· Masas La Cocinera® ·
ÍNDICE DE RECETAS ENTRANTES Mini hojaldres de higos y queso de cabra 9 Palmeras con pimiento rojo rojo,, nueces y queso de cabra 11 Cestitos con ensalada de pollo 13 Hojaldre de queso camembert y y jamón 15 Tarta de cebolla caramelizada y queso 17 PLATOS DE PESCADO Y DE CARNE Corona de hojaldre afterfiestas 19 Empanada de mango y pato asado 21 Salmón en hojaldre en croûte 23 POSTRES Tarta de pera y frutas de Navidad 25 Corona de reyes reyes con hojaldre y chocolate ch ocolate 27
r r i c c u u l a � ® ® a a v e e t a a r r e c i n e c a C L a � L C
¡Con las masas La Cocinera ® triunfarás! En Navidad, sorprende a tus seres más queridos con deliciosas recetas y comparte grandes momentos para recordar. Descubre todo lo que La Cocinera® puede hacer para ti y para los tuyos.
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REDONDA Y RECTANGULAR PARA ADAPTARSE MEJOR A TUS RECETAS Una exquisita masa de múltiples capas, crujiente y ligera, ideal para preparar
tartas y todo tipo de repostería dulce y salada.
S A P A C 6 19 J A L D R A DO
D E HO
Elaborada sólo con las mejores harinas procedentes del corazón del trigo, finamente laminada y cortada en forma circular o rectangular, lista para hornear.
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EL MEJOR ALIADO PARA TUS QUICHES Masa quebrada de textura fina y firme, ideal para preparar quiches y fondos de tartas . Lista para utilizar, se presenta laminada y cor tada en forma circular.
LA AUTÉNTICA, ELABORADA CON ACEITE DE OLIVA Nuestra Masa para Empanada está elaborada con aceite de oliva, es manejable y resistente y garantiza un resultado perfecto para empanadas y cocas.
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LA AUTÉNTICA MASA PARA EMPANADILLAS Una receta única para elaborar las clásicas empanadillas o para dar juego a la imaginación con tartaletas, saquitos, fingers, rollitos, tacos... La Oblea de La Cocinera ® es muy fácil de separar y manipular. Su masa es única y se mantiene fresca del primer día al último. Sin colorantes ni grasas hidrogenadas. ........................................................................
También puedes encontrar Masas La Cocinera® en la sección de congelados, para que puedas tenerlas siempre a mano en tu cocina.
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TUS RECETAS
DE NAVIDAD · Masas La Cocinera® ·
e u q � l d t e b u c s e D i t o p r e c a ® h e d e u p er a L a C c i n
Ideas La Cocinera® Congelar ligeramente los higos antes de cortarlos y así será más fácil si están maduros
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Mini hojaldres de higos y queso de cabra Calentar el horno a 200°C. ► Cortar la masa en círculos de unos 4 cm y ponerlos sobre el papel en una bandeja de horno. ► Pintarlos con huevo batido con ayuda de un pincel. ► Cortar los higos en cuartos, con la piel. ► Repartir el queso de cabra desmigado por encima de los hojaldres y un trozo de higo. ► Hornearlos unos 15-20 minutos hasta que estén dorados. ►
PARA 16-18 UNIDADES
1 Masa de Hojaldre Redondo LA COCINERA 4 higos 100 g de queso de cabra 1 huevo batido ....................................
Preparación: 5’ Cocción: 20’
Difcultad: fácil
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Ideas La Cocinera® Una solución original para un aperitivo diferente
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Palmeras con pimiento rojo, nueces y queso de cabra Desenrollar la masa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve y ponerla sobre una bandeja de horno fría. Precalentar el horno a 200°C. ► Desmigar el queso de cabra y repartirlo sobre la masa de hojaldre. ► Picar los pimientos y las nueces y repartirlo por encima del queso. ► Doblar la lámina llevando los dos extremos hacia el centro, repetir la operación y doblarla sobre sí misma. Aplastarla ligeramente con el rodillo y cortarla en tiras de 1 cm aproximadamente de anchura. ► Colocarlas boca arriba sobre la bandeja y hornearlas unos 10-12 minutos hasta que estén doradas. ►
PARA 20 PALMERAS
1 Masa de Hojaldre Rectangular LA COCINERA 100 g de queso de cabra 6 pimientos de piquillo de lata 50 g de nueces peladas ....................................
