SINTAGES

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΡΓΥΡΩΣ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ ΚΑΦΕΣ ΜΕ ΤΗΝ ΕΛΕΝΗ ΠΕΡΙΟΔΟΣ: 2007-2008

1

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ ΑΝΤΣΟΥΓΙΑΣ

26/06/2008

-

ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΨΗΤΕΣ

ΜΕ

ΣΑΛΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ 10 ΦΙΛΕΤΑ ΑΝΤΣΟΥΓΙΑΣ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΦΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΦΕ ΞΥΔΙ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΑΛΑΤΙ - ΠΙΠΕΡΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ 5-6 ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΚΑΙ ΚΙΤΡΙΝΕΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ (ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ), ΑΦΟΥ ΤΙΣ ΠΛΥΝΟΥΜΕ, ΣΤΟΥΣ 200ο C ΓΙΑ 20΄ ΛΕΠΤΑ. ΟΤΑΝ ΨΗΘΟΥΝ ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΣΑΚΟΥΛΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ. ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄ ΛΕΠΤΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΙΣ ΞΕΦΛΟΥΔΙΖΟΥΜΕ, ΤΙΣ ΚΟΒΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΖΕΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΑ ΦΙΛΕΤΑ ΑΝΤΣΟΥΓΙΑΣ, ΤΟ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΝΑ ΚΡΕΜΩΣΟΥΝ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΨΗΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΕΤΑΡΤΗΣ 25/06/2008 - ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ & ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΥΛΙΚΑ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

2

ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΔΙΑΛΕΓΟΥΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ (ΝΑ ΜΗΝ ΕΙΝΑΙ ΧΤΥΠΗΜΕΝΕΣ), ΤΙΣ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΒΑΖΑΚΙΑ (ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΕΧΟΥΜΕ ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΣΕΙ) ΜΕΧΡΙ ΕΠΑΝΩ ΚΑΙ ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕ ΤΟ ΚΑΠΑΚΙ. ΜΕΣΑ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΠΕΤΣΕΤΑ Ή ΕΝΑ ΒΕΤΕΞ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΒΑΖΑ ΑΝΑΠΟΔΑ ΜΕ ΤΟ ΚΑΠΑΚΙ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ. ΓΕΜΙΖOYME ΜΕ ΝΕΡΟ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΚΕΠΑΣTOYN ΤΑ ΒΑΖΑ ΚΑΙ ΜΕΤΡΑME 30΄ ΛΕΠΤΑ ΑΦΟΤΟΥ ΤΟ ΝΕΡΟ ΑΡΧΙΣΕΙ ΝΑ ΒΡΑΖΕΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΜΕΣΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ Η ΣΑΛΤΣΑ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ. ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΝΤΟΥΛΑΠΙ. ΜΕΤΑ ΤΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΟΥ ΒΑΖΟΥ Η ΣΑΛΤΣΑ ΔΙΑΤΗΡΕΙΤΑΙ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ 2 – 3 ΜΕΡΕΣ. ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΥΛΙΚΑ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΧΟΝΔΡΟ ΑΛΑΤΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΔΙΑΛΕΓΟΥΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΧΩΡΙΣ ΧΤΥΠΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΤΙΣ ΠΛΥΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΙΣ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΗ ΜΕΣΗ. ΤΙΣ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΕ ΜΙΑ ΣΧΑΡΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΧΟΝΔΡΟ ΑΛΑΤΙ. ΤΙΣ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΕΝΑ ΤΟΥΡΜΠΑΝΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΗΛΙΟ ΝΑ ΞΕΡΑΘΟΥΝ. ΕΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΙΣ ΦΥΛΑΞΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΣΕ ΒΑΖΟ ΜΕ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΡΙΤΗΣ 24/06/2008 ΒΥΣΣΙΝΑΔΑ & ΛΙΚΕΡ ΒΥΣΣΙΝΟ

-

ΒΥΣΣΙΝΟ

ΓΛΥΚΟ

ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ,

ΒΥΣΣΙΝΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΒΥΣΣΙΝΑ 1 ΚΙΛΟ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ (ΧΥΜΟΣ) ΕΚΕΤΕΛΕΣΗ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΑ ΒΥΣΣΙΝΑ, ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΤΣΑΝΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙΑ ΜΕ ΦΟΥΡΚΕΤΑ Ή ΜΕ ΕΙΔΙΚΟ ΕΡΓΑΛΕΙΟ. ΣΕ ΜΙΑ ΠΛΑΣΩΤΗ (ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ) ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΣΤΡΩΣΕΙΣ ΤΑ ΒΥΣΣΙΝΑ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΝΥΧΤΑ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΑ ΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ ΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 15΄ ΛΕΠΤΑ ΞΑΦΡΙΖΟΝΤΑΣ ΣΥΧΝΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΚΑΙ ΤΟ ΞΑΝΑΒΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΜΕ ΤΟΝ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ. ΒΥΣΣΙΝΑΔΑ

3

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΒΥΣΣΙΝΑ 1 ΚΙΛΟ ΖΑΧΑΡΗ 5 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΟΥΝ. ΛΙΚΕΡ ΒΥΣΣΙΝΟ ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΒΥΣΣΙΝΑ 1 ΚΙΛΟ ΖΑΧΑΡΗ 1,5 ΛΙΤΡΟ ΚΟΝΙΑΚ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΑ ΒΥΣΣΙΝΑ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ 1 ΜΗΝΑ ΣΤΟΝ ΗΛΙΟ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΓΙΑ ΜΙΑ ΕΒΔΟΜΑΔΑ. ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ ΝΑ ΤΟ ΠΙΟΥΜΕ. ΤΙP ΕΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΚΑΝΕΛΑ + 2 – 3 ΓΑΡΥΦΑΛΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 23/06/2008 - ΣΟΡΜΠΕ ΠΕΠΟΝΙ & ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ ΣΟΡΜΠΕ ΠΕΠΟΝΙ ΥΛΙΚΑ 500γραμμ. ΠΕΠΟΝΙ 250γραμμ. ΝΕΡΟ 250γραμμ. ΖΑΧΑΡΗ ΦΥΛΛΑ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΚΑΙ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΓΩΣΟΥΝ. ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ ΥΛΙΚΑ 20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΒΕΡΙΚΟΚΑ 800γραμμ. ΖΑΧΑΡΗ ½ ΛΕΜΟΝΙ

4

ΧΩΡΙΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 20/06/2008 - ΤΣΙΖ ΚΕΪΚ ΜΕ ΒΥΣΣΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ 250γραμμ. DIGESTIVE ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ 80γραμμ. ΒΟΥΤΥΡΟ (ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ) 250ml ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ 300γραμμ. ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ 1 ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΒΥΣΣΙΝΟ 1 + ½ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ CORN FLOUR ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΘΡΥΜΜΑΤΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙ ΠΑΤΩΝΤΑΣ ΜΕ ΤΗΝ ΑΝΑΠΟΔΗ ΤΗΣ ΚΟΥΤΑΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΣΤΡΩΣΕΙ Η ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180°C ΓΙΑ 10΄ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΕΠΕΙΤΑ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΕ ΠΑΧΥΡΕΥΣΤΗ ΜΟΡΦΗ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΑΧΝΗ, ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΤΥΡΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΟΥΝ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ ΣΤΟ ΨΗΜΜΕΝΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ. ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΒΥΣΣΙΝΑ ΑΠΟ ΤΟ ΧΥΜΟ ΣΕ ΕΝΑ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ CORN FLOUR ΣΤΟΝ ΧΥΜΟ ΚΑΙ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΤΟΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΓΙΑ 2΄- 3΄ΛΕΠΤΑ. ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΒΥΣΣΙΝΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ, ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΠΑΓΩΜΕΝΟ ΤΣΙΖ ΚΕΪΚ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 19/06/2008 - ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΦΡΑNΤΖΟΛΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ (500γραμμ. ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ + 500γραμμ. ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ) 1 ΧΕΡΙΑ ΑΛΑΤΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ 2 ΦΑΚΕΛΑΚΙΑ ΞΕΡΗ ΜΑΓΙΑ (ΣΚΟΝΗ) ½ ΠΟΤΗΡΙ ΞΥΝΟΓΑΛΟ Ή ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ 1 + ½ ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ Ή (ΛΑΔΙ ΛΙΑΣΤΗΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ) ΓΕΜΙΣΗ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ ΑΝΥΔΡΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΟΠΩΣ ΘΥΜΑΡΙ, ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ, ΡΙΓΑΝΗ

5

ΤΡΙΜΜΑΤΑ ΦΕΤΑΣ ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ ΣΟΥΣΑΜΙ ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΗ ΜΑΓΙΑ, ΤΟ ΛΑΔΙ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΝΟΓΑΛΟ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΙΓΑ – ΣΙΓΑ ΤΟ ΝΕΡΟ. ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΗ ΖΥΜΗ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΛΕΙΑ. ΤΗ ΔΟΥΛΕΥΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΗ ΩΡΑ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ. ΓΕΜΙΣΗ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΤΗ ΜΕΣΗ, ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ (5΄- 6΄) ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ ΚΑΙ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΕΜΙΣΗ ΣΤΗ ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ. ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΜΠΟΛ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ ΓΙΑ 40΄ ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΝΕΒΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΔΙΑΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ. ΒΓΑΖΟΝΤΑΣ ΤΗ ΑΠΟ ΤΟ ΜΠΟΛ, ΘΑ ΞΕΦΟΥΣΚΩΣΕΙ. ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΤΗΣ ΔΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟ ΣΧΗΜΑ (ΚΑΡΒΕΛΙ Ή ΦΡΑΝΤΖΟΛΑ). ΚΑΝΟΥΜΕ ΣΤΑΥΡΩΤΗ ΧΑΡΑΚΙΑ ΣΤΟ ΚΑΡΒΕΛΙ Ή ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ ΤΗΣ ΦΡΑΝΤΖΟΛΑΣ, ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΤΗ ΧΑΡΑΚΙΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΗ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ. ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΡΑΝΤΖΟΛΑ ΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΝΟΓΑΛΟ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ, ΚΑΙ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ Ή ΜΕ ΠΙΝΕΛΟ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΟΥΣΑΜΙ. ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170°C (ΑΦΗΝΟΝΤΑΣ ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΤΗΝ ΦΡΑΝΤΖΟΛΑ ΝΑ ΑΝΕΒΕΙ ΞΑΝΑ). ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΣΤΕΓΝΩΣΕΙ ΚΑΙ ΡΟΔΙΣΕΙ ΤΟ ΨΩΜΙ (ΣΕ ΑΕΡΑ ΚΑΙ ΚΑΤΩ ΑΝΤΙΣΤΑΣΗ).

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΕΤΑΡΤΗΣ ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

18/06/2008

-

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

&

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΥΛΙΚΑ 4 ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΜΕΓΑΛΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ 1 ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ 2 -3 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΤΟΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΝΗΘΟ – ΔΥΟΣΜΟ – ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 2 ΑYΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΦΕΤΑ ΣΕ ΤΡΙΜΜΑ ΑΛΑΤΙ – ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ

6

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ,TA ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΒΓΑΛΟΥΝ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥΣ. ΤΑ ΣΤΙΒΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ, ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΕ MIA ΛΕΚΑΝΗ KAI ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ. ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΠΑΡΕΙ ΜΟΡΦΗ ΧΥΛΟΥ. ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΔΕΝ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΑΝ ΠΡΩΤΑ ΔΕΝ ΔΟΚΙΜΑΣΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΚΑΙ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΗΓΑΝΙΣΤΟΥΝ ΠΡΩΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΙΑ ΠΛΕΥΡΑ ΓΙΑ 2΄ ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΛΛΗ. ΤΕΛΟΣ ΤΟΥΣ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ ΓΙΑ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΞΟΥΝ. ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΥΛΙΚΑ 5 – 6 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ 2 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ 1 ΜΕΓΑΛΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΦΡΕΣΚΟ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΦΡΕΣΚΙΑ ΡΙΓΑΝΗ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ. ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΡΑΘΕΙ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ, ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΠΑΡΕΙ ΜΟΡΦΗ ΧΥΛΟΥ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΚΑΤΑ ΤΟΝ ΙΔΙΟ ΤΡΟΠΟ ΚΟΥΤΑΛΙΑ – ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΕ ΖΕΣΤΟ ΛΑΔΙ ΤΟΥΣ ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΡΟΔΙΣΟΥΝ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΡΙΤΗΣ 17/06/2008 - ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

ΥΛΙΚΑ 1 ΛΙΤΡΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ 10 ΦΥΛΛΑ ΒΗΡΥΤΟΥ Ή ΑΝ ΔΕΝ ΒΡΙΣΚΕΤΕ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ 200γραμμ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΦΡΕΣΚΟ 200γραμμ. ΖΑΧΑΡΗ 5 ΑΥΓΑ 100γραμμ. ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 1 ½ ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ

7

800γραμμ. ΖΑΧΑΡΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΧΟΝΤΡΗ ΒΑΣΗ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ. ΣΕ ΜΙΑ ΜΠΑΣΙΝΑ ΜΕ ΑΥΓΟΔΑΡΤΗ Ή ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΑ ΑΥΓΑ, ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ. ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΑ 2 – 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΖΕΣΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΤΟ ΓΑΛΑ ΠΟΥ ΖΕΣΤΑΙΝΕΤΑΙ. ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΩΣΟΤΟΥ ΔΕΣΕΙ ΕΛΑΦΡΙΑ Η ΚΡΕΜΑ, ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΗ ΛΕΜΟΝΟΦΛΟΥΔΑ ΚΑΙ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ. ΒΟΥΤΥΕΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΕΝΑ – ΕΝΑ ΤΑ 6 ΦΥΛΛΑ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΠΟΥ ΠΡΟΕΞΕΧΟΥΝ ΑΠΟ ΤΟ ΤΑΨΙ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΕΝΑ – ΕΝΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ 4 ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΑ ΦΥΛΛΑ ΜΠΗΓΟΝΤΑΣ ΤΙΣ ΑΚΡΕΣ ΤΟΥΣ ΜΕ ΤΗ ΒΟΗΘΕΙΑ ΣΠΑΤΟΥΛΑΣ, ΩΣΤΕ ΝΑ ΔΙΠΛΩΣΟΥΝ ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΟ ΓΛΥΚΟ. ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΦΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΠΡΟΣΕΧΟΝΤΑΣ ΝΑ ΜΗΝ ΒΓΕΙ Η ΚΡΕΜΑ ΣΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΚΑΨΕΙ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΠΡΩΤΑ ΤΙΣ ΓΩΝΙΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΧΑΡΑΚΙΕΣ. ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΣΤΟΥΣ 180°C ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 50 ΛΕΠΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΩΝΤΑΣ ΤΟ ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΤΟΥ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΟΤΑΝ ΨΗΘΕΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΤΕΛΟΣ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 7 – 8 ΛΕΠΤΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΟΥΝ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΥΟ ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΖΕΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 16/06/2008 - ΤΟΥΡΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΔΑΔΟ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΥΒΟΥΣ 1 ΚΙΤΡΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΜΜΕΝΗ ΚΑΡΕ 1 ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΜΜΕΝΗ ΚΑΡΕ 2 – 3 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ 2 ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ ΛΙΓΗ ΡΙΓΑΝΗ

8

ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ¼ ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ, ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ, ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΝΕΡΟ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ ΓΙΑ 25΄ ΛΕΠΤΑ. ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΑΦΟΥ ΒΡΑΣΟΥΝ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΡΙΓΑΝΗ, ΜΑΪΝΤΑΝΟ, ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ (ΣΕ ΣΒΗΣΤΗ ΦΩΤΙΑ) ΑΦΗΝΟΝΤΑΣ ΓΙΑ ΑΛΛΑ 5΄ΛΕΠΤΑ. ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΤΡΩΓΕΤΑΙ ΚΡΥΟ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 13/06/2008 - ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ 1.200 γραμμ. ΜΟΣΧΑΡΙ (ΜΕΡΙΔΕΣ ΑΠΟ ΣΠΑΛΑΉ ΕΛΙΑ) 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 3 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ 1 ΠΡΕΖΑ ΚΑΝΕΛΑ 1 ΠΡΕΖΑ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ 1 ΠΡΕΖΑ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ 1 ΠΡΕΖΑ ΜΠΑΧΑΡΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ 400 γραμμ. ΚΟΝ ΚΑΣΕ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ Ή ΦΡΕΣΚΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ

9

½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ ΑΛΑΤΙ + ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΧΟΝΔΡΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΤΡΥΠΑ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΤΟ ΕΛΑΙΟΔΑΔΟ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΓΙΑ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΑΥΤΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΚΑΙ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ. ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 1+1/4 ΤΗΣ ΩΡΑΣ. ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΠΡΟΣ ΤΟ ΤΕΛΟΣ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΠΟΛΙΚΟ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 12/06/2008 - ΤΕΛΕΙΟ ΜΩΣΑΪΚΟ

ΥΛΙΚΑ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΒΙΤΑΜ 250 γραμμ. 8 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ ΣΚΟΝΗ 1 ΚΟΥΤΙ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ 1 + ½ ΠΑΚΕΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΤΙ ΜΠΕΡ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ (ΠΡΟΕΡΑΙΤΙΚΑ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ

10

ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ ΣΕ ΜΙΑ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕ ΞΥΛΙΝΗ ΚΟΥΤΑΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ. ΟΤΑΝ ΕΝΩΘΟΥΝ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ (ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΔΕ ΤΟ ΒΡΑΖΟΥΜΕ, ΑΛΛΑ ΜΟΝΟ ΤΟ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ). ΟΤΑΝ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΜΕ, ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΕΝΤΩ ΜΕΤΑΞΥ ΕΧΟΥΜΕ ΣΠΑΣΕΙ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΤΙ ΜΠΕΡ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ, ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΝΑ ΣΚΕΠΑΣΤΟΥΝ ΑΠ’ ΟΛΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ. ΤΟΥ ΔΙΝΟΥΜΕ ΣΧΗΜΑ ΣΑΛΑΜΙΟΥ, ΡΟΛΑΡΟΥΜΕ ΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΑ ΠΛΑΪΝΑ ΣΑΝ ΚΑΡΑΜΕΛΟΧΑΡΤΟ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΟ ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΚΑΙ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ. ΤΟ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΟΝΟ ΤΟΥ Ή ΜΕ 1 ΜΠΑΛΑ ΠΑΓΩΤΟ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 11-06-2008 - ΖΥΜΑΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ 3 ΧΟΥΦΤΕΣ ΑΛΕΥΡΙ 2 ΑΥΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ ΝΕΡΟ 3 -4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 3 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΛΙΓΟ ΘΥΜΑΡΙ

11

ΛΙΓΗ ΡΙΓΑΝΗ 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΦΕΤΑ 250 γραμμ. 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΙΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΤΟ ΝΕΡΟ ΤΟΣΟ ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΕΝΑΣ ΠΑΧΥΣ ΧΥΛΟΣ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ Ή ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΑΡΟΠΙΤΑ, Η ΟΠΟΙΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΛΕΠΤΟ ΣΤΡΩΜΑ. ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΖΑΧΑΡΗ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΔΙ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ 1΄-2΄ ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΑΠΟ ΧΥΛΟ ΓΥΡΩ - ΓΥΡΩ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΙΟ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200°C ΓΙΑ 45΄ΛΕΠΤΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 10-06-2008 - ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ

ΥΛΙΚΑ 10 ΜΕΤΡΙΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ 6 ΜΕΤΡΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΑΝΥΔΡΑ (ΒΑΤΙΚΙΩΤΙΚΑ Ή ΖΑΚΥΝΘΟΥ Ή ΚΡΑΝΙΔΙΟΥ. ΕΙΝΑΙ ΠΙΟ ΚΑΥΤΕΡΑ ΑΛΛΑ ΠΟΛΥ ΓΛΥΚΑ ΟΤΑΝ ΜΕΓΕΙΡΕΥΤΟΥΝ) 6 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 6 ΜΕΓΑΛΕΣ ΩΡΙΜΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛAΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ ΧΥΜΟ

12

ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΜΠΡΟΣΤΑ 1 ΜΙΚΡΗ ΦΕΤΑ (ΟΧΙ ΑΠΟ ΤΟ ΚΟΤΣΑΝΙ ΑΛΛΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΠΛΕΥΡΑ). ΕΤΣΙ ΘΑ ΜΠΟΡΕΣΟΥΜΕ ΝΑ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΟΥΜΕ ΤΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ «ΡΙΓΩΤΑ» ΜΕ ΜΑΧΑΙΡΙ (ΡΙΓΑ ΑΣΠΡΗ, ΡΙΓΑ ΜΩΒ). ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΗ ΜΕΣΗ (ΟΧΙ ΤΙΣ ΑΚΡΕΣ). ΒΥΘΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΓΕΜΑΤΗ ΝΕΡΟ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ 30’ ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΣΤΑΘΟΥΝ. ΞΕΦΛΟΥΔΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ: 1ΟΣ ΤΡΟΠΟΣ - ΒΥΘΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΔΕΥΤΕΡΟΛΕΠΤΑ ΣΕ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ, ΑΦΟΥ ΠΡΩΤΑ ΧΑΡΑΞΟΥΜΕ ΣΤΑΥΡΩΤΑ ΤΗΝ ΜΥΤΗ ΤΟΥΣ. 2ΟΣ ΤΡΟΠΟΣ - ΜΕ ΤΗΝ ΛΑΜΑ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΛΙΜΑΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΜΕ ΑΥΤΟ ΤΟΝ ΤΡΟΠΟ ΧΩΡΙΖΕΙ ΕΥΚΟΛΑ Η ΦΛΟΥΔΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΣΑΡΚΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΚΑΙ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ – ΖΟΥΛΩΝΤΑΣ - ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΜΕ ΜΑΧΑΙΡΙ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ, ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΟΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ, ΑΛΑΤΙ, ΖΑΧΑΡΗ, ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΕΧΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΕΙ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 200°C ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΑΛΑΤΟΝΕΡΟ, ΤΙΣ ΣΤΙΒΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΚΑΙ ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ Ή ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΤΗ ΘΗΚΗ ΠΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΧΑΡΑΞΕΙ ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ ΤΗΣ ΣΑΡΚΑΣ ΤΗΣ. ΟΣΗ ΓΕΜΙΣΗ ΜΕΙΝΕΙ ΤΗ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΟΥΣ. ΤΙΣ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΤΑΨΑΚΙ ΤΗ ΜΙΑ ΠΛΑΪ ΣΤΗΝ ΑΛΛΗ, ΚΟΝΤΑ ΚΟΝΤΑ. ΤΙΣ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ, ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΜΕ ΕΝΑ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΚΑΛΑ ΓΥΡΩ – ΓΥΡΩ ΜΕ ΛΑΔΟΧΑΡΤΟ Ή ΚΑΠΑΚΙ Ή ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ , ΕΤΣΙ ΩΣΤΕ ΝΑ ΚΛΕΙΣΕΙ (ΣΑΝ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΓΑΣΤΡΑ). ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 45΄ΛΕΠΤΑ ΜΕ 1 ΩΡΑ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΕΙΝΟΥΝ ΜΟΝΟ ΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ. ΤΙΣ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΧΛΙΑΡΕΣ Ή ΚΡΥΕΣ. ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΙΣ ΠΑΣΠΑΛΙΣΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΗ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΦΕΤΑ ΠΡΟΣ ΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΟΥ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ, ΕΙΔΑΛΛΩΣ ΤΙΣ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΚΡΥΕΣ ΜΕ 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΦΕΤΑ ΣΤΟ ΠΛΑΪ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 09-06-2008 - KΕΡΚΥΡΑΪΚΟ ΜΠΟΥΡΔΕΤΟ

ΥΛΙΚΑ ΣΚΟΡΠΙΝΕΣ 1,5 – 2 ΚΙΛΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 3 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΚΚΙΝΟΠΙΠΕΡΟ 1 ΚΙΛΟ ΩΡΙΜΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΚΑΙ ΑΠΟΦΛOΙΩΜΕΝΕΣ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ

13

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΨΑΡΙΑ, ΤΑ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΡΗΧΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΣΥΧΝΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΓΙΑ 15΄ ΛΕΠΤΑ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΨΑΡΙΑ ΚΑΙ ΜΕ ΞΕΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 30΄ΛΕΠΤΑ. ΟΣΟ ΒΡΑΖΟΥΝ ΤΑ ΨΑΡΙΑ, ΑΝΑΚΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΠΟ ΤΑ ΧΕΡΟΥΛΙΑ (ΔΕΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΤΑ ΛΙΩΣΟΥΜΕ). ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ ΧΛΙΑΡΟ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 06-06-2008 - ΣΠΑΓΚΕΤΑΔΑ ΜΕ ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΗ

ΥΛΙΚΑ 500 γραμμ. ΦΡΕΣΚΟ ΣΠΑΓΚΕΤΙ 20 ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΤΑ ΔΥΟ 300 γραμμ. ΦΡΕΣΚΙΑ ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΛΙΓΟ ΦΡΕΣΚΟ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΠΑΓΚΕΤΙ ΣΕ ΑΦΘΟΝΟ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ. ΣΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ, ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ,ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΥΤΖΗΘΡΑ, ΑΛΑΤΙ, ΚΑΙ Η ΣΑΛΤΣΑ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΡΑΣΜΕΝΟ ΣΠΑΓΚΕΤΙ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ, ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΑΜΕΣΩΣ ΤΗ ΣΠΑΓΚΕΤΑΔΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΠΑΡΗ, ΜΠΟΛΙΚΟ ΠΙΠΕΡΙ, ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΔΥΟΣΜΟ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΩΜΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 05-06-2008 - ΨΗΤΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ ΜΕ ΨΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ 1,5kg ΝΟΥΑ ΣΠΑΛΑΣ (ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ) 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ 4 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 1 ΜΙΚΡΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 1 ΚΑΡΟΤΟ

14

1 ΚΛΩΝΑΡΙ ΣΕΛΕΡΙ 1 ΝΤΟΜΑΤΑ ΩΡΙΜΗ (ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΚΑΙ ΖΟΥΛΙΓΜΕΝΗ ΝΑ ΦΥΓΟΥΝ ΤΑ ΥΓΡΑ) 2 -3 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ¼ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΞΕΡΟ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΑΣ (1 ΚΛΑΣΙΚΟ ΚΥΒΟ ΚΟΤΑΣ) ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΖΗΤΑΜΕ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΡΕΟΠΩΛΗ ΜΑΣ ΝΑ ΠΕΡΑΣΕΙ ΤΟ ΝΟΥΑ ΣΕ ΔΙΧΤΥ ΓΙΑ ΝΑ ΚΡΑΤΗΣΕΙ ΩΡΑΙΟ ΣΧΗΜΑ ΜΕΤΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ. ΜΠΗΓΟΥΜΕ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ - ΚΑΝΟΝΤΑΣ ΜΙΚΡΕΣ ΤΡΥΠΕΣ - ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΤΗΝ ΒΟΗΘΕΙΑ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ. ΣΕ ΜΙΑ ΡΗΧΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, ΙΣΑ ΠΟΥ ΝΑ ΧΩΡΑΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΟΤΑΝ ΜΠΕΙ ΜΕΣΑ, ΤΟ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΠΟ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΚΡΟΥΣΤΑ (ΠΕΡΙΠΟΥ 3΄- 4΄ΛΕΠΤΑ ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ). ΟΤΑΝ ΡΟΔΙΣΕΙ ΤΡΙΓΥΡΩ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΟ ΚΑΡΟΤΟ, ΤΟ ΣΕΛΕΡΙ, ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ 2΄- 3΄ ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΛΑΔΩΘΟΥΝ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 2΄- 3΄ ΜΕ ΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ. ΤΟΤΕ ΧΑΜΗΛΩΝΟΝΤΑΣ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΖΩΜΟ, ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 30΄ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΚΑΛΑ (ΚΑΘΕ 30΄ ΛΕΠΤΑ ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ). ΟΤΑΝ ΒΡΑΣΕΙ, ΤΟ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΓΙΑ 20΄ ΛΕΠΤΑ, ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΖΩΜΟ ΚΑΙ ΤΟΝ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΥΚΝΩΣΕΙ ΣΕ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 04-06-2008 - H ΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΑΡΓΥΡΩΣ

ΥΛΙΚΑ 2 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΛAΣΚΕΣ 2 ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ 2 ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

15

2 ΚΙΤΡΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ¼ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΜΑΥΡΗ ΣΤΑΦΙΔΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΞΥΔΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΛEΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ, ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ, ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ KAI ΤΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΡΕ. ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ ΝΑ ΜΗΝ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΕΝΑ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΑΛΛΟ. ΤΑ ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ ΣΤΟΥΣ 200°C. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ . ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΚΑΡΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΝΟΥΜΕ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ ΑΛΛΑ 45 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΑ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΨΗΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ. ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 03-06-2008 - ΕΚΜΕΚ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

ΥΛΙΚΑ 500 γραμμ. ΦΥΛΛΟ ΚΑΝΤΑΪΦΙ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (ΛΙΩΜΕΝΟ)

16

1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ (ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ) 500 γραμμ. ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (ΧΤΥΠΗΜΕΝΗ ΣΕ ΣΑΝΤΙΓΙ) ΚΑΝΕΛΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ ΛΙΓΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 1 ½ ΛΙΤΡΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ 3 ΒΑΝΙΛΙΕΣ 500 γραμμ. ΖΑΧΑΡΗ 12 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ ΒΑΝΙΛΙΑ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ CORN FLOUR 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ 4 ΑΥΓΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΝΕΡΟ 500 γραμμ. ΖΑΧΑΡΗ 1 ΞΥΛΑΡΑΚΙ ΚΑΝΕΛΑΣ ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ, ΤΟ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ, ΤΟ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΞΑΝΘΙΝΕΙ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΤΟ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ, ΤΟ ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΡΝΦΛΑΟΥΡ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΟΥΝ ΜΕΤΑΞΥ ΤΟΥΣ. ΜΕΤΑ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ, ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΕΝΑ ΕΝΑ ΤΑ ΑΥΓΑ - ΣΥΝΕΧΙΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΜΑ - ΚΑΙ Η ΚΡΕΜΑ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ (ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΤΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ, ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΠΟΛ ΜΕ ΔΙΑΦΑΝΗ ΜΕΒΡΑΝΗ). ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 5 – 6 ΛΕΠΤΑ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ, ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΣΑΝΤΙΓΙ, ΣΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΚΥΜΑΤΙΣΤΕΣ ΓΡΑΜΜΕΣ ΜΕ ΕΝΑ ΠΙΡΟΥΝΙ (ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ, ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΗ ΒΑΛΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΚΟΡΝΕ ΚΑΙ ΝΑ ΤΗ ΣΤΡΩΣΟΥΜΕ ΜΕ ΚΥΚΛΙΚΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣ). ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ 2 ΩΡΕΣ ΠΡΟΤΟΥ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 02-06-2008 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

-

ΓΕΜΙΣΤΕΣ

ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΜΕ

17

6 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΠΟΛΥΧΡΩΜΕΣ ΓΕΜΙΣΗ 2 ΦΙΛΕΤΑ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΑΣ (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ) 4 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΔΙΑΦΟΡΑ ΧΡΩΜΑΤΑ 2 ΜΕΓΑΛΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ 1/3 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ½ ΚΙΛΟ ΦΕΤΑ Ή ΑΝΑΜΕΙΚΤΗ ΦΕΤΑ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ 3 ΑΥΓΑ ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΑΛΑΤΙ – ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΡΟΔΙΣΕΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΕ ΛΩΡΙΔΕΣ. Τ’ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ Τ’ ΑΥΓΑ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΘΡΥΜΜΑΤΙΣΜΕΝΑ ΤΥΡΙΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΝΤΑΣ ΤΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΣΠΟΡΙΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, ΤΙΣ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΚΑΙ ΕΞΩ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΙΣ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΤΙΣ ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΦΟΥΡΝΟ ΠΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΕΙ (ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ 200°C) ΓΙΑ 30΄ΛΕΠΤΑ. ΤΡΩΓΟΝΤΑΙ ΚΑΙ ΚΡΥΕΣ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 30/05/2008 - ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ

18

ΥΛΙΚΑ 5 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ½ ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ (1 ΦΟΡΑ ΠΕΡΑΣΜΕΝΟ) 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 1 ΚΑΡΟΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ 1 ΣΦΗΝΑΚΙ ΚΟΝΙΑΚ 1 – 5 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ ΑΛΑΤΙ – ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΛΙΓΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ¾ ΤΟΥ ΛΙΤΡΟΥ Ή 750ml ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ 1 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΚΥΒΟ ΚΟΤΑΣ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΕΜΑΤΕΣ CORN FLOUR 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ 1 ΚΡΟΚΟ ΑΥΓΟΥ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΟΒΟΥΜΕ ΟΡΙΖΟΝΤΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΠΟΛΛΕΣ ΣΤΑΥΡΩΤΕΣ ΧΑΡΑΚΙΕΣ ΤΗ ΣΑΡΚΑ ΤΟΥΣ. ΜΕ ΠΙΝΕΛΟ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΔΥΝΑΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 20΄ΛΕΠΤΑ. ΕΝΤΩ ΜΕΤΑΞΥ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΜΕΧΡΙ Ν’ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΡΑΘΕΙ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ, ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΚΑΙ ΕΠΕΙΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ. ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 20΄ΛΕΠΤΑ ΓΙΑ ΝΑ ΠΙΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ. ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΤΟ ΓΑΛΑ, ΤΟ CORN FLOUR, ΤΟ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΚΥΒΟ ΚΟΤΑΣ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ. ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΡΟΚΟ ΤΟΥ ΑΥΓΟΥ. ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ¾ ΑΠΟ ΤΟ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ. ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ 3 – 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΚΑΙ ΤΙΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΚΙΜΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΓΙΑ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΣΤΗΣΙΜΟ ΠΑΤΑΜΕ ΜΕ ΠΗΡΟΥΝΙ ΤΗ ΣΑΡΚΑ ΤΗΣ ΨΗΜΜΕΝΗΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΛΑΚΟΥΒΑ. ΤΙΣ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ, ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΜΕ 23 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ. ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΜΕ ΕΤΣΙ ΟΛΑ ΤΑ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180°C ΓΙΑ 50΄ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΡΟΔΙΣΕΙ Η ΜΠΕΣΑΜΕΛ.

