INTRODUCCIÓN En el presente trabajo se elabora el Planeamiento estratégico de la empresa san Roque !"! Dedicada a la #abricaci$n de dulces tradicionales del departamento sobresaliendo por su preparaci$n en %ing%ong! e da a conocer de manera general a la empresa en estudio& para luego pasar a la #ormulaci$n de las estrategias que comprende la 'isi$n& misi$n& la e'aluaci$n e(terna e interna) asimismo se reali*a un an+lisis , elecci$n de la estrategia para #inali*ar con la implementaci$n de la misma en la entidad! Por ende podemos decir que la planeaci$n estratégica es una actitud& una #orma de 'ida que requiere dedicaci$n dedicaci$n para actuar con base en la obser'aci$n obser'aci$n del #uturo , determinaci$n para planear constante , sistem+ticamente como parte integral de la direcci$n-! .ITORI" "ll+ por los a/os 01& en la ciudad de 2amba,eque 2amba,eque la ra! 3ictoria 4ej5a de 6arc5a& 6arc5a& inicia en su casa de la calle an Roque& en #orma casera& la elaboraci$n de di'ersos dulces tradicionales , entre ellos un al#ajor de gran tama/o , di'ersidad de sabores! Cuenta la 7istoria que por esa época se e(7ib5a en la ciudad la #amosa pel5cula del gorila %ing %ong& la picard5a popular compar$ el molde , tama/o del al#ajor con la #igura del 6rangorila& bauti*+ndolo desde entonces como el %ing %ong de an Roque 89ltimo nombre de la calle donde se ubicaba la casa donde se elaboraba dic7o al#ajor:! Esta Industria casera se con'irti$ en lo que actualmente es an Roque !"! conser'ando la misma receta casera en la #abricaci$n del reconocido %ing %ong es 7o, en d5a la Empresa l5der a ni'el regional en la l a elaboraci$n de dulces tradicionales! 2os dulces an Roque son elaborados con la misma receta original de 7ace m+s o menos ;1 a/os& siguiendo el mismo procedimiento donde a9n se emplea gran cantidad de mano de obra , con insumos que cumplen estrictas normas de calidad! "ctualmente se 7an implementado algunos equipos& mejorando la técnica de elaboraci$n& pero cuidando que no in#lu,an en la calidad , sabor del producto! e 7a implementado por ejemplo un 7orno de piso eléctrico , sobadoras mec+nicas que #acilitan el trabajo de los operarios de panader5a& pero no con el #in de suplantarlos& de igual manera la elaboraci$n de dulces se e#ect9a en cocinas equipadas con quemadores alimentados a gas , paredes de ladrillo re#ractarios& en sustituci$n de las cocinas de le/a , carb$n! Desde sus inicios 7asta 7o,& an Roque& siempre est+ en constante desarrollo&
optimi*ando los procesos de #abricaci$n& , adecu+ndose a los est+ndares de calidad , presentaci$n de los productos! an Roque !"! es una Empresa Peruana& #undada en el a/o de <=01& a#incada en el Norte del Per9& en la ciudad E'ocadora de 2amba,eque En el segmento de dulces tradicionales& somos l5deres en el mercado Nacional con nuestro producto >%ing %ong?) considerado as5 en 'irtud a las caracter5sticas de sus procesos de elaboraci$n artesanales) , el uso de ingredientes ancestrales como el 4an5& ,uca , camote) que a9n mantenemos 7asta nuestros d5as) éstos dulces son elaborados con insumos que cumplen estrictas normas de calidad& siendo nuestro principal insumo la lec7e #resca de 'aca& producidas en nuestros establos por ganado de alta calidad genética& cuidando as5 desde el primer paso del proceso la calidad de nuestro producto #inal! Nuestro %ing %ong Es considerado como un producto tradicional en 'irtud a las caracter5sticas& ingredientes , procesos de producci$n que a9n se mantiene 7asta nuestros d5as! e inici$ con la producci$n del dulce de @ sabores para después di'ersi#icar 7asta alcan*ar a cubrir << presentaciones& adem+s de incluir = productos tradicionales a nuestra cartera El %ing %ong se de#ine como un al#ajor que lle'a tres dulcesA 4anjar Blanco& dulce de pi/a , 4an5& , es en'asado en cajas de < %g! , medio %g! E(iste también %ing %ong de dos sabores& manjar blanco , dulce de pi/a) , de un solosabor& manjar blanco! Nuestra