N" 185 PVP:
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1,15
€
(only Spain)
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HoY, PrNcHos: GASTANÁS POCO YSECHUPARAN LOS DEDOS
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M3¡l
, /1,' ' Ideas para que
aproveches mejor tu tiempo y tu despensa. Utüza
productos de temporada para ahorrar y quedar de lujo con tus comensales.
. Vamos al
mercado
. Con
6
Si compras mucha cantidad, así le sacarás el máximo partido.
. Cocina de
mercado
. La receta
.
I
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. Cocina a buen
posibilidades.
Fts
precio
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. Buenos o
24
hábitos
64
Novedades
65
oSaber
más
66
Información práctica para estar al día: iibros, noticias, webs...
sobras
26
Preparamos platos de fiesta con 1o que queda de otras comidas.
. Especial
31
Menús sin complicaciones y muy apetecibles para esta época.
. Recetas para
q
lucirte
40
Aprovecha el fin de semana para disfiutar en la cocina con platos especiales y darte un capricho.
. Escuela de
cocina
Preparar masa quebrada.
. Cocina
fácil
44 46
Se hacen con antelación a falta
del loque final anles de servi¡.
. Cocina
rápida
50
Platos con los que podrás montar dos menús para la semana.
.lnvitados en
casa
I ,
54
Una cena rnformal para la que no tendrás que comprar casi nada.
62
Productos y noticias relacronados con la cocrna.
Con objeas de empanadilla lmplovlsas en un momento.
.Cocina con
prem¡o
La mejor dieta para tu corazón.
22
apuro
60
Las recetas de las lectoras.
Cómo organizarte cuando vayas a hacer varros platos alavez.
. Para salir del
58
siempre
. Platos con
18 Ideas estupendas para comer bien srn pasarte de presupuesto.
/
Principiantes
Milholas y magdalenas renovados.
16
. Trucos
57
Dos pinchos ricos y sencillos.
. Platos de
estrella
Un bizcocho y
niños
Una tarta de chuches.
Dieta mediterránea. Ja mejor para tu bolsillo y tu salud
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Nuestras recetas
Düectora
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Mil
E. Pérez-SeraDo
Directora de A¡te Mdía Artigas Redactora Jefe Teresa Vallina Redactora fuf P¿ Somoza Maquetación Adriana Solla Tiatmiento de imagen Daniel Alda Secretilia de Redacción Virginia Cruz
Listado de todos los platos que aparecen en este número
u
Colabo¡adores: Geno Ouesada
cocina); Montse Alvüez,
(aesora de
Pila Calleja
Archivo fotográfico Nieves Yuste REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN López de Hoyos, 141. 28002 Madrid Tel. 91 510 66 00. Fu:91 519 48 13
E-mail @
[email protected] Subdirectora Editorial Isabel Canaleor
FlEAor".rvENrAS Düectora General
Esther Mejorada Molim Subdiector General de la Peña
FeGndo
Director de Servicios Comerciales
, Pasta con salsa aromática
PRIMEROS
..8
verduras Ternera guisada con prmientos
;;. i "!:
'
Panecillos rellenos de ensalada .......................... 58
Tortitas de garbanzos .......... 59
' A¡roz con pollo ................... 46 ' Arroz con verduras ............ 32 ' Paella de la huerta .............
Sopa de pan y alrne¡as .........62
'
, Copa de lechuga
con jamón y
queso
Empanada de pollo con verduras
28
Pastel de tomate y mozzarella
44
Tartaletas con champrñones
........54
27
Ensalada multicolor ............. 34 . Garbanzos
marinados ......... 36 Lentejas con verduras .........18
Müojas de patata, morcila y manzana .............40 " Pastel de patata y verduras asadas ................................... 10 " Patatas al vapor con crema de calabacín . Pencas de acelga con
.
.
18
'
Pulpo con palatas .....
32
, Milhojas de fresón
'
'.
Espirales en ensalada
38
de cerdo
63
Pasta con carne ........
46
ffi
Albóndigas en salsa .......... 4? , Brochetas de pavo 13 con ensalada
- Hamburguesas de pavo ....
' Muslitos de pollo
" Fideos con costillas
38
.26 . Tortilla de espinacas .......... .48
, Tortitas de calabacín con salsa de yogur ...............55 ' TYonco de pimientos ij'i::,. i
..16
Flanes de requesón ....... .....49 . Fla¡es de queso a Ia menta con miel .......... .....52
y verduras
, Tostas calientes de tortilla y pisto ..................... 27
en salsa verde , Pollo con champiñón .........
12 , 19 51 36
Magdalenas con crema de mascarpone
...
y manzana
.....61 .. ..60
, Mousse de chocolate al aroma de café ............. ...52 , Mousse de melocotón ... ... .36
'
Mousse de yogur natural con cerezas .....56
. Plátanos al caramelo ..... " Sorbete de frambuesa
..
...34 .....32
Tarta de chuches .......... ....57 - Tartaletas de
melocotón ....45 ' Vasitos de banara split .....15
¡ffid**l-*|,¡o*t
En Cocina Fácil nos tomamos la comida muy en serio: todas nuestras recetas están pensadas, revisadas y probadas para asegurarnos de que te saldrán a la primera, ' Para facilitaros el trabajo lo más posible, elegimos siempre platos elaborados con productos de temporada, Porque es la opción más saludable, ecológica iy económica!
Subdtectora Comercial
AmaiaMurumendid@ Dúectoras de hrblcidad
Miliel Arzabe, Belén P&ez-BedEil Dúectora de Publicidad I¡tenacional Coordinado¡a de Publicidad
tucia Relaño h¡blicidad Madrid: López de Hoyos, 141. 28002 Madrid.
Fd:
91 519 48 13
BARCELONAY LEVANTE Düectoras Comerciales
Mireia Compuy, M{ C6als Diectora de Prüücrdad
Ama P¡oeua
C@rdinadora de RrblicÍdad
.....20
Brochetas de ftesón .......
,'
Escaloprnes de ternera ai vino tirto
34
Bizcocho de naranja ......
' Pastel de pescado
'
....
.,
vinagreta de encurtidos ......50 " Tempura de coliflor con aliño verde ..................... 62
y queso de cabra ..................41
.....51
POSTRES Y DULCES - Batidos de frutas ............ ..48 Bavaroise de fresones ... .....14
Hamburguesitas de espinacas y requesón ........ .11
.42
ADaMañtr
Tel. 91 510 66 00.
..
caramehzada Huevo con pisto
MADRID Directora Come¡cial
Mód€ Nicieza
Bizcochos al aroma de canela
' Hojaldres con cebolla
'
.....20
.
Gurso de caballa con verduras
SEGUNDOS i:
38
tr)ii ¡ Brochetas manneras ..... .....47 ,
I
Crema de champrñones con tostaditas ...................... 50
Serafín coMá]ez Dtectora de Milketing Publicit{io Gloria Pont
Te¡nera con
. Quienes hacen las recetas son cocineros y una experta en cocina revisa su elaboración, . Nuestra redacción comprueba de nuevo las cantidades de los ingredientes, los tiempos de preparación y cocción, y las calorías. . Y como somos "forofos" de la cocina, probamos las recetas en nuestras casas y así os podemos dar nuestra opinión.
Gema
Reyes
h¡blieidad Bacelona: Diagolal, 189. 08018 Bucelona Tel. 93 415 73 74.
Füt
93 277 73 78
FIBA**,rr* PRESIDEh¡TE
RICARDORODRIGO CONSE.IERO DEIEGADO ETi¡RIOUE IOI,ESIAS
DIRES|ORAS GENERAIES ANA RODRIGO, MARI CARMEX{ CORONAS Düectora General Ediiorial
Kmele
Setien
Düector General de Plmincación y Control
IgEcio López
Diectora de Mdkechg
Berta Castellet
Dfectora Creaüva Jordina Salvey Di¡ectora de Contenidos
AueaDíz
Diector de Cilcdació¡ José Ortega Director de Producción
ft:4irsilr:
Distribución: SGEL I¡npriue: Sucesores de Rivadeaeyra, S.A. Disüibución en A¡gentina
Capital: Distrimachi
I¡tedor: York Agensy,
S.A,
Distribución en México Cla. Importadora de Revistas, S-A. de C.V Distribución en Venezuela
Distribuidora Continental, S.A. Depósito Legal: B. 41. 997 - 96 Edición:0712013 Printed in Spain ISSN:1137-2443 ISSN revista digital: 2014-6159 SUSCRtrCIONES Tel.902 392 391 De lues a viemes, de 10 a 14 horas
E-mai¡:
[email protected] SERVICIo DE ATENCIóN AL LEcroR
CmenAlvao
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más, Sicompraste de t asino sete estropea Estaba a un precio genial y has llevado fruta, verdura o carne de más. Aquítienes un montón de ideas para que no se te eche a perder naday acabe en el cubo de la basura
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Proteínas de alta calidad al mejor precio
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f" Eüge las piezas más
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asequibles paratus guisos y asados: contra, rabillo, redondo, aguja, tapa... Si te han sobrado filetes, córtalos en ti¡as y saltéalos con verduritas. O pícalos, añádelos a un sofrito yrellena unas empanadillas.
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icas en vltaminas y minerales, lasverduras que enconüamos ahora en el mercado
ayudal al organismo
combatr la astenla y a deslltoxicarse Casi siempre pueden tomarse crudas, en ensaladas, pero alcachof as, gtuisÍrntes, habas, a
.
ceboüas, puerros, espárragos, zanahorias y apio ofiecen muchas posüüdades gas-
una deliciosa torlrlla o una salsa ligera para Ia pasta. Y preparar un arroz de la huerta
Congéialas y sáca-les partido
con habas y gnrisantes frescos. La zanahorra rallada es perfecla, además, paja tartas, bizcochos o magdalenas. Y no
Siempre frescas.
deseches las hojas e)fteriores
de las alcachofas, Ia parte verde de los puerros nI
las hojas del apio; cuécelos, añade
fronónucas. Con los espárragos y la cebolla, picados y rehoga-
huerbas al gusto
dos en aceite, puedes hacer
do exqursito.
6
Cocina Fácil
y
obtendrás un cal-
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r ..\
Apuntalafecha.
ffiK \tm=.-* Es r¡na came nutritiva yligera que sólo aporta 167 calorías por 100 gramos. Cuando tengas restos de pollo asado, trocéalos y mézclalos con una iuliana de lechuga y mahonesa para hacer sándwiches, o sírvelos en ensalada con manzana y pasas.
Frutas pere erornpañar A;:roveclla esta época clel ano par¡r henelrcia¡ te
corp*ralas a ctrqs platos c
para seor"npañar c*rn*s, llo* pláta*os verrles fritos van *iuy hie:¡ r:*;:i üi árros a la cul:a::a, ü a la *rlental
si i*s añacies rniei. Y con la
mermelada n el couiis de
iresón 'i;ueties d*tt.;rar tar' tas y r.;"emas. r-' J tr lr,l t &' qur dtilce a le* e¡rsaladas,
C ON
PEiÉY"GA
Truco-ahorro
isE$^u NiiÚRA
Con la fruta demasiado madura, haz un postre rápido. Pélala, trocéala
yañade
azttcar,a¿rlnro
de naranja y menta.
iQra,J,w,rr* nL ne¡vtsREes
elomodÍn
idealparaimprwisaruna comida o r¡na cena, Por
Si has aprovechado las buenas ofertas para comprar bas-
ejemplo, unas crepes de jamón cocido conqueso, unos espárragos envueltos e¡rlonr:bas depavo, o rrnacpatdasrelleDas c(,rt tiras debeiconynata ¡.e ¡¡em llquida tambié¡r
tante pescado, utiliza lo que sobre para preparar un pudin,
siwe para suavizar cre: mas y salsas saladas.
unas cazuelitas de besamel o una ensalada de patata. Los pescados azules puedes tomarlos de mil formas. La caballa y los boquerones ftescos
éUnpostre€rrl¡rés?Mez-
Pescados, de .€ todas formas d
(¿
o o u -i -'l €-
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claligeramente 2yogures naturales con 2 cucba¡adas demermel¡ada
deframbuesa.Llena
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son ideales para escabe-
unos vasitos
ches, que se conservan bien varios días. Y si asas
aúadeuncope, tedeDatamon-/
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sardinas de más, haz unas
tada o me-
o
tostas de aperitivo con un picadillo de tomate y cebolla.
rcngue.
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Dos¡üenlo lnnoúleh por la oompra úe un onvass do Pop ilu¡o0e, P00hü¡!¡h¡ ds Pollo o Rn¡¡rs dc Pollo tab6o
fl*.t..U"**.-rt".tt*
[email protected]*¡*
Recetas cienpor
cienmediteffieas T
Son supersanas, tienen lo mejor del momento y no rompen el presupuesto. Te demostramos que se puede comer bien por muy poco, Cocina mediterránea a tope.
Pasta con salsa aromática fácil Preparación:15 min Cocción:20 min Dificuttad: muy
Caloías: 41.0 por ración
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Para4personas -ry-4 F-s-
.:. -z-99.
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1. Cuece las iudías
verdes
Raspa las zanahorias; despun-
ta las judÍas y quÍtales las hebras. Lava ambas y trocéalas. Cuece las primeras durante 5 minutos en agua con sal, añade Ias judías y prosigue la cocción l0minutos más. EscúrreIas, reservando el agua de cocción para otra preparaclón. 2. Prepara el aderezo Pela los ajos, pícalos y sofríelos
en una sartén con un hilo de aceite; cuando empiecen a tomar color, añade las judías y
las zanahorias, y saltéalas unos minutos. Lava y seca las hojas de albahaca. Ttitura la
mitad con 3 cucharadas de aceite y reserva el resto. 3. Ahora la pasta Cuece la pasta en abundante agma con sal hasta que esté al
dente. Escúrrela y mézclala con las verduras salteadas, los
tomates lavados y cortados por la mitad y Ia albahacares-
tante. Riega con el aceite a¡omatizado y sirve en segmida. 8 CocinaFácil
jlFÉ
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Dificultad:muy fácil
min Cocción:40 min Preparación: 15
Calorías: 495 por
ración
Para 4 personas
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pimienlo
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i 4 !_omatgs I 3 alcagholgg g dg labag desgrranadas 50 g de grrisantes
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100 s de judía¡ ¡¿e1-d99 . 4 espárragos verdes
I
1 1 1/4 | de caldo vegeta.l . 1 sobrecito de azafrán
molido_
l Ageite :
lo unos instantes. Agrega la
de oliva
cebolla y el pimiento verde y,
SaI_
1. Limpia las hortalizas Precahenta el homo a 180". PeIa y pica el ajo, la cebolla y los
lomates. Limpia
2. Prepara un sofrito Calienta un fondo de acerte en una paella, añade el ajo y fríe-
e1
pimiento,
los espárragos y las judías; 1ávalos, pica el primero y trocea los segundos. Llmpia las alcachofas reti¡ando los tallos, las hojas exlernas, las puntas y la pelusilla del interior, láva1as y córtalas en cuartos. Pon a hervu el caldo y añade el azafrán.
cuando estén pochados, incorpora el tomate y rehoga durante 5 minutos más. 3. Saltea el arroz Añade el arroz, saltéalo 2 minutos, removlendo, y agrega el caldo ca-liente, las judÍas, las a-lcachofas, ios espárragos, las
habas ylos guisantes. Sazona ligeramente y cuece 10 minu-
tos. Introduce la paella en el horno y prosigue la cocción otros 10 minutos. Deja reposar
'¡l' para acompanar...
Y
"
rnz
u¡l alioli. Machaca en eI mortero unos dientes de ajo con salymézclalos
con un poco de vinagre. Ve añadiendo aceite en un hilo y removiendo hasta obtener una salsa bien
Iigada. Si tienes poco tiempo, prepara mejor una mahonesa aI ajo. PARA TENER
una comida
completa, acompaña este arroz con una ensalada de Iechuga, tomate, cebolla, aceitunas y atún en aceite, ounos huevos cocidos cortados en cuartos.
tapado2minutosysrve. Cocina Fácil 9
Dificultad:muy fácii Preparacrón: 25 rnin LOCCtOn: bb
lnltl
Calorías: 2!i0 por raciór-r Para 4 perrsonas
. .
patatas 4 tomates grandes y 3
madu¡os 1./4kg- de zanahorias 1 2 o 31qq1¡as de t9n+9
. . .
