014%

0.070

32.000

187.500

1.046

32.805

0.911%

0.040

27.250

192.083

0.938

34.641

0.939%

0.100

28.500

197.083

0.913

35.058

0.958%

0.030

33.250

197.500

1.044

31.573

0.957%

0.130

30.750

204.583

0.906

28.788

1.004%

0.100

33.000

204.583

0.963

26.471

1.015%

0.370

30.750

200.833

0.985

27.941

0.816%

0.370

32.000

192.083

1.025

28.571

0.913%

0.080

27.750

204.583

0.894

28.571

0.939%

0.400

30.625

186.667

0.900

37.037

1.003%

0.250

27.250

193.750

0.894

27.143

0.997%

0.790

33.000

175.833

0.925

26.471

0.881%

0.450

107

ANEXO 12

ANÁLISIS DE LABORATORIO

ANEXO 12

ANÁLISIS DE LABORATORIO

108

FOTO 1 UBICACIÓN DE AVES EN RESPECTIVAS UNIDADES EXPERIMENTALES

FOTO 2 FUENTE DE LUZ (4 HORAS EXTRAS)

109

FOTO 3 FUENTE DE CALOR (TEMPERATURA PROMEDIO 22ºC)

FOTO 4 PESAJE DE BALANCEADO PARA CADA UNIDAD EXPERIMENTAL 110

FOTO 5 DISTRIBUCION DE ALIMENTO A LAS UNIDADES EXPERIMENTALES

FOTO 6 DIVISION DE LOS COMEDEROS PARA EVITAR MEZCLAS

FOTO 7 PESAJE DE AVES

111

FOTO 8 POSTURA (DESDE LAS 6 DE LA TARDE HASTA LAS 9 DE LA NOCHE)

FOTO 9 RECOLECCIÓN DE HUEVOS

112

FOTO 10 CLASIFICACIÓN DE HUEVOS

FOTO 11 SEMILLAS DE CHIA

113

FOTO 12 LIMPIEZA DE BANDEJAS ESTIRCOLERAS

FOTO 13 DIA DE CAMPO

114

T72009

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