Nº 23 ABR. 2008
ESPECIAL PÃO
Página Sã Dia da mãe
RECEITAS NESTA EDIÇÃO
Os nossos consumidores CONVIDADOS têm a palavra… Um dos nossos melhores incentivos são as cartas que recebemos! Desta vez foram muitas as que não pouparam elogios à Revista, às receitas e aos produtos! Não resistimos em publicar alguns excertos. Muito obrigada a todas!
…Adorei a vossa revista e a minha futura nora também já se inscreveu no vosso site.
INFORMAÇÃO IMPORTANTE:
Envio de Brindes
Tenho experimentado as receitas e todos adoram.
2 meses
Também gostei muito da vossa promoção! Ana Paula Libânio Vila Franca de Xira Quero felicitar-vos pela edição da Revista e promoções existentes…
Antes de mais, quero agradecer as revistas que têm enviado! O meu muito obrigado! Gosto muito de as ler e de experimentar as receitas. Têm saído muito bem! Uso a farinha Branca de Neve há muitos anos, é a minha farinha preferida! …desejo a toda a equipa das Fábricas Lusitana um santo e feliz Natal! Hermínia da Cruz Ramada
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…sou vossa cliente há várias décadas. Já em casa dos meus pais me habituei a usar em todas as circunstâncias os vossos produtos. Continuei sempre a fazê-lo em minha casa.
…os votos de boas festas a todos os que tornam possível a continuação deste trabalho. Carla Fernandes Viseu Mais uma vez, agradeço o envio da Revista Lusitana, da qual me dá sempre muito prazer confeccionar as receitas.
Neste momento, estou a passar o testemunho aos meus filhos e noras, que já se habituaram à superior qualidade dos vossos produtos e também já os consomem nas suas casas.
Gosto de todas as sugestões, conselhos e dicas. A todos o meu muito obrigado.
Maria Helena Martins Oeiras
Joana Godinho Estremoz
Continuem sempre neste bom caminho!
A experiência infindável do pão.
EMENTA
Estela da Câmara Leme
Ficha Técnica
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Fazer do pão…
LIVRO DE RECEITAS
O pão, é muitas vezes o alimento base de refeições como o pequeno-almoço e o lanche, pode ser apresentado como acompanhamento de um prato, ser servido como aperitivo, fazer parte de uma refeição ligeira ou ser usado como ingrediente para a confecção de uma receita…
Pão com Ovo 500g de Farinha Espiga Tipo 65 ou 55 20g de levedura fresca de padeiro 2,3dl de leite 1 colher de chá de sal 100g de manteiga amolecida. 20g de açúcar 2 ovos 12 ovos frescos Preparação:
SABIA QUE:
Descubra outras receitas de pão em www.lusitana.pt e saiba como fazer pães deliciosos, saudáveis e económicos!
Pãezinhos de Chocolate Preparação tradicional:
500g de Farinha Espiga Tipo 65 50g de açúcar 3dl de água 15g de fermento fresco de padeiro 1 e 1/2 colheres de chá de sal 20g de manteiga 1 gema de ovo para pincelar 100g de chocolate para culinária partido em pedaços pequenos
Preparação em máquina de pão:
Sugestão: 04
...um deleite de sabores.
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Pães de Trigo e Milho com Paio Preparação tradicional:
3dl de água morna 400g de Farinha de Trigo Espiga Tipo 65 100g de Farinha de Milho Espiga 15g de fermento fresco de padeiro 1 colher de chá mal cheia de sal 200g de paio picado (ou chouriço)
Focaccia 675g de Farinha Espiga Tipo 55 2 dentes de alho esmagados 20g de fermento fresco de padeiro 1 colher de chá de açúcar 1 dente de alho esmagado 3,5dl de água morna 3 + 1 colheres de sopa de azeite Alecrim fresco 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de sal grosso Azeite para pincelar Preparação:
Preparação em máquina de pão:
Sugestão: Sugestão:
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Pão Branco com Formas 450g de Farinha Espiga Tipo 65 ou 55 120g de açúcar 1 colher de café de sal 100g de margarina 2dl de leite 15g de fermento fresco de padeiro Preparação:
Pãezinhos de Alho e Coentros Preparação tradicional:
450g de Farinha Espiga Tipo 65 2,25dl de água morna 1 colher de sopa de óleo 1 ovo 1 colher de chá Tempero Espiga Sal e Alho 15g de fermento fresco de padeiro Para o recheio: 1/2 cabeça de alho esmagado 2 colheres de sopa de coentros finamente picados 50g de manteiga amolecida 1 ovo batido para pincelar
Preparação em máquina de pão:
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Pão de Azeitonas Preparação tradicional:
2,5dl de água morna 2 colheres de sopa de azeite 1/2 colher de chá de sal 300g de Farinha Espiga Tipo 65 130g de Farinha Branca de Neve Integral 18g de fermento fresco de padeiro 1 chávena de azeitonas pretas sem caroço e aos pedaços.