Oueso ra-llado 3o4
cucharadas de aceite
de oliva
. Pimienta negra . Sal
1. Cuece la zanahoria Raspa las zanahorias, Iávaias
y trocéalas. Cuéceias en un cazo con agua salada 15 mtnutos, escúnelas y pásalas por el pasapurés o por la batidora.
2. Corta los tomates Lava los tomates y córtalos en rodajas de 1./2 centÍmetro;
desecha la prrmera y la ullima rodajas. Pela las patatas, láva]as, sécalas y pártelas en ¡odajas muy finas, tipo chips, mejor con una mandolina. 3. Ve
formando capas
Unta con aceite un moide redondo Reserva algunas lámtnas de patata y coloca el resto en la base formando va¡ias ca-
10 (locirra Fiír'il
pas Salprmenta y espolvorea con un poco de queso ra1lado. Reparte el puré de zanahoria por encima en una capa gruesa y salpinenta de nuevo. Cubre con otra capa de rodajas de tomate hgeramente acaballadas y espolvorea con unas hojrtas de tomillo lavadas.
4. Hornea el pastel Salpimenta, aiade más queso y cubre e1 pastel con las lámi-
Aprovecha Lo que tengas ¿TIENES pEOUEÑOS reStOS
de varios quesos? CórtaIos en daditos o ráIlalos, mézclalos y utilízalos para hacer este pastel. rcHA t N vistazo más en la nevera y, si tienes algún calabacÍn o algruna berenjena, lávalos, sécalos, córtalos en rodajas y agréga-
nas de patata reservadas. Pin-
los al pastel. ¡Te saldrá
ceia la superficie con aceite, introduce el pastel en el horno precalentado a200' y cuéceio durante 40 minutos Déja1o teposar unos minutos antes de servirlo cortado en porciones.
bién 1 cebolla pelada, cortada en rodajas y rehogada en un poco de aceite; así quedará muy jugoso.
también buenísimo! Y PRUEBA
a añadirle tam-
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icultad: rri,r'; ,.: r ' Preparación: r'l :',r Dif
Cocción: CalOfíaS:
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de nuez tnoscaoa. sal y pr-
Nuez moscada
mrenta. Drvrde la masa en
Sal
partes y forma hamburguesas.
Pimienta
panecillos de
..
Unas hojas de ensalada
variada B pepimllos 2 o 3 tomates Mostaza Ketchup
r.l-':;,:i
::!;
PrecaLenla el hornoa 180 Lava y seca las hojas de ensala-
da. Escu¡re los peprnrllos y córtalos en láminas. Lava los tomates y pártelos en rodalas. Limpia y lava las espinacas, sécalas y pícalas finas. _
1/4 kg de espinacas 50 g de queso emmental
rallado
tal, ej huevo batido, una pizca
t huev¡
¡.:1¡,
hamburguesa
t'
200 g de requesón
Escur¡e el requesón, desmenúzalo y mézclalo con las espinacas, la mrtad del emmen-
B
Ponlas en la placa del horno forrada con papel sulfurizado y espolvoréalas con el resto del
queso rallado Hornéalas 10 minulos y, 1uego, gratínalas unos 5 minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente Corta los panecillos por la mitad, tuéstalos y úntalos con mostaza y kelchup. Coloca sobre las bases el tomate, los peprnrllos, las hamburguesas y las hojas de ensalada, cubre con las tapas y sirve
.. .
.
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ia masa de las hamburguesas un par de salchichas frescas o de Frankfurt bien picadas; en el primer caso tendrás que quitarles la piel. ¡Por un coste mínimo te cundirán mucho más!
.r: en iugar l de las espinacas cualquier sobra de verdura de hoja que tengas. quedado sin ketchup? Añade un poco de vinagre, azúcar y pimienta a un bote de tomate frito y dale un hervor.
(lri¡¡ liicil
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Dificultad: muy fácil Preparación: 15 min
Cocción:
thl0min
Calorías: 545 por ración
12
¡ Para4 personas
cuchaladas de hari¡ra
: sal o Pimienta 1o2
-rggrtqsdg lgmgJo-
. t hoja de laulel
. 600 g de escalopines de .
1.
-temera-
escalonias o cebollitas francesas , I0 o 72 zanahorias pequeñas 5o6
. 1 diente de ajo . 1 vaso de vino tinto . 1 vaso de caldo de carne o de verduras
.4 cucha¡adas oüva 12
Cocina Fácil
de aceite de
Dora los escalopines
Pela las escalonias o las cebo-
llitas. Raspa las zanahorias, lávalas y sécalas. Salpimenta los escalopines de ternera por los dos lados y enharína-los; sa-
cúdelos un poco para retirar el exceso y frÍelos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Cuando se hayan dorado, retíralos y resérvalos.
2. Sofríe las verduras Añade el resto del aceite a la cazuela, caliéntalo y dora el ajo en é1. Agrega entonces las zanahorias y las cebollas, sofríelas durante 7 u 8 minutos, removiendo, y retÍralas.
3. Cuece todo junto Incorpora a la cazuela los es-
calopines y riégalos con el vino y el caldo. Añade la ramita de romero y la hoja de laurel lavadas, y salplmenta Tapa y deja cocer, a fuego suave, durante t hora removiendo de vez en cuando. Unos 15 minutos antes de acabar la cocción, añade las cebollas y 1as zanahorias. Sirve el guiso caliente.
Guamición
rica y barata PELA, LAVAy seca 1 patata y 1 remolacha, y córtalas en rodajas muyfinas, tipo chips, con ayuda de una
mandolina. Luego, fríelas
por separado en abun-
dante aceite bien caliente 2 o 3 minutos, hasta que queden crujientes, ydéjaIas escurrir en una fuente con papel de cocina. sI lo prefieres, corta los dos tubérculos en daditos, cuécelos en agua saIada durante 10 o 12 mi nutos, salpimenta y tritura hasta obtener un puré.
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icultad:muy fácil
Preparación: 20 min Cocción: 10 min Calorías: 475 por ración Para 4 personas
" 600 g de pechuga de pavo cortada en dados . 24 tomates cereza
.
1,2
mazolguitas de maíz
. 2 pimientos ve¡des .
4o
5lamitas de tomüo
oL
limón diente de ajo . Acelte de oliva n1
. Sal . Pimienta
Para acornpairar: . Unas hojas de ensalada
variada . B tomates cereza . Aceite de oliva . Vinagre
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2. I-ava las
verduras
Lrmpra y lava los pimientos. Sécalos y córtalos en cuadrados. Escurre las mazorquitas y corta cada una en 2 o 3 lrozos. Lava las holas de ensalada y todos los tomates. 3. Monta las brclcheias Escur¡e las brochetas y ensar-
Pon ia carne a m-arinar
ta en ellas, alternándolos, la
Sumerge en agua unas brochetas de madera unos 1.0 minutos para que no se quemen
carne, los pimientos,los tomates y las mazorcas. Salpimenta y ásalas 3 minutos por cada lado en una plancha con unas gotas de aceite. Mezcla las hojas de ensalada con los tomates del acompañamiento, aderézalos con sal, aceite y vrnagre, y sÍrvelos aparte.
L.
durante la cocción. Pon la carne en u n cuenco con el a.1o pelado y picado, unas hojas de tomillo lavadas y el zumo del Lrmón. Remueve, tapa y déja1os
macerar ai menos 30 minutos.
Más jugoso, mas completo PARA ouE
el pavo resulte
más jugoso, envuelve cada dado en una loncha de panceta o de beicon. Ensártalos en las brochetas
de modo que éstas queden bien sujetas. cuEcE uN poco de arroz, escúrrelo y saltéalo en
aceite con ajo picado y unos frutos secos (almen-
dras, anacardos, cacahuetes), también picados. Sírvelo para acompañar, además de la ensaia-
da. Tendrás así un plato de Io más completo.
Crx'ina
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tienes las manuales
Do a en 'ólttOiu de agr-ra fría las holas de gelatrna ciuranle 5 minutos para
lresones lv{onla la nala con las varrllas c¡ue enfiiasle en el con gelacLor e incotlrótala a la mez cla anlerror, lloco a llocjo y con
que se ablanden
movrmientos envolventes.
vierte
Lava los fiesones, sécaios y re serva 4 lrara decorar, retrra las holas cl-. los restanles. lrocéa-
Vrerle la crema en 4 flaneras jn liv,'luales y, 1ó1a1-s on la nevera al menos 4 horas, hasla
bajas, preferiblemente
150 ml de nata para
los, pásalos por la balrclora y trituralos con el azúcar: luego
te5o6horas.Remuevela
4 hojas de gelatina
pasa el puré por un colaclor pa ra e.rrn inor las sem.lliLas.
clue se cuare. A ia hora cle se¡ vir, sumerge 1a base cie los moicles en agua callenle unos se-
Dificultad: Preparación: Cocción: Calorías: . .
400 g de fresones 4 cucharadas de azúcar
montar 1
ramita de menta
Introcluce en el congelaclor eL vaso cle la batrclora y e1 acces¡r ro tlc las vor ll ¿s ele lt 'cos 14 (,rrirr¡ liír.il
(o, sr r-ro io
y
¡¡ , ¡c¡r¡\
Lleva a ebullicrón 3 cricharadas cle agua en un cazo, Ietíralo y añacle la gelalina bren escurricla. Rerrueve hasta clisolvetla y agrégale el pr-rré de
gundos y pasa
1a lrunla de un cuchillo entre la flanera y las
bavaroises Vnélcalas en 41r1atos y preséntalas clecoradas con los fresones reservaclos partrdos por la mrlad y unas holas cle menta lavaclas y secas
gelatina y crema de fresón en un moide de paredes 1a
metálico. Tápalo con film transparente e introdúce1o en el congelador durancrema con un tenedor cada 45 minutos para romper }os cristales de híelo. antes de servirlo,
déjalo en la nevera para que se ablande un poco y sírvelo en copas o cuencos, con unos fresones y unos barquillos.
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Para 4 personas
'2
¡ 2 cu-c,t-rarada.s de azúca1 20 g de mantggg-illa
o
4 bolas de helado de
vainilla o2
cucharadas de almendras
fileteadas
ú
.4
o
. Meqnelada-de fqesa
o
i;o
cerez-as
I 50 g $g ghocolate negn_o . 2 galletas
T[esta Ligeramente ]as almen-
melada en un cazo, añade 1 cucharada de agua y dilúyela a fuego suave, removiendo,
mantequilla y, cuando se funda, añade los plátanos y el azucar, y deja que se doren.
plátanos
.
Pon 2 o 3 cucharadas de me¡-
dras en una sartén sin nada de grasa. Pela los plátanos y córtalos primero por la mltad a 1o largo y luego en varios trozos. Pon otra sartén al fuego con la
Cocción:25 min Calorías: 340 por ración
.9
Carameliza los plátanos
1.
Dificultad: muy fácil Preparación: 10 min
Retira la sartén, añade las almendras y remueve. 2. Machaca las galletas Saca el helado del congelador, déjalo unos minutos a tempe-
ratura ambiente para que se .
reblandezca un poco y aplástalo con un tenedor para que
resulte más fáci1 manejarlo.
hasta obtener una salsa ligera.
3. Monta los postres
Machaca las galietas y repártelas en el fondo de 4 vasitos. Agrega un poco de la salsa de fresa y de la mezcla de plátano y almendra. Reparte por encima el helado, el resto de la mezcla de plátano y la salsa de fresa. Corta el chocolate en virutj.llas con un pelador y espolvoréalas sobre el postre. Coro-
na con las cerezas lavadas y resérvalo en el frlgorífico hasta el momento de servir.
¡Una tarta
deliciosa!
;ttr#ff, ji¡;:,'i_, i'{
'rl1.' '1- ::1:..;"'
bizcocho redondo (o cómpralo hecho si tienes de poco tiempo) y pártelo por la mitad en horizontal. Extiende en la parte inferior una capa de salsa de fresa y añade la mezcla de plátano. TAPA coN Ia parte superior del bizcocho y cubre con el helado. Espolvorea con las virutillas de chocolate y decora con las cerezas. Tendrás una tarta espectacular! Eso sí, sírvela inmediatamente para que no se deshaga eI helado. PREPARA uN
¡
CocinaFácil 15
Tusamtgasvan asus Además del trpico para desayunal te damos ideas para que reinventes tu bizcocho con frutos secos, rellenos de f iesta.,, Tus amigas suplicarán paraque les pases tu receta ..F-:*S.:: '
'\'úit*r.
#:¡i'
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#
Dificultad: muy fácil
Preparación:20 min Cocción:45 min Calorías: 385 por ración Para B personas
. 7/4kg de harina ;
180 g de
azicar
. 200 9 de mantequilla . 4 huevos
. 1 naranja de zumo . 1 pizca de sal
'
1
sobrecito de levadura
16 Cocina Fácil
L.
Lava la naranja
Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Lava la naranja, sécala y ralla la piel; luego exprímela y filtra el zumo.
2.Bate los huevos Precalienta el horno a 180". Casca los huevos en un cuenco, agrega el azúcar y bátelos, con varillas manuales o eléct¡icas, hasta obtener una mezcla bianquecrna y espumosa. Añade 1BO g de mantequilla y sigue batiendo hasta que que-
de bien amalgamada. Agrega el zumo de naranja y la ralladura, y bate unos segundos más.
lntrodúcelo en el horno y cué-
3. Incorpora la harina Mezcla 200 g de harina con la
da, prolonga un poco más la
levadura y la sal. Tamízalas so-
cho, desmóldalo y sírvelo cortado en porciones.
bre la preparación anterior. poco a poco, mientras remueves suavemente con una espátula, hasta incorporarlas. 4. Hornea la masa
Unta un molde alargado con el ¡esto de la mantequÍlla y es-
polvoréalo con la harina que queda. Vrerte en éi la masa,
cela 45 minutos. Pínchalo con una brocheta; si sale mancha-
cocción Deja enfiiar
PLUS
el
bizco-
pirar por tu btzcocho I
Dale un toque djferente: con un relleno, una coberbura... Si qureres que tu bizcocho sea especral y quede más jugoso, prueba a rellenarlo. Pártelo por
la mitad, en horizont¿-l, con un cuchillo de hojalargay extiende enlaparle de abajounaca-
pa de mermelada del sabor
gue prefieras: fresa, frutas del bosque, narania... También puedes utüzar crema de cacao y avellanas (ja los mños les encantarál) o una crema pastelera espesa. Una idea mas: ptncélaio con un a-lmíbar,
que puedes aromatizar con ra-
Iladura de limón, esencla de vainilla o 1 ramita de canela. Y si te grusta, agrega un chorrito de licor (ron, brandy, cointreau.,.). Luego coloca encima la parte superior del bizcocho ¡y listol Otra posibilidad es extender una capa de mermelada de albaricoque o melocotón para abrrilantarlo. Tamblén puedes cubri¡ todo elbizcocho con chocolate fundido o conun glaseadoblanco.
, .d' '.{ I .r*
Si
te sobra, así puedes aprovecharlo
¿rEHAsobradobizcocho cóRrer,orn¡trozos,ponlo
PARA DARLE
más sabor,
ysehaquedadounpoco enuncuencoyañádele añade a la mezcla de seco? F
< o É
! o ct
(, c o .e
Nolotires,
conéI
1/2ldeleche.Bate4hue- huevounaspasasremo-
puedes obtener un nue- vos con unos 100 g de jadas en brandy y escuvo postre para todos: un azttcary agtégalos. Mez- rridas, fruta fresca peladelicioso pudin. En pri- clayviérteloenunmolde da y cortada en trozos, mer lugar, calcula que, engrasado con mante- nueces picadas o boütas
de guillayenharinado.Cuéingredientesgueteindi- celo en eI horno caremos a conti,' Q precalentado a nuación, necesi- 1.il^ qf; 180", aI baño
para las cantidades
:Tn:::i::"
ffi & tt
de chocolate. Otra opción: unta eI molde con caramelo líquido antes de añadir la masa; en
tal
T;ffi"Íi," r::J;Hff;ffi;* Crx:ina Fácil 17
Salentan baratos que Todos llevan productos de temporaday a algunos les hemos sumado ingredientes que agrandan las raciones. Saca la calculadoray mira qué precios.
Lentejas con verduras :.By1gi--e-rta
Dificultad: muyfácil Preparación: 20 min
:.S.t .
Cocción: t h Calorías: 405
.
... .. ..