empresa contribu,e en el crecimiento , el desarrollo econ$mico del Departamento& al utili*ar en su proceso de #abricaci$n el ; de materia prima propia de la regi$n! "dem+s de proporcionar #uentes de trabajo a un centenar de personas! Contamos con una moderna planta de producci$n ubicada en la Panamericana Norte %m! ;1 F 2amba,eque& con un +rea de <&011 metros cuadrados! an Roque est+ con#ormado por personal altamente cali#icado , en constante capacitaci$n) en #unci$n a los a'ances tecnol$gicos que no e(ige la incursi$n en mercados tan competiti'os como el internacional! PRODUCTO ϖ %ing %ong
ϖ Barras ϖ 6alletas ϖ Dulces peque/os ϖ C7ocotejas en di#erentes presentaciones! ϖ 4anjares , natillas ϖ 4iel de "beja ϖ "lgarrobina
PRODUCTO E2"BOR"DO POR NUETR" E4PRE" %ing %ong de @ dulces G cl+sicas galletasrellenas con deliciosos dulcesde 4anjar Blanco& Pi/a , 4an5! Presentaciones deCaja ( =11 gr! Caja ( G1 gr , Porci$n 1 gr! %ing %ong de < dulce! G cl+sicas galletasrellenas con delicioso4anjar Blanco! Presentaciones deCaja ( =11 gr! Caja ( G1 gr , Porci$n 1 gr Barrita de < dulceA 0 cl+sicas galletas rellenascon delicioso 4anjar Blanco Doble Barra de 0 dulcesA @ cl+sicas galletas rellenascon deliciosos dulcesde 4anjar Blanco , pi/a! 6alletas Paciencias Crocantes galletitas con delicioso sabor a naranja! Bolsa ( <11 gr! "l#ajores
Deliciosa galleta consabor a crema de lec7e, rellena del deliciosomanjar an Roque! uspiros Espumoso , crocantedulce con el cora*$n 79medosabor a lim$n Empanadas ta! Clara Crocante , tradicionalgalleta dulce demanteca 4an+ "ntiqu5sima& tradicional t5pica& , deliciosa pastade ,emas& recubiertaen canela! ! Bolitas de 4anjar , Coco Riqu5simas bolitas demanjar an Roque&coco rallado ,a*9car en pol'o! C7oco tejas de 6uind$n Delicioso manjarblanco rellenocon 6uind$n ba/adocon riqu5simo c7ocolate! C7oco tejas de Pecana Delicioso manjarblanco rellenocon Pecana ba/adocon riqu5simo c7ocolate! 4anjar blanco Puro Elaborado con lec7e#resca entera& con latradicional receta de nuestro ancestro! NatillaA Delicioso manjarelaborado con lec7e ,a*9cares carameli*ados! 3IIÓN 6ENER"2 4antener el lidera*go de nuestros productos entre los dulces tradicionales del Norte del Per9& con reconocimiento a ni'el internacional) constitu,éndonos como una empresa moderna& con tecnolog5a de punta& inno'aci$n permanente& personal
cali#icado , con una alta cultura de responsabilidad& comprometidos con la gesti$n e#iciente de sus recursos para la sostenibilidad de la empresa! 4IIÓN 6ENER"2 Producir , comerciali*ar bienes del sector alimentos& con altos est+ndares de calidad para el mercado 4undial& buscando satis#acer la necesidad del consumidor , contribuir al proceso de desarrollo del Per9! omos una empresa #le(ible al cambio en #unci$n a los requerimientos del mercado Nacional e Internacional! P2"N ETR"TH6ICO >"N ROUE !"!? Plan Comercial J En la empresa san Roque 'ariamos los precios de los productos deacuerdo a la demanda , o#erta que se o#recen en el mercado! J 2os precios deben estar necesariamente al alcance del cliente , se toma en cuenta los costos , gastos de la producci$n! J 2a Promoci$n de nuestros productos es algo primordial& , esto concorde a la alta calidad de nuestros productos& 7ace que logremos mantenernos como los principales productores! Plan "dministrati'o J Orientamos , Capacitamos a todos nuestrostrabajadores& antes de ingresar a nuestra empresa& cuando es personal nue'o& para lograr un desempe/o E#ica*! J Capacitaciones peri$dicas a los miembros de nuestro grupo de empleados& as5 lograr una producci$n de calidad! Plan Kinanciero J En la empresa an Roque& tenemos un 'iable plan sobre nuestras #inan*as& los cuales nos permitir+n contar con capital para #uturas in'ersiones en nue'os productos o nue'a maquinaria! "s5 como también su#icientes #ondos& para transportar nuestros di'ersos productos a di#erentes lugares del pa5s , también 7acia el e(tranjero!