Preparação em máquina de pão:
Nota: Sugestão:
SABIA QUE:
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Estufado de Carne Exótico 1kg de carne de vaca para estufar, em pedaços 3 colheres de sopa de azeite 2 cebolas picadas 4 cenouras em quadradinhos 2 talos de aipo sem fios, aos pedaços (opcional) 4 dentes de alho Alecrim fresco (2 a 3 raminhos) 1/2l de vinho branco 200g de cogumelos frescos, partidos aos pedaços 1 pau de canela 1 lata grande de tomate pelado escorrido Sal q.b. 2 colheres de chá de Farinha Espiga Tipo 65 Tempero Espiga Pimentão e Louro q.b. Tempero Espiga 5 pimentas q.b.
Preparação:
Sugestão:
SABIA QUE:
Costeletinhas de Borrego Cenouras Assadas 1kg de cenouras médias cortadas em quartos na vertical com Pimentão e Louro 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto 1,200kg de costeletas de borrego inteiras 2 colheres de sopa de Tempero Espiga Pimentão e Louro 1dl de azeite Sal q.b. Preparação:
1/2 colher de chá de Tempero Espiga Sal e Alho Tempero Espiga Pimentas Branca e Jamaica Tomilho fresco q.b. Preparação:
Pão com Ovo
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Bolo de Laranja
Pão-de-ló Brasileiro
7 ovos 330g de açúcar 240g de Farinha Branca de Neve Fina 1dl de óleo 2dl de sumo de laranja (2 laranjas, aproximadamente)
4 ovos 400g de açúcar 300g de Farinha Branca de Neve Super Fina 2,5dl de água
receita de consumidora
Preparação:
Um bolo de laranja é sempre bem-vindo à hora do chá. Apreciamos sobretudo a leveza da massa! Muito obrigada Maria Natália Sousa Silva, de Fafe.
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receita de consumidora
Preparação:
Achamos esta receita de pão-de-ló muito interessante por só levar quatro ovos. Fica realmente muito bom! Muito obrigada à Maria Natércia Catita, de Coruche, que nos enviou esta receita.
Chiffon de Chocolate
Torta de Queijo e Banana
4 colheres de sopa de Adoçante para Culinária Espiga 200g de chocolate em barra com 75% de cacau 2 iogurtes naturais 2 gemas 4 claras RECEITA BAIXA 6 folhas de gelatina EM CALORIAS Óleo para untar
1 embalagem de Preparado para Pão de Ló Branca de Neve 4 ovos inteiros 2 colheres de sopa de leite
Preparação:
Para o Recheio: 30g de margarina 3 bananas grandes 1 embalagem de queijo Philadelphia 2 colheres de sobremesa de açúcar mascavado Açúcar em pó para polvilhar Preparação:
Sugestão:
Branca de Neve e os 7 Preparados:
Veja mais receitas, em www.lusitana.pt
Bolo para o Dia da Mãe Para a massa: 1 embalagem de Preparado para Bolo de Amêndoa Branca de Neve 4 ovos 100g de margarina Sumo e raspa de 2 limões
Preparação:
Xarope de Limão
Para o Xarope de Limão: 100g de açúcar 1dl de sumo de limão Para o Glacé: 225g de icing sugar Raspa e sumo de 1 limão
Glacé
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SABER MAIS
As farinhas são todas diferentes.
As farinhas são todas diferentes e existem farinhas especialmente adequadas para cada tipo de preparação. Descubra e tire o melhor partido das variedades Branca de Neve e Espiga.
Aparentemente, a diferença entre as várias farinhas está na sua granulometria e cor. Mas, se analisarmos mais profundamente, estas diferenças encontram-se igualmente no teor de substâncias minerais (também conhecidas por cinzas da farinha). É o teor de cinzas que define os diferentes tipos comerciais de farinhas. Desta forma, quanto mais alto é o teor de cinzas da farinha, mais farelo esta contém. tipo 45 • farinha flor
tipo 65 • farinha fina
tipo 80 e tipo 110 • farinhas semi-integrais
tipo 150 • farinha integral
tipo 55 • farinha super-fina
farinha auto-levedante SABIA QUE: O Grão de Trigo é constituído por: casca farelo gérmen embrião endosperma
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O azeite é o nosso amigo O azeite dá sabor, aroma e cor, integra os alimentos, personaliza e identifica um prato.
O azeite é uma gordura líquida de origem vegetal proveniente da extracção da azeitona (fruto da oliveira), exclusivamente por processos mecânicos e físicos. Utilizado desde tempos imemoriais como ingrediente culinário, o azeite foi actualmente "redescoberto", tendo-se convertido num dos pilares da cozinha moderna e saudável. Trata-se, pois, de um alimento antigo, um clássico da culinária contemporânea, regular na dieta mediterrânea e, nos dias actuais, uma presença constante em grande parte das cozinhas. As características do azeite
Como comprar e conservar o azeite?
utilização culinária dos azeites virgens por acidez TIPO
ACIDEZ
UTILIZAÇÃO Saladas e molhos
Virgem extra
1,0%
Virgem
2%
Saladas e molhos
Virgem corrente
3,3%
Frituras
O segredo é a moderação!
Dra. Joana Malta da Costa Nutricionista 13
Vem aí o Dia da Mãe!
Tal como tu, o Biscoito também gosta muito da sua mãe. Já esteve a pensar numa surpresa para retribuir todo o amor e carinho que a Mãe Biscoito lhe dá...
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Descobre as ideias do Biscoito para ofereceres à tua mãe! (mas cuidado para ela não descobrir antes!)
Bolo de Chocolate Branca de Neve
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