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TORTAS Torta base chata Ingredientes: 50 gr. de manteca 100 gr. de azúcar 4 huevos 2 cucharada de harina 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparación: Batir los huevos con el azúcar a punto letra, luego agregarle agregarle la manteca manteca derretida derretida y fría, en forma de hilo, perfumar con esencia de vainilla, y agregarle la harina tamizada. Integrar todo muy bien, y volcar en un molde en mantecado y enharinado. Tiempo: 3 minutos a horno caliente, y luego dejar que se termine de cocinar a fuego suave.
Torta de limón Ingredientes: 100 gr. de manteca 100 gr. de azúcar 2 huevos ralladura de 1 limón 1 cucharada de judo de limón 1 cucharada de sal 1/4 de taza de leche Preparación: Integrar bien todos los ingredientes, i ngredientes, y llevar a un molde en mantecado y enharinado. Tiempo: 30 minutos en un horno mediano.
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Torta de manzanas Puré de manzanas: puré de manzanas 1 kilo ralladura de limón agua (cantidad según necesidad). Colocar en una olla un kilo de manzanas, ralladura de limón y completar hasta la mitad de la olla con agua. Ingredientes: 100 gr. de manteca 200 gr. de azúcar 2 huevos 100 gr. de nueces 2 cucharadas de canela 300 gr. de harina leudante Mezclo todos los ingredientes, y le agrego el puré de manzanas. Decoración: 100 gr. de mermelada de duraznos 3 manzanas verdes Coloco la preparación en un molde de 24 cm. Luego le agrego las manzanas cortadas en gajos y pinto con mermelada de duraznos. Horno: 1 hora a 160°
Torta de tres chocolates Ingredientes: 250 gr. de Crema de leche 150 gr. de Chocolate blanco 200 gr. de Chocolate semi-amargo 200 gr. de Chocolate con leche 1 1/2 sobre de Gelatina sin sabor Mouse 1: 83 gr. Crema de leche 3
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200 gr. de chocolate semi-amargo Mouse 2: 83 gr. Crema de leche 150 gr de chocolate blanco Mouse 3: 83 gr. Crema de leche 200 gr de chocolate con leche Realizar un merengue italiano y dividirlo en tres partes iguales. Luego colocarle una parte a cada chocolate. 100 gr. de azúcar 6 claras Batir la crema a medio punto y dividirla en tres partes iguales. Luego colocarle una parte a cada chocolate. Preparar la gelatina sin sabor y dividirla en tres partes iguales. Luego colocarle una parte a cada chocolate. Tomar un molde y colocar de a uno cada chocolate. Luego llevar dos horas al freezer.
Torta de peras Ingredientes: 1 taza de aceite 2 peras grandes 3 tazas de azúcar 4 huevos 100 gr. de requesón 2 peras grandes 4 tazas de harina de trigo leudante 1 cucharadita de vainilla 50gr. de pasitas Preparación: Colocar todos los ingredientes en la licuadora, (menos la harina), luego que este bien licuado todo colocarle la harina de trigo en forma envolvente. 4
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Horno por 30 minutos. Rinde 16 porciones.
Biscochuelo base Ingredientes: 200 gr. de harina 200 gr. de azúcar esencia de vainilla Preparación: Batir los huevos con el azúcar a punto letra, luego agregarle la esencia de vainilla y la harina tamizada, integrar bien con movimientos envolventes para que no se baje el batido. Volcar la reparación en un molde enharinado y en mantecado. Tiempo: 50/60 minutos en horno moderado
Torta base de almendras Ingredientes: Masa: 100 gr. de manteca 1/2 taza de azúcar 1 taza de harina común Amasar la manteca con el azúcar y la harina hasta obtener una masa, luego estirar la masa con un palote y forrar el molde, previamente en mantecado y enharinado. Recortar el excedente de masa. Relleno: 4 tazas de almendras peladas 6 huevos 50 gr. de manteca derretida 300 gr. de azúcar
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Mezclar las almendras molidas con el azúcar, la manteca y los huevos, volcar en el molde y llevar al horno fuerte hasta que el relleno este firme y húmedo. Molde: 24 cm.
