Bolo de Pão de Queijo Simples
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.Ingredientes 3 ovos inteiros 3 xícaras (chá) de polvilho doce 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de óleo 1 colher (café) de sal 150 g de queijo parmesão ralado (pode ser parmesão fresco, fica mais gostoso) 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó . Preparo Preaqueça o forno em 180ºC por 20 minutos Unte a forma (com furo no meio) apenas com óleo Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo Em uma vasilha, misture aos poucos, o polvilho e o queijo, mais o que foi batido no liquifiicador, assim feito Coloque o fermento e mexa devagar Asse em forno a 180°C por mais ou menos 30 minutos.
Pão Caseiro FOFINHO
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.Ingredientes: 2 colheres de fermento biológico em pó 8 colheres de sopa (bem cheia) de açúcar 1 colher (rasa) de sopa de sal 2 colheres (rasa) de sopa de margarina 3 ovos 2 xícaras de leite morno 1 kg de farinha de trigo .Preparo: Coloque a margarina no leite e leve ao micro ondas para aquecer Coloque todos os ingredientes em uma bacia grande e só adicione o leite, aos poucos adicione a farinha Sove bastante e deixe descansar até que dobre de volume Depois sove nomente e modele tamanho e formato que deseja o pão Unte uma forma com farinha de trigo e deixe que cresça até dobrar o tamanho Leve para assar em forno 180ºC por mais ou menos 30 a 40 minutos ou até que esteja assado O tempo varia, depende de cada forno. ‐
Pão Caseiro super fácil
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.Ingredientes: 1 kg de farinha 2 ovos 2 xícaras de leite 1 xícara de água 3/4 de xícara de óleo 6 colheres (sopa)de açúcar 1 colher de chá de sal 1 saquinho de fermento biológico (10g) PARA PINCELAR: 2 gemas 1 colher (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de leite .Preparo Em uma tigela adicione o fermento biologico, 2 colheres de farinha de trigo, 2 colheres de açúcar e um copo de leite morno, mexa. Coloque em uma panela para morna, 1 xícara de água e 1 xícara de leite, depois de morno acrescente na tigela. Em seguida adicione os 2 ovos ligeiramente batidos,o óleo,o açúcar e o sal sempre mexendo, acrescente a farinha aos poucos e mexa com a colher de paú, mais reserve um pouco da farinha para depois sovar a massa. Leve para descansar por 2 horas, cubra com um pano, depois de 2 horas, espalhe um pouco da farinha de trigo em uma bancada ou pedra de marmoré, e coloque a massa, adicione a farinha até a massa desgrudar das mãos, sove bastante a massa, pois quanto mais sovar mais macio o pão ficará. Divida a massa em três pedaços, modele no formato que desejar, coloque em uma forma untada com manteiga e farinha, cubra com plástico filme e deixe dobrar de volume, leve ao forno pré aquecido 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até você observar que já que já totalmente dourado por cima. Em uma vasilha misture 2 gema de ovo, 1 colher de sopa de açúcar e 3 de leite, e pincele no pão, quando você observar que o pão já pão já está um pouco dourado, retire do forno e pincele está mistura e volte para o forno para terminar de assar. ‐
Pão De Cenoura
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.Ingredientes – 4 ovos – 4 cenouras médias – 1/2 xícara de chá de óleo – 1/2 xícara de chá de azeite de oliva – 2 colheres de chá de sal – Duas vezes 1/3 de xícara de quinoa em flocos orgânica Vitalin – Duas vezes 1/3 de xícara de farinha de arroz branco orgânica – Duas vezes 1/3 de xícara de fécula de batata Amina – Alecrim desidratado a gosto (ou ervas finas, ou orégano…) 2 colheres de chá de fermento químico ‐
.Modo de preparo: No liquidificador bata as cenouras cruas, sem casca (corte em pedaços pequenos para ajudar), os ovos, o azeite, o óleo, o sal, o fermento e o alecrim. Bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para um bowl e acrescente a quinoa e as farinhas. Misture com um fuet ou colher até ficar homogêneo. Coloque em uma fôrma de pão e leve ao fogo preaquecido à 200 graus por 40 minutos ou até dourar.
Pão Caseiro FOFINHO
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.Ingredientes: 2 colheres de fermento biológico em pó 8 colheres de sopa (bem cheia) de açúcar 1 colher (rasa) de sopa de sal 2 colheres (rasa) de sopa de margarina 3 ovos 2 xícaras de leite morno 1 kg de farinha de trigo .Preparo: Coloque a margarina no leite e leve ao micro ondas para aquecer Coloque todos os ingredientes em uma bacia grande e só adicione o leite, aos poucos adicione a farinha Sove bastante e deixe descansar até que dobre de volume Depois sove nomente e modele tamanho e formato que deseja o pão Unte uma forma com farinha de trigo e deixe que cresça até dobrar o tamanho Leve para assar em forno 180ºC por mais ou menos 30 a 40 minutos ou até que esteja assado O tempo varia, depende de cada forno. ‐
Pão Caseiro
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.Ingredientes 3 ovos, 1/2 xícara de óleo, 1 colher (sopa) de sal, 3 colheres de açúcar, 50 g de fermento biológico fresco, ou (20 gramas de fermento seco biológico), 700 ml de agua morna. 1 e 1/2 kg de farinha de trigo que baste para o ponto .Modo de preparo Bata tudo no liquidificador e acrescente a farinha aos poucos até soltar das mãos.Sove bem. Deixe a massa descansar coberta por mais ou menos 30 min, molde os pães,pincele e coloque para crescer novamente até dobrar bem o volume. Asse mais ou menos 25 minutos ou até dourar.Essa massa por ser muito fofa,não deve ser cilindrada, abra apenas com um rolo. A quantidade de farinha de trigo pode ser menos ou mais dependendo do ponto da massa que deve soltar das mãos para enrolar os pães.