1. Cuece las lenteias Raspa, lava y corta L zanahoria en rodajas. Pela y pica el ajo. Limpia el pueno, Iávalo, pí-
dados. Pela y trocea el
tomate. Pela y pica la cebolla. Saltea estas verduras en una sartén
con 2 cucha¡adas de
: 1!-o-m€tg . t hoja de laurel . 1 cebolla
ajo, el laurel lavado y las
aceite unos minutos. 3. Añádelo al guiso Salpimenta, espolvorea con el pimentón e incorpóraias a las lentejas unos milutos antes de acabar la cocción. Espolvorea con perejil la-
lentejas. Cubre con
vadoypicadoysirve.
: B+ne'-r!gn
2.Haz un sofrito
Para4 personas
. 350 g de lentejas pardinas
.
caloysofríeloTminu-
r;."J;;;,
tos en una cacerola con
1.
!
nugrr.9
2
i.
!
die5r¡9 d9 ejo
Añade Ia zanahoria, el
:
1.fgfrute- 9g p-"-t-"-jll .
o
Aceite de oliva
cucharadas de aceite.
agua, salpimentaydeja cocer 50 minutos. ..
Raspa la otra zanaho-
¡ia, lávala y córtala en
irrrl¡S Haz un puré con las lentejas que sobren y sirwelo con dados de pan frito.
Patatas al vapor con crem muyfácil *ir, b;-#fi;;;;'*' Dificultad:
preoaraciónl f'S
: Sal
.
U.no.s grranos
de
Pirnienta-.r-osa
Calorías: 215 Para4 personas
i.-Qpatag¡medn¡a¡ i.1 gatabgcín
I !50s$9lgrrg9...... I 1n¡9¡.r-9.. ...
0,65€ per
racron
18
Cocina Fácil
o
400 ml de caldo de .ve¡-du¡gs
r 4 nueces r 4 cucharadas de aceite de oliva
l. Corta las verduras Limpia el puerro, lávalo y pícalo. Rehógalo en una cazuela con 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Despunta el calabacín, lávalo, séca1o y córtalo en
daditos. Incorpóralo y instantes. Salpimenta, cubre con el caldo y cuece 5 minutos a fuego lento. soft íelo unos
te aparlan dmes Hamburguesas de pavo queso de su suero y pí-
calo también, junto con el jamón. Lava ia
Para4 personas
r 400 g de pechuga de ...pp.-v--o_.p-igeda
.
50 g de ja¡nón cocido
:..1.-rgfnr_ta-q.-e--p-eJ-e-¡rl^.......
: .
1 di--e_+Ig p9
ejg 100 g de queso fresco
o2 o
tomates
Unas hojas de ensalada variada
.üii;il;ñ; ¡ Pimienta ¡ Sal 1.
Adereza la carne
Pela el diente de ajo y
pícalo fino. Escurre el
ramita de perejil, sécaIa, separa las hojas y pícalas finas. Pon todos estos ingnedientes
enun cuenco, añadela carne de pavo, salpimenta y remueve hasta mezclarlos bien. 2. Dales forma
Humedécete ias ma-
burguesas. Cocínalas unos 2 minutospor cada lado, hasta que estén doraütasporfuera y hechas por dentro.
A.Haz la ensalada Iavalas hojas de ensaladaysécalasbien. Lava y seca también los tomates, y córüalos en rodajas finas. Sazona ambos, riégalos conun
hjlo de aceite y síwelos
nos con un poco de
acompañando a las
agnia para gue la mez-
hamburgnresas.
clanosetepeguemucho, ve tomando por-
ciones y dales forma dehamburguesa. 3.
Ahoradóralas
Engrasa ligeramente una plancha con acei-
te, ponla al fuego
y,
cuando esté bien caliente, añade las ham-
IElplatote
cundirá más y resultará más sabroso si añades a la masa de carne un trozo de calabacín rallado. Pero antes, déiato escurrir un rato en un colador.
a de calabácín 2. Ahora
tritúralas
Lava y escurre los be-
ros; reserva unas hojas para decorar y añade el
resto. Prosigue la cocción L minutoypasala preparación por Ia ba-
tidora hasta obtener una cremahomogénea. 3. Cuece las patatas Lava las patatas y, sin pelarlas, cuécelas al vapor durante 40 o 45 minutos, hasta que estén tiernas. Córtalas en rodajas gruesas y distri-
búyelas en 4 platos.
Añade Ia crema de benosyrepartelasnueces peiadas y troceadas. Espolvorea con la pimienta rosaligeramente ma-
chacada y decora con los berros reservados. Riega con el aceite res-
tanteysiffeenseguda.
IConviérteloen un plato de suchara añadiendo 1/4Imás de caldo a la crema. Cuece sólo 3 patatas y añádelas peladas y cortadas en dados. CocinaFácil 19
Dificultad: rnuy fácil Preparación: 15 min Cocción: thl5mur Calorías: 480 Para 4 personas
. 600 g de carne de
ternera en una pieza
.
2 cebollas medianas
o
2
pimientos rojos
grandes
. t/Zkg
de tomate
triturado
.
2 cucha¡adas de
pimienta negra en grano
. Aceite de oüva
.
Sal-
rando las semillas, las
go baja la intensldad de
nervaduras blancas del intenor y el talio. Lávalos, sécalos y córtalos en tiras. Limpia la carne, retirando las partes grasas, lávala y sécala con papel de cocina 2. Ponlas por capas Vierte un poco de aceite en una cazuela ampha y reparte una base
la llama y continúa la
de cebolla y encrma otra de pimrento. Coioca sobre eilos la carne, cubre con el resto de la cebolla y el prmrento, y añade el tomate. 3. Cuece todo junto
Cortalasverduras
Sazona y agrega los
Pela las cebollas y cór-
granos de prmienta. Tapa y cuece a fuego vivo
1.
talas en plumas. Limpia los pimientos retl-
cocción durante t hora, más o menos, hasta
t*'
que la carne esté trerna; dale la vuelta de vez en cuando para gue se
haga uniformemente. 4. Monta los platos Retírala y córtala en lonchas finas Repártelas en 4 platos, con las verduras y sus jugos, y sÍrvela en seguida. PLUS
;
unos 15 mrnutos. Lue-
# #L,n
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hqF_
Dificultad:muy fácll Preparación:20 mrr-r Cocción:40 min Calorías: 330
Bate los huevos a
180". Raspa, lava y ralla
las zanahorias. Bate los
huevos con el azúcar
úF.!
. 1 cucharadita de
hasta obtene¡ una mezcla blanquecina y añade entonces 100 ml de aceite, en un hilo y sin dejar de remover.
.
2. Prepara la masa Incorpora 140 g de ha-
l Aceite de oliva . Canelamolida
rrna tamizada con la levadura. Mezcla de nuevo y agrega por último
Para 4 personas
¡ 180 g de harina . 2 huevos
,#r* racton _ *-
levadura en polvo 100 g de azúcar . 300 g de zanahorias
. Azúcar glas 20 (lx'in¿ lür'il
1.
Precalienta el horno
lazanahonay3cucharaditas de caneia. En-
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TERNERA GALLEGA CARNE DE UNA ETIQUETA
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TERNERA
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nela grasa unos moldes de magdalena con un poco de aceite y espolvoréalos
con Ia harina restante; dales la vuelta para eliminar el exceso. 3. Cuece en el horno Reparte en ellos lamasa,
llenándolos sólo hasta dos tercios de su altura porque luego subirá con la cocción. Introdúcelos en el horno y cuece los
bizcochos durante 30 o 40 minutos, hasta que al pincharlos con una b¡ocheta, salgalimpia.
.o
4. Desmolda y
sirve
Retira los bizcochos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Luego des-
móldalos con cuidado y
sírvelos espolvoreados con una pizca de azúcar glas y canela molida.
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poR CAUDAD, pOR GARANTíA, pOR CONFTANZA La carne de Ternera Calleea te aporta los nutrientes necesarios para una alimentación üna y bquilibrada. Disfruta de una carne única, desde el origen hasta que llega a tu mesa.
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Qusd¿ránbuenísimos también si los PLUS
acompañas con chocolate fundido, blanco, negro o ambos; ponlos en salseras aparte, para que cada cual se sirva a su gusto.
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* E FEADEF; Europa inv¡ede en las zones rurales
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alavez? No te agobÍes. Lee estos trucos para que todo te salga bordado. La clave para hacer muchos platos en una sola "sesión de
tr
sas al tiempo. Por ejemplo, co-
mésticos (horno, fogón, mi-
cer unas patatas o un arroz, hacer unas verduras a la plancha o en tempura, o un plsto. Podrás servir estas preparaciones de guarnición con la came
un
o reservar alguna para la cena.
plato fuerte -por eiemplo,
También puedes aprovechar parahacer un potaje de legmmbres en la olla rápiday guardar1o para otro día de la semana.
cocina" sin agobiarte es la organización y el uso srmultáneo o escalonado de los electrodocro...). Lo lógnco es escoger
una carne asada-, que tarda bastante pero se hace sola y te permite ü preparando otras co-
Guisa para tener un "fondo de nevera" ... ¡Lo que da de sí un cocido I Aprovecha las ca¡nes y los garbanzos sobrantes para otros platos y congela el caldo. Y mienüas se hace el cocldo, coci¡ia más cosas para tenerlas de"fondo de nevera o congelador": sofríe cebolla en abundancia y haz salsa de tomate y besamel. Congélalas, por separado, en recipientes pequeños. Descongélaias, en la nevera o en el mic¡oondas, cuando las necesites.
...y sácale luego el
máximo partido uue con¡pne en Ia pescadería aprovechando los productos a mejor precio
eñÁonlr sL caldo de cocer unos mejillones al vapor y el de
Caldo: úsalo para hacer sopas, afioces, para enriquecer salsas... Sofrito de cebolla: para añadir a
las cabezas y los ca-
puede sermuyfruc-
pescados, gujsos, para acompañar unas hamburguesas... Salsa de tomate: para pasta y pizza,paraseÍvt con a¡roz blanco, para añadir a estofados y guisos...
cadosquenovayasa cocinarenteros yhaz
parazones de unas gambas, ¡quedará más concentrado y rico! Utilízalo para hacer una sopa o un afioz, y congela el
un caldo con ellos.
que no vayas a usar.
tífera. Pide que te guarden las cabezas y espinas de los pes-
22 CocnaFáctl
t:
o É c
Besamel: para unas croquetas, para rellenar barquitas de calabacín o pimientos delPiquillo, para cubrir una pasta y gratinarla...
F (, o
Oue note falte masa
paraempanadillas
Viene de perlas tener obleas para empanadillas en la nevera Porque además las puedes utilizar como tartaletas, minipizzas o para hacerles un relleno dulce. Cómo resuelven. s un producto de lo más socorrido, pues
te permite preparar unsegundoplato, un aperitivo o un postre de forma rápida y sencilla. Puedes hacerlas fritas o al horno; esta segunda opción es mucho más llgera, pero si las prefieres fritas, déjalas escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grrasa.
Varios tamaños Las obleas se elaboran con ha-
rlna de trigo, manteca y sal. Las hay de diferentes tamaños y más o menos gruesas, de-
pendiendo de la marca. Si quieres darles una presentación especial, en vez de cena¡las doblándolas por la mitad como es habitual, superpón
dos obleas para que queden redondas (como los solecillos
tfu-. ieH f¡e
de la foto). Para que no se ab¡an du¡ante la cocción, conviene humedecer los bordes y sellarlos preslonando con las púas de un tenedo¡. Si las horneas, forra la placa con papel sulfurizado; así no se pegarán. Ypincélalas con huevo batldo para que queden do¡aditas.
J,yr -l!ry.
ss
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r";
Cómo "duplicar" eI relleno penn oue eI relleno cunda más, añádele unas aceitunas o un huevo duro, picados y mezclados con salsa de tomate casera. ¡Y quedarán mucho más ricas I
a
aho-
iL
¡
Cuántas posilcilidades tienen !
. Su uso más tradicional, claro está, es para hacer empanadillas. Las clásicas se
o forra moldes de tartaleta con ellas. En este caso, pincha el fondo c-onun tenedor,
prep€¡ran con atún en consewa, pimien-
aiade el relleno y homéalas 10 minutos. . Utilízalas como base para hacer unas minipizzas, con un sofrito de cebolla y
to morrón, huevo duro y tornate frito. o Pero hay muchas más opciones. Por ejemplo, variando elrelleno: de espinacas y pasas, gueso y nueces, came y pisto... . O cambiando la presentación: dales forma de saguito (utiüza de las grrandes)
24 Cocina Fácil
ornA IDEA que te a¡rdará
rrares rellenarlas conlos restos del cocido. Pica la carne, eI jamón, eIpollo... ymézclalos con un sofrito de óebolla y puerro.
tomate, mozzarella y orégano. . Prepáralas dulces, para servirlas como postre. Rellénalas con queso y membrillo, manzana, almendras y canela...
6
É
! o j I -9 u;
o
il/ayapintal l\adie dlrnque sonrestos... Ni el paladar más exigente. Pero sí estas recetas están hechas con sobras de pescado, pisto,., El truco está en "vestirlas de f iesta'i iOué solución si tienes que invitar a f in de mesl
Dif
cultad:
i
Preparacrón:
,
Cocción: Calorías:
Un resto de pescado cocido (unos 300 g) 1/4 kg de judÍas verdes 1 coliflor pequeña 2 zanahorias
400 ml de nata LÍquida 4 huevos
Mantequilla Sal
Lava la coliflor y sepárala en ranrilos. Raspa las zanahorras y lin-rpia
las jnclías, y lávalas Cuece toc'las las verduras alvalror 10 mrnntos. Bate los hnevos con la nata y sal Ur-ila un mol-
cle rec;tangular con n-ranlec1uilla. coloca en el fonclo la coliflor y vierte encu.na la mitacl de la mezc;la cic huevo. a :t.
1,.
::
Añacle una capa de pescado, lirnpro y troceado, y pon las zanahorias a 1o largo clelmolcle, una jun-
lo a la olra. Cubre con rrás p-oscaclo, agrega las juclias y teirnna con el l-iLle,"¡o. Cuece 45 mrnu ].os al baño Maria. en el horno a 180 Dela tem p1ar, clesnrolcla y
2ti ( irrirrr l'iilil
slrue
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Tostas calientes de tortilla y pisto Dificultad:muy fácil Preparación:20 min Cocción: 15 min Calorías: 170 Para 4 personas o
Un resto de oisto (unos 300 gI
l _ai;ü."á$
Gp;
:.-?.l*e-v--o-t-....
¡ Aceite de oliva ¡ Unas hojitas de . ..-t-o-rlgill--.1
........
¡ Sal ¡ Pimienta
...
..
.
2. Tuesta el pan Retira la tortilla y repite la operación con el resto del huevo hasta cuajar otras 3. Añade un par de cucharadas de agua al pisto y caliéntalo en una sartén, a fuego muy suave y sin dejar de remover. T\resta las rebanadas dá pan hasta que es-
tén doraditas. 3. Reparte el
pisto
Dobla las tortillas y repártelas sobre las tos-
tadas. Dispón por en1.
Bate los huevos
cima el pisto y rocía
con unas gotas de un cuenco. Añade aceite. Decora con el Casca ios huevos en
unapizcadesalyoüa de pimienta, y bátelos. Calientaunasgotas de aceite en una
tomillo lavado y seco, y síwelas en segnrida.
ffisustituyeel
sartén, vierte una pisto por un resto cuartaparb del huevo de pimientos batido y déja que se asados o fritos. Y cuajeporunlado; davuelta con un plato y dórala por el otro. Ie la
las tostadas de pan, por rodajas de patata cocida.
Ta rta
letas con cha m pi ñones
Dificultad:muyfácil Preparación:35 min
Cocción:40min Calorías:520
t.Haz lamasa
3. Saltea los ajos
Tamizasobreun cuenco 175 g de harina con una pizca de sal. Añade 100
Llmpia los ajos tiernos,
g de mantequilla fría Para4 personas o
Un resto de unos 150 g de champiñones ..sal-!_ee9.9..s......... .. ......
a.gjgg.tigpoi. -: -?99g9e he+e I
3
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-:..L? 9..9. 99.
sler_l-t9gs{h
-:..9..y_..e-mas.99. !tg-ev.
o
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g
....
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l00mldenata
..-lí.99id9.... .... . 1 pizca de nuez
moscada
. .