Torta base para decorar Ingredientes: 200 gr. de manteca 75 gr. de azúcar 3 huevos 360 gr. de harina leudante 1/2 taza de leche Preparación: Batir la manteca y agregarle de a poco el azúcar, luego incorporarle de a uno los huevos, y batirlos bien. A continuación agregarle la harina alternando con la leche. Integrar todo bien, y volcar en un molde en mantecado y enharinado Tiempo: moderado
Torta ahogada Ingredientes: 50 gr. de manteca 1 taza de azúcar 3/4 de taza de leche 1 1/2 taza de harina 3/4 de taza de nueces picadas 1 cucharada de azúcar negra 1 cucharada de esencia de vainilla 1/3 de taza de cacao dulce 1 taza de agua hirviendo o café Preparación: Batir la manteca y el azúcar, agregarle la leche y la harina tamizada, luego incorporarle las 6
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nueces, previamente pasadas por harina. Luego colocar la masa en un molde en mantecado y enharinado, llevar al horno y cubrir la preparación con el azúcar negra mezclada con el cacao y ahogarla vertiendo el agua o el café. Cocinar como cualquier torta.
Torta al ron Ingredientes: 1 huevos 5 yemas 500 gr. de harina 2 cucharadas de ron 250 gr. de manteca sal 250 gr. de azúcar molida Preparación: Batir un huevo con las cinco yemas, agregarle la harina, el azúcar y la sal. Luego incorporarle la manteca blanda y el ron. Integrar todo bien hasta formar una masa. Llevar a un molde en mantecado y enharinado. Pintar con huevo. Horno: moderado durante 30 minutos.
Biscochuelo de limón Ingredientes: Paso 1: 1 cucharada de manteca 1 taza de azúcar 1 taza de jugo de limón ralladura de 1 limón 1/4 de taza de harina
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Paso 2: 2 yemas 250 cc. de leche Paso 3: 2 claras Preparación: Primero colocar en un bol la manteca, el azúcar, azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón y la harina, integrar bien todos los ingredientes, y agregarle las yemas y la leche, que deben mezclar bien en un bol. Luego de mezclar ambas preparaciones agregarle las 2 claras a nieve en forma envolvente. Horno: Suave
Torta de naranja Relleno: 3 huevos 3 yemas 170 gr. de azúcar ralladura de 1 naranja jugo de 3 naranjas 50 gr. de manteca 1 sobre de gelatina sin sabor 250 gr. de crema batida Colocar todos los ingredientes en una olla, llevar al fuego hasta que hierba. Retirarlo y agregarle la gelatina. Dejar a temperatura ambiente, y agregarle la crema semi batida. Torta: (batidora) 225 gr. de manteca 200 gr. de azúcar 1 cucharada de miel Esencia de vainilla Ralladura de 1 naranja 3 huevos
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4 yemas 225 gr. de harina 3 cucharada de polvo para hornear Cortar el biscochuelo y colocarlo en un molde forrado con film, mojar la torta con almíbar y rellenarlo con crema. Podes decorar con naranjas azucaradas. Horno 180° 60 mt.
Base de almendras Ingredientes: 6 claras 99 gr. de azúcar impalpable 113 gr. de azúcar impalpable 45 gr. de harina 177 gr. de almendras tostadas y procesadas Batir las 6 claras a punto nieve, con los 99 gr. de azúcar. Luego agregarle el azúcar impalpable tamizada, la harina y las almendras procesadas. Colocar en un molde con un papel manteca, llenar una manga con la preparación y hacer dibujos en forma de espiral. Tiempo: 30 minutos de un horno a 180°.