Enroladinho de Salsicha
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.Ingredientes: 2 tabletes de fermento fresco para pão 2 ovos 5 colheres de sopa de margarina cremosa com sal ¹/2 xícara de açúcar 200 ml de leite 5 ¹/² xícaras de farinha de sêmola 700 g de mini salsichas de frango 200 g de queijo Minas tipo padrão, 1 ovo batido para pincelar Fôrmas de pizza forradas com papel alumínio margarina para folhar Orégano para polvilhar . Modo de fazer: Misture os tabletes de fermento com o açúcar até formar uma massa líquida. Acrescente os ovos batidos, a margarina e o leite. Misture bem. Vá adicionando a farinha aos poucos e misturando à massa com o auxílio de uma colher de pau. Quando chegar à última xícara, vá adicionando pouco a pouco e unindo a massa com os dedos. A textura da massa vai surpreender você; fica macia, úmida e, ao mesmo tempo, se solta facilmente dos dedos. Sove até que fique bem homogênea e com consistência de travesseiro fofo. Divida a massa em duas porções, abra cada porção com o rolo de massa até uma espessura de 0,5 cm. Corte a massa em tiras de 4 cm/6cm deixando uma das extremidades em bico. Espalhe um pouco de margarina, coloque uma salsicha e uma tira de queijo na extremidade mais larga e enrole como rocambole esticando um pouco a pontinha e colando a no enroladinho. Pincele com o ovo batido e polvilhe os com orégano, distribua nas fôrmas de pizza e asse em forno pré aquecido a 180°C, até dourar. Repita o processo com a outra porção. ∙
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Pão francês
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.Ingredientes 2 tabletes de fermento biológico Fleischmann 1 1/2 xícara (chá) de água morna 5 xícaras (chá) de farinha de trigo especial Fleischmann 2 colheres (chá) de açúcar refinado 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 2 colheres (chá) de sal .Modo de Preparo Dissolva os tabletes de Fermento Biológico Fresco Fleischmann na água morna. Acrescente os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta. Corte pequenas porções de massa e boleie. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos, modele tipo bastão, arrume no tabuleiro sem untar. Deixe crescer novamente por 30 minutos, corte a superfície dos pães ao longo como uma lâmina. Borrife água nos pães antes de fornar. Asse em forno pré aquecido (200ºC) por cerca de 20 minutos. Dicas: Cobrir os pães com gergelim. O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho dos pães. No inverno, cobrir os pães com pano úmido e deixar crescer ao lado do forno ligado. ‐
Pãezinhos de Presunto e Queijo
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Ingredientes Massa: 600 g de farinha de trigo 2 tabletes de fermento para pão 3 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de açúcar 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna Recheio: 150 g de presunto picado 150 g de mussarela picada 1 gema para pincelar ervas finas para polvilhar Preparo Em um recipiente coloque o fermento e o açúcar até ficar líquido, acrescente o óleo, a água e o sal Acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa macia Deixe descansar por 20 minutos Com a ajuda de um rolo abra a massa e recheie, corte no tamanho desejado, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada Pincele a gema e salpique as ervas finas sobre a massa Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Pão simples
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Ingredientes 1 Kg de farinha de trigo 100 ml de óleo 1 copo de leite 1 e 1/2 copo de água 1 colher de sal 2 colheres de açúcar 1 pacotinho de fermento ou 2 tabletes de fermento fresco. Modo de Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes, coloque em uma bacia e vá misturando farinha peneirada aos poucos. Misture bem e depois sove. Para sovar a massa pode se jogar para cima e deixar cair na mesa. Depois de crescida, divida em 4 pedaços iguais. Estenda cada um destes pedaços com o rolo e corte como mostro na foto, em 9 pedaços. Coloque uma fatia de presunto, outra de queijo mussarela e enrole o pãozinho. Depois pincele, pode ser pincelado com café e coloque orégano em cima. Deixe crescer novamente e leve para assar em 200°. Esta mesma massa pode ser recheada com salsicha, linguiça ou á escolha. Como pode ser um pão simples também. Às vezes eu misturo sementes de linhaça na massa e faço pão simples. ‐
Pão de Alho
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Ingredientes da massa: 30 gr. de fermento para pão 1 c. (sobremesa) açúcar 1¹/² x. (chá) leite morno 2 c. (sopa) manteiga sem sal 1 c.(sobremesa)sal 2 dentes de alho bem picadinhos mais ou menos 4 x.(chá) farinha de trigo (ou até dar ponto ). Modo de Preparo: Dissolva o fermento no açúcar, acrescente o leite morno em seguida junte os demais ingredientes, sove bem a massa e deixe crescer por mais ou menos 30 minutos. Faça bolinhas bem pequenas, e deixe crescer por mais 30 minutos,( já no tabuleiro). Forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré aquecido à 180º, até ficarem levemente dourada. Retire do forno e passe a cobertura, salpicando o queijo ralado por cima, volte ao forno novamente e deixe até dourar em por cima. Obs.:Coloque as bolinhas bem pertinho uma da outra. Cobertura: 150 gr. manteiga sem sal derretida 1 c.(sobremesa) de sal 1¹/² dente de alho 1 x.(chá) de salsinha bem picadinha 50 gr. queijo parmesão ralado ‐
Modo de Preparo: Misture a manteiga, o sal, o alho, e a salsinha, reserve.Depois coloque por cima e salpique o queijo ralado.