19

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 29-05-2008 - ΚΟΛΟΚΥΘΟΤΟΥΡΤΑ

ΥΛΙΚΑ 10 ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΡΟΔΕΛΕΣ 2 ΚΑΡΟΤΑ ΧΟΝΤΡΟΤΡΙΜΜΕΝΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ 5 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΗΘΟ ½ ΚΙΛΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΡΧΙΚΑ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ, ΤΑ ΣΚΟΥΠΙΖΟΥΜΕ, ΤΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΕΣ ΦΕΤΕΣ, ΤΑ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΙΣ ΔΥΟ ΠΛΕΥΡΕΣ, ΤΑ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΞΟΥΝ ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ. ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΔΙΑΦΑΝΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΑΝΗΘΟ, ΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΣΚΟΡΔΟ, ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΜΠΟΛΙΚΟ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΣΕ ΕΝΑ ΒΑΘΥ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΤΑΨΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ, ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΕΤΣΙ ΦΡΟΝΤΙΖΟΝΤΑΣ Η ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΜΑΣ ΣΤΡΩΣΗ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΠΟ ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ ΣΕ ΜΕΤΡΙΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ (ΠΡΟΣΕΧΟΝΤΑΣ ΝΑ ΜΗΝ ΓΙΝΕΙ ΠΟΛΥ ΣΚΟΥΡΑ) ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΤΡΙΓΩΝΙΚΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΑΦΟΤΟΥ ΕΧΟΥΝ ΠΕΡΑΣΕΙ 40-50 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΘΑ ΕΧΕΙ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΚΡΥΟ ΠΙΑΤΟ, ΠΟΥ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΟΤΑΝ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΟΙΑΖΕΙ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙ ΤΟΥΡΤΑΣ. TIP ΟΤΑΝ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΣΤΡΩΣΕΙΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΠΑΝΑΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΒΑΣΗ ΤΟΥ ΤΑΨΙΟΥ ΜΕ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΓΙΑ ΝΑ ΤΡΑΒΗΞΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ.

20

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 28-05-2008 - MOYΣ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ 500γραμμ. ΦΡΕΣΚΙΕΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ 4 ΦΥΛΛΑ ΖΕΛΑΤΙΝΗ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ (ΧΥΜΟΣ) 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ 250γραμμ. ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (ΕΛΑΦΡΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΗ) 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ ΛΙΓΕΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΜΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΛΑΤΙΝΗ ΣΕ ΚΡΥΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ. ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΙΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ, ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΣΑΝΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΛΙΓΟ ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΙΣ ΠΟΛΤΟΠΟΙΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΚΟΦΤΗ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (ΟΧΙ ΠΟΛΥ ΣΦΙΧΤΗ). ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ (ΜΕ ΤΟ ΣΥΡΜΑ) ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΤΟΝ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΦΟΥΣΚΩΜΕΝΗ ΖΕΛΑΤΙΝΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΔΙΑΛΥΘΕΙ. ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΤΙΣ ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΟΛΤΟ ΦΡΑΟΥΛΑΣ ΣΤΗ ΣΑΝΤΙΓΥ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΣΥΡΜΑ. ΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΟΤΗΡΙΑ, ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΜΟΥΣ ΦΡΑΟΥΛΑ & ΓΑΡΝΙΡΟΥΜΕ ΤΑ ΠΟΤΗΡΙΑ ΜΕ ΦΕΤΕΣ ΦΡΑΟΥΛΑΣ.

21

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 27-05-2008 - ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ, ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΚΑΙ ΠΑΡΙΑΝΟ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

ΥΛΙΚΑ 500γραμμ. ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ 2 ΦΛΑΣΚΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ 5-6 ΩΡΙΜΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ ¼ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 10 ΦΥΛΛΑ ΠΛΑΤΥΦΥΛΛΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟ 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΠΑΡΟΥ ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΟΒΟΥΜΕ ΚΥΒΑΚΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ. ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΤΙΣ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 250°C ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ. ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΣΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΜΕΓΑΛΑ ΚΑΡΕ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ. ΜΟΛΙΣ ΞΑΝΘΥΝΕΙ ΛΙΓΟ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΝΟΥΜΕ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΕ ΚΑΡΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΣΕ ΔΥΝΑΤΗ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 5-6 ΛΕΠΤΑ. ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ, ΜΠΟΛΙΚΟ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ. ΕΝ ΤΩ ΜΕΤΑΞΥ ΕΧΟΥΜΕ ΒΡΑΣΕΙ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ. ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΞΟΥΜΕ, ΤΑ ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΜΕ ΠΙΡΟΥΝΑ ΚΑΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΑΝΘΟΤΥΡΟ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΑΜΕΣΩΣ. TIP ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ, ΑΦΟΥ ΤΙΣ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΟΥΜΕ ΣΕ ΚΡΥΟ ΝΕΡΟ ΩΣΤΕ ΝΑ ΡΟΥΦΗΞΟΥΝ ΟΣΟ ΤΟ ΔΥΝΑΤΟΝ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ.

22

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 26-05-2008 - ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ

ΥΛΙΚΑ 2 ΦΙΛΕΤΑ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕΡΙΔΕΣ 1 ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ 1 ΚΙΤΡΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ 1 ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 5-6 ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1+ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΡΥΖΙ BASMATI 1+ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΩΜΟ ΚΟΤΑΣ ΜΕ ΚΛΑΣΙΚΟ ΜΑGGIE ΚΟΤΑΣ (ΣΕ ΒΡΑΣΜΕΝΟ ΝΕΡΟ) 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΠΑΠΡΙΚΑ ΛΙΓΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΜΕΓΑΛΟ ΤΗΓΑΝΙ (ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΣΕ ΓΟΥΟΚ) ΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ Ν’ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ . ΤΟ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΑΠ’ΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΑΚΡΗ. ΤΩΡΑ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΙΣΑ ΝΑ ΛΑΔΩΘΟΥΝ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ, ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ ΚΑΙ ΤΟ ΡΥΖΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΑ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΠΑΠΡΙΚΑ, ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΟΥΝ ΟΙ ΑΛΚΟΟΛΕΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΖΩΜΟ, ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ, ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΞΑΝΑΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΣΚΑΣΕΙ ΤΟ ΡΥΖΙ. (ΠΕΡΙΠΟΥ 20΄ΛΕΠΤΑ) ΤIP ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΦΙΛΕΤΑ ΜΕ ΤΗΝ ΦΟΡΑ ΤΩΝ ΙΝΩΝ ΤΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΓΙΑ ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΚΑΙ ΠΙΟ ΜΑΛΑΚΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ.

23

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 23/05/2008 - ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 5 ΑΥΓΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΛΕΥΡΙ ½ ΦΑΚΕΛΑΚΙ BAKING POWDER ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΛΕΜΟΝΙ ΣΙΡΟΠΙ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΦΛΙΤΖΑΝI ΝΕΡΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΡΕΜΑ 5 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΝΕΡΟ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ½ ΦΑΚΕΛΑΚΙ CORN FLOUR ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ 1 ΚΡΟΚΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΓΟ ΣΑΦΡΑΝ ΠΡΟΕΡΑΙΤΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ, ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΤΩΝ ΑYΓΩΝ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΣΠΡΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΤΟ BAKING POWDER, ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΤΩΝ ΛΕΜΟΝΙΩΝ ΚΑΙ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΣΕ ΜΑΡΕΓΚΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΑΠΑΛΑ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ, ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΕ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΤΡΙΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 40 ΠΕΡΙΠΟΥ ΛΕΠΤΑ. ΓΙΑ ΝΑ ΕΤΟΙΜΑΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΧΟΝΤΡΟ ΠΑΤΟ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ - ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ (ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΘΑ ΠΡΟΣΘΕΣΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ) - ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΙΑΛΥΘΕΙ ΤΟ CORN FLOUR ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΥΧΝΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ, ΔΙΟΤΙ ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΙΝΔΥΝΟΣ ΝΑ ΚΟΛΛΗΣΕΙ. ΜΟΛΙΣ ΑΡΧΙΣΕΙ ΝΑ ΠΗΖΕΙ, ΤΗΝ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ (Η ΚΡΕΜΑ ΑΠΟΚΤΑ ΜΙΑ ΒΕΛΟΥΔΙΝΗ ΥΦΗ). ΜΟΛΙΣ ΚΡΥΩΣΕΙ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΕΝΑΝ ΕΝΑΝ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ - ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΤΟΥΣ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ - ΚΑΙ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΖΕΛΑΤΙΝΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΙΑΣΕΙ ΚΡΟΥΣΤΑ Η ΚΡΕΜΑ. ΔΕΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΣΕ ΩΡΑΙΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΠΡΟΣΕΧΤΙΚΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΑΠΟ ΤΟ ΤΑΨΙ, ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΚΟΒΟΥΜΕ ΟΡΙΖΟΝΤΙΑ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙΑΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΤΗ ΜΙΣΗ ΚΡΕΜΑ, ΤΗ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΑΛΛΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΚΑΙ ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΜΕ ΑΠΛΩΝΟΝΤΑΣ ΠΑΝΩ ΤΟΥ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΚΡΕΜΑ. Η ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΠΟΛΥ ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΗ ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΤΑΚΙΤΡΙΝΗ ΚΑΙ ΔΡΟΣΕΡΗ. ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ ΠΑΝΤΑ ΠΑΓΩΜΕΝΗ.

24

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 22-05-2008 - ΑΥΓΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΡΟΥΜΕΛΙΩΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ 5 ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΦΥΛΛΑ 750ml ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ 1 ΚΡΑΣΟΠΟΤΗΡΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 400γραμμ. ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ 400γραμμ. ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ 3 ΦΩΛΙΕΣ ΦΙΔΕ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ, ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΛΑΔΙ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΦΥΛΛΟ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΣΠΑΜΕ ΤΟ ΦΙΔΕ ΚΑΙ ΤΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΟΥΡΩΤΟ ΤΟ ΕΠΟΜΕΝΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΞΑΝΑΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ, ΤΟ ΦΙΔΕ ΚΑΙ ΤΑ ΥΓΡΑ. ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΕΤΣΙ ΜΕΧΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΤΕΤΑΡΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΒΑΛΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ, ΤΟ ΦΙΔΕ ΚΑΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΦΥΛΛΟ. ΤΟ ΤΡΥΠΑΜΕ ΜΕ ΜΑΧΑΙΡΙ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΓΡΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180°C ΑΕΡΑ ΚΑΙ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ. ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ ΥΛΙΚΑ 750γραμμ. ΦΥΛΛΟ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 1 ΚΡΑΣΟΠΟΤΗΡΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ ΑΛΑΤΙ 1 + 1/2 ΠΟΤΗΡΙ ΠΕΡΙΠΟΥ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ ΓΙΑ ΝΑ ΤΑ «ΠΙΕΙ» Η ΖΥΜΗ. ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ ΓΙΑ 30΄ ΛΕΠΤΑ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΗ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ 5 ΜΕΡΗ ΚΑΙ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΦΥΛΛΟ ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΟ ΠΑΓΚΟ.

25

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 21-05-2008 - TOYΡΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟ ΒΥΣΣΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ 4 ΑΥΓΑ ¼ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ BAKING POWDER ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 700γραμμ. ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ 400γραμμ. ΓΛΥΚΟ ΒΥΣΣΙΝΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ Ή ΒΥΣΣΙΝΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ 250γραμμ. ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ 7-8 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΟΥΝ ΚΑΛΑ. ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ - ΔΥΟ ΦΟΡΕΣ ΑΝ ΓΙΝΕΤΑΙ - ΚΑΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΑ ΑΥΓΑ. ΔΙΠΛΩΝΟΥΜΕ ΑΠΑΛΑ ΜΕ ΣΠΑΤΟΥΛΑ, ΜΕΧΡΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΟΜΟΙΟΓΕΝΕΣ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙ 25 ΕΚΑΤΟΣΤΩΝ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170°C ΓΙΑ 25 ΛΕΠΤΑ. ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ. ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΓΕΜΙΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ - ΠΟΥ ΦΡΟΝΤΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΑ ΠΑΓΩΜΕΝΗ - ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΣΑΝΤΙΓΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ ΣΕ ΚΟΡΝΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΒΥΣΣΙΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΠΛΥΘΕΙ ΑΠΟ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΞΕΙ ΚΑΛΑ (ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΑΠΟ ΤΑ ΒΥΣΣΙΝΑ ΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ, ΑΡΚΕΙ ΝΑ ΤΟ ΖΕΣΤΑΝΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΓΙΑ ΝΑ ΑΡΑΙΩΣΕΙ). ΟΤΑΝ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ, ΤΟ ΞΕΦΟΡΜΑΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ 2 ΙΣΑ ΟΡΙΖΟΝΤΙΑ ΜΕΡΗ ΓΙΑ ΝΑ ΣΤΗΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ ΜΑΣ.

26

ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΕΝΑΝ ΔΙΣΚΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΣΕ ΤΟΥΡΤΙΕΡΑ ΚΑΙ ΜΕ ΤΟ ΠΙΝΕΛΟ ΤΟΝ ΒΡΕΧΟΥΜΕ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ. ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΛΙΓΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΤΡΙΜΜΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑΣ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΜΙΣΗ ΣΑΝΤΙΓΙ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΒΥΣΣΙΝΑ ΕΔΩ ΚΑΙ ΕΚΕΙ. ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΚΑΙ ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΣΙΡΟΠΙ, ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ, ΣΑΝΤΙΓΙ, ΒΥΣΣΙΝΑ. ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΡΟΥΛΑΚΙΑ Ή ΤΡΙΜΜΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑΣ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ. ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ ΓΙΑ 2-3 ΩΡΕΣ ΠΡΙΝ ΤΗ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 20-05-2008 - ΣΑΜΑΛΙ ΜΑΣΤΙΧΩΤΟ & ΓΡΗΓΟΡΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΣΑΜΑΛΙ ΜΑΣΤΙΧΩΤΟ ΥΛΙΚΑ 750γραμμ. ΓΙΑΟΥΡΤΙ (ΤΟ ΟΠΟΙΟ ΕΧΟΥΜΕ ΑΦΗΣΕΙ 2 ΩΡΕΣ ΕΚΤΟΣ ΨΥΓΕΙΟΥ) 1 ΚΙΛΟ & 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ 2 ΚΟΦΤΑ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΟΔΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΝΕΡΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ 500γραμμ. ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΧΟΝΔΡΟ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ 3 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΤΑ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ. ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΔΑ ΣΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΗ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΗΣ ΛΕΚΑΝΗΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ (ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗ ΣΒΟΛΙΑΣΕΙ) ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΜΕΤΑΞΥ ΤΟΥΣ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΔΥΝΑΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΜΕ 1 ΚΙΛΟ ΖΑΧΑΡΗ, 3 ΠΟΤΗΡΙΑ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΝΕΡΟ, ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ, ΒΡΑΖΟΝΤΑΣ ΤΑ ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ. ΜΟΛΙΣ ΒΓΑΛΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ -ΚΑΘΩΣ ΕΙΝΑΙ ΖΕΣΤΟ - ΤΟ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΓΡΗΓΟΡΑ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ (ΒΡΕΧΟΝΤΑΣ ΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΣΕ ΚΑΥΤΟ ΝΕΡΟ) ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΑΥΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΜΠΟΡΕΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΝΑ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΠΟΛΥ, ΑΛΛΑ ΘΑ ΑΠΟΡΡΟΦΗΘΕΙ ΟΛΟ ΑΠΟ ΤΟ ΓΛΥΚΟ. ΚΑΛΟ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΜΕΓΑΛΟ ΤΑΨΙ, ΩΣΤΕ ΤΟ ΣΑΜΑΛΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΛΕΠΤΟ. ΕΠΙΣΗΣ ΕΙΝΑΙ ΠΡΟΤΙΜΟΤΕΡΟ ΝΑ ΤΟ ΚΟΨΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ ΓΙΑ ΝΑ ΕΧΕΙ ΜΕΛΩΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΪΜΑΚΙ. ΓΡΗΓΟΡΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΥΛΙΚΑ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΧΟΝΔΡΟ 1 & 1/2 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ CON CASE 1/3 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ 1 ΚΥΒΟ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΩΝ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

27

ΑΝΑΒΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 250ο C ΑΕΡΑ. ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΠΟΥ ΜΠΑΙΝΕΙ ΣΤΟ ΜΑΤΙ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΣΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ, ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΜΕ ΤΑ 6 ΠΟΤΗΡΙΑ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ. ΜΑΔΑΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕΣΑ ΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΑΡΧΙΣΕΙ ΝΑ ΨΗΝΕΤΑΙ, ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΤΟ ΚΑΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΛΑΔΩΣΕΙ. ΤΟ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΑΨΙ, ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΚΥΒΟ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΑ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΙ ΔΕΝ ΞΑΝΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΑΝ ΔΕΝ ΠΕΡΑΣΟΥΝ 45-50 ΛΕΠΤΑ. ΨΗΝΕΤΑΙ ΜΕ ΣΒΗΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ. ΤΙΡS ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΑΔΙΑΒΡΟΧΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗ ΛΑΣΠΩΣΕΙ ΚΑΤΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 19-05-2008 - ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΑΛΑ ΤΟΥΡΚΑ

ΥΛΙΚΑ 4 ΜΙΚΡΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ 4 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ 500γραμμ. ΚΙΜΑΣ ΠΡΟΒΕΙΟΣ Ή ΜΟΣΧΑΡΙ (1 ΦΟΡΑ ΠΕΡΑΣΜΕΝΟΣ) ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΛΩΡΙΔΕΣ ΑΠ’ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΤΗΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ, ΚΟΒΟΥΜΕ ΦΕΤΕΣ ΛΕΠΤΕΣ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ Ή ΨΗΝΟΥΜΕ. ΣΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΓΙΑ 5΄- 6΄ ΛΕΠΤΑ ΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 5΄- 6΄ ΛΕΠΤΑ. ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΣΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΜΑΡΑΘΟΥΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΦΡΕΣΚΙΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΤΗΓΑΝΙΣΜΕΝΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ, ΤΟΝ ΚΙΜΑ, ΤΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ, ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ. ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄ ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΟΙ ΓΕΥΣΕΙΣ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ Ή ΤΡΙΜΜΑΤΑ ΦΕΤΑΣ. ΤIP ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΕ ΑΛΜΥΡΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ ΝΑ ΡΟΥΦΗΞΟΥΝ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΛΑΔΙ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ. ΣΤΥΒΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ.

28

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΓΚΟΦΡΕΤΑ

16/05/2008

-

MΩΣΑΪΚΟ

ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ 340γραμμ. ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ (2 ΠΛΑΚΕΣ ΤΩΝ 170γραμμ.) 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΒΟΥΤΥΡΟ ΦΡΕΣΚΟ Ή ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΟΥΜΙ (ΠΡΟΕΡΑΙΤΙΚΑ) 1 ΠΑΚΕΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΤΙ ΜΠΕΡ (ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ 7 ΚΟΜΜΑΤΙΑ) 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΙΦΑΔΕΣ ΡΥΖΙΟΥ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΡΥΔΙΑ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΕΡΑΣΑΚΙΑ ΓΛΑΣΕ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ - ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ - ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΟΥΝ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΡΟΥΜΙ ΚΑΙ ΤΟ ΜΕΛΙ, ΣΠΑΜΕ ΤΑ ΠΤΙ ΜΠΕΡ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ (ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ) ΚΑΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΙΦΑΔΕΣ ΡΥΖΙΟΥ, ΤΑ ΚΕΡΑΣΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΣΕ ΜΙΚΡΟ ΤΑΨΑΚΙ Ή ΦΟΡΜΑ ΜΕΧΡΙ 20 cm ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ ΙΣΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2 ΩΡΕΣ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΓΥΡΝΑΜΕ ΤΟ ΜΩΣΑΪΚΟ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ, ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΑ ΓΚΟΦΡΕΤΑΚΙΑ. ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΛΙΩΜΕΝΗ ΧΛΙΑΡΗ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΝΟΥΝ ΤΡΑΓΑΝΗ ΚΡΟΥΣΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ.

29

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 15-05-2008 - ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΜΟΣΧΑΡΙ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ 400γραμμ. ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ 2-3 ΜΠΑΧΑΡΙΑ ΛΙΓΗ ΖΑΧΑΡΗ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΜΑΪΝΤΑΝΟΥ ΠΟΥΡΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ 5-6 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΛΑΣΚΕΣ (ΨΗΜΜΕΝΕΣ) 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΕΥΡΙ 500γραμμ. ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ 1 ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ, ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ, ΤΗΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ ΝΤΟΜΑΤΑ, ΖΑΧΑΡΗ, ΛΙΓΟ ΝΕΡΑΚΙ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΠΕΡΙΠΟΥ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΟΥΡΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΚΑΡΦΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΣΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΓΑΛΑ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΡΑΤΑΜΕ ΖΕΣΤΟ. ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΕΝΑ ΣΥΡΜΑ. ΤΟ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ-ΛΙΓΟ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΟ ΞΑΝΑΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ.

30

ΤΕΛΟΣ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΣΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΚΑΤΩ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ, ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΓΑΡΝΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ. TIP ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΠΑΝΤΑ ΠΡΟΣ ΤΟ ΤΕΛΟΣ, ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΑΠΟΒΑΛΛΕΙ ΤΟΥΣ ΧΥΜΟΥΣ ΚΑΙ ΣΚΛΗΡΑΙΝΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 14-05-2008 - ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΣΠΑΓΓΕΤΙ 500γραμμ. 800γραμμ. ΚΙΜΑ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΣΚΟΡΔΟ 2 ΚΡΕΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 1 ΚΑΡΟΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 400γραμμ. ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ CON CASE ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ ΛΙΓΟ ΜΠΑΧΑΡΙ (ΠΡΕΖΑ) ΛΙΓΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ (ΠΡΕΖΑ) 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ ΛΙΓΑ ΚΟΤΣΑΝΙΑ ΜΑΪΝΤΑΝΟΥ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕΧΡΙ Ν’ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΟ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ ΙΣΑ ΙΣΑ ΝΑ ΛΑΔΩΣΟΥΝ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΤΣΑΝΙΑ ΜΑΪΝΤΑΝΟΥ ΔΕΜΕΝΑ ΣΕ ΜΠΟΥΚΕΤΟ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΤΟ ΚΡΑΣΙ, ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΝΕΡΟ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ.ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ, ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 35΄-40΄ΛΕΠΤΑ. ΤIP ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΟΤΣΑΝΙΑ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ - π.χ. ΜΑΪΝΤΑΝΟ, ΑΝΗΘΟ - (ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ) ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΝΟΣΤΙΜΙΑ ΚΑΙ ΓΕΥΣΗ ΣΤΟ ΦΑΓΗΤΟ.

31

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 13-05-2008 - ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

ΥΛΙΚΑ 6 ΚΡΟΚΟΥΣ 6 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ 600γραμμ. MASCARPONE (ΚΡΕΜΩΔΕΣ ΤΥΡΙ) 2 ΠΑΚΕΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΑΒΟΥΑΓΙΑΡ 2 ΚΟΥΠΕΣ ΚΑΦΕ 6 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΟΥΜΙ ΚΑΚΑΟ ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΤΡΙΜMΕΝΗ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΣΠΡΙΣΟΥΝ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ MASCARPONE KAI 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΟΥΜΙ. ΒΟΥΤΑΜΕ ΕΝΑ – ΕΝΑ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΕ ΜΠΟΛ,ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΟΠΟΙΟ ΕΧΟΥΜΕ ΑΝΑΜΕΙΞΕΙ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΡΟΥΜΙ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΦΕ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΡΕΞ Ή ΣΕ ΠΟΤΗΡΙΑ ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΜΠΙΣΚΟΤΑ, ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΚΡΕΜΑ, ΠΑΛΙ ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΙ ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΕΜΑ. ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΟΛΟ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΤΟ ΤΡΙMΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΩΡΑ ΠΟΥ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΑΚΑΟ.

32

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 12-05-2008 ΧΟΙΡΙΝΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ & ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ KYBO ΚΟΤΑΣ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ 600-700γραμμ. ΜΠΟΥΤΙ ΧΟΙΡΙΝΟ (ΚΙΛΟΤΟ Ή ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ) ¾ ΤΗΣ ΦΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΠΙΠΕΡΙ 1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ 2 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΕΣ 2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΡΙΓΑΝΗ-ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΜΑΡΙΝΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΤΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ - ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ - ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΠΙΠΕΡΙ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ, ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΜΕΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΝΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΤΕΙ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΤΟ ΛΙΓΟΤΕΡΟ (ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΤΟ ΕΤΟΙΜΑΣΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΒΡΑΔΥ ΚΑΙ ΝΑ ΤΟ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ). ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΣΧΑΡΑ, ΑΦΟΥ ΤΑ ΠΕΡΑΣΟΥΜΕ ΕΝΑΛΛΑΞ ΣΕ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ. ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ KYBO ΚΟΤΑΣ ΥΛΙΚΑ 6 ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕΓΑΛΕΣ 6 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΚΥΒΟ ΚΟΤΑΣ ΠΙΠΕΡΙ – ΡΙΓΑΝΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΑ 6. ΤΙΣ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 10-15 ΛΕΠΤΑ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΤΡΥΠΙΟΥΝΤΑΙ ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΛΙΓΟ ΜΑΛΑΚΕΣ. ΧΥΝΟΥΜΕ ΟΛΟ ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΚΟΥΝΑΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΠΟ ΤΑ ΧΕΡΟΥΛΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΚΑΝΟΥΝ «ΑΓΡΙΑΔΑ» ΟΙ ΠΑΤΑΤΕΣ. ΤΙΣ ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΚΥΒΟ (ΤΡΙΜΜΕΝΟΣ), ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΡΙΓΑΝΗ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΔΥΝΑΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 250 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 30-35 ΛΕΠΤΑ.