Torta de coco Ingredientes: 75 gr. de coco 80 cc. de leche 150 gr. de manteca ralladura de 1 limón 150 gr. de azúcar 200 gr. de harina leudante 3 yemas 3 claras 9
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Primero integrar el coco rallado y la leche, luego agregarle la manteca, la ralladura de limón y el azúcar. A continuación verter las yemas e integrar bien. Por otra parte batir las claras a nieve, y de a poco agregársela a la preparación alternando claras y harina tamizada, integra bien en forma envolvente. Horno: 25 minutos en un horno moderado a 180°
TARTAS Tarta de manzanas Ingredientes: 100 gr. de manteca 100 gr. de azúcar 1 huevo 200 gr. de harina leche (cantidad según necesidad). una pizca de sal Mezclar todos los ingredientes, unir y amasar un poco, luego colocar la preparación en un molde en mantecado y enharinado. Compota: 100 cc. de agua 100 gr. de azúcar 4 manzanas Colocar en una olla el agua, el azúcar y las manzanas peladas y cortadas en cubos, dejar en un fuego mediano hasta que se forme un puré. Una vez listo agregarle la compota a la tarta. Decoración: Decorar con gajos de manzanas y un con jugo de limón para que no se pongan negras. También se puede agregar mermelada caliente reducida, que se hace con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de azúcar al fuego. Tiempo: 25 minutos en horno moderado.
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Tarta de ricota Ingredientes: 250 gr. de manteca pomada 150 gr. de azúcar impalpable 1 cucharada de esencia de vainilla ralladura de 1/2 limón 1 huevo 2 yemas 1/2 cucharada de sal 500 gr. de harina 1 cucharada de polvo de hornear Mezclar bien la manteca pomada, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, los huevos y la sal, luego agregarle la harina y el polvo de hornear, unir, amasar un poco, y dejar descansar la masa. Relleno: 750 gr. de ricota de leche entera 150 gr. de azúcar 5 claras 1 cucharada de esencia de vainilla ralladura de 1/2 limón Colocar en un bol la ricota tamizada, agregarle la ralladura de limón, la esencia de vainilla, y las claras a nieve, integrar bien y rellenar la tarta, luego agregarle la tapa a la tarta y pincharla un poco para que no se hinche. Tiempo: 45 minutos a 180° Decoración: Espolvorear con azúcar impalpable.
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BUDINES Budín de chocolate Ingredientes: 150 gr. de harina 125 gr. de manteca 100 gr. de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de polvo de hornear 4 huevo 150 gr. de chocolate para taza 75 gr. de fécula de maíz 50 gr. de almendras picadas Preparación: Cortar el chocolate y derretirlo a baño de María. Por otro lado batir la manteca y el azúcar, e ir incorporando el chocolate y los huevos de a uno por vez. Luego agregar la harina, la fécula y el polvo de hornear. hornear. Colo Coloca carr la prep prepar arac ació ión n en un mold molde e en mant mantec ecad ado o y enha enharin rinad ado, o, y cubr cubrir ir con con las las almendras. Horno suave, durante 45 minutos. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.
Budín de pan Ingredientes: 150 gr. de pan lactal 1/2 litro de leche 3 huevos ralladura de 1 limón esencia de vainilla 150 gr. de azúcar
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Para decorar: 50 gr. de nueces picadas 50 gr. de pasas de uva 4 barras de chocolate para tazas Colocar en bol el pan lactal cortado en cubitos, la leche, y los huevos de a uno. Luego agregarle la ralladura de limón, el azúcar y la esencia de vainilla. Si quieres, puedes agregarle las nueces, las pasa de uva y el chocolate picado. Le dan un toque de sabor muy especial. Si a alguien de la casa no le gusta algo reemplaza por mas nueces, o mas pasas, como quieras. Caramelo: 7 cucharada de agua 150 gr. de azúcar Para el caramelo, lleva o el molde al fuego, o una olla con el agua y el azúcar hasta que lleg llegue ue al punt punto o de cara carame melo lo.. Cubr Cubríí la base base del del mold molde e con con este este y rell rellen ena a con con la preparación. Llevar 10 minutos a potencia 50. Horno convencional 45 minutos en horno moderado.