Pão francês em forno comum
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Para 1 kg de farinha de trigo vamos usar 1 xícara de água gelada 1 e ½ xícaras de água morna (somente para dissolver o fermento e criar a esponja) 30 g de fermento biológico 1 colher (chá) de açúcar 2 colheres (chá) de sal 1 colher (sopa) de óleo vegetal para quem gosta pode usar o azeite, .Preparo: a esponja deve ser feita com farinha, agua e açucar , ingredientes tirado da receita dica importante: nao deixe a massa ultrapassar a temperatura (fria) para que seu pão fique leve como nuvem por dentro deve respeitar o tempo de crescimento minimo de 2 hora, senao na hora depois de assado vai ficar duro feito pedra (isto para quem vai sovar, modelar e assar) do contrario deve se levado a geladeira, para crescimento lento, eu costumo congelar antes do crescimento, e depois quando forem assados ficam durante 10 a 12 hs fora do freezer , ja em tabuleiros para serem assados. em tempos muito quente e seco como o dia de ontem e hoje, coloquei os pães no tabuleiro, cobrir com pano umido e coloquei embaixo do tabuleiro, uma bacia com agua e estopa dentro desta agua, durante todo o crescimento, a massa se manteve com sua umidade o pão francês deve ter uma massa nao densa, como o páo italiano e a ciabatta, tipico dos pães branco deve ser bem sovado e se possivel cilindrado, ou quem tiver batedeira potente ou mesmo masseira, deve ser neste batimento atingir o véu de gluten para quem nao tem cilindro, passe o rolo varias vezes na massa temperatura do forno é de 220º sendo pre aquecido 15 minutos antes, na mesma temperatura ( meu forno é comum, retirei o tampo debaixo, aquele que vai acima do queimador, e improvisei tijolos por cima do queimador) esquenta bem o forno desta forma coloquei uma caneca com agua no fundo do forno, esta eu mantive durante todo o cozimento casca do pão, deve ser crocante e dourada clara para uma casca crocante deve se fazer o jateamento com borrifador, de forma bem rapida e eficaz abre se rapidamente o forno , lança o jato e fecha imediatamente, se demorar nao vai ficar com casca crocante, e vai endurecer a casca a rapidez de abertura do forno, evitará que a temperatura caia as pestanas de seu pão, so vao abrir nos primeiros 5 minutos, depois disso serão seladas, mas independente de abrirem pestanas ou não, o mais importante é a casca e o miolo seu pão nao sai craquelado de dentro do forno, este processo começa, depois que voce o retira, voce pode perceber nitidamente o estalar da casca ‐
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CHINEQUINHOS
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Ingredientes 01 ovo 01 copo(250 ml) de leite morno 05 col. de(sopa) de açúcar 1/4 de copo de óleo 10 gr. de fermento biológico seco 500 gr. de farinha (talvez um pouco mais) Dissolver o fermento no leite, acrescentar o ovo, açúcar e o óleo e misturar bem. Depois acrescente a farinha até soltar das mãos. Deixe descansar por uns 20 mts. Divida a massa em 3 partes e abra com um rolo, fazendo um retângulo. Coloque o recheio bem espalhado..faça rolinho fino e comprido. Corte em fatias e coloque numa forma forrada com papel aluminio ou papel manteiga. Deixe Crescer e leve para assar por uns 40 mts. Retire do forno e jogue a calda e salpique coco ralado. Recheio: 100 gramas de coco ralado 01 lata de leite condensado É so misturar bem e passar na massa aberta. Calda: 3/4 de x. de leite 04 col. de açúcar Calda é só misturar bem e jogar em cima. Não vai ao fogo; coco ralado para polvilhar. no meu não fiz a calda, fiz uma farofinha com 1 xícara de trigo, 1 xícara de açúcar e um pouco de óleo até dar ponto de farofa...
Pão Doce Enroladinho
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. INGREDIENTES Massa:: 45 g de fermento em tablete 1/2 l de leite morno 1 xícara de açúcar 1 colher (café) de sal 2 ovos 1 kg de farinha de trigo Recheio:: 4 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara de açúcar 200 g de coco ralado . MODO DE PREPARO Para a massa, em uma tigela misture todos os ingredientes Mexa até formar uma massa homogênea Deixe descansar por 10 minutos Para o recheio, em uma panela, coloque a manteiga e o açúcar e deixe até derreter Já passados os 10 minutos, polvilhe com farinha de trigo a mesa e estique a massa Pegue a calda de manteiga com o açúcar (frio) e adicione sobre a massa Por cima polvilhe o coco ralado Enrole como um rocambole Depois corte em fatias, e coloque em uma forma, espere mais 10 minutos, para que a massa cresça mais um pouco Leve ao forno aquecido mais ou menos por uns 30 minutos Quando faltar 5 minutos para o término, acrescente 2 copos de leite e 3 colheres (sopa) de açúcar por cima das fatias Retorne ao forno por mais 5 minutinhos.
Flor de Pão!