Preparación: 10’ Cocción: 12’
Difcultad: fácil
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Ideas La Cocinera® Los cestitos también se pueden hornear entre dos moldes de flan de aluminio y si se quieren más dorados, pintarlos con huevo batido y hornearlos unos minutos más
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Cestitos con ensalada de pollo Calentar el horno a 200°C. Colocar las obleas en tartaletas pequeñas, sin que queden pegadas a los bordes, dejándolas un poco onduladas como cestitos. ► Hornearlas unos 6-8 minutos hasta que estén doradas. ► Mezclar el pollo con la manzana, el apio, las nueces troceadas y las ciruelas con la lechuga y la mayonesa. Rellenar los cestitos con esta ensalada y servirlos inmediatamente. ►
PARA 16 CESTITOS
1 Paquete de Obleas pequeñas LA COCINERA 200 g de pechuga de pollo cocida en tacos 2 manzanas rojas cortadas en dados 2 ramitas (la parte blanca) de apio en tacos 50 g de nueces peladas 6 ciruelas 200 g de mayonesa ligera Unas hojas de lechuga francesa Pimienta negra ....................................
Preparación: 20’ Cocción: 5’
Difcultad: fácil
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Ideas La Cocinera® Puede ser un aperitivo o una cena muy rápida, acompañado con una ensalada
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Hojaldre de queso camembert y jamón Desenrollar la masa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve y ponerla sobre una bandeja de horno fría. Pinchar la masa un poco con un tenedor. Precalentar el horno a 200°C. ► Colocar en el centro 3 lonchas de jamón y las otras dos por encima, en aspa formando una cruz. ► Retirar las dos tapas del queso brie con ayuda de ►
PARA 6-8 PERSONAS
1 Masa de Hojaldre Redonda LA COCINERA 1 queso tipo camembert o brie (redondo de unos 15 cm) 5 lonchas de jamón curado ....................................
Preparación: 5’ Cocción: 20’
Difcultad: fácil
un cuchillo aflado, mantener los bordes. Colocarlo
encima del jamón y cerrar las puntas por encima. ► Tapar el queso con el hojaldre formando como una or y dejando un agujero muy pequeño en la parte
de arriba para que salga el vapor. ► Cocerlo en el horno precalentado de 15 a 20 minutos, hasta que esté dorado. Servirlo caliente sobre un plato.
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Ideas La Cocinera® Cortarla en trozos desiguales para un aperitivo y así las personas pueden coger el tamaño que quieran
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Tarta de cebolla caramelizada y queso Extender la Masa Brisa y forrar con ella un molde de tarta de unos 23 cm; pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio presionando bien las paredes (para que no se bajen al cocer). Cocer la tarta a horno medio, previamente calentado, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más.
►
►
Cortar las cebollas en láminas fnas y rehogarlas
en la mantequilla y el aceite, a fuego muy suave, hasta que estén tiernas y empiecen a caramelizarse, unos 30 minutos aproximadamente. Espolvorear el azúcar moreno y cocerlo unos minutos más. ► Mezclar las yemas con la leche evaporada, el queso y la cebolla, sazonarlo con sal y pimienta, las hojas de tomillo y verterlo en la tarta. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cubrir la tarta. Espolvorearlo con el queso parmesano. Cocerla, a horno medio, hasta que esté dorada (20 minutos, aproximadamente). ► Se puede preparar con antelación y calentarla en el momento de servirla.