Cake Ingredientes: 4 huevos 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de coñac * El mismo peso de los 4 huevos en manteca, harina y azúcar. Preparación: Primero batir la manteca y el azúcar hasta que quede una crema, agregarle los huevos de a uno sin dejar de batir, luego tamizar la harina con el polvo de hornear y agregarlo de a poco. Colocar en un molde de budín en mantecado y enharinado, o forrado con papel manteca. Horno: Suave por unos 40 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar
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CL Á SICOS SICOS Isla Flotante Ingredientes: Claras a nieve: (25 gr. de azúcar por clara) 250 gr. de azúcar 10 claras Batir las claras a nieve con el azúcar, y llevarlas al horno en un molde en mantecado y azucarado a baño de María durante 30 minutos. Caramelo: 125 gr. de azúcar 125 cc. de agua Colocar el caramelo en el molde y luego agregar las claras para llevarlos al horno. Crema Inglesa: 500 cc. de leche hervida 125 gr. de azúcar 5 yemas 1 cucharada de esencia de vainilla 50 cc. de oporto Llevar todos los ingredientes al fuego en una olla y revolver hasta que espese sin dejar que hierva. * El oporto lo coloco después de cocido
Pay de queso Ingredientes: 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 paquete de queso Philadelphia 5 huevos o blanquillos
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Extracto de vainilla Preparación: Licua todos los ingredientes y la vainilla a tu gusto. Para que no quede dulce se basea al molde de pay. Horno previamente calentado a 300 o.f. hasta que se dore
Torta Marmolada Masa: Ingredientes: 200 gr. de manteca 1 taza de azúcar 3 huevos 1 cucharada esencia de vainilla 1 taza de leche 3 tazas de harina 2 cucharadas de polvo de hornear Preparación: Colocar en un bol todos los ingredientes, integrar bien, y colocar la preparación en un molde. Luego tomar una parte de esta y agregarle chocolate en barra (1) derretido o 2 cucharada de cacao en polvo, mezclar bien y agregarla a la masa haciendo unos dibujos, sin mezclar demasiado. Horno: moderado por 20 minutos.
Lemon Pie Ingredientes: 300 gr. de masa brisée (llevar 15 mt. al horno) Relleno: 240 gr. de azúcar 15
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1 huevo 5 yemas 150 cc. de jugo de limón ralladura de 1/2 limón 7 gr. de gelatina (hidratada con agua) 240 gr. de manteca Llevar al fuego directo o a baño de maría hasta que espese, luego dejar que baje la temperatura, colocar en un bol y agregarle la manteca. Rellenar la masa y agregarle el merengue con manga.
Cubierta: Merengue Suizo (llevar unos segundos al fuego sin tocar la llama) 3 claras 200 gr. de azúcar 2 cucharada de limón Batir el merengue de 8 a 10 minutos. Horno 250° Gratinar con azúcar impalpable. Puede hacerse con un mechero.
Tuiles Ingredientes: 3 claras 200 gr. de harina 200 gr. de azúcar impalpable Preparación: Mezc Mezcla larr bien bien todo todos s los los ingr ingred edien iente tes, s, y deja dejarr desc descan ansa sarr la masa masa.. Lueg Luego o volc volcar ar la preparación en una placa con un silm pack, y realizar una forma de circulo con puntas u ondas. Horno: 4 minutos a 120° Retirar el tuile y darle forma. Colocar un vaso boca abajo, luego colocar la masa y modelarla colocándole otro vaso o taza encima para darle la forma adecuada.
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Se puede rellenar con helado, frutas o flan. En realidad con lo que quieras. Ideas: Coloca una o dos bolas de helado, agrégale chocolate rallado, almendras o nueces. Además puedes bañar bañar el helado con un poco de chocolate chocolate o salsa de frambuesa frambuesa
Arroz con leche Ingredientes: 250 cc. de leche 4 tazas de arroz (hervir) 50 gr. de azúcar Esencia de vainilla 5 gr. de sal Microondas 10 mt. en potencia media. Después de colar el arroz, agregarle 1 huevo, la leche y la esencia de vainilla. Llevar a horno tradicional 15 mt.