33

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 09-05-2008 - ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ & ΚΟΥΡΚΟΥΤΟΠΙΤΑ

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΥΛΙΚΑ 12 ΜΙΚΡΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ 3-4 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ ΛΙΓΟ ΞΥΔΙ ΑΛΑΤΙ ΛΑΔΙ 1 ΚΟΦΤΗ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ BIO ΝΟΣΤΙΜΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΙΣ ΔΥΟ ΑΚΡΕΣ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ, ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΑ ΞΥΣΟΥΜΕ. ΤΑ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ ΜΕ ΜΠΟΛΙΚΟ ΚΡΥΟ ΝΕΡΟ. ΑΦΟΥ ΒΡΑΣΟΥΝ, ΞΕΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΔΥΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΣΤΟ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΞΟΥΝ ΚΑΛΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΠΛΕΝΤΕΡ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ, ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ, ΤΟ ΛΑΔΙ, ΤΟ ΞΥΔΙ, ΤΑ ΔΥΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΟ BIO ΝΟΣΤΙΜΙΑ (ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΠΗΧΤΗ ΚΡΕΜΑ). ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ. ΚΟΥΡΚΟΥΤΟΠΙΤΑ ΥΛΙΚΑ 200γραμμ. ΦΕΤΑ ΣΚΛΗΡΗ ΤΡΙΜΜΕΝΗ 0,4 lt ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ 200γραμμ. ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ 3 ΑΥΓΑ (ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ) 200γραμμ. ΒΟΥΤΥΡΟ (ΣΥΝ ΛΙΓΟ ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΕΙΜΜΑ) 200γραμμ. ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 190 ΒΑΘΜΟΥΣ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΠΥΡΙΜΑΧΟ. ΑΝΑΜΕΙΓΝΥΟΥΜΕ ΓΑΛΑ, ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΑΥΓΑ, ΒΟΥΤΥΡΟ, ΑΛΕΥΡΙ, ΑΛΑΤΙ & ΠΙΠΕΡΙ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΛΟ ΣΤΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΤΥΡΙ.

34

ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 45 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ, ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ Η ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΗΣ ΠΙΤΑΣ. ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΕΞΑΡΤΑΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΠΟΣΟ ΑΛΜΥΡΗ ΕΙΝΑΙ Η ΦΕΤΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 08-05-2008 - ΠΙΤΑ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ

ΥΛΙΚΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΧΟΝΔΡΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΒΟΥΤΥΡΟ 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ 1 BAKIN POWDER – 20γραμμ. 4 ΑΥΓΑ (ΧΩΡΙΣΜΕΝΑ) 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ (ΑΓΕΛΑΔΙΤΣΑ) 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΣΙΡΟΠΙ 2 3 1 1

ΠΟΤΗΡΙΑ ΖΑΧΑΡΗ ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΑ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ 7-8 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΑΦΡΑΤΟ ΚΑΛΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΝΑΝ-ΕΝΑΝ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΣΕ ΜΑΡΕΓΚΑ. ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΟ BAKIN. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ, ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΚΑΙ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ. ΟΤΑΝ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΕΧΕΙ ΜΙΑ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΗ ΟΨΗ, ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ, ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΗΣΕΙ ΑΠΟ ΤΑ ΠΛΑΓΙΑ ΚΑΙ ΝΑ ΕΧΕΙ ΔΙΠΛΑΣΙΟ ΥΨΟΣ. ΤΟ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΕΝΟΣΩ ΕΙΝΑΙ ΑΚΟΜΑ ΚΑΥΤΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΑΥΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ. TIP: ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΤΙΓΜΗ ΠΟΥ ΘΑ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ.

35

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 07-05-2008 - ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ 800γραμμ. ΚΙΜΑ (ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ Ή ΑΝΑΜΕΙΚΤΟ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΙΑ ΦΟΡΑ ΠΕΡΑΣΜΕΝΟ ΑΠΟ ΤΗ ΜΗΧΑΝΗ) 3 ΦΕΤΕΣ ΜΠΑΓΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ (ΜΟΥΣΚΕΜΕΝΟ ΚΑΙ ΣΤΙΜΜΕΝΟ) 2 ΜΕΓΑΛΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ (ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΣΤΟ ΧΟΝΤΡΟ ΤΡΙΦΤΗ) 1 ΩΡΙΜΗ ΚΑΙ ΣΦΙΚΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ (ΤΡΙΜΜΕΝΗ) 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΞΥΔΙ 1 ΑΥΓΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΡΙΓΑΝΗ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΒΑΣΙΛΙΚΟ (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ) 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΔΥΟΣΜΟ (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ) 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΪΝΤΑΝΟ (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ) ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΤΟΝ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΞΥΔΙ (ΤΟ ΞΥΔΙ ΣΠΑΕΙ ΤΙΣ ΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕΙ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΑΣ ΠΙΟ ΑΦΡΑΤΑ). ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΛΑΚΟΥΒΑ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΤΟΥ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ (ΤΟ ΨΩΜΙ ΜΟΥΣΚΕΜΕΝΟ ΚΑΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ, ΤΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ,ΤΗΝ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΝΤΟΜΑΤΑ,ΤΟ ΑΥΓΟ, ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ). ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΗΝ ΕΧΕΙ ΣΒΟΛΟΥΣ ΚΑΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΑΝ ΤΟ ΣΚΕΠΑΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ, ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΘΑ ΑΡΩΜΑΤΙΣΤΟΥΝ ΚΑΙ ΘΑ ΓΙΝΟΥΝ ΚΑΛΥΤΕΡΑ. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΜΕΓΑΛΟΥΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΠΑΤΑΜΕ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΠΛΑΚΕ. ΣΕ ΜΙΑ ΣΑΚΟΥΛΑ ΕΧΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΟΥΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΤΟΥΝ & ΝΑ ΑΛΕΥΡΩΘΟΥΝ. ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΕΧΟΥΜΕ ΖΕΣΤΑΝΕΙ ΣΕ ΦΑΡΔΥ ΤΗΓΑΝΙ ΤΟ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ.

36

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 06-05-2008 - ΓΕΜΙΣΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΥΛΙΚΑ 7 ΑΥΓΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΑ ΖΑΧΑΡΗ 1 + ¼ ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΚΑΟ 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ (ΛΙΩΜΕΝΟ ΧΛΙΑΡΟ) 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ ΓΕΜΙΣΗ 250γραμμ. ΣΟΚΟΛΑΤΑ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΒΟΥΤΥΡΟ ¼ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΧΝΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ 7-8 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΟΥΝ ΚΑΛΑ. ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΕΝΑΛΛΑΞ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ ΜΕ ΤΟ ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΗ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΗ ΦΟΡΜΑ,ΣΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΕΧΟΥΜΕ ΣΤΡΩΣΕΙ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ ΜΕ ΑΕΡΑ ΣΤΗ ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ. ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ (ΣΕ ΠΟΛΥ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ) ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΟΤΑΝ ΛΙΩΣΟΥΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΤΟ ΠΟΛΥ ΣΥΧΝΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΣΤΡΩΣΕΙΣ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ – ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΕΝΑΛΛΑΞ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ. ΓΑΡΝΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΣΑΝΤΙΓΥ Ή ΑΜΥΓΔΑΛΑ Ή ΠΟΛΥΧΡΩΜΕΣ ΤΡΟΥΦΕΣ.

37

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 05-05-2008 - ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ (ΠΕΡΙΠΟΥ 1,5 ΚΙΛΟ) 1 ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ 1 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ 400γραμμ. ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ CON CASE 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΧΥΛΟΠΙΤΑΚΙ (500γραμμ.) 1,5 ΛΙΤΡΟ ΝΕΡΟ 1 ΠΡΕΖΑ ΜΠΑΧΑΡΙ 1 ΠΡΕΖΑ ΚΑΝΕΛΑ 1 ΠΡΕΖΑ ΓΑΡΥΦΑΛΟ 1/3 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ (ΠΟΛΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ) ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΥΑΛΙΣΕΙ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ. ΚΑΡΥΚΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ ΚΑΙ ΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ CON CASE. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΚΑΛΑ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 30 ΛΕΠΤΑ. ΜΟΛΙΣ ΒΡΑΣΕΙ, ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ & ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΠΙΑΤΕΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΔΙΑΤΗΡΗΣΟΥΜΕ ΖΕΣΤΟ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΛΟΠΙΤΑΚΙ ΣΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ. ΞΑΝΑΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΟΤΑΝ ΣΒΗΣΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΝΑ ΕΧΕΙ ΔΙΑΤΗΡΗΣΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΑΘΕΙ ΚΑΙ ΝΑ «ΠΙΕΙ» ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΤΟ ΧΥΛΟΠΙΤΑΚΙ ΜΑΣ ΣΠΥΡΩΤΟ. TIP! ΟΤΑΝ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΚΑΙ ΤΟ ΧΥΛΟΠΙΤΑΚΙ (ΚΑΙ ΓΕΝΙΚΑ ΜΙΚΡΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ), ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΜΙΑ-ΔΥΟ ΒΡΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΑΦΗΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΖΕΙ, ΔΕ ΛΑΣΠΩΝΟΥΝ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ.

38

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 02-05-2008 - ΠΕΝΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ 1 ΠΑΚΕΤΟ 500γραμμ. ΠΕΝΕΣ 2 ΦΙΛΕΤΑ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 3 ΠΡΑΣΑ 1/3 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ¾ ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΨΕΥΤΙΚΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ 400γραμμ. ΤΥΡΙ ΣΕ ΚΡΕΜΑ ¾ ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ 2 ΑΥΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ TA ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΠΥΡΕΞ. ΤΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΣΕ ΕΝΑ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΤΗΓΑΝΙ - ΑΦΟΥ ΤΟ ΕΧΟΥΜΕ ΖΕΣΤΑΝΕΙ ΠΡΩΤΑ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ ΓΙΑ 3 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΚΑΙ ΕΠΕΙΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΠΡΑΣΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ, ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΓΙΑ 3-4 ΛΕΠΤΑ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΙΟΥΝΕ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥΣ ΚΑΙ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΑ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ. ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΑΠΟ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΕΒΡΑΣΑΝ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΚΑΙ ΤΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΑΥΓΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180ο-200ο C ΜΕ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΕΡΑ. TIP! ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΑΠΟ ΤΟ ΝΕΡΟ ΠΟΥ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΟΙ ΣΑΛΤΣΕΣ ΠΙΟ ΠΗΧΤΕΣ

39

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 01-05-2008 - ΤΟΥΡΤΑ ΜΟΥΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ 250γραμμ. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ (DIGESTIVE) 80γραμμ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ 500γραμμ. ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ 250ml ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 4-5 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ 3 ΦΥΛΛΑ ΖΕΛΑΤΙΝΑ ΜΙΚΡΑ (2γραμμ. ΕΚΑΣΤΟ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ, ΤΑ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙ 22-25 cm. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ 180ο C ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΒΑΣΗ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΣΑΝΤΙΓΥ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΟ MIXER. ΕΧΟΥΜΕ ΜΟΥΛΙΑΣΕΙ ΤΗ ΖΕΛΑΤΙΝΑ ΣΕ ΚΡΥΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ. ΣΤΡΙΒΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΥΤΟ ΝΕΡΟ . ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗ ΜΟΥΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΗΝ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗ ΒΑΣΗ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ, ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΦΡΟΥΤΑ Ή ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ.

40

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΕΤΑΡΤΗΣ 30/04/2008 - ΜΠΡΙΑΜ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΔΥΟΣΜΟ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΥΛΙΚΑ 4 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΛΑΣΚΕΣ 4 ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ 4 ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ 4 ΩΡΙΜΕΣ ΚΑΙ ΣΦΙΧΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ 4 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΙΟ ΝΟΣΤΙΜΙΑ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΪΝΤΑΝΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΑ ΝΕΡΟ ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 200 ΒΑΘΜΟΥΣ ΜΕ ΑΕΡΑ ΚΑΙ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ & ΤΑ ΚΟΛΥΚΥΘΑΚΙΑ ΣΕ 6 ΚΟΜΜΑΤΙΑ & ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΕ 4 ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΑΝΑΚΑΤΕΜΜΕΝΑ ΣΕ ΕΝΑ ΒΑΘΥ ΤΑΨΙ 34 Ή 36cm. ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΤΟ BLENDER ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ. ΤΑ ΑΝΑΚΕΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ Ή ΜΕ ΔΥΟ ΚΟΥΤΑΛΕΣ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑΤΙ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΘΑ ΒΓΑΛΟΥΝ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥΣ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΣΤΟΝ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 40-45 ΛΕΠΤΑ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ. TIP! ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΝΑ ΚΑΤΣΕΙ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΤΟ ΑΝΑΛΟΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΑΡΩΜΑ ΣΚΟΡΔΟΥ.

41

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΡΙΤΗΣ 29/04/2008 ΛΙΚΕΡ ΦΡΑΟΥΛΑ & ΠΑΓΩΤΟ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΛΙΚΕΡ ΦΡΑΟΥΛΑ ΥΛΙΚΑ 400γραμμ. ΦΡΑΟΥΛΕΣ 400γραμμ. ΖΑΧΑΡΗ 800ml VODKA ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΤΙΣ «ΠΝΙΓΜΕΝΕΣ» ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΣΤΟ BLENDER ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΓΙΑ ΑΛΛΑ 2’ ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗ VODKA. ΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΥΚΑΛΙΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΓΩΣΟΥΝ. ΠΑΓΩΤΟ ΦΡΑΟΥΛΑ ΥΛΙΚΑ 450γραμμ. ΦΡΑΟΥΛΕΣ 150γραμμ. ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ BALSAMICO ¾ ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (ΕΛΑΦΡΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΗ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ BALSAMICO. ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΕ ΤΗ ΧΤΥΠΗΜΕΝΗ ΣΑΝΤΙΓΥ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΓΙΑ 30’ ΛΕΠΤΑ. ΜΕΤΑ ΤΟ ΧΡΟΝΙΚΟ ΔΙΑΣΤΗΜΑ ΤΩΝ 30’ ΛΕΠΤΩΝ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΜΙΞΕΡ ΓΙΑ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ.

42

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΡΙΤΗΣ 22-04-2008 - ΚΟΚΟΡΕΤΣΙ ΣΤΡΙΦΤΟ

ΥΛΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ 1 ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ 1 ΚΟΥΠΑ ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ 1 ΚΟΥΠΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΟΥΠΑ ΝΕΡΟ ½ ΚΟΥΠΑ ΞΥΔΙ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 1 ΜΕΤΡΟ ΣΥΡΜΑ ΧΩΡΙΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 18-04-2008 - ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΤΗΣ ΑΡΓΥΡΩΣ & ΑΥΓΟΣΑΛΑΤΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΗ

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΤΗΣ ΑΡΓΥΡΩΣ ΥΛΙΚΑ 1 ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΑΠΟ ΜΙΚΡΟ ΑΡΝΙ 1 ΕΝΤΕΡΑ ΑΠΟ ΜΙΚΡΟ ΚΑΤΣΙΚΙ 2 ΜΑΡΟΥΛΙΑ (ΚΑΛΑ ΠΛΥΜΕΝΑ ΚΑΙ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ) 2 ΚΡΕΜΜΥΔIA ΞΕΡΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΗΘΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 1 ΧΟΥΦΤΑ ΡΥΖΙ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ 2 ΑΥΓΑ 4 ΛΕΜΟΝΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΜΕΡΑ ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΕΝΑ ΣΤΙΛΟ ΤΟ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟ ΤΩΝ ΕΝΤΕΡΩΝ ΠΡΟΣ ΤΑ ΕΞΩ ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΡΕΧΟΥΜΕΝΟ ΝΕΡΟ, ΤΑ ΞΕΠΛΕΝΟΥΜΕ ΠΟΛΛΕΣ ΦΟΡΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΩΝ ΚΑΙ ΤΙΣ ΛΕΜΟΝΟΚΟΥΠΕΣ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΑ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ, ΤΑ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΦΥΛΑΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΟΛΟ ΤΟ ΒΡΑΔΥ. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ ΤΑ ΕΝΤΕΡΑ ΘΑ ΕΧΟΥΝ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΘΑ ΕΧΟΥΝ ΑΣΠΡΙΣΕΙ. ΤΑ ΞΕΠΛΕΝΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΡΕΧΟΥΜΕΝΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΠΙΑΝΟΝΤΑΣ ΔΥΟ ΤΡΙΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΕΣΗ ΤΑ ΠΛΕΚΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΤΣΙΔΑ ΧΩΡΙΣ ΑΥΤΟ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ. ΜΕΤΑ ΤΑ ΖΕΜΑΤΑΜΕ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ. ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ, ΤΗΝ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΡΕΧΟΥΜΕΝΟ ΝΕΡΟ, ΤΗ ΖΕΜΑΤΑΜΕ ΣΕ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΕΝΤΕΡΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ. ΤΕΛΟΣ ΖΕΜΑΤΑΜΕ ΤΑ ΜΑΡΟΥΛΙΑ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ.

43

ΟΛΟ ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΣΤΑΔΙΟ ΤΗΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ, ΠΟΥ ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΜΕΡΑ. ΓΙΑ ΝΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ, ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΜΑΡΑΙΝΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΕΝΤΕΡΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΕ ΝΕΡΟ, ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΟ ΚΑΠΑΚΙ ΤΗΣ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ. ΜΕΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΡΥΖΙ, ΤΑ ΜΑΡΟΥΛΙΑ, ΤΟΝ ΑΝΗΘΟ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΓΙΑ 15-20 ΛΕΠΤΑ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΞΕΣΚΕΠΑΣΤΗ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗ ΓΙΝΕΙ ΠΟΛΥ ΠΗΧΤΗ Η ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ (ΑΝ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ). ΤΕΛΟΣ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ, ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΤΩΝ ΑΛΛΩΝ 2 ΛΕΜΟΝΙΩΝ, ΑΥΓΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

ΑΥΓΟΣΑΛΑΤΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΗ ΥΛΙΚΑ 12 ΑΥΓΑ ΒΡΑΣΜΕΝΑ 4-5 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΣΕΛΕΡΥ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ 2 ΚΑΡΟΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ 1/3 TOY ΦΛΙΤΖΑΝΙOY ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 & ½ ΚΟΥΠΑ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΝHΘΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΧΩΡΙΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 17-04-2008 - ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΜΠΟΥΡΕΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΦΥΛΛΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ 1 ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

44

1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΚΟΝΙΑΚ 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΚΟΥΠΑ ΑΝΙΘΟ ΔΥΟΣΜΟ ΦΡΕΣΚΟ 250γραμμ. ΦΕΤΑ ΘΡΥΜΑΤΙΣΜΕΝΗ 250γραμμ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΘΡΥΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΔΥΟ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΙΑ ΤΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΥΑΛΙΣΟΥΝ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΝΑ ΣΩΤΑΡΙΣΤΕΙ ΓΙΑ 4-5 ΛΕΠΤΑ. ΤΑ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΝΕΡΟ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΙΟΥΝΕ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΣΤΕΓΝΩΣΕΙ Η ΓΕΜΙΣΗ, ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΝΙΘΟ (ΚΑΙ ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΔΥΟΣΜΟ), ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΑ ΔΥΟ ΤΟ ΦΥΛΛΟ, ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΜΕ 2-3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ «ΡΟΛΑΡΟΥΜΕ» ΤΑ ΜΠΟΥΡΕΚΙΑ - ΑΦΟΥ ΤΑ ΚΛΕΙΣΟΥΜΕ ΣΤΑ ΠΛΑΓΙΑ ΜΕ ΤΗΝ ΕΝΩΣΗ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ - ΚΑΙ ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΗ ΛΑΜΑΡΙΝΑ. ΤΑ ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΠΙΝΕΛΑΚΙ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΑΕΡΑ ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 16-04-2008 - ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ 500γραμμ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ 500γραμμ. ΖΑΧΑΡΗ 4 ΑΥΓΑ ½ ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΧΥΜΟ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 3 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ½ ΦΑΚΕΛΑΚΙ BAKING POWDER 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΟΦΤΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΟΔΑ 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ 1.350γραμμ. ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ (ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΤΟ BAKING POWDER) ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ, ΤΗ ΜΑΣΤΙΧΑ, ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΚΑΙ ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ ΓΙΑ 6-7 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΣΕ ΜΠΟΛ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΔΑ ΣΤΟ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΑΝΑΚΑΤΕΨΟΥΜΕ ΚΑΛΑ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΓΙΑ ΝΑ ΕΝΣΩΜΑΤΩΘΕΙ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΙΓΑ – ΣΙΓΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ BAKING POWDER. ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΜΑΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΑΦΡΑΤΗ ΚΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ ΖΥΜΗ. ΤΗ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ «ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ» ΤΟ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ. ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΣΕ Ο,ΤΙ ΣΧΗΜΑ ΘΕΛΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΕΣ. ΤΑ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΔΙΑΛΥΜΑ ΑΥΓΟΥ (ΚΡΟΚΟ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ) ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ

45

ΕΝΑ ΠΙΝΕΛΑΚΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΓΙΑ 20-25 ΛΕΠΤΑ, ΩΣΟΤΟΥ ΡΟΔΙΣΟΥΝ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΦΥΛΑΜΕ ΣΕ ΑΕΡΟΣΤΕΓΕΣ ΔΟΧΕΙΟ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 15-04-2008 ΓΑΡΔΟΥΜΠΑΚΙΑ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

-

ΓΑΡΔΟΥΜΠΑΚΙΑ

ΑΣΩΠΙΑΣ

&

ΓΑΡΔΟΥΜΠΑΚΙΑ ΑΣΩΠΙΑΣ ΥΛΙΚΑ 10 ΓΑΡΔΟΥΜΠΑΚΙΑ 1 ΠΡΑΣΟ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ 5-6 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ 400γραμμ. (1 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΟΝ ΚΑΣΕ) 1/3 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1/3 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΞΕΡΟ ΚΡΑΣΙ 2-3 ΚΟΚΚΟΥΣ ΜΠΑΧΑΡΙ 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ ΛΙΓΗ ΡΙΓΑΝΗ 1 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΚΥΒΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΧΝΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ , ΤΟ ΠΡΑΣΟ, ΤΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΙΟΥΝ ΤΑ ΥΓΡΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΥΑΛΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΓΑΡΔΟΥΜΠΑΚΙΑ ΓΙΑ 3-4 ΛΕΠΤΑ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ, ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΥΒΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ.

46

ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΥΡΕΞ, ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200 ΒΑΘΜΟΥΣ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΞΕΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΑΚΟΜΗ.

ΓΑΡΔΟΥΜΠΑΚΙΑ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ ΥΛΙΚΑ 5-6 ΠΑΤΑΤΕΣ 1 ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΤΑ ΤΕΣΣΕΡΑ 10 ΓΑΡΔΟΥΜΠΑΚΙΑ 1/3 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1/3 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ ΡΙΓΑΝΗ 5-6 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΧΥΜΟ ΑΠΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΑ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΚΟΒΟΥΜΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΓΑΡΔΟΥΜΠΑΚΙΑ ΕΠΑΝΩ ΣΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΧΥΜΟ ΤΟΥ ΛΕΜΟΝΙΟΥ, ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΡΙΓΑΝΙ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΝΕΡΟ (ΙΣΑ ΙΣΑ ΝΑ ΚΑΛΥΦΘΟΥΝ ΟΙ ΠΑΤΑΤΕΣ), ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 30 ΛΕΠΤΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 14-04-2008 - ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΛΑΜΠΡΙΑΤΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ 1.250 γραμμ. ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ 7 ΑΥΓΑ (ΧΩΡΙΣΜΕΝΑ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ) 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ ΧΛΙΑΡΟ 1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΧΛΙΑΡΟ 1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΧΛΕΠΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ 60 γραμμ. (1 ½ ΚΥΒΟ) ΜΑΓΙΑ ΝΩΠΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΩΡΑΙΑ ΦΟΥΣΚΩΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ, ΚΑΝΟΥΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΤΗ ΜΑΓΙΑ ΜΕΡΙΚΕΣ ΩΡΕΣ ΠΡΙΝ. ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛΑΚΙ ΘΡΥΜΜΑΤΙΖΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΓΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΠΕΡΙΠΟΥ ¾ ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 4-5 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΕΥΡΙ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑΝ ΠΑΧΥ ΧΥΛΟ (ΟΧΙ ΟΜΩΣ ΣΦΙΧΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΟΠΩΣ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ). ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΕΣ ΩΡΕΣ (ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΑΠΟ ΤΟ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΒΡΑΔΥ). ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΗΜΕΡΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ (ΝΑ ΕΙΝΑΙ

47

ΧΛΙΑΡΑ) ΚΑΙ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΡΙΚΙ ΜΕ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΤΟ ΜΑΧΛΕΠΙ ΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΤΟ ΣΟΥΡΩΣΟΥΜΕ ΚΡΑΤΑΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΥΓΡΟ. ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΔΕΝ ΜΑΣ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ. ΣΕ ΜΕΓΑΛΗ ΛΕΚΑΝΗ, ΟΠΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΚΟΣΚΙΝΙΣΕΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΗ ΜΑΣΤΙΧΑ, ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ, ΤΟ ΓΑΛΑ, ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΣΕ ΜΑΡΕΓΚΑ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ-ΛΙΓΟ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ. ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΑΛΑΜΗ ΣΕ ΜΠΟΥΝΙΑ ΚΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΑΝΑΠΟΔΗ ΤΟΥ ΧΕΡΙΟΥ ΒΟΥΤΑΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ ΣΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ (ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ). Η ΖΥΜΗ ΜΑΣ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ ΟΤΑΝ «ΚΟΡΔΑΡΕΙ», ΔΗΛΑΔΗ ΟΤΑΝ ΣΗΚΩΝΟΝΤΑΣ ΤΗ ΔΕΝ ΚΟΒΕΤΑΙ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΑΛΛΑ ΣΗΚΩΝΕΤΑΙ ΟΛΗ ΜΑΖΙ. ΤΟΤΕ ΤΗΝ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΘΑΡΟ ΜΕΓΑΛΟ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΠΕΤΣΕΤΕΣ ΓΙΑ ΝΑ «ΑΝΕΒΕΙ» (ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ ΣΕ ΟΓΚΟ). ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ, ΘΕΛΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 3 ΩΡΕΣ. ΑΝ ΤΗΝ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΟΥΜΕ ΚΟΝΤΑ ΣΕ ΖΕΣΤΗ, (ΓΙΑ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΣΤΟ ΚΑΛΟΡΙΦΕΡ) ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΣΕ 1 ½ ΕΩΣ 2 ΩΡΕΣ. Η ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΕ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΠΕΡΝΑ ΤΟΥΣ 35ο ΒΑΘΜΟΥΣ, ΓΙΑΤΙ ΤΟΤΕ ΚΑΤΑΣΤΡΕΦΟΝΤΑΙ ΟΙ ΖΥΜΟΜΥΚΗΤΕΣ ΤΗΣ ΜΑΓΙΑΣ ΚΑΙ ΤΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΑΣ ΘΑ ΑΠΟΤΥΧΕΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 11-04-2008 - ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΪΚ ΝΗΣΤΕΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ 3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ 6 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΟΔΑ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ 10 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΛΑΜΠΟΚΕΛΑΙΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΞΥΣΜΑ ΕΝΟΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΝΕΡΟ ΛΙΓΟ ΚΑΛΑΜΠΟΚΕΛΑΙΟ ΓΙΑ ΤΗ ΦΟΡΜΑ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΕΝΑ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ, ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΪΚ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ, ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΣΤΗ

48

ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΟ ΑΝΑΠΟΔΟΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 10-04-2008 - ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΨΗΜΜΕΝΑ ΦΥΛΛΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΑ 500 γραμμ. ΑΛΕΥΡΙ 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ½ ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ Ή ΖΩΜΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ ΑΛΑΤΙ ΓΕΜΙΣΗ 1 ½ ΚΙΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ 10 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ 1 ΚΛΑΣΣΙΚΟ ΚΥΒΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟ ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΤΟ ΖΩΜΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΕΥΠΛΑΣΤΗ ΚΑΙ ΜΑΛΑΚΗ ΖΥΜΗ. ΜΟΛΙΣ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΜΕ ΤΟ ΖΥΜΩΜΑ, ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ «ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ». ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΤΕΣΣΕΡΑ ΜΕΡΗ, ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΔΥΟ ΦΥΛΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΓΙΑ 20-25 ΛΕΠΤΑ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΜΕ ΑΕΡΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΝΑ ΞΕΡΟΨΗΘΟΥΝ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΥΒΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, ΤΑ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ½ ΩΡΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΟΥΝ. ΜΟΛΙΣ ΚΡΥΩΣΕΙ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΤΟ ΞΕΚΟΚΚΑΛΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΖΩΜΟ ΜΕ ΤΑ ΛΙΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ. ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΠΙΠΕΡΙ, ΔΟΚΙΜΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΤΑΨΑΚΙ Νο.32, ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΦΥΛΛΟ, ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ (ΑΦΟΥ ΠΡΩΤΑ ΣΠΑΣΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΑ ΨΗΜΜΕΝΑ ΦΥΛΛΑ). ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΑΛΛΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΓΥΡΩ-ΓΥΡΩ ΣΤΡΙΒΟΝΤΑΣ. ΤΡΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ, ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180ο ΒΑΘΜΟΥΣ ΣΕ ΑΕΡΑ ΜΕ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΞΕΡΟΨΗΘΕΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 08-04-2008 - ΚΕΪΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙ

ΥΛΙΚΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ 1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ 4 ΑΥΓΑ ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ 3 ΦΛΙΤΖΑΝΙA ΑΛΕΥΡΙ ΕΛΑΦΡΩΣ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ BAKING POWDER

49

1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΧΑΜΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ 1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΗ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ 6-7 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΚΑΛΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΕΝΑ - ΕΝΑ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΧΤΥΠΗΜΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΠΟΡΡΟΦΗΘΟΥΝ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΙΤΣΑ ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ (ΔΥΟ ΦΟΡΕΣ ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΔΥΝΑΤΟΝ), ΤΟ BAKING POWDER ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΛΙΓΟ-ΛΙΓΟ ΧΤΥΠΩΝΤΑΣ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΚΑΙ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΗ ΓΙΑ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΗΝ ΤΙΝΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΝΑ ΦΥΓΕΙ ΤΟ ΠΕΡΙΤΤΟ ΑΛΕΥΡΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΪΚ ΓΙΑ 45 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. ΓΙΑ ΝΑ ΒΕΒΑΙΩΘΟΥΜΕ ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ, ΜΠΗΓΟΥΜΕ ΕΝΑ ΜΥΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΥΜΕ ΩΣΤΕ ΝΑ ΒΓΑΙΝΕΙ ΚΑΘΑΡΟ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΝΑΠΟΔΟΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΕΛΑΦΡΥ ΣΙΡΟΠΙ ΒΡΑΖΟΝΤΑΣ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΟΥ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΤΟ ΚΕΪΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΣΤΗ ΦΟΡΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΥΠΑΜΕ ΠΑΝΤΟΥ ΜΕ ΟΔΟΝΤΟΓΛΥΦΙΔΑ Ή ΣΟΥΒΛΙ. ΤΟ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΪΚ ΝΑ «ΡΟΥΦΗΞΕΙ» ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΙ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΝΑ ΤΟ ΞΕΦΟΡΜΑΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΗΜΕΡΑ. ΙΔΑΝΙΚΑ ΓΑΡΝΙΡΕΤΑΙ ΜΕ ΑΓΛΥΚΗ ΣΑΝΤΙΓΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 07-04-2008 - ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ

ΥΛΙΚΑ 1 + ½ ΚΙΛΟ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 2 ΠΑΤΑΤΕΣ 2 ΚΑΡΟΤΑ ¼ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΙΘΟ (ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΤΣΑΝΑΚΙΑ) 1 ΜΕΓΑΛΟ ΜΑΡΟΥΛΙ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ 2 ΛΕΜΟΝΙΑ 2 ΑΥΓΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΚΑΙ ΤΟ ΣΤΕΓΝΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ ΓΙΑ

50

ΜΗΝ ΕΧΟΥΜΕ ΠΟΛΛΑ ΚΟΚΑΛΑΚΙΑ ΚΑΤΑ ΤΟ «ΤΑΛΙΑΡΙΣΜΑ» (ΚΟΨΙΜΟ). ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΤΟ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ - ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΤΑ ΤΕΣΣΕΡΑ - ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ. ΜΙΣΟΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΤΣΑΝΙΑ ΤΟΥ ΑΝΙΘΟΥ (ΔΕΜΕΝΑ ΜΕ ΣΠΑΓΚΑΚΙ) ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΡΙΚΑΣΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ ΜΙΑ ΩΡΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ (ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ). ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΠΛΥΜΜΕΝΟ ΜΑΡΟΥΛΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΑΝΙΘΟ, ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΜΕ ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ ΣΕ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΡΙΚΑΣΕ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΠΟ ΤΑ ΧΕΡΟΥΛΙΑ. TIP! ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΤΣΑΝΙΑ ΑΠΟ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΑΡΩΜΑΤΙΣΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 04-04-2008 - ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΑΧΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ 8 ΓΑΡΙΔΕΣ Ή ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ 1 ΚΑΡΟΤΟ 1 ΚΟΛΟΚΥΘΙ 1 ΚΛΩΝΑΡΙ ΣΕΛΕΡI Ή 1 KOMMATI ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ 4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΧΟΝΔΡΟ 1 ΚΥΒΟ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

51

ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΧΥΜΟ ΑΠΟ ΛΕΜΟΝΙ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ) ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΑΧΙΝΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΛΕΠΤΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΛΛΑΞΟΥΝ ΧΡΩΜΑ. ΤΑ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ. ΣΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΛΑΔΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΚΑΙ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ. ΣΥΜΠΛΗΡΩΝΟΥΜΕ 8 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΝΕΡΟ, ΤΟ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΚΥΒΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ, ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΚΑΙ ΑΝ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΑΚΙ. ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΤΟ ΤΑΧΙΝΙ ΜΕ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΝΕΡΟ. ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΕΚ ΝΕΟΥ ΤΟ ΤΑΧΙΝΙ ΣΑ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ. ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΕ ΤΟ ΤΑΧΙΝΙ. ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ. TIP! ΠΡΙΝ ΒΑΛΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΣΕ ΦΑΓΗΤΟ, ΤΟ «ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ» ΓΙΑ ΝΑ «ΑΔΙΑΒΡΟΧΟΠΟΙΗΘΕΙ» ΚΑΙ ΝΑ ΜΗ ΛΑΣΠΩΝΕΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 03-04-2008 - ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΚΑΛΑΜΠΟΚΕΛΑΙΟ ½ ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΛΙΩΜΕΝΗ (ΚΡΥΑ) 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ 1 & ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΧΥΜΟΣ ΦΡΕΣΚΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΟΔΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ BAKING POWDER ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΑΦΕ ΚΟΝΙΑΚ 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ

52

ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 2 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ 1 KΙΛΟ KAI 1 ΧΟΥΦΤΑ ΑΛΕΥΡΙ ΕΛΑΦΡΩΣ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΑΣΙΝΑ ΚΑΛΑΜΠΟΚΕΛΑΙΟ, ΖΑΧΑΡΗ, ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ, ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΚΟΝΙΑΚ. ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΔΑ ΣΤΟ ΜΙΣΟ ΧΥΜΟ ΚΑΙ ΤΟ BAKING POWDER ΣΤΟΝ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΧΥΜΟ ΚΑΙ ΕΠΕΙΤΑ ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΚΑΙ ΑΡΧΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ. ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΔΟΥΛΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΕΥΠΛΑΣΤΗ ΖΥΜΗ ΠΟΥ ΔΕΝ ΘΑ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ ΟΤΑΝ ΤΗ ΠΛΑΘΟΥΜΕ. ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ «ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ» ΚΑΙ ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΣΤΗ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΣΤΡΩΜΕΝΗ ΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΚΡΗ ΑΝΤΙΣΤΑΣΗ ΣΤΟΥΣ 170ο ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 30-35 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΑΕΡΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 02-04-2008 - ΛΑΔΕΝΙΑ ΚΙΜΩΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ 750 γραμμ. ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΞΕΡΗ ΜΑΓΙΑ 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ ΝΕΡΟ ΧΛΙΑΡΟ (1 ½ ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟΥ) 3 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΕ ΦΕΤΕΣ

53

2 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΕ ΦΕΤΕΣ 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΠΡΕΖΑ ΡΙΓΑΝΗ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΓΙΑ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΩΡΑΙΑ ΕΛΑΣΤΙΚΗ ΖΥΜΗ. ΑΝΑΒΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 50ο ΒΑΘΜΟΥΣ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ. ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΦΤΑΣΟΥΜΕ ΣΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΕ ΦΕΤΕΣ (ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΟ ΠΟΛΥ ΖΟΥΜΙ), ΤΙΣ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΠΙΤΑ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΣΤΟΥΣ 220ο ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 40 – 45 ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΨΗΘΕΙ Η ΖΥΜΗ. TIP! ΟΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΜΑΓΙΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑΤΙ ΤΡΕΦΟΝΤΑΙ ΜΕ ΑΥΤΗ ΟΙ ΖΥΜΟΜΥΚΗΤΕΣ ΚΑΙ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΕΥΚΟΛΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 01-04-2008 - ΡΟΛΟ ΜΕ ΔΥΟ ΚΙΜΑΔΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ 1.200 ΚΙΛΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΑΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΙΜΑ ΑΝΑΜΕΙΚΤΟ ¾ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ 1 ΑΥΓΟ 2 ΧΟΥΦΤΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ 1 ΜΙΚΡΟ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΛΙΓΗ ΡΙΓΑΝΗ

54

2-3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΔΟΣΗ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΑΥΓΑ ΒΡΑΣΜΕΝΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΔΙΑΛΕΓΟΥΜΕ ΚΙΜΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΩΣ ΑΠΑΧΟΣ, ΠΡΟΚΕΙΜΕΝΟΥ ΝΑ ΜΗ ΣΤΕΓΝΩΣΕΙ ΤΟ ΡΟΛΟ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗ «ΣΚΑΣΕΙ» ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΟΥ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ. ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΗΣΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΜΕ ΝΕΡΟ Ή ΜΕ ΚΡΑΣΙ, Ή ΜΕ ΖΩΜΟ ΚΡΕΑΤΟΣ Ή ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ. ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΑΦΡΑΤΟ ΤΟ ΡΟΛΟ ΘΕΛΕΙ ΠΟΛΥ ΖΥΜΩΜΑ ΚΑΙ ΑΡΚΕΤΑ ΥΓΡΑ. Ο ΚΙΜΑΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΖΥΜΩΘΕΙ ΣΤΟ ΧΕΡΙ ΚΑΙ ΟΧΙ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ, ΓΙΑΤΙ ΜΟΝΟΝ ΕΤΣΙ ΘΑ ΚΑΤΑΛΑΒΟΥΜΕ ΑΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΣΟΥΜΕ ΚΙ ΑΛΛΑ ΥΓΡΑ. ΑΝ ΚΟΛΛΑΕΙ Ο ΚΙΜΑΣ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ ΜΑΣ, ΤΑ ΒΡΕΧΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΑΠΟ ΤΟ ΥΓΡΟ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΣΤΟ ΖΥΜΩΜΑ Ή ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ. ΣΕ ΜΙΑ ΜΠΑΣΙΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΛΟ ΜΕ ΣΚΟΠΟ ΝΑ ΠΕΤΥΧΟΥΜΕ ΕΝΑ ΑΦΡΑΤΟ ΚΑΙ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΜΕΙΓΜΑ ΧΩΡΙΣ ΣΒΟΛΟΥΣ. ΒΡΕΧΟΥΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΜΑΣ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΑΕΙ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180ο C ΓΙΑ ΜΙΣΗ ΩΡΑ. ΕΝ ΤΩ ΜΕΤΑΞΥ ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΗΝ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΡΟΛΟ, ΑΦΟΥ ΕΧΕΙ ΨΗΘΕΙ ΓΙΑ ΜΙΣΗ ΩΡΑ ΚΑΙ ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΞΕΣΚΕΠΑΣΤΟ ΓΙΑ ΑΚΟΜΗ 20 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΣΥΧΝΑ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ. ΑΦΟΥ ΨΗΘΕΙ, ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΧΟΝΤΡΕΣ ΦΕΤΕΣ ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΝΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΕΙΝΑΙ ΖΕΣΤΟ, Ή ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΑΝ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΝΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΚΡΥΟ ΣΕ ΜΠΟΥΦΕ. ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ ΤΕΛΕΙΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ, ΡΥΖΙ Ή ΠΟΥΡΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ. ΨΗΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΣΥΧΝΑ ΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ ΤΑΨΙΟΥ, ΤΟ ΠΡΟΦΥΛΑΣΣΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΕΓΝΩΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ ΠΙΟ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ. TIP! ΟΤΑΝ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑ ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΛΙΠΟΣ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΣΤΕΓΝΩΣΕΙ ΚΑΙ «ΣΚΑΣΕΙ» ΤΟ ΡΟΛΟ ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ.

ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΥΛΙΚΑ 400 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΣΤΟ ΧΥΜΟ ΤΗΣ 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ ΟΛΟΚΛΗΡΗ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ 1 ΠΡΕΖΑ ΡΙΓΑΝΗ 1 ΠΡΕΖΑ ΘΥΜΑΡΙ 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ

55

ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΥΑΛΙΣΕΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΜΙΑ ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΜΕΡΙΚΑ ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΟ ΘΥΜΑΡΙ, ΤΗ ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ. ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΠΙΠΕΡΙ, ΟΣΟ ΘΕΛΟΥΜΕ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ «ΔΕΣΕΙ».

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 31-03-2008 - ΜΙΛΦΕΙΓ

ΥΛΙΚΑ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ (400ml) ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (100ml) 1 ΒΑΝΙΛΙΑ 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ CORN FLOUR 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ CACAO 1 ΠΡΕΖΑ ΚΑΝΕΛΑ 1 ΑΥΓΟ ΚΑΙ 3 ΚΡΟΚΟΥΣ 1 ΦΥΛΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΨΗΜΕΝΟ ΚΑΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΛΩΡΙΔΕΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 220ο ΒΑΘΜΟΥΣ ΜΕ ΑΕΡΑ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΣΕ ΜΙΑ ΛΑΜΑΡΙΝΑ, ΤΗΝ ΤΡΥΠΑΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΗΝ ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ, ΤΗ ΞΕΦΟΥΣΚΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180ο ΒΑΘΜΟΥΣ ΜΕ ΑΕΡΑ ΓΙΑ ΑΚΟΜΗ 20 ΛΕΠΤΑ. ΕΠΕΙΤΑ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ, ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ. ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΕΣΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΔΕΣΕΙ. ΜΟΛΙΣ ΑΡΧΙΣΕΙ ΝΑ ΚΟΧΛΑΖΕΙ, ΤΟ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΒΡΑΒΗ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΑΦΟΥ ΚΡΥΩΣΕΙ, ΤΟ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΜΙΞΕΡ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΚΟΡΝΕ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΣΕ ΣΤΡΩΣΕΙΣ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ, ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΑΧΝΗ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 28-03-2008 - ΜΑΣΤΙΧΩΤΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ﴾450 γραμμ.﴿ 800 γραμμ. ΔΙΑΦΟΡΑ ΤΥΡΙΑ ΚΙΤΡΙΝΑ ﴾ΓΚΟΥΝΤΑ, EΜΕΝΤΑΛ, ΚΑΣΕΡΙ, ΓΡΑΒΙΕΡΑ﴿ 500 γραμμ. ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ

56

5 ΑΥΓΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΣΟΔΑ 1 ΚΕΣΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ΛΙΓΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΛΙΓΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΤΑΨΙ 2-3 ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΚΑΙ ΞΕΚΙΝΑΜΕ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΣΤΡΩΣΕΙΣ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΤΥΡΙ. ΟΤΑΝ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΜΕ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ, ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΜΕ ΔΥΟ ΦΥΛΛΑ ΚΑΙ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ (500 γραμμ. ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ, 5 ΑΥΓΑ, 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΣΟΔΑ, 1 ΚΕΣΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ) ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄ ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΤΑ «ΡΟΥΦΗΞΕΙ» Η ΠΙΤΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΑΕΡΑ (ΣΤΗ ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ) ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΣΤΟΥΣ 220 ΒΑΘΜΟΥΣ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΕΙ ΧΡΩΜΑ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 27-03-2008 - ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΚΑΙ ΔΥΟ ΣΑΛΤΣΕΣ

ΥΛΙΚΑ 300 γραμμ. ΔΙΑΦΟΡΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ (ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ, ΖΑΜΠΟΝ, ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ) ¼ ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΚΡΑΣΙ ½ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΑΛΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ (1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ) ΜΕ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΓΙΑ 1-2 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ. ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΩΔΕΣ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΜΠΟΛΙΚΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΑΜΕΣΩΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΛΙΓΟ ΑΠΟ ΤΟ ΝΕΡΟ ΠΟΥ ΕΒΡΑΣΑΝ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΜΙΑ ΒΡΑΣΗ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

ΥΛΙΚΑ 300 γραμμ. ΔΙΑΦΟΡΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ (ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ, ΖΑΜΠΟΝ, ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ) 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΧΥΜΟ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ¼ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΚΡΑΣΙ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ

57

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ (1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ) ΜΕ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 1-2 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΩΔΕΣ ΤΥΡΙ ΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΑ ΒΡΑΣΜΕΝΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΛΙΓΟ ΑΠΟ ΤΟ ΝΕΡΟ ΠΟΥ ΕΒΡΑΣΑΝ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΜΙΑ ΒΡΑΣΗ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 26-03-2008 - ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥΣΑΜΟΚΟΥΛΟΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ½ ΠΟΤΗΡΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΥΜΟ ΦΡΕΣΚΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΑΚΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΚΟΝΙΑΚ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΑΚΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΟΥΖΟ Ή ΡΑΚΙ 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΑΜΜΩΝΙΑ (30 γραμμ.) 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΟΦΤΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΟΔΑ ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΝΕΛΟΓΑΡΥΦΑΛΛΑ (ΣΚΟΝΗ) 1.200 γραμμ. ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ ΣΟΥΣΑΜΙ ΓΑΡΥΦΑΛΛΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΛΑΔΙ, ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΝΕΛΟΓΑΡΥΦΑΛΛΑ. ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ Ή ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ. ΣΤΟ ΜΙΣΟ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΔΑ (ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΓΙΑΤΙ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΚΑΙ ΧΥΝΕΤΑΙ) ΚΑΙ ΤΟΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΣΤΟΝ ΑΛΛΟ ΜΙΣΟ ΧΥΜΟ ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΗΝ ΑΜΜΩΝΙΑ ΚΑΙ ΤΟΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΠΟΛ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΟΥΖΟ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΕΠΕΙΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΙΓΑ ΣΙΓΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ (ΔΕΝ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΟΛΟ ΜΟΝΟΜΙΑΣ). ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΩΣΤΕ ΝΑ ΓΙΝΕΙ Η ΖΥΜΗ ΜΑΣ ΜΑΛΑΚΗ ΧΩΡΙΣ ΟΜΩΣ ΝΑ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΤΑ ΔΥΟ ΧΕΡΑΚΙΑ. ΣΕ ΕΝΑ ΑΛΛΟ ΜΠΟΛ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΟΥΣΑΜΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ 2–3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΒΟΥΤΑΜΕ ΚΑΘΕ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΜΠΟΛ ΜΕ ΤΟ ΣΟΥΣΑΜΙ ΓΙΑ ΝΑ ΚΟΛΛΗΣΕΙ ΕΠΑΝΩ ΤΟΥ. ΚΑΡΦΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΣΤΗΝ ΕΝΩΣΗ ΚΑΙ ΤΑ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΛΑΜΑΡΙΝΑ. ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170 °C ΣΤΗ ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ 20-25 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 25-03-2008 - ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ 500γραμμ. ΞΑΛΜΥΡΙΣΜΕΝΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ

58

2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΤΡΙΜΕΝΑ 3-4 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΙΘΟ ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ 1 ΚΟΥΤΑΚΙ ΜΠΥΡΑ (330 ml) 1 ΑΥΓΟ ΩΜΟ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ) 250γραμμ. ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ ΜΠΟΛΙΚΟ ΠΙΠΕΡΙ 6-7 ΠΑΤΑΤΕΣ 6-7 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΧΥΜΟ ΑΠΟ ΜΙΣΟ ΛΕΜΟΝΙ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ ΑΛΑΤΙ 1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΧΩΡΙΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 24-03-2008 ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

-

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΜΕ

ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ 6 τμχ ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΥΔΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΑΠΡΙΚΑ ΓΛΥΚΙΑ ΛΙΓΟ ΜΠΟΥΚΟΒΟ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ) 2-3 ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ 1 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΟΝ ΚΑΣΕ (ΝΤΟΜΑΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ) ΑΛΑΤΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΕΥΡΙ 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΠΟ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΜΕΡΙΕΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΑΠΡΙΚΑ. ΜΟΛΙΣ «ΞΑΝΘΙΣΕΙ» ΕΛΑΦΡΑ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ. ΟΤΑΝ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΝΕΡΟ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ, ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ (ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ΩΡΑ). ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ. ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ 2-3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΝΕΡΟ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΖΩΜΟ ΑΠΟ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ. ΣΑΝ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 21-03-2008 - XOΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΟ ΦΥΛΛΟ

59

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΣΠΑΝΑΚΙ 2 ΠΡΑΣΑ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΙΘΟ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΚΑΥΚΑΛΗΘΡΕΣ ΚΑΙ ΜΥΛΩΝΙΑ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΔΥΟΣΜΟ 1 ΧΕΡΙΑ ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΤΑ ΧΟΡΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΞΟΥΝ ΣΕ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜE ΤΑ ΧΟΡΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ , ΤΑ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ «ΣΤΑΘΟΥΝ» ΓΙΑ ΛΙΓΗ ΩΡΑ. ΤΑ ΖΟΥΛΑΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ,ΚΑΘΩΣ Μ’ΑΥΤΟ ΤΟΝ ΤΡΟΠΟ ΘΑ ΜΕΙΩΘΕΙ Ο ΟΓΚΟΣ ΤΟΥΣ ΠΕΡΙΠΟΥ ΣΤΟ ΜΙΣΟ. ΤΕΛΟΣ ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΓΙΑ ΝΑ ΦΥΓΟΥΝ ΤΑ ΥΓΡΑ. ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ 750γραμμ. ΑΛΕΥΡΙ 1 ΚΡΑΣΟΠΟΤΗΡΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1+ ½ ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ ΛΙΓΟ ΞΥΔΙ Ή ΛΙΓΟ ΚΡΑΣΙ ΑΛΑΤΙ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ ΓΙΑ 30’ ΛΕΠΤΑ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ ΠΡΟΤΟΥ ΤΗ ΧΩΡΙΣΟΥΜΕ ΣΕ 4 ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΚΑΙ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΦΥΛΛΟ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ (Νο36 ΓΙΑ ΠΙΤΑ ΛΕΠΤΟ). ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΑΤΣΑΛΑΚΩΤΟ, ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΤΡΙΤΟ ΦΥΛΛΟ ΣΟΥΡΩΤΟ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΕΤΑΡΤΟ ΦΥΛΛΟ (ΣΟΥΡΩΤΟ ΚΑΙ ΑΥΤΟ) ΚΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ,ΤΗ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΑΕΡΑ ΓΙΑ 50-60 ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΙ ΓΙΝΕΙ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΤΡΑΓΑΝΟ. SOS ΑΦΗΣΤΕ ΤΑ ΑΝΟΙΓΜΕΝΑ ΦΥΛΛΑ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΣΤΕΓΝΩΣΟΥΝ ΕΛΑΦΡΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 20-03-2008 - ΤΥΡΟΨΩΜΟ

60

ΥΛΙΚΑ 2 ΑΥΓΑ 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ ΜΠΛΕ ΠΙΠΕΡΙ 5-6 ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ 300 γραμμ. ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΜΑ ΛΙΓΗ ΡΙΓΑΝΗ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΜΕ ΣΥΡΜΑ Ή ΜΙΞΕΡ ΤΑ ΑΥΓΑ, ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΕΝΑΣ ΧΥΛΟΣ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ. ΤΑΥΤΟΧΡΟΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΑΝΑΨΕΙ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ ΚΑΙ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ. ΟΤΑΝ ΚΑΨΕΙ ΤΟ ΒΓΑΖΟΥΜΕ, ΤΟ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΛΟ ΕΝΩ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΛΙΓΗ ΦΕΤΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 50 ΛΕΠΤΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 17-03-2008 - ΦΡΑΟΥΛΑ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΦΡΑΟΥΛΕΣ 1 ΚΙΛΟ ΖΑΧΑΡΗ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ 1 ΛΕΜΟΝΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΦΟΥ ΠΛΥΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΙΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΑΦΑΙΡΕΣΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΣΑΝΑΚΙ, ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΦΑΡΔΥ ΜΠOΛ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ. ΕΠΕΙΤΑ ΤΙΣ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ, ΤΙΣ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΚΑΠΑΚΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΜΙΑ ΝΥΧΤΑ. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ, ΣΕ ΜΙΑ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ, ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΒΡΑΣΗ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ. ΞΑΦΡΙΖΟΥΜΕ ΕΑΝ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ. ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ «ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΟΥΝ» ΜΕΧΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΒΡΑΔΥ ΚΑΙ ΚΑΤΟΠΙΝ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΔΕΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΙΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ, ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 5-6 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ. ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΟΣΟ ΤΟ ΔΥΝΑΤΟ ΠΙΟ ΦΡΕΣΚΑ ΚΑΙ ΑΓΟΥΡΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΓΓΟΥΡΙ

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

14-03-2008

-

ΡIΖΟΤΟ

ΜΕ

ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΚΑΙ

61

ΥΛΙΚΑ 3/4 ΤΗΣ ΚΟΥΠΑΣ ΡΥΖΙ ARBORIO 1 ½ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ ½ ΑΓΓΟΥΡΙ 2,5 ΚΟΥΠΕΣ ΝΕΡΟ Ή ΖΩΜΟ ΚΟΤΑΣ Ή ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ 2% ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΑΝΙΘΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΣΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΕΝΑ ΛΕΠΤΟ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΓΓΟΥΡΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΜΠΑΣΤΟΥΝΑΚΙΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΡΥΖΙ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΞΥΔΙ. ΜΟΛΙΣ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΤΟ ΖΩΜΟ. ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΑΝΙΘΟ ΚΑΙ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΑΜΕΣΩΣ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 13-03-2008 - ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ 4 ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 200-220 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 1 ΜΙΚΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΡΕ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ 3 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΕΣ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΪΝΤΑΝΟ 160 γραμμ. ΑΝΘΟΤΥΡΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΛΕΥΚΟΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ, ΤΑ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΠΛΟΚΑΜΙΑ. ΤΣΙΓΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΠΙΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΑΜΕΣΩΣ ΜΕΤΑ ΤΑ ΠΛΟΚΑΜΙΑ. ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΓΙΑ 1-2 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ. ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΣΕ ΤΡΙΜΜΑΤΑ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ. ΤΑ ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΜΕ ΟΔΟΝΤΟΓΛΥΦΙΔΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ ΓΙΑ 5-6 ΛΕΠΤΑ ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 12-03-2008 - ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΑΛΑ ΠΟΛΙΤΑ

62

ΥΛΙΚΑ 16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ 1 ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 4 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ 2 ΠΡΑΣΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ 2 ΚΑΡΟΤΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ 4 ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕΤΡΙΕΣ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΝΙΘΟ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ CORN FLOUR 2 ΛΕΜΟΝΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΧΝΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΝΕΡΟ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ, ΤΟ ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΤΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ. ΜΟΛΙΣ ΠΙΟΥΝΕ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ, ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ, ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΣΥΜΠΛΗΡΩΝΟΥΜΕ ΝΕΡΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΚΑΛΥΨΕΙ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΟΥΝ. ΤΕΛΟΣ ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΟ CORN FLOUR ΜΕ ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΜΕ ΛΙΓΟ ΖΩΜΟ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 11-03-2008 - ΧΤΑΠΟΔΟΠΙΛΑΦΟ

ΥΛΙΚΑ 800 γραμμ. ΧΤΑΠΟΔΙ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 2,5 ΚΟΥΠΕΣ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΧΟΝΔΡΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ 1 ΠΡΕΖΑ ΜΠΑΧΑΡΙ 1 ΠΡΕΖΑ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ 1 ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΑΣ 400 γραμμ. ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΕ ΜΠΟΥΚΙΕΣ, ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ (2-3 ΛΕΠΤΑ), ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ, ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ 6 ΦΛΙΤΖΑΝΕΣ ΝΕΡΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 35-40 ΛΕΠΤΑ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ, ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΥΧΝΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΙΑΣΕΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ.

63

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

10-03-2008

-

ΧΤΑΠΟΔΙ

ΣΑΛΑΤΑ

και

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΑΛΑΤΑ ΥΛΙΚΑ 5-6 ΒΡΑΣΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ 1 ΧΤΑΠΟΔΙ 1,5 ΚΙΛΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΞΥΔΙ 5-6 ΚΟΚΚΟΥΣ ΠΙΠΕΡΙ 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ 4 NTOMATINIA 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΠΑΡΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 50 ΛΕΠΤΑ ΜΕ 1 ΩΡΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΡΙΓΑΝΗ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΟ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΚΑΙ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΕΠΑΝΩ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΤΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΗΝ ΚΑΠΑΡΗ, ΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ, ΤΙΣ ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΥ ΧΤΑΠΟΔΙΟΥ. ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΥΛΙΚΑ 3 ΧΟΥΦΤΕΣ ΨΩΜΙ ΜΟΥΛΙΑΣΜΕΝΟ ΚΑΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ½ KΙΛΟ ΦΡΑNΤΖΟΛΑΚΙ ΧΩΡΙΣ ΚΟΡΑ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΤΑΡΑΜΑ ΛΕΥΚΟ ½ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΠΑΧΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΝΙΘΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ, ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΑΦΟΥ ΕΝΩΘΟΥΝ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΞΑΝΑ ΧΤΥΠΑΜΕ. ΤΕΛΟΣ ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ.

64

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 07-03-2008 - ΜΟΣΧΑΡΙ ΨΗΤΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ 1,5 ΚΙΛΟ ΜΟΣΧΑΡΙ (ΠΟΝΤΙΚΙ, NΟΥA, ΚΙΛΟΤΟ) 4 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 10 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΜΙΚΡΑ 10 ΚΑΡΟΤΑ ΜΙΚΡΑ 10 ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ (ΑΣΠΡΑ) 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ¼ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΧΡΩΜΑ ΑΠ΄ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΑ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΨΗΘΟΥΝ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΟΣΧΟΛΑΡΥΔΟ, ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΚΡΑΣΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΠΑΚΙ & ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΩΣΤΕ ΝΑ ΚΛΕΙΣΕΙ ΚΑΛΑ, ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 1-2 ΩΡΕΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ.

65

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΩΤΕ

06-03-2008

-

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

ΚΗΠΟΥΡΟΥ

και

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΗΠΟΥΡΟΥ ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΑΠΑΧΟ (2 ΦΟΡΕΣ ΠΕΡΑΣΜΕΝΟ) 2 ΚΑΡΟΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ 2 ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ (ΤΟ ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΟΝΟ) 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΞΥΔΙ ΑΠΟ ΚΡΑΣΙ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΙΓΑΝΗ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΚΑΙ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ 5 ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΠΛΑΚΕ. ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ Ή ΣΕ ΣΧΑΡΑ Ή ΣΕ ΦΟΥΡΝΟ. ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΩΤΕ ΥΛΙΚΑ 500 γραμμ. ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ (ΑΣΠΡΑ) 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΪΝΤΑΝΟ 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΕΡΟ ΚΡΑΣΙ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΣΕ ΦΕΤΑΚΙΑ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΟΤΑΡΙΣΤΕΙ ΓΙΑ 1 ΛΕΠΤΟ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ.

