Recetario Dieta Del Genotipo.docx

Leche de Almendras SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR – RECOLECTOR – MAESTRO – NÓMADA GUERRERO INGREDIENTES (para 750ml - 1 litro de leche): -1 taza de almendras sin tostar, sin sal ni otros condimentos - agua – de 3 a 4 tazas para la leche + agua para remojar las almendras Nota: La cantidad depende de su gusto. Con menos agua la leche queda con un sabor más intenso. Endulzante – es opcional, depende de si quiere su leche dulce o no

PASOS: 1.Dejar remojar la almendra durante 8 horas 2. Colar el agua en la cual se remojaron y enjuagar 3. Poner las almendras en la licuadora. Añadir 3-4 tazas de agua y si desea un poco de endulzante (stevia, miel, ágave…) 4. Licuar hasta obtener leche cremosa. 5. Colar la leche con la bolsa de tela. Nota: La pulpa que queda después de colar y exprimir la leche se puede utilizar directamente en algunas recetas, se puede deshidratar en la deshidratadora o en el horno y guardar para utilizarla más tarde como harina. 6. Guardar la leche en una botella de vidrio en el refrigerador. Aguanta un par de días

Pan de Linaza SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR – RECOLECTOR – GUERRERO – MAESTRO NÓMADA INGREDIENTES (para un molde cuadrado del tamaño 21cm x 21cm): Ingredientes secos: - 1 taza de linaza molida - 1 cdta. de bicarbonato de sodio - ¼ cdta. de sal Ingredientes líquidos: - 2 huevos - ¼ de taza (igual a 4 cucharadas) de agua - 2 cucharadas de aceite de oliva

PASOS: 1. Precalentar el horno a 180°C 2. Engrasar (con aceite) el molde. Si tiene papel de mantequilla, poner. 3. Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano. 4. Mezclar todos los ingredientes líquidos con batidora de mano. 5. Añadir la mezcla de los ingredientes secos, mezclar. 6. Dejar reposar 3 minutos – la masa se pone un poco más espesa. Si es necesario se puede agregar más agua o más linaza molida. 7. Poner la masa en el molde. Alisarla con espátula (si es necesario, puede mojar la espátula para que sea más fácil alisar la masa). 8. Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 20 minutos). 9. Cortar y servir.

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Camila Arriagada Palma Nutricionista

Quinoa Cocida SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR – RECOLECTOR – GUERRERO – MAESTRO – NÓMADA - EXPLORADOR INGREDIENTES: - 1 taza de quinua en grano - 2 tazas de agua - un poco de sal

PASOS: 1. Lavar la quinua con abundante agua. 2. En una olla poner agua, quinua y sal. Tapar la olla. Después de que empiece a hervir, bajar la llama del fogón y poner tostador. Cocinar hasta que se absorba toda el agua.

Harina de Almendra casera SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR – RECOLECTOR – MAESTRO – NÓMADA GUERRERO NECESITAMOS: - almendras (peladas o sin pelar) - una procesadora de alimentos.

PASOS: 1. 2. 3.

Poner las almendras en la procesadora. Procesarlas hasta obtener la consistencia deseada. Si sigue procesando las almendras, van a soltar el aceite y pueden ir volviéndose mantequilla de almendras. Según las recomendaciones es major guardarla resfrigerada.

Galletas Saladas SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR – RECOLECTOR – GUERRERO – MAESTRO NÓMADA Ingredientes secos: - 80g de harina de almendras (o almendras molidas) - ½ cdta de sal - ½ cdta de bicarbonato de sodio - ½ cdta de orégano - 1 pizca de ajo en polvo Ingredientes líquidos: - 1 huevo - 1 cucharada de aceite de oliva

PASOS: 1. 2. 3. 4.

Precalentar el horno a 180°C Mezclar todos los ingredientes secos. En otro bol batir los ingredientes líquidos. Añadir la mezcla de ingredientes secos. Mezclar bien.



5. Poner la masa en el papel mantequilla 6. Cubrir la masa con otro papel mantequilla 7. Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de ½ cm. 8. Quitar el papel de arriba. 9. Cortar la masa estirada con un cortador para pizza en la forma deseada. 10. Poner la masa cortada con el papel en un molde. 11. Hornear hasta que queden doradas. 12. Enfriar y comer!!

Galletas Saladas de Linaza y Almendra SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR – RECOLECTOR – GUERRERO – MAESTRO NÓMADA INGREDIENTES: - 1 taza de harina de almendras - 1 taza de linaza molida - ¼ - ½ cdta de sal (según su gusto) - 1 cucharadas de aceite de oliva - 6-8 cucharadas de agua

PASOS: 1. Precalentar el horno a 150°C 2. Mezclar 1 cucharada de linaza con 2 cucharadas de agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede “babosa”. 3. Mientras la linaza con agua esté en reposo mezclar el resto de la linaza con harina de almendras y sal con una batidora de mano. 4. Agregar a la mezcla de linaza con agua aceite de oliva. Revolver. 5. Agregar agua (mejor empezar con menos agua y agregar más tarde más agua dependiendo de la necesidad). Revolver. 6. Ir agregando de a 1-2 cucharadas de harina con linaza a la mezcla líquida. Ir revolviendo bien (al principio con la batidora, después con una cuchara, más tarde con la mano). Si la mezcla queda muy seca agregar un poco más de agua. Ir revolviendo hasta obtener una masa medio firme, que no se pegue y que sea posible armar una bola con ella. Tampoco debería ser muy espesa – para poder estirarla después sin problemas. 7. Poner la masa en el papel mantequilla 8. Cubrir la masa con otro papel mantequilla 9. Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de 3 mm. 10. Quitar el papel de arriba. 11. Cortar con un cortador para pizza en la forma deseada. 12. Poner la masa cortada con el papel en un molde. 13. Hornear hasta que queden doradas y crujientes. 12. Enfriar y comer!!



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