ár""rt*.o*á; -?c.9i!9
gg.o-li-v-e
-: -q¡Ri-e..$!3.
.
SaI
n€_ sr€...............
coriada endadosyamasahaslaforma¡unapasta desmigada. Agrrega 1 o 2 cucharadas de agua
fría y sigue amasando hasta que quede lisa. 2. Divide en 4 partes Separa Ia masa en 4 partes iguales, forma otras tantas bolitas y extiéndelas con ios dedos en moldes de tartaleta, untados con mantequilla y
enharinados, de modo que cubranlabaseylas paredes. Déjalos en la nevera 30 minutos.
lávalos, trocéalos y saltéalos 5 minutos en el aceite. Añade los champiñones y deja que tomen el sabor 1 minuto. Bate ias yemas y la nata con la nuez moscada, 1 pizca de pimienta y otra de sal. Irtcorpora el sofrito de ajos y mezcla. 4. Reparte el
relleno
Pinchalabase de masa varias veces con un tenedor y reparbe el relleno en las tartaletas. Cuécelas, en el homo precalentado a 1800, du¡ante 25 o 30minutos, hastaque el reileno esté cuajado y Ia masa, do¡adita. Coc;maFádi, 27
sF
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Dificultad:muy fácit Preparación:40 min Cocción:
thl0min
Calorías: 415 Para 6 personas
r Un resto de pollo asado
hü;;;;
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C
.
i;;b"üsi;d;
.
2
dientes
de ajo 1
1 o1
;i
pimiento rojo calabacín
.
ii"$;iá
Para la masa: I 300 g de harina
. t huevo . ioo d á;;;ii¿ á; oliva
. ,s s d;
i;;;áü'á
fresca de panadería
: s"l 'l,.Haz la masa
sa, y trabájaios hasta obtener una pasta Llsa y homogénea. Pormauna
boia con ella, cúbrela con un paño y déjala reposar durante L hora en un lugar calido.
2. Rehoga la cebolla Cuece 2 huevos en un
cazo con agua salada durante 10 mtnutos. Refréscalos con agua
Disuelve la levadura en
á;"iiüá'
100 ml de agua templada. Tamiza la harina so-
tes de ajo. Rehógalos durante 5 minutos en
bre un cuenco, añade ia
una sartén con el acei-
verdes sin hr¡eso 28
;SJ
levadura y el resto de los ingredientes de la ma-
tó*áie
áó
so g dá
aceite de oüva
fría y pélalos. Pela y plca la cebolla y los dien-
"ásó triturado
.
. 4 cucharadas de
Cor:ina Fár:il
te. Añade el plmiento y
el calabacín, limpios, lavados y troceados. Salpiméntalos y sofríelos unos 8 minutos. 3. Incorpora el pollo Agrega el tomate y pro-
srgue la cocción unos 15 mmutos.Incorpora a este sofrito e1 pollo, 1os huevos ylas aceitunas, todo cortado en trozos. 4. Forra el molde Divide la masa en dos partes, estíralas con el
rodilloyrecorta2discos de igual tamaño. Dispón uno en un molde redondo forrado con
papel de horno y añade entonces el relleno. 5. Cierra los bordes Pinta el borde con el huevo restante batldo y cubre con el otro drsco. Sella el contorno de la masa, pincela con más huevo y cuece 25 o 30
É É 3 J
o
minutos en el horno precalentado a 200o. Deja templar la empanada antes de servirla PLUS
6 _o
a E
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o
I
Especial
Platosde óA que te alegran lavista? Son los que apetece comer ahora, llenos de sabor, vitaminas, color. Entran por los ojos.
At;roz con
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í lúenú i* i. N"1
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verduras Dificultad: f.;¡':il Preparación : :li': r.',,i'
Cocción: it.l lli.':' Calorías: ,j i{] ur.¡r :r';i{ ri¡ri }):,i:r; 4¡ i-¡er¡ill; l.:;
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Huevo con pisto Dif icultad: .iii;:il
Preparación
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Cocción::.:I
,:.:;rrr
lrl5 rr u.tl
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; l"L"
- g:. €ar ¿
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¡a*i¡:n Calorías: ::i1i. íii; tsr..ii i, n
.F,1:ín: 4
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Un plato muy completo,.con protemas
-huevo- y vrtamrras
-verduras-
;r:.lj. f:lFl
iillA :{
Plato de origen humilde que, aI parecer, nació en La Mancha. Se preparaba con las verduras de la huerta, y era una comida tradicional de los campesinos. En principio se hacía solamente con manteca, tomate y pimiento.
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Sorbete de
Él
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frambuesa
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Dificultad: {;ieil Preparación: ::i5 n{ri Cocción: !i inu:r Calorias: ;{{-}ü irü¡ raciór¡ Í.¡ara 4 per:;i.in;lli
H4 J
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Postre rico en vitamina C, folatos y
mmerales
(calcio,
,
magneslo, potasio)
;iA ti,{itrH]]. tw A,s Según la mitología griega, las frambuesas eran blancas, hasta que un día la ninfa Ida quiso apaciguar al dios
Júpiter regalándole frambuesas, Al cogerlas, se pinchó un dedo y las tiñó de rojo brillante con su sangre.
Arroz con verduras ¡ f00 s
-d9 -ar19-z
pasmat!
-Pgsu9-¡9;.
t-.
.
Tanah-o- -r-r.
.
g
.
...
agua rompa a herür, sazona y e incorpóralo. Deja que cueza
r 1 cebolleta : sal Pimi-gntg
r 4 cucharadas de aceite de qüva r 1 cucharada de vinagne de
lele? Unos oerminados de cebo[á (opcional)
e
Vierte abundante agua
déjalo escurrlr. Cuando el
.150gdebrécol
l
1.
en una cazuela y caliéntala al fuego. Pon el arroz en un colador de malla fina, enjuágalo y
. 1 remolacha fresca
durante 10 minutos, escúrrelo y refréscalo con agua fría. 2. Raspa la zanahoria, lávala y córlala en daditos. Lava también el brécol y pártelo en ramitos muy pequeños. Escalda ambas hortalizas durante
un par de minutos en agua. Escúrrelas y refréscalas en
agua fría. Limpla la cebolleta, lávala y pícaia fina. Pela la remolacha y rállala.
3.
Dispón elarroz enuna
ensaladera, y añade la zanahoria, el brécoi y la cebolleta. Espolvorea con pimienta, riega con el aceite y el vinagre, y remueve con dos cucharas.
4. Eniuaga y escurre los germinados de cebolla. Repar-
Y con maíz dulce
te la ensalada en 4 platos o
Prueba a añadirle un poco de maíz dulce. Y si lo prefieres, puedes sustituir el brécol por guisantes o espárragos verdes cocidos,
cuencos y dispón por encima la remolacha. Decora, si quieres, con los germinados y sírvela a temperatura ambiente.
@ Huevo con pisto .4
1.
huevos
1.
!.c9b9ll9¡-q.
1
t p-imig¡.lo ¡oi9 .. ...
bacín. Lava los t¡es y peia los tomates. Corta todo en dados. Pela el ajo, párlelo por la mitad y ftota con é1 una sartén. Añade 4 cucharadas de aceite, caliéntalas y rehoga Ia cebolleta y el pimiento durante 5 mi¡utos, removiendo amenudo con cuchara de madera.
I 2 pimientog -v9rd9s ¡ 1 calabacín ; z t"*áiá"
s;J;;
r t diente de ajo
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.
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Pimienta I Aceltg de
... ..
.
..
o
: :
Limpia la cebolletaylos
pimientos y despunta el cala-
2. Agrega el calabacín,
-o-liyg
1 -re$¡t-q de tg+T-ltg 1 T91,,,,,,,,,,-r-uta dg 1gm€Ig
. Unos tallos de cebollino (opcional)
prosigme la cocción 5 minutos e incorpora por últlmo el tomate. Sofríelo durante 8 mi-
nutos y espolvorea todo con el romero y el tomillo lavados
y picados. Salpimenta y deja
que tome el sabor
1
minuto.
600 g de frambuesas
..-c9r-rS-gl.egeg
:. L99 -g 9g -ezuggr..
limó_n. ..
.... ...
1t : 90 s dq.ryg-c.9-q.. .. ..
..
1. Deia las
frambuesas en
Ia neve¡a t hora antes de hacer el postre para que se des-
congelen parcialmente. Vierte 50 ml de agua en un cazo, añade 60 gramos de azúcar y
cuece durante 2 minutos. Apaga y deja que el almíbar se enfríe. Lava el limón, ralla un trocito de piel y exprímelo. 2. Dispón las frambuesas en el vaso de la batidora y añade el almíbar, el zumo y la ralladura. Tiitúralas bien y tamiza elpuré resultante. Pásalo a una fuente, mejor metálica.
?
3. Engrasa una plancha con un poco de aceite, calién-
talo y haz los huevos, de uno en uno, hasta que se cuaje la
clara; retíralos con una espumadera y resérvalos. 4. Dispón un aro de reposterÍa en un plato llano, rellénalo con la verdura, aplástala un poco y retíralo con cuidado. Coloca un huevo encima y saipiméntalo. Repite el proceso tres veces más y sírvelos en seguida, espolvoreados con el cebollino lavado y plcado.
Sorbete de frambuesa .
rlt'
3. Tápalo con film transparente y congéialo durante 3 o 4 horas.
Más rico con pan Si tienes un trozo de pan del día anterior, córtalo en rebanadas, tuéstalo y frótalo con el ajo sobrante. Rocíalo con un poco de aceite y sín¡elo con el plato,
IF
Remueve cada 45
minutos, aplastando los cristales de hielo con un tenedor. Cuando el sorbete adquiera una consistencia firme, tritúralo y congélalo un rato más. 4. Dispón las nueces sobre papel sulfurizado. Cuece el resto del azucar en un cazo
Un toque decorativo
hasta obtener un caramelo claro, viértelo sobre las nueces y déjalo secar. Süve unas bolas de sorbete en copas y decóralas con las nueces picadas.
Glasea el borde las copas. Humedécelo con aguay pásalo por azúcar mezclada con unas nueces muy picadas sin caramelizar.
'Hrffi*i***,
J
Menú
I
Ensalada
multicolor Dificultad: fácil Preparación: 3b rrin Cocción; ningnura Calorías: 255 ¡ror ración
Para
4
personas
PARA SABER MAS
Un buen cóctel de
vitaminas, nunerales. ácidos cnásos, fibrá v proteÍnas
Pulpo con
patatas Dificultad:
fácil
Preparación;2b
rniu
Cocción: 55 mi¡-r Calorhs: 230 por rac'ión
Para 4 personas
PARA SABER MAS
Plato rico en yodo,,gue ayuda a regular el metabolis-
mQyel
colesterol
Plátanos al caramelo Dificultad: fácit Preparación: Z5
4
Cocción:20
rnin min
Calorías: 385 por
ración
Para 4 personas
El plátano es una buena fuente de
minerales, vlfalnmas e hiüatoS de carbono
r
PARASABERMAS
d
Ensalada multicolor :..?99
-s
i lop -s
.
r 2 zanahorias r l cebolleta o..!-..v-
1.
9e -eqp-inp9es.!ig*ee. d9 m.grZatglle_ .
9g9¡ na¡1¡ral
.712ümón
pgledas-
i 6Q.s $9 ngggpq
-:. L99. -9. 9.9. !p-m.e!-e-t.
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...
Lava las espinacas y es-
cúnelas bien. Limpia la cebolleta y pártela en rodajas. Raspa, lava y ralla las zanahorias.
.
.i-U.-r-r9-9._!allrc¡9g_c.p-hgui".g-.......
r Aceite de oüva
Lava los tomates, sécalos y córtalos por ia mitad. 2.Lava, seca y pica finos los tallos de cebolllno. Exprime el limón. Pon el yogur en un cuenco y agrega2 cucharadas de aceite, L pizca de sal
y unas gotas del zumo de limón. Añade la mitad del ce-
¡ Sal
bollino y remueve con unas variilas manuales hasta que quede una salsa cremosa, re-
sérvala en el frigorífico hasta elmomento de servir. 3. Reparte las espinacas en
4 cuencos indlviduales, de modo que cubran la base y las paredes. Distribuye en el centro los tomates cereza, Ia zanahoria, la cebolleta, la mozzarella, preüamente escurrida ytroceada o corfada enboiitas y, por ütimo, las nueces. 4.
Aliñii ia ensalada conun
poco de la saisa de yogmr. Sírvela en segnrida, espolvoreada con el resto del cebollino y con la salsa restante aparte.
Otros aromas Sustituye el cebollino con el que se aromatiza la salsa por un poco de perejil o
cilantro. O añádele una pizca de comino en polr"'o.
Pulpo con patatas :..1 F-9. 9e. Ptl-PP-.
:.-q.P-?.Fta:q....
1. Congela el
..
.
pulpo unas
48 horas. Descongélalo, lím-
... .......
pialo y lávalo. Dispón abun-
. t hoja de l¡aurel
dante agua sajada en una cacerola grande y alta y lléva1a a
ebullición junto con el laurel iavado. Sujeta el pulpo por ia cabeza, sumérgelo y retíralo. 2. Repite este proceso 2veces más, luego introdúcelo en
que estén tiernas. Escúrrelas, déjalas templar un poco y luego péla1as y córtalas en rodajas más bien gnuesas.
4. Pel¿' ies ajos y córtalos en láminas finas. Ttocea Ia guindilla. Dora ambos en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite. Cor[a el pulpo en ro-
la cazuela y cuécelo durante 45 minutos. Déjalo templar en el agua de cocción y escúrrelo bien, reservando el caldo. 3. Lava las patatas y cuécelas en el caldo del pulpo du-
dajas, incorpóralo y rehógalo unos instantes, para que se caliente iigeramente. 5. Reparie las patatas en 4 platos, dispón por encima el pulpo con su aceite, espolvorea con el pimentón y con un
rante 35 o 40 minutos, hasta
poco de sal, y sírvelo.
-4 Y si te sobra... Corta ei pulpo en trozos rnás pequeños y añádelo a una ensalacla. Va bien con una de hoja verde, de ar.roz o, incluso, de pasta. Aliñala ccn aceite y vinagre.
EgH Plátanos al caramelo .4 plátanos 1.-Q.cu_c_!nr-q$as
de.g¡Ég-.t..
.....
o1
cucharadita de canelia en polvo
1. Fara hacer el helado, lleva1./41de leche a ebullición en un cazo, retírala, añádele Ia esencia de vainilla, remueve y déjala templar. Bate las
yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
;ü;#;;á;;;;;á; vainilla
2. Pásalas a
un cazo, vierte
la leche y cuece al baño
María,
removiendo, hasba gue espese. Agrega la leche restante, mez-
cla y vierte Ia c¡ema en una fuente, mejor metálica. Tapa y congélala 5 o 6 horas; en ese tiempo, bátela tres veces para romper los cristales de hielo.
3. Precalienta el horno a 200o. Pela los
plátanos y córta-
Ios en rodajas gruesas, en diagonal. DisponJas en una fuen-
te refractaria previamente forrada con una hoja de papel sulfurizado. Espolvoréalas con el azúcar y hornéalas durante 6 u 8 minutos, hasta que estén caramelizadas.
4. Repártelas en 4 platos de postre, formando un círcuIo. Dispón una boia de helado en el centro de cada uno, espolvorea todo con Ia canela y sirve inmediatamente.
¿Y con chocolate? Coloca en el centro, debajo cle la bola de helado, una galleta de chocolate. O riega todo con un hilo de
chocolate fundido caliente.
Menú
Garbanzos marinados
t
Dif icu tad:
Preparación: Cocción: Ca orias:
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"r'Y,ü
Los garbanZOS CONSti-
J*
tuyen buena h-rente de carbohidratos, fib¡a y magneslo
Itls¿s" S¡r
Éffi,*
Pollo con
champiñón Dif icultad:
H-*
Preparac ón: Cocción: Ca orias:
Lapechuga
es Ia parte menos qrasa del póllo y apor[a nroteínas de calidad
I/Iousse de melocotón Dif icuitad:
4
Preparac ón: Cocción: Calorias:
Una buena mezcia de azúcares, minerales, nroteínas e hidratos de carbono
*
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lP * ,A
hn:-
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Garbanzos marinados . tl2kg -4S.-s-3t--p3¡¡,--qg ¡ t hoja de
l¡aurel
. Unas ramitas de cilantro
¡ 1 cucharadita de semill¡as ...._4.-e--qo-nl{r.g
ll2limón
o
¡ 6 cucha¡adas de aceite de oliva r Sal Pimienta Pimentón 1/2 diente de ajo
o o
.