J 2ogramos mantener e#icientemente la sol'encia econ$mica& esto para brindar seguridad ante inusuales e'entos a nuestra empresa , a sus trabajadores! OBLETI3O DE NUETR" E4PRE" Nuestros principales objeti'os sonA ue el %ing %ong >an Roque?& sea considerado como un producto tradicional en 'irtud a las caracter5sticas& ingredientes , procesos de producci$n que a9n se mantiene 7asta nuestros d5as! er una gran empresa netamente peruana orgullosa de nuestra tradici$n , seguros de nuestro #uturo! er #uente generadora de trabajo para la gran #amilia lamba,ecana!! 4ET"A atis#acer a sus clientes brind+ndoles una buena atenci$n , darle una buena imagen de la empresa , su producto Producir m+s delicias , o#recerle a m+s gente , con menos costo! Captar m+s consumidores de los productos que o#recemos en la empresa san roque Capacitar a su personal , que estos se adecuen al a'ance de la tecnolog5a! 3ender la ma,or cantidad de productos , as5 que permita generar m+s utilidades a nuestra empresa en el menor tiempo posible! 2ogar que sus trabajadores cuenten con un ingreso de dinero sustentable para sus gatos personales o #amiliares ETR"TE6I"A Crear una posici$n de#endible en un sector comercial& para en#rentarse con é(ito a las #uer*as competiti'as , obtener as5 un rendimiento superior 7acia la competencia! 2ograr que el producto de la empresa sea percibido por el consumidor como 9nico o di#erente #rente a sus competidores! Estableciendo nue'os puntos de 'entas en lugares estratégicos para generar m+s 'entas& utilidades , puestos de trabajo a la sociedad!
"NM2II KOD" KORT"2E" ϖ Contamos con trabajadores capacitados , e#icientes& dedicados plenamente al buen
desempe/o en sus labores! ϖ omos la principal Empresa E(portadora& de este tipo de productos! ϖ Contamos con la tecnolog5a adecuados para la producci$n del %ing %ong& , adem+s
para la 'ariedad de nuestros productos! ϖ Contamos con medios para el transporte de los productos a distintas localidades del
Pa5s! ϖ 2a ubicaci$n en la que nos encontramos es mu, #a'orable& para la producci$n , el
comercio de nuestra producci$n! OPORTUNID"DE ϖ 2a e(pansi$n 7acia nue'os mercados en el e(tranjero! ϖ 2a pre#erencia del p9blico 7acia nuestro producto gracias a su e(celencia , calidad! ϖ "pro'ec7amos las #erias para promocionar , 'ender nuestros productos!
DEBI2ID"DE ϖ No contamos con la publicidad adecuada& para el m+(imo auge en nuestras 'entas! ϖ Ergonom5a , seguridad laboral ϖ 2a #alta de disponibilidad de medios adecuados 7ace ine#ica* la resoluci$n de las
reclamaciones! ϖ Contamos con ser'icio de entrega a domicilio& solo para lima! 2o que deja a
intemperie el mercadeo en pro'incias! "4EN"" ϖ El "l*a en los precio de los insumos que necesitamos para la elaboraci$n de los
productos!