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Ingredientes Massa: 1 colher (chá) de sal (6g) 1 xícara (chá) de leite morno (220 ml) 2 colheres (sopa) de açúcar (30g) 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (660g) 3 tabletes de fermento biológico (45g) *usei 01 colher (sopa) fermento granulado 3 ovos (cerca de 150 g) 1/2 xícara (chá) de margarina gelada (100 g) Recheio: 1/2 xícara (chá) de margarina gelada (100 g) fatias de presunto e mussarela 1 ovo para pincelar e orégano para salpicar por cima Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo, despeje o conteúdo do liquidificador numa vasilha e adicione aos poucos a farinha de trigo, misture os ingredientes com auxilio de uma colher e depois sove até a massa ficar lisa. Deixe dobrar de volume.Coloque sobre uma superfície ,abra a massa com auxílio de um rolo cubra com a margarina ou manteiga, espalhando bem(eu não coloquei a receita original do blog pede para por). Coloque sobre a massa pincelada ou não com manteiga ,fatias de presunto e depois fatias de queijo e salpique orégano por cima (como achei meio seco da próxima vez vou colocar também tomate picado), enrole bem firme para que o recheio não fique com furos de ar como se fosse um rocambole. Corte a massa em pedaços de 04 dedos aproximadamente e disponha um do lado do outro sem deixar espaço dentro de uma forma de buraco no meio (untada e enfarinhada). Pincele com o ovo batido e salpique orégano, deixe crescer e leve ao forno pré aquecido (180°) até dourar (cerca de meia hora). ‐
Pão Integral Simples
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Ingredientes: 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de fermento biológico 2 ½ xícaras (chá) de água 2 xícaras (chá) de farinha integral 1 xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de açúcar ¼ xícara (chá) de óleo 2 ovos . Farinha de trigo para dar ponto na massa Modo de fazer: Primeiro os ingredientes secos, depois os ingredientes molhados. Sovar, cilindrar e moldar os pães. Congelar ou deixa crescer e assar.
Mini joelhos
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.Ingredientes Massa: 1 copo de leite morno 30 g de fermento de pão 1 colher rasa de açúcar 1 colher de chá de sal 1/2 copo de óleo 1/2 kg de farinha de trigo Recheio: 250 g queijo mussarela 250 g presunto .Modo de preparo Dissolva o fermento no açúcar. Coloque o óleo, leite e o restante dos ingredientes, misture. Deixe descansar por 15 minutos. Faça bolinhas pequenas. Abra a massa e recheie com 1 fatia de queijo e 1 fatia de presunto. Enrole como rocambole e pincele com gema. Corte os joelhos do tamanho que preferir. Leve ao forno até dourar.
Pãozinho Lua de Mel
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.Ingredientes para o pão: 2 tabletes de fermento para pão (ou 2 colheres de sopa/cheias de fermento granulado para pão) 1 copo de leite morno (requeijão) 1 copo de óleo 5 ovos 1 pitada de sal 6 colheres (sopa) de açúcar 1 kg de farinha de trigo, aproximadamente. .Modo de Fazer: Em uma panela, coloque o leite e o açúcar. Ferva por, aproximadamente uns minutos. Guarde essa calda fria para passar sobre os pãezinhos. Em um pote alto de plástico (eu uso aquela de aquecer água no microondas), coloque o leite morno, o fermento, metade da quantidade de açúcar pedida na receita e ½ xícara de farinha de trigo. Misture bem e deixe crescer até o fermento subir bem. Despeje numa bacia, acrescente o óleo, o sal e os ovos. Misture bem. Vá acrescentando farinha aos poucos, até soltar das mãos e ficar com a consistência boa para manusear. Sove a massa com as mãos até que fique lisa. Deixe a descansar por 20 minutos. Após descansar, enrole bolinhas e coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Deixe dobrar de volume. Pincele com 1 gema os pãezinhos. Leve ao forno pré aquecido temperatura média/alta, por uns 20 minutos. Quando estiverem assados, retire os da assadeira e ainda quente, banhe os com a calda e salpique coco ralado. Rende umas 30 unidades, aproximadamente. ‐
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Pão de Leite Condensado
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. Ingredientes 1 lata de leite condensado A mesma medida de óleo A mesma medida de água morna 4 ovos 1 colher (sobremesa) de sal 60 g de fermento biológico 1 kg de farinha de trigo . Modo de Preparo Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, por 3 minutos e reserve. Coloque o trigo peneirado numa tigela e adicione aos poucos a mistura do liquidificador. Misture bem e, quando estiver pesando, sove com as mãos até soltar da tigela e da mão. Leve para descansar (média 1 hora) até a massa ficar bem crescida e fofa. Faça bolinhas e coloque em uma forma untada com óleo. Pré aquecer o forno a 200ºC por 5 minutos com o dourador ligado. Após o pré aquecimento, coloque a forma no forno por 15 min. Quando estiver assado, retire do forno. Pincele leite de coco em cada pão e polvilhe coco ralado. ‐
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Pão Caseiro
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.Ingredientes 3 ovos, 1/2 xícara de óleo, 1 colher (sopa) de sal, 3 colheres de açúcar, 50 g de fermento biológico fresco, ou (20 gramas de fermento seco biológico), 700 ml de agua morna. 1 e 1/2 kg de farinha de trigo que baste para o ponto .Modo de preparo Bata tudo no liquidificador e acrescente a farinha aos poucos até soltar das mãos.Sove bem. Deixe a massa descansar coberta por mais ou menos 30 min, molde os pães,pincele e coloque para crescer novamente até dobrar bem o volume. Asse mais ou menos 25 minutos ou até dourar.Essa massa por ser muito fofa,não deve ser cilindrada, abra apenas com um rolo. A quantidade de farinha de trigo pode ser menos ou mais dependendo do ponto da massa que deve soltar das mãos para enrolar os pães.