1. Deia los garbanzos en remojo de agua la noche anterior. Escúrrelos y enjuágaIos. Lleva a ebullición abundante agua en una olla con Ia hoja de laurel lavada e incorpora los garbanzos. 2, Cuécelos durante unas 2 horas, a fuego suave, ¡etirando la espumague se forme en la superficie con una esPumade¡a. Sazónalos hacia eI final de la cocción. Cuando es-
tén tiernos, escúrrelos bien, pásalos auna ensaladera y deja que se templen.
I
3. Lava las ramitas de cilantro, sécalas y pícalas. Pela
t
y pica tambÍén el ajo. E>
ellimón. Bate enun cuenco el aceite con el zumo de limón, el pimentón, el comino, sal y pimienta. Añade el cilantro y el ajo, y mezcla bien. 4. Vierte este aliño sobre los garbanzos y remueve con dos cucharas para que se impregnen con é1. Luego tápalos con film transparente de cocina y reséwalos en el frigorífico unas 2ho¡as antes de servirlos para que tomen ei sabor.
Un toque extra Completa esta ensalada añadiendo un par de latitas de atún en aceite o escabeche y I o 2 tomates cortados en dadiüos. ¡Deücioso!
Pollo con champiñón -: -Q99 -s
9e peshrg-e Ss
p--o--ue
_:._999S.9g.gheg-¡-p--iñ.gl¡-en
.i..3.di.9¡rt9¡ $9
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q,sflo
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.. .
.
d-e vinobta4c--o-.......
_1.U--1t9-¡-sr_an9-9.-49.p-i-ip-+.Ie......
. 2 cucharaditas de
-:.
-49.
. 4 cucharadas de harina .....
aceite. Remueve, vierte sobre elpollo y deja macerar 2 horas.
2. Limpia los champiñones, retirando Ia parte terrosa, Iávalos sin dejarlos en re-
-o_..... ...
:. esgilg. $e. p-li. -v_e...
nas. Mézclalos con elpimentón, la pimienta, el rome¡o Ia-
vado, el vino y 1./2 vasito de
.pim.gr-r.tglr... m_ vine.sr-g. g9.i9r-9?.... _?99.
:. ?.t-$e-v-efl ... .... q4. ¡all-. ed. 1. _P-
1. Limpia el pollo, lávalo, sécalo, córlalo en tiritas y Ponlo en una fuente. Pela 2 dientes de ajo y pártelos en lámi-
.....
r l ramitaderomero
.
-:..1-.-ryfm_ta.g_e-.p-9-T-ejil
¡ Sal
mojo y cóitalos en láminas muy finas. Ponlos en una fuente, riégalos con el vinagre, espolvoréalos con sal y déjalos macerar
t hora.
3. Bate los huevos en un cuenco. Escune el pollo, sécaprimero por harina, Iuego por el huevo y, por último, por pan rallado. Fríeio en Io y pásalo
abundante aceite hasta que se dore y déjalo escurrir sobre papel de cocina.
4. Pela y pica el ajo
restan-
te, junto con unas hojitas de perejil lavadas. Mézclalos con 2 cucharadas de aceite y repafte esta preparación sobre los champlñones escurridos. Disponlos e>rtendidos en 4 platos, coloca sobre ellos las tiras de pollo y siwe en seguida.
Una rica opción Siwe el pollo
c-on
berenjena
en vez de champiñones, Córtala en rodajas, espolvoréala con el aio y el perejil picados y hazla a la plancha, con un poco de aceite.
Mousse de melocotón .
300 g de melocotón en
almíbar
.
Z
A" itüá"o
. 1 "ltt"" pizca de sal
¡ Unas gotas de zumo de ...
-timÉn....
......
g -: 99 fle +rÉqel -1.-a.0Q.rr.--a.9.Jg-c_ltp.9-v-?-p-o_T-?d.e. jep_9-e_s_-e_le.!¡11e -:..9.t¡.p-
o
tramitadementa
1. Deja la gelatina en remojo de agua fría durante 5 minutos. Escurre los melocoto-
nes, trocéalos, ponlos en el vaso de labatidora ytrituralos
bien. Vierte el puré resultante en un cazo, ponlo al fuego y caliéntalo durante 2 minutos. 2. Escrrrre la
gelatinaapre-
tándola bien con la mano, diIúyela en el puré y deja templar. Monta Ia leche evaporada, mejor convarilias eléctricas, y mézclala suavemente con la
preparación anterior. Luego, lava y seca bien las varilas.
3. Bate con ellas las claras, junto con Ia sal y el zumo de limón, hasta que empiecen a tomar cuerpo. Añade elazúcar y sigue batiendo hasta obtener un punto de nieve firme. Agrégalas a la mezcla de leche evaporada, poco a poco y con movimientos envoiventes. 4. Reparte la mousse en 4 copas altas de cristal y déjala en la nevera durante 4 o 5 horas, hasta que se cuaje. Síwe-
#
¡i
Copas chocolateadas
la entonces decorada con
Antes de montar eI postre, vierte en las copas chocolate negro ftrndido templado.
unas hojitas de menta, previamente lavadas y secas.
un rato en el congelador.
Ponlas boca abaio y déjalas
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Espirales en ensalada Dif icultad:
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fácil
Preparación: 25 nin Cocción: 10 min Calorias: 465 por ración
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Para 4 personas
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PARA SABER MAS
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Ternera con verduras Dificultad:
fácil
min
Preparación:25
Cocción: 15 min Calorías: 275 por ración
Para 4 personas
PARA SABER MAS '.: .:'r , ' r:,:- i1, :, ,;': !--lirl:j r: ll' .1,: -:': :..i:;.:l
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La temera es dca en
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proteÍnas, mmerales y
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¡'3.r1 a
li e elal'¡or a
r.rón de granos cte soja,
i.i!ío, alllia v sai.
Brochetas de fresón Dificultad:
fácil
Preparación:45
min
Cocción: 5 min Calorías: 400 por ración
Para 4 personas
La fresa es
una buena fuente de vitaminas antioxidan-
tesvdá
ácÍdo fólico
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PARA SABER MAS Se ciee que las i:r-lfas las invrjnto un pasteie ¡o iraircés ai qried.arse ¡;l.rt
urovisiones
cie
cluiccs rlurante la FJa:.rici¿rrl cle I 895.
Mezcló crerr.a, a;acao eir i,1ol'Jc Y vail'tilla, v ionqó t¡orciones re Jolr.,:L:adas.
Jt
Espirales en ensalada -:.
I
399
Cuece la pasta en una olla con abundante agua salada 1.
9e -e-p_pllatg-q.d.9--p3p.te 200 g d9 queso teta -q
hasta que esté al dente. Escúrrela y refréscala en agua fría para detener la cocción. 2. Lava y seca el calabacín y el pimiento. Despunta el primero, limpia el segundo, retirando las semillas y las nerva-
e 1 calabacín o
: I .
l cebolleta t-
f
¡ojg
n-imign¡g -2
lomglgs
.
c€Iez+
.. ..
4 o 5 qucharadas de aceite
gfite-dp -: .1 -1 .t-.
cu_c-tm¡--e9e.9g."irSst-q cu-c-
.
!ar- 3di!9. $9. gresane..
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...
r Pimienta r Sal
?* 4. Para hacer la vinagreta, vierte en un cuenco el aceite y elvinagre. Añade el orégano y un poco de sal y pimienta.
*,- '*, -{*i{ *q,
t
Mezcla bien, batiendo con unas variilas manuales o un tenedor, hasta emulsionarlos.
5. Dispón la pasta en un cuenco gnande y mézclala con
duras blancas del interior, y corta ambos en daditos.
las verduras preparadas. A-ñade el queso corbado en daditos
Y unas nueces
3. Limpia la cebolleta, dejando Ia parte verde más tierna. Corta ésta en aritos y pica el resto. Lava los tomates Y córtalos en cuartos.
y aliña con la vinagreta. Remueve para que se impregne bien, repártela en 4 platos y deja que tome el sabor unos minutos antes de seryir.
Agrega unas nueces peladas y picadas. Le aportarán un toque cnrjiente delicioso y un extra de vitaminas y minerales,
Ternera con verduras . _1
3/4 kg de filetes finos de
t. timpia la carne, córtala
continuación la zanahoria y
Igr-ng$
en tiras y salpiméntala. Limpia los plmientos y el puerro, despunta el calabacín y raspa
saitea 1 minuto más. Termina con el calabacín y prosigue la
2 Sanaho_riaq
; f{2pueqg.
las zanahorias. Lava todos y corta los pimientos en bastoncitos y el resto en juliana fina; tardarás menos siutüzasuna mandolína. Saltea las tiras de temera unos minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite, retíralas y resérvalas.
p¡¡1¡i9n¡9 verde _1 t-
pimi-gnlo
-1.t1_2
II
-r-o-¡-q
.
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gal-abg_cÍn-
¡ 4 cucharadas de salsa de lo-ia 1-A'99i!9 d9 -olive
¡
2 cucharaditas de semill¡as 9,e
¡-é¡-eng
2. Añade un poco más de aceite a la misma sartén y
r Fimienta
;sJ
saltea en él las hortalizas: pri-
mero, ei puerro y el pimiento, durante 1 minuto, añade a
cocción 5 minutos. 3. Incorpora de nuevo las tiras de ternera y saltea todo junto durante L minuto, para que se mezclen los sabores y la ca¡ne se caliente. Vierte la salsa de soja y aparta la sartén del fuego, para evitar que ésta se queme y amargue el plato. 4.
Mezclatodo bien conuna
cuchara de madera y distribuye la preparación en 4 piatos o cuencos. Espolvorea conlas semillas de sésamo y sirve.
Si te gusta el
picante
Añádele una gruindilla roja cortada en aritos cuando estés salteando la carne, Y para aumentar las raciones, acompaña el plato con arroz blanco o pasta,
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Brochetas de fresón I -1.
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$9. 9tr99-o_h!9. fg-tgan-t-
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-nete líqur-ge L.!pr-g.dS caSe9.-qt_p9lyo
-1.1-80
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_kg -49
¡ 1 cucha¡ada de fresa
.
.
de mermelada
el
-1
chocolate y
ponlo en un cuenco. Calienta la nata a fuego suave hasta que casi hierva y viértela sobre é1. Remueve hasta que se disuelva por completo, pásala a una fuente y déjala enfriar a
para que se Impregnen por todas partes. Reserva las trufas en la nevera al menos L hora
I
G o co d
para que estén bien frías.
3. En el momento de servir, Iava los fresones, sécalos
e
oG E o
y retírales los ta-ilos y las hojas.
temperatura ambiente. 2, Dispón el cacao en polvo en un plato hondo. Ve cogiendo pequeñas porclones de la mezcla de chocolate y nata con una cucharilla y da-
Ensártalos en brochetas de
les forma redondeada con las manos. Rebózalas en el cacao
brochetas en 4 platos de postre y decóralos con unas gotas de la salsa de fresa.
y hazlas rodar con suavidad
E
o
s!6 o u g
madera, alternándolos con las trufas. Calienta 3 cucharadas
de agua en un cazo con la me¡melada, remueve hasta dilul¡la y retírala. Dispón las
e
Con otro rebozado
6
Alterna el rebozado de cacao de las trufas por otros
oñ
de fideos de chocolate y almendras picadas; así
resultarán más variadas.
E 'ó. g
G
o
E
Sacael chef que Iler¡as dentro
ytriffi
Si eres fan de la cocina, te va a compensar dedicarles un poco más de tiempo a estas recetas en el "finde'1 Mira qué presentaciones y qué mezclas tan ricas. Date el capricho.
Milhojas de patata, morcilla y manzana v",l:f
Dificultad: muyfácü Preparación:25 min
."t
Cocción:35min Calorías: 410.por
ración
Para 4 personas
: 3 p+fa!eg.. I m.g¡z--anas ¡ 1/2 mo¡gillg d-e Burgog .
_2
.
rebanadas de pan de molde 4
l Aceiledgolive I
20 g d9 m-antgg¡¡X:
I 1 gughargdgdgazugar I 2 dl de $grrc{i¡péne7 . Unas almend¡as ...fil-elged¡¡
.
1.
Sal
Rehoga las patatas
Pela las patatas, lávalas y córtalas en láminas; rehógalas 35 minutos en abundante aceite.
Escúr¡elas y sazónalas. Dora las almendras en una sartén con un poco de aceite. Cuece el PedroXiménez hasta que su volumen se reduzca a un tercio.
2.Dora las manzanas Fela las manzanas y córtalas en
láminas, retirando el corazón. Rehógalas 10 minutos con ia
ma¡tequilla y el azúcar. RetíraIas, añade Ia morcilla, sin piel
y
desmenuzada, y saltéala.
3. Monta el
plato
Tuesta eipany córtalo con a¡os de repostería cuadrados. Déjalocomo base de los aros y añade una capa de patata, una de morcilla y oüa de manzana. Reparte las almendras por encima, retira los aros y sirve con la reducción de vino aparte. 4O CocinaRícil
1
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Dif icultad:
Preparac ón Cocción: Calorias:
1/4kg de queso de cabra
fresco
200 g de rucola 160 g de nueces
i50 g de prmrentos del
Piqlrllo en conserva 2 huevos
100 g de harura 1./2 sol¡re de
Sal
levadura
liscul rc los pinrentos v ponlos
flrr¡r
cn cl vaso cie la batrcior¿r
1rlana
Ci¿rs
ca los hucvos separanclo 1as yerras clc las claras, al¡aclc las firlmeras a los prmientos y sa zona. llrlu¡a hasta lograr r-Lln r;rerna hornogénea. Prccaliern t,a el horno a 160
da
nrcve frrrne con una przca cle saL Mezcla 1a harrna con la lc vaclrua y laniizala sobre la crc-' nr¿r. sln dejar de removcr (lLr¿rndo
lodo esté brerr rnLc glado. rncorpora las claras, co¡ niovunientos envolvenl,cs l)¿1r¿1 qrle no prerdan vo[irrren
,#É
Lrna iLiente reilalt¡rt¿i clr pap-.1 sulfuriz;r:1o l¿r
LLr¿l
rrLlrrc(-js res.ór,,¡a ia mrtaal V l-ro
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\4orrl¿r las claras a pr.urto rle
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nrasa y exticnrlr.rla -.spálrrla. Hornóala I0 rrnlrl,os y rr.lL1ra1a. Enróllal¿r solr c si lr Lsnra con avr-rci¿r rlel 1ta¡tcL ir ¡l-o¡¿ erLft'tar. Pela las
Vrcllc colr
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\¡¡l \/ oscLli I e
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tiicola
I)e:;t,:rrroll.r el tronco V letra el
pa¡xr1 Reller-raio con e1 qr-reso. las rrLlecers v la mLlad de la nicol¿r Enrollalo otra vez y dela lo cn la ncvcr a. Córtalo cn ro 11alas y sirvelo corr ia rircoki y I as r rrrerc;es reslan Les.
el queso de cabra con alguna hierba (perelil, orégano, albahaca. .. ) o con una pizca de
pirnentón, para aromati-
zarlo. Si lo prefieres, sustl-
tuye la rúcola por otras verdu¡as de hoja verde, cor-no lechuga o espinacas. vez de nueces, puedes utilizar para el relleno rmas gar-nbas, cocidas o saltea-
das, cortadas en trozos pequeños. Mézclalas con la rúcola y rellena el tronco de pimientos tal y como se indica en la receta.
(,otinrr l rilil
'11
t; fllo r.
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fl¡tr a
I
"t,.!Dificultad:rnuy fácil Preparación:20 rnin Cocción:25 mrrr Calorías: 290 por ración Para 4 personas
.
lámina de hojaldre refrigerado 1
.4huevos
. l yema . 2 cebollas
.
1 cucha¡adade azúcar molena I Aceite de oiiva ' Unos tallos de cebolli¡ro . Pimienta
'
Sal
42 (ixrina
Fácil
1.