ϖ En los 9ltimos a/os 7a aumentado el n9mero de empresas dedicadas a mismo rubro! ϖ Tenemos cierta di#icultad para la E(portaci$n de los productos!
CO4O ET" OR6"NI"D" NUETR" E4PRE" PROCEO PRODUCTI3O MRE" DE PRODUCCIÓN Consideradacomo uno de los departamentos m+s importantes de la empresa& ,a que #ormula , desarrolla los métodos m+s adecuados para la elaboraci$n de los productos& tras#ormando la materia prima en productos terminados& utili*ando los recursos 7umanos& econ$micos , materiales 87erramientas , maquinaria: necesarios para su elaboraci$n! Entre las principales #unciones del +rea de producci$n& el mantenimiento , reparaci$n de maquinaria o equipo& el almacenamiento de materia prima& producto en proceso& producto terminado , el control de calidad! KuncionesA a! Ingenier5a del ProductoA Comprende el dise/o del producto que se desea comerciali*ar& tomando en cuenta todas las especi#icaciones requeridas por los clientes! Una 'e* elaborado dic7o producto se deben reali*ar ciertas pruebas de ingenier5a& consistentes en comprobar que el producto cumpla con el objeti'o para el cual #ue elaborado) por 9ltimo brindar la asistencia requerida al departamento de mercadotecnia para que esté pueda reali*ar un adecuado plan 8de mercadotecnia: tomando en cuenta las caracter5sticas del producto! b! Planeaci$n , Control de la Producci$nA Es responsabilidad b+sica de este departamento establecer los est+ndares necesarios para respetar las especi#icaciones requeridas en cuanto a calidad& lotes de producci$n& stocQs 8m5nimos , m+(imos de materiales en almacén:& mermas& etc! "dem+s deber+ reali*ar los in#ormes re#erentes a los a'ances de la producci$n como una medida necesaria para garanti*ar que se est+ cumpliendo con la programaci$n #ijada! Diariamente cada sub+rea de producci$n emite un reporte seg9n lo producido es as5 comoA "rmado& cocinas 8dulces:& c7oco tejas& panader5a llenan un reporte sobre su producci$n in#ormando al +rea de producci$n c! Control de CalidadA Es la super'isi$n del proceso producti'o tomando en cuenta las normas , especi#icaciones requeridas& reali*ando las pruebas pertinentes para 'eri#icar
que el producto cumpla con lo deseado& es decir& que el producto cumpla con los est+ndares de calidad requeridos! d! Kabricaci$nA Es el proceso de trans#ormaci$n necesario para la obtenci$n del producto! PUETO DE 3ENT" CO4ERCI"2I"CIÓNA El departamento de 'entas es el encargado de o#recer al mercado producto que o#rece la empresa& 'aliéndose de su #uer*a de 'entas o de intermediarios& aplicando las técnicas , pol5ticas de 'entas acordes con el producto que se 'ende! Est+ +rea est+ integrada por el gerente de 'entas& 1; 'endedoras en t iendas& 10 distribuidores en planta& 1< asistente de 'entas& 1< distribuidor en supermercado a ni'el nacional! ¬ Distribuci$n #5sicaA Responsabilidad que cae sobre el gerente de 'entas la cual es
compartida con el de comerciali*aci$n , reparto!! El gerente de 'entas coordina estas con el distribuidor & en los problemas relati'os al manejo de materiales de los productos desde la #+brica 7asta el consumidor& que comprende los costos , métodos de transporte& la locali*aci$n de almacenes& los costos de manejo& los in'entarios& la reducci$n de reclamaciones por retrasos , perjuicios de 'entas! ¬ Estrategias de 'entasA son algunas pr+cticas que regulan las relaciones con los
agentes distribuidores& , clientes! Tiene que 'er con las condiciones de 'entas& reclamaciones , ajustes& calidad del producto& método de distribuci$n& créditos , cobros& ser'icio mec+nico& #uncionamiento de las sucursales , entrega de los pedidos! Es decir m+s que todo se basa en la #orma de o#recer al p9blico nuestros productos asimismo de la distribuci$n de este an Roque utili*a di'ersos canales distribuci$n predominado la distribuci$n directa es decir directo de la #abrica al consumidor #inal& e'itando intermediarios! ¬ Kinanciamiento de las 'entasA 2as operaciones a crédito , a contado son esenciales
para el desen'ol'imiento de las transacciones que requieren de la distribuci$n de nuestros productos! Pre'ia determinaci$n de los planes de pago que deben adoptarse& la duraci$n del per5odo de crédito& el premio por pronto pago o el castigo por pago retrasado& es decir& todo lo relacionado con la pr+ctica crediticia! E3"2U"CION INTERN" DE 2O TR"B"LODRE >"N ROUE !"!? En una empresa e(isten di'ersas +reas #uncionales las cu+les est+n directamente relacionadas con las #unciones , objeti'os que se pretende cumplir!