Brioche
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.Ingredientes: 450 a 500g de farinha de trigo 1/2 colher de sopa de sal 5 colheres de sopa de açúcar 15g de fermento biológico seco 300g de ovos (aproximadamente 6 unidades) 300g de manteiga sem sal amolecida Para pincelar: 1 ovo 2 gemas 1 pitada de sal Xícara medida = 240ml Colher de sopa medida = 15ml .Preparo: Misture 450g de farinha de trigo e mais os outros ingredientes secos na tigela da batedeira e junte os ovos. Bata em velocidade baixa até incorporar. A massa deverá ser firme. Se a massa ficar muito mole, acrescente o restante da farinha. Continue batendo para sovar a massa, parando de vez em quando para raspar a lateral da tigela, até que a massa esteja firme, porém elástica. Esta massa é um pouco mais firme do que a de um pão normal. Não esqueça que você ainda vai incorporar uma boa quantidade de manteiga! Com a batedeira ligada, em velocidade baixa, acrescente a manteiga, aos poucos, batendo sempre e parando de vez em quando para passar a espátula nas laterais e no fundo da vasilha. Quando a massa estiver homogênea e bem elástica, desligue a batedeira. A massa estará bem maleável agora. Transfira a massa para uma vasilha levemente untada com óleo. Deixe descansar, em temperatura ambiente (24°C) e coberta com um plástico, até dobrar de volume, durante umas 2 horas. Vire a massa na bancada sem farinha e achate a, retirando o ar. Dobre a massa em três e depois em três novamente, no outro sentido, e forme uma bola. Devolva para a vasilha, cobra com um plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte, retire da geladeira e divida a massa nas porçòes desejadas e modele os brioches com a massa ainda gelada. Deixe descansar, cobertos com um plástico até dobrar de volume. Pré aqueça o forno a 200°C. (Se estiver fazendo em fôrma maior, use 180°C) Bata o ovo com as gemas e o sal e pincele os brioches. Asse por uns 20 a 25 minutos ou até ficarem corados. ‐
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Enroladinho de Frios
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. INGREDIENTES: 2 colheres de sopa de fermento biológico seco 1 colher de chá de açúcar 1 xícara de leite morno 1/2 xícara de óleo 3 ovos 4 xícaras de farinha de trigo Sal a gosto 1 gema para pincelar Recheio: Cerca de 300 g de presunto 400 g de queijo mussarela ralado . MODO DE PREPARO Misture o fermento, açúcar, leite, ovos, óleo e farinha de trigo até formar uma massa homogênea e que solte das mãos, a massa deve ser trabalhada, sovada por cerca de 20 e 30 minutos para que tenha um crescimento melhor Coloque numa tigela fechada por filme plástico, em local aquecido e deixe descansar por 1 hora Cortar as fatias de presunto na metade e reservar Montagem: Passada 1 hora, divida a massa em quatro partes Povilhe um pouco de farinha em uma superficie lisa e limpa Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra um dos pedaços da massa até obter um retangulo Corte pequenas tiras de massa e coloque a salsicha ou presunto com queijo no centro Feche as pontas do enroladinho com presunto e queijo para que o queijo não escape Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e pincele com a gema Leve em forno pre-aquecido, a 180°C e deixe assar até dourar.
Pão Francês
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.Ingredientes: 1/2 kg de farinha de trigo 10 g de fermento para pão Dr. Oetker 15 g de sal 20 g de açúcar 1 colher (sopa) se margarina .Preparo: Dilua o fermento DrOetker em um copo de água morna com o açúcar Misture os outros ingredientes Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando a sobre si mesma Se for necessário, coloque mais água e mais farinha A massa não deverá grudar nas mãos Deve ficar com aspecto leve e esponjoso Deixe descansar por duas horas A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima Deixe que ela descanse mais uma hora Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá lo no forno Assar por 40 minutos mais ou menos ‐
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Pãezinhos de batata
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.Ingredientes: 4 tabletes (60g) de fermento biológico fresco; 5 xícaras de farinha; 3 colheres de sopa de açúcar; 1 ovo; 1 colher de sopa de óleo; 1/2 xícara de água; 2 colheres de sopa de margarina; 2 colheres de chá de sal e 2 e 1/2 xícaras de batatas cozidas e amassadas. Para a cobertura:100g de parmesão e 1 ovo para pincelar. Preparo: 1 – Dissolva os tabletes de Fermento Biológico Fresco na água morna (não esquente demais a água). 2 – Acrescente os demais ingredientes, e sove até obter uma massa lisa e enxuta, cubra com um plástico. 3 – Deixe a massa descansar por 30 minutos. 4 – Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, modele como pãezinhos redondos colocando-os em tabuleiro untado, um ao lado do outro. se quise, faça-os recheados. 5 – Pincele com o ovo batido e deixe descansar até dobrar de volume. 6 – Polvilhe queijo ralado e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.
hinequinhos
❤(fatias húngaras
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Ingredientes 2 tabletes de fermento ou um pacote do fermento granulado (eu uso sempre o granulado) 1 xícara(chá) de óleo ( não muito cheia ) 3 xícaras (chá) de água morna ou leite (eu uso metade água metade leite) 2 ovos 1 pitada de sal ½ xícara (chá) de açúcar 1 k de farinha de trigo ( + ou ) Margarina para untar a massa quando aberta Para a farofa do recheio 100gr de coco 1/2 xícara (chá) de açucar ‐
Modo de fazer Bater no liquidificador todos os ingredientes menos o trigo que só vai ser misturado depois que tirar do liquidificador até o ponto da massa desgrudar da mão. Deixa dobrar de volume (para adiantar o processo eu aqueço o forno,desligo e coloco a massa lá dentro). Abrir a massa, espalhar margarina e uma farofa de açúcar com coco ralado (1x1). Se quiser, acrescente passas ou frutas cristalizadas. Enrolar como rocambole, cortar com a largura de uns 2 cm e coloca deitado em forma untada e enfarinhada e deixar crescer novamente. Depois que tirar do forno, umedecer com um pouco de leite misturado com açúcar.