Budín de pan Ingredientes: 150 gr. de pan lactal 1/2 litro de leche 3 huevos ralladura de 1 limón esencia de vainilla 150 gr. de azúcar Para decorar: 50 gr. de nueces picadas 50 gr. de pasas de uva 4 barras de chocolate para tazas Colocar en bol el pan lactal cortado en cubitos, la leche, y los huevos de a uno. Luego 17
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agregarle la ralladura de limón, el azúcar y la esencia de vainilla. Si quieres, puedes agregarle las nueces, las pasa de uva y el chocolate picado. Le dan un toque de sabor muy especial. Si a alguien de la casa no le gusta algo reemplaza por mas nueces, o mas pasas, como quieras. Caramelo: 7 cucharada de agua 150 gr. de azúcar Para el caramelo, lleva o el molde al fuego, o una olla con el agua y el azúcar hasta que lleg llegue ue al punt punto o de cara carame melo lo.. Cubr Cubríí la base base del del mold molde e con con este este y rell rellen ena a con con la preparación. Llevar 10 minutos a potencia 50. Horno convencional 45 minutos en horno moderado.
Pionono Ingredientes: 2 yemas 2 claras 4 cucharadas de azúcar esencia de vainilla 4 cucharadas de harina común Preparación: Batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema, y agregarle la esencia de vainilla. A parte batir las claras a nieve y agregárselas a las yemas, luego ir tamizando la harina y mezclar en forma envolvente. Tapizar una placa para horno con papel manteca muy bien en mantecado, y volcar la preparación, alisarla y retirale las burbujas. Horno: pre-calentado en la parte mas alta del horno, durante 5 minutos. Luego introducir un palillo y verificar que salga limpio. Una vez cocido cocido el piono pionono, no, retira retirarr el papel papel y volcar volcarlo lo direct directame amente nte sobre sobre el lienzo lienzo humedecido con agua, de manera que el papel quede hacia arriba. Presionar suavemente el pape papell con con el bord borde e de un cuch cuchil illo lo y desp despre rend nder erlo lo del del pion pionon ono o suav suavem emen ente te * Una vez frío rellenar con la preparación elegida, ya sea dulce o salada.
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Selva Negra Ingredientes: 180 gr. de azúcar 6 huevos 100 gr. de cacao amargo 120 gr. de harina Mezclar el azúcar y los huevos a punto letra. Luego agregarle el cacao y la harina integrar bien y llevar al horno. Molde N°22, en mantecado y enharinado. Horno: Precalentado 15 minutos. Y llevar 40 minutos horno moderado a 170° Relleno: Crema 1: 300 cc. de crema semi-batida 50 gr. de azúcar impalpable 110 gr. de cerezas cortadas al medio Crema 2: 300 cc. de crema semi-batida 120 gr. de chocolate (fundido a baño de Maria) Para humedecer el biscochuelo: almíbar (cantidad según necesidad). 50 cc. de kirsh Llevo una olla al fuego, y le agrego el almíbar del frasco de las cerezas, y kirsh. Este almíbar lo uso tibio para mojar el biscochuelo. Y el biscochuelo debe estar temperatura ambiente. Decoración: 100 gr. de chocolate 250 gr. de guindas o cerezas Para que quede perfecto colocar en un molde redondo un silpac colocar un capa de biscochuelo, verter la crema 1 con las guindas o cerezas, luego colocar otra capa de biscochuelo y verter la crema 2 emparejar con la espátula, y decorar con crema en manga, cerezas o guindas y barras de chocolate cortadas haciendo rulos, o triángulos de chocolate, también espolvorear con 2 cucharadas de azúcar impalpable. Llevar por unas horas a la heladera
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Tiramisú Ingredientes: 4 huevos 1 cucharada de polvo de hornear 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de pan rallado 1/2 taza de nueces ralladas Horno 15 minutos. Salsa: 5 yemas 200 gr. de azúcar 400 gr. de crema batida 1/2 vaso de café 1/2 vaso de oporto (para mojar la base) Cacao amargo para espolvorear Llevar 2 horas al Freezer, Freezer, y luego heladera.