Rehoga Ia cebolla
Pela las cebollas y córtalas en
aros finos. Callenta 3 cucharadas de acerte en una sartén y rehógalas en éi durante 15 mrnutos, removiendo a menudo para que se hagan sin dorarse. Añade el azúcar y continúa la cocclón unos b mrnutos más, hasta que se caramelicen. Salpimenta y reserva. Precalienta el horno a 1 80". 2. Prepara los huevos Cuece los huevos en un cazo
con agua y sal durante 5 minutos desde que empiece a hervir. Escúr¡eios, ¡efréscalos en agua fria y pela)os con culdado de no romperlos.
Sr
,-
I
3. Corta el hojaldre Estrra el ho;aldre con el rodillo y recorta 8 drscos de igual tamaño Coloca 4 de ellos sobre la placa forrada con papel sulfurizado y cúbrelos con los de-
más. Presiona hgeramente, píntalos con la yema batrda y hornéalos 15 minutos. 4. Rellena v si¡rve Retira los hojaldres del horno, déjalos enfriar y ábrelos por la mitad. Reparte la cebolla caramelizada sobre la parte in. feriory añade un huevo mollel. Salpiméntalos y decóralos con e1 cebolhno lavado y prcado. Coloca a un lado ias lapas de hojaldre y sírvelos en seguida.
ZOué tal con champiñón? CALIENTA EN rma
sarten rm
poco de aceite y fríe en él
1
o
cado hasta gue se dore ligeramente. Limpia, Iavay corta en láminas unos 400 g de champinones, y añádelos a la sartén. Rehógaios hasta que se evapore el agrua que suelten. susrrrurq le la cebolla ca-
a
diente de ajo pelado y pi
ramelizada por ellos; el
plato quedará también
buenísimo. Y si quieres, puedes incorporar a1 final de la cocción unas lascas finas de jamón cu¡ado.
É
.t E U
i
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o
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ó
I
Pasta quebrada: es bien facil Y qué juego da: haces tartas y pasteles dulces y salados superbaratos, y te permite aprovechar piezassueltas, o que están a punto de ponerse feas.,,
Pastel de tomate y mozzarella
w Dificultad:muy fácil
min Cocción:45 min Preparación:40
Calorías: 595 por
ración
Para6 personas
Para Ia masa:
. 7/4kg de harina ; iiosd;maniewu . t huevo . 1 pizcade sal
p.r"
"ir"rie"á, . 4 tomates . 50 g de queso emmental rallado
; ii¿üsd;m;ó;iar;tta 44 CocinaFácil
.3huevos ; i2s rr¡l ¿é náiá üqui¿á
ia con ella. Envuélvela en film
albahaca y las aceitunas. Bate
transparente y déjaia reposar en la nevera durante 30 minu-
Ios huevos con la nata y un
deshuesadas o 1 ramita de albahaca
tos. LIaz 2 cortes en forma de cruz en la base de los tomates
; bo s dé á¿éituná; nésrá; o
Aceite de oliva
; ;
Sat
Pirniónü
y escáldalos 2 minutos en agua hirviendo. Pélalos y trocéalos, retirando las semi-llas.
/-) Escurre la mozzarella
Z
ylasaceitunas, y corta la
4 Forma un volcán con I zoo g de harina en un
primera en dados. Lava la albahaca' sécala y pica las ho-
cuenco. Añade el huevo, 100 g de mantequilla troceada, 1 cucharada de agua y la sai. Amasa hasta formar una pasta homogénea y forma una bo-
jas. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y saitea ios tomates durante 4 minutos. Retíralos dei fuego, salpi-
méntalos y mézclalos con la
po-
co de salypimienta. Añadela mezcla de tomate, el queso y la mozzarella, y remueve bien. ¡.) Precalienta el horno a
J tgo". Estiralamasa con el rodillo, sobre Ia superficie de trabajo enharinada, yfona con ella un molde rectangular untado con el resto de la mantequiila. Pincha el fondo unas cuantas veces con un tenedor y hornéala 5 minutos. Dispón en ella ei ¡elleno y prosigue Ia cocción unos 35 minutos. Déjala enfriar antes de servirla.
Tartaletas de melocotón Dif icu ltad
:
ablande. Precalienta el horno a 180". Estira la masa con el
muy fácil
Preparación:25 min
rodillo sobre la mesa enharilada y corla 6 discos de tamaño algo superior a-l de los moldes de tartaleta que vayas a usar.
Cocción: 50 min Calorías: 465 por ración Para 6 personas
.
Masa guebrada preparada
2.Fowalos moldes Engrasa los moldes con la
|wignao|3r,.9gg9bs:-g
mantequilla y espolvoréalos
Para el relleno:
I J0sd9me+!-e-gg++-
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.
:. L cu_c-hat_-e9e -d9 _mai-99-¡13. 6
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I 6 .I
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\q?
con harina. Fónalos con la masa, pincha el fondo varias veces y hornéala L0 minutos.
I !5 g d9 m9l------------_rt_e-gg¡|F. i Q0 s d9 hery_ta :.Q9.g 4e 4n9r,ü-?.m.9-Uqe.. i 2 yemas dg hrgyg
Ft-
I 40 g d9 gzúcar
. 6 medios melocotones en
el$Pq o2
cucharadas de mermelada de melocotón o de alh¿¡'iqsqug
1. Estira la masa Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se
ff
3, Prepara el relleno Bate la mantequilla con ei azúcar y la maicena. Añade las yemas, de una en una y batiendo. Incorpora la almendra molida y bate 1 minuto más. 4, Disuelve la mermelada Rellena las tartaletas con Ia crema, reparte en el centro los melosotones escurridos y hornéalas 35 o 40 minutos. Pinta la superficie con la mermelada disuelta en 2 cucharadas de agua, para abriilantarla. Deja enfriar, desmolda y sirve.
PUBLIRREPORTAJE
Showcooking "Alta cocina CUCA"
Pepe Solla
derrocha creatividad EL CHEF PREPARÓ EXQUISITOS PLATOS EN LOS QUE SE COMBINARON LA IMAGINACIÓN Y EL SABOR CON LOS MEJORES INGREDIENTES DE CONSERVAS CUCA.
r Consen'a-s Cuc¿r ha realiz¿do en el transcurso de la
XXVII edición de'l S¿rlón Crumret,
el ma¡,or
evento a nivel europeo dedimdo a los praluctos delicatessen, una demostmción culin¿ria con sus productos a tmrós del Shorvcooking'Alta Cocina Cuca mn Pepe Solla'l Siguientlo su línea de exclusividad y pn:stigio, la maro ha querido contar de nuevo con la colaboración del fbmoso chef Pepe Solla para la realiz¿ción del evento, roconocido profesional que cuenta en su habcr con una estre'lla de la Guía lvliclrelín y que se sitít¿ urmo uno de los cocineros españoles eon mayor prtryctrción en l¿r achr¿liclad.
El Shorvcooking comeroó con una introclucc:ión por parte del reconmiclo escritrrr Javier
Már-
qusz, que prcsentó a Pepe Sollrl y la posterior demastración llevada ¿ cabo por e{ clref de cómo elal¡rar los platos rnás suculentos utilizando los
productos
on
el inconñlndible sello y la esencia
dc Crnserr'¿rq Ctrca.
Así, el rcputado chel realizó para los espettarrho creaciones con Consen.a.s Cuc4 platos que refleian sus vivencias y plasman su creatividores
dad: Mejillones
escabechaclos con ajo blanco, Navajas en ceviche cremoso, Ensalada de bonito, Bocat¿ de anchoa v quasq N{elra con pilpil de algas ¡'acelgir^s, Zmburiña viajera San Choi Bau, Empanadilla de sardinas cxrn mojo pic'antc y por últinro, Huercs con pat¿tas y berberccho con tmf4 quc los asistentes pudieron probar en el acto.
Atlenris,
Pepe Solla alabó en su demo.stración bond¿des cle la gama ecol(gica cle Consew¿¡s Cue4 prulucttx el¿tnr¿dos con arcite ecológico que además dc ser sabrosns son especialmente recomendables para la salucl.
l;u
Fffi
Ahora lo dqo mediolis ¿Oue no te interesa acabarlo en el momento? Hay platos que se pueden hacer en etapas. Mlralos,
i;Z=r,
¡ "*-
.{r
{r.t t? {-j.#t': :*:i-iIt<.i 1. Trocea el
Dificultad:muy fáciI
con él el pollo, salpi-
Para 4 personas
I 1/4 kg de gr.Joz . 7/4kg de pechuga -4g-qgllo_
pollo
Corta el pollo en tiras. Pela y pica el ajo. Unta
Preparación: 25 min Cocción: 20 min Calorías:430
1-2 11
!.fft
.
cebolletas
pimientg yerde
2,zanahoria!. t galabacín 1 0 g {e cagahrretes 1
1
méntalo y déjalo macerar 20 minutos. Cuece el arroz 18 minutos en agua salada y escúrrelo. Limpia, lava y trocea toda la verdura.
2. Saltea la verdura Softíe el pollo 5 minutos en un fondo de aceíte. Retíralo y saltea las hor-
talizas en ese aceite 4
. 1 cucharadade
minutos. Añade los ca-
perejüpigado
cahuetesy, pasado 1mi-
l Pimientanggla
nuto, agrega el arroz, el poIlo, la verdura y el perejil. Deja que tomen el
l Aceite de oüwa . Sal
saborLminutoyslrve.
k\
Cuece el arroz v haz el sofrito. Saltéaloá ¡untos
. ;t;r-
'' r-t
F¡*
í'üf"t
'
Dificultad:muy fácil Preparación:25 min Cocción:40 min
.. \
CalorÍas: 525
f¡
t#í'f¡* 1. Saltea la carne Dora la came en un fondo de aceite. Retírala y salpimenta. Pela la cebo-
pícala y softíela 10 minutos en ese acerte. Añadelos ajos pelados y 11a,
{
Para4 personas
.
350 g de espqsuetis
. 7/2kg de ca¡ne picada
;1ó;i;
f,lI.
1 1 _zanahoria, 1 1 !Jo7g de
apig
t pimiento
vgr_de I . 650 g de !o¡n+!es
12 dientes de ajo La víspera Repara
la salsa.
Cuando
vayas a servir el plato, cuece la pastay añádela
46
Cocina Fácil
1l
dldevinob_fanco
11
pizca de orégano
l Aceite
de oliy,q
1_Pimi_enta ngS-{e
.
Sal
picados, y el pimiento, el apio y la zanahoria limplos, lavados y picados.
2. Cuece la pasta Rehoga estas verduras 3 minutos y agrega los tomates pelados y tro-
ceados. Salpimenta, añade el orégano y el vino, y cuece 15 minutos. Incorpora la carne, tapa yprosigme la cocción 1.0 minutos. Hierve los espaguetis en agua salada 10 mlnutos. Escúrrelos y mézclalos con la salsa.
to yluegoloremato Brochetas marineras conchas y resérvalos. Limpia el pimiento, lávalo y pártelo en cuadrados. Pela la cebolla
Dificultad: muy fácil fteparación: 25 min
Cocción:15min Calorías: 160
y córtala en cascos. Lava y seca la palometa.
Para4personas
2.Haz las brochetas
. 400 g de palometa s dg m-e-lillo-+99 o 1 pirniento rojo 30Q
cucharadita de
.m-g-s!garuqtiS+ o
Ios, los dados de pescado, elpimiento, la cebo-
lla y los mejillones. Dó-
i;;b;u;
o1
.
l limón
ralas durante 1. minuto por cada lado en una plancha caliente con
;[;ii;d;;il;
unas gotas de aceite. Salpimentay ponlas en
r Pimienta
una fuente de horno. 3. Prepara la salsa Exprime ellimón. Bate
..Sal .
.
2o3cucharadasde 1.
'l
de madera, alternándo.
grrande
;
,...i,*¡ ur.,#,
Ensarta en brochetas
. _c-9l!egqgndgdos
I
,#*".
r#F l:;, .i'' '¡ :1.,
timpiaelmarisco
Raspa las valvas de los mejillones y elimina las
aceite con el zumo y la
barbas. Lávalos y cué-
mostaza. Riegalas brochetas con esta salsa, ásalas 5 minutos en el
celos al vapor hasta
horno precalentado a
que se abran. Reti¡a las
200" y sÍrvelas.
r /.
I
LavÍspera Monta las brochetas. Al día siguientq ásalas a la
plandrayhomea
Albóndigas en salsa 1.
Dificultad:muy fácil Preparación:25 min
"L
Cocción: 25
min
el huevo y la miga del pan remojada en Ia le-
Caloías:270
{
.
che y escurrida. Forma
Para 4 personas
las albóndigas y dóralas
.400 g de came
f
L
picada, mitad cerdo -mi-t-q!lemere :.1 trfe-v.g .
I 3 rebangggg._4gp*
I
{_2 v''3so $g.leq-t'e..
:.-2-.ggpolleles 1_6 al-c.g-c-hg-fgg
.
100 g de guisantes -c9-r1s--gladgg
Lavíspera Deja formadas y fritas las albondigas. Cuécelas en la salsa al día siguiente.
Remoia el pan
Mezcla ias cames en un bol, salpimentayañade
: 1 digff9 q9.-qj9... . : 1.-re¡¡-¡t1a demgnta 1-499i!9 !9 glivq : Fal. .
r Pimienta
.
en un poco de aceite. Rehoga las cebolletas, llmpias, lavadas y picadas, en una cazuela con 3 cucharadas de acelte. 2. Limpia la verdura Pela y pica el ajo, y limpia, lava y trocea las alcachofas. Añádelos a la cazuela y sofríelos 6 mi-
nutos. Agrega los guisantes, las albóndigas, lamentalavadaypicada y
1
vaso de agma. Salpi-
menta, tapa, cuece 10 minutos y sirve. CocinaFácil 47
cúrrelas muy bien, pre-
Dificultad: muy fácil Preparación: 10 min Cocción: 20 min ualonas: z8b
sionando con el dorso
i .:
de una cuchara.
2. Dora el ajo
t 'll'
Pela y pica el ajo, y dó-
ralo en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Para 4 personas
. 400 g de espinacas
Añade las pasas, los
congeladas 1 4 hrrevos . 1 cucharada de almendras
orejones picados y las almend¡as, y sofrÍe todo
durante 1 mlnuto. Incorpora las espinacas,
tileteadas
prosrgue ia coccrón
I 4 oJejones
.
2 cucharadas de
pasas de Cori¡rto
i L dientede ajo
. Unos tomatitos c9l?z:a
l Aceite de oliva . Sal L.
Hierve la verdura
Cuece
1as
I ''
espinacas en
agua salada durante 6 u 8 minutos. Pásalas a un lavaverduáras y es-
unos instantes y retira. 3. Cuaja la tortilla Bate los huevos con una pizca de sal, añade la mezcla de espinacas y remueve. Calienta 1 cucharada de aceite en una sarlén, vlerle la preparación anterior y cuaja una torlilla por ambos lados. Sírvela con los tomatitos lavados, cortados por 1a mitad y aliñados con sal y aceite.
¡¡r."R
\ 'Lt&a!
S.¡i*r'' ¿r-.. ." t¿:
¡l¿
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T,f' :d 1l-l-:
La víspera Deja Iisto el relleno de
espinacas. Al día siguiente, cuaja latortilla
Dificultad: muy fácii
Preparación:40 min Cocción: 5 min Calorías: 155
el vaso de la batidora. Añade la leche, el yogur y el azúcar Tlitúralos y reparte el batrdo en vasos, Funde el chocolate
Para B personas
Batido de fresón: 12 f-resones
¡
12
pfátanos
600 ml de leche 1 1 yog-ur natural 1
'.*,t'
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۟" 'l
##
,,*,
20 g de a-zúcar
*
# ,t tr-:Cf La víspera
"
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48
Cocina Fácil
\'
50 g de chocolate
fondant
#t"
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.
*Sl
Haz los batidos y déjalos en la nevera- Luego, reparte en vasos y decora"
i
Batido de kiwi:
I
4
kiwis
12 manzanas ¡ 2 na¡anjas de zumo .4 cubitos de hielo
al baño
María ybaña en
él 4 trozos del fresón re-
servado. Forma 4 brochetas con los trozos de fresón, uno de ellos chocolateado, y decora con ellos los batidos.
o
É I
q !