66

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 05-03-2008 - ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ και ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ

ΥΛΙΚΑ (1 ΜΕΡΙΔΑ) 80 γραμμ. ΣΠΑΓΓΕΤΙ ¼ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 2 ΦΡΕΣΚΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ 3 ΓΑΡΙΔΕΣ (120 γραμμ. ΚΑΘΑΡΟ) ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ 1 ΣΦΗΝΑΚΙ ΟΥΖΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΛΙΓΟ ΧΡΩΜΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΣΙΓΑΡΙΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 1-2 ΛΕΠΤΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΟΥΖΟ ΚΑΙ ΔΕΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ, ΑΦΟΥ ΤΟ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ. ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ. ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ ΥΛΙΚΑ (1 ΜΕΡΙΔΑ) 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΡΚΕΤΟ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ 80 γραμμ. ΣΠΑΓΓΕΤΙ 2-3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΝΕΡΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ, ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΟ ½ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΝΕΡΟ ΑΠΟ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΠΟΥ ΒΡΑΖΟΥΝ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ (ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΑΝΑΚΑΤΕΨΟΥΜΕ) ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

67

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΡΙΤΗΣ 04/03/2008 - ΧΟΙΡΙΝΟ ΓΑΣΤΡΑΣ ΜΕ ΕΣΠΕΡΕΙΔΟΕΙΔΗ ΚΑΙ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ 1,5 ΚΙΛΟ ΧΟΙΡΙΝΟ (ΚΙΛΟΤΟ – ΜΠΟΥΤΙ) ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ 4-5 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 3 ΠΑΤΑΤΕΣ 2 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΛΕΜΟΝΙ 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ 1 ΦΛΟΥΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ 1 ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΝΤΑΣ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ, ΤΟ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΤΙΣ ΦΛΟΥΔΕΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΔΥΟ ΩΡΕΣ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΑΡΓΟΤΕΡΑ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΕΞΩ ΩΣΤΕ ΝΑ «ΕΡΘΕΙ» ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 250 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ. ΤΕΛΟΣ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΠΑΚΙ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ½ ΩΡΑ ΑΚΟΜΗ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 03/03/2008 - ΤΟΥΡΤΑ ΠΙΚΡΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΡΟΥΜΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ 400 γραμμ. ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ 72% ΚΑΚΑΟ 500 γραμμ. ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΟΥΜΙ ΜΑΥΡΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΛΕΣΜΕΝΑ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΟΜΜΑΤΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΚΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΕ ΜΠΑΣΙΝΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ ΜΕΛΙ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΠΡΙΝ ΒΡΑΣΕΙ ΤΗΝ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΜΕ ΣΠΑΤΟΥΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΡΟΥΜΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΚΑΤΑ ΔΙΑΣΤΗΜΑΤΑ. ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΟΡΜΑ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙ ΜΕ ΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΓΛΥΚΟ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΑΛΕΣΜΕΝΑ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ. ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ 3-4 ΩΡΕΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ. ΠΡΟΤΟΥ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ, ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΞΕΦΟΡΜΑΡΟΥΜΕ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ ΕΚΤΟΣ ΨΥΓΕΙΟΥ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

68

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 29/02/2008 - ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΒΙΔΕΣ (ΖΥΜΑΡΙΚΑ)

ΥΛΙΚΑ 2 ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ ΛΙΓΟ ΘΥΜΑΡΙ ΛΙΓΟ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 400 γραμμ. ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΧΩΡΙΣ ΛΙΠΑΡΗ ΟΥΣΙΑ. ΟΤΑΝ ΡΟΔΙΣΟΥΝΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ. ΜΟΛΙΣ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΓΙΝΕΙ ΔΙΑΦΑΝΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΤΑ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ, ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄ ΛΕΠΤΑ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 28-02-2008Α - ΠΙΠΕΡΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ 500 γραμμ. ΦΕΤΑ ΜΑΛΑΚΗ 5-6 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΛΑΔΙΟΥ 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ ΛΙΓΗ ΠΑΠΡΙΚΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 28-02-2008Β - ΤΖΑΤΖΙΚΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ 500 γραμμ. ΓΙΑΟΥΡΤΙ 1 ΑΓΓΟΥΡΙ 2-3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΔΥΟΣΜΟ 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΞΥΔΙ ¾ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

69

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 27-02-2008 - ΜΟΣΧΑΡΙ ΠΙΠΕΡΑΤΟ ΜΕ ΠΕΚΟΡΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΜΟΧΑΡΙ (ΠΟΝΤΙΚΙ) 3-4 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 250 γραμμ. ΠΕΚΟΡΙΝΟ 1 ΠΡΕΖΑ ΡΙΓΑΝΗ 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΚΟΝΙΑΚ ΑΝΑΜΕΙΚΤΑ ΧΟΝΤΡΟΑΛΕΣΜΕΝΑ ΠΙΠΕΡΙΑ ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΠΑΧΟΥΣ ΕΝΑΜΙΣΙ ΕΚΑΤΟΣΤΟΥ. ΤΟ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΠΟ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ. ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΙΠΕΡΙΑ (ΚΟΚΚΙΝΟ, ΠΡΑΣΙΝΟ) ΚΑΙ ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΜΙΑ ΠΡΕΖΑ ΜΠΟΥΚΟΒΟ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ ΣΤΟ ΦΑΓΗΤΟ, ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΓΙΑ 35-40 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΤΟΤΕ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΡΙΓΑΝΗ, ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ (ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΤΟ ΑΛΑΤΙ ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΠΕΚΟΡΙΝΟ ΠΟΥ ΘΑ ΠΡΟΣΘΕΣΟΥΜΕ ΕΙΝΑΙ ΑΛΜΥΡΟ) ΚΑΙ ΑΚΟΥΜΠΑΜΕ ΠΑΝΩ ΣΕ ΚΑΘΕ ΦΕΤΑ ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ ΑΠΟ ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΠΕΚΟΡΙΝΟ ΣΕ ΜΕΓΕΘΟΣ ΣΠΙΡΤΟΚΟΥΤΟΥ. ΞΑΝΑΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΑΚΟΜΗ 15 ΛΕΠΤΑ. ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΕΙ ΠΟΛΥ ΖΟΥΜΙ, ΑΛΛΑ ΝΑ ΜΕΙΝΕΙ ΣΧΕΔΟΝ ΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ ΤΟΥ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΖΕΣΤΗ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 26-02-2008 - ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΦΥΛΛΟ ΕΜΠΟΡΙΟΥ (ΚΡΟΥΣΤΑΣ Ή ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ) ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 500 γραμμ. ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΑ 500 γραμμ. ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΤΡΙΜΑ ΠΙΠΕΡΙ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ 1 ΚΟΥΠΑΚΙ ΣΟΔΑ (ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΟ) 330ml 4 ΑΥΓΑ ΕΛΑΦΡΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ. ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΕΤΣΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΝ ΤΑ ΦΥΛΛΑ. ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΛΑΔΙ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΟΔΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΥΡΟΠΙΤΑ.

70

ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ (170ο C), ΣΕ ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ (ΠΕΡΙΠΟΥ 30’ ΛΕΠΤΑ).

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

25-02-2008

-

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΜΕ

ΚΡΕΜΑ

ΥΛΙΚΑ 2 ΚΟΥΠΕΣ ΝΕΡΟ 500ml 2,5 ΚΟΥΠΕΣ ΖΑΧΑΡΗ (650 γραμμ.) 250 γραμμ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ 1/3 ΤΗΣ ΚΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ 3 ΚΟΥΠΕΣ (450 γραμμ.) ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ (ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΣΟ ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ ΑΦΑΙΡΩ ΜΙΑ ΚΟΥΠΑ) 4 ΑΥΓΑ ΕΛΑΦΡΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ (ΓΛΑΣΣΟ) 90 γραμμ. ΒΟΥΤΥΡΟ 1/3 ΤΗΣ ΚΟΥΠΑΣ ΝΕΡΟ ½ ΚΟΥΠΑ (110 γραμμ.) ΖΑΧΑΡΗ 1 ½ ΚΟΥΠΑ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ (240 γραμμ.) 1/3 ΤΗΣ ΚΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΝΕΡΟ, ΖΑΧΑΡΗ, ΒΟΥΤΥΡΟ, ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΣΟΔΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ (ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ) ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΙΑΛΥΘΕΙ Η ΖΑΧΑΡΗ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΚΑΙ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ. ΤΑ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΟΛΑ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ, ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΡΘΟΥΝ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΟΥΝ ΚΑΙ ΤΑ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΣΤΟ ΤΑΨΑΚΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 35 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΟΥΝ ΚΑΙ ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΗΣΕΙ ΑΠΟ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΓΛΑΣΣΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΟΥΝ. ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΗ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ, ΤΟ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ. ΤΕΛΟΣ ΤΟ ΧΤΥΠΑΜΕ ΛΙΓΟ ΓΙΑ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΚΡΥΟ ΓΛΥΚΟ.

71

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 22-02-2008 - ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΜΟΣΧΑΡΙ (ΠΟΝΤΙΚΙ Ή ΝΟΥΑ ΣΠΑΛΑΣ) 2-3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΜΕΓΑΛΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΑΠΡΙΚΑ ΓΛΥΚΙΑ ΛΙΓΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΥΤΕΡΟ ΚΑΓΙΕΝ 1 ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΑΛΑΤΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΕΥΡΙ 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ (200 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΕ ΜΠΟΥΚΙΕΣ, ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΥΑΛΙΣΕΙ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ, ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΓΙΕΝ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΒΓΑΛΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΠΕΡΙΑ, ΤΗΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ ΝΤΟΜΑΤΑ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 45 ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ. ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΖΩΜΟ ΑΠΟ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΤΟΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑ ΝΑ ΑΡΑΙΩΣΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΡΥΖΙ.

72

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 21-02-2008 - ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 400 γραμμ. ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΑ ΚΑΙ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ 200 γραμμ. ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ 8 ΑΥΓΑ 250 γραμμ. ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΝΕΛΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΑΡΥΦΑΛΟ ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΛΕΜΟΝΙ 1 ΚΙΛΟ ΖΑΧΡΗ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ 1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ BAKING POWDER ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΙΤΣΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ, ΤΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ, ΤΟ BAKING POWDER, ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ. ΑΠΟ ΤΟ ΕΝΑ ΚΙΛΟ ΖΑΧΑΡΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΜΟΝΟ ΤΟ ΕΝΑ ΦΛΙΤΖΑΝΙ (ΚΟΦΤΟ) ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΤΑ,ΕΝΩ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΤΗΝ ΚΡΑΤΑΜΕ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΗ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ 6-7 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΑΠΟ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΜΑΡΕΓΚΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΕΝΑΝ-ΕΝΑΝ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΗΣ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗΣ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ – ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΣΤΑΜΑΤΗΣΟΥΜΕ ΤΟ ΧΤΥΠΗΜΑ - ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΠΟΡΡΟΦΗΘΟΥΝ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ. ΣΤΗ ΛΕΚΑΝΙΤΣΑ ΜΕ ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΕΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ ΔΙΠΛΩΝΟΝΤΑΣ ΑΠΑΛΑ ΜΕ ΜΑΡΙΖΑ Ή ΞΥΛΙΝΗ ΣΠΑΤΟΥΛΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΙΤΑ ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ. ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΜΕΙΝΕΙ ΤΗΝ ΚΑΝΟΥΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΒΡΑΖΟΝΤΑΣ ΤΗ ΜΕ 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΓΙΑ 8-10 ΛΕΠΤΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΙΤΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΛΑ, ΤΗ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ.

73

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 20-02-2008 - ΣΠΑΓΚΕΤΙΝΙ ΜΕ ΜΙΝΙ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ 500 γραμμ. ΣΠΑΓΚΕΤΙΝΙ 500 γραμμ. ΚΙΜΑΣ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟΣ ΑΠΑΧΟΣ 1 ΜΕΤΡΙΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 2 ΦΕΤΕΣ ΨΩΜΙ ΣΤΑΡΕΝΙΟ ΜΠΑΓΙΑΤΙΚΟ ΧΩΡΙΣ ΤΗΝ ΚΟΡΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ Ή ΕΝΑ ΚΑΛΟ ΠΑΛΑΙΩΜΕΝΟ ΛΑΔΟΤΥΡΙ ΝΑΞΟΥ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ 1 ΑΥΓΟ (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ) 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ) ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ 1 ΜΕΤΡΙΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟΥ 400 γραμμ. ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ ΚΟΝΣΕΡΒΑΣ ΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΤΟΥΣ 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΕΛΑΧΙΣΤΟΣ ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΞΕΡΟΣ ΤΡΙΜΜΕΝΟΣ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΘΥΜΑΡΙ ΞΕΡΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΕΛΑΧΙΣΤΟΣ ΔΥΟΣΜΟΣ ΞΕΡΟΣ ΤΡΙΜΜΕΝΟΣ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΘΡΟΥΜΠΙ Ή ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ ΞΕΡΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΕΛΑΧΙΣΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΑΛΤΣΑ: ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ. ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ - ΜΕ ΤΟ ΜΙΣΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ - ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΓΙΑ 1-2 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΕΠΕΙΤΑ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΓΙΑ 1 ΛΕΠΤΟ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΕΝΑ ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ. ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 7-8 ΛΕΠΤΑ. ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ : ΜΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΨΩΜΙ ΣΤΟ ΓΑΛΑ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ. ΜΕΤΑ ΤΟ ΣΤΥΒΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΩΣΤΕ ΝΑ ΒΓΑΛΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ. ΤΟ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΙΤΣΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ - ΤΟΝ ΚΙΜΑ, ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΟ ΑΥΓΟ, ΤΟ ΤΥΡΙ, ΤΟΝ ΜΑΪΝΤΑΝΟ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΤΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ Ο ΚΙΜΑΣ. ΠΛΑΘΟΥΜΕ

74

ΟΣΟ ΠΙΟ ΜΙΚΡΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΓΙΝΕΤΑΙ, ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΟΛΑ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ. ΕΛΕΓΧΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΥΣ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΣΠΑΓΚΕΤΙΝΙ ΣΕ ΑΦΘΟΝΟ ΝΕΡΟ . ΜΟΛΙΣ 2 ΛΕΠΤΑ ΠΡΙΝ ΑΠΟ ΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΟΥ ΒΡΑΣΜΟΥ ΤΟΥΣ, ΤΑ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΜΕ ΤΣΙΜΠΙΔΑ (ΜΕ ΤΟ ΝΕΡΑΚΙ ΤΟΥΣ ΟΠΩΣ ΣΤΑΖΕΙ) ΜΕΣΑ ΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ. ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΣΕ ΞΕΣΚΕΠΑΣΤΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΓΙΑ 1-2 ΛΕΠΤΑ. ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΤΥΡΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 15-02-2008 - ΜΠΟΥΤΙ ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ﴾Κ ΣΚΟΡΔΑΤΗ ΣΑΛΤΣΑ﴿

ΥΛΙΚΑ 1 ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ 2 ΕΩΣ 2,5 ΚΙΛΑ 1 ΜΠΟΥΚΑΛΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ ΕΛΑΦΡΥ 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΙΤΡΙΝΗ 6 ΚΑΡΟΤΑ ΜΙΚΡΑ 6 ΜΕΤΡΙΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ 6 ΜΕΤΡΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ 5 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΤΟΥΣ ΛΙΓΟ ΦΡΕΣΚΟ ΘΥΜΑΡΙ ΛΙΓΟ ΦΡΕΣΚΟ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΨΕΙ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΑ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΚΑΛΑ. ΤΑ ΦΟΥΡΝΙΖΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 250 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΜΕΤΑ Τ’ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΕΞΩ ΣΕ ΤΑΨΙ Ή ΣΕ ΓΑΣΤΡΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΤΟ ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 250 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ. ΤΟ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΑΤΙ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΠΕΙ Ο ΒΡΑΣΜΟΣ. ΤΟ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ, ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΚΑΙ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ ΨΗΝΟΝΤΑΣ ΓΙΑ 1,5 ΩΡΑ ΑΚΟΜΗ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ, ΤΑ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ , ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΝΑ ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΛΙΓΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΑΛΛΗ 1 + ½ ΩΡΑ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ. ΜΟΛΙΣ ΨΗΘΕΙ, ΤΟ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΓΡΑ ΑΠΟ ΤΟ ΤΑΨΙ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ (ΠΕΤΑΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΤΟΥΣ) . ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΝΕ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΥΜΠΥΚΝΩΘΕΙ ΚΑΤΑ ΤΟ ΗΜΙΣΥ ΤΟ ΥΓΡΟ. ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΛΙ, ΔΟΚΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ, ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΣΚΟΡΔΑΤΗ ΣΩΣ.

75

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 14-02-2008 - ΤΟΥΡΤΑ {ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ} ΜΕ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ (100γρμ.) 450γρμ. ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΛΥΚΟΖΗ 3 + ¼ ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (570ml) ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ 23cm ΜΕ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ Ή ΤΗΝ ΑΛΟΙΦΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΜΕ ΣΠΟΡΕΛΑΙΟ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΕ ΜΕΣΑΙΑ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΝΑ ΠΗΞΕΙ ΕΛΑΦΡΑ. Η ΚΡΕΜΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΡΑΙΗ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΕΧΕΙ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΟΤΑΝ ΕΝΩΘΕΙ ΜΕ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ. ΣΠΑΜΕ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ, ΤΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΩΛ ΚΑΙ ΤΗ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΕΠΕΙΤΑ ΤΗ ΓΛΥΚΟΖΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΙΑΛΥΘΕΙ. {Η ΓΛΥΚΟΖΗ ΔΙΝΕΙ ΟΓΚΟ ΚΑΙ «ΓΥΑΛΑΔΑ» ΚΑΙ ΑΠΟΤΡΕΠΕΙ ΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΝ}. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΗΔΗ ΧΤΥΠΗΜΕΝΗ ΚΑΙ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ, ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΑΠΑΛΑ ΜΕ ΣΠΑΤΟΥΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ. ΣΠΑΜΕ (ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ) ΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ, ΤΑ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΤΗ ΦΟΡΜΑ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΑΓΩΣΟΥΝ ΓΙΑ 3 ΩΡΕΣ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΦΟΡΜΑ ΑΠΟ ΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΚΑΙ ΜΕ ΤΗ ΒΟΗΘΕΙΑ ΕΝΟΣ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΞΕΚΟΛΛΑΜΕ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ. ΑΝΑΠΟΔΟΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΠΙΑΤΕΛΑ ΕΤΣΙ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΝΑ ΕΡΘΟΥΝ ΑΠΟ ΠΑΝΩ.

76

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 13-02-2008 - ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΙΛΑΦΙ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ

ΥΛΙΚΑ 1.200 γραμμ. ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ Ή ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΑΠΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ 2 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΕΣ (6 ή 8) 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΦΕΤΕΣ 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ 10 ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 3-4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ (ΦΕΤΕΣ) 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΡΥΖΙ BASMATI 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΝΕΡΟ Ή ΖΩΜΟ ΚΟΤΑΣ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ ½ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΠΑΠΡΙΚΑ ½ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΛΙΓΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΜΕΓΑΛΟ ΤΗΓΑΝΙ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΤΙΣ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ), ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ, ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ (ΛΩΡΙΔΕΣ ΧΟΝΤΡΕΣ), ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΦΥΛΑΜΕ ΣΤΗΝ ΑΚΡΗ. ΣΤΟ ΙΔΙΟ ΤΗΓΑΝΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ ΚΑΙ ΕΠΕΙΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ, ΤΟ ΡΥΖΙ, ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΤΑ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΖΩΜΟ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ. ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ ΤΙΣ ΦΕΤΕΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΑΠΑΚΙ. ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 50 ΛΕΠΤΑ ΜΕ 1 ΩΡΑ.

77

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 12-02-2008 - ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ 1 ΚΑΡΟΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΡΥΖΙ ΚΑΡΟΛΙΝΑ Ή ΓΛΑΣΕ ¾ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ 1 ΑΥΓΟ * ΟΛΑ ΤΑ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΤΑ ΖΥΜΩΝΩ ΚΑΙ ΤΑ ΠΛΑΘΩ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΜΠΑΛΑΚΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΕ ΝΕΡΟ ΠΟΥ ΒΡΑΖΕΙ Ή ΖΩΜΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ. ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΠΗΡΟΥΝΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ, 2 ΛΕΜΟΝΙΑ ΣΕ ΧΥΜΟ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1 ΚΡΟΚΟ ΑΥΓΟΥ ΚΑΙ ΖΩΜΟ ΑΠΟ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΣΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ.

78

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 11-02-2008 - ΡΕΒΑΝΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ 2 ΜΙΚΡΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ (ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΜΕΝΑ) 1 + ¾ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΑΛΕΣΜΕΝΑ 175 γραμμ. ΜΑΛΑΚΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ (ΘΕΡΜ. ΔΩΜΑΤΙΟΥ) 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ 3 ΑΥΓΑ (ΜΕΓΑΛΑ) 4 + ½ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΠΕΪΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ ΣΙΡΟΠΙ 1 + ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΜΕΛΙ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ 1 ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΑ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ 1 + ½ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΑ ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟ ΚΟΥΤΑΛΙ. ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΗ ΦΟΡΜΑ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙ 25cm ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΗΔΗ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 200 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170 ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ ΑΚΟΜΗ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΑΕΙ ΑΠΟ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΛΙ, ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΗ ΚΑΝΕΛΑ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΡΕΒΑΝΙ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ, ΤΟ ΤΡΥΠΑΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΤΟ «ΠΙΕΙ» ΟΛΟ. ΟΤΑΝ ΚΡΥΩΣΕΙ ΤΕΛΕΙΩΣ ΤΟ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ.

79

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 08-02-2008 - ΚΕΙΚ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ ΜΕ ΚΑΦΕ

ΥΛΙΚΑ 250 γραμμ. ΒΟΥΤΥΡΟ Ή ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ 150 γραμμ. ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ (ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ) 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ 1 1/3 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΖΕΣΤΟ ΝΕΡΟ 2 ΣΦΗΝΑΚΙΑ ΛΙΚΕΡ ΤΗΣ ΑΡΕΣΚΕΙΑΣ ΣΑΣ Ή ΚΟΝΙΑΚ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΤΙΓΜΙΑΙΟ ΚΑΦΕ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ 2 ΑΥΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΦΡΕΣΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ (ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ) ΒΑΖΟΥΜΕ ΖΑΧΑΡΗ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΒΟΥΤΥΡΟ, ΛΙΚΕΡ, ΖΕΣΤΟ ΝΕΡΟ, ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΟΥΝ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ – ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΣΤΑΜΑΤΗΣΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ- ΤΑ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΑ ΑΛΕΥΡΙΑ, ΤΟ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΕΝΑ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΔΥΟ ΕΛΑΦΡΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΑΥΓΑ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ 20-22 cm ΚΑΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΣΤΟΝ ΠΑΤΟ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 150-170 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΩΡΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΤΟ ΔΙΠΛΑΣΙΟ ΣΕ ΜΕΓΕΘΟΣ, ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΞΕΦΟΡΜΑΡΟΥΜΕ.

80

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 07-02-2008 - ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ 7 ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΓΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ (1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ) 1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΑΡΥΔΙΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ 1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΞΑΝΘΙΕΣ 1 ΚΟΦΤΟ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΦΡΥΓΑΝΙΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ ΓΕΜΙΣΗ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΑΤΙ ΑΦΗΝΟΝΤΑΣ ΤΗ ΝΑ ΒΓΑΛΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΗΣ. ΣΕ ΜΕΓΑΛΟ ΤΗΓΑΝΙ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΗ ΣΤΑΦΙΔΑ, ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ, ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΤΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ ΔΥΟ ΦΥΛΛΑ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΝΑ ΤΡΙΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ. ΣΤΟ ΤΕΤΑΡΤΟ ΦΥΛΛΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΕΝΑ ΑΚΟΜΗ ΦΥΛΛΟ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΑΛΛΑ ΔΥΟ ΦΥΛΛΑ ΚΑΙ ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΣΤΑ ΠΛΑΓΙΑ. ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ, ΑΦΟΥ ΤΗΝ ΕΧΟΥΜΕ ΛΑΔΩΣΕ,Ι ΚΑΙ ΤΗΝ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΗΔΗ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ.

81

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 06-02-2008 - ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

ΥΛΙΚΑ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΧΟΝΤΡΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ 500 γραμμ. ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ 1 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ CON CASE 400 γραμμ. 1/3 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΑ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΜΠΕΣΑΜΕΛ 1 ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ CORN FLOUR 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ 2 ΚΡΟΚΟΥΣ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ, ΤΑ ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ Νο 32. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΓΥΑΛΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ, ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ, ΤΟ ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΜΕΧΡΙ ΝΕ ΠΙΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ ΚΑΙ ΝΑ ΜΕΙΝΕΙ ΜΕ ΛΙΓΗ ΣΑΛΤΣΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΧΟΝΤΡΗ ΒΑΣΗ ΤΟ ΓΑΛΑ, ΤΟ CORN FLOUR, ΤΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ, ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΣΥΡΜΑ. ΑΦΟΥ ΒΡΑΣΕΙ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΟΥΣ

82

ΚΡΟΚΟΥΣ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΣΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΚΑΙ ΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΣΤΟ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΜΙΑ ΣΤΑ ΛΑΔΩΜΕΝΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ, ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΤΥΡΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180 – 200 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ Η ΜΠΕΣΑΜΕΛ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 05-02-2008 - ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ½ ΚΙΛΟ ΠΡΑΣΑ 4 ΑΥΓΑ 1 ΦΛIΤΖΑΝΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ 400 γραμμ. ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ (1 ΦΟΡΑ ΠΕΡΑΣΜΕΝΟ) ¼ ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ ¼ ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ 2 ΦΥΛΛΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΛΙΓΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΤΡΥΦΕΡΟ ΜΕΡΟΣ ΤΟΥ ΠΡΑΣΟΥ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΖΕΜΑΤΑΜΕ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΝΕΡΟ ΠΟΥ ΒΡΑΖΕΙ. ΤΟ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΛΑ ΑΠ’ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΜΕΡΙΕΣ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΠΡΑΣΑ, ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΙΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ. ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΚΡΥΩΣΕΙ Ο ΚΙΜΑΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ, ΤΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΑΥΓΑ, ΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΑΣΑ. ΣΕ ΠΥΡΕΞ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΝΑ ΦΥΛΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ. ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΑΛΛΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΣΤΑ ΠΛΑΓΙΑ. ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ, ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΑΕΡΑ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ.

83

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 04-02-2008 - ΓΕΜΙΣΤΟ ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

ΥΛΙΚΑ 225 γραμμ. ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ﴾ΚΟΜΜΑΤΙΑ﴿ 110 γραμμ. ΒΟΥΤΥΡΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΝΙΑΚ 4 ΜΕΓΑΛΑ ΑΥΓΑ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ 250 γραμμ. (1 ΣΑΚΟΥΛΑΚΙ) ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΧΩΡΙΣ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΑ ΚΟΝΙΑΚ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΑ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (ΣΕ ΠΑΧΥΡΕΥΣΤΗ ΜΟΡΦΗ, ΕΛΑΦΡΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΗ, ΟΧΙ ΣΑΝΤΙΓΥ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΜΕ ΜΙΑ ΦΛΙΤΖΑΝΑ ΝΕΡΟ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΠΡΟΣ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΜΙΣΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΣΤΑ ΤΕΣΣΕΡΑ ΚΑΙ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΤΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΠΟΥΡΕ ΣΤΟ BLENDER ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΕΛΑΦΡΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΗ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (ΠΑΧΥΡΕΥΣΤΗ, ΟΧΙ ΣΑΝΤΙΓΥ). ΣΕ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΛΙΩΣΟΥΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΝΙΑΚ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΑΚΡΗ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ 5-6 ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΟΥΝ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΛΙΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΕΛΑΦΡΙΑ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΗ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΗ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΚΑΚΑΟ ΦΟΡΜΑ ΝΟΥΜΕΡΟ 20-22 cm.

84

ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ, ΞΕΦΟΡΜΑΡΟΥΜΕ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΕ ΤΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΧΝΗ ΚΑΙ ΚΑΚΑΟ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 01-02-2008 - ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΑΓΚΟΥΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ 125 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΛΕΥΡΙ (150 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ) ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ 3 ΑΥΓΑ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 2 ΣΑΓΚΟΥΙΝΙ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΧΥΜΟ ΦΡΕΣΚΟ ΣΑΓΚΟΥΙΝΙ (2 ΣΑΓΚΟΥΙΝΙ) 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ CORN FLOUR ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΕ ΜΙΚΡΟ ΜΠΟΛ ΜΕ ΜΙΞΕΡ ΧΕΙΡΟΣ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΔΕΣΟΥΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ. ΣΕ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΤΑΨΑΚΙ Ή ΦΟΡΜΑ 23 Ή 25 cm, ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΛΑΔΟΚΟΛΑ ΠΟΥ ΠΙΑΝΕΙ ΚΑΙ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ Ή ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ ΤΗΝ ΠΑΤΑΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΩΘΕΙ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 15-20 ΛΕΠΤΑ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ ΣΕ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΑΕΡΑ ΣΤΗ ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΞΥΣΜΑ, ΤΟ CORN FLOUR KAI TO XYMO ΚΑΙ ΤΑ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗ ΖΥΜΗ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΑΚΟΜΗ 15-20 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΤΕΡΕΟΠΟΙΗΘΟΥΝ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ.

85

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 30-01-2008 - ΡΥΖΟΠΙΤΑ ΞΕΣΚΕΠΑΣΤΗ

ΥΛΙΚΑ 2 ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΦΥΛΛΑ ΕΜΠΟΡΙΟΥ 400 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΡΥΖΙ ΚΑΡΟΛΙΝΑ 2 ΛΙΤΡΑ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ (ΚΡΑΤΑΜΕ ΕΝΑ ΦΛΥΤΖΑΝΙ) 5 ΑΥΓΑ (ΚΡΑΤΑΜΕ 1 ΑΥΓΟ) 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ½ ΑΝΘΟΤΥΡΟ Ή ¼ ΑΝΘΟΤΥΡΟ & ¼ ΦΕΤΑ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΦΡΕΣΚΟ 250 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΒΡΑΣΜΕΝΟ ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΝΑ ΖΕΣΤΑΘΕΙ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ. ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ, ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 5-6 ΛΕΠΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ. ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΕΛΑΦΡΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ, ΤΟ ΔΥΟΣΜΟ, ΤΑ ΑΥΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ 36 Ή 38 cm. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΔΥΟ ΦΥΛΛΑ ΛΑΔΩΜΕΝΑ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΕΣΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟ ΕΝΑ ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΓΑΛΑ ΜΕ ΤΟ ΕΝΑ ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ, ΤΟ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΗΣ ΠΙΤΑΣ ΚΑΙ ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΠΡΟΣ ΤΑ ΜΕΣΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ.