Tarta de manzanas Ingredientes: 100 gr. de manteca 100 gr. de azúcar 1 huevo 200 gr. de harina leche (cantidad según necesidad). una pizca de sal Mezclar todos los ingredientes, unir y amasar un poco, luego colocar la preparación en un molde en mantecado y enharinado. Compota: 100 cc. de agua 100 gr. de azúcar 4 manzanas 20
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Colocar en una olla el agua, el azúcar y las manzanas peladas y cortadas en cubos, dejar en un fuego mediano hasta que se forme un puré. Una vez listo agregarle la compota a la tarta. Decoración: Decorar con gajos de manzanas y un con jugo de limón para que no se pongan negras. También se puede agregar mermelada caliente reducida, que se hace con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de azúcar al fuego. Tiempo: 25 minutos en horno moderado.
Pasta Frola Ingredientes: Masa: 250 gr. de harina 110 gr. de azúcar 125 gr. de manteca 3 yemas 2 cucharadas de leche Relleno: dulce de membrillo 2 cucharadas de leche Preparación: Colocar todos los ingredientes en un bol, integrarlos bien y amasarlos un poco, luego sepa separa rarr una una part parte e y deja dejarl rla a para para hace hacerr las las tira tiras s que que van van sobr sobre e la past pasta a frol frola. a. Colocar la masa en un molde enharinado y en mantecado, y agregarle el dulce de membrillo rebajado con dos cucharadas de leche. Luego cortar tiras de masa y colocarlas por encima del dulce en forma cruzada. Si quieres darle un brillo, pintar con huevo. Horno: Mediano por 25 minutos
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Crepes Ingredientes: 4 huevos 1/2 cucharada de sal 1 cucharada de aceite de maíz 1/2 litro de leche 200 gr. de harina Preparación: Colocar en una procesadora los huevos, la sal, el aceite y la leche. Luego agregarle la harina, procesar bien y dejar reposar toda la noche, en lo posible no menos de cuatro horas
Panqueques Ingredientes: 2 huevos 1 taza de harina común 1 taza de leche 1/2 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite Preparación: Batir los huevos, el azúcar y la sal, y cuando esto este espumoso ir agregándole la harina y
la
leche
en
forma
alternada.
Luego
incorporar
el
aceite
y
batir
bien.
Calentar la sartén y colocarle una pizca de manteca, si es una sartén de teflón no es necesa necesario rio agrega agregarle rle mante manteca. ca. Tambié ambién n podes podes hacerlo hacerlos s en una maquin maquina a para para hacer hacer panqueques. Batir la preparación y colocar la cantidad necesaria de preparación como para cubrir el fondo
de
la
sarté rtén.
Dejar jar
dorar
de
ambos
lados
del
panqueque,
y
retirar rar.
Mantener la sartén caliente y repetir la operación hasta terminar toda la preparación.
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Fondue de chocolate Ingredientes: 200 cc. de crema de leche 200 gr. de chocolate cobertura semi-amargo 4 cucharadas de dulce de leche 1 lata de leche condensada Preparación: Colocar
la
crema
de
leche
en
una
olla
al
fuego
hasta
que
hierba.
En otra otra olla olla colo coloca carr la lech leche e cond conden ensa sada da.. Lueg Luego o la retir retiro o del del fueg fuego o y le agre agrego go el chocolate picado, mezclo bien y le agrego el dulce de leche. Al terminar vuelco la crema sobre el chocolate, chocolate, integro bien y listo. Colocar en una fuente de Fondue y consumir con amigos.
POSTRES Y HELADOS Helado de Café Ingredientes: 1 ½ taza de azúcar 4 huevos 1 cucharada esencia de vainilla 1 taza de leche 500 cc. de crema de leche Preparación: Coloco en una sartén el azúcar, cuando se hace el caramelo le agrego la leche, la crema y los huevos. Revuelvo hasta que espese, lo retiro y le agrego el café y la esencia de vainilla. Llevar al freezer durante 2 o 3 horas.