PÃO DE HAMBÚRGUER /HOT DOG
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.Receita: Medida da xícara usada = 240ml Receita: 1 xícara de chá de leite 1/2 xícara de chá de água 1/4 de xícara de chá de manteiga s/sal amolecida = 50g 4 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento seco p/pão (10g) 2 colheres de sopa de açúcar 1 e 1/2 colher de chá de sal 1 ovo extra .Modo original: N/panelinha, amorne o leite, a água e a manteiga. N/tigela grande coloque 2 xícaras de chá de farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Junte o leite morno e o ovo e mexa bem. Vá adicionando 1/2 xícara de chá de farinha de trigo por vez, até começar a ficar uma massa muito pesada p/misturar. Despeje a massa n/superfície levemente enfarinhada e sove até que fique lisa e elástica (por + 10 minutos). A massa é bem pegajosa, mas resista a vontade de colocar mais farinha p/não deixar o pão pesado depois. Vá sovando que a massa vai secando e desgrudando das mãos. Na receita original (onde a Akemi pegou), a partir daqui, já se divide a massa em 12 porções e modela as bolinhas levemente achatadas. deixa descansar por + 45 minutos e leva ao forno pré aquecido 200º por + 12 minutos. Modo da Akemi (foi o que eu fiz): Depois da massa sovada, faça uma bola e descanse por+ 40 minutos (coberta) ou até dobrar de volume. Depois do descanso, dê alguns soquinhos na massa p/retirar o gás acumulado. Modele 12 bolinhas, cubra com um pano de prato molhado e bem torcido e descanse por + 10 minutos. Modele novamente as bolinhas, coloque n/assadeira untada e enfarinhada e dê uma leve achatada. Cubra com um plástico bem frouxo + o pano de prato úmido e descanse por + 30 minutos. Leve ao forno pré aquecido 200º por + 20 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar sobre uma grade. Se quiser pincele com ovo batido e polvilhe c/gergelim antes de levar ao forno. Dica: 1 P/fazer o pão de HOT DOG, depois de modelar as bolinhas, abra a massa n/retângulo de 15 x 10 cm e enrole como rocambole. 2 Olhando a receita parece que dá trabalho, mas não dá. É até bem fácil e o resultado eu acho que nem preciso falar nada né? ‐
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Pão de Sonho Assado ❤ . Ingredientes 1 copo de leite morno 2 ovos 2 colheres (sopa) margarina ou manteiga 1/2 copo de açúcar 1 pitada de sal 1/2 colher (sopa) de raspas de limão 500g de farinha de trigo aproximadamente 30g de fermento biológico fresco ou 10 g de fermento biológico seco . Modo de Preparo Coloque os ingredientes na cuba da máquina de pão. Selecione o ciclo Massa (15min) Modele os sonhos, coloque em uma forma untada com óleo e deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar até dourar. Quando esfriar coloque o recheio de doce de leite ou goiabada e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Se não tiver a máquina de pão, basta misturar os ingredientes e sovar até ter uma massa lisa e uniforme.
Pãozinho de requeijão
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Ingredientes Massa do pão: 1 copo de requeijão 1 copo de leite morno (use o copo do requeijão como medida) 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de margarina 1 colher de chá de sal 1 ovo 2 envelopes de fermento biológico 4 e 1/2 copos de farinha de trigo (use o copo do requeijão como medida) Demais ingredientes: 1 gema para pincelar Queijo ralado para polvilhar Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha Transfira para uma tigela e adicione a farinha aos poucos Amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa Deixe descansar por 40 minutos Sove por cerca de 10 minutos (uma dica é torcer a massa como quem torce roupa, isso vai garantir uma massa leve e macia) Modele os pãezinhos Deixe descansar por mais 40 minutos Pincele a gema e polvilhe o queijo Leve ao forno alto por cerca de 30 minutos, ou até os pães estarem dourados.
Broas de arroz
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.Ingredientes: 2 xicaras de cha de farinha de arroz 2 xicaras de cha de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de sal 1/2 xicara de cha de açúcar 1 1/2 tablete de fermento fresco derretido em 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de farinha e 1 colher de água, uma esponjinha rápida. 1 colher de sopa de margarina 2 colher de sopa de óleo 2 ovos inteiro 200 ml de leite ou até que solte das mãos .Preparo: Coloque numa vasilia os ingredientes secos, acrescente a esponjinha , o oleo os ovos e a margarina, por ultimo o leite ate que solte das mãos. Sove bem, deixe descansar por 30 minutos sove novamente e modele as broas como um caracol pincele gema, deixe crescer até dobrar de tamanho. Assar em forno quente.