86

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 29-01-2008 - ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

ΥΛΙΚΑ 2 ΣΤΗΘΗ ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Ή ΜΠΟΤΑΚΙ ΦΙΛΕΤΟ 1 ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 4-5 ΦΡEΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ 10 ΑΓΚΙΝΑΡΑΚΙΑ ΛΑΔΙΟΥ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ ½ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΞΥΣΜΑ ½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΗΘΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ¼ ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΣΕ ΖΕΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ -ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ - ΤΟ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ. ΜΟΛΙΣ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΓΚΙΝΑΡΑΚΙΑ. ΤΑ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΚΑΙ ΤΗ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΦΑΓΗΤΟ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟΝ ΑΝΗΘΟ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΡΥΖΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 25-01-2008 - ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ

ΥΛΙΚΑ 1 ½ ΚΙΛΟ ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΟΝΙΑΚ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΞΥΔΙ 4-5 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ 2-3 ΚΟΚΚΟΥΣ ΜΠΑΧΑΡΙ 1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ ΛΙΓΗ ΖΑΧΑΡΗ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΜΑΡΙΝΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΣΕ ΜΠΩΛ ΓΕΜΑΤΟ ΜΕ ΝΕΡΟ, ΛΙΓΟ ΞΥΔΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ ΓΙΑ ΝΑ ΦΥΓΕΙ ΤΟ ΑΙΜΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΤΟ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ, ΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ, ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΑΚΙ ΚΑΙ ΤΟ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ. ΣΥΓΧΡΩΝΩΣ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΩΣΤΕ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΔΙΑΦΑΝΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ - ΞΥΔΙ, ΚΟΝΙΑΚ, ΚΡΑΣΙ - ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΝΕΡΟ ΙΣΑ ΝΑ ΣΚΕΠΑΣΤΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ . ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ. ΤΕΛΟΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ.

87

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 24-01-2008 - ΤΑΣ ΚΕΜΠΑΜΠ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΜΠΟΥΚΙΕΣ 4-5 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 1 ΠΟΤΗΡΑΚΙ ΚΡΑΚΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ 400 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ CON CASE 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΛΙΓΗ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΠΡΕΖΑ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙ ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ, ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΩ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΩ ΜΕ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΤΟ ΡΟΔΙΖΩ ΕΛΑΦΡΑ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΡΙΧΝΩ ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ ΚΑΙ ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ ΚΑΙ ΣΒΗΜΩ ΜΕ ΚΡΑΣΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ, ΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΒΑΖΩ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΝΕΡΟ, ΙΣΑ ΠΟΥ ΝΑ ΣΚΕΠΑΣΤΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΧΑΜΗΛΩΝΩ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΩ ΠΕΡΙΠΟΥ ΓΙΑ 50 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΝΑ ΔΕΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΡΥΖΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 23-01-2008 - ΚΕΪΚ ΚΑΝΕΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΒΑΝΙΛΙΑ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΕΜΑΤΕΣ ΒΟΥΤΥΡΟ (ΜΑΛΑΚΩΜΕΝΟ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ) 1 ΑΥΓΟ 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ 1 ΠΡΕΖΑ ΚΑΝΕΛΑ 1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΓΙΑ 7 ΛΕΠΤΑ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΥΓΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΟΥΝ. ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΕΝΑΛΛΑΞ (ΑΛΕΥΡΙ – ΓΑΛΑ) ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΣΕ ΜΙΚΡΗ ΦΟΡΜΑ 20cm Ή ΤΑΨΑΚΙ ΜΙΑΣ ΧΡΗΣΗΣ ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ, ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ ΣΤΗ ΜΕΣΑΙΑ ΣΧΑΡΑ. ΜΟΛΙΣ ΒΓΑΛΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΪΚ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ, ΤΟ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ. ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΪΚ ΟΠΩΣ ΕΙΝΑΙ ΖΕΣΤΟ.

88

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 22-01-2008 - ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ 1 ΛΑΧΑΝΟ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ Ή ΜΙΣΟ – ΜΙΣΟ 3 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΜΕΝΑ 5-6 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 2 ΚΑΡΟΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΗΘΟ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΡΥΖΙ ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΤΥΠΟΥ ΦΑΝΣΙ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΔΙΑΛΕΓΟΥΜΕ ΛΑΧΑΝΟ ΑΦΡΑΤΟ ΚΑΙ ΕΛΑΦΡΥ, ΓΙΑ ΝΑ «ΞΕΝΤΥΘΕΙ» ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΑ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΣΑΝΙ ΣΕ ΒΑΘΟΣ - ΣΑΝ ΠΥΡΑΜΙΔΑ - ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΑΒΑΜΕ ΕΞΩ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΤΑΜΕ. ΣΕ ΒΑΘΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΑΡΚΕΤΟ ΝΕΡΟ ΠΟΥ ΒΡΑΖΕΙ ΒΥΘΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΑΝΑΠΟΔΑ ΜΕ ΤΗΝ ΤΡΥΠΑ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΠΕΡΙΠΟΥ ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΟ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΠΟΛΥ, ΓΙΑΤΙ ΘΑ ΔΙΑΛΥΘΕΙ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΞΕΝΤΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ ΕΝΑ – ΕΝΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΓΕΜΙΣΗΣ ΣΕ ΜΙΑ ΜΠΑΣΙΝΑ ΚΑΙ ΤΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΑΦΡΑΤΟ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ – ΕΝΑ ΛΑΧΑΝΟΦΥΛΛΟ, ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΥΧΟΝ ΧΟΝΤΡΟ ΚΟΤΣΑΝΙ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΕΠΑΝΩ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΓΕΜΙΣΗ. ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΑ ΠΛΑΓΙΑ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ ΚΑΙ ΡΟΛΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΝΤΟΛΜΑ. ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΦΥΛΛΑ ΛΑΧΑΝΟ, ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ. ΣΤΗΝΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΟΥΣ ΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΣΕΙΡΑ-ΣΕΙΡΑ ΚΑΙ ΚΟΝΤΑ ΤΟΝ ΕΝΑΝ ΜΕ ΤΟΝ ΑΛΛΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ «ΧΟΡΕΥΟΥΝ» ΚΑΙ ΑΝΟΙΞΟΥΝ ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΟΥ ΒΡΑΣΜΟΥ. ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΕΝΑ ΠΙΑΤΟ ΤΟΠΟΘΕΤΩΝΤΑΣ ΤΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΑΠΟΔΗ ΕΠΑΝΩ ΤΟΥΣ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΕΝΑ ΒΑΡΙΔΙ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΕΙΝΟΥΝ ΑΚΙΝΗΤΟΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ Ή ΖΩΜΟ ΚΡΕΑΤΟΣ Ή ΖΩΜΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΚΑΛΥΦΘΕΙ ΤΟ ΠΙΑΤΟ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ. ΓΙΑ ΝΑ ΕΤΟΙΜΑΣΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ, ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΖΩΜΟ ΑΠΟ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΕ ΑΛΛΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΝΑΛΟΓΟ ΡΟΥ ΓΙΑ ΝΑ ΠΥΚΝΩΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ . ΤΕΛΟΣ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ. ΧΤΥΠΑΜΕ 2 ΚΡΟΚΟΥΣ ΜΕ ΧΥΜΟ ΑΠΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΑ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ-ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΠΟ ΤΑ ΧΕΡΟΥΛΙΑ ΝΑ ΠΑΕΙ ΠΑΝΤΟΥ.

89

ΑΝ ΘΕΛΕΤΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΑΡΑΙΗ ΠΑΡΑΛΕΙΨΤΕ ΤΟΝ ΡΟΥ ΚΑΙ ΧΤΥΠΗΣΤΕ ΜΟΝΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑΣ

21-01-2008

-

ΤΟ

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ

ΤΗΣ

ΥΛΙΚΑ 400 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ 2/3 ΤΟΥ ΚΕΣΕ ΒΙΤΑΜ SOFT 7 ΑΥΓΑ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ¾ ΤΟΥ ΚΕΣΕ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΚΑΚΑΟ ΣΚΟΝΗ ΓΙΑ ΑΛΕΙΜΜΑ ΤΗΣ ΦΟΡΜΑΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΑΙΡΝOYME ΕΝΑ ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΒΙΤΑΜ ΚΑΙ ΤΟ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙOYME ΣΑΝ ΜEΖΟΥΡΑ ΤΩΝ ΥΛΙΚΩΝ. ΒΑΖOYME ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΕ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΒΙΤΑΜ ΓΙΑ ΝΑ ΛΙΩΣΟΥΝ. ΟΤΑΝ ΔΙΑΛΥΘΟΥΝ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ. ΣΠΑΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΕΝΑ - ΕΝΑ ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΠΑΝΤΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΤΕΛΟΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΑΛΕΥΡΙ. ΟΤΑΝ ΕΝΩΘΕΙ ΚΑΛΑ ΟΛΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ, ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΚΑΟ ΩΣΤΕ ΝΑ ΠΑΕΙ ΠΑΝΤΟΥ. ΓΥΡΝΑΜΕ ΑΝΑΠΟΔΑ ΤΗ ΦΟΡΜΑ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΓΙΑ ΝΑ ΦΥΓΕΙ ΤΟ ΠΕΡΙΣΣΙΟ ΚΑΚΑΟ. ΣΥΓΧΡΟΝΩΣ ΕΧΟΥΜΕ ΑΝΑΨΕΙ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 275 ΒΑΘΜΟΥΣ. ΜΟΛΙΣ Ο ΦΟΥΡΝΟΣ ΦΤΑΣΕΙ ΣΤΗΝ ΕΠΙΘΥΜΗΤΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ, Η ΛΥΧΝΙΑ ΘΑ ΣΒΗΣΕΙ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΪΚ ΣΤΟΝ ΚΑΥΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΑΝΟΙΓΟΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΟΡΤΑ. ΟΤΑΝ ΠΕΡΑΣΟΥΝ ΤΑ 10 ΛΕΠΤΑ, ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ ΚΑΙ ΤΟ ΑΝΑΠΟΔΟΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΚΟΒΟΝΤΑΣ ΤΟ ΚΕΪΚ ΘΑ ΤΡΕΧΕΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΤΟΥ ΚΑΥΤΗ ΛΑΒΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ. ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΟ ΦΑΜΕ ΣΚΕΤΟ Ή ΜΕ ΤΗ ΣΥΝΟΔΕΙΑ ΜΙΑΣ ΜΠΑΛΑΣ ΠΑΓΩΤΟΥ, ΟΠΩΣ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΕΙ Η ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 18-01-2008 - ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ 1 ΧΤΑΠΟΔΙ ΓΥΡΩ ΣΤΟ 1 ½ ΚΙΛΟ 10 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΝΤΟΜΑΤΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΙΑΣΤΟ ΚΡΑΣΙ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΞΥΔΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ 1 ΦΥΛΛΟ ΔΑΦΝΗΣ 4-5 ΚΟΚΚΟΥΣ ΜΠΑΧΑΡΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

90

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΤΑΥΡΩΤΑ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΜΑΡΑΙΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΔΙΑΦΑΝΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΕ ΜΠΟΥΚΙΕΣ. ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΡΑΣΙ, ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ, ΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΧΑΡΑΓΜΕΝΗ ΣΤΑΥΡΩΤΑ, ΤΗ ΔΑΦΝΗ, ΤΟ ΜΠΑΧΑΡΙ ΚΑΙ ΑΡΚΕΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ½ ΩΡΑ, EΩΣ ΟΤΟΥ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΑΙ ΜΕΛΩΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΕΛΟΣ ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 17-01-2008 - ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 2 ½ ΛΙΤΡΑ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ 3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΦΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 6 ΒΑΝΙΛΙΕΣ 8 ΑYΓΑ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ ΛΙΓΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ Ή ΒΗΡΥΤΟΥ ΚΑΝΕΛΑ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

91

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΠΟ ΤΑ ΤΡΙΑ ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ ΚΡΑΤΑΜΕ ΤΟ ΜΙΣΟ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΕ ΜΠΑΣΙΝΑ ΤΑ 2 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ, ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΤΑ 6 ΑΠΟ ΤΑ 8 ΑYΓΑ, ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΣΜΑ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΧΛΙΑΡΟ ΓΑΛΑ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΚΑΛΑ ΜΕ ΑΥΓΟΔΑΡΤΗ. ΟΛΟ ΜΑΖΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΓΑΛΑ ΝΑ ΖΕΣΤΑΙΝΕΤΑΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΩΣΟΤΟΥ ΔΕΣΕΙ Η ΚΡΕΜΑ. ΜΟΛΙΣ ΔΕΣΕΙ, ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΕΝΣΩΜΑΤΩΘΕΙ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΤΑΨΙ, ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΦΥΛΛΟ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ, ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΡΙΤΟ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΦΥΛΛΟ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΤΟ ΙΔΙΟ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΤΑΡΤΟ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΜΠΤΟ ΦΥΛΛΟ. ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΔΥΟ ΑYΓΑ ΜΕ ΤΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ. ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΓΛΥΚΟ ΣΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ, ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΑΚΡΕΣ ΤΩΝ ΦΥΛΛΩΝ ΠΡΟΣ ΤΑ ΜΕΣΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ 3-4 ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΤΗ ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ, ΜΟΛΙΣ ΨΗΘΕΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 16-01-2008 - ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΓΙΓΑΝΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ 1 ½ ΚΙΛΟ ΜΟΣΧΑΡΙ (ΠΟΝΤΙΚΙ Ή ΚΙΛΟΤΟ Ή ΝΟΥΑ Ή ΕΛΙΑ) 400 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ Ή ΦΑΣΟΛΙΑ ΕΛΕΦΑΝΤΕΣ ΠΡΕΣΠΩΝ 1 ΚΑΡΟΤΟ ΣΕ ΦΕΤΕΣ 2-3 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΣΕΛΕΡΙ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 500 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΝΤΟΜΑΤΕΣ Ή ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΟΝΣΕΡΒΑ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

92

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΠΟΒΡΑΔΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΣΤΟ ΝΕΡΟ ΝΑ ΜΟΥΛΙΑΣΟΥΝ. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ ΤΟΥΣ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΜΙΣΗ ΩΡΑ ΠΕΡΙΠΟΥ. ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΑΠ’ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΝΑ ΜΑΡΑΘΕΙ. ΟΤΑΝ ΓΥΑΛΙΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ, ΤΟ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΕΛΕΡΙ. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΤΟΥΣ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΝΕΡΟ - ΖΕΣΤΟ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ - ΙΣΑ ΠΟΥ ΝΑ ΣΚΕΠΑΖΕΙ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 45 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ, ΩΣΟΤΟΥ ΒΡΑΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΧΥΛΩΣΟΥΝ ΟΙ ΓΙΓΑΝΤΕΣ. ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΜΙΑ ΒΡΑΣΗ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΕΙ ΠΑΝΤΟΥ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ

15-01-2008

-

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ

ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ

ΜΕ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ 6 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ (ΓΕΜΑΤΗ) ΚΥΜΙΝΟ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 3 ΦΕΤΕΣ ΜΠΑΓΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ 1 ΔΟΣΗ ΑΠΛΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 1 ΜΙΚΡΟ ΜΠΟΥΚΑΛΙ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ ΠΑΤΡΩΝ ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ

93

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΜΟΥΣΚΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΨΩΜΙ ΣΤΗ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ. ΑΦΟΥ ΒΡΑΧΕΙ ΚΑΛΑ, ΤΟ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΠΟΛΥ 3-4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΟΥ ΚΙΜΑ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΚΑΙ ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΤΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΕ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΟ ΣΧΗΜΑ. ΤΑ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΞΟΥΝ ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ. ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΤΑ ΨΗΣΟΥΜΕ, ΑΝΤΙ ΝΑ ΤΑ ΤΗΓΑΝΙΣΟΥΜΕ. ΣΕ ΑΥΤΗΝ ΤΗΝ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ, ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΤΑΨΑΚΙ ΚΑΙ ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 25 ΛΕΠΤΑ. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ. ΟΤΑΝ ΔΕΣΕΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ 1-2 ΒΡΑΣΕΙΣ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ. ΤΑΙΡΙΑΖΟΥΝ ΜΕ ΡΥΖΙ Ή ΠΟΥΡΕ. ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 400 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ CON CASE ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ 1 ΠΡΕΖΑ ΚΥΜΙΝΟ 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΕΣΟΥΝ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 14-01-2008 - ΡΕΒΥΘΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΡΕΒΥΘΙΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΟΔΑ 1-2 ΦΥΛΛΑ ΔΑΦΝΗΣ 4 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 2 ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ 2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΜΟΥΣΚΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΡΕΒΥΘΙΑ ΜΕ ΤΗ ΣΟΔΑ ΣΕ ΝΕΡΟ ΓΙΑ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 8 ΩΡΕΣ. ΤΑ

94

ΞΕΠΛΕΝΟΥΜΕ, ΤΑ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΣΟΥΚΑΛΙ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ, ΤΙΣ ΦΕΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ. ΣΥΜΠΛΗΡΩΝΟΥΜΕ ΝΕΡΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΚΕΠΑΣΕΙ ΤΑ ΡΕΒΥΘΙΑ. ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΣΟΥΚΑΛΙ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙ. ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΟΛΟ ΤΟ ΒΡΑΔΥ ΣΤΗ ΧΟΒΟΛΗ ΤΟΥ ΤΖΑΚΙΟΥ Ή ΣΕ ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 11-01-2008 - ΑΝΑΜΕΙΚΤΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ Ή ΦΑΓΗΤΟ ΤΟΥ ΞΕΝΥΧΤΗ

ΥΛΙΚΑ 1,5 ΚΙΛΟ ΑΡΝΑΚΙ ΚΑΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ 1 ΚΙΛΟ ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ ΜΙΚΡΕΣ 5 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΜΕΤΡΙΑ 4-5 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ 1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΚΑΡΕ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΡΑΣΙ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΛΥΝΕΤΕ ΚΑΛΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΚΟΨΤΕ ΤΟ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ ΟΧΙ ΠΟΛΥ ΜΕΓΑΛΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΑΦΗΣΤΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΝΑ ΜΟΥΛΙΑΣΟΥΝ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΜΕ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ, ΞΕΒΓΑΛΤΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΤΡΙΨΤΕ ΑΥΤΕΣ ΜΕ ΣΥΡΜΑ. ΜΗΝ ΤΙΣ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΕΤΕ. ΣΕ ΠΗΛΙΝΟ ΣΚΕΥΟΣ Ή ΓΑΣΤΡΑ ΣΤΡΩΣΤΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ, ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΜΕΝΑ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΚΑΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΤΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΣΤΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ, ΤΟ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ, ΤΟ ΤΥΡΙ, ΤΟ ΚΡΑΣΙ, ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΕΤΕ ΚΑΤΑ ΒΟΥΛΗΣΗ. ΣΚΕΠΑΣΤΕ ΚΑΛΑ ΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΚΑΙ ΨΗΣΤΕ ΑΠΟΒΡΑΔΙΣ ΓΙΑ 8 ΩΡΕΣ ΣΤΟΥΣ 80 ΒΑΘΜΟΥΣ Ή 3,5 ΩΡΕΣ ΣΤΟΥΣ 150 ΒΑΘΜΟΥΣ. ΟΣΕΣ ΤΥΧΕΡΕΣ ΕΧΕΤΕ ΤΖΑΚΙ ΜΑΖΕΨΤΕ ΤΟ ΒΡΑΔΥ ΤΗ ΘΡΑΚΑ ΣΕ ΜΙΑ ΓΩΝΙΑ ΚΑΙ ΒΑΛΤΕ ΜΕΣΑ ΤΗ ΓΑΣΤΡΑ. ΑΦΗΣΤΕ ΤΗ ΟΛΗ ΤΗ ΝΥΧΤΑ ΣΤΗ ΧΟΒΟΛΗ ΝΑ ΣΙΓΟΨΗΝΕΤΑΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 10-01-2008 - ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΟΥΡΟΥ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΑΛΕΥΡΙ (500ΓΡΑΜ.) ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ 250 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ 1 ΑΒΓΟ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΦΥΤΙΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ 6 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ

95

800ml ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ ΖΕΣΤΟ 1 ΠΡΕΖΑ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ 800 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΦΕΤΑ ΘΡΥΜΜΑΤΙΣΜΕΝΗ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΤΑ ΒΟΥΛΗΣΗ 2 ΑΒΓΑ ΔΙΑΛΥΜΑ ΑΒΓΟΥ (1 ΑΒΓΟ ΜΕ 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΑΛΑ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΑΣΙΝΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΚΑΙ ΨΙΧΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ, ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΔΗΛΑΔΗ ΤΗ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΝΑ ΤΑ ΑΔΙΑΒΡΟΧΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΜΙΑ ΤΡΙΦΤΗ ΩΡΑΙΑ ΖΥΜΗ. ΑΦΟΥ ΓΙΝΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΑΝ ΑΜΜΟΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΒΓΟ. ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΩΡΑΙΑ, ΑΠΑΛΗ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΗ ΖΥΜΗ ΣΑΝ ΣΟΥΕΝΤ. ΤΗΝ ΠΑΤΑΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΠΑΛΑΜΗ ΓΙΑ ΝΑ ΠΛΑΤΥΝΕΙ ΚΑΙ ΤΗ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΜΒΡΑΝΗ. ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΜΠΟΡΕΣΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΟΙΞΟΥΜΕ ΩΡΑΙΟ ΦΥΛΛΟ. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ. ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΧΟΝΤΡΗ ΒΑΣΗ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ. ΤΑ ΚΑΒΟΥΡΔΙΖΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ, ΟΠΩΣ ΟΤΑΝ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΧΑΛΒΑ. ΟΤΑΝ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΠΑΡΕΙ ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΜΟΣΧΟΜΥΡΙΣΕΙ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΓΑΛΑ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΑΥΓΟΔΑΡΤΗ Ή ΣΥΡΜΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΚΑΙ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΟΤΑΝ ΓΙΝΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΑΝ ΑΡΑΙΗ ΚΡΕΜΑ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΑΦΟΥ ΚΡΥΩΣΕΙ ΓΙΑ 5-6 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΤΑΜΑΤΗΣΕΙ ΝΑ ΒΡΑΖΕΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΘΡΥΜΜΑΤΙΣΜΕΝΗ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΒΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ, ΟΧΙ ΟΜΩΣ ΠΟΛΥ ΚΑΙ ΣΦΙΞΕΙ. ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΕ 2 ΙΣΑ ΜΕΡΗ. ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ, ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΞΥΛΙΝΗ, ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΦΥΛΛΟ ΣΕ ΔΙΑΜΕΤΡΟ ΛΙΓΟ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΑΠΟ ΤΟ ΤΑΨΙ ΤΟΥ ΦΟΥΡΝΟΥ, ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΝΑ ΦΥΛΛΟ ΜΕ ΤΙΣ ΑΚΡΕΣ ΝΑ ΠΡΟΕΞΕΧΟΥΝ ΑΠΟ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ ΤΟΥ ΤΑΨΙΟΥ. ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΕΣΤΗ ΑΚΟΜΗ ΣΙΜΙΓΔΑΛΟΚΡΕΜΑ, ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ. ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΣΣΕΥΕΙ ΤΟ ΣΤΡΙΒΟΥΜΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΜΕΣΑ ΓΥΡΙΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΓΥΡΩ ΓΥΡΩ ΣΑΝ ΚΟΤΣΙΔΑ. ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΦΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΤΗΝ ΠΙΤΑ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΜΕ ΠΙΝΕΛΟ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΓΑΛΑ Ή ΜΕ ΔΙΑΛΥΜΑ ΑΒΓΟΥ.ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ Ή ΜΑΥΡΟΚΟΥΚΙ. ΕΧΟΥΜΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΕΙ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180 ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ ΓΙΑ 45-50 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ Η ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΑΙ ΝΑ ΤΡΑΓΑΝΙΣΕΙ ΤΟ ΦΥΛΛΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΚΟΨΟΥΜΕ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 09-01-2008A - ΨΩΜΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ 1 ΚΥΒΟ ΜΑΓΙΑΣ ΝΩΠΗ 1 ΧΟΥΦΤΑ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ 1 ΧΕΡΙΑ ΑΛΑΤΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ TOY ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ ¾ TOY ΦΛΥΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ

96

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΡΙΧΝOYME ΣΤΗ ΜΙΑ ΜΕΡΙΑ ΝΕΡΟ, ΜΑΓΙΑ, ΖΑΧΑΡΗ, ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥOYME ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΣΤΗΝ ΑΛΛΗ ΜΕΡΙΑ ΡΙΧΝOYME ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ. ΣΙΓΑ ΣΙΓΑ ΡΙΧΝOYME ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΤO ΥΓΡO ΜΕΡΟΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΖΥΜΩΘΕΙ ΟΛΟ. ΒΟΥΤΑΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΚΛΕΙΣΤΑ (ΜΠΟΥΝΙΑ) ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ. ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΚΑΙ ΞΑΝΑΖΥΜΩΝΟΥΜΕ. ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ 2-3 ΦΟΡΕΣ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΚΑΙ ΤΗ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 50 ΒΑΘΜΟΥΣ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΑΥΞΑΝΟΥΜΕ ΤΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΤΟΥΣ 250 ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΑΚΟΜΗ ΜΙΑ ΩΡΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 09-01-2008B - ΦΑΣΟΛΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ ½ ΚΙΛΟ ΦΑΣΟΛΙΑ ¾ ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 2 ΚΑΡΟΤΑ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΑΡΕ 2 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΣΕΛΕΡΥ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΠΟΥΚΟΒΟ ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΟΥΝ. ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΕΛΕΡΥ ΓΙΑ 3-4 ΛΕΠΤΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΝΤΟΜΑΤΟΠΕΛΤΕ ΚΑΙ 1,5 ΛΙΤΡΟ ΖΕΣΤΟ ΝΕΡΟ. ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΟΥΝ ΒΡΑΣΗ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΦΑΣΟΛΙΑ, ΤΟ ΜΠΟΥΚΟΒΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΧΥΛΩΣΕΙ. ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΒΡΑΣΗ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ ΖΕΣΤΗ ΜΕ EXTRA ΠΙΠΕΡΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 08-01-2008 - ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΒΟΥΤΥΡΟ Ή ΒΙΤΑΜ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ 5 ΑΥΓΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ 250 γραμ. ΑΛΕΣΜΕΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΛΕΥΡΙ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ (ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ) 250 γραμ. ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΛΙΩΜΕΝΗ

97

250 γραμ. ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΛΙΩΜΕΝΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ Ή ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΛΙΩΜΕΝΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ n. 32-34. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 07-01-2008 - ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΤΥΡΟΚΟΥΛΟΥΡΕΣ

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 500ΓΡ. ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ½ ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ 500ΓΡ. ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΜΑΤΑ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΤΡΙΜΜΑΤΑ ΦΕΤΑΣ ΜΕ ΑΡΚΕΤΟ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΛΕΙΑ ΚΑΙ ΑΠΑΛΗ ΖΥΜΗ. ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΑΝΑΠΤΥΧΘΕΙ Η ΓΛΟΥΤΕΝΗ (ΤΟ ΠΛΕΓΜΑ ΠΟΥ ΔΕΝΕΙ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ). ΜΕ ΤΟΝ ΤΡΟΠΟ ΑΥΤΟ ΘΑ ΑΝΟΙΓΕΤΑΙ ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ. ΤΟ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΓΙΑ ΜΙΣΗ ΩΡΑ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ. ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΜΙΚΡΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΖΥΜΗΣ ΚΑΙ ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΟ ΦΥΛΛΟ. ΤΟ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ 2 ΛΩΡΙΔΕΣ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ ΦΕΤΑ ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ. ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΚΡΙΑ ΠΛΕΥΡΑ ΣΕ ΦΛΟΓΕΡΑ ΚΑΙ ΟΛΟ ΜΑΖΙ ΤΟ ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΔΕΝΟΝΤΑΣ ΤΙΣ ΑΚΡΕΣ. ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΤΥΡΟΚΟΥΛΟΥΡΕΣ ΣΕ ΚΑΥΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ (ΝΑ ΤΙΣ ΣΚΕΠΑΖΕΙ), ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΙΣ 2 ΠΛΕΥΡΕΣ ΠΕΡΙΠΟΥ 3 ΛΕΠΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ . ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 04-01-2008 - ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ(ΠΕΡΑΣΜΕΝΟ ΜΙΑ ΦΟΡΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΗΧΑΝΗ ΤΟΥ ΚΙΜΑ) 1 ΜΕΤΡΙΟ ΛΑΧΑΝΟ 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 4 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ

98

1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 2 ΚΑΡΟΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ 1 ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ 4-5 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΣΕΛΕΡΙ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΙΘΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΡΥΖΙ ΓΛΑΣΕ ΧΥΜΟ ΑΠΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΑ ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΣΟΥΠΑΣ MAGGIE ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟΣ ΣΕ ΚΟΚΚΟΥΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΙ ΧΑΜΗΛΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΓΙΑ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΕΙ ΧΡΩΜΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΑΙ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΟΤΑΡΙΣΤΟΥΝ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ.. ΕΝ ΤΩ ΜΕΤΑΞΥ ΕΧΟΥΜΕ ΚΟΨΕΙ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΣΕ ΧΟΝΤΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ . ΤΟ ΖΕΜΑΤΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΖΕΣΤΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 5-6 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ. ΑΦΟΥ ΒΡΑΣΕΙ Ο ΚΙΜΑΣ , ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ, ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΣΤΟ ΧΟΝΤΡΟ ΤΡΙΦΤΗ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΤΟ ΣΕΛΕΡΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΦΕΤΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΤΟΝ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΣΕ ΚΟΚΚΟΥΣ. ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΠΙΠΕΡΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ ΑΚΟΜΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΑΝΙΘΟ ΚΑΙ ΤΟΝ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΚΑΤΑΛΑΓΙΑΣΕΙ Ο ΒΡΑΣΜΟΣ,ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΑΧΝΙΣΤΟ. ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ ΤΕΛΕΙΑ ΜΕ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΚΑΠΟΙΟ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ, ΟΠΩΣ ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ, ΑΝΘΟΓΑΛΟ Ή ΚΑΤΙΚΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 03-01-2008 - KAΡΥΔΟΠΙΤΑ

YΛΙΚΑ 1+1/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ ¼ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ BAKING POWDER