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Souffle de limón Ingredientes: 150 gr. de azúcar 4 huevos 6 yemas 100 gr. de manteca jugo de 4 limones/limas ralladura de 2 limones/limas Realizar un merengue italiano. No te olvides de llevar el almíbar a 120°. 6 claras 240 gr. de azúcar jugo de dos limones (para perfumar) Primero colocar en una olla todos los ingredientes y no dejar de revolver. Luego retirar del fuego y agregarle la manteca. Dejar descansar un poco y que llegue a temperatura ambiente. Colocar en un molde un poco de merengue italiano, luego unas cucharadas de esta crema de limón, y cubrir con merengue. Horno 200° 8 mt.
Chiffon de limón Cubierta: 2 tazas de Crema de leche 5 cucharada de azúcar Colocar en una manga y decorar. Torta: 250 gr. de harina 1 1/2 cucharada de polvo para hornear 120 gr. de azúcar Una pizca de sal 1/2 taza de aceite 7 yemas 24
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1 cucharada de esencia de vainilla 1/2 taza de agua Jugo de dos limones Ralladura de 1 limón Claras a nieve: 120 gr. de azúcar 7 claras 1 cucharada cremor tártaro Primero tamizar la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Luego agregar el resto de los ingredientes y las claras a nieve. Molde sin enmantecar y sin enharinar. Horno 165° 60 mt.
Panacota de café Ingredientes: 1 cucharada de café 100 cc. de leche 300 cc. de crema de leche 75 gr. de azúcar 7 gr. de gelatina sin sabor 50 cc. de agua fría Preparación: Primero mezclar el café, con dos cucharadas de azúcar y la leche. Luego batir la crema con el azúcar y agregarle la gelatina hidrata con agua fría. Llevar 2 horas a la heladera. Servir espolvoreando con café, canela y decorar con crema.
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Muselina de limón Ingredientes: 400 gr. de queso crema jugo de 4 caipiriñas ralladura de 3 limones 100 gr. de azúcar impalpable 1 sobre de gelatina sin sabor 100 cc. de crema batida Preparación: Mezclar todos los ingredientes y colocarlos en un molde con papel manteca. Llevar a la heladera. Rinde 6 porciones.
Mouse de chocolate Ingredientes: 120 gr. de azúcar 4 claras 300 gr. de crema de leche 80 gr. de chocolate Batir las claras a nieve, luego agregarle el chocolate y la crema semi-batida.
Bavaroise de chocolate Ingredientes: 250 cc. de leche 6 yemas 100 gr. de azúcar 7 gr. de gelatina sin sabor 150 gr. de chocolate blanco 250 cc. de crema de leche 26
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Preparación: Mezclar la leche, con las yemas y el azúcar. Hidratar la gelatina con agua fría y luego llevarla a baño de Maria, una vez listo agregársela a la preparación. A continuación derretir el chocolate a baño de Maria e integrarlo muy bien, y luego agregarle la crema semi-batida. Llevar 12 horas a la heladera
GALLETITAS Besitos de chocolate
Ingredientes: 3 claras 9 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de cacao amargo Batir las claras a punto nieve, continuar batiendo y agregarle el azúcar hasta conseguir un merengue. Luego agregarle el cacao amargo. Colocar el merengue en una manga con boquilla rizada y formar copitos sobre una placa en mantecada y enharinada. Espolvorear cada copito con azúcar y secarlos en un horno suave hasta que estén bien crocantes.
Galletitas de avena Ingredientes: 100 gr. de margarina (pomada) 90 gr. de azúcar blanca 90 gr. de azúcar negra 125 gr. de harina leudante 1 huevo 75 gr. de avena extra fino Esencia de vainilla Copitos de chocolate o pasas de uva
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Mezclar todos los ingredientes y amasar un poco, dejar descansar, estirar y cortar con un cortante o hacer bolitas y darle forma de galletita. Llevar a una placa en mantecada y enharinada. Horno fuerte por 10 minutos.