Pão Recheado com Presunto e Mussarela
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.Ingredientes Massa 1 /2 kg de farinha de trigo 30 g de fermento de pão(2 tabletinhos de fermento ) ou 1 envelope de 10 grs 1 /2 colher sopa rasa de sal 1/2 colher de açúcar 1 colher de azeite ou óleo 1 ovo 1 1/2 xícara de água morna Recheio 300 gramas presunto fatiado 300 gramas muzarela fatiada 100 gramas azeitonas picada 100 gramas queijo parmesão ralado gema para pincelar . Modo de preparo Em um recipiente, colocar a farinha, fermento, sal, açúcar, azeite, ovo, misturar bem Aos poucos coloque a água.( não coloque tudo veja o ponto ) Vai amassando e sovando a massa até dar o ponto Deixe descansar até crescer depois Com um rolo, estique a massa, coloque o presunto , muzarela,e azeitonas Enrole a massa apertando bem para não cair o recheio. Faça uns cortes na massa Pincele com a gema. Polvilhe o queijo parmesão Leve ao forno 40 minutos até dourar Está receita da fazer dois pães.
Pão Francês
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.Ingredientes: 1kg de farinha de trigo 2 colheres (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar 30g de fermento biológico fresco (8g se for usar o seco) 375ml de água morna 1 colher (sopa) de óleo 250 ml de água gelada Farinha de trigo para polvilhar Modo de preparo: Numa tigela funda, junte a farinha, o sal e o açúcar. Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione os ingredientes secos. Incorpore tudo, amassando bem. Coloque aos poucos a água gelada, amassando a massa de forma que ela fique bem macia e elástica. Transfira a massa para uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e trabalhe vigorosamente a massa usando o calcanhar da mão por cerca de 10 minutos. Coloque novamente na tigela e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em aproximadamente 20 porções iguais e dê a elas a forma alongada do pão francês. Arrume os pães na assadeira. Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, por cerca de 1 hora. Aqueça o forno a 220Cº. Com um estilete ou um bisturi (ou mesmo uma faca extremamente afiada!), faça um corte raso em cada pão no sentido do comprimento. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos e pronto. De tempos em tempos abra o forno e borrife os pãezinhos com água filtrada, isso ajuda na crocância.
Pão Caseiro / Pão da vó / Pão da fazenda com 2 farinhas
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.Ingredientes 30g de fermento de padaria OU 1 sachê de 10g do fermento biológico seco 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal meio copo de requeijão de óleo 2 ovos 1 kg de trigo (para versão integral coloque 500 gramas de farinha integral e 500 gramas de farinha branca) 2 copos (tipo requeijão) de leite ou água .Modo de Preparo Dissolva o fermento no açúcar Depois acrescente a água (ou leite) morninha e coloque 1 xíc. de trigo, misture bem Deixe a mistura crescer por 30 minutos (caso queira tampe com plastico). Enquanto isso misture o ovo, óleo, e o restante da água (ou leite) Depois, junte o fermento neste líquido misture com cuidado e comece acrescentando a farinha aos poucos. Adicione a colher de sopa de sal e mais farinha, avalie quanto de farinha será necessário e tenha mais para polvilhar a superfície para sovar Sove bem por 10 minutos Deixe a massa crescer até dobrar de volume Divida a massa em 2 ou 3 pedaços, abra com rolo e enrole bem Coloque em forma e deixe crescendo novamente até dobrar de tamanho Asse em forno baixo (180graus) até dourar.
Pão integral caseiro
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.Ingredientes 400 ml de água morna 25 g de fermento fresco para pão 100 ml de óleo 1 colher (sobremesa) de sal 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 xícara (chá) de aveia 1/2 xícara (chá) de gérmen de trigo 1 xícara (café) de semente de linhaça 2 copos (requeijão) de farinha de trigo integral farinha de trigo até dar o ponto .Modo de Preparo Em uma vasilha, misture o fermento com o açúcar e acrescente os outros ingredientes Em uma superfície lisa e enfarinhada, sove bem a massa e deixe crescer até dobrar de volume Modele os pães e coloque em forma de bolo inglês forrada com papel manteiga Deixe crescer novamente Leve ao forno a 200º C, por aproximadamente 25 a 30 minutos (observe, já que o tempo pode ser alterado, dependendo do forno)
Pão integral: fácil e econômico
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.Ingredientes Vamos precisar de: 2 ¹/² colheres de sopa de fermento seco biológico ou 2 tabuletas de fermento para pão 1 litro de água morna 1 colher de sopa de sal 1 colher de sopa de áçúcar 1 xícara de óleo 2 xícaras de farelo de trigo 1 kg de farinha de trigo sem fermento (para ser integral precisamos usar metade de farinha integral e metade de farinha branca, para que o pão fique macio). .Modo de Preparo Coloque o fermento na água morna, junto com o açúcar, o sal e um pouco de farinha de trigo Misture bem os ingredientes e tampe, até criar umas bolinhas de fermentação Depois que estiver fermentado, coloque o óleo e o farelo e vá colocando a farinha de trigo até soltar da mão. Sove bastante e deixe descansar por uns 40 minutos. A massa vai dobrar de tamanho. sove novamente e arrume a massa numa assadeira untada. Você pode fazer bolinhas ou deixá-los mais compridinhos no formato de uma salsinha hehehe Leve ao forno pré aquecido e asse em forno médio. Se sua massa estiver em porções menores, levará cerca de uns 20 minutos, do contrário por volta de uns 40 minutos até que doure. Dica: Você pode enriquecer sua massa com orégano, gergelim, aveia, passas ou acrescentar 1 xícara de açúcar e diminuir o sal, para obter pão doce.