2a +reas #uncionales est+n de#inidas en la empresa de tal manera que 7a, personas responsables por cada +rea , delegaci$n de #unciones constitu,endo un trabajo en equipo El é(ito de una empresa depende de una coordinaci$n balanceada entre las etapas del proceso administrati'o , la adecuada reali*aci$n de las acti'idades de las principales +reas #uncionales! Como #actores internos en dic7a empresa se presentan lo siguienteA "N ROUE !"? 0! "UTOETI4"! e conceptuali*a un conjunto de percepciones& pensamientos& e'aluaciones& sentimientos , tendencias de comportamiento dirigidas 7acia nosotros mismos& 7acia nuestra manera de ser , de comportarnos& , 7acia los rasgos de nuestro cuerpo , nuestro car+cter! En resumen& es la percepci$n e'aluati'a de nosotros mismos! 2a autoestima en esta empresa en importantedebido a que permite que los trabajos tengan un estado de +nimo ele'ado en el desempe/o laboral en dic7a empresa! @! INTE2I6ENCI" E4OCION"22a inteligencia emocional permite que los trabajadores tomen conciencia de su estado emocional& , estos comprender los sentimientos de los dem+s& tolerar las presiones , #rustraciones que soportamos en el trabajo& acentuar nuestra capacidad de trabajar en equipo , adoptar una actitud emp+tica , social& que nos brindar+ ma,ores posibilidades de desarrollo personal! G! EKUERO!Es aquella capacidad que permite al trabajador lograr lo que an7ela con la ma,or dedicaci$n en las acti'idades que reali*a , a si satis#ace sus necesidades , econ$micas , laborales! Como #actores e(ternas en dic7a empresa se presentan lo siguienteA
0! RECONOCI4IENTO! 2a empresa otorga reconocimiento , bene#icios a sus trabajadores que desempe/en sus #unciones de manera correcta , as5 incenti'ar el trabajo colecti'o! @! "4BIENTE DE TR"B"LO! El ambiente de trabajo que se presenta en dic7a empresa es #a'orable para los trabajadores , usuarios por que cuenta con una in#raestructura , tecnolog5a adecuada que #acilita el correcto desempe/o en sus labores! G! C"P"CIT"CIONE! 2a empresa constantemente capacita a su personal para lograr una e(celente producci$n , rendimiento #a'orable es sus labores! K"CTORE INTERNO ETERNO 4M I4PORT"NTE! "UTOETI4"! UE2DO!
2IDER"6O! 2os tipos de lidera*go que se presentan sonA
CONTRO2 J TIPO DE CONTRO2 E(terno Interno J SUIHN 2O RE"2I" Luan 3ela*co! 8Le#e de producci$n: SC"D" UE TIE4PO E ET"B2ECEN J InternoA mensuales! J E(ternosA cada tres meses! SConsidere usted que el control que se reali*a es el correcto i CONC2UIONE
@! 2e recomendar5a que cuenten con m+s locales de 'entas en di#erentes puntos del pa5s para poder dar a conocer su producto , llegar as5 a sus clientes!