Baybiscuit Ingredientes: 6 huevos 200 gr. de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla 200 gr. de harina tamizada 1 pocillo de aceite Batir a punto letra los huevos y el azúcar. Luego agregarle un pocillo de aceite, la harina tamizada y por ultimo la esencia de vainilla. Colocar en una placa en mantecada y enharinada. Llevar a horno medio, lo dejo enfriar, lo corto en tiras y lo coloco otra vez en la placa hasta que se enfríe y se seque en el horno apagado
Biscochitos de nuez Ingredientes: 100 gr. de harina 150 gr. de manteca 5 cucharadas de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de polvo de hornear 3 cucharadas de agua 2 yemas 1 huevo batido 70 gr. de nueces picadas 28
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Preparación: Mezclar la harina y el polvo de hornear, luego colocarlos sobre la mesada en forma de circulo y agregarle el azúcar en el centro, luego las yemas, la esencia de vainilla y el agua.
Unir
todos
los
ingredien ientes
y
amasar
bien ien
hasta
forma rmar
una
masa.
Luego cortar medallones con un corta pastas y colocarlos en una placa en mantecada y enharinada. Batir un huevo y pintarlos y luego espolvorearlas con las nueces picadas. Horno moderado por unos minutos.
Bolitas de coco Ingredientes: 200 gr. de coco rallado leche condensada cant. nec. Preparación: Colocar en un bol el coco rallado y agregarle lentamente la leche condensada hasta formar una masa. Luego formar bolitas y llevarlas a una placa al horno. Horno moderado por unos minutos, hasta que estén dorados.
Biscochitos de manteca Ingredientes: 100 gr. de manteca 1/4 kilo de harina leudante 1 cucharada de sal 6 cucharadas de agua helada Preparación: Mezclar todos los ingredientes. Llevar la masa a la heladera durante 2 horas. Estirar la masa y cortar los biscochitos con una corta pastas. Colocarlos en una placa en mantecada y enharinada. Horno moderado por unos minutos, hasta que estén secos
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Pepas Masa: Ingredientes: 270 gr. de manteca 250 de azúcar 2 huevos 1 cucharada esencia de vainilla 1 cucharada de polvo leudante 500 gr. de harina ralladura de limón/naranja dulce de membrillo (cantidad según necesidad) Preparación: Colocar en un bol todos los ingredientes, integrar bien, amasar y colocar en una manga, y en una placa hacer unos copitos, y hundirlos en el medio para colocarles con una manga dulce membrillo. Horno: moderado por 15 minutos
Biscochitos de grasa Ingredientes: 3 tazas de harina leudante 12 cucharadas de grasa derretida ( de pella en lo posible) 1 cucharadita de sal fina agua a temperatura ambiente cantidad necesaria. Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona, volcar la sal en forma de lluvia sobre esta, luego agregar en el centro la grasa y un chorrito de agua. Comenzar tomando el bollo del centro hacia los bordes. Tomar el bollo y amasarlo durante unos 5 minutos (no mas), estirar, pinchar muy bien, y cortar cuadraditos. Colocarlos en una asadera en mantecada, y llevar a horno moderado durante unos 15 a 18 minutos. Seguí Seguí todos todos mis conse consejito jitos s y comerá comerás s los mejore mejores s bizcoc bizcochit hitos os de grasa grasa que hayas probado. 30
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PANES Churros Ingredientes: 1 litro de aceite 550 cc. de agua hirviendo 10 gr. de sal 10 gr. de margarina 600 gr. de harina 1/2 cucharada de polvo de hornear Preparación: Colo Coloco co en una una olla olla el agua agua hirv hirvie iend ndo, o, la sal sal y la marg margar arin ina, a, inte integr gro o bien bien y a esta esta preparación le agrego la harina y el polvo de hornear. Utilizar manga, o maquina para hacer churros, y volcarlos de a uno en la olla con aceite caliente. Decorar con azúcar común, y/o rellenar con manga con dulce de leche o chocolate.
Fin
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