PARA 6-8 PERSONAS
1 Masa Brisa LA COCINERA 4 cebollas tipo Figueres (partidas por la mitad y en rodajas) 25 g de mantequilla 3 cucharadas de aceite de oliva 3 huevos 200 g (1 vaso) de Leche evaporada IDEAL 100 g de queso gruyer rallado 2 ramitas de tomillo fresco 25 g de queso parmesano rallado 1 cucharada de azúcar moreno ....................................
Preparación: 20’ Cocción: 35’
Difcultad: fácil
17
Ideas La Cocinera® Añadir a la ensalada una vinagreta con miel
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Corona de hojaldre afterfiestas Bechamel: Dorar la harina en la mantequilla y verter, poco a poco, la leche Ideal disuelta en 200 ml (1 vaso) de agua. Cocerlo a fuego suave, removiendo continuamente, unos 20 minutos y, un poco antes de terminar la cocción, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada. ► Rehogar las cebollas picadas en un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse; agregar la carne picada o troceada rehogarla unos minutos y añadir la bechamel. Cocerlo unos 5 minutos a fuego suave, removiendo continuamente y dejarlo enfriar. ► Cortar el hojaldre en tiras de unos 8-10 cm de ancho. Colocarlas en forma de sol, uniéndolas por un extremo y formar un círculo. Colocar el relleno de carne sobre este círculo sin llegar al borde. Doblar los extremos tapando el relleno y uniéndolo con el otro extremo de la masa. ► Pintarlo todo con huevo batido. Formar estrellas con el resto de la masa y colocarlas por encima de la corona. Hornearlo a 220°C unos 35-40 minutos hasta que esté dorado. ► Servirlo con el mezclum y un poco de granada. ►
PARA 6-8 PERSONAS
2 Masas de Hojaldre Rectangular LA COCINERA 400 g de restos de carne (asados, pavo, jamón...) 2 cebollas 1 huevo pequeño Bechamel: 1 brik (525g) de Leche Evaporada IDEAL 2 cucharadas colmadas de harina 50 g de mantequilla Sal, pimienta, nuez moscada Ensalada mezclum y granada ....................................
Preparación: 40’ Cocción: 35’
Difcultad: media
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Ideas La Cocinera® En lugar de magret se puede poner jamón de pato cortado en lonchas
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Empanada de mango y pato asado ► ►
Calentar el horno a 200°C. Extender una masa de empanada y repartir sobre
la mitad de la superfcie, las lonchas de pato, las de
mango y colocar las lonchas de queso y unas hojas de menta por encima. ► Doblar la masa y cerrar bien los bordes presionando ligeramente con un tenedor y pintarla con el huevo batido. ► Practicar un agujero de 1 cm en el centro, para permitir la salida de vapor. ► Cocerla en el horno, durante aproximadamente unos 20 minutos, hasta que esté dorada. Dejarla enfriar ligeramente o servirla tibia con un poco de mermelada de ciruela o frutos rojos.
PARA 6-8 PERSONAS
1 Masa para Empanada LA COCINERA 1 mango (pelado y cortado en láminas) 150 g de magret de pato (asado y en lonchas) 100 g de queso en lonchas (que funda bien) 1 huevo Hojas de menta Mermelada de ciruela o frutos rojos ....................................
Preparación: 30’ Cocción: 20’
Difcultad: fácil
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Ideas La Cocinera® Se puede dejar preparado unas horas antes de hornearlo e incluso el día anterior
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Salmón en hojaldre en croûte Limpiar bien el salmón de espinas con ayuda de unas pinzas. Sazonarlo con sal y pimienta. ► Mezclar la mantequilla con las hierbas frescas picadas y un poco de la piel del limón rallada. ► Colocar la masa de hojaldre sobre el papel vegetal, encima de una bandeja de horno. ► Colocar un lomo de salmón encima del hojaldre, en un extremo, dejando un borde. Repartir la mantequilla de hierbas por encima del salmón y cubrirlo con el otro lomo. ► Pintar la otra cara de la masa de hojaldre con huevo batido y doblarla por encima, cerrando bien los bordes con los dedos. ►
PARA 4-5 PERSONAS
1 Masa de Hojaldre Rectangular LA COCINERA 1 lomo de salmón de unos 800 g (en fletes y sin piel)
1 manojo de albahaca, eneldo y cebollino (picadas) 1 limón 60 g de mantequilla (temperatura ambiente) 1 huevo pequeño Sal y pimienta ....................................