99

1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ 3 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΚΑΟ ΣΕ ΣΚΟΝΗ 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ 6 ΑΥΓΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΗ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ ¼ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΣΠΟΡΕΛΑΙΟ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΝΕΡΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΚΟΝΙΑΚ ½ ΛΕΜΟΝΙ ΧΥΜΟ ΑΥΤΑ ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΚΡΥΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟ ΧΛΥΑΡΟ ΣΙΡΟΠΙ.. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΑ ΑΥΓΑ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΣΠΡΙΣΟΥΝ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΣΤΕΡΕΑ ΥΛΙΚΑ ( ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ, ΑΛΕΥΡΙ, BAKING POWDER, ΚΑΝΕΛΑ, ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ, ΚΑΚΑΟ, ΒΑΝΙΛΙΑ, ΑΛΑΤΙ) ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΩΘΟΥΝ. ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΑΥΓΑ , ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΟ ΣΠΟΡΕΛΑΙΟ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΜΕ 35 cm ΔΙΑΜΕΤΡΟ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170 C ΓΙΑ 35 ΛΕΠΤΑ. ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ, ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ. ΑΦΟΥ ΚΡΥΩΣΕΙ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΧΛΙΑΡΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΝΑ ΣΤΑΘΕΙ ΜΙΑ ΝΥΧΤΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 02-01-2008 - ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ, ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ

ΜΕ

ΚΙΜΑ

ΑΠΟ

ΥΛΙΚΑ 500 γραμμάρια ταλιατέλες 1 κρεμμύδι

100

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 2 πράσα 8 λουκάνικα (κατά προτίμηση σαλτσίτσε ή χωριάτικα χωρίς μυρωδικά) 400 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους 1 κλαδάκι φασκόμηλο ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 4 ώριμες σφικτές ντομάτες ψιλοκομμένες Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βγάζουμε το περίβλημα από τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε. Τα σοτάρουμε σε φαρδιά κατσαρόλα με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα πράσα σε λεπτές φέτες (μόνο το λευκό μέρος). Μόλις μαραθούν ελαφρά προσθέτουμε τα πλευρώτους. Αφήνουμε να σοταριστούν και αυτά και τα σβήνουμε με το κρασί ξύνοντας με σπάτουλα την κατσαρόλα να ντεγκλασάρει. Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το φασκόμηλο και βράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τα ζυμαρικά. Χωρίς να τα σουρώσουμε τα παίρνουμε με πιρούνα και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 1 -2 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως. Προαιρετικά τρίβουμε ώριμη παρμεζάνα.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 31-12-2007 - ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

101

1 ½ ΚΟΥΠA ΣΤΑΦΙΔΑ ΜΑΥΡΗ 2 ½ ΚΟΥΠΕΣ ΣΤΑΦΙΔΑ ΞΑΝΘΗ 1 ΚΟΥΠΑ ΞΕΡΑ ΒΕΡΙΚΟΚΑ 1 ΚΟΥΠΑ ΞΕΡΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ 1 ΚΟΥΠΑ ΑΝΑΜΕΙΚΤΑ ΓΛΑΣΣΑΡΙΣΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ 1 ΚΟΥΠΑ ΓΛΑΣΣΑΡΙΣΜΕΝΑ ΚΕΡΑΣΙΑ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ ½ ΚΟΥΠΑ ΚΟΝΙΑΚ Ή ΡΟΥΜΙ Ή ΛΙΚΕΡ 1 ΠΛΑΚΑ ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ (250γρ) ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ 1 ΚΟΥΠΑ ΜΑΥΡΗ Ή ΚΑΣΤΑΝΗ ΖΑΧΑΡΗ 5 ΑΥΓΑ 1 ¼ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΞΕΡΑ ΚΑΙ ΓΛΑΣΣΑΡΙΣΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ, ΟΠΟΥ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΤΟ ΠΟΤΟ. ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ, ΤΑ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΜΕΡΙΚΕΣ ΩΡΕΣ.ΟΣΟ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΜΕΙΝΟΥΝ ΤΟΣΟ ΚΑΛΥΤΕΡΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΝΑ -ΕΝΑ ΤΑ ΑΥΓΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΕΣΑ ΣΤΑ ΦΡΟΥΤΑ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ. ΑΦΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΒΟΥΤΥΡΩΣΕΙ ΕΝΑ ΤΑΨΑΚΙ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 100Ο C ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ 30΄ ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΣΤΟΥΣ 150Ο C ΓΙΑ 2 ΩΡΕΣ. ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ Ή ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΑΝΕΙ ΠΕΤΣΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 28-12-2007 - ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΡΕ ΓΕΜΙΣΤΟ

102

ΥΛΙΚΑ 1 χοιρινό καρέ 1,5 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξηρό 1,5 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ¼ του φλιτζανιού κουκουνάρι ¼ του φλιτζανιού καρύδι 1 φλιτζάνι μπράντι ή κονιάκ 12 ξερά βερίκοκα 12 ξερά δαμάσκηνα Ξύσμα μανταρινιού 2 λουκάνικα χωριάτικα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο 1 κύβο βοδινό 2 φλιτζάνια ζεστό νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Γέμιση : Απλώνουμε τα κουκουνάρια και τα καρύδια σε ταψάκι και τα ψήνουμε για 6-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και αφού κρυώσουν ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Σε μικρή κατσαρολίτσα βάζουμε μπράντι να πάρει βράση. Προσθέτουμε τα ξερά βερίκοκα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Βάζουμε και τα ξερά δαμάσκηνα και το ξύσμα μανταρινιού. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο να μείνουν μέσα τα υλικά από το μπράντι και τα κρατάμε σε ένα μπολ. Αφήνουμε το μπράντι να βράσει και να εξατμιστεί για περίπου 7 λεπτά ώστε να απομείνει ¼ φλιτζ. τσαγιού. Ψιλοκόβουμε τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα και τα κρατάμε στην άκρη. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τα λουκάνικα και τα ψήνουμε για 2-3 λεπτά περίπου. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα σκόρδα έως ότου μοσχομυρίσουν για 2-3 λεπτά. Τα ρίχνουμε στα λουκάνικα μαζί με τα ξερά φρούτα και τους ξηρούς καρπούς και το μπράντι που έχει απομείνει μετά το βράσιμο. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα. Γέμισμα και ψήσιμο : Γεμίζουμε με το μείγμα της γέμισης τα «θήκη» που έχουμε κάνει μόνοι μας ή που έχουμε ζητήσει από τον χασάπη να μας κάνει. Βάζουμε το κρέας σε λαμαρίνα με τα κόκαλα προς τα πάνω και το αλείφουμε με το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και το δεντρολίβανο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για 1 ώρα και 45 λεπτά με 2 ώρες. Μεταφέρουμε το κρέας σε πιατέλα, σκεπάζουμε και το διατηρούμε για 20 λεπτά, να τραβήξει τα υγρά του. Γέρνουμε το ταψί και αφαιρούμε όσο το δυνατό περισσότερα υγρά. Βάζουμε το ταψί επάνω στο μάτι της κουζίνας και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι τσαγιού ζωμό και ντεγκλασάρουμε. Μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε κατσαρολίτσα και προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό. Σιγοβράζουμε και ανακατεύουμε συχνά μέχρι να πήξει η σάλτσα για 5 λεπτά περίπου. Τη διατηρούμε ζεστή. Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε φέτες το κρέας και σερβίρουμε με τη σάλτσα.

103

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 27-12-2007 - ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΚΟΥΤΑΛΙA ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΝΕΛΑ 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΛΙΓΟ ΓΑΡΥΦΑΛΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΣΤΗ ΜΥΤΗ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ * ΟΛΑ ΤΑ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ (450 ΓΡΑΜ.) 250 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΙΡΟΠΙ 4 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟΥ ΖΑΧΑΡΗ 2 ½ ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ ½ ΠΟΤΗΡΙ ΧΥΜΟΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ½ ΒΑΖΑΚΙ ΓΛΥΚΟΖΗ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 7-8 ΄ ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΛΑΔΩΜΕΝΟ ΤΑΨΙ ΒΑΖΟΥΜΕ 2 ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΑ ΦΥΛΛΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ. ΑΥΤΟ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ ΕΝΑΛΛΑΞ ΜΕΧΡΙ ΠΟΥ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΒΑΖΟΥΜΕ 4 ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΑ ΦΥΛΛΑ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΦΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΓΑΡΥΦΑΛΛΑ. ΤΑ ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΑΚΙ ΣΤΑ ΦΥΛΛΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΒΟΥΤΥΡΟ , ΚΥΡΙΩΣ ΣΤΙΣ ΧΑΡΑΞΙΕΣ ΚΑΙ ΣΤΙΣ ΓΩΝΙΕΣ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170-180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ.

104

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 26-12-2007 - ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ 1,200 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΓΑΡΙΔΕΣ 500 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΧΟΝΔΡΟ 1 ΠΡΑΣΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 1 ΦΟΙΝΟΚΙΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 1/3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 400 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΟΥΖΟ 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 23΄ΛΕΠΤΑ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΛΛΑΞΟΥΝ ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΣΤΟ ΙΔΙΟ ΛΑΔΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΟ ΠΡΑΣΟ, ΤΗ ΜΑΡΑΘΟΡΙΖΑ ΓΙΑ 3-4΄ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΟΥΖΟ. ΣΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΛΑΣΠΩΣΕΙ ΚΑΤΑ ΤΟ ΒΡΑΣΙΜΟ. ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΗΝ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ 6 ΚΟΥΠΕΣ ΝΕΡΟ. ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΤΑ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΣΕ ΠΥΡΕΞ. ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 45΄ΛΕΠΤΑ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 25-12-2007 - ΜΠΑΣΤΟΥΝΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΦΡΟΥΤΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ 4 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ 12 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ ΧΥΜΟΣ ΑΠΟ 2 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΚΑΙ ΜΕ ΚΟΦΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ, ΛΕΠΤΗ. ΤΗΝ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΖΟΥΛΙΕΝ (ΣΑΝ ΣΠΙΡΤΟΞΥΛΑ). ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ, ΙΣΑ ΝΑ ΤΗ ΣΚΕΠΑΖΕΙ. ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 15΄ΛΕΠΤΑ. ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΠΡΩΤΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ, ΤΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ, ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΤΙΣ ΦΛΟΥΔΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΧΥΜΟ ΑΠΟ ΤΑ 2 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΡΟΥΤΟΣΑΛΑΤΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΠΡΙΝ ΤΗ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

105

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 24-12-2007 - ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ 150 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ (1 ΚΟΥΠΑ ΓΕΜΑΤΗ) 150 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΣΚΛΗΡΟ ΑΛΕΥΡΙ (1 ΚΟΥΠΑ ΓΕΜΑΤΗ) 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΞΕΡΗ ΜΑΓΙΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ 200 ML ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ 1 ΚΟΥΠΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ 1/3 ΚΟΥΠΑΣ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΜΑΥΡΕΣ 1/3 ΚΟΥΠΑΣ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΞΑΝΘΕΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΑΛΕΥΡΙΑ ΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΧΛΙΑΡΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 10΄ΛΕΠΤΑ. ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΤΟ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΗ ΜΑΓΙΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΕΡΓΗΣΕΙ Η ΜΑΓΙΑ. ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΠΟΛ ΜΕ ΤΑ ΑΛΕΥΡΙΑ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. ΕΑΝ Η ΖΥΜΗ ΜΑΣ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΣΚΛΗΡΗ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1-2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ, ΕΑΝ ΠΑΛΙ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΜΑΛΑΚΗ ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ. ΣΕ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΕΝΑ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ, ΡΟΛΑΡΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΤΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗ ΛΑΔΩΜΕΝΗ ΦΟΡΜΑ. ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ¼ ΤΗΣ ΩΡΑΣ ΝΑ ΑΝΕΒΕΙ ΣΕ ΦΟΥΡΝΟ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΣΤΟΥΣ 200 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 35΄ΛΕΠΤΑ.

106

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 21-12-2007 - ΤΡΟΥΦΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ 500 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές σούπας ρούμι μαύρο ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ Φιστίκια Αιγίνης αλεσμένα Κακάο σκόνη ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ 200 γραμμάρια ζάχαρη 100 γραμμάρια καβουρδισμένα φουντούκια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την αφήνουμε σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει τη ρίχνουμε στην κομματιασμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στο τέλος προσθέτουμε το ρούμι. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά ώσπου να πλάθεται. Πλάθουμε τρούφες σε ό,τι σχήμα θέλουμε και τις κυλάμε στα αλεσμένα φυστίκια ή σε κακάο. Τοποθετούμε σε πιατέλα. Για να φτιάξουμε τις τρούφες με πραλίνα, λιώνουμε τη ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι και μόλις λιώσει προσθέτουμε κομματιασμένα τα καβουρδισμένα φουντούκια. Απλώνουμε γρήγορα σε λαδόκολλα να κρυώσει. Όταν κρυώσει, σπάμε την πραλίνα σε γουδί μέχρι να γίνει σκόνη ή την αλέθουμε στον κόφτη του μίξερ. Κυλάμε τις τρούφες στην πραλίνα φουντουκιού.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 20-12-2007 - ΜΠΟΥΤΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΓΛΑΣΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ 1 ΜΠΟΥΤΙ ΑΠΟ ΓΟΥΡΟΥΝΟΠΟΥΛΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΥΡΩ ΣΤΑ 2,5 ΜE 3 ΚΙΛΑ 5-6 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΣΕ ΦΕΤΕΣ 10 ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΚΥΔΩΝΑΤΕΣ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ 2 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΧΥΜΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΑ ΧΥΜΟ ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ 1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ ΦΡΕΣΚΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΜΕ ΕΝΑ ΜΑΧΑΙΡΙ ΤΡΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΠΕΤΣΑ ΚΑΙ ΜΠΗΓΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΕΤΕΣ ΣΚΟΡΔΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 220 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ ½ ΩΡΑ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. ΜΕΤΑ ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 150-160 ΒΑΘΜΟΥΣ,

107

ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΠΟΥΤΙ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΓΙΑ 1 ½ ΩΡΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΚΥΔΩΝΑΤΕΣ, ΤΟΥΣ ΧΥΜΟΥΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ, ΤΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ, ΤΟ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΛΙ. ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΓΙΑ 1 ½ ΩΡΑ ΑΚΟΜΗ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΨΗΘΟΥΝ ΚΑΙ ΟΙ ΠΑΤΑΤΕΣ. TIP! ΟΤΑΝ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΟΥΡΟΥΝΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΟ ΔΕΡΜΑ ΤΟΥ, ΚΑΨΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΔΕΡΜΑ ΝΑ ΦΥΓΟΥΝ ΟΛΕΣ ΟΙ ΤΡΙΧΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΘΑΡΟ.

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 19-12-2007 - ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ BASMATI, ΡΟΔΙΑ ΚΑΙ ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

ΥΛΙΚΑ 3 φλιτζάνια ρύζι basmati 2 λίτρα νερό 2 κουταλιές της σούπας ζωμό μεσογειακό σε κόκκους ½ φλιτζάνι ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα ½ φλιτζάνι σταφίδες ½ φλιτζάνι δαμάσκηνα ξερά ψιλοκομμένα ½ φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο ½ κουταλιά του γλυκού κάρδαμο τριμμένο ½ κουταλιά του γλυκού μαύρο πιπέρι ½ φλιτζάνι χοντροκομμένα φυστίκια Αιγίνης 1 φλιτζάνι ρόδι καθαρισμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το ρύζι για να φύγει το άμυλο και το σουρώνουμε. Βράζουμε νερό με το ζωμό Maggi , ρίχνουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε όλα τα ξερά φρούτα μαζί. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα αντικολλητική το βούτυρο, το κάρδαμο και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Απλώνουμε μια στρώση ρύζι, μια φρούτα ξερά και ξανά μια στρώση ρύζι. Με την ανάποδη της κουτάλας κάνουμε 4-5 τρύπες στο ρύζι, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς προσθήκη υγρών για 35’ χωρίς να ανοίξουμε την κατσαρόλα, μέχρι να κάνει κρούστα στο πάτο. Βάζουμε μια κουταλιά βούτυρο στο τηγάνι και ροδίζουμε τα φυστίκια Αιγίνης για 2-3 λεπτά. Απλώνουμε το ρύζι σε μία πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τα φυστίκια και τα ρόδια. TIP!! Για να έχουμε σπυρωτό πιλάφι το πλένουμε καλά μέχρι να φύγει το άμυλο του.

108

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 18-12-2007 - ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ 4 ΚΙΛΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ 1 ΝΕΡΑΤΖΙ Ή 1 ΦΡΑΠΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΗ 2-3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 250 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΑΡΝΙΣΙΟ Ή ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΙΜΑ ΤΑ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΤΗΣ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΟΝΙΑΚ 20 ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΞΕΡΑ ΧΩΡΙΣ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙ ΜΟΥΣΚΕΜΕΝΑ ΣΤΟ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ¾ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΜΑΥΡΕΣ ΣΤΑΦΙΔΕΣ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΚΑΒΟΥΡΝΤΙΣΜΕΝΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΡΥΔΙΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ 3 ΦΕΤΕΣ ΜΠΑΓΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΙΣΜΕΝΟ 3 ΞΙΝΟΜΗΛΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ, ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΜΙΑ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ, ΤΑ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΤΗΣ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ, ΤΑ ΚΑΣΤΑΝΑ, ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ, ΤΟ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΣΤΑΦΙΔΕΣ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΣΟΤΑΡΙΣΤΟΥΝ ΚΑΙ ΤΑ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ. ΜΟΛΙΣ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΞΙΝΟΜΗΛΑ, ΤΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ, ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΤΕΛΟΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΨΩΜΙ, ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ, ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΙΛΙΑ ΤΗΣ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΚΑΙ ΤΗ ΡΑΒΟΥΜΕ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ, ΣΤΥΒΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΟ ΝΕΡΑΤΖΙ Ή ΤΗ ΦΡΑΠΑ, ΤΗΝ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ,

109

ΤΗΝ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΤΟΥ ΝΕΡΑΤΖΙΟΥΉ ΤΗΣ ΦΡΑΠΑΣ, ΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΤΗ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ ΔΥΟ ΩΡΕΣ ΚΑΙ 30 ΛΕΠΤΑ. ΜΕΤΑ ΤΗ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΨΗΘΕΙ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΑΚΟΜΗ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ. TIP! ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΡΟΥΤΟΝ ΑΠΟ ΨΩΜΑΚΙ ΣΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΝΑ ΜΑΖΕΨΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 17-12-2007 - ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 5 αυγά 2 φλιτζάνια ζάχαρη ½ φλιτζάνι γάλα φρέσκο ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού φρέσκο 1 φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ½ φλιτζάνι κονιάκ 1 ½ φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 βανίλια 1 πρέζα αλάτι 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο με το baking powder ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 6-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Τότε προσθέτουμε τους κρόκους ένανέναν μέχρι να απορροφηθούν καλά από το μείγμα. Προσθέτουμε το ξύσμα, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού (προσέξτε όμως να το κάνετε αυτό πάνω από τον κάδο του μίξερ, γιατί φουσκώνει και μπορεί να χυθεί) και αφού το προσθέσουμε στο μείγμα που συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μίξερ , ρίχνουμε το αλάτι και τη βανίλια. Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε στο μείγμα εναλλάξ το αλεύρι με το baking powder , το κονιάκ και το γάλα. Στο τέλος, ρίχνουμε τα καρύδια και τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 35 εκατοστών. Τινάζουμε το ταψί για να φύγει το περιττό αλεύρι. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα στη διάμετρο του ταψιού και τη στρώνουμε στο ταψί. Αδειάζουμε το μείγμα της βασιλόπιτας και στρώνουμε την επιφάνεια της απαλά με σπάτουλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμη μπήγουμε ένα μυτερό μαχαίρι στο κέντρο της βασιλόπιτας και κοιτάμε να βγαίνει καθαρό. Αφού κρυώσει ξεφορμάρουμε και ξεκολλάμε τη λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

110

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 14-12-2007 - ΞΕΡΟΤΗΓΑΝΑ

ΥΛΙΚΑ 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 φλιτζάνι του καφέ σπορέλαιο Χυμό και ξύσμα 2 πορτοκαλιών 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ 1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΛΩΜΑ 1 ποτήρι νερό ½ κιλό μέλι ½ κουταλιά της σούπας κανέλα τριμμένη ½ κουταλιά της σούπας γαρίφαλο τριμμένο ½ κιλό καρύδια χοντροκομμένα για το γαρνίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν μια μαλακή ζύμη που να δουλεύεται εύκολα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο, αλευρώνοντας το συχνά την ώρα που το ανοίγουμε. Μετά κόβουμε με ένα ροδάκι το φύλλο σε μακρόστενες λωρίδες. Βάζουμε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο στη φωτιά. Με ένα πιρούνι παίρνουμε μια λωρίδα από την άκρη και την βουτάμε στο καυτό ελαιόλαδο, τυλίγοντας τη γρήγορα γύρω από το πιρούνι {όπως τυλίγουμε τα μακαρόνια}. Έτσι το ξεροτήγανο παίρνει σχήμα τριαντάφυλλου και ξεκολλάει εύκολα από το πιρούνι. Με τον ίδιο τρόπο τηγανίζουμε όλες τις λωρίδες του φύλλου και αφήνουμε τα ξεροτήγανα σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Μόλις στραγγίσουν, ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το μέλι με το νερό, την κανέλα και το γαρίφαλο. Βουτάμε τα ξεροτήγανα ένα ένα στην κατσαρόλα, τα μελώνουμε καλά απ όλες τις πλευρές, τα βάζουμε σε μια πιατέλα, τα πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα καρύδια και σερβίρουμε.

111

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 13-12-2007 - ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ 750γρ. αλεύρι μαλακό 1 πιατάκι του ελληνικού καφέ ζάχαρη 500γρ. βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου 4 κρόκοι ½ κούπα κονιάκ ή λικέρ μαστίχας ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο 2 φλιτζάνια αμύγδαλα χοντροκομμένα και καβουρδισμένα 500γρ. ζάχαρη άχνη 2 βανίλιες ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ για 10’ μέχρι να αφρατέψει πολύ καλά. Εν τω μεταξύ βάζουμε τα καθαρισμένα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 8-10 λεπτά. Περιμένουμε να κρυώσουμε και τα κόβουμε όσο ψιλά θέλουμε. Εγώ τα προτιμώ χοντροκομμένα. Αν όμως κάνετε μικρούς κουραμπιέδες, ψιλοκόψτε τα για να μην σας ταλαιπωρήσουν στο πλάσιμο. Στο μίξερ όπου χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, μέχρι να τους απορροφήσει καλά το μείγμα και ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το κονιάκ. Σταματάμε το μίξερ και δουλεύουμε το μείγμα στο χέρι προσθέτοντας λίγο-λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο. Εάν είναι πολύ μαλακή η ζύμη και κολλάει στο χέρι ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμη αλεύρι. Στο τέλος ρίχνουμε τα αμύγδαλα. Φροντίζουμε η ζύμη να είναι αφράτη και όχι σκληρή για να μην γίνουν σκληροί οι κουραμπιέδες. Απλώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και δίνουμε στους κουραμπιέδες ότι σχήμα θέλουμε, βάζοντας τους τον έναν δίπλα στον άλλο σχετικά αραιά γιατί γίνονται διπλάσιοι στο ψήσιμο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25΄ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Έχουμε βάλει σε λεκανίτσα την κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη και τις βανίλιες και όπως βγάζουμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο τους ρίχνουμε λίγους-λίγους στην άχνη και τους αχνίζουμε. Τους αραδιάζουμε σε πιατέλα και τους αχνίζουμε πάλι με ζάχαρη άχνη.

112

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 12-12-2007 - ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΣΕΛINΟΡΙΖΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ ¼ ΤΗΣ ΚΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 3 ΚΑΡΟΤΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ 3-4 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΣΕΛΕΡY ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΑ ΑΠΟ ΙΝΕΣ 3 ΠΡΑΣΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ 1 ΠΑΤΑΤΑ ΜΕΓΑΛΗ ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ 1 ΣΕΛIΝΟΡΙΖΑ ΜΕΓΑΛΗ ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 1 ½ ΚΟΥΤΑΛΙ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΥΒΟ MAGGI ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΩΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΕ ΚΟΚΚΟΥΣ 2 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΑ 4 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ Ή ΣΧΟΙΝΟΠΡΑΣΟ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΝΑ ΖΕΣΤΑΘΕΙ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΜΕ ΤΑ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ ΓΙΑ 4-5΄. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΣΕΛΕΡΥ, ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ, ΤΗΝ ΠΑΤΑΤΑ, ΤΗΝ ΔΑΦΝΗ ΚΑΙ ΤΟ ΖΩΜΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΥΠΑ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ, ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ, ΓΙΑ 30-40΄. ΑΦΟΥ ΒΡΑΣΕΙ, ΠΟΛΤΟΠΟΙΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΤΟ ΜΙΞΕΡ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΚΡΕΜΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΩΛ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΘΕ ΜΠΩΛ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ. TIP! EAN ΘΕΛΟΥΜΕ ΝΑ ΡΙΞΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΕ ΜΙΑ ΖΕΣΤΗ ΣΟΥΠΑ Ή ΣΩΣ, ΠΡΩΤΑ ΤΟ ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΖΕΣΤΟ ΥΓΡΟ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΟ ΜΑΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΨΕΙ. ΠΑΝΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΓΙΑ ΝΑ ΚΡΑΤΟΥΝ ΤΟ ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΡΩΜΑ ΤΟΥΣ ΕΝΤΟΝΟ.

113

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 11-12-2007 - ΜΟΣΧΑΡΙ ΓΙΟΡΤΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1.200 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΨΑΧΝΟ ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ ½ ΛΙΤΡΟ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ 1 ΣΦΗΝΑΚΙ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ 2 ΦΥΛΛΑ ΔΑΦΝΗΣ ΛΙΓΟ ΘΥΜΑΡΙ 3 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΤΑ ΤΕΣΣΕΡΑ 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ 2-3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 20 ΚΑΣΤΑΝΑ ΒΡΑΣΜΕΝΑ ΚΑΙ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΑ 20 ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΞΕΡΑ ΧΩΡΙΣ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΡΝΦΛΑΟΥΡ ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ Ή ΡΥΖΙ ΒΡΑΣΜΕΝΟ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΤΟ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΜΠΟΛ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΔΑΦΝΗ, ΤΟ ΘΥΜΑΡΙ, ΤΟ ΞΥΔΙ ΚΑΙ ΤΗ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ, ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΠΟΛ, ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΝΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΤΕΙ ΓΙΑ ΟΛΟ ΤΟ ΒΡΑΔΥ. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΤΟ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΞΑΝΘΥΝΟΥΝ. ΣΚΟΥΠΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣ {ΚΡΑΤΑΜΕ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΤΑ}, ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ ΤΙΣ 2-3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΛΙΓΑ-ΛΙΓΑ, ΩΣΤΕ ΝΑ ΜΗΝ ΠΕΦΤΕΙ Η ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΚΑΙ ΝΑ ΤΗΓΑΝΙΖΕΤΑΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΚΑΘΕ ΚΟΜΜΑΤΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΠΟΥ ΤΗΓΑΝΙΖΕΤΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ, ΑΦΟΥ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΜΕ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΡΝΦΛΑΟΥΡ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΚΑΛΑ, ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΜΕ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΤΑ ΠΟΥ ΚΡΑΤΗΣΑΜΕ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ, ΤΟ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ, ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΚΑΙ ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΦΟΥΡΝΟ ΠΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΕΙ ΣΤΟΥΣ 170Ο C ΓΙΑ ΜΙΑ ΩΡΑ. ΜΕΤΑ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 20΄ΑΚΟΜΑ.

114

TIP! ΟΤΑΝ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΤΟ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΛΙΓΟ-ΛΙΓΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΕΦΤΕΙ Η ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΤΟΥ ΛΑΔΙΟΥ ΚΑΙ ΑΝΤΙ ΝΑ ΣΩΤΑΡΕΤΑΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΒΡΑΖΕΙ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 10-12-2007 - ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΥΛΙΚΑ 9 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΦΡΕΣΚΟ 3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΓΛΥΚΟΥ BAKING POWDER 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΝΕΛΟΓΑΡΥΦΑΛΛΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΣΙΡΟΠΙ 4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΝΕΡΟ 4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ ΧΥΜΟ ΑΠΟ ΜΙΣΟ ΛΕΜΟΝΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΜΕΓΑΛΗ ΜΠΑΣΙΝΑ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΧΥΜΟ, ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΗ ΣΟΔΑ, ΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΓΑΡΥΦΑΛΛΑ, ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΣΜΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΜΕ ΑΥΓΟΔΑΡΤΗ. ΕΧΟΥΜΕ ΚΟΣΚΙΝΙΣΕΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ BAKING POWDER. ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΙΓΑ-ΣΙΓΑ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΑΡΟΥΜΕ ΜΙΑ ΑΦΡΑΤΗ ΚΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ ΖΥΜΗ. ΠΡΟΣΟΧΗ! ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΔΕΝ ΘΕΛΟΥΝ ΠΟΛΥ ΖΥΜΩΜΑ, ΓΙΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΦΡΑΤΑ ΜΕΤΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΣΚΛΗΡΑΙΝΟΥΝ. ΕΧΟΥΜΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΕΙ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 160Ο C. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΟΧΙ ΠΟΛΥ ΜΕΓΑΛΑ{ ΓΙΑΤΙ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΔΙΠΛΑΣΙΑ} ΚΑΙ ΤΑ ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΕΣ ΑΡΑΙΑ ΤΟ ΕΝΑ ΑΠΟ ΤΟ ΑΛΛΟ. ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 20-25 ΛΕΠΤΑ ΩΣΟΤΟΥ ΡΟΔΙΣΟΥΝ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ. ΕΝ ΤΩ ΜΕΤΑΞΥ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 5-6 ΛΕΠΤΑ. ΒΟΥΤΑΜΕ ΤΑ ΚΡΥΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΣΤΟ ΖΕΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΙ ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΟ ΚΑΡΥΔΙ Ή ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ.

