INSTITUCIÓN EDUCATIVA PRESENTACION DE MARIA BIMESTRE II SESIÓN DE APRENDIZAJE Nº 5 1.
TÍTULO: RECONOCIMIENTO DE BIOMOLÉCULAS
2.
DATOS IN INFORMATIVOS:
3.
1. U.G.E.L : 04 2. I.E. : Presentación de María 3. GRADO GRADO Y SEC SECCI CIÓN: ÓN: 4to 4to “C “C”” 4. FE FECHA : 19 – 05 - 11 5. DURACIÓN : 90 minutos 6. PROFESORA : Mariela Angeles Cocha TEMA TRANSVERSAL: Educación para la Gestión de Riesgos y Conciencia Ambiental Ambiental
4.
APRENDIZAJES ESPERADOS: Reconoce la presencia de biomoléculas en los alimentos
5.
ACTITUD ANTE EL ÁREA: . Muestra iniciativa e interés en los trabajos de investigación . Valora el cuidado de su salud integral
6.
SECUENCIA DIDÁCTICA:
A P S A T E A D A
ACTIVIDADES/ESTRATEGIAS ACTIVIDADES/ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Las alumnas observan muestras diversas de alimentos pan, papa, mantequilla, huevo, carne.
TIEMPO APROXIMADO
A P S A T E •
7.
Finalmente se realiza la metacognición: ¿Qué aprendí?¿Cómo aprendí?¿Para qué me sirve?
Indagación y experimentación
INDICADORES DE EVALUACIÓN
Reconoce la presencia de biomoléculas en los alimentos, mediante una práctica de laboratorio
ACTITUD ANTE EL ÁREA
•
10´
EVALUACIÓN:
CRITERIO DE EVALUACIÓN
•
TIEMPO APROXIMADO
ACTIVIDADES/ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
Muestra iniciativa e interés en los trabajos de investigación Valora el cuidado de su salud
INDICADORES DE EVALUACIÓN •
•
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN Guía de evaluación de uve heurística
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Participa en forma activa en los Guía observación trabajos de investigación Comparte información con sus
de
I.E. Presentación de María
C.T.A. CUARTO AÑO
IDENTIFICACION DE BIOMOLECULAS ORGANICAS
OBJETIVO: Identificar biomoléculas orgánicas en diferentes alimentos utilizando reactivos químicos. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: Un limón, una galleta, un huevo ¿estarán compuestas por las mismas biomoléculas?
I. RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS 1. Determinación de Glucosa
En un tubo de ensayo agrega 2cc de glucosa y 2 cc de agua. Agrega 4 gotas de Benedict y calienta hasta la ebullición. Anota tus observaciones: ……………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… 2. Determinación de Almidón
Coloca 2 cc de almidón en un tubo de ensayo, añade 2 cc de agua. Agrega de 2 a 3 gotas de lugol. Anota tus observaciones: ……………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………… II. RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS 1. En una lámina portaobjetos coloca una porción de clara de huevo y agrega de 2 a 3 gotas de HNO 3 concentrado. Anota tus observaciones: …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… 2. ¿Cómo se llama la reacción que ocurre en la clara de huevo? ………………………………………………………………………………………………………………….
Muestra
Benedict
Lugol
Acido Nítrico
Sudan III
Glucosa Almidón Huevo Galleta Carne Limón maní
Indica todas las biomoléculas que has podido detectar en las muestras que has analizado. Alimentos Carbohidratos Lípidos Proteínas
FICHA DE EVALUACIÓN DE UVE HEURÍSTICA
CONCEPTUAL METODOLOGÍA
PREGUNTA CENTRAL Conclusiones:
¿Un limón, una galleta,
BIOMOLÉCUL AS demostrado de la experiencia hemos
un huevo estarán formados
Categorías
A través
que el limón contiene
lípidos en forma de aceites Carbohidrat
Lípidos
por las mismas biomoléculas?
Proteína
esenciales como el limoneno.
La galleta está formada por
carbohidratos del tipo C,H,O C,H,O conservación
almidón. Todas estas biomoléculas son importantes para la
C,H,O,
de la salud y deben estar presentes en una dieta equilibrada. función
pro-
energéti
función
energéti
Resultados:
funciones
estructur
Enzimáti
El lugol colorea de azul oscuro al almidón, la galleta y al pan. El reactivo Benedict colorea de naranja a la glucosa. El HNO3 duce una reacción xantoproteica en las proteínas y el Sudán III
torna de
estructur
Anticuerpo
Hormon
rojo a los lípidos.
Observaciones: La glucosa al llegar al punto de ebullición se torna de
lugol
Azul hay proteínas oscuro
Sudán
rojo
Ácido
amarill o
color naranja. El almidón, se vuelve de azul oscuro. El huevo se coagula con el H NO3 y se vuelve de color amarillo. Al frotar la cáscara de limón en el papel traza forma una mancha translúcida característica de los lípidos, además se vuelve de color rojo en contacto con el Sudán III.
Hipótesis: No,en el limón hay lípidos, en la galleta y huevos
Acontecimiento
1. Se utiliza Reactivo de Benedict para el reconocimiento de glucosa. 2.Lugol para el reconocimiento de almidón en la papa, galleta. 3. Usamos HNO3 para identificar proteínas en el huevo carne. 4. A través del Sudán III reconocemos los lípidos en limón maní