PÃO DOCE DE COCO
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Ingredientes: Massa: 02 colheres (sopa) de fermento biológico seco 1 e 1/2 xícara chá de água 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de manteiga 3 ovos 1 kg farinha de trigo (aproximadamente) Modo de preparo: Junte os ingredientes e amasse até obter uma massa macia e que desgrude das mãos. Deixe crescer por 30 minutos. Recheio: 02 xícaras (chá) de coco ralado 1/2 xícaras (chá) de leite coco 1 ovo peneirado 3 colheres (sopa) de açúcar Misture tudo e reserve. Calda: 1 xícara de açúcar de confeiteiro 3 colheres (sopa) de leite côco Misture o açúcar com o leite de coco e reserve. Montagem: Divida a massa em 2 partes, abra uma delas com o rolo, espalhe o recheio e enrole como uma trança, transfira para uma assadeira untada e enfarinhada. Repita o processo com a outra metade da massa ou modele do modo que preferir, pincele gema. Aguarde crescer um pouco e leve para assar em forno pré aquecido (180ºC) por 40 min. ‐
BROA DE FUBA ❤ . INGREDIENTES 500g de farinha de trigo 500g de fubá 60g de fermento biológico 150g de margarina 150g de açúcar 2 ovos 1 pitada de sal 1 pitada de vanilina ou baunilha 1/2 litro de água mais ou menos. . Modo de preparar: faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo o fermento e um pouquinho de água deixe a descansar por uns 15 minutos após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia espere o crescimento dessa massa durante uns 20 minutos depois corte a massa em 5 pedaços iguais modele as coloque em assadeiras untadas pincele com gemas e jogue um pouco de fubá por cima espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar em forno pré aquecido temperatura do forno 180 c duração 40 minutos. ‐
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Rosca de trança doce
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.Ingredientes: 1 copo de óleo (americano) 2 copos de leite (americano) 1 copo de água (americano) 2 ovos 1 pitada de sal 7 colheres de açúcar 2 colheres bem cheia de fermento biológico Erva doce opcional Farinha até dar o ponto (mais ou menos 1 kg e meio) Cobertura: 1 lata de leite condensado Coco ralado Obs: Se quiser rechear as tranças com goiabada fica uma delícia .Modo de Preparo: Colocar todos os ingredientes no liquidificador e depois de bem batido coloque numa bacia e acrescente a farinha aos poucos Amasse bem, misture se quiser a erva doce Faça as tranças Deixe crescer na assadeira até dobrar o volume Asse em forno moderado Depois de assada fure as tranças e cubra com o leite condensado e regue com o coco ralado.
Pão de queijo
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.Ingredientes: 1 kg de goma (polvilho) 1 copo de água 1 copo de gordura (oleo) 3 ovos 1 pitada de sal 400 g de queijo-do-serr0, ralado grosso - meia cura leite, para dar ponto. .Preparo: Pôr o óleo e a água para ferver. Escaldar a goma e misturar até esfriar. Despois de frio, colocar os ovos, um a um, sovando sempre. Pingar leite aos poucos e continuar sovando até dar o ponto de enrolar. Por último, colocar o queijo e misturar. Untar as mãos com óleo e enrolar. Levar para assar em forno préaquecido, por aproximadamente 20 minutos, dependendo da qualidade do seu forno. Bom, nesse tempo - aliás, qualquer tempo- esse pão de queijo faz par perfeito com um café passado na hora. D. Lucinha, senhora conhecida pela maestria culinária, exportou seu know how da cozinha mineira e tem uma rede de restaurantes pelo Brasil afora, garante que com um quilo de polvilho dá pra fazer até 70 pães de queijo. E é essa a receita do pão de queijo da D. Lucinha:
Pão de Queijo Forno de Minas ‐
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.Ingredientes: 500 g de polvilho doce (fácil de achar em supermercados) 2 copos de leite (300 ml) 1 copo de óleo (150 ml) 2 ovos grandes (3 se forem pequenos) 4 copos de queijo meia cura ralado óleo para untar sal a gosto ‐
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.Modo de preparar: Coloque o polvilho em uma bacia grande e reserve. Numa panela aqueça o leite, o óleo e o sal. Quando esta mistura ferver coloque sobre o polvilho na bacia, para escaldar mesmo. Mexa muito bem para não deixar que fiquem bolinhas. Deixe esfriar um pouco e em seguida acrescente os ovos, uma a um. Coloque um, misture bem e só depois acrescente o outro. Em seguida coloque o queijo. Unte suas mão e comece a sovar a massa. Modele bolinhas, uma boa medida é uma colher de sobremesa. Coloque elas em uma assadeira untada. Leve ao forno médio, já pré aquecido. Asse até ficarem dourados. ‐
Pão de queijo mineiro(2)
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.Ingredientes 1 pacote (500g) de polvilho azedo (pode usar metade azedo, metade doce se quiser). 400g de queijo minas curado ou minas padrão ralado grosso 1/2 pacote de queijo parmesão ralado 3 ovos 300 ml de leite 150 ml de óleo sal a gosto óleo para untar Modo de Preparo: Coloque o leite, óleo e um pouco de sal para ferver. Peinere o povilho em uma bacia. Escalde o polvilho com a mistura e mexa bem para não deixar nenhum pedaçinho. Acrescente o ovo e continue misturando bem. Quando tiver uma mistura uniforme, acrescente os queijos e vá mexendo sem desmanchar o queijo. Acerte o sal.