115

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΛΕΜΟΝΑΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

7-12-2007

-

ΤΡΑΓΑΝΟ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΜΕ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΥΡΩ ΣΤΑ 1.300γρ. ½ ΜΙΚΡΟ ΛΕΜΟΝΙ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΛΕΠΤΕΣ ΧΥΜΟ ΑΠΟ ½ ΛΕΜΟΝΙ 2 ½ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΣΤΡΑΓΚΟΝ ΦΥΛΑΡΑΚΙΑ 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΛΑΚΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 1/3 ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ 1 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΚΥΒΟ ΚΟΤΑΣ ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ, ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΤΟ ΕΣΤΡΑΓΚΟΝ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ ΚΑΙ ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΝΤΑΣ ΤΙΣ ΦΕΤΕΣ ΤΟΥ ΛΕΜΟΝΙΟΥ. ΤΟ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΛΑΔΙ ,ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΑΨΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟΝ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΚΥΒΟ ΚΟΤΑΣ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΑΛΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΗ ΜΕΣΑΙΑ ΘΕΣΗ ΣΤΟΥΣ 230Ο C ΓΙΑ 45΄ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΑΕΡΑ. ΑΦΟΥ ΨΗΘΕΙ, ΤΡΑΒΑΜΕ ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ ΤΑ ΥΓΡΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΤΙΣ ΦΕΤΕΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΑΝΑΣΗΚΏΝΟΝΤΑΣ ΤΟ. ΤΟ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΩΣΤΕ ΝΑ ΠΑΡΑΜΕΙΝΕΙ ΖΕΣΤΟ ΓΙΑ 20΄ ΛΕΠΤΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΣΤΟ ΜΑΤΙ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ, ΣΤΥΒΟΥΜΕ ½ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΑ ΠΥΚΝΩΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΜΕΙΩΘΕΙ Ο ΟΓΚΟΣ ΤΗΣ (ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΕΣΤΡΑΓΚΟΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ). ΔΟΚΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΣΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΟΤΙ ΥΓΡΟ ΕΧΕΙ ΜΕΙΝΕΙ ΣΤΗΝ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ. TIP! ΑΛΕΙΦΟΝΤΑΣ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΨΗΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΣΕ ΔΥΝΑΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΑΝΟΙΓΟΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΟΡΤΑ, ΠΕΤΥΧΑΙΝΟΥΜΕ ΤΡΑΓΑΝΗ ΠΕΤΣΑ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΨΑΧΝΟ.

116

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 6-12-2007 - ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ 3 ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ 350γρ. ΠΕΝΕΣ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΜΙΚΡΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 50γρ. ΑΛΕΥΡΙ 550ml ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ 150γρ. ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ 4 ΚΡΟΚΟΥΣ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟΥΣ 100γρ. ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ 100γρ. ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ 4 ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΛΙΩΝOYME ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΕΝΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΚΙ, ΜΑΡΑΙΝOYME ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΓΙΑ 2΄ ΛΕΠΤΑ, ΡΙΧΝOYME ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤOYME ΤΟ ΓΑΛΑ. ΤΑ ΑΦΗΝOYME ΝΑ ΔΕΣΟΥΝ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ KAI ΑΦΟΥ ΤΡΙΨOYME ΤΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΘΑ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΣΟΥΜΕ. ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΕΧΟΥΜΕ ΒΡΑΣΕΙ ΤΙΣ ΠΕΝΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΕΧΟΥΜΕ ΣΤΡΑΓΓΙΞΕΙ ΚΑΛΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΤΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ, ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ, ΤΗ ΜΙΣΗ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΤΗ ΓΡΑΒΙΕΡΑ. ΞΑΝΑΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΤΙΣ ΠΕΝΕΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΜΑΡΕΓΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΙ ΑΥΤΑ ΣΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΑΠΑΛΑ. ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 200Ο C ΚΑΙ ΣΕ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΠΥΡΙΜΑΧΟ ΣΚΕΥΟΣ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ. ΤΑ ΨΗΝΩ ΓΙΑ 12-15΄ ΛΕΠΤΑ. TIP! ΟΤΑΝ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΜΑΡΕΓΚΑ ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΣΚΕΥΗ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΤΕΓΝΑ ΚΑΙ ΧΩΡΙΣ ΤΟ ΠΑΡΑΜΙΚΡΟ ΙΧΝΟΣ ΛΙΠΑΡΟΤΗΤΑΣ ΕΙΔΑΛΩΣ ΔΕΝ ΘΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΣΩΣΤΑ.

117

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 5-12-2007 - ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ 500γρ. ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΑΡΕ 2 ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ ¼ ΛΑΧΑΝΟ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ 1 ΠΑΝΤΖΑΡΙ 1 ΚΑΡΟΤΟ 5-6 ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΣΟΥΠΑΣ ΖΩΜΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΕ ΚΟΚΟΥΣ ΑΝΙΘΟ ΚΑΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΧΥΜΟ ½ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ¼ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΕ ΜΙΚΡΟΥΣ ΚΥΒΟΥΣ ΚΑΙ ΤΟ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ 2 ΛΙΤΡΑ ΝΕΡΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΓΙΑ 30΄-40΄ ΛΕΠΤΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΖΩΜΟ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 15΄ ΛΕΠΤΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΑΚΟΜΗ 6-7’ ΛΕΠΤΑ. ΣΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΟ ΠΑΝΤΖΑΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΤΟΥ ΛΕΜΟΝΙΟΥ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 10΄ ΛΕΠΤΑ. ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΩΜΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΕ ΚΟΚΟΥΣ, ΑΡΚΕΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΑΝΙΘΟ. ΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΓΑΡΝΙΡΟΥΜΕ ΜΕ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΕ ΚΑΘΕ ΠΙΑΤΟ. TIP! ΣΒΗΝΟΝΤΑΣ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΖΩΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΤΑ ΒΟΗΘΑΜΕ ΝΑ ΚΡΑΤΗΣΟΥΝΕ ΤΟ ΕΝΤΟΝΟ ΧΡΩΜΑ ΤΟΥΣ ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΟΥ ΒΡΑΣΙΜΑΤΟΣ.

118

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 4-12-2007 - ΤΟΥΡΤΑ ΤΡΙΠΛΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 4 ΑΥΓΑ 100gr ΖΑΧΑΡΗ {3/4 ΦΛΥΤΖΑΝΙΟΥ} 75gr ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ {3/4 ΦΛΥΤΖΑΝΙΟΥ} 25 gr ΚΑΚΑΟ ΠΙΚΡΟ {3 ΚΟΦΤΕΣ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ} ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΩ ΤΑ ΑΥΓΑ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΝΑ ΚΡΕΜΩΣΟΥΝ ΚΑΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΟΥΝ ΓΙΑ 8΄ ΛΕΠΤΑ. ΚΟΣΚΙΝΙΖΩ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΤΟ ΔΙΠΛΩΝΩ ΑΠΑΛΑ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΩ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΝΩ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ 23 εκ. ΚΑΙ ΨΗΝΩ ΣΤΟΥΣ 180 ΓΙΑ 20-25΄ ΛΕΠΤΑ. ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΑΩ ΑΠΟ ΤΑ ΤΟΙΧΩΜΑΤΑ. ΤΟ ΑΦΗΝΩ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΑΦΟΥ ΞΕΦΟΡΜΑΡΩ. ΣΙΡΟΠΙ 75ml ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΝΙΑΚ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ ΖΕΣΤΑΙΝΩ {ΔΕΝ ΒΡΑΖΩ} ΩΣΤΕ ΝΑ ΑΝΑΜΙΧΘΟΥΝ ΚΑΙ ΑΦΗΝΩ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΠΙΚΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ 110gr ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΛΙΩΜΕΝΗ + 50ml ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ 225gr ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΛΙΩΜΕΝΗ + 50ml ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 500gr ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΧΤΥΠΗΜΕΝΗ ΕΛΑΦΡΑ {ΟΧΙ ΣΑΝΤΙΓΥ} ΓΛΑΣΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 350 gr. ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ + 75ml Ή ½ ΦΛ. ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΤΑ ΖΕΣΤΑΙΝΩ ΓΙΑ ΝΑ ΛΙΩΣΟΥΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΟΒΩ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΣΕ 2 ΦΕΤΕΣ, ΜΕ ΜΕΒΡΑΝΗ ΝΤΥΝΩ ΤΗ ΦΟΡΜΑ ΚΑΙ ΒΑΖΩ ΤΟ 1Ο ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΝΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙΑΣΩ.

119

ΡΙΧΝΩ ΤΗ ΜΙΣΗ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΤΗ ΜΙΣΗ ΣΚΟΥΡΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΛΕΥΚΗ ΚΡΕΜΑ. ΚΑΛΥΠΤΩ ΜΕ ΤΟ 2Ο ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙΑΖΩ. ΚΛΕΙΝΩ ΤΗ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΑΦΗΝΩ ΓΙΑ 1 ΝΥΧΤΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ, ΒΓΑΖΩ ΤΗ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΒΑΖΩ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ ΣΕ ΔΙΣΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΛΑΣΑΡΩ ΜΕ ΤΗΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ. TIP! ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΤΩΝ 500gr ΤΗΝ ΜΟΙΡΑΖΩ ΣΤΙΣ 2 ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ. ½ ΣΤΗ ΜΑΥΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ½ ΣΤΗ ΛΕΥΚΗ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 3-12-2007 ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΑΣΙΟΥ

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ

ΜΕ

ΚΥΔΩΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ 2 ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ 350gr ΤΟ ΚΑΘΕΝΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ 3 ΚΥΔΩΝΙΑ ΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΤΟΥΣ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΤΑ 6 ΤΟ ΚΑΘΕ ΕΝΑ 2 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ 40gr ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ 1 ½ ΚΟΥΤΑΛΙΑΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ BALSAMIKO 1 ΜΙΚΡΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΚΡΑΣΙ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΕΜΑΤΕΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΑΛΑΤΙ+ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΧΤΥΠΑΩ ΤΟ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ ΝΑ ΒΓΑΛΕΙ ΤΑ ΑΡΩΜΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΙ ΨΙΛΟΚΟΒΩ ΜΕ ΜΑΧΑΙΡΙ. ΚΑΝΩ ΘΗΚΕΣ ΜΕ ΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΚΑΙ ΜΠΗΓΩ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΑΛΕΙΦΩ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ.

ΜΕ

ΛΙΩΜΕΝΟ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΚΑΙ

ΞΥΔΙ

ΚΑΙ

ΠΑΣΠΑΛΙΖΩ

ΜΕ

ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΩ ΚΑΙ ΤΟ ΓΥΡΙΖΩ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΠΛΕΥΡΑ ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΑΛΕΙΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΩ ΤΟ ΤΑΨΑΚΙ, ΠΑΣΠΑΛΙΖΩ ΜΕ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΩ ΤΑ ΚΥΔΩΝΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΠΛΩΝΩ ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΤΑ ΠΑΣΠΑΛΙΖΩ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ. ΨΗΝΩ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 30΄. ΟΤΑΝ ΨΗΘΕΙ, ΜΕΤΑΦΕΡΩ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΚΥΔΩΝΙΑ ΣΤΗΝ ΠΙΑΤΕΛΑ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΩ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΝΤΕΓΚΛΑΣΑΡΟΥΜΕ ΟΛΟ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΙΠΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΚΙ ΝΑ ΜΕΙΩΘΕΙ ΜΕ ΤΟ ΒΡΑΣΙΜΟ Ο ΟΓΚΟΣ ΤΟΥ 5-6 ΛΕΠΤΑ. ΜΕΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ, ΒΡΑΖΩ ΛΙΓΟ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΩ ΤΟ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ. ΚΟΒΩ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΟΝΤΡΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΩ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ. TIP

120

ΟΤΑΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟ ΕΧΟΥΜΕ ΠΑΝΤΑ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΑΝΑΜΙΓΝΥΟΥΜΕ ΠΑΝΤΑ ΜΕ ΛΙΓΗ ΖΕΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΠΡΙΝ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΣΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 30-11-2007 - ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΚΑΛΑΜΠΟΚΕΛΑΙΟ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΖΑΧΑΡΗ ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ 1 ΦΑΚΕΛ. BAKING POWDER 20ΓΡ 1 ΒΑΝΙΛΙΑ 4 ΑΥΓΑ 1 ΚΕΣΕΔΑΚΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΧΑΜΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ{2 Ή 0%} ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΖΑΧΑΡΗ 3 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΙΤΣΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΛΑΜΠΟΚΕΛΑΙΟ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΞΥΣΜΑ, ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ, ΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΜΕ ΑΥΓΟΔΑΡΤΗ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΚΑΛΑ. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ BAKING POWDER ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΜΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΕΓΝΩΣΕΙ, ΩΣΤΕ ΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑΖΕΤΑΙ ΕΥΚΟΛΑ. ΠΑΝΩ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΟΜΜΑΤΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΣΕ ΑΚΑΝΟΝΙΣΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ. ΑΦΟΥ ΤΟ ΚΟΜΜΑΤΙΑΣΟΥΜΕ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΟΥΣΚΕΨΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΚΟΜΜΑΤΙΑΣΜΕΝΟ ΦΥΛΛΟ. ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ 1 ΤΑΨΙ ΜΕ 35cm ΔΙΑΜΕΤΡΟ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΟΛΟ ΤΟ ΥΛΙΚΟ. ΣΤΟ ΜΕΤΑΞΥ ΕΧΟΥΜΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΕΙ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 175 ΒΑΘΜΟΥΣ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ Η ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΑΙ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΕΛΑΦΡΑ. ΓΙΑ ΝΑ ΒΕΒΑΙΩΘΟΥΜΕ ΟΤΙ Η ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΑ ΨΗΜΕΝΗ, ΜΠΗΓΟΥΜΕ ΕΝΑ ΚΟΦΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ. ΑΝ ΒΓΕΙ ΣΤΕΓΝΟ ΤΟΤΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ.

121

ΟΠΩΣ ΕΙΝΑΙ ΚΑΥΤΟ ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΥΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ, ΤΗΝ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΤΡΑΒΗΞΕΙ ΚΑΛΑ ΟΛΟ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ, ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ Ή ΠΑΓΩΤΟ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ 29-11-2007 - ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΔΙΠΛΟΦΟΥΡΝΙΣΤΗ

ΥΛΙΚΑ 150 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΑΓΡΙΟΚΕΡΑΣΟ 570 ml ΓΑΛΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 110 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΨΙΧΑ ΑΣΠΡΟΥ ΨΩΜΙΟΥ 110 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΚΑΣΤΑΝΗ ΖΑΧΑΡΗ 1 ΛΕΜΟΝΙ ΣΕ ΞΥΣΜΑ 3 ΜΕΓΑΛΑ ΑΥΓΑ ΛΙΓΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΡΑΜΕΙΚΑ ΜΠΟΛΑΚΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΑΖΩ ΤΟ ΓΑΛΑ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΜΕ ΤΗ ΜΙΣΗ ΖΑΧΑΡΗ. ΤΟ ΚΑΤΕΒΑΖΩ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΤΟ ΞΥΣΜΑ, ΤΑ ΨΙΧΟΥΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ. ΤΑ ΑΦΗΝΩ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ. ΧΩΡΙΖΩ ΤΑ ΑΥΓΑ, ΡΙΧΝΩ ΤΟΥΣ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΜΟΙΡΑΖΩ ΣΕ ΜΠΟΛΑΚΙΑ. ΨΗΝΩ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 25 ΛΕΠΤΑ. ΛΙΩΝΩ ΤΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΩ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ. ΤΗ ΜΟΙΡΑΖΩ ΣΤΑ ΜΠΟΛΑΚΙΑ. ΧΤΥΠΑΩ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΣΕ ΣΦΙΧΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ ΚΑΙ ΜΟΙΡΑΖΩ ΣΤΑ ΜΠΟΛΑΚΙΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΩ ΛΙΓΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΨΗΝΩ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ.

122

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 28-11-2007 - ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΡΟΛΑ ΜΕ ΧΟΙΡΟΜΕΡΙ

ΥΛΙΚΑ 6 ΕΣΚΑΛΟΠ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ 6 ΦΕΤΕΣ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΧΟΙΡΟΜΕΡΙ ΛΙΓΟ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ 6 ΦΕΤΕΣ ΚΑΣΕΡΙ Ή ΓΡΑΒΙΕΡΑ ¼ ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1/3 ΦΛΥΤΖΑΝΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ 1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΑΛΑΤΙ-ΦΡΕΣΚΟ ΠΙΠΕΡΙ 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΕΣΚΑΛΟΠ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΑ Ή ΣΕ ΜΕΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΤΑ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΑ. ΤΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΝΑ ΠΛΑΤΥΝΟΥΝ ΠΕΡΙΠΟΥ ½ ΕΚΑΤΟΣΤΟ ΤΟ ΚΑΘΕ ΕΝΑ . ΣΕ ΚΑΘΕ ΕΝΑ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ 1 ΦΕΤΑ ΧΟΙΡΟΜΕΡΙ ΚΑΙ ΜΙΑ ΦΕΤΑ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ {1 ΦΥΛΑΡΑΚΙ}.ΤΑ ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΣΤΕΡΕΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΟΔΟΝΤΟΓΛΥΦΙΔΑ. ΣΕ ΒΑΘΥ ΤΗΓΑΝΙ ΠΟΥ ΝΑ ΣΚΕΠΑΖΕΙ, ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΕΣΚΑΛΟΠ ΑΠ’ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΜΕΡΙΕΣ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ, ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΝΤΟΜΑΤΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ½ ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ,ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΝΑ ΜΕΙΝΕΙ ΜΕ ΛΙΓΗ ΣΑΛΤΣΑ. * ΟΤΑΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΑΛΚΟΟΛ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ ΣΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΠΑΝΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΗ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ ΝΑ ΜΕΙΩΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΟΞΥΤΗΤΑ.

123

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 27-11-2007 - ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ 4-5 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΙΛΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΨΑΧΝΟ ΣΕ ΜΕΓΑΛΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ½ ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΑΛΕΥΡΩΜΑ 1/3 ΦΛΥΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ 2 ΚΑΡΟΤΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ 2 ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ ΜΕΓΑΛΟΥΣ 1 ΦΥΛΛΟ ΔΑΦΝΗ ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΘΥΜΑΡΙ 1 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ 1 ΚΥΒΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΠΟΥΚΟΒΟ {ΣΠΟΡΟ ΚΑΥΤΕΡΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ} ΠΙΠΕΡΙ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΦΑΡΔΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ 1/3 ΦΛΥΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΘΥΜΑΡΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΔΑΦΝΗ, ΤΟΝ ΚΥΒΟ, ΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ, ΤΟ ΜΠΟΥΚΟΒΟ, ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΝΕΡΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ. ΕΝ ΤΩ ΜΕΤΑΞΥ ΣΕ ΤΗΓΑΝΙ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 4-5 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ, ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΟ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΝΑ ΝΤΕΚΛΑΣΑΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ. ΟΛΟ ΜΑΖΙ ΤΟ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΓΑΣΤΡΑ Ή ΣΕ ΠΥΛΙΝΟ ΣΚΕΥΟΣ. ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ 2 ΩΡΕΣ.

124

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 26-11-2007 - ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΜΗΛΑ

ΥΛΙΚΑ 6 ΜΕΤΡΙΑ ΜΗΛΑ 50 gr ΒΟΥΤΥΡΟ ½ ΦΛ. ΚΑΣΤΑΝΗ ΖΑΧΑΡΗ -110gr 1/3 ΦΛ ΚΡΥΣΤΑΛ. ΖΑΧΑΡΗ 1/3 ΦΛ. ΑΛΕΥΡΙ -50 gr 4 ΑΥΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ 2/3 ΦΛ ΓΑΛΑ 160ml 2/3 ΦΛ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 160ml 80 gr ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ ΟΧΙ ΖΕΣΤΟ 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ Ή 1 Κ.Γ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ ½ Κ.Γ ΚΑΝΕΛΑ 1+1/2 ΦΛ ΚΑΡΥΔΟΨΥΧΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝOYME ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 160 ΑΕΡΑ ΜΕΣΑΙΑ ΘΕΣΗ. ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΗΛΑ ΚAI ΤΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ 8 ΦΕΤΕΣ. ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΑ 50 gr ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΜΕΓΑΛΟ ΤΗΓΑΝΙ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΗΛΑ ΚAI ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΧΡΥΣΟ ΧΡΩΜΑ. ΠΡΟΣΘΕΤOYME ΚΑΣΤΑΝΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡOYME 5 ΛΕΠΤΑ ΑΚΟΜΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΥΚΝΩΣΕΙ Η ΣΩΣ. ΤΑ ΑΔΕΙΑΖOYME ΣΤΟ ΤΑΨΙ Ή ΠΥΡΕΞ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΚΑΙ ΑΦΗΝΩ 5-6 ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΛΙΓΟ. ΣΕ ΕΝA ΜΠΟΛ ΕΝΩΝΩ ΤΑ ΑΛΕΥΡΙΑ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΗ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΚΑΝΩ ΛΑΚΟΥΒΑ. ΡΙΧΝΩ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ , ΤA ΑΥΓΑ, ΤΟ ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΤΟ ΓΑΛΑ, ΤΗ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ. ΑΦΟΥ ΑΝΑΚΑΤΕΨOYME ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝOYME ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΨΥΧΑ, ΠΕΡΙΧΥΝOYME ΤΑ ΜΗΛΑ ΜΕ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΚΑΙ ΨΗΝOYME ΓΙΑ 30-35 ΛΕΠΤΑ MEΧΡΙ ΝΑ ΣΤΕΡΕΟΠΟΙΗΘΕΙ. ΟΤΑΝ ΤΑ ΒΓΑΛΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ, ΑΧΝΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΧΝΗ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ.

125

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 23-11-2007 - ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΟ

ΥΛΙΚΑ ½ ΚΙΛΟ ΚΙΜΑ 1 ΑΥΓΟ ½ ΦΛ. ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ 1 κ.γ ΔΥΟΣΜΟ ½ ΦΛ. ΤΡΑΧΑΝΑ ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ 6-8 ΠΡΑΣΑ 2 ΚΑΡΟΤΑ ΣΕ ΚΑΡΕ (ΚΥΒΟΥΣ) 2 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΣΕΛΕΡΙ Ή ΛΙΓΟ ΣΕΛΙΝΟ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 1 κ.σ. ΝΤΟΜΑΤΟΠΕΛΤΕ 1/3 ΦΛ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΥΒΟ ΜΑGI ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΟΥ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΜΙΚΡΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ. ΣΥΓΧΡΟΝΩΣ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΦΑΡΔΙΑ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΟ ΠΡΑΣΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ . ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΠΑΤΑΤΑ, ΚΑΡΟΤΟ, ΣΕΛΕΡΙ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ ΠΕΛΤΕ . ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ 2 ΦΛ. ΝΕΡΟ. ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΕΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΥΒΟ. ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ.

126

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗΣ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ

22-11-2007

-

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΜΕ

ΦΑΣΟΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ 1ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ½ ΚΙΛΟ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ 2 ΚΑΡΟΤΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΡΟΔΕΛΕΣ 500 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΑΡΑΙΩΜΕΝΟ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ 1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ 400 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ 2 ΜΑΤΣΑΚΙΑ ΛΑΠΑΘΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ ΣΕ ΜΕΓΑΛΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΠΙΠΕΡΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΑ 15- 20 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ. ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΑΠΟ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ . ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ, ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ , ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ . ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΝΕΡΟ ΙΣΑ ΠΟΥ ΝΑ ΣΚΕΠΑΣΕΙ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ. ΜΕΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΤΑ ΛΑΠΑΘΑ, ΤΑ ΦΑΣΟΛΙΑ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ , ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΑΚΟΜΗ , ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΧΥΛΩΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

127

ΣΥΝΤΑΓΗ TETAΡΤΗΣ 21-11-2007 - ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ ΠΙΛΑΦΙ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ 1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ 1.5 Κg ΜΕΡΙΔΕΣ 1 ΜΕΤΡΙΟ ΑΣΠΡΟ ΣΚΛΗΡΟ ΛΑΧΑΝΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΑ ΧΥΜΟ ¾ ΦΛ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 κ.σ. ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ 1 ΧΟΥΦΤΑ ΡΥΖΙ ΓΙΑ ΠΥΛΑΦΙ ΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟ ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΦΑΡΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΡΟΔΙΖΩ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΠ΄ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΜΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΩ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, ΑΦΟΥ ΚΟΨΩ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΙ ΑΦΑΙΡΕΣΩ ΤΑ ΚΟΤΣΑΝΙΑ, ΤΟ ΧΟΝΤΡΟΚΟΒΩ , ΤΟ ΜΑΡΑΙΝΩ, ΚΑΙ ΑΥΤΟ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΕΙ ΕΛΑΦΡΑ, ΤΟ ΣΒΗΝΩ ΜΕ ΤΟΝ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ. ΞΑΝΑΒΑΖΩ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΝΕΡΟ ΙΣΑ ΝΑ ΜΙΣΟΣΚΕΠΑΣΕΙ ΤΟΦΑΓΗΤΟ ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ΠΟΤΗΡΙ. ΑΦΗΝΩ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ 30΄. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΤΟ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΤΟ ΒΡΑΖΩ ΓΙΑ 5-6 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΩ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΕ ΤΑΨΙ. ΠΡΟΣΕΧΩ ΝΑ ΠΑΕΙ ΤΟ ΡΥΖΙ ΑΠΟ ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ. ΤΡΙΒΩ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ, ΔΟΚΙΜΑΖΩ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ, ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΩ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 30΄. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΒΓΕΙ ΣΤΕΓΝΟ ΧΩΡΙΣ ΖΟΥΜΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΤΟ ΡΥΖΙ ΝΑ ΠΙΕΙ ΟΛΑ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ.

128

ΣΥΝΤΑΓΗ TΡΙΤΗΣ 20-11-2007 - ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ 250 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟ 300 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ 4 ΑΒΓΑ ΚΡΟΚΟΥΣ 4 ΑΥΓΩΝ 120 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΖΑΧΑΡΗ 120 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΜΟ ΛΙΓΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΤΑ ΦΟΡΜΑΚΙΑ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Ή ΠΑΓΩΤΟ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ( ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΒΓΑ, ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ, ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΣΠΡΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ ΕΛΑΦΡΑ ΤΟ ΜΙΓΜΑ. ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ ΤΗΝ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΑΠΟ ΤΟ ΜΠΟΛ, ΔΙΠΛΩΝΟΝΤΑΣ , ΤΗΝ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΜΕ ΑΠΑΛΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΕΠΙΣΗΣ ΜΕ ΑΠΑΛΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣ, ΚΑΙ ΟΤΑΝ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΝΕΙ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΟ ΤΟ ΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ 10 ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΑ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΑ ΦΟΡΜΑΚΙΑ ( ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ, ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΦΟΡΜΑ. ΕΠΙΣΗΣ , ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΨΗΣΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΣΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΝΑ ΤΟ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΨΗΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΑ ΜΕΡΑ. ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΗΘΕΙ ΑΨΗΤΟ ΓΙΑ 2-3 ΜΕΡΕΣ). ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 250C ΓΙΑ 6 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΖΕΣΤΟ. ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ , ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΗ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Ή ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΣΚΕΤΟ ΕΙΝΑΙ ΥΠΕΡΟΧΟ.

129

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΑΣ 19-11-2007 - ΤΥΡΟΠΙΤΑ 4 ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ (450γρ.) 500γρ. ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ 6 ΑΥΓΑ 1 ΚΙΛΟ ΜΥΖΗΘΡΑ (ΤΡΙΜΜΕΝΗ) 400γρ. ΦΕΤΑ (ΤΡΙΜΜΕΝΗ) ¼ kg ΚΑΣΕΡΙ (ΤΡΙΜΕΝΟ) ¼ ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ (ΤΡΙΜΕΝΗ) ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΜΟΣΜΟΚΑΡΥΔΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ Ή ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΜΕΓΑΛΟ ΠΥΡΕΞ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ ΣΕ ΜΠΩΛ ΟΛΑ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ. ΒΑΖΩ 2 ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΑ ΦΥΛΛΑ ΣΤΟ ΤΑΨΙ , ΡΙΧΝΩ ΓΕΜΙΣΗ ΕΝΑΛΛΑΞ , ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΤΣΑΛΑΚΩΜΕΝΟ ΚΑΙ Η ΓΕΜΙΖΩ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΝ . ΤΕΛΕΙΩΝΩ ΜΕ 2 ΦΥΛΛΑ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΑ ΚΑΙ ΚΛΕΙΝΩ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΧΑΡΑΖΩ ΤΗΝ ΠΙΤΑ , ΧΤΥΠΑΩ ΤΑ ΑΥΓΑ ΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΩ . ΡΑΝΤΙΖΩ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΨΗΝΩ ΣΤΟΥΣ 180 C. ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΠΑΝΩ – ΚΑΤΩ ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ 50΄ ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ ΚΑΛΑ. ΤΙΡS ΑΝ ΑΝΟΙΞΕΤΕ ΦΥΛΛΟ ΣΤΟ ΧΕΡΙ, ΑΦΗΣΤΕ ΤΟ ΛΙΓΟ ΝΑ ΣΤΕΓΝΩΣΕΙ , ΕΤΣΙ Η ΠΙΤΑ ΘΑ ΓΙΝΕΙ ΠΙΟ ΤΡΑΓΑΝΗ.

130

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 16-11-2007 - ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ 3 στήθη κοτόπουλο (φιλέτο) 3 πιπεριές Φλωρίνης 1 κίτρινη πιπεριά 500 γρ. Μανιτάρια (ασπρομανίταρα) ¼ φλ. Ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 1 κύβο κότας ½ φλ. Μαυροδάφνη Αλάτι-πιπέρι Λίγο φασκόμηλο ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ (ΛΩΡΙΔΕΣ). ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ ΑΠ’ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΛΩΡΙΔΕΣ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ. ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΦΑΡΔΙΑ(ΠΛΑΣΩΤΕ) ΚΑΙ ΡΟΔΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΧΡΗΣΙΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΔΙΑΦΑΝΟ. ΤΟΤΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΜΕΡΙΚΑ ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ . ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΑΥΤΟ ΑΛΛΑΞΕΙ ΧΡΩΜΑ (ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΠΙΑ ΡΟΖ) ΠΕΡΙΠΟΥ 2ΛΕΠΤΑ , ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΥΒΟ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΑΤΜΙΣΤΕΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ. ΧΑΜΗΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ (ΔΕΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΝΕΡΟ) ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ. ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ (ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ) ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΄Ή ΡΥΖΙ. ΤΙΡS ΟΤΑΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΔΕΝ ΤΑ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑΤΙ ΡΟΥΦΟΥΝ ΣΑΝ ΣΦΟΥΓΓΑΡΙΑ. ΤΑ ΣΚΟΥΠΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΥΓΡΗ ΠΕΤΣΕΤΑ

131