2. Ahora el de kiwi Exprime las naranjas.
u
Pela los kiwis y pártelos en rodajas. Pela las man-
i .o
zanas y t¡océalas, retirando el corazón. Reserva unos trozos de klwi y marzana, y pasa el resto
por la batido¡a, con el
--l -.i
s
j I
E
o ó
El batido de fresón
zumo denaranja. Añade los cubltos de hielo ytri-
Lava los fresones, reti¡a
tura unos 3 minutos
L
las hojitas y trocéalos. Pela los piátanos y cór-
más. Ensarta las fiutas reservadas en 4 b¡ochetas, reparte el batido en
'ó
1.
talos en rodajas. Pon las frutas, reservando algunos trozos de ftesón, en
vasos de cristal, decóralos con ellas y srrve.
c
o
¡o o
FÉanes de reques*ffi las claras a punto de nieve con la sal, mejor con unas varillas eléctricas. 2. Cuece al baño María Incorpora las claras a la crema anterior, con movimien-
Dificultad:muy fácil Preparación: 25
min
Cocción:35 min
220porración
Caloías:
Para6 personas
'tos envolventes de arnba
i t/_2 kg d9 -requesón i.1
I I
abajo para que no pierdan volumen. Rellena los moldes con esta preparación y hornéala durante unos 35 minutos al baño María. Retira los flanes y, cuando se enfríen, resérvalos en la nevera.
h-ugv-g
2 y_emgs
3 claras
i 1 pizqa
de sal
o1
cucha¡ada de maiceng
3.
i70gdea7ú .4 cucharadas
Decoracon mermelada
rMantqquüg
Calienta ligeramente la mermelada en un cazo con 2 cucharadas de agua para obtener una salsa fluida. Desmolda los flanes en 6 platos y
1. Engrasa los moldes Engrasa ligeramente con
sírvelos decorados con la sa-lsita de arándanos.
de mermelada de arándenos,
mantequilla las paredes y el fondo de 6 flaneras individuales. Escurre el requesón de su suero y pásalo por la
batidora con el azucar,
eI
huevo y las yemas. PrecaIienta el horno a 200". Monta
PLUS
fi¡¡ r¡ez cle se^
1i,f
lf
"
coir mermelada, pres.,.ntalcs con trocitas cie ia f;tuta de temporada qte rr'áE Le guste (fresór:, cerezas, pera, Flátanc.. l.
Floradix' Con la regla se pierde una parte del hierro que tu organismo necesita
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bh.
r** f
L't 3.. Rehoga Ia cebolla Lrmpra los champiñones, lávalos y trocéalos. Pela y pica la cebolla; saltéala 3 mlnutos, con la mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Añade los champiñones y rehoga 4 mi-
Dif icultad : .ni-t-v f :rcii Preparaciónl 15 mrr
Cocción: lS rrlrt Calorías: 290 Para c Dcrs¡r¡:ls
" 300 g de chqlnpmones
nutos Reserva
'
espolvorea el resto con la ha-
1
cucharadade
agrega el caldo caliente, mezcla con varillas y cuece B minutos. Pásalo por la batidora, salpimenta y añade 1a nata.
" lldecaldodeaveo
ve¡duras " l cebolla " 1-25 ml de natalÍgurda ' Aceite de oü¡¡a , 7/2banade pan del día antenor . Pimienta
2. Tuesta el pan Corta el pan en rebanadas, píntalas con aceite y tuéslalas en el horno precalentado a 200".
Sirve la crema decorada con los champiñones reservados y
Sa-l
acompañada del pan.
iB.
Dif icultad: rrruv
fácil
Preparación:20 rnür Cocción: 10 inin Calorías: 210 Para 4 persorras
'l
manojo de aceJgas
. 6 pepinillos
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6
"
L/2
en vinagre
cebollitas en vinagre
- L tomate pimientoverde
" 4 cucha¡adas de aceite de oliva
'Saf " Pimienla - L cucha¡adadevinagre '1.
Prepa,ra
tra
mate y pÍca ambos muy finos.
&
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'sr,'f \
Escu¡re los peprnrllos y las cebollitas y píca1os también Incorpora las verduras y 1os encurtidos a la vinagreta. 2. Cuece las acelgas Retira ias hojas de las acelgas, dejando só1o 1a parte más gruesa de las pencas.
^*
Lávalas, trocéalas y cuécelas en agua salada 10 minutos.
Escúrrelas y sírvelas aliñadas con la vrnagreta. PLUS
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_:\,
vinagreta
Bate el acerte con el vinagre, sal y prmienta hasta emulsio50 Cocina Fár'il
narlos Limpia y lava el pimiento Lava también el to-
cucharaday
rina. Dórala ligeramente,
manteqqilJa
I 2cucharadas dehq4¡a
'
1
f*o
'rr.
:
loshaces enunpr,spas
h,'f-
Muslitos de pollo en salsa verde Dificultad:muyfácil Preparación: 20min Cocción: 30min Calorías: 340
*
2. Sofríe el pollo Lava los muslos, sécalos y salplméntalos. Calienta el aceite en u¡a cazuela amplia, agrega los muslitos y dóralos
Para 4 personas
¡ ¡ ¡
I
12 mgg-loq de _2
pollo
ge-bg_llgs
2
dientgs
_2
cuchar-adas
d_e
ej-o_
.
hgl+? -dg
¡ tl2ldecal-dodepgllo ¡ ! copitqdevinoblanco
. 4 cucharadas de aceite de oliye
. Un€sramiJas de pere-jü . $¡-ri-ertg
: sal
por todos lados. Luego, retíralos y resé¡valos. Añade Ia cebolla y el ajo a Ia misma cazuela, y sofríelos B minutos. Espolvorea con la harina y rehógala L minuto a fuego lento, removiendo con una cucha¡a de madera, para gue se
tueste ligeramente. 3. Ahora añade el vino Riega con el üno, deja gue se
evapore y vierte el caldo. Mezcla con las varillas manuales, para que no se formen grumos, y agrega los musios de pollo. Salpimenta,
1. Pica el pereiil Pela las cebollas y pícalas. Pela los dientes de ajo y córtalos
en láminas finas. Lava el perejil, sécalo y pícalo.
tapa y guisa a fuego suave durante 15 minutos. Espolvorea con el perejil y continúa la cocción 5 minutos más. Sirve el plato caliente.
Guiso de caballa con verduras Dificultad:
muyfácit
fteparación:20 min Cocción:20min Calorías:
320
'
Para4 personas
1.
Trocea las verduras
Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en trocitos. Pela y pica Ia cebolia, el ajo y los tomates. Despunta los calaba-
cines, lávalos y córtalos en dados. Lava y seca el orégano.
2.Corta el pescado Lava los lomos, sécalos y córtalos en trozos. Salpiméntalos
y dóralos por todos lados en una cazuela con un poco de aceite. Retíralos y reserva. 3,
Aromatiza con orégano
Añade más aceite a la cazuela y sofiíe el ajo, Ia zanahoria y Ia cebolla 5 minutos. Agrega el calabacín y el tomate, sazona y rehógalos 10 minu-
tos. Incorpora el vino, la caballa y el orégano. Remueve, deja cocer 5 minutos y sirve. Cocina Fácil 51
+ffilc*i
en ella la gelatina siguiendo
facil Preparación:20 rnln Dif icultad : r.r'niy
Cocción:5 mrn
las inst¡ucciones del fabrrcante. Pica 4 o 5 hojitas de la
Calorías: 280
menta reservada.
Para 6 personas
' '
telo con varilias. Añade la 400 g gueso fresco
cucharadas de gelatina en polvo 2
' 2 ramitas de menta ' 4 cucha¡adas de miel 1. Prepara una infusión Calienta en un cazo 2 dl de
agua. Lava la menta, reserva 1
3. Rellena los moldes Pasa el queso a un bol y bá-
ramita y añade la otra al
agua cuando rompa a hervir. Retrra el cazo de1 fuego, agrega 2 cucharadas de miel, re-
mueve, tapa y deja en rnfusión durante 5 minutos. 2. Escurre el queso
menta prcada y la mezcla de gelalina. Remueve y reparte la preparación en 4 flaneras rndivrduales. Déjala a temperatura ambiente hasta gue se enfríe y luego ponla al menos 3 horas en la nevera. 4, Desmolda y sirve Unos minutos anles de servir, saca los flanes y desmóldalos en platos de postre. Riégalos con la miel restante y decóralos con unas hojas de menta. PLUS
Pon el queso f¡esco en un co-
lador de malla fina y déjalo escurrrr. Filtra ia infuslón, cahéntala de nuevo y disuelve
Dificultad:muy fácil Preparación:20 min Cocción: 10nin Calorías: 280 Para 6 personas
.
kg de chocolate fondant 1./4
'150gdeazúcar .4huevos
'
dI de nata para montar -2
. 2 tac¡tas de café p¡eparado
. 1.
L
pizca de sal
F\¡nde el chocolate
Ttocea el chocolate y ponlo en un cazo con el café y 1 cucharada de agua. Calléntalo, a fuego muy lento y sin dejar de remove¡ hasta que se funda. Retí¡alo y déjalo templar. 2. Monta la nata Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate 52 Cocina Fácil
las segundas con el azúcar hasta que esten blanquecinas y espumosas. Agrega el
chocolate, remueve hasta que se mezclen por completo y deja enfiiar. Monta la nata, mejor con Ias varillas eléctrr cas, y añádela poco a poco a la crema anterror.
m
É
3. Reparte la mousse BaLe las claras a punto de nieve fi¡me con una przca de sal
"*
o .f_i
incorpóralas despacio, con movimlentos envolventes de e
o
¡
arriba abajo para que no pier-
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dan volumen. Distnbuye la mousse en vasilos, tápalos con film y déjalos en la neve
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ra hasLa la hora de servir.
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PLUS
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da trabajo y apenas gastas nada
NTo te
¿Oué más se puede pedir para una cena informal? Site f¡as, casitodos los ingredientes se suelen tener; asíque prácticamente no necesitarás comprar nada Y gusta seguro.
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Dificultad:rnuy fácil Preparación:
1.5
min
Cocción:ninguna Calorías: 280 por ración Para 4 personas
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""*=TFñ
1 100 g de hojas de ]echuga 1
.
200 g de jql¡ón cocido 100 9 de gueso de cabra
tierno
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. 1 zanahoria 12 .L
¡odajas de piña al natu¡al tarrito de maÍz dufce
14 cuchaladas de mahonesa 1. Corta los ingredientes Lava las hojas de lechuga, escúrrelas y córtalas en juliana.
Parte el jamón cocido, primero en trras alargadas y luego en bastones. Escurre el queso
l"
P
*.t ¿r g
d
de su suero y córtalo en dados.
Escur¡e la piña y pártela en triangulitos. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en juliana. Enjuaga el maíz y escúrrelo. 2. Mé zclalos y aderéz alos Pontodos los ingredlentes anteriores en una ensaladera y remueve. Tapa con film transparente y déjala en la nevera hasta el moment,o de servir. Reparte la ensalada en 4 copas
o cuencos, mejor de cristal, añade 1 cucharadita de mahonesa en cada una y sírvela con el resto en salsera aparte. PLUS
54
Cocina Fácil
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Dificultad:
muyfácil
Preparación:25 min Cocción: 5 min Calorías: 365 por ración Para 4 personas
¡
.
2 calabacines
media¡os
2 huevos
13
cuchaJadas de harina
1
Qrreso rallado
o
Pan ra.llado-
.
1
cebolla pegueña . Unas rodajas de limón
. 3 ramitas de toq¡r{o pi_zca de 11
pimienta negla
. 1 pizca de sal . Aceite de oliva
;
Para la salsa de yogur: yognrres naturales 12
paños de coclna que no sean
I diente de ajo . Menta seca . Aceile de oliva
suelten e1líquido. Lava y seca el tomiilo. Reserva un poco para decorar y deshoja el resto.
1
¡ Pimienta
: sal 1.
Prepara la salsa
Bate los yogures con 1 cucharada de aceite, salpimenta y añade I /2 cucharadita de menta y el ajo pelado y picado. Remueve y resetva en la neveta. 2. Ralla las hortalizas Lava y seca los calabacines, pela la cebolla. Ralla ambos y envuélvelos, por separado, en
de rizo; presrona para que
3.Haz las tortitas Bate los huevos y añade el tomiiio, la pimienta, la sal, 2 cucharadas de queso, el calabacín yla cebolla Mezclay agrega la hanna y 2 cucharadas de
pan rallado, y remueve de nuevo. Calienta aceite en una
sartén y añade, por tandas, cucharadas de masa. Fríelas 1 minuto por cada lado y déjalas escurrir sobre papel de cocina. SÍrvelas con la ramita de tomillo reservada y el limón.
Dale más sa-bor y aroma PARA oBTENER
el máximo
aromade Iamenta, frótala un poco entre las palmas de las manos antes de in-
corporarla al yogur. reuigtÉ¡,¡ pusoES preparar tortitas con berenjena en lugar de calabacín, o hacer mitad de una hortaliza y mitad de Ia otra. Ias
UNAPRoPUESTAmás: cam-
bia la salsa de yogur por una de tomate frito aromatizada con un poquito de orégano seco, o de albahaca fresca previamente lavada y picada.
Cocina Fácil 55
Dif icultad: n-ruy
fácil
Preparación:20 mrn Cocción:5 inin Calorías: 1¿a0 por raciót-l Para 4 personas
,
2 yogmres
naturales
.
4 cucharadas
de azúcar
.
2 claras de huevo
.
1
pizca de sal . Unas gotas de zumo de
Iimón . 60 ml de nata para montar . 3 hojas de gelatina
.
300 g de cerezas
56 Cocila t'ár'il
L. Remoja la gelatina Saca los yogures de la nevera 1. hora antes para que no estén muy frÍos; de lo contrario PodrÍan fo¡marse grumos al mezclarlos con la gelatina. Llena un cuenco con agua fría, añade las hojas de gelatina y délalas en remojo durante 5 mi-
nutos para que se ablanden. 2. Ahora dilúyela Pon un cazo a1fuego con 30 ml
de agua y, cuando rompa a hervir, retíralo y añade la gelatina escurrida y el azucar. Remueve hasta que se disuelva. Deja templar, incorPora los yogures y remueve de nuevo
hasta gue se tntegren.
3. Bate la nata y las claras Bate las claras con la sal y el zumo de limón a punlo de nieve firme. Monta aparte la nata. Añade ambas a la mezcla de
yogur, con movtmlentos suaves y envolventes para que no pierdan volumen. Reparte la mezcla en 4 copas y déja1as en la nevera durante 4 o 5 horas.
4.Haz un puré de cereza Lava y seca las cerezas. Reser-
va algunas para acompañar, parte el resto por la mitad, quítales ei hueso y pásalas Por la batidora hasta obtener un Puré homogéneo. Repártelo sobre la mousse y sírvela con las cerezas que reservaste.
Mra tu
despensa y. .
.
naz el puré con ia fruta que esté madurando demasiado: plátano, pera, fresas. . . Al yogur natural Ie va bien cualguiera. sr No tienes suficiente cantidad de fruta, sustitú-
o É
yela por tu mermelada
o
preferida. Pero aligérala
O
añadiendo un poco de ag"ua, zumo o licor y dale
un hervor de 1 minuto. re$rsrÉw rr quedará delicioso si envez delpuré de fruta añades unos copos
de cereales mezclados controcitos de chocolate.
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o
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Tarta de chuches Va a volver locos a los niños en el próximo cumpleaños. Y tus h¡os se lo pasarán bomba haciéndola contigo: es sencillísima Se la van a zampar de una sentada con sus amigos.
Para 6 personas
Dificultad: muy fáci1 Preparación: 15 n'rin Cocción: ninguna Calorías: 515 por ración
. 1 bizcocho redondo prepara-do
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.
150 q de mermelada de
fresáo frambuesa
. 7/2lde""L p"t.
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1
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50 g de azúcar
Pa¡a clecor ar
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. Gominolas y nubes
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\ La decoración
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nreaRtn gominolas por la superficie de la tarta, sin presionar demasiado para que no se hundan en la nata. Yluego, rodéala eon nubes. Introduce la tarta
s!
en la nevera y déjala has@
É I
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4 I
Corta el bizcocho
o
Colo.u el bizcocho soble la superficie de trabajo y córtalo por la mitad horrzontalmente. Extiende ia mermelada sob¡e la parte inferior y co-
,!
loca encima la superior.
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r)
Monta la nata
Z¡
Pon la nata, que debe estar bien fría, en un cuenco y báte-
la con varillas eléctricas hasta que empiece a espesar. Agrega el azúcar y srgue batiendo hasta montarla del todo.