Preparación: 15’ Cocción: 25’
Difcultad: media
Pintar con huevo batido toda la superfcie del hojaldre. Con ayuda del otro lado del flo de un
►
cuchillo, dibujar suavemente un enrejado en el hojaldre. Hacer un pequeño orifcio para la salida
del vapor. ► Cocerlo en el horno precalentado a 200°C, unos 25-30 minutos y hasta que esté dorado. Dejarlo reposar unos 5 minutos antes de cortarlo.
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Ideas La Cocinera® Servirlo con una bola de helado pequeña de whisky o vainilla
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Tarta de pera y frutas de Navidad Calentar la mantequilla y rehogar unos minutos las frutas secas cortadas en trocitos; verter el licor y cocerlo unos minutos más hasta que caramelice ligeramente. Dejarlo enfriar. ► Pelar las peras y cortarlas en dados. Calentar el horno a 200°C. ► Colocar la masa de hojaldre sobre el papel que la envuelve, encima de una bandeja de horno. ► Cortar una tira de unos 5-6 cm de un lado y dejarla aparte. ► En un lado del hojaldre y sin llegar al borde, repartir los dados de pera y las frutas. Doblar el hojaldre sobre sí mismo y cerrar bien los bordes con ayuda de los dedos. Pintarlo todo con el huevo batido y la ayuda de un pincel. ► Con la tira de hojaldre que hemos reservado, formar unas estrellas con un molde y colocarlas por encima del hojaldre a lo largo. Hornearlo unos 30-35 minutos hasta que esté dorado. ► Dejarlo enfriar y espolvorearlo con azúcar lustre antes de servirlo. ►
PARA 6-8 PERSONAS
1 Masa de Hojaldre Rectangular LA COCINERA 2 peras (maduras) 50 g de almendra rallada 30 g de pasas de Corinto 4 dátiles 1 rodaja de naranja conftada
30 g de arándanos secos 4 orejones 50 g de mantequilla 2 cucharadas de licor de whisky 1 huevo pequeño 1 cucharada de azúcar lustre .................................... Preparación: 30’ Cocción: 35’ Difcultad: fácil
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Ideas La Cocinera® Es una corona perfecta para preparar en el día de Reyes y poner una sorpresa dentro para seguir con la tradición
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Corona de reyes con hojaldre y chocolate Precalentar el horno a 220°C. ► Preparar el franchipán de chocolate: romper el chocolate en pequeños trozos y derretir a baño María sin añadir agua. Trabajar la mantequilla blanda con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea y brillante. Añadir las almendras en polvo, el chocolate derretido, 2 huevos y la canela al gusto. Mezclarlo bien. ► Desenrollar las láminas de hojaldre y con un cortapastas, retirar un círculo en el centro y pinchar la masa con ayuda de un tenedor. Cortar los restos del hojaldre en forma de hoja o en tiras y reservarlas en un sitio fresco. ► Repartir la crema de chocolate sobre una de las láminas, sin llegar a los bordes y cubrirla con la otra lámina. Cerrar bien los bordes del hojaldre y hacer ►
PARA 8-10 PERSONAS
2 Masas de Hojaldre Redondo LA COCINERA 200 g de Chocolate NESTLÉ Postres Negro 125 g de almendras en polvo 125 g de azúcar en polvo 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 2 huevos 1 yema de huevo Canela en polvo ....................................
Preparación: 20’ Cocción: 20’
Difcultad: fácil
un pequeño orifcio en la parte superior para que
pueda salir el vapor durante la cocción. Pintarla con el huevo batido, con ayuda de un pincel y colocar las hojas reservadas. ► Cocer la corona unos 18-20 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
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