Q u)
Recubre la tarta Con la ayuda de una espá-
tula, cubre todo el bizcocho con la nata montada. Primero, extiéndela por la parte supe-
rior y alisa con cuidado. Lue-
ta que vayas a servi¡la. PUEDES susrITUIR Ia nata por una cobertura de chocolate. Para hacerla, pon al fuego un cazo conT/4L de nata para montar y 50 g de azúcar. Antes de gue hierva, añade 200 g de chocolate fondant trocea-
doyremueve.
go, recubre bren los laterales. Cocina Fácil 57
¿Tetocarrwtar? ¡Marc Si te vienen los amigos a cenar pero tu fuerte no es la cocina, ni te lo pienses: prepara una de pinchos. Estos los haces con los ojos cerrados, Más económico y fácil imposible,
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fu Dficuitad:' .--;
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Preparacion:
Coccion:
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panecillos redondos 2
huevos
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2 cucharadas de alcaparras en vrnagre
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tomate maíz cocido para ensalada 1
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Aceite de oliva
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2 cooollos
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Introduce
.los hue.yos en un cazo.
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y añade agua hasLa cubnrlos y un poco de sal Ponlo al fuego y cuéce1os 10 minutos desde que el agua rompa a her-
vrr Escúrrelos, refréscalos en agua fría y péla1os. Corta la parte superior de los panecrllos, como una tapa, y retira la miga. 58 (h'ilra
F¿icil
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y córtaLo en Elimrn¿ 1as no;as exterioles de los cogollos de lechuga y lava el resto; sécalas y córtalas en juliana fina. Pica los huevos duros. Enjuaga el maíz de su líquido de conservación y escúrrelo. Escu¡re también las alcaparras.
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) Lava ei tomati¡.. ;ecaic
l., dadiLos.
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&lezr :i :r'[o$ iylq,.reriientes prepara-
t-) dos en una ensalaclera y aderézalos con aceite y sa1. Remueve y rellena los pa-
necrllos con esta ensalada. Disponlos en una fuente y cúbrelos con f:lm transparente hasta que vayas a servrrlos. Preséntalos con las tapitas encima o a un lado
hando una deprnchosl Tortitas de garbanzos
kffi, Dificultad: muy fácit
i ,-rS *
teparación:20 min uocctón:1h
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Jd'* i, a l ceboll,a : t/2kg de ¡ garbanzo" ) L
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Calorías: 160 por ración
ry" 2 ramitas
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1/2 cucha¡adita de comino
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l tomate
l ceboueta .tT,lf"
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Pimienta
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q a ! I q -r.
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vísnera,
deja los garbanzos en l.a remojo con agua. Luego enjuágalos, escúrrelos, introdúcelos en una cazuela
r.
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P_uld*te
agma
hirvienao y cuece_
ür rTiliJ:i#ii,Jiñfr"; 1""#;
separalas hojas ypícalas también.
J
Pasado el tiempo de cocción in_
escurre los garbanzos y trftu_ :.119",, robot, rarosrconel la picadora o
a psap"_
¡és. Pásalos a un cuenco, añádelós h le_
bolla, el ajo, las hierbas a¡omáticas, el comino- y un poco de sal y mezcla bien. precalienta
pi.ilJ",l
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iro_o
"
ZOóJ.
t: **""do porciones de Ia masa ? \-, y lorma con las manos unas tortitas
aplanadas. Colócalas en pla"a ta con papel sulfirizado, riégáas con espolvoréalas con sésamo y "áLlü homéalas 1d Sírvelas con el tomate y la cebo_ ,Tl:yto" uem hmpios, lavados y troceados.
ru¡ieli
CocinaEicil 59
Saldelt$icomrlhqas y Mejoramos las recetas de toda la vida: aligeramos el milhojas rellenándolo de fresones en vez de merengue o crem4 y convertimos la clásica magdalena en un mini cupcake.
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Milhoias de fresón y manzana muyfácil fteparación:35 mia Dificuttad:
Cocción:8min Caloías:105porración Para4 personas
1.
Prepara las frutas
Lava el limón, exprímelo y filtra el zumo. Pela las manzanas, pártelas en cuartos y descorazónalas. Luego, córtalas en Iáminas muyfinas yrocíalas con un poco de zumo para evitar gue se oxiden. Lava los ftesones, retírales las hojitas, sécalos y pártelos en láminas. Precalienta el horno a 180'. 2. Hornea la pasta
hrnde la mantequilla en un
. 2 cucha¡adas de azircar glas
Para decorar:
. Unasramitasdementa fresca
60 CocimEícil
cazo, a fuego suave, sin que Ilegue a burbujear. Extiende Ias láminas de pastaycórtalas
ponlos en Ia placa forrada con papel sulfurizado y hornéalos 4minutos, hastaque estén dorados y crujientes. Retíralos, unta con mantequilla el resto de los triángulos y hornéalos de la misma forma.
3. Presenta el plato Monta los milhojas jusbo antes de servirlos, porque las láminas de pasta brick se humedecenyse ablandan con faciIidad. Alterna los triángulos de pasta con capas de fresón
y manzana. Luego, rocíalos con Ia miel y espolvoréalos
de forma que obtengas 16
con el azúcar glas. Sírvelos en
triángulos ignrales. Pincela la mitad con mantequilla, dis-
seguida, decorados con hojas de menta lavadas y secas.
ffi?or3o.r,o'@ guEcE LAs m¿¡nzanas
pela-
ytroceadas en U2 vaso de aguaconS0gde azícar, das, descorazonadas
hasta obtener una compota; rellena el milbojas y decóralo con merengrue. Fara una versión salada, alter-
nacapas de compotayrodajas de morcill¡a ftita. sonne algúnrecorte de past4 no tro tires: homéalo y desmenúzalo ligeramente conlos dedos hastaforuüü rmos copos. Con eüos
srt
puedes decorar natillas, tartas, copas de helado...
la magdalena clasica +€il&,*
{
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Magdalenas
relr'.l
Dificultad:muyfácil Preparación: 75 min Cocción: 15min Calorías: 130 por unidad Para 20 unidades
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. l sobredelevadruaen polvo
:11*-*ie '2huevos
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:79qg:mantggg1fra .200gdezanahorias
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: ipüóád;;J 2009dequesomasca4)one
4..
Naranj-a gonñtada
1.
creffifi ds: rnascñrp*ns
Ablanda la manteguilla
De¡a ia mantequilla unos mi-
nutos a temperatura ambiente para que se ablande. Lava la naranla, sécaia, ralla Ia mrtad de la cáscara, exprímela y reserva el zumo. Despunta las zanahorias, lávalas y rállalas. 2. Prepara la masa Bate la mantequilla con 100 g de azúcar y una pizca de sal. Agrega los huevos y sigue batiendo hasta obtener una crema blanquecina. Incorpora Ia harina tamizada con la levadura y mezcla. Añade las zanahorias, ia ralladura y el zumo de naranja, yremueve hasta obtene¡ una masa lisa.
3. Hornea las magdalenas Coloca 20 cápsulas de papel para magdalenas en Ia placa y reparte en ellas la masa, llenándolas sóio hasta 2/3 de su
altura. Cuécelas 15 minutos en el horno precalentado a
Confita
la naranja HACERLO EN CaSa eS muy fácil. Lava y seca 2 naran-
jas. Cona¡rdadeunaca-
nalador o un cuchillito,
180". Retíralas y déjalas enfriar sobre una rejilla. 4. Decora con la crema Bate el gueso mascarpone con el resto del azúcar hasta que
corta la piel en tiras finas, desechando Ia parte blanca. Escáldalas 3 minutos en agnra hirviendo. Escúrrelas y desecha el agua. REPITE EsrA operación dos
quede completamente integrada. Introduce esta crema en una manga pastelera con boquilla estriada y decora las magdalenas, justo antes de se¡ürlas, con un copete de la crema y la naranja confitada.
veces. Luego, hierve las pieles 30 minutos, a fuego Iento, en 2tazas de agnra en la que previamente habrás disuelto I taza de azucar. E scúrrelas y déj alas enftia¡ sobre una rejilla.
Cmina Fácil 61
Les habérs dado maes[ro Tempura de coliflo6 fideos con costillas y sopa de pan y almejas. Les habéis dado un toque especial a platos de toda la vida logrando mezclas realmente deliciosas. Aquí hay talento.
Sopa dg pan
y almelas
Dificultad:muy fácil Preparación:
15min
Cocción:25min Para 4 personas
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-T?::'or ).,'i
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/i..t'.ir''
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Dificultad: fácil Preparación: 15 min Cocción: 1.0 min Calorías: 375 por ración
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.2o3cucharadasde
.....
vin-gSrg de oliva
:_Bg-"__e-"!e
Para4 personas
. Sal 1,
Prepara la coliflor
Deja 150 ml de agua fría en el
congelador unos 20 minutos antes de preparar el plato. Retira las hojas de la coliflor, sepárala en ramitos, lávalos y cuécelos en agua con sal 5 minutos. Escúrrelos y reserva.
2.Haz el aliño Limpla, lava y plca la cebolleta. Mézclala en un bol con las finas hierbas y la railadu¡a. Pe62 Cocina Fácil
x Rccrtd cw¡ada por,\na,Ilcaraz, tana1ona
i Alif':O Xt'*f{.:r,i
i ! !¡-oci.!o_ d9 gil+gi¡l-a . 1 dl de aceite
'
la el ajo, prénsalo y añádelo también. Corta en rodajitas Ia guindilla y agrégala, con las alcaparras, el aceite y el vinagre. Salpimenta y mezcla. 3. Elabora la tempura Pon la harina en un bol, añade una pizca de sal y ve añadiendo el agma ftía, incorporándola poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas; debes obtener una pasba ru muy espesa ni demasiado ligera. 4. Fríe la verdura Pon al fuego una sartén con
abundante aceite. Sumerge cada ramito de coliflor en ia pasta de tempura, escurre el excesoy fríeios entre 2 y4 minutos. Sírvelos con el aliño.
Deia las almeias enreminutos. Cuece L huevo en 1.
mojo de agua con sal 30
agnrasalada 10 minutos, refréscalo en agua fría, Élalo y pícalo. Pon a calentar L l de caldo de pollo. Escurre las almejas ypásalas auna cazuela. Tapa y cuece 2 minutos, hasta gue se abran.
2.Pelay pica 1 cebollay sofríela hasta qlue apenas tome color. Pica 4 rebanadas de pandel día anterior. Añádelas con 100 g de jamón curado, tamblén picado, yrehógalos 2 minutos.
o o
Incorpora las almeias,
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cubre con el caldo y cuece 10 minutos. Añade el huevo y perejil picado, y sirve.
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3.
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kcefa ewiada
por Susana Rincón, oíc t4olril (hranaola)
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* kccfa cwiaola por Juan José, llcrrarc ole
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Fideos con costillas de cerdo Dificultad: muyfácil Preparación: 10 min
Cocción:1h Caloríasl 420 por
ración
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9.9.
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i..f-.1.$e cala_o- 4-e_-q9lTr..e-
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Para4 personas
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I / 2 kg de qstillas, magno o aguja de cerdo cortaiios
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l cucha¡aditade
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. 2 cucha¡aditas de ..
_Q{ee--ano-
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ggco gS_
gllt_tg$e......
4 cucha¡adas de aceite de
oliva
Mezcla las hierbas
3. Vierte el caldo Bjega con el vino blanco y de-
ja que cueza un poco, hasta que se evapore el alcohol. Cubre con el caldo y añade el majado del mortero. Tapa la cazuela y deja cocer durante
Machaca en el morbero la hoja de laurel con el orégano y la guindilla picada. Añade el pimentón y remueve. Pela la cebolla y córtala en juliana.
unos 30 minutos, hasta que la ca¡ne esté tiema.
2. Sofríe la cebolla Rehógala en una cacerola con el aceite caliente hasta que empiece a tomar color.
cocción el tiempo indicado en el envase para que quede al dente. Siwe en segn:ida.
Lava y seca las porciones de came; salpiméntalas, añádelas y sofríelas, removiendo, hasta que se doren.
fIü.S. Puedes añadir 1 diente de ajo picado a la mezcla de hierbas y
4. Añade los fideos Corrige el punto de sal, incorpora los fideos y prosignre la
especias del mortero.
PARTTCIPA Y GA}IA
ffilffiHl ¡rero Bnvíanos *uw fg rgceta Si resulta elegÉda para ser publicada en esta sección,
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CocinaFácil 63
La dieta que salva tü corazón
*
Mucha fruta, verdura...Y estará sano y fuerte como un roble. La dieta mediterránea es una gran ayudatanto enlaprevención de enfermedades cardiovasculares como en el tratamiento. ¿Por qué? Porque es completa y variada, rica en frutas, verduras, cereales y lácteos, y baja en g[asas saturadas. En cuanto a las proteínas, hay que dar priondad a los pescados y las aves frente a las
carnes rojas. Y beber vino y cerveza, en cantidades mode-
radas, claro, también es cardrosaludable. Segmn la Funda-
ción Española del Corazón, mantener esta dieta a lo largo reducir hastaunTo%o el riesgo de volver a tener una enfermedad de la üda zupone
relacionada con el corazón y en un 30% el riesgo de padecerla.
¡Y no te olvides de los ácidos glrasos omega-3! ta vitamina
C
(cítricos, pimientos, tomate-..) combate los radicales übres y ayuda a "prote-
ger" eI corazót:-.
Eüge mejor los desnatados, porque te apgrtan vitaminas, minerales y proteínas, pero nada de gnasas saturadas.
vY Además de la dieta, conviene hacer una actividad fisica moderada, como camina¡ 30 o 40 minutos al día.
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Aporta flavonoides que mejoran la circulación. Una copa al día, las mujeres, y dos los hombres es Ia dosis ideal.
Evita el consumo excesivo de alcohol y el tabaco. Mantén una correcta hidratación y duerme lo suficiente.
frutos secos en general (nueces en particular) y pescado azul Tomar
(sardina, aüiur, caballa, salmón...) es rina buena manerade conüola¡los niveles del llamado colesterol malo (LDL) y los trighcéridos. Su consumo ayrda a relajar los vasos sanguíneos y a reducir la tensión arterial por su aporte de ácidos g[asos omega-3. También contribuyen la fibra, las vltamnas (A, dei grupo B y E) y los minerales que contienen.
Usa el aceite de oliva como gÍ-rasa principal El aceite de oLiva es uno de los mejores aliados de1 corazón. Su contenido en
ácido oleico (monoinsaturado) tiene efectos beneficiosos sobre el colesterol. Además, es rico en vitamina E, de poder antioxidante, pues ayuda a frena¡ la acción de los radicales llbres, y en
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polifenoies, que poseen propiedades
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antijnfamatorias demosEadas. Opta por el virgen extra, sobre todo para utüzar en crudo: es mas saludable y sabroso.
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Irrfcrmación práo[ica Libros, noticias y páginas web de cocina que te ayudarán a mantenerte al día.
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wlvw.clubpaneo.com
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es Ia web del fabricante de levadura fresca Levital, en la que podemos encontrar recetas ytrucos para elaborarlos mejores panes caseros.
La compañía mayorista Malco ha fimado un convenio de el Banco de Alimentos de la Costa del Sol, por el que se compromete a donar diferentes producbos de zu cenüo de Máaga, a fin de que se hagan llegar a las famüas de la provincia que más Io necesiten.
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...con chocolate" es tm recetario que recopila una gran variedad de propuestas del nutricionista J.M. Cohen para inhoducir el chocolate en la dieta sinmiedo a engordar. Y explica zus beneflcios. 20,90 eu¡os.
La flrma Cuca apuesta por Ia reducción de desperdicios La Asoclaclón Española de Fabricantes y Dislribuidores halanzado la
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no tiene desperdicio,
Esto no es... una dieta DR L. LE GOFF Y L. SALOMON
Edira: El País Aguilar
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Elpropósito de este libro es ayudar amantener unos buenos hábitos de nutrición,
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00 placeres ligeros...
DR. JEAN-MICHEL COHEN
evita¡ el recuento de calorías, avisar de los nesgos que las dletas pueden tener para la salud y de su efecio yoyó. 1 5,90 euros.
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vechamientodeexcedentes.
Un adelanto del próximo número i I
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I
Con imaginación
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Postres 10
El ingenio es tu mejor herra-
Oue no te dé pereza la cocina; hay muchos platos gue se hacen en un momento.
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